Cât grâu este gătit. Cum să gătești kutya din grâu? Rețetă clasică pentru kutya tradițională de Crăciun

Primul grâu egiptenii antici au început să crească în urmă cu mai bine de 5-6 mii de ani. Până la începutul erei noastre, această plantă a fost cultivată cu succes în Africa și Asia. Rusiei antice venerat acest cereal, simbolizează bogăția și prosperitatea. Calitățile vindecătoare ale grâului au fost studiate de oameni de secole. Grâul a devenit un remediu pentru multe boli, este utilizat pe scară largă în scopuri cosmetice și este considerat un produs pentru longevitate. O persoană a învățat să prelucreze boabele în făină, în timp ce elementele cele mai valoroase rămân într-o coajă nefolosită. Cerealele de grâu integral reprezintă fundamentul unui sănătos alimentație adecvată. Grâul integral este folosit pentru a găti terci, supe, pentru a adăuga amestecuri uscate pentru micul dejun, dar aceste cereale sunt cele mai valoroase sub formă încolțită.

Beneficiile grâului:

Cerealele integrale de grâu sunt principalul material de construcție pentru țesutul celular. Acesta este un produs cu carbohidrați complecși (până la 75%) și multe oligoelemente utile care sunt foarte utile pentru corpul uman. Cea mai valoroasă parte a boabelor este germenul său, motiv pentru care se crede că în timpul germinării, grâul poartă cantitatea maximă de proprietăți utile. Fibra acestei cereale nu permite depunerea grăsimilor în corpul nostru și este foarte eficientă în pierderea în greutate. Un decoct din această plantă este un remediu excelent pentru restabilirea vitalității. Afectează favorabil mucoasa intestinală, absoarbe totul Substanțe dăunătoare din el.

Daune și contraindicații:

Grâul nu este recomandat pentru Diabet, colita, tulburari ale sistemului endocrin. Grâul, datorită conținutului său ridicat de gluten, este cunoscut a fi foarte alergen. Nu se recomandă consumul de cereale integrale copiilor sub 3 ani, femeilor însărcinate și care alăptează.

Cum să gătești kutya din grâu? Potrivit tradiției, acest terci dulce este gătit din cereale integrale de grâu (puteți folosi și alte cereale), cu adaos de stafide, nuci și miere. Boabele de grâu simbolizează viata eternași abundența, nucile denotă prosperitate, iar mierea denotă sănătate și bunăstare. Puteți găti kutya din orz perlat (adică orz), orez, ovăz. Cu toate acestea, de regulă, în ajunul Crăciunului, magazinele încep să vândă grâu lustruit special pentru kutya.

Rețetă și tehnologie pas cu pas despre cum să gătești kutya de grâu de Crăciun.



Conform vechii tehnologii clasice, acest fel de mâncare este făcut din cereale integrale de grâu. Desigur, cerealele ar trebui să fie fără coji. Inainte de, cum să gătești kutya din grâu, cerealele trebuie spălate apă rece, apoi înmuiați-l câteva ore (sau peste noapte).



De fapt, așa este pregătit clasicul kutya de Crăciun. Cu toate acestea, în lumea modernă gospodinele au mulți ajutoare sub formă de aparate de bucătărie. Deci, kutya poate fi gătit într-un aragaz lent.

Cum se prepară kutia într-un multicooker de grâu de Crăciun?

    Deci, în acest caz, sortăm și spălăm grâul, îl puteți înmui în prealabil timp de câteva ore. Apoi mutam grâul în vasul multicooker, îl adăugăm și adăugăm zahăr. Umpleți boabele cu apă. Închidem capacul dispozitivului, selectăm modul „Quenching”, iar timpul de gătire va depinde de tipul specific de grâu folosit (aproximativ 1,5 - 2,5 ore). Cel mai bine este să monitorizați gradul de pregătire al cerealelor. Când scârțâiește aragazul lent, sărați excesul de apă și puneți grâul într-o strecurătoare. Adăugați în grâul fiert fructele uscate preaburite, nucile mărunțite și semințele de mac. Să diluăm mierea cu apă fiartă și să o turnăm în kutya noastră. La sfârșit, puneți kutya într-un vas frumos și decorați după gust!

Ați găsit o greșeală de scriere? Selectați fragmentul și trimiteți-l apăsând Ctrl+Enter.

Burgul, grisul, cușcușul, spelta, freekeh - toate acestea sunt tipuri de grâu și pot fi găsite adesea pe masa noastră. Dar câți oameni știu ce este și cum se obține grisul din boabele de grâu?

Reguli generale de preparare a cerealelor

Se recomandă spălarea plantelor de cereale înainte de a le găti, în special a celor vândute în vrac, pentru a verifica dacă există insecte și a spăla praful. Fiecare bucătar știe că sarea nu trebuie adăugată la începutul gătirii leguminoaselor, deoarece încetinește gătirea, dar la cereale totul este diferit - sarea trebuie adăugată chiar la începutul procesului, deoarece îmbunătățește și subliniază gustul. , deși încetinește gătirea.

La final, tigaia în care au fost gătite cerealele trebuie scoasă de pe foc și lăsată să stea 10 minute. Și întrucât scopul nostru este să obținem un produs uscat, trebuie să ridicăm cu atenție capacul, fără a lăsa picăturile de apă din capac să cadă înapoi în tigaie.

Grâu comun, gătit

Acesta este un bob întreg de grâu fără coajă. Există multe moduri de a-l găti pentru mâncare. Boabele de grau pot fi inmuiate timp de 10 ore intr-un vas cu apa (nu se fierb deloc) si adaugate intr-o salata. Și puteți găti - după înmuiere peste noapte sau chiar fără preînmuiere.

Există o metodă de fierbere dublă: aduceți apă cu cereale la fiert, lăsați-o să se răcească timp de o oră, aduceți-o din nou la fiert, fierbeți timp de jumătate de oră la foc mic și scurgeți apa. Această metodă vă permite să înmuiați parțial boabele. Care este cel mai bun mod? Totul depinde de ce iti place. Dacă vă plac boabele tari, atunci înmuierea sau fierbere scurtă este suficientă; dacă vrei să mănânci grâu moale, ar trebui să-l gătești mai mult. Pentru a scurta timpul de gătire, puteți înmuia boabele în avans.

Ce se face din grâu

Salate sau orice altă combinație de alimente care vă plac. De exemplu, o salată de grâu, cuburi de dovleac copt și nuci prăjite. Sau din grâu, dovlecel copt și alune prăjite. Sau o salata de grau, caise uscate tocate si nuci braziliene, precum si ardei galbeni prajiti.

Tocănițe și caserole, cum ar fi grâu cu morcovi și prune uscate, tocane sau pui. Puteți adăuga puțină boia dulce și picant la boabe pentru a face gustul mai savuros.

Hamin (cholnt). În acest caz, grâul este adăugat la alte ingrediente într-o pungă de pânză, astfel încât boabele să devină moi, dar să nu se gătească prea mult și să se transforme în terci.

Pâine făcută din făină de grâu.

Grâu integral

Acesta este un cereal integral, inclusiv coaja. În acest caz, amestecul de grâu conține nu numai amidon, ci și germeni de cereale și tărâțe cu fibre alimentare, vitamine și minerale.

Fibrele alimentare contribuie la senzația de sațietate și la echilibrul colesterolului și zahărului din organism, întărește sistemul imunitar și îmbunătățește digestia.

Cum să mănânci un astfel de grâu? După înmuiere, trebuie fiert și rețineți că, datorită cojii groase, grâul integral se gătește mai mult decât grâul obișnuit. În acest caz, 10 ore de înmuiere nu sunt suficiente pentru a mânca boabele crude, fără să fiarbă. Dar dacă lăsați grâul integral în apă timp de 36 de ore, va fi suficient să țineți boabele pe foc timp de 15 minute. O altă variantă este să se înmoaie peste noapte și să se fierbe în apă rece cu sare.

Ce se poate face din grâu integral? Teoretic totul este la fel ca din cel obisnuit: hamin, salate, caserole... De exemplu, o salata cu merisoare uscate, menta, migdale decojite si tocate si sirop de curmale (silane).

ortografiat

Această rudă străveche a grâului, care a venit la noi din Persia sau din Europa de Sud-Est, era cunoscută încă de acum 7 mii de ani. Spelta este bogată în proteine, fibre de ouă, vitamine și minerale. Conține mai puțin gluten decât în ​​grâu și, prin urmare, spelta este mai puțin alergenă, dar totuși nepotrivită pentru pacienții celiaci. Gustul de spelta este usor de nuca, textura este elastica. Cum să-l mănânci dacă nu ești un personaj din „Povestea preotului și a muncitorului său Balda”, căruia i-a plăcut spelta fiartă? Înmuierea singură nu este suficientă, dar această abordare va reduce timpul de gătire. Spelta poate fi gătită ca orezul pentru pilaf: se prăjește cu ceapa în ulei de măsline, se adaugă sare și piper și se amestecă astfel încât nisipul să fie tot timpul acoperit cu ulei, apoi se toarnă apă clocotită și se fierbe timp de 30-40 de minute. Mai târziu, puteți adăuga orice legume fierte sau prăjite, fructe uscate, nuci și ierburi după gust.

Spelta poate fi fiertă și în multă apă (cum ar fi pastele) - fără prăjire, ceea ce va ajuta la păstrarea valorii nutritive a produsului. Iar la sfârșitul gătitului, cerealele pot fi asezonate cu ulei de măsline. Ce să gătești din speltă? Tot la fel ca din grâu obișnuit sau integral, cholent, salate, tocană cu legume, supe.

Fricke

S-a mai fumat pentru mai mult depozitare îndelungată boabe de grâu care erau culese când spicele erau încă verzi. Coaja este uneori separată de astfel de boabe, lăsându-le întregi sau zdrobite. Când este gătit, freekeh-ul produce o aromă grozavă cu o notă de fum și oferă un gust minunat. Există trei tipuri de freekeh: cereale integrale, asemănătoare cu boabele de grâu, dar de culoare verde; boabe măcinate grosier, asemănătoare cu burgul mare, dar verzi (potrivite pentru multe feluri de mâncare, precum majadra, legume și supe); boabe măcinate fin care sunt mai potrivite pentru supă. Cerealele integrale freekeh pot fi înmuiate într-un vas cu apă peste noapte și strecurate. Și apoi prăjiți ceapa tocată în ulei de măsline, adăugați freekeh, prăjiți, amestecând timp de un minut, asezonați cu sare și piper și turnați apă clocotită. Și gătiți timp de 1,5 până la 3 ore până când cerealele sunt suficient de moi pentru a fi considerate comestibile.

Burgul

Acestea sunt boabe de grâu zdrobite, parțial fierte și uscate. Tipuri diferite Burguly diferă în gradul de măcinare. Soiurile grosiere sau subțiri trebuie să fie înmuiate în apă clocotită, acoperite cu un capac și lăsate timp de 20-30 de minute sau până când toată apa este absorbită. Unii bucătari înmuiează soiurile grosiere în apă clocotită, iar cerealele mai fine apa calda. Puteți adăuga și la burgul ulei de maslineși condimente - în timpul înmuiării sau imediat după ce cerealele absorb apă. Cuba se prepară din burgul, salate cu verdeață picant, legume umplute, ciorbe si majadru.

Griş

Grișul este un produs de măcinare a boabelor de grâu, boabe cu diametrul de 0,25-0,75 mm. Grișul se obține din partea centrală a boabelor stadiu timpuriu maturare. Și există mult amidon în această cereală. Există două tipuri de gris: obișnuit și grâu integral, mai bogat în fibre alimentare. Din gris întreg, puteți găti totul la fel ca din gris obișnuit. De obicei griş fierte sau coapte. Desigur, din el se prepară terci și, de asemenea, umplutură pentru plăcinte. În plus, grisul se adaugă în legume sau supe pentru îngroșare.

cuscus

Cușcușul, originar din țările din Magreb, seamănă cu grisul, dar dimensiunea boabelor sale este de aproximativ 1 mm. Cușcușul preparat rapid („instant”) este de două tipuri: obișnuit (din gris obișnuit) și întreg (respectiv din gris întreg).

Cușcușul trebuie preparat conform instrucțiunilor de pe ambalaj. În cele mai multe cazuri, trebuie doar să puneți cerealele într-un vas cu apă clocotită, să adăugați sare, să închideți capacul și să lăsați să stea 15-20 de minute, apoi să slăbiți cu o furculiță, să lăsați să stea încă 10 minute și să repetați procedura. Se poate servi cușcuș obișnuit sau întreg supa de legume(de regulă, acolo se adaugă și boabe de humus), cu legume fierte sau prăjite sau ca garnitură pentru preparatele din carne.

https://www.google.com.ua/

14 cereale care sunt uitate nemeritat

„Mănâncă terci” - ne-au spus mamele noastre și au avut dreptate de o sută de ori. Pentru că în cereale este conținută o bogăție uimitoare de microelemente, vitamine și minerale. Iar cei care mănâncă terci sunt cu adevărat mai sănătoși și mai puternici. Dar lista de cereale care pot și ar trebui consumate este mult mai largă decât doar „hrișcă-orez-făină de ovăz”. Iată 14 cereale pe care puțini oameni le mănâncă, dar între timp sunt incredibil de gustoase și sănătoase!

1. Bulgur

Acesta este crupe de grâu. Particularitatea sa este că grâul pentru bulgur este mai întâi stropit cu apă clocotită, fiert la abur și apoi uscat. Mâncărurile bulgur sunt foarte populare în bucătăria mediteraneană, din Orientul Mijlociu și indian. Sunt întotdeauna incredibil de gustoase, satisfăcătoare și au un gust uimitor.

Caracteristici benefice

Cel mai util din punctul de vedere al nutriționiștilor - bulgurul din cereale integrale Maro, din care învelișul superior, bogat în microelemente, practic nu a fost îndepărtat. Dacă introduci bulgurul în dieta ta în mod regulat, vei observa că tenul va deveni mai proaspăt și mai sănătos, părul va începe să crească mai repede, iar întregul corp se va simți înălțat și ușor, deoarece bulgurul este una dintre cerealele care este ușor de absorbit de organism și este bine digerat.

Metoda de gatit

Poate servi ca o garnitură rafinată, unul dintre ingredientele pentru pilaf, salate și supe. Există și bulgur măcinat fin. Aici puteți găti o mare varietate de cotlet și prăjituri sănătoase din el. Se fierbe aproximativ 20 de minute. Dacă doriți să gătiți terci sfărâmicios, atunci trebuie mai întâi să-l înmuiați pentru o perioadă scurtă de timp pentru a reduce timpul de gătire și pentru ca glutenul să se deschidă corect, altfel bulgurul se va transforma într-o mizerie.

2. Quinoa


Quinoa sau quinoa mai este numită și hrișcă andină. Este posibil ca numele să provină de la localizare - quinoa crește pe versanții Anzilor. Este considerată o cultură pseudo-cereale. Această cereală s-a reflectat mai ales puternic în cultura incașilor, care au numit-o „bob de aur”.

Caracteristici benefice

Nu e de mirare că veganii o iubesc atât de mult - există o mulțime de proteine ​​în cultura de quinoa și sunt foarte asemănătoare ca compoziție cu proteinele animale. De asemenea, include grăsimi, fibre, minerale și vitamine B. Este comparabil cu peștele din punct de vedere al calciului, fierului și fosforului.

Metoda de gatit

În rețete, quinoa este adesea folosită în loc de orez sau hrișcă. De asemenea, este bun nu numai ca garnitură, ci și ca ingredient principal pentru salate și supe calde. Pentru a găti quinoa, clătiți ca cereale obișnuite si gateste in proportie clasica: 1:2. Timp de gătire 15-20 minute. După aceea, puteți servi în siguranță pe masă.

3. Arnovka


Mulți oameni cunosc această cereală unică ca Arnautka sau chiar Artek. Se compune din boabe măcinate de grâu de primăvară. Etimologia numelui acestui terci este încă necunoscută. Se presupune că „Arnaut” era poporul albanez sau numele armatei turce, care poate să fi adus grâul în cultura noastră sub această formă!

Caracteristici benefice

Valoarea principală a acestei cereale este proprietățile sale de întărire a sistemului imunitar, și anume conținutul ridicat de vitamine, minerale, aminoacizi și grăsimi nesaturate. Este recomandat să consumați acest terci pentru cei ale căror activități sunt direct legate de munca fizică grea. Artek sau Arnautka pot regla metabolismul grăsimilor și pot scădea colesterolul din sânge. În plus, ca toate cerealele din grâu integral, vă permite să opriți procesul de îmbătrânire și să îmbunătățiți starea pielii, părului și unghiilor.

Metoda de gatit

Se gătește aproximativ 30 de minute în raport de 1:4. Din cauza „temperului său sever”, trebuie să clătiți bine cerealele și abia apoi să le fierbeți. Boabele măcinate fin sunt fierte într-un raport de 1:2. Acest lucru este valabil atât pentru apă, cât și pentru lapte. Din cereale mici se obțin bine chiftele, cotlet, caserole și budinci.

4. Granule de porumb


Acestea sunt boabe de porumb măcinate. Chiar și după tratamentul termic, își păstrează toate proprietățile utile. Fiind clasat printre produsele cu putine alergii, nisipul de porumb este folositor persoanelor cu alergii.

Caracteristici benefice

Gama de vitamine în care este bogat terciul este impresionantă. Conține aproape toți reprezentanții grupului B. Aceștia sunt acidul folic și pantotenic, tiamina și riboflavina. Există și vitamina B6 - piridoxină. Iar cantitatea de vitamine A și E din 100 g de terci este un sfert din norma zilnică pentru un adult.

Metoda de gatit

Puteți găti diferite feluri de mâncare din terci de porumb - mămăligă italiană și mămăligă moldo-română sunt foarte gustoase. Nu mai puțin grozav de porumb iese ca parte a terciului de dovleac.

5. Cuscus


cuscus - mâncarea națională locuitori din Maghreb si Sahara. Prin natura sa, este vorba de crupe de grâu (mai rar de orz) de măcinare grosieră. Producția comercială de couscous a început abia în 1963, iar acum acest produs este foarte popular în multe țări ale lumii, în special în Franța, Spania, Maroc și Algeria. Acolo, din acest produs se fac o mulțime de feluri de mâncare variate, gustoase și sănătoase.

Caracteristici benefice

Couscous - consistent si produs util, care crește nivelul de hemoglobină, reducând în același timp nivelul colesterolului „rău”. Conținutul ridicat de cupru din terci previne afecțiunile articulare și, de asemenea, contribuie la producție hormoni feminini. Datorită vitaminelor B, care sunt și ele prezente în el, vei scăpa de depresie, insomnie, sindrom de oboseală cronică și iritabilitate. Consumul de cuscus îmbunătățește regenerarea pielii, părului și tonusul general al corpului.

Metoda de gatit

Cel mai cea mai bună opțiune gătit cușcuș - aburit, deoarece terciul nu fierbe moale și păstrează vitaminele B. Dacă nu există boiler dublu, atunci nu contează. Puteți doar să preparați terci, să-l umpleți apa fierbinte si se lasa acoperit putin. Gătitul este strict contraindicat pentru ea. Dar este ușor de utilizat pentru a face caserole și produse de patiserie sănătoase.

6. Ortografiat


Îți amintești basmul lui Pușkin „despre preot și muncitorul său Balda”? Nu în zadar, vicleanul și previziunea Balda a cerut acest terci anume drept plată pentru munca sa. Cert este că boabele acestei culturi sunt rezistente la radiații și poluare. Este protejat de un strat de film dur necomestibil (pleavă). Potrivit arheologiei, spelta a fost cultivată încă din al 5-lea î.Hr., iar romanii o foloseau în ritualurile lor.

Caracteristici benefice

Grâul spelta o depășește semnificativ pe cea obișnuită în concentrația de proteine, acizi grași nesaturați, fibre, fier și vitamine B. Particularitatea acestei cereale este că, chiar și cu cea mai fină măcinare, își păstrează proprietățile nutritive. Dacă îl faci predominant în dieta ta, greutatea ta va scădea și se va stabiliza. Carbohidrații incluși în compoziția sa sunt absorbiți lent și nu vă veți simți foame.

Metode de gătit

În Italia, spelta este folosită pe scară largă pentru a face risotto, iar în SUA și Germania, din ea se prepară adesea tot felul de sosuri și deserturi. Ei bine, la noi a fost și este adevăratul și terci sănătos. De reteta veche pentru a prepara spelta, se ia 1 cana de cereale si se inmoaie in 0,5 cani de lapte coagulat timp de 5-6 ore. După aceea, clătiți-l și puneți-l într-o cratiță și turnați 0,5 pahar de apă și 0,5 pahar de lapte. Apoi amestecați totul bine și puneți la foc mic până când lichidul fierbe complet!

7. Chumiza


Chumiza sau meiul capitat este o plantă anuală cultivată cu cereale din familia cerealelor. Aparține celor mai vechi plante de cereale din Asia de Est. Chona a apărut în Rusia după ce soldații care au luptat în războiul ruso-japonez (1904-1905) au adus aceste semințe din Manciuria. Au fost atât de surprinși de atitudinea țăranilor locali față de chumiza, încât nu s-au putut abține să nu o ia pentru ei înșiși. E ceva în asta, au decis ei!

Caracteristici benefice

S-a dovedit că are o mulțime de lucruri - caroten și fibre, și calciu, și sulf, și magneziu, și siliciu, și fosfor și vitamine B. Normalizează metabolismul, promovează reînnoirea țesuturilor, vindecă organismul și elimină toxinele. Din acest motiv, medicii sfătuiesc chumiza locuitorilor din mega-orașe care sunt foarte susceptibili la condițiile de mediu nefavorabile.

Metode de gătit

Ca terci sau pâine, este utilizat pe scară largă în bucătăria georgiană. Masa, care se obține din făină de ciumă fiartă, este numită „gomi” de către georgieni și este gătită într-o tigaie de metal pe aragaz. Terciul Chumiza este, de asemenea, foarte ușor de preparat, doar umpleți boabele cu apă. Terci ciudat cu proprietăți alimentare, arată ca mei și are gust de gris.

8. Grâu


În vremurile biblice, terciul de grâu era unul dintre alimentele de bază, iar în urmă cu câteva secole era considerat o parte integrantă a mesei rusești. Distingeți grâul integral și măcinarea grosieră. Mai util, desigur, primul, dar al doilea nu este mai rău și în absența cerealelor integrale crupe de grau Puteți consuma complet a doua opțiune.

Caracteristici benefice

Mâncărurile preparate din această cultură reglează perfect metabolismul grăsimilor, îmbunătățesc funcționarea tractului gastrointestinal și reduc concentrația de colesterol din sânge. Terciul de grâu va aduce beneficii maxime dacă îl consumați la micul dejun. Atunci nu vă veți aminti despre mâncare până chiar la cină!

Metoda de gatit

Este mai bine să gătiți grâu integral la fel ca terciul, este delicios dacă este cu lapte. Cerealele bine spălate se gătesc aproximativ 20 de minute. După aceea, mai lasă-i încă 30 de minute să se „odihnească” la cuptor. Dar din boabe tocate se obțin caserole delicioaseși plăcinte.

9. Kamut


Acesta este, s-ar putea spune, străbunicul grâului. Kamut a fost cultivat în Egiptul antic. Numai acolo era numit Khorasan, care înseamnă „sufletul pământului”. Câteva dintre boabele sale au fost găsite la sfârșitul anilor 40 ai secolului trecut în timpul săpăturilor, după care au început să cultive din nou. În funcție de mărimea bobului grâului antic, acesta este de 2-3 ori mai mare decât grâul modern. De asemenea, are o aromă distinctă de nucă.

Caracteristici benefice

Cerealele Kamut conțin o mulțime de substanțe utile precum zinc, magneziu, proteine, aminoacizi, săruri minerale, lipide și vitamina E.

Metode de gătit

Din această cereală puteți găti un terci foarte gustos, o garnitură cu legume și ciuperci. Lăsați kamut la înmuiat peste noapte în apă și apoi timpul principal de gătire va dura doar 10 minute. Pâinea este coaptă din făina de grâu antic, precum și din paste. Fulgii de aer sau biscuiții sunt, de asemenea, gustoși.

10. Orz


Unul dintre cei nemeritat uitați anii recenti douăzeci de crupe, orz, făcute din orz. În antichitate, a fost folosit în Medicina traditionala. Decocturile din celule au efecte antispastice, antiinflamatorii, imunostimulatoare.

Caracteristici benefice

Crupele de orz sunt foarte utile pentru diabetici. Boabele de orz conțin vitamina A, aproape toate vitaminele B, vitaminele D, E, PP. Conține mult fosfor, care este un regulator al proceselor metabolice ale organismului și stimulează creierul. Nutriționiștii moderni consideră terciul de orz și supele indispensabile pentru pierderea în greutate, bolile intestinale și constipația.

Metode de gătit

Pentru a pregăti terci, luați 1 cană de cereale și 3-4 căni de apă sau lapte. Se fierbe la foc mediu timp de 25 de minute. Nu aplicați terci imediat, lăsați-l la abur 10-15 minute sub capac - va fi mai gustos. Dacă doriți să gătiți cereale sfărâmicioase, atunci proporția va fi de 1:2.

11. Teff


Se mai numește și mei pitic. Cel mai probabil, locul de naștere al teff-ului aparține Etiopiei. Astăzi crește și este cultivat aproape în toată lumea. Teff, ca și mei și quinoa, nu este un cereale. Acestea sunt semințe de iarbă asemănătoare macului, care variază în culori de la roșu-maro intens până la fildeș.

Caracteristici benefice

Teff conține un numar mare de proteine ​​vegetale și cea mai mare cantitate de calciu, înaintea cerealelor și a semințelor. De asemenea, conține vitamina C, proteine ​​și fier. În ciuda faptului că multe tipuri de mei sunt înrudite ca compoziție, nicio altă cultură de cereale nu are o compoziție de minerale și proteine ​​atât de de înaltă calitate ca teff. De asemenea, este complet fără gluten, ceea ce îl face ideal pentru o dietă fără gluten.

Metode de gătit

Teff este cel mai bun pentru coacere. Teff funcționează foarte bine cu rețetele pe bază de ciocolată. Semințele măcinate ale acestei culturi seamănă cu gustul melasei. Terciul Teff merge bine cu rădăcinoase precum morcovii sau sfecla.

12. Fulgi de ovăz


Făina de ovăz (făină de ovăz) este boabe de ovăz zdrobite sau de orz care au fost în prealabil aburite, uscate și decojite. În aparență, această cereală apare sub formă de făină integrală. Anterior, procesul de preparare a fulgilor de ovăz era complex și de durată, dar astăzi totul a devenit mult mai simplu, mai rapid și mai eficient. La sfârșitul secolului XIX - începutul secolului XX. V Imperiul Rus Au fost construite fabrici întregi de fulgi de ovăz. Era foarte apreciat în trecut și era adesea exportat.

Caracteristici benefice

Datorită unei liste largi de substanțe utile, medicii recomandă folosirea fulgii de ovăz sub formă de cereale, jeleu și decocturi pentru persoanele care suferă de boli cronice. boli inflamatorii, sub stres și depresie, cu patologie a ficatului și rinichilor, precum și la pacienții anemici și tuberculoși. De asemenea, oncologii recomandă includerea acestui terci în dietă și cât mai des posibil. Făina de ovăz elimină toxinele, curăță pielea și este implicată activ în regenerarea celulară.

Metoda de gatit

Nu trebuie să petreceți mult timp pregătind terci de fulgi de ovăz. Puteți turna pur și simplu fulgi de ovăz cu apă fierbinte sau lapte, amestecați și lăsați timp de câteva minute. De asemenea, este ușor să faci pâine (prăjituri) din fulgi de ovăz. Este suficient să frământați un aluat tare din el cu adaos de chefir sau iaurt, plus condimente și trimiteți-l la cuptor pentru scurt timp. Această versiune a prăjiturii va servi ca o gustare sănătoasă și satisfăcătoare între mesele principale.

13. Fricke


Freekeh, freak, freaks, freak, farik sunt boabe de grâu afumate care sunt recoltate încă verzi. Freekeh a fost menționat pentru prima dată la începutul secolului al XIII-lea în carte de bucate Bagdad.

Caracteristici benefice

Datorită faptului că această cultură are un nivel scăzut Index glicemic Ajută la producerea de insulină. Util pentru diabet și boli ale tractului gastro-intestinal.

Metoda de gatit

Deoarece freekeh-ul este o cereală afumată, are o aromă grozavă de fum în feluri de mâncare și oferă un gust aproape de carne. Foarte iubit pentru această împrejurare de către frații vegetarieni. Freekeh-ul din cereale integrale trebuie fiert timp de cel puțin 40 de minute și este cel mai bine în bulion. In general, este ideal pentru preparate din carne, legume si tot felul de supe.

14. Amarant


Este uimitor de hrănitor și bogat proprietăți utile planta a primit multe nume în rândul oamenilor: atât „cocoșuri”, cât și „catifea”, și „coada pisicii” și „aksamitnik” (oxamit - înainte din ucraineană - „catifea”) datorită inflorescențelor sale catifelate. Este interesant că amarantul a crescut inițial America de Sud. A venit în Rusia în secolul al XVI-lea și a fost percepută la început ca o buruiană. Apoi au încercat, dar sub Petru I a fost interzis. Poate pentru că a fost folosit în scopuri magice. Între timp, în medicina chineză, planta a fost întotdeauna considerată un remediu anti-îmbătrânire. De la mijlocul secolului trecut, a avut loc o renaștere a acestei culturi.

Caracteristici benefice

Semințele de amarant conțin o mulțime de proteine, lizină și aminoacizi. Datorită conținutului ridicat de magneziu, calciu, fosfor și potasiu, a fost echivalat cu carnea de calmar și laptele. Aceste oligoelemente sunt deosebit de importante pentru femeile însărcinate, precum și pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului nervos și musculo-scheletic.

Metoda de gatit

Este nevoie de 20-25 de minute pentru a găti fasolea. Proporțiile pentru prepararea terciului sunt 1:2,5 sau 1:3. În timpul procesului de gătire, trebuie să amestecați terciul cât mai des posibil, astfel încât apa să fie mai bine absorbită în boabe. În plus, amarantul face floricele delicioase și foarte sănătoase! Dar făina de amarant în formă proprie nu este foarte bună, așa că este mai bine să o amestecați cu alte tipuri de făină la copt.


 

Ar putea fi util să citiți: