Cum să marinați rețeta de hering și macrou proaspăt congelat. Macrou marinat cu hering

Acum vă voi spune cum să murați rapid și ușor heringul sau macroul acasă. Pentru a săra peștele acasă, va trebui să cumpărați hering sau macrou proaspăt congelat. Acest pește este vândut în orice magazin de pește, așa că nu vă va fi dificil să îl cumpărați. Iar prețul peștelui proaspăt congelat este cu un ordin de mărime mai mic decât peștele sărat gata preparat, care este vândut peste tot. Peștele sărat se vinde și la pachet. După ce i-am citit compoziția, am observat o mulțime de conservanți, dar vrei să obții maximum de beneficiu de pește. Este foarte ușor să sărați heringul sau macroul acasă; vă ofer o modalitate rapidă și ușoară de a săra peștele. Sper că o găsiți util. De asemenea, aruncați o privire.

- 1 kg de peste (hering sau macrou),
- 1 mese. l. zahar granulat,
- 2 mese. l. sare,
- 2-3 buc. frunza de dafin,
- 5-7 buc. boabe de piper,
- 500 de grame de apă.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Pentru a pregăti macrou sau hering sărat, trebuie să faceți o marinadă. Astăzi am sărat macrou, așa că vom pregăti rețeta din el. Macroul, ca și heringul, este adesea folosit pentru sărare, astfel încât peștele se dovedește delicios în orice caz. Se fierbe apa, se adauga sare si zaharul granulat si se vor topi in lichidul in clocot in cateva secunde.

Adăugați condimente la marinada care fierbe: veți avea nevoie de foi de dafin și boabe de piper. Fierbeți-le în marinată aproximativ 5 minute.Apoi scoateți marinata de pe aragaz și răciți complet.

Eviscerăm macroul, tăiem capul, aripioarele, tăiem burta și curățăm intestinele. Spălăm macroul și îl ștergem cu șervețele. Puneți peștele într-un vas de sărat.

Turnați marinada răcită peste macrou și puneți-o la frigider pentru cel puțin o zi. Veți obține pește ușor sărat. Iubesc foarte mult acest tip de pește, așa că țin macroul în marinată o zi, apoi îi tratez pe toată lumea. Daca il tineti 2-3 zile, va avea un gust putin mai sarat. Nu recomand să-l mai păstrați, deoarece peștele va deveni din ce în ce mai sărat și puțini oameni le place acest tip de pește. Dar dacă preferați peste sarat, apoi sare macroul timp de 3-4 zile.

Tăiați peștele ușor sărat în bucăți pentru a servi. Am o altă rețetă pentru tine care îți va arăta.

Macroul poate fi turnat cu ulei vegetal și ornat cu ceapă. Poftă bună!

Mâncărurile din pește sunt o parte integrantă a mesei festive. Uită-te la costul unei singure salate de hering „sub o haină de blană”. Doar peștele sărat nu este mai puțin popular. Și printre omologii săi marini, macroul câștigă. Spre deosebire de heringul mai comun, acest pește are carne delicată, mai puține oase, este moderat gras și este, de asemenea, sănătos.

Macroul este un produs unic. Conținutul său ridicat de calorii este compensat de absorbția rapidă în organism. Peștele de mare conține cantități semnificative de proteine și minerale. În plus, aceasta este una dintre sursele de acizi Omega-3, care sunt atât de importanți pentru funcționarea inimii, a vaselor de sânge, a activității creierului, a sistemului vizual și nervos.

Reguli de selecție și pregătire

Cât de gustos se dovedește macroul sărat depinde în mare măsură de alegerea corectă a carcasei, de unde a fost achiziționat, de respectarea rețetei și de depozitare. produs finit. Aceste recomandări te vor ajuta să prepari pește excelent, după ce l-ai încercat pe care nu vei mai dori să cumperi macrou sărat din magazin.

Greutatea carcasei trebuie să fie de cel puțin 0,3 kg. Peștii mici sunt prea osoși. În timpul sărării, peștele „se usucă” puțin, astfel încât carcasele mici vor pierde grăsime și se vor usca.
Este acceptabil să folosiți atât pește congelat, cât și pește proaspăt. Carcasele trebuie selectate cu grijă. Peștele nu trebuie eviscerat; trebuie să aibă un cap, care poate fi folosit pentru a aprecia prospețimea produsului. Când apăsați pe spatele peștelui, adâncitura ar trebui să dispară rapid; culoarea fructelor de mare proaspete este cu dungi gri deschis.
Dacă alegerea a căzut pe pește proaspăt congelat, atunci trebuie să-l dezghețați natural fără a se scufunda în apă. Cea mai bună opțiune– puneți carcasa în fundul frigiderului.
Recipientul de decapare trebuie să fie din sticlă, plastic sau emailat. Recipientele din fier și aluminiu se vor oxida.
Pentru a face pește sărat, folosiți sare obișnuită de masă. Iodat va strica vasul, făcând carnea liberă.
Pentru sărare rapidă, există opțiuni care folosesc bucăți mici sau file de fructe de mare. Această gustare poate fi consumată după 12 ore. Este nevoie de aproximativ 48-72 de ore pentru a găti o carcasă întreagă. Utilizarea oțetului va accelera procesul de decapare.
Marinada în care va fi pus peștele trebuie să fie sub 40 de grade. În caz contrar, peștele va fi pur și simplu gătit.
Este permis să adăugați o varietate de condimente la saramură pentru aromă - coriandru, mărar uscat, muguri de cuișoare, piper, pudră de muștar.
Cu cât fructele de mare rămân mai mult în marinată, cu atât gustul este mai bogat.
Timpul de gătire specificat în rețetă trebuie respectat cu strictețe.
Perioada de valabilitate a gustării finite nu este mai mare de cinci zile. Cu condiția să fie într-un loc răcoros.

Sărare uscată macrou

Reteta de muratura uscata este destul de usoara. Chiar și o gospodină fără experiență poate pregăti o astfel de gustare. Pentru o aromă mai strălucitoare, este permis să adăugați mărar uscat, semințe de coriandru sau muștar.

Componente:

o pereche de macrou;
1 lingura. zahăr alb cristalin;
3 linguri mari de sare grunjoasă de masă;
3 foi de dafin;
3 boabe de piper negru.

Algoritm de sare:

Scoateți măruntaiele și filmați pe interiorul burtei de pe carcasă (altfel aperitivul va avea un gust amar).
Separați capul. Spălați carcasa.
Se toarnă o lingură de sare de masă în recipient, se toacă dafinul și se aruncă boabele de piper.
Într-un castron separat, combina zahărul cristalin și restul de sare (2 linguri).
Frecați bine părțile laterale și interiorul carcasei cu amestecul.
Puneți piesa de prelucrat într-un recipient. Acoperiți cu un capac.
Pune recipientul la frigider pentru decapare timp de 48-72 de ore.
Clătiți și uscați fructele de mare finite înainte de servire.

Macrou sarat picant

Macroul iese ușor sărat. Marele plus al retetei este ca aperitivul se pregateste foarte repede. Dacă o umpleți cu saramură dimineața, apoi seara peștele poate fi servit cu o garnitură de cartofi fierți.

Componente:

o pereche de macrou;
3 linguri mari de sare de masa;
1000 ml apă;
1,5 linguri. zahăr cristal;
5 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru;
3 foi de dafin;
3 cuișoare;
0,5 linguriță seminte de coriandru.

Algoritm de sare:

Selectați măruntaiele din pește.
Scoateți capul și spălați carcasele.
Îndepărtați pielea.
Tăiați piesa finită în bucăți mici, de aproximativ 3 cm lățime.
Fierbe apa, adauga boabe de piper, sare, dafin, cuisoare, zahar si coriandru.
Se fierb condimentele timp de 5-6 minute. Misto.
Puneți bucățile de macrou în recipientul pregătit și turnați marinata astfel încât să acopere peștele.
Se lasa la infuzat peste noapte la o temperatura de 22-23 de grade.
După aceasta, așezați gustarea picantă pe raftul de jos al frigiderului timp de câteva ore.

Cum să murați macroul în ceai

Pește pe lângă aspect Se dovedește ca un fumat la rece. Gustul este ușor sărat, iar structura este moale și fragedă. Pentru producție, se recomandă să luați ceai negru preparat în vrac, dar este posibil și să vă descurcați în loturi. Singurul dezavantaj reteta usoara- Prepararea pestelui marinat va dura 3-4 zile.

Componente:

câteva carcase de macrou;
jumătate de ceapă;
2 linguri mari de ceai negru (4 pliculete);
500 ml apă purificată;
2 linguri mari de sare;
1 lingura. zahăr alb cristalin.

Algoritm de sare:

Scoateți măruntaiele de pe pește, despărțiți capul, spălați și uscați.
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă ceaiul, se pune jumătate de ceapă curățată, se adaugă sare și zahăr.
Se fierbe marinada.
Se strecoară lichidul și se răcește.
Pregătiți un recipient pentru marinare. Pentru a face acest lucru, tăiați gâtul unei sticle de plastic de un litru și jumătate.
Puneți carcasele întregi într-un recipient, cu coada în sus. Se toarnă peste marinată și se pune pe raftul de jos al frigiderului.
Întoarceți peștele dintr-o parte în cealaltă în fiecare zi, astfel încât să fie uniform înmuiat și colorat în culoarea sa caracteristică.

Cum să murați macroul în coajă de ceapă și ceai

O reteta usor modernizata de peste murat in ceai. Macroul capătă o culoare aurie și un gust delicat sărat. Un astfel de pește nu poate fi găsit pe rafturile magazinelor. Macroul nu se distinge practic de peștele afumat de înaltă calitate cumpărat din magazin, nici ca aspect, nici ca gust.

Componente:

2 carcase de macrou de talie medie;
o lingură mare de frunze de ceai sau 2 plicuri de ceai negru;
2 coji de ceapa zdrobite;
o lingură mare de zahăr;
2 linguri. sare de masă;
3 boabe de piper negru;
0,75 l apă;
2 foi de dafin.

Algoritm de sare:

Curățați peștele de măruntaie, tăiați capul și spălați bine.
Puneți carcasele într-un recipient pentru marinare.
Îndepărtați cantitatea necesară de coajă din bulbi. Clătiți bine.
Puneți ceaiul, cojile, boabele de piper, zahărul, frunza de dafin și sarea de masă într-un recipient metalic. Se toarnă apă.
Se fierbe saramura. Se fierbe 5-6 minute. Se strecoară și se răcește.
Se toarnă marinada peste carcasele pregătite. Pune la frigider.
Marinați timp de 3-4 zile, întorcând peștele dintr-o parte în alta zilnic.

Macrou marinat cu muștar

După această rețetă se va obține un pește frumos, moderat sărat, cu gust picant. Gospodinele tinere pot stăpâni o opțiune simplă. Poti servi macroul dupa 12 ore.

Componente:

2 carcase medii de macrou;
1 lingura pudră de muștar;
1 litru de apă rece;
3 linguri. sare de masă;
2 foi de dafin;
5 boabe de piper negru;
o linguriță mare și jumătate de zahăr.

Algoritm de sare:

Turnați apă într-un recipient metalic. Adăugați zahăr, muștar, piper, sare și dafin. Se fierbe și se fierbe timp de 5 minute.
Răciți marinata.
Scoateți măruntaiele și capul de pește. Clătiți-l bine.
Tăiate în bucăți mici. Se pune in borcane de sticla cu capac ermetic.
Se toarnă marinada răcită în recipiente cu pește și se acoperă cu capace.
Păstrați peste noapte la frigider. Pentru gust mai bun Aperitivul trebuie ținut o zi în saramură.

Macrou cu ceapa, otet si ulei

Macroul în această variație este fraged, cu acru și ușor picant - un adaos excelent la cartofii fierți. Doar sandvișurile cu pește ies grozav. Ceapa inclusă în compoziție va fi și ea înmuiată și va deveni foarte gustoasă.

Componente:

2 carcase de pește;
2 cepe;
3 linguri. sare de masă;
un sfert de cană de ulei vegetal neparfumat;
3 catei mici de usturoi;
5-6 boabe de piper;
3 foi de dafin;
2 linguri. oţet.

Algoritm de sare:

Tăiați peștele, îndepărtați capul, aripioarele, pielea, trebuie să îndepărtați coloana vertebrală și oasele laterale. Ar trebui să obțineți un file curat.
Tăiați fileul în bucăți medii. Se adauga sare si se lasa 15 minute.
Într-un recipient separat, combinați frunza de dafin spartă, boabele de piper, usturoiul tocat, uleiul și oțetul.
Separat, tăiați ceapa decojită de grosime medie în semicercuri.
Așezați fileuri de pește și ceapă într-un borcan sau recipient.
Se toarnă saramură răcită și se lasă 12 ore la frigider.

Cum să murați rapid macroul în saramură

Peștele apetisant ușor sărat vă va fi util dacă plănuiți să primiți oaspeți și să aveți puțin timp pentru a pregăti delicii.

Componente:

2 macrou de marime medie;
1 litru de apă purificată;
2 cepe mov;
0,5 linguriță coriandru;
3 linguri. l. sare;
3 foi de dafin;
1,5 linguri. Sahara;
2 mazăre ienibahar;
5-6 boabe de piper negru;
2 linguri fiecare ulei și oțet nerafinat.

Algoritm de sare:

Tăiați carcasele de pește în file. Felie.
Tăiați ceapa curățată în jumătate de cercuri.
Turnați coriandru, zahăr, sare în tigaie, adăugați boabe de piper și foi de dafin. A umple cu apă. Se fierbe și se fierbe timp de 5-6 minute. Misto.
Turnați oțet în marinada răcită.
Puneți peștele într-un recipient emailat, alternând straturile cu ceapa. Se toarnă marinata.
Luați o farfurie cu un diametru puțin mai mic decât recipientul cu pește. Puneți-l și puneți presiune deasupra. Păstrați la frigider timp de 2 până la 5 ore.
Înainte de servire, uscați bucățile de pește și stropiți ușor cu ulei vegetal.

Macrou sărat în ulei

Pentru această rețetă va fi necesară o cantitate minimă de ingrediente și o carcasă de macrou congelată.

Componente:

1 kg macrou congelat;
2 linguri. sare;
0,2 litri de ulei vegetal neparfumat.

Algoritm de sare:

Dezghețați peștele. Tăiați - îndepărtați măruntaiele, capul, tăiați coada și aripioarele.
Clătiți, acordând o atenție deosebită spălării filmului negru de pe burtă. În caz contrar, gustarea va deveni amară.
Tăiați peștele de-a lungul crestei și îndepărtați toate oasele. A tăia.
Puneți peștele într-un recipient de sărat, cu pielea în jos;
Se presară cu o lingură de sare.
Se toarnă jumătate (100 g) de ulei.
Întindeți-l într-un strat de macrou.
Se toarnă uleiul rămas (100 g).
Adăugați o lingură de sare.
Închideți recipientul și puneți-l la frigider pentru 24 de ore.

Reteta de macrou sarat in borcan

Acest peste poate fi folosit ca semifabricat pentru preparate complexe. De exemplu, pentru supa de pește. Macroul gras în această variantă de sărare nu își pierde conținutul de grăsime și rămâne suculent.

Componente:

2 macrou;
1 litru de apă;
3 linguri. sare de mare;
o lingură mare de zahăr;
frunza de dafin;
3 boabe de piper negru.

Algoritm de sare:

Scoateți măruntaiele și capul de macrou. Tăiate în bucăți.
Pune zahăr într-un litru de apă, sare de mare, piper și dafin. Fierbeți 6-7 minute până când cristalele de sare și zahăr se dizolvă.
Răciți saramura.
Puneți bucățile de pește în borcane de litri și umpleți cu marinată.
Se lasa 4 ore la temperatura camerei.
Pune borcanele la frigider. Borcanele de litri se infuzează timp de 6-7 ore.

Reteta de macrou sarat fara saramura

Macroul poate fi sărat uscat fără saramură. Acest lucru nu afectează în niciun fel gustul peștelui. Se dovedește fraged și foarte gustos.

Componente:

o pereche de macrou;
câteva foi de dafin;
4 linguri mari de sare;
2 linguri. Sahara;
2 muguri de cuișoare;
4 boabe de piper.

Algoritm de sare:

Scoateți interiorul macroului, tăiați capul, coada și aripioarele. Spalare.
Tăiați peștele pe lungime, îndepărtați coloana vertebrală și oasele.
Lăsați fileul în bucăți întregi.
Măcinați cuișoarele, frunza de dafin și piperul în pudră folosind un mojar.
Se amestecă condimentele zdrobite cu zahărul și sarea.
Frecați bucățile de file cu amestecul rezultat.
Puneți fileul prelucrat într-un recipient de dimensiune adecvată, cu pielea în jos.
Se presară cu amestecul rămas.
Acoperiți recipientul cu un capac. Puneți peștele la frigider pentru 10-12 ore.
La sfârșitul timpului, întoarceți carcasa pe cealaltă parte și lăsați la marinat încă 12 ore.

Rețetă video de acasă de macrou sărat picant

1. Macrou sarat dupa reteta Batranului Marinar
Ingrediente și preparare: Când peștele s-a topit ușor, se spală,
tăiați capul, coada, aripioarele, decojite pielea, eviscerat-o cu grijă,
taiati in 2 fileuri de-a lungul cotorului, indepartand cotorul si tot
oase. Se presară cu sare (aproximativ 1 lingură) și se pune într-o cratiță. ÎN
peștele a prins caviar – și era în aceeași direcție! Pune cratita la frigider. inainte de
dimineaţă. Dimineata (au trecut 12 ore) am spalat usor pestele sub apa curgatoare
și l-a pus pe șervețele de hârtie să se usuce. Intre timp am tocat
usturoi fin (1 m catel pentru 1 file), marar tocat. Intern
Am piperat câteva dintre jumătățile de file cu piper închis proaspăt măcinat și le-am presărat
usturoi, mărar, așezate bucăți de foi de dafin pe pagină. E posibil să te oprești
pe aceasta, dar este posibil să adăugați cu ușurință arome suplimentare
ungeți peștele cu muștar picant, maioneză, unt. Se frământă caviarul
cu o furculiță și se întinde uniform peste file. Apoi două jumătăți de file
apăsați bine unul pe altul și înfășurați fiecare „pereche” într-o pungă
în afară. Pune la congelator pana seara. Seara scoatem pestele din
congelatoare. Macroul ușor sărat este gata! Ușor de tăiat, dens. Stocat
în congelator. Dar nu pentru mult timp, pentru că se mănâncă repede. Poftă bună!

2. Macrou, marinat acasa!
Nu vă puteți imagina cât de delicios a ieșit!
Veți avea nevoie de 2 pești. Tăiați capul și curățați-l. (sunt fiul meu
I-am cerut să o facă, dar nu a putut să o facă singură, mâna nu s-a ridicat. Sunt de la bucătărie
Mai mult, a fugit ca să nu fie observată.). Spălați bine. Tăiate în
bucati, grosime 1,5 cm.Pahar mare (am cam 300 ml) apa
se toarnă într-un bol, se adaugă 2 linguri de sare. Se amestecă bine până se dizolvă
sare. Puneți bucățile noastre de pește în acea direcție, am adăugat și câteva frunze
dafin Acoperiți cu o farfurie și puneți puțină greutate deasupra.
Să lăsăm peștele la sare. L-am lăsat peste noapte. L-am pus seara, dimineata,
La ora 10, l-am primit deja. Sarat timp de 12 ore. Azi dimineata a fost o astfel de poza.
Scurgeți tot lichidul. Puneți din nou peștele în același castron. După aceea, asta
același castron, pune: oțet (dacă este 9%, atunci 3 linguri. dacă este 5%, ca în
eu, apoi 4-5 linguri); piper închis, boia iute - după gust; ceapă
ceapa, taiata in jumatati de rondele - 1 ceapa mare; 2 cuișoare
usturoi (se stoarce printr-o presa de usturoi); rast. ulei - 1 pahar. Amenda
amesteca totul. Acoperiți din nou cu aceeași farfurie (toate mustul de pește
fie în marinată), apăsați în jos și puneți o greutate deasupra. După aceea, puneți-l la frigider
pana seara, ca sa se marineze bine. Este posibil să se amestece periodic
a ei. Și seara poți mânca! Macroul s-a dovedit a fi atât de gustos,
care nu poate fi exprimat în cuvinte! Cred că este și mai gustoasă decât
hering. mai gras, sau ceva. Cu cartofi fierti si murati
ceapă. În general, îmi lasă din nou gura apă. Sa ai unul frumos
apetit!

3. Cum să murați macrou - rețete!
În această marinadă, macroul se dovedește mai gustos decât peștele roșu!
Macro murat fraged în gură.
Excelent macrou sărat Se poate prepara si acasa. Există
Sunt multe rețete de făcut, dintre care unele le vom lua în considerare.
Rețeta nr. 1
Ingrediente: macrou - 1 kilogram. Pentru a face marinada pentru 1
litru de apă: sare - 5 linguri de ciorbă; zahăr granulat - 3 linguri de ciorbă;
Muștar uscat - 1 lingură de supă; frunza de dafin- 6 articole; Garoafa - 2
bucăți; Ulei vegetal - 2 linguri de supă.
Preparare: Peștele trebuie curățat, măruntaiele și capul îndepărtate.
tăiați coada și aripioarele. Într-o tigaie separată de cele oferite
ingrediente pentru a găti marinada, care trebuie să fie răcită. La finalizarea
Odată ce marinata s-a răcit, puneți peștele în ea, puneți macroul deasupra
farfurie si presiune si la rece, dupa doua-trei zile, pregatim pestele.
Este posibil să întoarceți peștele periodic.
Rețeta nr. 2
Ingrediente: macrou - 3 bucăți. Pentru marinată la 1 litru de apă:
frunze de ceai - 4 linguri de supa; Sare - 4 linguri de supa;
Zahăr granulat - 2 linguri de ciorbă; Fum lichid - 4 linguri de supă.
Mod de preparare: Mai intai dezghetati macroul congelat, apoi
tăiați coada, capul, curățați măruntaiele, clătiți bine și
pune-l într-un borcan de doi litri, cozile ar trebui să fie în partea de sus. Aparte
pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați în apă frunze de ceai, zahăr granulat și sare.
și aduceți totul la fiert. La finalul căreia trebuie să strecurați, lăsați să se răcească și
apoi adăugați fum lichid în marinadă. Turnați această marinadă peste pește.
Acoperiți cu un capac de plastic și lăsați la îngheț aproximativ trei zile.
Periodic, borcanul de macrou trebuie agitat. La sfârşitul timpului
Peștele poate fi folosit tăindu-l în bucăți.
Rețeta nr. 3
Ingrediente: macrou - 500 grame; Sare - 3 linguri de supa;
Zahar - 3 linguri de supa; Piper negru. Gătit: Pește
decongelați alimentele proaspete congelate, apoi curățați-le, îndepărtând capul, coada și
intestine. Apoi clătiți-l bine și tăiați-l în porții
piese. După aceasta, orice bucată de pește trebuie sărată, piperată și îndulcită,
Se pune intr-un borcan sau alt recipient pentru sarea pestelui. Între fiecare
Alături de acesta, sărați peștele, stropiți cu zahăr granulat și piper.
Trebuie să puneți macroul la rece și după aproximativ câteva zile - doi pești
pregateste-te.
Rețeta nr. 4
Ingrediente: macrou - 3 kilograme. Marinada: Apa - 1 litru;
zahăr granulat - 3 linguri de ciorbă; Sare - 6 linguri de supa; frunza de dafin
- 3 piese; boabe de piper închis - 9; Ienibahar - 3 mazăre;
Coriandru - o jumătate de linguriță. Mod de preparare: Ai nevoie de macrou
dezghețați și curățați, cu alte cuvinte, scăpați de măruntaie, îndepărtați
cap, aripioare și coadă. Apoi clătiți bine peștele și puneți-l
jack pan. Separat se pregateste marinata de cea sugerata
ingrediente. Se lasa sa se raceasca si se toarna deasupra macrou daca este suficienta apa
nu este suficient, atunci este posibil să adăugați apă fiartă sărată și răcită.
Așezați o farfurie și o greutate deasupra peștelui. Se da la frigider pentru 5 zile
loc. Poftă bună!

4. Cum să gătești macrou sărat acasă?
Aceasta reteta este dedicata iubitorilor de macrou sarat delicios. Este necomplicat
Mai mult, un burlac avid care nu are
aptitudini culinare deosebite.
Ingrediente: macrou; ceai; sare; zahăr.
Preparare: Deci, luați două macrou mari congelate,
dezghețați sub jet de apă, spălați, tăiați capul și măruntaiele
De asemenea, îl scoatem direct în coșul de gunoi. Spălăm exteriorul peștelui și
înăuntru, îndepărtați umezeala cu prosoape de hârtie și începeți să gătiți
saramură. Cum să gătești saramură, cunoscută și sub numele de marinadă: patru linguri de ceai
trebuie să turnați un litru de apă clocotită. Se dovedește a fi un ceai atât de puternic, în
în care va pluti macroul nostru decongelat. În ceai (răcit)
Adăugați patru linguri de sare și aceeași cantitate de zahăr, amestecați. ÎN
puneți această saramură de ceai dulce-sărat și depozitați macroul
frigider timp de patru zile întregi. Mai târziu, scoateți din marinată și agățați
în bucătărie peste chiuvetă noaptea, dimineața îl scoatem și îl punem la frigider,
având în prealabil învelit peștele într-o pungă de hârtie. Toate. Peștele este gata!
Tăiați-l și încercați. Poftă bună!

5. Marinați macroul! Adevărata gem!
Ingrediente și preparare: Luați 3 bucăți de macrou congelat, spălați-le,
se curata si se taie bucatele. Principalul lucru în această chestiune este să nu lăsați peștele
DEZGHEZARE, efectuam toate manipularile cu macrou congelat. Curat si
tocați 3 cepe și 3 căței de usturoi. Macrou, ceapă și usturoi
se pune intr-un bol, se adauga 1 lingurita de zahar, 1 lingura
sare (mult), 3 linguri otet, 2 linguri ulei, ardei iute
măcinat, mazăre ienibahar, frunză de dafin. Cu grijă
amesteca. Se pune strâns într-un borcan, se acoperă cu un capac și
frigider pentru zile. Și în fiecare două zile ne luăm peștele și îl mâncăm. Creator:
Olga Shaimardanova Pofta buna!

6. Hering sărat acasă + marinate și saramură!
Ingrediente: Peștele hering trebuie luat cu spatele gros (gras).
Dacă este înghețat, atunci dezghețați-l complet înainte de a o sărați. ȘI
E mai bine să nu te speli.
Și acum câteva rețete:
Marinada 1: apă fiartă (1
ceașcă); ulei vegetal - 3 linguri; boabe de piper închis;
frunză de dafin sau un cuplu; Sarat la gust. Toate acestea sunt la fiert,
se raceste si se adauga putin otet. Puneți heringul, acoperiți bine
se acopera si se lasa in camera 4-5 ore, apoi inca o ora la frigider
5, dar este mai bine să-l lăsați peste noapte.
Marinada 2: La 1 litru de apă - 1,5
Artă. linguri de sare; 1 lingura. lingura de zahar; Frunza de dafin; piper închis
mazăre; cardamom; usturoi; 1-2 flori (uscate) cuișoare. Toate acestea
se aduce la fierbere și se răcește. Se toarnă heringul, astfel încât să fie tot
acoperit cu marinată. Puneți imediat recipientul în frigider (iarna este posibil
spre balcon). În două zile poate fi disponibil.
Saramură 3: 4 linguri. linguri de sare; 2
Artă. linguri de zahăr la 1 litru. apă (aceasta este aproximativ 2-3 hering). Când se răcește
Se lasa pestele timp de 1 zi. Practic, fără bătăi de cap. Acest
Folosind această metodă, este posibil să sărați nu numai hering, ci și macrou.
Saramură 4: 2 linguri. linguri de sare; 1
Artă. dizolvați o lingură de zahăr în 0,5 litri de apă fierbinte;
se adauga frunza de dafin; mazăre ienibahar; coriandru (buchete).
Dați în judecată totul. Tăiați heringul în bucăți medii, puneți-le într-un castron
butoi, se toarnă marinată rece. Acoperiți cu o farfurie și puneți deasupra
ca apăsarea unui borcan cu apă. Se lasa la loc racoros 1 zi. Al doilea
reteta: 6 mese. linguri de sare; 1 masă. lingura de zahar; condimentele sunt aceleași
pentru 1 litru de apă. În afară de aceasta, se fac și alte lucruri. Pune peștele neeviscerat
borcan de trei litri și umpleți cu saramură: pentru 1 litru de fiert refrigerat
apa iti trebuie 5 linguri sare, 1 lingura zahar, 2-3 foi de dafin
frunze, 1 lingurita mazare ienibahar. Într-un moment în care saramura este deja turnată în
borcan, pune deasupra 1 lingura de mustar uscat. Sa ai unul frumos
apetit!

7. Propriul tău hering sărat!
Ingrediente: Hering proaspat congelat - (3-4 bucati la borcan de 3 litri); sare
- 3 linguri. linguri; zahăr - 5 linguri. linguriţă; laur - 2 buc. Preparare:
Se fierbe 1 litru. apă. Adăugați 3 linguri în apă clocotită. linguri de sare și 5
lingurita zahar. Așezați saramura rezultată pe o fereastră sau balcon până când
complet răcită. Dezghețați complet și spălați heringul. Loc
hering într-un borcan de 2 sau 3 litri, umpleți cu saramură. Adăugați 2
pagini de laur. Pune la frigider pentru două zile. După 2 zile heringul
gata de consum.
P.S. Eu folosesc hering norvegian, după părerea mea are un gust mai bun
Atlantic. În general acest ambasador nu se dovedește mai rău și, de asemenea, mai bun decât atât
hering dulce, care este vândut în magazin. Creator: Ksenia Usova Pleasant
apetit!

8. Heringul este o metodă inimitabilă de decapare!
Conform acestei rețete, am sărat deja hering un numar mare de- de un număr mare de ori și invariabil
rezultatul ne-a multumit. Luăm 1 kg. hering proaspăt congelat bun
calitate. Curățați, îndepărtați pielea și tăiați în bucăți. Pune peștele înăuntru
cratita emailata. Ingrediente: Pregătiți umplutura în avans: 3
tăiați ceapa în rondele; 10-12 linguri. apă; 1 lingura Sahara; 1-2
lingura sare (fără tobogan); 0,5 linguriță piper măcinat închis; 1 dec. l.
oțet (esență); 2 linguri. l. ketchup; 1/2 lingura. ulei vegetal.
Mod de preparare: Se fierbe totul impreuna cu ceapa, se raceste si se toarna peste peste.
Pune la frigider. Pregătește-te pentru hering delicios în câteva zile! Bine
foarte gustos. Am folosit otet de masa. Poftă bună!

9. Hering delicios și treptat în marinată!
Ingrediente: hering – 2 buc. ?ceapa – 1-2 marime mare, ?otet
măr - 5 linguri. ?sare – 2 lingurite. ?zahăr – 0,5 linguriță. ?apa – 1 pahar,
?boabe de piper – 10 buc. ?un praf de seminte de coriandru.
Mod de preparare: Pregătiți mai întâi marinada - adăugați zahăr, sare,
Otet de mere si se incalzeste usor (nu se fierbe) pana se dizolva in ea
ingrediente. În timp ce marinata se răcește, curățați heringul și tăiați bucăți.
În plus, tăiați ceapa în rondele. Luăm un borcan și punem heringul în el,
adăugând alternativ ceapa, boabele de piper și coriandru pe măsură ce le așezi.
Se toarnă peste el marinada răcită acum, se acoperă cu un capac și se lasă deoparte câteva zile.
undeva departe. Pregătește-te pentru hering murat delicios în câteva zile
. Poftă bună!

10. Hering sarat tandru!
Ingrediente: 5 bucăți de hering proaspăt congelat Saramură: Luați 1 litru de apă
5 linguri (nivel) sare 3 linguri (nivel) zahăr
12-15 boabe de boabe de piper închis 1 linguriță de semințe de muștar uscate
(poate 1 linguriță de muștar uscat) - muștarul dă fermitate, sau mai bine zis
elasticitatea heringului, nu va fi moale, deoarece din când în când întâlnim
magazin. 6 foi de dafin 2 linguri ulei vegetal. Cinci
bucăți de hering se potrivesc într-un borcan de 3 litri, nu este înfricoșător că cozile sunt nemișcate
ies afară, îi vom zdrobi. 2 litri de apă au fost la îndemână, așa că facem dublu
calcul. Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe împreună cu sare și zahăr.
Se lasa sa se raceasca. Puneți toate condimentele într-o cratiță și umpleți cu saramură răcită.
Apăsați cozile sub apă și închideți cu un capac. Puneți într-un loc răcoros
loc. Poți să mănânci mâine. Dacă adăugați cuișoare, va fi un hering picant
sărat.Dar nu ne place așa. Avem nevoie de sărare blândă. Sa ai unul frumos
apetit!

11. Sprot sarat uscat picant!
Ingrediente: Șprot (proaspăt) - 1 kg; coriandru (cereale) - 0,25 linguriță;
Sare (cu un tobogan mic; lingură mică) - 3 linguri; Piper negru
(mazăre) - 1 linguriță; Ienibahar (mazăre) - 4-5 buc.; Dafin
foaie - 3-4 buc.; Ghimbir (măcinat; ciupit); Cuișoare (muguri) - 4-5
PC. Mod de preparare: Clătiți cu grijă șprotul sub jet de apă.
Pregătiți amestecul de murături: zdrobiți condimentele într-un mojar, dar nu prea mult
fin, apoi amestecati cu sare. Nu uitați că sare iodată sau mică
nu se folosește pentru sărarea peștelui. Presărați șprotul cu amestecul de murături,
amesteca. Este mai bine să faceți acest lucru într-un recipient larg, de exemplu email
castron. Nu folositi borcane sau alte vase inguste, acestea contin sprot
Este sărat neuniform și se strică repede. Acoperiți peștele cu o farfurie și
puneți o greutate mică deasupra. Puneți într-un loc răcoros. În 12
ora pește delicios, pregătește-te! Creator: Olga Martirosyan Pleasant
apetit!

12. Capelin ușor sărat!
Ingrediente pentru saramură (la 1 litru de apă): 3 linguri. sare; 2 linguri.
Sahara; 5 frunze de dafin; 1 lingura fiecare ienibahar, cuișoare și
coriandru Mod de preparare: Spălați capelinul și puneți-l într-un borcan. Saramură
se aduce la fierbere și 10 minute. a fierbe. Mai târziu se răcește și se toarnă peste pește
în bănci. Este posibil să adăugați 1 linguriță. esență de oțet la un borcan de pește de 1 litru.
Atunci ambasadorul va fi picant. Dar este posibil să nu-l adăugați. Mai bine câteva linguri.
ulei de floarea soarelui. Și zile întregi la frigider. Poftă bună!

Pentru a pregăti saramura în care va fi sărat macroul, trebuie să adăugați sare, zahăr și condimente în apă. În continuare, există două opțiuni posibile.

Prima varianta: mai intai se pune saramura cu sare, zahar si toate condimentele la fiert, se lasa sa se raceasca si apoi se toarna peste pestele preparat. Această metodă este potrivită atunci când doriți să obțineți un macrou mai picant în final, precum și când frunzele de ceai și/sau coaja de ceapa. Prepararea ceaiului negru și a coajelor de ceapă vopsesc suprafața macroului într-o culoare aurie apetisantă. Vă voi arăta săreați macroul folosind acest exemplu.

A doua variantă: pur și simplu amestecați toate ingredientele în apă și turnați imediat saramură peste macrou.

Atunci când alegeți macrou, acordați preferință peștilor frumoși: nu strâmbi, cu pielea intactă, puternici și care nu se destramă. Este indicat sa luam macrou mai gras, iar prin gras ne referim la peste gros ca aspect si simt, si nu pesti cu pete grase galbene la suprafata!

Pregătiți macroul. Dacă este înghețat, atunci dezghețați-l. În ciuda faptului că în industrie, sau mai precis conform GOST, este permisă sărarea peștelui întreg neeviscerat, pentru opțiunile de acasă pentru sărarea macroului, tot sfătuiesc sărarea peștelui fără cap și eviscerat. Mai mult, la eviscerare, îndepărtați nu numai partea intestinală, ci și peliculele negre și tot ceea ce poate strica gustul peștelui finit.

Pune macroul într-un recipient potrivit din sticlă sau email. Funcționează și recipientele din plastic pentru alimente. Principalul lucru este că peștele se potrivește liber în ele și este complet acoperit cu saramură.

În varianta mea de sărare, am tăiat partea de coadă pentru ca peștele să se potrivească mai bine în recipientul ales. Containerele etanșe sunt foarte convenabile, pot fi răsturnate sau scuturate fără riscul de a se vărsa.

Peste macrou se toarnă saramura aromată răcită și strecurată. Dacă doriți și după gust, puteți adăuga mai multe condimente la fel, dar proaspete.

Lăsați macroul în saramură să stea mai întâi la temperatura camerei timp de trei ore, apoi puneți-l la frigider pentru timpul necesar pentru saramură. Se recomandă sărați macroul acasă cel puțin două zile, de preferat trei. Macroul gata de servire poate fi pur și simplu tăiat în porții sau filet. Macroul sărat este un ingredient excelent pentru gustări, cum ar fi sandvișurile și pentru salate, cum ar fi „sub blană”.

Macroul accesibil după sărarea acasă se transformă în uimitor fel de mâncare gustoasă. Orice gospodină sau gazdă îl poate pregăti rapid. O varietate de rețete vă va ajuta să serviți un produs complet nou de fiecare dată.

Macroul sărat gata preparat este un aperitiv minunat. Peștele sărat este bun și în salată. Avantajul preparatului este ușurința în preparare și costul atractiv al produsului finit.

Cum să sare macrou - rețetă foto pas cu pas

Pentru o cină în familie, puteți pregăti macrou sărat delicios. Acest pește va mulțumi întreaga familie cu gustul său minunat. Multe gospodine cred în mod eronat că sărarea peștelui cu propriile mâini nu este o sarcină ușoară. Această rețetă îi va ajuta pe bucătari să aprecieze uimitor calități gustative sărarea de casă a peștelui și simplitatea procesului de preparare a gustărilor.

Timp de preparare: 6 ore 25 minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

macrou proaspăt: 2 buc.
Frunza de dafin: 4-5 buc.
Cuișoare: 5-8 muguri
Ienibahar: 16-20 munți.
Piper negru: 3 g
Oțet 9%: 1 lingură. l.
Ulei vegetal: 2 linguri. l.
Apa: 300 g
Arca: 2 goluri.
Zahar: 1 lingura. l.
Sare: 2-3 linguri. l.

Instrucțiuni de gătit

Cum să sărați rapid macroul acasă

Puteți săra rapid macroul acasă în doar câteva ore. Aceasta este o gustare „urgentă” ideală atunci când primiți știri despre sosirea iminentă a oaspeților. Pentru a obține pește delicios de casă, veți avea nevoie de:

2 carcase de macrou de dimensiuni medii;
3 linguri molie;
1 lingura zahar granulat;
3 foi de dafin;
5 mazăre de ienibahar;
1 legătură de mărar.

Preparare:

Primul pas este eviscerarea și curățarea peștelui. Burta macroului este ruptă, măruntaiele sunt îndepărtate și pelicula este îndepărtată. Capetele peștilor trebuie tăiate. Carcasa curățată este spălată temeinic sub jet de apă rece.
Pentru decapare se folosește un recipient din metal sau plastic. Pe fundul recipientului se pune un strat de sare (2 linguri), o jumătate de grămadă de mărar și o mazăre de ienibahar.
Sarea rămasă se amestecă cu zahărul. Peștele este frecat bine cu amestecul în interior și în exterior și așezat pe fundul recipientului. Blatul se presara cu crengute de marar si ardeiul ramas. Pe pește se pune o frunză de dafin.
Peștele va fi sărat într-un recipient închis ermetic timp de 2-3 ore. Înainte de servire, trebuie șters bine de excesul de sare și condimente rămase pe suprafața carcasei și tăiat în bucăți subțiri.

Cum să sărați delicios macroul în saramură

Încă o cale este suficientă gătit instant Cel mai bun mod de a face macrou sărat este să folosești saramură. Următoarea rețetă vă ajută să vă faceți propriul favorit gustare de sărbători. Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

2 macrou de marime medie;
700 ml apă potabilă curată;
4 mazăre de ienibahar;
4 boabe de piper negru;
2 foi de dafin;
3 muguri de cuișoare;
3 linguri sare de bucătărie;
1,5 linguri de zahăr granulat.

Preparare:

Pentru a pregăti pește delicios în saramură, va trebui să curățați cu atenție și cu atenție peștele, să îndepărtați toate măruntaiele, să îndepărtați pelicula și să tăiați capul. Aripioarele și coada sunt îndepărtate cu ajutorul foarfecelor de bucătărie.
În continuare, se prepară saramura. Apa se pune pe foc. Cand da in clocot se adauga toate condimentele, sarea si zaharul. Puteți adăuga câteva semințe de muștar. Amestecul se pune din nou pe foc.
Saramura va fierbe 4-5 minute. Apoi se ia cratita de pe foc si se lasa la racit.
În acest moment, puneți carcasa de macrou sau bucățile sale într-un recipient curat. Peștele este turnat cu saramură, astfel încât lichidul să acopere complet carcasele.
În continuare, aperitivul se infuzează timp de 10-12 ore la loc răcoros.

Reteta de sarat macrou intreg

Macroul întreg sărat arată frumos și festiv pe masă. Cea mai ocupată sau cea mai neexperimentată gospodină poate pregăti acest fel de mâncare. Pentru a pregăti macrou sărat întreg, trebuie să luați:

2 pesti de talie medie;
1 litru de apă potabilă curată;
4 boabe de piper negru;
4 boabe de ienibahar;
1,5 linguri de zahăr granulat;
3 linguri sare de bucătărie.

Preparare:

Înainte de sărare, peștele trebuie spălat bine. Aripioarele și coada sunt îndepărtate cu foarfecele de bucătărie. Abdomenul fiecărui pește este deschis. Măruntaiele sunt îndepărtate cu grijă împreună cu filmul aflat în interior. Capul este de asemenea tăiat.
Peștele pregătit pentru sărare trebuie pus într-un recipient suficient de adânc.
Când se prepară saramură, apa este pusă pe foc. Imediat ce da in clocot se adauga toate condimentele, zaharul si sarea si frunza de dafin. Amestecul se lasă la fiert 4-5 minute. Scoateți saramura finită de pe foc și răciți.
Imediat ce saramura ajunge la temperatura camerei, se toarnă în recipientul în care a fost pus anterior peștele. Lichidul trebuie să acopere complet întreaga suprafață a macroului.
Recipientul cu pește se pune într-un loc rece, de exemplu, la frigider, pentru aproximativ 30 de ore.

Macrou sarat bucati - reteta delicioasa cu video

Cel mai simplu și rapid mod de a pregăti macrou sărat este să îl sărați în bucăți. Pentru a obține un deliciu gustos, trebuie să luați:

1 kg macrou;
700 ml apă potabilă curată;
2-3 linguri de sare;
1,5 lingura de zahar granulat;
3 muguri de cuișoare;
3 boabe de piper negru;
2 mazăre de ienibahar;
un praf de seminte de mustar.

Preparare:

Pentru a pregăti macrou sărat în bucăți, folosiți un pește întreg sau o carcasă gata curățată. Pentru peștele nedecojit, trebuie să tăiați aripioarele și coada cu foarfecele de bucătărie, îndepărtați capul, curățați interiorul și îndepărtați pelicula. O carcasă care a fost curățată în prealabil poate fi pur și simplu clătită bine cu apă curentă rece.
Mai târziu, carcasa pregătită trebuie tăiată în bucăți de dimensiuni egale și plasată pe fundul unui recipient adânc cu un capac etanș.
Apa trebuie pusă pe foc. Cand da in clocot se adauga condimente, sare si zahar, se adauga frunza de dafin si se lasa sa fiarba cca 4-5 minute.
Răciți saramura pregătită și turnați-o peste bucățile pregătite de macrou tocat. În plus, puteți pune crenguțe de mărar pe macrou.
Macroul sărat poate fi servit după doar 10-12 ore, pe care îl va petrece la frigider.

Cum să sare macrou proaspăt congelat

Peștele proaspăt nu este cel mai frecvent oaspete de pe masa noastră. Este mult mai ușor să cumpărați pește bun congelat și să pregătiți macrou sărat folosind următoarea rețetă. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

1 kg macrou congelat;
700 ml apă potabilă curată;
2-3 linguri de sare obisnuita de bucatarie;
1,5 linguri zahăr granulat;
3 mazăre de ienibahar;
3 boabe de piper negru;
3 muguri de cuișoare;
1 legătură de mărar.

Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente în saramură. De exemplu, semințele de muștar.

Preparare:

Pentru a prepara macrou sărat, peștele congelat trebuie mai întâi dezghețat cu grijă, păstrându-și integritatea. Cel mai bine este să dezghețați punând carcasa pe raftul superior al frigiderului timp de 10-12 ore.
Macroul dezghețat și bine curățat din interior se pune într-un recipient adânc. Puteți adăuga imediat verdeață.
Apa fierbe. Adăugați sare, zahăr, negru și ienibahar, muguri de cuișoare și orice alte condimente potrivite în apă clocotită. Saramura trebuie să fiarbă aproximativ 4 minute.
Turnați saramură peste peștele preparat după ce s-a răcit complet.
Recipientul cu peste se inchide ermetic si se pune la frigider sau intr-un loc racoros. Mâncarea va fi complet gata de servit în 10 ore.

O rețetă simplă de sărare acasă a heringului sau macroului, conform căreia în doar câteva zile peștele congelat obișnuit se va dovedi a fi pește sărat nu mai rău decât cel pe care îl cumpărați din magazin și mult mai ieftin. Pentru decapare, alegeți peste mare, fara pete sau deteriorari, cu ochii limpezi. Nu trebuie să dezghețați complet peștele, doar cât să devină flexibil și să se îndoaie. Pentru decapare, utilizați ustensile din oțel inoxidabil, recipiente din sticlă sau plastic.
Va dura 20 de minute pentru a se prepara, pestele va fi gata in 2-7 zile. Ingredientele sunt indicate pentru prepararea a 1 kg. Cred că îți va plăcea și asta.

Ingrediente:

- hering gras atlantic – 1 kg;
- apa filtrata – 0,5 l.;
- sare de mare – 30 gr.;
- zahăr granulat – 15 g;
- Frunza de dafin;
- piper negru.

Reteta cu poze pas cu pas:

Înainte de a sărați, lăsați peștele congelat câteva ore pe raftul de jos al frigiderului. Apoi clătiți sub jet de apă apă rece, lăsăm măruntaiele, capul și aripioarele (nu este nevoie să curățăm peștele!). De obicei, 2 heringi mari și grasi cântăresc aproximativ un kilogram.

Facem saramura. Se toarnă sare de mare și zahăr granulat în tigaie. Adăugați câteva foi de dafin și boabe de piper negru.

Apoi turnați apă filtrată, puneți cratița pe aragaz, aduceți saramura la fierbere, fierbeți câteva minute pentru a elibera aroma condimentelor.

Scoateți tigaia de pe foc și răciți saramura la temperatura camerei. Dacă pui heringul la cald sau apa calda, atunci se va strica. Marinada trebuie sa fie rece!

Puneți heringul într-o tigaie cu saramură rece, puneți-l astfel încât să fie complet ascuns sub apă.
Așezați tava pe raftul de jos al frigiderului sau într-o cămară rece. Timpul de sărare variază de la 2 zile la 1 săptămână, în funcție de gradul de salinitate dorit.

Scoatem heringul finit din saramură, îl curățăm, îl condimentăm cu ceapă și ulei de floarea soarelui și servim. Acorda-i o nota.

Poftă bună.
Apropo, puteți transfera heringul sărat în borcane de sticlă, îl puteți umple cu saramură și îl puteți păstra la frigider. Perioada de valabilitate 1 luna.

Pentru 3 kg de hering proaspăt congelat-dezghețat, pur și simplu spălat în apă curată
(nu tăiați sau decoji!!!):
Apa 1 litru (+ apa rece fiarta pentru a acoperi heringul cu 2 degete deasupra)
6 linguri. sare
3 linguri. Sahara
3 frunze mari de dafin
9 boabe de piper negru
3 mazăre ienibahar
0,5 linguriță seminte de coriandru
Se fierbe totul și se răcește.

Heringii spălați curat trebuie așezați într-o tigaie cu spatele în sus, foarte strâns unul de celălalt, astfel încât să nu cadă. Este mai bine să-l așezi într-un cric.
Deasupra se toarnă saramură rece. Acoperiți cu o farfurie de mică adâncime răsturnată și asigurați-vă că apăsați cu o greutate (de exemplu, un borcan cu apă). Dacă saramura nu acoperă farfuria, adăugați apă rece fiartă. Așezați pe balcon (iarna și vara la frigider) timp de 5 zile. După 5 zile, apa devine maro închis, iar heringul se limpezește și devine alb ca zăpada și foarte gustos. Atât peștii băieți, cât și peștii fete devin albi.
Apropo, când cumpărați un hering într-un magazin și este sângeros în interior, aceasta înseamnă că a fost doar într-o saramură foarte puternică pentru o zi și, cel mai probabil, posibilii viermi nu au murit. Eu însumi am văzut de mai multe ori cum vânzătorii turnau un pachet de sare în butoaie de hering și puneau heringi congelați, împingându-i până la fund. Aceasta este o tehnologie atât de dubioasă.

Acum pas cu pas.

Tocmai l-am spălat.

Puneți-le într-o cratiță cu spatele în sus.

Umplut cu saramură rece

Am livrat marfa.
Se acopera cu folie alimentara si se pune la frigider
(poti merge si la balcon daca temperatura nu este mai mare de 8 grade).

In 5 zile.

Apa a devenit maro.

Apropo, am spionat pe GK, puteți pune heringii cu fața în jos într-un borcan, îi umpleți cu saramură și închideți capacul. Astfel ocupă mai puțin spațiu în frigider și nu există miros. Este convenabil de depozitat - am scos unul, restul sunt în borcan. Jumătate din porție se potrivește în borcan - 1,5-2 kg (în funcție de dimensiune) - 6 heringi.

Și heringul este alb și fără sânge.
Cu caviar și lapte.

Delicios. Incearca.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Ingrediente:

- macrou proaspăt congelat – 1 pește cu o greutate de 450-500 g,
- hering proaspăt congelat – 1 pește cu greutatea de 450-500 g.

pentru marinata:

apă – 0,5 l.,
- sare - 3 linguri. l.,
- zahăr granulat - 1 lingură. l.,
- usturoi - 2-3 catei,
- frunze de dafin – 2 buc.,
- boabe de piper negru – 6 buc.,
- cardamom – 2 cutii.,
- cuișoare – 2 muguri.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Dezghețați ușor heringul și macroul, astfel încât peștele să poată fi tăiat cu un cuțit. Nu este indicat să dezghețați complet peștele, deoarece la tăiere va fi zdrobit și nu tăiat, în special pentru macrou.

Tăiați capetele. Apoi taiati burtica si eviscerati ambii pesti - lasati laptele si caviarul.

Tăiați cozile, îndepărtați aripioarele și clătiți bine carcasele sub jet de apă rece.

Tăiați heringul și macroul în bucăți de aproximativ 2,5 cm lățime.

Puneți bucățile de pește, lapte și caviar într-o tigaie de sticlă sau email.

Apoi, începeți să pregătiți marinada. Se pune apa la fiert. Curățați cățeii de usturoi, clătiți și tăiați în cruce în felii subțiri.

Se toarnă sare și zahăr într-o cratiță mică, se adaugă usturoiul, foile de dafin rupte mărunt, boabele de piper negru, păstăile de cardamom și mugurii de cuișoare.

Peste condimente se toarnă apă clocotită, se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se lasă marinada să se răcească complet.

Acoperiți blatul cu o farfurie plată, al cărei diametru este puțin mai mic decât diametrul tigaii. Pune presiunea pe o farfurie. Ca încărcătură, puteți folosi un borcan cu apă sau, de exemplu, o sticlă de plastic umplută cu apă.

Păstrați peștele la temperatura camerei timp de 1 zi. Așezați tigaia cu pește într-un loc pentru a preveni expunerea la lumina soarelui și departe de aparatele de încălzire.

După acest timp, peștele „Salted Duet” este gata. Păstrați-l la frigider.

Când serviți, fileați macroul și heringul și puneți-le frumos pe un platou. Inele de ceapă roșie și verde, felii subțiri de lămâie sau lime, pătrunjel, boabe de piper roz, măsline și măsline sunt perfecte pentru decor.
Ultima dată am gătit delicios

Cel mai cele mai bune retete muraturi de macrou, hering, capelin

Macrou sarat dupa reteta Old Mariner

Imediat ce peștele s-a topit puțin, l-am spălat, am tăiat capul, coada, aripioarele, am îndepărtat pielea, l-am eviscerat cu grijă, l-am tăiat în 2 fileuri de-a lungul coloanei, îndepărtând coloana vertebrală și toate oasele. Se presară cu sare (aproximativ 1 lingură) și se pune într-o cratiță. Peștele a prins caviar – și atât! Pune cratita la frigider. pana dimineata. Dimineața (au trecut 12 ore), am spălat ușor peștele sub jet de apă și l-am așezat pe șervețele de hârtie să se usuce. Intre timp am tocat marunt usturoiul (1 m catel pentru 1 file) si am tocat marul. Partea interioară Am piperat jumătățile de file cu piper negru proaspăt măcinat, stropite cu usturoi, mărar și am întins bucăți de foi de dafin. Vă puteți opri aici, dar pentru a adăuga o aromă suplimentară, puteți acoperi ușor peștele cu muștar fierbinte, maioneză și unt. Am pasat caviarul cu o furculiță și l-am întins și uniform pe file. Apoi, apăsați cele două jumătăți de file strâns una pe cealaltă și înfășurați fiecare „pereche” separat într-o pungă. Pune la congelator pana seara. Seara, scoateți peștele din congelator. Macroul ușor sărat este gata! Ușor de tăiat, dens. Se pastreaza in congelator. Dar nu pentru mult timp, deoarece se mănâncă repede. Poftă bună!

Macrou marinat acasa!

Nu vă puteți imagina cât de delicios a ieșit! Veți avea nevoie de 2 pești. Tăiați capul și curățați-l.... (I-am cerut fiului meu să facă asta, nu am putut să o fac eu, mâna nu mi s-a ridicat. Ba chiar am fugit din bucătărie ca să nu mă uit... ). Spălați bine. Se taie bucati de 1,5 cm grosime.Toarna intr-un vas un pahar mare (eu am cam 300 ml) de apa, adauga 2 linguri de sare. Se amestecă bine până se dizolvă sarea. Puneți bucățile noastre de pește acolo, am pus și câteva foi de dafin. Acoperiți cu o farfurie și puneți puțină greutate deasupra. Să lăsăm peștele la sare. L-am lăsat peste noapte. Am pus-o seara, dimineața, pe la ora 10, deja l-am scos. Am sărat vreo 12 ore... Dimineața era o astfel de poză. Scurgeți tot lichidul... Puneți din nou peștele în același vas. Apoi, în același castron, puneți:

. Oțet (dacă 9%, atunci 3 linguri, dacă 5%, ca al meu, atunci 4-5 linguri);

. piper negru, boia iute - după gust;

. ceapa, taiata in jumatati de rondele - 1 ceapa mare;

. 2 catei de usturoi (strecurati printr-o presa de usturoi);

. rast. ulei - 1 pahar.

Amesteca totul bine. Acoperiți din nou cu aceeași farfurie (tot peștele trebuie să fie în marinată), apăsați și puneți o greutate deasupra. Se pune apoi la frigider pana seara pentru a marina bine. Puteți să-l amestecați periodic. Și seara poți mânca! Macroul a ieșit atât de delicios încât nu poate fi exprimat în cuvinte! Mi se pare că e și mai gustos decât heringul... mai gras, sau ceva... Cu cartofi fierți și ceapă murată... În general, deja îmi lasă iar gura apă... Poftă bună!

Cum să murați macrou - rețete de gătit!

În această marinadă, macroul se dovedește mai gustos decât peștele roșu! Macroul fraged murat se va topi pur și simplu în gură... Macrou sărat minunat poate fi preparat acasă. Există multe rețete de gătit, dintre care unele le vom lua în considerare.

Rețeta nr. 1

. Macrou - 1 kilogram.

Pentru a pregăti marinada pentru 1 litru de apă:

. Sare - 5 linguri de supa;

. zahăr granulat - 3 linguri de ciorbă;

. Muștar uscat - 1 lingură de supă;

. Frunza de dafin - 6 bucati;

. Cuișoare - 2 bucăți;

. Ulei vegetal - 2 linguri de supă.

Preparare: Peștele trebuie curățat, măruntaiele și capul îndepărtate, coada și aripioarele tăiate. Într-o tigaie separată, gătiți marinada din ingredientele propuse, care trebuie să fie răcită. Dupa ce marinata s-a racit se pune pestele in ea, se pune peste macrou o farfurie si presare si la rece, peste doua-trei zile pestele va fi gata. Peștele poate fi răsturnat periodic.

Rețeta nr. 2

. Macrou - 3 bucăți.

Pentru marinată la 1 litru de apă:

. frunze de ceai - 4 linguri de supa;

. Sare - 4 linguri de supa;

. Zahăr granulat - 2 linguri de ciorbă;

. Fum lichid - 4 linguri de supă.

Mod de preparare: Mai întâi dezghețați macroul congelat, apoi tăiați coada, capul, curățați măruntaiele, clătiți bine și puneți-l într-un borcan de doi litri, cozile să fie deasupra. Pregătiți marinada separat. Pentru a face acest lucru, adăugați în apă frunze de ceai, zahăr granulat și sare și aduceți totul la fiert. După care trebuie să strecurați, lăsați-l să se răcească și apoi adăugați fum lichid în marinadă. Se toarnă această marinadă peste pește, se acoperă cu un capac de plastic și se dă la frigider pentru aproximativ trei zile. Periodic, borcanul de macrou trebuie agitat. După trecerea timpului, peștele poate fi consumat prin tăierea în bucăți.

Rețeta nr. 3

. macrou - 500 de grame;

. Sare - 3 linguri de supa;

. Zahar - 3 linguri de supa;

. Piper negru.

Mod de preparare: Dezghețați peștele proaspăt congelat, apoi curățați-l, îndepărtând capul, coada și măruntaiele. După aceasta, clătiți-l bine și tăiați-l în porții. Apoi fiecare bucată de pește trebuie sărată, piperată și zahărată, pusă într-un borcan sau într-un alt recipient pentru sărarea peștelui. Între fiecare rând, sărați peștele, stropiți cu zahăr granulat și piper. Trebuie să puneți macroul la rece și peste o zi sau două peștele va fi gata.

Rețeta nr. 4

. Macrou - 3 kilograme.

Marinada:

. apă - 1 litru;

. zahăr granulat - 3 linguri de ciorbă;

. Sare - 6 linguri de supa;

. Frunza de dafin - 3 bucăți;

. boabe de piper negru - 9;

. Ienibahar - 3 mazăre;

. Coriandru - o jumătate de linguriță.

Preparare: Este necesar să dezghețați și să curățați macroul, adică să îndepărtați măruntaiele, să îndepărtați capul, aripioarele și coada. După aceasta, clătiți bine peștele și puneți-l într-o tigaie într-un cric. Separat se pregateste marinata din ingredientele propuse. Se lasa sa se raceasca si se toarna deasupra macroul; daca nu este suficienta apa poti adauga apa fiarta sarata si racita. Așezați o farfurie și o greutate deasupra peștelui. Se pune la loc racoros timp de 5 zile. Poftă bună!

Cum să gătești macrou sărat acasă?

Aceasta reteta este dedicata iubitorilor de macrou sarat delicios. Este simplu; chiar și un burlac pasionat care nu are abilități speciale de gătit poate săra macroul folosindu-l. Ingrediente:

. Macrou;

. ceai;

. sare;

. zahăr.

Pregătire: Așadar, luați două macrou mari congelate, dezghețați sub jet de apă, spălați, tăiați capul și, de asemenea, îndepărtați interiorul direct în coșul de gunoi. Spălăm peștele pe dinăuntru și pe dinafară, îndepărtăm umezeala cu prosoape de hârtie și începem să gătim saramura. Cum se gătește saramură, cunoscută și sub denumirea de marinadă: se toarnă patru linguri de ceai cu un litru de apă clocotită. Se dovedește a fi un ceai atât de tare în care macroul nostru decongelat va înota. Adăugați patru linguri de sare și aceeași cantitate de zahăr în ceai (răcit) și amestecați. Pune macroul în această saramură de ceai dulce-sărat și păstrează-l la frigider timp de patru zile întregi. Apoi îl scoatem din marinadă, îl atârnăm în bucătărie peste chiuvetă peste noapte, îl scoatem dimineața și îl punem la frigider, după ce am învelit mai întâi peștele într-o pungă de hârtie. Toate. Peștele este gata! Tăiați-l și încercați. Poftă bună!

Hai sa marinam macroul! Adevărata gem!

Luați 3 bucăți de macrou congelat, spălați, curățați și tăiați în bucăți. Principalul lucru în această chestiune este să nu lăsăm peștele să dezghețe, efectuăm toate manipulările cu macrou congelat!! Curățați și tăiați 3 cepe și 3 căței de usturoi. Puneti macroul, ceapa si usturoiul intr-un bol, adaugati 1 lingurita de zahar, 1 lingura plina de sare, 3 linguri de otet, 2 linguri de ulei, ardei iute macinat, ienibahar, dafin. Se amestecă cu grijă. Se pune strâns într-un borcan, se acoperă cu un capac și se da la frigider pentru o zi. Și o zi mai târziu ne scoatem peștele și îl mâncăm.

Hering sărat acasă + marinate și saramură!

Heringul trebuie achiziționat cu un spate gros (gras). Dacă este înghețat, atunci trebuie dezghețat complet înainte de sărare. Și e mai bine să nu-l speli. Și acum câteva rețete: Marinada 1:

. apă fiartă (1 pahar);

. ulei vegetal - 3 linguri;

. boabe de piper negru;

. frunze de dafin sau mai multe;

. Sarat la gust.

Se fierbe totul, se răcește și se adaugă puțin oțet. Se pune heringul, se acopera bine cu un capac si se lasa in camera 4-5 ore, apoi la frigider inca 5 ore, sau mai bine se lasa peste noapte.

Marinada 2:

. Pentru 1 litru de apă - 1,5 linguri. linguri de sare;

. 1 lingura. lingura de zahar;

. Frunza de dafin;

. boabe de piper negru;

. cardamom;

. usturoi;

. 1-2 flori (uscate) cuișoare.

Aduceți toate acestea la fierbere și răciți. Se toarnă peste hering, astfel încât să fie acoperit complet cu marinată. Pune imediat recipientul în frigider (iarna, îl poți pune pe balcon). După două zile poți mânca.

Muratul 3:

. 4 linguri. linguri de sare;

. 2 linguri. linguri de zahăr la 1 litru. apă (aceasta este aproximativ 2-3 hering).

Puneți peștele în saramură răcită timp de 1 zi. Practic, fără bătăi de cap. Această metodă poate fi folosită pentru a săra nu numai heringul, ci și macroul.

Muratul 4:

. 2 linguri. linguri de sare;

. 1 lingura. dizolvați o lingură de zahăr în 0,5 litri de apă fierbinte;

. se adauga frunza de dafin;

. mazăre ienibahar;

. coriandru (buchete).

Dați în judecată totul. Tăiați heringul în bucăți medii, puneți într-un castron pe o parte, turnați peste marinada răcită. Acoperiți cu o farfurie și puneți deasupra un borcan cu apă ca o presă. Se lasa la loc racoros 1 zi.

A doua reteta:

. 6 masa. linguri de sare;

. 1 masă. lingura de zahar;

. condimentele sunt aceleași pentru 1 litru de apă.

Restul se face la fel. Peștele neeviscerat se pune într-un borcan de trei litri și se umple cu saramură: pentru 1 litru de apă rece fiartă ai nevoie de 5 linguri de sare, 1 lingură de zahăr, 2-3 foi de dafin, 1 linguriță de mazăre ienibahar. Când saramura a fost deja turnată în borcan, puneți deasupra 1 lingură de muștar uscat. Poftă bună!

Propriul nostru hering sărat!

. Hering proaspăt congelat - (3-4 bucăți la borcan de 3 litri);

. sare - 3 linguri. linguri;

. zahăr - 5 linguri. linguriţă;

. laur - 2 buc.

Mod de preparare: Se fierbe 1 litru. apă. Adăugați 3 linguri în apă clocotită. linguri de sare si 5 linguri de zahar. Puneți saramura rezultată pe o fereastră sau un balcon până când se răcește complet. Dezghețați complet și spălați heringul. Puneți heringul într-un borcan de 2 sau 3 litri și umpleți cu saramură. Adăugați 2 foi de dafin. Pune la frigider pentru 2 zile. După 2 zile, heringul este gata de mâncat. P.S. Personal, folosesc hering norvegian, după părerea mea are un gust mai bun decât heringul Atlantic. În general, această sare nu este mai rea și chiar mai bună decât heringul rece care se vinde în magazin.

Heringul este un mod incomparabil de murat!

Am sărat hering folosind această rețetă de multe, de multe ori și mereu am fost mulțumiți de rezultat!! Luăm 1 kg. hering proaspăt congelat de bună calitate. Curățați, îndepărtați pielea și tăiați în bucăți. Puneți peștele într-o cratiță emailată.

Pregătiți umplutura în avans:

. 3 cepe tăiate rondele;

. 10-12 linguri. apă;

. 1 lingura Sahara;

. 1-2 linguri. sare (fără tobogan);

. 0,5 linguriță piper negru;

. 1 dec. l. oțet (esență); . 2 linguri. l. ketchup;

. 1/2 lingura. ulei vegetal.

Mod de preparare: Se fierbe totul impreuna cu ceapa, se raceste si se toarna peste peste. Pune la frigider. Într-o zi, deliciosul hering va fi gata! Ei bine, foarte gustos!! Am folosit otet de masa. Poftă bună!

Hering marinat delicios și rapid!

●hering - 2 buc.,

●ceapa - 1-2 marimi mari,

●oțet de mere - 5 linguri,

●sare - 2 linguri,

●zahăr - 0,5 linguriță,

●apa - 1 pahar,

●boabe de piper - 10 buc.,

●un praf de seminte de coriandru.

Mod de preparare: In primul rand, pregatiti marinada - adaugati in apa zaharul, sarea, otetul de mere si incalziti putin (nu fierbeti) pana se dizolva ingredientele in ea. În timp ce marinada se răcește, curățați heringul și tăiați bucățele, precum și ceapa în rondele. Luăm un borcan și punem heringul în el, adăugând alternativ ceapa, boabele de piper și coriandru pe măsură ce îl așezăm. Turnați marinata acum răcită peste el, acoperiți-o cu un capac și lăsați-o undeva departe pentru o zi. Într-o zi, deliciosul hering murat va fi gata. Poftă bună!

Hering ușor sărat!

5 bucăți de hering proaspăt congelat

Saramură: Pentru 1 litru de apă luăm 5 linguri (fără tobogan)

sare 3 linguri (fara lame)
zahăr
12-15 boabe de piper negru
1 lingurita de boabe de mustar uscat (poti folosi 1 lingurita de mustar uscat) - mustarul confera duritate, sau mai bine zis elasticitate, heringului, nu va fi moale, ca uneori intram in magazin.
6 frunze de dafin
2 linguri de ulei vegetal.

Cinci bucăți de hering se potrivesc într-un borcan de 3 litri, este în regulă că cozile încă ies afară, le vom apăsa. A fost nevoie de 2 litri de apă, așa că facem un calcul dublu. Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe împreună cu sare și zahăr. Lasa sa se raceasca. Puneți toate condimentele într-o cratiță și umpleți cu saramură răcită. Apăsați cozile sub apă și închideți cu un capac. Puneți într-un loc răcoros. Poți să mănânci mâine. Dacă adaugi cuișoare, vei obține un hering sărat picant. Dar nu ne plac astfel de lucruri. Avem nevoie de sărare blândă. Poftă bună!

Șprot sarat uscat picant!

. Șprot (proaspăt) - 1 kg;

. coriandru (cereale) - 0,25 linguriță;

. Sare (cu un tobogan mic; lingură mică) - 3 linguri;

. Piper negru (mazăre) - 1 linguriță;

. Ienibahar (mazăre) - 4-5 buc.;

. Frunza de dafin - 3-4 buc.;

. Ghimbir (măcinat; ciupit);

. Cuișoare (muguri) - 4-5 buc.

Mod de preparare: Clătiți bine șprotul sub jet de apă. Se prepară amestecul de murături: Se zdrobesc condimentele într-un mojar, dar nu foarte fin, apoi se amestecă cu sare. Nu uitați că sarea iodată sau fină nu este folosită pentru sărarea peștelui. Se presară șprotul cu amestecul de murături și se amestecă. Este mai bine să faceți acest lucru într-un recipient larg, cum ar fi un bol emailat. Nu folosiți borcane sau alte feluri de mâncare înguste; șprotul din ele este sărat neuniform și se deteriorează rapid. Acoperiți peștele cu o farfurie și puneți deasupra o greutate mică. Puneți într-un loc răcoros. În 12 ore, peștele delicios va fi gata!

Capelin ușor sărat!

Ingrediente pentru saramură (la 1 litru de apă):

. 3 linguri. sare;

. 2 linguri. Sahara;

. 5 frunze de dafin;

. 1 lingura fiecare ienibahar, cuișoare și coriandru.

Mod de preparare: Spălați capelinul și puneți-l într-un borcan. Aduceți saramura la fierbere și fierbeți timp de 10 minute. Apoi se răcește și se toarnă peștele în borcane. Puteți adăuga 1 linguriță. esență de oțet la un borcan de pește de 1 litru. Atunci ambasadorul va fi picant. Dar nu trebuie să-l adaugi. Mai bine un cuplu lingura ulei de floarea soarelui. Și la frigider pentru o zi. Poftă bună!

Ar putea fi util să citiți: