Баклажани запечені у фользі. Як приготувати баклажани в духовці без начинки? Баклажани з помідорами та сиром

Ви любите баклажани? Якщо так, то ця стаття з добіркою рецептів Вам точно сподобається. Адже в ній зібрані чудові швидкі способи приготування овочів. Величезний плюс цих рецептів у тому, що за ними ми готуватимемо всі страви в духовці. А це, як відомо, спосіб, при якому їжа, крім просто смачної, стає ще й корисною.

Смачні баклажани, запечені в духовці з помідорами та сиром

Це найсмачніша овочева страва з усіх, які мені довелося колись готувати. А ще воно дуже гарне, його завжди приємно подати до столу та не менш приємно їсти.

Нам знадобиться:

баклажани - 4 штуки
сир - 250 гр
помідори - 8 шт
болгарський перець - 1 шт
часник - 2 зубчики
базилік - 1 - 2 гілочки
сіль, чорний мелений перець за смаком
спеції за смаком та бажанням
рослинна олія - 2 - 3 ст. ложки

Приготування:

1. "Синенькі" помити і обсушити. Потім не зрізаючи плодоніжку, а лише підрівнявши її, і зрізавши спідничку, розрізати у вигляді віяла. Для цього потрібно озброїтися дуже гострим ножем і зробити надрізи, починаючи з тупого носика і під плодоніжку. Товщина смужок має становити від 1 до 1,5 см.

Тобто просто кажучи, розрізати потрібно таким чином, щоб смужки трималися за рахунок плодоніжки, і при розкритті утворювали б віяло.

2. Посолити білу м'якоть, трохи втираючи кристали пальцями. Робимо це обережно, щоб не розламати нашу заготівлю. Дати полежати їй 10 — 15 хвилин, щоб вона пом'якшала, і щоб вийшла вся гіркота.

А щоб процес йшов швидше, покласти на овочі, що розрізають, обробну дошку, а на неї ще й поставити невелику каструльку з водою.

3. Приготувати часникову олію. Для цього подрібнити часник і залити олією. Воно настоїться і буде готове. До отриманої суміші можна додати і ті спеції, які любите.

4. Помідори порізати кружальцями, а якщо вони великі, то кожен із них ще на дві половинки. Ми вставлятимемо їх у «віяло». А також нарізати півкільцями болгарський перець. Без нього, звичайно, можна і обійтися, але він дасть просто незрівнянний аромат всій страві.

5. Також порізати сир таким чином, щоб його зручно розкласти у «віял». Якщо є моцарелла, це буде просто відмінно. Якщо ні, то в принципі підійде будь-якийтвердий сир.

6. Тим часом наші «синенькі» злегка обм'якнули, і треба легенько віджати з них надмірну вологу. Потім промазати пластини олією, разом з усіма спеціями і часником.

7. І можна розкласти в прорізі помідори.

А потім сир і два-три кільця болгарського перцю. Для смаку та аромату вкласти туди ж смачно-пахнучий базилік.

8. Деко змастити олією. Розкласти «віяла», і цілі невеликі помідори, а також викласти поверх цієї пишності болгарський перець.

9. Ставимо нашу красу в розігріту до 180 градусів духовку та запікаємо 20 хвилин.

10. Після приготування деко дістати і дати страві злегка охолонути, п'яти хвилин буде цілком достатньо. Розкласти «віяла» на порційні тарілки та подати до столу. Їсти із задоволенням, насолоджуючись смаком, ароматом та зовнішнім виглядом чудової страви.

Не дивіться, що опис вийшов досить великим. Готується все дуже просто та швидко.

Гарячі бутерброди з рум'яною сирною скоринкою

Ця страва може подаватися як закуска на святковий стіл, або як бутерброд для перекушування. А замість звичного шматочка хліба у нас служитиме кружальце овочів.

Такий бутерброд смачний як у гарячому, так і холодному вигляді. Приготуйте таку страву, і я впевнена, що вона не залишить вас байдужими.

Нам знадобиться:

баклажан - 1 шт (великий)
цибуля - 1 шт
морква – 1 шт (невелика)
болгарський перець - половинка
часник - 2 зубчики
сир - 100 гр
сметана чи майонез – 2 ст. ложки
рослинна олія - 3 - 4 ст. ложки
паприка – 2 ч. ложки без верху
сіль, перець за смаком
зелень для подачі

Приготування:

1. Овоч помити, обсушити і порізати кружальцями завтовшки 1 див.

Краще вибирати великий плід, але не дуже товстий. У ньому вже буде надто багато насіння. А також у такому досить багато гіркоти.

Перекласти кружальця в миску і обсипати сіллю. Вона допоможе позбутися гіркоти та вологи. Залишити в такому стані хвилин на 20-30. Потім кожен шматочок злегка віджати, намагаючись при цьому не поламати його і не пошкодити цілісність.

2. А поки шматочки пускають сік, займемося іншими овочами. Цибулю порізати четвертинками кілець, болгарський перець яскравого забарвлення - соломкою, а моркву потерти на тертці.

3. Потім обсмажити все на сковороді, окремо у своїй зоні, до певного часу, до часу не перемішуючи компоненти. Всипати паприку, а також сіль та перець за смаком. І на цій стадії всі компоненти можна перемішати, щоб обмінялися своїми смаками.

4. Твердий сир типу пармезан натерти на дрібній тертці. І тут же подрібнити часник, можна для цього скористатися тією ж теркою. Всипати до них паприку, а також додати сметану або майонез. Якщо додаєте сметану, суміш можна трохи посолити.

5. Форму для запікання змастити олією і викласти кружечки підготовленого та віджатого овочів. Викласти зверху підсмажену овочеву суміш і сир. Розподілити все рівномірно, щоб вистачило на всі шматочки.

6. Поставити форму в розігріту до 200 градусів духовку та запікати 20 хвилин.

Потім дістати її та викласти на тарілку, подавати до столу та пробувати. Ніжні ароматні бутерброди Вас не залишать байдужими. Вийшли вони дуже смачними.

Простий і швидкий спосіб запекти "синенькі" у часниковому соусі

Це найпростіший рецепт з мінімумом інгредієнтів і з таким самим мінімумом витраченого часу на приготування. А запечений овоч виходить таким смачним, що Вам неодмінно захочеться повторити його приготування.

За бажанням можна ввести в рецепт сир. І якщо його потерти зверху, то вийде страва з новим смаком.

Нам знадобиться:

баклажан - 1 шт
майонез – 50 мл
часник - 4 зубчики
сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Овоч помити та обсушити. Найкраще брати його середнього розміру. Потім нарізати кружальцями завтовшки 0,7 - 0,8 см і посолити.

Дати постояти у такому вигляді 30 хвилин. За цей час кружальця пустять сік, і через нього вийде гіркота.

2. Потім нарізані заготовки потрібно буде обтерти паперовими рушниками, що ця процедура і дозволить прибрати з них гіркий сік.

3. А поки ми маємо вільний час, ми можемо приготувати часниковий майонезний соус. Для цього часник подрібнити за допомогою пресу та викласти його в майонез. Якщо можна приготувати його в домашніх умовах, то буде просто відмінно. Якщо ж ні, то магазинний теж цілком згодиться.

Також додати до нього мелений чорний перець, і якщо є бажання – всипати дрібку улюблених спецій. Відмінно підійде для цього суміш прованських трав.

4. Обмазати кожен кружечок часниковою майонезною сумішшю з усіх боків.

Викласти їх на лист, застелений пергаментним папером.

5. Запікати при температурі 200 - 220 градусів протягом 20 хвилин. Кухлі повинні трохи зарум'янитися і по кухні пошириться дуже смачний запах.

Наша проста страва готова. Можна перекласти кружальця на тарілку і подавати до столу.

А якщо будете готувати з сиром, то зверху кружечки покриються красивою рум'яною шубкою.

А смачно вийде у будь-якому з обраних варіантів.

Баклажани з сиром, сиром та часником

Ще один спосіб смачно запекти в духовці наш сьогоднішній овоч також дуже простий, і за складом інгредієнтів та приготування.

Нам знадобиться:

баклажан - 1 шт
сир - 70 гр
сир - 50 гр
часник - 1 зубчик (маленький)
зелень - 2 - 3 гілочки
яйце - 1 шт
сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Овочі розрізати вздовж на дві рівні половинки. Плодоніжку зрізати не треба. Відварити їх у киплячій підсоленій воді 7 хвилин. Потім дістати і дати можливість трохи охолонути.

2. Тим часом візьмемося приготуванням начинки. Для цього сир потовкти товкачем для приготування картопляного пюре. Так він буде одноріднішим.

Додати до нього подрібнені часник та зелень, сир, тертий на тертці, яйце (для цієї кількості інгредієнтів воно нам знадобиться не велике). Або візьміть тільки жовток. А також посолити та поперчити до смаку. Масу перемішати.

3. З остигнув овочів ложкою дістати м'якоть, залишивши краю не менше 1 см. товщиною. М'якуш порізати дрібними кубиками і додати в сирну масу.

4. Деко застелити пергаментним папером і викласти на поверхню наші імпровізовані «човники», заповнити їх фаршем.

Щоб страва вийшла більш апетитною зовнішньому виглядузверху присипати тертим сиром.

5. Випікати в духовці за температури 180 градусів 30 хвилин. Потім дістати та подати до столу.

Якщо плід великий, то з цієї кількості інгредієнтів вийде дві порції. Якщо порцій потрібно більше, збільште кількість всіх інгредієнтів пропорційно.

Готуйте та їжте на здоров'я!

Рулети з яловичим фаршем у томатному соусі

М'ясні страви, звичайно, вимагають для приготування трохи більше часу, ніж овочеві. Але без них не обійтись. Тим більше, що м'ясо і баклажани відмінно поєднуються один з одним, і страви з цими складовими завжди виходять просто смачними.

І ось один із чудових рецептів. Будемо використовувати в ньому вже готовий яловичий фарш. Але при бажанні фарш може бути з будь-якого іншого м'яса, а також з курятини. І звичайно ж суміш різного м'яса зробить страву ще смачнішою.

Нам знадобиться:

м'ясний фарш - 1 кг
баклажани - 1 кг
цибуля - 1 шт
часник - 2 зубчики
сир моцарелла – 150 гр
сушений базилік- 2 ч. ложки
сіль, червоний мелений перець за смаком

Для соусу:

томати - 800 гр (можна томатний соус)
часник - 2 зубчики
сіль, червоний гострий перець
цукор – 0,5 ч. ложки

А також приготуйте трохи олії для змащування форми для запікання.

Приготування:

1. «Синенькі» помити і зрізати плодоніжку. Потім нарізати подовжньо досить тонкими смужками, товщиною приблизно 0,5 см. Ми будемо готувати рулетики, і тому для того, щоб він легко згортався і потрібна буде така товщина.

2. Деко застелити папером для випічки і викласти рядком нарізані пластини. Поставити заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. За цей час овоч стане м'якшим і нам легше буде впоратися з нашим завданням.

3. Поки заготовки запікатимуться, займемося фаршем. У мене вже він готовий, тому я додам до нього лише цибулю та часник. Але для цього компоненти слід подрібнити. Можна зробити це у блендері, а можна перекрутити через м'ясорубку. Спосіб вибирайте зручніший для себе.

Якщо Вам не подобається запах і смак часнику в м'ясній начинці, додайте тільки цибулю.

А також фарш слід посолити до смаку, додати сушений базилік і червоний гострий перець за смаком. Якщо не любите гострі страви, то можна додати чорний мелений перець, або червоний, але зовсім небагато.

Все перемішати.

4. Відразу ж підготувати форму для запікання. Користуватимемося скляною формою з високими бортиками. Її необхідно змастити олією.

5. На пластинку запеченої скибочки викласти повну столову ложку фаршу і згорнути в рулет. Скласти швом униз у форму. Так само зробити все рулетики, і щільно укласти їх рівними рядками.

6. Тепер нам потрібно підготувати заливку. Зробити її легко. Можна очистити помідори від шкірки і пробити блендером, або просто використовувати густий томатний сік з м'якоттю.

До нього додати подрібнений часник, сіль і цукор і перемішати. Поставити на вогонь, при помішуванні дочекатися поки суміш закипить і варити її 10 хвилин.

7. Потім залити очікувані рулети отриманим ароматним томатним сокомі поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 - 45 хвилин.

8. Після закінчення часу страву дістати, посипати натертим на тертці сиром і запікати ще 5 хвилин.

Якщо будете використовувати інший сир, то час остаточного етапу може трохи збільшиться. Нам потрібно досягти такого стану, коли він повністю розплавиться.

Дістати готову страву з духовки і розкласти гарячим на тарілки потрібними порціями.

Їсти із задоволенням. Страва виходить апетитною та привабливою, тому її можна готувати, як просто на вечерю, так і до приходу гостей.

Баклажани запечені в духовці з м'ясом по-турецьки

А це ще один спосіб приготувати овочі з м'ясом. І звичайно ж, ми знову використовуватимемо фарш. Страви у нас сьогодні швидкі, тому якщо хочемо приготувати їх з м'ясом, то воно повинно бути перемелене на м'ясорубці.

Ця страва примітна тим, що таким чином її готують у Туреччині. І слід сказати, що мені доводилося його там пробувати. І я хочу Вам сказати, що воно смачне, просто неймовірне. Здавалося б, все береться найпростіше і таке, як завжди, але мабуть якраз ця геніальність і криється в простоті. І так готуватимемо.

Нам знадобиться:

баклажани - 5 шт
яловичий фарш – 250 гр
цибуля - 4 шт
часник - 2 зубчики
болгарський перець - 2 шт
петрушка – невеликий пучок
рослинна олія
сіль, перець за смаком
цукор – 0,5 ч. ложки

Для заливання:

томатна паста – 2 ст. ложки
вода - 1,5 склянки

Приготування:

1. Овочі помити та залишивши плодоніжку, зрізати смужки шкірки з плодів таким чином, як показано на фото.

Потім зробити глибокий поздовжній надріз з однієї зі сторін і залити їх підсоленою водою, щоб вони злегка обм'якнули, а також, щоб вийшла гіркота. Витримати у воді їх потрібно 30 хвилин.

2. Овочі обсушити і змастити їх з усіх боків олією. Деко також змастити маслом і викласти на нього підготовлені овочі, бажано розрізом догори. Якщо не виходить, нічого страшного, потім просто перевернемо.

3. Поставити лист у духовку, випікати до стану, поки вони не стануть м'якими, а також злегка не підрум'яняться. Температуру виставити у 180 градусів.

4. Підготуємо начинку. Для цього дрібно порізати цибулю та подрібнити часник. Зігріти сковорідку, налити в неї масло|мастило| і обсмажити їх до м'якості.

5. Додати порізаний невеликою соломкою болгарський перець та подрібнену петрушку. Бажано взяти зелений і червоний перець, так блюдо виглядатиме привабливіше.

6. Викласти в сковорідку фарш, посолити і поперчити, смажити до стану, доки він не побіліє.

7. Наші овочі трохи підрум'янилися в духовці, а також стали м'якими. Дістаємо їх з печі та за допомогою ложки та ножа розкриваємо, щоб усередині утворилося місце, куди викладатимемо начинку. При цьому ложкою можна трохи прим'яти серединку, щоб цього місця було більше.

З листа діставати їх не треба.

8. Усередині присипати цукром, на все піде буквально пара щіпок. А потім наповнити м'ясною начинкою, розкладаючи її багато, і досить щільно. Саме має вистачити на всі заготівлі.

Прикрасити часточкою помідора та шматочком солодкого перцю.

9. Томатну пасту розвести водою і вилити в лист.

10. Поставити випікатися у розігріту до 180 градусів духовку. Часу доведення страви до готовності може знадобитися від 20 до 30 хвилин, залежно від особливостей духовки.

Подивіться, яка краса в нас вийшла. І це не одна його перевага. Страва не тільки апетитно виглядає, вона ще шалено пахне і дуже смачно! Втім, як і все, що готують у Туреччині.

Швидкий спосіб запекти фаршировані баклажани з сиром

Всього за 30 - 40 хвилин, можна приготувати запечене та корисна стравау духовці. З них 20 хвилин воно запікатиметься, а решта часу піде на підготовку інгредієнтів.

А продукти для приготування будуть потрібні найпростіші.

Нам знадобиться:

баклажани - 4 шт
помідори - 3 шт
сир - 200 гр
розмарин свіжий чи сушений
сіль, перець чорний мелений за смаком
олія рослинна для змащування дека
свіжа зеленьдля прикраси

Приготування:

1. Овочі помити та обсушити паперовими рушниками. Помідори розрізати зверху хрест-навхрест і залити окропом хвилин на 5. Потім воду злити, а овочі обдати холодною водою.

Після чого очистити шкірку і нарізати їх невеликими за розміром кубиками.

2. «Синенькі» розрізати навпіл, вздовж. Потім вирізати м'якоть із серединки, залишивши бортики в 1 - 1,5 см. Вийдуть такі симпатичні човники.

Посипати внутрішню поверхнюсіллю та перцем і дати постояти 10 - 15 хвилин. (Щоб не гаяти час, у цей період можна зайнятися і помідорами.)

3. Тим часом нарізати кубиками м'якоть із них, яку дістали. Поріжте її дрібніше, так страва швидше приготується і вийде соковитішою.

4. Змішати порізані овочі в одній мисці, посолити і поперчити їх до смаку. Також додати до них мелений сушений або подрібнений свіжий розмарин. Якщо його у Вас не виявилося, то можна підібрати йому заміну у вигляді чебрецю, або суміші прованських трав.

5. Заповнити сумішшю «човника», розподіливши її рівномірно.

6. Сир порізати довгими смужками та викласти його поверх овочевої суміші. За бажання його можна також потерти на тертці.

7. Викласти заповнені човники на лист, вистелений папером для випічки, і змащений олією. Поставити запікатися до духовки на 20 хвилин. Потрібна буде температура 200 градусів.

Після закінчення приготування дістати лист, викласти готову страву на тарілку, посипати подрібненою зеленню і подати до столу. Їсти, поки все гаряче, це буде дуже смачно.

Приємного апетиту!

````````````````````````````````````````````````````````````````````

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Екзотичні баклажани – овочі, які давно полюбилися росіянам. Їхнє друге, російська назвазвучить ніжно: сині. Запечені цілком, вони становлять основу для багатьох вишуканих страв, гарнірів, салатів і заготовок на зиму.

Як правильно вибрати баклажани

Успіх страв з баклажанів закладається при виборі на ринку. Вимоги до синеньких, які нарізатимуться кубиками або кружальцями, не такі високі, як до тих, які готуються цілком. Овочі для запікання мають бути бездоганними, як на фото у глянцевому журналі. Перед тим, як запекти баклажани в духовці цілими, запам'ятайте ознаки їхньої якості:

Свіжорваний баклажанчик - твердий і важкий. При тривалому зберіганні з нього випаровується значна кількість вологи.
Зелена гладка плодоніжка характерна для свіжого плоду. Згодом вона буріє, засихає, може покритись білим грибковим нальотом.
Занадто великі плоди можуть виявитися перестиглими або вирощеними з великою кількістю добрив. І те, й інше – шкідливо.
Шкірка здорового плоду може бути різних кольорів(фіолетовий, рожевий, бузковий, зелений, білий, майже чорної). Вона завжди має бути глянсовою, блискучою, гладкою.
Зморщеними стають синенькі через дуже тривалого зберігання. Є такий продукт не потрібний.
Найніжніші, позбавлені гіркоти плоди – білі та рожеві. Це їхня сортова особливість.

Для приготування вам знадобляться якісні сині вагою до півкіло. Для однієї закладки на решітку відбирайте овочі, однакові за формою та розміром. Баклажанчики не повинні мати механічних пошкоджень (порізів, подряпин, вм'ятин). Це особливо важливо, якщо приготовані сині ви плануєте заморозити на зиму. Одночасно краще готувати плоди одного ґатунку.

Як запекти цілий баклажан у духовці

Печені сині – не тільки смачна самостійна страва, а й заготівля для багатьох інших страв. Як можна запекти баклажани в духовці цілими, щоб вони були смачними, корисними та виглядали апетитно? Для цього є кілька перевірених способів:

на ґратах;
у фользі;
у рукаві для запікання.

Найпростіший спосіб – овочі, запечені на ґратах. Підготуйте сині: ретельно вимийте, промийте окропом, обсушіть паперовим рушником, обріжте хвостики. Щоб плід, запікаючись, не лопнув, зробіть на шкірці баклажана 3-4 проколи вилкою. Укладіть приготовані овочі на решітку. Випікайте баклажани за температури 180-200 градусів до повної готовності.

Скільки запікати цілий баклажан

Це залежить від розміру овочів. Невеликі сині (масою 200-300 грам) пропікаються за 20-25 хвилин. Напівкілограмовим плодам потрібен більший термін запікання. Їх тримають у духовці 40-50 хвилин. Готовий баклажанчик м'який усередині і має рум'яну скоринку. Печені сині можна використовувати як самостійну страву. Часто їх заморожують, закривають з маринадом чи олією. З печених овочів виходить чудова баклажанна ікра.

Рецепт синіх запечених у духовці

Як запекти невеликі баклажани в духовці цілими, щоб вони стали основою смачного та корисного обіду? Цікаво поєднання цілих синеньких з порізаними іншими овочами і зеленню. Інгредієнти для приготування вашого обіду:

цілий невеликий баклажанчик (один на порцію);
одна середня морква для двох-трьох порцій;
картопля (один-два бульби на порцію);
цибуля ріпчаста (одна цибулинка для 2-3 порцій);
помідор (один середній для двох порцій);
болгарський перець (один на порцію);
кілька часникових зубчиків;
пучок вашої улюбленої зелені;
спеції;
пара ложок олії.

Готується страва рекордно просто. Сирі овочіКрім синеньких промийте, очистіть, наріжте великими шматочками. Змішайте, додайте сіль, олію, спеції, дрібнорубаний часник. Помістіть овочеву суміш у рукав для запікання. Зверху покладіть підготовлені баклажани (помиті, сухі, без плодоніжок). Не забудьте проробити кілька отворів у їхній шкірці. Запечатайте рукав, випустивши повітря, відправте в прогріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Готові овочі просочаться баклажанним соком і будуть надзвичайно смачні. Посипте блюдо зеленню перед подачею на стіл.

Як приготувати баклажани на грилі?

Цілі сині можна фарширувати, вкладаючи овочеву, сирну, грибну і навіть м'ясну начинкуу розріз, зроблений уздовж плода. Особливо гарні такі баклажани на грилі. Спробуйте сині, смажені на вугіллі з салом та часником. Готуються вони за таким рецептом:

Наріжте сало тонкими довгими скибочками.
Подрібніть часник.
Скибочки сала рясно присипте часниковими шматочками.
Невеликі сині без плодоніжок акуратно надріжте глибше, ніж до половини товщини плода. Підсоліть усередині надрізу.
Начиніть надріз 1-2 скибочками сала із часником.
Запікайте плоди на грилі над вугіллям до готовності. Перевертайте їх іноді для рівномірного запікання.
Не велика кількістьсоусу (майонезу) доповнить ваші сині до досконалості.

Баклажани - це одні з улюблених овочів більшості російських сімей, які практично не можуть набриднути. Єдина особливість, характерна для баклажанів, це гіркота. Але її запросто можна позбутися, правильно підготувавши баклажани.

Для цього потрібно розрізати сині і щедро посипати їх сіллю. Справа в тому, що вся гіркота міститься саме в соку. Тому, коли хвилин через 20-30 сіль витягне весь сік, овочі споліскують у холодній воді.

Після цього можна готувати їх і не боятися, що в блюді буде присутня гіркуватість. Перейдемо до приготування, вибравши рецепти, що сподобалися, з нижче запропонованих.

2 середні баклажани;
1,5 столової ложки олії;
2,5 чайної ложки прованських трав;
1,5 склянки томатної пасти;
300 г російського сиру(можна замінити на пармезан);
щіпка солі.

Скільки часу займе: 45-50 хвилин.

Калорійність страви на 1 порцію складає 158 ккал.

Розглянемо, як готувати баклажани, запечені у духовці, докладним чином. До речі, під час приготування даної стравипопередньо обробляти сині не варто. Нарізаємо їх тонкими кружальцями: орієнтовно 0,5-1 см. Перекладаємо в тарілку і рівномірно наносимо на них суміш соняшникової олії, солі, перцю та прованських трав. Залишити овочі просочуватися; в цей час розігріваємо духовку до 200°С.

Промаслити лист, викласти на нього сині і поставити в духовку на 15 хвилин для розм'якшення овочів.

Після цього підготуйте лист з бортиками, і шарами викладайте: сині, томатна паста, сир, сині, томатна паста і сир.

Страва відправляється в духовку на 20 хвилин до появи апетитної золотистої скоринки розплавленого сиру.

Помідори, сир та синенькі в духовці – аромат по всій квартирі

На 6 порцій потрібно:

2 середні баклажани;
3 довгасті червоні помідори;
150-200 г російського сиру;
2 часточки молодого часнику;
щіпка солі та меленого чорного перцю до смаку.

Скільки часу займе: 25 хвилин.

Калорійність страви на 1 порцію складає 117 ккал.

Отже, готуємо баклажани, запечені із сиром та помідорами в духовці. Підготувати сині, прибрати з них гіркоту «соляним» способом. Після цього, нарізати їх на щільні кружальця 1-1,5см і викласти на попередньо змащене деко.

Хитрість «підвищеної ароматності» полягає в тому, що між часточкою помідора та баклажану необхідно покласти попередньо нарізаний кружальцями часник. Потім розподіляється трохи тертого сиру для схоплювання башти, що вийшла. Потім викладається помідор і зверху знову викладається сир. Чорний мелений перець при цьому можна додати відразу на два шари - на часник і на верхній шар сиру, тоді вежі вийдуть більш пікантними. Також при приготуванні цієї страви не можна забувати про солоність вибраного вами сиру.

Башточки, що виходять, відправляємо на 20 хвилин в розігріту до 220°С. Чорний перець розчарує овочеві шари, а часник надасть ароматності та яскравості смаків.

Баклажани з фаршем – на радість чоловікові

На 6 порцій необхідно:

2 великі баклажани;
1 невеликий помідор;
300 грам м'ясного фаршу (найкращий варіантсвинина + яловичина);
2 столові ложки насіння соняшника;
2 цибулини;
сіль та приправки за смаком.

Скільки часу займе: 1 година 40 хвилин.

Калорійність страви на 1 порцію складає 208 ккал.

Готуються баклажани з фаршем, запечені в духовці досить легко. Сині розрізаємо вздовж на три рівні частини, викладаємо на пергаментний папір на лист і запікаємо до розм'якшення (хвилин 10-15 при 200 ° С).

Потім даємо овочам «відпочити», тим часом готуємо верхній шар. Для цього обсмажуємо фарш із дрібно порубаною цибулею, поступово додаючи в піджарку помідори та чорний перець, нарізані соломкою. За 5 хвилин до повного обсмажування рівномірно втручаємо насіння соняшника.

М'які пласти синіх перевертаємо і зверху викладаємо смажений шар. За бажанням можна додати зверху трохи тертого сиру, але інгредієнти добре гармонують і без цієї вершкової підтримки. Дати шарам «одружитися» в духовці хвилин 10. Ароматні і ситні баклажанчики готові!

Фаршировані баклажани з курочкою – для тих, хто стежить за фігурою

На 2 порції необхідно:

2 середні баклажани;
350 грам курячого фаршу;
2 ріпчасті цибулини;
пучок петрушки чи кінзи
100 г сиру середньої солоності;
сіль за смаком.

Скільки часу готувати продукти та запікати баклажани в духовці: 1 годину 15 хвилин.

Калорійність страви на 1 порцію складає 64 ккал.

Цей варіант чудово підійде для людей, які стежать за своєю фігурою: ароматні баклажани з найніжнішим курячим м'ясом у вершковій «шапочці» - ідеальний варіант для повноцінного їди.

Синенькі розділити навпіл – обробити від гіркоти. Для цього занурити їх у теплу водута ретельно підсолити для витягування гіркого соку. Потім акуратно вирізати всю м'якоть, залишивши порожні «човники». М'якуш нарізати мініатюрною соломкою, змішати з курячим фаршем, подрібненою цибулею та зеленню посолити за смаком і вкласти в човники.

Човники розставити на пергаментний папір і згори обсипати сиром. Потім розігріти духовку до 200 ° С і випікати годину. Перед подачею баклажани фаршировані, запечені в духовці, можна посипати додатково подрібненим кропом або петрушкою.

Карамельні синенькі

Один із самих оригінальних рецептівбаклажанів. Простота страви відмінно співвідноситься зі смаковою складовою. Багато хто відносить цю страву до розряду високої кухні завдяки оригінальним інгредієнтам. Любителі можуть додати соусу чилі – гострота ця страва точно не зіпсує.

На пару порцій потрібно:

2 стиглі баклажани;
2 чайні ложки мирину;
5 чайних ложок тростинного цукру;
3 щіпки кунжуту;
1 столова ложка соєвого соусу;
пір'їна зелений лук шалот для прикраси.

Скільки часу займе: 1 година 15 хвилин.

Калорійність страви на 1 порцію складає 167 ккал.

Для цього екстравагантної страви знадобиться розрізати сині на часточки, зробити невеликі надрізи на кожному шарі і добре змастити кунжутною олією. Далі запекти баклажани до приємного золотистого кольору.

Потім готуємо карамель: на сотейнику змішуємо соєвий соус, мирин, цукор – після того, як суміш закипає, чекаємо на приємний колір капучино. Даємо соусу трохи відпочити, потім поливаємо рівномірно пласти синіх і обсипаємо їх кунжутом. А безпосередньо перед подачею можна прикрасити баклажани цибулею, а тарілку акуратними краплями соусу чилі. І ось – страва високої кухні готова!

Кулінарні хитрощі під час приготування баклажанів

Незважаючи на різноманітність рецептів в інтернеті, баклажани готують далеко не всі, адже їх дуже легко зіпсувати. Мало того, що в сирому вигляді необхідно при підготовці до приготування страви позбавлятися гіркоти, ще й ніжні баклажани дуже люблять втягувати все масло в себе та підгоряти.

Саме тому в цій статті видаються кілька хитрощів:

Баклажани люблять передчасно темніти, тому при використанні ножів радимо використовувати керамічні ножі чи ножі з якісної нержавіючої сталі;
Гіркота баклажанів здатна вивести сіль. Зробіть надрізи на синіх і обсипте їх добре сіллю. Після 60 хвилин (якщо поспішайте, 20 хвилин) «засолювання» сполосніть овочі холодною водою;
Хочете запікати сині повністю - не забудьте зробити проколи, щоб з яскравого овочу могла виходити пара.

Ці нехитрі страви мають шикарний і глибокий смак м'ясистих баклажанів у поєднанні з вишуканими приправами та приємними доповненнями. Синенькі і зараз є найпоширенішим засобом довголіття, яке може приготувати будь-яка, навіть найдосвідченіша господиня.

NoteFood.ru
М'ясо у лаваші

Оригінальне оформлення та смак страви зроблять фурор серед гостей!

Калтик свинячий

Здивуй рідню незвичайною та смачною стравою - фаршированими хмізками!

Айвар на зиму

Овочева паста для бутербродів можна заготовити на зиму!

Лазання пісна

Пісна лазання - шикарна страва для вегетаріанця з італійським смаком

Чанахи з рисом

Стільки блаженства в одному горщику! Не пропусти момент, готуй зараз!

Баба Гануш

Дієтична їжа для найстрункіших! Їж і не думай про калорії!

Овочі Бешамель

Дуже смачні запечені овочі під соусом Бешамель. Пальчики оближеш))

Баклажани в духовці

Нарізати кільцями або язичками, змастити за допомогою пензля рослинним (або вершковим) маслом за бажанням – і на жовтень. Як охолонуть – присмажити соусом (майонезним чи сирним, вершковим), зверху – часник, помідор та зелень. Не надто жирно та по-домашньому смачно. Для ікри або фаршування баклажанів у духовці запікають цілим – наколюють шкірку вилкою, 30 хвилин і готово. Усередині – ніжна м'якоть для пастоподібної намазки на хліб, база для печеної овочевої ікри та багатьох інших рецептів.
Мусака (або баклажанна лазіння, як її люблять називати) гідна звання найсмачнішої баклажанної страви. Рататуй – шикарна «тарілка бідняка», від якої в наші дні не цураються навіть небідні гурмани. Корочка цього овочу дуже цінується - вона дає стравам особливу пікантність, гострину, аромат. Її не зрізають.
Запіканки з «синіми» багаті на склад і різноманітність. Бувають м'ясні та пісні. Для гарного верху змішують панірувальні сухаріі пармезан, присипають форму з вмістом, рівномірно розкладають шматочки олії.
Фаршировані "синенькі" - чудовий смачний і святковий варіант їх приготування. У формі стаканчиків або хачапурі (якщо розрізати вздовж і трохи вивернути) - це багато начинки, і гра смаків.

1000.menu

Приготування баклажанів у духовці – простий та досить швидкий спосібкулінарної обробки цих овочів. До того ж є маса цікавих рецептівприготування баклажанів, багато з яких ви знайдете у нашій статті.

Щоб приготувати смачні стравиіз баклажанів, їх необхідно правильно обробити. Перед запіканням або жаркою баклажани слід нарізати скибочками, обсипати сіллю та залишити на півгодини. Потім потрібно добре промити скибочки у холодній воді та просушити паперовим рушником. Завдяки такій процедурі ви позбавите баклажани неприємної гіркоти. Для використання баклажанів у салатах або як начинку їх слід нарізати скибочками і запекти в духовці протягом півгодини, а потім нарізати кубиками. Якщо ви не знаєте скільки запікати баклажани, спостерігайте за їх кольором. Як тільки скибочки стануть коричневими, виймайте лист з духовки.

Баклажани, запечені з помідорами та сиром

Баклажани, помідори та сир – кращого поєднання не придумаєш!

Вам знадобляться: 1 баклажан, 2 помідори, 1 яйце, 12 ст.л. муки|борошна|, 10 ст.л. панірувальних сухарів, 100 г твердого сиру, 1 ч.л. сушеного базиліку, 1 ч.л. сушеного орегано, 2 ст. олії, сіль, перець, свіжа петрушка до смаку.

Приготування. Баклажан та помідори наріжте скибочками. Скибочки баклажану посоліть і залиште на 30 хвилин. Потім серветкою видаліть вологу, ще трохи посоліть, поперчіть і обваляйте скибочки спочатку в муці, потім - у збитому яйці, після чого - в сухарях. Викладіть скибочки баклажану на деко, збризкайте маслом, посипте травами і запікайте в розігрітій до 175 градусів духовці протягом 15 хвилин. Потім кожну скибочку баклажана посипте тертим сиром, покладіть зверху скибочку помідора, зверху ще посипте сиром і травами і запікайте ще 10 хвилин. При подачі посипте петрушкою.

Баклажани, запечені з фаршем

Для приготування баклажанів за цим рецептом використовуйте курячий фарш.

Вам знадобляться: 1 кг баклажанів, 1 цибулина, 0,5 кг м'ясного фаршу, 0,5 кг помідорів, 2 яйця, 1 ст.л. молока, олія, свіжа петрушка, сіль і перець за смаком.

Приготування. У сковороді розігрійте масло|мастило|, обсмажте на ньому фарш і подрібнену цибулю. Додайте порізані помідори, доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні, накривши кришкою сковороду, близько 20 хвилин, помішуючи. Потім додайте подрібнену петрушку, посоліть, поперчіть і тушкуйте ще 10 хвилин. Баклажани наріжте скибочками і третину викладіть рівним шаром у форму для запікання, посипте сіллю. Зверху викладіть половину соусу, потім знову – шар баклажанів та шар соусу. Поверх соусу викладіть третину баклажанів, що залишилася, і запікайте в розігрітій до 175 градусів духовці протягом 35 хвилин. Потім полийте збитим з молоком і щіпкою солі яйцем і запікайте ще 10-15 хвилин|мінути| до золотистого кольору.

Кабачки та баклажани, запечені в духовці

З баклажанами чудово поєднуються молоді кабачки. Додайте ще трохи томатів чері, сиру та за півгодини у вас готовий смачний ситний обід.

Вам знадобляться: 2 баклажани, 3 цукіні, 250 г помідорів чері, 4 зубчики часнику, 100 г твердого сиру, 1 ст.л. рослинної олії, свіжа петрушка та базилік, сіль та перець за смаком.

Приготування. Баклажани і цукіні наріжте великими кубиками, помідори розріжте навпіл і складіть все в миску. Додайте подрібнений часник, сіль та перець, олію, подрібнену зелень та половину тертого сиру, перемішайте. Викладіть овочі у форму для запікання і поставте в розігріту до 175 градусів духовку на 25 хвилин, потім накрийте фольгою форму і запікайте ще 10-15 хвилин. Посипте овочі сиром і зеленню і подавайте.

Баклажани, запечені «віялом»

Запечені у вигляді віяла баклажани – це гарна та смачна закуска.

Вам знадобляться: 1 баклажан, 2-3 помідори, 2 зубчики часнику, 200 г сиру фета, свіжий базилік, олія, сіль і перець за смаком.

Приготування. Баклажан надріжте, щоб вийшло віяло. Посипте надрізані скибочки баклажану сіллю, залиште на півгодини, потім промийте холодною водою і протріть серветкою. Кожну скибочку збризкайте маслом, посоліть, поперчіть і викладіть на застелений пергаментом лист. Між скибочками баклажану покладіть скибочки помідорів, посипте подрібненим часником і базиліком. Запікайте «віяло» з баклажанів у розігрітій до 175 градусів духовці 45 хвилин. Готову страву посипте сиром фета та подавайте.

Запечені баклажани з овочами

З баклажанів та інших овочів можна приготувати ситну запіканку.

Вам знадобляться: 2 баклажани, 1 цукіні, 2 болгарських перцю, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 100 г твердого сиру, 3 ст.л. томатної пасти, 1 лавровий лист, зелень чебрецю і базиліка, олія, сіль і перець за смаком.

Приготування. На розігрітій олії обсмажте подрібнену цибулю та часник. Посолити, поперчити, додати томатну пасту, лавровий лист, подрібнену зелень і порізані кубиками перці, перемішати і тушкувати 5-10 хвилин. Баклажан та цукіні наріжте тонкими скибочками. На дно форми для запікання викладіть трохи соусу, зверху покладіть рівним шаром скибочки баклажану і цукіні. Залийте овочі соусом, що залишився, посипте тертим сиром, накрийте форму фольгою і запікайте в розігрітій до 190 градусів духовці 40 хвилин.

Човники з баклажанів із фаршем

Овочі та фарш – класична начинка для човників із половинок баклажанів.

Вам знадобляться: 1-2 баклажани, 400 г м'ясного фаршу, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 100 г печериць, 2 ст.л. олії, 1 ч.л. сушеного орегано, листя базиліка, сіль та перець за смаком.

Приготування. Баклажани розріжте вздовж навпіл і ложкою обережно видаліть м'якоть. У сковороді нагрійте олію, обсмажте подрібнену цибулю. Додайте порізану м'якоть баклажанів, гриби та подрібнений часник. Перемішайте та загасіть 10 хвилин. Додати фарш, орегано, сіль і перець. Загасіть ще 10 хвилин. Потім додайте подрібнене листя базиліка, перемішайте, викладіть начинку в човники баклажанів і запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 30-35 хвилин до готовності.

Запечені фаршировані баклажани

Як начинка для баклажанів можна використовувати різні овочі.

Вам знадобляться: 4 баклажани, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 150 г печериць, 1 цукіні, 1 помідор, свіжий чебрець і орегано, олія, сіль і перець за смаком.

Приготування. Баклажани розріжте навпіл уздовж, видаліть м'якоть. У сковороді розігрійте олію та обсмажте порізані кубиками або подрібнені овочі та гриби, приправте сіллю та перцем. Викладіть начинку в половинки баклажанів і запікайте в розігрітій до 175 ° С духовці 20-30 хвилин.

Салат із запечених баклажанів

Салат із запечених баклажанів – страва марокканської кухні. Подавайте його теплим із свіжим хлібом.

Вам знадобляться: 1 кг баклажанів, 2-3 зубчики часнику, 4 помідори, 1,5 ч.л. меленої паприки, 1,5 ч.л. кмину, 1 лавровий лист, 1 ч.л. лимонного соку, 0,5 склянки води, рослинна олія, зелень кінзи, сіль та перець за смаком.

Приготування. Баклажани наріжте скибочками, викладіть на застелений пергаментом лист, збризкайте маслом, посипте сіллю і запікайте в розігрітій до 220 ° С духовці протягом 30 хвилин. У сковороді нагрійте олію та обсмажте подрібнений часник. Додайте паприку, кмин та перець. Потім покладіть порізані помідори, воду, лавровий лист, сіль. Доведіть до кипіння та поваріть 5 хвилин. Запечені баклажани наріжте кубиками і з'єднайте з овочами в сковороді. Гасіть на повільному вогні під кришкою ще 5 хвилин. Потім зніміть сковороду з вогню, збризкайте овочі лимонним соком, посоліть при необхідності і подавайте, посипавши кінзою.

Мусака з баклажанами по-грецьки

Готувати мусаку з баклажанами – справа досить клопітна, проте результат вартий витрачених зусиль.

Вам знадобляться: 4 баклажани, 4 цибулини, 6 зубчиків часнику, 1 кг м'ясного фаршу, 800 мл томатної пасти, 4 яйця, 4 ст.л. борошна, 2 ст. молока, 100 г твердого сиру, 6 ст. вершкового масла|мастила|, 10 ст.л. панірувальних сухарів, 0,5 ст. сухого вина, 2 ст. винного оцту, 0,5 ч. л. меленої кориці, 0,5 ч.л. меленого мускатного горіха, 2 ч. л. сушеного орегано, зелень петрушки, олія, сіль і перець за смаком.

Приготування. У сковороді нагрійте трохи рослинної олії та обсмажте 1 подрібнену цибулину та 2 зубчики часнику. Додайте томатну пасту (попередньо відкладіть 250 мл), подрібнену петрушку, орегано, корицю та оцет. Перемішайте та тушкуйте 25 хвилин. У глибокій каструлі нагрійте ще трохи рослинної олії і обсмажте подрібнену цибулю і часник, що залишився. Додати фарш, влити вино і довести до кипіння. Гасіть, поки не випарується вино, насипте мускатний горіх, посоліть і поперчіть до смаку. Потім перекладіть в каструлю томатну суміш, покладіть 250 мл томатної пасти, що залишилися, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні близько 1 години. Для соусу бешамель розтопіть у каструлі 4 ст.л. вершкового масла|мастила| і, помішуючи, всипте борошно. Влийте підігріте молоко, доведіть до кипіння, помішуючи віночком і поваріть 20 хвилин. Додайте сіль, перець та мускатний горіх. Окремо збийте яйця і вилийте в соус, що охолонув, перемішайте. Дно форми для запікання посипте 2 ст. сухарів, викладіть рівним шаром половину порізаних тонкими скибочками баклажанів. Зверху викладіть м'ясний соус, посипте половиною тертого сиру та половиною хлібних крихт. Потім викладіть ще шар баклажанів, залийте соусом бешамель, посипте сиром і сухарями, що залишився. Поверх шарів викладіть вершкове масло, що залишилося і запікайте мусаку в розігрітій до 180 градусів духовці 45 хвилин.

Готуйте смачні страви з баклажанів та ділитесь своїми незвичайними рецептамиу коментарях!

www.ogorod.ru
Запечені баклажани по-болгарськи (відмінний овочевий гарнір)

Баклажани очистити та нарізати кубиками. Розігріти половину олії і обсмажити баклажани, помішуючи, 7-8 хв. Посолити, поперчити до смаку і викласти у форму для запікання. Помідори вимити, нарізати кубиками, додати|добавляти| у форму разом з Фетою і зеленню петрушки. Збризкати суміш маслом, що залишилося і акуратно перемішати. Запікати 15хв.

Запечені баклажани, фаршировані куркою.

Розігріти духовку до 180С. Баклажани вимити, витерти сухо. Проколоти баклажани виїлкою в декількох місцях і змастити олією. Деко застелити фольгою або папером для випічки, укласти на лист баклажани і запекти до м'якості, приблизно 25-30 хвилин (залежить від Вашої духовки) Готові баклажани вийняти з духовки, дати небагато охолонути.

Баклажани запечені з фетою.

Баклажани помити та просушити. Запекти на газовій конфорці, постійно перевертаючи, до обвуглювання шкірки та м'якості баклажану. Якщо у Вас електроплита, запікайте прямо на плиті, попередньо застеливши її фольгою. При запіканні на плиті баклажани виходять з димком. Готові баклажани очистити під проточною водоюі викласти в друшляк. Тим самим…

Баклажани запечені з м'ясом та овочами.

Овочі помити, обсушити. Нарізати свинину тонкими смужками чи кубиком. Цибулю нарізати дрібно, болгарський перець смужками, помідор кубиком, часник порубати. Всі продукти потрібно коротко обсмажувати у сковороді. Вони мають залишитися цілими шматочками. На оливковій олії обсмажити цибулю до золотистості, додати свинину. Коли свинина стане золотистою.

Запечені баклажани під сметанним соусом та сальсою

Баклажани розрізати на дві частини, зробити надрізи і відправити в духовку на 25-30 хвилин (до готовності). Приготувати сметанний соусзмішавши сметану (йогурт), дрібно нарізану петрушку (кріп) і пропущений через прес часник. Додати сіль та перець (у мене ще й червоний) до смаку. Приготувати томатну сальсу. Для цього дрібно нарізати.

Баклажани, запечені з бринзою (варіант сто п'ятсот)

Все дуже просто: Баклажани помити, зрізати хвостик, зробити глибокі надрізи (не до кінця) приблизно через сантиметр. Помідори помити, розрізати навпіл, нарізати тонкими скибочками. Бринзу нарізати максимально можливими тонкими пластинками, пропорційно баклажанам. Часник, розмарин та оливкова олія збити у блендері. Складання: баклажан…

Баклажани, запечені з помідорами та сиром

Баклажани нарізати кружальцями завтовшки близько 1 см. Посипати сіллю. Через 30 хв сік, що виступив, промокнути рушником. Баклажани обсмажити на олії, з двох сторін, до золотистого кольору. Помідори нарізати кружальцями. Часник дрібно видавити через часнику. Баклажани викласти у форму для запікання, на кожен кружечок покласти трохи ...

Баклажани запечені з копченим підчеревком

Миємо і сушимо баклажани, зрізаємо хвостик і розрізаємо вздовж навпіл. У баклажанах не повинно бути багато кісточок. На боці розрізу робимо ножем неглибокі надрізи. За рецептом солити не треба, але я трохи солю. Підчеревок за рецептом треба також нарізати вздовж на «скибочки», але у мене був невеликий шматочок, а також думаю:» яка різниця, вздовж...

Запечені баклажани

1. Баклажани збризкати оливковою олією і запекти в розігрітій до 180С духовці до готовності. 2. Оливкову олію змішати з пропущеним через прес часником, сіллю та перцем. 3. Помідор та сир нарізати кубиком. Зелень нарізати, горіхи крупно порубати. 4. Готові баклажани розрізати з одного боку та розкрити, як книжку. М'якуш баклажан надрізати…

Баклажани запечені з сирно-сирною начинкою

Баклажани помити та розрізати на 2 половинки. Відварити в підсоленій воді 15 хвилин. Поки варяться баклажани зробити начинку. Сир натерти на великій тертці, часник пропустити через часнику (у мене без часнику), змішати і додати сир (у мене без крупинок), посолити, поперчити, додати рубану зелень. Баклажани відкинути на друшляк, і…

Запечені баклажани з базиліком від Гордона Рамзі

Деко збризкати оливковою олією (я ще застелила папером для випічки). Баклажани нарізати тонкими кружальцями, викласти на деко. Збризкати зверху ще маслом і поставити в розігріту до 200 * З духовку на 5-8 хвилин (мені знадобилося трохи більше часу). Баклажани мають стати м'якими та золотисто-коричневими. на вершковому маслі(Я додала…

Баклажани запечені з сиром фета

1. Розріжте навпіл баклажани і помістіть у підсолену воду протягом 25 хвилин. Дістаньте і висушіть. 2. Потім розігрійте сковороду і обсмажте з кожного боку протягом 2-3 хвилин з невеликою кількістю оливкової олії. 3.Помідори наріжте на кубики. 4.Викладіть баклажани на лист для випікання і засипте кожну половинку баклажану подрібненим…

Баклажани запечені з м'ясом, грибами, овочами та трьома видами сиру

Овочі помити, обсушити. Баклажани розрізати вздовж на дві частини, добре змастити оливковою олією, запекти в духовці до готовності. Вирізку відбити, нарізати тонкими скибочками. Овочі нарізати, кабачок та гарбуз натерти на великій тертці. Обсмажити свинину в невеликій кількості оливкової олії, додати цибулю, через пару хвилин гриби, потім кабачок.

Запечені фаршировані баклажани в томатному соусі

Виставляю свій варіант недільного обіду. Осінь, на мою думку, це така пора року, коли овочі набирають свій смак. На мій погляд, це досить швидко у виконанні, але смачно та яскраво 1. Булгур відварити, за інструкцією на упаковці, до напівготовності. Остудити. М'ясо пропустити через м'ясорубку, у мене була (свинина + телятина), цибуля. 2. Додати…

Баклажани запечені в мигдальному паніруванні

1. Баклажани помити. 2. Очистити від шкірки і нарізати кружальцями, товщиною 1,5 см. Потім помістити в холодну, підсолену воду на 20 хвилин, щоб пішла зайва гіркота. 3. Тим часом мигдаль помістити у блендер. 4. Подрібнити. 5. З'єднати подрібнені горіхи, панірувальні сухарі, сіль (1/2 ч.л.) та часник, видавлений за допомогою часнику….

Баклажани запечені з булгуром

1. Готуємо вечерю на двох з овочів та корисного булгура. Вважаю таку вечерю дуже корисною та поживною. 2. Для приготування баклажани розрізати навпіл, серединку очистити ложечкою залишаючи стінки баклажану не зворушеними. 3. М'якоть баклажана посікти, цибулю нарізати кубиком, часник посікти, ...

Баклажани, запечені в духовці, зберігають весь аромат і смак, причому готуються без олії, що дозволяє отримати дуже легку дієтичну їжу. Вегетаріанці будуть у захваті від подібного рецепту, тому обов'язково купіть синеньких, щоб потім зайнятися зимовими приготуваннями, а також подати овочі до сьогоднішнього обіду.

Якщо збираєтесь вечеряти в родинному колі, то вам ідеально підійде така строката закуска: баклажани нарізаються кружальцями, а потім запікаються разом із сиром, часником і помідорами. Але якщо ви хочете здивувати ваших гостей на званому прийомі, то беріться за приготування цілого баклажана по-королівськи, який можна начинити вашими улюбленими овочами.

Рецепт баклажану в духовці

Таку закуску подають як окремо, так і прикрашають красивими кружальцями м'ясо, будь-які крупи або картопля: баклажан чудово поєднується з різною їжею і служить приголомшливою прикрасою. Далі поговоримо про те, як і скільки готувати баклажани у духовці.

ПорадаЯкщо боїтеся, що синенькі будуть гірчити, поріжте їх кружальцями і засоліть на 1-2 години, щоб стек темний сік. Потім овочі необхідно добре промити від солі. Гіркота баклажанам дає саме соланін, який міститься в перезрілих плодах та окремих сортах.

Інгредієнти

Порції: - + 10

баклажани 1 кг
сир пармезан 400 г
помідори 200 г
прованські трави 1 ст.
олія соняшникова 1 ст.
сіль 1 ч. л.
петрушка 1 пучок
перець чорний мелений 1 ч. л.

на порцію

Калорії: 190 ккал

Білки: 13.9 г

Жири: 10.3 г

Вуглеводи: 10.4 г

20 хв.Відео-рецепт Друк

Духовку вмикаємо на 200 градусів. Поки вона нагрівається, приймаємося за баклажани: промиваємо їх у проточній воді, прибираємо хвостики, а потім нарізаємо акуратними кружальцями 1 см завтовшки.

Якщо збираєтеся запікати баклажани цілком, використовуйте лише гарні плоди з гладкою шкіркою. Їх необхідно кілька разів розрізати горизонтально, щоб вийшли своєрідні кишеньки. У них потрібно вкласти помідори, сир, часник або інші улюблені овочі, потім обмотати чистою ниткою і запікати у фользі 30 хвилин при температурі 200 градусів.

— смачне доповнення до основної страви та гарніру. Застосовуються також для приготування різних дієтичних стравз баклажанів. Баклажани в духовці готуються з мінімумом рафінованої оливкової олії, після попереднього замочування в сольовому розчині, що дозволяє позбавити овочі характерної баклажанної гіркоти, обумовленої наявністю речовини соланін, зайняти водою пори, що рясно вбирають жири при традиційній смаженні на сковороді. Баклажани в духовці готуються також без паніровки для зниження споживання олії при запіканні. Баклажани запечені в духовці із застосуванням нерафінованої оливкової олії виходять більш низькокалорійними та легкозасвоюваними. Для отримання м'якої соковитої страви достатньо утворення на овочах тоненької олійної скоринки, що перешкоджає випаровуванню рідини при приготуванні. Баклажани запечені у духовці не пересмажуються, не насичуються жирами, зберігають цінні дієтичні властивості, вітаміни, макро та мікроелементи, що містяться в м'якоті та шкірці плода.

Баклажанна шкірка має виражений фіолетовий колір, обумовлений високим вмістом нейтральне середовищеовочів речовин антиоксидантів – антоціанів. Антоціани визначають поширену назву овочів – сині. Споживання синеньких зі шкіркою надає адаптогенну, спазмолітичну, жовчогінну, протизапальну, протиракову, протиалергічну, сечогінну, послаблюючу, фотосенсибілізуючу, стимулюючу дію на організм; зменшує ламкість та проникність капілярів, підвищує еластичність судин; знижує рівень холестерину; підвищує гостроту зору, нормалізує внутрішньоочний тиск.

Для приготування страви слід вибирати молоденькі, навіть трохи недозрілі плоди з невираженим м'яким насінням. Зрілі та перестиглі овочі містять велику кількість отруйної речовини соланіну, позбудеться надлишків якої допомагає розчин кухонної солі.

Страва підходить для дієтичного, вегетаріанського та здорового харчування. На фото баклажани запечені в духовці кружальцями, приготовані як додаток до гарніру. Подається страва гарячою з рубаною зеленню та часником.

Інгредієнти

Баклажани – 3 шт
Рафінована оливкова олія – 2 ст.
Велика кухонна сіль – 2 ст.

Баклажани запечені в духовці – рецепт приготування

Баклажани ретельно миємо. Шкірку не знімаємо. Нарізаємо кружальцями або поздовжніми пластинами пластинами завтовшки 5-7 см.
Робимо неміцний розчин солоний розчин, розчинивши 2 ст. кухонної солі у двох літрах холодної кип'яченої води.
На дві години замочуємо в солоному розчині підготовлені баклажанні кружальця або пластини, щоб пішла характерна гіркота овочів. Потім відкидаємо їх на друшляк, даємо розчину стекти. Можна кружальця або пластини злегка віджати, але не сильно, щоб при приготуванні масло не вбиралося.
Підготовлені баклажанні скибочки змащуємо тонким шаром рафінованої оливкової олії та викладаємо на деко або решітку. Приготування на решітці дозволяє надлишкам олії стікати вниз. Чи не солимо. Овочі просолилися соляним розчином.
Попередньо розігріваємо духову шафу до температури 180 градусів.
Ставимо деко на середній рівень або рівномірно розподіляємо листи по висоті духової шафи.
Баклажани запечені в духовці готуються за температури 180 градусів 15 хвилин. Час приготування підбирається індивідуально. Залежить від потужних характеристик електроплити, електричної мережібудинки, сорти та товщини нарізки овочів.
Не слід чекати засмажкої скоринки. Страва готова, коли овочі стають м'якими.
Подаємо баклажани запечені в духовці на гарнір із рубаною зеленню та часником або використовуємо як інгредієнт для приготування різних страв.

Можливо, буде корисно почитати: