Gobe ​​tartufi: opis vrst, lokacija nabiranja in značilnosti gojenja. Najbolj nenavadne gobe Kako iskati tartufe? Živali za iskanje gob

Tartuf ( Gomolj) je najdražja goba na svetu, redka in okusna poslastica z edinstvenim okusom in močno specifično aromo. Goba je dobila ime zaradi podobnosti plodnega telesa s krompirjevimi gomolji ali storži (lat. terrae tuber ustreza konceptu "zemeljskih stožcev"). Goba tartuf spada v pododdelek ascomycetes oddelka Pezizomikotina, razred Peciaceae, red Peciaceae, družina Tartuffleaceae, rod gomoljike.

Presenetljivo je, da prašič zavoha tartuf na razdalji 20-25 metrov. Nato začne vneto izkopavati poslastico, zato je glavna naloga nabiralca gob odvrniti žival, takoj ko se "ustavi" na gobi.

Prašič išče tartufe

Za pse sam tartuf v prehrambenem smislu absolutno ni zanimiv, vendar je treba te štirinožne "detkarje" dolgo uriti, da zavohajo tartuf.

Mimogrede, dober pes gobar lahko danes stane tudi več kot 5000 evrov.

Pes išče tartufe

Edinstvene kulinarične lastnosti tartufov so že dolgo znane. Primerni so za pripravo paštet, omak in nadevov za pite ter kot dodatek perutninskim in morskim jedem. Včasih jih lahko postrežemo kot samostojno jed. Tartufe lahko pripravite za prihodnjo uporabo z zamrzovanjem ali konzerviranjem v visokokakovostnem konjaku.

Tartuf vsebuje rastlinske beljakovine, ogljikove hidrate, vitamine B, PP in C, različne minerale, antioksidante, feromone, ki pomagajo izboljšati čustveno stanje osebe in veliko število vlakno. Tartufov sok je dober pri nekaterih očesnih boleznih, gobja kaša pa lajša bolnike s protinom. Posebnih kontraindikacij za uživanje teh gob ni, glavni pogoj je svežina gob in odsotnost alergijskih reakcij na penicilin pri ljudeh.

  • Menijo, da zreli tartufi vsebujejo anandamid, snov, ki deluje na živčni sistemčlovek na enak način kot marihuana.
  • Lov na tartufe se izvaja ponoči, ker na hladnem zraku psi iskalci ali prašiči bolje ujamejo aromo gob.
  • Prej so v Italiji iskanje in nabiranje tartufov izvajali posebej izurjeni prašiči. Ker pa ne le močno uničijo zgornjo plast zemlje, ampak si tudi prizadevajo pojesti svoj plen, so jih nadomestili psi.
  • V Rusiji so pred revolucijo leta 1917 za iskanje tartufov uporabljali medvede, ki so jim najprej odstranili zobe.
  • Tartuf velja za močan afrodiziak.

Prebivalec novosibirskega mesta Krasnoobsk si je cel vikend predstavljal, kako bo sibirsko gospodarstvo dvignil v nebo in Novosibirsk naredil vodilnega v svetu pri dobavi sestavin za najboljše restavracije v Evropi. Take misli so se mi porodile po glavi Dmitrij Dubrovin v rodni vasi sem našel (ali bolje rečeno celo izkopal) nekaj podobnega dragi poslastici - tartufe. Iste gobe, ki rastejo v južni Franciji in Švici, kilogram teh stane toliko, kot zasluži navaden voznik Dubrovin v treh mesecih.

"Dišijo po amarettu," je najdbo opisal Dmitry. - No, potem zagotovo tartufi.

Voznik je poslal fotografije najdbe v Komsomolskaya Pravda, mi pa smo jih pokazali znanstvenikom. Obljubili so, da bodo preučili in odgovorili glavno vprašanje: Ali se je Dmitrijevim sanjam usojeno uresničiti? Odgovor mikologa Vjačeslav Vlasenko je bil kratek:

Goba na fotografiji, žal, nima nobene zveze s tartufi. To je Melanogaster broomeanus. Ne spomnim se, da bi ga jedel ...

Zdi se, da je elipsa na koncu namigovala, da je bil mikolog sam užaljen za Sibirijo. Morda pa se je vendarle motil? Slike smo poslali drugemu strokovnjaku – mikologu Dmitrij Agejev, ki vodi spletno stran Gobe Novosibirska regija».

Sodeč po fotografijah in opisanem "dišečem" vonju je prebivalec Krasnoobska našel Melanogaster Bruma, se strinja njegov kolega Ageev. - To je nenavadna redka goba, navedena v Rdeči knjigi Novosibirske regije. Sredi poletja ga včasih najdemo v zgornji plasti zemlje pod brezami. Njo in še eno podzemno gomoljiko, tartuf (rod Elaphomyces), res pogosto imenujemo neprave gomoljike. Včasih jih najdemo v naših gozdovih. Pravi tartufi - gobe iz rodu Tuber - kljub splošni zunanji podobnosti sploh niso povezani z lažnimi tartufi in jih v Sibiriji še niso našli. Najbolj dragocene vrste tartufov - beli in črni - imajo raje milejše podnebje in rastejo v hrastovih gozdovih Evrope.

Zanimivo je, da čeprav je melanogaster na videz podoben evropski poslastici, v resnici niti ni bratranec pravega tartufa.

Najbližji sorodniki Melanogastra, ki so z njimi v isti družini, so gobarjem dobro znani prašiči (aka hlevi), pravi Ageev. - Ob tej priložnosti vas želim spomniti, da je dokazano: vsi prašiči so strupeni, njihovo uživanje pri nekaterih ljudeh povzroči smrtonosno uničenje rdečih krvničk in poškodbe jeter. Zato ne smete poskusiti Melanogaster, kljub prijetnemu vonju - bolje je obvestiti mikologe o najdbi Rdeče knjige.


To zagotovo ni črni tartuf! - še en znanstvenik je dokončno uničil poslovni načrt sibirskega voznika. "V Rusiji rastejo štiri vrste melanogaster; te gobe so v simbiozi z listavci, kot sta hrast ali bukev," opisuje. Jurij Rebriev, kandidatka bioloških znanosti v Južnem znanstvenem centru Ruske akademije znanosti, ki je specializirana za gasteromicete (nepravi tartuf Melanogaster Bruma spada v to skupino gliv). - Pri rezu imajo res marmornat vzorec - črno trosno maso z belkastimi žilami sterilnega tkiva. IN v mladosti Lahko dišijo prijetno, a s staranjem postane vonj oster in neprijeten. Ker melanogastri tvorijo plodna telesa pod zemljo, jih je precej težko najti. Njihove najdbe so redke. A to ne pomeni, da je vrsta redka – morda se le dobro skriva! O kulinariki ne morem reči, praviloma sem našel več kosov in seveda je šlo vse v herbarij. Nisem pa čutil posebne arome, iz ust mi ni teklo.

KONKRETNO

Kako ločiti pravi tartuf od lažnega?

Povprečnemu človeku se užitni tartuf in melanogaster zdita podobna, kot brata dvojčka. Torej, v čem točno se razlikujejo? - smo vprašali mikologa Dmitrij Agejev.

Gob s podzemnim načinom življenja je kar nekaj. In ljudje, ko izkopljejo katero koli gobo z zaprto strukturo, jo začnejo zamenjevati za tartuf,« pojasnjuje strokovnjak. - Če govorimo v kontekstu Melanogaster, potem je tartuf askomiceta, Melanogaster je bazidiomiceta. Gre za zelo velike taksonomske skupine, ki se razlikujejo po načinu tvorbe trosov, ki je dobro viden pod mikroskopom.

Toda tudi brez mikroskopa lahko vidite razliko na oko.

Tako melanogaster kot tartufi imajo ob rezanju strukturo v obliki marmornatega vzorca - enaka prilagoditev na podzemno sadje. Pri tartufih je ta vzorec večji, meso in žile pa svetlejše kot pri melanogasterju, pravi mikolog. - Celuloza pravih tartufov ima voskasto konsistenco, medtem ko je meso melanogastra videti kot gost črn žele, prežet s hrustančnimi stenami. Poleg tega površina nekaterih tartufov, na primer črnega, ni gladka, ampak razpokana, prekrita s črnimi luskami. Čeprav so si navzven, če se jih ne dotikaš, ne ovohaš, ne primerjaš med seboj, v očeh neizučenega gobarja res podobni.

Tartuf (lat. Gomolj) je najdražja goba na svetu, redka in okusna poslastica z edinstvenim okusom in močno specifično aromo. Goba je dobila ime zaradi podobnosti plodnega telesa s krompirjevimi gomolji ali storži (lat. terrae tuber ustreza konceptu "zemeljskih stožcev"). Goba tartuf spada v pododdelek ascomycetes oddelka Pezizomikotina, razred Peciaceae, red Peciaceae, družina Tartuffleaceae, rod gomoljike.

nazaj na vsebino

Goba tartuf: opis in značilnosti. Kako izgleda tartuf?

Goba tartuf je v večini primerov nekoliko večja od oreha, nekateri primerki pa so lahko večji od velikega gomolja krompirja in tehtajo več kot 1 kilogram. Sam tartuf je podoben krompirju. Zunanja plast (peridij), ki pokriva gobo, ima lahko gladka površina ali razrezan s številnimi razpokami, pokrit pa je tudi z značilnimi večplastnimi bradavicami.


Prečni prerez gobe ima jasno izraženo teksturo marmorja. Nastane z izmeničnimi svetlimi "notranjimi žilami" in "zunanjimi žilami" temnejšega odtenka, na katerih se nahajajo trosne vrečke različnih oblik. Barva pulpe tartufa je odvisna od vrste: lahko je bela, črna, čokoladna, siva.

nazaj na vsebino

Vrste tartufov, imena in fotografije

Rod tartufov obsega več kot sto vrst gob, ki jih razvrščamo tako po biološki in geografski skupini kot po gastronomski vrednosti (črne, bele, rdeče).

Najbolj znani tartufi so:

  • Črni poletni tartuf (ruski tartuf) (lat. Tuber aestivum)

Doseže 10 cm v premeru in tehta 400 gramov. Starostne spremembe pulpe tartufov se izražajo v spremembi barve od belkastih tonov do rumeno-rjavih in sivo-rjavih odtenkov. Tudi njegova konsistenca se spreminja od goste pri mladih gobah do ohlapne pri starih. Ruski tartuf ima sladek okus po oreščkih in rahel vonj po morskih algah.

Ta vrsta tartufov raste v Zakavkazju in na Krimu, v evropskem delu Rusije in v Evropi. Najdemo ga pod drevesi, kot so hrast, bor in leska. Plodovi od junija do začetka oktobra.

  • Črni jesenski burgundski tartuf (lat. Tuber mesentericum)

Goba je okrogle oblike in tehta do 320 g, v velikosti pa ne presega 8 cm. Meso zrelega tartufa ima barvo mlečne čokolade, posejano z belimi žilami. Aroma tartufa ima izrazit pridih kakava, sama goba ima grenak priokus.

  • Črni zimski tartuf (lat. Tuber brumale)

Oblika plodov je lahko nepravilno sferična ali skoraj sferična. Velikost tartufa se giblje od 8 do 15-20 cm, teža pa lahko doseže 1,5 kg. Rdeče-vijolična površina gobe je prekrita s poligonalnimi bradavicami. S starostjo peridij postane črn, belo meso pa postane sivo-vijolično. Zimski tartuf ima prijetno, izrazito mošusno aromo.

Ta vrsta tartufov raste od novembra do januarja in februarja mokra tla pod lesko ali lipo. Najdemo ga v Franciji, Italiji, Švici in Ukrajini.

  • Črni Périgord (francoski) tartuf (lat. Tuber melanosporum)

Plodovi so nepravilni ali rahlo zaobljeni, v prerezu dosežejo 9 cm. Površina glive, prekrita s štirimi ali šesterokotnimi bradavicami, s starostjo spreminja barvo od rdeče-rjave do premog-črne. Svetla pulpa tartufa, včasih z rožnatim odtenkom, s staranjem postane temno rjava ali črno-vijolična.

Plodi od decembra do konca marca. Gojijo ga v Evropi in na Krimu, v Avstraliji, Novi Zelandiji, na Kitajskem in v Južni Afriki. Med črnimi tartufi velja ta vrsta za najbolj dragoceno, imenujejo jo celo "črni diamant". Ima močno aromo in prijeten okus. Ime gobe izhaja iz imena pokrajine Périgord v Franciji.

  • Črni himalajski tartuf (lat. Tuber himalaensis)

Gobo z majhnimi plodovi, ki tehtajo do 50 g, je ta tartuf precej težko najti.

  • Beli piemontski (italijanski) tartuf (lat. Tuber magnatum)

Sadna telesa imajo nepravilno gomoljasto obliko in dosežejo premer do 12 cm. V bistvu teža tartufa ne presega 300 g, vendar redki primerki lahko tehta do 1 kilogram. Peridij ima rumeno-rdečo ali rjavkasto barvo. Meso je belo ali kremasto, včasih z rahlim rdečim odtenkom.

Piemontski tartuf je najdragocenejši med belimi tartufi in velja za najdražjo gobo na svetu. Italijanski tartuf ima prijeten okus in aromo, ki spominja na sir in česen. Goba raste v severni Italiji.

  • Beli oregonski (ameriški) tartuf (lat. Tuber oregonense)

Goba doseže 5-7 cm v premeru in tehta do 250 g. Raste na zahodni obali ZDA. Običajno se nahaja v zgornji plasti zemlje, ki je sestavljena iz odpadlih iglic. Zaradi tega ima aroma tartufa cvetlične in zeliščne note.

  • Rdeči tartuf (lat. Tuber rufum)

Ima travnato-kokosovo aromo z vinskim priokusom. Velikost gob ne presega 4 cm, teža pa je gosta. Raste predvsem v Evropi v listnatih in iglastih gozdovih. Čas plodov je od septembra do januarja.

  • Rdeči svetleči tartuf (lat. Tuber nitidum)

Ta tartuf ima izrazito aromo vinske hruške in kokosa. Plodovi dosežejo premer 3 cm in težo do 45 g. Raste v listnatih in iglastih gozdovih. Čas plodov je od maja do avgusta (včasih ob ugodnih razmerah obrodi od aprila do septembra).

  • Jesenski tartuf (Burgundija) (lat. Tuber uncinatum)

Druga vrsta francoskega črnega tartufa. Raste predvsem v severovzhodnih predelih Francije, najdemo ga v Italiji in zelo redko v Veliki Britaniji. Goba ima zelo izrazito aromo po lešnikih z rahlo »čokoladno« noto, zaradi odličnih gastronomskih lastnosti in »ugodne« cene v primerjavi z drugimi vrstami tartufov je zelo cenjena: cena tartufa je okoli 600 evrov za 1 kos. kilogram.

Ta vrsta tartufov zori junija-oktobra, odvisno od podnebne razmere. Celuloza gobe je precej gosta, njena konsistenca se skozi celotno obdobje zorenja ne spreminja, ima sivo-rjavo barvo s pogostimi vključki svetlih "marmornih" žil.

  • Kitajski (azijski) tartuf (lat. Tuber sinensis, Tuber indicum)

Kljub svojemu imenu prva goba te vrste ni bila odkrita na Kitajskem, temveč v himalajskih gozdovih, le stoletje kasneje pa je bil azijski tartuf najden na Kitajskem. Po okusu in intenzivnosti arome je ta goba bistveno slabša od svojega brata, črnega francoskega tartufa, vendar je med poznavalci te poslastice precej priljubljena. Meso gobe je temno rjavo, včasih črno, z več žilami sivo-belega odtenka.

Kitajski tartuf ne raste samo na kitajskem ozemlju: najdemo ga v Indiji, v gozdovih Koreje, jeseni 2015 pa je eden od prebivalcev ruskega mesta Ussuriysk našel tartuf kar na svoji osebni parceli, v vrt pod mladim hrastom.

nazaj na vsebino

Kje in kako rastejo tartufi?

Gobe ​​tartufi rastejo pod zemljo v majhnih skupinah, v katerih je od 3 do 7 plodov, ki imajo hrustančasto ali mesnato konsistenco.


Območje razširjenosti tartufov je zelo obsežno: to poslastico zbirajo v listnatih in iglastih gozdovih Evrope in Azije, Severne Afrike in Združenih držav Amerike.

Na primer, micelij piemontskega tartufa, ki raste v severni Italiji, tvori simbiozo s koreninami breze, topola, bresta in lipe, plodove črnega perigorskega tartufa pa najdemo v Španiji, Švici in na jugu Francije v nasadih hrasta, gabra ali bukve.

Črni poletni tartuf ima najraje listnate ali mešane gozdove in apnenčasta tla Srednja Evropa, skandinavske države, črnomorska obala Kavkaza, Ukrajina, pa tudi nekatere regije srednje Azije.

Zimski tartuf ne raste le v nasadih Švice in Francije, ampak tudi v gorskih gozdovih Krima. Plodna telesa belega maroškega tartufa lahko najdemo v gozdovih na sredozemski in severnoafriški obali. Ta goba tartuf raste v bližini korenin cedre, hrasta in bora.

nazaj na vsebino

Kje v Rusiji rastejo tartufi?

Poletni tartufi (črni ruski tartuf) rastejo v Rusiji. Najdemo jih na Kavkazu, na obali Črnega morja, na Krimu v listavcih in mešani gozdovi. Bolje jih je iskati pod koreninami gabra, bukve in hrasta. V iglastih gozdovih so redki.

Na Krimu lahko najdete tudi zimski tartuf. Ta goba raste od novembra do februarja-marca.

V Rusiji rastejo tudi beli tartufi (zlati tartufi), ki so zelo redke vrste. Najdemo jih v regijah Vladimir, Oryol, Kuibyshev, Nižni Novgorod, Smolensk in Samara. Beli tartufi rastejo tudi v moskovski regiji (v moskovski regiji) in v regiji Leningrad.



nazaj na vsebino

Gojenje tartufov doma

Veliko ljudi se sprašuje, ali je mogoče gomoljike gojiti sami, kako gojiti to gobo in kakšni so pogoji za gojenje tartufov. V naravi se te gobe širijo zaradi gozdnih prebivalcev, ki najdejo zrelo gobo in jo pojedo. Spore tartufa skupaj z iztrebki, odstranjenimi iz telesa živali, vstopijo v koreninski sistem drevesa in z njim tvorijo simbiozo. Vendar pa je v številnih evropskih državah in na Kitajskem že vrsto let razširjeno umetno gojenje črnih tartufov. Omeniti velja, da belih tartufov ni mogoče gojiti.

Za uspešno gojenje tartufov je potrebno sovpadanje več dejavnikov: optimalni vremenski pogoji, primerna tla in primerna drevesa.
Danes za ustvarjanje nasadov tartufov sadijo umetne hrastove nasade iz želoda drevesa, pod katerim je bila goba najdena. Druga možnost je okužba korenin sadike s posebej pripravljenim micelijem tartufov. Gojenje tartufov je dolgotrajen in drag proces, zato se cena doma pridelanega tartufa malo razlikuje od cene naravnega tartufa, čeprav je okus umetnih gob nekoliko nižji.

nazaj na vsebino

Kako iskati tartufe? Živali za iskanje gob

Iskanje in zbiranje tartufov ni lahka naloga: ljubitelji "tihega lova" uporabljajo veliko trikov in prefinjenosti, da se vrnejo domov z želenim plenom. Za kraje, kjer se nahajajo tartufi, je običajno značilno nekaj zakrnele vegetacije, tla so sivo pepelnate barve. Goba redko pride na površje zemlje, pogosteje se skriva v tleh, vendar je vredno biti pozoren na griče: če mislite, da je tukaj "tartuf", ne bodite preveč leni, da izkopljete nekaj gomil - morda boste naleteli na družino slastne gobe. Pravi profesionalni gobarji lahko pri lovu na tartufe določijo »dislokacijo« gob tako, da s palico preprosto udarijo po tleh, a to so že izkušnje, pridobljene z leti. Mušice pogosto krožijo nad zrelimi tartufi, kar lahko pomaga tudi pri iskanju gozdne poslastice.

Goba tartuf je vir zelo močnega vonja in če je človek ne more ujeti pod plastjo zemlje, jo živali zaznajo na daleč. Točno naprej to dejstvo Metoda je nastala, ko so bile živali posebej usposobljene za iskanje tartufov: psi in celo prašiči!


Presenetljivo je, da prašič zavoha tartuf na razdalji 20-25 metrov. Nato začne vneto izkopavati poslastico, zato je glavna naloga nabiralca gob odvrniti žival, takoj ko se "ustavi" na gobi.

Za pse sam tartuf v prehrambenem smislu absolutno ni zanimiv, vendar je treba te štirinožne "detkarje" dolgo uriti, da zavohajo tartuf.

Mimogrede, dober pes gobar lahko danes stane tudi več kot 5000 evrov.

nazaj na vsebino

Edinstvene kulinarične lastnosti tartufov so že dolgo znane. Primerni so za pripravo paštet, omak in nadevov za pite ter kot dodatek perutninskim in morskim jedem. Včasih jih lahko postrežemo kot samostojno jed. Tartufe lahko pripravite za prihodnjo uporabo z zamrzovanjem ali konzerviranjem v visokokakovostnem konjaku.

Tartuf vsebuje rastlinske beljakovine, ogljikove hidrate, vitamine B, PP in C, različne minerale, antioksidante, feromone, ki pomagajo izboljšati čustveno stanje osebe in veliko vlaknin. Tartufov sok je dober pri nekaterih očesnih boleznih, gobja kaša pa lajša bolnike s protinom. Posebnih kontraindikacij za uživanje teh gob ni, glavni pogoj je svežina gob in odsotnost alergijskih reakcij na penicilin pri ljudeh.

nazaj na vsebino

  • Menijo, da zreli tartufi vsebujejo anandamid, snov, ki na človeški živčni sistem deluje enako kot marihuana.
  • Lov na tartufe se izvaja ponoči, ker na hladnem zraku psi iskalci ali prašiči bolje ujamejo aromo gob.
  • Prej so v Italiji iskanje in nabiranje tartufov izvajali posebej izurjeni prašiči. Ker pa ne le močno uničijo zgornjo plast zemlje, ampak si tudi prizadevajo pojesti svoj plen, so jih nadomestili psi.
  • V Rusiji so pred revolucijo leta 1917 za iskanje tartufov uporabljali medvede, ki so jim najprej odstranili zobe.
  • Tartuf velja za močan afrodiziak.

nashzeleniymir.ru

Značilnosti gob tartufov

Kljub dejstvu, da sadna telesa sorte marsupial niso videti zelo privlačna, imajo končne jedi iz gob odličen okus in izrazit, neverjetno prijeten vonj. Jedi, ki temeljijo na takem izdelku, so zelo cenjene ne le v restavracijah pri nas, ampak tudi med tujimi potrošniki.

Kako izgledajo tartufi?

Plodno telo raste pod zemljo, Je okrogle ali gomoljaste oblike in ima tudi mesnato ali hrustančasto strukturo. Apoteciji pri odrasli gomoljiki so običajno zaprti in se lahko razlikujejo po velikosti od premera lešnika do premera precej velikega gomolja krompirja. Zunanjo stran plodnih teles predstavlja usnjata plast, imenovana peridij. Površina peridija je lahko gladka, razpokana ali prekrita z bradavicami poliedričnega tipa. Rez ima marmorni vzorec, ki ga predstavljajo izmenjujoče se svetle žile ali "notranje žile" in temne žile ali "zunanje žile".

Kje rastejo tartufi v Rusiji, Ukrajini in Belorusiji?

Dragocene plodove iščemo v listnatih gozdovih, kjer so sposobni tvoriti mikorize z olesenelimi koreninami. Črni tartuf ima na primer zelo izrazit vonj in najpogosteje raste ob hrastih, bukvah, gabru in leski, beli tartuf pa ima blažjo aromo in ustvarja mikorizo ​​z brezo, topolom, brestom, lipo, jerebiko in glogom. Idealna mesta za rast so Portugalska, Španija, Italija in Nemčija.

Na ozemlju naše države ta dragocena goba izjemno redko raste v regijah Moskve, Vladimirja, Tule, Orjola in Smolenska, vendar je precej pogosta na črnomorski obali Kavkaza, pa tudi v regiji Srednje Volge. V Ukrajini so optimalne talne in podnebne razmere za tartufe Lvovska regija, Karpati in Hmelnitska regija, pa tudi ozemlje Zakarpatja. Na ozemlju Belorusije v gozdovih rezervata Svisloch-Berezinsky najdemo edinstveno gobo.

Galerija: gobe tartufi (25 fotografij)

Kje rastejo tartufi (video)

Okus in hranilna vrednost tartufov

Nedvomne koristi sadnih teles, pa tudi njihovih hranilno vrednost in odličen okus so določene s kemično sestavo:

  • beljakovine - 3,0 g;
  • maščobe - 0,5 g;
  • ogljikovi hidrati - 2,0 g;
  • prehranske vlaknine - 1,0 g;
  • voda - 90,0 g;
  • pepel - 1,0 g;
  • vitamin B1 ali tiamin - 0,02 mg;
  • vitamin B2 ali riboflavin - 0,4 mg;
  • vitamin C ali askorbinska kislina - 6,0 mg;
  • vitamin "PP" - 9,5 mg;
  • niacin - 9,0 mg;
  • monosaharidi in disaharidi - 1,0 g.

Povprečna energijska vrednost se razlikuje glede na vrsto, najpogosteje pa je 22-24 kcal.

O prednostih gob tartufov

Prednosti tartufov niso dvomljive. Sadna telesa so vir vitaminov, ki so še posebej pomembni v fazi aktivnih, hitrih rastnih procesov. Poleg vsega drugega, Ta izdelek je odličen antioksidant, ki pomaga pomladiti telo.. Znana je tudi sposobnost marsupijske glive, da se manifestira kot zelo močan in učinkovit afrodiziak. Kozmetika na osnovi te gobe naredi gube manj opazne in jih odpravi starostne pege in napne kožo. Tartuf pomaga tudi pri odpravljanju kronične utrujenosti in izgube moči.

Vrste gob tartufov

Znanih je več vrst tartufov, ki se ne razlikujejo le po videz, temveč tudi okus in hranilno vrednost.

Poletni tartuf

T.aestivum - tvori podzemno modificiran apotecij, ki ima gomoljasto ali okroglo obliko z rjavo-črno ali modrikasto-črno površino, na kateri se nahajajo črne piramidalne bradavice. Celuloza, odvisno od stopnje razvoja, je lahko zelo gosta ali bolj ohlapna, belkasta ali rjavkasto-sivo-rumena s prisotnostjo svetlih žil, ki tvorijo marmorni vzorec. Okus je visok. Meso ima oreščkov in sladkast okus ter zelo prijetno in izrazito aromo z rahlo zeliščnimi notami. Trosi so rumeno-rjavi, vretenasto ali ovalne oblike, z zelo značilno mrežasto obliko. Plodi poleti ali v prvih desetih dneh jeseni.

Zimski tartuf

T.brumale - tvori nepravilna sferična ali skoraj okrogla plodna telesa s peridijem, prekritim s poligonalnimi ali ščitastimi bradavicami, včasih globokega tipa. Zunanji del rdeče-vijolična ali črna. Barva pulpe se spremeni iz bele v sivkasto ali sivkasto vijolično z velikim številom belih in rumenkasto rjavih marmoriranih žil. Trosi so elipsoidne ali ovalne oblike, različno veliki, rjavi, z ukrivljenimi površinskimi bodicami. Obrodi od novembra do zadnjih deset dni pomladi.

italijanski ali piemontski tartuf

T.magnatum - tvori modificirane apotecije podzemnega tipa, ki jih predstavljajo neenakomerna in gomoljasta telesa z neravno površino, prekrita s tanko in žametno, svetlo oker ali rahlo rjavkasto kožo, ki ni ločena od celuloze. Notranja struktura je gosta, belkasta ali rumenkasto siva, včasih z rdečkastim odtenkom. Za meso je značilen bel in kremasto rjav marmoriran vzorec s prijetno in pikantno aromo, ki spominja na česnov sir. Trosi so rumenkasto rjavi, ovalni, z mrežastim vzorcem. Plodove nabiramo od zadnje desetine septembra do konca januarja.

Périgord ali črni tartuf

T.melanosporum - tvori modificirane podzemne gomoljaste apotecije, okrogle ali nepravilne oblike, z rdečkasto rjavo ali ogljeno črno površino, ki ob pritisku spremeni barvo v oranžno. Koža je prekrita s številnimi majhnimi večplastnimi nepravilnostmi. Struktura je čvrsta, svetlo sive ali rožnato rjave barve z belkastim ali rdečkasto rožnatim marmoriranim vzorcem na rezu. Meso ima zelo močno in značilno aromo ter prijetno grenak okus. Spore so temno rjave, fusiformne ali ovalne oblike, z ukrivljenostjo. Zbiranje poteka od novembra do marca.

Tartufe včasih uvrščamo med druge sorte, ki imajo podobna plodna telesa. Najpogosteje pripadajo rodu Choiromyces, Elaromyces in Terfezia:

  • Terfetia levje rumena- severnoafriška sorta, ki ima zaobljeno in neenakomerno obliko ter rjavkasto ali belkasto rumeno obarvanost površine. Celuloza svetle barve, mokastega tipa, vlažen, z izrazitimi belkastimi progami in rjavimi lisami;
  • Elaphomyces granulosa– za katero je značilna prisotnost zunanje skorje, na vrhu katere so gosto nameščene številne majhne bradavice. Plodna telesa z oker-rjavo ali rumenkasto-oker površino, ki pokriva belo ali sivkasto meso.

Na ozemlju naše države raste kavkaška sorta Terfezia transcaucasica, znana kot tombalan. Različne vrečaste glive, precej razširjene v Azerbajdžanu in na polotoku Abšeron, pa tudi v Gorskem Karabahu in Srednji Aziji.

Koristne lastnosti gob tartufov (video)

Kako in kdaj pravilno iskati tartufe

Zbiranje popolnoma zrelih sadnih teles se praviloma izvaja v zadnjem desetletju poletja ali v začetku jeseni. Najpogosteje gobe te vrste rastejo na jasah, dobro osvetljenih s sončno svetlobo, ob robu hrastovega nasada, v bližini brezovih nasadov, najdemo pa jih lahko tudi v nasadih trepetlike in jelše. Za določanje lokacije gob so posebej izurjeni prašiči in psi, ki imajo najboljši voh, ki zaradi svoje zelo edinstvene in precej močne arome pomaga pri iskanju gob.

Rastišča tartufov je mogoče zlahka prepoznati po prisotnosti sivkasto pepelaste barve tal, pa tudi po videzu posušenih ali zakrnelih mahov in trave. Praviloma so sadna telesa predstavljena z več primerki na enem mestu, od katerih lahko nekateri včasih štrlijo nad tlemi. Najbolje je nabirati sadna telesa v večernih urah. V mnogih državah za iskanje gob uporabljajo posebej izurjene domače ali domače živali.

Značilnosti gojenja tartufov doma

Težave pri gojenju, sezonskost pridobivanja sadnih teles, pa tudi visoke okusne in aromatične lastnosti pojasnjujejo visoke stroške takšnega izdelka. Kljub dejstvu, da je v mnogih tujih državah običajno množično gojiti nasade tartufov, lahko tudi doma dobite precej spodoben pridelek. Za pravilno rast dragocenih teles, upoštevati morate naslednja priporočila in tehnologijo po korakih:

  • pridobivanje micelija gob na substratu ali posebnem substratu;
  • spravilo podrtih hrastovih, orehovih, bukovih vej in listja ter mahu;
  • nakup šotnega hranilnega substrata za gojenje sobnih rastlin;
  • izbrati drevo in okoli njega izkopati več lukenj do četrt metra globoko in premera do 10 cm;
  • vsako izkopano luknjo napolnite do polovice s pripravljenim hranljivim šotnim substratom;
  • polaganje gobjega micelija in posipanje s hranljivim šotnim substratom, ki mu sledi gosto zbijanje;
  • obilno zalivanje nasada gob z deževnico ali talino;
  • polaganje pripravljene mešanice na osnovi listja, mahu in vej, ki mu sledi zalivanje.

Čas pojava prve letine je neposredno odvisen od tal in vremenskih razmer ter kakovostnih lastnosti sadilnega materiala. Praviloma se prvi plod pojavi po treh do štirih letih.

Kako pravilno kuhati gobe tartufe

Ta dragocen gozdni delikatesni proizvod mora biti pravilno pripravljen. Zelo okusno in izvirno kombinacijo lahko dobite iz gob s testeninami, rižem in jajci. Ena izmed najbolj priljubljenih jedi, ki jo strežejo v znanih obratih, so "tartufi v šampanjcu", Za pripravo boste potrebovali:

  • iz litra vode in 500 g svinjine pripravimo mastno juho, ki jo kuhamo približno uro in pol;
  • štiri plodove narežite na tanke rezine in jih položite v ponev ter dodajte približno 100 g svinjske masti in malo mesne juhe;
  • Ko zavre, dodajte 2/3 skodelice šampanjca.

Dobljeno sestavo kuhamo na zelo majhnem ognju pol ure, po kateri jed okrasimo in postrežemo.

“Testenine s inčuni in tartufi” je zelo izvirna in okusna jed. Za pripravo morate drobno sesekljati en tartuf in pet sardonov, nato s stiskalnico sesekljajte štiri stroke česna. V plitvi ponvi dobro segrejemo olivno olje morate položiti sesekljane gobe s sardoni, nato dodajte ves sesekljan česen, nekaj črnega popra in majhno količino rdeče paprike. Sol dodamo po okusu. Mešanico, praženo nekaj minut, dodamo testeninam, ki smo jih predhodno skuhali do popolne kuhanosti. Končano jed je treba pred serviranjem začiniti z naribanim parmezanom.

Kako kuhati gobe tartufe (video)

Kako pravilno shraniti sveže tartufe

Povprečni rok trajanja sveže nabranih plodov tartufov, ne glede na vrsto, ni predolg. Da bi občutili edinstveno in zelo prefinjeno aromo gob, morate jed pripraviti nekaj ur, čim prej, najbolje takoj po zbiranju plodov.

Za podaljšanje roka uporabnosti je mogoče uporabiti več metod. Shranjevanje nabranih plodičev v rižu se je izkazalo za najboljše, shranjevanje najdragocenejših gob v olju pa omogoča preprosto edinstveno in zelo blago aromo. S ciljem maksimiranja dolgoročno skladiščenje, je priporočljivo zamrzniti sveže nabrana plodna telesa tartufov.

sadovodu.com

Verjetno povsem pod zemljo rastejo le gomoljike, precej redke in zato drage gobe, ki veljajo celo za poslastico. Poskušal sem nekako uporabiti tartufe pri kuhanju, vendar nisem našel niti enega primernega recepta, zato sem jih samo naribal kot začimbo za različne tople jedi. K cmokom so se najbolje podali tartufi, čeprav... pečen krompir prišli so gor. A po pravici povedano razen vonja na teh gobah ni nič posebnega in le njihova visoka cena me je prisilila, da sem postopoma pojedel vse gobe.

No, poleg tartufov lahko pod zemljo iščete šampinjone, ki se med rastjo pokažejo navzven, črne in bele gobe, zlasti na strmih pobočjih brez trave, poplavne ravnice in celo žafranike, medtem ko se malčki skrivajo pod zemljo.

10nebo.ru

Prebivalec novosibirskega mesta Krasnoobsk si je cel vikend predstavljal, kako bo sibirsko gospodarstvo dvignil v nebo in Novosibirsk naredil vodilnega v svetu pri dobavi sestavin za najboljše restavracije v Evropi. Take misli so se mi porodile po glavi Dmitrij Dubrovin v rodni vasi sem našel (ali bolje rečeno celo izkopal) nekaj podobnega dragi poslastici - tartufe. Iste gobe, ki rastejo v južni Franciji in Švici, kilogram teh stane toliko, kot zasluži navaden voznik Dubrovin v treh mesecih.

"Dišijo po amarettu," je najdbo opisal Dmitry. - No, potem zagotovo tartufi.

Voznik je poslal fotografije najdbe v Komsomolskaya Pravda, mi pa smo jih pokazali znanstvenikom. Obljubili so, da bodo preučili in odgovorili na glavno vprašanje: ali se je Dmitrijevim sanjam usojeno uresničiti? Odgovor mikologa Vjačeslav Vlasenko je bil kratek:

— Goba na fotografiji na žalost nima nobene zveze s tartufi. To je Melanogaster broomeanus. Ne spomnim se, da bi ga jedel ...

Zdi se, da je elipsa na koncu namigovala, da je bil mikolog sam užaljen za Sibirijo. Morda pa se je vendarle motil? Slike smo poslali drugemu strokovnjaku – mikologu Dmitrij Agejev, ki vodi spletno stran "Gobe Novosibirske regije".

"Sodeč po fotografijah in opisanem "dišečem" vonju je prebivalec Krasnoobska našel Melanogaster Bruma," se strinja Ageev s kolegom. — To je nenavadna redka goba, navedena v Rdeči knjigi Novosibirske regije. Sredi poletja ga včasih najdemo v zgornji plasti zemlje pod brezami. Njo in še eno podzemno gomoljiko, tartuf (rod Elaphomyces), res pogosto imenujemo neprave gomoljike. Včasih jih najdemo v naših gozdovih. Pravi tartufi - gobe iz rodu Tuber - kljub splošni zunanji podobnosti sploh niso povezani z lažnimi tartufi in jih v Sibiriji še niso našli. Najbolj dragocene vrste tartufov - beli in črni - imajo raje milejše podnebje in rastejo v hrastovih gozdovih Evrope.

Zanimivo je, da čeprav je melanogaster na videz podoben evropski poslastici, v resnici niti ni bratranec pravega tartufa.

»Najbližji sorodniki Melanogasterja, ki so z njimi v isti družini, so gobarjem dobro znani prašiči (aka krave),« pravi Ageev. - Ob tej priložnosti vas želim spomniti, da je dokazano: vsi prašiči so strupeni, njihovo uživanje pri nekaterih ljudeh povzroči smrtonosno uničenje rdečih krvničk in poškodbe jeter. Zato ne smete poskusiti Melanogaster, kljub prijetnemu vonju - bolje je obvestiti mikologe o najdbi Rdeče knjige.

- To zagotovo ni črni tartuf! — še en znanstvenik je dokončno uničil poslovni načrt sibirskega voznika. "V Rusiji rastejo štiri vrste melanogaster; te gobe so v simbiozi z listavci, kot sta hrast ali bukev," opisuje. Jurij Rebriev, kandidatka bioloških znanosti v Južnem znanstvenem centru Ruske akademije znanosti, ki je specializirana za gasteromicete (nepravi tartuf Melanogaster Bruma spada v to skupino gliv). »Pri rezu imajo res marmornat vzorec – črno trosno maso z belkastimi žilami sterilnega tkiva. Ko so mladi, lahko prijetno dišijo, s staranjem pa postane vonj oster in neprijeten. Ker melanogastri tvorijo plodna telesa pod zemljo, jih je precej težko najti. Njihove najdbe so redke. A to ne pomeni, da je vrsta redka – morda se le dobro skriva! O kulinariki ne morem reči, praviloma sem našel več kosov in seveda je šlo vse v herbarij. Nisem pa čutil posebne arome, iz ust mi ni teklo.

KONKRETNO

Kako ločiti pravi tartuf od lažnega?

Povprečnemu človeku se užitni tartuf in melanogaster zdita podobna, kot brata dvojčka. Torej, v čem točno se razlikujejo? - smo vprašali mikologa Dmitrij Agejev.

— Gob s podzemnim načinom življenja je precej. In ljudje, ko izkopljejo katero koli gobo z zaprto strukturo, jo začnejo zamenjevati za tartuf,« pojasnjuje strokovnjak. — Če govorimo v kontekstu Melanogaster, potem je tartuf askomiceta, Melanogaster je bazidiomiceta. Gre za zelo velike taksonomske skupine, ki se razlikujejo po načinu tvorbe trosov, ki je dobro viden pod mikroskopom.

Toda tudi brez mikroskopa lahko vidite razliko na oko.

“Tako melanogaster kot tartufi imajo ob rezanju strukturo v obliki marmornatega vzorca – enaka prilagoditev na podzemno sadje. Pri tartufih je ta vzorec večji, meso in žile pa svetlejše kot pri melanogasterju, pravi mikolog. — Celuloza pravih tartufov ima voskasto konsistenco, melanogaster pa je videti kot gost črn žele, prežet s hrustančnimi stenami. Poleg tega površina nekaterih tartufov, na primer črnega, ni gladka, ampak razpokana, prekrita s črnimi luskami. Čeprav so si navzven, če se jih ne dotikaš, ne ovohaš, ne primerjaš med seboj, v očeh neizučenega gobarja res podobni.

www.nsk.kp.ru

PODZEMNE GOBE ZA KRALJE

Če obstajajo "kraljevske gobe" na svetu, potem so to seveda tartufi. Prvič, to so najdražje gobe od vseh, ki jih jedo ljudje. Kilogram najboljših tartufov lahko stane več kot 4 tisoč dolarjev - bistveno dražje od zlata. Drugič, te gobe so redke. Seveda predstavnike rodu Tuberales najdemo v zmerno toplih predelih obeh hemisfer, samo v Avstraliji jih je vsaj 40 vrst, a ... Vsi nimajo izjemnih gastronomskih lastnosti, zaradi katerih tartufe cenijo gurmani. Na primer, jelenov tartuf, ki je razširjen v našem osrednjem pasu, je praktično neprimeren za prehrano. Predvsem spominja na gobo puhovko (alias dedkov tobak), le da je pod zemljo. Tako imenovani stepski tartufi ali tombolani, ki rastejo v izobilju po vsej južni Evropi, severni Afriki in jugozahodni Aziji, so užitni, vendar so tudi po okusu daleč od »pravih« tartufov. Končno, tretjič, tartufi so skrivnostne gobe. Rastejo pod zemljo in njihovo iskanje ni lahka naloga. V najboljšem primeru se goba razkrije s komaj opaznim tuberkulom na površini zemlje ali rahlo štrlečim svetlo rumenim "hrbtom" (tartuf nima ne običajnega klobuka ne stebla - njegova oblika je bolj podobna krompirju). In to je resnično najboljši možni scenarij. Ker so najvrednejši, elitni tartufi skriti na globini 8-10, lahko tudi 15-20 cm, je jasno, da jih človek brez tuje pomoči ne more najti ...

Prašiči ali bolje rečeno merjasci veljajo za najbolj zanesljive »potopirce«. Vonj tartufa povezujejo z izločki samice. Res je, ko je našel podzemno gobo, merjasec takoj začne jesti. Če ga ne ustavite pravočasno, oseba ne bo več dobila ničesar, dragoceno mesto gob pa bo brezupno pokvarjeno.

S psi je lažje: ko ujamejo duha gobe, se ustavijo in nakažejo mesto, kjer naj nabiralec gob Tartufayo nabere v tleh. Mimogrede, samice bolje zavohajo podzemne dobrote. A šolanje psov za »lov« na tartufe traja skoraj dlje kot za divjad. Mladičkom najprej dajo mleko, pomešano z decokcijo tartufov, nato jih prisilijo, da z vonjem iščejo lesene kocke, nadrgnjene s tartufi, in šele nato se trening prenese na prosto - najprej na dvorišče, nato pa na gozd. Ni presenetljivo, da dober kazalec "Truffle" stane približno 5,5 tisoč dolarjev.

Toda najbolj eksotičen način iskanja podzemnih gob se izvaja v Franciji. Bistvo je najti mesto, nad katerim kroži posebna tartufasta muha. Muha se zarije pod zemljo in v gobe odloži ličinke, zaradi česar gomoljike postanejo neprimerne za uživanje. Zato je pomembno ne le pravočasno opaziti muho, ampak tudi prehiteti »tekmeca«.

Jasno je, zakaj se je v Franciji pojavila tako zvita metoda. V južni Franciji in severni Italiji rastejo tartufi, ki so priznani kot najboljši na svetu - francoski črni ali perigordski tartufi (Tuber brumale), imenujejo jih tudi "črni diamanti". Francozi in Italijani se obupno borijo za čast lastništva »svetovne prestolnice tartufov«. Prvo ime je mesto Grignan v Trikastanu. In Italijani verjamejo, da je najbolj gobarsko mesto Acualanya v provinci Marche. Tam skoraj nabirajo tartufe skozi vse leto: jeseni - beli, pozimi - črni preciato (pozna jesen in zima v južni Evropi na splošno veljata za sezono tartufov), spomladi - marčevski bianchetto, poleti in jeseni - črni poletni. IN prejšnjo nedeljo Oktobra, prvo in drugo nedeljo v novembru, tukaj poteka "državni sejem belega tartufa" - lokalni beli tartuf v Italiji je sprejet kot standardni, kar je potrjeno s posebnim zakonom leta 1985.

Vendar pa sploh ni treba iti daleč, da bi našli te gobe. Bele poljske ali trojične tartufe (Choiromyces meandrirormis) najdemo v zahodnoevropskih gozdovih, na Baltiku in v osrednji Rusiji pa jih najdemo celo v moskovski regiji. Seveda glede na lastnosti okusa so slabši od svojih francosko-italijanskih kolegov, ampak ideja o resnični resnici

Gobe, ki rastejo pod zemljo, se imenujejo tartufi. Veljajo za redko poslastico, saj imajo nenavadno aromo in resnično edinstven okus.

Opis

V svojem nepredstavljivem videzu so te gobe podobne krompirju. Zanje je značilna gladka usnjata površina s številnimi razpokami. Običajno so nekoliko večji od oreha. Celuloza je bela, bež, siva, črna ali rjavkasta. Najmočnejša aroma združuje vonj po oreščkih in gobah. Razmnožujejo se s trosi, ki se tvorijo na mesnatem peclju.

Sorte

Tartufi so v več vrstah (okoli 70), a le deset vrst je cenjenih kot poslastica. Vsak od njih ima svoje značilnosti.

Beli piemontec

Je najdragocenejši od vseh belih tartufov. Raje ima listnate gozdove. Povprečna teža enega izvoda je približno 300 gramov. Plodna telesa imajo videz nepravilnih gomoljev. Barva površine je rjava ali svetlo oker. Meso je bež ali belo.

Črna himalajska

Raste na Kitajskem. Teža gobe ne presega 50 gramov. Zaradi majhnosti jih je zelo težko najti.

Črni Perigord

To je pravi ponos Francozov. Drugo priljubljeno ime je "črni diamant". Površina glive je prekrita z večplastnimi bradavicami. Je prijetnega okusa, rahlo grenak. Gojene v mnogih države - Novo Zelandija, Italija, Španija, Francija, Avstralija.

Črna zima

Najraje ima vlažna tla pod lipo ali lesko. Najdeno v Evropi, Ukrajini in Švici. Tehta lahko do enega in pol kilograma, povprečna velikost pa je 10-20 cm in spominja na mošus.

Črna jesenska bordo

Značilno okrogla oblika, teža doseže tristo gramov. Meso ima čokoladno barvo. Goba ima grenak okus.

kitajski

Najdemo ga predvsem na Kitajskem, v Koreji in Indiji. Leta 2015 so kitajski tartuf našli celo v rusko mesto Ussuriysk. Moški ga je našel na svoji poletni koči.

Jesen (bordo)

Kraji rasti: Francija, Italija. Zorenje poteka od junija do oktobra. Ima dostopne cene─ približno šeststo evrov za kilogram.

Rdeče sijoče

Značilna mesta rasti so listavci in iglasti gozdovi. Teža doseže 45 gramov, velikost sadnega telesa pa doseže tri centimetre v premeru. Plodovi od maja do avgusta.

Koristne lastnosti

Ti predstavniki kraljestva gob so bogati z vlakninami, beljakovinami, ogljikovimi hidrati, minerali, vitamini in antioksidanti. Lahko se znatno izboljšajo čustveno stanje oseba. Nekatere vzhodne države verjamejo, da je sok tartufov odlično zdravilo za oči.

Redke gobe se uporabljajo tudi za izdelavo kozmetike. Eno italijansko podjetje svoji kozmetiki doda izvleček tartufa. Trdijo, da je zaradi tega koža bolj gladka in elastična, kar zagotavlja učinek liftinga. Seveda izdelki tega podjetja niso poceni.

Tartufi se pogosto uporabljajo v kulinariki. Primerni so za pripravo omak in paštet. Poleg tega se gobe dobro ujemajo z morskimi sadeži. Lahko jih konzervirate in zamrznete za prihodnjo uporabo.

Odlično se podajo k rdečemu burgundcu ali drugim deset let starim vinom.

Kontraindikacij za uživanje gob ni, razen prisotnosti alergijska reakcija za penicilin. Edini pogoj je, da morajo biti sveže.

Kako iskati

Poiščite in zberite poslastico - ni lahka naloga. Običajno so to kraji z zakrnelo vegetacijo in pepelnato sivo prstjo. Drug prepoznavni znak je, da lahko mušice lebdijo nad mestom gob. Tartufi izžarevajo močan vonj, vendar ga človek ne ujame zaradi plasti zemlje. Toda nekatere živali lahko aromo zaznajo na daljavo. Prašiči na primer zavohajo priboljšek z razdalje približno 20 metrov.

Fantje, v spletno mesto smo vložili svojo dušo. Hvala ti za to
da odkrivate to lepoto. Hvala za navdih in kurjo polt.
Pridružite se nam Facebook in V stiku z

Nekateri najstarejši in raznoliki prebivalci našega planeta, užitni in strupeni, vseh mogočih oblik in barv, halucinogeni in svetleči se v temi, lepi in strašni, smešni in strašljivi – to je vse. Gobe.

Prišli smo Spletna stran Naredili smo izbor najbolj neverjetnih gob, ki so videti vse prej kot same sebe.

1. Dama s tančico (Phallus duplicatus)

Kljub lepemu videzu in romantičnemu imenu ta goba sploh ne diši po francoskem parfumu, ampak po gnilem mrhovinu. In vse zaradi privabljanja muh. Združujejo se skupaj, se posladkajo s sluzjo, ki pokriva gobo, in hkrati širijo spore. Toda ta veličastna gobja roža po zorenju živi le en dan.

2. Goba lupina (Humaria hemisphaerica)

Arheologi so našli veliko dokazov, da so, preden so se na našem planetu pojavila drevesa, na njem rasle gobe različnih oblik in velikosti. In ob pogledu na gobo, ki je videti kot lupina, polovica kokosovega oreha in nenavadna posoda za pitje hkrati, o tem ne dvomite.

3. Dryadovo sedlo (Polyporus squamosus)

4. Zemeljska zvezda (Geastrum rufescens)

5. Brownie goba (Ganoderma)

In te gobe še najbolj spominjajo na kremne torte, ki smo jih imeli tako radi v otroštvu. Vendar se ne slepajte: okus teh gob nikakor ne ustreza njihovemu okusnemu videzu. So zelo grenke, vendar nekateri obrtniki iz njih kuhajo čaj.

6. Cezarjeva goba (Amanita caesarea)

IN Stari Rim Cezarjeve (ali kraljeve) gobe so imenovali boleti in so veljale za prve med gobami. Gobo je še posebej poznal poveljnik Lucullus, slavni gurman, katerega pojedine so navdušile domišljijo njegovih sodobnikov in postale pregovori. No, pravzaprav izgleda zelo okusno.

7. Neverjetne gobe iz Avstralije

Danes je odkritih več kot 100.000 vrst gob, ki pa še vedno ostajajo najbolj neraziskane. Na primer, te gobe, ki jih je ujel objektiv avstralskega fotografa Steva Axforda.

8. Veselka (Phallus indusiatus)

5 milimetrov na minuto - to je hitrost, s katero raste navadni vesel. To ni rekord samo za gobe, ampak tudi za rastline. Tudi hitro rastoči bambus raste precej počasneje – od 0,6 do 1,7 milimetra na minuto.

9. Puranji rep (Trametes versicolor)

Iz plodov te pisane gobe so izolirali poseben polisaharid koriolane. On je tisti, ki aktivno vpliva na tumorske (rakaste) celice in pomaga povečati celično imunost.

10. Črnilna goba (Coprinopsis atramentaria)

Ta goba je znana tudi kot gnojni hrošč. Kot lahko ugibate, so ga uporabljali za izdelavo črnila. Črnilna goba ima tudi lastnost, da povzroči zastrupitev pri tistih posameznikih, ki so vinjeni, medtem ko ostane neškodljiva za nepitce.

11. Jagnjetina (Sparassis crispa)

12. Hudičevi prsti (Clathrus archeri)

Drugo ime je Anthurus Archer. Anthurus raste v obliki jajčaste čebulice in ko poči, se pojavijo beli prsti, podobni roki mrtveca, ki leze iz groba. Sčasoma se "prsti" dvignejo in zrastejo do 10 cm v višino. V zreli obliki ima goba 4–8 rdečih »prstov« s črnimi kroglicami, ki spominjajo na priseske na lovkah hobotnice.

13. Mutinus caninus

In ta goba je dobila ime v čast rimskemu faličnemu božanstvu Mutunus Tutunus, kar je pomenilo "kot pes". Zanimivo je, da njegov temni vrh privablja žuželke in ima vonj, ki spominja na mačje iztrebke.

14. Moška goba (Geastrum britannicum)

Njena nenavadna zgradba nekoliko spominja na drobno človeško figuro in zdi se, da to še enkrat potrjuje dejstvo, da gobe niso ne živali ne rastline. Ločeni so v ločeno kraljestvo, saj so gobe po vsebnosti beljakovin bližje živalim, po sestavi ogljikovih hidratov in mineralov pa rastlinam.

15. Mrtvečevi prsti (Xylaria polymorpha)

Primer, ko ime gobe popolnoma ustreza njenemu obnašanju. Ta gliva raste na mrtvih ali poškodovanih drevesih, vanje izloča prebavni encim in nato absorbira razpadajoči material.

16. Zemeljski jezik (Geoglossum cookeianum)

Nič manj zanimiv ni varljiv geoglosum, znan kot »zemeljski jezik«. Te gobe res spominjajo na jezike, kot da rastejo iz tal. V družinah se naselijo na zapuščenih travnikih, jasah s kratko travo in resavah v severni Ameriki in Evropi.

17. Ptičje gnezdo (Nidulariaceae)

Te plesni rastejo na vejah dreves, deblih in štorih. Nenavadna oblika v obliki gnezda omogoča kopičenje deževnice, ki jo goba nato prši nekaj metrov vstran, kar je učinkovit načinširjenje spor.

18. Goba močvirski slez (Rhodotus palmatus)

19. Vesoljska goba (Leratiomyces)

In ta goba izgleda kot vesoljec iz vesolja. Gobe ​​so pravzaprav zelo vztrajna bitja - mnoge se ne bojijo temperaturnih sprememb, pomanjkanja svetlobe, vode, kisika, mnoge preživijo tudi v žveplovi kislini in mirno prenašajo visoke odmerke sevanja.



 

Morda bi bilo koristno prebrati: