Avval shampignonlarni qaynatishim kerakmi? Champignons pishirish uchun necha daqiqa

Bugungi kunda champignons eng keng tarqalgan qo'ziqorin hisoblanadi. Ular ancha vaqtdan beri etishtirilgan. Champignons maxsus fermalarda, issiqxonalarda etishtiriladi. Bu har qanday do'konda sotiladigan eng arzon qo'ziqorinlar. Ularni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ular qovuriladi, tuzlanadi, qaynatiladi va turli xil idishlarda ishlatiladi. Ko'p odamlar so'rashadi: shampignonlarni qancha vaqt pishirish kerak? Keling, bu savolga javob berishga harakat qilaylik.
Yaqin vaqtgacha oshpazlik mutaxassislari ularni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni tavsiya etmasliklari haqida ko'p fikrlar mavjud edi. Bu qo'ziqorinlar tarkibidagi noyob protein haqida. Bu inson tanasi uchun juda qimmatlidir. Ammo agar siz qo'ziqorinlarni uzoq vaqt pishirsangiz, bu protein yo'q qilinadi va ular o'z qiymatini yo'qotadi.
Sho'rvada shampignonlarni qancha vaqt pishirishni hal qilishda siz qo'ziqorinlarning kelib chiqishini ham hisobga olishingiz kerak. Fermer xo'jaligida etishtirilgan, ular ehtiyotkorlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Poyaning pastki qismini kesib, axloqsizlik va tuproqni olib tashlash orqali ularni tozalash kerak. Keyin ular 5-7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Agar qo'ziqorinlar o'rmonda yoki dalada yig'ilgan bo'lsa, unda uzoqroq ishlov berish kerak bo'ladi. Bunday holda, champignonsni taxminan 10 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi.
Issiqlik bilan ishlov berish vaqti ham qo'ziqorin hajmiga bog'liq. Ular qanchalik katta bo'lsa, pishirish vaqti shunchalik uzoq bo'ladi. Qo'ziqorinlarni bir tekis pishirishni ta'minlash uchun ularni teng bo'laklarga bo'lish kerak. Ya'ni, agar qo'ziqorinlar hajmi jihatidan farq qiladigan bo'lsa, unda kattaroq bo'laklarga bo'linishi kerak.
Xo'sh, shampignonlarni qancha vaqt pishirish kerak? Besh daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatiladi. Shundan so'ng ular suvdan olib tashlanishi kerak. Olingan bulonga barcha etishmayotgan ingredientlar qo'shiladi va idish tayyor holga keltiriladi. Va faqat oxirida qaynatilgan qo'ziqorinlar qo'shiladi. Shunday qilib, ulardagi barcha foydali va ozuqaviy xususiyatlarni saqlab qolishingiz mumkin.
Ularning ta'mi ham sho'rvada nima borligiga bog'liq. Tozalash paytida ham ular uzoq vaqt davomida suvda saqlanmasligi kerak. Bu qo'ziqorin suyuqlikni o'zlashtirish qobiliyatiga ega. Natijada champignons o'z ta'mini yo'qotadi va suvli bo'ladi. Champignonlarni tozalash jarayoni juda ko'p mehnat talab qilmasligini hisobga olsak, siz ularni shunchaki yuvishingiz kerak. oqayotgan suv, afzal sovuq.
Xuddi shu qoida pishirish vaqtiga ham tegishli. Shuning uchun, sho'rvada shampignonlarni qancha vaqt pishirishni hal qilishda, natijada nimani olishni xohlayotganingizni hal qilishingiz kerak. Agar sizga mazali, aromatik va kerak bo'lsa sog'lom sho'rva, keyin ularni uzoq vaqt pishirishingiz shart emas.
Ba'zilarning fikricha, qo'ziqorin qaynatilgan birinchi suvni to'kib tashlash kerak. Keyin yana suv quyib, qo'ziqorinlarni yana qaynatish kerak. Bu usul shampignonlarga taalluqli emas. U nafaqat hamma narsani yo'q qiladi foydali xususiyatlar qo'ziqorin, lekin ayni paytda taomni kamroq mazali qiladi. Ushbu qo'ziqorinlar bugungi kunda etishtiriladigan sharoitlarni va odamlar tomonidan qanchalik o'rganilganligini hisobga olsak, bunday ehtiyot choralarini ko'rishning hojati yo'q.
Endi sho'rvada shampignonlarni qancha vaqt pishirishni bilib, siz juda mazali va foydali taom tayyorlashingiz mumkin.
Va yana bir maslahat. Bu qo'ziqorinlar ajoyib ta'mga ega. Ulardan tayyorlangan idishlar xushbo'y va qoniqarli. Shuning uchun pishirish jarayonida hech qanday ziravorlar qo'shish tavsiya etilmaydi. Bu qo'ziqorin barcha kerakli lazzatlarga ega va juda baharatlı ziravorlar qo'ziqorin ta'mini bostirishi mumkin. Siz sho'rvaga tug'ralgan maydanoz qo'shishingiz mumkin. Bu nafaqat taomni bezatibgina qolmay, balki yangilikning nozik ta'mini ham qo'shadi.

Qo'ziqorinlarni iste'mol qilish kerak. Ular juda ko'p protein va boshqalarni o'z ichiga oladi ozuqa moddalari. Asosiysi, ular natijada o'z qiymatini yo'qotmaydi va ta'm sifatlari. Shuning uchun, barcha tavsiyalarga amal qilib, siz mazali va to'yimli taom olishingiz mumkin.

Champignon qo'ziqorinlarini 5-10 daqiqa qaynatib oling

Champignon qo'ziqorinlarini bosimli pishirgichda 5 daqiqa qaynatib oling

Champignon qo'ziqorinlarini ikki qavatli qozonda 10-20 daqiqa davomida qaynatib oling

Champignon qo'ziqorinlarini sekin pishirgichda 20-40 daqiqa davomida pishiring

Champignon qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?

Odatdagidek, biz mahsulotni tozalashdan boshlaymiz. Champignonlarni qo'ziqorin bilan to'ldiring sovuq suv 20-30 daqiqa davomida. Kirlar ketsin. Ezilgan va qoraygan joylarni pichoq bilan kesish yaxshidir. Qadimgi qo'ziqorinlarni tozalash mumkin. Muzlatgichdan mahsulotingiz bo'lsa, bu muhim emas. Faqat muzdan tushirish. Endi idishni suv bilan to'ldiring, tuzlang va qaynatib oling. Endi mahsulotni garovga qo'ying. VA:

champignon qo'ziqorinlarini 5 daqiqa davomida pishiring;
10 daqiqa davomida yovvoyi shampignon qo'ziqorinlarini qaynatib oling;
Muzlatilgan champignon qo'ziqorinlarini 10 daqiqa davomida pishiring.

Pishirgandan so'ng, mahsulotni ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun filtrga qo'ying.

Champignon qo'ziqorinlarini bosimli pishirgichda pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Yangi qo'ziqorinlarni tozalang. Muzqaymoqlarni muzdan tushirmang. Mahsulotni bosimli pishirgich idishiga joylashtiring. Endi uni suv bilan, tercihen qaynoq suv bilan to'ldiring. Keyin tuz qo'shing. Va har qanday champignon qo'ziqorinlarini bosimli pishirgichda 5 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, uni filtrga soling.

Champignon qo'ziqorinlarini ikki qavatli qozonda pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Birinchidan, agar kerak bo'lsa, qo'ziqorinlarni muzdan tushiring. Agar yangi bo'lsa, tozalang. Keyin 2-4 qismga bo'ling. Tuz va ziravorlar qo'shing. 20-30 daqiqaga qoldiring. Endi uni idishga soling. VA:

yangi shampignon qo'ziqorinlarini ikki qavatli qozonda 10 daqiqa davomida pishiring;
muzlatilgan shampignon qo'ziqorinlarini ikki qavatli qozonda 20 daqiqa davomida pishiring;
Yovvoyi shampignon qo'ziqorinlarini ikki qavatli qozonda 20 daqiqa davomida pishiring.

Champignon qo'ziqorinlarini sekin pishirgichda pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Champignon qo'ziqorinlarini sekin pishirgichda pishirish uchun tayyorgarlik ishlari o'zgarishsiz qoling: muzdan tushirish, yuvish, tozalash. Shundan so'ng, tuz, qalampir, quruq o'tlar yoki boshqa ziravorlar qo'shing. Mahsulotni marinadda 15-20 daqiqaga qoldiring. Endi hamma narsani ko'p pishirgich idishiga joylashtiring, "Stew" rejimini tanlang. VA:

yangi shampignon qo'ziqorinlarini sekin pishirgichda 20 daqiqa davomida pishiring;
muzlatilgan shampignon qo'ziqorinlarini sekin pishirgichda 30 daqiqa davomida pishiring;
Yovvoyi shampignon qo'ziqorinlarini sekin pishirgichda 40 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish jarayoni suvsiz sodir bo'ladi, chunki qo'ziqorinlar suyuqlikni chiqaradi, uning miqdori pishirish uchun etarli.

Mana bizning champignon qo'ziqorinlarimiz va ular tayyor. Agar siz ular bilan sho'rva tayyorlamoqchi bo'lsangiz, xizmat qilishdan oldin ularni plastinka ustiga qo'ying. tayyor mahsulot. Siz ularni smetana va piyoz bilan qovurishingiz, marinadlashingiz yoki shunchaki sabzavot bilan qaynatib eyishingiz mumkin.

Salat uchun shampignonlarni 7 daqiqa qaynatib oling

10 daqiqa davomida salat uchun muzlatilgan shampignonlarni pishiring

Salat uchun shampignonlarni qancha vaqt pishirish kerak?

Qo'ziqorinlarni pishirishni boshlashdan oldin, siz ularni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvishingiz kerak, agar barcha kirlar yuvilmagan bo'lsa, uni pichoq bilan kesib tashlang. Agar ular allaqachon qorayishni boshlagan bo'lsa, unda ularni tozalash yaxshidir, ya'ni yuqori qatlamni olib tashlang, u juda oson chiqib ketadi va keyin yaxshilab yuvib tashlang.

Champignons pishirish uchun tuzlamoq tayyorlang: yirtqichlardan suv quying, ta'mga tuz qo'shing, bir nechta qora qalampir no'xatini tashlang va dafna yaprog'i ik, qo'ziqorinlar qoraymasligi uchun, bir chimdim qo'shing limon kislotasi yoki choy qoshiq limon sharbati. Olingan aralashmani qaynatib oling va keyin shampignonlarni qo'shing. 7 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Agar sizda muzlatilgan shampignon bo'lsa, avval ularni muzdan tushirishingiz kerak, keyin ularni yuving va bir xil qaynatilgan tuzlamoqqa soling, pishirish vaqti atigi 10 daqiqagacha oshadi.

Pishirish vaqti o'tgandan so'ng, qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang. Mahsulotni sovutib, salat tayyorlash uchun foydalaning. Agar siz buni darhol qilishni rejalashtirmasangiz, shampignonlarni steril bankaga joylashtiring, tuzlamoq bilan to'kib tashlang, qopqog'i bilan yoping, sovutib oling va buzilmasligi uchun muzlatgichga qo'ying. Qo'ziqorinlarni juda uzoq vaqt saqlamang, maksimal ikki kundan ortiq emas.

Siz turli xil salatlar tayyorlashingiz mumkin. Champignons yumshoq marul barglari, yangi o'tlar bilan yaxshi ketadi, konservalangan no'xat, qaynatilgan go'sht va tuxum bilan. Ular kiyinishda ham tanlanmagan; o'simlik moyi, mayonez va soya sousi yordam beradi.

Champignonlarning qanday foydalari bor?

Bundan tashqari, bu qo'ziqorinlar yaxshi munosabatlar muzlatgichingizdagi barcha mahsulotlar bilan birga ularda C, D, E, PP vitaminlari, B vitaminlari, aminokislotalar, metionin, sistein, sistin, lizin, triptofan, treonin, fenilalanin, magniy, sink, fosfor, temir, lesitin va kaliy. Ularda shakar umuman yo'q va natriy kam. Kaloriya tarkibi - 27 kkal, oqsil miqdori - 4,3 gramm, yog' - 1 gramm, uglevodlar - 0,1 gramm, suv - 91 gramm.

Ma'lum bo'lishicha, siz tanangizni mazali taomlar va deyarli kaloriyasiz to'yintirishdan tashqari, immunitetingiz, tishlaringiz bilan hamma narsa tartibda bo'ladi, siz kerakli hayotiy energiya olasiz, asab tizimi yaxshi bo'ladi va suv balansi tana normal holatga qaytadi, xotira yaxshilanadi va xolesterin miqdori kamayadi.

Champignons siz topishingiz mumkin bo'lgan eng keng tarqalgan qo'ziqorinlardir butun yil davomida zamonaviy supermarketlarda va Oziq-ovqatlar Do'koni, ular yil davomida maxsus fermalarda etishtirilganligi sababli, ushbu maqolada pishirish uchun shampignonlarni (yangi va muzlatilgan) qancha vaqt va qanday pishirishni ko'rib chiqamiz. mazali salatlar va ulardan tayyorlangan oshlar.

Champignons tayyor bo'lgunga qadar qancha vaqt pishirish kerak?

Champignons uchun pishirish vaqti, ko'plab o'rmon qo'ziqorinlaridan farqli o'laroq, juda qisqa va o'rtacha 5-10 minutni tashkil qiladi, ammo ularni tayyorlash maqsadiga va tanlangan pishirish usuliga qarab, u farq qilishi mumkin. Keling, shampignonlarni qancha vaqt pishirish kerakligini batafsil ko'rib chiqaylik:

Yangi shampignonlarni qancha vaqt pishirish kerak? Yangi shampignonlar skovorodkada qaynatilgan suvdan keyin 5-6 daqiqa qaynatiladi (agar ular bir necha bo'laklarga bo'lingan bo'lsa yoki butun va katta bo'lsa 10-15 daqiqa).
Muzlatilgan shampignonlarni qancha vaqt pishirish kerak? Muzlatilgan shampignonlarni 7-10 daqiqa davomida pishirish kerak va ularni oldindan eritib, sovuq suvda yuvish va suv qaynagandan keyin idishga solib qo'yish kerak.
Sho'rva uchun shampignonlarni qancha vaqt pishirish kerak? Qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashda, shampignonlar suv qaynatilgandan keyin o'rtacha 5-6 daqiqa davomida pishiriladi.
Champignonlarni sekin pishirgichda qancha vaqt pishirish kerak? Ko'p pishirgichda shampignonlarni ko'p pishirgichga suv qo'shmasdan o'rtacha 20 daqiqa davomida "Stew" rejimida pishirish kerak (ular o'z sharbatida pishiriladi).
Champignonlarni bosimli pishirgichda qancha vaqt pishirish kerak? Qo'ziqorinlarni bosimli pishirgichda 5 daqiqada pishirishingiz mumkin.

Eslatma: champignons uchun yuqoridagi pishirish vaqti sotib olingan qo'ziqorinlarga (fermalarda etishtiriladigan) tegishlidir; agar siz o'rmonda qo'ziqorin yig'gan bo'lsangiz, ularni pishirish vaqtini 1,5-2 baravar oshirish mumkin.

Champignon qo'ziqorinlarini qancha vaqt pishirishni bilib olgach, ularni salat, sho'rva yoki boshqa idishlar uchun qanday qilib to'g'ri pishirishni bilish uchun ularni tayyorlash jarayonini ko'rib chiqamiz.

Yangi va muzlatilgan shampignonlarni yirtqichlardan qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi: yangi champignons, suv, tuz, dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, xushbo'y qalampir no'xati.
Pishirishning umumiy vaqti: 10 daqiqa, tayyorlash vaqti: 5 daqiqa, pishirish vaqti: 5 daqiqa.
Kaloriya tarkibi: 27 kaloriya (100 gramm mahsulot uchun).
Oshxona: Yevropa. Taom turi: garnitura. Porsiya soni: 2.

Champignons pishirish oddiy va tez ishdir, shuning uchun ko'plab uy bekalari ularni sotib olishni yaxshi ko'radilar. Siz tez-tez sotuvda yangi shampignonlarni topishingiz mumkin, ammo kelajakda foydalanish uchun muzlatilgan qo'ziqorinlarni ham sotib olishingiz yoki tayyorlashingiz mumkin, ammo ularni tayyorlash jarayoni unchalik farq qilmagani uchun biz ushbu turdagi shampignonlarni birgalikda pishirishni ko'rib chiqamiz. Keling, shampignonlarni skovorodkada qanday qaynatishni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik:

Salat uchun shampignonlarni qanday qaynatish kerak?

Biz shampignonlarni filtrga o'tkazamiz va ularni sovuq suv ostida yaxshilab yuvamiz, shundan so'ng biz qo'ziqorinlarni qo'l bilan saralaymiz va qolgan tuproq qolgan poyalarning joylarini kesib tashlaymiz. Agar qo'ziqorinlar muzlatilgan bo'lsa, ularni oldindan muzdan tushiring va sovuq suvda yuving.
Idishga etarlicha suv quying, shunda qo'shgandan keyin barcha qo'ziqorinlar suv bilan qoplanadi va yuqori olovga qo'yiladi. Qo'ziqorinlar pishirish vaqtida qorayib ketmasligi uchun suvga tuz (0,5-1 choy qoshiq), dafna yaprog'i, qalampir no'xati (qora va xushbo'y qalampir), limon kislotasi (0,5 kg shampignon uchun 1 gramm) qo'shing.
Suv skovorodkada qaynagandan so'ng, tayyorlangan shampignonlarni ichiga soling va yana suv qaynagandan so'ng, ularni 5-6 daqiqa pishganicha pishiring (agar shampignonlar muzlatilgan bo'lsa, ularni 7-10 daqiqa davomida pishiring), olovni pasaytirgan holda. suv juda ko'p qaynatilmasligi uchun.
Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, idishdagi suvni filtr orqali to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni unda qoldiring, shunda suv ulardan to'liq oqib chiqadi va ularni salat tayyorlash uchun ishlatishdan oldin soviydi.

E'tibor bering: qo'ziqorinlarni salat uchun pishirganda, shampignonlar pishirilishi bilanoq ularni filtrga solib, suv to'liq quriguncha kutib turing va qo'ziqorinlar suvli bo'lmasligi uchun ular biroz quriydi. yanada boy ta'mga ega.

Qo'ziqorin sho'rva uchun shampignonlarni qanday tayyorlash mumkin?

Muzlatilgan shampignonlarni avval muzdan tushirish va filtr yordamida sovuq suvda yuvish kerak. Biz yangi shampignonlarni sovuq suvda yaxshilab yuvamiz, qolgan tuproqni pichoq bilan (agar mavjud bo'lsa) kesib tashlaymiz va ularni bo'laklarga (4-6 dona) kesib tashlaymiz.
Idishga suv quying va qaynatib oling, so'ngra tuz (0,5-1 choy qoshiq) qo'shing va qo'ziqorin qo'shing.
Tovada suv yana qaynab ketgach, olovni kamaytiring (suv ko'p qaynatilmasligi kerak) va shampignonlarni 5-6 daqiqa davomida pishiring.
Pishirish oxirida idishdagi suvni filtr orqali to'kib tashlang, shundan so'ng shu tarzda qaynatilgan shampignonlarni qo'ziqorin sho'rva tayyorlash uchun ishlatish mumkin.

Eslatma: sho'rva uchun shampignonlarni kelajakda foydalanish uchun pishirish mumkin (zahira bilan), qo'ziqorinlarning bir qismini darhol qo'ziqorin sho'rva tayyorlash uchun ishlatish mumkin, qolganlarini sovutib, qismlarga bo'linib, qadoqlash mumkin. plastik qoplar va muzlatgichga qo'ying.

Champignonsni uyda mazali pishirishga yordam beradigan mashhur savollarga javoblar

Champignonlarni pishirish uchun qanday tayyorlash mumkin? Pishirish uchun shampignonlarni tayyorlash juda oddiy: qo'ziqorinlarni sovuq suvda yuving va qoraygan joylarni va qo'ziqorin poyalarida qolgan tuproqni pichoq bilan kesib oling.
Champignons pishirish paytida qorayishini oldini olish uchun nima qilish kerak? Pishirish paytida shampignonlarning qorayishiga yo'l qo'ymaslik va engil bo'lib qolish uchun pishirish paytida suvga limon kislotasini 0,5 kg qo'ziqorin uchun 1 gramm limon kislotasi miqdorida qo'shing.
Champignonlarni qaynatmasdan qovurish mumkinmi? Qovurishdan oldin shampignonlarni qaynatish shart emas, lekin ko'pchilik bu protsedurani tavsiya qiladi, chunki undan keyin qovurilgan shampignonlar yanada mazali bo'lib chiqadi.
Pishirishda shampignonlarni tuzlashim kerakmi? Tovada suv qaynagandan so'ng, qo'ziqorinlarni qo'shishdan oldin, 0,5-1 choy qoshiq tuz (yoki ta'mga) qo'shing.

Maqolaning oxirida shuni ta'kidlash mumkinki, xom va muzlatilgan shampignonlarni to'liq pishganicha qancha vaqt va qanday pishirishni bilsangiz, bu qo'ziqorinlarni salat yoki mazali qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun tezda tayyorlashingiz mumkin. Sizning sharhlaringiz va Foydali maslahatlar shampignonlarni qanday pishirish kerak, uni maqolaga sharhlarda qoldiring va baham ko'ring ijtimoiy tarmoqlarda, agar u siz uchun foydali bo'lsa.

Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

Tarkib

Har qanday uy bekasi sovuq havoda sizni isitadigan va tanani foydali moddalar bilan to'yingan mazali, to'yimli sho'rva uchun retseptga muhtoj bo'ladi. Ideal variant shampignonlardan foydalanish bo'ladi, bu bulyonni yanada boy qiladi va unga o'ziga xos hid beradi.

Champignonsdan qo'ziqorin sho'rva qanday tayyorlanadi

Barcha oshpazlar - tajribali va yangi boshlanuvchilar - shampignon sho'rvasini qanday tayyorlashni bilishlari kerak. Agar bu taom siz uchun yangi bo'lsa, har bir bosqich uchun bosqichma-bosqich fotosuratlar va video ko'rsatmalarga ega bo'lgan juda ko'p retseptlar mavjud. Champignons bilan sho'rva yorqin ta'm va xushbo'y hidga ega. Asl bulon bilan pishirish yaxshidir - avval qo'ziqorinni qaynatib oling, so'ngra suyuqlikni ziravorlar va sabzavotlar bilan tatib ko'ring.

Klassik ingredientlar kartoshka, sabzi va piyozdir, lekin siz selderey, noodle yoki marvarid arpa qo'shib ko'rishingiz mumkin. Ko'proq ekzotik variantlar grechka, dudlangan jo'xori, loviya yoki qovoqli bulyonlar bo'ladi. Ko'proq achchiqlik uchun sho'rvaga o'rik, qovoq va xitoy karamini qo'shishingiz mumkin. Baqlajon, qisqichbaqalar, ismaloq yoki dengiz o'tlari bo'lgan idishlar sog'lom.

Qancha vaqt pishirish kerak

Sho'rva uchun shampignonlarni qancha vaqt pishirish haqida hech qanday kelishmovchilik yo'q. Pishirish davomiyligi ishlatiladigan qo'ziqorin turiga bog'liq - muzlatilganlar yarim soatgacha pishiriladi, yangilari - 10-15 daqiqa, qovurilgan va konservalanganlar esa 5-7 daqiqa davomida etarli. Bundan tashqari, pishirish vaqti tanlangan boshqa ingredientlarga bog'liq - agar siz go'sht yoki dengiz mahsulotlarini ishlatsangiz, ko'proq vaqt talab etiladi. Agar siz qaymoqli sho'rva yoki pyure sho'rva tayyorlamoqchi bo'lsangiz, pishirish vaqti 35-40 daqiqagacha ko'tariladi.

Champignon sho'rva - fotosurat bilan retsept

Internetda champignon sho'rva uchun mos retseptni tez va oson topishingiz mumkin. Pishirish jarayonini osonlashtirish uchun bunday variantlar hamma uchun foydali bo'lgan bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan birga keladi. Ularning yordami bilan siz ingredientlarni qanday qilib to'g'ri maydalashni, pishirishni yoki qovurishni o'rganishingiz mumkin. Bulyonda qo'ziqorinlarni noodle, kartoshka, sabzi va go'sht bilan birlashtira olasiz. Qaymoq va pyure sho'rvalar mazali va to'yimli bo'lib, ularni yirtqichlardan yoki sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin.

Kremli sho'rva

Eng mashhur retsept - boy, qalin mustahkamlik, yorqin ta'm va taniqli hidga ega bo'lgan shampignonli qaymoqli sho'rva. Champignon kremli sho'rva tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, shuning uchun siz har qanday birini tanlashingiz mumkin: piyoz, kartoshka yoki og'ir krem qo'shilishi bilan yanada nozik mustahkamlik.

Tarkibi:

qo'ziqorinlar - 0,4 kg;
piyoz - 2 dona;
kartoshka - 2 dona;
tovuq suvi - litr;
34% qaymoq - 250 g;
sariyog `- 10 g.

Tayyorlash usuli:

Piyozni maydalang, shampignonlarni tilimga kesib oling, yog'da qovuring.
Kartoshkani kub shaklida kesib oling, ularni bulonga qo'shing, piyoz-qo'ziqorin aralashmasini qo'shing va chorak soat davomida pishiring.
Sabzavotlarni pyuresi bo'lgunga qadar blender bilan aralashtiring, bulonga qayting va qaymoq bilan aralashtiring.
Yana qaynatib oling, tuz bilan to'ldiring.
5-10 daqiqa qaynatib oling. Ko'katlar va krutonlar bilan xizmat qiling.

Krem bilan krem

Champignons bilan qaymoqli sho'rva nozik va yoqimli mustahkamlikka ega. Uning boy ta'mi barcha xonadon a'zolariga yoqadi va sovuq mavsumda sizni isitadi. Pyuresli sho'rvadan qalin sous yoki smetana o'xshash yumshoq mustahkamlik bilan farqlanadi. Bu uy qurilishi sarimsoq non bo'laklari bilan xizmat qilish uchun ideal.

Tarkibi:

yangi shampignonlar - 0,6 kg;
kartoshka - 4 dona;
piyoz - 1 dona;
qaymoq - yarim litr;
ko'katlar - bir dasta;
dafna yaprog'i - 1 dona;
krakerlar - 30 g.

Tayyorlash usuli:

Piyozni to'g'rang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, ularni piyozga qo'shing va barcha namlik bo'shatilguncha qovuring.
Kartoshkani qaynatib oling, bulonga bir oz dafna yaprog'i qo'shing.
Barcha ingredientlarni blenderda maydalang, kremni quying va yana uring. Yana qaynatishga keltiring.
Plitalarga joylashtiring, tug'ralgan o'tlar va krutonlar bilan bezang.

Kartoshka bilan

Oddiy mavjud retsept- bu kartoshka bilan shampignon sho'rvasi, bu taomni yeyish va sizni faqat birinchi taom bilan to'ldirish yoqimli. U har qanday shaklda ishlatilishi mumkin bo'lgan makaron tomonidan ko'proq to'ldiriladi - vermishel, noodle, spagetti. Taom o'zining yoqimli ta'mi, boy qo'ziqorin aromati va esda qoladi shaffof bulon och oltin rang bilan.

Tarkibi:

piyoz - 2 dona;
shampignonlar - 500 g;
sariyog '- 10 g;
kartoshka - 2 dona;
noodle - 50 g;
sabzi - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, suv qo'shing, bir soat davomida pishiring.
Sabzini maydalang, piyozni maydalang, yumshoq bo'lguncha yog'da qovuring.
To'g'ralgan kartoshka va qovurilgan sabzavotlarni panga qo'shing. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin, noodle qo'shing.
Tuz va qalampir seping. Ko'katlar bilan xizmat qiling.

Eritilgan pishloq bilan

Champignons va eritilgan pishloqli sho'rva juda mazali va to'yimli bo'lib chiqadi. Unda istisnosiz barcha gurmelerga yoqadigan engil kremsi nota bor. Uning mazali qalin mustahkamligi tufayli bu sho'rva mustaqil tushlik sifatida xizmat qilishi mumkin. Qovurilgan qovoq urug'lari, o'tlar va krutonlar bilan xizmat qilish juda yaxshi.

Tarkibi:

champignons - yarim kilogramm;
sabzi - 1 dona;
qayta ishlangan pishloq - 0,2 kg;
piyoz - 1 dona;
suv - 1,5 l;
sariyog '- 15 g;
sarimsoq - chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

Sabzini maydalang, qo'ziqorin va piyozni maydalang. Barcha ingredientlarni yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Qovurilgan idishga quying, suv qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring, tuz va qalampir qo'shing.
Pishloqni maydalang, bulonga qo'shing, qaynatib oling, to'liq eriguncha kuchli aralashtiring. Siz uni blender bilan maydalashingiz mumkin.
Ezilgan sarimsoq bilan mavsum. 10 daqiqaga qoldiring, xizmat qiling.

Pishloq bilan

Qayta ishlangan pishloq o'rniga oddiy qattiq pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Champignons bilan bu pishloq sho'rva ta'mi yanada qizg'in bo'ladi, lekin ta'mi kamroq qaymoqli, va shuningdek, kamroq kaloriya. Bulyonga oltin rang berish uchun siz sabzi va piyozdan sabzavotli qovurishdan foydalanishingiz kerak bo'ladi. Agar so'ralsa, tayyor taomni o'tlar, qovurilgan uy qurilishi krakerlari va sarimsoq bilan ziravor qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

champignons - yarim kilogramm;
pishloq - 0,2 kg;
piyoz - 1 dona;
kartoshka - 3 dona;
sabzi - 1 dona;
sariyog '-45 g.

Tayyorlash usuli:

Kartoshkani kub shaklida kesib oling va qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, piyozni maydalang, sabzi maydalang.
Barcha ingredientlarni yog'da 3-5 daqiqa davomida qovuring, so'ngra kartoshka bilan panga qo'shing.
Bulyonni tuz va qalampir bilan seping. Pishloqni maydalang va tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin uni bulonga qo'shing.
Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring.
Pishloq to'liq eriguncha qoshiq bilan aralashtiring. 15 daqiqadan keyin xizmat qiling.

Muzlatilgan shampignonlardan

Yangi ingredientlar bo'lmasa, siz pishirishingiz mumkin Qo `ziqorinli sho` rva muzlatilgan shampignonlardan. Tayyorlikni o'zingiz qilishingiz mumkin, ammo supermarketda tayyor paketni sotib olish osonroq va tezroq. Bunday qo'ziqorinlarni qovurishning hojati yo'q: ularni muzdan tushirmasdan darhol pishirish kerak. Ko'proq ozuqaviy qiymatni ta'minlash uchun qo'ziqorinlarni pırasa, kartoshka va sabzi bilan birlashtirish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

muzlatilgan qo'ziqorinlar - 0,3 kg;
kartoshka - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
sariyog '- 20 g;
sabzi - 1 dona;
suv - 1,5 l.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang va chorak soat davomida pishiring. Kartoshka kublarini qo'shing.
Yog'da maydalangan sabzi va tug'ralgan piyozni qovuring va bulonga qo'shing.
Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring. Keyin tuz va qalampir seping.

Chiken bilan

Tovuqli shampignon sho'rvasi to'yimli va to'yimli, chunki tovuq go'shti oqsillarga boy, ammo juda yog'li emas. Siz barcha vitaminlarni saqlaydigan engil parhez taomini olasiz. Ushbu qaymoqli sho'rvaga sabzavot qo'shish tavsiya etiladi, masalan, gulkaram.

Tarkibi:

yangi champignons - yarim kilogramm;
gulkaram - 0,3 kg;
kartoshka - 4 dona;
piyoz - 1 dona;
qaymoq - yarim kilogramm;
krakerlar - 30 g;
tovuq ko'krak- 100 g;
ko'katlar - bir dasta.

Tayyorlash usuli:

Ko'krak bo'laklari va kartoshka kublarini qaynatib oling, bulonni sevimli ziravorlaringiz bilan ziravorlar bilan pishiring. 30 daqiqadan so'ng, karam gulzorlarini panga qo'shing.
Piyozni maydalang, shampignonlarni tilimga kesib oling, namlik bug'lanib ketguncha yog'da qovuring. Bir yirtqichlardan joylashtiring.
Blenderdagi barcha ingredientlarni maydalang, maydalangan o'tlar bilan kremni quying va yana uring.
Tuz va qalampir. O'tlar shoxlari, tovuq bo'laklari va krutonlar bilan xizmat qiling.

Vermishel bilan

Champignon va vermishelli sho'rva juda mazali va to'yimli bo'lib, tezda tayyorlanishi mumkin. Sabzi, piyoz va maydanoz qo'shilgan bulon go'zal oltin rangga ega va dafna barglari va qaymoq achchiq, qaymoqli achchiq nota qo'shadi. Juda och bo'lganlar kaloriyalarda yuqori bo'lgan noodlelarning katta qismidan bahramand bo'lishadi.

Tarkibi:

qo'ziqorinlar - 150 g;
kartoshka - 4 dona;
vermishel - 75 g;
qo'ziqorin ta'mi bilan bulyon kubigi - 1 dona;
suv - 1,5 l;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
maydanoz - yarim shamlardan;
o'simlik yog'i - 40 ml;
qaymoq - 80 ml;
dafna yaprog'i - 1 dona;
tuz - 10 g;
maydalangan qora qalampir - 2 g.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, kartoshkani kub shaklida kesib oling, piyozni maydalang, sabzi maydalang.
Qo'ziqorin, piyoz, sabzi o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida yog'da qovuring.
Bulyon kubini suvda eritib, qaynatib, kartoshka qo'shing. Chorak soat davomida pishiring.
Keyin vermicelli, dafna yaprog'i va qovurilgan sabzavotlarni qo'shing. Tuz va qalampir qo'shing va yana 5 daqiqaga qoldiring.
Tayyor taomga qaymoq va tug'ralgan maydanoz qo'shing.

Sekin pishirgichda

Champignon sho'rvasini tayyorlashning eng oson usuli - sekin pishirgichda, ayniqsa, bu qurilma barcha vitaminlarni saqlab qolish va nozik ta'mni ta'minlash imkonini beradi. Uy bekasi tayyor ingredientlarni faqat pyuresi uchun suvga cho'mdiruvchi blender bilan maydalashi kerak, so'ngra plastinkalarga quyib, xizmat qiladi. Qolgan ishni zamonaviy maishiy texnika bajaradi.

Tarkibi:

yangi shampignonlar - 0,4 kg;
kartoshka - 0,4 kg;
piyoz - 100 g;
suv - 0,6 l;
qaymoq 15% yog '- yarim stakan.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni yarmiga bo'ling, kartoshkani kub shaklida kesib oling, piyozni maydalang.
Sabzavot va qo'ziqorinlarni ko'p pishirgich idishining pastki qismiga qo'ying, suv qo'shing, qopqog'ini yoping va sho'rva rejimini o'rnating. Ushbu retsept uchun qovurish kerak emas.
Ovozli signal ish tugashini bildirgandan so'ng, sho'rvani qaymoq va tuz bilan aralashtiring.
Keyin barcha ingredientlarni blenderda maydalang. Ko'katlar bilan xizmat qiling.

Konservalangan shampignonlardan

Agar siz yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlarni topa olmasangiz, konservalangan shampignon bilan sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Bu taom boshqalarga qaraganda issiqroq va baharatlı bo'ladi, lekin u tezroq pishiriladi, shuning uchun styuardessa vaqtini tejaydi. Bulyonni qalinroq qilish uchun unga oz miqdorda irmik qo'shing.

Tarkibi:

suv - 2 l;
kartoshka - yarim kilogramm;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
konservalangan shampignonlar - 200 g;
irmik - 30 g;
zaytun moyi- 25 ml;
ko'katlar - bir dasta.

Tayyorlash usuli:

Piyozni maydalab, sabzini maydalang. Avval piyozni yog'da shaffof bo'lguncha qovuring, sabzi chiplarini qo'shing, yumshoq bo'lguncha pishiring.
Qo'ziqorin bo'laklarini qo'shing va past olovda yana 13 daqiqa qovurishni davom eting.
Kartoshkani kub shaklida kesib oling, sho'r suvda qaynatib oling, oxirida qovurilgan qo'shing. Tuz va qalampir seping.
Aralashtirganda, qo'shing irmik nozik oqimda. Yana qaynatishga keltiring.

To'g'ri konsistensiyadagi, boy hid va olijanob ta'mga ega shampignon qo'ziqorinlari bilan sho'rva olish uchun siz professional oshpazlarning maslahatlarini tinglashingiz kerak:

Qo'ziqorin ta'mini saqlab qolish uchun engil sho'rva Champignons bilan qovurish orqali pishiriladi: u mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi.
Agar ishlatilsa quritilgan qo'ziqorinlar, keyin ular bir kechada qaynoq suvda namlangan bo'lishi kerak, so'ngra suyuqlik bulonning asosi uchun ishlatilishi kerak.
Muzlatilgan qo'ziqorinlar qaynatishdan oldin muzdan tushirilmaydi, lekin darhol qaynoq suvga joylashtiriladi.
Quyidagi nisbatni saqlash kerak: 3 litr suv uchun 1 stakan qo'ziqorin.
Yana nozik ta'mga ega bo'lish uchun tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorin aralashmasini qo'shing.
Bulyon kubi o'rniga, ba'zi retseptlar quritilgan qo'ziqorin kukunidan foydalanishi mumkin.
Achchiqlanish uchun siz bulyonga oz miqdorda maydalangan qora qalampir, reyhan, zira, sarimsoq, bibariya yoki kekik qo'shishingiz mumkin.
Bulyonni bir stakan suvda suyultirilgan 2 osh qoshiq qovurilgan un yoki irmik bilan qalinlashtira olasiz.
Qo'ziqorin xushbo'yligini to'liq ochib berish uchun sho'rva oxirgi 3 daqiqa davomida kuchli qaynatiladi, so'ngra soatning uchdan birida qaynatishga ruxsat beriladi.
Qo'ziqorinli birinchi taomga xizmat qilishning klassik usuli - uni o'tlar, smetana va krutonlar bilan bezash. Alohida-alohida, siz smetana va sarimsoq asosidagi sousga xizmat qilishingiz mumkin, bu gurmeler to'g'ridan-to'g'ri plastinkalariga qo'shiladi.
Pomidor va shirin qalampir qo'shib osongina o'zgarishi mumkin bo'lgan qovurilgan sabzi va piyozni qo'shish yaxshi.
Krem yoki pyure sho'rva har doim issiq bo'lib xizmat qiladi, uni qovoq, kunjut urug'lari, sarimsoq krujkalari va ko'plab o'tlar bilan bezash mumkin. Pyuresni tayyorlash uchun siz nafaqat qaymoq, balki smetana, kam yog'li yogurt yoki sutdan foydalanishingiz mumkin - bu ayniqsa mazali bo'ladi.
Ko'proq to'yimli ta'm va qalin mustahkamlik olish uchun sho'rvaga gulkaram, qovoq, tovuq filesi yoki boshqa go'sht qo'shing. Tayyorlangan taom, ayniqsa, yupqa bo'lak bekon va qovurilgan köfte bilan mazali bo'ladi.

Sizni sevmasligingizning 10 ta belgisi

O'qish foydali bo'lishi mumkin: