Rossiya Federatsiyasi Bosh vaziri Dmitriy Medvedev qachon tug'ilgan. Dmitriy Medvedev: tarjimai holi, shaxsiy hayoti, oilasi, xotini, bolalari - fotosurat

Zefir haqli ravishda eng mashhur delikates hisoblanadi, u havodor tuzilishi va nozik ta'mi uchun seviladi. Klassik pishirish texnologiyasi butun dunyoga tarqaldi va ko'plab mamlakatlarda mustahkam ildiz otgan. Uy bekalari do'kon javonlariga etkazib beriladigan mahsulotlarga ishonmaydilar. Shu sababli, ular o'zlari zefir pishirishni afzal ko'rishadi.

GOST bo'yicha marshmallow

ichimlik suvi - 165 ml.
tuxum oq - 2 dona.
olma - 3 dona.
vanillin - 12 gr.
agar-agar (yosunlar) - 9 gr.
granüllangan shakar - 720 gr.

Agar-agar asosiy komponent bo'lib, ularsiz zefir tayyorlash mumkin emas. Komponent dorixonada sotiladigan dengiz o'tlaridan olingan ekstraktdir. Chiqarish shakli - granullangan kukun.
Tarkibni to'g'ri suyultirish uchun agar-agarni suv bilan to'ldiring xona harorati va 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda, olma yuvib, oyoqlarini olib tashlang, meva va urug'larni tozalang.
Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring, pishirish varag'ini pergament qog'ozi yoki folga soling. Olmani 4 qismga kesib oling, ularni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring (mevalar yumshoq bo'lishi kerak).
Pishirgandan so'ng, olma elakdan o'tkazing yoki boshqasi bilan choping qulay usul(blender, go'sht maydalagich va boshqalar). Siz taxminan 240 gr olishingiz kerak. olma sharbati. 245 gr quying. shakar, vanillin qo'shing, aralashtiring va 40 daqiqa kuting.
Pyures to'liq soviganida, unga bitta tuxum oqini qo'shing, mikser bilan 2 daqiqa davomida uring. Massa oq rangga aylanishi kerak. Shundan so'ng, ikkinchi oqsilni kiriting, tarkibi 2 marta ko'tarilishi uchun yana uring.
Agar-agarni sirlangan idishga quying, pechka ustiga qo'ying, minimal quvvat bilan o'choqni yoqing. Yosun ekstrakti butunlay shishib ketguncha kompozitsiyani taxminan 7 daqiqa davomida pishiring. Siz jelega o'xshash aralashmani olasiz.
Qolgan donador shakarni (475 gr.) boshqa idishga quying, kristallar to'liq eriguncha past olovda pishiring. Tarkibi yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling, devorlardan massani to'plang. 5-7 daqiqadan so'ng sirop tayyor bo'ladi.
Kompozitsiyaning tayyorligini baholash uchun qoshiqni pastga tushiring, so'ng uni yuqoriga ko'taring. Agar massa ingichka iplarda cho'zilsa, sirop tayyor. Xona haroratiga qadar sovib turing, keyin ko'pirtirilgan olma aralashmasiga quying.
Mikser bilan past tezlikda 5 daqiqa davomida aralashtiring. Har bir daqiqa o'tishi bilan massa qotib keta boshlaydi. Marshmallow aralashmasini qandolat quroliga quying va pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping. Bir-biridan 5 sm masofada joylashgan kichik keklarni hosil qiling.
Marshmallowni xona haroratida 15 soat davomida qoldiring, bu vaqtdan keyin uni shakar kukuniga seping va ikkala yarmini bir-biriga yopishtiring. Yana 5 soatga qoldiring, keyin tatib ko'rishga o'ting.

granüllangan shakar - 800 gr.
ichimlik suvi - 445 ml.
jelatin - 22 gr.
oq sharob - 20 ml.
tuxum oq - 2 dona.
sirka mohiyati - 15 ml.
vanillin - 7 gr.
shakar kukuni - bezatish uchun

Shakarni suv bilan aralashtiring, massani yirtqichlardan quying va sekin olovga qo'ying. Doimiy aralashtirib, bir hil mustahkamlikka keltiring. Tarkibi bulutli bo'lmasligiga va yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
Jelatinni 50 ml ga botiring. filtrlangan suv, shishib ketguncha yarim soatga qoldiring. Siropni sovuqqa qo'ying va shishgan jelatinni suv hammomida eritib yuboring. Ikkala birikmani bir-biriga ulang.
Sirka mohiyati va sharobni to'kib tashlang, vanil qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qo'shish tuxum oqi zich qalin ko'pik hosil bo'lguncha mikser bilan uring.
Tayyorlikni aniqlash uchun bir osh qoshiqni kompozitsiyaga botirib, yuqoriga ko'taring. Agar to'p mahkam ushlangan bo'lsa, massa qotib qolishga tayyor.
Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping, kichik doiralar hosil qiling va 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Muddat oxirida yuqori qismini shakar kukuni bilan seping, yarmini bir-biriga mahkamlang.

olma marshmallow

granüllangan shakar - 260 gr.
filtrlangan suv - 85 ml.
jelatin - 45 gr.
tuxum oq - 6 dona.
olma - 6 dona.
limon kislotasi - 20 gr.

Ushbu retsept avvalgi texnologiyadan farq qiladi, chunki marshmallow agar-agar emas, balki jelatin asosida tayyorlanadi. Dengiz o'tlaridan ekstrakt sotib olish juda qiyin, chunki u barcha dorixonalarda sotilmaydi.
Jelatinni filtrlangan suv bilan to'kib tashlang, to'liq shishib ketguncha 1 soatga qoldiring, vaqti-vaqti bilan mahsulotni aralashtiring. Olmalarni yuving, qalin bo'laklarga bo'ling. Taxminan yarim soat davomida 190 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.
Olma yumshatilganda, ularni oshxona elakidan o'tkazing yoki bo'tqa hosil bo'lguncha blenderda maydalang. Ichkariga quying limon kislotasi(almashtirish mumkin limon sharbati, miqdorni ikki baravar oshirish).
Olma-limon pyuresini yirtqichlardan o'tkazing, massa qalinlashguncha past olovda pishiring. Pishirgandan so'ng, pyureni xona haroratida qoldiring, salqin.
Shishgan jelatinni pechka ustiga qo'ying, massa shaffof bo'lguncha past olovda pishiring. Jelatin harorat ta'sirida eriganida, burnerni o'chiring, ularni 15 daqiqaga qoldiring.
Bu vaqtda, qalin ko'pikda oldindan sovutilgan tuxum oqini urib, massani sovutilgan olma ichiga quying. Jelatinni to'kib tashlang, ko'pirtirish yoki vilkalar bilan asta-sekin aralashtirishni boshlang. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping, zefir massasini yana mikser bilan uring, uni qandolat paketiga o'tkazing.
Bir-biridan 3-5 sm masofada joylashgan kichik keklarni hosil qiling. Tarkibi to'liq qotib qolguncha pishirish varag'ini 5 soat davomida muzlatgichga yuboring. 2 soatdan keyin, agar xohlasangiz, chang shakar bilan tozalang.

granüllangan shakar - 220 gr.
jelatin - 25 gr.
yangi yoki muzlatilgan qulupnay - 550 gr.
vanillin - 15 gr.
tuz - 1 chimdik
tuxum oq - 5 dona.

Jelatinni ko'rsatmalarga muvofiq salqin ichimlik suvida namlang. Qulupnaydan sopi yuving va olib tashlang, agar kerak bo'lsa, tabiiy sharoitda rezavorlarni muzdan tushiring. Oshxona elakini tayyorlang, u orqali qulupnayni o'chiring. Agar xohlasangiz, mevalarni blenderda maydalashingiz mumkin.
Olingan pyurega vanillin va donador shakar qo'shing, panani pechka ustiga qo'ying. Minimal quvvatni o'rnating, massa qalinlashguncha pishiring. Vaqti-vaqti bilan siropni aralashtirib, devorlardan olib tashlang.
Tovuq oqsillarini sovutib oling, ularga tuz qo'shing, mikser bilan uring, shunda kompozitsiya ko'pikli ko'pikka aylanadi. Qoida tariqasida, qurilmaning 5 daqiqa ishlashi etarli. Qulupnay pyuresini sovutib oling, qaymoq bilan aralashtiring, shishgan jelatin qo'shing. Yana mikser bilan uring.
Pishirish varag'ini folga yoki qog'oz bilan yoping, kompozitsiyani osh qoshiq bilan to'kib tashlang va bir-biridan 4 sm masofada yoying. Pishirish varag'ini muzlatgichga 5 soat qo'ying, keyin shakar kukuniga seping va ovqatlanishni boshlang.

Zefir "Tulskiy"

ichimlik suvi (sirop uchun) - 145 ml.
filtrlangan suv (jelatinni eritish uchun) - 125 ml.
jelatin - 55 gr.
granüllangan shakar - 750 gr.
tuxum oq - 4 dona.

Tula marshmallowi noziklikning yuzasi porloq bo'lgani uchun qolganlari bilan ijobiy taqqoslanadi. Odatda qum qandolat savatlari kompozitsiya bilan to'ldiriladi va rezavorlar bilan bezatilgan.
Pishirishni boshlash uchun jelatinni filtrlangan suv bilan to'kib tashlang, to'liq shishib ketguncha 1,5 soatga qoldiring. Bu vaqtda siropni tayyorlashni boshlang. Aralashtiring emalli kostryulkalar granüllangan shakar va ichimlik suvi, pechka ustiga qo'ying.
Aralashmani taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, doimo aralashtirib, idishning devorlaridan massani olib tashlang. Birinchi pufakchalar paydo bo'lganda, kompozitsiyaning tayyorligini baholang. Bir piyola ichiga quying sovuq suv, unga bir oz sirop qo'ying, undan to'pni aylantirishga harakat qiling.
Agar kompozitsiya shaklini ushlab tursa va qo'llarga yopishmasa, u keyingi manipulyatsiyalarga tayyor. Oldindan namlangan jelatinni siropga to'kib tashlang, taxminan 7 daqiqa davomida mikser bilan uring. Aralashmani urishda davom etayotganda bir vaqtning o'zida bitta tuxum oqini qo'shing.
Massani qandolat paketiga aralashtiring yoki kompozitsiyani qoshiq bilan yoying. Pishirish varag'ini folga bilan oldindan yoping, kichik doiralar hosil qiling va massani 4 soat davomida muzlatgichda to'liq qotib qolguncha qoldiring.

asal zefir

limon kislotasi - 1 chimdik
asal - 80 gr.
tuxum oq - 3 dona.
ichimlik suvi - 245 ml.
soda - 5 gr.
vanil shakar - 13 gr.
jelatin - 30 gr.

100 ml jelatin tushiring. salqin ichimlik suvi, butunlay shishib ketguncha 1,5 soatga qoldiring. Bu vaqtda sirop tayyorlashni boshlang. 145 ml qalin taglikli yirtqichlardan quying. suv va asal qo'shing, qaynatib oling.
Birinchi pufakchalar paydo bo'lganda, shishgan jelatinni siropga quying, bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq qo'shing va bir vaqtning o'zida aralashtiring. To'liq eritmaguncha kuting, so'ngra aralashmani 40 daqiqa sovushini qoldiring.
Zich va elastik ko'pik olish uchun tuxum oqini mikser bilan uring. Limon kislotasini qo'shing soda ichish, vanil shakar, yana uring. 20 daqiqa kuting, keyin aralashmani qandolat paketiga quying.
Pishirish varag'iga pergament qog'ozini yoyib, keklarni shakllantiring va 5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Massa qattiqlashgandan so'ng, yarmini pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni bir-biriga mahkamlang.

suv - 350 ml.
granüllangan shakar - 950 gr.
limon kislotasi - 20 gr.
jelatin - 22 gr.
qora shokolad - 90-100 gr.

Birinchidan, siropni tayyorlang: granüllangan shakarni suv bilan birlashtiring, qalin taglikli yirtqichlardan yoki kichik qozonga quying. Pechkaga qo'ying, minimal quvvatni o'rnating va kristallarni eritishga keltiring. Pishirish davomiyligi chorak soatni tashkil qiladi, shu vaqt ichida sirop kerakli mustahkamlikka ega bo'ladi.
Jelatinni ko'rsatmalarga muvofiq suv bilan to'kib tashlang, shishishi uchun yarim soatga qoldiring. Shundan so'ng, yumshatilgan kompozitsion bilan idishni bug 'hammomiga yoki mikroto'lqinli pechga qo'ying. Aralash shaffof bo'lishi kerak.
Shakar siropini jelatin bilan aralashtiring, limon kislotasini qo'shing. Taxminan yarim soat davomida kompozitsiyani urib, har 5 daqiqada tanaffus qiling. Oxir-oqibat, siz 3-4 marta ko'tarilgan qalin massaga ega bo'lasiz.
Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi yoki o'simlik moyiga namlangan landshaft varaqlari bilan yoping. Qandolat shpritsidan yoki osh qoshiqdan foydalanib, bir parcha marshmallow hosil qiling, 5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Shokolad barini kubiklarga bo'ling, shisha idishga o'tkazing va suv hammomida eritib oling. Xona haroratiga salqin, har tomondan allaqachon muzlatilgan marshmallowlarni to'kib tashlang.

Shokoladli marshmallow

granüllangan shakar - 60 gr.
ichimlik suvi - 180 ml.
qora shokolad - 90 gr.
kakao kukuni - 65 gr.
vanillin - 14 gr.
suyuq asal - 55 gr.
jelatin - 28 gr.

Jelatinni chuqur idishga quying, xona haroratida suv bilan yoping. To'liq shishib ketgunga qadar chorak soatga qoldiring, keyin shakar va vanillin qo'shing. Pechkaga qo'ying va qizdiring, qaynatmang.
Jelatin va granüllangan shakar granulalari to'liq eriganligiga ishonch hosil qiling. Shundan keyingina pechni o'chiring. Shokoladni alohida shisha idishga soling, uni suvli yirtqichlardan ustiga qo'ying, bug 'hammomini hosil qiling. Aralash butunlay eriganida, uni issiqdan olib tashlang.
Shokolad va jelatinni 40-45 daraja haroratgacha sovutib oling, jelatinni mikser bilan urib, asta-sekin iliq shokoladga quying. Massani bir xillikka keltiring, u yam-yashil bo'lishi kerak. Mikroto'lqinli pechda eritilgan asalni kiritishni boshlang, aralashmani vilkalar bilan aralashtiring.
Endi kompozitsiyani yana 7 daqiqa davomida mikser bilan uring. Shundan so'ng, folga pishirish varag'iga yoyib, ustiga keklarni qoshiq bilan qo'ying, muzlatgichga qo'ying. 4 soatdan keyin sirtni kakao kukuni bilan seping va yarmini bir-biriga mahkamlang.

agar-agar - 7 gr.
suv - 70 ml.
gilos (yangi yoki muzlatilgan) - 210 gr.
granüllangan shakar - 355 gr.
tuxum oq - 1 dona.

Agar-agarni suv bilan aralashtirib, xona haroratida shishishi uchun qoldiring. Gilosni saralash, kerak bo'lganda ularni muzdan tushirish, urug'larni olib tashlash. Rezavorlarni kichik bir yirtqichlardan o'tkazing, granüllangan shakar bilan seping (40 gr.).
Pechkaga qo'ying, o'rtacha quvvatda taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida gilos yumshoq bo'ladi va sharbat chiqaradi. Uni blenderga o'tkazing yoki boshqa qulay usulda pyuresi qiling. 130 gr oling. berry aralashmasi, 130 gr quying. granüllangan shakar, aralashtiramiz.
Panani yana pechka ustiga qo'ying, taxminan 3 daqiqa pishiring. Endi to'liq sovutib oling, tuxum oqining ½ qismini qo'shing, mikser bilan qattiq uring. Proteinning qolgan qismini qo'shing va yana maksimal tezlikda uring.
Agar-agarni pechka ustiga qo'ying, qolgan shakarni qo'shing va aralashmani 5 daqiqa davomida pishiring. Tarkibni olovdan olib tashlang, 2 daqiqaga qoldiring, gilos ustiga issiq siropni quying. Yana ko'pirtiring, qandolat paketiga quying.
Pishirish varag'ida marshmallow hosil qiling, uni pergament bilan oldindan qo'ying. Xona haroratida 20 soatga qoldiring, keyin shakar kukuniga seping.

mevali zefir

granüllangan shakar - 145 gr.
jelatin - 12 gr.
meva jeli (chang) - 1 paket
shakar kukuni - bezatish uchun

Jellyni chuqur idishga quying va suyultiring ichimlik suvi ko'rsatmalarga muvofiq. Granulalar to'liq eriguncha kompozitsiyani saqlang (taxminan 20 daqiqa). Jelatinni suvda eritib oling, shishib ketishi uchun yarim soatga qoldiring.
Jellyni yirtqichlardan to'kib tashlang, granüllangan shakar qo'shing, o'rtacha olovga qo'ying. Massani ozgina qizdiring va uni qaynatishga keltirmang. Shakar kristallari tezroq erishi uchun kompozitsiyani doimo aralashtiring.
Bu sodir bo'lgach, panani issiqdan olib tashlang va aralashmani xona haroratiga sovutib oling. Oldin namlangan jelatinni kiriting, aralashtiring. Barcha massani mikser bilan 10 daqiqa davomida uring, shunda u engil va qalin bo'ladi.
Pishirish varag'ini folga soling yoki moy bilan yog'lang. Kompozitsiyani to'kib tashlang va bir kun davomida muzlatgichga yuboring. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, mahsulotni muzlatgichdan olib tashlang, qismlarga bo'ling va shakar kukuniga seping.

Kakao, gilos, qulupnay yoki olma asosida marshmallow tayyorlash texnologiyasini ko'rib chiqing. Oxir-oqibat, siz tabiiy desertga ega bo'lasiz mazasi do'konda sotib olingan shirinliklardan oshib ketish. O'zingizning xohishingizga ko'ra miqdorni o'zgartiring, nisbatlarni saqlang.

Video: uy qurilishi marshmallowlarini qanday qilish kerak

Marshmallow nima? Marshmallowning tarkibi qanday?

Men zefir haqida bu savolga shunday javob bergan bo'lardim.

Marshmallow sog'lom shirinlik hisoblanadi, agar u to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, ya'ni. agar tarkibida zararli qo'shimchalar bo'lmasa.

Shunday qilib, marshmallowning tarkibi. tomonidan klassik retsept, u quyidagi ingredientlarni o'z ichiga olishi kerak: meva pyuresi (odatda olma), ko'pirtirilgan oqsillar, shakar va maxsus modda: agar-agar, pektin yoki jelatin.

Marshmallowning kelib chiqishi haqida ko'plab versiyalar mavjud. Ularning eng go'zallari bu noziklikni odamlarga bo'lgan alohida muhabbat belgisi sifatida Zevs xudosining sovg'asi deb ataydi.

Klassik marshmallow quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: pektin, tuxum oqi, olma, shakar, melas. Marshmallowlar tarkibi agar-agarning jelleşme komponentini ham o'z ichiga olishi mumkin. Ba'zan shakar ishlatmasdan, fruktoza ustida tayyorlanadi. Bunday marshmallow foydaliroq va diabet bilan og'rigan odamlar uchun mos keladi. Pushti va boshqa soyalar marshmallow kimyoviy bo'yoqlar beradi. Oq va nozik krem rangining marshmallowlarini sotib olish yaxshiroqdir.

Zefir oddiy uglevodlarga boy. Ozishni istaganlar, agar shirinliklarni chindan ham xohlasalar, kuniga 1-2 dona zefir yeyishlari mumkin. Boshqa shirinliklar ichida u eng past kaloriya hisoblanadi. Ammo ortiqcha ovqatlanish tavsiya etilmaydi - siz tezda kilogramm olishingiz mumkin.

kaloriya 100 g marshmallow - 326 kkal. Bir 33 g og'irlikdagi narsaning kaloriya tarkibi 107,6 kkal bo'ladi.

Zefir juda foydali delikates hisoblanadi. Bu ovqat hazm qilishni normallashtirishi, aqliy faoliyatni yaxshilashi, qon bosimini pasaytirishi aniqlandi. Mahsulotning eng foydali komponenti pektin hisoblanadi. U tanadan og'ir metallarning tuzlarini, dori vositalarining parchalanish mahsulotlarini, toksinlarni olib tashlash funktsiyasini bajaradi. turli kelib chiqishi. Bundan tashqari, u immunitetni yaxshilaydi, xolesterin darajasini pasaytiradi va saraton xavfini kamaytiradi. Agar-agar jigarni tozalaydi, bu uning ishini normallashtiradi.

Havo delikatesi zefir.

Zefir (qadimgi yunoncha - g'arbiy) shamol, qadimgi odamlarning fikriga ko'ra, Sharqiy O'rta er dengizida bahordan boshlanib, eng katta shiddatiga erishgan. yozgi kun. Bu erda issiq bo'lsa-da, tez-tez yomg'ir va hatto bo'ronlar olib keladi, G'arbiy O'rta er dengizida Zefir deyarli har doim engil, yoqimli shamoldir. Shuning uchun uni eng kuchli va eng shiddatli shamollardan biri deb hisoblagan yunonlarning Zefiri va u bilan bog'langan va endi uni erkalovchi, engil shamol g'oyasi deb atagan rimliklar haqidagi g'oyalardagi farq.

Shunday qilib, ko'pchilikning sevimli nozikligi, nozik va havodor marshmallow shirinligi juda noaniq obro'ga ega! Bir tomondan, dietologlar buni hatto vazn yo'qotayotganlar uchun ham tavsiya qiladilar va buni sog'lom taom deb atashadi, chunki u meva asosida tayyorlanadi, sog'lom pektinlarga boy va deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi, boshqa tomondan, har qanday shirinlik kabi. , u qo'shimcha kaloriyalarni olib yuradi! Albatta, agar siz ikkita yomonlikdan birini tanlasangiz, masalan, ekler va marshmallowlar o'rtasida, ikkinchisiga ustunlik berishingiz kerak. Va boshqa tomondan, ko'knori bir asr tug'madi va ochlik yo'q edi! Marshmallowlarni printsipial jihatdan rad etish, tana hech narsani yo'qotmaydi!

Men yozyapman, tupurigim oqmoqda, yuragim qonyapti: mayli, zefirni yaxshi ko'radiganlardan qaysi biri (men uning sodiq muxlislari orasida birinchi o'rindaman!) uni o'ta sog'lom mevalar yoki quritilgan mevalar bilan almashtiradi, masalan. ? Hech kim! Bu og'zingizda eriydigan sehrli bulut bo'lgani uchun men uni hech qanday shokoladli keklarga almashtirmayman! To'g'ri, bugungi kunda siz olov bilan yaxshi marshmallowni topa olmaysiz, shuning uchun men uni kamdan-kam sotib olaman, demak, mening sevimli nozikligim raqamga tahdid solmaydi.

Va bu yoshga bog'liq norozilik emas, deyishadi, avval hamma narsa yaxshiroq va mazali edi, bu haqiqiy fakt: Qadim zamonlardan beri meva va rezavorlar pyuresini shakar va tuxum oqi bilan agar-agar jelleştiricisi qo'shilgan holda ko'pirtirish orqali zefir tayyorlanadi. Va keyin, qashshoqlik yoki tanqislik tufayli agar-agar o'rniga jelatin yoki pektin qo'shila boshlandi. Albatta, bu jelleştirici moddalarning barchasi tanamiz uchun foydalidir. Jelatin - hayvon suyaklaridan olingan ekstrakt, agar-agar suv o'tlaridan, pektin - o'rik yoki olmadan tayyorlanadi. Lekin eng mazali, eng havodor, eng eriydigan marshmallowlar agar-agarda tayyorlanadi.

Aytgancha, marshmallowning eng yaqin qarindoshi bizning zefirdir. Va marshmallow go'yo Frantsiyada tug'ilgan, u erda bizning marshmallow marmelad va tuxum oqi bilan kesishgan. Natijada, zefir deb ataladigan ajoyib havodor va qor-oq qandolat mahsulotlari. Garchi bu noziklik qadimgi yunonlar uchun tanish bo'lgan degan fikr mavjud va ular uni Zefir xudosi sharafiga shunday nom berishgan, afsonalarga ko'ra, odamlarga o'z retseptini bergan. Menga qaysidir ma'noda bu versiya ko'proq yoqadi, mening sevimli taomimning ilohiy ta'mini hisobga olgan holda!

Va endi zefir ustida juda ko'p tajribalar o'tkazilmoqda: lazzatlar, bo'yoqlar va quyuqlashtiruvchi moddalar qo'shiladi, turli xil soyalarda bo'yaladi, shokolad va shakarli muz bilan qoplanadi, vafli bo'laklari bilan sepiladi, yong'oq bo'laklari va marmelad qo'shiladi. Menga kelsak, bu marshmallowning ta'mini yaxshilamaydi, lekin bu, albatta, uni kamroq foydali va yuqori kaloriya qiladi!

Tarkibi (100 g ovqatlanadigan qismga) va foydali xususiyatlar zefir

Proteinlar - 0,8 g

Yog'lar - 0,1 g

Uglevodlar - 79,8 g

xun tolasi - 1 g

Organik kislotalar - 1 g

Suv - 17 g

Mono- va disaxaridlar - 74,8 g

Kraxmal - 5 g

Kul - 0,3 g

vitaminlar

Vitamin B2 (riboflavin) - 0,02 mg

Vitamin PP (niatsin ekvivalenti) - 0,2 mg

Makro va mikroelementlar

Kaltsiy - 25 mg

magniy - 6 mg

natriy - 27 mg

kaliy - 46 mg

fosfor - 12 mg

Temir - 1,4 mg

Marshmallowning kaloriya tarkibi (100 g mahsulot uchun) - 326 kkal

Zefir meva pyuresidan tayyorlanganligi sababli va tuxum oqi U deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun u pirog va bulochka, shokolad va karamel kabi boshqa shirinliklarga qaraganda ancha foydali hisoblanadi. Zefirning bir qismi bo'lgan pektin toksinlarni, og'ir metallarning tuzlarini, dori vositalarining parchalanish mahsulotlarini tanadan olib tashlashga qodir. To'g'ri, ba'zida ishlab chiqaruvchilar tozalangan pektin o'rniga asosiy xom ashyo sifatida olma ishlatishadi, bu esa o'zlarining sevimli taomlarining afzalliklarini kamaytiradi.

Tibbiy amaliyotda pektinni qo'llash juda xilma-xildir. Uning eng xarakterli xususiyati yumshoq, tana uchun jiddiy oqibatlarsiz, zararli moddalarni (og'ir metall ionlari, shu jumladan radionuklidlar, shuningdek pestitsidlar) bog'lashini ta'kidlash kerak. Bundan tashqari, biz pektinning profilaktik va himoya xususiyatlari haqida unutmasligimiz kerak (garchi lavlagi bu borada eng faol hisoblanadi va men bilganimdek, u marshmallow qilish uchun ishlatilmaydi). Pektinli mahsulotlardan doimiy foydalanish bilan organizmda zararli moddalar to'planishi sodir bo'lmaydi. Himoya xususiyatlari qo'rg'oshin va sink sanoatida qo'llaniladi, bu erda ishchilarga profilaktik oziq-ovqat sifatida pektin bilan boyitilgan mahsulotlar beriladi. Pektin organizmdagi xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi, bundan tashqari, u metabolik kasalliklar (semizlik, diabet), oshqozon-ichak trakti kasalliklari, jigar, oshqozon osti bezi va boshqalar bilan bog'liq kasalliklar uchun ishlatiladi. Umuman olganda, pektinning organizmga juda foydali ta'siri uning ajoyib enterosorb (zararli moddalarni bog'lash va tozalash) xususiyatlari bilan bog'liq. Shifokorlarning fikriga ko'ra, organizmda tabiiy enterosorbentlar etishmasligi oshqozon-ichak trakti, metabolik tizim va yurak-qon tomir tizimining yuqorida qayd etilgan kasalliklari xavfini oshiradi.

Dengiz o'tlaridan olingan agar-agarning jelleştirici komponenti yod, fosfor, temir va kaltsiyga boy bo'lib, uning xun tolasi ichaklarning muntazam ishlashiga yordam beradi. Agar-agar ko'rsatkichlari zararli moddalar jigardan, shu bilan uning ish faoliyatini yaxshilaydi.

Ushbu delikateslarni tanlashga harakat qiling tabiiy ingredientlar. Avvalo, uning rangiga e'tibor bering - oq yoki krem rangli bo'lishi kerak, bu shaklda bo'yoqlarning tarkibi minimallashtiriladi. Marshmallowning xushbo'yligi juda kuchli bo'lmasligi kerak, u engil, yoqimli vanil yoki xushbo'y hid bo'lishi kerak. shakar kukuni, bu holda, lazzatlarning yuqori miqdoridan qochish mumkin. Tegish uchun marshmallow yumshoq, ammo elastik shaklga ega bo'lishi kerak, buzilmagan qobiqsiz. Muolajalar kislorodga kirish imkoni bo'lmagan o'ramda va paketda ko'rsatilganidan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

Men zefirni yaxshi ko'raman! Hozirgina, Rojdestvo bayrami uchun men bu oqlangan noziklikdan deyarli bir kilogramm sotib oldim.

Marshmallowlar oshpazlar tomonidan pishiriladi, olma yoki boshqa meva va berry pyuresi, shakar va tuxum oqi qo'shiladi. Ushbu massa bizga tanish bo'lgan havodor shirinlik shaklida muzlashi uchun unga jelleştiruvchi vosita agar-agar qo'shiladi - dengiz o'tlari siropi, unda vitaminlar va mikroelementlarning haqiqiy ombori mavjud. Agarda pishirilgan bunday marshmallowlar bolalar va kattalar uchun eng foydali va qimmatli hisoblanadi, ammo pektindagi marshmallowlarni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak.

Zefir eng past kaloriyali shirinliklardan biri hisoblanadi. 100 gramm marshmallow taxminan o'z ichiga oladi 320 kkal.

Taroziga ikkita marshmallov qo'ydim, ular deyarli 100 gramm tortdilar. Shunday qilib, bitta marshmallowda, mening shaxsiy hisob-kitoblarimga ko'ra, u haqida chiqadi 150 kkal. Men qandaydir katta zefirni uchratdim (yoki juda yangi, hali qurimagan).

Zefir foydali noziklikdir: u xolesterin darajasini normallantiradi, miya faoliyatini va oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilaydi, og'ir metallar va radionuklidlarning tuzlarini olib tashlaydi va hokazo.

Qani endi qand kam bo'lsa!

Zefir u yoki bu tarzda bolalarning eng sevimli taomlaridan biri bo'lishi mumkin, bu hatto voyaga yetganlik ko'p zavq keltiradi. Bu, ayniqsa, mahsulot yangi, mazali va to'yingan bo'lmagan hollarda to'g'ri keladi - haddan tashqari shirinlik ko'pincha ta'm xususiyatlarini buzadi.

Marshmallow ishlab chiqarish texnologiyasi ta'mi, shakli va hidini shakllantirishda muhim rol o'ynaydi, ular dastlab o'rnatilgan parametrlarga qarab sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Hamma narsani yaxshiroq tushunish uchun texnologik jarayon toifaga bo'linishi kerak. Birinchi qadam - xom ashyoni tayyorlash, uning tarkibi berilgan Maxsus e'tibor. Tayyorlash uchun ishlatiladigan olma tayyor mahsulot, pektinlar va qattiq moddalar bilan yaxshi to'yingan bo'lishi kerak va aralashmani qamchilash jarayoni ko'proq liftni ta'minlash uchun uzoq davom etishi kerak.

Umumiy harakatlar ketma-ketligi quyidagicha:

Agar-agar, shakar va melasdan sirop tayyorlash;
shakar-olma aralashmasi ishlab chiqarish;
zefir ommaviy ishlab chiqarish;
tayyor marshmallow yarmini qoliplash va ularni sovutish;
shakar kukunini qo'llash, yopishtirish va keyinchalik quritish;
tayyor mahsulotlarni qadoqlash va qadoqlash.

Tayyorgarlik davri marshmallow tayyorlash texnologiyasiga o'xshash tarzda amalga oshiriladi.

Marshmallow ishlab chiqarishda qanday tayyorlanadi: ingredientlarni tanlash

Marshmallow massasini ishlab chiqarishda jelleştiruvchi vosita sifatida quyidagi ingredientlardan foydalanish mumkin:

Agar-agar. U dengiz o'tlaridan tayyorlangan, ammo u odamlar uchun mutlaqo xavfsizdir. Ushbu mahsulotning yana bir afzalligi uning ta'mi, hidi yoki rangi bo'yicha to'liq neytralligidir, bu esa uni eng ko'p narsalardan biriga aylantiradi. eng yaxshi variantlar marshmallow ishlab chiqarish uchun.
Jelatin. U hayvonlardan olingan birinchi moddadan farq qiladi - u shox va suyaklarni hazm qilish orqali olinadi. Ta'm va hidning yo'qligi + oz miqdorda iste'mol qilinganda inson tanasi uchun foyda jelatinni agar-agarga yaxshi alternativ qiladi.
Furcellaran. Ushbu mahsulot agar-agardan tubdan farq qilmaydi, garchi u boshqa turdagi suv o'tlaridan tayyorlangan bo'lsa-da, bu uning jismoniy xususiyatlariga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Bu uchta ingredientdan biriga qo'shimcha ravishda, tayyor mahsulot tarkibiga boshqalar kiradi - oziq-ovqat kislotalari, bo'yoqlar, turli xil essensiyalar va boshqalar Zefir aralashmasining asosiy "massivi" ga kelsak, u olma, shinni va tuxum oqidan iborat. Olma o'rniga boshqa har qanday meva yoki rezavorlardan foydalanish mumkin, ammo bu kamroq sodir bo'ladi.

So'nggi o'n yilliklar davomida umumiy retsept deyarli o'zgarmaganligi sababli, ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini ko'plab shunga o'xshash narsalardan ajratib olish imkonini beruvchi original "chiplarni" ixtiro qilishlari kerak. Bunga turli xil bo'yoqlardan foydalanish, shokoladli muzni qo'llash va turli shakl, hajm va o'lchamdagi marshmallowlarni yaratish yordam beradi.

Ishlab chiqarish jarayoni

Yuqori sifatli marshmallowlarni, shuningdek, marshmallowlarni ishlab chiqarish texnologiyaga qat'iy rioya qilishni va ish jarayoniga insonning minimal aralashuvini talab qiladi. Ikkinchi nuqta, ushbu mahsulotni ishlab chiqarishda eng yuqori sanitariya-gigiyena me'yorlariga rioya qilish zarurati nuqtai nazaridan muhimdir.

Butun jarayon quyidagicha ko'rinadi:

1-bosqich. Olma sosini tayyorlash. Zefir qandolat ko'pikidan tayyorlanganligi sababli, tuxum oqi va boshqa moddalar bilan aralashtirilgan tayyor pyuresi tarkibida quyidagilar bo'lishi kerak. katta miqdorda quruq moddalar - umumiy massaning taxminan 60%. Sirop shunday qaynatish orqali tayyorlanadiki, undagi qattiq moddalar konsentratsiyasi 85% ga etadi. Tayyor marshmallow aralashmasining zichligi uchun yuqoridagi ko'rsatkich sirop, oqsillar va maydalangan olma massasini birinchi tarkibiy qismga qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish bilan to'liq aralashtirilgandan so'ng olinadi.

2-bosqich. Marshmallow aralashmasini ko'pirtirish. Barcha komponentlar bosqichma-bosqich maxsus mikserga yuboriladi va ko'piklanish jarayonining umumiy davomiyligi taxminan 30 minut. Mikserning birinchi bosqichidan so'ng (taxminan 10 daqiqa uzluksiz ishlash), kelajakdagi marshmallow kislorod bilan to'yinganligini ta'minlash uchun uning qopqog'i biroz ochiladi. Proteinlarni etkazib berish birinchi va ikkinchi bosqichlarda amalga oshiriladi, ular davomiyligi taxminan tengdir. Issiq siropga kelsak, u ko'pirtirilgan aralashmaga oxirgi marta kiritiladi - keyingi aralashtirish jarayoni taxminan davom etadi uch daqiqa, bu jel hosil qiluvchi moddalarning to'liq erishi uchun etarli.

3-bosqich. Shakllantirish va quritish. Ikkinchi bosqichning oxirida odatdagi marshmallow yarmi shakliga siqilgan aralash quritishga o'zini beradi, bu taxminan 12 soat davom etadi. Natijada, tayyor mahsulot tarkibida taxminan 80% quruq moddalar bo'lishi kerak. Agar keyingi qayta ishlash ta'minlanmasa, keyingi qadam mahsulotlarni qadoqlashdir. Muzlash holatida, quritilgan marshmallow keyingi konveyerga yuboriladi, u erda faol sovutish rejimida takroriy quritish bilan ushbu protseduradan o'tadi.

Yakuniy bosqich. Paket. Har qanday sotuvchi xaridorni sotishni ta'minlash uchun chiroyli va jozibali mahsulot bilan ta'minlash qanchalik muhimligini juda yaxshi biladi. Shuning uchun tayyor mahsulotlarni qadoqlash muhim rol o'ynaydi va bu funktsiyani bajarish uchun uskunalar haqiqatan ham yuqori sifatli va ishonchli bo'lishi kerak.

Uskunalar va boshqa xususiyatlar

Ishlab chiqarishda qo'llaniladigan marshmallow tayyorlash texnologiyasining umumiy kontseptsiyasi iloji boricha sodda bo'lganligi sababli, hamma narsaning ro'yxati juda oddiy ko'rinadi:

Aralashmani qamchilash uchun mikser;
issiq sirop ishlab chiqarish uchun idishlar;
marshmallow depozit mashinasi;
oynalar uchun uskunalar;
tayyor mahsulotni qadoqlash liniyasi.

Maksimal natijalarga erishish va rentabellikni ta'minlash uchun kompleksda bir vaqtning o'zida barcha kerakli jihozlarni sotib olish yaxshiroqdir. Bu amaliy nuqtai nazardan ishonchliroq va moliyaviy xarajatlarning pastligi tufayli yanada foydalidir. Muhim nuqta uskunaning sifati bevosita ta'sir qiladi tashqi ko'rinish va marshmallowlarning ta'mi, shuning uchun smetadagi ushbu elementni tejashga hojat yo'q - keyingi moliyaviy yo'qotishlar dastlabki investitsiyadan ancha yuqori bo'lishi mumkin.

Ta'minlash uchun yuqori daraja rentabellik, assortimentni diversifikatsiya qilish kerak, shuning uchun zamonaviy asbob-uskunalarni sotib olish ancha foydalidir - u sozlamalarga minimal o'zgartirishlar kiritgan holda doimiy ravishda har xil turdagi marshmallowlarni ishlab chiqarishi mumkin. Xuddi shu narsa tayyor mahsulotlarni qadoqlash liniyasiga ham tegishli. To'liq qadoqlangan mahsulot qanchalik yaxshi ko'rinishga ega bo'lsa, uning bozorda talabga ega bo'lish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi.

Uskunalarning ushbu ro'yxati eng zarur minimumni ko'rsatadi, chunki ishlab chiqarish konveyerini to'ldirish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud va ba'zi variantlar ularning narxi bo'yicha ancha arzon. Kelajakda bunday moliyaviy investitsiyalar juda jozibali ko'rinish, bu sizga assortimentni kengaytirish va ma'lum bir brend ostida odamlarning sevimli mahsulotlarini ommalashtirish imkonini beradi.

Shirinliklar yoshi, jinsi va boshqa xususiyatlaridan qat'i nazar, istisnosiz deyarli hamma tomonidan seviladi. Lekin qandolatchilik mahsulotlarining xilma-xilligi orasida nafaqat zararli, balki organizm uchun ham foydali bo'lgan mahsulotlarni topish mumkinmi? Javob aniq: "Ha!" Sog'lom shirinliklar afsona emas, ular mavjud, lekin ular faqat o'rtacha foydalanish bilan foydalidir, shirinliklarni nazoratsiz iste'mol qilish muqarrar ravishda nafaqat raqam uchun, balki umuman sog'liq uchun ham qayg'uli oqibatlarga olib keladi.

Ushbu sog'lom taomlardan biri taniqli marshmallowdir. Atirgulga o'xshash havodor, yumshoq, og'izda eriydigan mahsulotlar nafaqat shakarni, balki foydali moddalarni ham o'z ichiga oladi. Bu marshmallow va uning "qarindoshi" - zamonaviy - katta va kichik shirin tishlar uchun eng yaxshi va eng arzon taom.

Yuqori sifatli marshmallowlar faqat tabiiy ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Zefir ko'plab zamonaviy qandolat mahsulotlaridan oddiy va tabiiy tarkibi bilan ajralib turadi. Uning ishlab chiqarilishi juda qimmat emas, shuning uchun ishlab chiqaruvchilarga bir xil keklarning narxini pasaytirish uchun ishlatiladigan turli komponentlarni qo'shish mantiqiy emas. Bundan tashqari, bu noziklikni uyda tayyorlash juda oddiy.

Yaxshi marshmallow quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga olishi kerak:

meva va berry pyuresi (olma ko'pincha ishlatiladi);
shakar yoki chang shakar;
tuxum oq;
shakllantirish agenti (pektin, agar-agar yoki jelatin);
tabiiy lazzatlar (vanil) va ranglar (berry yoki sabzavot sharbati).

Shunday qilib, sifatli mahsulot tarkibida tabiiy bo'lmagan komponentlar, bo'yoqlar va lazzatlar bo'lmasligi kerak. Eng keng tarqalgan oq va oq-pushti marshmallowlar. Ikkinchisini olishdan oldin, pushti yarmlar qanday bo'yoq bilan bo'yalganligini aniqlash tavsiya etiladi.

Shokoladli sirlangan zefir

Shokolad bilan qoplangan marshmallowlar palma yog'i va turli oziq-ovqat qo'shimchalarini o'z ichiga olishi mumkin.

Alohida-alohida, shokoladli muzlashda marshmallowlarga e'tibor qaratish lozim. Ushbu turdagi noziklik tarkibi va kaloriya tarkibidagi klassik marshmallowdan (taxminan 370 kkal) bir oz farq qiladi. Ba'zan, an'anaviy ingredientlarga qo'shimcha ravishda, tarkibida soya lesitini, kislotalilik regulyatorlari, tabiiy bo'lmagan lazzatlar va eng yomon holatda konservantlar mavjud.

Eng katta qiziqish sirning tarkibi. U shakarga asoslangan. Undagi kakao kukuni va sariyog 'miqdori ko'pincha minimaldir va ko'plab ishlab chiqaruvchilar ikkinchisini arzonroq yoki almashtiradilar. Bundan tashqari, stabilizatorlar, emulsifikatorlar va boshqa qo'shimchalar sirga aralashtiriladi, buning natijasida u porlaydi va erimaydi. Ko'rib turganimizdek, marshmallowlarni qoplaydigan muzlash shokolad bilan deyarli hech qanday aloqasi yo'q.

Bunday noziklik, albatta, mazali, ammo tarkibiga ko'ra, u hali ham kamroq sog'lom va yuqori kaloriya hisoblanadi. Shunday qilib, shokoladdagi marshmallowlarni tanlayotganda, uning tarkibiga e'tibor bering, tabiiy ingredientlardan tayyorlangan mahsulotga ustunlik berishingiz kerak.

Marshmallowning foydalari

Bu noziklikni oz miqdorda iste'mol qilish kerakligini hisobga olsak, albatta, salomatlik holatida ko'rinadigan o'zgarishlar haqida gap yo'q, ammo bu marshmallowning foydali xususiyatlarini e'tiborsiz qoldirish uchun sabab emas.

Ushbu qandolatchilikning asosi meva va berry pyuresi hisoblanadi. U va boshqa mevalardan tayyorlanadi. Ularning barchasi vitaminlar va minerallarga, organik kislotalarga va pektinlarga boy. Havo zefir bir gramm yog'ni o'z ichiga olmaydi, u oson hazm qilinadi, shuning uchun bu noziklik kek va kek kabi oshqozonimizni "yuklamaydi". Va pektin yoki boshqa jelleştirici moddalarning tarkibi tufayli, zefir hatto ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.

100 g marshmallowda taxminan 80 g uglevodlar mavjud, bular qondagi glyukoza darajasini tezda oshiradigan oddiy tez hazm bo'ladigan shakarlardir. Aynan shu modda miya hujayralarining ishlashi uchun zarurdir, shuning uchun maktab o'quvchilari va talabalar an'anaviy ravishda imtihonlarga o'zlari bilan olib boradigan marshmallowlar o'rnini bosishi mumkin. Glyukoza "baxt gormoni" sintezida ishtirok etadi, shuning uchun zefir sizning kayfiyatingizni ko'tarish uchun ideal noziklikdir.

Qandolat mahsulotlarining yuqori kaloriyali tarkibi haqida unutmang, 100 g oddiy zefir 326 kkalni o'z ichiga oladi, shuning uchun siz miya faoliyatini faollashtirib, kayfiyatingizni ko'tarib, uni qabul qila olmaysiz. Ko'p odamlar shokoladli muzda marshmallowni yaxshi ko'radilar, bunday mahsulotning kaloriya tarkibi yanada yuqori ekanligini yodda tutish kerak.

Zefir zarari

Har qanday shirinliklarni suiiste'mol qilish muqarrar ravishda uglevod va yog 'almashinuvining buzilishiga olib keladi, bu rivojlanish bilan to'la. qandli diabet, semizlik va yurak-qon tomir tizimining boshqa kasalliklari.

Da haddan tashqari foydalanish zefir, allergiya paydo bo'lishi mumkin, ayniqsa tez-tez bu sodir bo'ladi bolalik. Nomaqbul reaktsiyalar shokoladli muzlashning tarkibiy qismlari, lazzatlar, bo'yoqlar va boshqa sun'iy qo'shimchalar tufayli yuzaga kelishi mumkin, shuning uchun faqat tabiiy ingredientlardan tayyorlangan marshmallowlarni tanlash yaxshidir.

"Narsalarni tekshirish" dasturining videosi. OTK” zefir haqida.

Biz hammamiz bolaligimizdan beri sevimli zefir ta'mini eslaymiz. Ammo kichik bo'lganimiz sababli, uning kelib chiqishi haqida ozchiligimiz o'ylardik. Ammo ko'plab uy bekalari savollar berishadi: zefir nimadan tayyorlanadi va uni uyda qanday pishirish kerak? Ushbu muammolarni tushunish uchun, avvalambor, tushunishga arziydi: bu qanday noziklik - marshmallow?

Zefir turlarining boy xilma-xilligi

IN sanoat ishlab chiqarish marshmallow taqdim etildi har xil turlari. U qobiq shaklida bo'ladi, pechene, kek, vafli konuslari va boshqa turli xil shirinliklarning bir qismidir.

Bu noziklik, shuningdek, meva va rezavorlar qo'shimchalariga qarab farqlanadi. Shunday qilib, biz quyidagi marshmallow turlarini ajratib ko'rsatishimiz mumkin:

Oq kremli marshmallow klassik variant deb hisoblanadi. Ko'pincha shokoladli muz bilan qoplanadi yoki kokos bilan sepiladi, uni yanada mazali va sotiladigan qiladi. ichida juda mashhur Yaqinda turli rangdagi alifbo harflari shaklida ishlab chiqarilgan bolalar uchun marshmallowga aylandi.

Zefirlar nimadan tayyorlanadi: tarkibi

Marshmallow retseptlari butun dunyoda mavjud va har bir mamlakat uni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi. Xorijiy mamlakatlarda juda ko'p turli xil delikateslarga ega, biz uchun ta'mga tanish bo'lgan puflangan marshmallowni topish qiyin. Hammasi uning tarkibiga kiritilgan komponentlar haqida. Misol uchun, Amerika mamlakatlarida marshmallowlar marshmallow deb ataladi, bu erda tuxum turli sharbatlar bilan almashtiriladi. tabiiy ishlab chiqarish va makkajo'xori kraxmal. Isroilda marshmallow pechene uchun plomba shaklida tayyorlanadi va krembo deb ataladi.

Klassik rus marshmallowining tarkibiga tuxum oqi, tabiiy quyuqlashtiruvchi moddalar (pektin, agar-agar, jelatin), shakar va olma kiradi. Biroq, zefir sanoat ishlab chiqarishida boshqa qo'shimchalar ham qo'llaniladi:

oziq-ovqat bo'yoqlari;
xushbo'y hidlar - lazzat kuchaytirgichlar;
kislotalilik regulyatorlari;
emulsifikatorlar;
konservantlar (mahsulotni uzoqroq saqlash uchun) va boshqalar.

Marshmallow ishlab chiqarishda ishlatiladigan komponentlar har doim ham inson tanasi uchun zararsiz va zararsiz emas.

Salbiy qo'shimchalarning ta'siridan o'zingizni himoya qilish uchun siz uyda marshmallow tayyorlashingiz mumkin. Albatta, uning dizayni va tashqi ko'rinishi zavod marshmallowidan farq qiladi, ammo siz komponentlarning zararsizligiga mutlaqo amin bo'lishingiz mumkin.

Uy qurilishi marshmallowining tarkibi quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

tuxum oqi;
pyuresi shaklida turli xil mevalar;
granüllangan shakar va kukun;
limon kislotasi;
jelatin, agar-agar;
yong'oq, shokolad, kokos.

Uyda pishirilgan marshmallowlar do'konda sotib olinganlardan kam mazali emas. A zamonaviy texnologiyalar va oshxona jihozlari uni tayyorlash jarayonining mashaqqatliligini sezilarli darajada osonlashtiradi.

Uyda marshmallowni qanday tayyorlash mumkin: retsept

Agar siz uy ahlini mazali va sog'lom taom bilan erkalamoqchi bo'lsangiz, uyda olma zefirini tayyorlang.

Murakkab:

2 osh qoshiq jelatin;
1 st. granüllangan shakar;
bir chimdik tuz;
limon kislotasi;
6 dona. olma, Antonovka navini olish yaxshidir;
7 dona. tuxum;
½ st. iliq suv.

Pishirish:

Ko'rib turganingizdek, ushbu retsept bo'yicha uyda marshmallowlarni tayyorlash uchun siz maxsus oshpazlik mahoratiga ega bo'lishingiz shart emas. Retseptga amal qilish va qo'lda bir nechta zamonaviy oshxona jihozlari bo'lishi kifoya: blender yoki mikser.

Havo marshmallow hatto ko'pchilikni xursand qilishga qodir bulutli kunlar oddiy shokoladdan yomonroq emas. Sevimli ichimlikka ozgina qahva, issiq shokolad yoki kakao qo'shishga arziydi va dunyo endi kulrang emas. Va uyda pishirilgan marshmallowlar ayniqsa mazali va foydalidir, chunki ular chin yurakdan va katta sevgi bilan tayyorlanadi.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: