از زبان گوشت خوک پخته چه چیزی بپزیم. زبان خوک آب پز.

زبان خوک به ندرت روی میزها ظاهر می شود: پختن آن خیلی طول می کشد. با این حال، این نباید یک عاشق واقعی غذاهای لذیذ را متوقف کند، به خصوص که این ظرف می تواند فوق العاده خوشمزه شود. اگر زبان خوک در اختیار دارید، چگونه آن را درست بپزید؟ و چرا این محصول مورد توجه سرآشپزها قرار گرفته است؟

هموگلوبین را افزایش می دهد؛
خون سازی را ترویج می کند؛
هضم آسان است و باعث ایجاد سنگینی در معده نمی شود.
حاوی آهن است که از ایجاد کم خونی جلوگیری می کند.
سرشار از روی، پتاسیم، سدیم و کلسیم است.

اگر حداقل هفته ای یک بار زبان بخورید، می توانید سلامت خود را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید.

چگونه زبان خوک نرم را بجوشانیم؟

برای پخت و پز زبان خوکشما باید یک محصول تازه و با کیفیت انتخاب کنید، در غیر این صورت ظرافت آن خراب می شود. اگر نسخه ای که قصد خرید آن را دارید دارای رنگ بنفش است، بهتر است از چنین پیشنهادی خودداری کنید. زبانی را انتخاب کنید که رنگ طبیعی - گوشتی - و بوی مطبوع داشته باشد. نباید خیلی سنگین باشد: وزن متوسط یک قطعه 250-400 گرم است.

قبل از تهیه آسپیک یا سایر ظروف با زبان، اکتسابی باید جوشانده شود و سپس پوست گرفته شود. زمان پخت به طور مستقیم به اندازه کله پاچه بستگی دارد و از 1 تا 2 ساعت متغیر است. اگر نمی‌دانید چگونه زبان خوک را خوشمزه بپزید، باید از مواد اضافی مراقبت کنید.

عناصر

0.5 هویج؛
1 عدد پیاز؛
فلفل سیاه؛
میخک؛
برگ بو؛
نمک (1 قاشق چایخوری ناقص)؛
اب.

آماده سازی

با دانستن نحوه طبخ زبان خوک در خانه، می توانید غذای مقوی و رژیمی برای خانواده خود تهیه کنید و مهمانان خود را با غذاهای تازه و تازه خوشحال کنید. ایده های اصلیبرای سفره جشن

پختن یک خوراکی فراموش نشدنی در اجاق گاز آرام

اگر در خانه یک مولتی پز یا بخارپز دارید، فرآیند پخت و پز را می توان کوتاه و ساده کرد. البته بهتر است نوع اول را انتخاب کنید لوازم خانگی: زبان به مدت 1-1.5 ساعت در آن پخته می شود در حالی که بخار پز 2-2.5 ساعت طول می کشد.

عناصر

3 زبان؛
هر کدام 1 پیاز و 1 هویج؛
فلفل؛
سبزه؛
ریشه جعفری؛
برگ بو؛
نمک.

آماده سازی

زبان شسته و پوست کنده را داخل کاسه مولتی اجاق قرار دهید.
در آب بریزید تا مایع به اندازه 2 سانتی متر روی محصول را بپوشاند.
سبزیجات پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید.
ادویه و نمک را اضافه کنید.
حالت مناسب خورش را تنظیم کرده و به مدت 1 ساعت بپزید.
پوست را جدا کرده، برش دهید و سرو کنید.
محصول نیمه تمام آب پز را می توان به عنوان یک ماده برای غذاهای مختلف استفاده کرد.

چه غذاهایی را می توان از زبان خوک تهیه کرد؟

دستور العمل های زیادی در آشپزی وجود دارد که زبان خوک جزء جدایی ناپذیر آن است. از آن می توانید بسازید:

سالاد؛
آسپیک;
قابلمه؛
غذاهای با قارچ در خامه ترش؛
زبان پر شده؛
رول؛
خورش، سوپ، از جمله سوپ کلم، okroshka؛
ژولین
همبرگر و خیلی چیزهای دیگر

این همه به ترجیحات و تخیل میزبان بستگی دارد. در اینجا دستور العمل های جالبی وجود دارد.

آسپیک معطر: دستور العملی برای لذیذهای واقعی

اگر می خواهید یک آسپیک خوش طعم داشته باشید، باید اطمینان حاصل کنید که زبان شما طبق تمام قوانین تحت حرارت قرار می گیرد - سپس به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. به طور سنتی، گوشت ژله ای با این کله پاچه با افزودن ژلاتین تهیه می شود که برای جامد شدن مایع لازم است. اگر حضور در ظروف را تحمل نمی کنید افزودنی های مختلفو مواد نگهدارنده، آسپیک باید از آبگوشت تهیه شده از پای خوک یا پای مرغ تهیه شود. ما یک دستور پخت با ژلاتین ارائه خواهیم داد.

عناصر

پاها، ران ها یا سایر قسمت های مرغ - 2-3 عدد؛
زبان خوک - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
سفیده 1 تخم مرغ؛
ژلاتین - 2 قاشق غذاخوری. l.
برگ بو؛
جعفری؛
نمک.

آماده سازی

قسمت های مرغ و زبان را بشویید و در تابه قرار دهید.
آب را اضافه کرده، بجوشانید و حدود یک ساعت بپزید تا نرم شود.
بعد از نیم ساعت پیاز پوست گرفته، برگ بو و نمک را اضافه کنید.
مرغ را جداگانه روی یک ظرف قرار دهید (از آن برای آشپزی یا غذاهای دیگر استفاده می شود).
زبان خود را زیر آب خنک بشویید و پوست را جدا کنید.
سفیده 1 تخم مرغ را بزنید تا کف کند.
آن را در آبگوشت بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
آبگوشت داغ را با ژلاتین مخلوط کنید.
مایع را در هوای سرد بیرون بیاورید تا خنک شود (می توانید به بالکن یا لژیا بروید).
ظرافت را به قطعات نازک برش دهید و در بشقاب بگذارید.
با جعفری و تخم مرغ آب پز تزیین کنید.
در آبگوشت بریزید و به مدت 9-10 ساعت در یخچال قرار دهید.

یک محصول لذیذ می تواند به یک جزء تبدیل شود سالادهای خوشمزه. بیایید یک غذای بسیار ساده اما مقوی و مناسب برای سفره های روزمره و تعطیلات تهیه کنیم.

عناصر

زبان خوک - 2 عدد؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
خیار تازه - 2 عدد؛
خامه ترش؛

آماده سازی

زبان های پخته شده را به مکعب های کوچک برش دهید.
خیار و تخم مرغ آب پز را به همین ترتیب خرد کنید.
پنیر را ریز رنده کنید.
سالاد را در لایه ها بچینید و روی هر یک از آنها را با خامه ترش (یا سس مایونز) بپوشانید: زبان، خیار، تخم مرغ، پنیر.
می توانید رویه را با رنگ سبز تزئین کنید. خدمت.

زبان خوک جزو کله پاچه ها طبقه بندی می شود و به همین دلیل از گوشت های دسته اول ارزان تر است. با این حال، از نظر خواص مفید، دست کمی از گوشت ندارد و از جهاتی حتی از آن پیشی می‌گیرد. بنابراین، محتوای کالری زبان خوک بسیار کمتر از فیله گوشت خوک، گردن یا قسمت دیگر، و ترکیب آن کمتر غنی نیست. زبان به مقدار قابل توجهی حاوی آمینو اسیدها، ویتامین ها و ریز عناصر است. این محصول رژیمی محسوب می شود. خواص مفید و طعم مطبوع زبان خوک با هزینه نسبتا کم، آن را به یکی از محصولات غذایی محبوب تبدیل کرده است و بسیاری از خانم های خانه دار روش های مختلفی برای طبخ زبان خوک می دانند تا خوش طعم، معطر و فواید آن حفظ شود.

ویژگی های آشپزی

فناوری تهیه زبان خوک را نمی توان پیچیده نامید، اما چندین ظرافت بسیار مهم دارد که بدون آگاهی از آنها بهتر است این کار را انجام ندهید. خوشبختانه این رازها برای اکثر سرآشپزها شناخته شده است و آنها را مخفی نمی کنند.

اگر قصد دارید از زبان خوک برای تهیه تنقلات گرم یا سرد استفاده کنید و نه به عنوان افزودنی به گوشت چرخ کرده، بهتر است محصولی را انتخاب کنید که فریز نشده باشد. فقط در صورتی می توانید زبان منجمد را خریداری کنید که مطمئن باشید ذوب نشده یا دوباره منجمد نشده است. واقعیت این است که این روند تأثیر منفی می گذارد خواص مفیدمحصول و ساختار آن برای به حداقل رساندن آسیب ناشی از یخ زدن زبان، باید اجازه دهید در یخچال ذوب شود. اگر سعی نمی کنید با استفاده از مایکروویو یا مایکروویو سرعت فرآیند را افزایش دهید آب گرم، زبان خوک باید آبدار بماند.
قبل از پختن، زبان خوک باید کاملا شسته شود. برای اطمینان از نتیجه مطلوب، می توانید قبل از شستن، زبان خود را یک یا دو ساعت در آب خیس کنید. آب سرد. در عین حال، باید به طور دوره ای آن را تغییر دهید تا زمان گرم شدن نداشته باشد. بعد از خیساندن، شستن زبان راحت تر خواهد بود، اما در این صورت بهتر است از برس استفاده کنید.
توصیه می شود اولین آبگوشت را 15 دقیقه پس از شروع پخت آبکش کنید و از قبل پخت زبان را تمام کنید. آب تمیز. سپس آبگوشت تمام شده شفاف تر و خوشمزه تر می شود.
هنگام پختن زبان، ریشه و ادویه را به آبگوشت اضافه کنید، حتی اگر در آینده قصد استفاده از آن را ندارید. آنها عطر و طعم اضافی را به خود زبان اضافه می کنند.
برای آبدار کردن زبان خوک، می‌توانید فقط 30 تا 40 دقیقه قبل از پختن آن را نمک بزنید.
زبان باید از پوست پاک شود. اگر بعد از پختن، زبان را به مدت 5 تا 10 دقیقه در آب یخ فرو کنید، انجام این کار آسان تر خواهد بود.
زمان پخت زبان به روش انتخابی، اندازه کله پاچه و سن حیوانی که به آن تعلق دارد بستگی دارد. زبان خوک جوان با وزن تا 300 گرم معمولاً حدود یک ساعت و نیم پخته می شود و گاهی اوقات کمی طولانی تر. زبان یک حیوان بالغ با وزن حدود 500 گرم باید حدود 2.5 ساعت بجوشد. در هر صورت میزان آمادگی کله پاچه را می توان با سوراخ کردن با چاقو بررسی کرد. اگر شیره شفافی از آن خارج شد، آماده است و می توان تابه را از روی حرارت برداشت.

زبان خوک را نه تنها می توان آب پز، بلکه پخته و خورشتی کرد. ویژگی های آشپزی ممکن است به روش انتخابی و دستور پخت خاص بستگی داشته باشد.

طرز پخت زبان آب پز

زبان - 0.4-0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 75 گرم؛
هویج - 100 گرم؛
ریشه کرفس - 50 گرم؛
برگ بو - 2 عدد؛
نخود فلفل دلمه ای - 5 عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

زبان خود را بشویید، آن را با آب سرد بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند. کله پاچه ها را خارج کرده و زیر آب روان کاملا بشویید. کف تابه قرار دهید.
زبان خود را با آب خنک پر کنید و روی آتش بگذارید. روی حرارت ملایم بجوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
زبان را از آبگوشت خارج کنید. آبگوشت را بیرون بریزید، ماهیتابه را بشویید و با آب داغ تازه پر کنید.
زبان را در تابه قرار دهید. دوباره آن را روی اجاق گاز قرار دهید. به جوش بیاورید. به مدت 15 دقیقه بپزید و کف ایجاد شده را از بین ببرید.
هویج و ریشه کرفس را پوست بگیرید. به قطعات بزرگ برش دهید و در تابه ای که زبان خوک در آن پخته شده است قرار دهید.
در همان تابه، پیاز، برگ لور و فلفل را که از لایه بالایی پوسته پوست گرفته شده است، بریزید.
زبان را به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
یک کاسه یا ماهیتابه عمیق را با آب یخ پر کنید. زبان خود را در آن قرار دهید. 10 دقیقه صبر کنید.
زبان را از آب سرد خارج کرده، آن را تمیز کرده و در آب گوشتی که در آن جوشانده شده است برگردانید.
نمک را به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید بجوشد. 15 دقیقه دیگر زبان را بپزید.
زبان خوک تمام شده را بردارید، آبکش کنید، خنک کنید و به روشی مناسب برای تهیه غذای انتخابی خود برش دهید.

پختن زبان در تابه سخت نیست، اما فرآیندی طولانی است. در عین حال، شما باید به طور مداوم سطح آب را در ماهیتابه کنترل کنید و آن را به صورت دوره ای اضافه کنید. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند زبان را در آرام پز بجوشانند.

چگونه زبان خوک را در آرام پز بجوشانیم

زبان خوک - 0.25-0.3 کیلوگرم؛
آب - 1 لیتر؛
برگ بو - 1 عدد؛
نخود فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
هویج - 100 گرم؛
پیاز - 100 گرم؛
سیر - 2 حبه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

زبان خود را کاملاً بشویید و تمیز کنید. آن را در کاسه مولتی پز قرار دهید.
سبزی ها را پوست بگیرید، پیاز و هویج را به 4 قسمت برش دهید، در آرام پز کنار زبان قرار دهید.
حبه های سیر را بدون برش به آرام پز اضافه کنید.
زبان خود را با آب پر کنید.
درب را پایین بیاورید و برنامه "خاموش" را برای یک ساعت و نیم فعال کنید.
کاسه مولتی پز را باز کنید، نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید.
درب را به جای خود برگردانید و نیم ساعت دیگر به همان حالت پخت را ادامه دهید. قبل از راه اندازی مولتی اجاق، مطمئن شوید که آب کافی در کاسه وجود دارد.
زبانه را از مولتی پز خارج کرده و در ظرف آب سرد قرار دهید.
بعد از 10 دقیقه، زبان جوشیده را جدا کرده، پوست بگیرید و خنک کنید.

زبان آب پز را می توان به عنوان پیش غذای اصلی سرو کرد یا برای تهیه سالاد، آسپیک و سایر غذاها استفاده کرد. اگر قصد سرو زبان آب پز را دارید، آن را ورقه ای برش دهید و با ظرفی آب پز یا آب پز سرو کنید. سبزیجات خورشتی. زبان گاو آب پز با نخود سبز و منافذ سیب زمینی به خوبی هماهنگ می شود.

چگونه یک زبان گوشت خوک کامل را در فر بپزیم

زبان خوک - 0.4 کیلوگرم؛
لیمو - 0.5 عدد؛
سیر - 2 حبه؛
روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
گیاهان تند، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

کله پاچه ها را به خوبی در آن بشویید آب جاری. آن را با یک چاقوی تیز تمیز کنید. تمیز کردن زبان خام تا حدودی دشوارتر از زبان پخته است، اما اگر بخواهید آن را در فر بپزید، در این مرحله باز هم باید این کار را انجام دهید.
سیر را با پرس مخصوص خرد کنید.
آب نصف لیمو را بگیرید.
آب لیمو، سیر له شده، روغن را در یک کاسه مخلوط کنید. نمک و سبزیجات را به مزه اضافه کنید.
روی زبان را از همه طرف با ماریناد بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
پس از خارج کردن زبان از یخچال، آن را در آستین پخت قرار دهید. از هر دو طرف مطمئن شوید. از یک خلال دندان برای سوراخ کردن فیلم در چندین مکان استفاده کنید تا بخار از سوراخ ها خارج شود (در غیر این صورت ممکن است آستین تحت فشار بخار پاره شود).
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
یک ورقه پخت را در فر قرار دهید که آستین را با زبان روی آن قرار دهید.
یک ساعت و نیم بپزید.

زبان ترشی پخته شده در فر را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد. قبل از سرو باید به صورت ورقه های نازک برش داده شود و به زیبایی در بشقاب بچینید.

طرز پخت زبان خوک به صورت ورقه ای در فر

زبان گوشت خوک آب پز - 0.3 کیلوگرم؛
خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
گردو - 50 گرم؛
پیاز - 100 گرم؛
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

زبان را بجوشانید، پوست آن را بگیرید و به ضخامت 0.4 تا 0.6 سانتی متر برش دهید.
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
پیاز را در روغن در حال جوش تفت دهید تا طلایی شود.
یک ظرف پخت را چرب کرده و برش های زبان را در آن قرار دهید.
روی زبان خود را با پیاز سرخ شده بپوشانید.
مغزها را با استفاده از آسیاب قهوه یا مخلوط کن خرد کنید گردو، با خامه ترش مخلوط کنید. در صورت تمایل کمی فلفل و نمک به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
برش های زبان را با خامه ترش و سس آجیل پر کنید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. فرم را با زبان در آن قرار دهید. آن را به مدت 20 دقیقه در دمای مشخص شده بپزید.

این دستور یک پیش غذای خوشمزه درست می کند. هم گرم و هم سرد به یک اندازه خوشمزه خواهد بود. میان وعده گرمبهتر است با یک ظرف جانبی سرو شود. خورش سبزی برای این نقش مناسب است.

آسپیک زبان خوک

زبان خوک - 1.2 کیلوگرم؛
پیاز - 100 گرم؛
هویج - 100 گرم؛
ریشه کرفس - 50 گرم؛
آب - 2 لیتر؛
ژلاتین - 25 گرم؛
نخود سبز - 100 گرم؛
تخم مرغ - 6 عدد؛
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

در آب سرد خیس کنید و زبان خوک را مسواک بزنید. آن را به مدت 3 ساعت در دو لیتر آب بجوشانید و در صورت نیاز به آن اضافه کنید و هویج کامل و پیاز و کرفس را اضافه کنید. 2 ساعت پس از شروع پخت، نمک را به مزه اضافه کنید.
تخم مرغ سفت آب پز.
زبان جوشیده را از آبگوشت خارج کرده و به مدت 10 دقیقه در آب سرد قرار دهید و پوست بگیرید.
آبگوشت را صاف کنید.
ژلاتین را به آب گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
تخم مرغ ها را پوست گرفته و به صورت دایره های زیبا برش دهید.
هویج را به مکعب های کوچک خرد کنید.
زبان را خنک کنید، به مکعب یا نوار برش دهید.
کف قالب های سیلیکونی کمی آب گوشت بریزید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در هر قالب یک تخم مرغ قرار دهید.
زبان، نخود سبز و هویج را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را در قالب ها تقسیم کنید.
با آبگوشت تا لبه پر کنید.
قالب ها را با آسپیک به مدت 6 ساعت در سرما قرار دهید.
آسپیک را با احتیاط از قالب ها خارج کرده و روی بشقاب ها قرار دهید.

زبان خوک ژله شده میز جشن را تزئین می کند، اما هیچ چیز مانع از درست کردن این غذا نمی شود روزهای هفتهبرای خوشحال کردن اعضای خانواده با یک شام خوشمزه

طرز خورش زبان خوک

زبان های گوشت خوک آب پز - 0.7 کیلوگرم؛
پیاز - 100 گرم؛
هویج - 100 گرم؛
جعفری تازه - 50 گرم؛
رزماری - 2 شاخه؛
سیر - 3 حبه؛
آبگوشت - 0.5 لیتر.

روش پخت و پز:

زبان ها را طبق هر یک از دستور العمل ها بجوشانید. از آبگوشت خارج کنید، پوست بگیرید و کمی خنک کنید. به برش های نازک برش دهید.
سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید.
نیم لیتر از آب گوشتی که در آن پخته شده است را اندازه کنید.
هویج تازه را پوست بگیرید و رنده کنید.
پیاز را با چاقو خرد کنید.
برش های زبان را در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید.
با سیر خرد شده چرب کنید.
پیاز و هویج را روی آن قرار دهید.
شاخه های رزماری و جعفری خرد شده را روی آن قرار دهید.
در آبگوشت بریزید.
ماهیتابه را روی آتش بگذارید. نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. بهتر است در این زمان ماهیتابه را با درب بپوشانید.

زبان خورشتی را با ظرف کناری سرو کنید. قابل توصیه است پوره سیب زمینی، گندم سیاه یا پاستا.

کاسه زبان خوک

زبان گوشت خوک آب پز - 0.6 کیلوگرم؛
سیب زمینی آب پز - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 0.3 کیلوگرم؛
سس مایونز - 0.2 لیتر؛
روغن نباتی - به مقدار لازم؛
پنیر - 100 گرم.

روش پخت و پز:

زبان را بجوشانید، پوست آن را بگیرید، به برش های نازک برش دهید.
سیب زمینی های پخته شده را در پوست آن ها جدا کرده و به صورت دایره ای برش دهید.
پیاز را بسته به اندازه پیاز به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید.
یک سینی فر را با روغن چرب کنید. پیاز و سپس سیب زمینی را روی آن قرار دهید. برش های زبان را روی سیب زمینی ها قرار دهید.
زبان خود را با سس مایونز چرب کنید.
پنیر را رنده کرده و روی قطعه کار بپاشید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، یک ورقه پخت را به مدت 15 دقیقه در آن قرار دهید.

کاسه زبان یک غذای کامل است. نیازی به تهیه غذای جانبی اضافی برای آن نیست.

زبان خوک، اگر به درستی پخته شود، لطیف، آبدار و معطر می شود. این به خودی خود خوشمزه است، اما اغلب به عنوان یک ماده برای تهیه غذاهای خوشمزه و رضایت بخش استفاده می شود. بسیاری از تنقلات مبتنی بر زبان آنقدر اشتها آور و خوش طعم هستند که حیف نیست آنها را در سفره تعطیلات قرار دهید. وظیفه اصلی جوشاندن زبان است. سپس پختن آن آسان و دلپذیر خواهد بود.

زبان خوک به مدت 1.5-2 ساعت پخته می شود. سپس باید پوست را از زبان جدا کنید، این کار را بلافاصله پس از پخت و پز زیر آب سرد انجام دهید.
زبان خوک را در آرام پز به مدت 1 ساعت در حالت "خورش" بپزید.
زبان خوک را به مدت 2-2.5 ساعت در یک دیگ دوبل بپزید.
زبان خوک را به مدت 1 ساعت در زودپز بپزید.

طرز پخت زبان خوک
زبان خوک را بشویید، مسواک بزنید، چربی و غدد بزاقی را قطع کنید. آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید. زبان را در آب جوشیده قرار دهید و با توجه به زمان آن را بپزید. سپس زبان خود را با آب سرد بشویید و پوست زبان خوک را جدا کنید.

وزن زبان خوک قبل از پختن تقریباً 220 گرم است

زبان خوک را در قابلمه بپزید

پوست زبان خوک را می توان با شستشوی زبان در آب سرد به راحتی جدا کرد.

هنگام پختن، زبان خوک حدود 2 برابر می جوشد.

ادویه برای زبان خوک
مانند هر کله پاچه، زبان خوک نیز هنگام پختن ادویه ها را دوست دارد. هنگام پختن زبان خوک، چه در دیگ دوبل یا در قابلمه یا آرام پز، دانه های فلفل، سیر، پیاز پوست کنده و هویج را به آب جوش اضافه کنید.

چه زمانی به زبان خوک در هنگام پخت نمک نمک بزنیم؟
هنگام پختن زبان، پس از فرو بردن زبان در آب، بلافاصله وقتی آب دوباره به جوش آمد، آن را نمک بزنید.

محتوای کالری زبان گوشت خوک پخته شده
208 کیلو کالری

مخلفات برای زبان خوک آب پز
لوبیا، نخود سبز، سبزیجات تازه، کاهو، سیب زمینی آب پز، قارچ.

سس برای زبان گوشت خوک آب پز
سس بشامل و سس مرغ و سس قارچ و خردل و ترب عالی هستند.

چگونه زبان خوک را تمیز کنیم
پس از پخت، زبان خوک را با آب سرد بشویید، زبان خنک شده را با چاقو تمیز کنید و پوست سفید آن را بردارید.

سالاد زبان خوک آب پز
مواد لازم برای تهیه سالاد زبان آب پز

زبان خوک - 2 عدد.
خیار - 2 عدد.
تخم مرغ- 1 کامپیوتر.
پنیر - 1 عدد.
سس مایونز یا خامه ترش - به مزه.

دستور تهیه سالاد زبان خوک آب پز

زبان خوک را بجوشانید و ریز خرد کنید و خیار را بشویید و برش دهید. تخم مرغ آب پزریز خرد کنید پنیر را روی رنده خرد کنید. لایه های لایه خیار، زبان، تخم مرغ، پنیر. سپس دوباره - خیار، زبان، تخم مرغ، پنیر.

ساندویچ با زبان آب پز
مواد لازم برای تهیه ساندویچ زبان آب پز
زبان آب پز - 300-400 گرم (این نیم کیلو خام است)، 1 هویج بزرگ، پیاز، یک سوم نان. نان سفید، گیاهان و ادویه ها - به مزه.

دستور پخت ساندویچ زبان آب پز
40 دقیقه قبل از پایان پخت زبان، هویج، پیاز و ادویه ها را با زبان در حال جوش به تابه اضافه کنید. زبان را به مدت 5-7 دقیقه خشک کنید، به قطعات نازک برش دهید، زبان را روی نان سرو کنید، با گیاهان خرد شده بپاشید.

آسپیک زبان خوک
محصولات برای آسپیک زبان خوک
زبان خوک - 3 قطعه
هویج - 1 قطعه
جعفری - 2 قاشق غذاخوری
پیاز- 3 سر
ژلاتین - 50 گرم
نخود سبز- 5 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، برگ بو - به مزه

طرز پخت آسپیک زبان خوک
زبان های خوک را بشویید و بپزید. هنگام پختن زبان، کف را جدا کنید. 1 ساعت بعد از جوشیدن هویج و پیاز پوست گرفته، نمک، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. زبان پخته شده را از آبگوشت خارج کرده، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. پیاز را از آب گوشت خارج کنید، هویج را اضافه کنید و سپس برای تزئین استفاده کنید.

ژلاتین را با یک لیوان آب رقیق کنید، 30-40 دقیقه بگذارید، سپس مخلوط ژلاتین را به آب گوشت در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود.
کف ظرف مخصوص زبان ژله شده را با یکی دو سانت آب گوشت پر کنید و به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود. هویج، نخود و جعفری را که به صورت دایره ای خرد شده اند، روی آبگوشت یخ زده قرار دهید و تزئین کنید. سپس زبان را دراز کرده و آبگوشت صاف شده را در آن بریزید. در یخچال، آسپیک زبان خوک بیشتر از یک روز سفت نمی شود.

زبان خوک را با کاهو، خامه ترش، خردل، ترشی زنجبیل، ترب کوهی و سبزیجات تازه سرو کنید.
محتوای کالری زبان ژله ای گوشت خوک 180 کیلو کالری است.

زبان خوک در آهسته پز
محصولات تهیه زبان خوک
زبان خوک - 3 قطعه
هویج - 1 کوچک
پیاز - 1 سر
برگ بو - 2 برگ
دانه فلفل سیاه - نصف قاشق چایخوری
ریشه جعفری - 1 قاشق غذاخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز پخت زبان خوک در آرام پز
زبان را بشویید، آن را در یک ظرف چند پز قرار دهید و آن را با یک ذخیره 2 سانتی متری با آب پر کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و به آرام پز اضافه کنید. مولتی کوکر را روی حالت "خورش" تنظیم کنید، زمان - 1 ساعت. سپس نمک و ادویه را به زبان اضافه کنید. نیم ساعت دیگر زبان را بپزید. بعد از پخت روی زبان آب سرد بریزید و تمیز کنید. زبان را برش بزنید و با خردل یا ترب کوهی سرو کنید. از زبان خوک پخته شده در آرام پز نیز می توان در سالاد استفاده کرد.

زبان گوشت خوک آب پز یک غذای لذیذ واقعی است! اغلب برای تهیه آسپیک برای میز جشن استفاده می شود، اما هیچ کس ما را از جوشاندن آن برای عزیزانمان و لذت کامل از طعم عالی غذا باز نمی دارد. با این حال، نباید فکر کنید که پختن زبان خوک کار ساده ای است و اصلا سخت نیست. باور کن حتی در این معمولی دستور آشپزیمشکلات زیادی پنهان است - فقط لایه سفید روی سطح زبان چه ارزشی دارد. اما آشپزهای واقعی از مشکلات نمی ترسند، پس بیایید شروع کنیم!

عناصر

زبان خوک - 1 عدد.
برگ بو - 4 عدد.
نمک - 1 قاشق غذاخوری.
آب - 3 لیتر
دانه های فلفل سیاه- 6 عدد

اطلاعات

خوراک مختصر
سرو - 2
زمان پخت و پز - 2 ساعت 0 دقیقه

زبان خوک پخته شده: طرز طبخ

اگر قرار نیست از زبان اسپیک درست کنید، پس این محصول گوشتیلازم نیست آن را با چاقو بتراشید. فقط زبان خود را به طور کامل در آب بشویید و آن را در یک دیگ یا تابه با کف نچسب قرار دهید. آن را در آنجا بریزید برگ بو، فلفل سیاه و نمک. 2 لیتر آب بریزید و ظرف را روی اجاق قرار دهید.

به محض جوش آمدن محتویات آن، فوراً کف فراوان روی سطح آن تشکیل می شود - باید با یک قاشق شکاف برداشته شود. پس از این، حرارت را ملایم کرده و زبان را به مدت 1.5 ساعت بپزید و هر از چند گاهی آب باقیمانده را به آن اضافه کنید و آن را به طرف دیگر برگردانید. پس از مدت زمان مشخص شده، محصول را با چاقو سوراخ کنید. اگر زبان نرم شده است، پس کاملا آماده است.

ظرفی با آب سرد یا آب یخ از قبل آماده کنید و زبان جوشیده را داخل آن قرار دهید. این کار به گونه ای انجام می شود که فیلم روی سطح آن به دلیل اختلاف دما از خمیر عقب مانده و راحت تر کنده می شود.

گوشت را با استفاده از یک چاقوی تیز از آن تمیز کنید و قسمت کوچکی از آن را با استخوان پشت آن جدا کنید و گوشت تمیز باقی بماند.

زبان آبدار خوک آب پز شده را به صورت مورب به ورقه های نازک برش دهید، روی ظرف قرار دهید و به دلخواه تزئین کنید و با سبزیجات تازه سرو کنید. روز خوبی داشته باشید!

جالب ترین خبر.

زبان خوک کله پاچه ای است که به شایستگی یک غذای لذیذ محسوب می شود. زبان درست پخته شده دارای گوشت بسیار لطیف و رژیمی است (100 گرم محصول فقط 250 کیلو کالری دارد). این غذا حتی برای کودکان نیز توصیه می شود، زیرا به سرعت و به راحتی جذب بدن می شود. در زیر در مورد نحوه طبخ خوشمزه و مدت زمان طبخ زبان خوک صحبت خواهیم کرد.

طرز پخت صحیح زبان خوک

از این محصول یک توده تهیه می شود غذاهای خوشمزه. تقریباً در همه موارد برای تهیه از زبان از قبل جوشانده و تمیز استفاده می شود.

قبل از پختن، کله پاچه ها را با کشیدن یک برس روی سطح آن کاملاً بشویید. غدد بزاقی و چربی را حتما حذف کنید.
برای حذف خون باقی مانده از محصول، آن را حداقل 2 ساعت در آب سرد خیس کنید. پس از این روش، گوشت لطیف تر و خوشمزه تر می شود.
آن را در آب جوش بریزید و بسته به وزن 2-2.5 ساعت بپزید. در حین پخت، به آبگوشت نمک اضافه نمی کنیم، بلکه فقط هر گونه ادویه یا سبزی معطر (سیر، دانه فلفل، سبزی، پیاز) را به مزه اضافه می کنیم.
ظرافت تمام شده را در آب یخ آغشته کنید، پوست را با چاقو از پایه آن بچرخانید و آن را کاملا جدا کنید. زبان تهیه شده به این ترتیب برای آماده سازی بیشتر آماده است.

ویدئویی در مورد نحوه تمیز کردن زبان خوک

چه مدت باید زبان خوک پخته شود تا پخته شود

زبان خوک به مدت 2-2.5 ساعت روی اجاق پخته می شود.
در حالت خورش به مدت 1 ساعت در آرام پز بپزید.
زبان در یک دیگ دوبل به مدت 2-2.5 ساعت پخته می شود.
به مدت 1 ساعت در زودپز بپزید.

عناصر:

0.5 کیلوگرم زبان خوک؛
0.5 گوشت خوک (گردن، زیر شکم)؛
400 میلی لیتر آب؛
4 جوانه میخک؛
2-3 قاشق چایخوری چای سیاه؛
5 نخود فلفل دلمه ای؛
3 برگ بو؛
1-2 قاشق چایخوری گیاهان پروانسالی؛
نمک، فلفل - به مزه.
30 گرم صحرا.

آماده سازی:

کله پاچه را با اضافه کردن دو برگ بو، دو میخک و سه نخود فلفل دلمه ای بجوشانید.
برای ماریناد، چای، برگ بو، سیاه و فلفل دلمه ای و نمک را به یک قابلمه با آب اضافه کنید. پس از به جوش آمدن ماریناد، کله پاچه کنده شده را در مایع داغ فرو کنید و از روی حرارت بردارید. بگذارید تا همه مواد خنک شوند تا ماریناد شوند.
در همین حین گوشت خوک را بگیرید و خوب بشویید و خشک کنید. اگر قطعه گرد است، آن را با یک کتاب باز کنید و چندین برش کم عمق ایجاد کنید. تکه گوشت باید صاف و مستطیل شکل باشد.
گوشت را از دو طرف با چکش بکوبید و با مخلوط نمک و فلفل سیاه کاملا بمالید.
زبان خوک ترشی شده را روی یک لبه گوشت قرار می دهیم، آن را در یک رول محکم می پیچیم تا لذیذ داخل آن باشد. رول را با نخ آشپزی محکم می بندیم تا شکل خود را حفظ کند.
محصول را به ظرف نسوز پوشانده شده با فویل انتقال دهید. کمی ماریناد چای ته آن بریزید. گوشت را محکم در فویل بپیچید.
ظرف را در دمای 200 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. برای جلوگیری از خشک شدن گوشت، توصیه می کنم یک ظرف آب در کف فر قرار دهید.
حرارت را خاموش کنید و رول را در فر بگذارید تا کاملا خنک شود.
سپس فویل و نخ ها را بردارید و آب به دست آمده را آبکش کنید. ظرف را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
رول تمام شده را به ورقه برش دهید. به عنوان غذای سرد سرو کنید یا از آن برای تهیه ساندویچ یا کاناپه استفاده کنید.

عناصر:

1.2 کیلوگرم زبان خوک؛
100 گرم کره؛
1 هویج؛
1 عدد پیاز؛
200 گرم پنیر سخت؛
1 عدد لور;
100 گرم پودرهای سوخاری؛
7 دانه فلفل سیاه؛
1 قاشق غذاخوری. نمک.

آماده سازی:

زبان خوک را با هویج و پیاز درشت خرد شده بپزید. اما مدت زمان لازم برای پخت زبان خوک تا نرم شدن بستگی به سن حیوان و اندازه محصول دارد. اگر حیوان پیر نیست، یک ساعت و نیم بپزید.
آنها را در آب سرد تمیز می کنیم.
کله پاچه را به ورقه های متوسط برش دهید.
کره را ذوب کنید تا مایع شود.
نیمی از گوشت برش داده شده را در یک ظرف پخت بریزید، نیمی از مخلوط پنیر رنده شده را روی آن بپاشید و پودرهای سوخاری(از قبل در بشقاب جداگانه آماده می کنیم).
نیمی از کره را روی ظرف بریزید.
از محصولات باقیمانده لایه دیگری از همان نوع (زبان، مخلوط پنیر و نان، کره) می سازیم.
ظرف را در دمای 170 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید تا رژگونه ای زیبا روی آن ایجاد شود.
کاسرول را سرو کنید، به قطعات برش دهید و با سبزیجات تازه تزئین کنید.

عناصر:

850 گرم زبان خوک؛
5 غده سیب زمینی؛
1 هویج؛
2 عدد پیاز؛
400 میلی لیتر آب گوشت؛
سبزه؛
20 میلی لیتر روغن نباتی؛
4 برگ بو؛
8 دانه فلفل سیاه؛
1 پیمانه نمک خوراکی.

آماده سازی:

زبان خوک را بجوشانید تا نرم شود و پیاز و مقداری ادویه را به آبگوشت اضافه کنید. در یک قابلمه معمولی، محصول تا 3 ساعت پخته می شود، اما در یک اجاق گاز مدرن چند پز تنها نیم ساعت طول می کشد.
زبان جوشیده را تمیز می کنیم و خنک می کنیم.
در همین حین هویج و پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید.
پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود، سپس هویج را اضافه کنید و سبزیجات را 3 تا 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
غده های سیب زمینی را پوست بگیرید، به مکعب های بزرگ برش دهید و با زبان خرد شده مخلوط کنید. مخلوط را با روغن نباتی و نمک مزه دار کنید.
ته قابلمه ها ابتدا سبزی سرخ شده و سپس سیب زمینی ها را با زبان قرار دهید. آب گوشت را به 1/3 حجم هر قابلمه اضافه کنید، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
درب قابلمه ها را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در فر بپزید دمای میانگین 180 درجه. کباب را گرم سرو کنید، همانطور که می گویند، "پیپینگ داغ". می توانید گیاهان را روی آن بپاشید.

عناصر:

300 گرم زبان گوشت خوک آب پز؛
3 فلفل دلمه چند رنگ؛
3 حبه سیر؛
0.5 دسته شوید تازه؛
4 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی؛
2 قاشق غذاخوری سرکه شراب تیره؛
1 قاشق چایخوری نمک؛
1 قاشق چایخوری صحرا.

آماده سازی:

فلفل دلمه ای را در فر بپزید تا نرم شود، روی آن بپاشید روغن زیتون. پوست را جدا کنید (آب آزاد شده را برای ماریناد ذخیره کنید).
زبان آب پز و پوست کنده را به برش های عرضی برش دهید.
مایع باقی مانده از تفت دادن فلفل ها را در ظرفی بریزید. روغن نباتی، نیش، شکر، نمک را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
گوشت فلفل ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید، حبه های سیر را ریز خرد کنید و همین کار را با شوید تازه انجام دهید.
چند تکه زبان را در کف ظرف مارینینگ قرار دهید. مقداری فلفل شیرین، شوید و سیر خرد شده را روی آن قرار دهید. با ماریناد بپاشید.
لایه های متناوب، تمام مواد آماده شده را مصرف می کنیم. ترجیحا حداقل 3 لایه.
در ظرف را با درب ببندید و به مدت دو روز در یخچال قرار دهید.
ترشی زبان آماده است.

عناصر:

1.3 کیلوگرم زبان خوک؛
1 هویج؛
2 سر پیاز؛
2 برگ بو؛
2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
3 دانه فلفل سیاه؛
20 گرم گیاهان تازه؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

زبان آماده شده را با پیاز، هویج، برگ بو و چند نخود فلفل دلمه ای بجوشانید. پوست را زیر آب سرد جاری بردارید.
به صورت مورب به برش هایی با ضخامت متوسط برش دهید.
یک قاشق از هر روغنی را در ماهیتابه بریزید و گوشت را تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.
در این مرحله پیاز را به صورت حلقه ای برش داده شده اضافه کنید و به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
ظرف را با خامه ترش و ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید، نمک را به مزه کنید.
در پایان سبزی های ریز خرد شده را اضافه کرده، مخلوط کرده و 3 تا 4 دقیقه دیگر بجوشانید و سرو کنید.

طرز طبخ خوشمزه آسپیک زبان خوک

حالا تو می دانی بهترین دستور العمل هاو مدت زمان طبخ زبان خوک برای تهیه خوشمزه و غذاهای سالم. امیدواریم دستور العمل های فوق قطعا طرفداران خود را پیدا کنند. اشتهای خوب همگی!

شاید خواندن آن مفید باشد: