چه غذاهایی حاوی مس و نقره هستند. چه غذاها و گیاهانی حاوی مس هستند

بیش از 30 عنصر کمیاب مختلف در بدن انسان وجود دارد، در حالی که هر یک از آنها عملکرد خاص خود را انجام می دهند، که نقض آن می تواند بر سلامت و رشد انسان تأثیر منفی بگذارد.

خوب، بیایید در مورد مهمترین عناصر کمیاب صحبت کنیم که بدون آنها عملکرد بهینه بدن ما غیرممکن است.

در این مقاله نه تنها فواید برخی از ریز عناصر، بلکه منابع غذایی برای به دست آوردن آنها را نیز بررسی خواهیم کرد.

عناصر کمیاب موادی هستند که به مقدار بسیار کم در بدن وجود دارند. با وجود این، نقش آنها در عملکرد کامل سیستم ها و اندام های انسان نمی تواند دست کم گرفته شود، زیرا آنها در تمام فرآیندهای بیوشیمیایی شرکت فعال دارند.

به طور معمول، عناصر کمیاب به ضروری (یا حیاتی) و مشروط ضروری تقسیم می شوند (یعنی آنهایی که عملکرد بیولوژیکی آنها شناخته شده است، اما پدیده کمبود آنها مشاهده نمی شود یا بسیار نادر است).

ملزومات عبارتند از:

  • آهن (یا آهن، طبق جدول تناوبی)؛
  • مس (یا مس)؛
  • ید (یا I)؛
  • روی (یا روی)؛
  • کبالت (یا Co)؛
  • کروم (یا کروم)؛
  • مولیبدن (یا مو)؛
  • سلنیوم (یا Se)؛
  • منگنز (یا منگنز).

مشروط ضروری عبارتند از:

  • بور (یا B)؛
  • برم (یا Br)؛
  • فلوئور (یا F)؛
  • لیتیوم (یا لی)؛
  • نیکل (یا نیکل)؛
  • سیلیکون (یا Si)؛
  • وانادیوم (یا V).

  • تضمین متابولیسم
  • سنتز آنزیم ها، ویتامین ها و هورمون ها.
  • تثبیت غشای سلولی
  • تقویت ایمنی.
  • مشارکت در فرآیندهای خون سازی و رشد.
  • تنظیم سیستم تولید مثل
  • اطمینان از تنفس بافتی
  • اطمینان از ثبات فشار اسمزی.
  • تنظیم و بازیابی تعادل اسید و باز.
  • ترویج تشکیل استخوان.


© Bogdan Dreama Photography

مهم! هر گونه عدم تعادل (هم کمبود و هم بیش از حد) در محتوای ریز عناصر در بدن منجر به ایجاد تعدادی از بیماری ها، سندرم ها یا شرایط پاتولوژیک می شود که تحت عنوان "microelementoses" ترکیب می شوند. بر اساس مطالعات، تقریباً 80 درصد از جمعیت دارای عدم تعادل کم و بیش مشخصی در ریز مغذی‌ها هستند.

تظاهرات عدم تعادل ریزمغذی ها:

  • تضعیف سیستم ایمنی بدن، که مملو از مکرر است سرماخوردگی;
  • اختلال در کار سیستم های غدد درون ریز، قلبی و عصبی؛
  • ایجاد اختلالات عصبی روانی؛
  • تشکیل تومورها؛
  • آکنه؛
  • توسعه التهاب؛
  • بدتر شدن وضعیت ناخن و مو؛
  • ایجاد حساسیت های پوستی

علل عدم تعادل ریز مغذی ها:

  • فشار؛
  • تابش - تشعشع؛
  • رژیم غذایی نامتعادل یا یکنواخت؛
  • جو آلوده؛
  • آب آشامیدنی بی کیفیت؛
  • مصرف داروهای خاصی که منجر به اتصال یا از بین رفتن عناصر کمیاب می شود.

نتیجه!برای اینکه همیشه شاد زندگی کنید، باید:

  • بیشتر در هوای تازه باشید (کلمه کلیدی "تازه" است).
  • کمتر عصبی
  • نوشیدن آب تصفیه شده؛
  • درست بخورید، از جمله در رژیم غذایی غذاهای غنی شده با عناصر کمیاب.


© ninafirsova

بیشتر عناصر کمیاب با مواد غذایی با منشا گیاهی وارد بدن انسان می شوند، در حالی که محتوای آنها در لبنیات و گوشت زیاد نیست.

حقیقت جالب! که در شیر گاو 22 عنصر کمیاب وجود دارد، اما غلظت آنها بسیار کم است، بنابراین این محصول نمی تواند به طور کامل کمبود عناصر کمیاب را جبران کند.

به طور کلی، هر عنصر کمیاب منابع خود را برای "پر کردن" دارد، که در ادامه با جزئیات بیشتر صحبت خواهیم کرد.

آهن عنصری است که بدون آن فرآیند خون سازی و همچنین ایجاد هموگلوبین که اکسیژن را به بافت های مغز، غدد درون ریز و کل بدن می رساند، غیرممکن است.


© selvanegra / Getty Images

فواید آهن

  • تحریک فرآیند خون سازی.
  • تقویت ایمنی.
  • ترویج سنتز هورمون ها غده تیروئید.
  • محافظت در برابر باکتری های مضر.
  • حذف سموم و فلزات سنگین.
  • تنظیم فرآیندهای ردوکس

کمبود آهن منجر به کاهش رشد و کم خونی می شود.

مهم! زنان در دوران بارداری و در دوران شیردهی دچار کمبود آهن می شوند.

علائم کمبود آهن:

  • رنگ پریدگی پوست؛
  • اختلال بلع؛
  • آسیب به غشاهای مخاطی حفره دهان و معده؛
  • نازک شدن و تغییر شکل ناخن ها؛
  • سردرد شدید؛
  • تحریک پذیری بیش از حد؛
  • تنفس سریع و پی در پی.

مهم! مصرف بیش از حد آهن به ایجاد گاستروانتریت کمک می کند.

مصرف روزانه آهن بین 10 تا 30 میلی گرم متغیر است.


© Trang Doan / Pexels

منابع غذایی آهن:

  • قارچ سفید؛
  • سبزه؛
  • گوشت بوقلمون؛
  • دانه های سویا؛
  • صدف دریایی؛
  • گندم سیاه؛
  • نخود سبز;
  • آجیل و خشکبار؛
  • روغن های گیاهی؛
  • جگر حیوانی؛
  • سبوس گندم؛
  • گوشت خوک؛
  • نعنا؛
  • حلوا؛
  • گل رز هیپ;
  • سیب؛
  • مخمر ابجو؛
  • تخم مرغ؛
  • کلم؛
  • گلابی ها؛
  • جو دوسر
  • ماهی دریایی؛
  • شکلات؛
  • كدو حلوايي؛
  • صدف؛
  • کنگر اورشلیم;
  • پنیر دلمه؛
  • توت سیاه؛
  • میوه سگ رز;
  • انگور فرنگی;
  • توت فرنگی وحشی؛
  • چغندر;
  • کدو سبز؛
  • خربزه؛
  • گیلاس؛
  • هویج؛
  • خیارها؛
  • میوه های خشک شده.

مهم! آهن در ترکیب با فروکتوز، سیتریک و اسیدهای اسکوربیک که به مقدار زیاد در میوه ها، انواع توت ها و آب میوه ها یافت می شود، از غذاها بهتر جذب می شود. غلات و حبوبات، چای غلیظ و همچنین اسید اگزالیک جذب آهن را دشوار می کند.

مس مانند آهن نقش مهمی در حفظ ترکیب بهینه خون، یعنی در تشکیل هموگلوبین دارد. علاوه بر این، آهنی که در کبد انباشته می شود نمی تواند بدون مس در تشکیل هموگلوبین شرکت کند.


© farbled

فواید مس

  • تحریک سنتز بافت همبند.
  • تقویت استخوان سازی و رشد کامل روانی حرکتی.
  • ترویج افزایش فعالیت انسولین.
  • اتصال و دفع سموم.
  • تقویت عملکرد آنتی بیوتیک ها.
  • بازسازی بافت.
  • پیشگیری از پیشرفت سرطان.
  • تحریک ایمنی.
  • مشارکت در روند خون سازی.
  • عادی سازی هضم
  • بهبود وضعیت رشته های عصبی که تأثیر مفیدی در کار دارد سیستم عصبی.

کمبود مس با درماتوز، کندی رشد در کودکان، ایجاد کم خونی، طاسی جزئی، آتروفی عضله قلب، کاهش اشتها و کاهش وزن را تهدید می کند.

مس در بیش از حد، اثر سمی بر بدن دارد که با ایجاد نارسایی کلیوی و گاستروانتریت آشکار می شود. علاوه بر این، مقدار بیش از حد مس در بدن می تواند با تب، تشنج و به اصطلاح "ریختن" عرق ظاهر شود.

مهم! با تغذیه مناسب و متنوع، غلظت طبیعی مس در بدن تضمین می شود (بیشتر این ماده در افرادی که از مکمل های غذایی مصنوعی سوء استفاده می کنند، یافت می شود).

هنجار روزانه مس برای بزرگسالان حدود 3 میلی گرم در روز است، در حالی که به زنان باردار و شیرده توصیه می شود این میزان را به 4-5 میلی گرم افزایش دهند. کودکان تا یک سال به مس به مقدار 1 میلی گرم در روز نیاز دارند. از یک سال تا سه سال، دوز به 1.5 میلی گرم افزایش می یابد، در حالی که از 7 تا 12 سال توصیه می شود حداقل 2 میلی گرم از این عنصر کمیاب در روز مصرف شود.


© IsabelPoulin

منابع غذایی مس:

  • آجیل و خشکبار؛
  • حبوبات؛
  • جگر حیوانی؛
  • تخم مرغ؛
  • محصولات لبنی;
  • سیب زمینی؛
  • مارچوبه؛
  • گندم جوانه زده؛
  • نان چاودار;
  • کاکائو؛
  • غذای دریایی؛
  • شیر؛
  • ماهی؛
  • دانه؛
  • گیلاس؛
  • به;
  • میوه های خشک (به خصوص آلو خشک)؛
  • یک آناناس؛
  • توت سیاه؛
  • انگور فرنگی;
  • بادمجان؛
  • تربچه؛
  • چغندر;
  • شکلات؛
  • سیر؛
  • فلفل شیرین؛
  • مرکبات؛
  • گوشت و کله پاچه؛
  • گوجه فرنگیها؛
  • قهوه.

به طور کلی مس تقریبا در تمام محصولات حاوی آهن یافت می شود.

عملکرد اصلی ید اطمینان از سنتز هورمون تیروئید به نام تیروکسین است. علاوه بر این، ید به طور فعال در ایجاد فاگوسیت ها، که نوعی سلول های "گشتی" هستند که زباله ها و انواع اجسام خارجی را مستقیماً در سلول ها از بین می برند، نقش دارد.


© ddukang / Getty Images

فواید ید

  • عادی سازی سیستم غدد درون ریز با تنظیم عملکرد غده تیروئید و همچنین غده هیپوفیز.
  • تضمین فرآیندهای متابولیک
  • ارتقای جسمانی عادی و رشد ذهنی(به خصوص در کودکان).
  • جلوگیری از تجمع ید رادیواکتیو، که فراهم می کند حفاظت قابل اعتماداز قرار گرفتن در معرض تشعشعات
  • تقویت ایمنی.
  • تنظیم سیستم قلبی عروقی، جنسی و اسکلتی عضلانی.
  • تثبیت پس زمینه هورمونی.

مهم! ید به شکل خالص خود که وارد بدن می شود تقریباً جذب نمی شود، در حالی که دوزهای قابل توجه آن می تواند مسمومیت شدید ایجاد کند: به عنوان مثال، دوز کشنده ید خالص برای یک فرد حدود 3 گرم است (به دست آوردن چنین دوزی با غیرممکن است. غذاهای غنی شده با ید).

ید اضافی مملو از عواقب زیر است:

  • ایجاد پرکاری تیروئید که یکی از تظاهرات آن بیماری Basedow با گواتر است.
  • افزایش تحریک پذیری؛
  • تاکی کاردی؛
  • ضعف عضلانی؛
  • تعریق؛
  • کاهش وزن ناگهانی؛
  • تمایل به اسهال

کمبود ید منجر به چنین اختلالاتی می شود:

  • بیماری های سیستم عصبی؛
  • کندی رشد و ایجاد زوال عقل در کودکان؛
  • بیماری های تیروئید؛
  • افزایش خطر ابتلا به سرطان؛
  • افزایش کلسترول؛
  • ناهنجاری های مادرزادی؛
  • سقط جنین در زنان و نازایی در مردان؛
  • کاهش ضربان قلب

ید با غذا، آب و هوا وارد بدن انسان می شود، بنابراین افرادی که به طور دائم در کنار دریا زندگی می کنند، به ندرت دچار کمبود ید می شوند، به خصوص اگر غذاهای حاوی ید را در رژیم غذایی خود قرار دهند.

هنجار روزانه ید 2-4 میکروگرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است.


© الکساندر کیچیگین

قانون طلایی! هر چه ید کمتری در آن وجود داشته باشد محیط، هر چه بیشتر باید غذاهای غنی از این عنصر کمیاب را وارد رژیم غذایی کرد.

  • نمک دریا؛
  • سبزیجات سبز؛
  • نمک یددار خوراکی؛
  • ماهی اقیانوس و دریا؛
  • غذاهای دریایی، از جمله جلبک دریایی و جلبک دریایی؛
  • سیر؛
  • آناناس؛
  • تخم مرغ؛
  • جگر ماهی؛
  • ادویه های شرقی (به ویژه زنجبیل، فلفل، گشنیز، و همچنین زیره، میخک و زردچوبه)؛
  • شلغم؛
  • مارچوبه؛
  • هویج؛
  • کلم از انواع مختلف؛
  • سیب زمینی؛
  • گوجه فرنگیها؛
  • لوبیا؛
  • غلات;
  • انگور؛
  • توت فرنگی؛
  • چغندر

این ریز عنصر جزء خون و همچنین بافت ماهیچه ای است. به عنوان یک کاتالیزور برای واکنش های شیمیایی با هدف حفظ سطح اسید مورد نیاز در بدن عمل می کند. علاوه بر این، روی بخشی از انسولین است که غلظت قند را در خون تنظیم می کند.


© کتابخانه عکس علوم

فواید روی

  • تنظیم عملکردهای هورمونی، یعنی تحریک عملکرد تولید مثل و افزایش فعالیت جنسی.
  • تحریک و بازیابی ایمنی.
  • تحریک فعالیت مغز.
  • حصول اطمینان از اجرای ادراک چشایی طبیعی و رفع از دست دادن چشایی.
  • تحریک هورمون رشد.
  • فعال سازی فرآیند تشکیل استخوان.
  • تسریع در بهبود زخم های داخلی و خارجی.
  • تحریک تشکیل سلول های خونی.
  • عادی سازی سیستم عصبی.
  • عادی سازی متابولیسم چربی با افزایش شدت تجزیه چربی که از ایجاد دژنراسیون چربی کبد جلوگیری می کند.
  • بازسازی پوست.

کمبود روی منجر به چنین اختلالاتی می شود:

  • عقب ماندگی رشد و تاخیر رشد؛
  • تحریک بیش از حد سیستم عصبی؛
  • خستگی سریع؛
  • بدتر شدن کیفیت پوست؛
  • ریزش مو؛
  • ناباروری؛
  • تولد زودرس;
  • توسعه نیافتگی اندام های تناسلی؛
  • بدتر شدن بینایی

مهم! یکی از دلایل کمبود روی، مصرف بیش از حد غلات غنی شده با اسید فیتیک است که در جذب این عنصر در روده ها اختلال ایجاد می کند.

با این حال، نه تنها کمبود آن وحشتناک است، بلکه مقدار بیش از حد روی، که باعث کندی رشد و اختلال در معدنی شدن استخوان می شود. اما بیش از حد این عنصر کمیاب یک پدیده نادر است، زیرا سمیت روی در دوزهای بیش از 150 میلی گرم در روز مشاهده می شود، در حالی که نیاز روزانه به روی تنها 10-25 میلی گرم است.


© Odua Images

محصولات حاوی روی:

  • سیب؛
  • لیمو؛
  • انجیر؛
  • تاریخ؛
  • سبزیجات سبز؛
  • تمشک؛
  • مخمر ابجو؛
  • جگر گاو؛
  • دانه؛
  • سبوس؛
  • غلات؛
  • حبوبات؛
  • روغن های گیاهی؛
  • ماهی و غذاهای دریایی؛
  • زغال اخته;
  • قارچ؛
  • شیر؛
  • کاکائو؛
  • شکلات؛
  • سیب زمینی؛
  • پنیر دلمه؛
  • هویج؛
  • تخم مرغ؛
  • چغندر;
  • توت سیاه؛
  • گوشت و کله پاچه.

کبالت بخشی جدایی ناپذیر از ویتامین B12 است که به طور فعال در واکنش های بیوشیمیایی حیاتی نقش دارد.


© Keikona/Getty Images Pro

فواید کبالت

  • افزایش خون سازی.
  • حفظ سطح مطلوب هورمونی.
  • عادی سازی فعالیت پانکراس.
  • تقویت ایمنی.
  • بهبود جذب آهن در روده.
  • ترویج بازسازی سلول ها و بافت ها پس از بیماری های مختلف جدی.
  • تقویت سنتز پروتئین ها که بدون آن عملکرد طبیعی بدن غیرممکن است.
  • تشکیل انسولین را تسهیل می کند.

کمبود کبالت در بدن بر عملکرد سیستم عصبی و گردش خون تأثیر منفی می گذارد. باید بگویم که کمبود این عنصر عملاً رخ نمی دهد (به استثنای گیاهخوارانی که رژیم غذایی آنها محصولات حیوانی غنی از کبالت را شامل نمی شود).

اما نباید مصرف بیش از حد این ماده را فراموش کنید، اگرچه فقط در صورت مصرف نادرست داروها و مجتمع های ویتامین حاوی کبالت امکان پذیر است. با مصرف بیش از حد کبالت، علائم مسمومیت سمی ایجاد می شود.

نیاز روزانه به کبالت حدود 40 تا 70 میکروگرم است.


© bhopack2 / Getty Images Pro

منابع غذایی کبالت:

  • محصولات لبنی؛
  • نان و کله پاچه؛
  • کبد و کلیه حیوانات؛
  • حبوبات؛
  • کره و روغنی؛
  • تخم مرغ؛
  • ذرت؛
  • سبوس؛
  • گندم جوانه زده؛
  • غلات؛
  • کاکائو؛
  • آجیل و خشکبار؛
  • اسفناج (و به طور کلی سبزیجات برگدار)؛
  • گل رز هیپ;
  • چغندر;
  • ماهی؛
  • توت فرنگی؛
  • توت فرنگی؛
  • شکلات.

کروم یکی از قطعات تشکیل دهندهتمام اندام ها و بافت های یک فرد. این عنصر در خون سازی، متابولیسم کربوهیدرات و فرآیندهای انرژی نقش دارد.


© croreja / Getty Images

فواید کروم

  • تقویت عملکرد انسولین که به ویژه برای بیماران دیابتی مهم است.
  • عادی سازی نفوذپذیری غشای سلولی.
  • تقویت بافت استخوانی.
  • حذف سموم و سایر مواد مضر.
  • ادامه دادن سطح نرمالفشار خون.
  • کاهش غلظت کلسترول که از بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند.
  • پیشگیری از ایجاد آب مروارید، اما منوط به ترکیب این ریز عنصر با روی.

کمبود کروم به افزایش گلوکز خون و همچنین افزایش سطح کلسترول کمک می کند که می تواند منجر به ایجاد تصلب شرایین شود.

کمبود کروم برای افرادی که از دیابت، چاقی، تصلب شرایین رنج می برند، معمول است. علاوه بر این، استرس، بارهای سنگین و کمبود پروتئین منجر به کمبود این عنصر می شود.

تظاهرات کمبود کروم:

  • طاسی شدید؛
  • اختلال خواب؛
  • سردردهای مکرر؛
  • اختلال در هماهنگی حرکات؛
  • بی حسی اندام

اگر از مازاد کروم صحبت کنیم، زمانی اتفاق می افتد که غلظت این عنصر در هوا بیش از حد باشد (در مورد مناطق و شهرهای دارای صنایع خطرناک صنعتی صحبت می کنیم). کروم بیش از حد می تواند منجر به سرطان ریه، درماتیت، آسم برونش و اگزما شود.

مصرف روزانه کروم 100 تا 200 میکروگرم در روز (بسته به سن) است. این دوزها در عفونت های حاد، در دوران بارداری و شیردهی افزایش می یابد.


© tab1962

منابع غذایی کروم:

  • مخمر ابجو؛
  • کبد؛
  • ماهی دریایی؛
  • گوشت و کله پاچه؛
  • سیب زمینی (ترجیحا با پوست)؛
  • نان سبوس دار؛
  • غلات؛
  • جوانه گندم؛
  • صدف دریایی؛
  • شیر؛
  • حبوبات؛
  • تربچه؛
  • دانه؛
  • محصولات لبنی؛
  • گیلاس؛
  • ذرت؛
  • تخم مرغ؛
  • کنگر اورشلیم;
  • فندق؛
  • زغال اخته;
  • آلو.

وظیفه اصلی مولیبدن تحریک فعالیت آنزیم هایی است که سنتز و جذب ویتامین C و همچنین تنفس طبیعی بافت را تضمین می کند که برای رشد و توسعه طبیعی سلول ضروری است.


© Photominer/Getty Images

فواید مولیبدن

  • تنظیم فرآیندهای متابولیک.
  • پیشگیری از پوسیدگی: به عنوان مثال، مولیبدن به حفظ فلوئور در بدن کمک می کند، که اجازه نمی دهد دندان ها فرو بریزند.
  • بهبود ترکیب خون.
  • ترویج تولید هموگلوبین.
  • دفع اسید اوریک از بدن که از بروز نقرس جلوگیری می کند.
  • تسریع در تجزیه و حذف سموم الکلی.

مهم! تغذیه منظم و متعادل به طور کامل مولیبدن بدن را تامین می کند.

فراوانی بیش از حد این عنصر می تواند منجر به اختلالات جدی در عملکرد بدن شود. مصرف بیش از حد مولیبدن با کاهش شدید وزن بدن، تورم اندام ها، تحریک پذیری و بی ثباتی ذهنی آشکار می شود. دلیل اصلی مصرف بیش از حد، عدم رعایت دوزهای مصرف داروهای ویتامین با مولیبدن است.

مصرف بهینه مولیبدن روزانه برای بزرگسالان و نوجوانان 75 تا 300 میکروگرم است، در حالی که کودکان زیر 10 سال باید 20 تا 150 میکروگرم مصرف کنند.


© rimmabondarenko

منابع غذایی مولیبدن:

  • حبوبات؛
  • غلات؛
  • سیر؛
  • نان و کله پاچه؛
  • کلم؛
  • دانه های آفتابگردان)؛
  • هویج؛
  • کبد و کلیه حیوانات؛
  • نخود فرنگی؛
  • کاکائو؛
  • گل رز هیپ;
  • ذرت؛
  • نمک؛
  • دانه های گندم؛
  • پاستا؛
  • پسته.

سلنیوم یکی از معدود موادی است که می تواند از پیشرفت سرطان جلوگیری کند. این ریز عنصر از جهش های سلولی جلوگیری می کند، آسیب هایی که قبلاً به آنها وارد شده را بازیابی می کند.


© Molekuul/Getty Images

فواید سلنیوم

  • افزایش مقاومت بدن در برابر ویروس ها و باکتری ها.
  • خنثی سازی سموم و رادیکال های آزاد.
  • تقویت آنتی اکسیدان های قوی مانند ویتامین E و C.
  • پیشگیری از پیری زودرس
  • تحریک سنتز هموگلوبین.
  • تحریک فرآیندهای متابولیک.
  • تحریک عملکرد تولید مثل.
  • عادی سازی کار سیستم عصبی و غدد درون ریز.
  • بهبود وضعیت پوست، ناخن، مو.
  • از بین بردن فرآیندهای التهابی.

حقیقت جالب! قبلاً سلنیوم به عنوان یک کلاس از مواد سمی طبقه بندی می شد که البته دانه ای منطقی دارد. واقعیت این است که در دوزهای زیاد (حدود 5 میلی گرم) سلنیوم واقعاً اثر سمی بر بدن دارد، در حالی که کمبود این عنصر (کمتر از 5 میکروگرم) منجر به ایجاد بیماری های جدی و پیری زودرس می شود.

لازم به ذکر است که کمبود سلنیوم بسیار نادر است که عمدتاً با ضعف عمومی و درد عضلانی آشکار می شود.

سلنیوم بیش از حد با مصرف اشکال غیر آلی این عنصر که بخشی از آماده سازی است تحریک می شود. علائم سلنیوم اضافی عبارتند از:

  • لایه برداری پوست؛
  • ریزش مو؛
  • لایه لایه شدن ناخن ها؛
  • پوسیدگی دندان؛
  • توسعه اختلالات عصبی

مهم! ویتامین E جذب سلنیوم را بهبود می بخشد. اما شکر، نوشابه های گازدار و شیرینی ها در جذب این ماده اختلال ایجاد می کنند.


© Artemidovna / Getty Images

منابع غذایی سلنیوم:

  • روغن زیتون؛
  • کلیه و کبد حیوانات؛
  • ماهی؛
  • غذای دریایی؛
  • کلم بروکلی؛
  • آجیل و خشکبار؛
  • غلات؛
  • قارچ؛
  • حبوبات؛
  • ذرت؛
  • شیر؛
  • مخمر ابجو؛
  • خامه ترش؛
  • سیر؛
  • زیتون؛
  • دانه های جوانه زده گندم؛
  • نارگیل؛
  • گوشت خوک شور؛
  • نمک دریا

منگنز برای عملکرد کامل سیستم تولید مثل و سیستم عصبی مرکزی بسیار مهم است، زیرا به از بین بردن ناتوانی جنسی، بهبود حافظه و کاهش تحریک پذیری عصبی کمک می کند.


© LYagovy/Getty Images

فواید منگنز

  • کمک به پاکسازی خون
  • تحریک سیستم ایمنی بدن.
  • تقویت رشد و تشکیل استخوان.
  • عادی سازی هضم
  • تنظیم متابولیسم چربی و انسولین.
  • افزایش فعالیت مغز.
  • تسریع در بهبود زخم.
  • پیشگیری از ایجاد آرتریت روماتوئید، پوکی استخوان و مولتیپل اسکلروزیس.
  • حذف سموم.

مهم! امروزه کمبود منگنز یک پدیده نسبتاً رایج است که با علائم زیر همراه است:

  • استخوان سازی در سراسر اسکلت؛
  • بدشکلی مفصل؛
  • سرگیجه؛
  • حالت افسردگی

بیش از حد این عنصر همچنین منجر به اختلالات جدی در کار بدن می شود که در آن موارد زیر مشاهده می شود:

  • از دست دادن اشتها؛
  • راشیتیسم منگنز؛
  • توهمات؛
  • تضعیف حافظه و تفکر؛
  • خواب آلودگی؛
  • اختلال ادرار؛
  • اختلال خواب؛
  • ضعف جنسی

دلیل اصلی منگنز اضافی هوای آلوده است که مقصر آن بنگاه های صنعتی است.


© nehopelon/Getty Images Pro

هنجار روزانه منگنز 5-10 میلی گرم است.

محصولات حاوی منگنز:

  • غلات؛
  • حبوبات؛
  • تمشک؛
  • توت سیاه؛
  • سبزیجات سبز و برگ دار؛
  • سبزیجات؛
  • گاومیش؛
  • گوشت؛
  • ماهی دریایی؛
  • آجیل و خشکبار؛
  • کاکائو؛
  • شیر؛
  • دانه های جوانه زده گندم؛
  • زغال اخته;
  • شکلات؛
  • دانه؛
  • کنگر اورشلیم;
  • چغندر;
  • مخمر ابجو؛
  • انگور فرنگی;
  • غلات؛
  • گوجه فرنگیها؛
  • تربچه؛
  • لیمو؛
  • گل رز هیپ;
  • ادویه های شرقی؛
  • نارگیل؛
  • تخم مرغ

مهم! در طول عملیات حرارتی سبزیجات، میوه ها و گیاهان بیشترمنگنز از بین می رود.

این عنصر کمیاب در سراسر بدن ما وجود دارد، اما حداکثر غلظت آن در مینای دندان و همچنین در استخوان ها مشاهده می شود.


© AndreyPopov / Getty Images Pro

فواید بور

  • رفع التهاب.
  • عادی سازی متابولیسم چربی.
  • عادی سازی کار غدد درون ریز.
  • تقویت و بهبود ساختار اسکلت.
  • پیشگیری از ایجاد سنگ کلیه با کاهش مقدار اگزالات در ادرار.
  • عادی سازی متابولیسم هورمونی.
  • تنظیم فرآیندهای تولید مثل
  • تحریک ایمنی ضد ویروسی.

طبق نتایج مطالعات، خطر ابتلا به کمبود بور عملاً صفر است، زیرا روزانه حدود 1-3 میلی گرم از این عنصر با غذا، آب و هوا وارد بدن می شود که مطابق با هنجار است.

مهم! بور یک ماده سمی قوی است، بنابراین با افزایش بیش از حد آن در بدن، تغییرات غیرقابل برگشتی شروع می شود که منجر به بیماری های کبد، سیستم عصبی و دستگاه گوارش می شود. بیشتر اوقات، بیش از حد این عنصر در بدن با استفاده نادرست از مجتمع های ویتامین تحریک می شود که در آن بور به شکل ضعیف هضم وجود دارد. به همین دلیل هم پزشکان و هم متخصصان تغذیه دریافت این عنصر کمیاب از غذا را توصیه می کنند.

همانطور که در بالا ذکر شد، نیاز روزانه به بور 1-3 میلی گرم است، در حالی که دریافت 0.2 میلی گرم از این عنصر در روز برای رفع کمبود آن کافی است.


© welcomia

منابع غذایی با بور:

  • آب معدنی;
  • حبوبات؛
  • آجیل و خشکبار؛
  • انگور؛
  • چغندر;
  • ذرت؛
  • سیب؛
  • غلات؛
  • کلم از انواع مختلف؛
  • جلبک دریایی؛
  • هویج؛
  • غذای دریایی؛
  • آلو خشک؛
  • گلابی ها؛
  • گوجه فرنگیها؛
  • تاریخ؛
  • کشمش؛
  • شیر؛
  • گوشت؛
  • ماهی؛
  • آبجو؛
  • شراب قرمز.

حدود 200 میلی گرم برم در بدن انسان وجود دارد که به طور مساوی در سراسر بدن (ارگان ها و سیستم های آن) توزیع می شود.


© Molekuul/Getty Images

فواید برم

  • ایجاد یک اثر بازدارنده بر روی سیستم عصبی مرکزی. به طور کلی، به اصطلاح برومیدها قادر به بازگرداندن تعادل بین فرآیندهای برانگیختگی و مهار هستند، که به ویژه با افزایش تحریک پذیری اهمیت دارد. به همین دلیل از برومیدها در درمان نوراستنی و تحریک پذیری بیش از حد استفاده می شود.
  • فعال شدن عملکرد جنسی
  • افزایش حجم انزال و محتوای اسپرم در آن.

وجود بیش از حد برم در بدن منجر به مهار عملکرد تیروئید و جلوگیری از ورود ید به آن می شود. دلیل اصلی بیش از حد برم استفاده طولانی مدت از آماده سازی برم است.

مهم است که "برم داروخانه" را که به شکل محلول آبی است و برای اختلالات سیستم عصبی استفاده می شود، با برم عنصری که ماده ای بسیار سمی است که نمی توان به صورت خوراکی مصرف کرد، اشتباه گرفت.

هنجار روزانه برم 0.5 - 2 میلی گرم است.


© DAPA Images

منابع غذایی برم:

  • نان و کله پاچه؛
  • محصولات لبنی؛
  • بادام زمینی؛
  • بادام;
  • فندق؛
  • حبوبات؛
  • غلات؛
  • ماهی؛
  • پاستا

فلوئور جزء اصلی متابولیسم مواد معدنی است. این ریز عنصر مسئول وضعیت بافت استخوانی، تشکیل کامل استخوان های اسکلت و همچنین وضعیت و ظاهر مو، ناخن، دندان است.


© Creatas Images / Photo Images

فواید فلوراید

  • پیشگیری از پوسیدگی و ایجاد تارتار.
  • تقویت ایمنی.
  • تسریع در بهبود استخوان.
  • بهبود جذب آهن.
  • حذف نمک های فلزات سنگین و همچنین رادیونوکلئیدها.
  • تحریک خون سازی.
  • پیشگیری از ایجاد پوکی استخوان سالمند.

حفظ تعادل محتوای فلوئور در بدن مهم است، زیرا تفاوت بین دوز مفید و در نتیجه مضر آن حداقل است. بنابراین، کمبود فلوئور باعث ضعیف شدن استخوان ها، ایجاد پوسیدگی و ریزش مو می شود. به نوبه خود، بیش از حد این ریز عنصر منجر به مهار متابولیسم چربی و کربوهیدرات، فلوروزیس مینای دندان، تاخیر در رشد و همچنین بدشکلی های اسکلتی، ضعف عمومی و استفراغ می شود. علاوه بر این، با مصرف بیش از حد فلوراید، افزایش تنفس، کاهش فشار خون، تشنج و گاهی اوقات حتی آسیب کلیه ممکن است.

هنجار روزانه فلوئور 0.5 - 4 میلی گرم است، در حالی که این عنصر به بهترین وجه از آب آشامیدنی و همچنین از آب آشامیدنی جذب می شود. محصولات غذاییآن را نیز می توان به دست آورد.


© Hemera Technologies / Photo Images

منابع غذایی فلوراید:

  • ماهی؛
  • آب معدنی؛
  • گردو;
  • غلات؛
  • جگر ماهی؛
  • اسفناج؛
  • چغندر;
  • غذای دریایی؛
  • سیب زمینی؛
  • گوجه فرنگیها؛
  • شراب؛
  • گوشت؛
  • شیر؛
  • برگ کاهو؛
  • تخم مرغ؛
  • تربچه؛
  • هویج؛
  • توت فرنگی؛
  • كدو حلوايي.

حقیقت جالب! هرچه چای قوی تر و زمان دم کردن آن طولانی تر باشد، این نوشیدنی حاوی فلوئور بیشتری است.

حقیقت جالب! طی مشاهدات و مطالعات مشخص شد که در مناطقی که لیتیوم در آن وجود دارد آب آشامیدنی، اختلالات روانی بسیار کمتر اتفاق می افتد و خود افراد با آرامش و تعادل بیشتری رفتار می کنند. از سال 1971، این عنصر به عنوان یک عامل روانگردان موثر در درمان افسردگی، هیپوکندری، پرخاشگری و اعتیاد به مواد مخدر استفاده شده است.


© hekakoskinen / Getty Images

فواید لیتیوم

  • کاهش تحریک پذیری عصبی.
  • تنظیم متابولیسم چربی و کربوهیدرات.
  • پیشگیری از آلرژی
  • حفظ عملکرد سیستم ایمنی بدن.
  • خنثی سازی اثرات الکل، نمک های فلزات سنگین و همچنین تشعشعات.

کمبود لیتیوم می تواند در الکلی های مزمن، نقص ایمنی و برخی سرطان ها رخ دهد.

بیش از حد این ریز عنصر اغلب با استفاده نادرست یا طولانی مدت از داروهای حاوی لیتیوم تحریک می شود.

علائم لیتیوم اضافی:

  • تشنگی؛
  • افزایش خروجی ادرار؛
  • لرزش دست؛
  • ضعف؛
  • تخلف؛
  • هماهنگی حرکات؛
  • استفراغ؛
  • اسهال

موارد شدید مسمومیت ممکن است با تشنج، از دست دادن حافظه و جهت گیری همراه باشد.

کمبود لیتیوم با وارد کردن آب معدنی به رژیم غذایی و همچنین محصولات حاوی لیتیوم جبران می شود.

با بیش از حد این عنصر، درمان علامتی انجام می شود (در انصاف، ما توجه می کنیم که موارد شدیدمسمومیت با لیتیوم بسیار نادر است).

مهم! روزانه حدود 100 میکروگرم لیتیوم وارد بدن یک فرد بالغ می شود، در حالی که دانشمندان هنوز به این موضوع نرسیده اند. نظر کلیبا توجه به دوز مطلوب روزانه این عنصر. در همان زمان، دوز سمی لیتیوم تعیین شد که 90-200 میلی گرم است و به سادگی غیرممکن است که چنین مقدار لیتیوم را از غذا یا آب بدست آوریم.


© Wierink Imaging

منابع غذایی لیتیوم:

  • آب معدنی؛
  • نمک (هم دریا و هم سنگ)؛
  • سیب زمینی؛
  • گوجه فرنگیها؛
  • گوشت؛
  • ماهی؛
  • جلبک دریایی؛
  • محصولات لبنی؛
  • تخم مرغ؛
  • تربچه؛
  • سالاد؛
  • هلو;
  • کلم ترش.

نیکل بر روند خون سازی تأثیر می گذارد و در بسیاری از فرآیندهای اکسیداسیون و کاهش شرکت می کند.


© کتابخانه عکس علوم

فواید نیکل

  • افزایش سطح هموگلوبین.
  • افزایش اثربخشی و طولانی شدن کار انسولین.
  • تنظیم تعادل هورمونی.
  • بهبود سنتز و عملکرد DNA، RNA، پروتئین.
  • اکسیداسیون اسید اسکوربیک

هم کمبود و هم ازدیاد نیکل در بدن پدیده‌های بسیار نادری هستند، زیرا اولاً نیاز روزانه به این عنصر را می‌توان به راحتی با محصولات آشنا برطرف کرد و ثانیاً دوزهایی که می‌تواند باعث افزایش نیکل شود بسیار زیاد است. و به حدود 20 تا 40 میلی گرم در روز می رسد. علاوه بر این، نیکلی که با غذا وارد بدن می شود غیر سمی است (برخلاف داروها که در صورت استفاده نادرست می توانند باعث ایجاد تومورها و همچنین جهش در سطح سلولی شوند).

هنجار روزانه نیکل 100 تا 300 میکروگرم است (همه به سن، جنسیت و وزن فرد بستگی دارد).


© اولگا کریگر

منابع غذایی نیکل:

  • ماهی دریایی؛
  • غذای دریایی؛
  • کاکائو؛
  • شکلات؛
  • محصولات لبنی؛
  • حبوبات؛
  • آجیل و خشکبار؛
  • گیلاس؛
  • دانه؛
  • غلات کامل؛
  • غلات؛
  • گوشت و کله پاچه؛
  • تخم مرغ؛
  • قارچ؛
  • توت;
  • سبزیجات؛
  • هویج؛
  • خیارها؛
  • ماست؛
  • کلم؛
  • ذرت؛
  • كدو حلوايي؛
  • هویج؛
  • توت فرنگی؛
  • سیب؛
  • گلابی ها؛
  • میوه های خشک شده.

علیرغم این واقعیت که سیلیکون به مقدار نسبتاً کمی در خون وجود دارد، با کاهش ذخایر آن، فرد شروع به واکنش شدید به تغییرات آب و هوا می کند (این می تواند نوسانات خلقی، سردردهای شدید و بدتر شدن باشد. حالت ذهنی). علاوه بر این، کمبود این عنصر بر وضعیت پوست، مو و دندان تأثیر منفی می گذارد.


© onlyfabrizio

فواید سیلیکون

  • تضمین متابولیسم کلسیم
  • حفظ استحکام دندان ها.
  • افزایش خاصیت ارتجاعی دیواره های عروقی، تاندون ها، عضلات.
  • تقویت مو.
  • کاهش توسعه بیماری های پوستی.
  • عادی سازی سیستم عصبی.
  • بهبود کار قلب.
  • تضمین رشد طبیعی استخوان.
  • افزایش جذب کلسیم.
  • بهبود عملکرد مغز.
  • عادی سازی متابولیسم
  • تحریک ایمنی.
  • کاهش فشار خون.
  • تقویت بافت همبند.

بیش از حد سیلیکون در بدن ناشی از خطرات شغلی کارگران درگیر در شرکت های صنعتی است که با سیمان، شیشه و آزبست کار می کنند.

مصرف روزانه سیلیکون که از طریق یک رژیم غذایی متعادل به طور کامل ارضا می شود، 20-50 میلی گرم است. اما در صورت وجود پوکی استخوان، بیماری های قلبی عروقی و بیماری آلزایمر، افزایش مصرف مواد غذایی حاوی این عنصر کمیاب ضروری است.


© zstockphotos

منابع غذایی سیلیکون:

  • جو دوسر
  • جو؛
  • حبوبات؛
  • گندم سیاه؛
  • پاستا؛
  • ذرت؛
  • آرد گندم؛
  • غلات؛
  • آجیل و خشکبار؛
  • انگور؛
  • تخم مرغ؛
  • خاویار ماهی؛
  • آب معدنی؛
  • سبزیجات سبز؛
  • کنگر اورشلیم;
  • سیب زمینی؛
  • پیاز لامپ؛
  • غذای دریایی؛
  • تربچه؛
  • جلبک دریایی؛
  • محصولات لبنی؛
  • چغندر;
  • فلفل دلمه ای؛
  • دانه؛
  • گوشت و کله پاچه؛
  • قارچ؛
  • هویج؛
  • انواع توت ها؛
  • زردآلو؛
  • موز؛
  • گیلاس؛
  • میوه های خشک شده.

علاوه بر این، سیلیکون در آب انگور، شراب و آبجو یافت می شود.

وانادیوم یک عنصر نسبتاً کمی مطالعه شده است که وظیفه اصلی آن اطمینان از عملکرد صاف سیستم قلبی عروقی، عصبی و عضلانی است.


© LYagovy/Getty Images

فواید وانادیوم

  • مشارکت در تشکیل بافت استخوانی.
  • تنظیم متابولیسم کربوهیدرات.
  • تامین انرژی بدن.
  • عادی سازی پانکراس.
  • کاهش تولید کلسترول که از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند.
  • افزایش مقاومت دندان ها در برابر پوسیدگی.
  • کاهش پف کردگی.
  • تحریک فعالیت سیستم ایمنی بدن.
  • کند کردن روند پیری.

وانادیوم در دوزهای کمی در غذا وجود دارد که برای جبران ذخایر آن کاملاً کافی است، بنابراین کمبود این عنصر در بدن بسیار نادر است.

بیشتر اوقات، مصرف بیش از حد وانادیوم وجود دارد که با استنشاق هوای آلوده به مواد سمی و بخارات مضر وارد بدن می شود. مصرف بیش از حد وانادیوم منجر به آسیب به سیستم گردش خون، اندام های تنفسی و سیستم عصبی می شود.

مهم! ویتامین C، کروم و آهن فروژین اثرات سمی وانادیوم را افزایش می دهند.

هنجار روزانه وانادیوم برای یک بزرگسال سالم 10 تا 25 میکروگرم است.


© estefaniavizcaino

محصولات غذایی حاوی وانادیوم:

  • برنج بدون پوست؛
  • حبوبات؛
  • صدف دریایی؛
  • تربچه؛
  • قارچ؛
  • آجیل و خشکبار؛
  • ماهی؛
  • گندم و محصولات جانبی؛
  • زیتون و کله پاچه؛
  • سیب زمینی؛
  • گندم سیاه؛
  • جو دوسر
  • سبزیجات؛
  • هویج؛
  • کلم؛
  • فلفل سیاه؛
  • گوشت های چرب؛
  • جگر حیوانی؛
  • چغندر;
  • گیلاس؛
  • توت فرنگی.

مس غلظت بهینه بسیاری از مواد را در بدن تنظیم می کند، عملکردهای سیستم عصبی مرکزی را تثبیت می کند و وظایف دیگری را انجام می دهد. با دانستن اینکه کدام غذاها حاوی مس هستند، می توانید منوی روزانه را متعادل کنید. در عین حال، یافتن منبع مس دشوار نیست، زیرا این ماده در غذای معمولی یافت می شود.

خواص مفید و مصرف روزانه برای بدن

اگر مس را به مقدار کافی مصرف کنید، می توانید سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از پیشرفت آن جلوگیری کنید تعداد زیادیبیماری ها وظایف اصلی عنصر:

  • تنظیم خون سازی؛
  • تحریک تولید کلاژن و الاستین؛
  • تحریک سنتز هموگلوبین (در ترکیب با آهن و اسید اسکوربیک)؛
  • عادی سازی روند هضم غذا؛
  • حفظ تعادل آب و الکترولیت؛
  • دارای فعالیت ضد التهابی برجسته است.

اگر بدن هنجار روزانه مس را دریافت نکند، پردازش کربوهیدرات ها و پروتئین ها در آن مختل می شود.

در بدن این عنصر در غلظت 0.1 تا 0.2 گرم یافت می شود.بیشتر این عنصر در موارد زیر مشاهده می شود:

  • عضلات؛
  • خون؛
  • بافت استخوانی؛
  • سلول های مغز؛
  • عضله قلب؛
  • ساختارهای کبد

بزرگسالان

بزرگسالان باید روزانه 2.4-2.7 میلی گرم از یک ماده مسی مصرف کنند.

استفاده کنید افزایش نرخبرای اعمال سنگین بدنی، ضعف ایمنی، اختلال در عروق خونی و قلب، و همچنین در صورت سوء مصرف الکل ضروری است.

فرزندان

برای کودکان، میزان مصرف این عنصر به سن بستگی دارد:

  • کمتر از 3 سال - 1 میلی گرم؛
  • از 4 تا 6 سال - 1.5 میلی گرم؛
  • 7-18 سال - از 1.8 تا 2.0 میلی گرم.

بیش از حد یا کاهش دوز روزانه یک ریز عنصر می تواند منجر به واکنش های نامطلوب شود.

علائم زیاد و کمبود مس

علائم بیش از حد و کمبود مس متفاوت است. فقدان یک عنصر با علائم زیر آشکار می شود:

  • افسردگی؛
  • مشکلات مربوط به رنگدانه های پوست و مو؛
  • خستگی مفرط و احساس خستگی مزمن؛
  • بثورات پوستی، تورم موضعی و خارش؛
  • مشکلات عملکرد تنفسی؛
  • تمایل به آسیب شناسی عفونی؛
  • کم خونی و علائم مرتبط؛
  • اسهال طولانی مدت؛
  • از دست دادن اشتها.

علاوه بر این، کمبود مس با ضعیف شدن استخوان ها، افزایش احتمال خونریزی و افزایش غلظت کلسترول همراه است.

مصرف بیش از حد عنصر مس، که از داروها و غذاهای مغذی به دست می آید، می تواند عواقب زیر را ایجاد کند:

  • مشکلات مربوط به قاعدگی (از جمله دوره های دردناک و تغییر در ثبات جریان قاعدگی)؛
  • تسریع فرآیندهای پیری؛
  • کاهش سرعت بازسازی بافت های آسیب دیده؛
  • اختلال خواب (بی خوابی در شب و افزایش خواب آلودگی در طول روز)؛
  • حملات صرعی؛
  • طاسی

برای جلوگیری از تظاهرات منفی، باید بدانید که چه غذایی حاوی مس است.

علاوه بر این، لازم است دلایلی برای اشباع بیش از حد رژیم غذایی با این عنصر در نظر گرفته شود:

  • سوء استفاده از داروها و افزودنی های فعال بیولوژیکی؛
  • کمبود سایر عناصر کمیاب؛
  • استفاده از داروهای هورمونی؛
  • مشکلات ارثی؛
  • بیماری های شغلی؛
  • روش های همودیالیز

غذاهای غنی از مس

قبل از تنظیم رژیم غذایی خود، دانستن اینکه کدام غذاها حاوی بیشترین مس هستند مفید است. کارشناسان به موارد زیر اشاره می کنند:

  1. آجیل و خشکبار.
  2. روغن ها
  3. آب میوه های تازه. نتایج تحقیقات تایید می کند که آب انار و انگور غلظت هموگلوبین را افزایش می دهد.
  4. کاشی. برای پر کردن کمبود عنصر، باید از ارزن، گندم سیاه، بلغور جو دوسر استفاده کنید.
  5. محصولات سبزیجات.
  6. محصولات لبنی. با این حال، مس فقط در محصولات شیر ​​طبیعی یافت می شود.
  7. میوه ها و خشکبار.

چه غذاهایی حاوی مس هستند. جدول

تولید - محصول مقدار (mg/100g)
گریپ فروت 0,07
پرتقال ها 0,07
آرد سمولینا 0,07
پنیر 0,07
پنیر دلمه 0,07
کلم سفید 0,08
انگور 0,08
زردآلو خشک 0,08
نان گندم 0,08
هویج 0,08
پنیر فرآوری شده 0,08
تخم مرغ 0,08
پنیر Poshekhonsky 0,09
پنیر چدار 0,09
توت فرنگی 0,13
سیر 0,13
نخود سبز 0,13
نان شیرین 0,14
زردآلو 0,14
بادمجان 0,14
سیب زمینی 0,14
چغندر 0,14
کد 0,15
تربچه 0,15
تربچه 0,15
كدو حلوايي 0,18
آرد گندم 0,18
کلیه های گوشت گاو 0,45
قلب گاو 0,45
رب گوجه فرنگی 0,46
غلات و حبوبات جو دو سر 0,50
گردو 0,53
پاستا 0,70
نخود فرنگی 0,75
فندق 1,13
ماهی مرکب 1,50
جگر گاو 3,80
پودر کاکائو 4,55
جگر ماهی 12,50

با مصرف محصولاتی (از جدول) که محتوای مس در آنها بهینه است، می توانید کمبود این ماده را جبران کنید.

توصیه می شود مصرف روزانه مس را با مشارکت یک متخصص پزشکی که می تواند ویژگی های بدن و سن بیمار را در نظر بگیرد، انتخاب کنید.

این از واکنش های منفی در پس زمینه استفاده از داروها و غذاهای غنی از مس جلوگیری می کند.

ویژگی های جذب مس

در بافت های مری حدود 93 درصد از این ترکیب که با غذا می آید جذب می شود. کلید جذب طبیعی مس، برهمکنش سیستمیک با سایر عناصر (از جمله اسیدهای آمینه و پروتئین ها) است.

کبالت به بهبود جذب این عنصر کمیاب کمک می کند.افزایش غلظت فروکتوز و ویتامین C، روی و غیره می تواند آن را از غذاهای مغذی کاهش دهد.

عمل روی بدن

عنصر کمیاب مس وظایف زیر را در بدن انسان انجام می دهد:

  • به سنتز میوگلوبین (پروتئین ماهیچه) کمک می کند.
  • انتقال تکانه های عصبی در سراسر بدن را عادی می کند.
  • مسئول تولید هموگلوبین است که با آهن در تعامل است.
  • کارایی عملکرد تنفسی را افزایش می دهد.
  • تبدیل پروتئین ها به اسیدهای آمینه مفید برای تولید مثل پروتئین های جدید را تحریک می کند.
  • این عنصر پوست را انعطاف پذیرتر و موها را سالم تر و قوی تر می کند، بنابراین این ماده اغلب در محصولات مراقبت از مو با کیفیت وجود دارد.

علاوه بر این، نتایج آزمایشات نشان می دهد که این ماده باعث تحریک سنتز اندورفین می شود.

مس یکی از مهمترین عناصر کمیاب است که برای عملکرد صحیح و روان بدن انسان ضروری است. این عنصر تقریباً در تمام بافت های بدن یافت می شود، اما ذخایر اصلی آن در کبد است. در قلب، ماهیچه ها و مغز، مس به مقدار کمتری وجود دارد.

با این حال، مقدار آن گاهی اوقات ناکافی است. در این حالت، بدن از کمبود یک عنصر کمیاب رنج می برد. برای غنی سازی بدن با این عنصر، مصرف غذاهای حاوی مس ضروری است. این عنصر کمیاب دست در دست انسان در دوران باستان می رود. خواص درمانی آن حتی برای درمانگران دوران باستان نیز شناخته شده بود. بدون مشارکت مس و صنعت مدرن نیست.

مس است عنصر شیمیاییکه یک فلز انتقالی شکل پذیر با رنگ صورتی طلایی است. نام Cuprum از نام جزیره قبرس گرفته شده است. هزاران سال پیش در آنجا مس در معادن ذوب می شد. مس برای اهداف فنی در میان عناصر کمیاب مفید موجود تقریباً اولین مورد استفاده قرار گرفت.

مس و برنز در دو دوره مهم - عصر مس و برنز - مورد استفاده قرار گرفتند. دوره توزیع اشیاء از این عنصر را عصر مس می نامیدند. قدیمی ترین محصولات مس متعلق به مصر است. این ساکنان مصر بودند که توانستند با ترکیب فیروزه با مالاکیت در دمای 1083 درجه مس به دست آورند.

بدن انسان حدود 150 گرم مس دارد. عنصر کمیاب در سیستم اسکلتی، خون، ماهیچه ها، کلیه ها، مغز و کبد قرار دارد. فقدان این ریز عنصر مملو از نقص در عملکرد اندام ها و سیستم های مختلف است. برای جبران کمبود مس، باید غذاهای غنی از مس مصرف کنید.

مس به موارد زیر کمک می کند:

  • عادی سازی فرآیندهای متابولیک؛
  • افزایش جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها؛
  • تامین اکسیژن بافت ها؛
  • تشکیل بافت همبند و استخوان؛
  • حفظ ساختار استخوان ها، غضروف ها و تاندون ها؛
  • از بین بردن فرآیندهای التهابی؛
  • تشکیل هموگلوبین و بلوغ گلبول های قرمز

نیاز روزانه به مس

بدن روزانه به 2 تا 5 میلی گرم از یک ریز عنصر نیاز دارد. کمبود مس عملا رخ نمی دهد، زیرا یک رژیم غذایی متعادل، مصرف آن را در مقادیر مورد نیاز تضمین می کند.

کمبود عنصر معمولاً به دلیل موارد زیر است:

  • نقض متابولیسم مس؛
  • دریافت ناکافی مس در بدن با غذا و آب؛
  • وجود آسیب شناسی دستگاه گوارش؛
  • مصرف داروهای خاص

با وجود سودمندی و اهمیت بسیار ارزشمند عنصر کمیاب، غلظت بیش از حد آن مفید نیست. محتوای بیش از حد عنصر در نتیجه مصرف زیاد مس با غذا مشاهده می شود. افرادی که در صنایع خطرناک کار می کنند در منطقه خطر قرار می گیرند. علاوه بر این، عنصر کمیاب را می توان از طریق ظروف مسی و وسایل خانه تامین کرد.

افرادی که از آلرژی، کم خونی، طاسی، زخم معده، آرتریت روماتوئید، پوکی استخوان، بیماری پریودنتال، لوسمی، HIV، آسیب شناسی CCC، زخم بستر رنج می برند، نیاز به مصرف مس بیشتری دارند، به طور دقیق تر، دوز روزانه آنها باید حداقل پنج گرم عنصر کمیاب باشد. .

کمبود مس چگونه خود را نشان می دهد؟

مقدار ناکافی مس در بدن مملو از بیماری ها و شرایط جدی است:

  • توسعه کم خونی؛
  • کاهش سطح لکوسیت ها؛
  • نقص در عملکرد CCC؛
  • تضعیف عملکردهای محافظتی بدن؛
  • توسعه مولتیپل اسکلروزیس؛
  • نقض در کار غده تیروئید؛
  • از دست دادن رنگدانه (مو، درم)؛
  • تاخیر در رشد جنسی؛
  • نقض قاعدگی؛
  • توسعه ناباروری

چگونه بفهمیم که مس بیش از حد در بدن وجود دارد

برخی از علائم نشان دهنده مقدار بیش از حد این ریز عنصر در بدن است. مهم است که به موقع به وعده های بدن پاسخ دهید و با یک متخصص مشورت کنید.

به عنوان یک قاعده، بیش از حد مس در بدن با ظاهر درد در شکم، حالت تهوع، استفراغ، ناراحتی مدفوع همراه است. سرگیجه و درد در سر؛ افزایش ضربان قلب؛ تنفس دشوار؛ اختلال در عملکرد دستگاه گوارش، کلیه ها و کبد؛ بیخوابی؛ اختلال حافظه؛ اختلالات CNS؛ افزایش تعریق; وقوع تشنج

مس در غذا - جدول با توضیحات

ریز عنصر با غذا وارد بدن انسان می شود. بیشترین مس در کبد یافت می شود. 100 گرم جگر گوساله حاوی 15 میلی گرم از این عنصر است.

صدف همچنین منبع عناصر کمیاب است؛ 100 گرم صدف تازه حاوی 8 میلی گرم است. هنگام انتخاب یک غذای لذیذ در یک کافه یا رستوران، منشا آن را مشخص کنید.

واقعیت این است که در صدف های پرورش یافته در مزارع، محتوای مس ناچیز است. مس همچنین در دانه های کنجد، روغن و خمیر تاهینی یافت می شود. ترکیب 100 گرم کنجد خوب خشک شده شامل 4 میلی گرم مس است.

20 محصول برتر از نظر محتوای مس در هر 100 گرم

نام محصولات
جگر ماهی 12, 5
جگر پولاک 10
خیارها 8, 4
اسفناج 7
پودر کاکائو 4, 3
کنجد 4, 1
جگر گاو 3, 8
جگر خوک 3, 7 — 7, 5
مخمر ابجو 3, 0
فندق 1, 8
میوه سگ رز 1, 8
آفتابگردان 1, 5
ماهی مرکب 1, 4
سبوس گندم 1, 45
شکلات 1, 2
بادام زمینی 1, 14
قارچ (بولتوس) 0, 9
میگو 0, 85
نخود فرنگی 0, 75
پاستا (کیفیت بالا) 0, 70

شکلات و کاکائو مورد علاقه همه سرشار از عناصر کمیاب است. چند تکه شیرینی به شکل آسیبی نمی رساند، اما خلق و خو را بهبود می بخشد و بدن را با 10٪ از مقدار مورد نیاز روزانه این ماده پر می کند.

آجیل انبار مس است. دانه ها و مغزها بهترین جایگزین برای ویتامین ها و عناصر موجود در شیشه هستند. اگر می خواهید همیشه سالم باشید، هر روز یک مشت آجیل بخورید. 100 گرم بادام هندی حاوی 2.2 میلی گرم مس، فندق - 1.7 میلی گرم، آجیل برزیل - 1.65 میلی گرم، پسته - 1.3 میلی گرم، آجیل کاج - 1.3 میلی گرم، بادام زمینی - 1.28 - 1، 4 میلی گرم، بادام - 1.1 میلی گرم.

یک منبع عالی از مس در غذا ساکنان اعماق دریا - خرچنگ، اختاپوس، ماهی مرکب هستند. علاوه بر این، هرچه تازه تر باشند، غلظت ریز عنصر در آنها بیشتر است. 100 گرم از محصول، بدن را با 2.00 میلی گرم از این ماده اشباع می کند.

اگر طرفدار نیمکت نشینی و تخمه زدن هستید، به حرف کسانی که می گویند این غیر متمدن است گوش ندهید. تخمه آفتابگردان یکی از سالم ترین و غنی ترین مواد غذایی مس است. 100 گرم دانه حاوی حدود 1.8 میلی گرم عنصر کمیاب لازم است.

مس همچنین در گوجه فرنگی خشک (1.4 میلی گرم)، ریحان (1.4 میلی گرم)، مرزنجوش (1.1 میلی گرم)، پونه کوهی (0.96 میلی گرم)، آویشن (0.88 میلی گرم)، جعفری (0.65 میلی گرم) وجود دارد. در مقادیر کمتر، اما مس در مارچوبه، قارچ، شلغم، ملاس، اسفناج، کلم، بادمجان، گوجه فرنگی، نخود سبز، سیر، شوید، زیتون، سویا، فلفل سیاه، زنجبیل، لوبیا، عدس، تمشک، آناناس یافت می شود. ، میگو.

سکه مسی به عنوان راهی برای درمان بسیاری از بیماری ها

سکه های مسی از دیرباز برای درمان بی خوابی، فرآیندهای التهابی و تسکین درد استفاده می شده است. برای اهداف درمانی از آب مس و سکه استفاده می شود. برای ساختن آب مسی به سکه های قبل از سال 1961 نیاز دارید.

ده سکه را با آب آهک بشویید. دو بار بجوشانید تا مایع تبخیر شود. مدت دوره درمانی یک ماه می باشد. نوشیدن دو قاشق غذاخوری آب سه بار در روز توصیه می شود.

  • برای متوقف کردن درد در قلب، توصیه می شود یک سکه به حفره ساب ترقوه بمالید. مدت درمان یک هفته و نیم است.
  • به منظور تسریع بهبودی از کبودی، یک سکه بر روی ناحیه آسیب دیده اعمال می شود.
  • برای درمان فیبروم و فیبروم یک سکه به پایین شکم می زنند.
  • در صورت نقص شنوایی یک سکه مسی پشت گوش می چسبانند.
  • به منظور درمان استئوکندروز گردن رحمسکه در پشت گردن گذاشته می شود.
  • برای جلوگیری از ایجاد راشیتیسم در دوران کودکی، مچ دست ها را در دستبندهای مسی می پیچند.

اکنون می دانید مس چه نیاز و فوایدی دارد و در کدام محصولات موجود است. محصولات غنی از عناصر کمیاب بخورید، اما از آنها سوء استفاده نکنید، و در این صورت همیشه احساس خوبی خواهید داشت.

همانطور که می دانید، مس یک عنصر کمیاب ضروری است که تعداد نسبتا زیادی از فرآیندهای فیزیولوژیکی را در بدن فراهم می کند. با داشتن یک رژیم غذایی مناسب که شامل تمام مواد معدنی و ویتامین های مورد نیاز بدن باشد، نمی توانید از آن استفاده کنید، البته برای این کار باید تصوری از مواد غذایی حاوی مس داشته باشید. در این مقاله به شما در مورد آن خواهیم گفت.

مس محبوب در ترکیب آن

شما می توانید تعداد زیادی از غذاهای حاوی مس را نام ببرید. برای شروع، ما محبوب ترین غذاهای غنی از مس را فهرست می کنیم:

  • جگر. فوق العاده مفید برای خوردن، حاوی مقدار زیادی از ماده مورد نیاز ما است. یک مزیت بزرگ این واقعیت است که این نه تنها در مورد گوشت خوک یا جگر گاو صدق می کند. این نیز در مورد نرخ روزانهمس برای بدن که برای حفظ کیفیت کار همه اندام ها ضروری است، تنها حاوی یک قطعه کوچک از محصول است که وزن آن تقریباً 100-150 گرم است.
  • غلات و حبوبات. مس در محصولات مربوط به غلات یافت می شود: در غلات، به طور کلی، مطلقاً هر غلات حاوی این عنصر کمیاب است. همچنین غذاهای غنی از مس شامل کدو تنبل یا دانه های آفتابگردان، کنجد. اما بیشتر از همه این ریز عنصر در گندم جوانه زده است.
  • سبزیجات و میوه ها افرادی که به طور جدی به این سوال که چه مواد غذایی حاوی مس هستند علاقه مند هستند به هیچ وجه نباید از منابع آن مانند میوه ها و سبزیجات غافل شوند. در حالی که همه آنها منابع غنی مس نیستند، میوه هایی مانند سیب، گوجه فرنگی، خیار و چغندر را نباید نادیده گرفت.

مس در غذاهایی که به ندرت می خوریم

  • غذای دریایی. همه ما از زمان مدرسه می دانیم که در ترکیب آب دریابسیاری از مواد معدنی موجود است. و مس نیز از این قاعده مستثنی نیست. به همین دلیل، اقیانوس ها نیز غذاهای غنی از مس برای انسان هستند. اما اولویت در نسبت مقدار مس فعال به وزن بدن موجوداتی مانند صدف، میگو و همچنین ماهی مرکب و خرچنگ دریایی است. با توجه به تفاوت قابل توجه در دسته بندی قیمت محصولات حاوی مس، غذاهای دریایی توسط بسیاری از ساکنان روسیه به دلیل هزینه بالای آن از رژیم غذایی حذف می شوند.
  • آجیل و لوبیا آجیل حاوی مقدار نسبتاً زیادی از عنصر کمیاب فعال است که امروز در مورد آن صحبت می کنیم. با این حال، آنها یک محصول بسیار پر کالری هستند که جذب آنها در مقادیر زیاد می تواند منجر به نتایج نامطلوب، به ویژه برای یک مجموعه شود. اضافه وزن. بنابراین، آجیل می تواند به عنوان یک گزینه اضافی برای پر کردن مس در بدن باقی بماند. اما اگر هدف شما این باشد که با کمک حبوبات، مس از دست رفته را جبران کنید، خوردن نخود یا لوبیا تأثیر بسیار بهتری بر بدن شما خواهد داشت.
  • کاکائو به دلایلی، این محصول فوق العاده این روزها دست کم گرفته شده است. محصولات حاوی مس هم خود کاکائو هستند و هم شکلات تهیه شده از آن و غیره.
  • مخمر. به طور طبیعی، فقط خوردن مخمر برای غذا یک فرآیند مشکل ساز است. اما چنین ماده ای حاوی برخی ویتامین های گروه B و همچنین خود مس، حذفی باورنکردنی است که نباید خورده شود. احتمالاً چشم انداز اضافه کردن مخمر به کواس یا پخت به همان اندازه که فرصتی برای دوستداران آبجو برای یافتن بهانه ای برای اعتیاد خود را خوشحال می کند. با این حال، با وجود چنین فوایدی از مخمر، نباید بیش از حد از آنها غافل شوید، زیرا آنها همچنین حاوی موادی هستند که بر بدن انسان تأثیر منفی می گذارد.

شما نباید رژیم غذایی خود را به استفاده از هر یک از محصولات فوق محدود کنید. بهتر است با استفاده از همه این گروه ها کمبود مس در بدن را بازیابی کنید.

با این حال، همچنین مهم است که بدانیم چه مقدار و کمبود خاص مس برای بدن خطرناک است و چگونه خود را نشان می دهد.

علل کمبود مس

در بزرگسالان، این عارضه نادر است، اما برای کودکان، به ویژه آنهایی که نارس به دنیا می آیند، کمبود این عنصر می تواند کشنده باشد.

علل اصلی کمبود مس عبارتند از:

  • کمبود ارثی آنزیم های تخصصی؛
  • تغذیه کودکان زیر یک سال با شیر گاو؛
  • کمبود پروتئین

علائم کمبود مس

علائم کمبود مس عبارتند از:

  • ریزش مو؛
  • بروز راش؛
  • افسردگی؛
  • نقض رنگدانه های رنگی پوست.

اگر فردی برخی از علائم فوق را داشت، توصیه می شود بلافاصله مقدار عنصر کمیاب به نام مس را که وارد بدن می شود افزایش دهد. در غذا، خواص آنها باید یاد بگیرند که بفهمند. چه چیزی را باید به خاطر بسپارید؟ اول از همه، چه محصولاتی حاوی مس هستند. و در صورت امکان به مقدار قابل توجهی از آنها استفاده کنید.

عواقب کمبود طولانی مدت مس در بدن

اگر موضوع رفع کمبود مس در پشت مشعل را به تعویق بیندازیم، عواقب آن می تواند به شرح زیر باشد:

  • بیماری های سیستم ایمنی؛
  • توسعه آترواسکلروز؛
  • بروز پوکی استخوان زودرس؛
  • توسعه بیماری های مختلف ریوی؛
  • بروز اختلالات عروقی؛
  • توسعه بیماری های ارثی مختلف

علل مس اضافی در بدن

در برخی موارد، برخی بیماری ها می توانند بر افزایش سطح مس در بدن تأثیر بگذارند. این شامل:

  • انواع بیماری های کلیوی؛
  • بیماری های مزمن برونش؛
  • انفارکتوس میوکارد؛
  • بیماری روانی (اسکیزوفرنی و دیگران)؛
  • تاثیر مقادیر زیاد الکل بر بدن

به هر حال، نباید اجازه دهید مس اضافی در بدن ظاهر شود.

مصرف روزانه مس

بدن یک فرد معمولی به طور متوسط ​​نیاز زیر به مس را تجربه می کند:

  • برای بزرگسالان - 1-2 میلی گرم در روز.
  • برای زنان شیرده و باردار - 2-3 میلی گرم در روز.
  • برای کودکان یک تا سه سال - 1 میلی گرم در روز.
  • برای کودکان 4 تا 6 ساله - 1.5 میلی گرم در روز.
  • برای کودکان 7 تا 12 ساله - 2 میلی گرم در روز.
  • برای کودکان 12 تا 18 ساله - 2.5 میلی گرم در روز.

استثناء بزرگسالان با کاهش ایمنی، مبتلا به بیماری های التهابی مختلف، و همچنین داشتن بیش از حد است فعالیت بدنیبر روی بدن، مصرف مقدار قابل توجهی الکل یا سیگار کشیدن. چنین بزرگسالانی باید بدانند که کدام غذاها حاوی مقدار زیادی مس هستند و رژیم غذایی خود را با تمرکز روی آنها انتخاب کنند.

سرانجام

بنابراین، شما یاد گرفته اید که کدام غذاها حاوی مس هستند و اکنون می توانید رژیم غذایی خود را طوری تنظیم کنید که مقدار مورد نیاز این عنصر کمیاب را شامل شود. در خاتمه باید گفت که ریز عنصر مهمی مانند مس در فرآیندهای مختلفی در بدن نقش دارد. با این حال، نقش اصلی مس مشارکت در فرآیند خون سازی است. بدون او، این روند نمی تواند ادامه یابد. بنابراین، کمبود مس نه تنها شما را تحت تاثیر قرار می دهد ظاهربلکه در مورد شاخص های بسیار مهم تری مانند رفاه و سلامتی.

با توجه به همه موارد فوق، می توانید اهمیت وجود مقدار مناسب مس در بدن خود را ارزیابی کنید و تصمیم بگیرید که آیا نیاز به تغییر رژیم غذایی دارید یا خیر. و اگر چنین است، این مقاله که به شما در مورد مواد غذایی حاوی مس توضیح داده است، به شما در این امر کمک خواهد کرد.



 

شاید خواندن آن مفید باشد: