Ciuperci comestibile și omologii lor periculoși. Cele mai insidioase ciuperci sunt dublele

A venit vara. Acestea sunt zile luminoase de iunie. Într-o zi atât de luminoasă vei păși în umbra răcoritoare a pădurii, iar mirosul înțepător, ușor dulce de ciuperci cu nuanțe unice te va învălui literalmente. De unde este el? Până la urmă, în pădurea de iunie sunt încă puține ciuperci. Mirosul benefic vine de la miceliul care pătrunde în podeaua pădurii, cioturile putrezite, trunchiurile de copaci căzute, ramurile și solul în sine. Pădurea este caldă și umedă; datorită abundenței căldurii și umidității, miceliul crește deosebit de intens și câștigă putere. Dar pentru culegătorii de ciuperci, iunie este și o perioadă bună. Există ceva auriu pe un ciot de mesteacăn vechi: o mulțime de ciuperci galbene strălucitoare l-au acoperit ca pe o pălărie. Acestea sunt ciupercile de vară. Am găsit două-trei astfel de cioturi – iar coșul era plin. Ciupercile cu miere sunt una dintre primele ciuperci de vară. Da, acest lucru nu este surprinzător. Lemnul de cioturi și trunchiuri căzute se încălzește mai repede decât solul și păstrează umiditatea de primăvară pentru o perioadă destul de lungă - iar ciupercile apar și cresc pe el. Dar aruncați o privire mai atentă. Printre capacele galben-aurii ale ciupercii de miere de vară, parcă saturate cu apă, a fulgerat un capac și mai strălucitor, dar nu auriu, ci cu o tentă roșiatică, o ciupercă de miere galben-sulf precaut otrăvitoare.

Ciuperca de miere de vară

Un expert în natură rusă, S. T. Aksakov, a scris despre astfel de ciuperci gemene periculoase: „Este de remarcat faptul că multe rase de ciuperci comestibile și bune, așa cum sunt numite uneori, au, parcă, însoțitoare de ciuperci de ciuperci, oarecum asemănătoare cu acestea în formarea și culoarea.” Otrăvurile ciupercilor false provoacă otrăviri foarte grave. Ciuperca de miere de vară, ciuperca de miere falsă galben-sulf, adesea cresc pe aceleași cioturi. Principala diferență este înregistrările. În ciuperca de vară sunt galben-maronii, iar când ciuperca este complet coaptă sunt maro.

Ciuperca falsă de miere de culoare gri-galben

Ciuperca falsă de miere galben-sulf este mai întâi verzuie, apoi galben-verzuie, de culoarea sulfului, iar când ciuperca îmbătrânește, devine liliac-maro. Gemeni au și ciuperca de miere de toamnă, a cărei domnie este în septembrie, și ciuperca de miere de iarnă, care o înlocuiește în octombrie-noiembrie. Capacele maro-gălbui ale acestor ciuperci comestibile capătă adesea o nuanță roșiatică, iar apoi sunt ușor confundate cu ciuperca falsă roșu cărămidă care apare în același timp. Ciupercile se pot distinge din nou prin farfurii.

Ciuperca de miere de toamnă

În ciupercile comestibile de miere de toamnă și iarnă, chiar și în cele supracoapte, sunt întotdeauna albe deschise, cremoase, gălbui. La ciuperca falsă roșu cărămiziu, la început sunt și ele deschise, albicioase, dar pe măsură ce ciupercile se coc, devin rapid liliac-brun sau chiar negru-măsliniu. Atât ciupercile comestibile de miere, cât și ciupercile false de miere cresc de obicei în grupuri mari; în fiecare astfel de grup puteți găsi întotdeauna o ciupercă matură cu farfurii clar colorate.

Ciuperca falsă de miere brun-roșie

De-a lungul marginilor grădinilor de legume, pe pășuni, pe solul îngrășit al grădinilor și parcurilor, în iunie apar șampioanele - comune și de câmp. În a noastră banda de mijloc Omoloagele lor otrăvitoare nu au crescut încă - ciuperca palid și niște agarici de muscă. În iunie, șampioanele pot fi colectate în siguranță. Însă, începând cu iulie, ciuperca de câmp, care crește la marginea pădurii, precum și ciuperca de pădure pot fi ușor confundate cu ciuperca ciupercă - una dintre cele mai periculoase ciuperci. Nu există încă un antidot pentru otrava ciupercii.

Gloria de rău augur a ciupercii ca ciupercă otrăvitoare mortală este cunoscută de mult timp.

Champignon comun

Din vremurile Romei antice, până la noi a ajuns o legendă că împăratul roman Claudius a fost otrăvit cu ciupercă. Împăratului i-a plăcut atât de mult gustul delicat al ciupercii, încât a reușit să emită un decret ca doar această ciupercă să fie servită la masa lui. Claudius era probabil singura persoana, care a vorbit despre gustul toadstool palid. Otrăvurile sale - faloidina, falloina și amanitina - sunt deosebit de insidioase. Acţionează încet. Primele semne de otrăvire apar abia după șase până la douăsprezece ore și, uneori, chiar și după o zi, când otrăvurile au pătruns deja în sânge și au avut timp să acționeze asupra tuturor. cele mai importante organe: hematopoietic, digestiv, sistem nervos si cand nu se mai poate ajuta victima. De aceea este atât de important să cunoaștem bine toate semnele acestei ciuperci. Grebul palid aparține familiei agaricilor otrăvitori de muște. Apar în același timp pantera, ciuperca și agaricul de muscă împuțit. Cu capacul și inelul său de culoare verde-gri și alb-gălbui pe tulpină, această familie otrăvitoare seamănă cu șampioanele comestibile. Dar culoarea farfuriilor le dă deoparte. Farfuriile lor sunt intotdeauna albe sau usor cremoase, in timp ce cele de champignon sunt mai intai albicioase sau roz murdar, iar apoi maro inchis sau chiar negru-maro de la maturarea sporilor de culoare inchisa. În plus, baza piciorului agaric-muscă și a ciupercii palide este umflată și există un guler de solzi mari sau negi pe el. Agaricul otrăvitor de muște - asemănător unui ciupercă și împuțit - poate fi, de asemenea, confundat cu russula, care are un capac verzui sau cenușiu, deoarece plăcile de russula și agaricul de mușcă sunt întotdeauna albe. Puteți confunda agaric-muscă cu musca verde comestibilă. Aici, pentru a nu greși, trebuie să examinați cu atenție tulpina ciupercii. Un agaric musca trebuie sa aiba pe el un inel, sau cel putin urme ale acestuia, si o ingrosare la baza. Picioarele de russula și verdeața sunt fără inel, zvelte, netede. Avem o altă ciupercă comestibilă bună care crește aici, ciuperca plutitoare, care este asemănătoare cu agaricul muscă. Apare în lunile iulie - august în poieni dintr-o varietate de păduri. La fel ca multe agarice de muscă, baza piciorului plutitorului este îngroșată, dar nu are inel pe ea. Culoarea capacului este foarte diferită: de la alb la galben-maro sau șofran.

Există o excepție în rândul acestui gen de ciuperci de agaric muscă ostile oamenilor. În regiunile sudice ale țării noastre și în Carpați se găsește ocazional ciuperca Caesar. În ţările din Centru şi Europa de Vest sunt multe. Duminică pe străzile din Sofia. Într-o seară de august puteți vedea orășeni întorcându-se din păduri. Pungile din plasă și pungile transparente sunt pline de ciuperci care te fac să tremurați doar privindu-le! De acolo iese „agarici de muscă” roșu-portocaliu strălucitor, cu o tulpină îngroșată, dar fără solzi albi pe capac. Aceasta este celebra ciupercă regală sau Cezar, care a fost servită Roma antică numai la masa împăratului şi a celor mai nobili patricieni.

Cap de moarte

În august, când sunt destul de multe ciuperci porcini, se găsește adesea ciuperca biliară, sau fals alb. Este amar, dar nu este considerat otrăvitor în literatură. Cu toate acestea, ciuperca biliară care intră într-o friptură de ciuperci porcini poate provoca otrăviri grave. Acest dublu alb crește în pini păduri de molid, avantaj pe sol nisipos, este comun. Este foarte asemănător cu albul în formă și cu capacul maro sau maroniu. Dar este dat de culoarea roz murdară a tuburilor, precum și de carnea roz la rupere. Ciuperca porcini se numește așa deoarece atât pulpa, cât și tuburile sunt albe. Abia cu vârsta tuburile devin ușor galbene sau verzi. Există o altă diferență - un model de plasă pe picior. U ciuperca porcini este alb, în ​​timp ce în cel biliar este brun-negru, vizibil pe o tulpină lejeră. Ciuperca biliară o însoțește de obicei pe cea albă pe tot parcursul lunii septembrie. ÎN În ultima vreme Culegătorii de ciuperci s-au îndrăgostit de tinerele impermeabile. Și din motive întemeiate! Aceste ciuperci sunt surprinzător de aromate, deși pulpa lor este mai puțin fragedă. Puffballs sunt comestibile atâta timp cât sunt alb pur în interior și în exterior. Odată cu vârsta, pe măsură ce se maturizează, interiorul lor se întunecă, transformându-se în spori maro pudră. Omoloagele lor - pufball false - sunt ușor de distins. Chiar și când sunt tineri, sunt de culoare violet-negru, cu dungi albe în interior și destul de dure. Adună ciuperci cu prudență și numai pe cele pe care le cunoști bine. Nu contează dacă sunt mai puține ciuperci în coșul tău. Va fi un dezastru dacă chiar și unul otrăvitor ajunge acolo.

Originea ciupercilor

Oamenii de știință sugerează că ciupercile provin din organisme flagelate primitive care trăiesc în apă - flagelate. Acest lucru s-a întâmplat chiar înainte de divergența liniei principale de organisme vii în plante și animale.

Ciupercile sunt cei mai vechi locuitori ai Pământului. Dovezile geologice sugerează că acestea sunt coevale cu plantele primordiale de ferigă și peștii pulmonari. Ciupercile existau deja cu aproximativ 413 milioane de ani în urmă, în perioada devoniană a erei paleozoice. S-au adaptat „foarte repede”. mediu inconjuratorși și-au atins deplina dezvoltare aproximativ 220-240 de milioane de ani mai târziu, în perioada terțiară a erei cenozoice, când pe Pământ trăiau deja o varietate de mamifere, păsări, insecte, copaci, arbuști și ierburi.

Alături de plante și animale, ciupercile sunt un regn independent al organismelor vii - acesta este punctul de vedere al majorității oamenilor de știință. Natura metabolismului și prezența chitinei în membranele celulare aduc ciupercile mai aproape de animale, totuși, în ceea ce privește metoda de nutriție și reproducere, în ceea ce privește creșterea nelimitată, se aseamănă mai mult cu plantele. Rezolvarea întrebării - ce sunt ciupercile - este una dintre cele cele mai interesante sarcini micologie - știința ciupercilor.

Ciupercile capac cresc în 3-6 zile și mor în 10-14 zile. Dar printre ei sunt și ficat lung. Acestea sunt ciuperci care fac parte din lichenii care trăiesc până la 600 de ani. Corpurile fructifere lemnoase ale poliporilor trăiesc pe copaci timp de 10-20 de ani. În ceea ce privește miceliul, în majoritatea ciupercilor este peren, așa cum se spune, în special, „inele de vrăjitoare”.

În timpul perioadei de creștere a corpurilor fructifere fungice, presiunea conținutului celular pe membrana lor (presiunea turgenței) crește brusc. S-a stabilit că presiunea pe care astfel de celule și țesuturi elastice o exercită asupra celulelor, țesuturilor sau obiectelor învecinate poate atinge șapte atmosfere; aceasta corespunde presiunii din pneurile unui autobasculant de 10 tone și este de peste trei ori mai mare decât presiunea din anvelopele unei mașini Zhiguli. . De aceea vezi adesea cum ciupercile sparg prin asfalt, ciment și chiar beton sau prin crusta la fel de tare a takyrs-ului din deșert.

Niște ciuperci

Berbec - acesta este numele dat celor două ciuperci comestibile din genul de ciuperci tinder - ciuperca umbrelă ramificată. Ciupercile sunt foarte mari, până la 4-6 kilograme. Ele constau din numeroase capace (de la câteva zeci la două sau trei sute și uneori mii), așezate pe o tulpină groasă. Berbecul crește la poalele trunchiurilor copacilor cu frunze late în august-septembrie.

Blagushka este un champignon de pădure. Și-a primit numele de la cuvântul „bun”, adică bun, comestibil. Spre deosebire de rudele sale - champignon, iubitori de spații deschise - pajiști, pășuni, stepe, tufișul crește în pădure și adesea într-un loc neobișnuit - pe furnici! Se presupune că furnicile noastre, ca și cele tropicale, se hrănesc cu miceliul său.

Veselka este o ciupercă din grupul pufuleților sau nutrevikas, cu un miros puternic, neplăcut, care atrage muștele care îi poartă sporii. Ei o mai numesc și „spinky împuțit” pentru capacul său pliat, asemănător unei morele. Deține recordul pentru viteza de creștere - cinci milimetri pe minut. Ciuperca tânără, ovoidă, albă este comestibilă. Membrana mucoasă a ciupercii tinere este folosită în medicina populară pentru reumatism („ulei de pământ”). Crește în pădurile de foioase în lunile iulie - septembrie.

Ciuperca de stridii este o ciupercă comestibilă lamelară care crește pe lemn mort sau pe copaci de foioase slăbiți. Apare în luna mai, de unde „ciuperca de primăvară”, „ciuperca de stridii”. În Caucaz, această ciupercă este numită „chinariki”, probabil pentru că crește acolo pe trunchiurile copacilor cu frunze late, inclusiv pe plataniul estic sau platanul. Ciuperca este cultivată cu succes în condiții artificiale din miceliu special preparat. Poate fi cultivat pe deșeuri de lemn în toată țara.

Gladysh, euforbia, este o ciupercă comestibilă cu suc abundent de lapte, de unde și al doilea nume. Calota galben-roșcată este foarte densă, cărnoasă, netedă, motiv pentru care ciuperca se numește netedă. La sărare nu va ceda capacului de lapte de șofran. Crește în frunze late și păduri mixteîn august - septembrie.

Varza cu ciuperci este o ciupercă comestibilă din familia coarnelor cu gust de morle și miros de alune. Îmi amintește de un cap de varză. Crește pe sol din pădurile de pini în august - septembrie și este foarte rar.

Astăzi se știe un numar mare de comestibile, precum și necomestibile și mortale, sau care pot fi numite în siguranță duble datorită similitudinii lor externe pronunțate. Aproape toți iubitorii de „vânătoare tăcută” cu mulți ani de experiență sunt bine versați în ciuperci și pot distinge destul de ușor speciile comestibile. Un tabel cu informații îi va ajuta pe culegătorii de ciuperci începători să facă distincția între ciupercile gemene necomestibile și cele care pun în pericol viața și sănătatea.

Asemenea ciuperci comestibile

Ciupercile comestibile sunt denumite în mod obișnuit tipuri de ciuperci care pot fi consumate în scopuri alimentare fără riscuri pentru viața și sănătatea umană. De regulă, toate au o valoare gastronomică destul de mare și se caracterizează printr-un gust excelent, precum și o valoare nutritivă foarte bună. Desigur, cunoașterea pe de rost a tuturor soiurilor comestibile de ciuperci nu este doar dificilă, ci aproape imposibilă. cea mai înaltă categorie și corpurile fructifere ale speciilor comestibile condiționat au multe asemănări caracteristici externe, permițându-ne să le numim duble.

Printre altele, există un număr mare de specii comestibile condiționat. Corpurile fructifere ale unor astfel de soiuri sunt categoric nepotrivite pentru alimente în forma lor crudă, așa că trebuie să fie gătite înainte de consum. În funcție de specie, corpurile fructifere ale ciupercilor comestibile condiționat pot fi pur și simplu fierte de mai multe ori înainte de prepararea principală, asigurați-vă că scurgeți bulionul de ciuperci rezultat, dar există și specii care sunt potrivite pentru gătit după o scurtă înmuiere.

Cum să distingem ciupercile comestibile de cele false (video)

Aproape toate tipurile de ciuperci comestibile au tuburi sau un strat spongios sub capac, iar atunci când colectați soiuri lamelare, trebuie să acordați atenție frecvenței locației lamelor, felului în care acestea sunt atașate de tulpină, culorii sporului. pulbere, precum și prezența sau absența unei volve și a inelului care rămân după coacere.

Printre altele, o parte semnificativă a pulpei își schimbă culoarea la tăiere sau ca urmare a presiunii, lucru care trebuie luat în considerare și la culegerea ciupercilor. Prin urmare, înainte de a merge în pădure, ar trebui să întrebați ce culoare pot fi vopsite acestea sau acelea. ciuperci comestibile.

Asemenea necomestibile

De regulă, astfel de ciuperci au un miros sau un gust neplăcut, au corpuri fructifere mici sau neatrăgătoare și dure sau cresc în anumite locuri.

№ Categorie Nume Caracteristici
1 Comestibil boletus Aparține familiei boletaceae și are un capac maro de nuanțe atenuate. Piciorul nu este prea gros, cu un model de plasă caracteristic
Necomestibile Are un capac convex sau plat-convex, neted, uscat, maroniu sau maroniu, cu carne foarte amară
2 Comestibil Porcini Culoarea capacului poate varia în funcție de conditii externeși de creștere și variază de la bej albicios la maro închis, cu o nuanță roșiatică
Necomestibile Ciuperca satanica Există un model de plasă roșu închis pe picioare și pori foarte caracteristici galbeni sau roșiatici
3 Comestibil Cantarul comun Corpul fructului este acoperit, de diferite dimensiuni, cărnos, mai mult sau mai puțin în formă de pâlnie, de culoare gălbui-roșiatică.
Necomestibile Cantarele false Întins plat sau în formă de pâlnie, cu margini drepte subțiri, de culoare portocalie-ocru cu un centru galben strălucitor, plăci frecvente, groase, galben-portocalii care devin maro la apăsare
4 Comestibil Riadovka Suprafața calotei este fibroasă sau solzoasă, cu plăci aderente la tulpină și o aromă de făină caracteristică
Necomestibile Rând alb Capacul este de culoare alb-cenușiu, pulpa este necomestabilă, are un miros puternic și neplăcut și un gust acru, arzător.
5 Comestibil Pelernă de ploaie comestibilă Corpul fructului este acoperit cu o coajă albă caracteristică în două straturi, care este netedă la exterior și pielea la interior. Există mici vârfuri la suprafață
Necomestibile Pelerina de ploaie miroase Se deosebește de soiul comestibil prin țepi drepti ocru pe corpul fructifer, culoarea albicioasă și are o aromă plăcută de ciuperci.
6 Comestibil muschiu O ciupercă tubulară cu capac convex, cărnoasă, cu suprafața uscată, simțită, de culoare maro deschis sau maro închis.
Necomestibile Ciupercă cu piper Se deosebește de ciupercile hribi și mușchi prin gustul neplăcut, stratul roșu purtător de spori și lipsa unui inel pe tulpină.

Asemenea ciuperci periculoase

Astfel de ciuperci gemene au diferențe specifice speciei față de soiurile comestibile, inclusiv caracteristicile structurale ale himenoforului, forma și colorarea corpului fructifer. Nu are rost să ne concentrăm asupra mirosului unor astfel de ciuperci, deoarece multe specii comestibile nu au o aromă pronunțată de ciuperci și, dimpotrivă, omologii otrăvitori pot avea un aspect foarte plăcut și miros puternic.

Caracteristicile ciupercilor comestibile (video)

№ Categorie Nume Caracteristici
1 Ciupercă geamănă neotrăvitoare Russula verde, verdeața, . Calota ciupercii este verde, aproape albă, iar pe picior există o îngroșare ovoidă caracteristică.
Specie otrăvitoare Cap de moarte
2 Ciupercă geamănă neotrăvitoare Flot alb, ciupercă umbrelă albă, ciupercă de lemn. Tipic pentru agaric-mușcă împuțit pălărie albăși un picior alb, cu un inel pronunțat.
Specie otrăvitoare Amanita împuțită
3 Ciupercă geamănă neotrăvitoare Roz agaric zburătoare Agaric musca Panther este o ciupercă otrăvitoare mortală și are carne albă, cu un miros neplăcut.
Specie otrăvitoare Agaric de muscă pantera
4 Ciupercă geamănă neotrăvitoare Russula aurie Capacul roșu aprins sau roșu-portocaliu al agaricului mușcă roșie are numeroase negi albe sau galbene slabe odată cu vârsta
Specie otrăvitoare Agaric rosu
5 Ciupercă geamănă neotrăvitoare Gri plutitor Agaric mușcă porfiritic are un miros înțepător și neplăcut, iar consumul poate provoca otrăviri
Specie otrăvitoare Agaric muscă porfiritic
6 Ciupercă geamănă neotrăvitoare Ciuperca de miere de vară O specie rară, otrăvitoare, listată în Cartea Roșie, are carnea uscată, transparentă, inodoră.
Specie otrăvitoare în relief.
7 Ciupercă geamănă neotrăvitoare Podvishen Capacul florii agățate este convex sau în formă de pâlnie, alb sau gri-gălbui, neted, uscat sau ușor umed, cu o strălucire pronunțată
Specie otrăvitoare Vorbitorul este albicios

În procesul de colectare a ciupercilor, este foarte important să respectați cu strictețe următoarele reguli și recomandări simple:

  • colectarea și în special mâncarea, chiar și după un tratament termic prelungit, ciuperci necunoscute este strict interzisă;
  • Nu puteți colecta ciuperci vechi și deteriorate de insecte, chiar și cele aparținând speciilor comestibile;
  • Este imposibil să păstrați ciupercile colectate pentru o lungă perioadă de timp fără procesare;
  • Nu puteți colecta ciuperci marile orașe, precum și în apropierea autostrăzilor sau a unităților de producție industrială.

Când apar primele semne de otrăvire cu ciuperci, este foarte important să cât mai repede posibil oferi victimei îngrijiri medicale calificate prin transportul acesteia la cea mai apropiată unitate medicală. În primul rând, trebuie acordat primul ajutor, care constă în lavaj gastric, folosind cărbune activ sau alt adsorbant, precum și reducerea riscului de deshidratare. Este important de reținut că succesul în tratamentul otrăvirii cu ciuperci va depinde în mod direct, în primul rând, de cât de rapid și competent este oferită victimei întregul domeniu de asistență medicală.

Cele mai otrăvitoare cinci ciuperci din Rusia (video)

Capacul este de 3-15 cm, de la bej deschis la galben sau brun-miere cu o tentă galbenă, cu solzi care dispar. Pulpa este albă. Plăcile sunt albe până la galbene, adesea cu pete maro. Picior cu solzi floculenți, cu un inel de pâslă membranoasă albă. Ciupercile cu miere cresc pe cioturi, copaci și lemn mort. Se usucă, se sare și se murează, după fierbere.

Unde să te uiți: cioturi, copaci.

Foto: Din arhiva personală / Mikhail Vishnevsky

Champignon cu piele galbenă

Se disting cu ușurință de omologii lor comestibile prin faptul că devin galbene atunci când sunt tăiate și au un miros de „farmacie” destul de puternic și neplăcut.

Foto: Din arhiva personală / Mikhail Vishnevsky

Amanita împuțită

Crește în pădure, nu pe câmp. Champignonul diferă de acesta prin faptul că are plăci rozalii și absența unui sac la baza tulpinii.

Foto: Din arhiva personală / Mikhail Vishnevsky

Russula

Ciupercă modestă cu capace Culori diferite(în funcție de specie), se găsește în întreaga zonă de pădure temperată. Potrivit pentru toate tipurile de prelucrare culinară și tipuri de preparate, cu excepția uscării.

Unde să te uiți: molid, pin, mesteacan, stejar.

Foto: Din arhiva personală / Mikhail Vishnevsky

Cap de moarte

O ciupercă otrăvitoare extrem de periculoasă, care pentru un culegător de ciuperci începător poate părea asemănătoare cu russula verzuie. Acordați întotdeauna atenție tulpinii și nu tăiați niciodată russula sub capac: ciuperca albă are întotdeauna o pungă de tip manșon în partea de jos a tulpinii și un inel în partea de sus sub capac. Russula nu are așa ceva pe tulpină.

Foto: Din arhiva personală / Mikhail Vishnevsky

Cantarele galbene

Capacul este de ou sau galben deschis, de aceeași culoare ca tulpina și plăcile. Pulpa este mai întâi gălbuie, apoi albă, densă, cauciuc-elastică, gustul și mirosul sunt plăcute, amintind de aroma fructelor uscate. Plăcile de la capac se extind pe tulpină.

Unde să te uiți: molid, pin, mesteacan, stejar.

Foto: Din arhiva personală / Mikhail Vishnevsky

Cantarele false

Toxicitatea acestei ciuperci a fost de mult respinsă. Cu toate acestea, studii recente au arătat că falsul chanterelle conține substanțe, din care un exces poate provoca tulburări gastro-intestinale ușoare. Cantarul fals este mai strălucitor și roșu-portocaliu în comparație cu cel real, care este mai aproape de Culoarea galbena. Piciorul său este puțin mai subțire, iar mirosul nu este de fructe, ci de ciupercă.

Cu toții am auzit că există duble de ciuperci comestibile, a căror utilizare poate fi periculoasă pentru viața și sănătatea noastră. Dar ce să faci dacă mergi pentru prima dată în pădure și nu știi să deosebești comestibilul de otrăvitor? De aceea astăzi vă vom spune cum arată ciupercile gemene adevărate.

Și vom vorbi despre agarici de muște, ciuperci de fiere și pești de argint. De asemenea, vă vom spune cu ce ciuperci sunt cel mai des confundate.

Doppelgänger periculos al ciupercii porcini

Cu toții am auzit despre ciuperca porcini, care este considerată standard. De exemplu, culegătorii de ciuperci își evaluează adesea „recolta” în funcție de cantitate, dar, din păcate, dacă nu sunteți un profesionist, atunci această specie poate fi ușor confundată cu fiere. Deci haideți să ne dăm seama cum ne putem menține sănătatea.

Ne-am hotărât deja denumirea dublei periculoase a ciupercii porcini. Acum să vorbim despre cum să-l distingem de original. În primul rând, trebuie să acordați atenție piciorului.

Dacă este acoperit uniform cu o plasă ușoară, atunci cel mai probabil este o ciupercă albă. Dar dacă plasa este întunecată și este situată numai pe partea superioară a piciorului, atunci trebuie să vă uitați la acest exemplar mai atent. Apoi, pentru a fi sigur dacă este sau nu o ciupercă porcini, faceți o tăietură mică pe tulpină.

Dacă pulpa rămâne albă la câteva minute după tăiere, atunci acesta este cu siguranță un produs comestibil. Dar dacă carnea devine roz, atunci o astfel de „recoltă” ar trebui aruncată imediat, deoarece ați reușit să culegeți o ciupercă biliară.

Apropo, un alt dublu al ciupercii porcini este considerat a fi satanic. Caracteristica sa distinctivă este o plasă roșiatică pe tot piciorul și un strat tubular roșu. Și la câteva minute după tăiere, pulpa poate deveni violet închis.

Champignon dublu cu ciuperci periculoase

Această specie este cel mai adesea confundată cu agaric muscă albă. Și, după cum știți, este destul de periculos pentru viața noastră.

Diferențele dintre champignon și agaric muscă albă sunt următoarele:

Champignon

  1. Capac in forma de ou. Pulpa are un miros plăcut. După atingere, capacul poate deveni galben;
  2. Plăcile sunt roz sau roșu deschis. Ele pot fi, de asemenea, maro închis;
  3. Piciorul are o formă cilindrică, extinzându-se mai aproape de bază. Aproximativ în mijlocul piciorului există un mic cerc alb cu o acoperire gălbuie.

Agaric muscă albă

  • Capacul este rotunjit-conic în partea superioară; mai aproape de partea de jos devine mai răspândită. Carnea șapei are un miros neplăcut;
  • Plăcile sunt amplasate foarte liber. Cel mai adesea sunt albi. Ele pot fi, de asemenea, roz deschis;
  • Piciorul este subțire, ușor umflat lângă bază. Inelul de pe tulpină este destul de larg și dungat.

Dacă știi despre așa ceva trăsături distinctive, atunci probabilitatea de a consuma un produs otrăvitor va deveni mult mai mică. Acum înțelegeți că trebuie să examinați cu atenție toate ciupercile, astfel încât să nu existe o recoltă periculoasă în coș.

Apropo, familia de agarici de muscă albă include și ciuperci palide. Și se pot spune multe despre consecințele otrăvirii cu ele. Faptul este că toate semnele de otrăvire cu ciupercă pot apărea la ceva timp după ce l-ai consumat. Din acest motiv, oamenii de multe ori nici nu-și amintesc imediat ce au mâncat. Și, din păcate, în majoritatea cazurilor pur și simplu nu au timp să ofere asistența necesară în caz de otrăvire. Prin urmare, atunci când colectați frumusețile pădurii, trebuie să fiți foarte atenți.

Ciupercă otrăvitoare cu miere dublă

Ciupercile cu miere sunt, de asemenea, destul de populare printre gurmanzi. Și cel mai adesea ciotul fals galben-sulf este confundat cu ei. De fapt, aceste două ciuperci sunt foarte asemănătoare între ele. Prin urmare, dacă nu sunteți sută la sută sigur ce puneți în coș. produs util, atunci este mai bine să nu-l atingi deloc.

Ciupercile false de miere se disting printr-un capac gri-galben cu un punct roșcat deasupra. Plăcile sunt, de asemenea, gri-gălbui sau verzui. Piciorul are aceeași culoare galben deschis.

Semne de otrăvire cu ciuperci false

După cum înțelegeți deja, nu este dificil să confundați ciupercile comestibile și otrăvitoare. Prin urmare, trebuie să știți clar care pot fi consecințele otrăvirii. Astfel puteți observa toate simptomele negative la timp și puteți consulta un medic.

Deci, principalele simptome ale unei astfel de intoxicații includ:

  • greață și vărsături severe;
  • Dureri abdominale semnificative și diaree;
  • Căldură. Deși acest simptom este individual, deoarece cineva nu se mai poate ridica din pat cu o temperatură de 37 de grade;
  • Mâinile și picioarele se răcesc.

Otrăvirea cu agaric muscă are unele particularități. ÎN în acest caz, Semnele de otrăvire pot include delir, halucinații sau o stare care poate semăna cu nebunia.

Astfel de semne pot apărea în decurs de o oră și jumătate până la două ore de la consumul unui produs otrăvit. Când apar primele simptome, trebuie să sunați imediat la un medic sau ambulanță. Dacă trebuie să așteptați un medic o perioadă de timp, încercați să vă întindeți și să beți multă apă caldă.

În acest fel, veți preveni răspândirea otravă în toate țesuturile corpului.

Apropo, există riscul de otrăvire cu ciuperci comestibile. Dar acest lucru se poate întâmpla doar dacă le spălați prost. Ideea aici este că solul poate conține bacili purtători de spori, care sunt agenții cauzali ai unor astfel de boala grava ca botulismul. Semnele unei astfel de boli includ vedere încețoșată completă sau parțială, dureri de cap, convulsii sau dificultăți de respirație.

Dacă observați cel puțin două dintre toate simptomele enumerate, ar trebui să consultați imediat un medic. La urma urmei, consecințele pot fi foarte negative.

Foarte des, ciupercile otrăvitoare sunt similare cu ciupercile comestibile colectate în pădurile din Teritoriul Primorsky, iar un culegător de ciuperci neexperimentat le poate încurca cu ușurință. În unele cazuri, asemănarea dintre ciupercile duble este destul de mică, dar uneori ciupercile sunt atât de asemănătoare încât chiar și un culegător de ciuperci cu experiență vastă poate face o greșeală atunci când identifică ciupercile. Astfel de ciuperci sunt numite ciuperci gemene.
Există multe tipuri cunoscute de ciuperci care au duble și este deosebit de periculos că multe au duble comestibile care sunt fatale. ciuperci otrăvitoare. Aceasta este ceea ce duce adesea la greșeli fatale la cules de ciuperci și este una dintre cele mai multe motive comune otrăvire cu ciuperci.
În această secțiune oferim exemple cu ilustrații de ciuperci prieteni asemănători ca un prieten și periculos din cauza asemănării lor.

De exemplu, o ciupercă precum Chanterelle are omologul său otrăvitor, Chanterelle fals. Chanterelele comestibile sunt vopsite într-o culoare galben-ou uniformă, în timp ce partea inferioară a capacului celui fals este mai strălucitoare decât partea superioară și tulpina. Marginea capacului falsei chanterelle este foarte netedă, în timp ce cea a celei reale este ondulată.

Ciuperca porcini are două omoloage necomestibile - ciuperca de fiere și ciuperca diavolului. De aspect sunt greu de distins, dar dacă ciuperca este spartă, atunci pulpa de hribi rămâne la pauză culoare alba, iar pulpa ciupercii fiere devine repede roz, ciuperca blestemata devine mai întâi roșie și apoi devine albastră. Piciorul ciupercii hribi este dens, pătat cu vene albe, în timp ce cel al ciupercii diavolului este foarte umflat la bază, cu o plasă roșiatică în vârf.
Ciuperca numită Satanic în cărțile de referință este confundată cu sau numită în mod greșit ciuperca diavolului.

Ciupercile cu miere au și ele duble. Rudele otrăvitoare binecunoscute ale ciupercilor cu miere sunt galbenul de sulf și roșu cărămidă. Atât ciupercile reale, cât și cele false cresc în grupuri pe cioturi vechi și rădăcini de copac. Ciuperca falsă (Ireala) a mierii este asemănătoare cu cea comestibilă, dar este mai mică, mai subțire și nu are peliculă. Pălăria unei ciuperci cu miere adevărată este de culoarea aramiului, cu solzi maronii mici, în timp ce pălăria uneia false este gri-gălbuie, cu centrul roșcat. Farfuriile unei ciuperci cu miere adevărată sunt mai întâi deschise și apoi maronii, în timp ce cele ale unei ciuperci cu miere falsă sunt de culoare gri-verzuie. Pulpa ciupercii false de miere are un gust amar.

Ce să faci dacă ești otrăvit de ciuperci.
Sfatul medicilor. Dacă apare otrăvire, nu uitați! Bea multe lichide și spălarea gastrică imediat după apariția simptomelor de otrăvire te va ajuta să faci față problemei înainte de sosirea medicului.
Fără pastile, cu atât mai puțin alcool! Vă puteți permite să beți cărbune activ adsorbant Substanțe dăunătoare si cat mai mult lichid.
Când este otrăvit de neurotoxine, pacientul prezintă semne de deteriorare sistem nervos- respirație intermitentă, convulsii, tremor și pierderea orientării în spațiu. Băutura, odihna și un medic sunt tot ce poți face în acest caz.

În funcție de tipul de ciupercă, apariția semnelor de otrăvire poate apărea fie în câteva minute (20-30), fie în ore (până la opt ore). Au fost descrise cazuri în care otrăvirea s-a manifestat la o persoană la aproape două zile după ce a mâncat ciuperci.
Ce se întâmplă când apare otrăvirea - după un timp simți durere sau disconfortîn zona abdominală, aceasta poate fi balonare sau gaze, apoi apare slăbiciune în tot corpul, amețeli și greață, transpirația apare pe palme, frisoanele încep să lovească, pielea devine de obicei palidă din cauza fluxului de sânge, respirația devine dificilă, gândurile sunt confuze.

Nu poti ezita! La primele semne, trebuie să solicitați imediat ajutor medical.
Încercați să vă calmați și să induceți o reacție de vărsături (puteți băga degetele adânc în gât). Dacă aveți la îndemână apă și sifon sau permanganat de potasiu (puteți folosi și sare de masă), faceți o soluție slabă și beți cât mai mult posibil (până la greață). Încercați să regurgiți tot conținutul stomacului.
Sub nicio formă nu luați antipiretice, sedative sau calmante, cu atât mai puțin alcool, acest lucru nu poate decât să înrăutățească situația și, în caz de otrăvire cu gândacul de bălegar, chiar să omoare.
În timp ce așteptați medicul, încercați să vă goliți stomacul cât mai mult posibil; dacă nu puteți provoca vărsăturile, încercați să utilizați o clismă.
Nu faceți mișcări bruște, nu masați stomacul, cel mai mult pe care îl puteți face este să asigurați pacientului liniște și nu un tampon de încălzire fierbinte sau să-l înfășurați într-o pătură sau pătură.
De regulă, la internarea pacienților cu otrăvire cu ciuperci, medicii prescriu un curs de medicamente generale de întărire, stimulare și neutralizare care neutralizează efectul neurolepticelor. Cursul tratamentului, în funcție de intoxicație, poate varia de la o săptămână la o lună și jumătate.
În special cazuri severe se foloseşte terapia intensivă curatare completa medicamente care neutralizează toxinele din sânge și restabilesc funcția ficatului și a rinichilor.
Pentru prevenirea acasă după recuperare, glicina și mierea sunt folosite pentru a îmbunătăți activitatea creierului și pentru a ajuta la restabilirea funcției inimii.

Acest serviciu de căutare creat pe baza propriilor impresii ale autorului, care încerca să înțeleagă ciupercile care cresc în regiunea Primorye de Sud.
Folosind cărți și site-uri web dedicate ciupercilor, am întâlnit de mai multe ori inconsecvențe în descrierea și determinarea potrivirii comestibile a multor ciuperci pe care le-am întâlnit în drumețiile în pădure. Multe directoare conțin nu numai fapte controversate despre ciupercile necomestibile, dar și informații false despre cele comestibile. Am trimis o serie de astfel de comentarii autorilor de resurse despre ciuperci, dar până acum nu a existat nicio reacție.
Nu sunt un culegător profesionist de ciuperci, dar am adesea nevoie de cunoștințe despre comestibilitatea unei anumite ciuperci. Desigur, este nerealist să ne amintim toate speciile, numele lor și, mai ales, abrevierea latină a ciupercilor Orientul îndepărtat, dar am reușit totuși să mă concentrez pe cum arată ciuperca, indiferent dacă este potrivită pentru mâncare sau nu.

Dacă aveți nevoie disperată de cunoștințe mai extinse despre ciuperci, utilizați enciclopedia electronică sau lucrări științifice din bibliotecă. Sunt foarte carte buna„Ciuperci comestibile din Orientul Îndepărtat” care, în opinia mea, deși există o serie de inexactități și erori, conține informații extinse despre sporii, miceliul și taxonomia lumii ciupercilor.
Scopul meu nu a fost să infirm teoriile altora sau să creez ceva nou în sistematizarea ciupercilor. Aici există doar un „asistent operațional al culegătorului de ciuperci”, care vă permite să priviți „din mers” și să determinați după aspect dacă aceste ciuperci merită luate sau nu.

Serviciul este conceput astfel încât să vă fie ușor, folosind rețeaua și telefonul, să defilați prin imagini cu ciuperci și, prin comparație, să determinați potrivirea acestora pentru mâncare sau preparare.
Privește ciuperca, gândește-te la care dintre imaginile clasificatorului îți amintește ciuperca și mergi la secțiunea pentru compararea imaginilor cu descoperirea ta.
După ce ați selectat o categorie condiționată sau folosind catalogul complet cu imagini și fotografii cu ciuperci, pur și simplu parcurgeți imaginile până când vedeți o ciupercă similară cu cea pe care o căutați. Una dintre inscripții - gustoasă, comestibilă, comestibilă condiționat, necomestabilă, otrăvitoare - vă va spune dacă ar trebui să luați această ciupercă sau nu.
În plus, site-ul conține mai multe informatii detaliate O calități gustative, metode de preparare și depozitare a ciupercilor pe care le-ați cules. Cele mai faimoase rețete de mâncăruri cu ciuperci, mâncăruri rare și murături. Ciupercile utile, deși nu comestibile, sunt descrise sub formă de rețete Medicină tradițională, și nu metodele standard de utilizare a ciupercilor otrăvitoare și halucinogene sunt descrise într-o secțiune închisă, în care nu toată lumea este destinată să intre - la intrarea în secțiune va trebui să treceți mic test asupra caracterului adecvat al percepţiei informaţiei.

Îmi place să adun, să gătesc și să mănânc ciuperci, să tratez cu prietenii și să spun povești despre culegătorii de ciuperci și rătăcirile în pădure.
Vă doresc o „vânătoare liniștită” reușită și poftă bună!



 

Ar putea fi util să citiți: