So lagern Sie gehackte Avocados. So lagern Sie ganze und geschnittene Avocados zu Hause richtig

Die Haltbarkeit von Avocados ohne zusätzliche Manipulation beträgt 1 Woche. Sie können sogar geschnittene Avocados aufbewahren, aber in diesem Fall müssen Sie schlau sein. Die Frucht ist reich an Eisen und anderen Spurenelementen. Wenn ihre Integrität beeinträchtigt ist, oxidiert das Fruchtfleisch sehr schnell. Wenn die „Alligatorbirne“ (auch Avocadofrucht genannt) nach dem Schneiden schwarz wird, kann sie nicht mehr als Nahrungsmittel verwendet werden.

Für alle Liebhaber von Salaten, Smoothies und Co kulinarische Gerichte Aus Avocado geben wir eine Bewertung der effektivsten Life-Hacks – Möglichkeiten, die Haltbarkeit der geschnittenen Früchte zu verlängern.

Lagerungsnuancen

Die Haltbarkeit einer Avocado beträgt 1-2 Wochen. Aber hier wir reden über etwa eine halbreife ganze Frucht.

5 Empfehlungen helfen dabei, die Lagerzeit von halbierten Früchten zu verlängern:

Entfernen Sie den Kern nicht. Die Hälfte davon hält länger. Es verhindert, dass Sauerstoff in die Fasern gelangt.
Avocados mit geschädigter Schale sollten nur im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Der Kontakt mit der Luft muss begrenzt sein. Verwenden Sie dazu Frischhaltefolie oder einen Behälter mit Deckel.
Der Platz an der Rückwand des Kühlschranks ist der beste Ort, um die „Alligatorbirne“ aufzubewahren.
Die Früchte sollten unbedingt mit der Schnittseite nach oben gelagert werden – in dieser Position verwelken sie nicht so schnell.

Die 7 besten Möglichkeiten, Avocados aufzubewahren

Bewahren Sie die Avocado nach dem Schneiden auf Zimmertemperatur nicht mehr möglich. Hier helfen ein Kühl- und Gefrierschrank.

Im gefrorenen Zustand sind die Früchte bis zu 5 Monate haltbar.
Der Kühlschrank ist nur eine Woche lang in gutem Zustand.

In beiden Fällen ist die Durchführung vorbereitender Maßnahmen erforderlich.

Als Püree einfrieren (bis zu 5 Monate);
Im Gefrierschrank lagern, in Stücke schneiden (maximal 3 Monate);
Auf einem Bett aus gehackten Zwiebeln (6 Tage);
Mit Zitronen- oder Limettensaft beträufeln (6 Tage);
Den Schnitt mit Olivenöl schmieren (5 Tage);
Im Vakuumbeutel (maximal 4 Tage);
In kaltem Wasser (bis zu 48 Stunden).

Nun – weitere Details zu jedem einzelnen.

Einfrieren

Diese Methode maximiert die Haltbarkeit von Produkten. Die Avocado sollte weich und reif sein.

Für die Zubereitung in Form von Püree gilt folgender Aktionsalgorithmus:

Die Früchte schälen und entsteinen.
Das Fruchtfleisch mit einer Gabel oder einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Teilen Sie die Mischung in Behälter auf.
Mit Zitronensaft beträufeln und mit einem Deckel verschließen.
In den Gefrierschrank stellen.

Diese Zubereitung eignet sich für Smoothies, Saucen, Suppen und Dressings.

Avocadomark kann in Würfel geschnitten und eingefroren werden. Dieses Halbzeug wird wie folgt hergestellt:

Geschälte Avocados sollten in Würfel geschnitten werden.
Auf Brettern oder anderem flachen Geschirr platzieren.
Mit Zitronensaft beträufeln und in den Gefrierschrank stellen.
Sobald die Würfel fest sind, können sie in Tüten sortiert und schließlich eingefroren werden.

Bei der Portionierung sollten Sie berücksichtigen, dass Sie Pürees oder Halbfertigprodukte nicht erneut in den Gefrierschrank schicken können.

5 Möglichkeiten, Keile im Kühlschrank aufzubewahren

In den Kühlschrank dürfen nur reife Früchte gestellt werden. Nach dem Schneiden kann es erst nach entsprechender Verarbeitung an eine kühle Umgebung geschickt werden.

Hier sind 5 Optionen:

Zwiebelbasis. In Ringe geschnitten werden auf den Boden des Behälters gelegt. Zwiebel, und darüber - Avocadoscheiben, mit der Fruchtfleischseite nach oben. Schließen Sie den Behälter.
Das Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend die Scheiben in einem Behälter verschließen.
Den Fruchtschnitt mit Olivenöl bestreichen und in einen dicht schließenden Behälter geben.
Zur Aufbewahrung Vakuumbeutel verwenden;
Eine halbe Avocado hineinlegen kaltes Wasser. Bedenken Sie, dass das Fruchtfleisch bereits am zweiten Tag dunkler wird.

Am meisten effektiver Weg Der erste wird in Betracht gezogen – mit gehackten Zwiebeln. Die Frucht behält ihre Farbe und Geschmacksqualitäten fast eine Woche. Avocado nimmt den Geruch von Zwiebeln nicht an und eignet sich daher weiterhin für Desserts.

Anzeichen dafür, dass die Frucht schlecht geworden ist

Unsachgemäße Lagerbedingungen führen zum vorzeitigen Verderben von Avocados.

Hier ist eine Liste von Anzeichen für minderwertiges Obst, das sofort weggeworfen werden sollte:

zu weich;
es gibt braune Flecken auf der Schale;
unangenehmer Geruch;
fühlt sich rutschig an.

Avocado ist eine universelle Frucht, die geschmacklich mit Fisch harmoniert und aktiv zur Herstellung von Saucen und Desserts verwendet wird. Daher kommt es oft vor, dass die Hälfte übrig bleibt oder eine zusätzliche Frucht geschnitten wird. Geöffnet wird es schnell dunkler und verfällt. Wählen Sie daher die am besten geeignete Methode zur Lagerung geschnittener Avocados und versuchen Sie niemals, verdorbene Früchte „wiederzubeleben“.

Avocado drin In letzter Zeit erfreut sich in unserem Land immer größerer Beliebtheit. Abgesehen davon, dass ich das hier esse Exotische Frucht In seiner reinen Form wird sein Fruchtfleisch oft als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet. Um den besonderen Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften dieser exotischen Frucht zu bewahren, sollten Sie wissen, wie man Avocados zu Hause lagert.

1. Lagerung unreifer Früchte

Avocados werden gepflückt, solange sie noch grün sind, und reifen während der Lagerung nach. Die Wahl des Lagerorts für grüne Avocados hängt davon ab, wann Sie die reifen Früchte erhalten möchten. Für eine schnelle Reifung können die Früchte bei Zimmertemperatur von etwa 19–23 °C belassen werden. Unter solchen Bedingungen reift die Frucht zwischen 4 Tagen und zwei Wochen, je nachdem, wie unreif die Frucht ist. Um die Reifezeit zu verkürzen, legen Sie Avocados mit Äpfeln oder Bananen in eine Papiertüte. Das von diesen Früchten freigesetzte Ethylen beschleunigt die Reifung erheblich.

Manchmal muss man eine Avocado konservieren, damit die Frucht reift, wenn sie bereits geschnitten ist. In diesem Fall sollten die Teile an der Schnittstelle mit Limetten- oder Zitronensaft eingefettet und zusammengeklappt werden. Danach wickeln Sie die Früchte in Frischhaltefolie ein und stellen sie zum Reifen in den Kühlschrank. Sie sollten die geschnittenen Früchte nicht bei Zimmertemperatur reifen lassen. In diesem Fall erhält die Frucht nicht den erwarteten Geschmack.

2. Reife Früchte lagern

Wenn Sie in ein oder zwei Wochen eine reife Avocado benötigen, sollte diese bei niedrigen Temperaturen gelagert werden. Die empfohlene Temperatur für die Lagerung reifer Früchte sollte zwischen +4 und +6°C liegen. Zu Hause eignet sich das Gemüsefach des Kühlschranks hervorragend zur Aufbewahrung. Um die Frucht vor übermäßiger Feuchtigkeit zu schützen, sollte sie in eine Papierserviette eingewickelt werden. Unter solchen Bedingungen behält es seine Frische und seinen Geschmack bis zu 2 Wochen lang.

Bei der Lagerung von Avocados sollten diese regelmäßig kontrolliert werden. Wenn die Frucht sehr weich geworden ist, das Aroma nachgelassen hat oder sich dunkle Flecken darauf befinden, muss die Frucht so schnell wie möglich verzehrt werden, da sie sonst verdirbt.

Wie lange man eine reife Avocado lagert, hängt auch von der Form ab, in der man sie verzehren möchte. Es wird nicht empfohlen, reife ganze Früchte länger als eine Woche zu lagern. Wenn Sie die Avocado jedoch länger haltbar machen möchten, müssen Sie sie einfrieren. In diesem Fall Geschmack und vorteilhafte Eigenschaften die Früchte bleiben nicht vollständig erhalten. Es eignet sich aber durchaus, um daraus Dressings zuzubereiten.

Schälen Sie die Früchte vor dem Einfrieren, trennen Sie sie vom Kern und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Nach Wunsch können Sie die Stücke auch im Mixer pürieren. Um Oxidation und Verdunkelung der resultierenden Masse zu vermeiden, müssen Sie einen Löffel Zitronensaft hinzufügen. Als nächstes legen Sie die geschnittenen oder zerkleinerten Avocados in verschließbare Plastiktüten oder luftdichte Behälter. Anschließend im Gefrierschrank aufbewahren. In dieser Form sind die Früchte mehrere Monate haltbar.

3. Geschnittene Avocados aufbewahren

Wenn Sie nur die Hälfte der Früchte verwendet haben, können Sie die zweite Hälfte bei richtiger Verarbeitung noch mehrere Tage lagern. Bevor Sie eine geschnittene Avocado aufbewahren, schmieren Sie den Schnitt mit Zitronen- oder Limettensaft ein, alternativ geht auch Essig. Dadurch wird verhindert, dass die Früchte oxidieren. Alternativ können Sie zur Schmierung Olivenöl verwenden, das verhindert, dass Sauerstoff an die Schnittstelle gelangt. Eine geschnittene Avocado bleibt mit dem Kern länger haltbar. Die verarbeiteten Früchte müssen eingelegt werden Plastiktüte mit einem Reißverschluss oder in einem luftdichten Behälter verschließen und in die Gemüseabteilung des Kühlschranks stellen. Es ist besser, die Luft aus dem Behälter abzupumpen. In dieser Form kann die Hälfte der Frucht ihren Geschmack bis zu 3 Tage behalten.

4. So lagern Sie Avocados im Gefrierschrank

Im Gefrierschrank lagert man am besten nicht die Früchte selbst, sondern das daraus hergestellte Püree. Durch diese Lagerungsmethode erhalten Sie im Winter alle wertvollen Vitamine, die in dieser Frucht enthalten sind.
Aus derart konservierten Avocados lassen sich auch verschiedene Saucen und Snacks zubereiten.
Sie können Avocados auf folgende Weise einfrieren:

Die Früchte gründlich waschen, halbieren und den Kern entfernen.
Trennen Sie die Schale von der Frucht und lassen Sie nur das Fruchtfleisch übrig.
Das Fruchtmark mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Fügen Sie dem resultierenden Püree etwas Zitronensaft hinzu. Übertreiben Sie es nicht mit Saft, um den Geschmack der Avocado nicht zu beeinträchtigen.
Das Püree noch einmal gründlich aufschlagen und in Vorratsbehälter füllen.

In dieser Form sind Avocados sechs Monate haltbar.

Die Antwort auf die Frage, wie man Avocados lagert, ist einfach, obwohl sie sehr empfindlich auf Bedingungen wie z. Trotzdem können Sie Avocados, wenn Sie einfache Empfehlungen befolgen, lange zu Hause aufbewahren.

Der Lagerungsprozess für Avocados unterscheidet sich je nach Zustand der Frucht. Unreife Früchte werden nach einigen Regeln gelagert, reife nach anderen und geschnittene Früchte nach anderen. Obwohl Avocados als verderbliche Früchte gelten, kann ihre Haltbarkeit durch Befolgen der Empfehlungen verlängert werden.

Die Nuancen der Lagerung von Avocados:

unreife Avocados können bei Raumtemperatur gelagert werden (der Reifungsprozess beginnt nicht im Kühlschrank und die Haltbarkeit unreifer Früchte bei Raumtemperatur hat ihre eigenen Nuancen);
unreife Avocados können nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden (die Früchte reifen nicht nur nicht, sondern verderben auch);
Aufgrund des schnellen Oxidationsprozesses werden geschnittene Avocados braun; um dies zu vermeiden, können Sie das Fruchtfleisch leicht mit einer kleinen Menge bestreuen Zitronensaft(oder Limette) und stellen Sie die Früchte in den Kühlschrank;
Wenn die Avocado in zwei Teile geschnitten wird, müssen diese nach dem Einfetten des Fruchtfleisches mit Zitronensaft verbunden und so weit wie möglich zusammengedrückt werden (dank dieses Tricks wird der Oxidationsprozess erheblich verlangsamt).
Wenn Sie die der Avocado zugeführte Sauerstoffmenge begrenzen, können Sie ihre Haltbarkeit verlängern (hierfür können Sie Frischhaltefolie oder Behälter mit Deckel verwenden);
geschnittene und reife Avocados sollten nur im Kühlschrank aufbewahrt werden (Kontakt mit anderen Früchten oder Lebensmitteln sollte vollständig vermieden werden);
im Kühlschrank sollten Avocados möglichst nah an der Rückwand gelagert werden (um eine niedrigere Lagertemperatur zu gewährleisten);
Avocados können bei Zimmertemperatur, gekühlt oder gefroren gelagert werden (unabhängig vom Reifegrad der Frucht);
Eine Avocado mit Kern wird, auch wenn sie geschnitten ist, länger gelagert als ohne (der Kern bedeckt die Fasern im Inneren der Frucht und verlangsamt den Oxidationsprozess).

Wenn Sie nicht vorhaben, die Avocado sofort nach dem Kauf zu essen, dann Es wird nicht empfohlen, die Früchte vor der Lagerung zu waschen. Durch den Kontakt mit Flüssigkeit verkürzt sich die Frischezeit um ein Vielfaches. Speichern Aussehen Obst können Sie geschmolzenes Wachs verwenden. Reiben Sie die Schale der Avocado leicht mit Paraffin ein und lagern Sie sie gemäß Allgemeine Regeln. Das Wachs lässt sich nur sehr schwer abwaschen, wird aber beim Abschneiden der Schale vollständig entfernt.

Wo und wie lange sollten Avocados gelagert werden?

Die Haltbarkeit unreifer Avocados kann je nach den herrschenden Bedingungen variieren.. Bei Raumtemperatur können die Früchte nach dem Öffnen 7 Tage lang frisch bleiben (nach dieser Zeit werden sie reif und können entweder 2 Tage lang unter den gleichen Bedingungen oder im Kühlschrank gelagert werden). Wenn Sie eine unreife Avocado in eine Papiertüte stecken, verkürzt sich ihre Haltbarkeit und sie wird in maximal 5 Tagen reif. Wenn Sie es in eine Tüte mit Avocado stecken reifer Apfel, dann ist die Frucht in 2-3 Tagen reif. Wenn Sie planen, die Avocado so lange wie möglich zu lagern, ist es besser, keine zusätzlichen Mittel zur Beschleunigung der Reifung zu verwenden und die Früchte einfach mindestens eine Woche lang an einem dunklen und ziemlich kühlen Ort zu lassen.

Als ideale Lagertemperatur für eine Avocado gelten unabhängig vom Reifegrad +18 bis +24 Grad (die übliche Temperatur an einem dunklen Ort in einer Wohnung). Die durchschnittliche Haltbarkeit beträgt 10-14 Tage. Abhängig vom Reifegrad können geschnittene Früchte bis zu 6 Tage gelagert werden (der Oxidationsprozess beginnt früher, als die Früchte vollständig ausgereift sind).

Wenn eine Avocado eingefroren ist, beträgt ihre Haltbarkeit mehrere Monate.. Entfernen Sie vor dem Einlegen in den Gefrierschrank die Schale und den Kern von den Früchten. Die gehackten Früchte werden in einen Behälter, eine Tüte oder eine Frischhaltefolie gegeben. Avocados können nicht wieder aufgetaut oder eingefroren werden. Beim ersten Auftauen beginnt der Oxidationsprozess, und wenn man es erneut in den Gefrierschrank stellt, werden Geschmack und Konsistenz des Fruchtfleisches beeinträchtigt.

Bei der Lagerung von Avocados sollte der Reifegrad regelmäßig überprüft werden. Wenn die Frucht weich geworden ist, muss sie sofort verzehrt werden. Andernfalls verderben und verfaulen die Früchte. Es wird auch nicht empfohlen, Avocados welken zu lassen. Wenn sich auf der Haut Falten bilden, bedeutet dies, dass die Lagerbedingungen nicht korrekt eingehalten wurden.

Avocados werden aus der ganzen Welt nach Russland gebracht: aus der Dominikanischen Republik, Vietnam, Sri Lanka, Kenia, Israel. Der Weg ist nicht kurz, daher ist es nicht verwunderlich, dass die Früchte oft unreif exportiert werden.

Nicht jeder weiß, wie man eine Avocado auswählt und was zu tun ist, wenn man auf unreife Exoten stößt.
Sie können den Reifegrad der Früchte beim Kauf berechnen; grünliche lassen Sie zu Hause reifen.

Wie wählt man eine Frucht aus?

Der köstlichste Exot ist der gereifte. In einem Supermarkt oder Markt wird die Reife von Avocados überprüft äußere Zeichen.

Farbe schälen

Die Farbe der Avocado gibt den Reifegrad an:

blassgrüne Schale – die Avocado sollte deutlich reifen;
mittelgrün - kann innerhalb eines Tages im Zimmer reifen;
Dunkelgrün oder Gelbgrün ist das, was Sie brauchen;
sehr dunkel, fast schwarz – die Frucht ist überreif oder verdorben.

Es gibt Sorten, bei denen sich die reife Avocado fast schwarz oder schwarzviolett verfärbt. Daher müssen Sie die Schale sorgfältig untersuchen. Es dürfen keine Risse, Dellen oder Flecken vorhanden sein. Bei reifen Früchten jeder Farbe glänzt es immer. Sogar ein einzelner kleiner dunkler Fleck erscheint, wenn die Frucht zu verderben beginnt.

Fruchthärte

Unreife Avocados jeglicher Art sind immer hart. Daher wird die Reife durch leichtes Drücken der Frucht mit dem Finger bestimmt:

hart, hinterlässt keine Delle auf der Oberfläche – die Frucht ist hart, das ist garantiert minderwertig; reifen um normale Bedingungen kann es in einer Woche schaffen;
wird beim Pressen leicht weich – kann in zwei bis drei Tagen reifen;
die Delle bleibt, verschwindet dann aber – eine gute, reife Avocado;
Ist die Frucht zu weich, verschwindet der Kern beim Pressen nicht – die Frucht ist überreif.

Dieses Zeichen ist für vollständig schwarze Früchte von besonderer Bedeutung. Trotz dieser Hautfarbe sind einige Avocadosorten am köstlichsten. Ihre Qualität wird allein durch ihre Härte bestimmt.

Stiel

Der Reifegrad der Früchte lässt sich leicht anhand des Schnitts überprüfen. Wenn ein Schwanz vorhanden ist, muss dieser abgerissen werden. Grün oder hell braune Farbe Die Schale darunter bedeutet, dass die Frucht reif ist.
Die schwarze Farbe der Schale unter dem Schwanz hilft Ihnen zu verstehen, dass eine Avocado schlecht geworden ist. Es ist besser, solche Instanzen nicht zu verwenden.

Der Schwanz einer reifen Avocado lässt sich leicht ablösen. Hält es fest, muss die Frucht reifen.

Knochen

Verschiedene Sorten exotischer Früchte haben große oder kleine Samen. Bei reifen Exemplaren klopft es beim Schütteln der Frucht und lässt sich leicht aus dem Fruchtfleisch lösen.
Wenn der Samen nicht klopft und fest sitzt, muss der Exot reifen.

Eine feste, glänzende Schale, mäßige Härte beim Pressen und ein leicht abreißbarer Stiel – so sollte eine gute reife Avocado sein.

So lagern Sie die Früchte

Beim Kauf von Exoten müssen Sie sich darüber im Klaren sein, dass die Lagerbedingungen von mehreren Faktoren abhängen.

Andere Zeit Ganze und geschnittene Früchte behalten ihren Zustand. Entscheidend ist der Reifegrad der Frucht und der Lagerort der Avocados.

Reif und grün

Ganze reife oder unreife Früchte erfordern unterschiedliche Lagerbedingungen.

Für reifes Gemüse und Obst eignet sich ein Behälter oder Fach im Kühlschrank. Die zweite Option ist ein Druckverschlussbeutel. Nach dem Einlegen wird die Luft aus der Frucht entfernt. Im Kühlschrank bleiben die reifen exotischen Früchte fünf bis sechs Tage lang haltbar. Dies löst das Problem, wie man eine reife Avocado bis zum neuen Jahr konserviert. Die Frucht kann ein oder zwei Tage lang auf dem Tisch liegen.
Unreife ganze Exemplare werden bis zur Reifung nur bei Raumtemperatur gelagert. Der Kühlschrank ist nicht geeignet – dort werden sie nie reifen können.

Die Früchte sollten nicht offen im Kühlschrank aufbewahrt werden: Sie verdunkeln sich und nehmen Fremdgerüche auf.

Bei jeder Lagerungsmethode müssen Sie bedenken: Je reifer der Exot, desto kürzer ist seine Haltbarkeit.

Schneiden

Die geschnittenen Früchte werden wie folgt gelagert:

Beträufeln Sie die Fruchtfleischabschnitte mit Zitronen- oder Limettensaft, damit sie nicht dunkel werden.
die Hälften verbinden, in Frischhaltefolie einwickeln oder in eine Tüte stecken;
in den Kühlschrank stellen (nicht in den Gefrierschrank).

Der Exot behält drei bis vier Tage lang seine Farbe und seinen Geschmack. Die nachgedunkelten Bereiche des Fruchtfleisches werden zu einer sauberen Schicht abgeschnitten. Das Produkt kann gegessen werden.

Ist Einfrieren möglich?

Die kurze Haltbarkeit reifer Früchte macht aktuelles Thema, ist es möglich, Avocados einzufrieren?
Einfrieren ist die einzige Möglichkeit, Exoten lange haltbar zu machen. Diese Methode eignet sich jedoch nicht für ganze Proben: Nach dem Auftauen wird das Fruchtfleisch zu Püree. Es wird schwierig sein, es von der Schale zu trennen.

Gehen Sie daher wie folgt vor:

Die gewaschenen, getrockneten exotischen Früchte werden geschält, halbiert und der Kern entfernt.
Das Fruchtfleisch wird in einem Mixer gemahlen oder in sehr kleine Stücke geschnitten.
Fügen Sie Zitronen- (oder Limetten-)Saft zum Püree hinzu oder beträufeln Sie die Stücke damit, damit sie nicht dunkel werden.
Geben Sie das Püree oder die Stücke in Formen. Geeignete Behälter zur Herstellung von Eis oder kleinen Backwaren.
Die Formen werden in den Gefrierschrank geschickt.

Unter solchen Bedingungen wird der Exot sechs Monate lang gelagert.

So helfen Sie beim Reifen

Unreife exotische Früchte haben hartes, geschmackloses Fruchtfleisch mit einer bitteren und säuerlichen Note. Erinnert mich an einen Kürbis oder eine Birne.

Wenn die gekauften Früchte genau so sind, ist es hilfreich zu wissen, wie man die Reifung unter bestimmten Bedingungen beschleunigen kann.
Sie können eine Avocado auf verschiedene Arten reifen lassen – schnell und langsam.

Aufwärmen im Ofen

Mit dem Ofen gelingen Ihnen schneller reife Früchte:

Die Früchte werden gewaschen und getrocknet.
In Kochfolie einwickeln (jeweils einzeln) und auf ein Backblech legen.
Der Ofen wird auf 190-200°C aufgeheizt und ausgeschaltet.
Das Backblech mit Exoten wird in den ausgeschalteten Backofen gestellt und verschlossen.
Nach 9-11 Minuten ziehen sie sich heraus.

Die abgekühlten Früchte werden ausgepackt, geschält und entkernt. Fahren Sie dann wie gewohnt fort.
Geeignet ist ein Gas- oder Elektroofen.

Highspeed in der Mikrowelle

Der schnellste Weg, eine Avocado reifen zu lassen, ist in der Mikrowelle:

Die Früchte werden gewaschen und getrocknet.
Mit einem Messer an mehreren Stellen bis zum Knochen einstechen. Dies ist notwendig, damit das erhitzte Fruchtfleisch, das an Volumen zugenommen hat, durch die gesamte Schale nicht platzt. Sie können es schälen und in Stücke schneiden.
In einen verschließbaren mikrowellengeeigneten Behälter geben.
Unter dem Deckel im Maximalmodus 30 Sekunden lang aufwärmen. Bei „Stein“-Proben ist der Timer auf eine Minute, also doppelt so lange, eingestellt.
Herausnehmen, abkühlen lassen und schälen.

Sie müssen sich darüber im Klaren sein, dass diese Methode für Obst das Gleiche ist wie eine Schocktherapie für eine Person. Die ganze Frucht verändert ihren Geschmack und ihr Aroma und verliert einige wohltuende Eigenschaften. In Scheiben geschnitten verliert viel Saft.

Auf diese Weise gereifte Früchte eignen sich als Zutaten für Gerichte, jedoch nicht als eigenständige Delikatesse.

Wenn Sie den natürlichen Geschmack der Avocado erleben möchten, verwenden Sie keine Wärmebehandlung (Mikrowelle oder Ofen), um die Früchte reifen zu lassen.

In einer Papiertüte

Wenn Früchte nicht dringend benötigt werden, ist es besser, sie auf schonende Weise reifen zu lassen – in einer Papiertüte.

So lagern Sie eine Avocado, damit sie reift:

Eine undurchsichtige Papiertüte ist mit Früchten und Avocados gefüllt.
Gut verschließen, damit kein Licht oder Sonnenlicht eindringt.
Lagertemperatur +18-23°C. Ein Kühlschrank oder ein kühler Keller ist verboten.
Überprüfen Sie nach zwei bis drei Tagen den Zustand der Avocado, um sicherzustellen, dass sie nicht überreif ist.

Als Nachbarn im Paket helfen alle Früchte: Äpfel, Birnen, aber der ideale Begleiter ist eine Banane. Er und Avocado sind engste Verwandte. Erforderlicher Zustand– Früchte müssen reif sein. Unreife schaden mehr als sie nützen.

Wenn keine anderen Früchte vorhanden sind, sind folgende Lösungen möglich:

der Avocadobeutel ist mit Mehl bedeckt; es sollte in zwei bis drei Tagen reifen;
In einer Tüte kann es von selbst reifen, jedoch nach fünf bis sechs Tagen.

Die „Batch“-Methode basiert auf der Tatsache, dass reife Früchte Ethylen freisetzen. Dieses Gas hilft anderen exotischen Früchten, einschließlich Avocados, schneller zu reifen. Ein fest verschlossener Beutel hält es an Ort und Stelle und fördert so die Reifung.

Die Methode ist nicht schnell, ermöglicht aber Reifung, Geschmack und Aroma.

In der Zeitung

Wenn Sie keine Papiertüte haben, reicht auch Zeitungspapier oder undurchsichtiges Papier. Jede Frucht wird eingewickelt und in eine Schachtel gelegt. Es wird unter einem Heizkörper, auf einem Küchenschrank, in einem ausgeschalteten beheizten Ofen oder an einem anderen warmen Ort platziert.
Nach zwei bis drei Tagen müssen die Früchte überprüft werden: Sie können reifen.

Bei jeder Reifungsmethode im Innenbereich sollte die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch sein. Andernfalls beginnt die Frucht zu faulen. Der ideale Ort ist ein abgedunkeltes Zwischenregal.

Alligatorbirne in Folie reifen lassen

Folie wird verwendet verschiedene Möglichkeiten.

Wenn die Früchte heute reifen müssen, nutzen Sie den Ofen (Gas oder Elektro):

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 200–210 °C aufzuheizen.
Jeder Exot ist in zwei Lagen Folie eingewickelt, so dass keine unbedeckten Stellen übrig bleiben.
Die Früchte werden in einen heißen Ofen geladen, der ausgeschaltet ist (!).
Nach 9-11 Minuten herausnehmen.
Abgekühlte Früchte werden geschält.

Diese Methode verändert, wie jede Wärmebehandlung, den Geschmack der Avocado.
Wenn es nicht eilig ist, wird die Avocado in Folie eingewickelt und zwei bis drei Tage im Dunkeln bei Zimmertemperatur reifen gelassen. Alle Eigenschaften bleiben erhalten.

Mit kochendem Wasser

Der schnelle Weg Avocado reifen und weich machen – mit kochendem Wasser übergießen:

die Haut schälen;
schneide den Knochen heraus;
das Fruchtfleisch in Scheiben oder andere Stücke schneiden;
In ein Sieb oder Sieb geben und eineinhalb bis zwei Minuten in kochendes Wasser legen.

Das abgekühlte Fruchtfleisch wird als Zutat für andere Gerichte verwendet.

Schneiden

Wenn sich herausstellt, dass die geschnittenen Früchte grün sind, können sie problemlos im Kühlschrank nachreifen. Doch bevor das Fleisch dunkel wird, muss schnell gehandelt werden:

Beträufeln Sie die geschnittenen Hälften mit Zitrone oder Saft: Dadurch bleibt die natürliche Farbe des Fruchtfleischs erhalten.
Verbinden Sie die Hälften und lassen Sie die Grube übrig.
Wickeln Sie die Früchte in Frischhaltefolie ein (eine neue Plastiktüte geht auch).
Sie können es zusätzlich in einen Plastikbehälter mit Deckel geben.
Zur Reifung in das Fruchtfach schicken.

Die Temperatur darf nicht unter +5°C liegen, sonst kann der Reifeprozess nicht beginnen.
In regelmäßigen Abständen müssen Sie den Zustand der Frucht überprüfen, indem Sie auf die Schale drücken. Wenn eine Delle erscheint, ist es fertig.
Normalerweise dauert es ein paar Tage, bis das Fruchtfleisch weich ist.

Es ist sinnlos, gehackte Avocados bei Raumtemperatur reifen zu lassen – der Verderb beginnt schneller.

Ist es möglich, unreif zu essen?

Unreif ist geschmacklos und gefährlich. Das Fruchtfleisch unreifer Exoten ist voller Giftstoffe, die sich zersetzen, wenn die Exoten reifen. Die Schale ist besonders giftig.
Wenn Sie wissen möchten, wie es schmeckt, ist es in Ordnung, ein oder zwei Bissen zu probieren. Bei Menschen, die zu viel grüne Früchte gegessen haben, wurde über schwere Vergiftungen berichtet. Dies ist eine günstige Situation.

Abschluss

Die Fülle an Exportländern ermöglicht es Ihnen, das Exotische zu genießen das ganze Jahr. Das heißt, die Avocado-Saison für Russland geht ununterbrochen weiter: Früchte aus irgendeinem Land sind immer im Supermarkt zu finden.

Wenn Sie die Anzeichen eines reifen Exoten kennen, können Sie ihn direkt im Laden auswählen.
Und wenn Sie auf einen grünen Exoten stoßen, wird es nicht schwer sein, ihn zu Hause reifen zu lassen. Wie man Avocados weich macht, muss jeder selbst entscheiden. In einer Minute oder einer Woche, sanft oder extrem – es kommt auf die Umstände an.
Durch die Wärmebehandlung reifen die Früchte schneller. Aber sie werden nicht gleich schmecken. Wenn möglich, ist es besser, nichts zu überstürzen. Schließlich werden Früchte aus der Ferne nach Russland gebracht, sie sind nicht billig.

Avocado (Alligatorbirne) ist eine tropische Frucht mit zartem Fruchtfleisch, das aufgrund seiner Reife konserviert werden sollte. Sein Schnitt beginnt sich recht schnell zu verdunkeln, weshalb die Lagerung geschnittener Früchte mit Vorsicht angegangen werden sollte. besondere Aufmerksamkeit. Obwohl diese Frucht in der Ernährung vieler Menschen vorkommt, wissen nicht alle genau, wie man Avocados zu Hause lagert. Lassen Sie uns weiter über die günstigsten Möglichkeiten zur Konservierung von Südfrüchten sprechen.

Welche Früchte sollten Sie wählen?

Wenn Sie planen, diese in den nächsten Tagen zu verzehren, sollten Sie vollreife Früchte kaufen. Der Reifegrad wird durch die Struktur bestimmt. Wenn man auf die Frucht drückt, sollte auf der Oberfläche ein kleines Grübchen zurückbleiben.

Die unreife Frucht hat eine hellgrüne, eher harte Schale. Es selbst fühlt sich hart an und sein Geschmack erinnert leicht an unreifen Kürbis. Eine solche Avocado zu schälen und den Kern herauszubekommen, ist ziemlich schwierig.
Die Schale einer reifen Frucht hat eine dunkelgrüne, gleichmäßige Farbe. Mit Ausnahme der Sorte Hass, die als die größte gilt und bei voller Reife schwarz wird.
Das Fruchtfleisch einer reifen Avocado hat eine gelbgrüne Farbe und eine ölige Struktur, und der Kern lässt sich beim Schneiden leicht abtrennen.
Die Schale einer reifen Frucht lässt sich leicht von Hand entfernen und der Geschmack einer reifen Avocado kann nicht bitter sein.

Am besten kauft man Lagerfrüchte, wenn die Schale noch hellgrün ist. Wenn es dunkel ist, sollten die Früchte innerhalb kurzer Zeit verzehrt werden.

Wie lange ist eine Avocado aufzubewahren?

Halten reif Avocados sollten bei einer Temperatur von +4°C bis +6°C aufbewahrt werden.
Und für ihn Reifung Geeignet ist ein dunkler Ort mit einer Temperatur von +18°C -+24°C.

Unter normalen Bedingungen bleiben Früchte 10 bis 14 Tage lang frisch. Und wenn sie schon geschnitten sind, dann nicht mehr als 6. Je nach Reifegrad kann die Lagerzeit leicht variieren.

Avocados bis zur vollständigen Reife lagern

Die Haltbarkeit von Avocados, die noch nicht gereift sind, kann variieren (die Lagerbedingungen sind wichtig).

Die Früchte bleiben etwa eine Woche lang frisch Temperaturbedingungen+18°С -+24°С. Nach dieser Zeit kann die Frucht als vollreif betrachtet werden. Danach sollte die Lagerung unter den gleichen Bedingungen nicht länger als 2 Tage fortgesetzt werden. Und dann schicken Sie die Früchte zur weiteren Konservierung an einen kalten Ort.

Eine unreife Avocado in einer Papiertüte ist kürzer haltbar. Die Frucht wird frühestens nach 5 Tagen reif. Wenn Sie eine reife Birne oder Birne in denselben Beutel legen, reift die Frucht viel schneller.

Die durchschnittliche Reifezeit einer „Alligatorbirne“ wird mit 2–3 Wochen angegeben. In der Kälte reifen die Früchte langsam und sollten in Papier eingewickelt werden.

Unreif geschnittene Avocados können nicht ohne Kühlung gelagert werden – sie beginnen sehr schnell zu verderben.

Reife Früchte lagern

Reife Avocados werden am besten bei einer Temperatur von +6°C –+8°C in Papiertüten gelagert. Dafür eignen sich die Obst- und Gemüsefächer des Kühlschranks.

Sie können Avocados länger aufbewahren, wenn Sie sie in Frischhaltefolie einwickeln und in einen Vakuumbehälter legen. Alternativ können Sie die Früchte auch in einen Druckverschlussbeutel geben, die restliche Luft entfernen und diesen gut verschließen. Dadurch wird verhindert, dass die Frucht mit Sauerstoff interagiert, der ein Katalysator für Reifungsprozesse ist.

Woran erkennt man, ob eine Avocado zu verderben beginnt? Durch dunkle Streifen auf dem Fruchtfleisch und kleine Safttröpfchen auf der Schnittfläche. Wenn diese Symptome auftreten, sollten die Früchte sofort verzehrt werden, ohne zu warten, bis sie für den Verzehr völlig ungeeignet sind.

Geschnittenes Obst lagern

Avocadomark enthält Stoffe, die unter Einwirkung von Sauerstoff schnell oxidieren können. Gleichzeitig verdunkelt sich das Fruchtfleisch schnell (nimmt eine braune Farbe an). Um eine solche Entwicklung von Ereignissen zu verhindern, können Sie mehrere verwenden auf einfache Weise.

Sie können ein Stück Obst großzügig mit Zitronensaft, Limette oder Apfelessig behandeln, danach bleiben Teile der Frucht bis zu 6 Tage haltbar.

Die nächste Möglichkeit, eine geschnittene Avocado aufzubewahren, besteht darin, den Schnitt mit einer dünnen Schicht zu konservieren Olivenöl. Dadurch entsteht eine Barriere, die oxidative Prozesse verhindert.

Auf jeden Fall sollte die geschnittene Avocado an einem kühlen Ort in einem Plastikbehälter aufbewahrt werden. In diesem Fall ist die Avocado 5 Tage haltbar.

Wenn geschnittene Früchte in kaltes Wasser getaucht und dann an einem kalten Ort aufbewahrt werden, werden sie am zweiten Tag dunkler. In diesem Fall nimmt die Frucht die Flüssigkeit auf und verliert einige ihrer ursprünglichen Eigenschaften. Sie bekommen eine zu weiche Struktur und eine braune Farbe.

Lagerung im Gefrierschrank

Die längste Möglichkeit, reife Avocados zu Hause aufzubewahren, ist das Einfrieren. Aber dafür müssen Sie es hacken: in Würfel schneiden oder ein Püree zubereiten.

Die Frucht wird gut gewaschen, danach muss sie in zwei Teile geschnitten, der Kern entfernt und die Schale entfernt werden.
Das Fruchtfleisch wird zu einem Püree zerkleinert (für eine völlig reife Frucht reicht eine normale Gabel). Wenn Sie vorhaben, einzufrieren große Menge Avocado – Sie können einen Mixer verwenden.
Fügen Sie 1 EL zur resultierenden Masse hinzu. l. frisch gepressten Zitronensaft (Limette) hinzufügen und gründlich umrühren. Lassen Sie beim Einlegen in einen Kunststoffbehälter 2 - 3 cm nach oben. Beim Gefrieren nimmt die Masse zu, was unweigerlich zu einer Verformung des Behälters führt.

Avocados können im Gefrierschrank bis zu 6 Monate aufbewahrt werden.

Die Früchte sollten in zwei Teile geschnitten und jeweils in Frischhaltefolie eingewickelt werden.
Anschließend in einer luftdichten Plastiktüte einfrieren.

Durch das Einfrieren wird dem Produkt ein erheblicher Teil seiner Nährstoffe entzogen und die Struktur wird wässrig. Bewahren Sie Avocados darin auf Gefrierschrank in dieser Form kann es bis zu 4 Monate haltbar sein.

Das Auftauen sollte etwa einen Tag lang im Kühlschrank erfolgen. Im Gange allmählich Durch das Auftauen behält das Produkt so viele nützliche Eigenschaften wie möglich.

Nach dem Auftauen das Püree so schnell wie möglich verwenden. Der Einfluss der offenen Luft beeinflusst seinen Zustand: Die Masse wird schmutzig und braun. Dieser Prozess verändert jedoch nicht den Geschmack und die Struktur des Produkts.

Avocados können nicht wieder eingefroren werden.

Am besten isst man Avocados frisch, wenn die Frucht noch die maximale Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Aber wenn die Frage, wie lange man Avocados aufbewahren kann, weiterhin relevant ist, gibt es genügend Möglichkeiten, dies zu tun.

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