სად დაიბადა რუსეთის ფედერაციის პრემიერ მინისტრი დიმიტრი მედვედევი. დიმიტრი მედვედევი: ბიოგრაფია, პირადი ცხოვრება, ოჯახი, ცოლი, შვილები - ფოტო

ზეფირი სამართლიანად ითვლება ყველაზე პოპულარულ დელიკატესად, მას უყვართ ჰაეროვანი სტრუქტურისა და დელიკატური გემოთი. კლასიკური სამზარეულოს ტექნოლოგია გავრცელდა მთელ მსოფლიოში და მტკიცედ არის ფესვგადგმული ბევრ ქვეყანაში. დიასახლისები არ ენდობიან მაღაზიის თაროებზე მიწოდებულ პროდუქტებს. ამ მიზეზით, მათ ურჩევნიათ მარშმელოუს დამოუკიდებლად მომზადება.

Marshmallow მიხედვით GOST

სასმელი წყალი - 165 მლ.
კვერცხის ცილა - 2 ც.
ვაშლი - 3 ც.
ვანილინი - 12 გრ.
აგარ-აგარი (წყალმცენარეები) - 9 გრ.
გრანულირებული შაქარი - 720 გრ.

აგარ-აგარი არის მთავარი კომპონენტი, რომლის გარეშეც მარშმელოუს მომზადება შეუძლებელი ხდება. კომპონენტი არის ექსტრაქტი ზღვის მცენარეებიდან, რომელიც იყიდება აფთიაქში. გამოშვების ფორმა - გრანულირებული ფხვნილი.
შემადგენლობის სწორად განზავებისთვის, შეავსეთ აგარ-აგარი წყლით ოთახის ტემპერატურაზედა დატოვეთ 20 წუთი. ამ დროს გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ფეხები, გააცალეთ ნაყოფი და თესლი.
გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე, საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი ან ფოლგა. ვაშლი დაჭერით 4 ნაწილად, გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში (ნაყოფი რბილი უნდა გახდეს).
მომზადების შემდეგ ვაშლი გაწურეთ საცერში ან დაჭერით მეორეთი მოსახერხებელი გზა(ბლენდერი, ხორცის საფქვავი და ა.შ.). უნდა მიიღოთ დაახლოებით 240 გრ. ვაშლის სოუსი. ჩაასხით 245 გრ. შაქარი, დაუმატეთ ვანილინი, აურიეთ და გააჩერეთ 40 წუთი.
როდესაც პიურე მთლიანად გაცივდება, დაუმატეთ მას ერთი კვერცხის ცილა, ათქვიფეთ მიქსერით 2 წუთის განმავლობაში. მასა უნდა გახდეს მოთეთრო. ამის შემდეგ შეიტანეთ მეორე ცილა, ისევ ათქვიფეთ ისე, რომ შემადგენლობა 2-ჯერ მოიმატოს.
მინანქრის ტაფაში ჩაასხით აგარ-აგარი, შედგით გაზქურაზე, ჩართეთ სანთურა მინიმალური სიმძლავრით. ადუღეთ შემადგენლობა დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალმცენარეების ექსტრაქტი მთლიანად არ შესივება. თქვენ მიიღებთ ჟელესმაგვარ ნარევს.
დარჩენილი გრანულირებული შაქარი (475 გრ.) ჩაასხით სხვა ტაფაში, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. დარწმუნდით, რომ შემადგენლობა არ დაიწვება, შეაგროვეთ მასა კედლებიდან. სიროფი მზად იქნება 5-7 წუთის შემდეგ.
შემადგენლობის მზადყოფნის შესაფასებლად კოვზი ჩამოწიეთ, შემდეგ ასწიეთ ზევით. თუ მასა თხელ ძაფებში გაიჭიმება, სიროფი მზადაა. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე, შემდეგ ჩაასხით ათქვეფილ ვაშლის ნარევში.
აურიეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე 5 წუთის განმავლობაში. ყოველი გასული წუთი, მასა დაიწყებს გამაგრებას. ჩაასხით მარშმლოუს ნაზავი საკონდიტრო თოფში და საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. ჩამოაყალიბეთ პატარა ნამცხვრები ერთმანეთისგან 5 სმ დაშორებით.
მარშმლოუ ოთახის ტემპერატურაზე 15 საათით დატოვეთ, ამ დროის შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა და ორი ნახევარი წებოთი. გააჩერეთ კიდევ 5 საათი, შემდეგ გააგრძელეთ გასინჯვა.

გრანულირებული შაქარი - 800 გრ.
სასმელი წყალი - 445 მლ.
ჟელატინი - 22 გრ.
თეთრი ღვინო - 20 მლ.
კვერცხის ცილა - 2 ც.
ძმრის ესენცია - 15 მლ.
ვანილინი - 7 გრ.
შაქრის პუდრა - დეკორაციისთვის

შაქარი შეურიეთ წყალს, მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში და დადგით ნელ ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. დარწმუნდით, რომ შემადგენლობა არ გახდება ღრუბლიანი და არ დაწვა.
დაასველეთ ჟელატინი 50 მლ-ში. გაფილტრული წყალი, გააჩერეთ ნახევარი საათით შესიებამდე. სიროფი ჩავასხათ ცივში და გაწურული ჟელატინი გავადნოთ წყლის აბაზანაში. დააკავშირეთ ორივე ნაერთი ერთმანეთთან.
ჩაასხით ძმრის ესენცია და ღვინო, დაუმატეთ ვანილი და კარგად აურიეთ. დამატება კვერცხის ცილაავთქვიფოთ მიქსერით მკვრივი სქელი ქაფის წარმოქმნამდე.
მზადყოფნის დასადგენად, ჩაასხით სუფრის კოვზი შემადგენლობაში და აწიეთ იგი. თუ ბურთი მჭიდროდ დაიჭირეთ, მასა მზად არის გასამაგრებლად.
საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი, მოამზადეთ პატარა წრეები და შედგით მაცივარში 6 საათით. ვადის ბოლოს ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა, ნახევრები ერთმანეთს დაამაგრეთ.

ვაშლის მარშმლოუ

გრანულირებული შაქარი - 260 გრ.
გაფილტრული წყალი - 85 მლ.
ჟელატინი - 45 გრ.
კვერცხის ცილა - 6 ც.
ვაშლი - 6 ც.
ლიმონის მჟავა - 20 გრ.

ეს რეცეპტი განსხვავდება წინა ტექნოლოგიისგან იმით, რომ მარშმლოუ მზადდება ჟელატინის საფუძველზე და არა აგარ-აგარის საფუძველზე. ზღვის მცენარეებიდან ამონაწერის შეძენა საკმაოდ რთულია, რადგან ის ყველა აფთიაქში არ იყიდება.
დაასხით ჟელატინი გაფილტრული წყლით, გააჩერეთ 1 საათი ბოლომდე შესივებამდე, დროდადრო აურიეთ პროდუქტი. გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით სქელ ნაჭრებად. გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
როდესაც ვაშლი დარბილდება, გადაიტანეთ სამზარეულოს საწურში ან გახეხეთ ბლენდერში ფაფის წარმოქმნამდე. ჩაასხით ლიმონმჟავა(შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენიოდენობის გაორმაგება).
ვაშლი-ლიმონის ფაფა გადაიტანეთ ქვაბში, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მასა არ გახდება სქელი. მოხარშვის შემდეგ პიურე დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, გააგრილეთ.
ადუღებული ჟელატინი დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მასა გამჭვირვალე გახდება. როდესაც ჟელატინი იხსნება ტემპერატურის გავლენით, გამორთეთ სანთურა, დატოვეთ ისინი 15 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს ათქვიფეთ წინასწარ გაცივებული ცილა სქელ ქაფში, მიღებული მასა დაასხით გაციებულ ვაშლის სოუსში. დაიწყეთ ნელა მორევა სათქვეფით ან ჩანგლით, ხოლო ჟელატინი დაასხით. საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი, მარშმლოუს მასა ისევ ათქვიფეთ მიქსერით, გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში.
ჩამოაყალიბეთ პატარა ნამცხვრები ერთმანეთისგან 3-5 სმ დაშორებით. საცხობი ფურცელი გააგზავნეთ მაცივარში 5 საათის განმავლობაში, სანამ შემადგენლობა მთლიანად არ გამაგრდება. სურვილისამებრ მოვაყაროთ შაქრის პუდრა 2 საათის შემდეგ.

გრანულირებული შაქარი - 220 გრ.
ჟელატინი - 25 გრ.
ახალი ან გაყინული მარწყვი - 550 გრ.
ვანილინი - 15 გრ.
მარილი - 1 მწიკვი
კვერცხის ცილა - 5 ც.

დაასველეთ ჟელატინი გრილ სასმელ წყალში ინსტრუქციის მიხედვით. გარეცხეთ და ამოიღეთ ყუნწები მარწყვს, საჭიროების შემთხვევაში, გაყინეთ კენკრა ბუნებრივ პირობებში. მოამზადეთ სამზარეულოს საწური, გაწურეთ მარწყვი მასში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ხილი ბლენდერში დაფქვით.
მიღებულ პიურეს დაუმატეთ ვანილინი და გრანულირებული შაქარი, ტაფა შედგით გაზქურაზე. დააყენეთ მინიმალური სიმძლავრე, მოხარშეთ სანამ მასა არ შესქელდება. სიროფი პერიოდულად ურიეთ და ამოიღეთ კედლებიდან.
გააგრილეთ ქათმის ცილები, დაუმატეთ მარილი, ათქვიფეთ მიქსერით ისე, რომ შემადგენლობა აყვავებულ ქაფად იქცეს. როგორც წესი, მოწყობილობის მუშაობის 5 წუთი საკმარისია. გააგრილეთ მარწყვის პიურე, შეურიეთ ნაღები, დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი. ისევ ათქვიფეთ მიქსერით.
საცხობ ფირფიტას დააფინეთ ფოლგა ან ქაღალდი, მოაყარეთ შემადგენლობა სუფრის კოვზით და გაანაწილეთ ერთმანეთისგან 4 სმ მანძილზე. საცხობი ფურცელი შედგით მაცივარში 5 საათით, შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა და დაიწყეთ ჭამა.

Marshmallow "Tulsky"

სასმელი წყალი (სიროფისთვის) - 145 მლ.
გაფილტრული წყალი (ჟელატინის გასახსნელად) - 125 მლ.
ჟელატინი - 55 გრ.
გრანულირებული შაქარი - 750 გრ.
კვერცხის ცილა - 4 ც.

Tula marshmallow დადებითად ადარებს დანარჩენს იმის გამო, რომ დელიკატესის ზედაპირი მბზინავია. როგორც წესი, ქვიშის საკონდიტრო კალათები ივსება კომპოზიციით და ამშვენებს კენკრით.
მომზადების დასაწყებად ჟელატინს დაასხით გაფილტრული წყალი, გააჩერეთ 1,5 საათი ბოლომდე შესივებამდე. ამ დროს დაიწყეთ სიროფის მომზადება. შეურიეთ მინანქრის ქვაბიგრანულირებული შაქარი და სასმელი წყალი, შედგით გაზქურაზე.
ადუღეთ ნარევი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ და ამოიღეთ მასა კონტეინერის კედლებიდან. როდესაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება, შეაფასეთ კომპოზიციის მზადყოფნა. ჩაასხით თასში ცივი წყალიშიგ ჩაასხით სიროფი, სცადეთ მისგან ბურთის ამოღება.
თუ კომპოზიცია ინარჩუნებს ფორმას და არ ეკვრის ხელებს, ის მზადაა შემდგომი მანიპულაციებისთვის. სიროფში ჩაასხით წინასწარ გაჟღენთილი ჟელატინი, ათქვიფეთ მიქსერით დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. დაიწყეთ ნაზად დაუმატეთ თითო კვერცხის ცილა და გააგრძელეთ ნარევის ცემა.
მიღებული მასა აურიეთ საკონდიტრო ტომარაში ან გაანაწილეთ შემადგენლობა კოვზით. საცხობ ფირფიტას წინასწარ მოაყარეთ ფოლგა, მოამზადეთ პატარა წრეები და დატოვეთ მასა მაცივარში 4 საათით, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება.

თაფლის მარშმლოუ

ლიმონის მჟავა - 1 მწიკვი
თაფლი - 80 გრ.
კვერცხის ცილა - 3 ც.
სასმელი წყალი - 245 მლ.
სოდა - 5 გრ.
ვანილის შაქარი - 13 გრ.
ჟელატინი - 30 გრ.

დაასხით 100 მლ ჟელატინი. მაგარი წყლის დალევა, გააჩერეთ 1,5 საათი სრულ შესივებამდე. ამ დროს დაიწყეთ სიროფის მომზადება. ჩაასხით 145 მლ მძიმე ფსკერიან ქვაბში. წყალი და დაამატეთ თაფლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
როდესაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება, სიროფში ჩაასხით ადიდებულმა ჟელატინი, დაუმატეთ თითო სუფრის კოვზი და ერთდროულად აურიეთ. დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიშლება, შემდეგ დატოვეთ ნარევი გაცივებამდე 40 წუთის განმავლობაში.
კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ მიქსერით, რომ მიიღოთ მკვრივი და ელასტიური ქაფი. დაამატეთ ლიმონის მჟავა სასმელი სოდავანილის შაქარი, ისევ ათქვიფეთ. გააჩერეთ 20 წუთი, შემდეგ დაასხით ნარევი საკონდიტრო ტომარაში.
საცხობ ფირფიტაზე გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი, მოამზადეთ ნამცხვრები და შედგით მაცივარში 5 საათით. მას შემდეგ რაც მასა გამაგრდება, ნახევრები დანით ფრთხილად ამოიღეთ და ერთმანეთში დაამაგრეთ.

წყალი - 350 მლ.
გრანულირებული შაქარი - 950 გრ.
ლიმონის მჟავა - 20 გრ.
ჟელატინი - 22 გრ.
შავი შოკოლადი - 90-100 გრ.

ჯერ მოამზადეთ სიროფი: შეურიეთ გრანულირებული შაქარი წყალთან, ჩაასხით სქელძირიან ქვაბში ან პატარა ქვაბში. შედგით გაზქურაზე, დააყენეთ მინიმალური სიმძლავრე და მიიყვანეთ კრისტალების დაშლამდე. ხარშვის ხანგრძლივობაა მეოთხედი საათი, ამ დროის განმავლობაში სიროფი სასურველ კონსისტენციას შეიძენს.
ჟელატინს ინსტრუქციის მიხედვით დაასხით წყალი, გააჩერეთ ნახევარი საათი, რომ შებერდეს. ამის შემდეგ დარბილებული შემადგენლობით კონტეინერი ჩადეთ ორთქლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ნარევი გამჭვირვალე უნდა გახდეს.
შაქრის სიროფი შეურიეთ ჟელატინს, დაამატეთ ლიმონმჟავა. აურიეთ შემადგენლობა დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ყოველ 5 წუთში შესვენებით. ბოლოს მიიღებთ 3-4-ჯერ ამოსულ სქელ მასას.
საცხობ ფურცელს მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი ან მცენარეული ზეთით დასველებული ლანდშაფტის ფურცლები. საკონდიტრო შპრიცით ან სუფრის კოვზით ჩამოაყალიბეთ მარშამლოუს ნაჭერი, შედგით მაცივარში 5 საათით.
შოკოლადის ფილა დაჭერით კუბიკებად, გადაიტანეთ შუშის ჭურჭელში და გაადნეთ წყლის აბაზანაზე. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე, დაასხით უკვე გაყინულ მარშმლოუსს ყველა მხრიდან.

შოკოლადის მარშმლოუ

გრანულირებული შაქარი - 60 გრ.
სასმელი წყალი - 180 მლ.
შავი შოკოლადი - 90 გრ.
კაკაოს ფხვნილი - 65 გრ.
ვანილინი - 14 გრ.
თხევადი თაფლი - 55 გრ.
ჟელატინი - 28 გრ.

ჩაასხით ჟელატინი ღრმა ქვაბში, დაფარეთ წყლით ოთახის ტემპერატურის. გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, სანამ მთლიანად არ გასქელდება, შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ვანილინი. შედგით გაზქურაზე და გააცხელეთ, არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
დარწმუნდით, რომ ჟელატინი და გრანულირებული შაქრის გრანულები მთლიანად დაიშალა. მხოლოდ ამის შემდეგ გამორთეთ სანთელი. გატეხეთ შოკოლადი ცალკე მინის თასში, მოათავსეთ წყლის ქვაბზე, ორთქლის აბაზანაზე. როდესაც ნარევი მთლიანად გაიხსნება, გადმოდგით ცეცხლიდან.
შოკოლადი და ჟელატინი გავაციოთ 40-45 გრადუს ტემპერატურაზე, ჟელატინი ავთქვიფოთ მიქსერით, თანდათან დავასხათ თბილი შოკოლადი. მიიყვანეთ მასა ერთგვაროვნებამდე, ის უნდა გახდეს აყვავებული. დაიწყეთ მიკროტალღურ ღუმელში დამდნარი თაფლის შეყვანა, ნაზავი ჩანგლით აურიეთ.
ახლა ისევ ათქვიფეთ შემადგენლობა მიქსერით 7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ საცხობ ფირფიტაზე გადააფინეთ ფოლგა, კოვზით მოაყარეთ ნამცხვრები, შედგით მაცივარში. 4 საათის შემდეგ ზედაპირს მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი და ნახევრები ერთმანეთს დაამაგრეთ.

აგარ-აგარი - 7 გრ.
წყალი - 70 მლ.
ალუბალი (ახალი ან გაყინული) - 210 გრ.
გრანულირებული შაქარი - 355 გრ.
კვერცხის ცილა - 1 ც.

აგარ-აგარი შეურიეთ წყალს, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე შესივება. ალუბალი დაალაგეთ, საჭიროების შემთხვევაში გაყინეთ, ამოიღეთ თესლი. კენკრა გადაიტანეთ პატარა ქვაბში, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი (40 გრ.).
შედგით გაზქურაზე, ადუღეთ საშუალო სიძლიერეზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ალუბალი რბილი გახდება და გამოყოფს წვენს. გადაიტანეთ ბლენდერში ან სხვა მოსახერხებელი გზით გახეხეთ. მიიღეთ 130 გრ. კენკრის ნარევი დაასხით 130 გრ. გრანულირებული შაქარი, აურიეთ.
ტაფა ისევ შედგით გაზქურაზე, ადუღეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ახლა მთლიანად გააგრილეთ, დაამატეთ ½ კვერცხის ცილა, ენერგიულად ათქვიფეთ მიქსერით. დაუმატეთ დარჩენილი ცილა და კვლავ ათქვიფეთ მაქსიმალური სიჩქარით.
აგარ-აგარი დადგით გაზქურაზე, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და მოხარშეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში. კომპოზიცია გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 2 წუთი, ალუბალს დაასხით ცხელი სიროფი. კვლავ ათქვიფეთ, ჩაასხით საკონდიტრო ტომარაში.
საცხობ ფირფიტაზე ჩამოაყალიბეთ მარშმლოუები, წინასწარ დააფინეთ პერგამენტით. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 20 საათი, შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ხილის მარშმლოუ

გრანულირებული შაქარი - 145 გრ.
ჟელატინი - 12 გრ.
ხილის ჟელე (ფხვნილი) - 1 შეკვრა
შაქრის პუდრა - დეკორაციისთვის

ჩაასხით ჟელე ღრმა თასში და გააზავეთ წყლის დალევაინსტრუქციის მიხედვით. შეინახეთ შემადგენლობა, სანამ გრანულები მთლიანად არ დაიშლება (დაახლოებით 20 წუთი). ჟელატინი გავხსნათ წყალში, გავაჩეროთ ადუღებამდე ნახევარი საათის განმავლობაში.
ჩაასხით ჟელე ქვაბში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, დადგით საშუალო ცეცხლზე. მასა მსუბუქად გაათბეთ და არ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემადგენლობა მუდმივად ურიეთ ისე, რომ შაქრის კრისტალები უფრო სწრაფად გაიხსნას.
როგორც კი ეს მოხდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააგრილეთ ნარევი ოთახის ტემპერატურამდე. შეიტანეთ ადრე გაჟღენთილი ჟელატინი, აურიეთ. მთელი მასა ათქვიფეთ მიქსერით 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ მსუბუქი და სქელი გახდეს.
საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ფოლგა ან წაუსვით ზეთი. დაასხით შემადგენლობა და გააგზავნეთ მაცივარში ერთი დღით. ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ პროდუქტი მაცივრიდან, დაჭერით ნაწილებად და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

განვიხილოთ მარშმლოუს დამზადების ტექნოლოგია კაკაოს, ალუბლის, მარწყვის ან ვაშლის საფუძველზე. საბოლოო ჯამში, თქვენ მიიღებთ სრულიად ბუნებრივ დესერტს გემრიელობააჯობა მაღაზიაში ნაყიდ ტკბილეულს. შეცვალეთ თანხა თქვენი შეხედულებისამებრ, შეინარჩუნეთ პროპორციები.

ვიდეო: როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი მარშამლოუ

რა არის მარშმელოუ? როგორია მარშმელოუს შემადგენლობა?

ასე ვუპასუხებდი ამ კითხვას მარშმლოუს შესახებ.

მარშმლოუ ითვლება ჯანსაღ ტკბილედ, იმ პირობით, რომ ის სათანადოდ იქნება მომზადებული, ე.ი. თუ არ შეიცავს მავნე დანამატებს.

ასე რომ, მარშმლოუს შემადგენლობა. მიერ კლასიკური რეცეპტიმასში უნდა შედიოდეს შემდეგი ინგრედიენტები: ხილის პიურე (ჩვეულებრივ ვაშლის სოუსი), ათქვეფილი ცილები, შაქარი და სპეციალური ნივთიერება: აგარ-აგარი, პექტინი ან ჟელატინი.

მარშმელოუს წარმოშობის შესახებ მრავალი ვერსია არსებობს. მათგან ულამაზესი ამ დელიკატესს ღმერთ ზევსის საჩუქარს უწოდებს ადამიანებისადმი განსაკუთრებული სიყვარულის ნიშნად.

კლასიკური მარშმლოუ შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს: პექტინი, კვერცხის ცილა, ვაშლის სოუსი, შაქარი, მელასა.მარშმლოუს შემადგენლობაში ასევე შეიძლება შეიცავდეს აგარ-აგარის გელის კომპონენტს. ზოგჯერ იგი მზადდება ფრუქტოზაზე, შაქრის გამოყენების გარეშე. ასეთი მარშამლოუ უფრო სასარგებლო და შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ვარდისფერი და სხვა ჩრდილები მარშმლოუს ქიმიურ საღებავებს აძლევს. უმჯობესია შეიძინოთ თეთრი და ნაზი კრემისფერი მარშმლოუები.

ზეფირი მდიდარია მარტივი ნახშირწყლებით. წონის დაკლების მსურველებს შეუძლიათ დღეში 1-2 მარშმელოუს ჭამა, თუ ძალიან სურთ ტკბილეული. სხვა ტკბილეულს შორის ის ყველაზე დაბალკალორიულია. მაგრამ ზედმეტი ჭამა არ არის რეკომენდებული - შეგიძლიათ სწრაფად მოიმატოთ წონა.

კალორია 100 გრ მარშამლოუ - 326 კკალ. ერთი ნივთს, რომლის წონაა 33 გ, კალორიული შემცველობა იქნება 107,6 კკალ.

ზეფირი ძალიან სასარგებლო დელიკატესია. დადგენილია, რომ ის ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას, აუმჯობესებს გონებრივ აქტივობას, აქვეითებს არტერიულ წნევას. პროდუქტის ყველაზე სასარგებლო კომპონენტია პექტინი. ის ასრულებს მძიმე მეტალების მარილების, წამლების დაშლის პროდუქტების, ტოქსინების ორგანიზმიდან გამოდევნის ფუნქციას. განსხვავებული წარმოშობა. გარდა ამისა, ის აუმჯობესებს იმუნიტეტს, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და ამცირებს კიბოს რისკს. აგარ-აგარი ასუფთავებს ღვიძლს, რაც აორმაგებს მის მუშაობას.

საჰაერო დელიკატესი marshmallow.

ზეფირი (ძველი ბერძნულიდან - დასავლური) ქარი, ძველთა აზრით, გაბატონებული იყო აღმოსავლეთ ხმელთაშუა ზღვაში, გაზაფხულიდან დაწყებული და უდიდეს ინტენსივობას აღწევდა. ზაფხულის მზებუდობა. აქ, მიუხედავად იმისა, რომ თბილია, ხშირად მოაქვს წვიმა და ქარიშხალიც კი, ხოლო დასავლეთ ხმელთაშუა ზღვაში ზეფირი თითქმის ყოველთვის მსუბუქი, სასიამოვნო ქარია. აქედან გამომდინარეობს განსხვავება ბერძნების ზეფირის შესახებ, რომელიც მას ერთ-ერთ უძლიერეს და ძლიერ ქარს თვლიდა, და რომაელებთან, რომლებიც მას დაუკავშირდნენ და ახლა მას უწოდებდნენ მოფერებით, მსუბუქი ქარის იდეას.

ასე რომ, ბევრისთვის საყვარელი დელიკატესი, დელიკატური და ჰაეროვანი მარშმელოუს დესერტი, ძალიან ორაზროვანი რეპუტაცია აქვს! ერთის მხრივ, დიეტოლოგები რეკომენდაციას უწევენ წონაში კლებულებსაც კი და მას ჯანსაღ კერძს უწოდებენ, რადგან იგი მზადდება ხილის საფუძველზე, მდიდარია ჯანსაღი პექტინებით და პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს, მეორე მხრივ კი, როგორც ნებისმიერი დესერტი. , ის ატარებს დამატებით კალორიებს! რა თქმა უნდა, თუ აირჩევთ ორ ბოროტებას, მაგალითად, ეკლერსა და მარშმლოუსს შორის, ამ უკანასკნელს უპირატესობას ანიჭებთ. და მეორეს მხრივ, ყაყაჩომ საუკუნე არ გააჩინა და შიმშილი არ იყო! პრინციპში მარშმლოუსზე უარის თქმა ორგანიზმი არაფერს დაკარგავს!

ვწერ, ნერწყვი მიცურავს და გული მწყდება: აბა, მარშმელოუს მოყვარულთაგან (და მე მის ერთგულ თაყვანისმცემლებს პირველ რიგში!) ჩაანაცვლებს, მაგალითად, სუპერჯანსაღი ხილით ან ჩირით. ? არავინ! იმის გამო, რომ ეს ჯადოსნური ღრუბელია, რომელიც შენს პირში დნება, მე არ გავცვლი მას შოკოლადის ნამცხვრებში! მართალია, დღეს ვერ იპოვით კარგ მარშმლოუს ცეცხლთან ერთად, ამიტომ იშვიათად ვყიდულობ, რაც იმას ნიშნავს, რომ ჩემი საყვარელი დელიკატესი ფიგურას არ ემუქრება.

და ეს არ არის ასაკთან დაკავშირებული წუწუნი, ამბობენ, ადრე ყველაფერი უკეთესი და გემრიელი იყო, რეალური ფაქტიოდითგანვე, მარშმლოუსს ამზადებდნენ ხილისა და კენკრის პიურეს შაქართან და კვერცხის ცილებთან ერთად აგარ-აგარის გელის შემცველობის დამატებით. შემდეგ კი, სიღარიბის გამო ან დეფიციტის გამო, აგარ-აგარის ნაცვლად ჟელატინის ან პექტინის დამატება დაიწყო. რა თქმა უნდა, ყველა ეს გელის შემცველი ნივთიერება სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის. ჟელატინი არის ცხოველის ძვლების ექსტრაქტი, აგარ-აგარი მზადდება წყალმცენარეებისგან, პექტინი კი გარგარისგან ან ვაშლისგან. მაგრამ უგემრიელესი, ყველაზე ჰაეროვანი, ყველაზე მდნარი მარშამლოუ აგარ-აგარზე მზადდება.

სხვათა შორის, მარშმელოუს უახლოესი ნათესავი ჩვენი მარშმელოუა. მარშმელოუ კი სავარაუდოდ საფრანგეთში დაიბადა, სადაც ჩვენი მარშმელოუ მარმელადითა და კვერცხის ცილებით იყო გადაკვეთილი. შედეგი არის წარმოუდგენლად ჰაეროვანი და თოვლივით თეთრი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელსაც მარშმლოუ ჰქვია. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს მოსაზრება, რომ ეს დელიკატესი ნაცნობი იყო ძველი ბერძნებისთვის და სწორედ მათ დაარქვეს მას ასეთი სახელი ღმერთის ზეფირის საპატივცემულოდ, მითების მიხედვით, ვინც მის რეცეპტს ხალხს მისცა. მე რატომღაც უფრო მომწონს ეს ვერსია ჩემი გემოვნებით, ჩემი საყვარელი კერძების ღვთაებრივი გემოდან გამომდინარე!

ახლა კი ამდენი ექსპერიმენტი ტარდება მარშმლოუზე: ემატება არომატიზატორები, საღებავები და გასქელება, შეღებილია სხვადასხვა ფერებში, დაფარულია შოკოლადით და შაქრის ყინულით, მოასხით ვაფლის ნამსხვრევებით, მას ემატება თხილის ნაჭრები და მარმელადი. რაც შემეხება მე, ეს არ აუმჯობესებს მარშმლოუს გემოს, მაგრამ აუცილებლად ნაკლებად სასარგებლო და კალორიულს ხდის მას!

შემადგენლობა (100გრ საკვებ ნაწილზე) და სასარგებლო თვისებებიმარშმლოუ

ცილები - 0,8 გ

ცხიმები - 0,1 გ

ნახშირწყლები - 79,8 გ

დიეტური ბოჭკოვანი - 1 გ

ორგანული მჟავები - 1 გ

წყალი - 17 გ

მონო- და დისაქარიდები - 74,8 გ

სახამებელი - 5 გ

ნაცარი - 0,3 გ

ვიტამინები

ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი) - 0,02 მგ

ვიტამინი PP (ნიაცინის ექვივალენტი) - 0,2 მგ

მაკრო და მიკროელემენტები

კალციუმი - 25 მგ

მაგნიუმი - 6 მგ

ნატრიუმი - 27 მგ

კალიუმი - 46 მგ

ფოსფორი - 12 მგ

რკინა -1,4 მგ

მარშმლოუს კალორიული შემცველობა (100გრ პროდუქტზე) - 326 კკალ

მას შემდეგ, რაც marshmallows მზადდება ხილის პიურე და კვერცხის ცილაის პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს. სწორედ ამიტომ ითვლება ბევრად უფრო ჯანსაღად, ვიდრე სხვა ტკბილეული, როგორიცაა ღვეზელები და ფუნთუშები, შოკოლადები და კარამელი. პექტინი, რომელიც მარშმელოუს ნაწილია, შეუძლია ორგანიზმიდან გამოდევნოს ტოქსინები, მძიმე მეტალების მარილები, წამლების დაშლის პროდუქტები. მართალია, ზოგჯერ მწარმოებლები იყენებენ ვაშლის სოუსს, როგორც საბაზისო ნედლეულს გაწმენდილი პექტინის ნაცვლად, რაც ამცირებს მათი საყვარელი კერძების სარგებელს.

სამედიცინო პრაქტიკაში პექტინის გამოყენება ძალიან მრავალფეროვანია. მისი ყველაზე დამახასიათებელი თვისება უნდა აღინიშნოს რბილი, სხეულისთვის სერიოზული შედეგების გარეშე, მავნე ნივთიერებების (მძიმე ლითონის იონები, მათ შორის რადიონუკლიდები, აგრეთვე პესტიციდები) შებოჭვა. გარდა ამისა, არ უნდა დავივიწყოთ პექტინის პრევენციული და დამცავი თვისებები (თუმცა ამ მხრივ ყველაზე აქტიურად ჭარხალი ითვლება და მარშმლოუს დასამზადებლად არ გამოიყენება, როგორც ვიცი). პექტინით პროდუქტების მუდმივი გამოყენებისას ორგანიზმში მავნე ნივთიერებების დაგროვება არ ხდება. დამცავი თვისებები გამოიყენება ტყვიისა და თუთიის მრეწველობაში, სადაც მუშებს აძლევენ პექტინით გამდიდრებულ პროდუქტებს, როგორც პრევენციულ საკვებს. პექტინი ხელს უწყობს ორგანიზმში ქოლესტერინის შემცველობის შემცირებას, გარდა ამისა, გამოიყენება მეტაბოლურ დარღვევებთან (სიმსუქნე, დიაბეტი), კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ღვიძლის, პანკრეასის და სხვა დაავადებების დროს. ზოგადად რომ ვთქვათ, პექტინის უკიდურესად სასარგებლო ზემოქმედება სხეულზე დაკავშირებულია მის შესანიშნავ ენტეროსორბირებასთან (მავნე ნივთიერებების დამაკავშირებელი და გამწმენდი) თვისებებთან. ექიმების აზრით, ორგანიზმში სწორედ ბუნებრივი ენტეროსორბენტების ნაკლებობა იწვევს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, მეტაბოლური სისტემის, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის აღნიშნული დაავადებების რისკს.

წყალმცენარეებისგან მიღებული აგარი აგარის გელის კომპონენტი მდიდარია იოდით, ფოსფორით, რკინით და კალციუმით და მისი დიეტური ბოჭკო ხელს უწყობს ნაწლავების რეგულარულ ფუნქციონირებას. აგარ-აგარის ჩვენება მავნე ნივთიერებებიღვიძლისგან, რითაც აუმჯობესებს მის მუშაობას.

შეეცადეთ აირჩიოთ ეს დელიკატესები ბუნებრივი ინგრედიენტები. უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება მიაქციეთ მის ფერს - უნდა იყოს თეთრი ან კრემისფერი, ამ ფორმით საღებავების შემცველობა მინიმუმამდეა დაყვანილი. მარშმლოუს არომატი არ უნდა იყოს ძალიან ძლიერი, უნდა იყოს ვანილის მსუბუქი, სასიამოვნო სუნი ან შაქრის ფხვნილი, ამ შემთხვევაში, შეიძლება თავიდან იქნას აცილებული არომატის მაღალი შემცველობა. შეხებით, მარშმლოუსს უნდა ჰქონდეს რბილი, მაგრამ ელასტიური ფორმა, გაფუჭებული ქერქის გარეშე. სამკურნალო საშუალება უნდა ინახებოდეს ჟანგბადის წვდომისგან დახურულ შეფუთვაში და არაუმეტეს შეფუთვაზე მითითებულ პერიოდზე.

მე მიყვარს ზეფირი! ახლახან, საშობაო დღესასწაულზე, ვიყიდე თითქმის კილოგრამი ეს ელეგანტური დელიკატესი.

მარშმლოუსს ამზადებენ მზარეულები, ვაშლის ან სხვა ხილისა და კენკრის პიურეს ათქვიფეთ, ამასთანავე უმატებენ შაქარს და კვერცხის ცილას. იმისათვის, რომ ეს მასა ჩვენთვის ნაცნობი ჰაეროვანი დესერტის სახით გაიყინოს, მას ემატება გელის აგენტი აგარ-აგარი - ზღვის მცენარეების სიროფი, რომელიც შეიცავს ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ჭეშმარიტად საკუჭნაოს. აგარზე მოხარშული ასეთი მარშმელოუ ყველაზე სასარგებლო და ღირებულად ითვლება ბავშვებისა და მოზრდილებისთვის, თუმცა პექტინზე მომზადებული მარშმელოუ არ უნდა იყოს უგულებელყოფილი.

ზეფირი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე დაბალკალორიულ ტკბილეულად. 100 გრამი მარშმლოუ შეიცავს დაახლოებით 320 კკალ.

სასწორზე ორი მარშამლოუ დავდე, თითქმის 100 გრამი ამოიღეს. ასე რომ, ერთ მარშმლოუში, ჩემი პირადი გათვლებით, გამოდის 150 კკალ. შემხვდა რაღაც დიდი მარშმლოუ (ან შეიძლება უბრალოდ ძალიან ახალი, ჯერ არ გამხმარი).

ზეფირი სასარგებლო დელიკატესია: ახდენს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, შლის მძიმე ლითონებისა და რადიონუკლიდების მარილებს და ა.შ.

თუ მასში ნაკლები შაქარი იყო!

მარშმლოუ ასე თუ ისე შეიძლება ჩაითვალოს ბავშვთა ერთ-ერთ ყველაზე საყვარელ კერძად, რომელიც სრულწლოვანებამდედიდ სიამოვნებას იწვევს. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ შემთხვევებს, როდესაც პროდუქტი არის ახალი, გემრიელი და არა ზედმეტად გაჯერებული - გადაჭარბებული სიტკბო ხშირად აფუჭებს გემოვნების მახასიათებლებს.

Marshmallow-ის წარმოების ტექნოლოგია მნიშვნელოვან როლს ასრულებს გემოს, ფორმისა და სუნის ფორმირებაში, რაც შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს თავდაპირველად დაყენებული პარამეტრების მიხედვით. ყველაფრის უკეთ გასაგებად ტექნოლოგიური პროცესიის უნდა დაიყოს კატეგორიებად. პირველი ნაბიჯი არის ნედლეულის მომზადება, მოცემულია მისი შემადგენლობა Განსაკუთრებული ყურადღება. ვაშლის სოუსი, რომლის დასამზადებლადაც გამოიყენება დასრულებული პროდუქტი, კარგად უნდა იყოს გაჯერებული პექტინებითა და მყარი ნივთიერებებით, ხოლო ნარევის ათქვეფის პროცესი უფრო დიდხანს უნდა გაგრძელდეს, რათა მეტი აწევა უზრუნველყოს.

მოქმედებების ზოგადი თანმიმდევრობა ასეთია:

სიროფის მომზადება აგარ-აგარისგან, შაქრისა და მელასისგან;
შაქრის ვაშლის ნარევის წარმოება;
marshmallow მასობრივი წარმოება;
მზა მარშმლოუს ნახევრების ჩამოსხმა და მათი გაგრილება;
შაქრის ფხვნილის წასმა, წებოვნება და შემდგომი გაშრობა;
მზა პროდუქციის შეფუთვა და შეფუთვა.

მოსამზადებელი პერიოდი მარშმელოუს დამზადების ტექნოლოგიის ანალოგიით მიმდინარეობს.

როგორ მზადდება მარშმლოუ წარმოებაში: ინგრედიენტების შერჩევა

შემდეგი ინგრედიენტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გელის აგენტი მარშმლოუს მასის წარმოებაში:

აგარ-აგარი. იგი მზადდება ზღვის მცენარეებისგან, ხოლო ადამიანისთვის სრულიად უსაფრთხოა. ამ პროდუქტის კიდევ ერთი უპირატესობა არის მისი სრული ნეიტრალიტეტი გემოს, სუნისა თუ ფერის მხრივ, რაც მას ერთ-ერთ ყველაზე დიდს ხდის საუკეთესო ვარიანტებიმარშმელოუს წარმოებისთვის.
ჟელატინი. იგი განსხვავდება ცხოველური წარმოშობის პირველი ნივთიერებისგან - მიიღება რქებისა და ძვლების მონელებით. გემოსა და სუნის არარსებობა + სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის მცირე რაოდენობით მოხმარებისას ჟელატინს აგარ-აგარის კარგ ალტერნატივად აქცევს.
ფურცელარანი. ეს პროდუქტი ფუნდამენტურად არაფრით განსხვავდება აგარ-აგარისგან, თუმცა იგი მზადდება სხვა ტიპის წყალმცენარეებისგან, რაც ოდნავადაც არ მოქმედებს მის ფიზიკურ თვისებებზე.

ამ სამი ინგრედიენტიდან ერთ-ერთის გარდა, მზა პროდუქტის შემადგენლობაში შედის სხვა - საკვები მჟავები, საღებავები, სხვადასხვა ესენციები და ა.შ. რაც შეეხება მარშმელოუს ნარევის ძირითად „მასივს“, ის შედგება ვაშლის, მელასა და კვერცხის ცილისგან. ვაშლის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ხილი ან კენკრა, მაგრამ ეს ხდება ბევრად უფრო იშვიათად.

მას შემდეგ, რაც ზოგადი რეცეპტი პრაქტიკულად უცვლელი დარჩა გასული ათწლეულების განმავლობაში, მწარმოებლებმა უნდა გამოიგონონ ორიგინალური "ჩიპები", რომლებიც საშუალებას მისცემს მათ განასხვავონ თავიანთი პროდუქტი მრავალი მსგავსისგან. ამას ხელს უწყობს სხვადასხვა საღებავების გამოყენება, შოკოლადის ყინულის გამოყენება და სხვადასხვა ფორმის, მოცულობის და ზომის მარშმელოუს შექმნა.

Საწარმოო პროცესი

მაღალი ხარისხის მარშმელოუს, ისევე როგორც მარშმელოუს წარმოება მოითხოვს ტექნოლოგიის მკაცრ დაცვას და სამუშაო პროცესში ადამიანის მინიმალურ ჩარევას. მეორე პუნქტი მნიშვნელოვანია ამ პროდუქტის წარმოებისას უმაღლესი სანიტარული და ჰიგიენური სტანდარტების დაცვის აუცილებლობის გათვალისწინებით.

მთელი პროცესი ასე გამოიყურება:

ეტაპი 1. ვაშლის სოუსის დამზადება. ვინაიდან მარშმლოუ მზადდება საკონდიტრო ნაწარმის ქაფისგან, მზა პიურე, კვერცხის ცილებთან და სხვა ნივთიერებებთან შერეული, უნდა შეიცავდეს დიდი რიცხვიმშრალი ნივთიერება - მთლიანი მასის დაახლოებით 60%. სიროფი მზადდება ადუღებით ისე, რომ მასში მყარი ნივთიერებების კონცენტრაცია 85%-ს აღწევს. ზემოაღნიშნული ფიგურა მზა მარშამლოუს ნარევის სიმკვრივისთვის მიიღება სიროფის, ცილების და გახეხილი ვაშლის მასის სრული შერევის შემდეგ პირველი ინგრედიენტის დამატებითი თერმული დამუშავებით.

ეტაპი 2. მარშმელოუს ნარევის ათქვიფეთ. ყველა კომპონენტი ეტაპობრივად იკვებება სპეციალურ მიქსერში და ქაფის პროცესის ხანგრძლივობა ჯამში დაახლოებით 30 წუთია. მიქსერის მუშაობის პირველი ეტაპის შემდეგ (დაახლოებით 10 წუთი უწყვეტი მუშაობა), მისი სახურავი ოდნავ იხსნება, რათა მომავალი მარშმლოუ ჟანგბადით იყოს გაჯერებული. ცილების მიწოდება ხორციელდება პირველ და მეორე ეტაპებზე, რომლებიც ხანგრძლივობით დაახლოებით თანაბარია. რაც შეეხება ცხელ სიროფს, ის ათქვეფილ ნარევში ბოლოს შეჰყავთ - შემდგომი შერევის პროცესი დაახლოებით გრძელდება სამი წუთი, რაც სავსებით საკმარისია გელის წარმომქმნელი ნივთიერებების სრული დასაშლელად.

ეტაპი 3. ფორმირება და გაშრობა. მეორე ეტაპის დასასრულს, ნაზავი, გაწურული ჩვეულებრივი მარშმლოუს ნახევრების ფორმაში, ექვემდებარება გაშრობას, რომელიც გრძელდება დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში. შედეგად, მზა პროდუქტი უნდა შეიცავდეს დაახლოებით 80% მშრალ ნივთიერებას მის შემადგენლობაში. თუ შემდგომი დამუშავება არ არის გათვალისწინებული, მაშინ შემდეგი ნაბიჯი არის პროდუქციის შეფუთვა. ყინულის შემთხვევაში გამხმარი მარშამლოუ იგზავნება შემდეგ კონვეიერში, სადაც გადის ამ პროცედურას განმეორებითი გაშრობით აქტიური გაგრილების რეჟიმში.

დასკვნითი ეტაპი. პაკეტი. ნებისმიერმა მარკეტერმა მშვენივრად იცის, რამდენად მნიშვნელოვანია მომხმარებლისთვის ლამაზი და მიმზიდველი პროდუქტის მიწოდება გაყიდვების უზრუნველსაყოფად. სწორედ ამიტომ მზა პროდუქციის შეფუთვა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს და ამ ფუნქციის შესასრულებელი აღჭურვილობა უნდა იყოს ნამდვილად მაღალი ხარისხის და საიმედო.

აღჭურვილობა და სხვა მახასიათებლები

ვინაიდან მარშმლოუს მომზადების ტექნოლოგიის ზოგადი კონცეფცია, რომელიც გამოიყენება წარმოებაში, რაც შეიძლება მარტივია, ყველაფრის ჩამონათვალი საკმაოდ მოკრძალებული გამოიყურება:

მიქსერი ნარევის დასათქვევად;
ქოთნები ცხელი სიროფის წარმოებისთვის;
მარშმლოუს შესანახი მანქანა;
მინის მოწყობილობა;
მზა პროდუქტის შეფუთვის ხაზი.

მაქსიმალური შედეგის მისაღებად და მომგებიანობის უზრუნველსაყოფად, უმჯობესია კომპლექსში ერთდროულად შეიძინოთ ყველა საჭირო აღჭურვილობა. ეს უფრო საიმედოა პრაქტიკული თვალსაზრისით და უფრო მომგებიანი დაბალი ფინანსური ხარჯების გამო. მნიშვნელოვანი წერტილიარის ის, რომ აღჭურვილობის ხარისხი პირდაპირ გავლენას ახდენს გარეგნობადა მარშმლოუს გემო, ასე რომ, ნამდვილად არ ღირს ამ ნივთზე დაზოგვა შეფასებაში - შემდგომი ფინანსური ზარალი შეიძლება იყოს ბევრად უფრო მაღალი, ვიდრე საწყისი ინვესტიცია.

Უზრუნველყოფა მაღალი დონემომგებიანობა, აუცილებელია ასორტიმენტის დივერსიფიკაცია, ამიტომ ბევრად უფრო მომგებიანია თანამედროვე აღჭურვილობის ყიდვა - მას შეუძლია თანმიმდევრულად აწარმოოს სხვადასხვა სახის მარშმლოუ, პარამეტრების მინიმალური ცვლილებებით. იგივე ეხება მზა პროდუქციის შეფუთვის ხაზს. რაც უფრო კარგად გამოიყურება სრულად დაფასოებული პროდუქტი, მით მეტია იმის შანსი, რომ მასზე მოთხოვნა იყოს ბაზარზე.

აღჭურვილობის ეს სია აჩვენებს ყველაზე აუცილებელ მინიმუმს, რადგან წარმოების კონვეიერის შევსების უამრავი შესაძლებლობა არსებობს და ზოგიერთი ვარიანტი საკმაოდ ხელმისაწვდომია მათი ღირებულების თვალსაზრისით. მომავალში ისეთი ფინანსური ინვესტიციებიგამოიყურება საკმაოდ მიმზიდველი, რაც საშუალებას გაძლევთ გააფართოვოთ ასორტიმენტი და პოპულარიზაცია მოახდინოთ ხალხის საყვარელი პროდუქციის კონკრეტული ბრენდის ქვეშ.

ტკბილეული თითქმის ყველას უყვარს გამონაკლისის გარეშე, განურჩევლად ასაკისა, სქესისა და სხვა მახასიათებლებისა. მაგრამ შესაძლებელია თუ არა საკონდიტრო ნაწარმის მრავალფეროვნებას შორის იპოვოთ არა მხოლოდ მავნე, არამედ სასარგებლოც ორგანიზმისთვის? პასუხი ცალსახაა: "დიახ!" ჯანსაღი ტკბილეული არ არის მითი, ისინი არსებობს, მაგრამ სასარგებლოა მხოლოდ ზომიერი მოხმარებით, ტკბილეულის უკონტროლო ჭამა აუცილებლად გამოიწვევს სამწუხარო შედეგებს არა მხოლოდ ფიგურისთვის, არამედ ზოგადად ჯანმრთელობისთვის.

ერთ-ერთი ასეთი ჯანსაღი დელიკატესი არის ცნობილი მარშმლოუ. ეს ჰაეროვანი, რბილი, პირში დნობის პროდუქტები, ვარდების მსგავსი, შეიცავს არა მხოლოდ შაქარს, არამედ სასარგებლო ნივთიერებებსაც. ეს არის მარშმელოუ და მისი "ნათესავი" - თანამედროვე - საუკეთესო და ყველაზე ხელმისაწვდომი სამკურნალო საშუალება დიდი და პატარა ტკბილი კბილებისთვის.

მაღალი ხარისხის მარშმლოუ შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს.

ზეფირი ბევრი თანამედროვე საკონდიტრო ნაწარმისგან განსხვავდება მარტივი და ბუნებრივი შემადგენლობით. მისი წარმოება არც თუ ისე ძვირია, ამიტომ მწარმოებლისთვის უბრალოდ აზრი არ აქვს დაამატონ სხვადასხვა კომპონენტები, რომლებიც გამოიყენება იგივე ნამცხვრების ღირებულების შესამცირებლად. გარდა ამისა, ამ დელიკატესის სახლში მომზადება საკმაოდ მარტივია.

კარგი მარშმლოუ უნდა შეიცავდეს შემდეგ კომპონენტებს:

ხილისა და კენკრის პიურე (ყველაზე ხშირად გამოიყენება ვაშლი);
შაქარი ან შაქრის ფხვნილი;
თეთრი კვერცხი;
ფორმირების აგენტი (პექტინი, აგარ-აგარი ან ჟელატინი);
ბუნებრივი არომატები (ვანილი) და ფერები (კენკრის ან ბოსტნეულის წვენი).

ამრიგად, ხარისხიანი პროდუქტის შემადგენლობა არ უნდა შეიცავდეს არაბუნებრივ კომპონენტებს, საღებავებს და არომატებს. ყველაზე გავრცელებული თეთრი და თეთრ-ვარდისფერი მარშმლოუები. ამ უკანასკნელის შეძენამდე მიზანშეწონილია გაარკვიოთ, რა საღებავით არის შეღებილი ვარდისფერი ნახევრები.

Marshmallow შოკოლადის მინანქარი

შოკოლადით დაფარული მარშმლოუ შეიძლება შეიცავდეს პალმის ზეთს და სხვადასხვა საკვებ დანამატებს.

ცალკე, ყურადღება უნდა მიექცეს მარშმლოუსს შოკოლადის ყინულში. ასეთი დელიკატესი შემადგენლობითა და კალორიული შემცველობით გარკვეულწილად განსხვავდება კლასიკური მარშმლოუსგან (დაახლოებით 370 კკალ). ზოგჯერ, ტრადიციული ინგრედიენტების გარდა, შეიცავს სოიოს ლეციტინს, მჟავიანობის რეგულატორებს, არაბუნებრივ არომატებს და უარეს შემთხვევაში კონსერვანტებს.

ყველაზე დიდ ინტერესს იწვევს მინანქრის შემადგენლობა. იგი დაფუძნებულია შაქარზე. მასში კაკაოს ფხვნილისა და კარაქის შემცველობა ხშირად მინიმალურია და ბევრი მწარმოებელი ამ უკანასკნელს ცვლის იაფი ან. გარდა ამისა, სტაბილიზატორები, ემულგატორები და სხვა დანამატები შერეულია მინანქარში, რომლის წყალობითაც ის ანათებს და არ დნება. როგორც ვხედავთ, ყინული, რომელიც ფარავს მარშმლოუსს, თითქმის არაფერი აქვს საერთო შოკოლადთან.

ასეთი დელიკატესი, რა თქმა უნდა, გემრიელია, მაგრამ შემადგენლობის მიხედვით თუ ვიმსჯელებთ, ის მაინც ნაკლებად ჯანსაღი და უფრო მაღალკალორიულია. ამიტომ შოკოლადში მარშმლოუს არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის შემადგენლობას, უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ ნატურალური ინგრედიენტებისგან დამზადებულ პროდუქტს.

მარშმლოუს სარგებელი

იმის გათვალისწინებით, რომ ეს დელიკატესი მცირე რაოდენობით უნდა მიირთვათ, რა თქმა უნდა, ჯანმრთელობის მდგომარეობის თვალსაჩინო ცვლილებებზე საუბარი არ არის, მაგრამ ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ იგნორირება გაუკეთოთ მარშმლოუს სასარგებლო თვისებებს.

ამ საკონდიტრო ნაწარმის საფუძველია ხილისა და კენკრის პიურე. იგი მზადდება და სხვა ხილისგან. ყველა მათგანი მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, ორგანული მჟავებითა და პექტინით. ჰაეროვანი მარშმლოუ არ შეიცავს არც ერთ გრამ ცხიმს, ის ადვილად შეიწოვება, ამიტომ ეს დელიკატესი „არ იტვირთება“ ჩვენს კუჭს, ისევე როგორც ნამცხვრები და ნამცხვრები. და პექტინის ან სხვა გელის შემცველობის გამო, მარშმლოუ აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.

100 გრ მარშმლოუ შეიცავს დაახლოებით 80 გრ ნახშირწყლებს, ეს არის მარტივი სწრაფად ათვისებადი შაქარი, რომელიც სწრაფად ზრდის სისხლში გლუკოზის დონეს. სწორედ ეს ნივთიერებაა საჭირო ტვინის უჯრედების მუშაობისთვის, ამიტომ მარშმლოუსმა შეიძლება კარგად ჩაანაცვლოს, რომელსაც სკოლის მოსწავლეები და სტუდენტები ტრადიციულად ატარებენ გამოცდებზე. გლუკოზა მონაწილეობს „ბედნიერების ჰორმონის“ სინთეზში, ამიტომ მარშმელოუ იდეალური დელიკატესია თქვენი განწყობის ასამაღლებლად.

არ დაივიწყოთ საკონდიტრო ნაწარმის მაღალი კალორიული შემცველობა, 100 გრ ჩვეულებრივი მარშმლოუ შეიცავს 326 კკალ-ს, ასე რომ თქვენ ვერ შეძლებთ მასზე გატაცებას, ააქტიურებს ტვინის აქტივობას და ამაღლებს განწყობას. ბევრს უყვარს მარშმელოუ შოკოლადის ყინულში, გასათვალისწინებელია, რომ ასეთი პროდუქტის კალორიული შემცველობა კიდევ უფრო მაღალია.

Marshmallow ზიანი

ნებისმიერი ტკბილეულის ბოროტად გამოყენება აუცილებლად გამოიწვევს ნახშირწყლებისა და ცხიმების მეტაბოლიზმის დარღვევას, ეს სავსეა განვითარებით შაქრიანი დიაბეტისიმსუქნე და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სხვა დაავადებები.

ზე გადაჭარბებული გამოყენება marshmallows, ალერგია შეიძლება გამოჩნდეს, განსაკუთრებით ხშირად ეს ხდება ბავშვობა. არასასურველი რეაქციები შეიძლება გამოწვეული იყოს შოკოლადის ყინულის კომპონენტებით, არომატიზატორებით, საღებავებით და სხვა ხელოვნური დანამატებით, ამიტომ უმჯობესია აირჩიოთ მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან დამზადებული მარშმელოუ.

გადაცემის ვიდეო „საგანთა გამოკვლევა. OTK” marshmallow-ის შესახებ.

ჩვენ ყველას გვახსოვს ჩვენი საყვარელი გემო მარშმლოუს ბავშვობიდან. მაგრამ, როგორც პატარა, ცოტა ჩვენგანი ფიქრობდა მის წარმოშობაზე. მაგრამ ბევრი დიასახლისი სვამს კითხვებს: რისგან მზადდება მარშმელოუ და როგორ მოვამზადოთ იგი სახლში? ამ საკითხების გასაგებად, დასაწყისისთვის ღირს იმის გაგება: რა სახის დელიკატესია ეს - მარშმლოუ?

მარშმლოუს სახეობების მდიდარი მრავალფეროვნება

IN სამრეწველო წარმოებამარშმლოუ წარმოდგენილი სხვადასხვა სახის. ის გამოდის ჭურვების სახით, არის ნამცხვრების, ნამცხვრების, ვაფლის გირჩების და სხვა სხვადასხვა დესერტების ნაწილი.

ეს დელიკატესი ასევე განსხვავდება ხილისა და კენკრის დანამატების მიხედვით. ამრიგად, ჩვენ შეგვიძლია განვასხვავოთ მარშმლოუს შემდეგი სახეობები:

თეთრი კრემის მარშმლოუ კლასიკურ ვარიანტად ითვლება. მას ძალიან ხშირად აფარებენ შოკოლადის ყინულით ან ასხურებენ ქოქოსს, რათა უფრო მადისაღმძვრელი და გაყიდვადი იყოს. ძალიან პოპულარული Ბოლო დროსგახდა ბავშვებისთვის მარშმელოუ, რომელიც დამზადებულია სხვადასხვა ფერის ანბანის ასოების სახით.

რისგან მზადდება მარშმელოუ: შემადგენლობა

მარშმელოუს რეცეპტები მთელ მსოფლიოში არსებობს და თითოეული ქვეყანა მას თავისებურად ამზადებს. უცხო ქვეყნებში დელიკატესების უზარმაზარი მრავალფეროვნებით, ჩვენთვის რთულია გემოვნებით ნაცნობი აფუებული მარშმელოუს პოვნა. ეს ყველაფერი ეხება მის შემადგენლობაში შემავალ კომპონენტებს. მაგალითად, ამერიკულ ქვეყნებში მარშმლოუსს მარშმალოუს უწოდებენ, სადაც კვერცხს ცვლის სხვადასხვა წვენებით. ბუნებრივი წარმოებადა სიმინდის სახამებელი. ისრაელში მარშმლოუსს ამზადებენ ფუნთუშების შიგთავსის სახით და მას კრემბოს უწოდებენ.

კლასიკური რუსული მარშმლოუს შემადგენლობაში შედის კვერცხის ცილა, ბუნებრივი გასქელება (პექტინი, აგარ-აგარი, ჟელატინი), შაქარი და ვაშლის სოუსი. თუმცა, სხვა დანამატები ასევე გამოიყენება მარშმლოუს სამრეწველო წარმოებაში:

საკვების საღებავები;
არომატიზატორები - არომატის გამაძლიერებლები;
მჟავიანობის რეგულატორები;
ემულგატორები;
კონსერვანტები (პროდუქტის სიახლის უფრო დიდხანს შესანარჩუნებლად) და ა.შ.

მარშმლოუს წარმოებაში გამოყენებული კომპონენტები ყოველთვის არ არის უვნებელი და უვნებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის.

არასასურველი დანამატების ზემოქმედებისგან თავის დასაცავად, შეგიძლიათ მოამზადოთ მარშმლოუ სახლში. რა თქმა უნდა, მისი დიზაინი და გარეგნობა განსხვავდება ქარხნული მარშმლოუსგან, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ აბსოლუტურად დარწმუნებული იყოთ კომპონენტების უვნებლობაში.

ხელნაკეთი მარშმლოუს შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

კვერცხის ცილა;
სხვადასხვა ხილი პიურეს სახით;
გრანულირებული შაქარი და ფხვნილი;
ლიმონის მჟავა;
ჟელატინი, აგარ-აგარი;
თხილი, შოკოლადი, ქოქოსი.

სახლში მოხარშული მარშმელოუ არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. ა თანამედროვე ტექნოლოგიებიდა სამზარეულოს აღჭურვილობა მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს მისი მომზადების პროცესის შრომატევადობას.

როგორ მოვამზადოთ მარშმლოუ სახლში: რეცეპტი

თუ გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება გემრიელი და ჯანსაღი კერძებით, მაშინ მოამზადეთ ფუმფულა ვაშლის მარშმელოუ სახლში.

ნაერთი:

2 ჩ.კ ჟელატინი;
1 ქ. გრანულირებული შაქარი;
მწიკვი მარილი;
ლიმონის მჟავა;
6 ც. ვაშლი, უმჯობესია აიღოთ ანტონოვკას ჯიში;
7 ც. კვერცხები;
½ ქ. თბილი წყალი.

სამზარეულო:

როგორც ხედავთ, ამ რეცეპტის მიხედვით სახლში მარშმელოუს მოსამზადებლად, განსაკუთრებული კულინარიული უნარები არ გჭირდებათ. საკმარისია დაიცვას რეცეპტი და ხელთ გქონდეთ რამდენიმე თანამედროვე სამზარეულოს მოწყობილობა: ბლენდერი ან მიქსერი.

ჰაეროვანი მარშმლოუ ყველაზე მეტადაც კი სიამოვნებს მოღრუბლული დღეებიარ არის უარესი, ვიდრე ჩვეულებრივი შოკოლადი. ღირს თქვენს საყვარელ სასმელს ცოტაოდენი ყავა, ცხელი შოკოლადი ან კაკაო დაუმატოთ და სამყარო ისეთი ნაცრისფერი აღარ არის. განსაკუთრებით გემრიელი და ჯანსაღია სახლში მოხარშული მარშმელოუ, რადგან გულიდან და დიდი სიყვარულით მზადდება.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: