Kje in kdaj se je rodil ruski premier Dmitrij Medvedjev? Dmitrij Medvedjev: biografija, osebno življenje, družina, žena, otroci - fotografija

Marshmallow upravičeno velja za najbolj priljubljeno poslastico, obožujejo ga zaradi svoje zračne strukture in nežnega okusa. Klasična tehnologija kuhanja se je razširila po vsem svetu in je trdno zakoreninjena v mnogih državah. Gospodinje ne zaupajo izdelkom, ki so na prodajnih policah. Zaradi tega marshmallows raje pripravljajo sami.

Marshmallow po GOST

  • pitna voda - 165 ml.
  • jajčni beljak - 2 kos.
  • jabolko - 3 kos.
  • vanilin - 12 gr.
  • agar-agar (alge) - 9 gr.
  • granulirani sladkor - 720 gr.
  1. Agar-agar je glavna sestavina, brez katere izdelava marshmallowa postane nemogoča. Sestavina je izvleček morskih alg, ki se prodaja v lekarnah. Oblika sproščanja: granuliran prah.
  2. Za pravilno razredčenje sestave napolnite agar-agar z vodo. sobna temperatura in pustite 20 minut. V tem času operite jabolka, jim odstranite peclje, sadežem pa odstranite lupino in semena.
  3. Pečico segrejte na 220 stopinj, pekač obložite s peki papirjem ali folijo. Jabolka narežemo na 4 dele, pečemo približno 20 minut (sadje mora postati mehko).
  4. Po kuhanju jabolka pretlačimo skozi sito ali nasekljamo z drugim na priročen način(mešalnik, mlinček za meso itd.). Dobiti naj bi približno 240 g. jabolčna omaka. Kaši dodajte 245 g. sladkorja, dodajte vanilin, premešajte in počakajte 40 minut.
  5. Ko se pire popolnoma ohladi, mu dodamo en beljak in stepamo z mešalnikom 2 minuti. Masa mora postati belkasta. Nato dodajte drugi protein, ponovno stepajte, dokler se zmes ne podvoji.
  6. Agar-agar vlijemo v emajlirano ponev, postavimo na štedilnik in prižgemo gorilnik na minimalno moč. Mešanico kuhajte približno 7 minut, dokler ekstrakt alg popolnoma ne nabrekne. Na koncu boste dobili želeju podobno zmes.
  7. Preostali kristalni sladkor (475 g) stresemo v drugo ponev in kuhamo na majhnem ognju, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Prepričajte se, da se sestava ne zažge; zberite maso s sten. Sirup bo pripravljen po 5-7 minutah.
  8. Če želite oceniti pripravljenost mešanice, spustite žlico in jo nato dvignite. Če se masa raztegne v tanke niti, je sirup pripravljen. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa vlijte v stepeno jabolčno zmes.
  9. Mešajte z mešalnikom na nizki hitrosti 5 minut. Z vsako minuto se bo masa začela strjevati. Marshmallow zmes vlijemo v slaščičarsko pištolo in pekač obložimo s peki papirjem. Oblikujte majhne kolačke, ki se nahajajo na razdalji 5 cm drug od drugega.
  10. Marshmallow pustite na sobni temperaturi 15 ur, po tem času ga potresite s sladkorjem v prahu in obe polovici zlepite skupaj. Pustite še 5 ur, nato pa začnite okušati.

  • granulirani sladkor - 800 gr.
  • pitna voda - 445 ml.
  • želatina - 22 gr.
  • belo vino - 20 ml.
  • jajčni beljak - 2 kos.
  • ocetna esenca - 15 ml.
  • vanilin - 7 gr.
  • sladkor v prahu - za dekoracijo
  1. Zmešajte sladkor in vodo, zmes vlijte v ponev in postavite na majhen ogenj. Nenehno mešamo, pripeljemo do homogene konsistence. Pazimo, da zmes ne postane motna ali se zažge.
  2. Želatino namočimo v 50 ml. filtrirano vodo, pustite pol ure, dokler ne nabrekne. Sirup postavimo na hladno, na vodni kopeli pa stopimo nabreklo želatino. Kombinirajte obe kompoziciji med seboj.
  3. Vlijemo kisovo esenco in vino, dodamo vanilin in dobro premešamo. Dodaj beljaki, stepajte z mešalnikom, dokler ne nastane gosta gosta pena.
  4. Če želite ugotoviti pripravljenost, potopite žlico v mešanico in jo dvignite. Če se kroglica dobro drži, je masa pripravljena za strjevanje.
  5. Pekač obložite s pergamentom, oblikujte majhne kroge in postavite v hladilnik za 6 ur. Ko čas poteče, po vrhu posujemo s sladkorjem v prahu in polovice spnemo skupaj.

Jabolčni slez

  • granulirani sladkor - 260 gr.
  • filtrirana voda - 85 ml.
  • želatina - 45 gr.
  • jajčni beljak - 6 kosov.
  • jabolko - 6 kosov.
  • citronska kislina - 20 gr.
  1. Ta recept se od prejšnje tehnologije razlikuje po tem, da so marshmallows pripravljeni na osnovi želatine in ne agar-agarja. Izvleček morskih alg je precej težko kupiti, saj se ne prodaja v vseh lekarnah.
  2. Želatino prelijemo s filtrirano vodo, pustimo 1 uro, dokler popolnoma ne nabrekne, izdelek občasno premešamo. Jabolka operemo in narežemo na debele rezine. Pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj, približno pol ure.
  3. Ko so jabolka mehka, jih pretlačimo skozi kuhinjsko cedilo ali zmeljemo v mešalniku, dokler ne nastane kaša. Namoči v citronska kislina(lahko zamenjati limonin sok, potrojitev zneska).
  4. Jabolčno-limonino kašo damo v ponev in na majhnem ognju dušimo toliko časa, da zmes postane gosta. Po kuhanju pire pustimo na sobni temperaturi in ohladimo.
  5. Nabreknjeno želatino pristavimo na štedilnik, na majhnem ognju dušimo toliko časa, da masa postekleni. Ko se želatina pod vplivom temperature raztopi, ugasnemo gorilnik in pustimo 15 minut.
  6. V tem času predhodno ohlajene beljake stepemo v gost sneg, zmes vlijemo v ohlajeno jabolčno omako. Med vlivanjem želatine začnemo počasi mešati z metlico ali vilicami. Pekač obložimo s peki papirjem, marshmallow maso še enkrat pretlačimo z mešalnikom in jo preložimo v slaščičarsko vrečko.
  7. Oblikujte majhne kolačke, ki se nahajajo na razdalji 3-5 cm drug od drugega. Pekač za 5 ur postavimo v hladilnik, dokler se zmes popolnoma ne strdi. Po želji po 2 urah posujemo s sladkorjem v prahu.

  • granulirani sladkor - 220 gr.
  • želatina - 25 gr.
  • sveže ali zamrznjene jagode - 550 gr.
  • vanilin - 15 gr.
  • sol - 1 ščepec
  • jajčni beljak - 5 kosov.
  1. Želatino namočite v hladni pitni vodi po navodilih. Jagode operemo in odstranimo peclje ter po potrebi naravno odmrznemo. Pripravimo kuhinjsko sito in skozenj pretlačimo jagode. Po želji lahko sadje zmeljemo v blenderju.
  2. V nastali pire dodajte vanilin in granulirani sladkor ter ponev postavite na štedilnik. Nastavite moč na minimum in kuhajte, dokler se zmes ne zgosti. Sirup občasno premešajte in ga posnemite s stranic.
  3. Piščančje beljake ohladimo, posolimo in stepamo z mešalnikom toliko časa, da nastane penasta zmes. Praviloma je dovolj 5 minut delovanja naprave. Jagodni pire ohladimo, zmešamo s smetano, dodamo nabreknjeno želatino. Mešanico ponovno stepemo z mešalnikom.
  4. Pekač obložimo s folijo ali papirjem, zmes zajemamo z jedilno žlico in polagamo na razdalji 4 cm drug od drugega. Pekač za 5 ur postavimo v hladilnik, nato ga potresemo s sladkorjem v prahu in začnemo jesti.

Zephyr "Tula"

  • pitna voda (za sirup) - 145 ml.
  • filtrirana voda (za raztapljanje želatine) - 125 ml.
  • želatina - 55 gr.
  • granulirani sladkor - 750 gr.
  • jajčni beljak - 4 kos.
  1. Tula marshmallows izstopa od ostalih zaradi dejstva, da je površina poslastice sijoča. Običajno je kompozicija napolnjena s košaricami iz krhkega peciva in okrašena z jagodami.
  2. Za začetek kuhanja želatino prelijemo s filtrirano vodo in pustimo 1,5 ure, dokler popolnoma ne nabrekne. V tem času začnite kuhati sirup. Zmešajte emajlirana ponev granulirani sladkor in pitno vodo, postavite na štedilnik.
  3. Zmes kuhamo približno 10 minut, nenehno mešamo in posnamemo zmes s stranic posode. Ko se pojavijo prvi mehurčki, ocenite pripravljenost sestave. Prelijemo v skledo hladna voda, vanjo položite malo sirupa, poskusite zviti v kepo.
  4. Če sestava drži svojo obliko in se ne drži rok, je pripravljena za nadaljnjo manipulacijo. V sirup vlijemo predhodno namočeno želatino in stepamo z mešalnikom približno 7 minut. Začnite previdno dodajati en beljak naenkrat, pri tem pa mešanico neprestano mešajte.
  5. Zmes zmešajte v slaščičarsko vrečko ali z žlico izločite zmes. Pekač najprej obložimo s folijo, oblikujemo majhne kroge in pustimo zmes v hladilniku 4 ure, da se popolnoma strdi.

Medeni marshmallow

  • citronska kislina - 1 ščepec
  • med - 80 gr.
  • jajčni beljak - 3 kos.
  • pitna voda - 245 ml.
  • soda - 5 gr.
  • vaniljev sladkor - 13 gr.
  • želatina - 30 gr.
  1. Nalijte 100 ml želatine. kul pitna voda, pustite 1,5 ure, dokler popolnoma ne nabrekne. V tem času začnite pripravljati sirup. V ponev z debelim dnom vlijemo 145 ml. vode in dodajte med, zavrite.
  2. Ko se pojavijo prvi mehurčki, nabreknjeno želatino vlijemo v sirup, jo dodajamo po eno žlico in istočasno mešamo. Počakajte, da se popolnoma raztopi, nato pa zmes pustite 40 minut, da se ohladi.
  3. Beljake z mešalnikom stepemo v gost in elastičen sneg. Dodajte citronsko kislino Soda bikarbona, vaniljev sladkor, ponovno stepemo. Počakajte 20 minut, nato zmes vlijte v vrečko za cev.
  4. Na pekač položite pergamentni papir, oblikujte torte in pustite v hladilniku 5 ur. Po strjevanju polovice z nožem previdno odstranimo in ju pritrdimo skupaj.

  • voda - 350 ml.
  • granulirani sladkor - 950 gr.
  • citronska kislina - 20 gr.
  • želatina - 22 gr.
  • temna čokolada - 90-100 gr.
  1. Najprej pripravite sirup: granulirani sladkor zmešajte z vodo, nalijte v ponev z debelim dnom ali majhen kotel. Postavite na štedilnik, nastavite moč na minimum in kuhajte, dokler se kristali ne raztopijo. Čas kuhanja je četrt ure, v tem času bo sirup pridobil želeno konsistenco.
  2. Želatino prelijemo z vodo po navodilih, pustimo pol ure, da nabrekne. Nato posodo z zmehčano mešanico postavite v parno kopel ali v mikrovalovno pečico. Zmes mora postati prozorna.
  3. Sladkorni sirup zmešajte z želatino, dodajte citronsko kislino. Mešanico stepajte približno pol ure, vsakih 5 minut si vzemite odmore. Na koncu boste dobili gosto maso, ki je narasla 3-4 krat.
  4. Pekač obložimo s peki papirjem ali albumskimi lističi, namočenimi v rastlinskem olju. S slaščičarsko brizgalko ali jedilno žlico oblikujemo marshmallowe in jih za 5 ur postavimo v hladilnik.
  5. Čokolado nalomimo na kocke, damo v stekleno posodo in stopimo v vodni kopeli. Ohladimo na sobno temperaturo, z vseh strani prelijemo že zamrznjene marshmallowe.

Čokoladni marshmallows

  • granulirani sladkor - 60 gr.
  • pitna voda - 180 ml.
  • temna čokolada - 90 gr.
  • kakav v prahu - 65 gr.
  • vanilin - 14 gr.
  • tekoči med - 55 gr.
  • želatina - 28 gr.
  1. Želatino vlijemo v globoko ponev in prelijemo z vodo pri sobni temperaturi. Pustite četrt ure, dokler popolnoma ne nabreknejo, nato dodajte granulirani sladkor in vanilin. Postavite na štedilnik in segrevajte, ne zavrite.
  2. Prepričajte se, da so želatina in granulirani sladkor popolnoma raztopljeni. Šele nato ugasnite gorilnik. Čokolado nalomite v ločeno stekleno skledo in jo postavite nad ponev z vodo, da ustvarite parno kopel. Ko se mešanica popolnoma raztopi, jo odstavimo z ognja.
  3. Čokolado in želatino ohladite na temperaturo 40-45 stopinj, želatino stepite z mešalnikom in postopoma vlijte v toplo čokolado. Mešanico premešamo do gladkega, postati mora puhasta. Začnite dodajati v mikrovalovni pečici stopljeni med in zmes premešajte z vilicami.
  4. Zdaj mešanico ponovno stepajte z mešalnikom 7 minut. Nato na pekač razgrnemo folijo, nanjo z žlico naložimo kruh in postavimo v hladilnik. Po 4 urah površino potresemo s kakavom v prahu in polovice zlepimo skupaj.

  • agar-agar - 7 gr.
  • voda - 70 ml.
  • češnje (sveže ali zamrznjene) - 210 gr.
  • granulirani sladkor - 355 gr.
  • jajčni beljak - 1 kos.
  1. Agar-agar zmešamo z vodo in pustimo nabrekniti pri sobni temperaturi. Češnje preberemo, po potrebi odmrznemo, odstranimo pečke. Jagode damo v majhno ponev, potresemo z granuliranim sladkorjem (40 g).
  2. Postavite na štedilnik in kuhajte na srednji moči približno 5 minut. V tem času se bodo češnje zmehčale in spustile sok. Dajte ga v blender ali na drug primeren način pretlačite v pire. Vzemite 130 gr. mešanice jagod, ji dodajte 130 g. granulirani sladkor, premešajte.
  3. Ponev ponovno pristavimo na kuhalnik in kuhamo približno 3 minute. Zdaj popolnoma ohladite, dodajte ½ beljaka, močno stepite z mešalnikom. Dodamo preostanek beljakov in ponovno stepamo na največji hitrosti.
  4. Na kuhalnik pristavimo agar-agar, dodamo preostali sladkor in zmes kuhamo 5 minut. Zmes odstavimo z ognja, pustimo 2 minuti, z vročim sirupom prelijemo češnje. Ponovno stepemo in vlijemo v slaščičarsko vrečko.
  5. Na pekač oblikujte marshmallows, ki ga vnaprej obložite s pergamentom. Pustite na sobni temperaturi 20 ur, nato jih potresite s sladkorjem v prahu.

Sadni marshmallow

  • granulirani sladkor - 145 gr.
  • želatina - 12 gr.
  • sadni žele (prah) - 1 paket
  • sladkor v prahu - za dekoracijo
  1. Žele prelijemo v globoko skledo in premešamo pitna voda po navodilih. Mešanico pustite stati, dokler se zrnca popolnoma ne raztopijo (približno 20 minut). Tudi želatino raztopite v vodi in pustite pol ure, dokler popolnoma ne nabrekne.
  2. Žele prelijemo v ponev, dodamo granulirani sladkor in nastavimo ogenj na srednjo temperaturo. Mešanico rahlo segrejte, namesto da bi zavrela. Mešanico ves čas mešamo, da se kristali sladkorja hitreje raztopijo.
  3. Ko se to zgodi, ponev odstavimo z ognja in zmes ohladimo na sobno temperaturo. Dodamo predhodno namočeno želatino in premešamo. Celotno mešanico stepajte z mešalnikom 10 minut, dokler ne postane svetla in gosta.
  4. Pekač obložimo s folijo ali namažemo z oljem. Mešanico prelijemo in ohladimo en dan. Po preteku roka uporabnosti izdelek vzamemo iz hladilnika, narežemo na porcije in potresemo s sladkorjem v prahu.

Razmislite o tehnologiji izdelave marshmallows na osnovi kakava, češenj, jagod ali jabolk. Koncu boste dobili povsem naravno sladico, ki lastnosti okusa premaga sladkarije iz trgovine. Količino spreminjajte po želji, upoštevajte razmerja.

Video: kako narediti domače marshmallows

Kaj je marshmallow? Kakšna je sestava marshmallows?

    Takole bi odgovoril na vprašanje o marshmallowih.

    Marshmallow velja za zdravo sladico, če je pravilno pripravljen, tj. če ne vsebuje škodljivih dodatkov.

    Torej, sestava marshmallows. Avtor: klasični recept, mora vsebovati naslednje sestavine: sadno kašo (običajno jabolčno), stepene beljake, sladkor in posebno snov: agar-agar, pektin ali želatino.

    Obstaja veliko različic o izvoru marshmallows. Najlepši med njimi to poslastico imenuje darilo boga Zeusa kot znak posebne ljubezni do ljudi.

    Klasični marshmallow vsebuje naslednje sestavine: pektin, beljak, jabolčna kaša, sladkor, melasa. Sestava marshmallowa lahko vključuje tudi želirno komponento agar-agar. Včasih je narejen s fruktozo, brez uporabe sladkorja. Takšni marshmallows so bolj zdravi in ​​primerni za uživanje ljudi s sladkorno boleznijo. Kemična barvila dajejo marshmallow roza in druge odtenke. Bolje je, da kupite marshmallows, ki so beli in mehko smetanaste barve.

    Marshmallows je bogat z enostavnimi ogljikovimi hidrati. Ljudje, ki želijo shujšati, lahko pojedo 1-2 marshmallowa na dan, če si res želijo nekaj sladkega. Med drugimi sladkarijami je najmanj kalorična. Toda prenajedanje ni priporočljivo - lahko se hitro zredite.

    Vsebnost kalorij 100 g marshmallows - 326 kcal. ena kos, ki tehta 33 g, bo imel vsebnost kalorij 107,6 kcal.

    Marshmallow je zelo zdrava poslastica. Ugotovljeno je bilo, da normalizira prebavo, izboljša duševno aktivnost in znižuje krvni tlak. Najbolj uporabna sestavina izdelka je pektin. Opravlja funkcijo odstranjevanja soli težkih kovin, produktov razgradnje zdravil in toksinov iz telesa. različnega izvora. Poleg tega izboljšuje imuniteto, znižuje raven holesterola in zmanjšuje tveganje za raka. Agar-agar čisti jetra in s tem normalizira njihovo delovanje.

    Zračni delikatesni marshmallows.

    Zefir (iz starogrškega - zahodni) veter, po mnenju starodavnih prevladujoč v vzhodnem delu Sredozemskega morja, ki se začne spomladi in doseže največjo intenzivnost do poletni solsticij. Pri nas, čeprav je topel, pogosto prinaša dež in celo nevihte, medtem ko je v zahodnem delu Sredozemskega morja Zephyr skoraj vedno lahek, prijeten veter. Od tod razlika v predstavah o Zefirju med Grki, ki so ga imeli za enega najmočnejših in najhitrejših vetrov, in Rimljani, ki so z njim povezovali predstavo o božajočem, nežnem vetru, ki ga zdaj vzbuja.

    Prav tako priljubljena poslastica mnogih, nežna in puhasta sladica marshmallow, ima zelo sporen sloves! Po eni strani jo nutricionisti priporočajo celo hujšanjem, saj jo imenujejo zdrava poslastica, saj je narejena na sadni osnovi, je bogata z zdravimi pektini in praktično ne vsebuje maščob, po drugi strani pa kot vsaka sladica. prinaša dodatne kalorije! Seveda, če izbirate med dvema zloma, na primer med eclairjem in marshmallowom, raje izberite slednjega. Po drugi strani pa mak nikoli ni rodil, pa tudi lakote ni bilo! Z načelno opustitvijo marshmallowa telo ne bo izgubilo ničesar!

    Ko pišem, se mi solzijo usta in krvavi srce: no, kdo od tistih, ki obožujejo marshmallow (med njegovimi oboževalci sem v ospredju!), ga bo zamenjal za super zdravo sadje ali suho sadje, na primer? Nihče! Ker tega čarobnega oblaka, ki se topi v ustih, ne bi zamenjala za nobeno čokoladno torto! Res je, da danes ne najdete dobrih marshmallowov z ognjem, zato jih redko kupujem, kar pomeni, da moja najljubša poslastica ne bo ogrozila moje figure.

    In to ni godrnjanje, povezano s starostjo, pravijo, prej je bilo vse boljše in okusnejše resnično dejstvo: Marshmallowe že od nekdaj pripravljajo tako, da sadno-jagodni pire stepajo s sladkorjem in beljakom z dodatkom želirnega sredstva agar-agar. In potem so zaradi revščine ali pomanjkanja namesto agar-agarja začeli dodajati želatino ali pektin. Seveda so vse te želirne snovi koristne za naše telo. Želatina je izvleček živalskega kostnega tkiva, agar-agar je narejen iz alg, pektin pa iz marelic ali jabolk. Toda najokusnejši, najbolj puhasti in najbolj topljivi marshmallowi so narejeni z agar-agarjem.

    Mimogrede, najbližji sorodnik močvirskega sleza je naš močvirski slez. In marshmallows naj bi se rodil v Franciji, kjer so naš marshmallow križali z marmelado in beljakom. Rezultat je bil neverjetno zračen in snežno bel slaščičarski izdelek, imenovan marshmallow. Čeprav obstaja mnenje, da so to poslastico poznali že stari Grki in so ji dali to ime v čast boga Zephyrja, po mitih, ki je ljudem dal svoj recept. Nekako mi je bolj všeč ta različica, glede na božanski okus moje najljubše poslastice!

    In zdaj na marshmallowu izvajajo toliko poskusov: dodajajo mu arome, barvila in zgoščevalca, ga barvajo v različnih odtenkih, prelivajo s čokoladno in sladkorno glazuro, posipajo z vafljevimi mrvicami, dodajajo koščke oreščkov in marmelado. Kar se mene tiče, to ne izboljša okusa marshmallowa, vsekakor pa ga naredi manj zdravega in kaloričnega!

    Sestava (na 100 g užitnega dela) in koristne lastnosti marshmallows

    Beljakovine - 0,8 g

    Maščoba - 0,1 g

    Ogljikovi hidrati - 79,8 g

    Prehranske vlaknine - 1 g

    Organske kisline - 1 g

    Voda - 17 g

    Mono- in disaharidi - 74,8 g

    Škrob - 5 g

    Pepel - 0,3 g

    vitamini

    Vitamin B2 (riboflavin) - 0,02 mg

    Vitamin PP (ekvivalent niacina) - 0,2 mg

    Makro- in mikroelementi

    Kalcij - 25 mg

    Magnezij - 6 mg

    Natrij - 27 mg

    Kalij - 46 mg

    Fosfor - 12 mg

    Železo - 1,4 mg

    Vsebnost kalorij marshmallows (na 100 g izdelka) - 326 kcal

    Ker so marshmallows narejeni iz sadne kaše in beljaki, praktično ne vsebuje maščob. Zato velja za veliko bolj zdravega od drugih sladkarij, kot so pite in žemlje, čokolade in karamele. Pektin, ki je del marshmallowa, lahko iz telesa odstrani toksine, soli težkih kovin in produkte razgradnje zdravil. Res je, včasih proizvajalci kot osnovno surovino namesto prečiščenega pektina uporabljajo jabolčno omako, kar zmanjša korist vaše najljubše poslastice.

    V medicinski praksi je uporaba pektina zelo raznolika. Njegova najbolj značilna lastnost je blago, brez hujših posledic za telo, vezanje škodljivih snovi (ionov težkih kovin, vključno z radionuklidi, pa tudi pesticidov). Poleg tega ne smemo pozabiti na preventivne in zaščitne lastnosti pektina (vendar pesni pektin velja za najbolj aktivnega v tem pogledu in se ne uporablja za izdelavo marshmallows, kolikor vem). Pri stalnem uživanju izdelkov s pektinom ne pride do kopičenja škodljivih snovi v telesu. Zaščitne lastnosti se uporabljajo v proizvodnji svinca in cinka, kjer delavcem dajejo izdelke, obogatene s pektinom, kot terapevtsko in preventivno prehrano. Pektin pomaga zniževati holesterol v telesu; poleg tega se uporablja za bolezni, povezane s presnovnimi motnjami (debelost, sladkorna bolezen), bolezni prebavil, jeter, trebušne slinavke in drugih. Na splošno je izjemno ugoden učinek pektina na telo povezan z njegovimi izjemnimi enterosorbcijskimi (veže in čisti škodljive snovi) lastnostmi. Po mnenju zdravnikov pomanjkanje naravnih enterosorbentov v telesu vodi do povečanega tveganja za zgoraj omenjene bolezni prebavil, presnovnega sistema in kardiovaskularnega sistema.

    Želirna komponenta agar-agar, pridobljena iz morskih alg, je bogata z jodom, fosforjem, železom in kalcijem, njegova prehranska vlaknina pa spodbuja redno delovanje črevesja. Agar-agar odstrani škodljive snovi iz jeter in s tem izboljša njihovo delovanje.

    Poskusite izbrati te dobrote naravne sestavine. Najprej bodite pozorni na njegovo barvo - mora biti bele ali kremne barve, v tej obliki je vsebnost barvil zmanjšana na minimum. Aroma marshmallowa ne sme biti premočna, mora biti rahel, prijeten vonj po vaniliji oz sladkor v prahu, v tem primeru se lahko izognemo visoki vsebnosti arom. Na dotik mora marshmallow imeti mehko, a elastično obliko, brez razpokane skorje. Priboljške je treba hraniti v embalaži, zaprti pred kisikom, in za čas, ki ni daljši od tistega, ki je naveden na embalaži.

    Obožujem marshmallows! Prav zdaj, za božične praznike, sem kupila skoraj kilogram te elegantne dobrote.

    Marshmallowe pripravljajo kuharji tako, da jabolka ali drugo sadno in jagodičasto kašo pretlačijo, dodajo sladkor in beljake. Da se ta masa strdi v obliki zračne sladice, ki jo poznamo, ji dodamo želirno sredstvo agar-agar - sirup morskih alg, ki je resnično zakladnica vitaminov in mikroelementov. Takšni marshmallows, pripravljeni z agarjem, veljajo za najbolj uporabne in dragocene za otroke in odrasle, čeprav marshmallows s pektinom ne smemo zanemariti.

    Marshmallow velja za eno najmanj kaloričnih sladkarij. 100 gramov marshmallowa vsebuje približno 320 kcal.

    Na tehtnico sem dal dva marshmallowa, tehtala sta skoraj 100 gramov. Torej, po mojih osebnih izračunih, en marshmallow vsebuje približno 150 kcal. Naletel sem na nekakšen velik marshmallow (ali pa je bil samo zelo svež, še ne suh).

    Marshmallow je zdrava poslastica: normalizira raven holesterola, izboljša možgansko aktivnost in delovanje prebavil, odstranjuje soli težkih kovin in radionuklidov itd.

    Ko bi le bilo manj sladkorja v njem!

Marshmallow lahko tako ali tako velja za eno najljubših otroških dobrot, ki tudi v zrela starost povzroča veliko zabave. To še posebej velja v primerih, ko je izdelek svež, okusen in ni prenasičen - pretirana sladkost pogosto pokvari lastnosti okusa.

Pri oblikovanju okusa, oblike in vonja ima pomembno vlogo tehnologija pridelave marshmallowa, ki se lahko bistveno razlikuje glede na prvotno določene parametre. Za boljše razumevanje vsega tehnološki proces treba ga je razdeliti v kategorije. Prva faza je priprava surovin, podana je njegova sestava Posebna pozornost. Jabolčna omaka, iz katere je narejena končan izdelek, mora biti dobro nasičen s pektini in trdnimi snovmi, postopek stepanja zmesi pa naj traja dlje, da zagotovi večji vzpon.

Splošno zaporedje dejanj je naslednje:

  • Priprava sirupa iz agar-agarja, sladkorja in melase;
  • priprava mešanice sladkorja in jabolk;
  • proizvodnja marshmallow mase;
  • oblikovanje končnih polovic marshmallowa in njihovo hlajenje;
  • nanašanje sladkorja v prahu, lepljenje in nadaljnje sušenje;
  • pakiranje in pakiranje končnih izdelkov.

Pripravljalno obdobje je podobno tehnologiji priprave marshmallows.

Kako nastanejo marshmallows v proizvodnji: izbor sestavin

Kot snov za oblikovanje želeja pri izdelavi marshmallow mase lahko uporabimo naslednje sestavine:

  • Agar-agar. Narejen je iz morskih alg in je popolnoma varen za ljudi. Druga prednost tega izdelka je njegova popolna nevtralnost glede okusa, vonja ali barve, kar ga uvršča med najboljše možnosti za proizvodnjo marshmallowa.
  • Želatina. Od prve snovi se razlikuje po živalskem izvoru – pridobivajo jo s prekuhavanjem rogov in kosti. Zaradi odsotnosti okusa in vonja + koristi za človeško telo pri uživanju v majhnih količinah je želatina dobra alternativa agar-agarju.
  • Furcellaran. Ta izdelek se načeloma ne razlikuje od agar-agarja, čeprav je narejen iz druge vrste alg, kar nikakor ne vpliva na njegove fizikalne lastnosti.

Poleg ene od teh treh sestavin končni izdelek vključuje tudi druge - živilske kisline, barvila, različne esence itd. Kar zadeva glavno "matriko" mešanice marshmallowa, jo sestavljajo jabolčna omaka, melasa in jajčni beljak. Namesto jabolk lahko uporabite katero koli drugo sadje ali jagode, vendar se to zgodi veliko manj pogosto.

Ker je splošna receptura v zadnjih desetletjih ostala praktično nespremenjena, morajo proizvajalci iznajti edinstvene »trike«, ki omogočajo razlikovanje njihovega izdelka od številnih podobnih. To pomaga pri uporabi različnih barvil, nanosu čokoladne glazure in ustvarjanju marshmallows različnih oblik, volumnov in velikosti.

Postopek izdelave

Proizvodnja visokokakovostnih marshmallowov, tako kot marshmallows, zahteva strogo upoštevanje tehnologije in minimalen poseg v človeški delovni proces. Druga točka je pomembna zaradi potrebe po upoštevanju najvišjih sanitarnih in higienskih standardov pri izdelavi tega izdelka.

Celoten postopek izgleda takole:

Faza 1. Izdelava jabolčne kaše. Ker so marshmallows izdelani iz slaščičarske pene, mora končni pire, pomešan z jajčnimi beljaki in drugimi snovmi, vsebovati veliko število suha snov - približno 60% celotne mase. Sirup pripravimo z vrenjem tako, da koncentracija suhih snovi v njem doseže 85 %. Zgornjo številko za gostoto končne mešanice marshmallowa dobimo po popolnem mešanju sirupa, beljakovin in mase naribanih jabolk z dodatno toplotno obdelavo prve sestavine.

2. korak: Stepanje mešanice marshmallowa. Vse komponente se postopoma dovajajo v poseben mešalnik, skupno trajanje procesa penjenja pa je približno 30 minut. Po prvi stopnji delovanja mešalnika (približno 10 minut neprekinjenega delovanja) se njegov pokrov rahlo odpre, da se zagotovi, da je prihodnji marshmallow nasičen s kisikom. Beljakovine se dobavljajo v prvi in ​​drugi fazi, ki sta po trajanju približno enaka. Vroči sirup pa dodamo v stepeno mešanico zadnji - nadaljnji postopek mešanja traja cca tri minute, kar je povsem dovolj za popolno raztapljanje želirnih snovi.

Faza 3. Oblikovanje in sušenje. Po zaključku druge stopnje lahko zmes, stisnjeno v obliko običajnih marshmallow polpetov, sušimo, kar traja približno 12 ur. Posledično mora končni izdelek v svoji sestavi vsebovati približno 80% suhih snovi. Če nadaljnja obdelava ni zagotovljena, je naslednji korak pakiranje izdelka. V primeru zaledenitve se posušen marshmallow pošlje na naslednji transportni trak, kjer je podvržen temu postopku z večkratnim sušenjem v aktivnem načinu hlajenja.

Končna faza. Paket. Vsak tržnik dobro ve, kako pomembno je stranki ponuditi lep in privlačen izdelek za zagotovitev prodaje. Zato ima embalaža končnih izdelkov pomembno vlogo, oprema za opravljanje te funkcije pa mora biti resnično kakovostna in zanesljiva.

Oprema in druge lastnosti

Ker je splošni koncept tehnologije izdelave marshmallows, ki se uporablja v proizvodnji, čim preprostejši, je seznam vsega videti precej skromen:

  • Mešalnik za stepanje mešanice;
  • kadi za proizvodnjo vročega sirupa;
  • odlagalnik marshmallow;
  • oprema za zasteklitev;
  • linija za pakiranje končnih izdelkov.

Da bi dosegli največje rezultate in zagotovili donosnost, je bolje kupiti vso potrebno opremo naenkrat v kompleksu. To je bolj zanesljivo s praktičnega vidika in bolj donosno zaradi nižjih finančnih stroškov. Pomembna točka je, da kakovost opreme neposredno vpliva videz in okus marshmallows, zato pri tej postavki v oceni zagotovo ni vredno varčevati - poznejše finančne izgube se lahko izkažejo za veliko višje od začetne naložbe.

Priskrbeti visoka stopnja Da bi dosegli donosnost, je treba diverzificirati asortiman, zato je nakup sodobne opreme veliko bolj donosen - lahko dosledno proizvaja različne vrste marshmallows z minimalnimi spremembami nastavitev. Enako velja za linijo za pakiranje končnih izdelkov. Bolje ko je popolnoma zapakiran izdelek videti, večja je verjetnost, da bo po njem povpraševanje na trgu.

Navedeni seznam opreme prikazuje najmanjši minimum, saj obstaja veliko možnosti za dopolnitev proizvodnega tekočega traku, nekatere možnosti pa so glede na stroške precej dostopne. V prihodnje tak finančne naložbe videti precej privlačno, kar vam omogoča, da razširite obseg in popularizirate priljubljene izdelke ljudi pod določeno blagovno znamko.

Skoraj vsi brez izjeme obožujejo sladkarije, ne glede na starost, spol in druge značilnosti. Toda ali je med različnimi slaščičarskimi izdelki mogoče najti tiste, ki niso le škodljivi, ampak tudi koristni za telo? Odgovor je jasen: "Da!" Zdrave sladkarije niso mit, obstajajo, vendar so koristne le, če jih uživamo v zmernih količinah; nenadzorovano uživanje sladkarij bo neizogibno povzročilo žalostne posledice ne samo za postavo, ampak tudi za zdravje na splošno.

Ena izmed teh zdravih poslastic je dobro znani močvirski slez. Ti zračni, mehki izdelki v obliki vrtnic, ki se topijo v ustih, poleg sladkorja vsebujejo tudi koristne snovi. Prav marshmallows in njihov sodobni »sorodnik« so najboljša in cenovno najugodnejša poslastica za sladkosnede, velike in majhne.

Kakovostni marshmallows vsebuje samo naravne sestavine.

Marshmallow se od mnogih sodobnih slaščic razlikuje po svoji preprosti in naravni sestavi. Njegova proizvodnja ni zelo draga, zato proizvajalcem preprosto ni smiselno dodajati različnih komponent, ki se uporabljajo za znižanje stroškov istih tort. Poleg tega je to poslastico precej enostavno pripraviti doma.

Dober marshmallow mora vsebovati naslednje sestavine:

  • pire iz sadja in jagodičja (najpogosteje se uporablja jabolčni pire);
  • sladkor ali sladkor v prahu;
  • Beljak;
  • oblikovalno sredstvo (pektin, agar-agar ali želatina);
  • naravne arome (vanilija) in barvila (jagodni ali zelenjavni sok).

Tako kakovosten izdelek ne sme vsebovati nenaravnih sestavin, barvil ali arom. Najpogostejši so beli in belo-roza marshmallows. Pred nakupom slednjega je priporočljivo ugotoviti, s kakšnim barvilom so pobarvane rožnate polovice.

Marshmallows v čokoladni glazuri


Marshmallows v čokoladni glazuri lahko vsebuje palmovo olje in različne aditive za živila.

Posebno pozornost je treba nameniti marshmallowsu v čokoladni glazuri. Ta vrsta poslastice se po sestavi in ​​vsebnosti kalorij nekoliko razlikuje od klasičnih marshmallows (približno 370 kcal). Včasih poleg tradicionalnih sestavin vsebuje sojin lecitin, regulatorje kislosti, nenaravne arome in v najslabšem primeru konzervanse.

Najbolj zanimiva je sestava glazure. Temelji na sladkorju. Vsebnost kakava v prahu in masla je pogosto minimalna; Poleg tega so v glazuro vmešani stabilizatorji, emulgatorji in drugi dodatki, zaradi katerih se lesketa in se ne topi. Kot lahko vidimo, glazura, ki pokriva marshmallowe, nima skoraj nič skupnega s čokolado.

Ta poslastica je vsekakor okusna, a sodeč po sestavi še vedno manj zdrava in bolj kalorična. Zato pri izbiri čokoladnega marshmallowa bodite pozorni na njegovo sestavo; dajte prednost izdelku iz naravnih sestavin.

Prednosti marshmallows

Glede na to, da je treba to poslastico uživati ​​v majhnih količinah, seveda ni govora o vidnih spremembah v zdravju, vendar to ni razlog, da bi zanemarili koristne lastnosti marshmallows.

Osnova tega slaščičarskega izdelka je sadni in jagodni pire. Pripravljen je iz in drugega sadja. Vsi so bogati z vitamini in minerali, organskimi kislinami in pektini. Napihnjeni marshmallows ne vsebuje niti enega grama maščobe, so lahko prebavljivi, zato ta poslastica ne "obremeni" našega želodca, kot pecivo in torte. Zaradi vsebnosti pektina ali drugega želirnega sredstva pa marshmallow celo izboljša prebavo.

100 g marshmallowa vsebuje približno 80 g ogljikovih hidratov, to so enostavni, hitro prebavljivi sladkorji, ki hitro zvišajo raven glukoze v krvi. Prav ta snov je nujna za delovanje možganskih celic, zato marshmallow zlahka nadomesti tistega, ki ga šolarji in študentje tradicionalno nosijo s seboj na izpite. Glukoza sodeluje pri sintezi "hormona sreče", zato so marshmallows idealna poslastica za izboljšanje razpoloženja.

Ne pozabite na visoko kalorično vsebnost slaščic; 100 g navadnega marshmallowa vsebuje 326 kcal, zato se z njimi ne morete prenesti, aktivirajte možgansko aktivnost in dvignite razpoloženje. Veliko ljudi obožuje marshmallowe, oblite s čokolado, upoštevati je treba, da je vsebnost kalorij v takem izdelku še višja.


Škoda marshmallows

Zloraba kakršnih koli sladkarij bo neizogibno povzročila motnje v presnovi ogljikovih hidratov in maščob, kar je polno razvoja sladkorna bolezen, debelost in druge bolezni srca in ožilja.

pri prekomerna poraba marshmallow lahko povzroči alergijo, kar se še posebej pogosto zgodi pri otroštvo. Neželene reakcije lahko povzročijo sestavine čokoladne glazure, arome, barvila in drugi umetni dodatki, zato je bolje izbrati marshmallowe, narejene samo iz naravnih sestavin.

Video oddaje »Pregled stvari. OTK" o marshmallows.


Vsi se spominjamo okusa marshmallowa, ki smo ga oboževali že od otroštva. A ker smo bili majhni, smo malokdo od nas pomislil na njegov izvor. Toda mnoge gospodinje postavljajo vprašanja: iz česa je marshmallow in kako ga pripraviti doma? Da bi razumeli ta vprašanja, morate najprej razumeti: kakšna poslastica je marshmallow?

Bogata paleta vrst marshmallowa

IN industrijske proizvodnje predstavljeni marshmallows različne vrste. Na voljo je v obliki školjk in je vključen v piškote, torte, vafeljske kornete in druge različne sladice.

Ta poslastica se razlikuje tudi glede na sadne in jagodne dodatke. Tako lahko ločimo naslednje vrste marshmallows:

Beli kremasti marshmallows velja za klasično možnost. Pogosto je prelit s čokoladno glazuro ali posut s kokosovimi kosmiči, da dobi bolj okusen in tržni videz. Zelo priljubljena v Zadnje čase postali marshmallows za otroke, izdelani v obliki črk abecede različnih barv.

Iz česa so narejeni marshmallows: sestava

Recepti za pripravo marshmallowa obstajajo po vsem svetu in vsaka država ga pripravlja drugače. Med ogromno izbiro dobrot v tujini težko najdemo puhaste marshmallowe, ki so nam domači. Vse je odvisno od komponent, ki ga sestavljajo. Na primer, v ameriških državah marshmallows imenujejo marshmallows, kjer jajca nadomestijo z različnimi sokovi. naravna pridelava in koruznega škroba. V Izraelu se iz marshmallowa naredijo nadevi za piškote in se imenujejo krembo.

Sestava klasičnega ruskega marshmallowa vključuje jajčne beljake, naravne zgoščevalce (pektin, agar-agar, želatino), sladkor in jabolčno omako. Vendar pa se v industrijski proizvodnji marshmallowa uporabljajo tudi drugi dodatki:

  • barvila za živila;
  • arome - ojačevalci okusa;
  • regulatorji kislosti;
  • emulgatorji;
  • konzervansi (da izdelek ostane dlje svež) itd.

Komponente, ki se uporabljajo pri izdelavi marshmallowa, niso vedno neškodljive in neškodljive za človeško telo.

Da bi se zaščitili pred učinki škodljivih dodatkov, lahko marshmallow pripravite doma. Seveda se bosta njegova oblika in videz razlikovala od tovarniškega marshmallowa, vendar ste lahko popolnoma prepričani, da so komponente neškodljive.

Domači marshmallows vsebuje naslednje sestavine:

  • beljaki;
  • različno sadje v obliki pireja;
  • granulirani sladkor in prah;
  • limonina kislina;
  • želatina, agar-agar;
  • orehi, čokolada, kokosovi kosmiči.

Domači marshmallows niso nič manj okusni od tistih, kupljenih v trgovini. A sodobne tehnologije in kuhinjska oprema močno olajšata naporen proces njegove priprave.

Kako narediti marshmallows doma: recept

Če želite svoje domače razvajati z okusno in zdravo poslastico, potem doma pripravite puhast jabolčni marshmallow.

spojina:

  • 2 žlički želatina;
  • 1 žlica kristalni sladkor;
  • ščepec soli;
  • limonina kislina;
  • 6 kosov jabolka, bolje je vzeti sorto Antonovka;
  • 7 kosov jajca;
  • ½ žlice. topla voda.

Priprava:


Kot lahko vidite, za pripravo marshmallow doma po tem receptu ne potrebujete posebnih kulinaričnih veščin. Dovolj je, da sledite receptu in imate pri roki nekaj sodobnih kuhinjskih naprav: blender ali mešalnik.

Zračni marshmallowi lahko ugodijo tudi najbolj oblačni dnevi nič slabše od navadne čokolade. Samo malo ga dodajte svoji najljubši pijači, kavi, vroči čokoladi ali kakavu in svet ni več tako siv. Domači marshmallows pa so še posebej okusni in zdravi, saj so narejeni iz srca in z veliko ljubeznijo.



 

Morda bi bilo koristno prebrati: