Sholg'omning achchiqligidan qanday qutulish mumkin. Yana bir bor sholg'om haqida

Ko'pchilik xom sholg'omni iste'mol qilishdan bosh tortadi, chunki ildizlari biroz achchiqdir. Va bu behuda, chunki u maksimal foydali moddalarni o'z ichiga olgan xom sabzavot bo'lib, sholg'om faqat bir nechta ekinlardan kam. Noxush achchiqlikni olib tashlash uchun meva ustiga qaynoq suv quyish kifoya.

Bunga ishonch hosil qilish uchun sizga mazali va foydali gazak tayyorlashni maslahat beraman:

Sholg'omni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling.
100 gr dan. qayta ishlangan pishloq, 2 osh qoshiq. yumshatilgan sariyog 'va 1 osh qoshiq. tug'ralgan ko'katlar sendvich massasini hosil qiladi.
Sholg'om bo'laklarini krutonlar yoki non bo'laklari ustiga qo'ying va ustiga pishloq massasi bilan yoying.
Siz sendvichlarni bezashingiz va ularni maydalangan yong'oqlarga sepib, ularni burishtirishingiz mumkin.

Ha, sholg'om - bu juda sog'lom, ammo afsuski, achchiq bo'lgan sabzavot.

Achchiqlanishdan qutulish uchun siz sholg'om ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin, ammo keyin foydali moddalar chiqib ketadi. Ikkinchi yo'l ham bor.

Dag'al qirg'ichdan uchta sayqallangan sholg'om, keyin siz uni ozgina va ozgina tuz, shakar bilan aralashtirib, 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. bir qoshiq tozalanmagan podalar. yog' va bir oz limon sharbati.

Biz konteynerni oziq-ovqat plyonkasi bilan sholg'om bilan yopamiz va kamida 15 daqiqa davomida muzlatgichga yuboramiz.

Shundan so'ng bizning salatimiz biroz achchiq bo'ladi, lekin achchiqlik avvalgidek yoqimsiz va yonib ketmaydi, lekin bir oz achchiq va shu bilan birga sabzavotning foydali moddalari saqlanib qoladi va issiq ishlov berish paytida bo'lgani kabi yo'qolmaydi.

Agar sholg'omni marinadlashni xohlamasangiz, uni tilimga kesib oling va ozgina tuzlangan quying. sovuq suv, bir joyda yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shunday qilib, achchiqlik o'tib ketadi.

Mashhur nashrlar

so'nggi sharhlar

Sholg'om - Hammayoqni oilasiga mansub bir yillik yoki ikki yillik otsu o'simlik. Silliq sariq ildiz hosili, diametri 8 dan 20 sm gacha va vazni 10 kg ga etadi. Sholg'omning barcha turlari juda erta pishadi, tayyor ildiz hosili 40 - 45 kun ichida, kech navlari - 50 - 60 kunda hosil bo'ladi. Barg rozetkasi balandligi 40-60 sm ga etadi.

Sholg'om insoniyatning diqqatini tortgan birinchi sabzavotlardan biri edi. Yunonlar, misrliklar va forslar qullarni sholg'om bilan boqishgan, bu sabzavotni qo'pol, ammo qoniqarli ovqat deb bilishgan, rimliklar sholg'omni oddiy odamlarning taomi deb bilishgan, ammo bizning eramizning boshlanishi bilan sabzavot "toifasidan chiqib ketgan. qul" - ichida erta o'rta asrlar ko'mirda pishirilgan sholg'omlar noziklik hisoblangan va ko'pincha go'sht bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qilgan.

Sholg'om slavyan oshxonasida asosiy sabzavot edi. Va nafaqat oddiy odamlar, balki boy savdogarlar va zodagonlar orasida ham. "Asosiy" haqida gapirganda, biz sholg'omni kartoshka o'rniga qo'yamiz, ular hozir ham garnitür sifatida, ham sho'rvada, shuningdek, qaynatilgan, pishirilgan va qovurilgan kartoshka pyuresi juda ko'p idishlarda ishlatiladi. Ketrin II ko'proq "moda" va qulay kartoshka etishtirishni talab qildi va sholg'om asta-sekin, lekin shubhasiz, "eskirgan" sabzavotlar toifasiga kiritildi. 20-asrda sholg'omdan pishirish allaqachon odatiy, hatto odobsiz narsa edi. Sholg'omning oddiy sabzavotlar toifasiga o'tishi bilan uni qayta ishlash, tayyorlash va sholg'omga asoslangan retseptlarning ko'plab sirlari yo'qoldi.

Sholg'omning foydali xususiyatlari

Qadim zamonlardan beri sholg'om tanani toksinlardan tozalashning ajoyib vositasi hisoblangan. Xom sholg'om tarkibida 9% gacha shakar, juda ko'p S vitamini (har qanday ildiz ekinlaridan ikki baravar ko'p), B1, B2, B5, PP, provitamin A (ayniqsa, sariq sholg'omda), oson hazm bo'ladigan polisaxaridlar, sterol ( aterosklerozni davolashda zarur element.

Sholg'om tarkibida saratonga qarshi xususiyatlarga ega bo'lgan sulforafanning o'simlik analogi bo'lgan glyukorafanin noyob elementi mavjud. Bu element faqat sholg'om va har xil turlari karam: brokkoli, kolrabi va gulkaram.

Sholg'om tarkibida noyob iz elementlari va metallar mavjud: mis, temir, marganets, sink, yod va boshqalar. Sholg'omda turp va turpga qaraganda ko'proq fosfor va qonni tozalash va buyrak toshlarini eritish uchun zarur bo'lgan oltingugurt mavjud. siydik pufagi, boshqa tanish sabzavotlarda topilmaydi. Yuqori darajadagi magniy organizmga kaltsiyni saqlash va so'rishga yordam beradi. Sholg'om tarkibida hatto ba'zi zamburug'larning, shu jumladan inson tanasi uchun xavfli bo'lganlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi antibiotik ham mavjud (lekin bu Escherichia coli va stafilokokklarda ishlamaydi).

Sholg'om jigar faoliyatini va safro sekretsiyasini faollashtiradi, bu esa o't pufagida tosh paydo bo'lishining oldini oladi. Tsellyuloza ichak motorikasini faollashtirish va tiqilib qolishning oldini olishni qo'llab-quvvatlaydi ozuqa moddalari. Bu xolesterinni kamaytirish uchun juda ko'p afzalliklarga ega, bu esa o'z navbatida aterosklerozning oldini olish uchun juda yaxshi. Sholg'om tarkibida juda kuchli mikroblarga qarshi faollikka ega bo'lgan lizozim mavjud. Shunisi qiziqki, sholg'om tabiiy antibiotik, turli kasalliklarning belgilarini, ayniqsa teri va shilliq pardalarni yo'q qilishga yoki oldini olishga qodir.

Sholg'om vitaminlarga boy past kaloriya mahsulotidir. Sholg'om to'yingan, lekin boshlamaydi ortiqcha vazn. Sholg'om tarkibidagi mineral tuzlar va efir moylari salomatlikni tartibga soluvchi universal kompleks bo'lib xizmat qilishi mumkin. Sholg'om haqida juda ko'p ertak va maqollar paydo bo'lishi bejiz emas. Bu ildiz hosili yarani davolash, diuretik, yallig'lanishga qarshi, antiseptik va analjezik ta'sirga ega. To'g'ri pishirilgan sholg'om juda mazali bo'lishidan tashqari, ular juda sog'lom.

Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun sholg'om ajoyib umumiy tonikdir, shifokorlar buni ayniqsa qishda tavsiya qiladilar. Biroq, iste'mol qilinadigan oziq-ovqat miqdorini nazorat qilish kerak, chunki bu ildiz hosilida ko'p shakar mavjud va siz odatda rutabagadan voz kechishingiz kerak.

Sholg'om sharbati yo'tal, tomoq og'rig'i uchun mast bo'ladi (oddiy sovuqdan butunlay "qisqargan" ovozni tiklashgacha). Astma alomatlarini engillashtiradi, uyquni yaxshilaydi va yurak urishini tinchlantiradi. Qaynatilgan sholg'om gruel ichiga maydalanadi va gut bilan og'rigan joylarga qo'llaniladi. Va hatto tish og'rig'i sholg'om qaynatmasi bilan olib tashlandi. Sholg'omda ko'p miqdorda tolalar ichak motorikasini rag'batlantiradi.

Sholg'om ildizidan tayyorlangan qaynatma uyquni yaxshilaydi, yurak urishini tinchlantiradi, ich tashlovchi ta'sirga ega, astma va bronxitga yordam beradi. Qaynatma tayyorlash uchun sizga bir-ikki osh qoshiq tug'ralgan sholg'om ildizi kerak bo'ladi. Ikki yuz ml qaynoq suv quyib, o'n besh daqiqa qaynatib, suzish kerak. Kuniga to'rt marta yoki yotishdan oldin bir stakan 1/4 chashka qaynatmasini oling.

Ehtimol, sholg'omlarni almashtirishda hal qiluvchi rol o'ynagan ko'proq vaqt kartoshkaga nisbatan sholg'om tayyorlash. Kartoshka tezroq pishgan, maydalangan va yumshoq bo'lib qolgan va undan ko'proq idishlar tayyorlash mumkin edi. Sholg'om va kartoshkadan to'yish hissi shunga o'xshash, o'sha paytda hissiyotlarning sabablarini tushunish odatiy hol emas edi. "Kartoshka to'yinganligi" ko'p miqdorda kraxmalni og'ir hazm qilish natijasi edi. Kartoshkaning asosini tashkil etuvchi uglevodlar berdi katta miqdorda kaloriya, lekin bu qo'shimcha uchun javobgar bo'lgan uglevodli ovqatlar tana yog'i. Bugungi kunda ko'pincha e'tiborga olinmaydigan selderey, maydanoz ildizi va parsnips kabi sholg'omlar kartoshka o'rniga sho'rvalarda ishlatilishi mumkin va hatto eng yumshoq holatga qadar qaynatiladi. Ha, sholg'omni pishirish ko'proq vaqt talab etadi, ammo ozuqa moddalari va maxsus shifobaxsh xususiyatlarining muvozanati nuqtai nazaridan, sholg'om kartoshkani ortda qoldiradi va tajribali oshpazning mohir qo'lida bu noziklikka aylanadi.

Pishirish va pishirish orqali siz sholg'om bilan juda ko'p ajoyib taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, olma va mayiz bilan. Ushbu idishdagi sholg'om asosiy tarkibiy qismdir, ammo soslar, gravyalar va qo'shimchalar bilan variantlar mumkin. Sholg'om go'sht, o'yin yoki baliq uchun garnitür bo'lishi mumkin.

Sholg'omning xavfli xususiyatlari

Oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi yoki o'tkir gastrit bilan og'rigan odamlar uchun xom sholg'omni ishlatish kontrendikedir.

Ushbu video sizga bog 'sholg'omidan xalq tabobatida foydalanish usullari haqida gapirib beradi

Sholg'om qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lib, tadqiqotchilar hozirgi Fors hududini uning vatani deb bilishadi. Dastlab, sholg'om kambag'allarning taomi hisoblangan, ammo allaqachon mavjud Qadimgi Rim aristokratlarning ziyofatlarida sholg'omdan turli xil taomlar tortilgan.

Amerikadan olib kelingan "ekzotik" sabzavot - kartoshka mashhur bo'la boshlagunga qadar, bu Evropa suverenlarining modaga ergashish istagi bilan katta yordam berdi - va Buyuk Ketrin ham shunday hukmdorlar qatorida edi - sholg'om asosiy sabzavot edi. hammaning aholisi Yevropa davlatlari va Rossiya.

Yetishtirishda sholg'omning talabchanligi, yaxshi saqlash sifati (sholg'omni salqin xonalarda martgacha yangi saqlash mumkin), ozuqaviy qiymati va tayyorlashning qulayligi sholg'omni juda qulay sabzavotga aylantirdi.

Sholg'omning turli xil navlari mavjud. Mamlakatimizda eng keng tarqalgan sholg'om sariq, Petrovskaya navi karotinga eng boy.

Sariqdan tashqari, sholg'omning ham ochiq, ham binafsha navlari mavjud.

Sholg'omni pishirish oson. Bundan tashqari, bug'da pishirilgan sholg'omni (bug'da pishirilgan), qovurilgan va hatto xom ashyoni tayyorlash juda oson, bu yangi salatlarga qo'shilishi juda yaxshi.

Sholg'om ham shirin, ham sho'r ingredientlar bilan yaxshi birlashadi, shuning uchun sholg'omni turli xil plomba bilan to'ldirish mumkin, natijada juda turli xil idishlar paydo bo'ladi. To'ldirish uchun sholg'omni avval yarim pishganicha qaynatish kerak, so'ngra "qopqoqni" kesib oling, to'ldirish uchun ichkaridan joy qoldiring va to'ldirishni qo'ying, so'ngra sholg'omni yana "qopqoq" bilan yoping va pishishi uchun pechga qo'ying. . Tabiiy qozonda pishirilgan idish shunday olinadi, yumshoq va xushbo'y.

Yangi salat uchun sholg'omni mayda maydalagichda maydalash va unga tuz, qalampir va ozgina o'simlik moy qo'shish mumkin. Haqiqiy rus retsepti - sholg'omli tariq pyuresi. Siz sholg'omni bo'tqa bilan to'ldirishingiz mumkin yoki mayda to'g'ralgan sholg'om bo'laklarini skovorodkada qovurishingiz mumkin, keyin ularga oldindan pishirilgan bo'tqa qo'shing va ularni yana bir oz pishiring. Ovqatga shirin hid qo'shish uchun siz bir hovuch mayiz qo'shishingiz mumkin. Xom sholg'om biroz achchiqdir, lekin pishirishdan oldin ularni qaynoq suv bilan yuvish orqali bu osonlik bilan yo'q qilinadi.

Sholg'om C vitaminiga juda boy - sholg'om boshqa sabzavotlarga qaraganda ko'proq va hatto sitrus mevalaridan ham ko'proq narsani o'z ichiga oladi! Ehtimol, shuning uchun u kuchli antikorbutik sifatida mashhur bo'lgan va ajdodlarimizni beriberidan qutqargan, ayniqsa bahorda. Bundan tashqari, sholg'omda juda ko'p kaltsiy bor, bu bolalar uchun juda muhim - axir u bolalik raxit xavfi mavjud. Va nihoyat, sholg'omning uchinchi muhim komponenti glyukorafanin, sulforafanning o'simlik analogi bo'lib, kuchli saraton va diabetga qarshi xususiyatlarga ega.

Ushbu uchta vitamin-mineral "fil" ga qo'shimcha ravishda, sholg'omda fosfor va magniy yuqori konsentratsiyalarda, shuningdek A, B1, B2, B5, PP vitaminlari, oltingugurt, temir, kaliy va boshqa vitaminlar va minerallar mavjud. ularning kombinatsiyasi inson salomatligini juda samarali qo'llab-quvvatlashga yordam beradi.

kaloriya va ozuqaviy qiymati sholg'om

Sholg'omning kaloriya tarkibi - 32 kkal.

Sholg'omning ozuqaviy qiymati: oqsillar - 1,5 g, yog'lar - 0,1 g, uglevodlar - 6,2 g

Sholg'om retseptlari

Sholg'om mahalliy oshxonada juda kam qo'llaniladi. Birinchidan, u etarli miqdorda S vitaminiga ega, efir moylari va minerallar, bu mavsumdan tashqari muhim ahamiyatga ega. Ikkinchidan, sholg'om mazali. Mahalliy navlardan siz binafsha rangli boshli tekis, sariq rangni tanlashingizni maslahat beramiz. Qishda siz katta namunalarni sotib olishingiz kerak, chunki. ular ko'proq vitaminlarni saqlab qolishadi, lekin yozda kichik sholg'omni olish yaxshidir, chunki ular kattalardan ko'ra yumshoqroq ta'mga ega. Sholg'om salatlar uchun mos keladi, uni qaynatish va to'ldirish mumkin, undan kostryulkalar va pishiriqlar tayyorlanadi. Rus karam sho'rvasiga kartoshka o'rniga sholg'om qo'shiladi. Sholg'omning ba'zi navlari ildiz uchun emas, balki ziravor sifatida ishlatiladigan barglari uchun o'stiriladi.

Olma bilan sholg'om salatasi

sholg'om; olma; kiyinish uchun: limon - 1/2 dona; o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq; asal - ta'mga

Sholg'om va olma teng nisbatda olinadi. Sholg'omni yuving, toj va dumini kesib oling, qobig'ini tozalang. Qishki sholg'om qalin teriga ega, shuning uchun uning to'liq kesilganligiga ishonch hosil qiling, aks holda sholg'om salatada juda achchiq bo'ladi. Tozalangan sholg'omni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Olmani sakkizdan biriga kesib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling. Olmalarni idishga soling va ustiga limon sharbati quying. Olma va sholg'omni salat idishi bilan aralashtirgandan keyin.

Salatani o'simlik moyi va asal bilan tatib ko'ring, aralashtiring va darhol xizmat qiling.

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

yashil piyoz - 20 g

kartoshka - 80 g

sariyog `- 10 g

go'shtli bulon (siz sabzavotli bulonni olishingiz mumkin) - 200 g

Normandiyada sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Mayda tug'ralgan sholg'om, sabzi va sariyog'da qovurilgan yashil piyoz bulon bilan quyiladi. Tug'ralgan kartoshka qo'shing va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Keyin qaynoq sutni quying, smetana va sariyog 'qo'ying.

Sabzavotli qaynatilgan mol go'shti

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

karam - yangi - 50 g

eritilgan sariyog 'yoki cho'chqa yog'i - 5 g

Qaynatilgan mol go'shtini sabzavot bilan pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Yog'li mol go'shti (elka yoki tashqi qismi orqa oyoq) 20-30 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling (har bir xizmat uchun 1-2 dona), suvga botiring. issiq suv va kamida 1-1,5 soat davomida pishiring. Yarim pishirilgan go'shtni boshqa idishga o'tkazing. Bulyonni to'kib tashlang va go'shtni yana soling, tozalangan kartoshka, sabzi, sholg'om, maydanoz, piyoz, to'g'ralgan karamning butun o'rta kattalikdagi ildizlarini qo'shing - kvadrat shaklidagi katta bo'laklar (shashka), dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz va go'sht va sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Keyin bulonni to'kib tashlang, ustiga oq sousni pishiring, go'sht va sabzavotlar bilan birlashtiring, sarimsoq qo'shing. tuz bilan pyuresi, keyin qaynatiladi.

Xizmat qilayotganda go'shtni sabzavot va sous bilan birga qo'zichoq yoki kichik chuqur plastinaga soling, maydanoz yoki arpabodiyon bilan seping.

Manba: * Pazandachilik 1995 yil

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

qizil asosiy sous - 800 g

qaymoqli margarin - 45 g

piyoz - 75 g

maydanoz va selderey - 30 g

sharob (Madeira) - 100 g

konservalangan yashil no'xat - 30 g

konservalangan loviya po'stlog'i - 30 g

dafna yaprog'i - 0,2 g

qalampir no'xati - 0,5 g.

Ildizlari bilan sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Piyoz, sabzi, sholg'om va seldereyni tilim yoki kub shaklida to'g'rang va qaymoqli margarinda qovuring, issiq qizil asosiy sous, vino (madera), qalampir no'xati, dafna yaprog'i, tuz qo'shing va past haroratda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida qo'shing yashil no'xat va loviya po'stlog'i, bo'laklarga bo'linadi. Sosni sharobsiz tayyorlash mumkin.

Sos pishiriqlar va boshqa ba'zi idishlar bilan xizmat qiladi.

Manba: * Pazandachilik 1995 yil

Sholg'omni qanday mazali pishirish mumkin:

Rusda qadim zamonlarda mashhur bo'lgan sholg'om kabi bunday ildiz hosili unutilganligi achinarli. Undan pishirmagan narsa - bo'tqa, karam sho'rva, kvas, pirog. Hozirgi kunda ko'pchilik bu mahsulot qanday ta'mga ega ekanligini tasavvur ham qilmaydi. Ushbu maqolada sholg'omni pechda va sekin pishirgichda qanday tayyorlashni o'rganishingiz mumkin bo'lgan ikkita retsept tasvirlangan.

Ikkala usul ham o'xshash, chunki idishlar turli xil plomba bilan to'ldirilgan "kostryulkalar" shaklida taqdim etiladi. Ingredientlar bilan to'ldirishdan oldin sholg'omni yarim pishganicha qaynatish kerak, so'ngra ichki pulpadan bo'shatish kerak, bo'shliqni o'tkir choy qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan qirqib, taxminan 1,5-2 sm devor qalinligini qoldiring.Faqat bu dastlabki bosqichdan keyin mumkin. g'ayrioddiy "chashkalar" har xil qiyma go'sht bilan to'ldiriladi. Sholg'omni qanday mazali pishirish mumkin? To'liq boshqa mahsulotlardan foydalaning - shirin donlardan go'sht va qo'ziqorin komponentlarigacha. Har qanday plomba bilan tabiiy "qozonda" pishirilgan idish xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi!

qovurilgan qo'ziqorin retsepti

Uchta o'rta sholg'omni to'ldirish uchun sizga quyidagi umumiy ingredientlar kerak bo'ladi:

* 250-300 g yangi yoki tuzlangan qo'ziqorin;

*2 osh qoshiq. l. har qanday o'simlik yog'i;

*½ qirrali stakan achchiq pomidor sousi yoki sharbati;

*ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.

Qo'ziqorinlarni tozalang va piyoz bilan birga pichoq bilan mayda choping. Massani yog'da issiq qovurilgan idishda qovuring, darhol ziravorlar bilan ziravorlar. Yong'in o'rtacha bo'lishi kerak, shunda qo'ziqorinlardan suyuqlik tezda bug'lanadi va ular jigarrang bo'ladi. Olingan qovurdoqni tug'ralgan qirib tashlangan sholg'om pulpasi bilan aralashtiring va ish qismining baharatlı massasi bilan to'ldiring. To'ldirilgan "kostryulkalar" ni qolipga soling va pomidor sousini quying. Boshqa ta'mga ega bo'lish uchun sholg'omni qanday mazali pishirish kerak? O'zgartirish mumkin pomidor sousi smetana yoki sut uchun. Keyin idishni pechda pishiring o'rtacha harorat, tepada folga bilan qoplangan, taxminan 15-20 daqiqa.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(<>);

Sekin pishirgichda sholg'omni qanday pishirish kerak

2,5 litr hajmli idishni to'ldirish uchun 7-10 dona oling. sholg'om. Qiyma quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

* 300 g maydalangan cho'chqa go'shti yoki boshqa har qanday qiyma;

* 100 g qaynatilgan va yuvilgan guruch;

* 2 ta kichik sarimsoq chinnigullari;

* bir dasta yangi yoki muzlatilgan maydanoz;

*1 stakan har qanday o‘simlik yog‘i;

*1 stakan yangi mevalardan shirin pomidor pyuresi;

* ziravorlar, osh tuzi.

Piyoz va sarimsoqni qovuring va qiyma go'sht, guruch va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring. Tayyorlangan sholg'omni hosil bo'lgan massa bilan to'ldiring. Ko'p pishirgichning pastki qismiga o'simlik moyini quying va ustiga yarim tayyor mahsulotlarni qo'ying. Sholg'omni qanday mazali pishirish mumkin? Birinchidan, "Pishirish" rejimini tanlab, qurilmani 5 daqiqa davomida yoqing. Keyin bir oz suv bilan suyultiriladigan tomat pyuresi bilan sholg'omni to'kib tashlang. Keyingi bosqich - xuddi shu "Pishirish" rejimida 40 daqiqa. Sholg'omni suvli qilish uchun, agar kerak bo'lsa, uni jarayonda bir oz ko'proq sous bilan to'kib tashlang. Xulosa qilib aytganda, "O'chirish" rejimini tanlang va idishni yana 10 daqiqa qaynatib oling. Xushbo'y sholg'om tayyor! Uni qaynatilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi bilan stolga xizmat qiling.

Saytimiz yoqdimi? Mirtesendagi kanalimizga qo'shiling yoki obuna bo'ling (yangi mavzular haqidagi bildirishnomalar pochtangizga yuboriladi)!

Bunday katta sholg'om
Bu sholg'om mazali.
Va butun tizma uchta sazhendir,
Va bo'ylab - arshin!

Menyungizga sholg'omli taomlarni kiritishingizga ishonch hosil qiling, chunki unda (takrorlayman) inson organizmiga zarur bo'lgan barcha mineral moddalar, efir moylari, oqsillar, uglevodlar, B1, B2, PP, C vitaminlari, karotin mavjud. Men allaqachon professor Kiskinning sholg'omda apelsin, limon, karam va hokazolarga qaraganda bir necha baravar ko'p S vitamini borligi haqidagi ma'lumotlarini keltirib o'tganman. Siz bilishingiz kerakki, sholg'om barglarida ildiz ekinlariga qaraganda ko'proq vitamin C bor. Sholg'om barglaridan salatlar tayyorlashdan oldin, ular achchiqlanishdan xalos bo'lish uchun qaynoq suvda (1-2 daqiqa) oldindan oqartiriladi. Shundan so'ng, smetana yoki o'simlik yog'i bilan salat tayyorlang.

Sholg'om quritilishi mumkin. Quritishdan oldin, uni noodle bilan kesib, zig'ir yoki kontrplak ustiga yupqa qatlam bilan sepib, kuniga bir necha marta aralashtirib, havo bilan quritish yaxshidir. Quritilgan sabzavotlarni pishirish varag'iga yoki oddiygina metall qatlamga qo'ying, oldindan qoplangan toza qog'oz, qatlam 1 - 2 sm va pechga yoki pechga 50 - 60 ° C haroratda 5 - 6 soat davomida qo'ying, bir necha marta aralashtiring. Quritish boshida eshiklar 10 - 15 daqiqa davomida ochiq bo'lishi kerak. Sholg'om qaynatilgan holda quritilishi mumkin.

Moskva restoranlarida 40 ga yaqin sholg'om taomlari tayyorlanardi. Endi oshxona kitoblarida siz 25 dan ortiq retseptlarni topishingiz mumkin. Oziq-ovqatlarda sholg'om ham xom, ham qaynatiladi, bug'lanadi ("Bug'langan sholg'omdan osonroq"), qovuriladi. Albatta, eng foydali tabiiy, xom sholg'om. Uni ingichka bo'laklarga kesib tashlash yoki qo'pol qirg'ichda maydalash va smetana, mayonez, o'simlik moyi bilan ziravor qilish mumkin. Sholg'om boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. U tozalanadi, yuviladi, qo'pol qirg'ichga surtiladi va idishga solinadi, tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan yangi karam, so'ngra qo'pol qirg'ichga maydalangan lavlagi qo'shiladi. Lavlagi maydalangan qora qalampir bilan ozgina sepiladi, ustiga yana sholg'om qatlami qo'yiladi va o'simlik moyi bilan quyiladi.

xom oziq-ovqat salatlari

1. Bir o'rta sholg'om va bir piyozni mayda to'g'rang, bir choy qoshiq zira, 1 - 2 osh qoshiq qo'shing. har qanday nordon sharbati qoshiqlari, bu aralashmani 2 soat ushlab turing va xizmat qilishdan oldin 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. qoshiq asal.

2. Sholg'omni sabzi bilan teng nisbatda maydalang, ko'proq ko'katlarni maydalang. Kiyinish: o'simlik yog'i yoki smetana.

Bunday oziq-ovqat xom oziq-ovqat iste'molchilari tomonidan qabul qilinadi. Sholg'om o'rniga siz turp yoki sholg'om olishingiz mumkin.

Rezavorlar bilan sholg'om salat

2 - 3 sholg'om, 1/2 chashka smorodina yoki kızılcık, shakar yoki asal.
Yuvilgan va tozalangan sholg'omni maydalang yoki chiziqlar bilan kesib oling, pyure rezavorlar va mavsumni asal yoki shakar bilan aralashtiring.

Yangi sholg'om salatasi

Sholg'omni tozalang, ingichka chiziqlar bilan kesib oling, smetana yoki o'simlik moyi, tuz, murch seping, slaydga qo'ying, qattiq qaynatilgan tuxum, mayda tug'ralgan marul bilan bezang.

Sholg'om bilan sendvich massasi

O'rta kattalikdagi 2 sholg'om, 2 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog 'yoki margarin, 1 qayta ishlangan pishloq, 1 osh qoshiq. bir qoshiq tug'ralgan o'tlar.
Tozalangan, yuvilgan va ingichka bo'laklarga bo'lingan sholg'omni non bo'laklari ustiga qo'ying va ustiga plomba qo'ying (suvga namlangan choy qoshiq). Uni tayyorlash uchun sariyog 'yoki margaringa qayta ishlangan pishloq, o'tlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va uring, shunda bo'laklarsiz bir hil massa olinadi.
Sandviçlarni yangi yoki konservalangan olma yoki reza mevalar, tug'ralgan yong'oqlar bilan bezash mumkin.

Sholg'om pishiriq

Ildizli sabzavotlar 5-10 daqiqa qaynatiladi, kub shaklida kesiladi, yog'da qovuriladi, yirtqichlardan yoki qozonga o'tkaziladi, shakar, oq sous qo'shiladi va qovuriladi.
4 ta porsiya uchun: 800 g sholg'om, 4 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog 'yoki margarin, 4/5 chashka oq sous, 3/4 san'at. qoshiq shakar.

Sholg'om pyuresi

Ildiz ekinlari qaynatiladi, o'chiriladi, margarin, sut yoki qaymoq, maydalangan krakerlar, tuxum qo'shiladi. Har bir narsa aralashtiriladi, panga yoyiladi, smetana bilan yog'lanadi va pechda pishiriladi.
4 ta porsiya uchun 1 kg sholg'om, 4 osh qoshiq olinadi. margarin qoshiqlari, bir yarim stakan sut, bir stakan maydalangan kraker, ikkita tuxum, 4 choy qoshiq smetana.

Olma va mayiz bilan pishirilgan sholg'om

Ildizli sabzavotlarni tilimga kesib oling, yog 'qo'shing va yarim pishganicha pishiring. Keyin sholg'omga olma bo'laklari, yaxshi yuvilgan mayiz, shakar qo'shiladi va tayyor holga keltiriladi.
4 ta porsiya uchun: 600 g sholg'om, 2 osh qoshiq. sariyog 'yoki margarin qoshiqlari, 1 - 2 olma, 2 - 3 osh qoshiq. mayiz qoshiqlari, st. bir qoshiq shakar.

Sos bilan sholg'om

4 sholg'om, 4 tuxum, 2 osh qoshiq. qoshiq shakar, ‘/2 stakan qaymoq yoki sut.
Tozalangan va yuvilgan sholg'om 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi, tuzsiz suvda qaynatiladi, filtrga solinadi.
Sos. Sariqlarni shakar bilan maydalab, qaymoq yoki sut qo'shing va suv hammomida qalinlashguncha qaynatib oling, so'ngra aralashmani urib, oqsillarni qo'shing. Bu sous bilan sholg'omni mustaqil taom sifatida yoki qaynatilgan go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qiling.

To'ldirilgan sholg'om

8 sholg'om, 1/2 chashka maydalangan pishloq, - 30 g sariyog ', 1/2 stakan smetana, 1 piyoz, 1 tuxum, 1 dasta maydanoz, qovurilgan yog'.

Sholg'omni teridan tozalang va pichoq bilan dumaloq kesma qiling (yuqorida) meva qalinligining yarmigacha. Sholg'omni yirtqichlardan soling, sovuq suv bilan yoping, shunda u faqat uni qoplaydi va yumshoq bo'lguncha pishiring. Sholg'om pishirilayotganda, qiyma go'shtni tayyorlang: guruchni tartiblang, yuving, suvni to'kib tashlang va quriting. Tozalangan piyozni mayda to'g'rang, chuqur qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan yog'ga qovuring, guruch qo'shing va aralashtirib, 10 daqiqa davomida hamma narsani qovuring. 1-1,5 stakan sholg'om bulonini to'kib tashlang, panani qopqoq bilan yoping, guruchni tayyor holga keltiring. Tayyorlangan guruchga mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum, mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sholg'omni pandan olib tashlang, salqin, ingichka devorlarni qoldirib, qoshiq bilan yadroni olib tashlang. Sholg'omni qiyma go'sht bilan to'ldiring, maydalangan pishloq seping, o'simlik moyi bilan sug'orib, pechda pishiring.
Smetana yoki smetana sousi bilan xizmat qiling.

Semolina bilan to'ldirilgan sholg'om

O'rta sholg'omni teridan tozalang, achchiqlikni yo'qotish uchun 3-5 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Issiq sho'r suvga soling va qaynatib oling. Qaynayotgan sutga quying irmik, tuz va shakar. Aralashtiring, qalinlashguncha pishiring. Sholg'omdan pulpani qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni elakdan o'tkazing, bo'tqa bilan aralashtiring va sariyog 'bilan ziravorlang. Sholg'omni bu to'lg'azish bilan to'ldiring, yog' bilan to'kib tashlang, maydalangan pishloq seping, yog'langan panga soling, pechda pishiring. Smetana yoki smetana sousi bilan xizmat qiling.
O'rta kattalikdagi 2 ta sholg'om uchun: 100 g bo'tqa, 20 g sariyog ', 30 g pishloq, shakar, ta'mga tuz.

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan sholg'om

Tozalangan sholg'omni yarmi pishganicha qaynatib oling, pulpaning bir qismini oling, shunda sholg'om chashka shaklini oladi. Olib tashlangan pulpani mayda to'g'rang, pishganicha qaynatib oling, qovurilgan piyoz, sabzi qo'shing, mayda tug'ralgan qo'ying. qaynatilgan tuxum. Sholg'omni qiyma go'sht bilan to'ldiring, pishloq seping, yog' bilan to'kib tashlang va pishiring.
Alohida fayl smetana sousi.
Sos uchun unni bir xil miqdordagi yog 'bilan qovuring, sabzavotli bulon va smetana bilan suyultiriladi, 5 daqiqa qaynatiladi, tuz, suziladi.
400 g sholg'om uchun: 1 tuxum, 1 - 2 piyoz, sabzi, 20 g sariyog ', 20 g pishloq.
Sos uchun: bir osh qoshiq un, yarim stakan sabzavotli bulon, bir stakan smetana.

Yashil no'xat bilan sholg'om

Sholg'omni tozalang, qalinligi taxminan bir santimetr bo'laklarga bo'ling va qaynatib oling. Tayyor doiralarda o'tkir qoshiq bilan chuqurchalar hosil qiling, panga soling, eritilgan sariyog 'quying, maydalangan pishloq seping va pechda pishiring. Xizmat qilishdan oldin, bir osh qoshiq konservalangan yashil no'xat, sut sousi bilan oldindan aralashtirilgan sholg'om bo'laklariga soling.
Sos uchun unni sariyog 'bilan ozgina qovuring, issiq sut bilan suyultiring. Doimiy aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring, ta'mga tuz qo'shing.
Ko'katlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
400 g sholg'om uchun: 150 g yashil no'xat, 50 g pishloq, 50 g sariyog ', maydanoz.

Shirin qiyma go'sht bilan sholg'om

6 rap, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ', 2/3 stakan sut, 1/3 uzun non, 2 - 3 dona shakar, muskat yong'og'i, 1/2 stakan mayiz, 1 sarig', maydalangan kraker, sut sousi, tuz.
Tozalangan sholg'omni yuving, pishganicha qaynatib oling, tepalarini kesib oling, qoshiq bilan yadroni ehtiyotkorlik bilan tanlang, sariyog 'bilan maydalang, maydalangan non, tuz, shakar, muskat yong'og'i, mayiz va tuxum sarig'ini qo'ying. Aralashtiring, har bir sholg'omni aralashma bilan to'ldiring, kesilgan tepa bilan yoping, non bo'laklari bilan seping, pechga qo'ying va pishiring. Xizmat qilayotganda sut sousini to'kib tashlang.

Sholg'om sho'ri

Dehqon uylarida sholg'om pishiriqning ajralmas qismi edi. Afsuski, bunday pishiriqlar uchun retseptlar bizga etib kelmagan. Bu sohada taniqli mutaxassis ratsional ovqatlanish V. S. Mixaylov sholg'om go'shtini shunday pishirishni maslahat beradi: sholg'omni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qaynoq sho'r suv quying, tug'ralgan piyoz qo'shing va aralashmani qaynatib oling. Siz sholg'om go'shtini har qanday sut mahsulotlari bilan to'ldirishingiz mumkin.

Boshqa yo'l. Yupqa doira shaklida kesilgan kartoshka qaynayotgan sho'r suvga tashlanadi, qaynatiladi va 5 daqiqa qaynatiladi, so'ngra tug'ralgan sholg'om qo'shiladi, yana qaynatiladi va 10-15 daqiqa davomida isitmasdan turib qoldiriladi.

V. S. Mixaylov bolalar va kattalar uchun sholg'om qaynatmasini tavsiya qiladi. Shredded sholg'om qaynoq suv bilan quyiladi (sholg'omning bir qismi uchun 5 qism suv), qaynatiladi va bulon darhol ajratiladi. Unga ta'mga tuz qo'shiladi va issiq xizmat qiladi va bulonni tayyorlagandan keyin qolgan sholg'omni smetana, sabzavot yoki sariyog 'bilan tatib ko'rish mumkin.

Yana bir sho'rva retsepti

Ustlari bilan 2 sholg'om, 2 osh qoshiq. marvarid arpa qoshiqlari, 1 sabzi, 1 litr suv, 3 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i, tuz.
Sholg'omni tepadan ajratib oling, tepalarini yuving va maydalang. Peeled sholg'om va sabzi chiziqlar bilan kesilgan. Pearl arpani yuving va 1-2 soat davomida namlang, so'ngra suv quying, qaynatib oling, sholg'om, sabzi, sholg'om tepalari, tuz qo'shing, yana qaynatib oling va 15-20 daqiqa davomida isitmasdan qopqog'ini yopiq holda turib oling. O'simlik yog'i bilan xizmat qiling.

Dehqon karam sho'rva

2 sholg'om, 1/2 shved, 1/2 chashka karam tuzlangan bodring, 1 piyoz, 1/2 maydanoz ildizi, 1 sarimsoq chinnigullar, 1/2 osh qoshiq. qoshiq mayda tug'ralgan arpabodiyon, 1 osh qoshiq. bir qoshiq smetana.
Tozalangan va yuvilgan sholg'om va rutabagalar mayda to'g'ralgan va karam sho'ri bilan birga qaynoq suvga solinadi, qovurilgan piyoz va maydanoz ildizi qo'shiladi va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiriladi. Pishirish tugashidan oldin maydalangan sarimsoq qo'shing.
Xizmat qilayotganda smetana ustiga quying, o'tlar bilan seping. Piroglar alohida xizmat qilishi mumkin.
Iloji bo'lsa, suvni bulon yoki kvas bilan almashtiring.

Sholg'om kotletlari

500 g sholg'om, 200 g bug'doy noni yoki 150 - 200 g kraker, 1/2 stakan sut, 3 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i, cho'chqa yog'i yoki margarin, 2 tuxum, 2 piyoz, 1 - 2 osh qoshiq. osh qoshiq un yoki non, tuz. Majburiy emas: 2 osh qoshiq. qaymoq yoki qovurilgan piyoz qoshiqlari.
Sholg'omni tozalang, yumshoq bo'lguncha pishiring, yog'och maydalagich bilan maydalang yoki elakdan o'tkazing. Maydalangan bug'doy noni yoki maydalangan kraker qo'shing, ularni ho'llashga ruxsat bering, issiq sut qo'shing, aralashtiring, ozgina sovutib oling, tuxum, un, o'simlik yog'i, cho'chqa yog'i yoki margarin, o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz, tuz qo'shing.
Tayyorlangan massadan kotletlar hosil qiling, unga o'rang yoki non bo'laklari va o'simlik yog'i, cho'chqa yog'i yoki margarin bilan qovuring. Siz kotletlarni qovura olmaysiz, lekin smetana bilan pishiring yoki pechda pishiring. Smetana bilan xizmat qiling yoki qovurilgan piyoz (yoki maydalangan sarimsoq) bilan seping.

Sholg'om noni (Fin oshxonasi)

750 g sholg'om, 0,5 l suv, 500 g arpa uni, 2 choy qoshiq tuz, margarin yoki moylash uchun sariyog '. Sholg'omni tozalang, tilimga kesib oling va suvda yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring, shunda deyarli barcha suv qaynab ketadi va qalin bulon qoladi. Keyin sholg'omni pyurega maydalang, bulon bilan aralashtiring va salqin. Pyuresga un qo'shing, tuz qo'shing, ancha tik xamirning mustahkamligigacha yoğurun. Xamirni qatlamga yoyib, 2 ta tort hosil qiling. Hammasini vilka bilan teshib, 30 daqiqa davomida pishiring. 250 ° S ga qadar isitiladigan pechda pechdan olib tashlang, zig'ir sochiq bilan yoping va ozgina sovushini kuting. Issiq xizmat qiling..

Sholg'om pirogi (Fin oshxonasi)

1 kg sholg'om, 500 g javdar noni, 300 g dudlangan go'sht, maydalangan qalampir, tuz.
Tozalangan sholg'omni chiziqlar bilan kesib oling va bir kechada sovuq sho'r suvda qoldiring. Javdar xamirini yupqa, tik qatlamlarga yoyib chiqing. Bunday "krep" ning o'rtasiga namlangan sholg'om, mayda tug'ralgan dudlangan go'sht va qalampir qo'ying. Qirralarini yoping va piroglarni past o'choqda (170 ° C da) 40 daqiqa davomida pishiring. Sariyog 'bilan surtilgan issiq xizmat qiling.

Sholg'omli bulochka (Fin oshxonasi)

4 ta katta sholg'om, 500 g xamirturushsiz javdar xamiri, 150 g cho'chqa go'shti, 1 stakan tuzlangan qo'ziqorin, moylash uchun sariyog '.
Qo'ziqorinlarni yuving. Tozalangan sholg'omni chiziqlar bilan kesib oling. Xamirni dumaloq qatlam qilib yoyib, ustiga sholg'om qo'ying, tuz seping va ustiga mayda to'g'ralgan ho'llangan qo'ziqorinlarni qo'ying. Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'linib, qo'ziqorin bilan sholg'omga nozik bir qatlam qo'ying, so'ngra yana sholg'om qatlamini qo'ying va barcha mahsulotlar ishlatilmaguncha. Xamirning yana bir qatlamini ustiga qo'ying, qirralarini chimchilab oling va tortni pechga qo'ying, 180 ° S ga qadar isitiladi. Pishirgandan so'ng, terlash uchun zig'ir sochiq ostida bir oz vaqt turing.

Sholg'om kvassi

Sholg'omni yuving, qobig'ini tozalang, cho'yan qozonga soling va bug'lash uchun pechga qo'ying. Ertasi kuni bug'langan sholg'omni salqin qaynatilgan suv bilan suyultiring, ozgina xamirturush qo'shing, iliq joyga qo'ying. Ko'pik paydo bo'lgandan keyin kvas tayyor.

Styuardessa buni bilishi ortiqcha emas.

* Qaynatilgan sholg'omni 3 soatdan ortiq saqlamang, chunki bu muddatdan so'ng unda S vitamini deyarli butunlay yo'q bo'lib ketadi.

* Xom sholg'om achchiq bo'ladi; shuning uchun (achchiqlikni yo'qotish uchun) uni pishirish yoki pishirishdan oldin qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

* Sholg'om sho'r suvda qaynatiladi (1 litr suvga 1 choy qoshiq).

* Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida sholg'om o'ziga xos hidga ega bo'ladi, shuning uchun ular nozik xushbo'y hidga ega bo'lgan sho'rvalar uchun sabzavotlar to'plamiga uni qat'iy cheklangan miqdorda qo'yishadi.

* Brakonerlik qilishdan oldin sholg'om 5 daqiqa davomida qaynayotgan sho'r suvda qaynatiladi. achchiqlikni olib tashlash uchun.

* Sholg'om ildizlari qumda butun qishda yaxshi saqlanadi.

Sholg'om- pishirish uchun eng oson sabzavot, iborani eslang " bug'langan sholg'omga qaraganda osonroq"? Kartoshkadan oldin sholg'om ham Rossiyadagi eng muhim, eng qulay va eng yaxshi saqlanadigan mahsulot edi va ular uni iste'mol qilishdi. butun yil davomida. Ammo keyin kartoshka tom ma'noda rus bog'laridan sholg'omni supurib tashladi. Bu juda achinarli, chunki mavjudlik, sifat va boshqa demokratik afzalliklarga qo'shimcha ravishda, sholg'om ham juda mazali. Frantsuzlar va italiyaliklar uni kundalik va yuqori oshxonada ishlatishlari bejiz emas. Sholg'omdan qanday va nima pishirishni bilib oling.

bug'langan sholg'om

Sholg'omga nisbatan "so'zi" uchmoq"vosita" o'tin qo'shmasdan, quyma temirga ikki-uch osh qoshiq suv qo'shib pishiring". Tarjima qilingan zamonaviy til - « er-xotin uchun qaynatib oling". Buning uchun olti yoki etti yosh sholg'omni oling, ularni yuving, tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va ularni qozonga, quyma temirga yoki yirtqichlarga soling. U erda bir oz suv quying, qopqoq bilan yoping. Sholg'omni 120-130 ° S ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. 2 soatdan keyin taom tayyor bo'ladi.

Bug'langan sholg'omni sariyog 'va qo'pol tuz bilan iste'mol qilish eng mazali, lekin u bolalarga bir qoshiq asal bilan berildi. Sholg'omni nafaqat yirtqichlardan yoki quyma temirda pishirish mumkin, balki pishiriladigan gilzada ham pishirilishi mumkin - 1 soat davomida, 180 ° C da.

Olma bilan pishirilgan sholg'om

Ikki yoki uchta sholg'omni teridan tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Juftlik katta olma yadroni olib tashlab, tilimga kesib tashlang. Sholg'om va olma bo'laklarini tashlang, o'simlik moyi bilan sug'orib oling, yangi kekik, ozgina tuz va qalampir seping. Keyin sholg'om va olmalarni navbat bilan pishirish varag'iga qo'ying, quruq oq sharob yoki bug'doy pivosi bilan seping yoki hatto o'rtacha qalin smetana quying - va uni 220 ° C ga qadar qizdirilgan pechga yuboring. U 30 daqiqada tayyor bo'ladi, lekin har qanday holatda, vaqti-vaqti bilan u erda ishlar qanday ketayotganini tekshiring.

Qovoq bilan qovurilgan sholg'om

Sholg'om bo'laklarini idishga soling. Bir oz o'simlik yog'i va 1 stakan qaynoq suv qo'shing. Qaynatgandan keyin 10 daqiqadan so'ng, bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'lingan qovoq qo'shing. Yana 10 daqiqa past olovda pishiring. Tayyor bo'lishdan 2-3 daqiqa oldin, mavsum va tuz. To'liq sovutib, go'sht yoki oq baliq bilan xizmat qiling.

Sholg'om pyuresi

Bu sabzavot, ayniqsa, dietada bo'lganlarni xursand qiladi. Unda deyarli nol kaloriya bor va sholg'om pyuresi selderey pyureidan deyarli farq qilmaydi - bu kambag'al ingliz stolining egasi. To'liq sholg'omni qaynatib oling. Qanday pishirish kerak, surish. Kim dietada bo'lmasa, issiq sut yoki qaymoq qo'shing. Kartoshka pyuresidan farqli o'laroq, kartoshka pyuresi hech qachon qaymoqli bo'lmaydi. Unda tolalar, qo'pol bo'laklar mavjud.

Non va mayiz bilan to'ldirilgan sholg'om

Sabzavotning yuqori qismini kesib oling, pulpani tanlang. Olingan bo'sh joyni mazali bug'doy noni, eritilgan sariyog '(o'rta sholg'om uchun 1-2 choy qoshiq) va oldindan namlangan mayiz (taxminan 2 osh qoshiq) aralashmasi bilan to'ldiring. Ustiga asal qo'ying va pechda 220 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Sholg'omni qovurish, qaynatish, qovurish, shuningdek, xom holda iste'mol qilish mumkin (bu ham moda). Sholg'omning faol, juda ifodali ta'mi yo'q, shuning uchun uni har qanday salatga qo'shish, qaynatish, to'ldirish va kostryulka yoki güveç ustiga qo'yish mumkin. Uni kartoshka o'rniga karam sho'rva yoki borschga qo'yish mumkin.

Rossiyada sholg'omdan pishiriq va don pishirgan, bug'da pishirgan, kvas va sariyog' tayyorlagan, u bilan pirog pishirgan, g'oz va o'rdaklarni to'ldirilgan, qish uchun achitilgan va tuzlangan sholg'om, xom ildiz ekinlari va yosh barglarni iste'mol qilgan paytlar bo'lgan. sutcho'p.

1. Sholg'om va / yoki kolrabi salatasi.

Sholg'om va / yoki kolrabi, sabzi (har biri 1 ta), tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Yashil piyoz, maydanoz, kashnich (har biri 1-2 osh qoshiq) mayda to'g'rang. Har bir narsani, tuzni, mavsumni o'simlik moyi yoki mayonez bilan aralashtiring.

2. Dulavratotudan tayyorlangan sho'rva.

19-asrga qadar "sho'rva" so'zi pishirishda deyarli uchramagan, ammo güveç rus oshxonasida munosib o'rin egallagan. Har qanday taom chowder deb nomlangan, eng u suyuqlikni egallagan - kvas, sut, go'sht, baliq, qo'ziqorin yoki sabzavotli bulon. Go'shtga qo'shilgan sabzavotlar faqat yo'lga qo'yilishi kerak va hech qanday holatda güveçning asosiy komponentining ta'mini buzmasligi kerak.

Katta yirtqichlardan 1,5 litr sovuq suv quyib, tuzlang va qaynatib oling. Piyozni maydalang, sholg'omni kub shaklida kesib oling. Suv qaynayotganda, sabzavotlarni qozonga qo'shing va sholg'omni pichoq bilan osongina teshguncha pishiring. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin, stewga xushbo'y qalampir, chinnigullar va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Pishirish tugashiga 2-3 daqiqa qolganda, tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz qo'shing, stewni plastinkalarga quying va darhol xizmat qiling.

Tarkibi: suv - 1,5 l, sholg'om - 5-6 dona, piyoz - 1 dona, xushbo'y qalampir no'xati - 2 dona, chinnigullar - 2 dona, qora qalampir no'xati - 4 dona, dafna yaprog'i - 2 dona, maydanoz - 1 osh qoshiq. . qoshiq, arpabodiyon - 1 osh qoshiq. qoshiq, sarimsoq - 2 chinnigullar.

3. Sholg'om yoki sholg'om - yorma bilan maydalangan sholg'omdan tayyorlangan taom.

V. I. Dalning retsepti: "Qaynatilgan yoki bug'langan sholg'om yoğurulur, solod, ba'zan jo'xori uni bilan aralashtiriladi, suv bilan quyiladi va sovigan rus pechiga solib qo'yish uchun qopqoq ostiga qo'yiladi."

Malt don donlarining, asosan, arpa donlarining sun'iy unib chiqishi mahsulotidir. Yulaf yormasi - jo'xori yoki arpa donalaridan oldindan bug'langan, quritilgan, qovurilgan, tozalangan va maydalangan un.

4. Qozonda tariq bilan zamonaviy sholg'om.

Mening sholg'om, toza, kub shaklida kesilgan. Tariq bilan aralashtiramiz, idishga soling, tuz va shakarni tatib ko'ring, sariyog 'qo'shing. Qaynayotgan suv yoki issiq sut bilan to'ldiring. Biz qopqog'ini yopamiz va o'rtacha rejimda oldindan qizdirilgan pechda suyuqlik so'rilgach, pechni o'chiring va yana yarim soatga qoldiring.

5. Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan sholg'om.

Retsept V.A. Levshina, "Rus pazandaligi", 1816 yil: "Issiq kulda sholg'om pishiring, terisini tozalang va har birining o'rtasini bo'shating. Qaynatilgan chinni qo'ziqorinlarini mayda to'g'rang, muskat yong'og'i bilan ta'mga soling, sariyog 'bilan artib oling va sholg'omni to'ldiring. Haşhaş suti bilan namlang, qovurilgan idishga soling va qopqog'ini yoping, pechda pishiring.

6. To'ldirilgan sholg'om - zamonaviy retsept.

Sholg'omni tozalang, tuzlang va pishganicha qaynatib oling. To'kib tashlang, sholg'omning yuqori qismidan 1 sm kesib oling va choy qoshig'i bilan pulpani olib tashlang, qirralarga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Tuxumni qattiq qaynatib oling va maydalang. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, mayda choping va oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyoz bilan qovuring. Tuxum va mayda tug'ralgan ko'katlar bilan aralashtiring, sholg'omni to'ldiring, kesilgan tepa bilan yoping. Sholg'omni pishiriladigan idishga soling, 1-2 sm suv qo'shing va pishganicha pechda pishiring.

Tarkibi: sholg'om - 6 dona, oq qo'ziqorin - 300 g, piyoz - 50 g, sariyog '- 50 g, tuxum - 1 dona, maydanoz yoki arpabodiyon - 10 g, tuz, qalampir - ta'mga ko'ra.

Siz sholg'omni go'sht, sabzavot va hatto mevalar bilan to'ldirishingiz mumkin.

7. Sholg'om graten.

Sholg'omni yuving va tozalang, ingichka tilimga kesib oling. Sarimsoqni mayda to'g'rang. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Qovurilgan idishda past olovda sariyog'ni eritib oling. Biz sholg'om qatlamini yoyib chiqdik, uning ustiga - pishloq qatlami, ko'katlar qatlami. Kichik miqdorda qaymoq va bulon, tuz va qalampir tushiring, sarimsoq qo'shing. Ingredientlar tugamaguncha qatlamlarni almashtirishni davom eting. Shu bilan birga, panning tarkibi asta-sekin qaynay boshlaydi.

Biz panani pechga qo'yamiz, 180 darajaga qadar isitiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa davomida pishiramiz. Issiq xizmat qiling.

Tarkibi: sholg'om - 4 dona, sarimsoq - 4 chinnigullar, pishloq - 100 g, sariyog '- 4 osh qoshiq. qoshiq, tovuq suvi - 100 ml, qaymoq - 100 ml, o'tlar, tuz, qalampir - ta'mga

8. Qovurilgan sholg'om.

Sholg'om kartoshka kabi yog'da skovorodkada qovuriladi. Boy ta'm uchun qo'ziqorin va piyoz qo'shiladi. Qo'ziqorinlar oldindan qaynatiladi, sovutiladi, chiziqlar bilan kesiladi. Sholg'om kub shaklida kesiladi. Sholg'omni yumshoq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, piyoz qo'shing, so'ngra bir daqiqadan so'ng qo'ziqorin. Barcha tuz va qalampirni tatib ko'ring. Issiq xizmat qiladi.

9. Sholg'om pyuresi.

Sholg'om mayda tug'ralgan, bir yirtqichlardan qo'yiladi, suv bilan quyiladi, tuzlanadi, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Bulyon drenajlanadi, sariyog 'qo'shiladi va iliq sut, mikser bilan uring.

10. Sholg'om bilan to'ldirilgan tovuq / o'rdak.

Sholg'om bo'laklari yog'da, tuz va qalampirda qovurilgan idishda qovuriladi. Tovuq/o'rdakni sholg'om bilan to'ldiring. Tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring.

11. Shakarlangan sholg'om.

Idishdagi qatlamlarga yupqa sholg'om bo'laklarini qo'ying. Har bir qatlamni asal bilan yog'lang. Kavanozni salqin joyda bir kunga qo'ying va keyin muzlatgichga qo'ying.

12. Sholg'om chiplari.

Ildiz ekinlari tozalanib, ingichka bo'laklarga bo'linib, 1-2 kun davomida quritilishi kerak, qog'oz qopda saqlanishi kerak. Albatta, sholg'omning ta'mi biroz kartoshka chiplariga o'xshaydi, lekin undan ko'proq foyda bor va u bilan qurtni o'ldirish qiyin emas. Men uni pechda quritishga harakat qilaman.

13. Tuzlangan sholg'om.

N.P. Osipovning retsepti, "Qadimgi rus uy bekasi, uy bekasi va oshpazi", 1790: "sholg'omning terisini tozalang, uni mayda bo'laklarga bo'ling, bu qatlamni vannaga soling, tuz va zira urug'ini seping va bu ishni davom etguncha davom eting. vanna to'lgan. Keyin yuqori qatlamni qoplash uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Hammayoqni barglarini ustiga qo'ying va toza latta bilan yoping, doira, so'ngra tosh qo'ying va podvalga qo'ying.

Bunday sholg'omlar turli xil birinchi taomlar, masalan, tuzlangan bodring bilan tajribali edi.

14. Tuzlangan sholg'om.

Fermentatsiya paytida sharbat sholg'om hujayralaridan tuz, shuningdek, xantal va efir moylari tufayli ajratiladi va shuning uchun tuzlangan sholg'om o'ziga xos ta'mga ega. Tarkibida xantal yog‘i borligi tufayli sholg‘omning o‘tkir ta’mi va hidi bor.

Sholg'om va sabzi sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, dumini kesib oling. Sabzi tozalang, sholg'omni tozalamang. Agar sholg'om juda katta bo'lsa, uni yarmiga yoki 4 qismga bo'ling. Tuzli suvni qaynatib, sho'r tayyorlang. Sho'r suvni sovutib qo'ying. Sholg'om va sabzi bir necha qatorga barrel yoki boshqa idishga soling, ular orasida qizil achchiq qalampir qo'ying. Barrel tarkibini tayyorlangan sho'r suv bilan to'kib tashlang, shunda u sholg'om va sabzi to'liq qoplaydi. Agar sholg'om suzib ketsa, ustiga yuk qo'ying. Barrelni qorong'i salqin joyga qo'ying. 45 kundan keyin tuzlangan sholg'om eyishga tayyor. Sholg'om sho'r suvda saqlanishi kerak, lekin sho'r suv qo'shib kichikroq idish yoki bankalarga o'tkazilishi mumkin. Ishlatishdan oldin sholg'omni yuving, tozalang va sabzi bilan birga kesib oling.

Tarkibi: sholg'om va sabzi teng miqdorda, qizil achchiq qalampir - ta'mga. Brin - 1 litr suv uchun 60 g tuz.

Va shunga qaramay, sholg'omni ko'mirda folga pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Agar kartoshka 20-30 daqiqa davomida pishirilsa, unda sholg'om, ehtimol, bir oz ko'proq. nashr etilgan

“Siz sholg'omni yoqtirmaysizmi?
Siz sholg'omni yomon ko'rasizmi?
Va juda to'g'ri, chunki Yaroslavl shakar no'xatlaridan tashqari barcha sabzavotlarimiz juda og'riqli. Va bu qiyin Gollandiyada endi sholg'omning 60 dan ortiq navlari ko'rib chiqiladi; jannat olmalari kabi kichiklari bor. Sholg'om emas, jozibasi va men uchun tarixiy ahamiyatga ega bo'lish hali ham muhim, chunki janob Tessing bu xilma-xil olijanob sabzavotlarni juda hurmat qilgan.

"Martin Lukich Dyakonov
Buyuk Pyotr davridagi tarixiy hikoya"
op.N.V. Qo'g'irchoq ishlab chiqaruvchi, 1857 yil

Qiziq, janob Qo'g'irchoqboz Gollandiyaga shaxsan tashrif buyurishi kerakmidi?
Yoki golland sholg'omining 60 navi haqidagi g'oya muallifning fantaziyasidan boshqa narsa emasmi?

Aynan qanday fantaziya.

Hozirda unchalik taniqli bo'lmagan yozuvchi Kukolnik o'z inshosida tasvirlangan vaqtlarda Rossiyaga Gollandiya tojining mavzusi Markiz Kornelius de Bruin keldi.
De Bryuyn bizga XVIII asrdagi Rossiya bilan tanishishi haqida juda qiziqarli eslatmalarni qoldirdi: "Moskva bo'ylab sayohat".
XIX asrning yetmishinchi yillarida ular rus tiliga tarjima qilinib, Smirdin bosmaxonasida nashr etilgan. Va 1989 yilda ular "XVIII asr Rossiyasi chet elliklar nigohida" to'plamida qayta nashr etildi.

Va bizning markiz Arxangelskda bo'lganligi haqida shunday yozadi:

“Ushbu uyda ertalab bizga turli rangdagi, hayratlanarli go'zallikdagi bir necha turdagi sholg'om olib kelishdi.Bizning olxo'ri kabi binafsharang, kulrang, oq va sarg'ish, hammasi qizg'ish tomirlar bilan qoplangan, kinobar yoki eng yaxshi qizil saqichga o'xshaydi. , tashqi ko'rinishi chinniguldek yoqimli.Men bu mevalarning bir nechtasini suvga asoslangan bo'yoq bilan qog'ozga yozdim, shuningdek, Gollandiyaga quruq qum bilan to'ldirilgan qutida bir nechta mevalarni do'stimga yubordim. bunday qiziq narsalar uchun ovchi.

Ma'lum bo'lishicha, Buyuk Pyotr davrida rus sholg'omlari hech qanday zerikarli va monoton bo'lmagan. Gollandiyalik sayohatchi uning xilma-xilligidan hayratga tushganligi sababli. Va uning sarguzashtlari, ha.
Rossiyada sholg'omning ko'pligi kartoshka bosqiniga putur etkazdi, bu bilan bahslashish qiyin. 40-yillarda kartoshkaning to'liq joriy etilishiga qarshi isyon ko'targan dehqonlar uchun kurashadigan narsa bor edi. Sholg'om - qadimgi rus oshxonasining ustunlaridan biri, uning asosiy mahsulotlaridan biri.
Ammo undan qisqichbaqa ta'miga ega chiplar tayyorlay olmaysiz, bu to'g'ri.

Men sholg'omni juda yaxshi ko'raman. Men uni bog'imga ekaman, qish uchun zaxira qilaman. Repninni jim yoğurun, qishda men repninadan sholg'om karam sho'rva pishiraman.
Va yozda, Dormition Fast paytida, sholg'om yosh va suvli bo'lsa, men u bilan Lenten qamoqxonasini pishiraman. Yoki men sholg'om, sabzi va har xil ko'katlardan sabzavotli güveç pishiraman.
Men har doim sholg'omni tuzlangan bodringda ishlataman, bu erda boshqa vatandoshlar kartoshkani afzal ko'rishadi.
Mening shaxsiy kartoshka qo'zg'olonimning bir navi, shaxsning kartoshka iste'mol qiluvchilar jamiyatiga qarshiligi.

Mening sholg'om boshqacha o'sadi, lekin yillar davomida eng yaxshi va tasdiqlangan Petrovskiy navidir. Bu eng oddiy, eng ko'p qirrali va eng engil.
Mana, fotosuratda - bu Piterning sholg'omidir.
Go'zallik, to'g'rimi?

kalynskitchen.com

Ingredientlar

500 g sholg'om;
1 osh qoshiq zaytun yog'i+ moylash uchun ozgina;
½ choy qoshiq quritilgan kekik;
tuz - ta'mga;
bir necha novdalar maydanoz.

Ovqat pishirish

Sholg'omni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va idishga soling. Yog ', sirka, kekik, tuz va qalampirni birlashtiring. Aralashmani sabzavotlarga to'kib tashlang va aralashtiring.

Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va sholg'omni bir qatlamga qo'ying. 230 ° C da 25 daqiqa davomida pishiring. Keyin sholg'om bo'laklarini aylantiring va yana 10 daqiqa pishiring. Sholg'om yumshoq va jigarrang bo'lishi kerak.

Xizmat qilishdan oldin tuz va qalampir seping va mayda tug'ralgan maydanoz seping.

eatingwell.com

Ingredientlar

450 g mol go'shti;
1 piyoz;
250 g shampignon;
2 osh qoshiq zaytun moyi;
bibariyaning bir necha novdalari;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
2 osh qoshiq un;
1 osh qoshiq tomat pastasi;
120 ml quruq qizil sharob;
300 g sholg'om;
1 sabzi;
900 ml mol go'shti bulyoni.

Ovqat pishirish

Go'shtni katta bo'laklarga, piyozni mayda kubiklarga va qo'ziqorinlarni choraklarga bo'ling. Qozonda, yirtqichlardan yoki qozonda yog'ni o'rtacha olovda qizdiring. U erda mol go'shti, piyoz va qo'ziqorinlarni qo'ying.

Mayda tug'ralgan bibariya, tuz va qalampir qo'shing. Go'sht har tomondan qizarib ketguncha taxminan 8 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring.

Un va tomat pastasini qo'shing va aralashtirib, bir daqiqa davomida pishiring. Sharobni to'kib tashlang va yana bir daqiqa qaynatib oling. Sholg'om va sabzi qo'ying, tozalangan va katta bo'laklarga bo'linadi. Bulyon qo'shing.

Idishning tarkibini qaynatib oling, qopqog'ini yoping va olovni pasaytiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 30 daqiqa qaynatib oling. Go'sht va sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak, bulon esa biroz qalinlashishi kerak.

russianfood.com

Ingredientlar

2 o'rta sholg'om;
tuz - ta'mga;
100 g shampignon;
½ piyoz;
1 sabzi;
½ bolgar qalampiri;
1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
maydalangan koriander - ta'mga;
50 ml og'ir krem;
50 g pishloq.

Ovqat pishirish

Sholg'omni yirtqichlardan soling, sovuq suv va tuz bilan yaxshilab yoping. Suvni qaynatib oling va sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Sholg'om soviganida, uni teridan tozalang, tepalarini kesib oling va pulpani qoshiq bilan qirib tashlang. Qo'ziqorinlarni ingichka tilimga, piyoz, sabzi va qalampirni mayda kubiklarga kesib tashlang.

Qo'ziqorinlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq yog' bilan skovorodkada qovuring. Piyoz va sabzi qo'shing va 5 daqiqa qovuring. Qalampir qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.

To'ldirish uchun tuz, qalampir, koriander va qaymoq qo'shing. Aralashtiring va qopqoq ostida yana 5 daqiqa qaynatib oling. Maydalangan pishloqning yarmini qo'shing va aralashtiring.

Sholg'omni pishiriladigan idishga soling va ularni to'ldirish bilan to'ldiring. Qolipga taxminan 1 sm suv quying. Sabzavotlarni qolgan pishloq bilan seping va 180 ° C da 15-20 daqiqa davomida pishiring.

bonappetit.com

Ingredientlar

3 osh qoshiq zaytun moyi;
4 tovuq sonlari teri bilan;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
1 piyoz;
1 nok;
200 g sholg'om;
4 chinnigullar sarimsoq;
120 ml quruq oq sharob;
kekikning bir necha novdalari.

Ovqat pishirish

O'rtacha olovda skovorodkada 1 osh qoshiq yog'ni qizdiring. Tovuq sonlarini tuz va murch bilan seping va terini pastga qaratib panga soling. 10-12 daqiqa davomida, o'girilmasdan, teri oltin jigarrang va tiniq bo'lguncha pishiring.

Ayni paytda, piyozni ingichka chiziqlar bilan, tozalangan nok va sholg'omni mayda kubiklarga kesib tashlang. Tovuqni plastinkaga o'tkazing. Qolgan yog'ni xuddi shu skovorodkada qizdiring.

turniptheoven.com

Ingredientlar

2 osh qoshiq zaytun moyi + garnitür uchun bir oz
1 piyoz;
2 chinnigullar sarimsoq;
680 g sholg'om;
220 g shirin va nordon olma (Granny Smit olmalari eng yaxshisi) + bezak uchun ozgina;
2 osh qoshiq jigarrang shakar;
1½ choy qoshiq tuz;
¾ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
¾ choy qoshiq maydalangan doljin + garnitür uchun bir oz
950 ml yoki sabzavotli bulon;
3 osh qoshiq og'ir krem + garnitür uchun qo'shimcha

Ovqat pishirish

Yog'ni katta yirtqichlardan yoki yirtqichlardan o'rta olovda qizdiring. Tug'ralgan piyoz va maydalangan sarimsoqni qo'shing va aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida qovuring.

Sholg'om va olmalarni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni sabzavotlarga qo'ying, shakar, tuz, qalampir, doljin qo'shing va bir necha daqiqa davomida pishiring.

Bulyonni to'kib tashlang va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring, idishni yoki idishni qopqog'i bilan bir oz yoping va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Sholg'om va olma yumshoq bo'lishi kerak.

Issiqlikdan olib tashlang va sho'rvani pyurega aylantiring. Krem qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sho'rvani kosalarga bo'ling, qaymoq, sariyog 'va kichik olma bo'laklari bilan bezang, doljin seping.

Ingredientlar

1 piyoz;
1 sabzi;
1½ litr suv;
300 g kartoshka;
300 g sholg'om;
3-4 osh qoshiq guruch;
tuz - ta'mga;
1-2 quritilgan dafna barglari;
arpabodiyonning bir nechta novdalari;
bir necha novdalar maydanoz.

Ovqat pishirish

Piyoz va sabzi mayda kubiklarga kesib oling va qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, aralashtiring.

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Kartoshka va sholg'omni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Ularni qaynoq suvga soling, guruch va tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va o'rtacha olovda 5 daqiqaga qoldiring.

Zazharka va maydanozni panga tashlang va sabzavotlarni qaynatib oling. Oxirida sho'rvaga tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

iamcook.ru

Ingredientlar

50 g mayiz;
200 g sholg'om;
150 g sabzi;
200 g shirin va nordon olma;
limon sharbati - ta'mga;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
1-2 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Ovqat pishirish

Mayizlarni qaynoq suvda 15 daqiqa davomida namlang. Tozalangan sholg'om, sabzi va olma kub shaklida kesilgan. Sholg'om va sabzi uchun maydalangan bo'lishi mumkin.

Ingredientlarni ustiga to'kib tashlang limon sharbati. Bu nafaqat salatga achchiq nordonlik beradi, balki olmaning jigarrang bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.

Mayizdan suyuqlikni to'kib tashlang va quritilgan mevalarni qog'oz sochiq bilan quriting. Salataga mayiz, tuz, murch va yog' qo'shing va aralashtiring.

gastronomy.ru

Ingredientlar

500 g sholg'om;
tuz - ta'mga;
6 osh qoshiq o'simlik yog'i;
500 g mayda lavlagi;
200 g kaju, findiq yoki bodom;
bir nechta maydanoz novdalari;
1-2 chinnigullar sarimsoq;
1 osh qoshiq balsamik sirka;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
½ shamlardan marul yoki rukkola

Ovqat pishirish

Tozalangan sholg'omni mayda kubiklarga kesib oling. Ularni bir-ikki daqiqa qaynayotgan sho'r suvga botirib oling. Sholg'omni filtrda to'kib tashlang va quriting.

Qovurilgan idishdagi yog'ning yarmini qizdiring, u erda sholg'omni qo'ying va taxminan 5 daqiqa davomida qovuring. Lavlagi qaynatib oling, salqin, tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Yong'oqlarni engil qovuring va ularni pichoq bilan maydalang. Mayda tug'ralgan maydanoz va sarimsoq, yog', sirka, qalampir va tuzni aralashtiring.

Ko'katlarni xizmat ko'rsatish idishiga soling, ustiga lavlagi va sholg'omni yoying. Sabzavotlar ustiga kiyinishni to'kib tashlang va yong'oq bilan seping.

marthastewart.com

Ingredientlar

450 g kartoshka;
250 g sholg'om;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i.

Ovqat pishirish

Kartoshka va sholg'omni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun sabzavotlarni yaxshilab siqib oling. Tuz va qalampir qo'shing va aralashtiring. Sizning ta'mingizga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Yog'ni o'rtacha olovda qovurilgan idishda qizdiring. Sabzavot aralashmasini qovurilgan shaklga soling va skovorodkaga qo'ying. Taxminan 10 daqiqa davomida har tomondan qovuring. Agar kartoshka kreplari kuyishni boshlasa, olovni kamaytiring.

Tayyor kreplarni yog'ni to'kib tashlash uchun qog'oz sochiqqa o'tkazing. Xizmat qilishdan oldin ularni tuz bilan seping.

russianfood.com

Ingredientlar

250 g karam;
½ dasta arpabodiyon;
½ dasta maydanoz;
tuz - ta'mga;
250 g sholg'om;
200 g sabzi;
2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
1 osh qoshiq donli - ixtiyoriy.

Ovqat pishirish

Hammayoqni mayda choping, arpabodiyon va maydanozni maydalang. Hammayoqni va ko'katlarni tuzlang va qo'llaringiz bilan eslang. Shunday qilib, salat yanada shirali bo'ladi.

Tozalangan sholg'om va sabzi qirg'ichdan o'tkazing Koreys sabzi. Hammayoqqa sholg'om, sabzi, yog', xantal va tuz qo'shing va aralashtiring.

Ingredientlar

2 tuxum;
150 g sholg'om;
150 g bodring;
1 chinnigullar sarimsoq;
tuz - ta'mga;
1-2 osh qoshiq mayonez yoki smetana.

Ovqat pishirish

Ingredientlar

100 g mayiz;
200 g sholg'om;
200 g shirin olma;
maydalangan doljin - ta'mga;
maydalangan muskat yong'og'i - ta'mga;
maydalangan chinnigullar - ta'mga;
160 ml suv;
2 osh qoshiq o'simlik yog'i yoki 40 g sariyog ';
2 yulduz quritilgan yulduz qizilmiya;
asal yoki shakar - ixtiyoriy.

Ovqat pishirish

Mayizlarni qaynoq suvda 10-15 daqiqa davomida namlang. Keyin filtrda to'kib tashlang va quriting. Sholg'om va olmalarni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.

Tayyorlangan ingredientlarni idishga joylashtiring. Dolchin, muskat yong'og'i va chinnigullar qo'shing va aralashtiring. Sizning ta'mingizga boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Aralashmani ikkita pishirish idishiga bo'ling. Ularning har biriga 80 ml suv va bir qoshiq yog' quying. O'simlik yog'i o'rniga, ustiga bir parcha sariyog' qo'yishingiz mumkin. Yulduzli qizilmiyaning ustiga qo'ying.

Idishlarni qopqoq bilan yoping va taxminan 40 daqiqa davomida 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Sholg'omning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring: sabzavot yumshoq bo'lishi kerak. Agar taom sizga juda shirin ko'rinmasa, xizmat qilishdan oldin unga asal yoki shakar qo'shing.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: