دایره المعارف پنیر. دستور العمل سالاد "یونانی": تهیه "تپه" که جهان را فتح کرد

برینزا و فتا دو تا هستند مطلقا پنیرهای مختلف، و آنها هم از نظر فناوری تهیه و هم از نظر طعم، ظاهر و قوام متفاوت هستند. بیایید در مورد تمام تفاوت ها به ترتیب صحبت کنیم.

بیایید با منشا پنیر شروع کنیم.فتا پنیر یونانی است، که از مخلوط گوسفند و شیر بز. تکرار می کنیم: پنیر یونانی. یونانی. یونانی. و تیفقط یونان حق تولید فتا را طبق دستور کلاسیک دارد. و هر چیزی که در سوپرمارکت های ما از تولید کنندگان اوکراینی فروخته می شود فتا نیست، بلکه فقط شبیه بدبختی آن است.

در مورد بریندزا, سپس موطن آن اروپای شرقی است.شایعات حاکی از آن است که این پنیر در ابتدا در رومانی تهیه شده است. اما نظرات در مورد جد پنیر فتا متفاوت است، زیرا امروزه در رومانی، بلغارستان، مولداوی، اوکراین و بالکان محبوبیت زیادی دارد. تنها دستور درست برای این پنیر وجود ندارد، پنیر فتا را می توان هم از شیر گاو و هم از شیر گوسفند و بز تهیه کرد.

قوام فتا نرم تر و خامه تر است، در حالی که پنیر فتا شل است و شبیه پنیر کوتیج فشرده است. این دو پنیر از نظر رنگ نیز متفاوت هستند.: فتا همیشه دارای رنگ سفید برفی است، اما پنیر می تواند سفید یا کمی زرد باشد.

طعم فتا تند و کمی ترش است. و اینجا طعم بریندزا می تواند تغییر کند، از آنجایی که همه چیز به دوره قرار گرفتن در معرض آن در یک محلول خاص بستگی دارد. اچ هر چه پنیر فتا بیشتر در آب نمک بماند، طعم آن تندتر و تندتر می شود.گاهی اوقات کاملاً شور و تند است.

فتا منحصراً در آب نمک فروخته و ذخیره می شود.در این فرم برای مصرف چند ماهه و حتی یک ساله مناسب است. اما ماندگاری پنیر در آب نمک بسیار کمتر است، فقط تا 60 روز. و بله، پنیر را می توان بدون آب نمک ذخیره کرد. درست است، برای مدت زمان بسیار کوتاهی: پنیر پیچیده شده در فویل یا فیلم چسبناک باید ظرف چند هفته خورده شود.

یکی دیگر از تفاوت های پنیر و فتا، خواص غذایی آنهاست. پنیر حاوی بسیار تعداد زیادی ازسدیم(به دلیل طعم بسیار شور) و همچنین گوگرد، فسفر و پتاسیم. مصرف پنیر بر وضعیت پوست، دندان ها، بینایی و بافت استخوانی و همچنین بر فعالیت دستگاه گوارش تأثیر مثبت دارد.

کیفیت اصلی سالاد یونانی تازگی محصولات است. طعم زیبایی شناختی ظرف به این بستگی دارد. گوجه فرنگی باید روی آن سفت باشد اما داخل آن آبدار باشد.

روغن زیتون بدون قید و شرط بالاترین کیفیت. پنیر فتا با دستان ماهرانه سرآشپز شکسته می شود و پیاز قرمز را قبل از سرو خوابانده می کنند. هیچ مواد غیر ضروری در دستور العمل سالاد یونانی کلاسیک وجود ندارد. تنوع زیادی از این ظرف در جهان وجود دارد. مردم اسلاوترکیب را به سلیقه خود تنظیم کرد: تعداد مواد را افزایش داد، مرغ اضافه کرد، پنیر فتا، پنیر فتا یا پنیر را جایگزین کرد. در نهایت آنها سس خود را اختراع کردند. طرز تهیه سالاد یونانی لذیذ گزینه های مختلفو ترکیبات غیر معمول

در دستور العمل اصلی یک سالاد کلاسیک یونانی، هیچ رعایت دقیقی از نسبت ها وجود ندارد. سرآشپزهای اروپایی از کشورهای گرم می دانند که چگونه با چشم آشپزی کنند و طعم ها را تغییر دهند. زیتون ها و ادویه های واقعی طعم خاصی به غذا می بخشند، بدون آنها نمی توانید انجام دهید.

مواد اولیه پایه سالاد:
1 عدد گوجه فرنگی رسیده؛
1 عدد خیار متوسط؛
نیمه جوان فلفل دلمه ای;
50 گرم زیتون بدون هسته معطر؛
نصف پیاز قرمز ترشی؛
1 قاشق غذاخوری شکر و نمک برای ماریناد پیاز؛
90 گرم پنیر فتا.

مواد تشکیل دهنده سس (گزینه شماره 1):
روغن زیتون واقعی با بالاترین کیفیت؛
آب لیمو؛
گیاهان، ادویه جات ترشی جات و نمک.

مواد تشکیل دهنده سس (گزینه شماره 2):
روغن زیتون اضافی؛
شراب یا سرکه بالزامیک؛
گیاهان، ادویه جات ترشی جات و نمک.

روش پخت و پز:
1. پیاز قرمز را از قبل در نمک و شکر مارینه کنید.
2. مواد یک گزینه سس را با هم ترکیب کنید. نفت قابل تاسف نیست. این بر ترکیب اجزای اصلی دستور غذا تأکید می کند. اجازه دهید سس با طعم ها مخلوط شود و آن را به مدت 20 دقیقه به حال خود رها کنید.
3. پس از تمام مراحل آماده سازی، می توانید به سبزیجات تازه بروید. فلفل، گوجه‌فرنگی و خیار را به تکه‌های به اندازه کافی بزرگ، ترجیحاً به همان اندازه، خرد کنید.
4. مواد را با قاشق چوبی هم بزنید و با دست بهتره. گرمای درونی فردی که غذا را آماده می کند به این ترتیب منتقل می شود.
5. پنیر هرگز نباید بریده شود. این اکیدا ممنوع است. ظرافت کل ظرف از بین می رود. فقط با دستان خود بشکنید و خرد کنید. در بالای اجزای سبزیجات قرار دهید.
6. ظرف را با سس غنی کنید یا آن را جداگانه سرو کنید تا هرکسی به سلیقه خود اضافه کند.

این چیزی است که یک کلاسیک به نظر می رسد: دستور العملی برای سالاد یونانی با پنیر فتا.

چیز جدید: دستور تهیه سالاد یونانی کلاسیک با پنیر فتا

در دهه گذشته، پنیر با نام جذابی کمتر از فتا - fetaxa، محبوب شده است. بدون عذاب وجدان، آنها می توانند بدون انجام تنظیمات اصلی، فتا را جایگزین کنند دستور العمل کلاسیک. Fetaxa از یونان می آید، به این معنی که برای تهیه چنین سالادی ایده آل است. پنیر از برخی جهات شبیه پنیر معمولی است، اما طعم های بسیار بیشتری دارد. محصول آب نمک فتاکسا. کاملاً متراکم است که برخلاف فتا قادر به حفظ شکل خود است. قبل از افزودن فتاکس به سالاد یونانی، بهتر است آن را به مدت 10 دقیقه خیس کنید آب تمیزبه طوری که نمک اضافی پنیر از بین برود.

علاوه بر مواد اصلی، می توانید با فتاکس مقداری اضافه به سالاد اضافه کنید. گیاهان تند به صلاحدید شما. "مدیترانه" بهترین گزینه برای غوطه ور شدن کامل در فضای یونان است.

سادگی مواد: سالاد پنیر یونانی

چنین دستور العملی کلاسیک این ژانر نیست، بلکه مطابق با اولویت و سلیقه تغییر می کند. مواد تشکیل دهنده بیشتر، کالری بیشتری وجود دارد.

مواد اولیه پایه سالاد:
2 عدد گوجه فرنگی رسیده؛
1 عدد خیار جوان؛
1 فلفل دلمه ای شیرین قرمز یا نارنجی؛
نصف پیاز قرمز ترشی؛
100 گرم زیتون بدون هسته؛
برگ های تازه سالاد؛
150 گرم پنیر.

مواد لازم سس:
هنر 5-6 ل کیفیت روغن زیتون;
آب نصف لیمو؛
پونه کوهی و سایر ادویه ها به مزه، نمک.

روش پخت و پز:
1. سس را از قبل با ترکیب همه مواد آماده کنید.
2. پیاز را در مخلوطی از نمک 1 قاشق غذاخوری مرینیت کنید. صحرا.
3. همه سبزیجات و پنیر برنزا را در یک ظرف مخلوط کنید، پیاز قرمز را اضافه کنید.
4. سس را روی آن قرار دهید.
5. سالاد را از کار انجام شده استراحت دهید، و اجزاء طعم را عوض کنند.
معمولا پخت و پز بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد. لازم به ذکر است که سس و پیاز ترشی باید کمی زودتر انجام شود.

برای همه دوستداران سالاد دلچسب، سرآشپزهای ماهر دستور العمل سالاد یونانی کلاسیک را به روز کرده اند. ما آن را یک سالاد مرغ اصلی با کالری بالا درست کردیم. آماده سازی بسیار ساده است.

مواد اولیه پایه سالاد:
300 گرم فیله مرغ؛
2 گوجه فرنگی های رسیده;
1 عدد خیار بزرگ؛
1 فلفل دلمه ای سیاه شیرین؛
پیاز قرمز کامل ترشی؛
120 گرم زیتون بدون هسته؛
برگ کاهو؛
150 گرم پنیر فتا، فتاکس یا پنیر دلخواه شما.

مواد لازم سس:
خیابان 5 ل روغن زیتون با کیفیت
2 قاشق غذاخوری آب لیمو;
پونه کوهی و سایر ادویه های غنی به سلیقه شما، نمک.

روش پخت و پز:
1. سس و ترشی پیاز چند ساعت قبل از تهیه خود سالاد آماده می شود.
2. بجوشانید فیله مرغدر آب با ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل سیاه، سبزی).
3. گوشت مرغ را خنک کرده و به صورت مکعبی برش دهید.
4. همه سبزیجات را درشت خرد کنید. اتصال. پیاز ترشی و فیله مرغ را آنجا بفرستید.
5. سالاد را بشکنید، پنیر را با دستان خود خرد کنید. با سبزیجات به کاسه اضافه کنید.
6. سالاد را با سس پر کنید یا سس را جداگانه سرو کنید.

برای این نسخه از سالاد مرغ یونانی، سس با روغن زیتون واقعی کمی تلخ و سرکه بالزامیک سخت مناسب است. نسخه از چه کسی سینه مرغخیلی ساده به نظر می رسد، می توانید به جای آن یک بوقلمون اضافه کنید. بعید است که این مواد سالاد را خراب کنند. در هر صورت، این یک موضوع سلیقه و ترجیح است.

از خردل تا جوز هندی: سس سالاد یونانی

سس سالاد یونانی مدیترانه ای می تواند کلاسیک و کم مواد باشد. بسته به مزاج، ادویه‌های مختلف، عسل، شکر قهوه‌ای و سایر لذیذها به سس اضافه می‌شود. پختن انواع مختلف. طعم آن را ارزیابی کنید و در مورد بهترین سس هایی که هنگام سرو سالاد یونانی استفاده می کنید تصمیم بگیرید.

یکی از دستور العمل های سس اصلی شامل خردل دیژون است.

مواد تشکیل دهنده سس:
6 قاشق غذاخوری روغن زیتون با بالاترین کیفیت
1 قاشق چایخوری خردل تند دیژون
آب نصف لیمو
1 قاشق غذاخوری آبریزش عسل تازه

روش پخت و پز:
همه مواد را مخلوط کنید. بهترین راه برای انجام این کار در مخلوط کن است. سس معطر را به مدت 30 دقیقه استراحت دهید. در این بین به مواد اصلی سالاد رسیدگی می کنیم. ظرف تمام شده را پر می کنیم.

سس سالاد یونانی بر اساس دو نوع روغن.

مواد تشکیل دهنده سس:
5 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی
2 قاشق غذاخوری هر روغن گیاهی دیگری به انتخاب شما
2 قاشق غذاخوری سرکه شراب - یک عنصر ضروری
1 حبه سیر جوان، طعم بیشتری دارد
1 قاشق چایخوری شکر معمولی، قهوه ای یا حتی نیشکر
فلفل آسیاب شده، نمک، ریحان، پونه کوهی

روش پخت و پز:
سیر جوان را خرد کنید و همه مواد را به جز دو نوع روغن در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. سس باید 20 دقیقه بماند. سس را با روغن ها ترکیب کنید. با ظرف سرو کنید.

همچنین سس سالاد یونانی را می توان بر اساس جوز هندی، سس سویا، فقط با ادویه یا دارچین تهیه کرد. بهتر است بعد از مدتی ماندن سس، سالاد را با هر نوع سس بپوشانید.

محتوای کالری سالاد یونانی و ویژگی های آن

کالری سالاد یونانی: در کل، محتوای کالری یک سالاد یونانی کلاسیک در محدوده معقولی است. در هر 100 گرم غذا 90-100 کیلو کالری وجود دارد. البته وجود مرغ در سالاد باعث افزایش کالری می شود. ترکیب سس ها نیز ارزش انرژی دستور غذا را تغییر می دهد. یک وعده بین 160-200 کیلو کالری متغیر است.

برای کسانی که روزه می گیرند یا روزه می گیرند تغذیه سبزیجاتبدون خوردن محصولات حیوانی هر پنیر را می توان با توفو جایگزین کرد. این سالادها به صورت طبیعی و بدون مرغ تهیه می شوند. سس ها از همان مواد تشکیل شده اند. بنابراین، سالاد یونانی بدون چربی اصلی یکی دیگر از گزینه های دستور العمل در میان همه موارد ممکن است.

تاریخ غنی پر از اسطوره ها و افسانه ها، طبیعت رنگارنگ و فراوانی خورشید سهم بزرگی در توسعه غذاهای کلاسیک یونان داشته است. سنت های آشپزی هم کلاسیک های سرزمین مادری خود و هم نوآوری های فاتحان را جذب کرده است. یکی از محبوب ترین غذاها سالاد یونانی است. سقراط این ترکیب سبزیجات و پنیر را فوق العاده سالم می دانست. به طور سنتی، برای سالاد یونانی، پنیر محلی و انواع آن را می گرفتند.

طعم مدیترانه

موقعیت جغرافیایی غذاهای یونانی نقش بسزایی در توسعه آن داشت. یکی از ویژگی ها تفاوت آشکار بین غذاهای جزیره ای و سرزمین اصلی است. اعیاد طولانی و باشکوه بیش از یک بار توسط هومر و افلاطون و همچنین سایر متفکران باستان توصیف شده است. دستور العمل های بسیاری حفظ شده است که توسط پلوتارک و افلاطون گردآوری شده است. و اغلب در رستوران های پایتخت یونان سرو می شوند.

اسرار جشن یونانی

یونان به خاطر ضیافت های طولانی با فهرستی چشمگیر از غذاهای سرو شده معروف است. علاوه بر این، اصلاً مهم نیست که این یک وعده غذایی جشن باشد یا اجتماعات روزمره. اما با همه سادگی و در دسترس بودن غذاهای یونانی، هنوز برخی از ویژگی ها وجود دارد:

محبوب ترین آنها پنیرهای نرم تهیه شده از شیر گوسفند یا بز، مانند پنیر برینزا، پنیر فتا (پنیر فتاکسا یا فتا آشنا برای لذیذهای روسی) هستند.

راهنمای پنیر

از فراوانی دستور العمل های غذاهای یونانی، مردم عادی روسی به سالاد یونانی یا هوریاتیکی عادت دارند. اگرچه فقط در روسیه به آن یونانی می گویند. در یونان به این سالاد روستایی می گویند. به طور سنتی، خیار، گوجه فرنگی، پنیر، موسیر و زیتون وارد آن می شود، همه اینها با روغن زیتون با فلفل سیاه، نمک و پونه کوهی چاشنی می شود. نکته قابل توجه این غذا این است که سبزیجات خرد نمی شوند، بلکه درشت خرد می شوند. همچنین در یونانیان مرسوم بود که خیار را پوست کنده می کردند. گاهی اوقات فلفل به choriatiki اضافه می شود. بلافاصله قبل از خوردن غذای آماده را هم بزنید.

قبل از افشای اسرار این غذا، لازم است مشخص شود که چه نوع پنیری به سالاد یونانی اضافه می شود. برجسته ترین هوریاتیکا پنیر سنتی یونانی فتاکسا یا فتا است. نام این پنیر از یونانی به عنوان "تکه، تکه" ترجمه شده است. در تمام کشورهای مدیترانه ای تولید می شود. معمولاً پنیر از شیر گوسفند تهیه می شود، اما شیر گاو نیز می تواند به آن اضافه شود. این بسیار غنی و رضایت بخش است، محتوای چربی آن می تواند به 60٪ برسد.

برینزا شبیه پنیر فتا است. در واقع، این همان پنیر است، تفاوت فقط در فرآیند تولید است. پنیر با محتوای چربی کمتر ساخته می شود، به نظر می رسد خشک، متراکم تر و شورتر است. اگر پنیر بدون نمک را برای کوریاتیکا ترجیح می دهید، بهتر است از پنیر فتا استفاده کنید.

موزاییک سالاد

گزینه های زیادی برای تهیه سالاد یونانی وجود دارد. هر مهماندار آن را با سلیقه و ترجیحات خانواده تطبیق می دهد.

آشپزها دوست دارند آن را با کپر، چند نوع فلفل دلمه ای تکمیل کنند، به جای موسیر، پیاز معمولی یا پیاز ارغوانی کریمه را اضافه می کنند.

نوع کلاسیک

کلاسیک در خالص ترین شکلش. قبل از اینکه این غذا را برای خود سفارشی کنید، باید آن را در یک نسخه معتبر امتحان کنید. به موارد زیر نیاز خواهد داشت:

سبزیجات را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. یک ظرف عمیق آماده کنید. ترفند سالاد این است که همه سبزیجات خیلی بزرگ بریده می شوند. هر گوجه فرنگی را به شش ورقه برش دهید، خیارها را به قطعات بزرگ برش دهید، پیازها را به صورت نیم حلقه، فلفل ها را به شش قسمت، فتا را به صورت مکعبی برش دهید، زیتون ها به شکل اصلی خود باقی می مانند. تمام مواد به طور متناوب در ظرف قرار می گیرند، پنیر در آخر قرار می گیرد. برای سس سالاد، باید تمام ادویه ها را با روغن و آب لیمو مخلوط کنید، مخلوط کنید. سالاد با سس طعم دار شده و قبل از خوردن مخلوط می شود. نوش جان!

دستور پخت پنیر سیرتاکی

برای متخصصان آشپزی روسی، دستور تهیه سالاد یونانی با پنیر سیرتاکی آشناست. این محصول را تقریبا از هر سوپرمارکتی می توان خریداری کرد و خواص آن به فتا کلاسیک نزدیک است. پنیر سیرتاکی برای سالاد یونانی بهتر است آب نمک مصرف شود. برای این ظرف شما نیاز دارید:

تمام سبزیجات را بشویید. برگ های کلم چینی درشت پاره شده را روی ظرف سرو بچینید. گوجه فرنگی، پنیر و خیار را درشت خرد کنید. برای سس، ادویه ها را با آب لیمو و روغن زیتون مخلوط کنید. سبزیجات و پنیر، زیتون را روی برگ های کلم قرار دهید، روی سس بریزید. مخلوط کرده و در قسمت سرو کنید. بهتر است این سالاد را بلافاصله قبل از خوردن تهیه کنید، در غیر این صورت ممکن است آب آن گرفته شود و ترد نشود.

هوریاتیکی کم کالری

مواد تشکیل دهنده آن تفاوت چندانی با دستورهای قبلی ندارد. اما همچنان با مقدار کمتر روغن و برخی ویژگی ها در انتخاب سبزیجات متمایز می شود. اجزاء:

• 3 عدد خیار؛
• 3 برگ کاهو؛
• 2 عدد گوجه فرنگی زرد؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای سبز کوچک؛
• نصف دسته جعفری؛
• پنیر سیرتاکی - 150 گرم؛
• 1 خیابان ل روغن زیتون یا کدو تنبل.

این سالاد به راحتی درست می شود! خیارها را پوست بگیرید و درشت خرد کنید. برگ های کاهو را پاره کنید و در بشقاب بگذارید. خیار و گوجه فرنگی درشت خرد شده، فلفل، جعفری خرد شده، مکعب های سیرتاکی را به سالاد بفرستید. نمک، روغن بریزید، مخلوط کنید، و می توانید امتحان کنید! در صورت نبود سیرتاکی معمولاً پنیر جوان با منشاء محلی می گذارند.

سالاد روستایی تند

این تنوع برای کسانی است که عاشق غذاهای تند هستند. سالاد یونانی از این قاعده مستثنی نیست - همچنین می توان آن را "تیز کرد". مواد لازم:

گوجه‌فرنگی‌ها را به شش قسمت برش دهید، خیارها را پوست بگیرید و درشت خرد کنید. پیاز را به نصف حلقه ها برش دهید، فلفل تند - حلقه های نازک. خیارهای خرد شده، گوجه فرنگی، پیاز و فلفل را در یک کاسه سالاد بریزید، مکعب های فتا و زیتون کامل را بریزید. مواد سس را مخلوط کرده و روی سالاد بریزید. بلافاصله سرو کنید!

به طور کلی، پختن یک هوریاتیکی واقعی چندان دشوار نیست. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید قانون پیشروغذاهای یونانی: هیچ چیز اضافی نیست و همه چیز باید در حد اعتدال باشد. امروزه این سالاد، این نشان بارز یونان آفتابی در هر گوشه از این جهان بزرگ محبوب و مورد احترام است.

توجه، فقط امروز!

پیدا کردن شخصی که هرگز سالاد یونانی را امتحان نکرده است دشوار است ، زیرا برای این کار اصلاً لازم نیست به وطن خود بروید. خوشمزه است و ظرف سالمپخت و پز در خانه کاملا امکان پذیر است. برای انجام این کار، فقط باید بدانید که شامل چه نوع سبزیجاتی است، چه نوع پنیری در سالاد یونانی وجود دارد؟ اکنون این شما هستید که دستور پخت مناسب را پیدا کنید.

تاریخچه سالاد یونانی

در یونان، زادگاه این سالاد معروف، آن را روستایی می دانند. و همه به لطف چنین ترکیب بی عارضه ای است. گوجه فرنگی تازهخیار، فلفل دلمه ای، پیاز، زیتون، روغن زیتون و پنیر روستایی "فتا" از مواد اصلی رژیم غذایی دهقانان عادی بود. اما داستان ظاهر شدن خود سالاد روی میز یونانی ها با یک مورد عجیب مرتبط است.

واقعیت این است که در قرن نوزدهم، سبزیجات، به عنوان مثال، گوجه فرنگی و حتی پیاز، معمولاً به طور کامل خورده می شدند، یک تکه را گاز می گرفتند و نان یا پنیر می خوردند. و تنها در سال 1909، یک مهاجر از یونان، که از آمریکا به خانه خود بازگشت، تصمیم گرفت محصولات معمولی را خرد کرده و آنها را با هم ترکیب کند. دلیل این امر بدی دندان بود که به مرد جوان اجازه نداد سبزیجات کامل را گاز بگیرد.

بعداً خواهرش که این غذا را دوست داشت تصمیم گرفت از مهمانان مهمانی پذیرایی کند.موفقیت خیره کننده بود. و به این ترتیب اولین و اصلی سالاد با پنیر فتا ظاهر شد. اکنون او نه تنها در یونان، بلکه بسیار فراتر از مرزهای این کشور آفتابی مشهور است.

پنیر برای سالاد یونانی: نام، توضیحات

به گفته خود یونانی ها، سالادی که از فتا استفاده نمی کند، دیگر نمی توان یونانی نامید. این پنیر از دیرباز نشانه بارز یونان بوده است. فقط در این کشور، منحصراً در مناطق خاصی، به عنوان مثال، در جزیره کرت، مقدونیه و برخی دیگر ساخته می شود.

فتا پنیر نرم، شور و رنگ روشنی است که از شیر گوسفند و بز تهیه می شود. برای تخمیر آن از رنین مخصوص استفاده می شود. شرط لازمبرای تهیه پنیر - نسبت معینی شیر: 70٪ گوسفند و 30٪ بز. هیچ چیز دیگری اضافه نمی شود، بدون مواد نگهدارنده، رنگ.

فناوری ساخت پنیر برای سالیان متمادی بدون تغییر باقی مانده است. ابتدا یک آنزیم به شیر اضافه می شود که به لطف آن تخمیر می شود تا توده ای شبیه پنیر دلمه تشکیل شود. سپس به قطعات مخصوص فشرده می شود. پس از آن، توده تشکیل شده به مدت دو ماه دیگر در آب نمک مخصوص در بشکه های چوبی خیس می شود. بنابراین معلوم می شود همان پنیر برای یونانی که با ایتالیاییو به "قطعه" ترجمه می شود. فتا معروف ترین و محبوب ترین پنیر نرم در جهان است.

سس سالاد اصلی

طبق دستور العمل کلاسیک "روستیک"، سالاد یونانی فقط با روغن زیتون پوشانده می شود. تنها با یک اضافه کوچک. آب لیمو و گیاهان پروونس به روغن زیتون فشرده سرد با کیفیت بالا اضافه می شوند تا دسته گل معطر و طعمی منحصر به فرد ایجاد کنند.

سس سالاد باید همیشه از قبل تهیه شود تا همه اجزای آن به یکدیگر متصل شده و زمان دم کشیدن و غوطه ور شدن در بوی آنها را داشته باشد. برای او نیاز دارید: 70 میلی لیتر روغن زیتون، آب نصف لیمو (می توان آن را با یک قاشق غذاخوری شراب یا سرکه بالزامیک جایگزین کرد)، گیاهان معطر (پونه کوهی، آویشن یا پروونس).

بنابراین، نه تنها به این که چه نوع پنیر در سالاد یونانی وجود دارد، بلکه به خود سس نیز بستگی دارد، طعم واقعی ظرف نیز بستگی دارد. اکنون باقی مانده است که همه مواد را با هم جمع کنید و مستقیماً به فرآیند پخت و پز ادامه دهید.

دستور العمل سالاد یونانی کلاسیک

در تهیه سالاد یونانی رازهایی نیز وجود دارد که باید به آنها توجه کرد. به نظر می رسد اینجا دشوار است: سبزیجات و پنیر نرم را خرد کنید، آنها را مزه دار کنید و کاملاً مخلوط کنید. اما اصلا اینطور نیست. دستور اصلی سالاد یونانی با پنیر فتا شامل مخلوط کردن مواد نیست، بلکه آنها را در لایه ها قرار می دهد.

برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• 4 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• 2 عدد خیار؛
• 1 فلفل دلمه ای سبز بزرگ؛
• ½ پیاز (شیرین، بنفش)؛
• 150 گرم فتا؛
• 8 عدد زیتون سیاه؛
• مقداری کپر؛
• سس مطابق دستور بالا تهیه شده است.

تمام مواد تشکیل دهنده سالاد به قطعات بزرگ بریده شده و در لایه ها به ترتیب خاصی روی هم چیده می شوند.

1. خیارها را برش دهید: ورقه های کوچک، خیارهای بزرگ را دوباره از وسط نصف کنید. کف کاسه سالاد بگذارید.

2. فلفل را پوست بگیرید و به حلقه های نیمه برش دهید. روی خیارها بچینید.

3. گوجه فرنگی ها را از ساقه جدا کنید و به چهار قسمت برش دهید.

4. پیاز را به صورت نیم حلقه برش می دهیم. پس از آن، باید در آن شسته شود آب سردبرای از بین بردن تلخی پیاز را فشار داده و بعد از گوجه فرنگی به صورت یک لایه قرار دهید.

5. روی ظرف را با کیپر و زیتون تزیین کنید که نیازی به برش قبلی نیست.

7. یک تکه کامل پنیر را روی آن قرار دهید و با باقیمانده سس روی آن بریزید.

8. بلافاصله قبل از سرو، نمک، فلفل و سالاد یونانی را مخلوط کنید. پنیر "فتا" در همان زمان با دقت به قطعات بزرگ می شکند.

سالاد یونانی در سرزمین مادری او اینگونه تهیه می شود. با این حال، بسیاری از سرآشپزها در کشورهای مختلفخیلی وقته رفته از دستور پخت سنتی، و به بازدیدکنندگان رستوران غذایی ارائه می دهد که شامل انواع پنیر دیگر است.

چه چیزی می تواند جایگزین پنیر فتا در سالاد یونانی شود؟

اگر قبل از تهیه سالاد یونانی نتوانستید فتا را پیدا کنید، می توانید آن را با پنیر ترشی دیگری جایگزین کنید. پنیر طعمی مشابه دارد. این پنیر برای سالاد یونانی نیز مناسب است، زیرا در آب نمک نیز خیس می شود، اما برخلاف فتا، آنقدر خرد نمی شود و فشرده تر است، بنابراین وقتی به ظرف اضافه می شود، هنوز باید بریده شود.

برینزا طعم شورتری دارد. برای یک سالاد یونانی، پنیر از این نوع کمتر مناسب است، فقط به این معنا که غذا را خیلی راحت نمک زدایی کنید. برای جلوگیری از این امر، پنیر را باید چند ساعت در آب جوشیده سرد خیس کنید. این باعث می شود که نمک کمتری داشته باشد و بیشتر شبیه پنیر سنتی یونانی باشد.

گزینه های دیگری برای جایگزینی فتا وجود دارد. اغلب در دستور العمل ها از پنیرهای یونانی سیرتاکی و فتاکس استفاده می شود. هر دو طعم شور مشخصی دارند، بنابراین از آنها در دستور العمل ها با احتیاط استفاده کنید. در غیر این صورت، می توانید ظرف را بیش از حد نمک بزنید، که در نتیجه آن را خراب می کند.

سالاد یونانی با پنیر فتاکس: دستور العمل مرحله به مرحله

این دیگر دستور اصلی سالاد یونانی نیست. و این فقط یک نوع پنیر متفاوت نیست. به جای پیاز از برگ کاهو استفاده می شود. بقیه مواد مشابه هستند. دستور العمل یونانی به اجزای زیر نیاز دارد: گوجه فرنگی (2 عدد)، خیار (2 عدد)، فلفل بلغاری، کاهو، زیتون، فتاکس (150 گرم)، روغن زیتون (30 میلی لیتر)، نمک.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. خیار، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به قطعات بزرگ برش دهید.

2. برگ های کاهو را با دست پاره کنید.

3. فتاکس را به مکعب های بزرگ برش دهید. ساختار متراکمی دارد، بنابراین بر خلاف فتا، خرد نمی شود.

4. زیتون ها را می توان نصف کرد یا به طور کامل به سالاد اضافه کرد.

5. همه مواد را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید، با روغن زیتون و نمک مزه دار کنید.

دستور العمل فوق برای سالاد یونانی با پنیر فتاکس به هیچ وجه پایین تر از این نیست خوش طعم بودننسخه کلاسیک در صورت تمایل می توانید سس سالاد را با اضافه کردن آب لیمو و ادویه های معطر به روغن زیتون تغییر دهید.

سالاد یونانی با سیرتاکی

عقب نشینی از دستور اصلیحداقل می تواند بپزد سالاد خوشمزهاما با پنیر متفاوت سیرتاکی نیز از یونان می آید، اما آنها طرز پخت آن را با موفقیت در روسیه از آنجا آموختند شیر گاو. از نظر بافت متراکم تر از فتا است. به خوبی مکعبی می شود، خرد نمی شود.

دستور العمل یونانی "Sirtaki" شامل استفاده از گوجه فرنگی، خیار، فلفل شیرین، زیتون، روغن زیتون و ریحان تازه است. رسم بر این است که همه مواد را درشت خرد کنید تا طعم هر کدام را حس کنید. سالاد با روغن زیتون تازه و ریحان (½ دسته) یا خشک (1 قاشق چایخوری) پوشانده می شود. سیرتاکی یک پنیر شور است، بنابراین نمک در آخرین لحظه هنگام سس کردن سالاد به آن اضافه می شود. در غیر این صورت، ظرف ممکن است خراب شود.

دستور تهیه سالاد یونانی با پنیر سیرتاکی جایگزین عالی برای گزینه پخت و پز سنتی است. می توان آن را هم در میز جشن و هم برای صبحانه سرو کرد.

موزارلا در سالاد یونانی

یک غذای خوشمزه و سالم از سبزیجات تازه را می توان با افزودن موزارلای ایتالیایی تهیه کرد. بافت متراکمی دارد اما در عین حال طعم لطیفی دارد. برای سالاد یونانی، پنیر موزارلا بدتر از سیرتاکی یا فتاکس نیست.

این دستور غذا از همان مواد اولیه استفاده می کند. گوجه فرنگی، خیار، فلفل، زیتون، پنیر نرم و روغن زیتون مواد ضروری سالاد هستند. اما اینکه پیاز را اضافه کنیم بستگی به ترجیحات عالی آشپز دارد.

سالاد یونانی با سس سنتی روغن زیتون، آب لیمو و گیاهان پرووانس پوشانده می شود.

سالاد یونانی با پنیر آدیگه

پنیر یونانی واقعی ساخته شده از شیر گوسفند را نمی توان در هر فروشگاهی یافت. البته طرز تهیه آن را در روسیه از شیر گاو یاد گرفتند. اما طعم چنین پنیری (فتا، سیرتاکی یا فتاکس مهم نیست) اصلاً یکسان نیست و قیمت آن همچنان بالاست. چگونه راهی برای خروج پیدا کنیم؟

گزینه دیگری وجود دارد که برای سالاد یونانی ایده آل است - پنیر آدیگه. از نظر طعم بی مزه تر است، اما با تهیه ماهرانه سس، ممکن است جایگزین پنیرهای گران تر شود. بقیه دستور العمل سالاد یونانی بدون تغییر باقی می ماند.

تهیه سالاد یونانی با پنیر بسیار آسان است - طعم آن بسیار تند خواهد بود! تلاش كردن بهترین دستور العمل ها: با کلم، زیتون، زیتون سیاه.

سالاد باید به روش خاصی تهیه شود. سبزیجات باید به قطعات بزرگ بریده شوند. علاوه بر این، مواد خرد شده نیازی به مخلوط کردن فوری ندارند. توصیه می شود این کار را بلافاصله قبل از سرو انجام دهید.

• خیار تازه - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• گوجه فرنگی تازه - 1 عدد.
• پنیر برنزا - 200 گرم
• زیتون - 150 گرم
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.

اولین مرحله آماده کردن گوجه فرنگی است. برای انجام این کار، آنها باید کاملاً زیر آب شسته شوند، به قطعات بزرگ بریده شوند و در یک بشقاب قرار گیرند.

سپس باید پنیر را بردارید و به مکعب های بزرگ برش دهید. پس از آن، پنیر نیز باید در یک بشقاب قرار گیرد.

مرحله بعدی در تهیه سالاد یونانی، تهیه خیار است. برای انجام این کار، آنها باید به خوبی زیر آب شسته شوند، پوست آن را جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. اگر در تابستان، از خیارهای تازه طبخ می کنید، لازم نیست پوست آن را بردارید (البته اگر از خیار جوان استفاده می کنید). پس از آن، خیارهای خرد شده را باید در یک بشقاب معمولی بریزید.

سپس باید فلفل دلمه ای تهیه کنید. باید کاملاً زیر آب بشویید، تمام دانه ها را بردارید، ضخامت ها را قطع کنید. پس از آن می توان فلفل را به صورت مکعب های درشت برش داد و با مواد آماده شده در بشقاب ریخت.

پس از آن، سالاد باید چاشنی شود. روغن زیتون به عنوان یک سس عالی است. یک قاشق غذاخوری کافی خواهد بود.

آخرین چیزی که باید زیتون را به سالاد اضافه کنید. آنها باید به نصف بریده شوند و به کل جرم اضافه شوند. با کمک زیتون، سالاد طعمی غیر معمول و منحصر به فرد به دست می آورد.

باقی مانده است که نمک را به ظرف اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

هر کدبانویی قادر به آشپزی است این بشقابو فرآیند پخت، به لطف دستور العمل سادهتنها لذت را به ارمغان خواهد آورد. نوش جان! خودتان بخورید و از مهمانان خود پذیرایی کنید!

دستور 2: سالاد با پنیر فتا و زیتون یونانی

• گوجه فرنگی - 6 عدد.
• خیار - 1 عدد.
• پیاز قرمز - 1 عدد.
• زیتون - 100 گرم
• پنیر - 100 گرم
• برگ کاهو
• برای سس:
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• گیاهان خشک (ریحان، رزماری) - 1 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل - به مزه

گوجه فرنگی ها را بشویید، به مکعب های بزرگ برش دهید.

خیارها را بشویید و درشت خرد کنید.

پنیر مکعبی خرد شده.

پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

همه سبزیجات را مخلوط کنید، زیتون را اضافه کنید.

برای سس، روغن نباتی را با آب لیمو، نمک، گیاهان خشک و فلفل مخلوط کنید.

سالاد را با سس بپوشانید.

برگ های کاهو را بشویید و با دست پاره کنید.

برگ های کاهو را در یک بشقاب قرار دهید، برگ های کاهو - سبزیجات. نوش جان.

دستور 3: سالاد یونانی با پنیر و گوجه گیلاسی

• فلفل دلمه ای 1 عدد
• خیار 1-2 عدد.
• پیاز 1 عدد
• گوجه گیلاسی 100 گرم
• پنیر 50 گرم
• زیتون بدون هسته 8-10 عدد.
• آب لیمو 1-2 قاشق چایخوری
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری. ل

یک خیار بزرگ یا چند خیار کوچک را به یک مکعب بزرگ برش می دهیم (برش درشت برای سالاد یونانی معمولی است). اگر خیارها تلخ هستند، ابتدا پوست آن را فراموش نکنید، در غیر این صورت طعم ظرف به طرز ناامیدکننده ای خراب می شود.

دانه ها و رگه های داخلی سفید را از فلفل دلمه ای که تلخ است جدا می کنیم و سپس گوشت را به صورت مکعبی بزرگ برش می دهیم.

پیاز را تمیز می کنیم و به صورت حلقه های نازک یا نیم حلقه خرد می کنیم.

گوجه گیلاسی را به دو نیمه مساوی برش دهید. اگر گوجه‌فرنگی‌ها کوچک هستند، می‌توان مقداری از آن‌ها را به‌صورت کامل رها کرد تا یک سالاد مؤثرتر سرو شود.

تمام سبزیجات را در یک کاسه عمیق ترکیب کنید. سالاد را با آب لیموی تازه و روغن زیتون بپوشانید. نمک لازم نیست، زیرا پنیر خود کاملاً شور است.

سبزی ها را به آرامی مخلوط کرده و روی یک ظرف بزرگ صاف قرار دهید.

پنیر را مکعبی برش می دهیم و به صورت آشفته روی سالاد پخش می کنیم. چند عدد زیتون بدون هسته اضافه کنید.

سالاد یونانی را بلافاصله پس از آماده شدن با پنیر سرو کنید. قبل از سرو، می توانید به آرامی مخلوط کنید یا این فرصت را به مهمانان بدهید - علاوه بر این می توانید یک پارچ روغن زیتون، نصف لیمو، نمک و فلفل سرو کنید.

دستور 4: سالاد یونانی با آب لیمو (همراه با عکس)

• پنیر 250 گرم
• آلبالو 250 گرم
• موسیر 2 عدد
• خیار 2 عدد
• فلفل دلمه قرمز 1 عدد
• فلفل نارنجی شیرین 1 عدد
• زیتون 10 عدد
• زیتون 10 عدد
• مخلوط فلفل 2 قاشق غذاخوری
• لیموی تازه 2 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون 40 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• نیشگون شکر
• سبزی برای سرو

خیارها را بشویید، خشک کنید و درشت خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید، به دلخواه برش دهید: اگر میوه های بزرگ - مکعبی خرد کنید، گوجه فرنگی های گیلاسی - به اندازه کافی نصف یا چهار قسمت شود. مهم: گوجه فرنگی را چرخ نکنید!

فلفل های دو رنگ شسته، خشک، بدون پارتیشن و دانه، به قطعات بزرگ بریده می شوند.

شیشه های زیتون و زیتون را باز کنید، ماریناد را تخلیه کنید.

پنیر را از آب نمک خارج کنید، با چنگال له کنید یا به دقت به مکعب برش دهید. در این دستور از پنیر صربستانی استفاده می کنید، ساختار آن نرم تر از پنیر کلاسیک است، بنابراین نیاز به مراقبت ویژه دارد.

سس یونانی را آماده کنید: مخلوط ادویه را مخلوط کنید (می توانید مخلوط آماده مخصوص سالاد یونانی بخرید)، با روغن زیتون، نمک، شکر و آب لیمو مخلوط کنید - سس را در جای گرمی بگذارید تا استراحت کند تا شکر و کریستال های نمک کاملا حل می شوند.

سالاد یونانی تمام شده را در ظرف سرو بریزید و به طور تصادفی سبزیجات، موسیر خرد شده، پنیر فتا، زیتون و زیتون را تقسیم کنید - سس را بریزید، با گیاهان تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید. مهم: سالاد یونانی را مخلوط نکنید!

دستور 5: سالاد یونانی با پنیر و کلم چینی

کرفس، سبزی و پیاز قرمز طعم خاصی به این سالاد می بخشد. به عنوان یک قاعده، کلم پکن به سالاد یونانی اضافه می شود که برای گیاهخواران یا هنگام روزه داری تهیه شود. همچنین برای کسانی که با اضطراب دنبال شکل هستند مناسب است.

• 2 عدد خیار متوسط؛
• 400 گرم کلم چینی؛
• یک دسته شوید؛
• 110-120 گرم زیتون یا زیتون؛
• 1 فلفل دلمه ای شیرین؛
• یک دوجین گوجه گیلاسی؛
• آب لیمو؛
• روغن زیتون؛
• 200 گرم پنیر.

پخت سالاد یونانی باید با تهیه کلم چینی شروع شود. برگ ها را از سر کلم جدا کرده و بشویید. سپس آنها را با یک حوله کاغذی خشک می کنند، پس از آن محصول باید با دست پاره شود یا به مربع های کوچک بریده شود.

مرحله بعدی آماده کردن سبزیجات است. گوجه فرنگی و خیار از قبل شسته شده باید به مکعب بریده شود. شوید و سایر گیاهان به طور تصادفی خرد می شوند. فلفل های آزاد شده از دانه ها و ساقه ها باید به صورت نوار بریده شوند.

وقتی همه مواد آماده شد، باید آنها را در یک کاسه سالاد بریزید. مواد را باید با دو قاشق بزرگ مخلوط کنید تا له نشود.

حالا باید پنیر را جداگانه به مربع های مرتب و کوچک برش دهید.

فقط جمع آوری تمام اجزا و طعم دادن به میان وعده باقی می ماند. توصیه می شود ظرف را با ترکیب روغن و آبلیمو آبیاری کنید. در صورت لزوم، می توانید کمی نمک را نمک بزنید. اجزاء باید مخلوط شوند تا برگ های کلم چینی همچنان در پایین باقی بماند. پنیر و زیتون در بالا گذاشته شده است.

دستور 6: سالاد یونانی ساده با زیتون و پنیر

• پنیر - 100 گرم.
• گوجه فرنگی - 250 گرم.
• فلفل شیرین - 200 گرم.
• خیار - 200 گرم.
• پیاز جایگزین - 75 گرم.
• لیمو - 0.5 عدد.
• زیتون - 75 گرم.
• روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری.

خیارها را به حلقه های نیمه برش دهید.

گوجه فرنگی ها را به ربع خرد کنید.

فلفل دلمه ای را نیز به ربع برش دهید.

سپس مکعب های پنیر و زیتون را بچینید. فلفل را اضافه کنید، با آب لیمو و روغن زیتون بپاشید. نوش جان!

دستور 7، مرحله به مرحله: سالاد با تخم بلدرچین

• خیار - 2 - 3 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• فلفل شیرین (گوگوشاری) - 1 عدد؛
• زیتون بدون هسته - 10 - 15 عدد؛
• تخم بلدرچین - 7-10 قطعه؛
• پنیر (یا فتا) - 100 گرم؛
• سس مایونز یا روغن نباتی برای سس.

تخم بلدرچین را بجوشانید، سبزیجات را بشویید و به مکعب های بزرگ برش دهید. اگر سبزیجات رنگ های متفاوتی داشته باشند، ظرف زیباتر به نظر می رسد.

زیتون و پنیر بدون هسته آماده کنید.

همه محصولات درشت خرد می شوند و تخم مرغ ها به سادگی به دو نیم تقسیم می شوند.

زیتون و تخم بلدرچینپنیر را از وسط نصف کنید، پنیر را با دست به قطعات کوچک خرد کنید. در این دستور غذا از نمک استفاده نمی شود، بنابراین باید کمی پنیر به صورت خرده های ریز خرد شود. پنیر را می توان با پنیر فتا یا هر پنیر سفت جایگزین کرد.

همه مواد را مخلوط کرده و با سس مایونز یا هر روغن گیاهی دلخواهتان مزه دار می کنیم.

دستور 8: سالاد یونانی با پنیر (با عکس مرحله به مرحله)

• زیتون 100 گرم
• خیار 1 عدد
• گوجه فرنگی 1 عدد
• برانزا 150 گرم
• شوید 1 دسته
• روغن زیتون برای سس
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

پنیر برای سالاد باید نمک زده شود. آن را به مکعب های یکدست برش دهید و در یک کاسه قرار دهید.

زیتون کامل را به پنیر اضافه کنید، آنها باید بدون سنگ انتخاب شوند. 12-14 قطعه کافی خواهد بود.

گوجه فرنگی شسته شده را هم مکعبی می کنیم.

گوجه فرنگی خرد شده را با پنیر و زیتون به یک کاسه اضافه کنید.

خیار تازه شسته شده را به همان مکعب ها برش دهید.

خیار را با محصولات دیگر مخلوط می کنیم.

شوید تازه را با آب بشویید و ریز خرد کنید. به سالاد اضافه می کنیم.

در یک کاسه مقداری نمک بریزید و در یک قاشق روغن زیتون بریزید. ظرف را مخلوط می کنیم.

نوش جان!

دستور 9: سالاد با پنیر و زیتون به زبان یونانی

این یک دستور العمل کلاسیک سالاد یونانی با پنیر و زیتون است که بدون سس مایونز تهیه شده است. سالاد یونانی با برینزا نت های جدیدی به خود می گیرد که بسیاری از مردم آن را دوست دارند.

• پنیر 80 گرم
• پیاز 1 عدد
• زیتون بدون هسته 50 گرم
• روغن زیتون فوق بکر 3 قاشق غذاخوری. ل
• خیار 1 عدد
• پونه کوهی خشک 1 گرم
• فلفل دلمه ای 0.5 عدد.
• گوجه فرنگی 1 عدد
• سالاد سبز 50 گرم
• آب لیمو 1 قاشق چایخوری
• نمک 1 گرم

 

شاید خواندن آن مفید باشد:

• چه نقاط قوتی باید در رزومه ذکر شود؟;
• روش های تشخیص انگیزش شخصیت;
• زیردستان چه چیزی باید بدانند؟;
• بیان احساسات خود;
• ماتریس توزیع زمان (طبق گفته استفان کاوی);
• حل تعارضات در یک تیم نمونه هایی از نحوه حل تعارضات در یک تیم کاری;
• لیست قارچ های خوراکی جنگلی با عکس، نام و توضیحات;
• چوب ماهون به عنوان ماده;