სოკოს მზაკვრული ორმაგია გომბეშო და შამპინიონი. გომბეშოსა და შამპინიონის შედარება: მსგავსება და განსხვავებები

შამპინიონი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გავრცელებულ სოკოდ. სუპერმარკეტების ბოსტნეულის განყოფილებებში ყიდვისას თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ პროდუქტის ხარისხზე. მაგრამ თუ ის უნდა გამოჩნდეს სასადილო მაგიდაარა მაღაზიის თაროდან, არამედ ტყიდან, ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეთ განსხვავება შამპინიონსა და გომბეშოს შორის.

РЇРґРѕРІРёС‚С‹Рµ РіСЂРёР±С შეიძლება გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას, მდე ფატალური შედეგი. იგივე ეხება ფერმკრთალ ღრუბლს. ის ყველაზე საშიში და შხამიანი სახეობაა ყველა ცნობილ სახეობას შორის. ადამიანი, რომელმაც ცრუ შამპინიონი შეჭამა, მაშინვე არ ესმის მოწამვლის შესახებ. ინტოქსიკაციის პირველი ნიშნები ვლინდება 5-7 (და ზოგჯერ 36) საათის შემდეგ. მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ ნიშნები არ არის, შხამი უკვე აქტიურად მოქმედებს და ხანდახან უკვე გვიანია ზომების მიღება, რადგან ტოქსინების ეფექტი უკვე შეუქცევადია. სწორედ ეს ხდის ამ სოკოს საშიშს.

შხამიანმა სოკომ შეიძლება გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას, სიკვდილსაც კი.

მსგავსებები და განსხვავებები

უვარგისი მსგავსი სოკო გვხვდება თითქმის ყველა საკვებ სახეობაში. დეტალური შედარებაფერმკრთალი გომბეშო და შამპინიონი დაგეხმარებათ მნიშვნელოვანი განსხვავებებისა და მსგავსების იდენტიფიცირებაში.

მსგავსება ზომებშიც ჩანს - ფეხი 7-დან 16 სმ-მდე მერყეობს, ქუდი კი დიამეტრში 15 სმ-ს აღწევს.
ორივე წარმომადგენელს აქვს რგოლის ფორმის ფორმირება ტანზე. სიცოცხლის დასაწყისში შხამიან სოკოებს აქვთ ბეჭედი, რომელიც ასაკთან ერთად თანდათან ქრება. საკვებ სოკოს აქვს რგოლი, რომელიც თითქმის მთლიანად ფარავს ქუდის ქვედა მხარეს.

Განსხვავებები

ერთ-ერთი განსხვავება არის ბაზის ზომა. უ უვარგისი სოკოღერო თხელია და არც ისე ხორციანი, მაგრამ სასარგებლო გაცილებით სქელი და მკვრივია.
ტყუპები ერთმანეთისგან ქუდების ჩრდილით განსხვავდებიან. გომბეშოს ქუდი ერთი და იგივე თეთრი ფერისაა როგორც ზემოთ, ასევე ქვემოთ, ხოლო შამპინიონს აქვს ვარდისფერი ელფერი ქუდის ქვეშ. გომბეშოს შეუძლია შეცვალოს ქუდის მოთეთრო ელფერი მომწვანოდ, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. მისი ფეხი მსუბუქია, ხორცი მკვრივი.
სიკვდილის ქუდიაქვს მკვრივი და მსუბუქი ხორცი.
განსხვავებები შეიძლება მოიძებნოს არა მხოლოდ გარეგნობა- ტყუპ სოკოს განსხვავებული სუნი აქვს. ფერმკრთალი გომბეშოს საერთოდ არ აქვს სუნი, ხოლო მის საკვებ ნათესავს აქვს დამახასიათებელი სოკოს არომატი, ოდნავ ნუშის მსგავსი.
საჭმელად უვარგის სოკოს ჭიები არ აფუჭებს, საკვებისგან განსხვავებით. შხამიან წარმომადგენლებს ყოველთვის სუფთა ხორცი აქვთ.

განსხვავება ახალგაზრდა გომბეშოსა და ახალგაზრდა ტყის შამპინიონს შორის

ფერმკრთალი გომბეშო და შამპინიონი ძალიან ჰგვანან ტყუპებს

შეგროვებისას მარტივად შეიძლება შეცდომა დაუშვათ და კალათაში შამპინიონის გარდა რაღაც სხვა იქნება, მაგრამ გომბეშო, რომელიც გარეგნულად ძალიან ჰგავს მას. ყველაზე სწორი გზათავის დასაცავად - არ დაკრიფოთ სოკო, რაშიც მცირედი ეჭვიც კი არსებობს.

რამდენად უსაფრთხოა ტყეში მოკრეფილი მოსავალი ერთი ხალხური მეთოდით გაიგებთ. ცალკე ჭურჭელში ხარშავენ, ხახვის წყალში ჩაყრის შემდეგ. თუ რომელიმე ტაფაში შხამიანი წარმომადგენლები აღმოჩნდებიან, ხახვი გალურჯდება, ხოლო ნორმალურ ქვაბში ფერს არ იცვლის. ეს მეთოდი ყოველთვის არ არის მართებული.

ძალიან მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ გომბეშო სახიფათოა არა მხოლოდ მისი ჭამის შემთხვევაში, ის ასევე აფანტავს თავის ირგვლივ ტოქსიკურ სპორებს. ამიტომ, თუ თქვენ უკვე იპოვეთ ერთი ასეთი შხამიანი სოკო, მაშინ არ უნდა შეაგროვოთ ტყის საჩუქრები მის მახლობლად - მოწამვლის რისკი ძალიან დიდია.

განსხვავებები და მსგავსებები

სოკოს გაორმაგება ნორმალური მოვლენაა; თითქმის ყველა სახეობას აქვს ისინი, მაგრამ ზოგიერთის იდენტიფიცირება ადვილია, ხოლო ბევრი მოითხოვს გარკვეულ შეხორცებას.

Მსგავსება:

სოკოს ორივე სახეობა ზომით მსგავსია.ქუდის საშუალო ზომა დაახლოებით თხუთმეტი სანტიმეტრია, ღერო კი შვიდიდან თექვსმეტ სანტიმეტრამდე მერყეობს.
თითოეული ტიპის სოკოს ღეროზე არის დამახასიათებელი რგოლები.შხამიან პირებში ასეთი რგოლი დროთა განმავლობაში ქრებოდა, მაგრამ საკვებში ის სავსე რჩება და თითქმის მთლიანად ფარავს ქუდის ქვედა ნაწილს.

Განსხვავებები:

ნებისმიერი შხამიანი სოკო მათი გამო უვარგისია მოხმარებისთვის ქიმიური შემადგენლობა– იწვევენ ორგანიზმის ინტოქსიკაციას, რასაც თან ახლავს უსიამოვნო სიმპტომები და საფრთხეს უქმნის ადამიანის ჯანმრთელობასა და სიცოცხლეს.

ორმაგი სოკო ხშირად იზრდება მათი სამყაროს საკვები წარმომადგენლების გვერდით, ამიტომ აუცილებელია იცოდეთ არა მხოლოდ განსხვავებები, არამედ მავნე სოკოების შეგროვების სავარაუდო შედეგები, რათა პასუხისმგებლობით მივუდგეთ შერჩევის პროცესს.

ფერმკრთალი გომბეშო შხამიანი სოკოს ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და, შესაბამისად, ყველაზე საშიში სახეობაა.როდესაც ეს სოკო ორგანიზმში შედის, ინტოქსიკაცია მაშინვე არ ხდება – ამას რამდენიმე საათი უნდა დასჭირდეს, ამიტომ ხშირად პაციენტის გადარჩენა შეუძლებელია.

თუ ნივთიერების რაოდენობა მცირეა, მოწამვლის სიმპტომების მოხსნისა და კუჭის გამორეცხვის შანსი ჯერ კიდევ არსებობს, მაგრამ უმჯობესია თავი აარიდოთ ასეთ ექსპერიმენტებს და წინასწარ განსაზღვროთ, არის თუ არა სოკო შხამიანი.

შხამის ეფექტი

ფერმკრთალი - საკმაოდ მზაკვრული სოკო. პრობლემა არ არის მხოლოდ ის, რომ ძნელია დაუყოვნებლივ ამოიცნოთ მოწამვლა.

ინტოქსიკაცია ხდება რამდენიმე ეტაპად, რამაც შეიძლება დააბნიოს პაციენტი და ექიმები:

მოწამვლიდან რამდენიმე საათის შემდეგ იწყება მუცლის ტკივილი, გულისრევა და ღებინება.
ამას მოჰყვება ცრუ გამოჯანმრთელება – პაციენტი თავს უკეთ გრძნობს, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ შხამის მოქმედება შეჩერებულია.
ლოდინის პერიოდის შემდეგ ხდება კუჭის მწვავე ტკივილი, კანის ფერის შესამჩნევი ცვლილება და გონების დაკარგვა.
სიკვდილი ხდება შხამიანი სოკოს ჭამიდან ათი დღის განმავლობაში.

Შენიშვნა!გომბეშოში შემავალი შხამი არ ნადგურდება სიცხეში და ნარჩუნდება სოკოს მაღალ ტემპერატურაზე მოხარშვის და შეწვის შემდეგაც.

შხამიანია არა მხოლოდ სოკოს ძირითადი ნაწილები, არამედ სპორებიც. ორგანიზმის მოსაწამლად საკმარისია ოცდაათი გრამი სოკოს მოხმარება.

მსგავსება გომბეშოსა და შამპინიონს შორის

ფერმკრთალი გომბეშო და შამპინიონი ძალიან ჰგავს ერთმანეთს ახალგაზრდა ასაკში: ორივე სოკოს ქუდები მოთეთრო ფერისაა და დაფარულია საბანით, ფეხები მკვრივია. როდესაც სოკო მომწიფდება, ორივეს თავსახურს შეუძლია ფერის შეცვლა, მაგრამ ღეროები რჩება თეთრი ფერი, ქუდის ქვეშ ბეჭედი ექნებათ.

თუ შევადარებთ გომბეშოს და შამპინიონს, მსგავსება აშკარაა. მაგრამ ეს მხოლოდ გამოუცდელი სოკოს მკრეფისთვისაა. სოკოზე ნადირობის მცოდნეები მიუთითებენ მუდმივ განსხვავებაზე გომბეშოსა და შამპინიონს შორის:

შხამიანი სოკოს ფირფიტები თეთრი, შამპინიონებში კი ჯერ ვარდისფრად არიან და ასაკთან ერთად მუქდება და ყავისფერდება;
შხამიანი გომბეშოს ხორცი თეთრია, ხოლო შამპინიონის დაჭრისას მუქდება;
ძველი გომბეშო გამოსცემს ტკბილ სურნელს, ხოლო შამპინიონს აქვს სასიამოვნო სოკოს არომატი ნუშის ნოტით.

მაგრამ მთავარი განსხვავება ფერმკრთალ გომბეშოსა და შამპინიონს შორის არის ჩანთის არსებობა ღეროს ძირში. ფაქტია, რომ შამპინიონი დაჯილდოვებულია ქუდის ქვეშ ღეროზე მიმაგრებული ნაწილობრივი ბუდით, ხოლო ახალგაზრდა ფერმკრთალი გომბეშო მთლიანად დაფარულია საერთო ბურუსით, რომელსაც ვოლვა ეწოდება.

როგორც სოკო იზრდება, ვოლვა იფეთქებს და მისი ზედა ნაწილი რჩება ყუნწზე, ქმნის რგოლს, ხოლო ქვედა ნაწილი ქმნის ჩანთას, რომელიც ჩადის მიწაში. რა განსხვავებაა ჩანთასა და ფეხის გასქელებას შორის? იმიტომ, რომ ის არასოდეს იზრდება მასთან ახლოს. ფეხი ჩასმულია ჩანთაში, როგორც თასში. მაგრამ როდესაც ახალგაზრდა შხამიან სოკოს დაუყოვნებლივ ამოჭრით თავსახურის ქვეშ, ეს განსხვავება აღარ იქნება - მხოლოდ მსგავსება დარჩება.

მოწამვლის ნიშნები და სიმპტომები

გომბეშოთი მოწამვლა საშიშია, რადგან პირველი სიმპტომები ჩნდება საკმაოდ ხანგრძლივი პერიოდის შემდეგ - 6-დან 16-მდე, ზოგიერთ შემთხვევაში კი მოწამვლიდან 36 საათამდე, როცა შხამმა უკვე დააზარალა ადამიანის ორგანოები.

მოწამვლის პირველი ნიშნები:

ზოგადი სისუსტე;
ღებინება;
დიარეა (შესაძლოა სისხლიანი);
ნაწლავის კოლიკა;
კუნთების ტკივილი;
არტერიული წნევის დაქვეითება;
გულისცემის დაქვეითება;
გონების დაკარგვა.

მოწამვლის სიმპტომების გამოვლინება ერთნაირი არ არის: თავიდან შეიძლება მხოლოდ სისუსტე იყოს, შემდეგ კი სხვა ნიშნები: ღებინება, დიარეა, არტერიული წნევის დაქვეითება გონების დაკარგვამდე.

გომბეშოს შხამებით მოწამვლას ასევე ახასიათებს მდგომარეობის დროებითი (ცრუ) გაუმჯობესება, დაახლოებით მესამე დღეს, რომლის დროსაც შხამი აგრძელებს შინაგანი ორგანოების განადგურებას.

დროებითი გაუმჯობესების შემდეგ იწყება ახალი ეტაპი - თირკმელ-ღვიძლის, გულის უკმარისობა. სიკვდილი შეიძლება მოხდეს 5-10 დღეში.

მსგავსება სხვა სოკოებთან

ბევრმა იცის, როგორ გამოიყურება ფერმკრთალი ჭარხალი. მაგრამ ყველა არ ითვალისწინებს, რომ გომბეშო სოკო ხშირად შენიღბავს თავს სოკოს სამეფოს საკვები წარმომადგენლებად. მისი ქუდის ფერი მერყეობს თეთრიდან ნაცრისფერ-მწვანემდე. ვოლვას ნარჩენები ფეხზე, რომელიც ქმნის რგოლს, შეიძლება გაშრეს და გახდეს უხილავი. ვოლვას ჩანთა შეიძლება დაასხუროთ ფოთლებით ან ფიჭვის ნემსებით. მაშასადამე, ფერმკრთალი გომბეშო შეიძლება აგვერიოს არა მხოლოდ შამპინიონებში, არამედ მწვანე და მომწვანო რუსულასთან, მწვანე წიპწებთან და ფლოტებთან.

"ჩუმად ნადირობისას", მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს განსხვავებები ამ სოკოებსა და მათ შხამიან წარმომადგენელს შორის:

რუსულებს და მწვანეფინჩებს არც ბეჭედი აქვთ და არც ვოლვო;
რუსულას აქვს მტვრევადი ხორცი;
Greenfinches აქვს ფირფიტები მწვანე ელფერით;
მცურავი უფრო პატარაა და რგოლის გარეშე.

ფერმკრთალი გომბეშოს ასევე უწოდებენ მწვანე ბუზის აგარიკას. ეს არის ულამაზესი სოკო, რომელიც არ ჰგავს გომბეშოს პოპულარული აზრით. საკმაოდ მადისაღმძვრელად გამოიყურება, რაც შეცდომაში შეჰყავს სოკოს მკრეფებს.

გომბეშოს ტოქსინები

გომბეშოს შხამი შეიცავს ტოქსინებს, რომლებიც განსხვავდება ადამიანის სხეულზე ზემოქმედების ხარისხით. ზოგიერთი (ამანიტოქსინები) მოქმედებს ნელა, მაგრამ უფრო შხამიანი, სხვები (ფალოტოქსინები) ნაკლებად შხამიანია, მაგრამ უფრო სწრაფად მოქმედებს. ამის გამო ინტოქსიკაციის პირველი ნიშნები სხვაგვარად ჩნდება.

შხამიანი სოკო თერმული დამუშავებისას არ კარგავს ტოქსიკურ თვისებებს და შეიცავს იმდენ ტოქსინს, რომ 1,5 გრ სოკო საკმარისია მძიმე მოწამვლისთვის.

კიდევ ერთი საშიში რამ არის ის, რომ საკვები სოკო გარემოშეაგროვოს საკუთარ თავში მავნე ნივთიერებებიდა შეიძლება გახდეს შხამიანი, როდესაც იქვე იზრდება ფერმკრთალი გომბეშოების მიმდებარედ. მოწამვლის შემდეგ, სხეულის უჯრედებში ყველა პროცესი შენელდება და ხდება ქსოვილების სწრაფი ტრანსფორმაცია.

დეჰიდრატაციის გამო ორგანიზმი კარგავს კალიუმს, მაგნიუმს, კალციუმს და ქლორიდებს. იცვლება სისხლის შემადგენლობა და მცირდება მისი შედედება. ყველა სასიცოცხლოდ არის დაზარალებული მნიშვნელოვანი ორგანოებიპირი, მათ შორის ნერვული სისტემა. ადამიანი შეიძლება გახდეს უკონტროლო. ამიტომ სოკოთი მოწამვლის შემთხვევაში სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ექიმთან სასწრაფო კონსულტაცია. . გადარჩენილების გამოჯანმრთელების პერიოდი დაახლოებით 45 დღე გრძელდება.

სოკოს სამყარო ძალიან მრავალფეროვანია. საკვები სოკოების მზაკვრული ტყუპები კი მუდმივად იცვლებიან და უფრო და უფრო ემსგავსებიან მათ. თუ სოკოს დამწყები მკრეფი ხართ, იფიქრეთ იმაზე, გჭირდებათ თუ არა თქვენი სიცოცხლის რისკის ქვეშ პატარა გასტრონომიული სიხარულის გამო.

ვიდეო

მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად, მნიშვნელოვანია ვისწავლოთ გომბეშოს სხვა სოკოებისგან გარჩევა. ეს ვიდეო დაგეხმარებათ ამ საკითხის უფრო დეტალურად გაგებაში.

გომბეშოსა და შამპინიონის შედარება: მსგავსება და განსხვავებები

ექსპერტები ამბობენ, რომ მნიშვნელოვანია დროულად ამოიცნოთ შხამიანი სოკო საკვებს შორის. ხშირად ეს უნარი გადამწყვეტი ხდება – ეს არის სიცოცხლისა და სიკვდილის საკითხი, ამიტომ ყველამ უნდა იცოდეს განსხვავება შამპინიონსა და გომბეშოს შორის.

გამოცდილ ადამიანსაც კი ზოგჯერ უჭირს ამ სოკოების გარჩევა - ისინი ასე ჰგვანან ერთმანეთს. მათ შორის არის დამახასიათებელი განსხვავებები, რომლითაც შეგიძლიათ უზრუნველყოთ საკუთარი უსაფრთხოება.

Შენიშვნა! მაღაზიაში შეძენილი შამპინიონები აბსოლუტურად არანაირ საფრთხეს არ წარმოადგენს - ისინი დახლზე მოთავსებამდე გადიან ხარისხის მკაცრ შემოწმებას. მაგრამ აქაც შეიძლება იყოს შეცდომები, ამიტომ სოკოს ჭამამდე მნიშვნელოვანია თითოეული მათგანის შემოწმება.

შხამიანი და საკვები სოკო განსხვავდება მათი მახასიათებლებით. ზიანი, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს არასწორად შერჩეულმა სოკომ, შეიძლება იყოს კოლოსალური.

შხამიანი სოკოს მიღებიდან რამდენიმე საათის შემდეგ, შედეგების უმეტესობა შეუქცევადი ხდება, რადგან სიმპტომების არარსებობის გამო დროული ზომების მიღება შეუძლებელია.

ამიტომ, უმეტეს შემთხვევაში, თუ ინტოქსიკაციის დაწყებისთანავე ექიმთან კონტაქტი არ არის, სიკვდილი ხდება.

რატომ არიან ისინი ასე მსგავსი?

Განსხვავებები

Შენიშვნა!

Მსგავსება

გომბეშოსა და შამპინიონის შედარება ძალიან რთულია გამოცდილი სოკოს მკრეფისთვისაც კი. საერთო სოკოსა და გომბეშოს ბევრი მსგავსება აქვთ.

რატომ არიან ისინი ასე მსგავსი?

შხამიან და საკვებ სოკოებს აქვთ ზუსტად იგივე ზომები ღეროს, 9-დან 18 სმ-მდე და ქუდის (დიამეტრი 13 სმ-ს აღწევს).
ფერი თოვლივით თეთრია, მხოლოდ ფერმკრთალი ღეროს შეიძლება ჰქონდეს ოდნავ მომწვანო ელფერი.
გომბეშოსა და შამპინიონს შორის მსგავსება ლამელარულ სტრუქტურაშია.
ორივე ხორცით მსგავსია: მკვრივი და მსუბუქია.
ორივე სახეობაში, ფეხის ბოლოში არის პატარა რგოლისებური გასქელება. ასაკთან ერთად, ეს ფორმირება ქრება.
მსგავსებაში შედის ის ფაქტი, რომ შამპინიონს და მის შხამიან ძმას აქვთ ბეჭედი, რომელიც ფარავს ქუდის თითქმის მთელ ქვედა ნაწილს.

Განსხვავებები

მიუხედავად იმისა დიდი რიცხვიმიუხედავად იმისა, რომ გომბეშოს და შამპინიონს მსგავსი თვისებები აქვთ, ასევე არსებობს განსხვავებები. მათი გაცნობით, შეგიძლიათ სასწრაფოდ ამოაგდოთ კალათიდან შხამიანი სოკო, ან თუნდაც უვარგისი სოკოს გვერდით გაიაროთ. რით განსხვავდებიან შხამიანი და საკვები სოკოების წარმომადგენლები?

სოკოების თითქმის იდენტური ზომების მიუხედავად, ისინი განსხვავდებიან ბაზის დიამეტრში. გომბეშოში, შამპინიონისგან განსხვავებით, ფეხი უფრო თხელი და ნაკლებად ხორციანი იქნება.
ქუდის ჩრდილი. შხამიან სოკოში ქუდის ფერი და მის ქვეშ ყოველთვის ერთი და იგივეა: თეთრი იქნება. ხშირად გომბეშოს ქუდის ჩრდილი შეიძლება მომწვანოდ შეიცვალოს, მაგრამ ეს ყოველთვის ასე არ არის. მაგრამ თავსაბურავის ქვეშ მყოფ საკვებს უფრო მოვარდისფრო ფერი ექნება და ფერს არ იცვლის.
დამახასიათებელი განსხვავებები გვხვდება არა მხოლოდ სტრუქტურასა და გარეგნობაში, არამედ სუნიც. ასე რომ, შხამიან სოკოს პრაქტიკულად არ ექნება არომატი. მიუხედავად იმისა, რომ შამპინიონს აქვს ნათელი, მდიდარი, ტყის, სოკოს სუნი, ნაწილობრივ ნუშის მსგავსი.
ფერმკრთალი ჭიაყელზე არ ზიანდება ჭიები და სხვა მწერები. შხამიანი ძმები ძალიან იშვიათად ჭრიან. მათი ხორცი ყოველთვის სუფთაა, ისინი დიდხანს ინარჩუნებენ ახალ იერს. ეს ხშირად აბნევს ახალგაზრდა სოკოს მკრეფებს, რომლებსაც სურთ მიიღონ ლამაზი სოკო.
დამახასიათებელ განსხვავებად ითვლება ფეხი: შხამიან ჭურჭელში ის იქცევა ვოლვოში ბოლოში. ეს არის ტომრის ფორმის წარმონაქმნი, საიდანაც სოკო ვითარდება. თავდაპირველად ის კვერცხს ჰგავს და გომბეშო თითქოს მისგან „გამოიჩეკება“. შამპინიონს აქვს მხოლოდ გარკვეული გასქელება.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი დეტალი: მოჭრისას ნამდვილი საკვები სოკოს ხორცი ბნელდება. მაგრამ ფერმკრთალი ღორღი საერთოდ არ იცვლის ფერს.

Შენიშვნა!

იმისდა მიუხედავად, რომ გომბეშო და შამპინიონი ძალიან ჰგავს ერთმანეთს, მათი გარჩევა საკმაოდ მარტივია. თუ სოკოს კრეფისას ეჭვი გაჩნდა ტყის რომელიმე გემრიელ საჩუქარზე, მაშინ უმჯობესია არ აიღოთ საეჭვო ეგზემპლარი, რითაც წინასწარ დაიცვათ საკუთარი თავი და ახლობლები.

არსებობს კიდეც ხალხური გზაიმის დასადგენად, არის თუ არა შეგროვებული სოკო შხამიანი. ამისთვის ქვაბში მოათავსეთ პატარა ხახვი ტყის საჩუქრებით, რამაც ეჭვი გამოიწვია. შეავსეთ წყლით და დატოვეთ ადუღებამდე. თუ ბოლქვმა მოლურჯო ელფერი შეიძინა, მაშინ ეჭვები უშედეგო არ იყო და ამ სოკოში იყო შხამიანი. თუმცა, ყოველთვის უნდა გახსოვდეთ, რომ შამპინიონის საკვებადობის განსაზღვრის ეს მეთოდი არ იქნება მართებული ყოველ ჯერზე. ასეთი შემოწმების შემდეგაც შესაძლებელია შხამიანი სოკოს აღრევა.

ნუ დაივიწყებთ ფერმკრთალი გრების კიდევ ერთ მნიშვნელოვან მახასიათებელს. მას შეუძლია თავისი სპორების გაფანტვა ირგვლივ. ამიტომ, საკუთარი თავის დასაცავად, უმჯობესია უარი თქვათ შხამიანებთან სოკოების შეგროვებაზე წინასწარ.

Მსგავსება

რატომ არიან ისინი ასე მსგავსი?

შხამიან და საკვებ სოკოებს აქვთ ზუსტად იგივე ზომები ღეროს, 9-დან 18 სმ-მდე და ქუდის (დიამეტრი 13 სმ-ს აღწევს).
ფერი თოვლივით თეთრია, მხოლოდ ფერმკრთალი ღეროს შეიძლება ჰქონდეს ოდნავ მომწვანო ელფერი.
გომბეშოსა და შამპინიონს შორის მსგავსება ლამელარულ სტრუქტურაშია.
ორივე ხორცით მსგავსია: მკვრივი და მსუბუქია.
ორივე სახეობაში, ფეხის ბოლოში არის პატარა რგოლისებური გასქელება. ასაკთან ერთად, ეს ფორმირება ქრება.
მსგავსებაში შედის ის ფაქტი, რომ შამპინიონს და მის შხამიან ძმას აქვთ ბეჭედი, რომელიც ფარავს ქუდის თითქმის მთელ ქვედა ნაწილს.

Განსხვავებები

მიუხედავად დიდი რაოდენობის მსგავსებისა, გომბეშოსა და შამპინიონს ასევე აქვთ განსხვავებები. მათი გაცნობით, შეგიძლიათ სასწრაფოდ ამოაგდოთ კალათიდან შხამიანი სოკო, ან თუნდაც უვარგისი სოკოს გვერდით გაიაროთ. რით განსხვავდებიან შხამიანი და საკვები სოკოების წარმომადგენლები?

სოკოების თითქმის იდენტური ზომების მიუხედავად, ისინი განსხვავდებიან ბაზის დიამეტრში. გომბეშოში, შამპინიონისგან განსხვავებით, ფეხი უფრო თხელი და ნაკლებად ხორციანი იქნება.
ქუდის ჩრდილი. შხამიან სოკოში ქუდის ფერი და მის ქვეშ ყოველთვის ერთი და იგივეა: თეთრი იქნება. ხშირად გომბეშოს ქუდის ჩრდილი შეიძლება მომწვანოდ შეიცვალოს, მაგრამ ეს ყოველთვის ასე არ არის. მაგრამ თავსაბურავის ქვეშ მყოფ საკვებს უფრო მოვარდისფრო ფერი ექნება და ფერს არ იცვლის.
დამახასიათებელი განსხვავებები გვხვდება არა მხოლოდ სტრუქტურასა და გარეგნობაში, არამედ სუნიც. ასე რომ, შხამიან სოკოს პრაქტიკულად არ ექნება არომატი. მიუხედავად იმისა, რომ შამპინიონს აქვს ნათელი, მდიდარი, ტყის, სოკოს სუნი, ნაწილობრივ ნუშის მსგავსი.
ფერმკრთალი ჭიაყელზე არ ზიანდება ჭიები და სხვა მწერები. შხამიანი ძმები ძალიან იშვიათად ჭრიან. მათი ხორცი ყოველთვის სუფთაა, ისინი დიდხანს ინარჩუნებენ ახალ იერს. ეს ხშირად აბნევს ახალგაზრდა სოკოს მკრეფებს, რომლებსაც სურთ მიიღონ ლამაზი სოკო.
დამახასიათებელ განსხვავებად ითვლება ფეხი: შხამიან ჭურჭელში ის იქცევა ვოლვოში ბოლოში. ეს არის ტომრის ფორმის წარმონაქმნი, საიდანაც სოკო ვითარდება. თავდაპირველად ის კვერცხს ჰგავს და გომბეშო თითქოს მისგან „გამოიჩეკება“. შამპინიონს აქვს მხოლოდ გარკვეული გასქელება.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი დეტალი: მოჭრისას ნამდვილი საკვები სოკოს ხორცი ბნელდება. მაგრამ ფერმკრთალი ღორღი საერთოდ არ იცვლის ფერს.

Შენიშვნა!

არსებობს ხალხური მეთოდიც კი იმის დასადგენად, არის თუ არა შეგროვებული სოკო შხამიანი. ამისთვის ქვაბში მოათავსეთ პატარა ხახვი ტყის საჩუქრებით, რამაც ეჭვი გამოიწვია. შეავსეთ წყლით და დატოვეთ ადუღებამდე. თუ ბოლქვმა მოლურჯო ელფერი შეიძინა, მაშინ ეჭვები უშედეგო არ იყო და ამ სოკოში იყო შხამიანი. თუმცა, ყოველთვის უნდა გახსოვდეთ, რომ შამპინიონის საკვებადობის განსაზღვრის ეს მეთოდი არ იქნება მართებული ყოველ ჯერზე. ასეთი შემოწმების შემდეგაც შესაძლებელია შხამიანი სოკოს აღრევა.

Მსგავსება

რატომ არიან ისინი ასე მსგავსი?

შხამიან და საკვებ სოკოებს აქვთ ზუსტად იგივე ზომები ღეროს, 9-დან 18 სმ-მდე და ქუდის (დიამეტრი 13 სმ-ს აღწევს).
ფერი თოვლივით თეთრია, მხოლოდ ფერმკრთალი ღეროს შეიძლება ჰქონდეს ოდნავ მომწვანო ელფერი.
გომბეშოსა და შამპინიონს შორის მსგავსება ლამელარულ სტრუქტურაშია.
ორივე ხორცით მსგავსია: მკვრივი და მსუბუქია.
ორივე სახეობაში, ფეხის ბოლოში არის პატარა რგოლისებური გასქელება. ასაკთან ერთად, ეს ფორმირება ქრება.
მსგავსებაში შედის ის ფაქტი, რომ შამპინიონს და მის შხამიან ძმას აქვთ ბეჭედი, რომელიც ფარავს ქუდის თითქმის მთელ ქვედა ნაწილს.

Განსხვავებები

სოკოების თითქმის იდენტური ზომების მიუხედავად, ისინი განსხვავდებიან ბაზის დიამეტრში. გომბეშოში, შამპინიონისგან განსხვავებით, ფეხი უფრო თხელი და ნაკლებად ხორციანი იქნება.
ქუდის ჩრდილი. შხამიან სოკოში ქუდის ფერი და მის ქვეშ ყოველთვის ერთი და იგივეა: თეთრი იქნება. ხშირად გომბეშოს ქუდის ჩრდილი შეიძლება მომწვანოდ შეიცვალოს, მაგრამ ეს ყოველთვის ასე არ არის. მაგრამ თავსაბურავის ქვეშ მყოფ საკვებს უფრო მოვარდისფრო ფერი ექნება და ფერს არ იცვლის.
დამახასიათებელი განსხვავებები გვხვდება არა მხოლოდ სტრუქტურასა და გარეგნობაში, არამედ სუნიც. ასე რომ, შხამიან სოკოს პრაქტიკულად არ ექნება არომატი. მიუხედავად იმისა, რომ შამპინიონს აქვს ნათელი, მდიდარი, ტყის, სოკოს სუნი, ნაწილობრივ ნუშის მსგავსი.
ფერმკრთალი ჭიაყელზე არ ზიანდება ჭიები და სხვა მწერები. შხამიანი ძმები ძალიან იშვიათად ჭრიან. მათი ხორცი ყოველთვის სუფთაა, ისინი დიდხანს ინარჩუნებენ ახალ იერს. ეს ხშირად აბნევს ახალგაზრდა სოკოს მკრეფებს, რომლებსაც სურთ მიიღონ ლამაზი სოკო.
დამახასიათებელ განსხვავებად ითვლება ფეხი: შხამიან ჭურჭელში ის იქცევა ვოლვოში ბოლოში. ეს არის ტომრის ფორმის წარმონაქმნი, საიდანაც სოკო ვითარდება. თავდაპირველად ის კვერცხს ჰგავს და გომბეშო თითქოს მისგან „გამოიჩეკება“. შამპინიონს აქვს მხოლოდ გარკვეული გასქელება.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი დეტალი: მოჭრისას ნამდვილი საკვები სოკოს ხორცი ბნელდება. მაგრამ ფერმკრთალი ღორღი საერთოდ არ იცვლის ფერს.

Შენიშვნა!

განსხვავებები და მსგავსებები

თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ განსხვავდება შამპინიონები მათი შხამიანი ტყუპებისგან, გომბეშოსგან, თითოეული სახეობის დეტალური შესწავლით. ყველა განსხვავება უნდა ახსოვდეს, რათა თავიდან იქნას აცილებული პრობლემები და სხეულის შესაძლო მოწამვლა.

Მსგავსება:

სოკოს ორივე სახეობა ზომით მსგავსია. ქუდის საშუალო ზომა დაახლოებით თხუთმეტი სანტიმეტრია, ღერო კი შვიდიდან თექვსმეტ სანტიმეტრამდე მერყეობს.
თითოეული ტიპის სოკოს ღეროზე არის დამახასიათებელი რგოლები. შხამიან პირებში ასეთი რგოლი დროთა განმავლობაში ქრებოდა, მაგრამ საკვებში ის სავსე რჩება და თითქმის მთლიანად ფარავს ქუდის ქვედა ნაწილს.

Განსხვავებები:

ნებისმიერი შხამიანი სოკო ქიმიური შემადგენლობის გამო უვარგისია მოხმარებისთვის - იწვევს ორგანიზმის ინტოქსიკაციას, რასაც თან ახლავს უსიამოვნო სიმპტომები და საფრთხეს უქმნის ადამიანის ჯანმრთელობასა და სიცოცხლეს.

ფერმკრთალი გომბეშო შხამიანი სოკოს ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და, შესაბამისად, ყველაზე საშიში სახეობაა. როდესაც ეს სოკო ორგანიზმში შედის, ინტოქსიკაცია მაშინვე არ ხდება – ამას რამდენიმე საათი უნდა დასჭირდეს, ამიტომ ხშირად პაციენტის გადარჩენა შეუძლებელია.

შხამის ეფექტი

ფერმკრთალი გომბეშო საკმაოდ მზაკვრული სოკოა. პრობლემა არ არის მხოლოდ ის, რომ ძნელია დაუყოვნებლივ ამოიცნოთ მოწამვლა.

მოწამვლიდან რამდენიმე საათის შემდეგ იწყება მუცლის ტკივილი, გულისრევა და ღებინება.
ამას მოჰყვება ცრუ გამოჯანმრთელება – პაციენტი თავს უკეთ გრძნობს, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ შხამის მოქმედება შეჩერებულია.
ლოდინის პერიოდის შემდეგ ხდება კუჭის მწვავე ტკივილი, კანის ფერის შესამჩნევი ცვლილება და გონების დაკარგვა.
სიკვდილი ხდება შხამიანი სოკოს ჭამიდან ათი დღის განმავლობაში.

Შენიშვნა! გომბეშოში შემავალი შხამი არ ნადგურდება სიცხეში და ნარჩუნდება სოკოს მაღალ ტემპერატურაზე მოხარშვის და შეწვის შემდეგაც.

გაფრთხილება

სოკოს შეგროვებისას დიდი ყურადღება უნდა მიაქციოთ თითოეული სახეობის მახასიათებლებს. თითქმის ყველა ცნობილ სოკოს აქვს შხამიანი ანალოგი, ამიტომ სპეციალური ცოდნის გარეშე შეგროვების დროს მოწამვლა ძალიან სავარაუდოა.

არ უნდა აკრიფოთ სოკო, რომლებსაც მათში ეჭვი მაინც ეპარებათ - ამ გზით შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ მოწამვლა და დაიცვათ თავი მომაკვდინებელი შხამისაგან.

ადამიანები, რომლებიც კარგად იცნობენ სამყარო, ხელმისაწვდომია სოკოს ვარგისიანობის შესამოწმებლად მარტივი ხალხური მეთოდი. სოკო, რომლებზეც ეჭვი გეპარებათ, ტაფაში დნება და იქ ხახვი ემატება.

თუ სოკო შეიცავს შხამს, ხახვი მიიღებს მოლურჯო ელფერს. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ეს მეთოდი ყოველთვის არ მუშაობს და არ არსებობს მისი სარგებლობის სამეცნიერო მტკიცებულება.

გომბეშო საშიშია არა მხოლოდ უშუალოდ ჭამის დროს. მისი სპორები არანაკლებ ზიანს აყენებენ, ამიტომ, თუ ასეთი სოკო აღმოჩნდება გაწმენდილში, რეკომენდებულია მისი შეგროვებისგან თავის შეკავება უახლოეს უბანში.

Განსხვავებები

მსგავსება და განსხვავებები გომბეშოსა და შამპინიონს შორის

ბავშვებმაც კი იციან შხამიანი სოკოთი მოწამვლის საშიშროება. ზოგჯერ ყველაზე გამოცდილი სოკოს მკრეფები ვერ განასხვავებენ შხამიან სოკოს საკვები "კოლეგებისგან". შამპინიონი სოკოს ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სახეობაა. ისინი ხშირად იზრდებიან სახლში, რაც უზრუნველყოფს მათ უსაფრთხოებას და ხელმისაწვდომობას წლის ნებისმიერ დროს. შამპინიონები ველურ ბუნებაშიც იზრდება და ამ შემთხვევაში ძალიან საშიშია იმის არ ცოდნა, თუ რა მსგავსებაა გომბეშოსა და შამპინიონს შორის. ამ სოკოების მსგავსებისა და განსხვავებების გარჩევა რთულია, მაგრამ მხოლოდ მათ შეუძლიათ ადამიანის სიცოცხლის გადარჩენა, რადგან შხამიანი სოკოთი მოწამვლა ხშირად სიკვდილით მთავრდება.

ფერმკრთალი ღორღი იმდენად ჰგავს პოპულარულ პეჩერიცას, რომ ეს ზრდის საფრთხეს ტყის საჩუქრების დამოუკიდებლად შეგროვებისას. კიდევ ერთი რამ არის მათი შეძენა სუპერმარკეტში. ხელოვნურად მოყვანილი სოკო ჯანმრთელობისთვის საშიშროებას არ წარმოადგენს და საოცრად განსხვავდება შხამიანი ტიპისგან. ის ხილი, რომელიც იზრდება პირობებში ველური ბუნება, გარეგნულად ოდნავ განსხვავდებიან და ასევე უფრო და უფრო ემსგავსებიან თავიანთ ტყის კოლეგებს. მათი გომბეშოში აგრევა ძალიან ადვილია. ყალბი შამპინიონები, მოხმარებისას, შეიძლება გარკვეული პერიოდის განმავლობაში არ იგრძნონ თავი, მაგრამ ექვსი საათის შემდეგაც კი შეიძლება ძალიან გვიან იყოს. შხამი პირველივე წუთიდან ვრცელდება მთელ სხეულზე. როდესაც ინტოქსიკაციის პირველი სიმპტომები გამოჩნდება, ტოქსინების ზემოქმედების შედეგი შეიძლება იყოს შეუქცევადი.

გომბეშოს და სოკოს ნამდვილად ბევრი აქვს საერთო მახასიათებლები. ბუნებაში, ისინი გვხვდება იმავე ფართოფოთლოვან ტყეებში, ნაკლებად ხშირად წიწვოვან ტყეებში. ისინი ასევე იზრდებიან ჯგუფურად და უყვართ სითბო და ტენიანობა.

გომბეშოს და ღილაკიანი სოკოს საერთო მსგავსება აქვთ. უფრო სწორად, ეს არის მსგავსებაც და განსხვავებაც. იგი შედგება ამ სახეობებისთვის დამახასიათებელი ღეროზე რგოლისგან. გარდა ამისა, ქუდი, მიწიდან ამოსვლის შემდეგ, თავდაპირველად თეთრია და მხოლოდ ამის შემდეგ ბნელდება. ფეხი ყოველთვის თეთრია და ასევე აქვს ბოჭკოვანი სტრუქტურა. სოკოს ხორცი არ არის რბილი, მაგრამ საკმაოდ მყიფე, განსაკუთრებით კიდეების გარშემო. ზომით რუსულას, გომბეშოს და პეჩერიცას მსგავსებაც აქვთ: ორივეში ღერო 6-დან 15 სმ-მდე მერყეობს, ქუდი დიამეტრში 16 სმ-ს აღწევს, ასე რომ, ამ მონაცემებიდან გამომდინარე, შეუძლებელია გომბეშოს გარჩევა. შამპინიონები.

გომბეშოსა და შამპინიონის შედარება ხდება სპორის შემცველი ფენის არსებობით. ეს ღრუბლები განლაგებულია თავსახურის ქვეშ და განსხვავდება მხოლოდ ძლივს შესამჩნევი ჩრდილით.

ტყის სოკოსგან განსხვავებით, შანტერელას ან ასპენის ბოლტუსებს, პეჩერიცას ან გომბეშოს არ აქვს ასეთი საოცრად ძლიერი არომატი.

Განსხვავებები

და მაინც, თუ კარგად დააკვირდებით, შამპინიონებსა და გომბეშოს არაერთი განსხვავება აქვთ. პირველი არის ფეხის უჩვეულო სტრუქტურა. გომბეშოს აქვს შესამჩნევი გასქელება ნიადაგის დონეზე, ასევე აქვს ქვედაკაბა, რომელიც იცავს სოკოს. შამპინიონებსაც აქვთ, მაგრამ განვითარების დროს ის ანელებს ან საერთოდ ქრება. საკვებ სოკოს არ აქვს გასქელება, ზემოდან მდებარე რგოლი კი ძალიან თხელი და უხილავია.

ფერმკრთალი გომბეშოს თავსახურის ქვეშ ფირფიტები ისეთი თეთრი არ არის, როგორც საკვები სოკოს. როგორც ისინი განვითარდებიან, ფირფიტები ხდება ვარდისფერი, ნაკლებად ხშირად ყავისფერი. ზრდასრულ ნიმუშში, ელფერი შეიძლება იყოს ნაცრისფერი ან თუნდაც მომწვანო. ყურადღება უნდა მიაქციოთ ყუნწის სისქესაც. კარგ სოკოში ის სქელი და მკვრივია აგებულებით, გომბეშოში კი უფრო თხელია და ასევე ერთი შეხებით ტყდება.

ქუდის ფერიც განსხვავებულია. საკვებ ხილში ის შეიძლება ჩაბნელდეს გარემოზე ზემოქმედების შედეგად, მაგრამ არასოდეს გახდება მწვანე ან ნაცრისფერი. ხელოვნურად მოყვანილ პეჩერიცას სუნი საერთოდ არ აქვს (ეს ეხება ფერმკრთალ გომბეშოსაც), მაგრამ ტყის ნაყოფს აქვს ტყის ან ნუშის დახვეწილი არომატი. ეს საშუალებას გაძლევთ განასხვავოთ ისინი ერთმანეთისგან.

მწერები და ცხოველებიც კი არ ჭამენ შხამიან ჯიშებს, ამიტომ მათში ჭიები არ გვხვდება, რაც დამახასიათებელია ველური პეჩეტებისთვის.

განსხვავება

დაფუძნებული საერთო მსგავსებადა გომბეშოსა და შამპინიონს შორის განსხვავებები, იმისათვის, რომ არ მოიწამლოთ საკუთარი თავი ან მოწამლოთ სხვა ადამიანები, ყურადღება უნდა მიაქციოთ სოკოების გარეგნობას. ამ მხრივ ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისებაა გასქელებისა და ქვედაკაბის არსებობა. პეჩერიცას კალათაში მოთავსებამდე აუცილებელია დარწმუნდეთ, რომ მისი ღერო თხელი არ არის და სოკოს ანისის ან ნუშის სუნი ასდის. თუ სუნი არ არის, უმჯობესია უარი თქვან ასეთ მოსავალზე.

თუ ჭრის დროს აღმოჩენილია ჭიების დაზიანება, არ უნდა შეგეშინდეთ: ეს კარგი ნიშანი. არც ერთი მწერი ან ჭია არ შეჭამს გომბეშოს.

ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ შამპინიონის ფერს. დიდი სოკოარ შეიძლება დარჩეს მთლიანად თეთრი, დროთა განმავლობაში მასზე ველური ბუნების ანაბეჭდი იდება, ის ყავისფერი ხდება.

კიდევ ერთი უცვლელი ფაქტი: შამპინიონები იზრდება მხოლოდ ნაყოფიერ ნიადაგზე. მაგრამ ამის შესახებ მხოლოდ სპეციალისტს შეუძლია თქვას.

მას შემდეგ, რაც სოკო მოიკრიფება და მზად იქნება კულინარიაში გამოსაყენებლად, შეგიძლიათ გააკეთოთ კიდევ ერთი ტესტი, რათა დადგინდეს, თუ როგორ განსხვავდებიან ისინი. ისინი რეგულარულთან ერთად უნდა მოიხარშოს ხახვი. შხამიანი სოკო რეაგირებს წვენთან, წყალი კი ღია ცისფერ ფერს მიიღებს. საკვები ნიმუშები არ აფერადებენ სითხეს მომზადების შემდეგ.

ფერმკრთალი გომბეშო და შამპინიონი: მსგავსება და განსხვავებები

ფერმკრთალი გომბეშო და შამპინიონი ძალიან მსგავსი წარმომადგენლები არიან. გამოარჩევენ საკვები სოკოშხამიანი ზოგჯერ რთულია გამოცდილი სოკოს მკრეფისთვისაც კი. იმავდროულად, ეს ძალზე მნიშვნელოვანია, რადგან კითხვა სიცოცხლესა და სიკვდილს ეხება.

შამპინიონი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გავრცელებულ სოკოდ. სუპერმარკეტების ბოსტნეულის განყოფილებებში ყიდვისას თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ პროდუქტის ხარისხზე. მაგრამ, თუ ის სადილის მაგიდაზე უნდა გამოჩნდეს არა მაღაზიის თაროდან, არამედ ტყიდან, მაშინ ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეთ რით განსხვავდება შამპინიონი გომბეშოსგან.

შხამიანმა სოკომ შეიძლება გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას, სიკვდილსაც კი. იგივე ეხება ფერმკრთალ ღრუბლს. ის ყველაზე საშიში და შხამიანი სახეობაა ყველა ცნობილ სახეობას შორის. ადამიანი, რომელმაც ცრუ შამპინიონი შეჭამა, მაშინვე არ ესმის მოწამვლის შესახებ. ინტოქსიკაციის პირველი ნიშნები ვლინდება 5-7 (და ზოგჯერ 36) საათის შემდეგ. მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ ნიშნები არ არის, შხამი უკვე აქტიურად მოქმედებს და ხანდახან უკვე გვიანია ზომების მიღება, რადგან ტოქსინების ეფექტი უკვე შეუქცევადია. სწორედ ეს ხდის ამ სოკოს საშიშს.

უმარტივესი გზაა მაღაზიის თაროებზე "იზრდებიან" სოკოებით. მაგრამ, სამწუხაროდ, თქვენ ვერ იგრძნობთ "ჩუმად ნადირობის" ნამდვილ მღელვარებას. ამიტომ, ყოველწლიურად ასობით ათასი ადამიანი მიდის ტყეში დელიკატესების საძიებლად. სამწუხაროდ, ეს მოგზაურობები ყველას არ მოაქვს დიდი ხნის ნანატრი სიხარულს, სოკოთი მოწამლული ადამიანების რიცხვი არ იკლებს, მხოლოდ წლიდან წლამდე იზრდება. და, რა თქმა უნდა, სამწუხარო რეიტინგში პირველ ადგილს ფერმკრთალი გრები იკავებს. სოკოს გამოუცდელი შემგროვებლები ხშირად ამ სოკოს შამპინიონად ატყუებენ. იმისათვის, რომ არ დაემატოს გომბეშოს მსხვერპლთა სიას, ნათლად უნდა გესმოდეთ მისი განსხვავებები შამპინიონისგან.

გარეგნობა

ფერმკრთალი გომბეშოც და შამპინიონიც გარეგნულად ძალიან ჰგავს ფორმას და ფერს. მაგრამ არსებობს რამდენიმე განსხვავება.

უ ფერმკრთალი ღორღიქუდის ქვეშ ფირფიტები ყველაზე ხშირად თეთრია, ზოგჯერ მომწვანო. გომბეშოს ძირში არის ვოლვა - რაღაც ფირის ტომარა, სადაც სოკოს ღერო იმალება, ის ნაწილობრივ ან მთლიანად ჩაღრმავებულია მიწაში. თავსახურის ქვეშ გომბეშოს აქვს პატარა რგოლი, რომელიც სპატის ნარჩენია. ასაკის მატებასთან ერთად, ბევრ ღრძილში ის თხელდება და ქრება. თუ სოკოს დააზიანებთ, მისი ფერი არ შეიცვლება.

სიკვდილის ქუდი

შამპინიონიქუდის ქვეშ აქვს ვარდისფერი ფირფიტები და რაც უფრო ახალგაზრდაა სოკო, მით უფრო კაშკაშაა ისინი. ასაკთან ერთად, ფირფიტები ბნელდება და ყავისფერდება. შამპინიონს, როგორც სოკოს უმეტესობას, არ აქვს ვოლვა. სოკოს დაზიანებულ ხორცს აქვს მოწითალო, ზოგჯერ ყვითელი ელფერი.

სუნი

შამპინიონს სასიამოვნოდ აქვს ნუშის ან ანისის სუნი, რომელიც იზიდავს ცხოველებს და მწერებს.

გრების ამოცნობა ადვილია, თუნდაც მხოლოდ იმიტომ, რომ ის არ იწვევს ინტერესს ფაუნის წარმომადგენლებში. მეტიც, ბუზები და მატლებიც ერიდებიან ამ სოკოს გაცნობას. თუ თავსახური დაამტვრიეთ, მას აბსოლუტურად არაფრის სუნი ექნება, რის გამოც სოკო ტყის მაცხოვრებლებისთვის ასე არამიმზიდველია.

დასკვნების საიტი

ფერმკრთალი გომბეშოს ქუდის ქვეშ თეთრი ფირფიტები აქვს, ახალგაზრდა შამპინიონებს კი ვარდისფერი ფირფიტები აქვთ, ძველებს კი ყავისფერი ფირფიტები.
გომბეშოში დაზიანებული ხორცის ფერი არ იცვლება, შამპინიონში კი ხორცი წითლდება ან ყვითლდება.
შამპინიონის სუნი მოგვაგონებს ანისულს ან ნუშის, ახალგაზრდა გომბეშოს სუნი საერთოდ არ აქვს.
ბუზები ან ჭიები გვხვდება შამპინიონებთან, ხოლო გომბეშოები მათთვის იშვიათად მიმზიდველია.

ბევრ ჩვენგანს უყვარს სოკო, განსაკუთრებით გარეული სოკო. უდავოა, ტყის სოკობევრად უფრო არომატული და მრავალფეროვანი, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. მაგრამ ასეთი სოკოების შეგროვების ან შეძენისას არ არის გამორიცხული შხამიანის მიღების შესაძლებლობა, რომელიც თითქმის არაფრით განსხვავდება საკვებისგან. შხამიანი სამეფოს ყველაზე საშიში წარმომადგენელი გომბეშოა.

მსგავსება გომბეშოსა და შამპინიონს შორის

ფერმკრთალი გომბეშო და შამპინიონი ძალიან ჰგავს ახალგაზრდა ასაკში: ორივე სოკოს ქუდები მოთეთრო ფერისაა და დაფარულია ბურუსით, ფეხები მკვრივია. როდესაც სოკო მომწიფდება, ორივეს ქუდები შეიძლება შეიცვალოს ფერი, ფეხები რჩება თეთრი და მათ ექნებათ ბეჭედი ქუდის ქვეშ.

მთავარი განსხვავებები შამპინიონსა და გომბეშოს შორის

შხამიანი სოკოს ფირფიტები თეთრია, შამპინიონის კი თავდაპირველად ვარდისფერი, ასაკთან ერთად მუქდება და ყავისფერი ხდება;
შხამიანი გომბეშოს ხორცი თეთრია, ხოლო შამპინიონის დაჭრისას მუქდება;
ძველი გომბეშო გამოსცემს ტკბილ სურნელს, ხოლო შამპინიონს აქვს სასიამოვნო სოკოს არომატი ნუშის ნოტით.

მაგრამ მთავარი განსხვავება ფერმკრთალ გომბეშოსა და შამპინიონს შორის არის ჩანთის არსებობა ღეროს ძირში. ფაქტია, რომ შამპინიონი დაჯილდოვებულია ქუდის ქვეშ ღეროზე მიმაგრებული ნაწილობრივი ბუდით, ხოლო ახალგაზრდა ფერმკრთალი გომბეშო მთლიანად დაფარულია საერთო ბურუსით, რომელსაც ვოლვა ეწოდება.

მოწამვლის ნიშნები და სიმპტომები

გომბეშოთი მოწამვლის პირველი ნიშნებია გულისრევა, ღებინება, დიარეა.

მოწამვლის პირველი ნიშნები:

ზოგადი სისუსტე;
ღებინება;
დიარეა (შესაძლოა სისხლიანი);
ნაწლავის კოლიკა;
კუნთების ტკივილი;
არტერიული წნევის დაქვეითება;
გულისცემის დაქვეითება;
გონების დაკარგვა.

გომბეშოს შხამებით მოწამვლას ასევე ახასიათებს მდგომარეობის დროებითი (ცრუ) გაუმჯობესება, დაახლოებით მესამე დღეს, რომლის დროსაც შხამი აგრძელებს შინაგანი ორგანოების განადგურებას.

მსგავსება სხვა სოკოებთან

ფერმკრთალი გომბეშო ადვილად შეიძლება აგვერიოს საკვებ სოკოსთან

რუსულებს და მწვანეფინჩებს არც ბეჭედი აქვთ და არც ვოლვო;
რუსულას აქვს მტვრევადი ხორცი;
Greenfinches აქვს ფირფიტები მწვანე ელფერით;
მცურავი უფრო პატარაა და რგოლის გარეშე.

გომბეშოს ტოქსინები

შხამიანი სოკო თერმული დამუშავებისას არ კარგავს ტოქსიკურ თვისებებს და შეიცავს იმდენ ტოქსინს, რომ 1,5 გრ სოკო საკმარისია მძიმე მოწამვლისთვის.

გომბეშოთი მოწამვლა იწვევს სერიოზულ შედეგებს

სახიფათოა ისიც, რომ გარემოდან საკვები სოკოები აგროვებენ მავნე ნივთიერებებს და შეიძლება გახდეს შხამიანი, როდესაც იქვე იზრდება გომბეშოების მიმდებარედ. მოწამვლის შემდეგ, სხეულის უჯრედებში ყველა პროცესი შენელდება და ხდება ქსოვილების სწრაფი ტრანსფორმაცია.

დეჰიდრატაციის გამო ორგანიზმი კარგავს კალიუმს, მაგნიუმს, კალციუმს და ქლორიდებს. იცვლება სისხლის შემადგენლობა და მცირდება მისი შედედება. ზიანდება ადამიანის ყველა სასიცოცხლო ორგანო, მათ შორის ნერვული სისტემა. ადამიანი შეიძლება გახდეს უკონტროლო. ამიტომ სოკოთი მოწამვლის შემთხვევაში სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ექიმთან სასწრაფო კონსულტაცია. . გადარჩენილების გამოჯანმრთელების პერიოდი დაახლოებით 45 დღე გრძელდება.

ვიდეო

ყველა საკვებ სოკოს აქვს შხამიანი ანალოგი. ბევრი მათგანის გამოთვლა მარტივია, მაგრამ არის ისეთი ტიპები, რომ მხოლოდ ფრთხილად შედარება გვეხმარება იმის გარკვევაში, თუ რომელი ტყის საჩუქრის ჩადება შეიძლება კალათაში. მაგალითად, გომბეშო და შამპინიონი გარეგნულად იმდენად ჰგავს ერთმანეთს, რომ გამოცდილი სოკოს მკრეფიც კი ყოველთვის ვერ ახერხებს მათ გარჩევას. ამიტომ, განსხვავებების ცოდნამ შეიძლება თავიდან აიცილოს მოწამვლა და უფრო საშიში შედეგები.

რას ჰგავს შამპინიონი?

პეჩერიცა უსაფრთხო სოკოდ ითვლება, რადგან მაღაზიების თაროებზე ჩნდება სათბურებიდან და არა ტყიდან. იზრდება შიგნით ბუნებრივი პირობები, ოდნავ განსხვავდება სათბურისგან, რის გამოც შეიძლება მისი ორმაგი აბნევა. მსგავსება გომბეშოსა და შამპინიონს შორის შემდეგია:

გომბეშოსა და შამპინიონის შედარებისას შეამჩნევთ, რომ მათი ღეროს სიგრძე მერყეობს 7-16 სმ-ს შორის, ხოლო ქუდის დიამეტრი 15 სმ-ს აღწევს;
ღეროზე რგოლისებური წარმონაქმნის არსებობა.

ისინი ასევე ძირითადად გვხვდება ფართოფოთლოვან ტყეებში, იზრდებიან გროვად და მოსწონთ თბილი, ნოტიო ამინდი.

როგორ განვასხვავოთ შამპინიონი გომბეშოსგან

Განსხვავებები

გაცილებით მეტი განსხვავებაა ამ სოკოებს შორის. თუ ყურადღებას მიაქცევთ მათი წარმომადგენლების გარეგნობის წვრილმანებსაც კი, შეგიძლიათ ზუსტად განასხვავოთ საკვები სოკო უვარგისისგან. განსხვავებები შამპინიონსა და გომბეშოს შორის შემდეგია:

ორმაგში მხოლოდ ახალგაზრდა წარმომადგენლებს აქვთ რგოლისებრი ფორმა; გაზრდისას ის ქრება; შამპინიონებში ეს წარმონაქმნი თითქმის მთლიანად ფარავს ქუდის ქვედა ნაწილს და გვხვდება როგორც ახალგაზრდა, ასევე ძველ სოკოებში;
სხვადასხვა ზომის ძირები - გომბეშოს მთელ სიგრძეზე თხელი ღერო აქვს, ერთი შეხებითაც კი იშლება, პეჩერიცას კი გაცილებით სქელი და მკვრივი სტრუქტურა აქვს;
ფერმკრთალი გომბეშოს უფრო მკვრივი და მსუბუქი ხორცი აქვს;
ქუდების სხვადასხვა ჩრდილში - შხამიან სოკოში, ქუდის ზედა და ქვედა ნაწილი ერთი და იგივე ღია ელფერით არის, ყველაზე ხშირად თეთრი, შესაძლოა მომწვანო ელფერით; შამპინიონში, ფერი მიდრეკილია რბილი ვარდისფერისკენ; გომბეშოს ასევე აქვს მსუბუქი ფეხი;
ცრუ შამპინიონის ფეხის ძირში ტომრის არსებობა;
ორმაგს არ აქვს სუნი, ხოლო ველური შამპინიონი ასხივებს დამახასიათებელ არომატს, რომელიც შეიძლება ოდნავ მოგაგონებთ ნუშის სურნელს;
ჭიების არსებობა - ისინი არ მიირთმევენ შხამიან სოკოს, მათ შორის გომბეშოს (დაჭრისას სუფთა შუა ხედავთ), ხოლო პეჩერიცა მათთვის შესანიშნავი დელიკატესია.

არსებობს კიდევ ერთი გზა, რომელიც გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა განვასხვავოთ ტყის შამპინიონი მისი ორმაგისაგან. თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი სხვადასხვა ტაფაში, თითოეულ მათგანში ჩაყაროთ გახეხილი ხახვი. მოხარშვისას შხამიანი სოკო რეაგირებს ხახვთან და წყლის ფერს ცვლის ღია ცისფერზე. წყალი ტაფაში, რომელიც შეიცავს მხოლოდ საკვები ტყის წარმომადგენლებს, არ გახდება ფერადი.

სიკვდილის ქუდი - საშიში სოკოამიტომ რეკომენდირებულია ყოველი შეგროვებული ნიმუშის გულდასმით შემოწმება მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად. უნდა გვახსოვდეს, რომ ამ შხამიან წარმომადგენელს აქვს ტოქსიკური სპორები, რომლებსაც ის ფანტავს ირგვლივ, რაც ნიშნავს, რომ უმჯობესია არ შეაგროვოთ ტყის საჩუქრები იქვე. იცოდეთ განსხვავება შამპინიონსა და გომბეშოს შორის, შეგიძლიათ დაიცვათ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი ჯანმრთელობის პრობლემებისგან.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: