Tort facut din 3 tipuri de ciocolata. Tort „Trei ciocolate”: secrete de gătit

Rețeta de prăjitură „Trei ciocolate” permite gospodinelor să-și răsfețe gospodăria cu un desert delicios. Poate fi preparat în mai multe moduri folosind diverse ingrediente.

Rețetă clasică de prăjitură „Trei ciocolate”.

Particularitatea acestui tort este că este format din trei straturi multicolore, așa că multor copii le place.

Ingrediente pentru trei straturi de mousse:

batoane de ciocolată albă, neagră și cu lapte - 150 g fiecare;
450 ml smântână groasă – mai mult de 30%;
gelatină alimentară - 30 g;
150 de grame de unt.

Pentru biscuiți:

ouă de pui - 4 bucăți;
o cană și jumătate de făină;
un pahar de zahăr;
două linguri de pudră de cacao;
11 grame de praf de copt.

Acest tort delicios, delicat nu este greu de preparat, dar va dura mult timp.

În timpul procesului de coacere, urmați rețeta pas cu pas pentru prăjitura „Trei ciocolate”:

Mai întâi trebuie să pregătiți pandișpanul, deoarece acesta va fi baza pentru tort. Pentru a face acest lucru, bate ouăle cu zahăr până se formează o spumă groasă. Se adauga treptat faina cernuta, cacao si praful de copt, se bat din nou bine pentru a obtine o masa omogena fara cocoloase.

Turnați aluatul într-o formă, acoperiți-l cu hârtie de copt, coaceți la 180 de grade timp de 30 de minute.

Scoateți tortul de ciocolată din formă, tăiați un cerc, puțin mai mic decât tava rotundă detașabilă de tort.

Puneți tortul în formă și începeți să pregătiți primul strat al desertului nostru cu trei straturi -.

Se dizolvă 10 g gelatină în 3 linguri. l. apa fierbinte si se lasa putin sa se umfle.

Rupeți batonul de ciocolată neagră în bucăți mici și topiți-l într-o baie de apă. Cand ciocolata s-a topit deja bine, adaugam in ea 50 g de unt si amestecam. Se combină apoi masa de ciocolată-unt cu gelatina, strecurată în prealabil printr-o sită.

Se ia 1/3 din crema din masa ei totala - 150 ml, si se bate bine cu mixerul pana se formeaza o masa groasa, pufoasa. Combina frisca cu amestecul de ciocolata-gelatina si amesteca totul bine.

Într-o tavă arcuită din interior, în care se află deja pandișpanul, așezați cu grijă o peliculă groasă transparentă în jurul părților laterale, astfel încât să iasă în sus cu 7-10 cm.Toarnă mousse-ul de ciocolată neagră deasupra stratului de pandișpan și netezi. acesta cu o spatulă. Pune forma la frigider pentru a se intari.

În această etapă a rețetei de prăjitură cu trei ciocolate, pas cu pas ar trebui să pregătiți mousse de ciocolată cu lapte exact în același mod. Peste primul strat se toarnă mousse-ul de ciocolată cu lapte. Pune din nou la frigider.

Acum preparam mousse-ul de ciocolata alba, punem deasupra ciocolata cu lapte si netezim cu o spatula. Lasam prajitura sa se fixeze cateva ore la frigider, scoatem din forma si asezam cu grija pe o farfurie. Decorați partea de sus a desertului festiv la discreția dvs.; florile de ciocolată sau fluturii sunt potrivite ca elemente decorative.

Această rețetă simplă de tort „Trei ciocolate” cu fotografii ar trebui să fie în cartea de bucate a fiecărei gospodine. Pentru a facilita prepararea acestui desert, urmăriți rețeta video pentru clasicul tort cu trei ciocolate:

Rețetă pas cu pas pentru prăjitura mousse „Trei ciocolate”.

Vrei să surprinzi plăcut și să mulțumești familia și prietenii tăi? Pregătiți prăjitura „Trei ciocolate” folosind o rețetă pas cu pas cu fotografii.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru biscuiți:

doua oua;
zahăr – 1/3 de pahar;
2/3 cană făină;
migdale măcinate - 4 linguri;
o lingură de pudră de cacao;
lingura de praf de copt.

Pentru impregnare se folosesc 70 ml de lichior.

Pentru mousse:

batoane de ciocolată neagră, cu lapte și albă - 100 g fiecare;
540 ml smântână groasă - 180 ml pentru fiecare tip de mousse;
18 g gelatină;
150 ml de lichior de smântână - 50 ml pentru fiecare strat de mousse;
75 g unt - 25 pentru fiecare tip de mousse.

Folosind această rețetă de prăjitură mousse cu trei ciocolate, pregătiți desertul după cum urmează:

Puneți ouăle și zahărul într-un bol și bateți cu un mixer într-o spumă albă groasă. Apoi adăugați cu grijă făina cernută amestecată cu praful de copt și migdalele măcinate, amestecați cu un tel, astfel încât masa să nu aibă cocoloașe.

Se toarnă aluatul pregătit într-o tavă detașabilă, unsă cu ulei, se dă la cuptor și se coace până la gata, în medie 15-20 de minute. Cand prajitura s-a racit, taiem putin marginile astfel incat sa fie putin mai mica decat forma. Nu trebuie să tăiați biscuitul, lăsându-l așa, ci conform reteta clasica Tort „Trei ciocolate”, stratul de tort trebuie să fie complet ascuns sub mousse.

Înmuiați bine baza de biscuiți pentru prăjitură în lichior, astfel încât să devină umedă, și puneți-o la congelator pentru o jumătate de oră.

În această etapă a rețetei de prăjitură cu trei ciocolate acasă, trebuie să pregătiți mousse-ul. Secvența de adăugare a componentelor pentru fiecare strat de mousse, indiferent de culoarea acestuia, este aceeași.

Înmuiați gelatina în 2 linguri. l. apa calda sau lapte, 15 minute sunt suficiente pentru umflare.

Tăiați batonul de ciocolată, puneți-l într-un recipient termorezistent și puneți-l într-o baie de apă. Adăugați untul în ciocolata topită, amestecați și luați de pe foc. Odată ce amestecul de ciocolată-unt s-a răcit ușor, adăugați lichior.

Strecurați gelatina, împărțiți-o în trei părți egale, încălziți una dintre ele, iar temperatura ei nu trebuie să ajungă la 60 de grade, deoarece în această stare își pierde proprietățile. Combinați gelatina cu masa de ciocolată și amestecați.

Bateți a treia parte de smântână într-o masă densă și groasă, combinați cu amestecul de ciocolată-unt și amestecați cu o lingură. Scoateți tava cu buretele din congelator și puneți mousse-ul deasupra. Dupa aceasta se pune forma cu primul strat la frigider sa se intareasca putin.

Exact la fel se prepară mousse-ul din. Pentru a nu perturba succesiunea creării desertului, pregătiți-l pas cu pas conform rețetei cu o fotografie a prăjiturii „Trei ciocolate”, care demonstrează clar toți pașii.

Blatul tortului poate fi decorat cu trei tipuri de ciocolata rasa. Rețeta video pentru tortul „Trei ciocolate” vă va ajuta să ușurați procesul de pregătire a desertului.

Rețetă de prăjitură cu sufleu „Trei ciocolate” cu mastic (cu fotografie)

Rețetă de prăjitură „Trei ciocolate” cu mastic În ultima vreme este deosebit de popular printre cofetari. Se dovedește nu numai foarte gustos, ci și incredibil de frumos.

Procesul de realizare a acestui tort este același ca și în rețeta prăjiturii cu mousse „Trei Ciocolate” din fotografia de mai sus. Și pentru a pregăti glazura pentru mastic, sau „ganache” în limbajul cofetarului, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

180 g baton de ciocolata;
200 g smântână 3%;
50 ml lichior Baileys sau similar.

Puteți folosi absolut orice ciocolată pentru gătit; alegerea depinde de preferințele dvs. și de ideea de a decora tortul. Particularitatea pregătirii unei astfel de umpluturi pentru un tort este că nu i se adaugă zahăr pudră sau zahăr, iar ciocolata reală de înaltă calitate - neagră, lapte sau albă - îi dă dulceață.

Procesul de gatire:

1. Puneți crema într-o cratiță cu fund gros. se pune pe foc si se aduce la fierbere.

2. Se sfărâmă sau se rupe batonul de ciocolată în bucăți.

3. Scoateți smântâna de pe aragaz și puneți imediat ciocolata tocată în cratiță.

4. Amestecați acest amestec în mod constant până când ciocolata s-a dizolvat complet și amestecul are o consistență uniformă.

5. Adăugați lichior în amestecul de ciocolată-cremă și amestecați din nou bine. Dacă faceți ganache de ciocolată albă, folosiți rom sau coniac în loc de lichior ca aromă.

6. Pune ganache-ul la frigider pentru câteva ore., apoi se framanta astfel incat masa sa devina elastica, se ruleaza in strat subtire si se acopera cu prajitura de sufleu „Trei Ciocolate” dupa aceasta reteta, ca in fotografia de mai jos.

Reteta pentru a face prajitura „Trei ciocolate” acasa

Folosește oricare dintre rețetele de mai sus pentru a face tort cu trei ciocolate acasă. Iar pentru a pregăti glazura pentru a decora desertul delicios terminat, puteți alege una dintre rețetele de mai jos.

Glazură colorată de ciocolată pentru tortul „Trei Ciocolate”.

Învelișul pentru acest tort poate fi nu numai alb, ci și colorat, ceea ce atrage în special copiii mici. Puteți face glazură viu colorată cu adăugarea de colorant alimentar.

Ingrediente:

unt 200 de grame;
600 g zahăr pudră;
150 de grame de ulei vegetal;
vanilie;
lapte – 180 ml;
colorant alimentar - la discreția dvs.

Instructiuni de gatit:

1. Topiți untul peste abur, turnați ulei vegetal inodor în recipientul cu el, adăugați vanilie.

2. Într-un castron separat, amestecați zahărul pudră și laptele, bateți amestecul cu un mixer.

3. Acum începeți să adăugați colorant alimentar picătură cu picătură., amestecand bine pana obtineti culoarea intensitatii dorite.

4. Combinați amestecurile de unt și lapte, se amesteca bine, se lasa glazura sa se raceasca si se acopera blatul si lateralele tortului cu ea.

Glazură în oglindă pentru tortul „Trei Ciocolate”.

Învelișul de tort preparat conform acestei rețete se dovedește a fi destul de dens, neted și strălucitor.

Ingrediente:

ciocolată albă (se poate adăuga colorant alimentar) – un batoane standard și jumătate;
150 ml sirop de glucoză;
zahăr - 150 de grame;
lapte condensat – 100 ml;
12 grame de gelatină, diluată în 60 ml apă;
75 ml apă.

Pregătiți glazura de oglindă după cum urmează:

1. Sirop de glucoză și zahăr se amestecă într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe.

2. Se fierbe câteva minute, scoateți recipientul de pe aragaz și răciți acest amestec.

3. Adăugați gelatina diluată și laptele condensat la siropul rece.

4. În această etapă, dacă doriți, pregătiți glazura colorată trebuie să adăugați colorant alimentar.

5. Rupeți batonul de ciocolată în bucăți, se topesc pe baie de apa si se adauga in sirop. Bateți bine întregul amestec cu un mixer și puneți la frigider peste noapte.

6. A doua zi, glazura trebuie încălzită la cuptorul cu microunde sau pe baie de apă până la 30 de grade și acoperiți tortul cu el.

Acestea sunt cele mai potrivite opțiuni de glazură care se potrivesc cel mai bine cu acest tort.

Alții sunt capabili să pregătească tortul „Trei ciocolate” - în rețete video pas cu pas de mai jos:

Citeste si:

Reteta de biscuiti cu batoane de ciocolata
Felii de mandarina in ciocolata: retete cu fotografii
Retete de ciocolata de casa cu smantana Prăjituri de ciocolată cu bile de caș într-un cuptor lent și cuptor

Iubitorii de ciocolată - acest tort este pentru tine! Și trei într-unul: în această rețetă, ciocolata neagră, cu lapte și albă sunt combinate într-un curcubeu uimitor de ciocolată în trei culori!

Ca iubitor de tot ce este ciocolata - batoane, prajituri si inghetata - ma uit de multa vreme la aceasta prajitura, gandindu-ma cat de frumos este si cat de greu trebuie sa fie sa faci un tort cu Trei Ciocolate acasa. Stimulentul de a-l încerca a fost o comandă de la un cititor obișnuit al site-ului Yanei... și s-a dovedit că rețeta nu este deloc greu de urmat! Durează doar mult timp cel mai care, ca toate prăjiturile cu jeleu, se întărește la frigider. Și în acest moment ne odihnim. Așa că să încercăm să facem împreună un tort de casă cu trei ciocolate! Am încercat să vă pregătesc o rețetă detaliată pas cu pas cu fotografii care să arate clar toți pașii și ați putea să o repetați prima dată. Nu vă alarmați că există mult text - am încercat doar să descriu procesul de gătit cât mai detaliat posibil.

Dragă Yana, mulțumesc pentru idee - și eu îmi doream de mult să încerc acest tort frumos și spectaculos!

Din cantitatea specificată de produse, tortul este mic, dar înalt: aproximativ 16 cm în diametru, 8 cm în înălțime și greutate - aproximativ 1200 g! Este foarte ciocolatoasă, cu o structură destul de densă - nu aerisit, ca alte prăjituri cu mousse de sufle, dar densă - datorită cremei, untului și ciocolatei. Și are un gust foarte bogat (mi-a plăcut stratul de jos, iar iubitorilor de ciocolată albă le-a plăcut partea de sus). Chiar și o felie subțire din această prăjitură te poate umple, deoarece este foarte bogată în calorii. Daca vrei o prajitura mai mica, poti reduce numarul de ingrediente pentru straturi: ia 100 g de ciocolata si frisca, 30 g de unt si putina gelatina.

Din aparatele de bucătărie vom avea nevoie de:

mixer;
forma detasabila - am facut-o la 17 cm; poti folosi unul mai mare - atunci prajitura va avea un diametru mai mare, dar straturile vor fi putin mai jos.
inel de patiserie - poate fi înlocuit cu o bandă de polietilenă densă flexibilă, instalându-l într-o tavă elastică pentru a-i mări laturile. Sfat de la Victoria din Zaporozhye de pe site-ul yummybook.ru: folosiți ca material o placă de tăiat din plastic tăiată în jumătate.

Ingrediente:

Pentru crusta:

100 g unt (jumatate de bat);
100 g zahar (jumatate de pahar);
2 ouă medii;
120-130 g de făină (1 pahar cu un volum de 200 g fără lamă);
1-1,5 linguri de pudră de cacao;
2/3 lingurita praf de copt.

Explicații. Am luat reteta de crusta putin diferita decat in diverse variante ale acestui tort de pe Internet. Adesea se folosește ca bază un simplu pandișpan de ciocolată (ouă-zahăr-făină-cacao), dar am decis să fac un pandișpan cu unt asemănător „Cherry Wave”, doar jumătate de dimensiune. Cert este că un pandișpan obișnuit este foarte moale și fraged, aerisit, m-am gândit că s-ar putea îndoi sub greutatea straturilor de ciocolată. Dar pandișpanul cu unt este mai dens ca structură și în același timp foarte gustos, mai degrabă ca un cupcake. Este perfectă ca gust și densitate ca bază pentru o prăjitură.

Pentru trei straturi de ciocolată:

150 g ciocolată neagră;
150 g ciocolata cu lapte;
150 g ciocolată albă;
150 g unt;
450 ml smântână groasă 33%;
24 g gelatină;
9 linguri apa fierbinte.

Din nou explicatii :)
Dacă puteți folosi unt mai ieftin pentru prăjituri sau pentru copt, atunci pentru mousse este mai bine să alegeți unt de bună calitate. Am luat 72,5%.

Ai nevoie de 33-35% crema, vezi in fotografie pe care am folosit-o. La inceput sunt lichide, dar cand sunt batute se ingroasa; Principalul lucru este să nu bateți prea mult, altfel crema se poate transforma în unt.

Pentru a vă asigura că straturile de ciocolată sunt delimitate cât mai clar posibil, este mai bine să luați:

pentru cel mai închis, stratul inferior, ciocolată neagră 72-74% sau mai mult cacao. Am dat peste ciocolate cu 80% și chiar 90%, dar ultima a fost atât de tare încât am mâncat-o o lună, câte o bucată micuță... Așa că pentru tort am luat 74%.
pentru mijloc, strat ușor de ciocolată, ciocolată cu lapte 30-50% cacao. Din nou, cu cât conținutul de produse din cacao este mai mic în plăci, cu atât stratul va fi mai ușor.
Pentru stratul de deasupra, alb, folosiți ciocolată albă, dar de preferință neporoasă. Am citit ca fac si o prajitura poroasa, dar cand am facut capsuni in ciocolata alba nu a vrut sa se topeasca bine. De aceea am cumparat banuti de ciocolata alba special pentru tort. Apropo, este mult mai convenabil decât plăcile - nu trebuie să-l sfărâmiți în bucăți, doar să-l turnați și să-l topiți.

Este convenabil să pregătiți ingredientele pentru fiecare strat în avans, împărțind untul și gelatina în trei părți.

Cum se coace:

Mai întâi, să coacem crusta. Untul și ouăle ar trebui să fie temperatura camerei. Bateți untul moale și zahărul la viteză mică timp de un minut.

Adauga ouale pe rand, batand pana se omogenizeaza de fiecare data.

Rezulta o masa cremoasa in care cernem faina amestecata cu praful de copt si cacao.

Dupa amestecare obtinem un aluat de ciocolata destul de gros. Îl punem într-o formă, al cărei fund este acoperit cu pergament uns, iar părțile laterale se ung cu ulei, și se întinde într-un strat uniform. Am făcut o crestătură în mijlocul prăjiturii ca să iasă chiar și...

Dar el, așa de viclean, s-a ridicat totuși în centru. Coaceți o jumătate de oră la 180C, verificați dacă este fiert cu o frigărui de bambus. Dupa ce am racit prajitura, din moment ce s-a maruntit la cald, am taiat cu grija blatul si am mancat-o :)

Apoi am asezat prajitura in fundul tavii arcuite, indepartand laturile si inlocuindu-le cu un inel, astfel incat sa se potriveasca bine in jurul prajiturii fara a lasa un gol prin care sufleul sa poata iesi.

Dacă doriți, puteți înmuia tortul cu coniac sau ceai cu lămâie.

Și puteți începe să pregătiți primul strat de ciocolată! Turnați 8 g de gelatină (aceasta este 1 lingură cu o grămadă mică - doar o treime dintr-o pungă de 25 de grame) cu 3 linguri de apă fierbinte (70-90C) și amestecați până când gelatina se dizolvă.

În același timp, se topesc 150 g de ciocolată neagră într-o baie de apă. Sfaram ciocolata intr-o oala, pe care o asez intr-un recipient cu apa incalzita pe aragaz. Doar asigurați-vă că apa nu se stropește în ciocolată - atunci s-ar putea să nu se întărească.

Amestecați și urmăriți - când ciocolata începe să se topească, adăugați moale unt(50 g) și apoi se topește, amestecând, împreună.

În timp ce gelatina se dizolvă și ciocolata se topește, lăsați-le câteva minute să bată frișca. Măsurăm 150 ml de smântână, o turnăm într-un recipient adânc și batem cu mixerul timp de 1 minut și 30 - 45 de secunde, până când apar „vârfuri moi” - când crema nu mai este lichidă și mixerul lasă urme moi pe lor. suprafaţă. Am batut mai intai la viteza mica, apoi la viteza medie.

Se toarna gelatina dizolvata in apa in frisca si se mai bate putin pentru a se amesteca bine - 10-15 secunde. Dacă există bulgări sau boabe în gelatină, aceasta trebuie strecurată printr-o strecurătoare.

Între timp, ciocolata și untul s-au topit și nu mai sunt fierbinți, ci abia călduți - se toarnă în amestecul cremos de gelatină.

Și bate totul până la omogenizare, aproximativ 20 de secunde.

Aceasta este masa de ciocolată-cremoasă-gelatină pe care o obțineți.

Se toarnă umplutura de ciocolată pe tort, se nivelează și se dă la frigider pentru 1-1,5 ore până se întărește.

Când primul strat s-a întărit, îl puteți pregăti pe al doilea, lăptos.

Repetam toti pasii ca la ciocolata neagra: dizolvam 8 g gelatina; se topesc 150 g de ciocolată cu lapte cu adaos de 50 g de unt; batem 150 ml de smantana, adaugam gelatina, mai batem putin, adaugam ciocolata cu lapte si batem din nou pana se omogenizeaza.

Turnați cu grijă al doilea strat peste primul - nu turnați totul dintr-o dată din vas, mai întâi turnați puțin dintr-o lingură pentru a nu deranja suprafața. Când primul strat este acoperit cu al doilea, puteți turna cu grijă restul de sufleu deasupra și puneți-l înapoi la frigider.

După aproximativ o oră, este timpul să faceți al treilea strat alb. Al doilea strat mi-a înghețat și mai devreme - după 45 de minute, dar m-am hotărât să nu mă grăbesc: dacă s-a așezat doar deasupra, iar la turnarea unui nou strat, crusta, ca gheața subțire, se va rupe... atunci nu se va rupe. fie trei ciocolate, dar ceva... ceva diferit, cu un model rafinat!

Sufleul de ciocolată albă îl facem la fel: diluăm treimea rămasă de gelatină în apă fierbinte; batem frisca si turnam gelatina dizolvata, batem din nou.

Topim ciocolata alba cu unt... si din nou s-a comportat nepotrivit: imediat ce s-a topit, s-a hotarat sa se separe in unt si ciocolata. Uleiul plutea deasupra sub forma unui lichid translucid gras, galben insorit, iar ciocolata a luat fulgi si a precipitat. Am decis să aștept puțin - poate că s-ar răcori puțin și va începe să se comporte mai civilizat? Dar ciocolata nu și-a venit în fire: după o jumătate de minut a început să se solidifice într-o masă groasă chiar pe fundul lacului de petrol. Oh, ești. BINE. Și, după ce am amestecat bine mizeria de ciocolată-unt, am turnat-o hotărât în smântâna cu gelatină și repede, înainte să se hotărască să se separe din nou, l-am bătut cu un mixer. In ciuda trucurilor de ciocolata alba, mousse-ul usor a iesit destul de decent: omogen, cu un ton placut cald.

Am turnat-o cu grijă, dar rapid, peste stratul de lapte congelat - iar prăjitura s-a culcat peste noapte la frigider.

Când stratul superior s-a întărit complet, puteți scoate tortul din formă! Pentru a vă asigura că iese ușor și marginile rămân îngrijite, trebuie să încălziți rapid părțile laterale ale matriței - de exemplu, suflați aer cald de la un uscător de păr. Ai grijă să nu exagerezi, astfel încât tortul să înceapă să se topească. Spre deosebire de agar-agar, care se stabilește deja la 40°C, gelatina începe să se topească la 30°C și mai sus. De asemenea, puteți trece cu grijă un cuțit subțire între pereții formei și prăjitură.

Și acum - momentul emoționant: matrița este deschisă cu succes, iar tortul este așezat pe farfurie! Ura, a funcționat! Exact așa cum ar trebui să fie: dungi, cu trei etaje, cu o tranziție lină a nuanțelor de ciocolată de la închis la alb.

Cum să decorezi tortul cu trei ciocolate? Mânca diverse opțiuni- de la glazura alba din ciocolata si smantana (ceea ce, dupa parerea mea, este inutil - sunt destule din ambele in tort), pana la frunze de ciocolata. Pur și simplu am pictat partea de sus a tortului cu modele de ciocolată, gen „Laptele de pasăre”. S-a dovedit contrastant și frumos.

Acum tăiați cu grijă o bucată cu un cuțit ascuțit pentru a vedea ce fel de prăjitură este în secțiune transversală.

S-a dovedit a fi foarte înalt - 8 cm, ciocolată densă, bogată și surprinzător de satisfăcător.

Bucățile trebuie tăiate subțiri, altfel trebuie să le lași pentru mai târziu: este imposibil să mănânci o porție mare dintr-un astfel de tort odată!

După gustul meu, prăjitura ar fi putut fi mai fragedă: straturile de sufleu sunt destul de dense și chiar greu de feliat când este răcit. Poate că folosirea mai puțină smântână și unt sau înlocuirea cremei cu iaurt - ca în prăjiturile cu mousse de afine sau caise - va corecta această problemă.

Și invitaților mei le-a plăcut foarte mult tortul!

Acum este interesant să vă cunoașteți părerea, dragi cititori!

Tortul cu trei ciocolate nu are nevoie de prezentare. A devenit una dintre delicatesele preferate de cei care iubesc să mănânce mâncare delicioasă. Constă dintr-o bază și trei tipuri de mousse de ciocolată. Este incredibil de gustos și frumos în același timp! Nu vei putea rezista gustului fantastic al Tortului cu Trei Ciocolate.

Aici vei gasi diferite căi preparate pentru acest desert, care cu siguranță va ajunge pe primele pagini ale dvs carte de bucate. Vă vom dezvălui secretele modului în care să pregătiți cel mai bine acest minunat tort de ciocolată pentru a-l face și mai delicios!

Tort „Trei Ciocolate” – o rețetă clasică

Baza tortului cu trei ciocolate este un tort de ciocolata. Desertul, preparat după rețeta clasică, iese fraged și suculent. În plus, nu este necesară impregnare suplimentară: tortul se dovedește perfect și ușor de preparat. Folosind aceasta reteta, vei prepara o prajitura delicioasa, pur si simplu cea mai delicioasa.

Compoziția produsului

Acest desert nu necesită produse speciale. Fiecare gospodină poate găsi tot ce are nevoie pentru a face un trio de ciocolată.

Deci, vei avea nevoie de el pentru tort.

Pentru test:

smântână - 50 g;
lapte - 50 g;
ouă de pui – 1 buc.;
cafea – 70 ml;
făină - 100 g;
zahăr - 100 g;
cacao pudră - 20 g;
ulei vegetal - 30 g;
Sarat la gust;
zahăr vanilat - după gust;
praf de copt pentru aluat – 5 g.

Ingrediente pentru prăjitura cu trei ciocolate

Mousse albă:

smântână – 1 cană (200 g);
ciocolată albă – 120 g;
gelatină - 4 g;
unt - 30 g;
apă - 3 linguri.

Mousse de ciocolata cu lapte:

smântână – 1 pahar (200 g);
pulbere - 0,5 linguriță;
gelatină - 4 g;
apă - 2 linguri;
unt - 40 g;
ciocolata cu lapte - 120 g.

Mousse închisă:

smântână – 1 cană (200 g);
ciocolată neagră – 120 g;
unt - 40 g;
pulbere - 0,5 linguriță;
gelatină - 2 g;
apă - 1,5 linguri.

Cum se face tort cu trei ciocolate

Tortul „Trei Ciocolate” este una dintre cele mai preferate delicatese ale multor oameni. Dacă știți toate nuanțele modului de a face un tort, delicatețea se va dovedi a fi incomparabilă.

Reteta pas cu pas desert:

Pentru a pregăti crusta, cerneți făina. Adăugați cacao și praful de copt. Adăugați zahăr vanilat și sare la produse. Amesteca totul.
Rupeți într-un castron separat ou. Se toarnă laptele și se adaugă smântână. A se amesteca bine. Se toarnă cel răcit băutură de cafea si adauga zahar. Bateți amestecul până la omogenizare folosind un tel sau un mixer.
Adăugați amestecul de făină în același recipient. Adăugați în aluat cantitatea necesară de ulei vegetal.
Tapetați tava pregătită cu hârtie de copt. Pune aluatul în el și pune-l la cuptorul preîncălzit la 180° pentru 20-25 de minute.
Odată gata, scoateți aluatul din formă și lăsați-l să se răcească. Între timp, tapetați tava cu o foaie nouă de hârtie. Când prăjitura s-a răcit, întoarce-l.

Prepararea moussei întunecate:

Rupeți ciocolata în bucăți mici. Adăugați unt înmuiat. Puneți recipientul cu conținutul său într-o baie de aburi. Se amestecă până când amestecul devine omogen.
Pentru a preveni supraîncălzirea și coagul ciocolatei, topește-o la foc mic. Odată gata, se răcește.
Turnați gelatina într-un recipient adecvat și turnați cantitatea specificată de apă în el. Se lasa pana se umfla (timpul aproximativ este indicat pe ambalaj).
Se toarnă crema într-un recipient separat. Adăugați zahăr pudră la ele și bateți cu un mixer.
Se amestecă smântâna și amestecul de ciocolată. A se amesteca bine. Se încălzește gelatina - pulberea ar trebui să se dizolve. Este important să nu-l aduceți la fierbere. Lăsați lichidul să se răcească ușor și amestecați-l cu amestecul. În același timp, amestecați constant mousse-ul. Dacă masa este prea groasă, puteți adăuga 2-3 linguri de lapte.
Întindeți uniform amestecul finit peste tort și puneți-l într-un loc răcoros.

Rupeți dulceața lăptoasă în felii mici. Topiți-le cu unt. Lăsați amestecul să se răcească.
Amesteca frisca rece cu zahăr pudră.
Se toarnă gelatină cu apă. Când se umflă, se încălzește și se toarnă în mousse. Dacă este necesar, adăugați puțin lapte în cremă.
Aplicați amestecul uniform peste crema închisă la culoare. Puneți tortul de ciocolată la frigider.

Prepararea mousse-ului ușor:

Această cremă se prepară după aproape același principiu ca și precedentele două. Singura diferență este că acest mousse nu necesită adăugarea de pudră, deoarece ciocolata albă este deja foarte dulce. Puțină mai multă gelatină va fi de asemenea utilă pentru că această ciocolată nu este la fel de densă și nu își ține bine forma.

Rupeți ciocolata în bucăți. Se amestecă cu ulei. Aduceți la o stare omogenă într-o baie de apă.
Se toarnă cantitatea specificată de gelatină cu apă și se lasă să se umfle. A se incalzi.
Bateți smântâna cu un tel sau mixer. Combinați-le cu amestecul pregătit. Turnați gelatina în același recipient. A se amesteca bine.
Întindeți crema uniform peste prăjitura de ciocolată. Puneți-l într-un loc răcoros.

Cand ultimul strat de crema s-a intarit, puteti decora prajitura stropindu-l cu pudra de cacao sau faceti piramide de frisca cu ajutorul unei seringi de patiserie.

Prajitura de ciocolata terminata poate fi servita. Poftă bună!

Reţetă cozonac„Trei ciocolate” este o adevărată comoară pentru cei cărora le place să mănânce dulciuri.

Dacă nu aveți timp să frământați aluatul, atunci un astfel de tort nu își va pierde gustul dacă are la bază prăjituri.

Lista ingredientelor

Tortul cu sufleu „Trei ciocolate” vă va încânta pe dumneavoastră și pe cei dragi cu gustul său fantastic. Conținutul de calorii al unui astfel de desert nu este foarte mare. O porție – aproximativ 366,91 kcal.

Deci, compoziția produselor pentru prepararea sa:

fursecuri (shortbread) – 300g;
unt – 125 g;
gelatină – 5 foi;
brânză (caș) – 750 g;
zahăr granulat - 0,5 linguri;
smântână – 300 ml;
ciocolată (albă, lapte și neagră) – 200 g fiecare;
apă - 0,25 linguri.

Pașii rețetei

Tort de ciocolataÎl poți găti cu sau fără umplutură. Delicatesa va fi delicioasa in orice caz. După ce ai citit această rețetă, vei învăța cum să faci Tort cu trei ciocolate acasă.

Măcinați prăjiturile scurte în firimituri fine. Topiți untul și turnați-l în prăjituri. Amesteca bine.
Ungeți o matriță potrivită cu ulei. Așezați în ea baza prăjiturii și puneți-o într-un loc răcoros timp de jumătate de oră.
Se toarnă zahăr granulat în brânza moale și se bate ingredientele folosind un mixer sau un tel. Adăugați smântână la produse și bateți din nou.
Înmuiați gelatina în apă până se umflă (timpul necesar este indicat pe ambalaj). Se încălzește pentru a se dizolva. Lichidul nu trebuie să fiarbă. Scoateți amestecul de pe foc. Se toarnă în amestecul de brânză și se amestecă în mousse.
Rupeți ciocolata albă în bucăți și puneți-o într-un recipient adecvat într-o baie de aburi. Topiți ciocolata.
Separați o treime din amestecul de brânză și adăugați amestecul de ciocolată. Puneți crema finită pe piesa de prelucrat și puneți-o la frigider pentru 30-50 de minute.
Faceți același lucru cu ciocolata cu lapte. Se topește într-o baie de aburi. Se amestecă cu jumătate din amestecul rămas. Distribuiți-l uniform deasupra stratului anterior și puneți-l la frigider pentru același timp.

Algoritmul pentru prepararea mousse-ului de ciocolată neagră nu diferă de cele două descrise mai sus.

Odată gata, turnați crema într-un strat uniform peste prăjitură și dați la frigider câteva ore. Prajitura de ciocolata trebuie sa se intareasca complet.

Mai rămâne doar să îndepărtați forma de copt și puteți servi delicatesa pentru ceai. Poftă bună!

Rețetă de prăjitură cu brânză de vaci „Trei ciocolate” cu prăjituri scurte

Tortul cu mousse „Trei ciocolate” fascinează prin frumusețea și gustul său. Puteți pregăti cu ușurință prăjitura cu mousse.

Produse necesare

Orice gospodină va avea ingredientele necesare pentru a face acest tratament cu ciocolată. De exemplu, smântână și unt.

Deci, ingredientele pentru tort:

apă potabilă - 1 pahar;
unt - 100 g;
ciocolată (trei tipuri) - 200 g fiecare;
gelatină - 5 foi;
fursecuri (shortbread) - 250 g;
smântână - 300 ml;
brânză de vacă- 350 g;
zahăr granulat - 1 cană.

Pregătirea pas cu pas

Măcinați prăjiturile scurte în firimituri fine. Adăugați untul topit și amestecați bine. Ungeți o formă specială cu ulei și puneți masa rezultată în ea. Așezați forma într-un loc răcoros timp de 30-40 de minute.
Se amestecă cașul cu zahărul granulat. Se adaugă la amestec și se pune din nou cu grijă.
Se toarnă gelatină cu cantitatea necesară de apă. Se lasa pana se umfla. Aduceți un sfert de cană de apă la fiert. Se dizolvă gelatina în apă fiartă. Se toarnă lichidul în amestecul de brânză și se împarte în trei părți egale. Într-una dintre ele se amestecă ciocolata albă topită, iar în celelalte două - lapte și amar.
Se unge aluatul cu crema de prajitura cu ciocolata cu lapte si se da la frigider pentru o jumatate de ora. Faceți același procedeu cu ciocolata albă și neagră. Când ați terminat, lăsați tortul la frigider peste noapte.

Video cu prepararea tortului „Trei ciocolate”.

httpss://youtu.be/9mwPIq96UEs

Tort „Trei ciocolate” cu fructe de pădure și fructe proaspete

Rețetele pentru tortul cu trei ciocolate sunt destul de variate, iar fiecare dintre ele este bună în felul său. Una dintre cele mai bune și rețete bune Pregatirea unui astfel de desert este tocmai o prajitura cu fructe de padure si fructe proaspete. Acesta este pur și simplu un fel de mâncare uimitor. Prajitura iese delicioasa, iar fructele ii confera un gust mai rafinat.

Ce e necesar

Pentru crusta:

ciocolată neagră – 100 g;
unt - 100 g;
zahăr granulat – 150 g;
ouă (pui) – 4 buc.;
zahăr vanilat - 1 linguriță;
praf de copt pentru aluat – 10 g;
făină (de preferință grâu) –100 g;
lichior –40 ml;
lapte – 100 ml.

Pentru mousse de ciocolată neagră:

ciocolată neagră – 150 g;
unt - 30 g;
lapte – 60 ml;
gelatină - 6 g;
smântână – 300 ml.

unt - 30 g;
lapte – 60 ml;
gelatină - 8 g;
smântână – 300 ml;
ciocolata cu lapte - 150 g.

Pentru mousse de ciocolata alba:

smântână – 300 ml;
unt - 30 g;
lapte – 60 ml;
gelatină -10 g;
ciocolată albă – 150 g.

fructe și fructe de pădure - după gust.

Pentru glazura de ciocolata:

lapte și ciocolată albă - 80 g fiecare;
unt – 70 g.

Tehnologia rețetelor

Efectuarea unui tort cu 3 ciocolată nu va crea dificultăți. Și folosind o rețetă pas cu pas pentru a crea această capodoperă, totul va deveni și mai ușor.

Prepararea aluatului:

Rupeți cantitatea necesară de ciocolată în bucăți mici și puneți-o într-o baie de aburi. Când produsul se topește, răciți-l.
Pune untul și 1/3 zahăr granulat într-un recipient separat. Bateți ingredientele folosind un mixer sau un tel. Turnați ciocolata răcită în masa rezultată. Bate din nou.
Separați gălbenușurile de albușuri. Adăugați patru gălbenușuri la amestecul de ciocolată. Adăugați zahăr vanilat în produse. Se amestecă bine.
Într-un bol potrivit, combinați făina și praful de copt. Cerne ingredientele în amestecul cremos. Se amestecă puțin.
Albusurile se bat spuma cu restul de zahar. Adăugați amestecul la masa pregătită. Amesteca usor aluatul pentru a nu-si pierde aerul.
Se pune aluatul in tava pregatita si se da la cuptor. Coaceți crusta timp de 30-40 de minute. Odată gata, lăsați aluatul în formă până se răcește.
Se amestecă laptele și lichiorul. Înmuiați prăjitura răcită cu lichid.

Pregătiți mousse de ciocolată neagră:

Amestecați laptele și gelatina într-un recipient. Lasă-l să se umfle. Puneți amestecul într-o baie de aburi. Se încălzește, dar nu se aduce la fierbere.
Topiți ciocolata neagră și untul. Se amestecă cu masa de gelatină. Este necesar ca temperatura celor două mase să fie aproximativ aceeași. Răciți amestecul.
Bateți crema cu un mixer. Adăugați-le în amestecul cremos de ciocolată și amestecați.
Întindeți un strat uniform peste crustă și adăugați câteva din fructe de pădure și fructe. Puneți tortul într-un loc răcoros.

Pregătiți mousse de ciocolată cu lapte:

Se amestecă laptele și gelatina. Se lasa pana se umfla. Se încălzește amestecul.
Topiți ciocolata și untul într-o baie de aburi. Se amestecă ambele mase. Lasam crema sa se raceasca.
Bate frisca. Adăugați-le în crema pregătită și amestecați.
Acoperiți tortul cu un al doilea strat de mousse. Adăugați mai multe fructe și fructe de pădure. Puneți-l într-un loc răcoros.

Pregătiți mousse de ciocolată albă:

Puneți laptele într-un recipient adecvat. Adăugați gelatină. Așteptați până se umflă. Încălziți lichidul.
Împărțiți ciocolata în bucăți mici. Turnați-le cu un amestec de lapte și gelatină. Se amestecă și se pune într-o baie de aburi. Adăugați unt.
Bate frisca. Introduceți-le treptat în masa de ciocolată. Amestecați constant în timp ce faceți acest lucru. Întindeți crema uniform peste tort. Se lasa la frigider 24 de ore.

Prepararea glazurei de ciocolata:

Topiți ciocolata albă și cu lapte și untul într-o baie de apă. Amestecați amestecul până la omogenizare.
Cu o seringă de patiserie, stoarceți glazura pe tort pentru a o decora. Decoram prajitura de ciocolata cu fructele si fructele de padure ramase deasupra.

O delicatesă uimitor de gustoasă este gata de mâncare. Bucură-te de ceaiul tău!

Tort „Trei ciocolate” acoperit cu fondant

O rețetă pas cu pas pentru prăjitura „Trei ciocolate” vă va ajuta să pregătiți cu ușurință această delicatesă. Prajitura are un aspect atractiv datorita celor trei straturi de mousse.

Ingredientele de bază.

Pentru test:

făină – 100 g;
unt – 100 g;
zahăr -150 g;
ciocolată neagră – 75 g;
Sarat la gust;
vanilina -10 g;
praf de copt – 10 g;
ouă (pui) – 4 buc.;
gelatină - 24 g;
smântână – 700 ml.

Pentru impregnare:

smântână – 200 ml;
lapte condensat (fiert) -3 linguri;
esență de rom – 10 ml.

Pentru mousse de ciocolată neagră:

ciocolată neagră – 150 g;
unt - 30 g;
lichior – 50 ml.

Pentru mousse de ciocolata cu lapte:

ciocolată cu lapte – 150 g;
unt - 30 g;
lichior – 50 ml.

Pentru mousse de ciocolata alba:

ciocolată albă – 150 g;
unt - 30 g;
lichior – 50 ml.

Cum să gătească

Pune gelatina într-un recipient adecvat. Turnați lapte în el. Se lasa pana se umfla.
Pentru crusta, separam albusurile si galbenusurile unul de celalalt. Amestecați untul și zahărul într-un castron. Bateți ingredientele cu un mixer. Adauga sare. A se amesteca bine.
Topiți cantitatea de ciocolată necesară pentru aluat într-o baie de apă. Se toarnă în amestecul rezultat. Adăugați gălbenușurile în același castron.
Într-o cratiță separată, amestecați făina, praful de copt și zahărul vanilat. Bate albușurile separat. Se toarnă amestecul de făină în aluat. Se amestecă ușor.
Ungeți o tavă potrivită cu unt. Puneți aluatul în el. Pune-l la cuptorul preîncălzit la 170° pentru o jumătate de oră. Dupa ce a trecut timpul, scoatem prajitura din tava si lasam sa se raceasca. Și întoarce-l înapoi.
Pentru înmuiere, bate laptele condensat și smântâna. Adaugati esenta de rom in ingrediente. Amesteca. Ungeți piesa de prelucrat cu ea și puneți-o în congelator.
Bate frisca. Împărțiți-le în trei părți egale și puneți-le într-un loc răcoros.
Puneți ciocolata neagră ruptă și untul într-un recipient adecvat. Topiți produsele într-o baie de apă. Adăugați o treime din lapte cu gelatină la amestec. În același timp, amestecați periodic conținutul cratiței. Nu aduceți amestecul la fierbere.
Se toarnă lichiorul în bol. Amestecați mousse-ul până la omogenizare. Se ia de pe foc și se răcește. Adăugați o treime din smântână la amestecul rezultat. Amesteca.
Întindeți mousse-ul finit uniform peste crustă. Pune-l la congelator.
Folosim același principiu pentru a pregăti crema de lapte.
Topiți ciocolata într-o baie de apă. Amestecați amestecul cu gelatina și adăugați impregnarea de tort. Adauga frisca rece in amestec. Acoperiți tortul cu un al doilea strat de mousse și puneți-l înapoi la congelator.
Puneți ciocolata albă într-un recipient și puneți-o într-o baie de aburi. Adăugați gelatină și amestecați impregnarea în ea. Adauga frisca in amestec. A se amesteca bine.
Ungem tortul cu un alt strat de crema. Pune la congelator timp de 30 de minute. După ce timpul a trecut, mutați tortul la frigider.

Topiți untul și ciocolata într-o baie de apă și acoperiți tortul cu jumătate din amestecul rezultat.
Pune prajitura la congelator pana se intareste. Acest lucru va dura aproximativ o oră.
După ce a trecut timpul, scoateți tortul de ciocolată și ungeți-l cu un al doilea strat din amestecul rămas. Întindeți amestecul uniform peste tort pentru a evita orice neuniformitate. Puneți tratarea la frigider pentru 30-45 de minute.

Acum tortul este gata pentru a fi acoperit cu fondant. Decorează delicatesa și bucură-ți familia și prietenii! Poftă bună!

Puteți folosi cuptorul cu microunde pentru a topi gelatina sau ciocolata, dar va trebui să fiți cu ochii pe amestec. Ciocolata nu trebuie sa se supraincalzeasca, iar gelatina sa fiarba.
Dacă nu aveți o tavă arcuită la îndemână, puteți unge tortul cu mousse-ul pregătit, punându-l într-un castron cu laturile înalte. În acest caz, se recomandă colectarea cremei în ordine inversă.
Prajitura va avea mai mult succes daca bateti albusurile separat, sarand-le usor.
Dacă doriți ca toate straturile tortului de ciocolată să fie clar vizibile în tăietură, atunci scufundați cuțitul în apă clocotită și ștergeți-l. Acum puteți tăia desertul.
Este mai bine să luați ciocolată naturală, atunci straturile vor avea un gust mai bogat.
În timpul pregătirii, cel mai bine este să lăsați tortul la frigider peste noapte. Apoi mousse-ul se va întări mai mult și va fi mai dens.
Dacă nu aveți timp sau chef să faceți aluat, dar doriți cu adevărat ceva dulce, atunci puteți face prăjitura „Trei ciocolate” fără coacere. Pentru a face acest lucru, trebuie să înlocuiți aluatul cu fursecuri obișnuite!
Topiți ciocolata într-o baie de aburi la foc mic.
Puteți adăuga lichior în mousse de ciocolată. Datorită acestui fapt, prăjitura de ciocolată va căpăta o aromă deosebită.
Pregătiți crusta pentru tortul de ciocolată în avans, apoi piesa de prelucrat va fi mult mai densă și mai ușor de înmuiat.

Cum să decorați și să serviți frumos un tort

Produsele de patiserie cumpărate din magazin nu se pot compara niciodată cu gătitul uimitor de casă. Decorarea unui tort este o componentă importantă în procesul de realizare. Vă vom spune cum să vă decorați frumos delicatesa acasă. Nu trebuie să depui mult efort sau să ai abilități fenomenale pentru a face asta. Principalul lucru este să-ți pui dragostea în ea.

Decorarea unui tort de ciocolata cu napolitane. Napolitanele sunt preparate speciale care sunt destinate decorarii prăjiturilor. De regulă, sunt făcute din aluat de vafe. Fundul figurilor de vafe poate fi acoperit cu un strat subțire de miere sau dulceață de fructe și apoi lipit de tort.

Decorarea tortului cu ciocolata. Niciun iubit de dulciuri nu va putea rezista cantității incredibile de ciocolată din acest tort. Decorarea cu ciocolată are mai multe opțiuni:

Fulgi de ciocolată. Pentru a face acest lucru, trebuie să treceți cantitatea necesară de ciocolată printr-o răzătoare și să presărați așchii rezultat pe tort.
Bucle de ciocolată. Încinge ciocolata până se topește ușor. Cu ajutorul unui cuțit subțire, decorăm tortul tăind fâșii subțiri din ciocolată.

O altă metodă de a decora un tort cu ciocolată este scrisul și desenele. Topiți ciocolata într-o baie de aburi și introduceți-o în spitz de cofetărie. Atunci totul este elementar simplu. Desenați imaginea care vă place pe hârtie de pergament și puneți-o la loc răcoros până se întărește desertul. După care puteți pune modelul pe desert.

Decorare cu fructe de padure si fructe

Decorarea unui tort în acest fel nu va provoca dificultăți. În plus, această opțiune poate fi considerată cea mai bugetară. Puteți folosi nu numai cele mai proaspete fructe, produsele congelate sunt și perfecte pentru a vă realiza fanteziile. Puteți tăia diverse figuri din fructe care se vor armoniza perfect cu tortul dvs., iar fructele de pădure vor fi un plus excelent pentru ele.

Puteți, de asemenea, să așezați pur și simplu, dar inițial, fructele de pădure deasupra tortului. Pentru ca fructele să aibă același aspect proaspăt, se recomandă să le așezi temporar în jeleu.

Dacă decorezi tortul cu fructe de pădure și fructe, te va încânta nu numai prin gustul său, dar te va uimi și prin aspectul său!

Tortul de ciocolată nu este doar un dulce uimitor de delicios, ci și un motiv excelent pentru a vă reîncărca bateriile și pentru a vă îmbunătăți starea de spirit.

De asemenea, puteți folosi nuci pentru a decora prăjitura de ciocolată. Luând o abordare originală în a le așeza pe suprafața desertului, vei ajunge la un tort de ciocolată incredibil de frumos și, cel mai important, delicios.

O altă opțiune excelentă pentru decorarea unui tort de ciocolată este un șablon. Pentru a implementa această idee, trebuie să luați o foaie de hârtie care este puțin mai mare decât desertul în sine. Decupați modelul preferat pe el. După ce ați așezat șablonul peste tort, stropiți tratatul cu zahăr pudră sau cacao.

De asemenea, puteți folosi o seringă de patiserie pentru a desena un model fantastic pe un tort de ciocolată. Acest lucru se poate face fie cu ciocolată topită, fie cu cremă delicioasă.

Există o mulțime de opțiuni pentru decorarea produselor de copt cu ciocolată. Principalul lucru este să dai frâu liber fanteziei tale, atunci vei obține un tort de ciocolată unic!

Acest desert va deveni o parte integrantă a mesei tale de sărbători. Prajitura de ciocolata va aduce multa bucurie nu numai copiilor, ci si adultilor. Va fi o completare excelentă atât la o simplă petrecere de ceai de familie, cât și la o masă festivă de nuntă.

Dragi cititori, astăzi vă vom vorbi despre un răsfăț incredibil care ne-a venit din Franța. Mulți dintre voi probabil că ați încercat deja spuma în diferitele sale variante.

Acest fel de mâncare există de mai bine de 100 de ani, iar în acest timp au fost multe modernizări. Prima sa reteta a inclus ciocolata batuta cu albușuri de ou. În acest proces, au început să adauge diverse ingrediente, să schimbe compoziția și acest moment Cunoaștem un număr mare de opțiuni pentru a pregăti un desert atât de incredibil de gustos și aerisit.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra întregului proces de creare a unui tort mousse din trei tipuri de ciocolată.

Tort cu mousse „Trei ciocolate”

Aparate si ustensile de bucatarie: blender, tel, aragaz, cratiță, folie alimentară, folie de acetat sau pliante netede pentru articole de papetărie.

Ingrediente

Pentru a putea folosi acasă rețeta de prăjitură cu trei ciocolate, trebuie să pregătiți din timp câteva ingrediente și materiale disponibile.
Pentru a-l forma, vom folosi un inel de patiserie cu diametrul de 20 cm si inaltimea de 7 cm.O matrita detasabila va inlocui inelul. Avem nevoie și de folie alimentară pentru a strânge partea inferioară a inelului și folie de acetat pentru părțile laterale. În schimb, puteți utiliza fișiere groase sau foldere de birou netede.
Puteți folosi orice rețetă de biscuiți. De asemenea, îi puteți crește cantitatea.
Înmuiați gelatina în avans, astfel încât să o aveți pregătită pentru a începe procesul.
Luați smântână cu un conținut de grăsime de 33%, aceasta bate mai bine. Lăsați-le la frigider peste noapte și lăsați-le să stea la congelator timp de 20 de minute înainte de utilizare.

Reteta pas cu pas

Pregătirea prăjiturilor

Pregătiți mousse-ul și asamblați tortul

Este timpul să facem mousse-ul de ciocolată albă. Înmuiați 8 g de gelatină în 48 g de apă. Pune 80 g de lapte pe aragaz. Trebuie adus la fierbere, dar nu lăsat să fiarbă.
Bateți oul cu 50 g de zahăr. Fără a opri amestecarea, turnați lapte fierbinte în amestec.
Trimiteți lichidul la foc mic și gătiți până se îngroașă, amestecând constant. Se ia de pe foc si se adauga gelatina umflata. Se amestecă până la omogenizare. Topiți 80 g de ciocolată albă și adăugați la amestecul de ouă. Lasa sa se raceasca.
Bateți 200 g de smântână rece până devine groasă și pufoasă.

În timp ce bateți, creșteți treptat viteza mixerului de la minim la maxim. Adăugați amestecul de ou-ciocolată aici și amestecați până la omogenizare.
Puneți tava de tort pregătită pe o masă de tăiat, acoperiți fundul cu folie alimentară și părțile interioare cu folie de acetat.
Se toarnă mousse-ul alb pregătit în el și se agită masa. Puneți la congelator pentru a se întări.
Pregătiți mousse de ciocolată cu lapte în același mod. Se toarna peste mousse-ul de ciocolata alba stabilit si se da la congelator. Intre timp pregatim mousse de ciocolata neagra si acoperim cu ea ciocolata cu lapte. Puneți pandișpanul pe el și apăsați-l puțin. Pune tortul la congelator timp de 6-8 ore (peste noapte) daca il vei acoperi cu glazura de oglinda. Dacă nu, atunci trebuie să-l puneți la frigider pentru aproximativ același timp.
Odată ce zona de glazură și glazură este gata, scoateți tortul din congelator și turnați ciocolata într-o mișcare circulară.

Glazura trebuie să aibă o temperatură de 28-30 de grade. Cu cât gradul este mai mic, cu atât stratul este mai gros. Glazura supraîncălzită se va scurge pur și simplu din tort și nu veți obține un finisaj în oglindă.
Înainte de a decora tortul „Trei ciocolate”, trebuie să îl transferați într-un vas plat cu două spatule, să aplicați praf de cofetărie și să îl puneți la frigider timp de 3 ore, astfel încât să se topească natural.

Reteta video

Să ne uităm la un videoclip cu toate detaliile rețetei de prăjitură cu trei ciocolate. Veți putea vedea cum să amestecați corect ingredientele, ce consistență va avea mousse-ul și cum va fi tortul ca urmare a formării.

Opțiuni de servire

Acest desert va fi un răsfăț șic la absolut orice eveniment. Copiii pur și simplu îl adoră, iar adulții se vor bucura de el chiar și atunci când întreaga masă este plină de dulciuri.
Așezați prăjitura în farfurii porționate și serviți cu ceai.
Serviți-l după ce îl scoateți din frigider. Nu ar trebui să-l ții în camera ta timp suplimentar, altfel se va topi.
Poate fi decorat cu orice praf de cofetărie, fructe sau fructe de pădure.

Și iată rețeta glazura oglinda, care poate fi folosit nu numai pentru prăjitura cu mousse, ci și pentru orice alte deserturi. Se păstrează bine la frigider timp de 1-2 săptămâni, așa că poți face mai mult dacă plănuiești să-i încânți des pe alții cu abilitățile tale culinare. Are o mulțime de avantaje. Este făcută cu ingrediente accesibile și va adăuga o întorsătură delicioasă oricărui desert.

Glazură oglindă din cacao

Timp de gătit: 40 de minute.
Numar de portii: pentru un tort.
Calorii: 342 kcal la 100 g de produs.
Aparate si ustensile de bucatarie: plită, bol, mixer cu imersie.

Ingrediente

Alegerea ingredientelor potrivite

Ia-ți propria cacao Calitate superioară, deoarece gustul glazurii noastre va depinde de el.

Reteta pas cu pas

Înmuiați 12 g de gelatină în 72 g de apă rece.
Intr-o cratita se pun 200 g zahar, 65 g apa si se lasa sa fiarba, amestecand regulat.
Cerneți 65 g de cacao în sirop și fierbeți încă 2-3 minute, amestecând continuu.
Turnați 130 g de smântână într-o cratiță curată și aduceți la fierbere (nu fierbeți!). Turnați gelatina umflată în crema fierbinte și amestecați bine până se dizolvă complet.
Se toarnă smântâna în siropul de cacao, amestecând constant amestecul cu un tel. Folosind un blender de imersie, bateți amestecul. Coborâți-l până în partea de jos la un unghi de 45 de grade și bateți la cea mai mică viteză. Nu este nevoie să mutați activ blenderul.
Acoperiți glazura cu folie alimentară fără a intra în contact cu ea și puneți-o la frigider pentru 6-8 ore, sau mai bine, lăsați-o peste noapte.
Puneți glazura la microunde în rafale de 15 secunde, eliminând și amestecând.
Înainte de utilizare, strecoară printr-o sită pentru a îndepărta excesul de bule de aer. Glazura o puteți păstra la frigider.

Reteta video

Dragi cititori, urmăriți un scurt videoclip care explică în detaliu întregul proces de creare a glazurii.

Dragi bucatari, sper ca astazi v-am putut fi de folos si ca v-ati ales pentru voi cateva retete cu care sa va incantati familia si prietenii. Dacă aveți comentarii sau completări, vă rugăm să scrieți, voi fi mereu bucuros să vă aud părerea. Și acum vreau să vă urez poftă bună și succes în crearea de deserturi delicioase!

Salutare tuturor. În grupul meu VKontakte, am promis că voi posta rețeta pentru legendarul tort Trei Ciocolate. Deci, pentru toți cei care au așteptat, acest articol este pentru tine. Tortul iese incredibil de delicios, toți iubitorii de ciocolată ar trebui să îl pregătească imediat!

Voi spune imediat că mă uit la acest tort de mult timp, dar m-a stânjenit timpul lung de pregătire. Ei bine, numele în sine - prăjitură cu mousse - m-a speriat, pentru că nu mai fusesem niciodată nevoită să gătesc așa ceva. Cu toate acestea, aproape în fiecare zi feedul meu de Instagram a fost plin de această capodoperă, invitându-mă cu straturile sale uniforme și structura delicată. Ei bine, eu, ca un adevărat ciocolatic, am cedat cu bucurie acestui apel.

Aș dori să remarc că această prăjitură este departe de a fi ieftină și vă va cere, pe lângă ingrediente de calitate, să aveți și câteva unelte. Să începem cu ei, poate.

Deoarece acesta este un tort cu mousse, acesta este colectat într-un inel. Am un inel detasabil, cu diametrul de 16-30 cm.Un lucru foarte comod. L-am cumpărat de pe Aliexpress, dar îl puteți cumpăra și de pe Ozone.

O bandă de bordură de acetat trebuie așezată în jurul perimetrului inelului. L-am cumpărat în orașul meu de la o patiserie. Este mai bine să căutați imediat unul înalt - 10 cm și dens. Dar, pentru că momentan sunt în alt oraș, și aici nu sunt secții de cofetărie, am folosit o pilă groasă în loc de bandă. Tăiați-l în jumătate și unind marginile cu un capsator. Un înlocuitor destul de decent.

Desigur, nu voi scrie despre mixer; nu pot merge nicăieri fără el).

Acum câteva cuvinte despre ingrediente. Pentru ca acest tort să devină divin de delicios, sunt necesare ingrediente de foarte înaltă calitate. Rolul principal aici este, desigur, jucat de ciocolată. Rezultatul va depinde de gustul acestuia. Acest tort are cel mai bun gust cu ciocolata Callebaut, dar nu am încercat încă un înlocuitor demn. Din nou, în lipsa unui magazin, a trebuit să gătesc din ingrediente disponibile. Vă sfătuiesc să luați firme de încredere (batoanele ieftine de cofetărie nu sunt potrivite). Și în timp ce lucrurile sunt mai mult sau mai puțin decente cu lapte și ciocolată neagră, abia am găsit ciocolată albă.

Pentru frișcare este nevoie de smântână groasă, de la 30%. Conform rețetei, trebuie să luați 200 ml de smântână pentru fiecare strat, ceea ce rezultă în 600. Întrucât aveam la îndemână doar un pachet de smântână de 480 g, am redus cantitatea în straturi. Am adăugat aproximativ 140 de grame în fiecare strat, lăsând 40 de grame de cremă ganache pentru picături. Dacă aveți ocazia să o faceți conform rețetei, atunci luați doza completă, dacă la fel ca mine aveți restricții, atunci nu se va întâmpla nimic rău, prăjitura va ieși doar mai mică ca dimensiune (apropo, conform rețetei , se dovedește a avea 10-12 cm înălțime, în cazul meu ieșirea s-a dovedit a fi de 8 cm).

Descrie pregătire pas cu pas Voi face doar mousse-urile și voi asambla tortul. Puteți folosi absolut orice fel de bază de crustă. L-am luat ca bază (în link se află întregul proces de gătit), va fi foarte gustos cu sau (link-urile sunt de asemenea clicabile). Alegeți biscuitul care vă place cel mai mult, desigur, există o singură restricție - trebuie să fie ciocolată.

Asta ar trebui să se întâmple până la urmă.

Și iată tăietura. Straturi perfecte, trecând de la pandișpan bogat de cafea la cea mai delicată mousse de ciocolată albă.

Și chiar dacă această delicatesă nu este una simplă, vă asigur că după ce ați încercat o dată această prăjitură, dumneavoastră și cei dragi vă veți aminti multă vreme de acest gust cel mai delicat și vă veți cere să faceți iar și iar un astfel de desert.

Dacă vă place versiunea de prăjituri cu mousse, scrieți-mi în comentarii sau în grupul meu VKontakte, voi încerca să găsesc câteva rețete mai reușite.

Bucura-te de masa ta.

Ar putea fi util să citiți: