Їжа з мікрохвильової печі користь або шкода. Чи шкідлива їжа з мікрохвильової печі? Вплив хвиль на їжу

Шкідливість мікрохвильової печі. Дослідження

Інститут харчування Академії наук РФ провів експертизу їжі, приготовленої в мікрохвильовій печі. Перевірявся рівень збереження вітамінів під час приготування овочевих та м'ясних страв. І результат перевершив усі очікування - навіть найцінніший» вітамін С зберігся після обробки печі на 75-98%. А при традиційних способах приготування збереження цього вітаміну не перевищує 30-60%.

Однак подумайте самі, якщо ми готуємо їжу в мікрохвильовій печі швидше, ніж зазвичай і при температурі не вище температури кип'ятіння води, то небезпека збереження всякого роду бактерій і органіки, що містить хлор, вельми не мала.
Якщо ми просто розігріваємо продукти або готові страви в мікрохвильовій печі при не високій температурі, то це завжди втрата початкових смакових властивостей, а може бути і провокація розмноження будь-якої мікрофлори в продуктах, що довго зберігаються або неправильно зберігаються. Ну а якщо ми готуємо їжу без води або в малих кількостях води, то куди ж подітися всяким важким металам, нітратам і нітритам?
Треба просто уявляти, що відбувається, коли ви використовуєте той чи інший спосіб приготування їжі.
Радянські дослідження про шкоду мікрохвильової печі
У СРСР 1976 року мікрохвильові печі були заборонені через їх шкідливий вплив на здоров'я, оскільки щодо них було проведено безліч досліджень. Заборона була знята на початку 90-х після Перебудови.
Ось деякі з результатів досліджень
Мікрохвилі:
1. Прискорюють структурний розпад продуктів.
2. У молоці та зернових культурах створюють канцерогенні речовини.
3. Змінюють елементарний склад продуктів харчування, спричиняючи розлади травлення.
4 . Змінюють хімію їжі, що може призвести до збоїв лімфатичної системи та руйнування здатності організму захищати себе від злоякісних пухлин.
5. Приводять до зростання відсотка ракових клітин у крові.
6. Приводять до злоякісним пухлинамшлунка та кишечника, загальної дегенерації периферичної клітковини, а також поступового руйнування травної та вивідних систем у статистично високого відсоткалюдей.
7. Знижує здатність тіла засвоювати вітаміни B-комплексу, вітамін С, вітамін Е, необхідні мінерали та ліпотропіки (речовини, що сприяють прискоренню розпаду жирів в організмі).
8. Мікрохвильове поле поруч із піччю також викликає проблеми зі здоров'ям.
9. Нагрівання приготовленого м'яса в мікрохвильовій печі викликає появу d-нітрозодіетаноламіну (широко відомий канцероагент), дестабілізацію біомолекулярних сполук активного протеїну,
створення канцероагентів у сполуках гідролізату білка в молоці та зернових культурах.
10. Мікрохвильове випромінювання також викликає зміну (розпад) у катаболічній поведінці глюкозид- і галактозид-елементів у заморожених фруктах, якщо розморожувати їх у НВЧ-печі.
11. Викликають зміну поведінки катаболічних рослинних алкалоїдів у сирих, приготовлених або заморожених овочах, які були схильні до випромінювання навіть на короткий термін.
12. Вільні радикали, що викликають рак, формувалися в певних молекулярних структурах мікроелементів у речовинах рослинного походження, особливо в сирих коренеплодах.
13. Ті, хто приймав їжу, що піддалася обробці мікрохвильовим випромінюванням, показали більш високий статистичний рівень шлунково-кишкових ракових захворювань, а також загальну дегенерацію периферичної клітковини з поступовим руйнуванням функцій травної та видільної системи.
«Зростання широкого дефіциту поживних речовинв західному світімайже ідеально корелює з появою мікрохвильових печей. Це невипадково. Мікрохвильові печі розігрівають їжу шляхом створення процесу молекулярного тертя, але саме це тертя швидко знищує крихкі молекули вітамінів і фітонутрієнтів (рослинних лікарських засобів), які природно містяться в їжі. Одне дослідження показує, що нагрівання мікрохвильами знищує до 97 відсотків поживної цінності (вітаміни та інші рослинні поживні речовини, які запобігають хворобам, підвищують імунітет та зміцнюють здоров'я)».
Існує багато досліджень щодо мікрохвильових печей та ефектів, які вони можуть чинити на людське тіло. Остаточні дослідження ще не були опубліковані, проте якщо хоч щось із сказаного вище має ознаки негативного впливуна їжу, можна лише уявити, які ефекти ці наслідки чинитимуть на організм людини. Так що якщо можете обійтися без використання мікрохвильової печі – обходьтеся. Навіть якщо це лише дозволить зберегти поживну цінність і якість вашої їжі.

Як працює мікрохвильова піч
Мікрохвилі є однією з форм електромагнітної енергії, як світлові хвилі або радіохвилі. Це дуже короткі електромагнітні хвилі, які рухаються зі швидкістю світла (299,79 км/сек). У сучасній техніці мікрохвилі використовуються в мікрохвильовій печі, для міжміського та міжнародного телефонного зв'язку, передачі телевізійних програм, роботи Інтернету на Землі та через супутники. Але мікрохвилі найбільш відомі нам як джерело енергії для приготування їжі – мікрохвильова піч.
Кожна мікрохвильова піч містить магнетрон, в якому електрони, що заряджаються від електромагнітних полів таким чином, щоб виробляти мікрохвильове випромінювання, що дорівнює 2450 Мегагерц (МГц) або 2,45 Гігагерц (ГГц). Це мікрохвильове випромінювання та взаємодіє з молекулами їжі.
Магнетрон у мікрохвильовій печі є найважливішою складовою. Саме він є джерелом НВЧ-нагріву в мікрохвильовій печі. Молекули їжі - особливо молекули води - мають позитивно і негативно заряджені частинки, подібні до південного і північного полюсівЗемлі.
Мікрохвилі «бомблять» молекули їжі, змушуючи полярні молекули обертатися із частотою в мільйони разів на секунду, створюючи молекулярне тертя, яке й нагріває їжу. Це тертя завдає значної шкоди молекулам їжі, розриваючи чи деформуючи їх. У науковому світі цей процес називається структурною ізомерією.
Простіше кажучи, мікрохвильова піч викликає розпад та зміни молекулярної структури продуктів харчування у процесі випромінювання.
Хто винайшов мікрохвильові печі
Нацисти, для своїх військових операцій винайшли мікрохвильову плиту - "радіомісор", для приготування їжі, які збиралися використовувати у війні з Росією. Час, витрачений для приготування їжі у разі різко зменшувалася, що давало можливість, зосередиться інших задачах.
Після війни союзники виявили документи медичних досліджень, які проводять німці з мікрохвильовими печами. Ці документи, а також деякі робочі моделі були передані Сполученим Штатам на "подальші наукові дослідження". Росіяни також отримали низку таких моделей і провели ретельне вивчення їхнього біологічного впливу. Як наслідок, застосування мікрохвильових печей у СРСР було категорично заборонено. Поради опублікували міжнародне попередження про шкідливі для здоров'я речовини, біологічні та екологічні, що одержуються при впливі мікрохвиль.
Інші східноєвропейські вчені також виявили шкідливий вплив НВЧ-випромінювань та створили жорсткі екологічні обмеження на їх використання.
Мікрохвильові печі небезпечні для дітей
Деякі з амінокислот L - проліну, що входять до складу молока матері, а також у молочні суміші для дітей, під впливом мікрохвиль перетворюються на d-ізомери, які вважаються нейротоксичними (деформують нервову систему) та нефротоксичними (отруйними для нирок). Це біда, що багатьох дітей вигодовують на штучних замінниках молока (дитяче харчування), які стають ще токсичнішими за допомогою мікрохвильових печей.
Наукові дані та факти
У порівняльному дослідженні «Приготування їжі в мікрохвильовій печі», опублікованому в 1992 році в США, йдеться про:
«З медичної точки зору, вважається, що введення в людський організм молекул, що зазнали впливу мікрохвиль, має набагато більше шансів завдати шкоди, ніж користь. Їжа з мікрохвильової печі містить мікрохвильову енергію в молекулах, яка не присутня в харчових продуктахпідготовлених традиційним шляхом».
Штучно створені в мікрохвильовій печі НВЧ хвилі, на основі змінного струму, Виробляють близько мільярда змін полярності в кожній молекулі за секунду. Деформація молекул у разі неминуча. Було зазначено, що амінокислоти, що містяться в їжі, піддаються ізомерним змінам, а також перетворюються на токсичні форми, під впливом мікрохвиль, що виробляються в мікрохвильовій печі. Проведене короткострокове дослідження викликало значне занепокоєння зміною складу крові людей, які вживали розігріті в мікрохвильовій печі молоко та овочі. Вісім інших добровольців харчувалися тими самими продуктами, але приготованими традиційними способами. Усі продукти, що були оброблені в мікрохвильових печах, вели до змін у крові добровольців. Рівень гемоглобіну знизився, а рівень холестерину збільшився.

Швейцарські клінічні дослідження
Д-р Ханс Ульріх Хертел, брала участь у подібному дослідженні, і протягом багатьох років працювала в одній із великих швейцарських компаній. Кілька років тому її було звільнено зі своєї посади за розголошення результатів цих експериментів. У 1991 році вона і професор Лозанського Університету опублікували дослідження, що свідчить про те, що їжа, приготовлена в мікрохвильовій печі, може створювати загрозу для здоров'я, порівняно з їжею, приготовленою традиційними способами. Статтю також викладено у журналі «Франц Вебер» №19, у якій було сказано, що споживання продуктів харчування, приготовлених у мікрохвильових печах, несе злоякісний вплив на кров.
Д-р Хертел була першим вченим, яка здійснила клінічне дослідження щодо впливу їжі з мікрохвильової печі на кров та фізіологію людського організму. Це невелике дослідження виявило дегенеративні сили, що виникають у мікрохвильових печах та продуктах харчування, оброблених у них. Наукові висновки показали, що приготування їжі в мікрохвильовій печі змінює поживний склад речовин в їжі. Це дослідження було проведено разом із д-ром Бернардом Х. Бланом зі Швейцарського федерального інститутутехнологій та Інституту біохімії.
У проміжках від двох до п'яти днів добровольці отримували один із наступних варіантів харчування на голодний шлунок: (1) сире молоко; (2) те саме молоко, розігріте традиційним способом; (3) пастеризоване молоко; (4) те саме молоко, розігріте в мікрохвильовій печі; (5) свіжі овочі; (6) ті ж овочі, приготовані традиційно; (7) заморожені овочі, розморожені традиційним способом; та (8) ті ж овочі, приготовані в мікрохвильовій печі.
Проби крові проводилися у добровольців, безпосередньо перед кожним прийомом їжі. Потім проводився аналіз крові у певні проміжки часу після прийому молока та рослинних продуктів.
Значні зміни були виявлені в крові в інтервалах прийому їжі, що зазнала впливу мікрохвильової печі. Ці зміни включали скорочення гемоглобіну та зміну складу холестерину, особливо співвідношення HDL (хороший холестерин) та LDL (поганий холестерин). Збільшувалася кількість Лімфоцитів (білі кров'яні клітини). Усі ці показники свідчать про дегенерацію. Крім того, частина НВЧ-енергії залишається в їжі, вживаючи яку людина піддається впливу НВЧ випромінювання.
Випромінювання призводить до руйнування та деформації молекул їжі. Мікрохвильова піч створює нові сполуки, що не існують у природі, звані радіолітичними. Радіолітичні сполуки створюють молекулярну гниль - як прямий наслідок радіації.
Виробники мікрохвильових печей заявляють, що їжа з мікрохвильової печі не має великої різниці у складі, порівняно з їжею, обробленою традиційними способами. Наукові клінічні дані, представлені тут, свідчать, що це брехня.
Жоден державний університету США не провів жодного дослідження щодо впливу зміненої їжі в мікрохвильовій печі на організм людини. Чи це не є трохи дивним? Зате є маса досліджень про те, що станеться, якщо двері мікрохвильової печі, не зачинені. Знову здоровий глузд підказує нам, що їхня увага має бути приділена тому, що відбувається з їжею, приготовленою в мікрохвильовій печі. Залишається тільки здогадуватися як молекулярна гниль із мікрохвильової печі позначиться на Вашому здоров'ї в майбутньому!
Канцерогени з мікрохвильової печі
У статті журналу «Earthletter» у березні та вересні 1991 року, д-р ЛітаЧи, наводить деякі факти про роботу мікрохвильових печей. Зокрема, вона заявила, що всі мікрохвильові печі мають витікання електромагнітного випромінювання, а також погіршують якість їжі, перетворюючи її речовини, на токсичні та канцерогенні сполуки. Резюме досліджень, коротко викладені у цій статті, показують, що мікрохвильові печі, завдають набагато більшої шкоди, ніж уявлялося раніше.
Нижче наводиться резюме Російських дослідженьопублікованих "Atlantis Raising Educational Center" в Портленді, штат Орегон. У них говориться, що канцерогени були сформовані практично у всіх харчових продуктах підданих мікрохвильовому опроміненню. Ось резюме деяких із цих результатів:
Приготування м'яса в мікрохвильовій печі несе формування відомого канцерогену -d Nitrosodienthanolamines.
Деякі з амінокислот, що містяться в молочних продуктах і зернових, трансформували в канцерогени.
Розморожування деяких заморожених фруктів перетворює в їх складі glucoside galactoside канцерогенних речовин.
Вже короткий вплив мікрохвиль на свіжі, приготовлені чи заморожені овочі перетворює у складі алкалоїди в канцерогени.
Канцерогенні вільні радикали були сформовані під вплив на рослинну їжу, особливо коренеплоди. Також скорочувалася їхня поживна цінність.
Російські вчені також виявили зниження поживності їжі при дії на неї мікрохвиль від 60 до 90%!
Наслідки впливу канцерогенів
Створення ракових агентів у білкових сполуках - hydrolysate. У молоці та зернових це природні білки, які під впливом мікрохвильової печі розриваються і змішуються з молекулами води, створюючи канцерогенні утворення.
Зміна елементарних поживних речовин, наслідок - розлади в системі травлення, що викликаються порушенням метаболічних процесів.
Через хімічні зміни в харчових продуктах, були помічені зрушення в лімфатичній системі, що призводять до дегенерації імунної системи.
Поглинання опроміненої їжі призводить до підвищення відсотка ракових клітин у сироватці крові.
Розморожування і розігрів овочів і фруктів, призводить до окислення алкогольних сполук, що містяться в їх складі.
Вплив мікрохвиль на сирі овочі, особливо коренеплоди сприяє утворенню в мінеральних сполуках вільних радикалів, що спричиняють ракові захворювання.
Внаслідок харчування продуктами, приготовленими в мікрохвильовій печі, виникає схильність до розвитку раку кишкових тканин, а також загальну дегенерацію периферійних тканин із поступовим руйнуванням функцій. травної системи.
Безпосереднє перебування поблизу мікрохвильової печі. Викликає, на думку Російських вчених, такі проблеми:
Деформація складу крові та лімфатичних областей;
Виродження та дестабілізації внутрішнього потенціалу клітинних мембран;
Порушення електричних нервових імпульсів у головному мозку;
Виродження та розпад нервових закінчень та втрату енергії в області нервових центрів як у передній так задній центральній та вегетативної нервової систем;
У довгостроковій перспективі сукупна втрата життєво важливої енергії, тварин та рослин, що знаходяться в радіусі 500 метрів від обладнання.

Готувати чи не готувати їжу в мікрохвильовій печі – кожен вирішує для себе сам. Мікрохвильова піч значно скорочує час приготування, розігріву та розморожування продуктів, що важливо у нашому сьогоднішньому житті. Так чи інакше, багато хто з нас буде готувати або вживати їжу, приготовлену в мікрохвильовій печі. Можливо, будуть корисними порадита рецепти приготування страв у мікрохвильовій печі.

Інструкція

Розігрів їжі в НВЧ-печі відбувається під дією надвисокочастотного мікрохвильового випромінювання. Обробка їжі подібним випромінюванням не наділяє її жодними. корисними властивостями. Єдиним моментом, Який можна визнати позитивним, є те, що для приготування їжі в мікрохвильовій печі не потрібна рослинна олія. А отже, їжа виходить дієтичною.

Згідно з даними Світової організаціїохорони здоров'я, використання мікрохвильових печей для приготування їжі не приносить здоров'ю людей, що споживають її, ніякої шкоди. Але дані багатьох незалежних дослідників спростовують цей висновок.

Є дані про те, що їжа, приготовлена в мікрохвильовій печі, надає злоякісний вплив на кров. Першою про це заявила ще 1991 року доктор Ханс Ульріх Хертел, звільнена за свої дослідження із великої швейцарської компанії. Її висновки з того часу були багато разів підтверджені багатьма іншими вченими. Згідно з проведеними дослідженнями, у людей, які вживають їжу, приготовлену в мікрохвильовій печі, у крові зменшувалася кількість гемоглобіну, збільшувалася кількість лейкоцитів та холестерину.

Незалежні дослідження також показали, що у їжі, приготованій у НВЧ-печі, на 90% руйнуються присутні у ній вітаміни. Їжа, приготовлена на пару або на грилі, у цьому плані значно корисніша.

Існує ще одне обґрунтування шкідливості приготовленої в НВЧ-печі їжі. Дослідження вчених показали, що вода має власну внутрішню структуру. Краплі дощової води, а також води з джерел та інших природних джерел, швидко заморожували та розглядали під мікроскопом. Такі краплі мали гарну гармонійну структуру, нагадуючи формою . Структура води, обробленої в мікрохвильовій печі, було повністю зруйновано.

Дослідження показують, що вживання «живої» води, тобто рідини із природних джерел благотворно позначається на організмі. Вода, піддана мікрохвильовому опроміненню, у разі не принесе ніякої користі. У гіршому – виявиться шкідливим для організму. Гармонійна структура руйнується біля всієї води, що знаходиться в продуктах, що потрапили в мікрохвильову піч.

На сьогоднішній день не існує єдиної наукової точкизору, що однозначно вказує на шкоду, заподіяну здоров'ю людини мікрохвильовими печами. Проте, враховуючи дані численних досліджень, краще відмовитись від використання мікрохвильової печі для приготування їжі, замінивши її звичайною електричною піччю з нагрівальними елементами або пароваркою.

Вітаю всіх моїх передплатників. Я думаю навряд чи знайдеться господиня, яка не має в побуті мікрохвильової печі. Ця корисна технікатяжко пробивала собі дорогу на наші кухні. Втім, як і всі прилади, що з'явилися на початку ХХ століття. Люди досі з'ясовують, чи шкідлива мікрохвильова піч для людини.

Це не дивно. Адже перші мобільні телефони, пральні машиниі холодильники священнослужителями називалися знаряддям диявола. Вони закликали не користуватися подібною технікою, щоб не викликати в себе різні біди. Потроху ця побутова технікаобросла міфами та страшилками. Давайте з'ясуємо які проводилися дослідження у цій галузі.

Відразу хочу сказати, більшість негативних відгуків пов'язані з елементарним незнанням устройства. Рекомендую вам обов'язково прочитати мою статтю про принцип роботи мікрохвильової печі. Тож вам буде легше відсіяти надумані міфи від реальних досліджень.

Міф перший- Мікрохвилі радіоактивні. Це міркування людей далеких від фізики. Хвилі, що випромінює магнетрон – неіонізуючі. Ні на продукти, ні на людей радіоактивного впливу вони не можуть.

Міф другий– у мікрохвильовій печі змінюється молекулярна структура продуктів. Все, що в ній приготоване, стає канцерогенним. Я не знайшла жодного наукового дослідження, яке це підтвердило. Зробити продукт канцерогенним під силу рентгенівським та іонізуючим випромінюванням. Мікрохвилі не є такими. Більше того, канцероген можна отримати, пересмаживши продукт на олії. На звичайній сковорідці!

Що ж до мікрохвиль, то тут якраз навпаки, продукти можна готувати без олії. У НВЧ печі все готується швидко, їжа не піддається тривалому тепловому впливу. Отже продукти містять мінімум перегорілого жиру. Молекулярна структура якого змінюється при тривалій тепловій обробці.

Міф третій- магнітне випромінювання від мікрохвильових печей небезпечне. Насправді випромінювання мікрохвиль таке ж як потік хвиль від вай-фай або РК телевізора. Просто під час готування воно потужніше. Але конструкція приладу передбачена таким чином, що воно залишається усередині приладу. Науково доведено, що мікрохвилі в атмосфері швидко згасають. Вони мають властивості накопичуватися в навколишніх предметах чи продуктах. Як тільки магнетрон вимикається, мікрохвилі зникають. Звичайно, це не означає, що під час приготування потрібно прилипнути обличчям до скла. Щоб подивитись за готуванням. Безпечна відстань від приладу – витягнута рука.

Наукові підтвердження шкоди від мікрохвильової печі та її користі

Противники використання мікрохвильових печей стверджують, що продукти в ній втрачають усі корисні властивості. Але я думаю, ви чудово знаєте, що будь-яка термообробка продукту до цього призводить. Що негативно впливає на поживні речовини:

висока температура
тривалий час приготування
вода, яку використовують при варінні. Частина поживних водорозчинних речовин залишається у ній.

Науково доведено, що продукти втрачають менше поживних речовин у мікрохвильовій печі, ніж на плиті. Так відбувається, по-перше, тому, що не використовується вода.

По-друге, час приготування менший, а отже термообробка мінімальна. По-третє, температура у НВЧ печі піднімається до 100 градусів. Це набагато менше температури плити і тим більше духовки. Два дослідження підтвердили, що таке приготування не призводить до значної втрати поживних речовин. Її порівнювали з іншими методами приготування їжі ( 1 , 2 ).

Проте не всі продукти варто готувати у НВЧ печі. У ній всього за одну хвилину руйнуються протиракові речовини, що містяться у часнику. У духовці вони повністю руйнуються лише за 45 хв. Це підтвердило одне дослідження ( 3 ). Висновок простий. Часник не варто додавати до страв під час приготування в мікрохвильовій печі.

Наступне дослідженняпоказало, що у мікрохвильовій печі знищується 97% флавоноїдних антиоксидантів у броколі. При цьому якщо її варити на плиті буде знищено лише 66%. Цей аргумент часто використовують противники мікрохвильових печей. Але давайте будемо реалістами – при варінні підрахували й ті речовини, що пішли у воду. А ви потім цю воду питимете?

Поговоримо про дитяче харчування. Його у НВЧ піч ставити теж не варто. Воно не стане шкідливим, але стане менш корисним для дитини. Особливо це важливо для грудного молока. Внаслідок нерівномірного прогріву в ньому гинуть корисні бактерії ( 4 ). Раджу подивитися на цю тему відео із доктором Комаровським.

Дослідження все ж таки говорять на користь розігріву та приготування їжі в НВЧ печі. У ній втрачається менше корисних властивостей продуктів, ніж при варінні та жарінні.

Чи шкідлива мікрохвильова піч для здоров'я

Немає жодних офіційних доказів того, що мікрохвильова піч небезпечна для людей. Так, це активно обговорюється, але я не бачила джерел. Щоб було описано конкретний випадок із випробуваними. Щоб це дослідження було офіційно зареєстровано ВООЗ. А вже понад 30 років цей побутовий прилад активно використовується.

Одне офіційне дослідження доводить, що курка з НВЧ печі корисніша за смажену. Оскільки в процесі приготування утворюється набагато менше гетероциклічних амінів. Це шкідливі речовини, які виділяються під час пережарювання м'ясних продуктів. Досвід, що проводиться, доводить, що на сковорідці їх утворюється набагато більше ( 5 ).

У мікрохвильовій печі складно пересмажити продукт. Приготування в ній щось середнє між варінням та гасінням. Продукти готуються у власному соку без використання або з мінімальним використанням олії. Важливо їх постійно помішувати, оскільки шкідливим може стати процес приготування. Адже вони прогріваються нерівномірно.

Як я писала вище, у НВЧ печі продукти розігріваються до температури кипіння води. При нерівномірному прогріві не відбувається повного знищенняхвороботворних бактерій Тому бажано накривати кришкою посуд у якому готуєте. Так продукт швидше прогріється і разом із бризками бактерії не поселяться на стінках пічки.

Шкідливо чи ні гріти їжу в мікрохвильовій печі або готувати, кожен вирішує сам. Раджу, ухвалюючи рішення, звернути увагу на думку ВООЗ. Нею офіційно підтверджено, що така техніка не шкідливо впливає на людину. А також вона не шкідлива для їжі.

Єдине застереження, яке висловило ВООЗ, стосується сердечників. Люди з вживленими серцевими стимуляторами не повинні перебувати поруч із увімкненим приладом. Потоки мікрохвиль можуть негативно вплинути на роботу кардіостимулятора. Це стосується не лише НВЧ печі, а й мобільних телефонів.

Чому для мікрохвильової печі підходить не весь посуд

Потрібно чітко розуміти, що мікрохвилі можуть розігрівати пластик. А в ньому містяться різні канцерогени. Це бензол, толуол, терефталат поліетилену, ксилол та діоксини. Також різні пластикові контейнери можуть містити речовини, які впливають гормони. При розігріванні їжі у такому контейнері продукт може поглинути ці шкідливі речовини. Звичайно така їжа буде небезпечна для здоров'я.

Я сама давно користуюся при необхідності мікрохвильовою піччю. В основному, щоб розігріти їжу. Іноді можу щось приготувати. До речі, чудово виходить

Хочу вам дати кілька нескладних порад:

Якщо ви щось готуєте або розігріваєте, накривайте посуд кришкою. Слідкуйте щоб вона стояла строго посеред тарілки, що обертається. Хоча б один раз за час приготування перемішайте/переверніть продукт.
Не стійте ближче до 50 см до приладу.
Протирайте стінки печі вологою мильною губкою після кожного приготування їжі.
Мийте мікрохвильову піч і тарілку, що обертається, з оцтом не рідше 1 разу на місяць. Якщо ви готуєте в ній часто – кожні два тижні.
Не використовуйте пластиковий та металевий посуд, а також ємності зі сколами.

Підсумовуючи, можна зробити висновок, що даний прилад не несе небезпеки для людей. Дітям та вагітним теж можна ним користуватися. Немає таких даних, які б підтверджували протилежне. А для приготування деяких страв прилад навіть корисний. Є можливість готувати без олії та води. Продукт вийде дієтичним. А також збереже більше поживних речовин.

Звичайно це не означає, що потрібно відмовитися від пасування, запікання та варіння. У всьому має бути міра. Мікрохвильова піч - це лише корисне доповнення до газової або електроплити. А що ви думаєте?

PS: я переїхала до Уфи

Дорогі мої, я переїхала до Уфи. Відлітали з Бангкока +30 градусів, а прилетіли в Уфу +3. Вдягли на себе все що могли і сумки майже порожні виявилися 🙂

Зараз уже 2-й тиждень пішов, як ми тут живемо. Поки оглядаємося, вивчаючи поступово щось знаходиться. Я хоча б перестала ходити по квартирі в куртці та 2-х штанах 🙂 Значить, акліматизацію практично пройшла.

З'їздили до монумента Салават Юлаєв. Ось і я

Наприкінці ХХ століття вчені Лозанського Університету провели досліди з використанням мікрохвильових печей. В результаті, вони з'ясували, що у тих людей, які постійно користуються мікрохвильовою піччю, змінюється склад . В даний час фахівці стверджують, що їжа, приготована в ній, є небезпечною для життя, тому що вона завдає здоров'ю непоправної шкоди тим, що викликає в організмі розвиток ракових клітин.

Що показали деякі дослідження

Лікарі-імунологи стверджують, що якщо люди їдять приготовлені в овочі та багато інших продуктів, у них в організмі підвищується холестерин і падає. Досліди проводилися в такий спосіб. Групі добровольців протягом кількох днів давали вживати деякі інгредієнти, приготовані і розігріті в мікрохвильовій печі.

Через деякий час ці люди здавали кров на аналізи, і результати виявлялися не найкращими.

Доведено, що та людина, яка постійно вживає інгредієнти, приготовані в мікрохвильовій печі, більше ніж всі інші схильні до НВЧ-випромінювання, таким чином він завдає своєму здоров'ю непоправної шкоди. Щоб уникнути неприємних наслідків, краще готуйте їжу традиційним шляхом, використовуючи усі знання кулінарного мистецтва.

Виробники стверджують, що між тією їжею, яку сучасні господині роблять на плитах, тієї, що приготовлена, немає жодної різниці. Про це ж зараз пишуть багато хто.

Але незважаючи на всю інформацію, що озвучується виробниками, нові дослідження проводяться і в даний часна території США.

Як готувати в мікрохвильовій печі

Нещодавно було встановлено, що при приготуванні деяких видів продуктів у мікрохвильовій печі глікозинати в їжі знижуються приблизно на 85%, тоді як у приготовленому на пару продукті втрачається лише невелика частина.

Саме завдяки мікрохвильовій печі за кордоном знизилися небезпечні для життя захворювання. Це відбувається тому, що господині просто не додають в інгредієнти масло, адже при готуванні вони не смажать і не варять продукти, а все роблять завдяки енергії НВЧ.

Вчені поки не дійшли однієї думки з приводу того, чи варто готувати їжу в мікрохвильовій печі чи ні. Те, що така їжа шкідлива чи безпечна для людей поки що з точністю не довів ніхто, тому готуйте смачну та корисну їжу краще на плиті. Розморожуйте продукти, м'ясо, хліб та підігрівайте її по можливості в мікрохвильовій печі. Однак, коли вона включена, відходьте якнайдалі. У жодному разі не допускайте до неї неповнолітніх дітей ближче ніж на 2,5 метра.

Користь і шкода мікрохвильової печі полягає в мікрохвилях, які вона випромінює під час роботи. Електромагнітні хвилі випромінюють усі предмети, що працюють від напруги у мережі. Найпотужнішими з випромінювання вважаються холодильники, мікрохвильові печі.

Думки вчених щодо шкоди мікрохвильової печі розділилися.

Історія створення мікрохвильової печі

Мікрохвильова піч була винайдена в 1946 році. Американський вчений на ім'я Персі Спенсер працював над надвисокочастотними радарами. Якось він експериментував над магнетроном. Після експерименту виявив шматок шоколаду, що розплавився, в кишені.

Він повторив досвід над їжею, поклавши на магнетрон бутерброд. Продукт розігрівся. 1947 року він запатентував свій винахід. Виявлено корисні властивості електромагнітних випромінювань. Це швидке розігрівання їжі.

Перші мікрохвильові печі були випущені цього ж року. Вони не надійшли у масове виробництво, а використовувалися для розморожування продуктів у солдатських їдальнях.

Перші побутові печі важили 350 кг, заввишки сягали 1,8 метра. Потужністю до 3000 Вт вони працювали на водному охолодженні.

Вперше побутова мікрохвильова піч 1955 випущена компанією «Tappan Company». Попит на такі печі був слабкий. У СРСР НВЧ-печі почали випускати після 1980 року компаніями «ЗІЛ», «Електроприлад».

Як працює мікрохвильова піч

Мікрохвильові печі використовують корисні властивості хвилі частотою 2450 МГц, яка встановлена міжнародними стандартами. Вона не заважає роботі інших приладів, що функціонують за рахунок мікрохвиль.

З курсу фізики відомо, що електромагнітні хвилі мають властивість розповсюджуватися зі швидкістю 300 тис. км/с. Виходячи з даних можна порахувати, що довжина хвилі мікрохвильової печі дорівнює 12,25 см. Це буде першим спростуванням теорії, що хвилі з НВЧ-печі б'ють на 1,5 км, опромінюючи все на шляху.

Тепер про хвилі, що впливають на підігрів їжі.

Їжа, чи це шматки м'яса, риби, містить дипольні молекули. Молекули їжі мають позитивний заряд на одному кінці, негативний - на іншому. При дії на них електричного полявони шикуються строго за напрямом силових ліній поля. При зміні полюсів у електричного поля дипольні молекули змінюють полюси.

1 МГц – мільйон коливань за секунду. Тобто дипольні молекули, як і електромагнітне поле в мікрохвильовій печі, поміняють стільки разів свої полюси. При частоті мікрохвиль 2450 МГц включеної НВЧ-печі молекули нескінченно змінюють полюси, труться одна про одну. Завдяки тертю відбувається нагрівання.

Чи корисна мікрохвильова піч

Печі мікрохвильові печі мають корисні властивості, що дають їм величезні переваги перед газовими плитами:

розігрівати їжу швидко;
готувати, розморожувати напівфабрикати;
малі розміри;
простота у користуванні;
Безпека для дітей.

Цікаво, що випромінювання такої частоти використовуються при лікуванні хвороб людини, допомагаючи:

загоювати рани;
давати протизапальний ефект.

До того ж мікрохвилі не мають жодного радіоактивного впливу на людину, що знаходиться поблизу з приладом. Прихильники того, що мікрохвильова піч не є небезпечною для здоров'я, стверджують, що випромінювання, що створюється в ній, не може вийти назовні через оболонку, в яку піч одягнена.

Думки вчених про користь та шкоду розігріву їжі в мікрохвильовій печі також розходяться.

Їжа з мікрохвильової печі: користь або шкода

Перш ніж говорити про шкоду та користь для здоров'я мікрохвильової печі, про властивості їжі, приготовленої в ній, необхідно розібратися, як відбувається підігрів їжі.

На звичайному вогні їжа підігрівається знизу. У мікрохвильовій печі вона розігрівається з двох сторін. Рух молекул стає хаотичним при тривалому нагріванні.

При сильному нагріві руйнуються вітаміни, денатуруються білки. Денатурація білків не завдає шкоди організму: вона є метою термічної обробки.

Деякі бактерії, наприклад, Сальмонелла, що має властивості високої живучості, не вбиваються при температурі нагріву, яка рідко досягає 100 градусів.

Шкода ж розігрівання в мікрохвильовій печі буде завдано здоров'ю тільки у випадку, якщо їжа знаходиться в пластиці. При підвищенні температури властивості пластику виділяти в атмосферу хімічні речовини можуть завдати шкоди при попаданні в їжу.

Чи шкідлива мікрохвильова піч для здоров'я людини

Корисні властивості мікрохвильової печі були перераховані раніше. Але є деякі ознаки, які говорять про властивості печі, що надають негативний впливна організм.

Вплив складу крові

Електромагнітні хвилі впливають на організм людини за допомогою приготування та з'їдання їжі з мікрохвильової печі. Вони змінюють склад крові:

зменшуючи гемоглобін;
збільшуючи кількість білих кров'яних тілець;
змінюючи склад "корисного" холестерину з високою щільністю (HDL) на "шкідливий" з низькою щільністю (LDL), який сприяє утворенню бляшок у судинах.

Дослідження довели шкоду випромінювання мікрохвильової печі на розігріті у яких молочні суміші. Електромагнітні коливання змінюють склад молока. Кислоти L-проліну перетворюються на d-ізомери. Останні токсичні, знищують нервову систему, отруйні для нирок.

Вплив на білок

Випромінювання деформує білок та змінює його властивості. М'ясо після приготування у НВЧ-печі містить канцерогени. Деякі молочні продукти та пластівці також стають багатими канцерогенами після підігріву.

Випромінювання мікрохвиль денатурує білок. Приводить до втрати розчинності та гідрофільності.

Ослаблення організму

При розігріванні їжі в мікрохвильовій печі відбувається ослаблення клітинної мембрани шматків їжі. Їжа легко заражається вірусами, грибками, іншими мікроорганізмами. Це може спричинити утворення гнилі, яка шкідлива для нашого організму.

При попаданні на людину випромінювання пригнічує природний механізм відновлення клітин, пригнічуючи імунну систему. Тому не можна перебувати протягом тривалого часу біля працюючих мікрохвильових печей.

Шкода від їжі з мікрохвильової печі, яку отримує людина, діє не миттєво. Він може до п'ятнадцяти років накопичуватися в організмі, а потім виявлятися різними захворюваннями.

Користь та шкода мікрохвильової печі на думку вчених

Думки про користь їжі з мікрохвильової печі серед вчених розійшлися: одні вважають дані про шкоду мікрохвильовки недоведеними, інші впритул вивчають усі шкідливі властивостівипромінювання печі. Так, журнал «Earthletter» наводить наукові фактипро властивості мікрохвильової печі, здатні завдавати шкоди, згідно з дослідженнями, проведеними в 1991 році:

погіршення якості їжі;
перетворення амінокислот та інших сполук у канцерогенні та токсичні речовини;
скорочення поживної цінності коренеплодів

Російські вчені також з'ясували, що поживність їжі знижується на 80%. На думку вчених Російської Федерації, розігрівання їжі мікрохвильовою піччю, розморожування м'яса з її допомогою призводить до наступних проблем:

порушення складу крові та роботи лімфатичної системи людини;
порушення стабільності клітинних мембран;
уповільнення надходження сигналів від нервів до мозку;
розпад нервових клітин, що веде до втрати енергії центральної та вегетативної нервової системи.

Дослідники відзначають, що приготовлена мікрохвильовою піччю має низький показник рН, що порушує кислотно-лужний баланс у бік закислення. внутрішнього середовищаорганізму.

Чи можна розігрівати їжу в мікрохвильовій печі для дитини

Швидке розігрів продуктів дитячого харчуванняне в мікрохвильовій печі може зруйнувати всі його корисні і необхідні вітамінита мікроелементи для дитини. Молочні суміші, які за складом схожі на грудне молокоматері, краще не піддавати електромагнітного випромінюваннящо руйнує структуру суміші та знищує вітаміни.

Необхідно дотримуватися розумної обережності, враховуючи що:

остаточний висновок вчених про те, що мікрохвильова піч викликає рак – не зроблено;
електромагнітні хвилі змушують обертатися молекули їжі з великою швидкістю, тому рекомендується правильно нагрівати дитячу їжу: не включати на повну потужність і розігрівати короткими етапами: підігріти, перемішати і знову підігріти;
надто часте використання мікрохвильової печі не рекомендовано.

Як перевірити мікрохвильову піч на випромінювання

Користування від НВЧ-печей не буде, якщо є проріхи в захисній оболонці приладу, що, безсумнівно, зашкодить опіку.

Випромінювання, що вирвалося назовні з-під оболонки приладу, може серйозно обпалити власника, що знаходиться поряд. Тому мікрохвильовкам, які служать більше трьох років, слід провести перевірку на випромінювання. А зі НВЧ-печами старше 9 років краще взагалі попрощатися.

Кроки перевірки на випромінювання (це можна зробити в домашніх умовах):

Знайти флуоресцентну лампу або неонову лампочку NE-2. Можна використовувати спеціальні домашні випробування.
Згасити світло скрізь. Проводити тест уночі.
Поставити склянку з|із| водою всередину і включити її на 2 хвилини.
Під час роботи водити лампочкою по корпусу приладу на відстані 5 см над поверхнею.
При пробиванні випромінювання крізь корпус люмінесцентна дампа буде світитися, тоді як неонова світиться яскравим світлом.

Важливо! Мікрохвильову піч з витоком випромінювання краще утилізувати.

Як правильно користуватися мікрохвильовою піччю

Люди не замислюються, як правильно використовувати електричні прилади. Адже від цього залежить їхнє життя, а також домочадців і сусідів. Тому перед використанням мікрохвильової печі корисно дотримуватися правил безпеки:

Прочитати інструкцію з використання НВЧ-печі.
Перш ніж увімкнути куплену піч, встановити її на рівному місці.
Підключити до мережі. Ставити лише той посуд, який рекомендований інструкцією.
Перед виходом з дому вимикати пристрій від мережі.
Термін корисної дії мікрохвильових печей: дорогі прослужать від п'яти до 10 років, дешеві - до 3 років.
Регулярно чистити всередині та зовні мікрохвильові печі, попередньо відключивши від мережі електроживлення.
Мити теплою водоюз рідким милом.
Вмикати лише після природного висихання.

Посуд для мікрохвильової печі

Не весь посуд підходить для використання в мікрохвильовій печі. Металевий посуд не пропускає хвилі, через що піч може вийти з ладу.

Посуд, який не підходить для НВЧ-печі:

Чавунна, мідна, латунна. Іскрові розряди, що утворюються при ударі електричних хвиль про металеву поверхню, пошкодять нутрощі мікрохвильової печі;
Порцеляновий або скляний з малюнком. Фарба містить домішки металів, тому електромагнітні хвилі, зачіпаючи малюнок, будуть створювати іскрові розряди, що теж може зашкодити піч;
Кришталь також містить частинки свинцю, срібла, його поверхня неоднорідна, що може призвести до вибуху посуду всередині мікрохвильової печі;
Пластик та картон. Вощений картон не пропускає електромагнітні хвилі;
Алюмінієвий посуд.

порцелянова без малюнка;
фаянсова, без малюнка;
керамічна, якщо покрита глазур'ю.

Як вибрати мікрохвильову піч для дому

При виборі мікрохвильової печі для будинку необхідно визначитися з об'ємом:

печі до 20 л підійдуть для розморожування, підігріву продуктів;
від 20 до 25 літрів – для сім'ї приблизно з 4 осіб: у такій печі передбачено функцію гриль;
від 25 літрів підійдуть великим сім'ям.

Наступним орієнтиром має бути потужність:

менше 800 Ватт підійде для розігріву їжі;
понад 800 Ватт до 1500 Ватт - для гриля, приготування їжі.

Управління мікрохвильових печей буває кнопковим, сенсорним, механічним. Механічний - найпростіший спосіб керування піччю.

Крім підігріву та розморожування їжі в мікрохвильовій печі можуть бути різні функції:

захист від дітей;
очищення пором;
видалення запахів;
підтримка страви теплим.

Вибір залежить від бажання та запитів майбутнього власника.

Висновок

Користь і шкода мікрохвильової печі – тема, яка викликає суперечки через відсутність офіційного висновку про небезпеку приладу для здоров'я. З наявних відомостей можна зробити висновок, що мікрохвильова піч є умовно корисною для швидкого підігріву їжі. Доведено, що приготування окремих продуктів у НВЧ-печах може завдати шкоди організму. Тому вибір на користь приготування в мікрохвильовій печі лежить на споживачах.

Чи була Вам ця стаття корисною?

Можливо, буде корисно почитати: