Kako narediti okusen žele. Sadni žele doma: preprosti recepti

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot kuhanje zase))

Vsebina

Sladkosnedi, ki radi uživajo v lahkih sladicah, bodo navdušeni nad domačim želejem, ki ga pripravite iz želatine. Sestavina nima okusa ali vonja, zato bo končna jed imela aromo jagod ali sadja, iz katerega je narejena. Sladica se izkaže za zelo okusno, lepo in zdravo.

Kako narediti žele

Sladkost v obliki želeja je zelo priljubljena po vsem svetu, saj ni le okusna, ampak tudi uporaben izdelek. Pripravimo ga lahko z želatino, pektinom ali agar-agarjem. Te komponente pomagajo doseči zahtevano konsistenco. Da bo sladica okusna, morate upoštevati nekaj pravil za pripravo želeja:

Za pripravo sladkarij ne uporabljajte aluminijastih posod. V takih jedeh lahko masa potemni in razvije specifičen okus.
izboljšati lastnosti okusa Jedi bo pomagalo dodati majhno količino vina ali limoninega soka.
Nastajanje grudic želatine preprečite tako, da jo vlijete v posodo s toplim dnom. Najboljša možnostŠteje se, da posodo postavite v vodno kopel.
Izdelek se mora strditi v hladilniku. Snov je treba narediti v elastično, gosto maso in ne zamrzniti, zato je ne dajajte v zamrzovalnik.

Mnoge gospodinje kupujejo že pripravljene praške, saj jih je enostavno pripraviti. Razlika je v prednostih izdelka. Doma si lahko omislite veliko možnosti: osnova za žele je pripravljena iz sirupov, mleka, kisle smetane, smetane, alkoholne pijače, sokovi, kompot, limonada in druge gazirane pijače (otroku bo všeč sladica Cola). Kot polnilo dodajte različno sadje (jabolka, hruške, pomaranče, ananas, limone), jagodičevje (kosmulje, češnje, rdeči ribez, grozdje, jagode), koščke skutnega sufleja.

Izdelek se lahko uporablja kot samostojna jed. Za redčenje sadnih pijač in pripravo želeja je priporočljivo uporabljati sladkarije, pripravljene za zimo. Če kompota niste konzervirali, malo želeja razmešajte z vodo. Izdelek se uporablja za dekoracijo in nadev slaščice: torte in pecivo. Žele prinaša lahkotnost in je okrasni element živih barv.

Kako razredčiti želatino

Pomemben del postopka, kako narediti žele iz želatine, je redčenje zgoščevalca. Pravilna razmerja vam bodo pomagala hitro ustvariti okusno sladico:

Pomembno je ohraniti pravilna razmerja. Želatino v prahu je treba razredčiti s hitrostjo 5 g na 50 ml vode.
Kristalno snov je treba preliti s kuhano vodo, ki jo je treba najprej ohladiti. Želatina bo nabreknila od pol ure do 40 minut.
Nastalo snov segrejte z vodno kopeljo. Postopek je treba izvesti, dokler se prašek popolnoma ne raztopi.
Končano želirno komponento zmešamo z osnovo za sladico (kompot, sok, mleko).

Kako narediti žele doma

Sladkarije naravnega okusa in arome je bolje pripraviti kar v lastni kuhinji. Postopek njegove priprave ni delovno intenziven in ne traja veliko časa. Za to jed lahko najdete ogromno število receptov, vse zaradi raznolikosti sestavin, ki so primerne za uporabo. Za osnovo lahko vzamete marmelado, sok ali kompot.

Kako narediti žele iz soka

Za pripravo želeja na osnovi soka boste potrebovali naslednje sestavine:

sadni ali jagodni sok - 1 l;
želatina - 4 žličke.

Kako po korakih pripraviti želatinski žele na osnovi soka:

Kristale želatine vlijemo v kozarec in do vrha napolnimo s sokom. Pustimo 20 minut, da želatina nabrekne.
Snov zmešajte s preostalo tekočino v emajlirani posodi in postavite na ogenj. Medtem ko se sok segreva, ga mešamo. Počakajte, da začne vreti, da se kristali popolnoma raztopijo.
Končano prozorno zmes vlijemo v modelčke, ohladimo na sobni temperaturi in postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.

Kako narediti sadni žele

Za sladko sladico s sadnim nadevom boste potrebovali naslednje sestavine:

živilska želatina - 4 žličke;
sok - 400 ml;
sadje - po okusu;
kristalni sladkor.

Navodila po korakih za pripravo sadnega želeja:

Nalijte 1 žlico želatine v prahu. hladno vodo, pustite, da nabrekne eno uro.
Sok vlijemo v ponev, dodamo nabreklo želatinsko maso. Mešanico poskusite, če se vam zdi nesladkana, dodajte potrebno količino granuliranega sladkorja. Mešanico postavimo na ogenj, ob stalnem mešanju segrevamo, dokler se sladkor in želatina ne raztopita.
Polovico nastale snovi vlijemo v modelčke, dodamo koščke sadja. Nato vse skupaj zalijemo s preostalo osnovo.
Sladico ohladite sobni pogoji, postavimo v hladilnik, da se strdi.

Enostaven za pripravo, z uporabo samo naravnih in zdrave sestavine, izviren videz - vse to žele domače. Če želite pripraviti izjemno torto ali pecivo, boste potrebovali tudi recepte za pripravo želeja. Žele je svetla, okusna in izredna sladica želatinastega videza, ki jo dobimo zaradi prisotnosti pektina v sestavinah ali uporabe želatine. Osnova želeja je lahko različna, prav ta daje prevladujoč okus želeju. Najpogostejša vrsta je sadni žele. Recept za sadni žele brez želatine uporablja jabolka, saj to sadje vsebuje veliko pektina, zato se žele strdi. V drugih primerih dodamo želatino, pektin ali agar. Slastno sadje žele, to je ribezov žele, žele iz pomarančnega soka, malinov žele. Včasih postrežejo sladico, kot je sadje v želeju. Iz marmelade lahko naredite tudi sadni žele. Sadje običajno daje prozoren žele. Tega ne moremo trditi pri pripravi želeja iz kisle smetane, skute, mlečnega želeja ali čokoladnega želeja. Mlečni žele in žele iz kisle smetane pripravimo iz iste želatine, ki se uporablja za pripravo drugih vrst želejev. Priprava mlečnega želeja ali želeja s kislo smetano je prav tako preprosta: žele namočimo, dodamo v toplo vrelo mleko, premešamo, dodamo vanilin in postavimo na hladno, da se strdi. Ko se strdi, je vaše mleko pripravljeno. žele. Recept z želatino je eden najhitrejših in najbolj dostopnih, želatina se strdi hitreje kot recimo agar. Če združite več različnih barvnih želejev, lahko naredite zabaven žele iz razbitega stekla. Lahko je sadni žele različnih barv in mlečni žele. Kozarec je kot pravi kozarec, je zelo okusen in ga imajo otroci zelo radi.

Pogosto vprašanje je, kako narediti žele iz želatine. Glavna stvar tukaj je pravilno izračunati razmerja. Za 1 del želatine morate vzeti 8-10 delov vode. Ko se žele strdi, je treba odvečno vodo odcediti. Če vas zanima, kako pripraviti domač žele, bo video dober namig. Obstajajo še druge nianse, kako narediti žele. Ne uporabljajte aluminijaste posode. Še ena skrivnost, kako narediti žele doma brez grudic: dno posode z želatino ne sme biti hladno. In ko se žele strdi in ga morate odstraniti iz posode, posodo postavite v topla voda, nato pa svojega postavite na hladen krožnik žele. Recept s fotografijami vam bo pokazal, kako se to naredi. Izberite ustrezen recept in si oglejte, kako narediti domač žele, fotografije in komentarji so priloženi. Iz agarja lahko pripravite tudi okusen domač žele. Recept je podoben, vendar morate vzeti 2-krat manj agarja kot želatine. Na koncu je treba opozoriti, da so želeji koristni za telo. Želatina je dobra za sklepe, pektin in agar pa sta odlična črevesna adsorbenta.

Mousse- recept, ki so nam ga spet dali francoski slaščičarji. "Mousse" pomeni pena, izdelava moussa pa se v bistvu zmanjša na stepanje različnih sestavin, dokler se ne spenijo. Mousse žele je podoben uporabi želatine ali pektina, ki utrdita peno. Čeprav so nekateri moussi pripravljeni na osnovi beljaki, lepljivi zdrob. Pene so na voljo tudi v sadnih in mlečnih različicah. Običajno pripravljeno z brusnicami mousse, jabolčni mousse, jagodni mousse, skutin mousse, čokoladni mousse. Najbolj zdrave so sadne pene. Lahko jih pripravimo zelo rahle, a če uporabimo smetano in maslo, bodo bogatejši. Pomembno je tudi, da so pene zelo barvite, izgledajo zelo svetle in praznične. Na primer, čokoladni mousse je recept, ki ga lahko pripravite na nenavaden način, okrasite ga z jagodami, oreščki in kandiranim sadjem. Ko ste porabili zelo malo časa in se naučili narediti mousse, boste zaključili vprašanje o hitri in okusni sladici. Koristno vam bo tudi znanje kuhanja mousse, če načrtujete bife ali sladki bife. Zdi se, da je ta porcijska sladica ustvarjena za takšne pojedine. In seveda lahko pripravite zdrave otroške pene. Recepti s fotografijami vam bodo razkrili vse skrivnosti priprave okusnih in lepih moussov.

Žele je želatinasta sladica, pripravljena iz sadnih/jagodnih sokov ali mlečnih izdelkov. Ker lahko iz želatine naredite okusen žele, vam ponujamo najboljše različice. Okrasili boste tako praznično kot vsakdanjo mizo.

št. 1. Žele iz želatine in soka: "klasika"

voda - 130 ml.
limona - 1 kos.
sok (poljubni) - 0,75 l.
granulirani sladkor - po vašem okusu
želatina - 30-35 gr.

Povemo vam, kako narediti žele. Sladica iz želatine in soka velja za klasiko žanra, zato začnimo s tem.

1. Združite vodo z želatino, premešajte in pustite. Čas tretjina ure, do takrat naj zrna nabreknejo.

2. Sok nalijte v ponev ali postavite v mikrovalovno pečico. Segrevajte, dokler ne začne vreti, nato pa jo vlijte v želatino.

3. Vmešajte granulirani sladkor po svojem okusu. Iz citrusov iztisnite sok in ga dodajte tudi. Doseči enotnost komponent.

4. Po pakiranju mase v lepe skodelice poslastico postavimo na hladno. Počakajte vsaj 3 ure.

št. 2. Žele iz kompota in želatine

želatina - 30 gr.
kompot - 0,5 l.

Ker lahko naredite žele iz želatine na osnovi kompota, priporočamo, da tehnologijo ponovite doma.

1. Kompot filtrirajte tako, da iz jagod ne ostane kaša. Segrejte in zmešajte z želatino.

2. Zabeležite tretjino ure, ta čas je namenjen za infundiranje in nabrekanje zrn.

3. Če se ne raztopijo, vsebino postavite v vodno kopel in stopite. Ne pustite, da zavre.

4. Zmes želeja vlijemo v posamezne modelčke ali kozarce. Ohladimo, nato ohladimo in počakamo, da se strdi.

št. 3. Žele iz kisle smetane z želatino

vanilin - 1 ščepec
granulirani sladkor - 90 gr.
kisla smetana - 0,35 kg.
želatina - 12 gr.

Žele iz kisle smetane bo všeč vsem, recept vključuje kuhanje z želatino.

2. Sestavo želatine postavite v vodno kopel in segrevajte, dokler se delci ne raztopijo. Ne pustite, da zavre.

3. Zmešajte granulirani sladkor s 50 ml. voda in vanilija. Postavite na štedilnik, počakajte, da se delci raztopijo in pripravite sirup. Odstranite z ognja.

4. Sladkorno maso ohladimo, nato ji dodamo kislo smetano in stopljeno želatino.

5. Pred pripravo želeja sestavine premešamo. Masa želatine mora postati homogena. Nato ga nalijte na porcije in ohladite.

št. 4. Skutin žele iz želatine

granulirani sladkor - 120 gr.
želatina - 25 gr.
kisla smetana - 0,4 kg.
mleko - 0,1 l.
skuta - 0,4 kg.

Skutni žele ima svoj recept z želatino, poglejmo ga podrobneje.

1. Pripravite ponev. Vanjo vlijemo želatino, prelijemo z mlekom. Čas traja približno pol ure, ta čas je namenjen za nabrekanje zrn.

2. Po določenem času posodo postavimo na štedilnik in segrevamo na majhnem ognju. V nobenem primeru ne dovolite močnega brbotanja. Samo pomagati morate raztapljati delce.

4. Želatinsko osnovo previdno vlijemo v skutno zmes. Zapakirajte v posode in ohladite. Po nekaj urah lahko poskusite.

št. 5. Mlečni žele z želatino

želatina - 15 gr.
granulirani sladkor - 60 gr.
mleko - 0,5 l.
vanilin - 1 ščepec
voda - 0,1 l.

Še ena zanimiva različica, kako narediti žele. Predlagamo, da pripravite sladico iz mlečne želatine.

1. Torej, združite želatino z vodo in pustite, da nabrekne pol ure.

2. Posode s sestavinami postavimo v vodno kopel in pustimo, da se zrna stopijo. Ne smemo dovoliti intenzivnega vrenja.

3. Ko masa postane relativno homogena, ugasnemo gorilnik.

4. Mleko segrevajte, dokler se ne pojavijo mehurčki, odstavite s štedilnika in dodajte kristalni sladkor. Pustite, da se kristali raztopijo.

5. Želatinsko maso združite z vročim mlekom, dodajte vanilin, premešajte, pustite v kuhinji.

6. Počakamo, da se mlečni žele ohladi, šele nato ga prestavimo na hladno. Tukaj je preprost recept z želatino.

št. 6. Želatinski žele z marmelado

želatina - 50 gr.
marmelada - 0,25 kg.
voda - 0,8 l.

Ko se odločate, kako narediti žele, ne smete prezreti različice njegove priprave iz želatine in marmelade.

1. Predpisano količino marmelade damo v lonec in zalijemo z vodo. Pristavimo na štedilnik in počakamo, da zavre.

2. Odstranite z ognja, filtrirajte, potreben je le sok. Odstavimo in naredimo želatino. Razredčite ga v skladu z navodili na embalaži in pustite pol ure.

3. Ko zrnca nabreknejo, postavite sestavo v vodno kopel. Treba je doseči stanje, v katerem se delci raztopijo.

4. Želatino združite s predhodno pripravljenim sokom. Mešanico vrnite na ogenj, odstranite, ko se pojavijo prvi mehurčki.

5. Vlijemo v modelčke in pustimo nekaj časa v kuhinji. Ko se masa ohladi, jo postavimo na hladno in počakamo, da se strdi.

št. 7. Žele z želatino v lubenici

želatina - 30 gr.
srednje velika lubenica - 1 kos.

Žele iz lubenice ima izvirno predstavitev, tukaj je recept z želatino.

1. Posebno skrbno operite lubenico z gobo. Oborožite se z ostrim nožem in ga prerežite na dva dela.

2. Izvlecite pulpo s katerim koli na dostopen način, pri čemer pustite približno 0,5 cm bližje lupini.

3. Odstranite vsa semena iz kaše, ne bodo potrebna. To je enostavno narediti, če ga obrišete s sitom. Nato kašo obdelajte z mešalnikom.

4. Kako narediti žele: Najprej pripravimo raztopino želatine in vode po navodilih na embalaži. Pustite nabrekati pol ure.

5. Nato segrevajte na štedilniku, dokler se ne raztopi, vendar ne zavrite. Zdaj dodajte žele maso k soku lubenice.

6. Zmes vlijemo v polovice in pokrijemo s folijo. Pustimo na hladnem, dokler se ne strdi. Ob serviranju lubenico narežemo na rezine.

št. 8. Češnjev žele iz želatine za torto

granulirani sladkor - 60 gr.
češnja - 0,2 kg.
želatina - 15 gr.
ribez - 50 gr.
voda - 0,3 l.

Tortni žele je narejen iz želatine z dodatkom jagod. Preučite recept.

1. Vzemite zamrznjene ali sveže češnje, kar je najpomembneje, odstranite semena. Češnjevo kašo zmešajte z vodo, postavite na štedilnik in po vrenju pustite 3-5 minut.

2. Izlovite sadje in ga postavite na stran. V nastalo tekočino vlijemo granuliran sladkor in želatino. Ugasnemo štedilnik, mešamo, dokler se zrna ne raztopijo.

3. Na površino torte položite češnje in ribez. Vlijemo pripravljeno želejevo osnovo in počakamo, da se strdi.

št. 9. Brusnični žele z želatino

želatina - 10 gr.
granulirani sladkor - 0,1 kg.
voda - 0,1 + 0,4 l.
brusnice - 170 gr.

1. Pred pripravo želeja zmešajte raztopino želatine in 0,1 l. vodo. Pustite, da zrna nabreknejo, to bo trajalo 35 minut.

2. Medtem poskrbite za jagode. Lahko je sveža ali zamrznjena.

3. Operite in spremenite v kašo z mešalnikom. Obrišite s cedilom. Pire odstavite, potrebovali ga boste kasneje.

4. Preostalo pogačo združimo z 0,4 l. vodo. Zavremo, dodamo granulirani sladkor in počakamo, da se raztopi. Odstavimo s štedilnika.

5. Kompot nekoliko ohladimo, nato filtriramo in zmešamo z želatinsko maso. Če obstajajo neraztopljena zrnca, sestavo nekoliko segrejte.

6. Ponovno filtrirajte s pomočjo sita. Nato sem dodamo prej odstavljen pire. Napolnimo v kozarce, počakamo, da se strdi, okrasimo s stepeno smetano.

št. 10. Želatinasti jagodni žele

želatina - 15 gr.
granulirani sladkor - 0,2 kg.
jagode - 0,5 kg.
voda - 170 ml.

Preverite, kako pripraviti okusen žele iz želatine in jagod. Ta recept odpravlja vsa vprašanja.

1. Jagode oplaknite in jim odstranite peclje. Pustimo na prtičkih, da se tekočina odcedi. Celotno količino jagod razdelite na pol. En del pretlačite v pire z mešalnikom.

2. Jagode iz druge polovice potresemo z granuliranim sladkorjem in napolnimo z vodo. Postavimo na štedilnik in po začetku vrenja pustimo vreti 3 minute.

3. Dobljeni kompot precedimo in združimo z želatino, pustimo, da se zrna stopijo. Same jagode položite v kalupe.

4. Pire, dobljen iz prve polovice, zmešamo z želatino. Z mešanico prelijemo jagodičevje in pustimo, da se sladica ohladi na hladnem.

Podrobno smo vam povedali, kako narediti nenavaden žele iz želatine. Sledite receptu, ki vam je všeč, da prijetno presenetite svojo družino in razveselite svoje otroke.

Če ste sladkosnedi, potem je najverjetneje ena vaših najljubših poslastic želatinski žele v vseh njegovih različicah. To ni samo okusna sladica, ampak tudi zdrava. Seveda lahko greste v trgovino, kupite vrečko želeja, ga razredčite z vodo in končali ste. Ampak sploh ni tako kot domače. Lahko ga pripravite sami in, kot pravijo, občutite razliko. Spodaj so okusni recepti in fotografije zanje:

Yagodnoe

Sestavine:

100 g jagodičevja (maline ali jagode)
3-4 žlice. Sahara
12-15 g želatine
½ žličke citronska kislina
400-500 g vode

Priprava:

Jagode napolnite s polovico količine sladkorja in pustite na hladnem 2 uri, večkrat premešajte.
Nastali sok odcedimo in postavimo v hladilnik, ter prelijemo jagode topla voda in zavrite.
Odstranite z ognja in pustite stati 15-20 minut.
Juho precedimo, dodamo preostali sladkor in zavremo.
Vnaprej pripravljeno želatino zmešamo s sirupom, premešamo, vlijemo v jagodni sok in citronsko kislino, vlijemo v kalupe.

limona

Sestavine:

1 limona
1 skodelica sladkorja
25 g želatine
3 kozarci vode

Priprava:

V kozici stresemo vodo s sladkorjem, zavremo, dodamo limonino lupinico in raztopljeno želatino.
Ob stalnem mešanju z žlico zavremo, prilijemo limonin sok in odstavimo z ognja.
Precedite skozi krpo vlijete v modelčke,

Oranžna

Sestavine:

1 pomaranča
½ skodelice sladkorja
15 g želatine
1,5 kozarca vode

Priprava:

Pomaranče olupimo, odstranimo pečke in narežemo na tanke rezine.
Dodamo polovico sladkorja in pustimo 30 minut, da nastane sok.
V kozici zmešamo vodo in preostali sladkor, zavremo, dodamo raztopljeno želatino in pomarančno lupinico.
Ob stalnem mešanju zavremo, prilijemo pomarančni sok, malo citronske kisline in precedimo.
Vlijemo v modelčke v 1 cm plasti in pustimo, da se strdi.
Na zamrznjeno plast položimo pomarančne rezine, prelijemo s preostalim želejem in ohladimo.

Češnja

Sestavine:

voda - 450 ml,
instant želatina - 1 žlica. žlica,
češnje - 15-20 kosov,
sladkor (ali prah) - 2 žlici. žlice.

Recept:

Pripravite češnje. Olupite, operite ali po potrebi odmrznite.
V lonec nalijemo vodo in dodamo češnje. Kompot kuhamo na zmernem ognju. 5 minut po vrenju izklopite ogenj.
V krožnik vlijemo 100 ml kompota.
Dodajte želatino in dobro premešajte, dokler se ne raztopi.
Napolniti sladkor v prahu ali sladkorja in zopet dobro premešaj.
Želatinsko maso združimo s preostalim kompotom in premešamo. Zmes vlijemo v modelčke ali kozarce in ohladimo, dokler se žele popolnoma ne strdi.

Jagoda

Sestavine:

300-500 g svežih jagod (količina bo navedena spodaj);
Oetker vrečka želatine 10 g;
200-300 ml čiste vode;
sladkor po okusu (od 2 do 4 žličke).

Recept:

Za pripravo želeja potrebujemo sok. In to morate dobiti iz svežih jagod. To lahko storite na dva načina. Najhitrejši način je, da sok iztisnete s sokovnikom. Poleg tega, tudi če sok precedite skozi mrežico ali gazo, ostane gost in žele ne bo prozoren. Zanimivo pa vizualni učinek dobili bomo - kot da se bodo v želeju pojavili "oblaki". To vpliva tudi na okus in konsistenco - struktura postane manj steklena, in ta možnost mi je z otrokom najbolj všeč, izkaže se bolj "jagoda" ali kaj podobnega. Vendar pa uporabljamo tudi prozoren žele - le to velja za popolnoma drugačno jed.
Torej, če želite narediti žele s kašo, morate sok iztisniti s sokovnikom ali stiskalnico. Da sem dobil 300 ml soka, sem moral stisniti 300 g jagod. Mimogrede, pulpa iz sokovnika je precej sočna in aromatična, pa tudi dobro zdrobljena ... Iz nje lahko naredite kozarec marmelade ali jo uporabite za pripravo sladice. Odlično nam je šlo s sladoledom.
Pri prozornem želeju postopamo drugače: dodamo 500 g jagod s sladkorjem in pustimo nekaj ur ali čez noč, da se sok odcedi. Po tem je dovolj, da očistite sok iz semen, tako da ga filtrirate skozi mrežico ali gazo, zloženo v več plasteh. Vendar nas semena sploh ne motijo, zato ga naredim z njimi. Dobimo bister, lep, žareč jagodni sok.
Nato postopamo enako za obe vrsti soka.
Okusite in po okusu dodajte sladkor.
Nato je priporočljivo ravnati natančno v skladu s priporočili proizvajalca želatine, čeprav se med seboj običajno malo razlikujejo. Glavna stvar je, da je vsebina vrečke zasnovana za natančno 500 ml tekočine.
Razredčenemu soku dodamo želatino in dobro premešamo. Pustimo, da nabrekne 10 minut.
Nato posodo s sokom in želatino postavimo na minimalen ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se želatina raztopi. Pomembno je nadzorovati temperaturo! Žele se ne sme segreti na več kot 60 stopinj! Pri minimalnem segrevanju na najmanjšem gorilniku med mešanjem pa se želatina preprosto mora raztopiti pri precej nižjih temperaturah.
Naš žele precedimo skozi dve plasti gaze ali mrežice.
Vlijemo v modelčke in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi.
Ko se popolnoma ohladi, ga damo v hladilnik. V nekaj urah se bo sladica dobro strdila in jo lahko postrežete.
Kaj dodati? Karkoli! Narezane sveže jagode, stepena smetana ali sladoled. In v svoji "čisti" obliki je zelo dobro povpraševanje!
Dober tek! Prepričan sem, da po taki kulinarični izkušnji ne boste več pogledali jagodnega želeja v prahu!

Žele za sok

Recept za to okusno sladico je sestavljen iz:

sok (karkoli želite),
Sahara,
voda 100 ml.
1 zavitek želatine.

Način kuhanja

Najprej morate želatino namočiti v vodi za 30 minut. Nato postavite na ogenj in segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Redno mešajte, vendar ne zavrite.
Odstavimo z ognja, počasi prilivamo sok in istočasno mešamo (da ni grudic). Našo okusno zmes vlijemo v modelčke in pustimo, da se ohladi. Dober tek! Preberi več: .

Narejen iz želatine z dodatkom soka in sadja

Sestavine:

15 g želatine,
0,5l. sok,
sladkor
narezano sadje (celo je v redu).

Recept:

Želatino napolnite z vodo ( sobna temperatura) in pustite pol ure. Razmerja so navedena na embalaži, zato jih je pomembno upoštevati.
Ponev s sokom postavimo na ogenj. Ko zavre, vlijemo želatino, nenehno mešamo (dokler se popolnoma ne raztopi).
Na dno modelčkov položite sadje in ga napolnite z želatino (kot je prikazano na sliki). Za eno uro postavimo v hladilnik. pripravljena!

Narejen iz želatine z dodatkom jogurta

Sestavine:

250 ml. pitni jogurt (češnja);
250 ml. pitni jogurt (vanilija);
40 g želatine;
0,5l. voda;
3 ure žlice medu.

Za pripravo potrebujete:

Želatino razredčimo z vodo po navodilih na embalaži. Naj se ohladi.
Dobljeno količino želatine enakomerno vlijemo v posodice.
Jogurt iz embalaže prelijemo v različne posodice, da ne pride do mešanja barv.
Dodajte med v razmerju - 3 čajne žličke na 0,5 litra. jogurt.
Želatino prelijemo čez jogurt in dobro premešamo.
Pripravite modelčke. Polnimo jih v plasteh, izmenično barve.
Po vsaki plasti postavimo za pol ure v hladilnik.

Skuta z želatino

Torej, potrebujemo:

200 gr. Skuta;
3 žlice. žlice sladkorja;
2 žlici. žlice želatine;
0,5 kozarca mleka;
Jagode ali sadje (kdo ima rad kaj).

Recept je precej preprost in ne bo vzel veliko časa:

Najprej pripravimo želatino. Vsebino embalaže stresemo v globok krožnik, prilijemo vroče mleko in stepamo z metlico (da ni grudic).
Polovico mase pripravljene želatine dodamo jagodičevju ali sadju in premešamo. Dodamo sladkor in ponovno premešamo.
Preostalo želatino vlijemo v skuto in stepamo nekaj minut.
Jagode z želatino damo v večji kozarec ali skledo in postavimo v hladilnik. Nato dodamo skuto in vrnemo v hladilnik.
Če želite, lahko okrasite tudi z jagodami.

Okusna marmelada z zhelfixom

Dobra pomoč pri pripravi marmelade doma je zhelfix (to je naravni zgoščevalec, ki se uporablja za pripravo želeja, džema, konzerv itd.). Velika prednost je, da zahvaljujoč temu izdelku kozarcev ni treba sterilizirati, kar prihrani veliko časa.

Sestavine za marmelado z jellyfixom:

Jagode (ali drugo sadje, vendar brez dodajanja jogurta) - 1 kg;
Sladkor - 500 g;
Zhelfix – 1 vrečka (2 v 1).

Način priprave marmelade z jellyfixom:

Razvrstite jagode in jih operite tekoča voda. Postavite v emajlirano posodo in z mešalnikom pretlačite v pire.
Sladkor zmešamo z jellyfixom in dodamo jagodam. Vse skupaj premešamo in postavimo na ogenj. Med kuhanjem marmelade (3-5 minut) nenehno mešamo.
Ko je priprava marmelade končana, jo nalijemo v sterilne kozarce in zvijemo.
Razveselite sebe in svoje najdražje to zimo! Okusna marmelada z yellowfixom. Preberi več: .

Želatina s sokom

Za to poslastico bomo potrebovali:

3 kozarca katerega koli soka;
1,5 čajne žličke sladkorja
30 g želatine.

Enostaven za pripravo:

Sok zmešajte z želatino in pustite eno uro.
Ko želatina nabrekne, dodamo žlico sladkorja in postavimo na ogenj. Med kuhanjem ves čas mešamo z leseno kuhalnico. V nobenem primeru ne zavrite!
Odstranite z ognja in prelijte v velike sklede. Lepo bo, če želeju za sok dodate cel sadež (lahko ga položite na dno, lahko pa ga okrasite na vrhu).

Izdelki:

750 ml mleka
2 banani
30 g želatine
2 žlici. Sahara
vanilijev sladkor po okusu
50-70g naribano čokolado Za okras

Priprava:

V blenderju stepemo mleko, sladkor in 1 banano. Najprej narežite banano na koščke. Če vam je všeč aroma vanilije, dodajte vanilin v mešanico mleka in banan na konici noža. Tako bo domači mlečni žele z bananami in čokolado pridobil subtilno, a tako privlačno aromo vanilije.
Nato razredčimo želatino po navodilih na embalaži. Pustimo, da se zgosti.
Mlečno-bananini mešanici dodajte želatino. Najbolje je, da to storite skozi srednje veliko sito, da neraztopljeni koščki želatine ne pridejo v sladico. Stepajte 3-5 minut, da dobite gladko, homogeno konsistenco.
Preostalo banano narežite na majhne tanke trakove in jih položite na dno skledic ali servirnih kozarcev. V te modelčke vlijemo mešanico banan in mleka. Okrasimo z naribano čokolado in postavimo v hladilnik za 2-2,5 ure, da se strdi.

TOklasičnaemoloiz oči v oči

Izdeleks:

mleko - ½ litra
voda - 100 ml
sladkor - 3 žlice
želatina - 1 žlica
vanilin - na konici čajne žličke

Priprava:

Želatino morate preliti z vrelo vodo, katere temperatura mora biti nekoliko nad sobno temperaturo. V pol ure bo želatina začela nabrekniti.
Postavite ponev z mlekom na ogenj in, ne da bi mleko zavrelo, odstranite s štedilnika. Dodajte sladkor v mleko.
Ponev znova pristavimo na ogenj, mleko ponovno zavremo in ponovno odstavimo. Mleku, iz katerega je treba najprej odcediti odvečno vodo, dodamo želatino in ves čas mešamo.
Mleko in želatino pustimo na mizi, da se zmes ohladi.
Dodajte vanilin (količina je odvisna od vašega okusa), premešajte.
Bodočo sladico precedimo skozi cedilo neposredno v modelčke, da mešanice ne zapravljamo s prelivanjem iz ene posode v drugo.
Napolnjene modelčke postavimo v hladilnik (ne v zamrzovalnik!) in jih vzamemo ven šele, ko se strdijo.
Če želite žele previdno prenesti na krožnik, modelčke s sladico za nekaj sekund postavite v vročo vodo. Ta postopek ni potreben, če nameravate sladico postreči v posodi, v kateri je zamrznjena.
Po želji sladico okrasimo s koščki sadja.

Da bi bil vaš žele okusen, morate upoštevati nekaj preprostih pravil.
Želeja ni priporočljivo kuhati v aluminijasti posodi, saj lahko potemni in pridobi neprijeten priokus.
Dno posode, v katero vlijemo želatino, mora biti toplo, sicer lahko nastanejo grudice. Najbolje ga je dati v vročo vodo.
Želeju lahko dodate malo vina oz limonin sok, njen okus pa bo postal bolj intenziven.
Za pripravo raztopine želatine jo morate preliti hladna voda Izračun: 1 del želatine - 8-10 delov vode in pustite eno uro, da nabrekne. Nato posodo z želatino postavimo v vodno kopel in segrevamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Raztopino precedite.
Če nimate želatine v prahu, ampak v lističih, jo najprej sperite s hladno vodo, prelijte za 30-40 minut (za 1 del želatine - 10-12 delov vode), nato vodo odcedite, stisnite. želatino od odvečne vlage in jo ob stalnem mešanju dodamo v vreli sirup. Plošče se popolnoma raztopijo.
Agar-agar pripravimo na enak način kot želatino v listih, le da ga namakamo 2 uri. Agar je treba vzeti 2-krat manj kot želatino.

Svetla, poletna, osvežilna, lahka in zdrava sladica - vse to lahko rečemo o receptu za žele iz želatine. Pripravljen je iz neštetih jagod in sadja, za osnovo pa uporabljajo mlečne izdelke (kefir, kislo smetano, skuto in mleko). Poslastico lahko postrežemo po porcijah ali jo pripravimo v obliki torte. Glavna stvar je, da ustvarjanje te okusne lepote ne zahteva veliko časa, vse podrobnosti pa bodo obravnavane spodaj.

Pri kuhanju se uporablja več želirnih snovi: pektin, ki ga pridobivajo iz sadja (agrumi, jabolka), agar-agar - isto snov rastlinskega izvora (iz alg) in želatino, pridobljeno iz živalskih surovin.

Zadnji izdelek najpogosteje najdemo v kulinarični recepti. Zato, preden začnete, kako narediti žele iz želatine, se morate seznaniti z vsemi pravili za njegovo predhodno pripravo.

Želatino najprej namočimo v hladni vodi. Količina vode se vzame glede na uporabljeni izdelek. Želatino v listih lahko zalijemo z zelo veliko vode, saj jo potem zlahka odcedimo. Za praškasti ali zrnati izdelek se tekočine običajno vzamejo 3-5 krat več od teže želatine.

Čas nabrekanja se lahko razlikuje od proizvajalca do proizvajalca. Pri tem se morate osredotočiti na roke, navedene na embalaži.

Namočeno želatino stopimo do tekoče stanje, a da ne izgubi želirnih lastnosti, ne sme pustiti, da zavre. Zato je optimalni način taljenja v parni kopeli ali mikrovalovni pečici v načinu "Odmrzovanje". Po tem je želatina popolnoma pripravljena za nadaljnjo uporabo.

Žele iz sadnega soka z želatino

Primerno za to sladico sadni sokovi brez celuloze z bogato barvo, kot so grozdje, granatno jabolko, pomaranča ali češnja. Njihova uporaba kot osnova vam omogoča, da dobite svetlo poslastico z bogatim sadnim okusom.

V receptu za žele sok se želatina in tekočina vzameta v naslednjih razmerjih:

500 ml katerega koli sadnega soka;
100 ml vode;
sladkor po okusu, če sok ni dovolj sladek;
25 g želatine.

Tehnologija kuhanja:

V gustin vlijemo vodo in pustimo nabrekniti po navodilih na embalaži.
Sok sadja ali jagodičja po okusu sladkamo in postavimo na štedilnik, počakamo, da zavre, in pustimo vreti deset minut.
Če je želatina že nabreknila, voda pa ostane, jo previdno odcedite. Vroč sok odstavimo z ognja in vanj vlijemo želatino, mešamo želejevo osnovo, dokler se vsi delci želatine ne razpršijo.
Nekoliko ohlajeno zmes vlijemo v pripravljene modelčke. Po želji lahko dekorirate s svežim sadjem. Pustimo, da se sladica popolnoma strdi v hladilniku.

Recept za pripravo marmelade

Češnjeva, malinova ali druga marmelada je lahko osnova za osvežilno poletno poslastico - marmeladni žele. Če pripravek vsebuje koščke sadja ali cele jagode, bodo sladici dodali lupino.

Seznam potrebnih sestavin za žele:

200 ml marmelade;
100 g sladkorja;
500 ml vode;
25 g želatine.

Napredek:

Želatino pripravimo za nadaljnjo uporabo (namočimo in raztopimo do tekoče) po navodilih na embalaži. Količina vode, ki je potrebna za pripravo, ni vključena v seznam sestavin.
Marmelado prelijemo s količino vode, ki je navedena v receptu, dodamo sladkor in premešamo. Nato zmes kuhamo 10 minut in ohladimo na približno 50 stopinj.
Mešajte osnovo za marmelado in tekočo želatino, vse skupaj vlijte v modelčke in za štiri ure postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi. Postrezite s sladoledom ali stepeno smetano in okrasite z vejico mete.

Kuhanje s kislo smetano

Žele iz kisle smetane nezasluženo velja za visokokalorično sladico, saj so v nasprotju s splošnim prepričanjem nemastne sestavine idealne za njegovo pripravo. domača kisla smetana, in izdelek, kupljen v trgovini, z vsebnostjo maščobe 15%.

Za pripravo nežne sladice iz kisle smetane z želatino boste potrebovali:

400 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
120 g sladkorja;
10 g vanilijevega sladkorja;
30 g želatine.

Zaporedje dejanj:

Da zagotovite, da se sladkor hitreje raztopi v kisli smetani in se želatina v njej ne zvije v grudice, vnaprej odstranite vse sestavine sladice iz hladilnika in jim dajte možnost, da se segrejejo na sobno temperaturo.
Z mešalnikom stepemo kislo smetano v puhasto maso, ki ji postopoma dodajamo vanilijev in navadni sladkor.
Ko se vsa zrna razpršijo v mlečnem izdelku, nekaj žlic sladke kisle prelijemo v posodo s pripravljeno tekočo želatino, premešamo in povežemo s skupno maso.
Žele iz kisle smetane razporedite v sklede in ohladite, dokler se ne strdi. Del želeja lahko obarvamo s kakavom Rjave barve in ga damo v model, kot raznobarvno testo pri peki Zebra pite. Lahko naredite tudi večplastno sladico, izmenično sadje (poljubno sadje razen kivija in ananasa) in žele.

Domači mlečni žele

Najpreprostejši mlečni žele zahteva le tri komponente: pripravljeno želatino, mleko in sladkor. Toda to nizkokalorično sladico lahko popestrimo z dodajanjem različnih začimb (vanilija, muškatni orešček, cimet), čokolade ali kakava, kave in sadja.

Za klasični domači mlečni žele vzemite:

200 ml mleka;
4 rumenjaki;
100 g sladkorja;
10 g želatine;
vaniljev prah po okusu.

Priprava:

Mleko pristavimo na ogenj in zavremo. Medtem rumenjakom dodamo sladkor in vanilin ter vse skupaj zmeljemo v gladko in kremasto zmes.
V rumenjake s sladkorjem vlijemo vroče mleko, mešamo do gladkega. Nato položite nabreklo želatino in vse malo segrejte s stalnim mešanjem, ne da bi maso segreli nad 60 stopinj.
Vroči mlečni žele prelijte v pripravljene suhe posodice in ko doseže sobno temperaturo, ga postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne stabilizira.

Žele lahko postrežemo v skledicah, skodelicah ali drugih modelčkih, v katerih je zmrznil, ali pa modelček za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in žele previdno odstranimo na krožnik. To ustvarja več možnosti za učinkovito dostavo.

Kako pripraviti sladico iz kompota

Glede uporabe zimske priprave za pripravo poletnih sladic lahko pripravite ne samo žele iz marmelade, ampak tudi iz kompota. Ščepec citronske kisline, vanilije ali cimeta lahko jedi doda poseben okus.

Razmerje komponent za kompotni žele bo naslednje:

500 ml kompota;
30 g želatine.

Postopek kuhanja:

Kompot precedite, da izločite sadje in jagode. Odlijte potrebno količino tekočine in jo prelijte z želatino. Mešanico pustite pri miru 30 minut.
Nato kompot z želatino postavite na ogenj in segrevajte, ne da bi pustili, da zavre, dokler se vsa zrna popolnoma ne raztopijo.
Polovico želeja vlijemo v silikonske modelčke za mafine in postavimo v hladilnik, tako da jih napolnimo do polovice.
Ko se žele v modelčkih strdi, nanj položimo jagode iz kompota in prelijemo s preostalim želejem. Postrezite, ko je popolnoma strjen, in ga odstranite iz modelov.

Možnost kefirja

Po enakem principu kot žele iz kisle smetane je sladica pripravljena na podlagi drugega fermentirani mlečni izdelek- kefir. Posoda je lahko samo bela ali pa z jedilno barvo pripravite čudovito večbarvno poslastico, a tudi brez nje lahko naredite čudovit vanilijevo-čokoladni žele.

Zahtevalo bo:

1000 ml kefirja;
120 g sladkorja;
100 g temne čokolade brez dodatkov;
15 g želatine;
3 g vanilina.

Recept korak za korakom:

Kefir pri sobni temperaturi z vključenim mešalnikom Povprečna hitrost, stepemo skupaj s sladkorjem in vanilijo.
Ko se vsi kristali sladila stopijo, dodamo pripravljeno želatino. Žele osnovo razdelite na dva enaka dela.
Za postrežbo uporabite lepe vinske kozarce s peclji. Pritrdite jih v vodoravnem položaju pod kotom, da jih lahko do polovice napolnite s tekočino. Na kefir vlijemo vanilijev žele in ohladimo.
Na parni kopeli raztopimo čokolado in v drugi del dodamo žele, maso stepamo z mešalnikom. Ko se beli del strdi, kozarčke postavimo navpično in jih napolnimo s čokoladnim želejem, ko se strdi, je sladica pripravljena za postrežbo.

Skutin žele z želatino

Skutin žele lahko pripravimo le iz skute, sladkorja in pripravljene želatine. IN v tem primeru Bolje je, da ga namočite in raztopite ne v vodi, ampak v mleku. Obstaja pa recept za bolj občutljivo sladico iz skute, bolj podobno souffléju.

Za skutni žele z nežnim kremastim okusom vzemite:

900 g mehke dietne skute;
100 ml vanilijevega sirupa;
20 g vanilijevega sladkorja;
16 g želatine;
250 ml težke slaščičarske smetane za stepanje.

Kako narediti žele iz želatine in skute:

V posodo damo skuto primerna velikost, vanj vlijemo vaniljev sirup in zmeljemo s potopnim mešalnikom do gladkega. Nato dodamo pripravljeno tekočo želatino in vse ponovno zmešamo z mešalnikom.
Ohlajeno smetano stepemo z vanilijevim sladkorjem do čvrstih vrhov. Da se smetana ne stepe in se vsi delci raztopijo, lahko sladkor zmeljemo v prah v kavnem mlinčku.
Nato obe masi (smetano in skuto) previdno premešamo z lopatko. Naložite v pripravljene posodice in po strjevanju lahko uživate v nežni kremasti skuti.

Domače jagode

V sezoni jagod bi bila velika napaka, če ne bi iz soka in celih jagod ne poskusili narediti okusnega želeja.

Za pripravo boste potrebovali:

550 g jagod;
220 g granuliranega sladkorja;
200 ml hladne vode;
15 g želatine.

Jagodno sladico pripravite takole;

Jagode razvrstite, odstranite peclje, sperite in posušite na papirnati brisači. Iztisnite sok iz približno polovice celotnega števila jagod.
Preostale jagode potresemo s sladkorjem in dodamo vodo, zavremo in pustimo vreti 3-4 minute. Nato precedite juho in previdno položite jagode v modelčke.
Pripravite želatino z jagodnim poparkom. Raztopljeni gustin združimo z jagodnim sokom in prelijemo čez jagode in počakamo, da se vse strdi, lahko nadaljujemo z degustacijo.

Priprava brusnic po korakih

Recept za žele z želatino in brusnicami vam omogoča, da dobite ne le zelo zdravo, ampak tudi izvirno sladico. Konec koncev se koristi brusnic ohranijo zaradi dejstva, da na pire jagode ne vpliva visoke temperature, rožnata, zračna žele pena pa naredi jed bolj zanimivo.

Deleži uporabljenih sestavin:

160 g svežih ali zamrznjenih brusnic;
100 g sladkorja;
500 ml vode;
10 g želatine.

Koraki kuhanja:

Želatino najprej vlijemo v 100 ml hladne vode in nanjo varno pozabimo naslednjih 30 minut.
Če uporabljate zamrznjen proizvod, morate brusnice najprej odmrzniti, nato jih oprati, posušiti in pretlačiti v mešalniku.
Dobljeno maso pretlačimo skozi sito. Kolač prelijemo s preostalimi 400 ml vode in postavimo na ogenj, pretlačen pire pa bomo potrebovali malo kasneje.
Sladkor vlijemo v vrelo vodo s torto in kuhamo nekaj minut, dokler se popolnoma ne raztopi, odstavimo z ognja.
Ko se tekočina nekoliko ohladi, ji dodamo nabreknjeno in stopljeno želatino. Dobljeno zmes precedimo skozi cedilo in zmešamo z brusničnim pirejem.
2/3 tekočega želeja vlijemo v servirne posodice, ne da bi dodali nekaj centimetrov do roba, in postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.

V tem primeru morate vzeti:

150 g zrelih plodov sliv;
100 g sladkorja (količino te sestavine je mogoče prilagoditi glede na osebne želje);
600 ml pitne vode;
20 g želatine.

Domači recept za žele s slivovo želatino korak za korakom:

Oprane slive po odstranitvi pečk narežemo na manjše koščke, prilijemo 0,5 litra vode, dodamo sladkor in vse skupaj po vrenju pet minut kuhamo na štedilniku.
S preostalimi 100 ml vode pripravite recepturno količino želatine.
Vroče slive v sirupu vlijemo v posodo blenderja in zmiksamo v gladko, homogeno maso. Nato vrnemo v ponev in združimo s pripravljeno želatino.
Ko se žele ohladi na sobno temperaturo, ga je treba razdeliti v porcijske posode in ohladiti 2-4 ure.

Češnjev žele z želatino

Ta sladica izgleda kot draga restavracijska jed, če jo vlijete v sklede in pred serviranjem okrasite s stepeno smetano in koktajl češnjo. Lahko se kuha češnjev žele iz marmelade, soka ali kompota, v sezoni pa lahko vzamete sveže češnje.

Seznam uporabljenih izdelkov:

300 g češenj;
150 g sladkorja;
600 ml vode;
20 g želatine.

Kako kuhati:

V želirno komponento vlijemo 100 ml vode in pustimo, da se vlaga vpije. Odvisno od uporabljenega izdelka bo trajalo do pol ure.
Preostalo vodo in sladkor damo v ponev ustrezne prostornine, premešamo in postavimo na ogenj.
Medtem ko sirup vre, opranim češnjam odstranimo koščice. Nato jih preložimo v vrelo sladkorno raztopino in pustimo vreti deset minut.
Češnje odstavimo z ognja, vanje vlijemo nabreklo želatino in mešamo do gladkega. Po tem preostane le, da žele prelijemo v sklede in pustimo, da se strdi.

Morda bi bilo koristno prebrati: