Jahon dinlarining paydo bo'lishi. Jahon dinlari ro'yxati: xususiyatlari va kelib chiqishi haqida qisqacha

30.03.2017

Qandolat mahsulotlarini bezash uchun sir

Qandolat mahsulotlarining asosiy jozibasi ularni bezash va to'ldirishdadir. Muzlash, asosan, turli xil lazzatlarga ega bo'lgan shakar pastasi bo'lib, uni quyish va yupqa qatlam bilan yoyish uchun etarlicha nozikdir. U nafaqat bezak uchun, balki turli xil shirin pishiriqlarning ta'mini yaxshilash uchun ham qo'llaniladi. Yaltiroqning asosi shakar yoki shakar kukuni bo'lib, uni barqarorlashtirish mumkin tuxum oqi, limon kislotasi va invert siropi. Tayyor massa qaynab turgan oq rangga ega va deyarli sezilmaydigan porloq nashrida.
Shakar yoki shakar kukunini o'z ichiga olgan deyarli barcha turdagi sirlar "shakar" deb ataladi. Sirni tayyorlash juda oddiy: barcha ingredientlar ko'pirtirgich yoki mikser bilan yaxshilab aralashtiriladi. Shakar kukunidan foydalanganda, mahsulot sifatini sezilarli darajada yaxshilaydigan nozik va nozik mustahkamlik olinadi.
Qandolat mahsulotlarini sirlashning ikki yo'li mavjud: soddalashtirilgan yoki haqiqiy sir . Agar sirsiz tayyorlangan bo'lsa tuxum oqi‒ bu soddalashtirilgan muzlash, kaltaklangan tuxum oqi esa haqiqiy muzlashdir. Haqiqiy sirli mahsulotlar yanada chiroyli ko'rinadi va ta'mi yaxshiroq.
Sovutilgan unli qandolat mahsulotlari yuzasiga sirni maxsus silikon cho'tka bilan surting, so'ngra (retsept va bezatilgan mahsulotlarga qarab) uni salqin pechda (80-100 ° C) quriting yoki shunday qoldiring. Misol uchun, yarim tayyor proteinli mahsulotlar odatda quritiladi.
Yarim tayyor mahsulotning ta'mini ta'kidlash va unga rang berish uchun sirga tabiiy bo'yoqlar qo'shiladi. Sabzavotlar, rezavorlar va mevalar sharbatidan siz oziq-ovqat ranglarining ajoyib palitrasini olishingiz mumkin.
Yoqimli hid Yaltiroq desert spirtini (konyak, likyor, likyor) quyish, dolchin, vanil, sitrus mevalari, shokolad va boshqalarni qo'shish orqali qo'shiladi. Tabiiy xom ashyo o'rniga sun'iy ranglar va lazzatlar kiritilishi mumkin.

● Yog'siz sirni tayyorlash uchun filtrlangan ichimlik suvidan foydalanish tavsiya etiladi, uni oldindan muzlatgichga qo'yish kerak.
● Sirni bir xil, silliq va bo'laklarsiz qilish uchun barcha quruq kukunli ingredientlarni filtrdan o'tkazish kerak.
● Ishlatishdan oldin sir bir oz sovishi kerak, chunki issiq aralash pishirilgan mahsulotlardan oqib chiqishi yoki notekis tarqalishi mumkin.
● Yaltiroq qandolat mahsulotini bir tekis qoplashi uchun uni maxsus spatula yordamida qatlamlarga surtishingiz kerak: birinchi navbatda tort yoki pishiriqning butun yuzasiga yupqa qatlam bilan surting, so'ngra yana bir necha marta o'ting.
● Agar sir sovuq usul yordamida tayyorlangan bo'lsa, uni qandolat mahsuloti yuzasiga darhol qo'llash tavsiya etiladi, chunki vaqt o'tishi bilan u juda qattiqlashadi va pishirilgan mahsulotlar yuzasiga teng taqsimlana olmaydi.
● Sirning yuqori qismini tug'ralgan yong'oqlar, hindiston yong'og'i talaşlari, ko'p rangli marmelad bo'laklari, shakarlamalar, jele, quritilgan mevalar bilan bezash mumkin - bularning barchasi faqat pishirish retsepti va sizning ta'mingizga bog'liq.
● Agar siz muzlash uchun yog'li krem ​​bezaklarini qo'shishingiz kerak bo'lsa, u to'liq qotib qolguncha kutishingiz kerak.
● Agar sir krem ​​bilan yog'langan yuzaga surilsa, ustiga kakao kukuni yoki shakar kukuni sepish tavsiya etiladi.
● Muayyan mahsulotning og'irligini hisoblash uchun Og'irlik va o'lchovlarning qiyosiy jadvali sizga yordam beradi

Bu muhim!

Limon kislotasi limon va ba'zi boshqa mevalar va rezavorlarda uchraydi, lekin u asosan shakarni fermentatsiya qilish orqali olinadi. Limon kislotasi kristallarda sotiladi. Bir qoshiq kristall limon kislotasi ikki qoshiqda eritiladi issiq suv va hosil bo'lgan eritma preparatlar ishlab chiqarishda, uni tomchilab yoki choy qoshiqda dozalashda ishlatiladi (1 choy qoshiq kislota eritmasiga 50-55 tomchi). 1 limondan siqilgan sharbat taxminan 5 g kristalli kislotaga yoki uning eritmasidan 2 choy qoshiqqa to'g'ri keladi.

Ovqat pishirish sizning sevimli mashg'ulotingiz va ajoyib hobbingizga aylansin!

Retsept 1. Eng oddiy muzli sir

Eng oddiy sir - shakar kukuni, iliq suv yoki pastadir mevali sharbat, ular shaffof, butunlay mustahkam bo'lmagan sirni hosil qiladi. Qattiqroq matli sir shakar (qum yoki kukun shaklida) va tuxum oqini aralashtirish orqali tayyorlanadi. Qirollik muzi deb ataladigan bu muzlash oson tarqaladi va tez qattiqlashadi.
Tarkibi:

✵ suv ‒ 60-70 ml (2-3 osh qoshiq).
Tayyorgarlik
Bir piyola ustiga shakar kukunini elakdan o'tkazing, shunda bo'laklarni olib tashlang.
Shakar kukunida tayyorlangan kichik quduqqa asta-sekin qoshiq bilan iliq suv qo'shing, har bir qo'shilgandan keyin engil, suyuq mustahkamlik hosil qilish uchun aralashtiring va ishqalang.
Keyin aralashmani oq va silliq bo'lguncha uring.

Sirni tayyorlashda, agar u ozgina suyuqlik bo'lib chiqsa, uni qo'shishini hisobga olish kerak shakar kukuni, lekin juda qalin bo'lsa, unda siz suv qo'shishingiz kerak. Tayyor sir bir qoshiqni yupqa qatlam bilan qoplashi kerak.
Agar so'ralsa, siz bir necha tomchi qo'shishingiz mumkin.
Tayyorlangan muzli sir tezda qattiqlashadi, shuning uchun uni darhol ishlatish kerak.

Xursandchilik bilan pishiring!

Retsept 2. Shakar kukuni sirkasi

Tarkibi:
✵ shakar kukuni - 100 g (5 osh qoshiq);
✵ suv ‒ 25-50 ml (1-2 osh qoshiq).
Tayyorgarlik
Qozon yoki kostryulkaga shakar kukunini elakdan o'tkazing, suv qo'shing va olovga qo'ying.
Doimiy aralashtirib, qaynatib oling va aralashma shaffof bo'lguncha 2-3 daqiqa turing. Yaltiroqning tayyorligini o'ralgan sim bilan tekshirish juda qulay. Uni botirganda barqaror plyonka hosil bo'ladi.

Endi siz pishirilgan mahsulotlarni qoplashingiz mumkin: to'g'ridan-to'g'ri sirga qo'ying yoki botirib oling. Yaltiroq juda tez qattiqlashadi, shuning uchun uni tezda ishlatish yoki keyin yana olovda eritish kerak.
Agar so'ralsa, siz har doim ingredientlar miqdorini ko'paytirishingiz mumkin, shuningdek, pishirilgan mahsulotlarni original va bayramona ko'rinishi uchun tabiiy oziq-ovqat rangini qo'shishingiz mumkin.

Xursandchilik bilan pishiring!

Retsept 3. Soddalashtirilgan shakar kukuni sir

Tarkibi:
✵ shakar kukuni - 160-180 g (1 stakan);
✵ suv ‒ 75 g (3 osh qoshiq);
✵ aromatiklar - ixtiyoriy;
✵ oziq-ovqat bo'yoqlari - ixtiyoriy.
Tayyorgarlik
Shakar kukunini filtrdan o'tkazib, kichik bir yirtqichlardan o'tkazing, iliq suv, aromatik moddalar qo'shing va spatula bilan aralashtirib, 40 ° C ga qadar qizdiring.
Agar sir juda qalin bo'lib chiqsa, siz ozgina suv qo'shishingiz kerak, agar u juda nozik bo'lsa, shakar kukuni qo'shing.
Agar so'ralsa, sirni har qanday rangga bo'yash mumkin.
Quritishni tezlashtirish va sirning sifatini yaxshilash uchun siz suv o'rniga 3 ta tuxum oqini qo'shishingiz mumkin (ya'ni, har 1 osh qoshiq suvni 1 oq bilan almashtiring).

Xursandchilik bilan pishiring!

Retsept 4. Oddiy shakar sirlari

Bunday shakar sirining oddiy retsepti Lent paytida haqiqiy qutqaruvchiga aylanadi.
Tarkibi:

✵ suv ‒ 100-125 g (0,5 stakan).
✵ xushbo'y moddalar (vanil, bodom, rom) - ixtiyoriy.
Tayyorgarlik
Kastryulkaga suv quying, shakarni eritib oling, qaynatib oling va qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, katta shaffof pufakchalar paydo bo'lguncha (ular taxminan +110 ° C sirop haroratida paydo bo'ladi).
Glazurni issiq bo'lgunga qadar sovutib oling (barmog'ingiz bunga toqat qilishi mumkin, lekin u juda issiq).
Xushbo'y moddalar qo'shing va siz sirlashni boshlashingiz mumkin.
Katta zanjabilli pechenye va zanjabil pishiriqlariga maxsus cho'tka bilan sir surting. Kichkina zanjabil pishiriqlarini oddiygina sirga solib, aralashtirib, so'ng tirqishli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va sim tokchaga qo'yish mumkin, shunda ortiqcha sirop tomchilab, qolganlari qotib, zanjabilli sirga aylanadi.

Xursandchilik bilan pishiring!

Retsept 5. Oq rangsiz sir

Biz turli xil pechene va gingerbreadlarni bezash uchun muzlash uchun retseptni taklif qilamiz. Limon sharbati yoki limon kislotasi bilan kislotalangan suv suyultiruvchi sifatida ishlatiladi. Shu bilan birga, oq sirning ta'mi shunchaki aql bovar qilmaydi. U ozgina nordonlik va yangi limonning xushbo'yligini beradi va hatto eng oddiy pishirilgan mahsulotlarni ham juda muvaffaqiyatli to'ldiradi.
Tarkibi:
✵ shakar kukuni - 180-200 g (1 to'plangan stakan);
✵ suv ‒ 50 ml;
✵ limon sharbati - 50 ml (yoki pichoq uchida limon kislotasi + 50 ml suv);
✵ xushbo'y hid - 1 chimdim (ixtiyoriy).
Tayyorgarlik
Chuqur idishga shakar kukunini quying. Suvga to'kib tashlang va chayqalish bilan kuchli aralashtiring yoki mikser bilan uring. Keyin asta-sekin limon sharbati qo'shing va engil porloq porloq qalin yopishqoq massa hosil bo'lguncha yana uring. Silikon cho'tka bilan sirni xamirga qo'llang va quriguncha qoldiring.
Agar xohlasangiz, limon sharbatini boshqa har qanday tsitrus mevalari bilan almashtirishingiz yoki muzlatgichingizda bo'lishi mumkin bo'lgan tug'ralgan rezavorlar qo'shishingiz mumkin. Biroq, bu holda sir allaqachon qo'shilgan qo'shimchaning rangini oladi.

Xursandchilik bilan pishiring!

Retsept 6. Klassik shakar sirlari

Tarkibi:


✵ limon sharbati - 4-5 tomchi.
Tayyorgarlik
Shakar kukuniga issiq suv quying va bir hil porloq massa hosil qilish uchun yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
Suv hammomida qalinlashguncha pishiring.
Eng oxirida limon sharbati qo'shing.

Xursandchilik bilan pishiring!

Retsept 7. Invert siropi bilan oqsilli sir

Bu sir engilroq va havodorroq bo'lib chiqadi. U zanjabilli pechenye va Tula gingerbreadlarini bezash uchun, marzipan va boshqa qandolat mahsulotlarini qoplash uchun ishlatiladi.
Tarkibi:
✵ tuxum oqi - 4 dona;
✵ tuz - 1 chimdik;
✵ vanil aromati - ixtiyoriy;
✵ bo'yoq - ixtiyoriy.
Invert siropi uchun:
✵ suv - 150 ml (6 osh qoshiq);
✵ chang shakar - 200 g (10 osh qoshiq);
✵ limon sharbati - 20 ml (yoki 1 chimdim limon kislotasi + 20 ml suv).
Tayyorgarlik
Suv, shakar kukuni va limon sharbatidan qalin invert siropini pishiring.
Tayyor siropni + 60-70 ° C gacha sovutib oling.
Sovutilgan tuxum oqiga bir chimdik mayda tuz qo'shing va qalin, barqaror ko'pikka uring.
Keyin asta-sekin invert siropini mayin oqsil massasiga yupqa oqim bilan quyishingiz kerak, bu doimiy aralashtirish jarayonini ta'minlaydi. Agar so'ralsa, siz ozgina vanil aromati va bir necha tomchi tabiiy oziq-ovqat rangini qo'shishingiz mumkin.
Qandolat mahsulotlarini bezash uchun issiq bo'lganda tayyor sirdan foydalaning. Qo'llashdan keyin pechda ozgina quriting.

Xursandchilik bilan pishiring!

Retsept 8. Shakar-oqsilli sir

Shakar-oqsilli sirlangan pechenye va zanjabil pishiriqlari yanada chiroyli ko'rinadi, yangiligini yaxshiroq saqlaydi va ta'mi yanada yoqimli bo'ladi.
Tarkibi:
✵ donador shakar ‒ 180-200 g (1 stakan);
✵ tuxum oqi - 2 dona;
✵ suv ‒ 200 ml (1 stakan);
✵ aromatik moddalar;
✵ oziq-ovqat bo'yoqlari.
Tayyorgarlik
Yumshoq to'p ustida sinovdan o'tkazilgunga qadar shakar va suvni qaynatib oling.
Tuxum oqini yumshoq ko'pikka yaxshilab uring.
Asta-sekin issiq qalin siropni yupqa oqim bilan ko'pirtirilgan tuxum oqiga quying, aralashmani urishda davom eting.
Keyin aromatik moddalarni, tabiiy oziq-ovqat ranglarini qo'shing va yog'och spatula bilan aralashtirib, 60-65 ° S ga qadar qizdiring.
Shundan so'ng, mahsulot (pishirilgan mahsulotlar) maxsus cho'tka bilan sirlangan va keyin quritilishi mumkin.
Maslahat ☞ Agar ushbu retseptda shakar siropi o'rniga kerakli qalinlikda qaynatilgan asal ishlatilsa, sir yanada yaxshi va mazali bo'ladi.

Xursandchilik bilan pishiring!

Retsept 9. Zo'r proteinli sir

Ushbu retsept yordamida tayyorlangan tuxum oqi shakar sirlari shunchaki mukammaldir! U zich, oq, shaffoflik yo'q, u pirojnoe yuzasiga tarqalmaydi, lekin "qopqoq" kabi yotadi. Butun sir quruq tuxum oqida, qamchilash qobiliyati kuchaygan - albumin.
Oddiy tovuq tuxumlari yuqori sifatli sirni tayyorlashga xalaqit beradigan bir qator xususiyatlarga ega. Birinchidan, tuxum juda yangi bo'lishi kerak, aks holda barqaror cho'qqilar ko'rinmaydi. Ikkinchidan, ajratilgan oqlarga bir tomchi sarig'i tushishi mumkin emas - bu ularning qamchilash qobiliyatini sezilarli darajada kamaytiradi. Uchinchidan, albumin - bu qamchilash va ko'pikning barqarorligi parametrlari yangi tuxum oqiga qaraganda yuqori bo'lgan mahsulot.
Tarkibi:
✵ chang shakar - 110 g;
✵ albumin (quruq tuxum oqi) - 8 g;
✵ suv ‒ 65 ml.
Tayyorgarlik
Quruq tuxum oqini tiklash uchun unga ozgina suv (5 ml) quyib, yaxshilab aralashtirish kerak. Keyin, aralashtirishni davom ettirib, qolgan suvni (60 ml) qo'shing. 10-20 daqiqadan so'ng kukun shishiradi, keyin uni urishingiz mumkin.
Qayta qilingan tuxum oqini dastlab sekin uring va aralashma ko'piklana boshlaganda tezlikni asta-sekin oshiring. Oqlar qattiq aralashma hosil bo'lguncha urishni davom eting (ko'pirtirgichni olib tashlaganingizda, oqsil cho'qqilari paydo bo'ladi, lekin darhol tushmaydi).
Nihoyat, shakar kukunini qismlarga (bir vaqtning o'zida 2 osh qoshiq) qo'shing, har bir qo'shilgandan keyin uring.

Xursandchilik bilan pishiring!

Retsept 10. Royal muzlash

Royal muzlash shakar kukuni va limon sharbati bilan tuxum oqidan iborat qalin pastadir. Bu sir Pasxa keklari uchun juda mos keladi, chunki... oson tarqaladi va tez qattiqlashadi.
Royal muz eng yangi tuxum oqidan tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun 7 kundan ortiq saqlanmaydigan tuxum olinadi. Sifatni sarig'i bilan aniqlash mumkin: u qanchalik suyuq bo'lsa, tuxum shunchalik yangi bo'lmaydi.
Tarkibi:
✵ shakar kukuni - 1 stakan (160-180 g);
✵ tuxum oqi - 1 dona;
✵ limon sharbati ‒ 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorgarlik
Tuxum oqini sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Shuni yodda tutish kerakki, agar sarig'ning zarralari oq rangga kirsa, sir umuman ishlamasligi mumkin.
Shakar kukunini elakdan o'tkazing, shunda bo'laklar qolmaydi. Aytgancha, siz qahva maydalagich yordamida shakarni o'zingiz qilishingiz mumkin.
Limon sharbatini siqib oling.
Sekin-asta shakarning yarmini sovutilgan tuxum oqiga aralashtiring, so'ngra limon sharbati qo'shing.
Mikser, ko'pirtirish yoki vilkalar yordamida aralashmani silliq va yumshoq bo'lgunga qadar qattiq uring.
Qolgan shakar kukunini qismlarga bo'lib qo'shib, ko'pirtirgichdan umuman oqmaydigan va shaklini yaxshi ushlab turadigan zich, porloq oqsil massasi olinmaguncha urishni davom eting. Qo'lda 15 daqiqa, mikser bilan esa 7 daqiqa kerak bo'ladi.

Tayyor sirni darhol maqsadga muvofiq ishlatish yoki uni quritishdan himoya qilish uchun nam mato bilan yopish kerak. Proteinli sir bir necha kun davomida muzlatgichda plyonka ostida saqlanishi mumkin.

Xursandchilik bilan pishiring!

Retsept 11. Pasxa keklari uchun oqsilli sir

Xursandchilik bilan pishiring!

Retsept 23. Qora shokoladli sir

Odatda shimgichli kek va keklarni bezash uchun ishlatiladigan quyuq shokolad asosidagi sir.
Tarkibi:
✵ shakar kukuni - 160-180 g (1 stakan);
✵ qora shokolad - 100 g;
✵ sariyog '- 30 g (1 to'plangan osh qoshiq);
✵ suv - 100 ml (4 osh qoshiq).
✵ limon sharbati ‒ 1 osh qoshiq. qoshiq (yoki ¼ choy qoshiq limon kislotasi + 1 osh qoshiq suv).
Tayyorgarlik
Qora shokolad bo'laklarini suv hammomida eritib oling va sariyog `. Aralashmani doimiy ravishda aralashtiring va to'liq eriganidan so'ng, pechdan chiqarib oling.
100 ml suvdan, bir stakan shakar kukuni va limon sharbatidan invert siropini pishiring. To'rtdan biriga kamaytiring va issiqdan olib tashlang.

Shokoladli idishni yana suv hammomiga qo'ying, uni qizdiring va ingichka oqim bilan invert siropini quying.
Shokolad massasini doimiy ravishda ko'pirtirish kerak (yaxshisi bitta ko'pirtirilgan mikser bilan).
Yaltiroq aralashmasi biroz ko'proq qaynashi kerak va aralashma qalinlashib, sezilarli porloq porlashni boshlaganda, sir tayyor bo'ladi. Uni 60 ° C ga qadar sovutib oling va maqsadga muvofiq foydalanish mumkin.

Xursandchilik bilan pishiring!

Retsept 24. Shokoladli qaymoqli sutli sir

Ushbu retsept uchun shokoladli sir amalda klassikdir. U har qanday pishirilgan mahsulotlarni mukammal ravishda to'ldiradi. Kek, pechene yoki Pasxa keki Agar siz ularni xushbo'y shokoladli sir bilan to'ldirsangiz, ular yanada chiroyli va mazali, eng muhimi, original bo'ladi. U bilan har qanday shirinliklarni, muzqaymoqlarni bezashingiz mumkin va agar xohlasangiz, xuddi shunday lazzatlanishingiz mumkin.
Tarkibi:
✵ shakar kukuni - 2 stakan (320-360 g);
✵ kakao kukuni - 2 osh qoshiq. qoshiq (50 g);
✵ yangi sut - 4 osh qoshiq. qoshiqlar (80 g);
✵ sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiq (50 g);
✵ vanil shakar - 1 choy qoshiq (8 g).
Tayyorgarlik
Sariyog'ni yirtqichlardan joylashtiring va ozgina qizdiring.
Yumshoq sariyog'ga asta-sekin elenmiş shakar kukuni va vanil shakar qo'shing va yaxshilab maydalang.
Keyin asta-sekin sut va kakaoni qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Kakao har doim oxirgi qo'shiladi.
Shundan so'ng, aralashmani sekin olovda, doimo aralashtirib, 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida ushlab turing (qaynatmang). Tayyorlikning asosiy belgilari etarli qalinlik va bir xil, silliq tuzilishdir.
Tayyor sir pishirilgan mahsulotlarni qoplash uchun ishlatilishi mumkin. Yaltiroqning mustahkamligi haqida tashvishlanishning hojati yo'q: u sovishi bilanoq, u yanada qalinroq bo'ladi. Mazali va xushbo'y shokoladli sir pishirishni qiziqarli va ishtahani oshiradi.

Qandolat do'konlari yonidan o'tib, yangi pishirilgan kek va pishiriqlarning xushbo'yligini his qilasiz. Mehmonlar atrofida shirin shabada oqadi. Men bir parcha tort olib, og'zimga solmoqchiman. Bu shokoladli sir bilan bog'liq. Yangi pishirilgan, bo'sh joyni shirin qahva notalari bilan to'ldiradi. Qandolat mahsulotlariga misli ko'rilmagan tuyadi ta'sirini beradi. Lekin siz o'zingizning oshxonangizda bunday noziklikni o'zingiz qilishingiz mumkin. Retseptlar tanlovidan foydalaning va yaqinlaringizni shirinlik uchun shirin taom bilan ajablantiring.

Klassik shokoladli kakao sirlari

Klassik kakao muzini tayyorlash juda oddiy. Barcha ingredientlarni ma'lum bir nisbatda aralashtirish kerak. Retseptda bir sir bor - ingredientlarning harorati. Tayyorgarlikda ko'proq o'qing. Shunday qilib, shokoladli kakao sirlari birinchi retseptdir.

Tarkibi:

  • 100 ml sut;
  • 3 osh qoshiq. l. kakao kukuni;
  • 4 osh qoshiq. l. Sahara;
  • 100 gr. shirin sariyog '(82% yog').

Qanday pishirish kerak:

  1. Sovutgichdan sariyog'ni oldindan olib tashlang. Ushbu mahsulot uchun alohida talablar mavjud. Yog 'bo'lishi kerak yuqori daraja yog 'miqdori va xona harorati. Bunday holda, u qizdirilganda suv bilan oqmaydi. Bu butun sir.
  2. Kastryulkada sut, shakar, kakao kukunini aralashtiring. Shakarsiz kakaoni oling, nesquik ishlamaydi. Kakao kremini ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
  3. Kastryulni past olovga qo'ying. Aralashtirganda qizdiring. Aralashmaning yonib ketmasligini ta'minlash uchun qalin taglikli idishlardan foydalaning. Yoki suv hammomida qizdiring.
  4. Aralash silliq bo'lganda, issiqdan olib tashlang. Salqin xona harorati, ko'pirtirish bilan aralashtiriladi.
  5. Ish qismi sovib ketganmi? Unga yumshoq shirin sariyog 'qo'shing. Aralashmani birinchi tezlikda mikser bilan uring.

Kakao sirining retsepti biroz o'zgartirilishi mumkin. Kakao bilan birga yirtqichlardan bir choy qoshiq yuqori sifatli bug'doy unini qo'shing. Yoki bitta tuxum sarig'i. Isitgandan keyin shokoladli sir qalin bo'ladi .

Qanday qilib shokoladli pirojnoe kremini boshqa usulda tayyorlash haqida o'ylayapsizmi? Davom eting. Sizni qaymoq, qaymoq yoki jelatinli retseptlar kutmoqda.

Smetana bilan qanday pishirish kerak

Shokoladli tort smetana asosidagi ganache bilan u barcha maqtovlardan tashqari chiqadi. Shirin massa miqdorini o'zingiz tanlang. Biskvitning faqat yuqori qismini yoki butun yuzasini muolaja bilan qoplashni xohlashingiz mumkin.

Tarkibi:

  • 6 osh qoshiq. l. qatiq;
  • 6 osh qoshiq. l. shakar kukuni;
  • 6 osh qoshiq. l. shakarsiz kakao;
  • 0,5 osh qoshiq. vanil kukuni.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

  1. Kakao keki uchun shokoladli muz 2-3 daqiqa davomida pishiriladi. Tanlangan mahsulotlarni yirtqichlardan aralashtiring. Qalin taglikli idishlardan foydalaning.
  2. Isitish paytida ko'pirtiring. Yong'in sekin bo'lishi kerak. Qovurilgan kakao qaynayaptimi? Issiqlikdan olib tashlang. Oddiy xona haroratida sovutib oling.
  3. Oddiy shokoladli sir shimgichni tekis qatlam bilan qoplaydi. Bir necha daqiqada qattiqlashadi. Ovqatlanishdan oldin shirinlikni muzlatgichda sovutib oling.

Kakao va sutdan shokoladli sirni tayyorlashdan oldin, mahsulotlarning sifatiga ishonch hosil qiling. Smetana tanlashda, yaroqlilik muddatiga e'tibor bering.

Qo'shilgan krem ​​bilan

Krem yog'li komponent hisoblanadi. Retseptda krem ​​ko'pincha sariyog 'va sut aralashmasini almashtiradi. Bu klassik retseptning versiyalaridan biri bo'lib chiqadi. Ammo bitta "lekin" bor. Foydalanilgan qaymoq qanchalik qalinroq bo'lsa, kakao sirining sifati shunchalik yaxshi bo'ladi.

Tarkibi:

  • 3 osh qoshiq. l. og'ir krem;
  • 4-5 osh qoshiq. l. kakao kukuni;
  • 3 osh qoshiq. l. Sahara;
  • 1 osh qoshiq. vanil shakar.

Qanday pishirish kerak:

  1. Ro'yxatdagi barcha boshqa ingredientlarni kakao bilan kichik bir yirtqichlardan aralashtiring. Bir oz ko'pirtiring.
  2. Past olovda silliq bo'lguncha pishiring. Aralash gurillay boshlagach, qaymoqli shokoladli sir tayyor bo'ladi. Shirinlikdan foydalanishni boshlang.

Muzlashning yana bir retsepti bor.Krem va shokolad yirtqichlardan aralashtiriladi. 50-60 ml qaymoq uchun bitta 120 grammli noziklikni oling. Aralashtirganda massa suv hammomida isitiladi. Plitkaning barcha qismlari eriganidan keyin , massa foydalanishga tayyor. Shokolad va kremdan tayyorlangan shokoladli sir shimgichli keklarni, mayda to'rtburchaklarni yoki kalta tortni qoplaydi. U juda mazali , Bu hatto muzqaymoq qoshiqlari yoki meva bo'laklariga ham porlaydi.

Oq yoki qora shokolad barlari uchun retsept

Deyarli har bir uy bekasi kakaodan shokoladli muz tayyorlashni biladi. Shokolad bo'laklarini qanday qilib to'g'ri eritish kerak? Agar siz yarim tayyor mahsulotni bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlasangiz, shokoladli sirli tort mazali taomga aylanadi.

Mahsulotlar:

  • 200 gr. plitkalar (oq yoki achchiq);
  • 180 gr. shirin kukun;
  • 2 to'liq osh qoshiq. l. og'ir krem.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

  1. Shokoladli sirni tayyorlash arzimas tarzda boshlanadi. Plitkalarni bo'laklarga bo'ling. Bir yirtqichlardan joylashtiring. Suv hammomiga joylashtiring.
  2. Bir qoshiq qaymoq va shirin kukun qo'shing.
  3. Aralashtirganda pishiring. Bo'laklar eritilgach, qolgan kremni qo'shing. Pechkadan olib tashlang. Aralashtiring.
  4. Aralashmani zudlik bilan maqsadli - tort uchun foydalaning.Retseptda kukun emas, balki jigarrang shakar bo'lishi mumkin. Ingredientlarni didingizga qarab tanlang.

Bunday shokolad qoplamasi sezgir narsadir. Massa juda ko'p mayda bo'laklarga oson hazm qilinadi. Shuning uchun, isitish vaqtida suv hammomidan foydalaning. Aralashmani haddan tashqari qizib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Oq va qora shokolad barlarida bir oz farqli kakao moyi mavjud. Ammo ulardan yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash shunga o'xshash. To'q rangli shokoladli sir kasal shirin bo'lmasligi mumkin. Shakar miqdorini ta'mga sozlang. Siz allaqachon shirin sousni qanday tayyorlashni bilasiz.

Kakao va sut bilan

Kakao kekini muzlatish retsepti odatda sutdan foydalanadi. Bu shirin massani tabiiy ravishda qalinlashtiradi. Shokoladli sirni qalin qilish qiyin emas.

Mahsulotlar:

  • 6 osh qoshiq. l. sut;
  • bir xil miqdordagi shakar (yoki kukun);
  • 50 gr. tuzsiz sariyog ';
  • 2 to'liq osh qoshiq. l. kakao.

Qanday pishirish kerak:

  1. Sut, shakar va kakaoni sirlangan idishda birlashtiring. Qoshiq bilan aralashtirib, qizdiring.
  2. Aralash bir hil holga keldimi? Olovni o'chiring. Bir oz sovutib oling.
  3. Alohida-alohida, yumshoq sariyog'ni urib oling. Ikkala qismni ham ulang. Bir necha soniya davomida yumshoq bo'lguncha uring. Sariyog'siz shokoladli sir u qadar qalin bo'lmaydi. Yog 'qanchalik yog'li bo'lsa, shirin aralashma shunchalik yaxshi hosil bo'ladi.
  4. Kek uchun shokoladli krem ​​foydalanishga tayyor. Kekga qo'llashni davom eting.

Sutni suv bilan almashtirmoqchimisiz? Bir oz kraxmal, makkajo'xori yoki kartoshka kraxmalini qo'shing. Kakao, shakar va suvni 3 osh qoshiqdan oling. Va shuningdek, bir qoshiq kraxmal. Retsept klassik versiyaga o'xshaydi. Suvdagi sirni qo'llash oson va tezda qattiqlashadi.

Tort uchun oynali sir

Shokoladli sirni oynaga o'xshash qilishning bir necha yo'li mavjud. Eng mashhur variant - bu. Jelatin ustiga shokoladli muzli tortlar shirinning porloq, ishtahani ochuvchi yuzasini hosil qiladi.

Mahsulotlar:

  • 80 ml krem;
  • 120 ml qaynatilgan suv;
  • 250 gr. shakar kukuni;
  • 80 gr. kakao kukuni;
  • 50 gr. plitkalar;
  • 1 osh qoshiq. yumshoq jelatin.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

  1. Plitkani qirg'ichdan foydalanib maydalang. Yoki qahva maydalagichda maydalang.
  2. Jelatinni suvga botiring. 1 choy qoshiq kukun uchun 4 choy qoshiq suv oling. Aralashtiring. 5-6 daqiqaga qoldiring.
  3. Alohida yirtqichlardan qaymoq va suvning qolgan qismini aralashtiring. Kukun va kakao qo'shing. Past olovda qaynaguncha pishiring. Issiqlikdan olib tashlang.
  4. Kremli sirni jelatin va plitka parchalari bilan aralashtiring. Oddiy shokoladli muzlash retsepti tugallandi. Kekni simli panjara ustiga qo'ying va shirin aralashmani qo'ying. Xizmat qilishdan oldin sovutib oling.

Boshqa lazzatlanishlar uchun tort uchun shokoladli muzli retseptdan foydalaning. Do'konda sotib olingan yoki pishirilgan gofretlar, pishiriqli pechene va shirin rulolarni aylantirish uchun foydalaning.

Qo'shilgan yog' bilan

Sariyog 'bilan kakao va sutdan tayyorlangan tort muzlash butun dunyo bo'ylab qandolatchilar tomonidan bejiz ishlatilmaydi. Shirin jigarrang aralashmasi keklarni har tomondan qoplaydi. Yoki kuchli krem ​​qatlamida oqlangan dog'lar hosil bo'ladi. Shokoladli sir har qanday holatda ham ajoyib ko'rinadi. To‘y bo‘ladimi, tug‘ilgan kunmi, kattalar ham, bolalar ham shirinlikdan mamnun bo‘lishadi.

Tarkibi:

  • 100 gr. shokolad tomchilari;
  • 80 ml sut (yoki qaymoq);
  • 1 osh qoshiq. l. tuzsiz sariyog ';
  • bir chimdim vanillin.

Qanday pishirish kerak:

  1. Sutni (yoki qaymoqni) qaynatib oling. Bir piyola ichiga shokolad chiplarini quying. Ko'pirtirish bilan aralashtiring. Bir necha daqiqadan so'ng tomchilar eriydi. Sizda bir nechta bo'laklar qoldimi? Aralashmani maksimal quvvatda 5 soniya davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying. Yana aralashtiramiz. Hozircha shokoladli sir yog'siz.
  2. Vanillin va yog' qo'shing. Hammasini birga silkiting. Kakao va sutdan tayyorlangan shokoladli muzlash retseptini kuzatish va bajarish oson.

Shokolad va sariyog'dan tayyorlangan shokoladli muz iliq bo'lsa, shimgichni tortida teng ravishda yotadi. Shundan so'ng darhol sovib keta boshlaydi.

Sutli shokoladdan tayyorlangan

Sutli shokoladli muzlash - uy qurilishi kekini tezda bezash uchun imkoniyat. Butun retsept 2 ta ingredient va 7 daqiqa aralashtirishni talab qiladi. Bu pishirish rekordi! Qayta urinib ko'ring.

Tarkibi:

  • 250 ml krem ​​(har qanday yog 'tarkibida);
  • 250 gr. sut plitkalari.

Qanday pishirish kerak:

  1. Agar siz barlarni mayda bo'laklarga bo'lsangiz, tort uchun shokoladli muzni tezroq qilishingiz mumkin. Ularni shisha idishga joylashtiring.
  2. Bo'laklarni qaymoq bilan eritib oling. Buning uchun qaymoqni qaynatib oling. Qirralarni to'kib tashlang. Uni bir daqiqaga chetga qoldiring.
  3. Eritilmagan bo'laklar butunlay silliq massaga birlashtirilguncha aralashtiriladi. Qora shokoladli ganaj ham tayyorlanadi .

Darhol tort yoki pirogni u bilan yoping. Qulaylik uchun pishirilgan mahsulotlarni pishirish varag'i ustidagi simli panjara ustiga qo'ying. Ganache darhol qattiqlashadi. Bu eng yaxshi variant shirinliklarni bezash uchun yaxshi qattiqlashtiruvchi aralash. Ovqatlanishdan oldin tortni muzlatgichda saqlang.

Kekni shokoladli muz bilan qanday muzlatish mumkin

  1. Sutsiz suv bilan tayyorlangan sir pechene ustiga xuddi sutdagidek silliq tushadi. Farqi shundaki ko'rinish qoplamalar. Biror joyda shirin sous boy bo'lib qoladi jigarrang, bir joyda u biroz engilroq bo'ladi.
  2. Qoplamaning qanday yotqizilishini tekshirish oson. Stakanni muzlatgichda sovutib oling. Uni olish. Plastinka ustiga teskari burang. Tasavvur qiling, bu tort. Bir qoshiq bilan ozgina ganajni muloyimlik bilan yoying. 1-2 soniyadan so'ng aralashma qotib qolishi kerak. Tabriklaymiz, endi siz uyda qanday qilib mukammal donni tayyorlashni bilasiz.
  3. Buni qanday qilish kerak? Kekning chetiga bir vaqtning o'zida sousni qoshiq qilish uchun qoshiqdan foydalaning. Tomchilar pastga oqib tushadi va shirinlik balandligining yarmigacha qotib qoladi. Qolgan shokoladli sirni ustiga quying yuqori sirt tort. Spatula yoki pirojnoe spatula bilan tekislang.

Shokoladli muzlash retsepti biroz vaqt talab etadi. To'g'ri mahsulotlarni tanlash muhimdir. Shirinliklar o'rniga tabiiy shokolad yoki qandolat mahsulotlaridan foydalaning.

  • Sut bilan shokoladli muzlash universal retseptdir. Ingredientlar ro'yxatida sutni qaymoq yoki qaymoq bilan almashtiring. Uyda pishirish va do'konda sotib olingan pirog qobig'i uchun javob beradi.
  • Shirinligingizni original qilishni xohlaysizmi? Kakaoli muzga bir chimdik maydalangan doljin, zanjabil yoki qizilmiya qo'shing. "Shirin idishlar va pishirilgan mahsulotlar uchun" deb nomlangan ziravorlarning maxsus tuproq aralashmasi ham mos keladi.
  • Ehtimol, kakao kukunidan tayyorlangan eng original shokoladli sir - tsitrus sharbati. Kremni asos bilan aralashtiring apelsin sharbati. Agar so'ralsa, yangi siqilgan limon sharbatidan foydalaning.
  • Shokolad va sutdan shokoladli sir nafaqat asosda tayyorlanadi sigir suti. olishga harakat qiling kokos suti yoki shakar bilan muntazam quyultirilgan. Natija sizni yoqimli ajablantiradi.

Barcha kakao sirli retseptlarda , Kukun muzlatilgan quritilgan yoki eriydigan qahva bilan almashtirilishi mumkin.

Ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng, shakardan qanday qilib muz tayyorlashni bilib olasiz. Uni yaratish uchun protein kerak emas tovuq tuxumlari va shakar kukuni. Etarlicha suv va granüllangan shakar. Ushbu sirning yagona kamchiliklari shundaki, u juda tez qattiqlashadi. Shuning uchun, pishirgandan so'ng, darhol pishirilgan mahsulotlarga qo'llanilishi kerak.

Ingredientlar

Eng oddiy va mazali shakar sirini tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
— ikki yuz gramm granüllangan shakar;
— bir yuz yigirma mililitr issiq suv;
— uch choy qoshiq limon sharbati.

Glazurni tayyorlash

Oq shakarli muzlash juda tez va juda sodda tarzda yaratilgan. Avval shakarni kostryulkalarga quyishingiz kerak. U erda ham issiq suv quyishingiz kerak. Aralashmani shakar siropi pufakchalar va qalinlashguncha past olovda pishiring. Qoshiqdan sirop asta-sekin oqayotganini ko'rganingizdan so'ng, uni olovdan olib tashlashingiz kerak, unga limon sharbati qo'shing va tezda qoshiq bilan aralashtiring.

Agar siz shakar siropini urish uchun mikserdan foydalansangiz, oq shakarli muzni tayyorlash kamroq mehnat talab qiladigan ko'rinadi. Shirin massa shaffofdan oq rangga aylana boshlagach, sirni tayyor deb hisoblash mumkin. Shu nuqtada, pishirilgan mahsulotlarga tezda qo'llanilishi kerak. Axir, qoida tariqasida, u bir necha daqiqada muzlaydi.

Shakardan muzqaymoq tayyorlashni biladigan mohir uy bekalari muzlatilgan shakar po'stlog'ini suyuqlikka aylantirishga muvaffaq bo'lishadi. Ular sirlangan idishga ozgina suv qo'shishni va aralashmani past olovda qizdirishda aralashtirishni tavsiya qiladilar. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, qizdirilganda oq shakar muzlashi yana aniq bo'lishi mumkin. Shuning uchun, sirdan shakar siropini tayyorlamaslik uchun bir lahzani o'tkazib yubormaslikka harakat qilishingiz kerak.

Rangli shakar shakarini qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu maqolada avval aytib o'tilganidek, ushbu retsept juda nozik shirin fudge yaratadi. Shakar siropi oq rangga aylangandan so'ng, odatda qattiqlasha boshlaydi. Agar siz fondan boshqa soya qilishni istasangiz, oziq-ovqat bo'yoqlari bilan birga qo'shilishi kerak limon sharbati issiq va qalin siropga aylantiring. Va shundan keyingina aralashmani shaffof bo'lishi uchun qoshiq yoki mikser bilan aralashtiring.

Muzlangan shakarni qo'llash

Shakar po'stlog'ini tayyorlash juda oson bo'lgani uchun uni har qanday turdagi pishirilgan mahsulotlarni bezash uchun ishlatish mumkin. Qoidaga ko'ra, shakarning bu turi Pasxa keklari uchun yaratilgan. Ammo ba'zi uy bekalari undan gingerbread pechene, pechene, kekler va donutlarni bezash uchun foydalanadilar. Ushbu shakarli muzlash go'zal, bir xil tuzilishga ega bo'lib, har qanday pishirilgan mahsulotlarga ajoyib ko'rinadi. Agar siz uni faqat tort ustiga to'kib tashlamasangiz. Menga bu shakarli muz yoqdi. Retsept juda oddiy. Bu shkafda faqat shakar bo'lganda va shakar kukuni yoki tuxum bo'lmaganda tayyorlanishi mumkin.

Shakar pudrasining xususiyatlari

Endi siz oq fondan qanday qilishni bilasiz va u juda tez qattiqlashadi. Ammo shuni ham ta'kidlash kerakki, agar siz u bilan to'ldirilgan bo'laklarga bo'linsangiz yoki u bilan bezatilgan pechene ichiga tishlasangiz, u ham parchalanadi. Shuning uchun, agar siz mukammal pishirilgan mahsulotlarni yaratishni afzal ko'rsangiz, unda bu fondan sizga mos kelmaydi. Pishirilgan mahsulotlarni jozibali qilish kerak bo'lgan holatlar uchun u hali ham mavjud, ammo uyda tovuq tuxumi yoki shakar kukuni yo'q.

Ko'p uy bekalari uy qurilishi shirinliklarini tayyorlashni yaxshi ko'radilar. Keklar yoki shokoladli muzli pirojnoe kattalar va bolalarni xursand qiladi, ayniqsa retseptga qat'iy rioya qilsangiz. Sirlangan oq yoki quyuq shokolad qush suti shirinliklari, shimgichli keklar va boshqa uy qurilishi pishiriqlarini bezash uchun ajoyib imkoniyat bo'ladi.

Kek uchun shokoladli muzni qanday tayyorlash mumkin

Fudge kerakli mustahkamlikka ega bo'lishi uchun uni qanday maqsadda ishlatish rejalashtirilganligini aniqlash kerak. Texnologiya mat yoki porloq aralashmani olishni xohlayotganingizga bog'liq. Klassik shokoladli tortni muzlash oson va tez tayyorlanadi. Har bir uy bekasining o'ziga xos retseptlari va pirojnoe va kekler uchun fondan tayyorlash sirlari bor, ammo siz pirojnoe uchun shokoladli muzni qanday tayyorlash bo'yicha bir nechta asosiy qoidalarni hisobga olishingiz mumkin:

  1. Qat'iylik juda qalin yoki suyuq bo'lmasligi kerak. Ideal variant kremsi massa bo'ladi, chunki mahsulotga qo'llash qulayroqdir. Bu aralashma tezroq qattiqlashadi.
  2. Agar aralash juda suyuq bo'lib chiqsa, unga bir qoshiq shakar kukuni qo'shish tavsiya etiladi. Agar u juda qalin bo'lsa, bir qoshiq iliq suv bilan suyultiriladi.
  3. Qahva maydalagich yordamida shakardan kukunni o'zingiz qilish yaxshidir. Tayyor kukun qo'shimcha elakdan o'tkazilishi kerak.
  4. Agar siz suvni limon sharbati bilan almashtirsangiz, tort uchun shokoladli muz nordon bo'lib chiqadi, bu shirin taomga g'ayrioddiy ta'm qo'shadi.
  5. Agar siz go'shtsiz variantni xohlasangiz, faqat plitani eritib yuboring.
  6. Ko'pgina retseptlar qo'shimcha yumshoqlik uchun sariyog 'qo'shishni talab qiladi.
  7. Agar siz sirlashdan oldin mahsulotga berry yoki mevali murabbo qo'llasangiz, aralash mukammal tekis qatlamda yotadi.

Shokoladli sir - retsept

Siz pirojnoe uchun qaysi shokoladli sirli retseptni yoqtirishingizga qarab, aralashmani qandolat barlari yoki kakaodan tayyorlashingiz mumkin. Olingan kompozitsiyadan yozuvlarni qo'llash, pirojnoe qatlamlarini birlashtirish va bezash uchun foydalanish mumkin. Tajribali uy bekasi sirlangan pirog har doim sirsiz piroglarga qaraganda jozibali ko'rinishini biladi, shuning uchun kompozitsiyani tayyorlash uchun bir necha daqiqa sarflashga arziydi. Klassik asos shakar, kakao, sut yoki suvdan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Quyida pirojnoe uchun shokoladli muzni qanday tayyorlashni tasvirlaydigan bir nechta fotosurat retseptlari mavjud. Qo'llashdan oldin, fujni idishga yoyilmasligi uchun ozgina sovutish tavsiya etiladi. Yog 'kremini ishlatsangiz, aralashmani yana sovutib oling. Cho'tka bilan tarqatish yaxshiroqdir. Bir oz vanillin, rom, doljin yoki konyak o'ziga xos ta'm qo'shadi.

Kakaodan

Fotosuratda taqdim etilgan retsept qandolat mahsulotlarini bezash uchun mazali plastik massani qanday tayyorlashni aytib beradi. Qattiqlashganda siz qalin, porloq qobiqqa ega bo'lasiz. Bunday massani tayyorlash uchun kakao kukuni va yuqori sifatli sariyog'ning quyuq navlarini olish tavsiya etiladi. Shokoladli kakao glazu krujkalar, shirin piroglar, pishiriqlar yoki qaymoqli konsistensiyaga ega shirinliklarni, masalan, suflelarni qoplash uchun javob beradi.

Tarkibi:

  • sut - 4 osh qoshiq;
  • sariyog '- 50 g;
  • kakao - 1 osh qoshiq;
  • shakar - 4 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Sariyog'ni past olovda eritib oling.
  2. Kastryulkaga shakar va sut qo'shing.
  3. Shakar to'liq eriguncha pishiring.
  4. Kakao kukunini elakdan o'tkazing va sut aralashmasiga qo'shing.
  5. Taxminan ikki daqiqa davomida hamma narsani qizdiring.
  6. Pirogni bezashdan oldin aralashmani sovutib oling.

Kakao va sutdan

Ko'pgina retseptlar kakao kukunini sut, smetana yoki qaymoq bilan ishlatishni talab qiladi. Ingredientlarning bu kombinatsiyasi qoplamani porloq, yumshoq va zich qiladi. Mahsulotlarning turli nisbatlarini ta'minlaydigan ko'plab fotosurat retseptlari mavjud. Tajriba qilish orqali siz doimo kakao va sutdan turli xil soyalar va ta'mlardagi sirlarni olishingiz mumkin. Hindiston yong'og'i talaşlari, yong'oqlar va qandolat mahsulotlari o'ziga xoslikni qo'shadi.

Tarkibi:

  • sut - 3 osh qoshiq;
  • vanillin;
  • granüllangan shakar - 5 osh qoshiq;
  • kakao kukuni - 6 osh qoshiq;
  • sariyog '- 50 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Barcha ingredientlarni emal idishida birlashtiring.
  2. Aralashmani doimo aralashtirib, suv hammomida pishiring.
  3. Tayyorlikni likopchaga ozgina sir qo'yish orqali tekshiring. Tomchi darhol muzlashi kerak.

Shokoladdan tayyorlangan

Muzlashning eng oson yo'li - bu shirin shokoladni eritishdir. Shaxsiy xohishingizga qarab oq, sutli yoki quyuq navlardan foydalanishingiz mumkin. uchun shokoladli sir - tez yo'l mahsulotni bezash (fotosuratdagi kabi). Quyidagi retsept uchun siz kakao miqdori 72% bo'lgan barni olishingiz kerak.

Tarkibi:

  • sut - 5 osh qoshiq;
  • qo'shimchalarsiz shokolad - 100 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Plitkalarni sindirib, ularni moylangan idishga soling. Suv qo'shib bo'lmaydi.
  2. Qoplama massasining kerakli zichligini ta'minlash uchun sut qo'shing.
  3. Ovqat solingan idishni suv hammomiga joylashtiring.
  4. To'liq eriguncha 40 daraja qizdiring. Aralashmani erimaguncha quruq qoshiq bilan doimo aralashtirib turing.

Oq shokoladdan tayyorlangan

Agar siz maxsus bayram uchun uy qurilishi kekini tayyorlayotgan bo'lsangiz, muzlash uchun oq shokoladdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu qoplama bilan shirinlik haqiqatan ham oqlangan bo'ladi. Aralash rulonlarni, keklarni yoki sariyog 'jelesini bezash uchun javob beradi. Kek uchun oq shokoladli muz krem, quyultirilgan sut va vanil bilan tayyorlanishi mumkin. Quyida klassik retsept fotosurat bilan.

Tarkibi:

  • shakar kukuni - 180 g;
  • oq shokolad - 200 g;
  • sut - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Plitkani sindirib, idishga soling.
  2. Idishni suv hammomiga joylashtiring.
  3. Shakar kukuni qo'shing.
  4. Bir qoshiq sutni to'kib tashlang.
  5. Qalin, bir hil pasta olinmaguncha aralashmani doimo aralashtirib turing.
  6. Idishni pechdan chiqarib oling.
  7. Bir qoshiq sut qo'shing.
  8. Massani blender bilan urib oling.
  9. Mahsulotni hali issiq bo'lganda foydalaning.

Smetana bilan

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan massa qalin, xarakterli nordon ta'mga ega bo'ladi. Smetana bilan kakao keki zich uy qurilishi keklari uchun mos keladi yoki uni yong'oq bilan an'anaviy kolbasa bilan qoplashingiz mumkin. U drenajlanmaydi yoki shakarga tushmaydi, lekin darhol oynaga o'xshash chiroyli sirt hosil qiladi. Agar so'ralsa, mahsulotni yanada bezashingiz mumkin yog 'kremi, yong'oqlar, shakarlangan mevalar.

Tarkibi:

  • smetana - 2 osh qoshiq;
  • kakao - 2 osh qoshiq;
  • chang shakar - 4 osh qoshiq;
  • vanil shakar - yarim choy qoshiq;
  • sariyog '- 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Bir piyola ichiga kukun, smetana, vanillin va kakaoni aralashtiring.
  2. Past olovga qo'ying.
  3. 3-5 daqiqa davomida doimo aralashtirib pishiring.
  4. Idishni issiqdan olib tashlang.
  5. Sariyog 'qo'shing, aralashtiring.
  6. Sovuguncha keklarga qo'llang.

Oyna

Glaze uy qurilishi piroglarida ayniqsa chiroyli va bayramona ko'rinadi. maxsus sirop bilan yoki oz miqdorda jelatin qo'shilishi bilan tayyorlangan. Bu massa mahsulot yuzasida juda chiroyli muzlaydi. Agar sir pufakchalar bilan chiqsa, uni tortga qo'llashdan oldin uni elakdan o'tkazishingiz mumkin. Sizga termometr kerak bo'ladi: siz massani 35 gradusgacha sovutganda ishlatishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • glyukoza siropi - 150 g;
  • suv - 135 ml;
  • shakar - 150 g;
  • quyultirilgan sut - 100 g;
  • jelatin - 15 g;
  • shokolad - 150 g.

Tayyorlash usuli:

  1. 65 ml suvga jelatin tushiring.
  2. Bir piyola ichiga shakar, sirop, suv soling.
  3. Past olovga qo'ying.
  4. Shakar eriguncha aralashmani doimo aralashtirib turing.
  5. Buzilgan shokolad, quyultirilgan sut va jelatinni boshqa idishga soling.
  6. Issiq siropga quying. Blender bilan urib, kerakli haroratgacha sovutib oling.

Shokolad va kremdan tayyorlangan

Taqdim etilgan retsept klassikdir, shuning uchun u, albatta, yangi boshlanuvchilarni tushkunlikka solmaydi. Krem va shokoladdan tayyorlangan shokoladli muzlash hatto eng oddiy kek gurmeni ham qiladi. Sirni pishirish uchun sizga ozgina vaqt va standart mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi. Retsept uchun shokolad bari sutli, oq yoki quyuq bo'lishi mumkin. Krem va sariyog' tufayli aralashma porloq, plastik va qalin bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

  • shokolad - 100 g;
  • qaymoq 30% - 3 osh qoshiq;
  • sariyog '- 40 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Shokolad barini sindirib, toza, quruq idishga soling.
  2. Suv hammomiga joylashtiring.
  3. Yog 'qo'shing.
  4. Aralashmani bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha aralashtiring.
  5. Kremni ko'pirtiring.
  6. Kremni shokolad aralashmasi bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Sariyog 'bilanmi

Qandolat mahsulotlarini sirlash uchun kompozitsiyani tayyorlashning eng oson va tasdiqlangan usullaridan biri shokolad va sariyog'dan tayyorlangan shokoladli muzlashdir. Siz shokoladni ta'mingizga ko'ra tanlashingiz mumkin, ammo qo'shimchalarsiz variantni afzal ko'ring. Agar siz shirinlikni yong'oq yoki rezavorlar bilan bezashni istasangiz, ularni muzning ustiga qo'ying.

Tarkibi:

  • yarim shirin shokolad - 125 g;
  • sariyog '- 50 g;
  • og'ir krem ​​- 3 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Ingredientlarni metall idishga joylashtiring.
  2. Suv hammomida isitiladi, aralashtiriladi.
  3. Ishlatishdan oldin sovutib oling.

Sutli shokoladdan tayyorlangan

Ushbu retsept o'z uy xo'jaliklarini tortlar, kekler va yupqa xamirdan tayyorlangan rulolar bilan xursand qilmoqchi bo'lganlar uchun javob beradi. Kek uchun xushbo'y sutli shokoladli muz shirin bo'ladi, original ta'mga ega. Sirlangan pirojnoe yuzasi mat bo'ladi va agar siz oyna porlashiga erishmoqchi bo'lsangiz, kompozitsiyaga yog' qo'shishingiz kerak.

Tarkibi:

  • kam yog'li krem ​​- 150 g;
  • shokolad - 180 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Plitka sindirilgan va idishga solingan.
  2. Krem qo'shing.
  3. Bir hil massa olinmaguncha past olovda isitiladi.

Kekni shokoladli muz bilan qanday muzlatish mumkin

Uyda pirog yoki keksni bezash uchun aralashmani qanday tayyorlashni emas, balki shirin aralashmani mahsulotga qanday qilib to'g'ri quyish kerakligini ham bilish muhimdir. Yaltiroq qilish oddiy protsedura: hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham tortni bezashi mumkin. Asosiy qoida shundaki, shokoladli tort biroz sovib ketishi kerak, lekin qalinlashmasligi kerak, shunda kompozitsiya tortdan oqib chiqmaydi yoki bo'lakka aylanmaydi.

Kauchuk cho'tka yordamida tortni shokoladli muz bilan bezash tavsiya etiladi. Agar siz zich xamir bilan shirinlik qilsangiz, qo'shimcha moylash qatlami uchun o'rik yoki shaftoli yoki qulupnay murabbosidan foydalanishga harakat qiling. Kekni yoping va bir necha soatga qoldiring.

Shundan so'ng, siz tortni simli panjara ustiga qo'yishingiz kerak va siz uni bezashni boshlashingiz mumkin: ustiga shokolad quying, sirtni spatula yoki kauchuk cho'tka bilan tekislang. Agar so'ralsa, mahsulot qo'shimcha ravishda yong'oq, rezavorlar va shakarlamalar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Pirogni muzlatgichda yoki balkonda bir necha soat sovutib oling.

Video

Men bu sirni Qushlarning suti keki bilan bog'layman. O'ylaymanki, ko'pchilik bu sirning ta'mini biladi, ayniqsa Sovet Ittifoqida o'sgan yoki onalarimiz va buvilarimiz tayyorlagan shirinliklar va keklarni iste'mol qilganlar. Men sizga retsept taklif qilaman shokoladli kakao sirlari, qandolatchilik qilish uchun ishlatilishi mumkin yoki oddiygina qoshiq bilan iste'mol qilinadi =)

Ovqat pishirish uchun nima kerak

Kastryulka yoki kepak (yaxshisi qalin taglik bilan)

Ingredientlar ro'yxati:

50 gr. sariyog ', yog' miqdori 80%;

45 ml. sut, yog 'miqdori 3,2% (~ 3 osh qoshiq);

60 gr. shakar (~ 4 osh qoshiq);

10 gr. kakao kukuni (~ 3-4 choy qoshiq).

Pishirish jarayoni:

  • Kakaodan shokoladli sirni tayyorlash unchalik qiyin emas, lekin bu jarayonda e'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi fikrlar mavjud. Keling, batafsil ko'rib chiqaylik =) Biz masalliqlarni tayyorlab pishirishni boshlaymiz. Har bir narsani yirtqichlardan yoki idishga soling (yaxshisi qalin taglik bilan) zarur ingredientlar: sariyog ', sut, shakar va kakao kukuni.
  • Keyinchalik, kostryulkalar yoki kepakni pechka ustiga qo'ying. Siz kakaodan shokoladli sirni suv hammomida yoki to'g'ridan-to'g'ri pechkaga yuborish orqali tayyorlashingiz mumkin. Agar siz birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz yoki uni xavfsiz o'ynashni istasangiz, sirni suv hammomida pishirish yaxshidir. Albatta, jarayon ko'proq vaqt talab etadi, lekin hech narsa yonmaydi va jarayonni osongina boshqarishingiz mumkin. Va agar siz qozonni to'g'ridan-to'g'ri pechka ustiga qo'yish orqali sirni tayyorlashni tanlasangiz, unda issiqlik o'rtacha darajadan biroz pastroq bo'lishi kerak va pechdan uzoqlashmasligi kerak, sirni doimo aralashtirib turing, aks holda u ishlamaydi va yonib ketadi. Albatta, sirni suv hammomida tayyorlashda, uni ham aralashtirish kerak, lekin Ushbu holatda Agar pishirish jarayonini to'xtatsangiz, kuyish ehtimoli kamroq.
  • Pishirish usulini tanlagandan so'ng, idishni pechka ustiga qo'ying va kakaodan shokoladli sirni tayyorlash jarayonini boshlang. Birinchidan, biz barcha ingredientlar to'liq tarqalguncha kutamiz va bir hil massaga aylanamiz. Keyinchalik, massa qaynay boshlaydi. Ushbu bosqichda sirni doimo aralashtirish muhim (ayniqsa, to'g'ridan-to'g'ri pechkada pishirish variantini tanlagan bo'lsangiz). Shunday qilib, sirni 2-3 daqiqa qaynatib oling. Mana, sir tayyor!

Glazurdan foydalanish:

Kakaodan tayyorlangan shokoladli sir turli qandolat mahsulotlarida ishlatilishi mumkin. Keklarni namlash uchun juda yaxshi. Va agar siz emdirish uchun sirni ishlatmoqchi bo'lsangiz, pishirgandan so'ng, uni bir oz sovushini kuting va suyuqlik bo'lganda, keklarni to'yintiring.

Bundan tashqari, men tortning yuqori qismini ushbu sir bilan qoplashni juda yaxshi ko'raman (masalan, "Qushlarning suti"), sirlangan donutlar yoki ekler. A Yaqinda, juda tez-tez men bu sirdan tortga shokoladli chiziqlar yasayman.

Ko'pincha pirojnoe muzqaymoqlari shokoladli ganajdan tayyorlanadi (shokolad og'ir qaymoq bilan aralashtiriladi), lekin uyda bu ingredientlar bo'lmasa, mening fikrimcha, kakao shokoladli sirdan chiroyli muzqaymoqlar tayyorlanishi mumkin. Buning uchun tayyor sirni kerakli mustahkamlikka etgunga qadar kuchli aralashtirish kerak. Yaltiroq qalinroq bo'lishi kerak. Asosiysi, izchillikni kuzatish, chunki... Yaltiroq juda qalin bo'lishi mumkin va undan chiroyli dog'lar qilish mumkin bo'lmaydi.

Men sizga yomon tomchilatib sirlangan misolni ko'rsatmoqchiman. Bunday holda, u juda suyuq bo'lib chiqdi va hech qanday chiziqlar yo'q edi. Natijada, barcha sir pastga oqib tushdi.

Va bu misolda, mening fikrimcha, sir dog'lar uchun bir oz qalin bo'lib chiqdi (garchi bu sir suyuqlikka aylanganidan ko'ra yaxshiroq ko'rinadi). Sirni juda qalin qilib qo'ymang, chunki... u juda yomon oqishi mumkin (va u chiroyli ko'rinmaydi) yoki hatto bo'laklarga bo'linib oqishi mumkin.

Va bu tortda, menimcha, muzlash juda yaxshi mustahkamlikka ega bo'lib chiqdi, bu esa chiroyli, hatto dog'larni yaratishga imkon berdi.

Eslatmada:

  • Bu sir uchun yuqori sifatli sariyog'dan foydalanish muhim ahamiyatga ega. Chunki Qaynatish paytida moy asosiy massadan ajralishi va, albatta, sir buzilganligi bir necha bor sodir bo'ldi.
  • Chiroyli tomchilarni tayyorlash uchun tortning o'zi sovutilishi kerak va muzlash issiq bo'lmasligi kerak.

Ilova shokoladli kakao sirlari juda xilma-xil. U kek qatlamlarini ho'llash, donutlar va eklerlarni sirlash uchun ishlatilishi mumkin, shuningdek, tortning yuqori qismini yopish va shokolad tomchilarini tayyorlash mumkin. Va menimcha, siz yana ko'p narsalarni topishingiz mumkin turli xil variantlar bu sirni qayerda ishlatishingiz mumkin. Sinab ko'ring va sinab ko'ring =)

Agar ushbu retsept siz uchun foydali bo'lgan bo'lsa, nima qilganingiz haqida fikringizni qoldirsangiz xursand bo'laman =)



 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: