Moonshine'den ev yapımı calvados. Elma suyundan Calvados. Ev yapımı elmalı calvados tarifi - genel pişirme ilkeleri.

Calvados, doğum yeri (ve tek üreticisi) Fransız bölgelerinden biri olan Aşağı Normandiya olarak kabul edilen elma veya armuttan yapılan 40 derecelik ulusal bir brendidir. Dünyanın diğer bölgelerinden gelen brendilere hala “Elma/Armut Brendi” adı verilmektedir. Aynı zamanda, Normandiya'nın kendisinde bile, yalnızca 3. bölgenin (unvanlar) calvados üretmesine izin verilir. Bu:

AOCcalvados, yaklaşık 6.000 kayıtlı üretici ile en büyük unvandır. Katı kurallar Burada üretim yoktur, ancak imalatta esas olarak tek bir elma şarabı damıtması kullanılır, ardından içeceğin 2 yıl (en az) yıllandırması yapılır.
Yaklaşık 2,5 bin üreticiye sahip olan Calvados Paysd'Auge'de elma şarabı yapımında çift damıtma kullanılıyor. Bu durumda, sadece elmalar hammaddedir. Minimum maruz kalma 2 yıl.
Calvados Domfrontais, yaklaşık 1,5 bin üretici ile en genç unvandır (1997). İmalatta tek bir damıtma kullanılır. Hammadde, elma ve armut karışımıdır. En az 3 yıl yaşlı.

Her durumda, Calvados meşe fıçılarda yaşlandırılır.

Fransa'da konyaktan bile daha çok sevilir. Başlangıçta, yalnızca sıradan insanlar onu içti ve seçkinler bundan kaçındı. Ancak Erich Remarque, Arc de Triomphe'de Calvados'u rengarenk boyadıktan sonra, ilhamla bu içeceğin sarhoş olmadığını, solunmuş gibi olduğunu ilan ettikten sonra her şey değişti. Elma brendi soyluların ve gönül hanımlarının tercihi haline geldi.

Ancak Remarque ilk kez Calvados'tan bahsetmedi. Bunu 1553'te yaptı. "Günlük" e yeni alkol alma sürecini yazmış olan asilzade Gilles de Guberville. Bunu yapmak için, sadece elma şarabını damıttı. Alkolün adı, aynı adı taşıyan Norman departmanlarından birinin onuruna 3 yüzyıl sonra (19. yüzyılın ortalarında) ortaya çıktı. 1942'de "Appellation d'Origine Contrôlée"de kaydedilen oydu.

Calvados yapmak, elma seçimi ile başlar. Burada farklı çeşitlere ihtiyacınız var, hepsi kokulu ve küçük (küçük) olmalıdır. Bazen üreticiler aynı anda 20 ila 50 çeşit kullanır. Uygulama oranlarını oluşturan özenle seçilirler. Bunlar genellikle: %70 acı-tatlı elma, %20 ekşi elma veya armut, %10 acı elma. Calvados'u evde pişirmeye karar verirseniz aynı oranlara uyulmalıdır.

Üretimdeki bir sonraki adım elma şarabı üretimidir. Seçilen meyveler yıkanır ve ezilir, elde edilen kütle (posa) birkaç saat maserasyon için kaplara konur. Daha sonra 3 aydan altı aya kadar fermente edilen bir presle meyve suyu sıkılır.

Bitmiş elma şarabı bir veya iki kez damıtılır. Distilat meşe fıçılarda yaşlandırılır. Ancak meşe fıçılarda yıllandırılan diğer güçlü alkollerin aksine, Calvados sürekli olarak fıçıdan fıçıya dökülür (gençlerden yaşlılara kadar) ve karıştırılır ("evlenir"). Kayıplar, içeceğin yılda% 1-2'sidir (fıçılardan buharlaşma nedeniyle). Melekler tarafından alındıklarını söylüyorlar.

Calvados, varillerde geçirilen yıllara göre sınıflandırılır. Olur:

2 yaşındakiler: Güzel, "Trois pommes" (3 elma), "Trois etoiles" (3 yıldız)
3 yaşındakiler: "Vieux-Reserve"
4 yaşındakiler: "Çok Yaşlı" (V.O.), "Çok Üstün Yaşlı Soluk" (V.S.O.P.)
6 yaşındaki "Napolyon", "Ordövr", "Ekstra Yaşlı" (X.O.), "Ekstra"

Calvados'lu bir şişenin üzerindeki bu tür yazılara ek olarak, içeceğin fıçılarda kaç yıl geçirdiğine dair bir gösterge olabilir, örneğin "Age 15 ans" veya "12 ans d'age". Vintage, "1946" / "1973" olarak işaretlenmiş alkol olarak kabul edilir. Oldukça pahalıya mal olacak.

Zanaatkarlar uzun zamandır evde Calvados hazırlıyorlar. Aynı zamanda ya orijinal tarife yakın, ya da renk ve lezzet taklidi olarak yapıyorlar.

Başlamak için, taklit olmayan, ancak aşamalar halinde ve uzun süre yapılan ilk alkol tarifini düşünün. Ama inan bana, sonuç buna değer. İsim vermeye çalışmadan, elma brendimize hala Calvados diyoruz.

Calvados evde, yemek tarifi

Bu alkolün hazırlanmasında önemli bir kısım, bileşenlerin oranları değil (bileşime sadece elma ve armutlar dahil edildiğinden), türlerinin oranıdır.

Geleneksel olarak, 7 kısım tatlı ve acı tatlı elma, 2 kısım ekşi elma veya armut ve 1 kısım acı elma almanız gerekir.

Bununla birlikte, birisi tarafından ideal olarak adlandırılan başka bir karışım oranı daha vardır: 4 kısım tatlı elma, 4 kısım acı ve 2 kısım ekşi elma veya armut.

Farklı elma çeşitlerini kullanma imkanı yoksa tatlı ve ekşiyi tercih edin. Onları yerden değil, doğrudan ağaçtan toplamanız daha iyidir.

Tüm meyveler olgun (olgunlaşmamış), temiz ve bozulma belirtileri (çürüme, çatlak vb.) Olmamalıdır. Kullanmadan önce doğal mayayı yüzeyinde (kabuğunda) korumak için suda yıkanmazlar.

Elma şarabı yapıyoruz. Elmaların doğranması, suyunun sıkılması (mümkün olduğunca "temiz") olması gerekir. Posaya biraz ılık su dökün ve ertesi gün tekrar sıkın. Sıvıyı, karışımın yaklaşık% 80'i olması gereken bir gün önce elde edilen meyve suyuna ekleyin (8 litre meyve suyu - 2 litre infüzyon). Bir gün daha dayanmak için köpüğü çıkarın ve tortuyu ayırın. Şırayı mayalanmaya bırakın. Parmağa delinmiş lastik eldiven veya su contası olan bir kapta en az 2 ay (3-4 ise iyi) fermente edilmelidir. Sıcaklık en az 20 derece olmalıdır. Elma şarabını tortudan ince bir lastik hortumla (damlalık gibi) ayırın.

Ev yapımı elma şarabı yapmanın (şekerli veya şekersiz) birden fazla yolu vardır, bunlardan herhangi birini kullanabilirsiniz. Ancak ilave maya olmadan hazırlanmış bir içecek olması daha iyidir (sadece kabukta yaşayan yabani meyvelerin yardımıyla).

Damıtma. Elma şarabı iki kez damıtılır. İlk kez, ortaya çıkan alkolü "kalbi" ayırarak fraksiyonlara bölmemelisiniz. Aynı zamanda, ilk damıtma sırasında alkol gücü büyük değilse (yaklaşık 30 derece) korkmanıza gerek yoktur. Tekrarlanan damıtma, onu önemli ölçüde artıracaktır. Bu sırada, alkolün ilk kısmını - "kafa" ve son - "kuyrukları" ayırmaya değer, damıtmanın yalnızca orta kısmını - "kalbi", ortalama bir güçle (60-) kullanıma bırakıyor. 70 derece).
Alıntı. Distilat bir meşe fıçıya veya cam kaba dökülmelidir. İkinci durumda, Calvados'unuzun istenen renk, tat ve kokuyu elde etmesi için meşe yongaları (mandal) kullanılması gerekir. Bundan önce damıtığa 1 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Fıçılar nadir bir evde bulunduğundan, meşe mandallarının nasıl kullanılacağından hemen bahsetmeye değer. Bu süreçte sadece bunlar kullanılacaktır. Kabuk, talaş ve talaşlar alkolünüzü çok acılaştıracağından kullanılmamalıdır.

Meşe mandalları 10-15 cm'den uzun ve 5-8 mm'den kalın olmamalıdır. Bir gün bekletilir, kurutulur ve pişirilir, cam kaplara indirilir, alkolle dökülür, sıkıca kapatılır (veya sarılır). Altı aydan bir yıla kadar serin bir yerde saklayın.

Brendi süzülür, şişelenir, sıkıca kapatılır.

Evde Calvados (taklit):

Bu alkol, iyi bir brendiden çok bir tentür gibidir, ancak önemli bir zaman yatırımı gerektirmez ve doğal bileşenler nedeniyle hala en iyi seçenek normal votkadan (daha az güçlü olsa da). Böyle bir içecek, 3 yıldan fazla olmamak üzere serin bir yerde saklanır.

Hazırlanmak:

1 litre votka
2 kilo elma
150 ml su
200 gr. toz şeker
10 gram vanilya şekeri

Şu şekilde hazırlamanız gerekiyor:

Elmaları yıkayın, çekirdeği çıkarın ve küçük parçalar halinde (küpler) kesin.
Kavanozun dibine elma parçaları yerleştirilir ve bu arada üzerlerine vanilya şekeri serpilir.
Meyveler votka ile dökülür ve karanlık bir yerde yaklaşık 2 hafta bekletilir. Kabı her gün elma ile çalkalayın.
Elma dilimlerini kavanozdan çıkarın, sıvıyı süzün.
Şurubu şeker ve sudan kaynatın (sürekli karıştırarak 3 dakika kaynatın) ve 30 - 25 ° C'ye soğuttuktan sonra elma tentürü ile karıştırın. Tamamen soğumaya bırakın.
Elde edilen alkollü içeceği cam şişelere dökün ve mantarlayın (sıkıca).

Calvados, Normandiya'da (Fransa) en ünlü içeceklerden biridir. Fransızlar için popülaritesi sınır tanımıyor. Calvados bugün hemşehrilerimizin gönlünde yer edinmiştir. Üstelik artık kendin yapmak popüler hale geldi. Yazımızda evde Calvados nasıl yapılır bundan bahsedeceğiz.

Köken hikayesi

Elbette bu içeceğin popülaritesi, Erich Maria Remarque'ın “Triumphal Mark” adlı çalışmasında bundan bahsetmesiyle arttı. Görünüşe göre, Calvados'u tatmış olan bu Alman dehası, lezzetinden o kadar memnun kalmış ki, çalışmasında ona birkaç satır ayırmaya karar vermiş. Aslında, bu hoş kokulu içecek, Normanlar'ın erdemidir. Aşağı Normandiya topraklarında bulunan Calvados eyaletinde yapılır. Bu nedenle, Calvados ulusun gerçek gururudur.

Bu içeceği üreten dünyanın en büyük şirketi AOC Calvados'tur. Burası 50'den fazla elma çeşidinin yetiştirildiği devasa bir alandır. Bu nedenle, Calvados'u evde pişirmek istiyorsanız, farklı elma çeşitlerini (ekşi, tatlı, tatlı ve ekşi, acı) stoklayın.

Klasik Calvados endüstriyel ölçekte nasıl hazırlanır?

Bildiğiniz gibi Calvados en "kaprisli" içeceklerden biridir çünkü ... 50 çeşit elmadan yapılır. en çok önemli koşulçünkü mükemmel brendi, bu aromatik meyvelerde bol miktarda bulunan tanenler ve titre edilebilir asitlerdir. Calvados için tüm elmalar tat, şeker içeriği ve asitlik açısından uyumlu bir şekilde birleştirilmelidir, böylece acı, tatlı, ekşi ve tatlı ve ekşi olarak ayrılırlar.

Bazı yörelerde içimi için bazı armut çeşitleri de yetiştirilmektedir.

Bu nedenle elmalar özenle seçilir ve belirli oranlarda karıştırılır (her birinin kendi tarifi vardır). Klasik ideal Calvados %20 ekşi elma, %40 tatlı ve %40 acı, %10 tatlı ve ekşi oranlarında hazırlanır. Gelişme için lezzetlilik bazı üreticiler armut suyu ekler.

Meyveler Ağustos-Eylül aylarında Normandiya'da hasat edilir. Daha sonra birincil işlemeye alınırlar. Orada özenle seçilirler. Hasarlı ve olgunlaşma derecesi yetersiz olan elmalar reddedilir.

Daha sonra elmalar yıkanır ve doğranır. Ortaya çıkan meyve kütlesi, birkaç saat yumuşatıldığı özel kaplara gönderilir. Bundan sonra kütle, suyu sıkmak için bir pres altına gönderilir. Meyve suyu daha sonra 6 hafta boyunca fermente edilir. Damıtma alambiklerde veya özel damıtıcılarda gerçekleştirilir. İdeal seçenek çift damıtmadır. Ortaya çıkan genç Calvados, gücünü biraz azaltmak için suyla seyreltilir. Bu nedenle, taze yapılmış bir içeceğin gücü 50 dereceden fazladır. Young Calvados'un açık bir gölgesi var. Maruz kalma ile renk hoş bir çikolataya dönüşür. Zamanla içeceğin gücü azalır. Calvados'un tadı, tarife bağlı olarak farklı olabilir.

Calvados'u evde yapmak. meyve seçimi

Farklı elma çeşitleri kullanmak daha iyidir, ancak bu mümkün değilse sadece tatlı ve ekşi kullanılabilir. Bir ağaçtan meyve toplamak gerekir. Düşen elmalar zarar görebilir, bu nedenle genellikle calvados yapmak için kullanılmazlar.

Bu nedenle elmalar özenle seçilmelidir. Meyveler çok olgun veya az olgun olmamalıdır. Her türlü çatlak, çürüme ve hasar da dışlanmalıdır.

elma şarabı yapmak

Bu nedenle, Calvados'u evde pişirmek elma şarabı ile başlamalıdır. Bunu yapmak için elmalar ezilmeli ve suyu sıkılmalıdır. Kullanmadan önce meyvelerin suyla yıkanması önerilmez, sadece hafifçe silin. Bu, doğal mayanın kabukta kalması için gereklidir. Bu nedenle, elde edilen meyve suyu birkaç kez filtrelenmelidir. Ne kadar saf olursa, Calvados içeceğinin gerçek tadına o kadar yaklaşırız. Evde posaya biraz temiz ılık su eklenir. Bir gün sonra kütle tekrar sıkılmalıdır. Ortaya çıkan sıvı, meyve suyuna dökülmeli ve bir gün bekletilmelidir. Belirlenen süre geçtikten sonra infüzyondaki köpük uzaklaştırılır ve dipte biriken tortu ayrıştırılır.

Şırayı mayalanmaya bırakın. İdeal olarak, yaklaşık 3-4 ay sürecektir. Kap, bir su contası ile kullanılmalıdır. Bu mümkün değilse, parmağında delik olan bir lastik eldiven kullanabilirsiniz. Depolama sıcaklığı 20 derecenin üzerinde olmalıdır. Daha sonra, elde edilen elma şarabı, ince bir hortum kullanılarak tortudan ayrılmalıdır.

Bazı ev bira üreticileri, maya ilavesiyle elma şarabı yapmayı tercih eder. Her şey zevkinize göre. Ancak evde Calvados'un maya eklenmeden hazırlanması daha iyidir. Bu içeceğin birçok üreticisi, meyvenin kabuğundakilerin yeterli olacağını iddia ediyor.

Damıtma

Calvados'u evde yapmak, çift damıtma gerektirir. İlk kez, alkolü fraksiyonlara bölmek gerekli değildir. İçeceğin yeterince güçlü olmadığından da korkmanıza gerek yok. Sonraki damıtma ile derecelerin önemli ölçüde artacağından emin olabilirsiniz. İkinci damıtma işleminde, alkolün ilk kısmını ve son kısmını ayırmak, sadece ortasını daha sonra kullanmak üzere bırakmak gerekir. Distilatın orta kısmının kuvveti 60-70 derece olmalıdır.

Alıntı

Calvados içeceği yapmanın yanında ne var? Evdeki tarif, distilatın bir fıçıya dökülmesini içerir. Namlu meşeden yapılmalıdır. Bu mevcut değilse, bir cam kap kullanabilirsiniz. Bu durumda, gelecekteki Calvados'un istenen tadı, rengi ve kokuyu kazanması için mandal veya meşe yongaları kullanmak gerekir. 8 mm'den kalın ve 15 cm'den uzun olmamalıdır, kullanmadan önce iyice ıslatılmalıdır. Bundan sonra mandallar kurutulur ve pişirilir. Daha sonra cam kaplara konur, içi alkolle doldurulur ve 6 ay (ideal olarak bir yıldan fazla). Mandalların maruz kalması ne kadar uzun olursa o kadar iyidir.

Unutulmamalıdır ki talaş ve ağaç kabuğu kullanılır. bu durum olmamalıdır, aksi takdirde Calvados acı bir tat alabilir.

Tüm bu manipülasyonlardan sonra elde edilen içecek süzülür, şişelenir ve sıkıca kapatılır. Evdeki elmalardan Calvados'un tüm tarifi bu.

Evde Calvados nasıl yapılır? Basitleştirilmiş versiyon

Ne yazık ki evde Calvados'un gerçek lezzetine ulaşmak oldukça zor. Keşke herkesin meşe fıçıları olmadığı için. Evet ve hazırlamak çok zaman alıyor ama gerçekten hızlı bir şekilde tatmak istiyorsunuz. Bunun için basitleştirilmiş bir versiyon icat edildi.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

Elmalar - 2 kg.
Votka - 1 l.
şeker - 200 gr.
Saf su - 150 ml.
Vanilin - 1 poşet.

Pişirme işlemi

Evde yapılan elmalardan Calvados, dikkatli elma seçimi gerektirir. Unutmayın: En az bir elma zarar görmüş ve çürümüşse, içecek umutsuzca bozulur.

Bu nedenle meyveler yıkanmalı, çekirdekleri kesilmeli ve orta boy küpler halinde kesilmelidir. 3 litrelik bir kavanoz alıp elmaları oraya koyup üzerine vanilya serpiyoruz. Karışıma votka dökün ve içindekileri fermantasyon için karanlık bir yere koyun. Bu süre zarfında kavanoz günde birkaç kez iyice çalkalanmalıdır. İçerik birkaç kez filtrelenir. Daha sonra şeker şurubu hazırlanır (şekerden daha az su olmalıdır) ve tentür eklenir. Ortaya çıkan karışım soğutulmalı, şişelenmeli ve sıkıca kapatılmalıdır.

Calvados, 15 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Hazırlandıktan hemen sonra kullanabilirsiniz. Calvados'u evde nasıl pişireceğimiz sorusunun artık ortaya çıkmayacağını umuyoruz.

Lezzetin iyileştirilmesi

Yani Calvados'u hazırladıktan sonra lezzetini iyileştirmeye çalışabilirsiniz. Bunun için herhangi bir mağazadan satın alınabilecek tatlandırıcı katkı maddeleri faydalıdır. Lezzet katmak için çilek, fındık ve kuru meyveler de ekleyebilirsiniz. Tatlandırıcı maddeler içinde çözülene kadar içeceği ısrar etmeniz gerekir. Bu olduğunda, Calvados'u süzün ve şişeleyin.

Calvados'u hazırlamanın başka bir yolu

Yani, bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

Acı çeşitlerin elmaları - 700 gr.
Tatlı elmalar - 700 gr.
Ekşi elmalar - 350 gr.
tatlı armut - 200 gr.
şeker - 20 gr.
Votka (moonshine) - 1 l.
Saf su - 1 bardak.
Vanilin - yarım bardak.

Pişirme işlemi

Elmaları ve armutları iyice durulayın, soyun ve küpler halinde kesin. Önceden sterilize edilmesi gereken 3 litrelik bir kavanoza önce elmalar, ardından armutlar konulmalıdır. Katmanları cömertçe vanilya şekeri serpin. Bundan sonra tüm votkayı dökün. Kavanozu gazlı bezle örtün ve yaklaşık 2 hafta fermantasyon için karanlık bir yere koyun. İnfüzyon işlemi sırasında içeriği sallamayı unutmayın.

Belirtilen süreden sonra infüzyonu birkaç kez süzün, ardından küçük bir ateşe atılması gereken bir tencereye dökün. Aynı zamanda şeker şurubu da hazırlanmalıdır. Hazır olduğunda dikkatlice tavaya yerleştirin. Yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra gelecekteki içecek soğutulur ve şişelenir. 15 dereceyi geçmeyen oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir. Bu kadar! Calvados'umuz hazır. Evde kaçak içkiden votka yerine eklenerek de hazırlanabilir.

Biraz çeşitlilik katmak istiyorsanız, bu içecekten kokteyl yapmayı deneyin. Sadece zevkinize uygun olmayacaklar, aynı zamanda herhangi bir şenlikli atmosfere lezzet katacaklar.

Bu nedenle, 40 ml Calvados'a 30 ml meyve suyu ve 20 ml şeker şurubu ekleyin. Şimdi her şeyi iyice çalkalayın, buz ekleyin ve tadını çıkarın.

Çözüm

Gördüğünüz gibi, uygun ekipman satın alınamadığı için Calvados'un gerçek lezzetini evde çoğaltmak oldukça zor. Ancak tariflerimizi kullanarak doğala yaklaştırılabilir.

Apple calvados'un tarihi çok eskilere uzanıyor. 16. yüzyılda, Normandiya'dan bir Fransız asilzade, içeceğin ulusal statüsünün tanınmasını sağladı. Adını üretimin yapıldığı bölgeden almıştır. Elma şarabının çift damıtılmasıyla yapılan güçlü bir alkollü içecek olarak tanımlanan Calvados, esasen elmadan yapılan resmi kaçak içkidir. Fransızlar, ev yapımı ürünleri ülkenin bir sembolü haline getirme konusundaki eksantriklikleri ile ünlüdür. Böylece elma kaçak içki, adının belirli bir alanda üreticiler tarafından kullanılmasına izin verilen konyak ve şampanya ile birlikte korunan bir ticari marka haline geldi.

ev demlemek

Kaçak içki yapmak için Braga, elma veya elma-armut şarabıdır. Bunu yapmak için güzel kokulu elmalara ihtiyaç vardır, genellikle farklı çeşitlerin bir karışımı seçilir. Tatlı ve acı-tatlı meyvelerin miktarı ekşi olanlara göre daha fazla olmalıdır. Geleneğe göre armut eklendiğinde% 30'dan fazla olmamak üzere ekşi hammaddelerle eşitlenir. Elma seçiminin nicel oranları, farklı üreticiler arasında değişir ve resmi olarak yaklaşık 50 çeşit elma tavsiye edilir. Evde, yakınlarda bulunan hammaddelerden ilerlemeniz gerekir. Rusya'da elma ve armut ağaçlarıçok daha fazla üzüm bağı var, çok çeşitli ve verimliler, bu nedenle elma veya karışık püre için kaynak malzeme seçiminde herhangi bir sorun olmayacak.

Hasat edilen meyveler yıkanır ve olgunlaşması ve tatlılık kazanması için ılık bir yere konur. Elma püresindeki fermantasyonun kaynağı doğaldır. meyve şekeri ve bir dergi eklemek genellikle gerekli değildir. Meyvelerden meyve suyu yapmanız ve hazırlanmış kaplara dökmeniz gerekir. Eskiden değirmen taşları dönen ahşap fıçılar kullanılırdı, modern üreticiler en yeni gıda ekipmanlarında elma suyu sıkarlardı. Üretim tesislerinde hammaddeler özel bir presle ezilir ve sıkılır. Evde, ev yapımı bir meyve sıkacağı veya domates ağzı olan bir kıyma makinesi kullanın. Ortaya çıkan kek atılamaz, ancak ısıtılmış suyla dökülür, bir gün bekletilir ve tekrar sıkılır. İkincil meyve suyu, ilk ekstraksiyona% 20'den fazla olmayan bir oranda eklenir.

Fermantasyon sürecini geliştirmek için, doğal yabani maya kullanmak üzere yıkanmamış elmalardan yapılan elma püresi haline meyve ekşi hamuru yapılabilir. Meyveler ezilir, ılık su ve şekerle yoğrulur ve birkaç gün mayalanmaya bırakılır. Ekşi maya mayalanmaya başlayınca ana elma mayasına eklenir. Eklenen amplifikatörün miktarı, ana hammaddenin %3-4'ünden fazla değildir.

Ayakta elma püresi 20–25 ° C sıcaklıkta serin bir yerde gerçekleşir. Daha soğuk bir odada, işlemin süresi uzar. Fermantasyon süresi 1 ay ile altı ay arasında değişmektedir. Karbondioksit salınımının ve kararlı bir çökeltinin çökelmesinin sonunda, pürenin hazırlanması tamamlanmış sayılabilir.

Elma şarabının kaçak içki içine damıtılması

Fermente elma püresi geleneksel tarif iki kez geçmesi gerekiyor. İlk damıtma işleminden sonra,% 30-35'lik bir kuvvete sahip, bulutlu bir renkte bir ara ham ay ışığı elde edilir. İkincil ürün zaten% 65-70 güce sahiptir ve gerçek bir elma kaçak içkisidir. Her damıtma sırasında elde edilen içecek miktarı, ilk ham maddenin hacminin yarısı kadardır. Böylece 40 litre elma püresinden 10 litre saf kaçak içki elde ediyoruz. Unutulmamalıdır ki ikincil damıtma sırasında çıkan ürünün ilk damlaları ayrı toplanıp bertaraf edilmesi gereken zararlı safsızlıklardır. Yenilebilir etil alkol elde etme işleminin başlangıcı, 70°C'nin üzerindeki bir sıcaklıktan itibaren gerçekleşir.

Ortaya çıkan ürünün saflaştırılmasına özel dikkat gösterilmelidir. Ortaya çıkan elma kaçak içkisinde, içeceğin tadını ve kokusunu önemli ölçüde kötüleştiren yeterli miktarda füzel yağı ve safsızlık kalır. Temizlik yapılabilir Farklı yollar. Potasyum permanganat, odun kömürü veya aktif kömür kullanmanın en yaygın yöntemleri. Ezilmiş temizleme elemanları sıvıya dökülür ve birkaç gün demlenir. Adsorpsiyonu iyileştirmek için kapları kaçak içki ile periyodik olarak sallamak gerekir. İçecek daha sonra elde edilen çökeltiyi çıkarmak için süzülür. Filtre olarak birkaç kat gazlı bez, orta yoğunlukta bez veya özel filtre kağıdı kullanabilirsiniz. Su arıtma için satın alınan filtreler de uygundur. Ortaya çıkan saflaştırılmış kaçak içki, Calvados'a dönüştürülmeye hazırdır.

Son aşama

Hazırlığın son aşamasındaki çoğu alkollü içki meşe fıçılarda demlenir. Ahşaptan maddeleri emen kaçak içki, geleneksel hale gelir açık kahverengi renk gerekli tat ve koku. Calvados fıçıları özel bir şekilde hazırlanır. Tahliyeyi arttırmak için kalasları şişirmek için önce kaynar suya dökülürler. gerekli malzemeler. Daha sonra ilk damıtmadan kaçak içki ile doldurun ve 2-3 hafta ısrar edin. Daha sonra kaplar boşaltılır ve saflaştırılmış bir ikincil damıtma ürünü ile doldurulur. Nihai elma brendi 8-12 ay içinde yaşlandırılır. Bir Calvados koleksiyonu elde etmek için maruz kalma süresi 6 yıla çıkarılır. Özel çeşitler, içeceğin üretim yılını onaylayan özel yazılara sahiptir.

Bu teknoloji kullanışsızdır ve resmi Calvados üretim tesislerinde kullanılmaktadır. Evde, meşe yongaları ile cam şişelerde elma ayını yaşlandırmak mümkündür. Talaş veya talaş, içeceğe acı bir tat verebilir. İnfüzyon karanlık ve serin bir odada yapılmalıdır. eski tarifler Calvados'la "evlenmeyi" tavsiye et. Bunu yapmak için, farklı meyve çeşitlerinin karışımlarından yapılan kaçak içkiyi karıştırın. Sonuç olarak, harika aromalar ve lezzet buketleri ile çeşitli karışımlar elde edebilirsiniz.

Geleneksel elma brendisinin yaşlanmasının bittiğine karar verdiğinizde, içecek cam şişelere dökülür ve sıkıca kapatılır. Plastik kaplar kullanmayın, tat ve kokuyu bozabilirler ve Calvados'un sağlamlığına uymazlar.

Böylece klasik Fransız içeceği hazır. Gerçek elmalı kaçak içki yapmanın süresinden ve zorluğundan elbette bahsedebiliriz ama buna değer. Calvados'un asaleti, yeteneğinizle gurur duymanızı sağlayacak.

sesli yabancı kelime"Calvados" artık gerçekliğimiz için yeni değil, ancak birçok Rus hala kayıp durumda. Tuhaf, sanki Fransız romanlarından Calvados - bu nedir? Nasıl hazırlanır, neyle ve nasıl içilir? Evde gurme bir içecek hazırlamak mümkün mü? Hadi anlamaya çalışalım!

Calvados nedir?

"Calvados" (orijinal Calvados) kelimesi, Normandiya'nın merkezinde bulunan Fransız eyaletinin adıdır ve elmadan yapılan dünyaca ünlü aynı adlı alkollü içeceğin doğum yeridir. Ancak, yalnızca orijinal alkol kokulu Norman meyvelerinden (Calvados Pay d "Auge) gerçek bir Calvados olarak kabul edilir. Farklı kökenli içecekler sadece elma brendidir.

Pişirme teknolojisi alkollü içki elma şarabının damıtılmasına ve bitmiş damıtığın meşe fıçılarda infüzyonuna dayanır. Gerçek bir Calvados'un kalesi yaklaşık 40 derecedir. Bu alkollü içeceğe "elma votkası" denilebilir. Popüler olan birçok meyve kaçak içkisine benzer. Farklı ülkeler: Macar slivovitz, Ermeni kayısısı.

calvados nasıl içilir

Güçlü bir Fransız içeceğinin uzmanları ve uzmanları, Calvados'u yalnızca samimi arkadaşlarla damla damla orijinal tadın tadını çıkararak içmeye değer olduğunu söylüyor. Eşsiz lezzetli bir aroma ortaya çıkarmak için bardağı avucunuzun içinde alkolle hafifçe ısıtmalısınız. Elma brendi hem ana yemekten sonra hem de aperatif yerine servis edilebilir - iştahı ısıtır ve çalışmayı teşvik eder sindirim sistemi.

Calvados'u neyle içersiniz?

Bu rafine içeceğin yaratıcıları olan Fransızlar, Calvados'u herhangi bir katkı maddesi olmadan saf haliyle tatmanın özellikle lezzetli olduğunu söylüyorlar. Yemeyi kabul ettikleri tek yemek baharatlı Normandiya peynirleridir. Diğer milletlerin temsilcileri Calvados'u ne ile içiyor? Artık restoranlarda bu tür seçkin alkol, deniz ürünleri yemekleri, meyvelerden yapılan tatlılar, çikolata, dondurma ile servis ediliyor. İçeceği seyreltmeniz önerilmez - bu kötü bir tat belirtisidir.

Calvados bardakları

Elma brendisinin olağanüstü tat ve aromasının tam anlamıyla tadını çıkarmak için onu doğru kaplardan içmelisiniz. Bunlar, ortaya doğru incelen ve yukarı doğru genişleyen, açık lalelere çok benzeyen küçük camlardır (nette bir fotoğraf görebilirsiniz). Calvados için özel bardak yoksa, bu aromatik alkolü konyak için bardaklara dökebilirsiniz. Bir tutamda, düzenli likör çekimleri veya yığınları yapın.

calvados nasıl yapılır

Elmalardan (nadiren armut) kokulu Calvados, yalnızca Fransa'nın belirli bir bölümünde üretilir. En ünlü şarap imalathaneleri dünyaca ünlü markalar Pierre Magloire ve Chevalier des Touches'tir. Mağazalarımızın raflarında Rusya'da üretilen ancak orijinal Fransız alkolüyle çok uzak bir ilişkisi olan Calvados Derbent'i bulabilirsiniz.

Calvados'un üretimi biraz şarap yapma sürecine benzer, sadece bu içeceğin temeli elmadır. Öğütülür, ezilir, sıkılarak suyu elde edilir ve belli bir süre fermantasyona bırakılır. Daha sonra elde edilen elma şarabı, alkol elde etmek için damıtılır, meşe fıçılara dökülür ve birkaç yıl yaşlandırılır. İçeceğin yaşlanma süresinden bu tür türleri vardır: İnce (2 yıl), Vieux-Reserve (3 yıl), VSOP (4 yıl), Ekstra (6 yıl).

Evde Calvados nasıl yapılır?

Böyle bir içecek pahalı, elit alkol kategorisine aittir, gerçek Fransız elma brendisini bulmak zor olabilir. Ancak kendi hasatınızdan elde ettiğiniz elmalardan evde Calvados yapmak mümkündür. Ev yapımı calvadoların tadı orijinali gibi olmayabilir, ancak doğru teknoloji ile evde kolayca lezzetli bir elma alkollü içeceği yapabilirsiniz.

Calvados'un temel tarifi ilk olarak, doğrudan ağaçlardan koparılan sadece bütün güzel elmaların alındığı elma şarabı üretimini içerir. Maksimum lezzeti korumak için yıkanmaz, hemen kesilir ve doğranır. Meyve suyu posadan ayrılır, süzülür, fermantasyon için kaplara dökülür ve 4-5 ay bekletilir. Sıradaki genç elma şarabı iki kez damıtılır, meşe fıçılara dökülür, yaklaşık 8 ay olgunlaşmaya bırakılır. Ancak o zaman şişelenirler.

Calvados için elma çeşitleri

Yüksek kaliteli kokulu bir içecek yapmak için, Normandiya şarap üreticileri yalnızca iyi hammaddeler kullanır - küçük ama çok hoş kokulu çeşitlerden seçilmiş elmalar. Tadına bağlı olarak, Calvados için tüm elma çeşitleri dört gruba ayrılır: acı, acı tatlı, tatlı, ekşi. Zengin, hoş bir tat ve aroma elde etmek için içeceği üreten fabrikalar, farklı çeşitleri belirli oranlarda birleştirir. Temel tatlı ve ekşi meyvelerdir, diğer gruplardan biraz elma alınır.

Calvados Tarifleri

Calvados'un nasıl yapılacağı hakkında bilgi bulmak zor olmayacak - fotoğraflarla desteklenen birçok varyasyon internette yayınlanıyor. Orijinaline göre bir içecek yapmayı deneyebilirsiniz. klasik tarif veya elma veya armutla aşılanmış votkadan Calvados taklidi yapabilirsiniz. Aşağıda en popüler ve mevcut tarifler fotoğraflı elma brendi.

elma konyağı

Hazırlama süresi: 2,5 ay.
Kap Başına Porsiyon: 10 litre.
Yemeğin kalori içeriği: 100 gramda 265 kcal.
amaç: alkol.
Mutfak: Rus.

Renk benzerliği ve aynı kökenden dolayı Calvados'a genellikle elma konyağı denir. Belirgin bir uzun süreli elma aromasına sahip bu enfes içecek, herhangi bir ziyafet için bir dekorasyon olabilir veya sadece iyi ve arkadaş canlısı bir şirkette akşamı tamamlayabilir. Rus tarzında lezzetli ve hızlı bir şekilde elmalardan konyak nasıl pişirilir - aşağıdaki tarifi okuyun.

İçindekiler:

Küçük tatlı ve ekşi elmalar - 15 kg;
Şeker - 2 kg;
kuru maya - 10 gr;
Su - 10 l.

Pişirme metodu:

Elmaları tohumlardan arındırın, herhangi bir şeyle püre haline getirin uygun yol.
İÇİNDE ılık suşeker ve mayayı eritin.
Başlatıcıyı patates püresiyle birleştirin, temiz bir cam kaba dökün.
2 hafta boyunca ılık bir yerde su sızdırmazlığı altında mayalanmaya bırakın.
Ortaya çıkan püreyi süzün, iki kez sollayın.
Bitmiş damıtmayı bir avuç meşe kabuğu, şekerlenmiş meyve, bir tutam vanilya ile doldurun.
Demlenmesi için 1-2 ay bekletin.

armut calvados

Hazırlama süresi: 2 ay.
Porsiyon: 2,5 litre.
Yemeğin kalori içeriği: 100 gramda 243 kcal.
amaç: alkol.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Temel olarak, Calvados elmadan yapılır, ancak armut eklenmesini de içeren tarifler vardır. Böyle bir içeceğin daha narin, hafif bir tadı ve aroması vardır. Ekşi elma porsiyonu orijinal tarif armut ile değiştirilir. Pişirme işlemi aynı kalır veya şarap üreticisi tarafından kendi tarzında yorumlanır. Aşağıda, armut calvados'un basitleştirilmiş bir versiyonu bulunmaktadır.

İçindekiler:

Armut - 2 kg;
şeker - 1 yemek kaşığı;
vanilya şekeri - 0,5 yemek kaşığı;
Votka - 1 l.

Pişirme metodu:

Şekeri vanilya şekeri ile karıştırın.
Armutları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin, bir cam kavanoza koyun, üzerine şeker serpin.
Votka ile doldurun. Kavanozu gazlı bezle örtün, 21 gün karanlık bir yerde bırakın.
Armut kavanozunu her gün sallayın.
Süzün, şişe. İstediğiniz renk için yarım çay kaşığı hazır kahve ekleyin.

elma suyu calvados

Hazırlama süresi: 12-14 ay.
Kap Başına Porsiyon: 9 litre.
Yemeğin kalori içeriği: 100 gramda 235 kcal.
amaç: alkol.
Mutfak: Fransız.
Hazırlama zorluğu: orta.

Bahçeniz bu yıl çok güzel kokulu elma verdiyse, Calvados'u elma suyu. Bu işlem önceki versiyonlara göre daha zahmetli ve zaman alıcı olmakla birlikte orijinal tarife de çok daha yakındır. Böyle bir içecek, hakkında çok şey bilen hiç kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır. iyi alkol. Meyve suyundan elma brendi nasıl yapılır - okumaya devam edin.

İçindekiler:

Elmalar - 20 kg;
şeker - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Elmaları çekirdekten ayırın, bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinden geçirin.
Suyu sıkın ve süzün, bir cam kaba dökün.
Elma posasını bir bardak ılık suyla dökün, bir gün bekletin, ardından sıvıyı sıkın ve meyve suyuna ekleyin.
Bir kaşık şekeri az miktarda meyve suyuyla seyreltin, ana kütleye dökün.
Mayşe ile kabı bir su sızdırmazlığı ile kapatın, ılık bir odada fermantasyon için 4-6 ay bekletin.
Sonrasında bu periyot elde edilen elma şarabını bir bakır damıtma küpü veya bir kaçak içki imbikiyle iki kez damıtın.
6-8 aylık bir meşe fıçıya dökün.

Video: evde calvados pişirmek

Evde votka yapmak kolaydır. Aslında oldukça basit bir işlem. Bu tür alkollü içeceklerin avantajı, kendilerine hoş bir tat ve aroma veren maddeler içerebilmeleridir.

Bir alkollü içeceğin ana ve ek bileşenlerinde birbirinden farklı elma votkası için birçok tarif var.

Hazırlanması sürecinde her türlü elmayı kullanabilirsiniz ancak bunun için en uygun kokulu armut elmalardır.

Elma ve kaçak içki üzerine votka

Evde elma votkası için bu tarifi kullanarak, şöyle bir alkollü içecek hazırlayın:

Armut yıkayın, çekirdeği çıkarın, küçük dilimler halinde kesin. Elma dilimlerini bir kavanoza koyun.

Tarçın çubuğunu oklava ile öğütün, elmaların üzerine dökün, vanilin ekleyin.

0,5 litre alkol dökün ve bir hafta demlenmesi için karanlık, ılık bir yere koyun.

7 gün sonra sıvıyı boşaltın, elmaları tekrar 0,5 litre kaçak içki ile dökün, kavanozun içindekileri periyodik olarak karıştırarak bir hafta daha ısrar edin.

Hazırlanan alkolü tadın: çok güçlüyse, istenen konsantrasyona kadar suyla seyreltin. Ayrıca istenirse 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. Bal.

Elma, şeker ve mayadan ev yapımı votka

Bu kadar basit bir elma votkası tarifi popülerdir ve istenirse her ev hanımı evde yemek yapabilir.

Birleştirmek:

elmalar - 30 kg;
su - 20 l;
şeker - 4 kg, şekersiz de yapabilir veya daha az miktarda alabilirsiniz;
maya - 100 gram preslenmiş veya 20 gram kuru.

Pişirme teknolojisi:

Elmaları yıkayın, çekirdeği ve tüm kusurları çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin. İçeceği hazırlamak için sadece posayı ve kabuğu kullanmak gerekir, kemikler ve çürükler ağızda hoş olmayan acı bir tat verir.

Elma dilimlerinin rende kullanılarak ezilmesi gerekir, ancak işlemi hızlandırmak için özel bir kırıcı kullanmak daha iyidir.

Hazırlanan püreyi elma suyuyla birlikte bir fermantasyon kabına alın.

Şekeri suda eritin ve püreye ekleyin. Alkol yapımında şeker kullanılmıyorsa sadece su ilave edilmelidir.

Fermantasyon sürecini hızlandırmak için preslenmiş veya kuru mayayı 30 dereceden yüksek olmayan ılık suda çözün, fermantasyon tankına ekleyin ve iyice karıştırın.

Fermantasyon tankının boynuna bir su contası takın veya lastik bir eldiven giyin. Şişeyi 18-28 derece sıcaklıkta karanlık bir yere koyun.

Fermantasyon süreci 5 ila 45 gün sürer. Moonshine'ın hazır olduğunu aşağıdaki işaretlerden öğrenebilirsiniz: tadı acılaşacak, hafifleşecek, artık kaynamayacak ve posa dibe çökecektir. Bundan sonra, kaçak içki damıtmaya başlayabilirsiniz.

elma suyu votka

Tarifi, meyve içermeyen, ancak suyunu içeren elma votkası yapmak için kullanabilirsiniz. Bir öncekinden çok daha basitken, içinde elma posası ve kabuğu bulunmadığı için alkollü içeceğin o kadar kokulu olmayacağını bilmelisiniz.

Bu tarife göre evde elma votkası aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

5 litre elma suyu;
1 kg şeker, onsuz yapabilirsiniz;
su - 1 litre meyve suyu için 200 ml ve 1 kg şeker için 3 litreye ihtiyacınız olacak;
kuru maya - 10 gr.

Maya, yıkanmamış kuru üzüm ile değiştirilebilir: 1 litre meyve suyuna 30 gr. Kuru üzümün yüzeyinde yabani şarap mayası vardır, bu nedenle yıkanamazlar veya şıra mayalanmaz. Kuru üzüm kullanıldığında, alkol hoş olmayan bir maya kokusuna sahip olmayacaktır.

Bu tarife göre ev yapımı elma votkası şu şekilde hazırlanır:

Elma suyuna şeker ve maya veya kuru üzüm dökün.

Mayşeyi bir fermantasyon kabına dökün, üstüne bir su contası takın veya parmaklardan birinde küçük bir delik açarak bir eldiven giyin.

Şişeyi 5-45 gün boyunca 18-28 derecelik karanlık bir odaya koyun. Fermantasyon süresi seçilen maya türüne bağlıdır. Mayşe her zaman izlenmelidir.

Püre damıtma için hazır olduğunda, eldivenin havası sönecek ve şıra acı ve şekersiz, hafif ve tortusuz hale gelecektir.

Püreyi damıtmak için şu talimatları izleyin:

Damıtma işlemi sırasında yanabilecekleri ve içeceğe acı bir tat verebilecekleri için, Braga'yı sıvıdaki tüm katı parçacıkları çıkarmak için tülbentten geçirin.

Süzülen püre bir damıtma küpüne dökülmeli ve püre herhangi bir tasarım aparatında damıtılmalıdır. Sıvının gücü %30'a ulaşana kadar bunu yapın. Moonshine'ı% 20'ye kadar suyla seyreltin.

Kalenin% 40 olması için kaçak içkiyi tekrar sollayın. Bir cam kaba dökün, kapağı sıkıca kapatın ve 3-4 gün karanlık, serin bir yere koyun.

Şekersiz elmalı votka yapmak

Bu, şekersiz elma votkası için basit bir reçetedir, bunu yapmak için sadece iki malzemeye ihtiyacınız vardır:

votka (%40-50) - 1 litre;
elmalar - 1 kg.

Pişirme işlemi şöyle görünür:

Elmaları soğuk akan su altında iyice yıkayın.

Çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.

Doğranmış elmaları bir cam kavanozun dibine koyun.

Votkayı kavanoza dökün ve bir kapakla sıkıca kapatın çünkü meyve hava ile temas ettiğinde bozulabilir.

Kabı karanlık bir yere koyun ve oda sıcaklığında 4-5 gün demlendirin.

Kavanozu her gün iyice çalkalayın, böylece alkol elma aromasını eşit şekilde besler.

Bitmiş tentürü süzün ve daha küçük kaplara dökün.

Elma ve armut ile ev yapımı votka

Evde elmadan votka da armutla birlikte hazırlanabilir. Bu meyveler alkollü içeceğe özel bir tat ve aroma verecektir.

İçindekiler:

elmalar - 1 kg;
armut - 1 kg;
kaçak içki - 2 l;
şeker - 5 kg;
su - 1 l.

Evde elma-armut votkasının adım adım hazırlanması:

Meyveyi yıkayın, çekirdeği ve tohumları çıkarın.

Ezilmiş meyveleri votka yapmak için bir kaba koyun ve içini kaçak içki ile doldurun.

İçeceğin tadını ve aromasını iyileştirmek için kavanoza 1-2 kıyılmış hindistan cevizi ve 5-7 melisa yaprağı ekleyebilirsiniz.

İçeriği olan kavanozu 2-3 hafta boyunca karanlık ve ılık bir yere koyun.

Bitmiş içeceği süzün, şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın, kapağı kapatın ve 2-3 gün tekrar ılık bir yere koyun.

Artık elma-armut votkası şişelenip bir ziyafet sırasında misafirlere servis edilebilir. Bu tür alkolün raf ömrü 1 yıla kadardır.

İspanyol calvados veya elma votkası tarifi

Geleneksel İspanyol calvadoları veya elma votkamız Büyük bir sayı elma suyu. Ancak bu tarif, elma, hazır alkol veya votka ve su kullanımını içerir.

Birleştirmek:

ev yapımı votka;
elmalar;
su.

Bu tarife göre tüm bileşenler aynı miktarda alınmalıdır - 2 kg ve 2 litre.

Yemek pişirmek:

İyi, bozulmamış meyveleri seçin, yıkayın, orta kısımlarını ve çekirdeklerini çıkarın. Onları küçük parçalar halinde kesin.

Elma dilimlerini kavanozun dibine koyun, alkolle doldurun.

Kabı bir kapakla kapatın ve Calvados hazırlama işleminin yapılacağı yere götürün. Karanlık ve serin olması arzu edilir.

Votka 8-10 gün demlenmeli, ardından sıvı kısım bir damıtma kolonuna gönderilmelidir.

Şeker ekleyin, alkol içeriğini ölçün, 20 dereceyi geçmemesi önemlidir. İlk çalıştırmayı yapın. İlk 80 ml'nin dökülmesi gerekecek.

Aparatın içeriği %40 abv'ye ulaşana kadar damıtmaya devam edin.

Elde edilen içeceği %45 oranında su ile seyreltin, şişeleyin ve 2-3 gün daha saklayın.

Belirgin bir elma aromasına sahip, yumuşak ve hoş bir tada sahip bir votka almalısınız.

Frenk üzümü yaprakları ile elma votkası

Frenk üzümü yaprakları, sahip oldukları gibi, birçok kış gün batımının ortak bir bileşenidir. hoş aroma ve ürünlere özel bir tat verir. Ayrıca elma ve frenk üzümü yaprağı ile aşılanmış votka tarifi de bilinmektedir.

İhtiyacın olacak:

1 kg elma;
frenk üzümü yaprağı - 20 adet;
2-3 yemek kaşığı. l. şeker veya bal;
1,5 litre votka.

İçeceğinizi şu şekilde hazırlayın:

Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.

Doğranmış elmaları üç litrelik bir kavanoza katlayın, üzerine frenk üzümü yaprağı, şeker veya bal ekleyin.

Tüm bileşenleri votka ile doldurun.

Kavanozu bir kapakla kapatın ve içindekileri her gün karıştırarak bir buçuk ay boyunca karanlık, serin bir yere koyun.

Alkollü içeceği süzün ve bir hafta daha bekletin, ardından daha da lezzetli hale gelecektir. Şimdi frenk üzümü yapraklarındaki elma votkası hazır!

Kurutulmuş Elma Ev Yapımı Votka Tarifleri

Pişirme sırasında ev yapımı votka sadece taze değil, kurutulmuş elmalar da kullanılabilir. Evde kurutulmuş elmalarda votka için birkaç tarif var.

1 numaralı tarif. Kurutulmuş elma ve kuşburnu votkası

İçindekiler:

1 su bardağı kuru elma;
0,5 su bardağı kuru kuşburnu;
2 yemek kaşığı. l. Bal;
1 litre kaçak içki.

Yemek pişirmek:

Kurutulmuş kuşburnu ve elmaları suyla durulayın ve bir kavanoza koyun.

Kabı alkolle doldurun, kapağını kapatın ve karanlık, serin bir yerde 1 ay demlendirin.

İçeceği süzün, bal ekleyin ve tamamen çözünmesi için iyice karıştırın.

İki hafta daha serin bir yere koyun, daha küçük kaplara dökün.

2 numaralı tarif. Kurutulmuş elma, kuru üzüm ve zencefilden votka

Bu tarife göre alkollü bir içecek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

2 yemek kaşığı. kurutulmuş elma;
2 yemek kaşığı. l. Kuru üzüm;
2 yemek kaşığı. l. Rendelenmiş Zencefil;
1 inci. l. Bal;
1 litre kaçak içki.

Alkollü bir içecek hazırlama süreci:

Kurutulmuş elmaları ve rendelenmiş zencefili bir litrelik kavanoza koyun.

Bu bileşenleri, yarısı suyla seyreltilmiş 1 litre kaçak içki veya alkolle doldurun.

İçeriği olan kavanozu bir ay boyunca karanlık ve serin bir yere koyun.

Sıvıyı tülbentten veya elekten geçirin, bal ekleyin, karıştırın ve bir hafta daha bırakın.

Votkayı şişele.

Artık ev yapımı tariflerden oluşan cephanenizde birkaç tane var. basit yollar elmalardan ve diğer ek malzemelerden votka nasıl yapılır.

Şunları okumak faydalı olabilir: