Apariția religiilor lumii. Lista religiilor lumii: pe scurt despre caracteristici și origini

30.03.2017

Glazura pentru decorarea produselor de cofetarie

Principala atracție a produselor de cofetărie constă în decorarea și umplutura lor. Glazura este practic o pastă de zahăr cu diverse arome și este suficient de subțire pentru a fi turnată și întinsă într-un strat subțire. Este folosit nu numai pentru decorare, ci și pentru a îmbunătăți gustul unei largi varietati de produse de patiserie. La baza glazurii este zaharul sau zaharul pudra, care poate fi stabilizat albușuri de ou, acid citric și sirop invertit. Masa finită are o culoare albă clocotită și un luciu lucios abia vizibil.
Aproape toate tipurile de glazuri care conțin zahăr sau zahăr pudră se numesc „zahăr”. Pregătirea glazurei este destul de simplă: toate ingredientele sunt bine amestecate cu un tel sau mixer. La utilizarea zahărului pudră se obține o consistență mai subțire și mai delicată, care îmbunătățește semnificativ calitatea produsului.
Există două moduri de glazurare a produselor de cofetărie: simplificat sau glazura adevarata . Dacă glazura se prepară fără albușuri de ou‒ acesta este un glazur simplificat, iar albușurile bătute este un adevărat glazur. Produsele cu glazură reală arată mai frumos și au un gust mai bun.
Aplicați glazura pe suprafața produselor de cofetărie din făină răcite cu o perie specială din silicon, apoi (în funcție de rețetă și de produsele care se împodobesc) uscați-o la cuptorul rece (80-100°C) sau lăsați-o ca atare. De exemplu, semifabricatele proteice sunt de obicei uscate.
Pentru a evidenția gustul semifabricatului și a-i da culoare, la glazură se adaugă coloranți naturali. Din sucul de legume, fructe de pădure și fructe puteți obține o paletă minunată de coloranți alimentari.
Aroma placuta Glazura se adauga prin infuzarea de alcool de desert (cognac, lichior, lichior), adaugand scortisoara, vanilie, coaja de citrice, ciocolata etc. In loc de materii prime naturale pot fi introduse coloranti si arome artificiale.

● Pentru a prepara glazura slaba, este indicat sa folositi apa de baut filtrata, care trebuie pusa in prealabil in congelator.
● Pentru ca glazura sa fie uniforma, neteda si fara cocoloase, toate ingredientele uscate din pulbere trebuie cernute printr-o sita.
● Glazura trebuie să se răcească ușor înainte de utilizare, deoarece amestecul fierbinte poate picura de pe produsele de copt sau se poate răspândi neuniform.
● Pentru ca glazura sa acopere uniform produsul de cofetarie, trebuie sa il aplicati in straturi folosind o spatula speciala: mai intai, pe toata suprafata prajiturii sau patiseriei in strat subtire, apoi mai treceti de cateva ori peste acesta.
● Daca glazura se prepara prin metoda la rece, se recomanda aplicarea imediata pe suprafata produsului de cofetarie, deoarece in timp se va intari foarte mult si nu va putea fi distribuita uniform pe suprafata produselor de patiserie.
● Partea superioară a glazurii poate fi decorată cu nuci tocate, așchii de cocos, bucăți de marmeladă multicoloră, fructe confiate, jeleu, fructe uscate - totul depinde doar de rețeta de coacere și de preferințele dvs. de gust.
● Dacă trebuie să adăugați decorațiuni cu cremă de unt în glazură, trebuie să așteptați până se întărește complet.
● Daca glazura se aplica pe o suprafata unsa cu crema, este indicat sa presarati deasupra cacao pudra sau zahar pudra.
● Pentru a calcula greutatea unui anumit produs, vă va ajuta Tabelul Comparativ de Greutăți și Măsuri

Este important!

Acid de lamaie se găsește în lămâie și în alte fructe și fructe de pădure, dar se obține în principal prin fermentarea zaharurilor. Acidul citric este vândut în cristale. O lingură de cristalin acid citric se dizolvă în două linguri apa fierbinte iar solutia rezultata se foloseste la fabricarea preparatelor, dozand-o in picaturi sau lingurite (50-55 picaturi in 1 lingurita de solutie acida). Sucul stors de la 1 lămâie corespunde la aproximativ 5 g de acid cristalin, sau 2 lingurițe din soluția acestuia.

Lasă gătitul să devină distracția ta preferată și un hobby minunat!

Reteta 1. Cea mai simpla glazura cu gheata

Cea mai simplă glazură este o pastă de zahăr pudră, apă caldă sau suc de fructe, care formează o glazură translucidă, nu în întregime solidă. O glazură mată mai tare se face amestecând zahărul (sub formă de nisip sau pudră) și albușurile de ou. Această glazură, numită glazură regală, se întinde ușor și se întărește rapid.
Ingrediente:

✵ apă ‒ 60-70 ml (2-3 linguri).
Pregătirea
Cerneți zahărul pudră peste un bol pentru a îndepărta eventualele cocoloașe.
Adăugați treptat apă caldă, câte o lingură, în puțul mic făcut în zahăr pudră, amestecând și frecând după fiecare adăugare pentru a crea o consistență ușoară, lichidă.
Apoi bateți amestecul până devine alb și neted.

Când pregătiți glazura, trebuie să țineți cont de faptul că dacă iese puțin lichid, atunci adăugați zahăr pudră, dar dacă este prea groasă, atunci ar trebui să adăugați apă. Glazura finită trebuie să acopere o lingură într-un strat subțire.
Dacă doriți, puteți adăuga câteva picături.
Glazura cu gheata preparata se intareste rapid, asa ca trebuie folosita imediat.

Gătește cu plăcere!

Reteta 2. Glazura cu crema de zahar pudra

Ingrediente:
✵ zahăr pudră - 100 g (5 linguri);
✵ apă ‒ 25-50 ml (1-2 linguri).
Pregătirea
Cerneți zahărul pudră într-o oală sau cratiță, adăugați apă și puneți pe foc.
Amestecând constant, aduceți la fierbere și lăsați să stea 2-3 minute până când amestecul devine transparent. Este foarte convenabil să verificați gradul de pregătire al glazurii cu un fir răsucit. Când îl scufundați, se formează o peliculă stabilă.

Acum puteți acoperi produsele de copt: acoperiți sau scufundați direct în glazură. Glazura se intareste foarte repede, asa ca trebuie folosita rapid sau apoi pur si simplu topita din nou la foc.
Dacă doriți, puteți oricând să creșteți cantitatea de ingrediente, precum și să adăugați colorant alimentar natural pentru a face produsele de copt să arate original și festiv.

Gătește cu plăcere!

Reteta 3. Glazura simplificata de zahar pudra

Ingrediente:
✵ zahăr pudră - 160-180 g (1 cană);
✵ apă ‒ 75 g (3 linguri);
✵ aromatice - optional;
✵ colorant alimentar - opțional.
Pregătirea
Se cerne zahărul pudră printr-o strecurătoare într-o cratiță mică, se adaugă apă caldă, aromatice și, amestecând cu o spatulă, se încălzește la 40°C.
Dacă glazura se dovedește prea groasă, trebuie să adăugați puțină apă, iar dacă este prea subțire, adăugați zahăr pudră.
Dacă se dorește, glazura poate fi vopsită în orice culoare.
Pentru a accelera uscarea și pentru a îmbunătăți calitatea glazurei, puteți adăuga 3 albușuri de ou în loc de apă (adică, înlocuiți fiecare 1 lingură de apă cu 1 albuș).

Gătește cu plăcere!

Reteta 4. Glazura simpla de zahar

O rețetă simplă pentru o astfel de glazură cu zahăr devine un adevărat salvator în timpul Postului Mare.
Ingrediente:

✵ apă ‒ 100-125 g (0,5 căni).
✵ arome (vanilie, migdale, rom) - optional.
Pregătirea
Se toarnă apă într-o cratiță, se dizolvă zahărul în ea, se aduce la fierbere și se fierbe, îndepărtând spuma, până când apar bule mari transparente (apar la o temperatură a siropului de aproximativ +110°C).
Se răcește glazura până se fierbinte (degetul o poate tolera, dar este foarte fierbinte).
Adăugați arome și puteți începe glazurarea.
Aplicați glazură pe fursecurile mari din turtă dulce și pe prăjiturile din turtă dulce cu o perie specială. Fursecurile mici de turtă dulce pot fi pur și simplu scufundate în glazură, amestecate, apoi îndepărtate cu grijă cu o lingură cu fantă și așezate pe un grătar, astfel încât excesul de siropul să se scurgă, iar restul să se întărească, transformându-se în glazură de turtă dulce.

Gătește cu plăcere!

Reteta 5. Glazura alba slaba

Vă oferim o rețetă de glazură pentru decorarea diverselor prăjituri și turte dulce. Ca diluant se foloseste sucul de lamaie sau apa acidificata cu acid citric. În același timp, gustul glazurii albe este pur și simplu incredibil. Oferă o ușoară acru și aroma de lămâie proaspătă și completează cu mare succes chiar și cele mai simple produse de copt.
Ingrediente:
✵ zahăr pudră - 180-200 g (1 pahar plin);
✵ apă ‒ 50 ml;
✵ suc de lămâie - 50 ml (sau acid citric pe vârful unui cuțit + 50 ml apă);
✵ aromă - 1 praf (opțional).
Pregătirea
Se toarnă zahăr pudră într-un castron adânc. Se toarnă apă și se amestecă energic cu un tel sau se bat cu un mixer. Apoi adăugați treptat sucul de lămâie și bateți din nou până când se formează o masă groasă, vâscoasă, cu un luciu ușor lucios. Aplicați glazura pe aluat cu o perie de silicon și lăsați până se usucă.
Dacă doriți, puteți înlocui sucul de lămâie cu orice alte fructe citrice sau puteți adăuga fructe de pădure tocate, pe care probabil le aveți în congelator. Cu toate acestea, în acest caz glazura va căpăta deja culoarea aditivului adăugat.

Gătește cu plăcere!

Reteta 6. Glazura clasica de zahar

Ingrediente:


✵ suc de lămâie - 4-5 picături.
Pregătirea
Se toarnă apă fierbinte în zahărul pudră și se amestecă bine cu o lingură de lemn pentru a forma o masă omogenă lucioasă.
Gatiti pana se ingroasa intr-o baie de apa.
La final se adauga zeama de lamaie.

Gătește cu plăcere!

Reteta 7. Glazura proteica cu sirop invertit

Această glazură se dovedește mai ușoară și mai aerisită. Se folosește pentru a orna biscuiți din turtă dulce și turtă dulce Tula și pentru a acoperi marțipan și alte produse de cofetărie.
Ingrediente:
✵ albușuri - 4 buc.;
✵ sare - 1 praf;
✵ aroma de vanilie - optional;
✵ colorant - opțional.
Pentru sirop invertit:
✵ apă - 150 ml (6 linguri);
✵ zahăr pudră - 200 g (10 linguri);
✵ suc de lamaie - 20 ml (sau 1 praf de acid citric + 20 ml de apa).
Pregătirea
Gătiți sirop gros invertit din apă, zahăr pudră și suc de lămâie.
Răciți siropul finit la +60-70°C.
Adăugați un praf de sare fină în albușurile răcite și bateți într-o spumă groasă și stabilă.
Apoi, trebuie să turnați treptat siropul inversat în masa proteică pufoasă într-un flux subțire, asigurând un proces continuu de amestecare. Dacă doriți, puteți adăuga puțină aromă de vanilie și câteva picături de colorant alimentar natural.
Folosiți glazura finită când este caldă pentru a decora produsele de cofetărie. După aplicare, se usucă ușor în cuptor.

Gătește cu plăcere!

Reteta 8. Glazura zahar-proteina

Fursecurile și turtele dulce cu glazură de zahăr-proteine ​​arată mai frumos, își păstrează mai bine prospețimea și au un gust mai plăcut.
Ingrediente:
✵ zahăr granulat ‒ 180-200 g (1 cană);
✵ albușuri - 2 buc.;
✵ apă ‒ 200 ml (1 pahar);
✵ substanțe aromatice;
✵ vopsele alimentare.
Pregătirea
Se fierbe zahărul și apa până când se testează pe o minge moale.
Bate bine albușurile spumă într-o spumă pufoasă.
Se toarnă treptat siropul gros fierbinte într-un jet subțire în albușurile bătute spumă, continuând să bată amestecul.
Adaugă apoi substanțe aromatice, coloranți alimentari naturali și, amestecând cu o spatulă de lemn, se încălzește la 60-65°C.
După aceasta, produsul (produsele de panificație) poate fi glazurat cu o perie specială și apoi uscat.
Sfat ☞ Glazura va fi si mai buna si mai gustoasa daca in aceasta reteta in loc de sirop de zahar folosesti miere fiarta la grosimea dorita.

Gătește cu plăcere!

Reteta 9. Glazura proteica perfecta

Glazura de zahăr din albușul de ou făcută folosind această rețetă este pur și simplu perfectă! Este dens, alb, nu există transparență, nu se întinde pe suprafața prăjiturii, ci zace ca o „șapcă”. Întregul secret este în albușul uscat de ou cu capacitate crescută de batut - albumina.
Ouăle obișnuite de găină au o serie de caracteristici care interferează cu prepararea glazurei de înaltă calitate. În primul rând, ouăle trebuie să fie foarte proaspete, altfel vârfurile stabile nu vor fi vizibile. În al doilea rând, este inacceptabil ca o singură picătură de gălbenuș să intre în albușurile separate - acest lucru le reduce semnificativ capacitatea de biciuire. În al treilea rând, albumina este un produs în care parametrii de biciuire și stabilitatea spumei sunt mai mari decât în ​​albușul proaspăt.
Ingrediente:
✵ zahăr pudră - 110 g;
✵ albumină (albuș uscat) - 8 g;
✵ apă ‒ 65 ml.
Pregătirea
Pentru a restabili albușul uscat, trebuie să turnați puțină apă (5 ml) în el și să amestecați bine. Apoi, continuând să amestecați, adăugați restul de apă (60 ml). După 10-20 de minute pudra se va umfla, iar apoi o poți bate.
Bate incet albusul reconstituit spuma la inceput, iar cand amestecul incepe sa clocoteasca, treptat incepe sa mariti viteza. Continuați să bateți până când albușurile formează un amestec tare (când scoateți telul, urmează vârfuri de proteine, dar nu cad imediat).
La final se adauga zaharul pudra in portii (2 linguri odata), batand dupa fiecare adaugare.

Gătește cu plăcere!

Reteta 10. Glazura regala

Glazura regală este o pastă groasă de zahăr pudră și albușuri de ou cu suc de lămâie. Această glazură este ideală pentru prăjiturile de Paște, deoarece... se întinde ușor și se întărește rapid.
Glazura regală este făcută din cele mai proaspete albușuri de ou. Pentru a-l pregăti, se iau ouă care au fost păstrate cel mult 7 zile. Calitatea poate fi determinată de gălbenuș: cu cât este mai lichid, cu atât ouăle sunt considerate mai puțin proaspete.
Ingrediente:
✵ zahăr pudră - 1 cană (160-180 g);
✵ albuș de ou - 1 buc.;
✵ suc de lămâie ‒ 1 lingură. linguriţă.
Pregătirea
Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Trebuie să rețineți că, dacă particule de gălbenuș intră în alb, glazura poate să nu funcționeze deloc.
Cerneți zahărul pudră printr-o strecurătoare, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Apropo, o poți face singur din zahăr folosind o râșniță de cafea.
Stoarceți sucul de lămâie.
Se amestecă treptat jumătate din zahăr tos în albușurile răcite, apoi se adaugă sucul de lămâie.
Folosind un mixer, tel sau furculiță, bateți amestecul energic până devine omogen și pufos.
Adăugând zahărul pudră rămas în părți, continuați să bateți până obțineți o masă proteică densă, strălucitoare, care nu curge deloc de pe tel și își păstrează bine forma. Va dura 15 minute cu mâna și 7 minute cu un mixer.

Glazura finită trebuie utilizată imediat în scopul propus sau acoperită cu o cârpă umedă pentru a o proteja de uscare. Glazura cu proteine ​​poate fi păstrată la frigider sub folie timp de câteva zile.

Gătește cu plăcere!

Reteta 11. Glazura cu proteine ​​pentru prajituri de Paste

Gătește cu plăcere!

Reteta 23. Glazura de ciocolata neagra

O glazură pe bază de ciocolată neagră care este de obicei folosită pentru a decora prăjiturile și prăjiturile.
Ingrediente:
✵ zahăr pudră - 160-180 g (1 cană);
✵ ciocolată neagră - 100 g;
✵ unt - 30 g (1 lingură grămadă);
✵ apă - 100 ml (4 linguri).
✵ suc de lămâie ‒ 1 lingură. lingura (sau ¼ lingurita de acid citric + 1 lingura de apa).
Pregătirea
Se topesc bucatile de ciocolata neagra intr-o baie de apa si unt. Amestecați continuu amestecul și odată ce s-a dizolvat complet, scoateți de pe aragaz.
Gatiti siropul invertit din 100 ml apa, un pahar de zahar pudra si zeama de lamaie. Se reduce cu un sfert si se ia de pe foc.

Pune din nou vasul cu ciocolată într-o baie de apă, se încălzește și se toarnă sirop invertit într-un jet subțire.
Masa de ciocolată trebuie bătută continuu (de preferință cu un mixer cu un tel).
Amestecul de glazură ar trebui să fiarbă puțin mai mult și, de îndată ce amestecul se îngroașă și începe să dobândească o strălucire lucioasă vizibilă, glazura este gata. Răciți-l la 60°C și poate fi folosit în scopul propus.

Gătește cu plăcere!

Reteta 24. Glazura cu lapte crem de ciocolata

Glazura de ciocolata pentru aceasta reteta este practic clasica. Se completează perfect cu orice produse de patiserie. Tort, prăjituri sau Pasca Vor fi și mai frumoase și mai gustoase și, cel mai important, originale, dacă le acoperiți cu glazură de ciocolată aromată. Puteți decora cu ea orice desert, înghețată și, dacă doriți, să o savurați chiar așa.
Ingrediente:
✵ zahăr pudră - 2 căni (320-360 g);
✵ pudră de cacao - 2 linguri. linguri (50 g);
✵ lapte proaspăt - 4 linguri. linguri (80 g);
✵ unt - 2 linguri. linguri (50 g);
✵ zahăr vanilat - 1 linguriță (8 g).
Pregătirea
Puneti untul intr-o cratita si incalziti putin.
Adăugați treptat zahărul pudră cernut și zahărul vanilat la untul înmuiat și pisați bine.
Se adauga apoi laptele si cacao putin cate putin, amestecand pana se omogenizeaza. Cacao este întotdeauna adăugată ultimul.
După aceasta, ține amestecul la foc mic, amestecând continuu, nu mai mult de 3 minute (nu fierbe). Principalele semne de pregătire sunt grosimea suficientă și o structură uniformă, netedă.
Glazura finită poate fi folosită pentru a acoperi produsele de copt. Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la consistența glazurii: de îndată ce se răcește, va deveni și mai groasă. Glazura delicioasă și aromată de ciocolată va face coacerea interesantă și apetisantă.

Trecând pe lângă patiserii, simți aroma prăjiturilor și a produselor de patiserie proaspăt coapte. O adiere dulce curge în jurul vizitatorilor. Vreau să iau o bucată de tort și să o pun în gură. Acest lucru se datorează glazurei de ciocolată. Proaspăt preparată, umple spațiul cu note dulci de cafea. Oferă produselor de cofetărie un efect apetisant fără precedent. Dar o astfel de delicatesă o poți face singur în bucătăria ta. Utilizați o selecție de rețete și surprindeți-i pe cei dragi cu un preparat dulce pentru desert.

Glazura clasica de ciocolata cacao

Glazura clasică de cacao este destul de simplu de preparat. Toate ingredientele trebuie amestecate într-o anumită proporție. Există un secret în rețetă - temperatura ingredientelor. Citiți mai multe în pregătire. Deci, glazura cu ciocolata cacao este prima reteta.

Ingrediente:

  • 100 ml lapte;
  • 3 linguri. l. pudră de cacao;
  • 4 linguri. l. Sahara;
  • 100 gr. unt dulce (82% grăsime).

Cum să gătească:

  1. Scoateți untul din frigider în avans. Există cerințe separate pentru acest produs. Uleiul ar trebui să fie grad înalt conținutul de grăsime și temperatura camerei. În acest caz, nu va curge cu apă atunci când este încălzit. Acesta este tot secretul.
  2. Într-o cratiță, combinați laptele, zahărul, pudra de cacao. Luați cacao neîndulcită, nesquik nu va funcționa. Amestecați glazura de cacao cu un tel.
  3. Pune cratita la foc mic. Se încălzește în timp ce se amestecă. Pentru a vă asigura că amestecul nu arde, folosiți vase cu fundul gros. Sau încălziți într-o baie de apă.
  4. Odată ce amestecul este omogen, se ia de pe foc. Racor la temperatura camerei, amestecând cu un tel.
  5. Piesa ta de prelucrat s-a răcit încă? Simțiți-vă liber să adăugați unt moale dulce în el. Bateți amestecul cu un mixer la prima viteză.

Rețeta de glazură de cacao poate fi ușor modificată. Adăugați o linguriță de făină de grâu premium în cratiță împreună cu cacao. Sau un gălbenuș de ou. După încălzire, glazura de ciocolată devine groasă .

Te întrebi cum să faci glazură de prăjitură de ciocolată într-un mod diferit? Citește mai departe. Vă așteaptă rețete cu smântână, smântână sau gelatină.

Cum să gătești cu smântână

Tort de ciocolata cu ganache pe bază de smântână se va dovedi peste orice laude. Alegeți singur cantitatea de masă dulce. Poate doriți să acoperiți doar partea superioară a biscuitului sau întreaga suprafață cu tratarea.

Ingrediente:

  • 6 linguri. l. smântână;
  • 6 linguri. l. zahăr pudră;
  • 6 linguri. l. cacao neîndulcită;
  • 0,5 linguriță. praf de vanilie.

Pregătirea pas cu pas:

  1. Glazura de ciocolata pentru prajitura cu cacao se gateste 2-3 minute. Amestecați produsele selectate într-o cratiță. Folosiți vase cu fund gros.
  2. Bateți în timp ce se încălzește. Focul trebuie să fie lent. Glazura de cacao clocotește? Se ia de pe foc. Se răcește la temperatura normală a camerei.
  3. O glazură simplă de ciocolată va acoperi buretele într-un strat uniform. Se va întări în câteva minute. Răciți desertul în frigider înainte de a mânca.

Înainte de a face glazură de ciocolată din cacao și lapte, asigurați-vă de calitatea produselor. Atunci când alegeți smântână, fiți atenți la data de expirare.

Cu smântână adăugată

Crema este o componentă grasă. Într-o rețetă, smântâna înlocuiește adesea un amestec de unt și lapte. Se dovedește una dintre versiunile rețetei clasice. Dar există un „dar”. Cu cât crema folosită este mai groasă, cu atât calitatea glazurei de cacao este mai bună.

Ingrediente:

  • 3 linguri. l. smantana;
  • 4-5 linguri. l. pudră de cacao;
  • 3 linguri. l. Sahara;
  • 1 lingura zahăr vanilat.

Cum să gătească:

  1. Amestecă toate celelalte ingrediente enumerate într-o cratiță mică cu cacao. Bateți puțin.
  2. Se fierbe la foc mic până se omogenizează. De îndată ce amestecul începe să gâlgâie, glazura de ciocolată cu smântână este gata. Începeți să utilizați dulceața.

Există o altă rețetă pentru a face glazură.Smântâna și ciocolata se amestecă într-o cratiță. Pentru 50-60 ml de smântână, luați un baton de delicatese de 120 de grame. Masa este încălzită într-o baie de apă în timp ce se agită. Odată ce toate piesele de faianță s-au topit , masa este gata de utilizare. Glazura de ciocolată făcută din ciocolată și smântână va acoperi prăjiturile pandișpan, petit fours sau prăjitura. E atât de delicioasă , care va adăuga strălucire chiar și la cupele de înghețată sau bucățile de fructe.

Reteta de batoane de ciocolata alba sau neagra

Aproape fiecare gospodină știe să facă glazură de ciocolată din cacao. Cum să topești corect bucățile de ciocolată? O prajitura cu glazura de ciocolata va deveni un rasfat delicios daca pregatiti semifabricatul conform ghidului pas cu pas.

Produse:

  • 200 gr. gresie (alb sau amar);
  • 180 gr. pudră dulce;
  • 2 linguri pline. l. smantana.

Pregătirea pas cu pas:

  1. Prepararea glazurei de ciocolată începe într-un mod banal. Rupeți plăcile în bucăți. Puneți într-o cratiță. Puneți într-o baie de apă.
  2. Adăugați o lingură de smântână și pudră dulce.
  3. Gatiti in timp ce amestecati. Odată ce s-au topit bucățile, se adaugă restul de smântână. Scoateți de pe aragaz. Se amestecă.
  4. Utilizați imediat amestecul în scopul propus - pentru tort.Rețeta poate conține zahăr brun mai degrabă decât pudră. Alege ingredientele după gustul tău.

Un înveliș de ciocolată ca acesta este un lucru sensibil. Masa este ușor de digerat în multe bucăți mici. Prin urmare, atunci când încălziți, utilizați o baie de apă. Aveți grijă să nu supraîncălziți amestecul.

Batoanele de ciocolată albă și neagră conțin cantități ușor diferite de unt de cacao. Dar pregătirea semifabricatelor din ele este similară. Glazura de ciocolată neagră s-ar putea să nu fie rău de dulce. Reglați cantitatea de zahăr după gust. Știi deja să gătești sos dulce.

Cu cacao si lapte

O rețetă de glazură de prăjitură cu cacao folosește de obicei lapte. Îngroașă în mod natural masa dulce. A face glazură de ciocolată groasă nu este dificilă.

Produse:

  • 6 linguri. l. lapte;
  • aceeași cantitate de zahăr (sau pudră);
  • 50 gr. unt nesarat;
  • 2 linguri pline. l. cacao.

Cum să gătească:

  1. Combinați laptele, zahărul și cacao într-o cană emailată. Se încălzește în timp ce se amestecă cu o lingură.
  2. A devenit amestecul omogen? Oprește focul. Se răcește puțin.
  3. Separat, bate untul moale. Conectați ambele piese. Bateți până devine pufos pentru câteva secunde. Glazura de ciocolată fără unt nu va fi la fel de groasă. Cu cât uleiul este mai gras, cu atât se formează mai bine amestecul dulce.
  4. Glazura de ciocolata pentru tort este gata de utilizare. Continuați să aplicați pe tort.

Doriți să înlocuiți laptele cu apă? Adăugați niște amidon, porumb sau cartofi. Luați cacao, zahăr și apă câte 3 linguri. Și, de asemenea, o lingură de amidon. Rețeta este similară cu varianta clasică. Glazura pe apa se aplica usor si se intareste rapid.

Glazura in oglinda pentru tort

Există mai multe moduri de a face glazură de ciocolată ca o oglindă. Cea mai populară opțiune este . Prajiturile cu glazura de ciocolata pe gelatina formeaza o suprafata lucioasa, apetisanta a desertului.

Produse:

  • 80 ml crema;
  • 120 ml apă fiartă;
  • 250 gr. zahăr pudră;
  • 80 gr. pudră de cacao;
  • 50 gr. gresie;
  • 1 lingura gelatină liberă.

Pregătirea pas cu pas:

  1. Răziți țigla folosind o răzătoare. Sau măcinați într-o râșniță de cafea.
  2. Înmuiați gelatina în apă. Pentru 1 linguriță de pulbere, luați 4 lingurițe de apă. Amesteca. Se lasa 5-6 minute.
  3. Într-o cratiță separată, amestecați smântâna și restul de apă. Adăugați pudră și cacao. Gatiti la foc mic pana se fierbe. Se ia de pe foc.
  4. Amestecați glazura de cremă cu gelatina și pesmeturile de gresie. Rețeta simplă de glazură de ciocolată este completă. Puneți tortul pe un grătar și acoperiți cu amestecul dulce. Dati la frigider inainte de servire.

Folosește rețeta de glazură de ciocolată pentru tort pentru alte delicatese. Folosiți-l pentru a transforma vafele cumpărate din magazin sau coapte, prăjiturile și chiflele dulci.

Cu ulei adăugat

Glazura de tort facuta din cacao si lapte cu unt nu este folosita degeaba de cofetarii din intreaga lume. Amestecul dulce maro îmbracă prăjiturile pe toate părțile. Sau se formează pete grațioase pe un strat puternic de cremă. Glazura de ciocolata pare prezentabila in orice caz. Fie că este o nuntă sau o zi de naștere, atât adulții, cât și copiii vor fi încântați de desert.

Ingrediente:

  • 100 gr. picături de ciocolată;
  • 80 ml lapte (sau smantana);
  • 1 lingura. l. unt nesarat;
  • un praf de vanilină.

Cum să gătească:

  1. Aduceți laptele (sau smântâna) la fierbere. Turnați fulgi de ciocolată într-un bol. Se amestecă cu un tel. După câteva minute, picăturile se vor topi. Ți-au mai rămas câțiva bulgări? Pune amestecul la microunde timp de 5 secunde la putere maximă. Se amestecă din nou. Pana acum glazura de ciocolata este fara unt.
  2. Adăugați vanilina și uleiul. Bateți totul împreună. Această rețetă de glazură de ciocolată făcută din cacao și lapte este ușor de urmat și de completat.

Glazura de ciocolată făcută din ciocolată și unt se va întinde uniform pe pandișpan când este caldă. Imediat după aceasta, va începe să se răcească.

Fabricat din ciocolata cu lapte

Glazura de ciocolata cu lapte este o optiune pentru decorarea rapida a unui tort de casa. Întreaga rețetă necesită 2 ingrediente și 7 minute de amestecare. Acesta este un record de gătit! Încearcă din nou.

Ingrediente:

  • 250 ml smântână (orice conținut de grăsime);
  • 250 gr. gresie de lapte.

Cum să gătească:

  1. Puteți face glazură de ciocolată pentru un tort mai repede dacă rupeți batoanele în bucăți mici. Puneți-le într-un bol de sticlă.
  2. Se topesc bucatile cu crema. Pentru a face acest lucru, aduceți crema la fierbere. Se toarnă firimiturile. Lasă-l deoparte un minut.
  3. Se amestecă până când bucățile netopite sunt complet combinate într-o masă netedă. Se prepara si ganache de ciocolata neagra .

Acoperiți imediat tortul sau plăcinta cu ea. Pentru comoditate, așezați produsele de copt pe un grătar peste o foaie de copt. Ganache-ul se intareste imediat. Acest cea mai buna varianta un amestec bine întărit pentru decorarea deserturilor. Păstrați tortul la frigider înainte de a o mânca.

Cum să îngheți o prăjitură cu glazură de ciocolată

  1. Glazura facuta cu apa fara lapte merge pe biscuiti la fel de lin ca si cu laptele. Diferența este aspect acoperiri. Undeva, sosul dulce va rămâne bogat Maro, undeva va fi puțin mai ușor.
  2. Este ușor să verificați cum se va așeza stratul. Răciți paharul în congelator. Ia-l. Întoarceți cu susul în jos pe o farfurie. Imaginează-ți că este o prăjitură. Intindeti usor putin ganache cu o lingura. După 1-2 secunde amestecul ar trebui să se întărească.Felicitări, acum știi să faci glazura perfectă acasă.
  3. Cum să o facă? Folosește o lingură pentru a turna sosul puțin câte una în jurul marginii prăjiturii. Picăturile vor curge în jos și se vor solidifica aproximativ la jumătatea înălțimii desertului. Turnați glazura de ciocolată rămasă peste suprafata superioara tort. Nivelați cu o spatulă sau o spatulă de patiserie.

Rețeta de glazură de ciocolată durează puțin. Este important să alegeți produsele potrivite. Utilizați ciocolată naturală sau un baton de cofetărie în loc de dulciuri.

  • Glazura de ciocolata cu lapte este o reteta universala. Înlocuiți laptele cu smântână sau smântână în lista de ingrediente. Potrivit pentru copt acasă și cruste de plăcintă cumpărate din magazin.
  • Vrei să-ți faci desertul original? Adăugați un vârf de scorțișoară măcinată, ghimbir sau anason la glazura de cacao. Un amestec special măcinat de condimente numit „Pentru mâncăruri dulci și produse de copt” este de asemenea potrivit.
  • Poate cea mai originală glazură de ciocolată făcută din pudră de cacao este cea cu suc de citrice. Amestecați crema cu baza suc de portocale. Dacă doriți, utilizați suc de lămâie proaspăt stors.
  • Glazura de ciocolată din ciocolată și lapte este preparată nu numai pe bază Laptele vacii. Încercați să luați lapte de nucă de cocos sau obișnuit condensat cu zahăr. Rezultatul te va surprinde placut.

În toate rețetele de glazură de cacao , Pulberea poate fi înlocuită cu cafea liofilizată sau instant.

După ce ai citit acest articol, vei ști cum să faci glazură din zahăr. Nu sunt necesare proteine ​​pentru a-l crea ouă de găinăși zahăr pudră. Suficientă apă și zahăr granulat. Singurul dezavantaj al acestui glazur este că se întărește destul de repede. Prin urmare, după gătire, trebuie aplicat imediat produselor de copt.

Ingrediente

Pentru a face cea mai simplă și delicioasă glazură de zahăr, trebuie să pregătiți:
— două sute de grame de zahăr granulat;
— o sută douăzeci de mililitri de apă fierbinte;
— trei lingurite de suc de lamaie.

Pregătirea glazurei

Glazura cu zahar alb se face foarte rapid si foarte simplu. Mai întâi trebuie să turnați zahăr într-o cratiță. De asemenea, trebuie să turnați apă fierbinte acolo. Gatiti amestecul la foc mic pana cand siropul de zahar incepe sa clocoteasca si sa se ingroase. De îndată ce puteți vedea că siropul picură încet din lingură, trebuie să îl îndepărtați de pe foc, să adăugați suc de lămâie și să amestecați rapid cu o lingură.

A face glazură de zahăr alb va părea mai puțin laborioasă dacă folosiți un mixer pentru a bate siropul de zahăr. De îndată ce masa dulce începe să se transforme de la transparentă la albă, glazura poate fi considerată gata. În acest moment, trebuie aplicat rapid produselor de panificație. La urma urmei, de regulă, îngheață în câteva minute.

Gospodinele iscusite care știu să facă glazură din zahăr reușesc să transforme fudge-ul de zahăr congelat în lichid. Ei recomandă să adăugați puțină apă în cratița cu glazură și să amestecați în timp ce se încălzește amestecul la foc mic. Cu toate acestea, trebuie menționat că atunci când este încălzită, glazura de zahăr alb poate deveni din nou limpede. Prin urmare, ar trebui să încercați să nu pierdeți niciun moment pentru a nu face sirop de zahăr din glazură.

Cum se face zahăr pudră colorat?

După cum am menționat mai devreme în acest articol, această rețetă creează un fudge destul de delicat. După ce siropul de zahăr devine alb, de obicei începe să se întărească. Dacă doriți să faceți fondantului o nuanță diferită, trebuie adăugat și colorant alimentar suc de lămâieîn sirop fierbinte și gros. Și abia apoi amestecați amestecul cu o lingură sau un mixer pentru a-l face opac.

Aplicarea zahărului pudră

Deoarece fudge-ul de zahăr este atât de ușor de făcut, poate fi folosit pentru a decora orice tip de produse de copt. De regulă, acest tip de glazură de zahăr este creată pentru prăjiturile de Paște. Dar unele gospodine îl folosesc pentru a decora prăjituri din turtă dulce, prăjituri, brioșe și gogoși. Această glazură de zahăr produce o textură frumoasă și uniformă, așa că arată grozav pe orice tip de produse de copt. Doar dacă nu o poți turna peste tort. Mi-a plăcut această glazură de zahăr. Rețeta este foarte simplă. Se poate face atunci când în dulap este doar zahăr și fără zahăr pudră sau ouă.

Caracteristicile fudge-ului de zahăr

Acum știi să faci fondant alb și că se întărește foarte repede. Dar trebuie remarcat și faptul că se sfărâmă și dacă tăiați bucăți umplute cu el sau mușcați dintr-o prăjitură decorată cu el. Prin urmare, dacă preferați să creați produsele de copt perfecte, atunci acest fondant cel mai probabil nu vă va potrivi. Este încă acolo pentru acele ocazii când trebuie să faceți produse de copt atractive, dar nu există ouă de pui sau zahăr pudră în casă.

Multe gospodine iubesc să pregătească deserturi de casă. Prajiturile sau o prajitura cu glazura de ciocolata vor incanta adultii si copiii, mai ales daca respectati cu strictete reteta. Ciocolata albă sau neagră glazurată va fi o opțiune excelentă pentru decorarea deserturilor cu lapte de pasăre, pandișpan și alte produse de patiserie de casă.

Cum se prepară glazură de ciocolată pentru un tort

Pentru ca fudge-ul să aibă consistența dorită, este important să se determine în ce scop este planificat să fie utilizat. Tehnologia depinde dacă doriți să obțineți un amestec mat sau lucios. Glazura clasică de tort de ciocolată este ușor și rapid de preparat. Fiecare gospodină are propriile rețete și secrete pentru a face fondant pentru plăcinte și cupcakes, dar puteți ține cont de câteva reguli de bază despre cum să pregătiți glazura de ciocolată pentru un tort:

  1. Consistența nu trebuie să fie foarte groasă sau lichidă. Opțiunea ideală ar fi o masă cremoasă, deoarece este mai convenabil să se aplice pe produs. Acest amestec se va întări mai repede.
  2. Dacă amestecul se dovedește a fi foarte lichid, se recomandă să adăugați o lingură de zahăr pudră. Dacă este prea groasă, se diluează cu o lingură de apă caldă.
  3. Este mai bine să faceți singur pudra din zahăr folosind o râșniță de cafea. Pulberea finită trebuie cernută în continuare.
  4. Dacă înlocuiți apa cu suc de lămâie, glazura de ciocolată pentru tort se va dovedi acrișă, ceea ce va adăuga un gust neobișnuit preparatului dulce.
  5. Dacă doriți o opțiune fără carne, doar topește placa.
  6. Multe rețete necesită adăugarea de unt pentru un plus de moliciune.
  7. Dacă aplicați gem de fructe de pădure sau fructe pe produs înainte de glazurare, amestecul se va afla într-un strat perfect uniform.

Glazura de ciocolata - reteta

Amestecul il puteti face din batoane de cofetarie sau cacao, in functie de reteta de glazura de ciocolata care va place pentru tort. Compoziția rezultată poate fi folosită pentru aplicarea inscripțiilor, unirea straturilor de tort și decorarea. O gospodină cu experiență știe că plăcintele glazurate arată întotdeauna mai atractive decât cele neglazurate, așa că merită să aloci câteva minute pregătirii compoziției. Baza clasică presupune utilizarea zahărului, cacaoului, laptelui sau apei.

Mai jos sunt câteva rețete foto care descriu cum să faci glazură de ciocolată pentru un tort. Înainte de utilizare, se recomandă să răciți puțin fudge-ul pentru a nu se întinde peste vas. Dacă folosiți cremă de unt, răciți amestecul în continuare. Este mai bine să distribuiți cu o perie. Puțină vanilină, rom, scorțișoară sau coniac vor adăuga un gust deosebit.

Din cacao

Rețeta prezentată în fotografie vă va spune cum să gătiți o masă de plastic delicioasă pentru decorarea produselor de cofetărie. Când se întărește, vei obține o crustă groasă, lucioasă. Pentru a pregăti o astfel de masă, se recomandă să luați soiuri întunecate de pudră de cacao și unt de înaltă calitate. Glazura cu ciocolata cacao este potrivita pentru imbracarea cupcakes-urilor, placintelor dulci, produselor de patiserie sau deserturilor cu consistenta cremoasa, precum sufleurile.

Ingrediente:

  • lapte – 4 linguri;
  • unt - 50 g;
  • cacao – 1 lingură;
  • zahăr – 4 linguri.

Metoda de gatire:

  1. Topiți untul la foc mic.
  2. Adăugați zahăr granulat și lapte în cratiță.
  3. Gatiti pana cand zaharul este complet dizolvat.
  4. Cerneți pudra de cacao printr-o sită și adăugați-o în amestecul de lapte.
  5. Încălzește totul timp de aproximativ două minute.
  6. Se răcește amestecul înainte de a decora plăcinta.

Din cacao și lapte

Multe rețete necesită utilizarea pudrei de cacao cu lapte, smântână sau smântână. Această combinație de ingrediente face ca stratul să fie strălucitor, moale și dens. Există multe rețete foto care oferă diferite proporții de produse. Experimentând, puteți obține în mod constant glazuri din cacao și lapte de diferite nuanțe și gusturi. Așchii de nucă de cocos, nuci și topping de cofetărie vor adăuga originalitate.

Ingrediente:

  • lapte - 3 linguri;
  • vanilină;
  • zahăr granulat - 5 linguri;
  • cacao pudră – 6 linguri;
  • unt - 50 g.

Metoda de gatire:

  1. Combinați toate ingredientele într-un bol emailat.
  2. Gatiti intr-o baie de apa, amestecand amestecul constant.
  3. Verificați starea de pregătire aruncând puțin glazură pe o farfurie. Picătura ar trebui să înghețe imediat.

Fabricat din ciocolată

Cel mai simplu mod de a face glazura este sa topesti o tableta de ciocolata de desert. Puteți folosi soiuri albe, lăptoase sau închise la culoare, în funcție de preferințele personale. Glazura de ciocolata pentru - cale rapidă decorați produsul (ca în fotografie). Pentru rețeta de mai jos, trebuie să luați un baton cu un conținut de cacao de 72%.

Ingrediente:

  • lapte - 5 linguri;
  • ciocolată fără aditivi – 100 g.

Metoda de gatire:

  1. Rupeți plăcile și puneți-le într-un vas uns cu unsoare. Apa nu poate fi adăugată.
  2. Adăugați lapte pentru a asigura densitatea dorită a masei de acoperire.
  3. Pune vasul cu mâncare într-o baie de apă.
  4. Se încălzește până se topește complet la 40 de grade. Amestecați constant amestecul cu o lingură uscată până se topește.

Fabricat din ciocolata alba

Dacă faci un tort de casă pentru o ocazie specială, poți folosi ciocolată albă pentru glazură. Cu această acoperire desertul va deveni cu adevărat elegant. Amestecul este potrivit pentru decorarea rulourilor, prăjiturii sau jeleului de unt. Glazura de ciocolata alba pentru tort poate fi preparata cu smantana, lapte condensat si vanilie. Mai jos este reteta clasica cu poza.

Ingrediente:

  • zahăr pudră – 180 g;
  • ciocolată albă – 200 g;
  • lapte – 2 linguri.

Metoda de gatire:

  1. Rupeți țigla și puneți-o într-un castron.
  2. Puneți recipientul într-o baie de apă.
  3. Adăugați zahăr pudră.
  4. Se toarnă o lingură de lapte.
  5. Amestecați constant amestecul până obțineți o pastă groasă, omogenă.
  6. Scoateți vasul de pe aragaz.
  7. Adăugați o lingură de lapte.
  8. Bateți masa cu un blender.
  9. Utilizați produsul cât timp este încă fierbinte.

Cu smantana

Masa preparată după această rețetă va fi groasă, cu un gust acru caracteristic. Glazura de prăjitură cu cacao cu smântână este potrivită pentru prăjiturile dense de casă sau o poți îmbrăca cu cârnați tradiționali cu nuci. Nu se va scurge sau zahăr, dar va forma imediat o suprafață frumoasă ca o oglindă. Dacă doriți, puteți decora în continuare produsul crema de unt, nuci, fructe confiate.

Ingrediente:

  • smântână - 2 linguri;
  • cacao – 2 linguri;
  • zahăr pudră – 4 linguri;
  • zahăr vanilat - o jumătate de linguriță;
  • unt – 1 lingură.

Metoda de gatire:

  1. Combinați praful, smântâna, vanilina și cacao într-un castron.
  2. Se pune la foc mic.
  3. Gatiti 3-5 minute, amestecand continuu.
  4. Scoateți vasul de pe foc.
  5. Adăugați untul, amestecați.
  6. Se aplică pe prăjituri până se răcește.

Oglindă

Glazura arată deosebit de frumoasă și festivă pe plăcintele de casă. preparate cu un sirop special sau cu adaos de o cantitate mică de gelatină. Această masă îngheață foarte frumos pe suprafața produsului. Daca glazura iese cu bule, o puteti trece printr-o sita inainte de a o aplica pe tort. Veți avea nevoie de un termometru: puteți folosi masa când s-a răcit la 35 de grade.

Ingrediente:

  • sirop de glucoză - 150 g;
  • apă – 135 ml;
  • zahăr - 150 g;
  • lapte condensat - 100 g;
  • gelatină - 15 g;
  • ciocolată – 150 g.

Metoda de gatire:

  1. Turnați gelatina în 65 ml de apă.
  2. Puneți zahărul, siropul, apa într-un bol.
  3. Se pune la foc mic.
  4. Amestecați constant amestecul până când zahărul se dizolvă.
  5. Puneți ciocolata spartă, laptele condensat și gelatina într-un alt bol.
  6. Se toarnă sirop fierbinte. Bateți cu un blender și răciți la temperatura dorită.

Fabricat din ciocolată și smântână

Rețeta prezentată este o clasică, așa că cu siguranță nu îi va lăsa pe bucătarii începători. Glazura de ciocolată din smântână și ciocolată va face chiar și cel mai simplu gurmand de prăjitură. Pentru a găti glazura veți avea nevoie de puțin timp și de un set standard de produse. Batonul de ciocolată pentru rețetă poate fi cu lapte, alb sau închis. Datorită cremei și untului, amestecul va deveni strălucitor, plastic și gros.

Ingrediente:

  • ciocolată – 100 g;
  • smântână 30% - 3 linguri;
  • unt - 40 g.

Metoda de gatire:

  1. Rupeți batonul de ciocolată și puneți-l într-un castron curat și uscat.
  2. Puneți într-o baie de apă.
  3. Adaugă ulei.
  4. Amestecați amestecul până capătă o consistență omogenă.
  5. Bate frisca.
  6. Amesteca usor smantana cu amestecul de ciocolata.

Cu unt

Una dintre cele mai simple și mai dovedite metode de preparare a unei compoziții pentru glazurarea produselor de cofetărie este glazura de ciocolată din ciocolată și unt. Poti alege ciocolata dupa gustul tau, dar prefera varianta fara aditivi. Daca vrei sa decorezi desertul cu nuci sau fructe de padure, aseaza-le deasupra glazura.

Ingrediente:

  • ciocolată semidulce – 125 g;
  • unt - 50 g;
  • smântână groasă - 3 linguri.

Metoda de gatire:

  1. Pune ingredientele într-un bol metalic.
  2. Se încălzește într-o baie de apă, amestecând.
  3. Dați la frigider înainte de utilizare.

Fabricat din ciocolata cu lapte

Această rețetă este potrivită pentru cei care își vor mulțumi gospodăria cu prăjituri, brioșe și rulouri făcute din aluat subțire. Glazura parfumata de ciocolata cu lapte pentru tort va fi dulce, cu un postgust original. Suprafața tortului glazurat va fi mată, iar dacă doriți să obțineți o strălucire în oglindă, trebuie să adăugați ulei în compoziție.

Ingrediente:

  • smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 150 g;
  • ciocolată – 180 g.

Metoda de gatire:

  1. Tigla se sparge si se pune intr-un vas.
  2. Adăugați smântână.
  3. Se incinge la foc mic pana se obtine o masa omogena.

Cum să îngheți o prăjitură cu glazură de ciocolată

Este important să știți nu numai cum să pregătiți un amestec pentru decorarea unei plăcinte sau cupcake acasă, ci și cum să turnați corect amestecul dulce în produs. Glazura este o procedură simplă: chiar și o gospodină începătoare poate decora un tort. Regula principală este ca prăjitura de ciocolată să se răcească puțin, dar să nu se îngroașe, astfel încât compoziția să nu înceapă să curgă de pe tort și să nu se transforme într-un bulgăre.

Se recomandă decorarea prăjiturii cu glazură de ciocolată folosind o perie de cauciuc. Dacă faceți un desert cu un aluat dens, încercați să utilizați dulceață de caise sau piersici sau căpșuni pentru un strat suplimentar de lubrifiere. Acoperiți tortul și lăsați câteva ore.

După aceasta, trebuie să puneți tortul pe grătar și puteți începe să îl decorați: turnați ciocolată peste el, nivelând suprafața cu o spatulă sau o perie de cauciuc. Dacă doriți, produsul poate fi decorat suplimentar cu nuci, fructe de pădure și toppinguri de cofetărie. Răciți plăcinta câteva ore la frigider sau pe balcon.

Video

Asociez această glazură cu prăjitura cu lapte de pasăre. Cred că mulți oameni cunosc gustul acestui glazur, mai ales cei care au crescut în Uniunea Sovietică sau au mâncat deserturi și prăjituri pregătite de mamele și bunicile noastre. Iti ofer o reteta glazura de ciocolata cacao, care poate fi folosit pentru a face cofetarie sau pur si simplu mancat cu lingura =)

Ce este necesar pentru gătit

O cratiță sau o oală (de preferință cu fundul gros)

Lista ingredientelor:

50 gr. unt, conținut de grăsime 80%;

45 ml. lapte, conținut de grăsime 3,2% (~ 3 linguri);

60 gr. zahăr (~ 4 linguri);

10 gr. cacao pudră (~ 3-4 lingurițe).

Procesul de gatire:

  • A face glazură de ciocolată din cacao nu este deloc dificilă, dar există câteva puncte de luat în considerare în acest proces. Să aruncăm o privire mai atentă =) Începem să gătim pregătind ingredientele. Pune totul într-o cratiță sau o oală (de preferință cu fundul gros) ingredientele necesare: unt, lapte, zahar si cacao pudra.
  • Apoi, puneți cratița sau oala pe aragaz. Puteți prepara glazură de ciocolată din cacao fie într-o baie de apă, fie trimițând cratița direct la aragaz. Dacă gătiți pentru prima dată sau doriți să jucați în siguranță, este mai bine să gătiți glazura într-o baie de apă. Desigur, procesul va dura mai mult timp, dar nimic nu va arde și puteți controla cu ușurință procesul. Iar daca alegeti sa pregatiti glazura punand cratita direct pe aragaz, atunci caldura trebuie setata putin sub medie si sa nu se indeparteze de aragaz, amestecand constant glazura, altfel nu va merge si se va arde. Desigur, în timp ce pregătiți glazura într-o baie de apă, trebuie și amestecată, dar în acest caz, Este mai puțin probabil să se ardă dacă întrerupeți procesul de gătit.
  • După ce ați ales metoda de gătit, puneți cratița pe aragaz și începeți procesul de preparare a glazurei de ciocolată din cacao. În primul rând, așteptăm până când toate ingredientele sunt complet dispersate și se transformă într-o masă omogenă. Apoi, masa va începe să fiarbă. În această etapă, este important să amestecați constant glazura (mai ales dacă ați ales varianta de a găti direct pe aragaz). Astfel, fierbeți glazura timp de 2-3 minute. Gata, glazura este gata!

Utilizarea glazurii:

Glazura de ciocolată din cacao poate fi folosită în diverse produse de cofetărie. Este grozav pentru a înmuia prăjiturile. Și dacă doriți să folosiți glazură pentru impregnare, atunci după gătit, lăsați-o să se răcească puțin și, cât timp este lichidă, saturați prăjiturile.

De asemenea, îmi place foarte mult să acopăr blatul unui tort cu această glazură (de exemplu, „Lapte de pasăre”), gogoși glazurați sau eclere. A În ultima vreme, foarte des fac dungi de ciocolata pe tort din aceasta glazura.

Adesea, glazurele de prăjitură sunt făcute din ganache de ciocolată (ciocolata se amestecă cu smântână groasă), dar când nu ai aceste ingrediente acasă, după părerea mea, se pot face glazure frumoase din glazură de ciocolată cu cacao. Pentru a face acest lucru, glazura finită trebuie amestecată energic până ajunge la consistența de care aveți nevoie. Glazura ar trebui să devină mai groasă. Principalul lucru este să monitorizați consistența, pentru că... Glazura poate deveni foarte groasă și nu se va putea face pete frumoase din ea.

Vreau să vă arăt un exemplu de glazură proastă. În acest caz, s-a dovedit a fi prea lichid și nu au existat dungi. Drept urmare, toată glazura s-a scurs în jos.

Și în acest exemplu, după părerea mea, glazura s-a dovedit a fi puțin groasă pentru pete (deși arată mult mai bine decât atunci când glazura devine lichidă). Nu faceți glazura prea groasă, pentru că... se poate scurge foarte prost (și nu va arăta frumos) sau chiar curge în bucăți.

Iar pe aceasta prajitura mi se pare ca glazura s-a dovedit a fi de o consistenta foarte buna, ceea ce a facut posibila crearea unor pete frumoase, chiar si pete.

Într-o notă:

  • Este important să folosiți unt de înaltă calitate pentru această glazură. Deoarece Nu o dată s-a întâmplat ca în timpul fierberii uleiul să se separe de masa principală și, desigur, glazura să se strice.
  • Pentru a face picături frumoase, tortul în sine trebuie să fie răcit, iar glazura să nu fie fierbinte.

Aplicație glazura de ciocolata cacao foarte diverse. Poate fi folosit pentru a înmuia straturile de tort, pentru a glazura gogoși și eclere, precum și pentru a acoperi partea de sus a tortului și a face picături de ciocolată. Și cred că poți găsi multe altele opțiuni diferite unde poți folosi această glazură. Incearca si experimenteaza =)

Dacă această rețetă s-a dovedit a fi utilă pentru tine, atunci mă voi bucura dacă vei lăsa feedback despre ceea ce ai făcut =)



 

Ar putea fi util să citiți: