Qobiq retseptlarida marinadlangan qisqichbaqalar. Grilda pishirilgan qisqichbaqalar: O'rta er dengizi retsepti

Bu safar men sizga o'zimning sevimli va muvaffaqiyatli retseptlar qisqichbaqalar marinadlari. IN yaqinda Men ularni tez-tez fritözda pishiraman, lekin agar ular juda katta bo'lsa, biz ularni grilda pishiramiz.

Osiyo versiyasi

Mazali va aromatik marinad. Bambuk tayoqchalarda kabob uchun ideal.

1 kg tozalangan qisqichbaqalar

suvda 30 daqiqa davomida oldindan namlangan bambuk tayoqchalari

3 osh qoshiq kokos suti yoki qaymoq (+ agar pasta juda qalin bo'lsa, biroz ko'proq)

1-2 osh qoshiq o'simlik yog'i

1 choy qoshiq koriander urug'i

1,5 choy qoshiq zira urug'i

1 choy qoshiq kori kukuni

1 choy qoshiq maydalangan zerdeçal

3 ta mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar

iloji bo'lsa limon o'ti

2 chili qalampir, mayda tug'ralgan

1 bosh piyoz tug'ralgan

3 choy qoshiq limon sharbati

1 choy qoshiq jigarrang shakar

tatib ko'rish uchun tuz

Koriander va zira urug'larini blenderda yoki maydalagich yordamida maydalang. Ularga zerdeçal va kori qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va keyin qolgan ingredientlarni birma-bir qo'shing, har safar yaxshilab aralashtiring. Agar pasta juda qattiq bo'lib chiqsa, bir oz kokos suti qo'shing. Eng oxirida shakar va tuz qo'shing va yana aralashtiring.

Kichkina yirtqichlardan o'simlik yog'ini qizdiring va makaroningizni qo'shing. Ichkariga quying kokos suti va 3-5 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va salqin.

Qisqichbaqalarni konteynerga joylashtiring va ularni tuzlamoq bilan yoping. Eng kamida 30 daqiqa davomida yoping va muzlatgichga qo'ying. Men odatda 2 dan 3 soatgacha marinad qilaman.

Shu tarzda marinadlangan qisqichbaqalar ham fritözda pishirilishi mumkin.

Gril va panjarangizni 6-10 daqiqa davomida oldindan qizdiring, vaqti-vaqti bilan shishlarni aylantiring.

Tozalanmagan yo'lbars qisqichbaqalari uchun marinad

1 kg yo'lbars qisqichbaqalari

2 limon sharbati

1 choy qoshiq venger paprikasi

1 choy qoshiq maydalangan qalampir aralashmasi

tatib ko'rish uchun qo'pol tuz

1 choy qoshiq ohak qobig'i

1 osh qoshiq Provans o'tlar aralashmasi

ba'zi yangi bibariya barglari

2 osh qoshiq zaytun moyi

4 ta mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar

Barcha ingredientlarni sousli qayiqqa soling va qaynab turgan holga keltiring. 2-3 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va salqin. Qisqichbaqalarni idishga soling va ustiga tuzlamoq quying. Qopqoq bilan yoping va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Har tomondan 3-5 daqiqa davomida juda issiq ko'mirlarda qovuring.

shunchaki juda mazali marinad

Onam bu qisqichbaqalarni juda yaxshi ko'radi, ular urug'dek yo'qoladi :)

1,5 kg tozalanmagan qisqichbaqalar har qanday o'lcham (eng kichiklarini olmang, ularni tozalash qiyin bo'ladi)

300 ml tovuq yoki go'shtli bulyon (o'ta og'ir hollarda suv bilan almashtiring)

80 g sariyog '+ - muhim emas

6 ta mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar

4-6 dona yashil piyoz (oq va yashil qismlari) yoki piyoz)) nima deyilganini unutibman))

2 choy qoshiq Tabasko

1 choy qoshiq Worcestershire

2 dafna yaprog'i

2 choy qoshiq kayenne qalampiri

2 choy qoshiq shirin paprika

tatib ko'rish uchun tuz qalampir

1 choy qoshiq quritilgan kekik

4 osh qoshiq jigarrang shakar

Qisqichbaqalarni bulonda ularning hajmiga qarab 5 dan daqiqagacha qaynatib oling. Bulyondan va qobig'idan olib tashlang. Bulyonni torting va tuzlamoq uchun 200 ml zaxiralang.

Boshqa barcha ingredientlarni bulonga qo'shing va 10 daqiqa davomida salqin va uni qisqichbaqalar ustiga quying. Qopqoq bilan yoping va 2-4 soat davomida marinadlang.

Grilni oldindan qizdiring va panjaralarni yog'lang. Qisqichbaqalar qo'shing va har tomondan 2 daqiqa qovuring. Bu vaqtda, ularni qolgan tuzlamoq bilan qoplash uchun cho'tkadan foydalaning. Yoki fritözda 7-10 daqiqa davomida pishiring

Bu shunchaki ajoyib!

Shakar o'rniga siz asal, qamish siropi yoki chinor siropidan foydalanishingiz mumkin.

Qisqichbaqalar tarkibida sog'lom dengiz mahsulotlari hisoblanadi yuqori daraja oqsil va boshqa muhim elementlar. Shuning uchun ularni kamida oyiga bir marta ishlatish tavsiya etiladi.

Lekin ular juda mazali, xushbo'y va suvli bo'lib chiqishi uchun ularni qanday pishirish kerak? Ularni tayyorlash juda oddiy, siz qaynatishingiz, pishirishingiz, qovurishingiz mumkin, ammo ular grilda achchiq va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Ammo ularni panjara ustida qanday qilib to'g'ri pishirishni biz quyida batafsilroq bilib olamiz.

Qisqichbaqalarni qanday marinadlash kerak

Osiyo marinadlari

Ingredientlar	Miqdori
qisqichbaqalar -	1 kg
kokos suti yoki qaymoq -	3 ta katta qoshiq
o'simlik yog'i -	2 katta qoshiq
koriander -	15 gramm urug'lar
zira -	1,5 choy qoshiq
kori kukuni -	20 gramm
zerdeçal -	20 gramm
sarimsoq -	3 chinnigullar
qizil qalampir -	2 ta kichik bo'lak
piyoz -	1 dona
limon -	yarmi
shakar -	1 kichik qoshiq
tuz -	didingizga ko'ra
Pishirish vaqti: 15 daqiqa	100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 110 Kkal

Qanday pishirish kerak:

Birinchi qadam, koriander urug'ini blender yoki maydalagichga qo'shishdir. Koriander yaxshilab maydalangan;
Keyin korianderga kori qo'shing va yana maydalang;
Keyin zira, zerdeçal, tozalangan sarimsoq chinnigullarini qo'ying, ularni oldindan mayda bo'laklarga bo'lish mumkin;
Chili qalampirini yuving, mayda bo'laklarga bo'ling va ziravorlar qo'shing;
Barcha ingredientlarni yana yaxshilab maydalang;
Piyozni yuving va qolgan ingredientlar bilan blenderga joylashtiring;
Krem qo'shing, yarim limondan sharbatni siqib oling;
Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring, agar sos qalin bo'lib chiqsa, unga kokos sutini qo'shishingiz mumkin;
O'simlik yog'ini yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying;
Yog 'isishi bilanoq, sousni ichiga soling, tuz va shakar qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish va issiqdan olib tashlash kerak;
Shundan so'ng, qisqichbaqalarni plastik idishga soling, uni tayyorlangan tuzlamoq bilan to'ldiring va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying;
Keyin qisqichbaqalar panjara bo'lishi mumkin.

Qisqichbaqasimonlar uchun oson marinad

qisqichbaqalar - 1 kilogramm. Qisqichbaqalar qobiq va ichaklardan tozalanishi kerak;
3 chinnigullar sarimsoq;
mayda bo'laklarga bo'lingan reyhan - 2 katta qoshiq;
zaytun moyi - 130 gramm;
sirka - 2 katta qoshiq;
70 gramm tomat pastasi;
bir chimdik maydalangan qora qalampir;
ta'mingizga tuz.

Kaloriya tarkibi - 90 kkal.

Qanday pishirish kerak:

Sarimsoq chinnigullaridan terini olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling;
Sarimsoq bo'laklarini stakanga joylashtiring, zaytun moyi, sirka kislotasi, tomat pastasini qo'shing;
Barcha ingredientlarni aralashtiring;
Keyin, tug'ralgan reyhan, maydalangan qalampir va tuz qo'shing;
Komponentlarni yaxshilab aralashtiring;
Qisqichbaqalarni marinadga joylashtiring va ularni yaxshilab aralashtiring, shunda marinad teng taqsimlanadi;
Qopqoqni yoping va 40-60 daqiqa davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Limonli marinad

700 gramm qisqichbaqalar uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

sarimsoq - 3 chinnigullar;
70 ml yangi limon sharbati;
zaytun moyi - ¼ stakan;
20 gramm quruq ezilgan reyhan barglari;
bir chimdik qizil qalampir;
tuz - 2 kichik qoshiq.

Pishirish vaqti - 15 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 115 kkal.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Sarimsoqni tozalang va kichik bo'laklarga yoki tilimga kesib oling;
Sarimsoqni idishga joylashtiring, limon sharbati va zaytun moyi qo'shing;
Keyin quritilgan tug'ralgan reyhan barglarini qo'shing;
Qizil qalampir va tuz qo'shing;
Marinadning barcha tarkibiy qismlarini aralashtiring;
Qisqichbaqalarni marinadga soling va tuzlamoq teng taqsimlanmaguncha aralashtiring;
Konteynerni 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Grilda pishirilgan yo'lbars qisqichbaqalari

Biz quyidagi ingredientlardan tayyorlaymiz:

yo'lbars qisqichbaqalari - 1 kilogramm;
bitta limon;
soya sousi - 6 ta katta qoshiq;
arpabodiyonning 4 ta poyasi;
6 chinnigullar yangi sarimsoq;
quruq sarimsoq - ½ choy qoshiq;
80 ml zaytun moyi;
maydalangan qora qalampir.

Qancha vaqt pishirish kerak - 60 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 180 kkal.

Bosqichma-bosqich retsept:

Panjara ustidagi dengiz mahsulotlari

Biz quyidagi mahsulotlardan tayyorlaymiz:

yarim kilogramm qisqichbaqalar;
4 chinnigullar sarimsoq;
1 katta qoshiq limon sharbati;
quruq sharob - 20 ml;
yarim stakan zaytun moyi;
10 yashil reyhan barglari;
bir oz maydalangan qora qalampir.

Pishirish vaqti - 40 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 160 kkal.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Sarimsoq chinnigullaridan terini olib tashlang va ularni blender idishiga joylashtiring;
Sarimsoqga limon sharbati va quruq oq sharob qo'shing;
Zaytun moyiga quying;
Fesleğen barglarini yuving va ularni blender idishiga soling;
Maydalangan qora qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bir hil mustahkamlik bilan massa paydo bo'lishi kerak;
Qisqichbaqalarni yuving va qobiqni olib tashlang;
Biz orqa tomonni kesib, ichki qismlarni chiqaramiz;
Keyin uni idishga soling, tuzlamoq bilan to'kib tashlang va taxminan 20 daqiqa turishga qoldiring;
Gril idishini qizdiring;
Biz bitta qisqichbaqani panjara ustiga qo'yamiz, lekin ularni tuzlamoq bilan to'ldirmang, shuning uchun panjara o'rniga qovurilgan dengiz mahsulotlarini olishingiz mumkin;
Har tomondan 2-3 daqiqa davomida qovuring;
Keyin tayyor dengiz mahsulotlarini plastinka ustiga qo'yamiz va xizmat qilamiz. Bundan tashqari, siz sabzavot va sousdan iborat har qanday yon idishga xizmat qilishingiz mumkin.

Qirol qisqichbaqalarini qanday pishirish kerak

500 gramm qirol qisqichbaqalari;
70 ml soya sousi;
ikkita limon;
2 kichik qoshiq gul asal;
yangi zanjabil ildizi - kichik bo'lak;
4 chinnigullar sarimsoq;
yarim stakan o'simlik yog'i;
200 gramm sariyog ';
sizning ta'mingizga tuz;
sizning didingizga qarab maydalangan qora qalampir.

Pishirish vaqti - 1 soat.

Kaloriya tarkibi - 180 kkal.

Buni qanday qilish kerak:

Limonlarni yuving va ikki qismga bo'ling. Siz har bir qismdan sharbatni siqib olishingiz kerak, buning uchun siz sharbat chiqargichdan foydalanishingiz mumkin, chunki buni qo'lda qilish qiyin va har doim ham barcha sharbatni qo'llaringiz bilan siqib chiqarish mumkin emas;
Zanjabil ildizini tozalang va sovuq suv bilan yuving;
Qo'pol qirg'ichga surting va idishga o'tkazing;
Sarimsoq chinnigullaridan terini olib tashlang va sarimsoqni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Bo'laklar qanchalik kichik bo'lsa, marinad shunchalik mazali bo'ladi;
Afzal sariyog' oldindan muzlatgichdan olib tashlang, u taxminan bir soat davomida o'tirishi kerak xona harorati, bu vaqt ichida u yumshoqroq bo'ladi;
Bir piyola ichiga o'simlik moyini quying, unga soya sousi, limon sharbati, asal, sarimsoq va zanjabil qo'shing;
Barcha ingredientlarni mikser bilan yaxshilab uring;
Keyin yumshoq sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani yana uring;
Agar qisqichbaqalar muzlatilgan bo'lsa, ularni muzlatgichdan oldindan olib tashlash va xona haroratida muzdan tushirish uchun qoldirish yaxshiroqdir;
Qisqichbaqalarni muzdan tushirish uchun taxminan 2-3 soat kerak bo'ladi;
Shundan so'ng, dengiz mahsulotlari qobiq va boshlardan tozalanishi kerak;
Barcha qisqichbaqalar tozalangandan so'ng, ularni idishga soling, tuz, qalampir va aralashtiramiz;
Keyin, qisqichbaqalar ustiga marinadni to'kib tashlang va taxminan 20-30 daqiqa turishga qoldiring;
Grilni yoqing, panjarani o'simlik moyi bilan yog'lang;
Biz qisqichbaqalarni shishlarga bog'laymiz, ular yonib ketmasligi uchun ularni oldindan suvga solib qo'yish kerak;
Keyinchalik, kebaplarni panjara ustiga qo'ying va har tomondan 2-3 daqiqa davomida qovuring;
Kaboblarni plastinka ustiga qo'ying va har qanday sabzavotli yon idish va sous bilan xizmat qiling.

Tandirda qisqichbaqalarni qanday marinadlash va pishirish kerak

Tayyorgarlik uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

qirol qisqichbaqalari- 1 kilogramm;
limon - 1 dona;
4 chinnigullar sarimsoq;
koriander - 1 choy qoshiq;
zira - 1,5 choy qoshiq;
130 gramm zaytun moyi.

Pishirish vaqti - 2 soat 20 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 150 kkal.

Buni qanday qilish kerak:

Qisqichbaqalar avval xona haroratida eritilishi kerak. Muzdan tushirish uchun taxminan 2-3 soat kerak bo'ladi;
Keyinchalik, biz dengiz mahsulotlarini qobiqdan va ichaklardan tozalaymiz va yaxshilab yuvib tashlaymiz;
Limonni ikki qismga kesib oling va barcha sharbatni siqib oling;
Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni blender idishiga joylashtiring;
Sarimsoq ichiga limon sharbati tushiring;
Koriander, zira va zaytun moyi qo'shing;
Barcha komponentlarni silliq bo'lguncha blender bilan yaxshilab aralashtiring;
Qisqichbaqalarni plastik idishga joylashtiring, tuzlamoqni to'kib tashlang, yoping va 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring;
Marinadlangan qisqichbaqani pechka ustiga qo'ying, panjara yoqing va haroratni 250 darajaga qo'ying;
8-10 daqiqa davomida pishiring, lekin ko'proq emas.

Qisqichbaqalarni panjara qilish uchun har qanday marinaddan foydalanishingiz mumkin. Eng muhimi, kamida 30 daqiqa davomida marinadlashdir, aks holda dengiz mahsulotlari juda aromatik va suvli bo'lmaydi;
Qisqichbaqalar faqat xona haroratida muzdan tushirilishi kerak. Muzdan tushirish uchun siz mikroto'lqinli pechdan foydalanmasligingiz kerak, chunki bu mahsulot sifatini sezilarli darajada yomonlashtirishi mumkin;
Gril panjarasi o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak, aks holda pishirish vaqtida qisqichbaqalar yopishishi mumkin.

Grilda qisqichbaqalar qiyin ish bo'lishi mumkin, ammo bu juda qiziqarli. Axir, bu taomni tayyorlash jarayonida siz tajriba qilishingiz, o'zingizning qo'shimchalaringizni qilishingiz yoki hatto o'zingizning marinad turini o'ylab topishingiz mumkin. Shuning uchun, bu taomni o'tkazib yubormaslik kerak, ayniqsa, u juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi va har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Ingredientlarga asoslanib taxmin qilganingizdek, qisqichbaqalarni panjara qilish oddiy masala. Birinchidan, ularni muzdan tushiring, chuqur idishga soling, tuzlang va quritilgan sarimsoq bilan seping, tozalangan zanjabil ildizini mayda qirg'ichdan o'tkazing va quying. zaytun moyi.

Sarimsoq bilan qovurilgan qisqichbaqalar juda mazali, lekin siz darhol yangi sarimsoq qo'shmasligingiz kerak, aks holda u yonib ketadi va yoqimsiz yonish ta'mini beradi. Keyinroq qo'shamiz. Hozircha qisqichbaqani qolgan ziravorlar bilan aralashtirib, 10 daqiqaga qoldiring. Grilda pishirilgan qisqichbaqalar uchun marinad ularni maxsus xushbo'y hid bilan to'ldiradi.

Bu vaqtda panjara panani o'rtacha olovga qo'ying va sarimsoqni alohida idishga soling yoki uni matbuotdan o'tkazing. Qovurish mumkin yo'lbars qisqichbaqasi panjara ustida, buning uchun siz faqat panjara panjarasini olishingiz kerak. Men uyda pishiraman, shuning uchun panjara panidan foydalanaman. Yaxshi isitilganda, tayyorlangan qisqichbaqalarni bir qatorda qovurilgan idishga joylashtiring, ularning tanasini to'g'rilang.

O'zgartirilgunga qadar bir tomondan 1,5 daqiqa davomida qovuring kulrang qovurilgan tomonda to'q sariq rangga. Grilda pishirilgan qisqichbaqalar retsepti juda tez va faol pishirish uchun atigi 3 daqiqa vaqt oladi. Har tomondan 1,5. Har bir qisqichbaqani boshqa tomonga aylantiring.

Panjara qisqichbaqalarini tezda sarimsoq bilan seping va yana 1,5 daqiqa pishiring.

Tayyorlangan qisqichbaqani olovdan olib tashlang va plitalarga qo'ying, kerak bo'lganda qovurishni takrorlang. Endi siz krevetkani panjara panasida qanday tayyorlashni bilasiz!

Bir tilim limon bilan qirol yoki yo'lbars qisqichbaqalarini xizmat qiling yoki uni pishiring. Yana bir g'alaba qozonish. Ajoyib alternativ, juda, juda mazali!

Qisqichbaqalar retsepti nihoyasiga yetdi. Men buni tezda umumlashtiraman!

Tez retsept: Grilda pishirilgan qisqichbaqalar

Qisqichbaqalarni eritib, suvni to'kib tashlang va ularni idishga soling.
Quruq sarimsoq, tuz seping, tozalangan zanjabilni mayda qirg'ichdan o'tkazing, zaytun moyini quying, aralashtiramiz va krevetkani 10 daqiqa davomida marinadda qoldiring.
Alohida-alohida, tozalangan sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki uni matbuotdan o'tkazing va sarimsoq sousidagi qisqichbaqalar qovurilganda ajoyib hid chiqaradi;
Gril panani o'rtacha olovda qizdiring va ustiga qisqichbaqalarni bir qatlamga qo'ying, ularning tanasini yoyib chiqing.
Bir tomondan qisqichbaqalarni 1,5 daqiqa davomida pishiring, har birini aylantiring, maydalangan sarimsoq bilan seping va boshqa tomondan 1,5 daqiqa qovuring, issiqdan olib tashlang.
Endi siz panjara ustida qisqichbaqalarni qanday tayyorlashni bilasiz!

Endi yo'lbars va qirol qisqichbaqalari tayyor, retsepti ham tugadi! Ishonchim komilki, siz uning soddaligi va mazaliligini qadrlaysiz! Yaqinda men dengiz mahsulotlarining taomlari juda xilma-xil bo'lishi mumkinligi haqida gapirdim, shuning uchun pishirishning boshqa variantlarini o'tkazib yubormang.

Va tez orada, har doimgidek, men sizga boshqa ko'plab mazali retseptlarni aytib beraman! O'tkazib yubormaslik uchun, , bu bepul! Bundan tashqari, obuna bo'lganingizda, siz juda tez, 5 dan 30 daqiqagacha tayyorlangan 20 ta taomdan iborat to'liq retseptlar to'plamini sovg'a sifatida olasiz, bu sizning ko'p vaqtingizni tejaydi, tez va mazali ovqatlanish haqiqatdir! panjara ustida yo'lbars yoki qirol qisqichbaqalar pishirish kabi.

Vika Leping siz bilan edi! Do'stlaringizga qisqichbaqalar bilan retseptlarni ayting, layk qo'ying, sharh qoldiring, baho qo'ying, qilgan ishingizni yozing va esda tutingki, hamma mazali ovqat pishirishi mumkin, siz tasavvur qilganingizdan ham iste'dodlisiz va, albatta, taomingizdan zavqlaning! Men seni yaxshi ko'raman, baxtli bo'l!

5 yulduz - 1 ta sharh (lar) asosida

Dengiz mahsulotlari uzoq vaqtdan beri aholining ratsioniga kiritilgan Yevropa davlatlari. Rossiyada nozik qisqichbaqalar ayniqsa mashhur. Uzoq Sharq. Ayniqsa, gurmeler uchun ushbu maqolada uyda marinadlanishi mumkin bo'lgan mazali qisqichbaqalar retseptlari mavjud.

Oddiy tarzda

Agar qaerdan boshlashni hal qilish qiyin bo'lsa, unda asosiy retseptni o'zlashtirib, so'ngra ko'proq ingredientlar va ziravorlar bilan murakkabroq narsalarga o'tish yaxshidir. 500 g qisqichbaqasimonlarni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

piyoz - 1 dona;
shakar - 4-5 osh qoshiq. l.;
qo'pol stol tuzi - 1 osh qoshiq. l.;
o'simlik yog'i (tozalangan) - 5 osh qoshiq. l.;
stol sirkasi - 2 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
qora qalampir va boshqa ziravorlar - ta'mga.

Keling, pishirish jarayoniga o'tamiz. Avval qaynoq suvga tuz qo'shing, so'ngra qisqichbaqalar. Ular pishirilganda, ularni sovutish va tozalash kerak. Keyin hamma narsani toza idishga quying. Bir chashka ichida yog ', sirka, donador shakar, tuz, turli ziravorlar aralashtiriladi, piyoz va sarimsoqni halqalarga kesib oling va hosil bo'lgan massani bir xil idishga yuboring. Faqat dengiz mahsulotlarini muzlatgichga 24 soat qo'yish qoladi - juda zo'r bayram taomi tayyor.

Limon sharbati va arpabodiyon bilan

Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

limon sharbati - 80 ml;
tug'ralgan arpabodiyon - 60 g;
tuz - yarim choy qoshiq;
sarimsoq - 3,5 osh qoshiq. l.;
xushbo'y qalampir - yarim choy qoshiq;
kungaboqar yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.

Suvni qaynatib, tuzlang. Keyin biz oldindan muzdan tushirilgan va tozalangan qisqichbaqalarni bir necha daqiqaga qo'yamiz, shundan so'ng biz suvni filtr orqali to'kib tashlaymiz va dengiz mahsulotlarini keng idishga joylashtiramiz. Keling, to'g'ridan-to'g'ri marinadga o'tamiz. Sarimsoqni issiq yog'da qovuring va panga arpabodiyon, limon sharbati, qalampir va tuz qo'shing.

2 daqiqa ichida tayyor holatga keltiring. Olingan aralashmani qisqichbaqalar ustiga to'kib tashlang. Aralashtiring va ularni ikki-uch soat davomida muzlatgichga qo'yishdan oldin ozgina sovib turing. Shundan so'ng, dengiz mahsulotlari to'liq tayyor bo'ladi va siz oilangizni xursand qilishingiz mumkin mazali tushlik yoki kechki ovqat.

Soya sousi yoki "Koreys uslubi" bilan

Osiyo oshxonasi deyarli har bir taomda soya sousidan foydalanish bilan mashhur. Ushbu maxsus retsept koreyslardan qarzga olingan va gurmelerni befarq qoldirmaydi. Kerakli ingredientlar:

tozalangan qisqichbaqalar - 500 g;
soya sousi - 5 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 3-4 chinnigullar (ta'mga);
zaytun (kungaboqar bo'lishi mumkin) yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
limon sharbati;
shilantro (yoki maydanoz);
issiq qalampir;
kraxmal;
maydalangan zanjabil - 1 osh qoshiq. l.;
tuz.

Tug'ralgan sarimsoq (2 chinnigullar), silantro va zanjabilni soya sousi bilan aralashtiring. Olingan aralashmada qisqichbaqalarni taxminan 20 daqiqa davomida marinadlang. Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring va sarimsoqni (qolgan 1-2 chinnigullar) qalampir bilan qovuring. Dengiz mahsulotlarini qo'shing va har ikki tomonni 6 daqiqa davomida pishiring. Deyarli tayyor noziklikni idishga quying va bir muddat unuting. Qolgan marinadni qovurilgan idishga quying va soya sousi bilan qaynatib oling, limon sharbati va tuz. Endi biz qisqichbaqani hosil bo'lgan sousga taxminan bir daqiqa qaynatish uchun qo'yamiz, endi yo'q va siz xizmat qilishingiz mumkin.

Grilda

dengiz tuzi - 0,5 osh qoshiq;
maydalangan zira - 0,5-1 choy qoshiq;
zaytun moyi (kungaboqar) - 2-3 osh qoshiq. l.;
ko'katlar (har qanday).

Keling, pishirish jarayoniga o'tamiz. Keng plastinkada barcha ingredientlarni aralashtiring (sarimsoq oldindan tozalangan va mayda tug'ralgan), asosiysidan tashqari. Dengiz mahsulotlarini qobiqda yoki usiz pishirish mumkin. Faqat marinadlash miqdori o'zgaradi. To'liq bo'lganlar ikki barobar ko'proq aralashmani talab qiladi.

Aralashmani qisqichbaqalar ustiga to'kib tashlang, aralashtiring va 20 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqtdan keyin ular panjara ustida pishirishga tayyor. Qisqichbaqasimonlarni maxsus panjara ustiga taqsimlang va har tomondan 2-3 daqiqa davomida qovuring, so'ng ularni plastinka ustiga qo'ying va o'tlar bilan bezang. G'ayrioddiy va juda mazali "kabob" tayyor.

Grilda pishirilgan

Katta va do'stona kompaniya uchun mos bo'lgan va sizning ta'tilingizga nafislik qo'shadigan dengiz mahsulotlari bilan mazali tajriba. Retsept quyidagi mahsulotlardan iborat:

qisqichbaqalar;
limon qobig'i va sharbati;
ziravorlar;
sarimsoq;
kungaboqar yog'i;
tuz;
salsa sousi.

Qisqichbaqasimonlarni (oldindan ularni tozalab, yuvib) sousni hisobga olmaganda, yuqoridagi barcha mahsulotlardan iborat aralashmada namlang va muzlatgichda bir yarim soat davomida marinadlash uchun qo'ying. Vaqt o'tgandan so'ng, qisqichbaqalar 3-4 dona kichik shishlarga joylashtirilishi va panjara ustiga qo'yilishi mumkin. Ketish muhim qisqa masofa to'g'ri bug 'aylanishi uchun tayoqchalar o'rtasida. Qisqichbaqasimonlarni ikki tomondan 3 daqiqa davomida qovuring, ular darhol salsa sousi bilan xizmat qilishlari mumkin.

Makkajo'xori salatasi

Sizning dietangizni diversifikatsiya qilishning yana bir qiziqarli usuli. O'z qomatini saqlab qolmoqchi bo'lganlar uchun juda mos keladi. Bizga kerak bo'ladi:

qisqichbaqalar - 200 g;
konservalangan makkajo'xori - 110 g;
pomidor (siz kremdan foydalanishingiz mumkin) - 2 dona;
sirka (stol, sharob) - 50 ml;
bolgar qalampiri- 1 dona;

qizil piyoz - 1 dona;
limon (yoki ohak) sharbati - 1 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
zaytun moyi - 40 ml;
ko'katlarni ta'mga ko'ra (cilantro, yashil piyoz, maydanoz, koriander, arpabodiyon).

Biz qisqichbaqalarni yuqoridagi usullardan birini ishlatib marinadlaymiz va ularni salat idishiga quyamiz. Qizil piyozni tozalang va mayda maydalang. Bolgar qalampirining ichki qismidan urug'larni olib tashlaymiz, shuningdek, uni mayda to'g'rab olamiz. Biz pomidor (faqat siz ulardan terini olib tashlashingiz kerak) va o'tlar bilan ham xuddi shunday qilamiz. Bularning barchasini salat idishiga jo'natamiz. Yoqilg'i quyish jarayoniga o'tishimiz mumkin.

Yog ', limon sharbati va tanlangan sirka bilan oldindan tug'ralgan sarimsoqni aralashtiring.

Olingan aralashmani dengiz mahsulotlari ustiga to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Nihoyat, hosil bo'lgan salatni siz tanlagan cilantro yoki maydanoz bilan bezashingiz mumkin.

Dengiz Tsezar

Ayniqsa, nafis gurmeler uchun barchaning sevimli salatiga yangi taassurot. Asosiy ingredientlar:

qirollik qisqichbaqasimonlari - 1 kg;
kraker uchun non;
yangi yashil salat;
o'simlik yoki zaytun moyi;
qattiq pishloq - 100 g;
gilos pomidorlari - 6 dona;
sarimsoq - 1 chinnigullar.

Yoqilg'i quyish uchun biz foydalanamiz:

tuxum - 3 dona;
sarimsoq - bir juft chinnigullar;
tuz;
ziravorlar;
zaytun yoki o'simlik yog'i - taxminan 100 ml;
xantal - 1 choy qoshiq;
limon sharbati (yoki ohak) - 2 osh qoshiq. l.

Avval nonni mayda kubiklarga kesib oling va pechda bir oz quriting. Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga yog' quying va lazzat uchun tozalangan va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Bir daqiqadan so'ng, biz oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishirilgan krakerlarni qovura boshlaymiz. Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing. Biz gilosni ikkiga bo'lamiz, avval uni yuvamiz oqar suv. Yoqilg'i quyish vaqti keldi. Keling, uchta qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatishdan boshlaylik (biz faqat sarig'ini ishlatamiz, ularni qoshiq bilan maydalaymiz). Katta idishda tuxum pyuresini xantal, sariyog ', limon sharbati va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring. Olingan kiyinishga tuz va qalampir qo'shishni unutmang.

Nisbatan teng bo'laklarga kesilgan marul barglarini mos idishga joylashtiring.

Pomidorlarni tepaga qo'ying, keyingi qatlam qisqichbaqalar, oxirgi qatlam esa krakerlardir. Qolgan narsa - tayyorlangan kiyinishni salat ustiga to'kib tashlash va maydalangan pishloq bilan qoplash. Mana, g'ayrioddiy Qaysar tayyor!

Grilda marinadlangan qisqichbaqalarni qanday tayyorlashni bilish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.

Qisqichbaqalar tayyorlash uchun ular birinchi navbatda marinadga namlanadi. Marinadlash - eng yaxshi yo'l ularni og'zingizda eriydi, suvli va yumshoq qiling. Qisqichbaqalarni marinadlashning juda ko'p usullari mavjud. Oldindan marinadlanganda, dengiz mahsulotlari go'shti yanada to'yimli bo'ladi va ovqat hazm qilish traktida hazm qilish osonroq bo'ladi. Marinad go'shtni o'rab oladi, pishirish paytida sharbatning oqishi oldini oladi va uning yonishini oldini oladi. Buning yordamida marinadlangan qisqichbaqalar nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi. Qisqichbaqalar uchun to'g'ri marinadni tanlash kifoya va marinadlangan qisqichbaqalar retsepti mukammal bo'ladi.

Marinadlangan qisqichbaqalar retsepti

Marinadlangan qisqichbaqalar juda mazali bo'lib chiqadi, agar siz retsept bo'yicha barcha bosqichlarni bajarsangiz, ularning ta'mi deyarli hech kimni befarq qoldirmaydi. Siz ularni alohida gazak sifatida xizmat qilishingiz yoki salatlar tayyorlashingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qisqichbaqalar, hatto qo'shimcha qovurmasdan ham iste'mol qilishga tayyor.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

taxminan 1 kg tozalangan qisqichbaqalar;
100 ml o'ziga xos hidsiz kungaboqar yog'i;
50 g tuz;
50 ml soya sousi;
bir osh qoshiq shakar;
yarim kichik qoshiq paprika;
yarim qizil achchiq qalampir;
kichik qoshiq donli xantal;
2 katta qoshiq sharob yoki olma sirkasi;
yarim choy qoshiq zerdeçal;
4 chinnigullar sarimsoq.

Qisqichbaqalarni qanday marinadlash kerak:

Tegishli idishga 1 litr suv quying, tuzni eritib oling, bir necha daqiqa qaynatib oling, ozgina sovutib oling. Keyin bu aralashmani qisqichbaqalar ustiga to'kib tashlang va 30 daqiqaga qoldiring. Vaqt tugagach, dengiz mahsulotlarini filtrda to'kib tashlang.
Alohida idishda soya sousini, 50 ml suvni, sariyog ', shakar, ziravorlarni birlashtiring. Har bir narsani past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatib oling.
Tayyorlangan dengiz mahsulotlarini idishga soling, sirka seping, so'ngra tug'ralgan sarimsoqni yoyib, sovitish, aralashtirish uchun vaqt yo'qligi uchun tuzlamoq ustiga quying.
Yarim soat davomida qisqichbaqalarni marinadlang, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Sharobga asoslangan

Ushbu retseptning afzalligi shundaki, siz o'zingizning didingizga ko'ra har qanday qisqichbaqani tanlashingiz mumkin, tozalangan yoki tozalanmagan, katta yoki kichik, shuningdek, taomni bezash uchun turli xillarini birlashtira olasiz.

Sharob qisqichbaqalarga achchiqlikni qo'shadi va ta'mini yanada nozik qiladi.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

750 g qisqichbaqalar;
tuz;
4 chinnigullar sarimsoq, tilimga kesilgan;
maydalangan qora qalampir;
6-8 novdalar arpabodiyon;
200 ml quruq oq sharob;
qovurish uchun yog', zaytun moyidan foydalanish yaxshidir;
xizmat qilish uchun limon.

Qisqichbaqalarni sharob bilan qanday marinadlash mumkin:

Qovurishdan oldin qisqichbaqalar tuz, sarimsoq va qalampir bilan sharobda marinadlanadi, shuningdek, arpabodiyon novdalarini qo'shamiz. Go'shtni mazali, baharatlı tuzlamoqqa singdirish uchun vaqt bo'lishi uchun uzoqroq kutish yaxshiroqdir. Buning uchun butun preparatni muzlatgichda bir necha soatga qoldirish tavsiya etiladi.
Go'shtni tuzlamadan olib tashlang, sarimsoq va arpabodiyonni tozalang, peçete yoki qog'oz sochiq bilan quriting.
Zaytun moyini panga quying va sirt qizib ketguncha kuting.
To'plamlarda dengiz mahsulotlarini qovuring - har bir qisqichbaqa yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak. Har bir partiyadan keyin yog'ni yangisiga o'zgartiring. Qisqichbaqa go'shti tezda qovuriladi - har tomondan bir daqiqa.

Tayyor taomga limon bilan xizmat qilish tavsiya etiladi, tilimga kesiladi. Tayyorlanishi juda oson, lekin u juda mazali bo'lib chiqadi, bayramona stolga mos keladi. Juda qimmat bo'lishiga qaramay, bu dengiz mahsulotlari shunchalik sog'lomki, vaqti-vaqti bilan o'zingizni ushbu noziklik bilan davolashga arziydi.

Limon sharbatida

Limon sharbati bilan marinadlangan qisqichbaqalar bayramlar uchun juda mos keladi. Bu mazali va oddiy atıştırmalık.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

selderey sopi, katta bo'laklarga bo'lingan;
1 qizil piyoz, ingichka to'g'ralgan;
limon, ingichka tilimga kesilgan;
450 g xom tozalangan qisqichbaqalar;
arpabodiyon;
yarim stakan olma sirkasi;
yarim stakan zaytun moyi;
kichik bo'laklarga bo'lingan issiq qizil qalampirning chorak qismi;
kekik novdalari;
sarimsoq chinnigullari;
marinadlangan kapers - 2 katta qoshiq;
2 osh qoshiq donli xantal.

Tayyorlanishi:

Seldereyni, yarim piyozni, yarim limonni, katta yirtqichlardan tuzni aralashtiring, hamma narsani 4 stakan suv bilan suyultiring.
Aralashmani qaynatib oling, qopqog'ini yoping, olovni minimal darajaga tushiring va 5 daqiqa davomida qaynatib oling.
Endi siz qisqichbaqalar qo'shishingiz kerak, so'ngra darhol panani olovdan olib tashlang va qopqoq bilan yoping.
Go'sht pushti rangga aylanguncha 5 daqiqa turishga qoldiring va keyin bulonni to'kib tashlang.
Bir litrli kavanozning pastki qismiga arpabodiyon inflorescence joylashtiring, keyin dengiz mahsulotlari, qolgan limon, piyoz, kekik, sarimsoq, kapers va xantal qatlami.
Alohida-alohida, sirka va zaytun moyini stakanga aralashtiring - ular parchalanadi, qisqichbaqalar bilan bankaga quying. Tarkibi ularni to'liq qoplashi kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, siz to'g'ridan-to'g'ri idishga moy qo'shishingiz mumkin.
Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda kamida 24 soat davomida marinadlang.
Shundan so'ng, qisqichbaqalar nafis, mazali tuyadiga aylanadi.

Yakuniy natija - oddiy va juda mazali taom. Marinadlash ta'mga noziklik qo'shadi. Shu tarzda tayyorlangan qisqichbaqalar kundalik va bayram menyusini diversifikatsiya qilishga yordam beradi.

Koreyscha soya sousi bilan

Soya sousi har qanday dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Bu qiziq mazali retsept soya sousi va ziravorlar bilan qisqichbaqalar tuzlamoq. Sos dengiz mahsulotlari go'shtining g'ayrioddiy ta'mi va nozikligini ta'kidlaydi.

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

yarim kilogramm tozalangan qisqichbaqalar;
5 katta qoshiq soya sousi;
3 katta qoshiq zaytun moyi;
maydalangan zanjabil ildizi; (qancha? Bir osh qoshiq)
4 chinnigullar sarimsoq;
limon sharbati;
kraxmal;
cilantro, chili qalampiri, tuz.

Tovada qovurish uchun qisqichbaqalarni qanday marinadlash mumkin:

Soya sousini 2 ta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan aralashtiring, mayda tug'ralgan cilantro qo'shing.
Bu aralashmada qisqichbaqalarni qovurishdan oldin 15 daqiqa davomida marinadlashingiz kerak.
Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va yana 2 ta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, qalampir, so'ngra dengiz mahsulotlarini har tomondan 3 daqiqa qovuring.
Dengiz mahsulotlarini tayyorlangan plastinka ustiga qo'ying va soya sousi bilan skovorodkada qovurish uchun panga qisqichbaqalar tuzlamoq tushiring, limon sharbati, tuz qo'shing va qaynatib oling. Go'shtni sousga joylashtiring va 1 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Xizmat qilishdan oldin, lazzat uchun idishni silantro bilan bezashingiz mumkin. Bu dengiz maxsulotlarini lazzat bilan to'ldiradi va uni yanada mazali qiladi. Bunday qisqichbaqalar haqiqiy bo'ladi an'anaviy taom bayramlar va oilaviy kechki ovqatlar uchun.

Grilda pishirish uchun

Grilda pishirilgan qisqichbaqalar nafaqat mazali, balki sog'lom. Ular shu tarzda juda tez tayyorlanadi, asosiysi ularni panjara qilishni o'rganish, shuningdek, birinchi navbatda ularni to'g'ri marinadlashni o'rganishdir.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg qisqichbaqalar;
bir stakan zaytun moyining uchdan bir qismi;
to'rtdan bir stakan pomidor sousi;
2 katta qoshiq sharob sirkasi;
yangi reyhan, mayda tug'ralgan;
3 chinnigullar sarimsoq;
tuz, maydalangan qalampir.

Tayyorlanishi:

Avval siz dengiz mahsulotlarini to'g'ri muzdan tushirishingiz kerak. Qisqichbaqalarni elakka joylashtiring, shunda eritish asta-sekin bo'ladi va ular hosil bo'lgan suvga tushmaydi.
Tuzlamoq uchun siz katta idish tayyorlashingiz kerak, sirka, yog', pomidor sousi, mayda tug'ralgan sarimsoq va reyhan. Keyin tuz va qalampir qo'shing.
Qovurilgan qisqichbaqalar uchun marinad go'shtga quyiladi va muzlatgichda 1 soat davomida qoldiriladi. Ichkariga begona hidlar kirmasligi uchun idishni yopishtiruvchi plyonka yoki qopqoq bilan yopish tavsiya etiladi.
Qisqichbaqalarni olib tashlang va shishlarga bog'lang, ishtahani ochadigan ko'rinish uchun ozgina zaytun moyi bilan surting.
Shishlar panjara ustiga qo'yiladi va tayyor bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovuriladi.

Marinadlangan panjara dengiz mahsulotlarining ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi. Bundan tashqari, barcha foydali elementlar go'shtda saqlanadi.

Barbekyu uchun

Gril yordamida qisqichbaqalarni pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi, ularning xushbo'yligi sizning mehmonlaringizni quvontiradi, lekin qovurishdan oldin dengiz mahsulotlarini to'g'ri marinadlash va tayyorlash muhimdir.

Grilda soya sousida marinadlangan qisqichbaqalarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg tozalangan qisqichbaqalar;
reyhan va arpabodiyon;
50 ml soya sousi;
100 ml anor sharbati;
50 ml tartar sousi;
yarim dona achchiq qalampir;
4 chinnigullar sarimsoq;
40 ml kunjut yog'i;
30 g jigarrang shakar.

Tayyorlanishi:

Kichik idishda soya sousini sharbat, tartar sousi, kunjut yog'i, shakar, tug'ralgan sarimsoq va qalampir bilan aralashtiring. Marinad past olovda isitiladi; shakar to'liq eriguncha uni doimiy ravishda aralashtirish kerak. Keyin issiqdan olib tashlang va salqin.
Olingan achchiq marinadni dengiz mahsulotlari ustidagi panjara ustiga qisqichbaqalar uchun to'kib tashlang va salqin joyda 1 soat turing. Uzoq marinadlash idishga umuman zarar etkazmaydi.
Qisqichbaqalar shishlarga o'raladi yoki agar so'ralsa, simli panjara ustiga qo'yiladi. Har tomondan bir yarim daqiqa davomida o'rtacha isitiladigan ko'mirlarga qovuring.
Sarimsoq va ziravorlar bilan soya sousida marinadlangan qisqichbaqalar, mayda tug'ralgan arpabodiyon va reyhan bilan xizmat qiladi.

Grilda marinadlangan qisqichbaqalarni tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi, ammo natija hayratlanarli darajada mazali bo'ladi. Allaqachon qovurish jarayonida siz ishtahani ochuvchi, beqiyos xushbo'y hiddan bahramand bo'lishingiz mumkin. Siz dengiz mahsulotlariga smetana va sarimsoq sousi bilan xizmat qilishingiz mumkin, bu esa yanada achchiq va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Qisqichbaqaning foydali xususiyatlari

Boy tarkibi va kaloriya tarkibi tufayli qisqichbaqalarni iste'mol qilish tanadagi turli organlar va tizimlarning funktsiyalariga yaxshi ta'sir qiladi. Bunday go'shtning sog'liq uchun foydalari quyidagilardan iborat:

Yod miqdori - bu yordam beradi to'g'ri ishlash endokrin tizimi , insonning umumiy farovonligini normallantiradi, miyaning faol ishlashiga yordam beradi.
Kompozitsiyadagi magniy, kaliy va natriy yurak faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.
Oltingugurt kislorod ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va shu bilan miya faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi.
Qisqichbaqalar saraton rivojlanishining ajoyib oldini oladi.

Ro'yxatda keltirilgan barcha mikroelementlar nafaqat go'shtda, balki undan osongina so'riladi. Umumiy salomatlik asta-sekin yaxshilanadi, ichki metabolik jarayonlar tiklanadi, gormonlar ishlab chiqarish normallashadi va immunitet yaxshilanadi. Dengiz mahsulotlari tarkibida mavjud bo'lmagan B12 vitamini ham mavjud o'simlik mahsulotlari. Shu munosabat bilan, odam go'shtdan bosh tortganda, bu elementning etishmasligini qoplash va sog'liq muammolarini oldini olish uchun qisqichbaqalar kerak bo'ladi.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: