Чорна сочевиця користь. Сочевиця: користь та шкода для здоров'я

Ще з давніх-давен сочевиця була одним з головних продуктів вживання, її їли, як особи вищого рангу, так і звичайні селяни. Сочевиця була невід'ємною частиною раціону практично всіх людей, незалежно від їхнього фінансового стану. Її використовували як і традиційному вигляді, і часто у складі деяких супів і юшки. На жаль, у наш час сочевиця не винесла такої величезної конкуренції серед круп, зараз вона далеко не така популярна, як раніше. Але все ж таки, це не впливає на корисні властивості сочевиці в дієті будь-якого з нас.

Що корисного у сочевиці?

Однією з головних її переваг є те, що вона не здатна накопичувати токсичні речовини, нітрати та радіонукліди. Тобто вона збереже всі свої корисні властивості незалежно від умов вирощування. Мабуть, безпека споживання – це перше, ніж корисна сочевиця.

У сочевиці міститься безліч макро (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, хлор) та мікроелементів (залізо, йод, фтор, бор, нікель), вітамінів (А, Б1, Б2, РР, Е). Також до її складу входять амінокислоти, ізофлавоноїди, харчові волокна та фолієва кислота. Ізофлавоноїди здатні діяти профілактично від раку грудей, а нерозчинні грубі волокна (у складі 3,7г/100г) нормалізують роботу кишківника, виводять з організму токсини та шлаки.

Відмінною рисою сочевиці є її величезний вміст рослинного білка у складі, а саме до 50%, таким чином, вона займає позицію лідируючого за вмістом білка, ось вам ще один варіант того, що корисного в сочевиці.

Також хочеться відзначити, що сочевиця є непоганим джерелом триптофану – амінокислоти, яка в організмі перетворюється на серотонін (він є відповідальним за наш психічний стан). Його недолік може призвести до безпідставної депресії, нервового зриву, пригніченого настрою.

Яка сочевиця найкорисніша?

Відомо близько 10 видів сочевиці, різних за способом приготування, смаку і навіть кольору, але яка ж найкорисніша сочевиця? Однозначної відповіді немає, адже склад у них практично ідентичний, тому неможливо виділити конкретний сорт, який перевершував би всі інші. Найпоширеніші види сочевиці:

коричнева - перед вживанням замочують її на кілька годин, а то й доби, що використовується при готуванні супів;
червона - очищена від оболонки, швидко варитися, використовується при приготуванні супів і пюре;
зелена - незрілі боби, часто додають до салатів;
білуга – найдрібніший сорт, підходить для супу чи салату, добре поєднується з овочами;
пюї - забарвлення чорно-зелений, гострий смак, є гарним доповненнямдо салату;
тарілчаста - знижує рівень цукру в крові, тим самим дуже корисна людям з цукровим діабетом.

Чи корисна сочевиця для схуднення?

Калорійність сухої сочевиці становить 295 ккал на 100 г, готової значно менше – 111 ккал. Важливо, що в сочевиці міститься всього 1% жиру, а глікемічний індексстановить 30. Глікемічний індекс – показник впливу продуктів харчування, після їх вживання, на цукор у крові. При схудненні рекомендується вживати їжу з низьким ГІ (10-40) таким чином, відповідь на питання чи корисна сочевиця для схуднення стає очевидною – корисна, як ніщо інше. А от продуктів із високим ГІ слід уникати, адже високий рівень інсуліну в крові змушує організм запасати жири.

До того ж, у сочевиці міститься спеціальний мікроелемент молібден, який сприяє більш ефективній переробці вуглеводів. Вуглеводи – забезпечують гормональний баланс, клітковина – захищає їх від швидкого перетравлення, тобто поєднання вуглеводів та клітковини дарує нам тривале відчуття насиченості.

Якщо вам потрібно позбутися кількох зайвих кілограмів, то прийом страв із сочевиці цьому буде супроводжувати, але для більшого ефекту слід вибрати суворіший варіант дієти, що ґрунтується на вживанні однієї лише сочевиці в чистому вигляді, тобто, без будь-яких добавок. Сидіти на такій монодієті можна до 5 днів.

Сочевиця - користь та шкода

Сочевиця – представник бобових, який відомий досить давно, але сьогодні сочевицю складно назвати популярним продуктом. Раніше нею харчувалися вавилоняни, греки, американські аборигени та єгипетські раби. Слов'яни із зерен сочевиці готували юшку та пекли хліб. У сучасному світіпостало питання про користь і шкоду сочевиці, яку ми й розглянемо далі у статті.

Користь сочевиці для організму

Користь сочевиці для жінок і для чоловіків однакова, тому дієтологи рекомендують включати її до раціону всім, у кого немає протипоказань до її вживання.

Говорячи про плюси сочевиці, перше, на що варто звернути увагу:

Сочевиця містить харчові волокна, які розщеплюють холестерин.
Корисна для хворих на діабет, так як легкі вуглеводи в її складі не дають підвищуватися рівню цукру в крові.
За допомогою чечевичних бобів можна легко позбутися запорів.
Клітковина допомагає зменшити апетит, тому сочевиця дуже корисна для схуднення.
Користь сочевиці також полягає у сприятливому впливі на серцевий м'яз та кровоносні судини.

Будь-який продукт не обходиться без будь-яких протипоказань. У сочевиці мало шкідливих властивостей, але все ж таки, і про користь, і про шкоду сочевиці для нашого організму знати необхідно.

У сочевиці містяться білки, саме тому якщо вживати її у великій кількості, то це може призвести до порушення та утруднення травлення.
Людям, які страждають на підвищену газоутворення, варто дуже уважно ставитися до страв із сочевицею.
При подагрі необхідно дуже обережно включати в раціон страви з сочевиці, а в деяких випадках взагалі відмовитися від них.
Сочевичні боби не можна вживати тим, хто страждає від дисбактеріозу, оскільки вони в такому випадку дуже погано розщеплюються в шлунку.
У сочевиці містяться фітани, що заважають засвоєнню корисних речовин, особливо цинку, кальцію та заліза.
Говорячи про користь і шкоду сочевиці для печінки, варто зазначити, що до її складу входить амінокислота лецитин, яка бере активну участь у будівництві та оновленні клітин печінки. Шкідливих властивостейпри цьому органу людини виявлено був.

У народної медицинисочевиця застосовується для:

стимуляції обмінних речовин;
підвищення рівня гемоглобіну;
лікування сечокам'яної хвороби;
зниження артеріального тиску;
лікування гіповітамінозів;
поповнення дефіциту рослинних білків.

Що можна готувати із сочевиці?

Пророщена сочевиця використовується для заправки та салатів, також її кладуть на бутерброди. Червона сочевиця ідеально підійде для супів.
Пророщену або відварену сочевицю можна додавати в салати з капустою, перцем та помідорами.
Пророщену сочевицю можна змішати із зубчиком подрібненого часнику та посмажити на сковороді з оливковою олією. Виходить дуже смачна дієтична страва.
З сочевичних бобів можна приготувати соус, який чудово підходить для інших каш.
Сочевиця дуже добре поєднується з відвареною картоплею, горохом та квасолею. При змішуванні з іншими бобовими можна набути оригінального смаку.

Сочевиця для схуднення

Сочевична дієта досить проста та корисна. За її допомогою можна скинути до трьох кілограмів за тиждень. Але є одна умова при дотриманні такої дієти – вживати щодня не менше 1,5 літра води.

Меню на кілька днів:

Сніданок – 150 г нежирного йогурту, груша та 50 г мюслі; бутерброд з олією чи шинкою; два підсмажені шматочки хліба, 100 грамів меду та нежирний сир.

Обід – 2-3 котлети із сочевиці; одна невелика тарілка густого сочевичного супу; 200 грамів сочевицьких коржів; 300 г відвареної сочевиці з картопляним пюре.

Вечеря – салат із овочів; 250 г нежирного сиру; овочевий суп; 3-4 хурми; два шматочки відвареної нежирної риби.

Зелена сочевиця - користь та шкода

Цей продукт по праву вважається самим корисним виглядомбобових. Для того щоб гідно оцінити його, давайте розглянемо біохімічний склад зеленої сочевиці і дізнаємося, які мікроелементи вона містить.

Користь та шкода зеленої сочевиці

Цей продукт містить велика кількістьбілка, а також клітковини. Саме тому страви із зеленої сочевиці рекомендують включати до свого раціону тим, хто хоче налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, схуднути чи налагодити обмін речовин. Клітковина збільшує перистальтику кишечника, тим самим сприяє виведенню шкідливих речовин та калових мас з організму. Ну, а білок допоможе на довгий час усунути почуття голоду, що усуває таку проблему, як переїдання. Тому сочевицю часто є ті, хто хотів би позбутися зайвих кілограм.

Користь зеленої сочевиці також полягає в тому, що страви з неї допомагають знизити рівень цукру в крові. Цей продукт рекомендують вживати людям, які страждають від цукрового діабету, Страви з нього можна і потрібно включати в свій раціон харчування і тим, хто схильний до ризику цієї недуги.

Одним з корисних властивостейзеленої сочевиці можна назвати і те, що ісофлавон, речовина, що міститься в ній, здатний значно знизити ризик розвитку онкологічних захворювань. Слід зазначити, що кількість ісофлавону не зменшується, навіть якщо варити ці бобові достатньо тривалий час, тобто понад 2 години. Ну а такі мікроелементи як калій та магній просто необхідні для нормального функціонування імунної системи.

У сочевиці можна знайти ще й вітаміни А і С, тому страви з неї варто їсти під час застуди, це допоможе швидше впоратися із симптомами хвороби та «встати на ноги». Ще одним позитивним ефектом можна назвати те, що вітамін А допоможе уповільнити старіння клітин та їх елементів.

Сочевиця - показання та протипоказання до вживання

Коли нам потрібно купити крупу, ми віддаємо перевагу рису, гречці, перловій і ячній крупі, гороху, квасолі, і практично мало хто пам'ятає про такий чудовий білковий продукт, як сочевиця. А дарма, адже її шанували ще з часів цивілізації стародавнього Єгипту та активно використовували у раціоні харчування.

Батьківщиною сочевиці вважається Південна Азія, а ось на європейські столи вона потрапила наприкінці 11 століття і стала одним з основних продуктів, адже її корисні властивості важко було недооцінити. До цього дня в багатьох німецькомовних країнах вважається наявність страв із сочевиці в будинку символом добробуту та щасливого життя.

У 12 столітті сочевиця була завезена в Росію, і міцно закріпилася як основний продовольчий продукт, оскільки юшка та хлібні коржі з сочевиці були практично на кожному столі наших предків. У лаврі Київської Печери ченцями також шанувався цей чудовий продукт та активно використовувався у раціоні харчування. Мало хто знає, що наприкінці 19 століття ці корисні боби врятували життя багатьох мільйонів людей у Росії під час найсильнішої посухи від голоду.

Сочевиця - користь та шкода цієї рослини

Як і всі бобові культури, сочевиця багата на рослинну клітковину, містить корисні мінеральні елементи, вітаміни і білки. Наприклад, стограмова порція готової страви містить близько 14 гр. рослинного волокна, яке зменшує природну потребу організму в калоріях на 7 – 9%.

Ці властивості сочевиці не могли залишитися непоміченими дієтологами, які виділили корисні для організму можливості:

контроль апетиту та задоволення у харчовій потребі
профілактика та нормалізація роботи органів шлунково-кишкового тракту
запобігання непрохідності кишечника і запорів, і встановлення контролю за зміною власної ваги.

Якщо розглядати сочевицю з погляду вмісту протеїну ─ білка рослинного походження, необхідно виділити такі її властивості як простота засвоєння організмом і ситність. Вміст білка становить від 22 до 25% на 100 грн. сочевицьких бобів, а вуглеводів близько 50%. Страви з сочевиці залишають відчуття ситості після їди протягом 1.5 ─ 2 годин. Вона також багата на вітаміни, основні з яких вітамін В1 та фолієва кислота.

Користь Сочевиці Для Чоловіків та Жінок

Цитата повідомлення макошь311Прочитати повністюУ свій цитатник чи спільнота!
Користь Сочевиці Для Чоловіків та Жінок

Бобова культура сочевиця в наші дні не надто поширена у наших широтах. Це дивно, якщо врахувати, що до появи в Росії картоплі, сочевиця була чи не найпоширенішим продуктом. Адже ця культура є найпоживнішою і найкориснішою серед бобових, що змушує звернути на неї увагу людей, небайдужих до власного здоров'я. Цікаво, а в чому користь сочевиці для чоловіків та жінок? Слід розібратися. Склад та користь сочевиціВідмінністю сочевиці від будь-яких інших продуктів є те, що ця культура не накопичує токсини, нітрати або радіонукліди, а значить вважається екологічно чистим продуктом. Насамперед варто сказати, що цей продукт багатий на легкозасвоюваний білок, а значить за своєю поживністю не поступається м'ясу. Причому засвоюється сочевиця, набагато легша від м'ясних продуктів через відсутність у її складі жирових компонентів. У цьому плані вегетаріанці все частіше віддають перевагу саме цьому продукту. Корисна сочевиця і для травлення, оскільки вона є багатим джерелом розчинної клітковини. Саме з цієї причини її рекомендують вживати для зниження ризику злоякісних пухлин прямої кишки. Сочевиця є справжнім джерелом амінокислот, вітамінів і мінералів. У ній міститься цинк, мідь, йод, молібден, марганець, бір, кобальт, жирні кислоти (Омега 3, а також Омега 6), вітаміни групи В, вітаміни А та С. Можна стверджувати, що цей продукт при постійному вживанні помітно підвищує імунітет, покращує обмін речовин та функціонування сечостатевої системи. Кашу з сочевиці рекомендують вживати особам із цукровим діабетом, а також із травними захворюваннями. Цей продукт багатий на калій, а значить корисний він людям, які мають захворювання серця. А враховуючи, що сочевиця є кровотворним продуктом, до раціону її варто включати при низькому гемоглобіні. За словами вчених, вживання квасолі та сочевиці хоча б тричі на тиждень суттєво знижує ризик утворення поліпів на стінках кишечника, які згодом можуть перетворитися на злоякісні пухлини. Завдяки унікальному складу цієї бобової культури та низької калорійності, сочевицю можна використовувати у всіляких дієтах, заснованих на контролі ваги. Більш того, при регулярному вживанні продукту стан шкіри суттєво покращується, вона стає гладкою та бархатистою. Користь для чоловіків та жінокЯкщо ж розглядати користь сочевиці для чоловіків та жінок, то, за словами вчених, цю культуру корисно вживати чоловікам із ознаками статевого безсилля. Ще більше користі від цієї бобової культури для жінок. Багатство фолієвою кислотою та залізом робить цей продукт просто незамінним для вагітних жінок. До того ж він корисний особам із залізодефіцитною анемією. Речовини, що містяться в сочевиці, ізофлавони запобігають появі такої небезпечної недуги, як рак грудей. Більш того цей натуральний компонент корисний жінкам для боротьби з клімактеричним синдромом та його неприємними симптомами. Що цікаво, ізофлавони не руйнуються при термообробці, а значить корисно вживати і засушену, і варену, і консервовану сочевицю. Потрібно також відзначити багатство цієї бобової культури триптофаном, що сприяє виробленню в організмі «гормону радості» серотоніну. Це означає, що вживання сочевиці дозволить подолати депресію та помітно покращити настрій. Для цього найкорисніша зелена сочевиця. Здоров'я вам! джерело

Чому сочевиця буває червона та зелена? У чому різниця?

Madeleine

Коричнева і зелена сочевиця має горіховий смак. Червона сочевиця швидко розварюється і перетворюється на пюре, тому гарна в супах та пюре. Вона має пряний смак, який добре поєднується з усілякими спеціями. Обидві корисні.
Сочевиця - одна з найдавніших культурних рослин у світі: у країні фараонів сочевицю вирощували вже у 3000 році до н. е. Біблія також має згадки про неї. Ісав знехтував своїм первородством заради сочевиці і продав його за хліб та страви з сочевиці своєму розумному братові Якову.
Зерно сочевиці відрізняється також високим вмістом мікроелементів - кальцію, калію, заліза, має у своєму складі марганець, мідь, молібден, бір, йод, кобальт, цинк, а також є добрим джерелом вітамінів групи В, містить вітаміни РР, А, а зерна, що проростають. - Вітамін С.
Сочевиця - зернобобова культура, яку ще з давніх часів вирощували в Єгипті. Нині найбільший світовий виробник сочевиці - Індія, а до революції лідером із виробництва сочевиці була Росія. Сочевиця – важливий компонент здорового харчування, вміст жиру в ній мінімальний, а білок містить життєво важливі амінокислоти і легко засвоюється організмом.

Титова Наталія

Сочевиця - один з зовсім небагатьох продуктів, що згадуються ще в Старому Завіті(Торе).
Якщо ви пам'ятаєте, що за тарілку сочевої юшка Яків виміняв у свого брата Есава (діти пророка Іцхака) право на первородство, що давало досить великі блага.
Залишивши осторонь всі інші деталі цієї угоди, відзначимо лише те, що чечевична юшка того коштувала.
Сочевиця звичайна (Lens culinaris), важлива продовольча (зернобобова) та кормова рослина сімейства бобових.
Найскорішеваркове з бобових зерен. Вживається як основний компонент в супах, особливо в супах-пюре і кашах, і як додатковий компонент в овочевих гарнірах-пюре, "любить", як приправи, що відтіняє смак: цибуля, часник і особливо чабер, і частково м'яту.
Досі в арабських країнах суп із сочевиці (на арабською мовою"адас", на івриті "адашим"), одна з основних перших страв.
Сочевиця буває червона, зелена та коричнева. Мало в кого при слові "чечевиця" здається щось смачне і вишукане. А дарма, вона може бути ситною та гарячою у зимових стравах, і ароматною та смачною у літніх салатах.
Коричнева і зелена сочевиця має горіховий смак і тримає форму, коли її відварюють. Вона добре виходить у каррі та овочевих стравах. Червона сочевиця швидко розварюється і перетворюється на пюре, тому гарна в супах та пюре. Вона має пряний смак, який добре поєднується з усілякими спеціями. Там, де в рецептах нижче не сказано, який сорт вживати, вибирайте будь-який.
Сочевиця дешева і поживна, вона зустрічається в багатьох індійських і середньо-східних стравах. У насінні сочевиці міститься від 24 до 35 % білка, вуглеводів – від 48 до 53 %, жиру – від 0,6 до 2 %, від 2,3 до 4,4 % мінеральних речовин, вона також є гарним джерелом вітамінів групи “В ", у проростаючому насінні міститься вітамін "С". Білок сочевиці, у складі якого є життєво важливі амінокислоти, добре засвоюється організмом. Енергетична цінність 100 г насіння становить 310 ккал.
Сочевичне юшка
Сочевиця - 400 г сочевиці, 2 л бульйону, 3 головки цибулі, 3 помідори, 4 зубчики часнику, сіль, перець, комун (cuminum).
Приготувати бульйон.
Очистити цибулю. Дві цибулини розрізати на четвертинки, третю – дрібними кубиками. Зняти шкірку з помідорів та розрізати їх на чотири частини. Часник очистити і порізати. Сочевицю разом із четвертинками цибулі, помідорами та часником покласти в киплячий бульйон. Поварити на повільному вогні, при відкритій кришці до м'якості сочевиці приблизно 40 - 50 хвилин.
На сковороді розтопити половину столової ложки вершкового масла. Підрум'янити, не даючи підгоріти, дрібно нарізану цибулю. В ідеалі суп необхідно протерти через сито, але якщо у вас немає бажання займатися цим - не біда.
Заправити суп комуном (cuminum), сіллю, перцем.
При подачі суп у тарілці посипати смаженою цибулею.

Сочевиця користь та шкода для здоров'яЯкою описано в цій статті, є сільськогосподарською культурою, яка втамовувала голод людей ще до будівництва пірамід у Єгипті. У наш час дієтологи також цікавляться користю та шкодою сочевиці для здоров'я. Вона набирає популярності тому, що під оболонкою цього насіння міститься цілий набір вітамінів і корисних речовин, до того ж вона дуже поживна.

Сочевиця буває:

зелена,
помаранчева,
коричнева,
жовта,
червона,
чорна.

Ці види відрізняються ступенем очищення, обробки та часом приготування.

Якщо сочевиця зелена - це недозрілий вигляд, її частіше вживають пророщеною, при варінні вона не розварюється. Вважається кориснішим, ніж її родичі.

Жовта, червона, помаранчева відрізняються ступенем очищення від оболонки. З них готують супи-пюре та запіканки, оскільки вона швидко розварюється.

Коричнева сочевиця – це цілком дозріла. Вона не підходить для сироїдіння. Із неї готують каші.

Чорні зерна вважаються рідкістю. Відносно швидко варяться. (25 хвилин).

Склад та калорійність

Раніше людидбали про те, щоб страва була ситною і давала сил, якщо вона смачна, то подвійно добре. Але в наш час звертається увага і на його користь. І сочевиця підходить до всіх трьох категорій. Це все завдяки складу, в якому безліч макро- та мікроелементів, вітамінів.

У 100 г сухого продукту:

297 Ккал;
46,2 г вуглеводів, 23 г білків, 1,6 г жирів;
клітковина;
макроелементи: магній, фосфор, сірка, калій, натрій;
мікроелементи: ніколь, кобальт, титан, фтор, йод, мідь, селен, цинк, бор, залізо.
вітаміни: А, РР, Е, групи В (токоферол, тіамін, рибофлавін).

Якщо сочевиця буде регулярно присутня в меню, то організм насититься вітамінами, цінними мінералами, поповнюватиметься запаси енергії та зміцниться здоров'я.

Користь

Для організму

Практично всі бобові містять у собі безліч поживних речовин. Сочевиця має такі ж властивості, при цьому не дратує органи травлення, як горох чи квасоля.
Ще однією важливою властивістю можна сміливо назвати допомогу кишечнику у виведенні шлаків і боротьба із запорами без зайвого газоутворення. Завдяки високому вмісту клітковини кишечник скорочується активніше.
Вітаміни у складі сочевиці також приносять користь. Присутність нікотинової кислоти допомагає засвоювати необхідний організму вітамін С, хоча його немає у складі плодів.
Співпрацюючи з солями заліза та магнієм, тіамін позитивно впливає на роботу серця, нервової системи, стимулює кровотворення, процеси обміну та покращує діяльність органів травлення.
Завдяки регулярному вживанню насіння сочевиці, покращується якість крові, залізо стимулює вироблення гемоглобіну, підтримує необхідний рівень червоних кров'яних тілець.
Відсутність холестерину корисна, як профілактика інсульту, інфаркту та атеросклерозу.
Одна з властивостей фолієвої кислоти- Протиракова дія.
Варто відзначити і користь для статевої системи та ендокринної рибофлавіну, яка є у складі. Для профілактики часто використовують не тільки страви із сочевиці, а й відвар або пророщенінасіння. Вони малокалорійні та містять велику кількість аскорбінової кислоти. Це хороше джерело білка, корисних вуглеводів та харчових волокон.

При схудненні

Сочевиця чудовий продукт для схудненнязавдяки клітковині у складі, щодо невисокої калорійності, набору вітамінів та мінералів. Тому ті, хто стежить за здоров'ям і вагою, часто включають до свого раціону сочевицю.

Приготовлені з цього продукту страви допомагають швидко насититися і довго не відчувати голоду. Завдяки волокнистій структурі, вона подібно до щітки вичищає шлаки і неперетравлені залишки. Вона може очистити організм від токсинів чи радіонуклідів. Сочевиця буде корисною не лише як продукт насичення, а й як оздоровлення. Білок допоможе підтримати м'язову масу в періоди боротьби із зайвою вагою. Навіть тим, хто дотримується суворої дієти, принесуть користь харчові волокна у складі, які змусять кишечник працювати активніше.

Подивіться відео! Пророщене зерно для здоров'я

Для чоловіків

Для підтримки чоловічого здоров'яі при лікуванні проблем статевої сфери сочевиця буде корисна завдяки протизапальним властивостям та позитивному впливу на серце та судини. Використовують страви з сочевиці та її відвар як лікарські засоби при простатиті та еректильних дисфункціях, як профілактичний засіб від онкології та при запаленнях.

При цьому від неправильного вживання може бути завдано шкоди. Не варто нехтувати традиційним лікуванням та дотримуватися вказівок лікаря, не використовувати страву як панацею. Чоловікам, які стежать за вагою і які займаються спортом, професійно вона буде корисна як джерело білка.

Для жінокта дітей

У бобовій культурі є вітаміни В та сполуки, які впливають на жіночий організмтак само, як і гормони. Фітоестрогени допомагають:

полегшити перебіг клімаксу,
відновлюють рівень кров'яного тиску,
вирівнюють серцевий ритм,
підтримують настрій та емоційний стан,
зменшують кількість та глибину припливів,
захищають організм від дії клітин раку.

Ще, сочевиця допомагає підтримувати тонус м'язів та контролювати вагу.

Амінокислота триптофан у складі насіння допомагає полегшити стан при менструації, стабілізувати настрій у час ПМС, після пологів, під час вагітності та при клімаксі.

Чи можна вживати в їжу жінці, яка годує грудьми і як це позначиться на дитині? Цей вид бобових, на відміну від його побратимів, практично не викликає алергії та підвищеного газоутворення. Сочевиця в помірній дозі принесе користь організму. Вона допоможе:

очистити організм,
наповнити його енергією,
заповнить необхідну кількість поживних речовин,
підтримає травлення,
послужить профілактикою анемії,
підтримає хороший стан волосся та нігтів,
покращить якість грудного молока.

При грудному вигодовуванніта у харчуванні дітей від одного року сочевиця допоможе підтримати тонус м'язів та зміцнити кістки. Використовують її і зовнішньо, змішуючи подрібнені в муку плоди з маслом, як протизапальний і заспокійливий засіб для чутливої дитячої шкіри.

Як правильно приготувати сочевицю

Готувати її просто, достатньо знати кілька нюансів. Іноді вони також написані на упаковці.

Спочатку крупу потрібно відварити, а потім уже готувати далі, запікати чи тушкувати.
Перед тим як варити, її обов'язково промивають.
Кладуть у окріп, варять на повільному вогні.
Щоб горошинки виглядали як на фото, привабливо і апетитно, а також зберегли користь, їх потрібно постійно помішувати, щоб не злипалися.
На 1 склянку сочевиці необхідно 1,5 склянки води.
Червона сочевицяна відміну інших сортів швидше вариться.

Каша із сочевиці

Сочевична каша з грибами вважається старовинною російською стравою. Додавати можна сушені, мариновані або свіжі білі гриби, але печериці також підійдуть. Це ситне та смачна страваможна поєднувати з маринованими огірками, квашеною капустою, часник або цибуля. Воно поєднає три в одному: буде смачно та корисно, а також швидко наситить організм.

Для приготування необхідно:

1,5 склянки крупи;
100 г білих грибів;
3 цибулини;
3 часточки часнику;
40 г вершкового масла;
5 г кмину;
20 г сиру;
3 склянки бульйону;
2 ст молока;
10г сушеної зелені.

Приготування:

Гриби в молоці замочуються на 2:00, потім віджимаються і нарізаються соломкою.
2 цибулини нарізати кільцями, а одну кубиками.
Розтопити масло|мастило|, в ньому з|із| цибулею обсмажити гриби, поки вони не стануть прозорими.
Засипати сочевицю.
Влити бульйон через 2 хвилини, посолити, приправити перцем, зеленню, давленим часником.
Гасити, поки плоди не стануть м'якими, приблизно 30 хвилин.
Посипати сиром під час подачі до столу.

Подивіться відео! Каша із сочевиці

Сочевиця в мультиварці з м'ясом

Страва виходить за консистенцією, якраз такою, що її можна буде вживати і дітям, і літнім людям. Але використовувати слід цілісні зерна, щоб вони не розварилися і не вийшла розмазана каша. Добре поєднується ця страва зі свіжою зеленню.

Для приготування потрібно:

2 склянки води;
2 склянки крупи;
250 г печериць;
450 г свинини;
по одній штуці: цибулина, морква, болгарський жовтий перець;
30 мл томатного соусу;
по щіпці червоного гострого перцю та чабера;
3 бутони гвоздики;
лавовий лист.

Приготування:

У режимі «Спека» на олії обсмажується цибуля, м'ясо, нарізане скибочками протягом 15 хвилин.
Далі всипати гриби, нарізані платівками та гасити ще 10 хвилин.
Додати моркву брусочками та перець соломкою, влити томатний соус, додати спеції та томити ще 5 хвилин.
Додати крупу та воду, поставити програму «Рис» або «Спагетті» та варити до готовності.
До столу подати із зеленню, свіжими овочами та часниково-сметанним соусом.

Суп із зеленої сочевиціз куркою

Цей рецепт смачний і корисний, швидко насичує, тому має бути в арсеналі кожної господині. Підійде до нього сметана, а готувати можна зі свіжої курки, копченої стегенця або іншого виду м'яса.

Для приготування необхідно:

700 г курячого м'яса;
2,5 л води;
1 склянка крупи;
0,5 кг картоплі;
1 морква;
2 цибулини;
по 40 мл томатної пасти та олії;
2 часточки часнику.

Приготування:

Зварити курячий бульйон, нарізувати|нарізати| кубиками картопля і всипати в нього.
Додати сочевицю, коли закипить.
На маслі до готовності обсмажити натерту моркву і нарізану цибулю, додати томатну пасту.
Через 10 хвилин після того, як крупа була закладена в бульйон, додати|добавляти| приготовлену засмажку, довести до кипіння і присипати давленим часником.
Змішати суп із вареним курячим м'ясом.
Все подрібнити блендером до пюре, подати із зеленню.

Протипоказання та шкода

Страви з сочевиці вживають спортсмени, вегетаріанці та ті, хто піклується про фігуру та здоров'я. Вони принесуть полегшення людям із захворюваннями сечостатевої системи, діабетикам, хворим на атеросклероз.

Але деяким варто відмовитись від її вживання. Це люди з дисбактеріозом або запалення кишечника, подагрою, сечокам'яною хворобою. У деяких спостерігається індивідуальна нестерпність. Тому, при всіх її корисних і смакових якостях, необхідно вживати сочевицю помірно.

Подивіться відео! Сочевичний суп

В даному огляді розповімо, про такий продукт харчування, як сочевиця користь і шкода її для людини, подивимося, як вона росте, які сорти бувають, поділимося порадами лікарів, дізнаємося, як правильно вибирати і готувати сочевицю, і поділимося рецептом приготування смачної каші.

Це один із перших штучно культивованих продуктів. Згадки про неї можна зустріти ще у біблійних оповіданнях. Починаючи з середньовіччя, сочевиця на Русі була основним продуктом харчування. Тому дивно, що зараз цей продукт знайомий небагатьом. Отже, наші співвітчизники не знають, як вона росте і виглядає, в чому її користь.

Нарешті - то крупа з'явилася на прилавках наших магазинів і потихеньку стає популярною. Особливо вона сподобалася дієтологам, з'явилося безліч сочевицьких дієт.

Опис сочевиці, склад та калорійність

Латинська назва сочевиці – Lens, це невисока трав'яниста однорічна родина бобових. Стебло з перистим, черговим листям, сильно гілкується. Квіти білого кольору, дрібні. Плід – короткий боб, усередині містить 1 або 3 насінини, плескати з двох сторін.

Культура невибаглива, стійка до заморозків та посух. Росте на будь-яких ґрунтах, світлолюбна. Слабо схильна до хвороб, не боїться шкідників.

До початку цвітіння зростання уповільнене, після зацвітання розвиток бурхливий. Корисно розводити на дачних ділянках, добре удобрює ґрунт. Дозрівання нерівномірне, нижні боби досягають зрілості раніше за верхні стручки.

Унікальність сочевиці у багатому складіВона містить безліч вітамінів і мінералів. При цьому її калорійність лише 310,5 ккал у 100 грамах речовини. Багато в ній вітамінів групи «В»:

В 1 або тіамін бере участь у регулюванні роботи внутрішніх органів
У 2 або рибофлавін, бере участь у функціонуванні яєчників, щитовидної залози, впливає на шкіру та волосся
В 3 або нікотинова кислота, бере участь в окислювальних та обмінних процесах

Крім цього склад багатий на vitamínami А, С, Е, РР. Багато фолієвої кислоти, більше ніж в інших рослинних продуктах. Важлива складова крупи:

мікроелементи – хлор, сірка, К, Na, Mg, фосфор
макроелементи – алюміній та бор, Fe, Cu та нікель, фтор, цинк та селен, кремній та важливий для організму йод, бром (який і робить нас спокійними та терплячими)

Сочевичі боби є джерелом рослинного білка (26%), клітковини (16-18%), вуглеводів (53%), жирів (0,6-2%) та амінокислот, достатнім для повноцінного функціонування організму.

Сочевиця - користь та шкода для дорослого та дитячого організму

Прихильники здорового харчування, напевно, знають злак сочевиця, користь і шкода її їм теж відома. Познайомимося і ми з цією корисною інформацією. На смак сочевиця нагадує горох, хоча деяким вона здається несмачною. Їй легко можна замінити м'ясні продукти, До того ж вона легше засвоюється.

Ця культура вважається екологічно чистою, тому що вона не поглинає хімікати, що застосовуються в сільському господарстві. Не накопичує радіонуклеїдів, токсинів та нітратів.

Злак корисний у схудненні. Через мінімальну кількість жирів і великий вміст білка, її активно використовують у спортивне харчуваннядля швидкого нарощування м'язової маси.

Важливо, що сочевицька крупа єдина, яка не втрачає своїх корисних властивостей за будь-якої обробці. Зберігаються вони при варінні, консервуванні, сушінні. Основна користь полягає:

у підтримці та зміцненні імунітету
у нормалізації рівня глюкози крові, внаслідок цього вона показана при цукровому діабеті
у поліпшенні метаболізму, позбавленні запорів, нормалізації моторики кишечника попередження пухлин кишечника, очищає організм від токсинів
у приведенні в норму роботу сечостатевої системи показана при проблемах із зачаттям дітей
фолієва кислота бере участь у купіруванні росту ракових клітин
позитивно впливає на роботу нервової та серцевої системи
корисна при низькому гемоглобіні
завдяки обволікаючим властивостям, корисна при виразковій хворобі, гастриті
регулює роботу ендокринної системи, щитовидної залози.
благотворно впливає на розумову та фізичну діяльність
незамінна для підтримки краси шкіри, волосся та нігтів, бере участь у виробленні колагену
регулює ліпідний обмін в організмі, знижує рівень холестерину
і найприємніше - через великий вміст триптофану, виробляється гормон щастя «серотонін», а значить, збільшується життєвий тонус, достатньо їсти злак тричі на тиждень

Крім того, виходячи з латинської назви зерна Lens, яка у свою чергу походить від lentus – повільний, можна стверджувати, що вживання сочевицьких продуктів робить нас терплячими та спокійними.

Особливо корисні зерна будуть навесні, при авітаміноз. Рекомендуються для терапії застудних та сезонних хвороб, анемії, пневмонії.

Особливу користь медики бачать в ізофлавонах, що містяться в культурі, через них здатності пригнічувати розвиток ракових пухлин.

Через великий вміст фолієвої кислоти сочевицька крупа корисна жінкам для профілактики пухлин молочної залози. Фітоестрагени, що містяться в ній, допомагають у складний клімактеричний період, здатні регулювати гормональний фон.

Допомагають боротися із припливами, знижують тиск, нормалізує психічний стан. І що особливо приємно, уповільнюють старіння організму. Регулярне вживання крупи допомагає утримувати вагу нормальному рівнітому корисно використовувати її в схудненні.

Велику користь злак принесе під час вагітності, завдяки складу, багатому на вітаміни і мінерали. Робить м'язи еластичної, це допоможе під час пологів. Завдяки високому вмісту харчових волокон, рослинної клітковини нормалізується робота травлення.

Користь для чоловіків

Унікальний злак допомагає боротися зі статевим безсиллям у чоловіків. Бере участь у лікуванні запалення передміхурової залози, простатиту. Знижує ризик інсультів та інфарктів. Боби добре очищають судини.

Сочевична дієта підвищує витривалість, зміцнює м'язовий корсет, сприяє швидкого зростанням'язової маси без збільшення ваги.

Корисність для дітей

Сочевичні боби займають важливе місце у дитячій дієті. Але вводити її до раціону можна не раніше 8 місяців. Деякі лікарі радять годувати дитину сочевицею з 2 років, особливо якщо є проблеми із травним трактом.

Боби багаті на рослинний білок, який засвоюється легше, ніж м'ясо. Головне, при цьому дотримуватись режиму харчування та дозування. Давати їжу з сочевицею не частіше ніж один раз на два тижні, починати з чайної ложки за один раз, поступово збільшуючи дозу.

Шкода сочевиці для організму

Поряд із користю, у деяких випадках, сочевиця може завдати шкоди. І про це треба знати:

так, вона може призвести до посиленого газоутворення, спазмів, тому при хворобах кишечника та дисбактеріозі не слід вживати її в їжу
перетравлюється крупа довго, тому при нездоровому шлунку їсти її краще у вигляді пюре або каші
продукт багатий калієм, передозування може призвести до порушення серцевої діяльності, оніміння кінцівок та розвитку сечокам'яної хвороби.

Не переїдайте сочевицькі страви, дозуйте порції. Не виключена індивідуальна нестерпність.

За відгуками лікарів, особливо корисна пророщена крупа. У пророслій сочевиці великий вміст калію, що дуже сприятливо впливає на діяльність серцево-судинної системи. Тому лікарі радять її при атеросклерозі та аритміях.

Крім вітамінів і мінералів (як і сухих зернах), багато у ній різних амінокислот. Це сприяє нормалізації функціонування всіх органів прокуратури та систем. Пророщена культура має сильну антиоксидантну дію, затримує розвиток онкозахворювань.

У пророщеній культурі всі корисні речовини знаходяться у більш підходящому для засвоєння вигляді. І концентрація цілющих речовин збільшується в сотні разів у порівнянні із сухими зернами.

Цей процес досить простий. Починати треба з вибору якісного зерна. Відбираємо цілісні зерна однакового розміру. Поміщаємо їх у скляну банку та заливаємо водою на ¾. У першу добу процес триває за кімнатної температури. Другого дня її тримають при t 15º.

До кінця другої доби з'являються їстівні паростки. Зберігатися пророслі боби можуть не більше 5 днів у холодильнику. Як бачимо все просто і доступно, не потрібно будь-яких навичок та обладнання.

Їсти пророслу крупу можна як самостійну страву, а можна додавати в салати, перші страви та гарніри. У будь-якому випадку вона здатна наситити організм повноцінними поживними речовинами.

Сочевиця при цукровому діабеті

Харчування у житті діабетика відіграє важливу роль. Доводиться багато враховувати - калорії, склад, режим прийому, глікемічний індекс. Тому людям із діабетом треба знати все про продукти харчування.

Залежно від типу перебігу хвороби (інсулінозалежний або інсулінозалежний діабет), рекомендується різний набір продуктів. Сочевиця - універсальний продукт, який можна вживати діабетикам першого та другого типу.

У її складі містяться необхідні для хворого легкозасвоювані вуглеводи та білки, які швидко перетравлюються та не піднімають величину цукру в крові.

Крім готових страв із сочевиці, сприятливий впливна здоров'я діабетика надасть настій із зелених стебел сочевичної культури. Він регулює процеси обміну в організмі, роботи підшлункової залози, стимулює функції травлення, знижує рівень глюкози у крові.

Для його приготування беруть 1 ст. л. дрібно порізаної сировини, запарюють у 200 мл окропу на 1 годину. Приймають процідженим, до їжі по 25 мл тричі на день, курсом по 30 днів двічі на рік, навесні та восени.

Сочевиця для схуднення

Давайте з'ясуємо, за рахунок чого сочевицькі зерна здатні позбавляти від зайвої ваги. І як використовувати їх для схуднення без шкоди здоров'ю.

Секрет схуднення криється у складі препарату. Так, вітаміни групи В та А допомагають спалювати калорії, притуплюють почуття голоду. Ніацин задіяний у розпаді жирів. Вміст рослинних жирів вкрай низький. А білки містяться у великій кількості та благотворно діють на обмін речовин.

Щоб процес схуднення приносив користь та задоволення, потрібне дотримання деяких правил:

для дієтичних цілей готувати треба із попередньо замоченої крупи
оптимальні для використання червоні сорти культури
термін харчування тільки сочевицею не більше тижня, з повтором не раніше ніж за місяць
неухильне дотримання питного режиму, пити до 1,5 літрів води на добу

Сочевичний раціон може складатися з безлічі корисних страв і обмежений тільки вашою фантазією. Крім сочевицьких бобів можна вживати овочі та деякі фрукти, наприклад яблука. Це дозволить отримувати всі необхідні речовини та знизити вагу.

За цим простим порадамможна легко підібрати собі найкращі стравиі худнути смачно та корисно. Але все ж таки краще порадитися з дієтологом.

Основні види харчової сочевиці

Найчастіше використовується кілька основних видів культури. Сказати точно яка корисніше неможливо. Усі вони мають схожий склад. Тому коротко розглянемо все.

Зелена, її особливість, що на час збору вона не встигає визріти. При варінні не розварюється. Найчастіше використовується у приготуванні гарніру, салатів, других страв. Особливо корисна при холециститі, пієлонефриті, ревматизмі.
Коричнева,найпопулярніша, має тонкий горіховий смак. Використовують у приготуванні пирогів та десертів, а також салатів та супів. Рекомендована людям з м'язовими спазмами, з хворими на дихальні шляхи, тендітними кістками.
Червона, використовується в готуванні перших страв та пюре через швидке розварювання. Має пікантний вигляд, смак та аромат. Показана людям із анемією.
Чорна,дрібна, вишукана крупа, після варіння зерна зберігають первісний вигляд. Готують із неї перші страви та гарніри. Корисна при захворюваннях шлунка та кишечника.
Французька, або «Пюї» крупа із зеленуватим відтінком, але повністю дозріла, має приємний смак та аромат.
Жовта,це шліфований різновид чорної культури.
Тарілчаста,світло-сіра плоска крупа, з жовтуватим або зеленуватим відтінком. Впливає на рівень цукру в крові. Показана пацієнтам із цукровим діабетом до вживання двічі на тиждень.

Як бачимо, є велика різноманітність зерен на будь-який смак. Але в Росії в основному доступно лише 3 види крупи – червона, коричнева та зелена. Незалежно від вибору, цілющі властивостіє у кожної. І будь-яка незамінна у боротьбі з онкологічними хворобами.

При виборі продукту слід звернути увагу на колір. Він має бути однорідним, а зерна сухими, гладкими та шовковистими. Рекомендується купувати сочевицю з цілісними зернами та у прозорій упаковці.
Подивіться на відео, як правильно вибрати зерно:

перед варінням боби ретельно миють холодною водою
перед варінням не замочуйте крупу, кладіть зерно в киплячу воду, потім треба зменшити вогонь і варити протягом 30 хвилин або 1,5 години, залежно від сорту
для салатів не потрібно довго варити
під час варіння не додавайте у воду соду, зіпсуйте смак
сіль, оцет (або лимонний сік) та томатну пасту додайте до вже готових страв
не можна доливати воду під час варіння
продукт добре поєднується з часником та цибулею

Незважаючи на те, що замочувати зерно не потрібно, проте ця процедура дозволить видалити з нього газоутворюючі цукру та полегшити процес засвоєння. З цією метою можна потримати боби у воді до набухання близько 2-4 годин.

На відміну від інших бобових, зерна сочевиці мають досить тонку шкірку, це сприяє швидкому проварюванню. Варять крупу із розрахунку 1 частину зерна на 2 частини води. Відварену сочевицьку крупу можна заморозити, при цьому вона чудово зберігає свої властивості.

В який час доби вживати

Якщо немає проблем зі здоров'ям, то її можна регулярно, але не щодня, до 2 разів на тиждень. Найкращий час для вживання страв із сочевицею – вечір.

Крупа багата на клітковину, це допомагає процесу травлення. Крім цього вона сприяє спокійному, міцному сну.

Не дивлячись на те, що покупна сочевиця екологічно безпечний продукт, багато хто воліє вирощувати її самостійно. Від цього вона лише виграє. Тим більше, процес цей не складний. Процес вирощування починається:

з вибору хорошого великого насіння – наприклад, степова або дніпропетровська, до посіву насіння можна замочити в розчині 2% алое, потім просушити
потім підготовка ґрунту – він повинен бути пухким суглинистим, не кислим, добре удобреним фосфорними та калійними добривами.
добре зволожений ґрунт
температура вирощування має бути не нижче 5ºС, зазвичай це кінець березня, квітень
регулярні прополювання, особливо вперше 2 тижні, щоб бур'яни не задавили посадки

До періоду цвітіння проходить щонайменше 1,5 місяців. Після зацвітання культура починає активно рости та розгалужуватися. Перші плоди з'являються наприкінці серпня, у вересні. Якщо дотримано всіх умов, то добрий урожай забезпечений.

Версій страв із сочевиці багато. Придатна вона для каш, супів, салатів, пюре та випічки. Добре поєднується з іншими крупами, спеціями та овочами. Страви з сочевиці дуже поживні та підійдуть для харчування під час постів.

Спробуйте приготувати в мультиварці смачну кашу із червоної сочевиці. Підготуйте:

200 грам червоних зерен крупи
400 мл води
цибуля та морква по 1 шт
2 середні томати або 50 гр. томатної пасти
сіль, перець, часник - за смаком
оливкова олія

Тепер ви знаєте більше про такий продукт харчування як сочевиця, користь та шкода її для людини, побачили, як вона росте, які сорти бувають, ознайомилися з порадами лікарів, дізналися, як правильно вибирати та готувати сочевицю, внесли до своєї скарбнички черговий рецепт каші.

Не бійтеся експериментувати! Починайте харчуватися не лише смачно, а й корисно. І результат не забариться.

Багато хто чув про загадкову сочевицю, але пробували далеко не всі. Справа тут не в негативних якостях цих бобових, а в непоінформованості людей. Гостя з південної Азії ще до революції з'являлася в Росії, а перші згадки про неї були помічені у біблійних оповідях.

Зараз популярність сочевиці набирає обертів з новою силою, що не дивно за такої кількості корисних речовин у складі.

Існує дуже багато сортів сочевиці, але широко використовується в кулінарії лише коричнева та червона. Перша при приготуванні дає ніжний запах, що нагадує горіховий.

Відмінно ладнає з м'ясом і всілякими салатами. Червона сочевиця не має оболонки, тому вариться набагато швидше. Пікантний аромат відмінно впишеться у страви з пюре чи крем-супами.

Корисні властивості

Сочевиця відрізняється високим вмістом білка, що робить її ідеальною їжею для тих, хто набирає м'язову масу (або підтримує нинішні показники).

Крім того, білок у сочевиці багатий на необхідні людині амінокислоти і з легкістю засвоюється в організмі. До складу насіння також входить розчинна клітковина, яка позитивно впливає на органи шлунково-кишкового тракту, а сочевична каша істотно покращує обмін речовин у всьому організмі.

Найбільше сочевиця відрізняється вмістом фолієвої кислоти (вітамін B9) – на 100 г продукту припадає близько 90% добовий норми. Цей вітамін впливає на мозкову активність та нервову систему, тому страви із сочевиці корисні при нервових розладах та дратівливості. Крім вітамінів групи B, зерна багаті на вітаміни A і навіть C.

Фахівці вважають, що насіння благотворно впливає на роботу сечостатевої системи, а також підвищуючи стійкість організму до шкідливих бактерій. У цьому досягнення великої кількості корисних мікроелементів у складі сочевиці: фосфор, кальцій, калій, залізо, магній та ін.

Сочевиця сприяє процесу кровотворення та нормалізації рівня цукру в ній – це робить її корисною для людей, які страждають на діабет.

По-справжньому чудовий вплив продукту на пухлини пояснюється ізофлавонами, що містяться в сочевиці. Ці речовини можуть придушити розвиток злоякісної пухлини. Цілющі можливості зберігаються навіть після консервації або сушіння зерен, тому купуючи консервовану сочевицю, ви не будете розчаровані.

Харчова цінність та калорійність

Сочевицю можна віднести до одним із найкорисніших дієтичних продуктів. У 100 г зерен 25 г білка, 47-54 г вуглеводів і 1-1,6 г жиру. Достатня кількість білка дозволяє спокійно замінити м'ясо сочевицею без шкоди організму, рослинний білок навіть краще засвоюється організмом.

Мізерна кількість жиру убезпечить вас від зайвих кілограм, а вуглеводи в сочевиці допоможуть надовго вгамувати почуття голоду, рятуючи від зривів, що худнуть.

Що ж до калорійності, вона залежить від сорту сочевиці і коливається не більше 280 — 315 Ккал. Готові зерна легші - близько 110 Ккал на 100 грам.

Протипоказання

Як і багато бобових культур, сочевиця має ряд протипоказань:

Дискінезія жовчовивідних шляхів;
Дисбактеріоз та інші захворювання кишечника;
Деякі шкірні захворювання (часте вживання може спричинити сухість шкіри).

Перед включенням сочевиці до свого раціону краще проконсультуватися з лікарем.

Застосування для схуднення

Для охочих схуднути існує так звана «чечевична дієта». Є два варіанти: класичний та жорсткий. У першому випадку, вам пропонується замінити обід та вечерю на будь-яку страву з сочевиці.

Інші прийоми їжі ніяк не торкаються, але відмова від борошняного, солодкого (крім меду) і жирного обов'язковий. Дієта триває від 1 до 3 місяців, стабільна втрата ваги без шкоди здоров'ю вам гарантована.

Жорсткий варіант дієти нагадує знамениту «гречану», коли всі їди замінюють сочевицею. Такий підхід менш безпечний для здоров'я, але дуже ефективний. Тривалість дієти становить один тиждень, протягом якого в середньому йде до 3 кілограмів.

Також ви можете влаштовувати сочевичне розвантажувальні дні раз на місяць або тільки після свят з пишними гуляннями.

Рецепти з сочевицею

Звичайна варена

Підходить для жорсткої дієти та розвантажувальних днів.

Промити крупу і залишити замочуватись на кілька годин (червону сочевицю можна не замочувати). Після відварити у звичайній воді у пропорції 2 до 1. Варити на невеликому вогні 20-30 хвилин. Кришку прибрати.

Теплий салат

Підходить для класичної дієти та повсякденного раціону.

Потрібно 2 чашки вареної сочевиці (особливо відмінно підійде зелена), 1 морква, червоний перець, часник за смаком, улюблену зелень (базилик, кріп, орегано та/або петрушка), трохи оливкової олії.

Обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати давлений або дрібно нарізаний часник. Терту моркву, нарізаний невеликими кубиками перець та зелень додати до сочевиці та піджарки з цибулею.

Котлети із сочевиці

Підходить для вегетаріанців.

Відварити сочевицю до м'якості - краще взяти червоний сорт, він швидше вариться. Обсмажити цибулю із зубчиком часнику та перцем. Додати в кашу з сочевиці, посолити/поперчити і потовкти в пюре. Зліпити котлетки, обваляти в борошні і обсмажити з обох боків.

Сочевичні коржики

Рецепт схожий на рецепт котлет. Потовкти варену сочевицю в пюре і з'єднати з яйцем, борошном і дрібно обсмаженою цибулею. Додати сіль та спеції за смаком. Змастити лист маслом, викласти коржики і запікати при 180 градусах близько 20 хвилин (залежно від розміру). Під час подачі можна посипати сиром або в компанії з овочами.

Суп з м'ясом та овочами

Інгредієнти: 1 цибулина, морква, 2 томати, 100 грам сочевиці, 2 картоплини, овочевий бульйон 0,5 л, вершки 1 ст.л., філе курки 200 грам, олія, перець і сіль.

Відварити овочі, додати приправи та за допомогою блендера довести овочі до стану супу-пюре. Нарізати на зручні вам шматочки курку, злегка обсмажити і згасити. Викласти в суп та подавати до столу.

Підіб'ємо підсумки

Сочевиця хороша, як для тих, хто худне, так і для звичайного режиму харчування. Для вживання кожен день сочевиця може виявитися важкуватою, але кілька разів на тиждень навряд чи зашкодить (а можливо і зцілить).

Корисні властивості перетворюють її на вітамінну бомбу, а різноманітність страв придбана за рахунок багатовікової історії, безсумнівно порадує господарок різного віку та гастрономічних переконань.

Сочевиця - це корисна бобова культура, відома ще з давніх-давен. У ті далекі часи їсти страви з цієї крупи могли дозволити собі лише заможні люди, але в наші дні вона доступна для всіх. Розглянемо, чим корисна сочевиця для жіночого та чоловічого організму, як її краще приготувати, та на що звернути увагу при виборі продукту.

Сочевиця буває декількох видів: жовтої, коричневої, чорної, червоної або зеленої. Незалежно від сорту, величина зернятка становить 5 – 8 мм, а форма бобових округла або трохи витягнута.

Ця крупа дозволяє збагатити організм наступними мікроелементами:

вітамінами групи А, В, С, Е, К та РР;
залізом;
магнієм;
калієм;
кальцієм;
цинком;
йодом;
селеном;
фтором;
фолієвою кислотою.

Калорійність бобів – 150 ккал на 100 г, при цьому жирів у крупі практично немає, а основну частину складають білки та вуглеводи.

Чим корисна сочевиця для організму жінки

Корисні властивості сочевиці для організму жінки полягають у наступному:

знижується ризик появи новоутворень у матці та молочних залозах;
покращується робота травної системиі стан прямої кишки, що дозволяє запобігти геморою;
полегшується самопочуття при передменструальному синдромі;
нормалізується робота репродуктивних органів у менопаузі.

У період вагітності жінкам необхідно вживати сочевицю з наступних причин:

підвищується опірність організму до захворювань;
зводиться до мінімуму ймовірність розвитку анемії;
нормалізується артеріальний тиск;
полегшується процес очищення кишківника;
фолієва кислота, що міститься у крупі, сприяють нормальному розвитку плода.

Увага! Майбутнім мамам дозволено з'їдати не більше 50 г сочевиці на день. Зловживання продуктом загрожує метеоризмом, запорами та нудотою.

Корисні властивості для чоловіків

Чоловічому організму вживання сочевиці теж здатне принести відчутну користь.

Крім насичення вітамінами та макроелементами, ця бобова культура має такий позитивний вплив:

покращується потенція;
підвищується якість та тривалість статевого акту;
нормалізується рівень холестерину у крові;
зміцнюється серцевий м'яз;
зростає витривалість та працездатність.

Крім того, каші, пюре та супи з сочевиці - це досить поживні страви, які дозволять представнику сильної статі насититися надовго без переїдання та ризику втратити хорошу фізичну форму.

Яка сочевиця корисніша - червона чи зелена

Неможливо однозначно відповісти на питання, яка ж сочевиця корисніша, червона чи зелена. Усе залежить від цього, з метою використовується цей товар.

Червона крупа є цінним джерелом заліза та допомагає нормалізувати важливі процесиу нервовій системі, а також запобігає анемії. Зелені боби містять більше клітковини, ніж інші різновиди, і показані в терапії захворювань кишківника, цукрового діабету та при боротьбі із зайвою вагою.

Незалежно від виду, сочевиця сприяє таким позитивним змінам в організмі людини:

клітини насичуються корисними мікроелементами;
своєчасно очищається кишечник;
знижується пітливість;
відновлюється баланс глюкози та холестерину в крові;
підвищується прохідність судин;
покращується пам'ять та здатність до концентрації уваги.

Слід враховувати, що користь від вживання цієї бобової культури можна лише у випадках, якщо продукт якісний.

Хороша сочевиця має такі ознаки:

розсипчасту структуру;
крупинки однакового кольору та розміру;
гладку та рівну поверхню зерен без видимих пошкоджень;
відсутність сторонніх частинок, плісняви та ознак шкідників;
приємний запах.

Увага! Навіть якщо візуально крупи відповідають зазначеним вимогам, необхідно перевірити термін придатності на упаковці.

Як використовувати крупу для зниження ваги

Сочевицю рекомендують вживати при схудненні, оскільки ця культура сприяє зниженню ваги. Такий ефект пояснюється тим, що крупа містить велику кількість клітковини, що дозволяє швидко насититися, а оскільки вона перетравлюється досить довго, почуття голоду повернеться нескоро.

Крім того, сочевиця сприяють нормальному очищенню кишківника. Її мікрочастинки допомагають вивести калові камені та інші поклади, за рахунок чого відбувається швидка втрата ваги.

Худнеють на сочевиці двома способами: вживають невелику кількість відвареної крупи кілька разів на день, поєднуючи з іншими низькокалорійними продуктами, або практикують монодієти. Перший спосіб вважається більш щадним рахунок меншої кількості обмежень.

Порада. Бажаючим схуднути швидко, краще вживати зелену сочевицю, оскільки вона містить багато клітковини, що допомагає впоратися з апетитом та забути про почуття голоду надовго.

Застосування для зростання м'язів у спортсменів

Щоб забезпечити приріст м'язової маси, необхідна достатня кількість білка, що легко засвоюється. Сочевиця здатна забезпечити організм необхідним елементом у потрібному обсязі, крім того, вона сприяє підвищенню витривалості та швидко заповнює запаси енергії.

Для досягнення максимального ефекту потрібно вживати сочевицю у поєднанні з м'ясом чи молочними продуктами. Це дозволить підвищити поживність круп. Їдять боби для приросту м'язової маси у відвареному або пророщеному вигляді.

На замітку. Сочевиця здатна викликати метеоризм, але уникнути цього можна, якщо перед відварюванням замочувати крупу в холодній воді протягом кількох годин, періодично змінюючи рідину.

Для вегетаріанців та сироїдів

Організм людини, яка відмовилася від вживання тваринної їжі, часто страждає від нестачі низки необхідних мікроелементів. Усунути цю проблему можна за умови регулярного вживання сочевиці. Вона не тільки заповнить баланс корисних речовин, а й запобіжить недокрів'я.

Вегетаріанцям і сироїдам краще вживати крупу над відвареному вигляді, а пророщенном.

Пророщена сочевиця: корисні властивості

Можна отримати ще більше користі від вживання сочевиці, якщо є її паростки.

У цьому випадку майже в 15 разів підвищується вміст таких мікроелементів:

вітамінів групи В, Е та РР;
аскорбінової та фолієвої кислоти;
магнію та заліза.

Об'єм клітковини при цьому збільшиться на 2 - 5%, що робить крупу ще більш ситною.

Для пророщування зерен краще вибирати зелену сочевицю.

Діяти потрібно так:

Перебрати та промити зерна, потім залити їх водою.
Через кілька годин видалити рідину та скласти сочевицю в тару, дно якої застелено кількома шарами марлі.
Змочити заготовку водою та прибрати у тепле місце. При цьому необхідно стежити, щоб марля завжди була трохи вологою.

Якщо сочевиця якісна і все було зроблено правильно, перші паростки з'являться вже за добу. Зривати і їсти їх можна, коли вони виростуть на 15 – 20 мм.

Протипоказання

Як і будь-який продукт, корисну та насичену мікроелементами сочевицю можна вживати не кожному.

Протипоказаннями до застосування вважаються такі стани:

хвороби суглобів;
подагра;
геморой;
сечокислий діатез;
дисбактеріоз на фоні підвищеного газоутворення;
дискінезія жовчовивідних шляхів.

Бобова культура здатна завдати шкоди здоровій людині, якщо вживати її у великих кількостях.

В цьому випадку в організмі відбувається накопичення мікроелементів, надлишковий вміст яких може призвести до таких проблем:

метеоризм;
порушення функції нирок та печінки;
збої у роботі серця;
поява каменів у жовчному міхурі.

Зрозуміти, що допустиму норму вживання сочевиці перевищено, можна ще до настання перелічених ускладнень.

Про це свідчать такі симптоми:

здуття;
поява печії;
нудота;
розлад шлунка;
тяжкість у животі.

Перелічені ознаки виникають протягом декількох годин після прийому їжі і зникають, коли людина знижує обсяг сочевиці, що вживається. Спеціального лікуванняцього стан не вимагає, можна лише прийняти препарати для боротьби з печією та розладом шлунка.

Плануючи свій раціон, важливо пам'ятати, що у всьому має бути міра, і не захоплюватися якимось продуктом, навіть дуже корисним.

Можливо, буде корисно почитати: