Povestea tortului de Paste. Totul despre tortul de Paște: tradiții, istorie, ce simbolizează

Salutări tuturor celor de pe paginile blogului!
S-a terminat Postul Mare si a inceput saptamana Sfanta- memorie ultimele zile viața pământească a lui Isus Hristos. Pe toată perioada postului, creștinii s-au gândit la viața lor, la păcatele lor, unii au încercat să se limiteze de la anumite alimente, alții au încercat să-și corecteze viața spirituală - să se curețe de păcate. Postul este un timp de pocăință, de amintire a vieții pământești a lui Hristos, de propovăduirea Lui, de suferința și de răstignire. Fiecare familie se pregătește cu atenție pentru marea sărbătoare - Paștele. De-a lungul Postului Mare ne-am curățat sufletele de murdăria păcatului pentru a sărbători cu sufletul curat sărbătoarea Paștelui – Învierea lui Hristos, și tot cu o săptămână înainte de sărbătoare ne curățăm casele. Există, de asemenea, un obicei străvechi de a coace Joia Mare prăjituri de Paște

De unde a venit tradiția de a coace prăjiturile de Paște? Ce simbolizează tortul de Paște, care este istoria lui?
Ei bine, pentru a afla însăși istoria originii tortului de Paște și simbolul său, trebuie să vă amintiți povestea Vechiului Testament.

De ce pâine nedospită? Pentru că aceasta era pentru a le aminti că ieșirea din Egipt a fost foarte grăbită și pur și simplu nu au avut timp să dospească pâinea și au luat cu ei doar azime. De aici provine al doilea nume pentru Paște – Sărbătoarea Azimilor. Fiecare familie trebuie să aducă un miel la templu și, conform legii mozaice speciale, ei au sacrificat mielul, acest miel a servit ca prototip și reamintire a Mântuitorului care vine.
Familia trebuia să coacă mielul, care se numea Paște, și să-l mănânce cu ierburi amare, era o amintire a vieții amare a poporului evreu din Egipt. La cina festivă, tatăl familiei a povestit povestea exodului evreilor din sclavia egipteană.

După venirea lui Isus Hristos, celebrarea Paștelui Noului Testament a căpătat un nou sens, iar celebrarea Paștelui Vechiului Testament și-a pierdut sensul. Apoi trecem la Noul Testament, pe care îl vedem din rândurile Noului Testament.
„În prima zi a azimelor, ucenicii au venit la Isus și I-au zis: „Unde ne spui să-ți pregătim Paștele?” El a zis: du-te în cetate la cutul și spune-i: Învățătorul zice: Vremea mea este aproape; Voi sărbători Paștele cu voi cu ucenicii Mei” (Matei 26:17 – 18 v.).

La Cina cea de Taină, Hristos a șezut printre ucenici, a frânt pâinea și a împărțit-o ucenicilor, zicând: „Luați, mâncați: acesta este Trupul Meu. Și, luând paharul și mulțumind, le-a dat și le-a zis: beți din el, toți, că acesta este Sângele Meu al Noului Testament, care este vărsat pentru mulți pentru iertarea păcatelor. Dar vă spun că de acum înainte nu voi mai bea din acest rod al viței de vie până în ziua aceea când voi bea vin nou cu voi în împărăția Tatălui Meu” (Matei 26:26-29).

După cum puteți vedea, pâinea era un simbol și, conform tradiției Vechiului Testament, a fost coaptă în amintirea eliberării din sclavie, iar în timpul Cina cea de Taină, Iisus Hristos a dat un nou sens: „Acesta este Trupul Meu, frânt pentru voi. ; faceți aceasta în amintirea Mea.”

Tortul de Paște în forma sa seamănă artos - pâinea care este adusă la templu și sfințită în timpul slujbei chiar din sărbătoarea Paștilor și mai departe Săptămâna paștelui distribuit credincioşilor. Artosul Paștelui este un simbol al Însuși Domnul Isus Hristos. Când Hristos s-a adresat ucenicilor Săi, a spus: „Eu sunt pâinea vieții... Pâinea care se coboară din cer este de așa natură încât oricine o mănâncă să nu moară. Eu sunt pâinea vie care a coborât din cer; oricine mănâncă această pâine va trăi pentru totdeauna; Dar pâinea pe care o voi da, este trupul Meu, pe care l-am dat pentru viața lumii” (Ioan 6:48-51).
Pâinea asta este artos mereu pregătit din aluat de drojdie, spre deosebire de pâinea nedospită evreiască, aluatul dospit are viață, drojdia respiră, există viață în el care poate dura pentru totdeauna.

Artos este un simbol al celei mai zilnice pâini - Iisus Hristos Mântuitorul, Care este Viața!
Dar în tortul de Paște, la masa festivă, dimpotrivă, e coacerea, dulceața. Această modificare a artosului are și un sens propriu, o bază simbolică proprie.
Tortul de Paște este cel pe care îl aducem pentru sfințire este dulce și simbolizează prezența lui Dumnezeu în întreaga lume. Coacerea, dulceața, decorarea sunt un simbol al grijii Domnului pentru noi toți. Domnul, jertfit, ne-a dat o viață dulce.
Astfel, este un simbol al bucuriei, al dulceții vieții cerești, al Eternității fericite.

Tort de Paște (în ucraineană, tortul de Paște este adesea numit paska)- principalul fel de mâncare de Paște, semn simbolic al noului timp care a început după Postul Mare și Învierea lui Hristos. Tortul de Paște este primul aliment pentru întreruperea postului. Pe tot parcursul anului, pâinea însoțește masa mireanului și o singură dată în acest timp devine festiv, Paștele. Nici o nuntă, nici o pâine de ziua de naștere nu se pot compara cu ea în ceea ce privește statutul său: Pasca nu numai că servește la întreruperea postului, ci simbolizează Ziua Mare și este sfințit în biserică.

De fapt, tortul de Paște este fratele mai mic artos, pâine sfântă, care este sfinţit şi aşezat pe pupitru în prima zi a Învierii pentru toată Săptămâna Luminoasă. Pentru Artos, tortul de Paște este și el asemănător ca formă. Cuvântul artos „pâine dospită” din Evanghelie se referă la pâinea pe care Hristos a binecuvântat-o la Cina cea de Taină. Kulich - Aceasta este și o metaforă pentru pâinea pe care Hristos a împărtășit-o ucenicilor Săi după Învierea Sa.

În plus, tortul de Paște servește ca una dintre trăsăturile distinctive formale între Paștele creștin și evreiesc . În timpul sărbătoririi acestuia din urmă, se consumă pâine nedospită, dar este interzisă pâinea dospită (încolțită).

Puterea tradiției de a mânca produse de patiserie speciale de Paște este atât de mare încât Rusia Sovietica chiar și în timpul războiului, credincioșii, din lipsă de orice altceva, aduceau la templu pâine neagră pentru binecuvântare de Paști. Pe timp de pace, prăjiturile de Paște nu au dispărut de pe rafturile comerțului cu amănuntul în fiecare an, cu puțin timp înainte de Paște, au apărut în magazine, deghizate în „cupcakes de primăvară”.

Pâinea de Paște, din punct de vedere culinar, diferă de pâinea de zi cu zi prin aceea că în aluat se pune coacerea, iar produsele de copt finite sunt decorate. Cantitatea de produse de panificație era determinată în mod tradițional de cantitatea de produse modeste acumulate în fermă în timpul Postului Mare: ouă, unt, lapte etc. De aceea Puteți găsi rețete de prăjituri de Paște care conțin până la 100 de ouă la 2 kilograme de făină. Alcoolul (vodca) poate intra și în aluat.

Astfel distins de categoria mâncărurilor de zi cu zi, tort de Paște (paska) , pâinea rămasă și, prin urmare, „capul de masă”, conduce și masa de Paște. Bogăția și, în același timp, ușurința contribuie perfect la o tranziție lină de la postul strict pentru preparate rapide.

În acest plan Tort rusesc de Paste - un produs unic. În tradiția generală creștină există și varietăți de pâine de Paște, dar este tortul de Paște care este nemaiîntâlnit de ușor atât ca structură, cât și ca digestibilitate. Da, de Paște Reindling austriac, copt pe Paștele catolic, este un preparat foarte bogat in calorii si greu datorita tehnologiei de preparare a aluatului si stratului bogat de nuci. Același lucru se poate spune despre brioșă englezească, aluatul căruia este destul de consistent cu coacerea densă obișnuită.

Desigur, problema la pregătirea aluatului pentru pâinea de Paște este drojdie. În mod tradițional, prăjitura de Paști era pregătită prin metoda cu pandișpan folosind aluat special cultivat, care asigura germinarea optimă a aluatului, dându-i aerisire și o aromă deosebită.

În plus, există un rol grozav făină, a căror calitate ar trebui să fie ridicată, dar să nu implice tratament chimic, care se practică în prezent în industrie. De asemenea, este necesar să cerneți făina înainte de utilizare de cel puțin două ori pentru a o îmbogăți cât mai mult cu oxigen.

Clasicul aluat de prăjitură de Paște este atât de delicat încât, pentru a-l proteja de lasare, recipientul a fost căptușit cu perne, iar în camera în care a fost dozat, era interzisă purtarea pantofilor grei și chiar conversațiile zgomotoase, care la ora în același timp a favorizat starea de spirit contemplativă a proprietarilor. Schimbările de temperatură pentru prăjiturile de Paște sunt și ele periculoase și, prin urmare, camera în care este potrivită ar trebui, în condițiile ei, să semene cu o cameră pentru un nou-născut. Prin urmare, în mod ideal, tortul ar trebui să se răcească pe o pernă de puf - până când se răcește, nu este de mirare că se va așeza.

Respectarea tuturor precauțiilor și respectarea strictă a rețetei garantează o creștere de cel puțin două ori a dimensiunii prăjiturii în timpul procesului de coacere. Pentru a vă asigura că acest lucru se întâmplă, este important să asigurați o furnizare uniformă de căldură în timpul coacerii.

Real Tort rusesc de Pasteînalt, de formă cilindrică. În aluat se adaugă stafide sau fructe confiate, blatul este decorat cu glazură, mei colorat și literele ХВ, simbolizând Învierea lui Hristos (glazura albă ca zăpada care acoperă vârful pâinii de Paște este, de asemenea, o „pânză” pentru pictură) .

Era considerat special prajitura cu sofran, care conținea stigmate de șofran măcinat. Culoarea și aroma produselor de patiserie finite au căpătat o nuanță aurie, regală.

În mod tradițional, gospodinele dădeau o parte din prăjiturile de Paște bisericii și săracilor. Este important de luat în considerare aici că coacerea prăjiturii mici separat în acest scop presupune un cadou zgârcit, nu atât pentru că sunt mici (puteți dona mai multe dintre ele), cât pentru că o prăjitură mică este întotdeauna mai uscată și mai puțin aerisită. Mărimea acestuia este determinată și de numărul de membri ai familiei: în mod tradițional, prăjitura de Paște trebuie consumată în Săptămâna Luminoasă, ceea ce presupune câte o felie zilnic pentru fiecare membru al familiei.

Este important să împărțiți și să tăiați corect tortul de Paște.
Este inacceptabil să o tăiați longitudinal, dar numai transversal, iar vârful nu se mănâncă până la ultima felie și protejează firimitura de crăpare toată săptămâna. Astfel, după ce a tăiat numărul necesar de felii, tortul este din nou acoperit cu blat.

Trebuie remarcat faptul că, în același timp cu pâinea principală de Paște, a fost pregătită un alt fel de mâncare tradițională de Paște - Caș de Paște , și cu aceasta au întins o bucată de tort de Paște înainte de a o mânca.

Datorită complexității tehnologiei de preparare a prăjiturii de Paște, acesta trebuie copt din timp.

În mod tradițional, frământarea aluatului începe la Joia Mare , starterul este plasat chiar mai devreme - cu o săptămână sau mai mult înainte. Tăcerea și atenția cu care proprietarul își înconjoară creația vor ajuta starea de rugăciune. Fiecare dintre etapele premergătoare coacerii pâinii de Paște necesită o concentrare specială, care ajută la curățarea minții de vanitate. De aceea este important auto-gătit Tort de Paște și nu cumpărând versiunea ei, în esență, surogat în magazin. Nici un tort de Paște cu bandă rulantă nu este pregătit ținând cont de caracteristicile individuale ale unei anumite familii și, cel mai important, nu se adresează anumitor persoane.

Cultivarea aluatului natural, cantitatea si calitatea produselor de panificatie (fara margarina), specific ingrediente suplimentare, absența agenților chimici de dospire, arome, coloranți, volumul aluatului, precum și rugăciunile citite peste el - toate acestea ar trebui să fie o componentă indispensabilă a adevăratei pâini festive a Paștelui ortodox.

Paska. Puțină istorie

Pasca forma sa seamănă cu artos - pâinea care este binecuvântată la slujba de Paște și împărțită credincioșilor în sâmbăta Săptămânii Luminoase.artos de Paște - un simbol al Domnului Isus Hristos Însuși.

Adresându-se ucenicilor Săi, El a spus: „Eu sunt pâinea vieții... Pâinea care se coboară din cer este astfel încât oricine o mănâncă, eu sunt pâinea vie care s-a coborât din ceruri trăiți în veci; și pâinea care sunt Eu o voi da, aceasta este trupul Meu, pe care l-am dat pentru viața lumii” (Ioan 6:48-51).

Artos este întotdeauna făcut din aluat de drojdie.

Aceasta nu este pâinea evreiască nedospită, care nu are nimic viu în ea. Aceasta este pâinea în care respiră drojdia, viață care poate dura pentru totdeauna.

Statutul ontologic al artosului nu permite adăugarea lui de nimic de prisos. Nu există produse de patiserie, nu există substanțe aromatice în el. Artos este un simbol al celei mai esențiale pâini - Hristos Mântuitorul, Care este Viața!

Cu toate acestea, în tortul de Paște, acest artos, transferat la masa festivă, dimpotrivă, conține produse de patiserie, dulceață, stafide și nuci. Prajitura ruseasca de Paste pregatita corespunzator nu ramane invechita saptamani de zile; este parfumat, frumos, greu și poate rezista fără să strice toate cele patruzeci de zile de Paște. Această modificare a artosului are și o bază simbolică. Tortul de Paște pe masa de sărbătoare simbolizează prezența lui Dumnezeu în lume și în viata umana. Dulceața, bogăția și frumusețea tortului de Paște exprimă astfel grija Domnului față de fiecare ființă umană, compasiunea, mila, condescendența față de slăbiciunile naturii umane, disponibilitatea de a asculta orice rugăciune, de a veni în ajutorul ultimului păcătos.

Numele Domnului Isus cel mai dulce într-unul dintre cele mai vechi acatiste ajută la înțelegerea simbolismului tortului de Paște.

La fel de parfumat și decorat este un alt accesoriu indispensabil al mesei de Paște - Caș de Paște, care are și o simbolistică profundă proprie înrădăcinată în Sfintele Scripturi. Pământul unde bănci de jeleu curgerea râurilor de lapte, este unul dintre cele mai comune arhetipuri, caracteristic unei largi varietati de culturi. Râurile de lapte de pe malurile de jeleu erau visul vechi al țăranului rus, care era întruchipat în basme și cântece populare.

Domnul, întorcându-se către Moise, promite poporului Său ales „o țară bună și întinsă, care curge lapte și miere” (Ex. 2:7). Această caracteristică a pământului promis continuă pe tot parcursul narațiunii despre Paști- trecerea evreilor din Egipt în Palestina. Ea este un prototip al Împărăției Cerurilor, calea către care pentru un credincios este chiar mai dificilă decât călătoria de patruzeci de ani a evreilor. „Laptele și mierea” ei este o imagine a bucuriei nesfârșite, a fericirii sfinților, demnă de mântuire și prezență veșnică în fața tronului lui Dumnezeu.

Prin urmare, Caș de Paște- acesta este un simbol al distracției de Paște, dulceață a vieții cerești, veșnicie fericită, care nu este un timp nesfârșit, o repetare fără sens a aceluiași lucru, ci, conform profeției Apocalipsei, „un cer nou și un pamant nou." Iar „muntele”, forma în care este așezat Paștele, este un simbol al Sionului Ceresc, temelia de neclintit a Noului Ierusalim - un oraș în care nu există templu, ci „Domnul Dumnezeu Atotputernicul Însuși este templul Său și Miel” (Apoc. 21, 22).

Pâine rituală binecuvântată de Paște în multe locuri era considerat un talisman împotriva spiritelor rele și un leac pentru boli; l-au mâncat singuri sau l-au hrănit animalelor pentru diferite afecțiuni. În plus, se credea adesea că pâinea de Paște stimulează fertilitatea și nunțile; în Ucraina, de exemplu, mamele „și-au făcut speranțe pentru căsătoria copiilor lor de Paște Învierea lui Hristos„, pentru care, la băgarea pâinei la cuptor, spuneau: „Paski în pich, iar voi, băieți și fete, nu vă căsătoriți, în general, pâine în tradiția mitologică și rituală a slavilor”. a servit ca simbol material al majorității, pregătirea pentru căsătorie lentă maturizarea tinereții a fost adesea asemănată cu coacerea îndelungată a pâinii, iar frământarea și coacerea unei pâini de nuntă a fost corelată cu crearea primilor oameni.

Pâinea de Paște era ținută în mare cinste; dar cel mai puternic proprietăți magice au fost atribuite celor sfințiți Ouă de Paște. Ou V tradiție populară a fost perceput ca un simbol al soarelui și al lumii (macrocosmos) în general; ea, ca și semințele, a fost înzestrat cu capacitatea de a păstra și transmite viața și, prin urmare, a personificat în sine ideea de înviere.

Vopsirea ouălor a fost unul dintre cele mai caracteristice ritualuri Paști: se credea că ou roșu marchează o lume pătată cu sângele lui Hristos și prin aceasta renaștere la viață nouă. Totuși, printre țărani mai exista o explicație pentru acest obicei: „Când Pilat L-a răstignit pe Hristos, apostolii s-au temut foarte mult că Pilat va ajunge la ei și, pentru a-i înmuia inima, au pictat ouă și i-au adus în dar. , în calitate de conducător evreu, de atunci a început obiceiul de a picta ouă de Paște”.

În unele locuri originea ou de Paşte descris astfel: „Înainte de Paști, Hristos a fost mort și apoi a înviat în folosul creștinilor Oul este exact același: este mort, dar, apropo, poate ieși un pui viu”; Obiceiul de a picta un ou în roșu era explicat prin faptul că „Paștele însuși este roșu, Sfânta Scriptură se spune direct: Paștele Roșu, sărbătoarea sărbătorilor".

Produs de cofetărie din aluat de unt; preparate folosind buretele și metoda dreaptă (vezi Aluat). Tort de Paște pe aluat. Se dizolvă drojdia în 1,5 pahare de lapte cald, se adaugă 500 g de făină, se amestecă bine să nu fie cocoloașe, se așează vasul cu aluatul în... ... Enciclopedie concisă gospodărie

Literal pâine de Paște. Coace din aluat bogat de drojdie, cu adaos de stafide și migdale. Dicţionar de termeni culinari. 2012… Dicționar culinar

KULICH, tort de Paște, soț. (din grecescul kollikion pâine rotundă). Pâine cu unt dulce, înaltă, de formă cilindrică. Dicţionar Ushakova. D.N. Uşakov. 1935 1940... Dicționarul explicativ al lui Ușakov

KULICH, ah, soț. Dulce, foarte bogat, înalt pâine albă, pregătit pentru Paște (în 2 sensuri). | scădea Tort de Paște, ah, soț. | adj. kulichny, oh, oh. Aluat de tort de Paște. Dicționarul explicativ al lui Ozhegov. SI. Ozhegov, N.Yu. Şvedova. 1949 1992... Dicționarul explicativ al lui Ozhegov

soț. kulitsa femelă, Psk. pâine de Paște; în sud, de Paște, copt cu drojdie și unt, cu migdale, stafide etc. Kulichik detractează. prăjituri de Paște · luate Kulichny, înrudit cu el. soțul Kulichnik. Femeie un maestru brutar sau un vânător care mănâncă prăjituri de Paște. Femeile Kulichka... Dicţionarul explicativ al lui Dahl

Kulich, m. [din greacă. kollikion – pâine rotundă]. Pâine dulce cu unt, înaltă, de formă cilindrică. Dicționar mare cuvinte străine. Editura „IDDK”, 2007... Dicționar de cuvinte străine ale limbii ruse

Substantiv, număr de sinonime: 3 Tort de Paște (1) produse de patiserie (3) pâine (75) Dicționar de Sinonime ASIS. V.N. T… Dicţionar de sinonime

KULICH- paskha, paska, paine bogata cu condimente, pregatita de Paste Slavii estici … Dicţionar etnografic

Pasca- kulich, Paște, paska, pâine bogată cu mirodenii, pregătită de Paște de slavii estici... Enciclopedia „Oameni și religii ale lumii”

Aluatul de tort de Paște poate fi preparat în două moduri. Prima cale. În 1 1/2 pahare lapte cald dizolvam drojdia, adaugam jumatate din faina luata, amestecam sa nu fie cocoloase, acoperim si punem aluatul la loc caldut. Când volumul aluatului... ... O carte despre delicioase și mancare sanatoasa

Cărți

Kulich și Rețete de Paște, Gorbunova E. (compilat). Vă prezentăm atenției rețete de „Prăjituri de Paște”…
Kulich și Paștele. Rețete , . O nouă colecție de rețete de preparate de Paște din masa Frăției în numele Sf. Ignatie de Stavropol îl invită pe cititorul ortodox să-și aleagă și să-și pregătească prăjiturile de Paște și prăjiturile de Paște preferate, care...

De ce colorezi ouăle?
De ce această formă de tort de Paște?
Ce știi despre originile Paștelui?
Ce știi despre Paște?

Paștele (Paștele) este o sărbătoare evreiască importantă stabilită de Dumnezeu însuși (Ex. 12:1–14). Tradus din ebraică, acest cuvânt înseamnă „a trece pe lângă”: chiar la prima sărbătoare a Paștelui, un înger a trecut pe lângă casele unde stâlpii ușii erau mânjiți cu sângele unui miel și i-a cruțat pe întâiul născut din ele. Sărbătorile evreiești făceau parte din Legea mozaică, pe care Hristos a încheiat-o (Romani 10:4). Ar trebui să ne bucurăm de aceasta, pentru că Legea mozaică l-a condamnat pe om ca pe un păcătos incorigibil, incapabil să se îndreptățească înaintea lui Dumnezeu (Rom. 3:19, 20). De ce să revin la această lege?
Nu există nicio mențiune în Noul Testament despre creștinii care sărbătoresc Paștele în vreun fel. Cuvântul „Paște” însuși, în afară de referirile la sărbătoarea evreiască, apare o singură dată: „Scurgeți deci aluatul vechi, ca să fiți o bulgăre nouă, căci sunteți azimi, căci Paștele nostru, Hristos, a fost jertfit pentru noi” (1 Corinteni 5:7).

După cum vedem, Pavel nu introduce noua vacanta, dar explică pur și simplu cititorilor săi că Paștele evreiesc și sacrificiile animale în general au fost prototipuri ale jertfei lui Hristos - adevăratul Miel de jertfă. Prin urmare, după acest sacrificiu, sacrificiile și festivalurile aferente nu mai sunt necesare. Era prototipurilor s-a încheiat, epoca realității a început. Mai mult, observăm că Pavel asociază sensul exact opus cu Paștele – nu învierea lui Hristos, ci moartea lui. Această legătură nu este întâmplătoare, deoarece Hristos a murit tocmai în ziua Paștelui, 14 Nisan, conform calendarului evreiesc (Matei 26:2).

Isus însuși a sărbătorit Paștele în același mod și le-a arătat ucenicilor săi că el este același miel de Paște. Dar în ultimul său Paște (când a trebuit să fie executat pentru a împlini profeția), a introdus o nouă sărbătoare pentru studenții săi, deoarece cea veche trebuia să se epuizeze în câteva ore. Așadar, creștinii nu mai trebuiau să sărbătorească vechiul Paște tradițional evreiesc, ci moartea Domnului lor Iisus Hristos, „... faceți aceasta în amintirea mea”. (1 Corinteni 11:24). Simbolurile Cinei Domnului erau produsele rămase de la Paștele evreiesc - pâine nedospită și vin (mielul fusese deja mâncat până atunci), precum și rugăciunea. Mai mult, atenție, moartea lui Hristos a fost sărbătorită și nu învierea lui. Și nu erau ouă, prăjituri de Paște sau brânză de Paște. Aceste tradiții au fost aduse din religii păgâne Mai tarziu.
Deci, de ce astăzi Paștele înseamnă învierea lui?

Originile Paștelui și atributele sale

Practic, toate așa-numitele religie creștină pline cu „copii carbon” ale păgânismului și totul pentru că inițial, păgânilor le era foarte greu să fie botezați într-o altă credință. Așa că „baptiștii” au început să folosească sărbători și simboluri păgâne în credința creștină, doar sub alt nume, pentru ca oamenii să se obișnuiască mai ușor cu „adevărata” credință nouă.

În ceea ce privește atributele integrale ale sărbătoririi Paștelui creștin modern, merită să ne gândim serios dacă prăjitura de Paște aparține ortodoxiei, creștinismului și sărbătorii de Paște în general?

Răspunsul este clar: NU, NU SE APLICĂ...

Pentru că atributele populare de Paște - ouăle și prăjiturile de Paște - sunt de origine păgână: multe obiceiuri păgâne asociate cu sărbătorirea sosirii primăverii au pătruns în sărbătorirea Paștelui creștin.

Oul este un simbol al originii vieții la începutul primăverii(Enciclopedia Catolică).

În numărul 2 al revistei „Știință și viață” pentru anul 1999 se nota: „Este evident că acest simbol [oul], ca multe altele, a trecut în creștinism din cultele păgâne... Strămoșii noștri îndepărtați venerau... oul ca simbol al începutului vieții, al fertilității, al renașterii primăverii.”

Despre vopsirea ouălor în cartea „Lumea culturii ruse” se spune: „Rădăcinile acestui obicei se află în superstițiile străvechi. […] Pe parcursul Sărbătoare slavă Pentru a ispăși spiritele, împreună cu alte daruri, li s-au adus ouă vopsite cu sânge, deoarece sângele, conform credințelor străvechi, era considerat un aliment gustos. Ulterior, ouăle au început să fie vopsite în diverse culori deschise, pentru ca spiritele să fie atent la darurile aduse de oameni.”

Sărbătoarea păgână de primăvară a oferit Paștelui creștin ritualurile sale (binecuvântarea prăjiturilor de Paște, prepararea brânzei de Paște, vopsirea ouălor etc.) (Marea Enciclopedie Sovietică).

...De ce se vopsesc ouăle de Paște...?

A lega Hristos de ouă necesită o imaginație „bogată”...
Și este o ATÂTĂ fantezie care preia conducerea peste bunul simț în astfel de culte.
Din păcate, marea majoritate nici nu s-ar gândi la asta, iar răspunsul ar fi cel mai probabil:
„Toată lumea pictează și eu pictez” sau „Strămoșii mei au pictat, eu pictez și copiii mei vor picta”.

Cel mai clar exemplu al modului în care cuvintele lui Isus se adeveresc: „Așa cum a fost în zilele lui Noe,... oamenii au mâncat, au băut... ȘI nu s-au GÂNDIT... Așa va fi în prezența Fiului lui om."

Am spune că, pentru a afla adevărul, unii oameni NU AU NEVOIE, în timp ce alții sunt pur și simplu ÎNCĂLȚI! Ca să spunem așa, ei sunt o VICTIME a cultelor păgâne prezentate ca fiind creștine. Într-un cuvânt, victime ale înșelăciunii religioase.
Din păcate, majoritatea oamenilor nu au nevoie de adevăr. Dar printre ei mai sunt și cei care sunt „vrednici”. Toată lumea ARE ocazia să învețe adevărul din Scriptură! Dacă sunteți unul dintre ei, atunci suntem încrezători că veți accepta aceste fapte cu onestitate intelectuală.

Cultele de primăvară ale recoltei și fertilității au coexistat nu numai cu ouă, ci și cu simboluri falice.

Istoricul A. Oparin scrie: A doua mare sărbătoare în rândul tengrienilor (vechi mongoli și turci - A.Ch.) a fost considerată sosirea primăverii. Potrivit unei tradiții ale cărei rădăcini provin din India, a fost sărbătorită pe 25 martie. Se știe că tengrienii au copt prăjituri de Paște pentru această zi. Kulich a personificat principiul masculin.

În India și în multe alte țări, simbolul său era falusul. Tortul de Paște Tengrian a primit forma potrivită, iar alături au fost așezate două ouă colorate. Aceasta arată deja o legătură cu cultele agricole falistice din India, dar legătura acestui obicei cu Tradiții de Paște Creştinism.

Preotul Oleg Molenko (nu Biserica Ortodoxă Rusă): „Prăjitura de Paști nu era cunoscută în Paștele Vechiului Testament. Mielul de Paște a fost mâncat cu azime (prăjituri nedospite) și ierburi amare. Originea tortului de Paște este mai mult păgână decât creștină. Kulich, ca pâinea înaltă cu ouă, este un cunoscut simbol păgân al zeului rodniciei Thalossus sau, ceea ce este la fel, oudul mascul care dă copii.”

Coacerea torturilor de Paște este cea mai veche tradiție păgână a slavilor. Oamenii au copt și continuă să coacă prăjituri de Paște în forma organului reproducător masculin, o formă deosebită, cu un capac maro stropit cu zahăr alb (sămânță turnată) și stropită cu cereale - simbol al fertilității și al începutului primăverii, începutul trezirii naturii. În același scop au pictat ouă de găină- ca simbol al vieții noi și, după cum mulți au înțeles deja, potrivit pentru „Kulich” în funcție de parametrii săi caracteristici.

îmi cer scuze pentru detalii suculente, dar cum arată prăjitura de Paște — pâine verticală cu fondant alb deasupra și ouă pe jos? După cum se spune, este mai bine să vezi o dată decât să încerci de o sută de ori. În unele locuri puteți vedea chiar și o astfel de priveliște:

Poate că Paștele este cea mai proastă glumă pe care a jucat-o Satana despre creștinism.

Acum că originea unor obiceiuri nu este un secret pentru noi, ne putem întreba sincer, Iisus Hristos, Fiul lui Dumnezeu, a vrut să venim la el într-o sărbătoare, având cu noi falusul sacru, a cărui închinare? Tatăl său Iehova Dumnezeu s-a împotrivit mereu? Și din moment ce Dumnezeu nu își schimbă principiile, este naiv să credem că de-a lungul timpului viziunea lui asupra acestor tradiții s-a schimbat. Și oricât de dragi sunt aceste ritualuri pentru cineva, nu uitați că toate provin dintr-o sursă necurată.

Puteți spune: bine, dar biserica nu numai că a împrumutat elemente păgâne, ci și le-a sfințit, iar acum ei îl slăvesc pe Hristos.
Desigur, nimeni nu oprește biserica să sfințească tot ce vrea, dar există o întrebare mai importantă: Dumnezeu o sfințește?

Nu găsim cazuri în Biblie în care Dumnezeu a sfințit și a aprobat capcanele religiei false. Mai mult, atunci când oamenii încercau să facă ei înșiși acest lucru, erau supuși unei pedepse severe. Cel mai faimos exemplu a avut loc la Muntele Sinai, când evreii au ținut o „sărbătoare Domnului (Iehova)” folosind un element al religiei egiptene – vițelul de aur.

Sărbătoarea a fost dedicată nu nimănui, ci adevăratului Dumnezeu, dar cum rămâne cu vițelul de aur – ce este în neregulă cu el? E frumos. El a fost „sfințit” de nimeni altul decât de fratele lui Moise, care a rămas „în frunte” în absența lui Moise însuși. Cu toate acestea, mânia lui Dumnezeu a izbucnit împotriva evreilor și mii dintre ei și-au pierdut viața (Ex. 32).
Această poveste merită să ne amintim ori de câte ori vrem să sărbătorim ceva și ni se strecoară în cap gândul: „Ce e în neregulă cu asta?”

Biblia cere îndepărtarea oricărei minciuni din viață, inclusiv minciunile religioase, și nu „sfințirea” lor.

Acum, după ce am văzut în mod clar întreaga latură inestetică a acestui eveniment, care nu are nimic de-a face cu Hristos, fiecare trebuie să ia o decizie personală și conștientă dacă să ia parte la sărbătorile care pătează numele lui Dumnezeu și al lui Hristos? Care, printre altele, fac o persoană vinovă în fața lui Dumnezeu, deoarece, făcând acest lucru, el continuă să susțină ritualurile josnice ale păgânilor și idolatrilor.

O vacanță nu este un motiv pentru a te distra (nu ai nevoie de un motiv pentru asta), ci o modalitate de a-ți aminti ceva important. Sărbătorile sunt serioase. Slujitorii lui Dumnezeu nu au abordat niciodată cu ușurință sărbătorile, nu le-au sărbătorit niciodată pentru spectacol sau pentru că „așa se face”. Iar sărbătoarea religioasă este de două ori serioasă, deoarece este asociată cu închinarea lui Dumnezeu. În cazul Paștelui avem o sărbătoare care:

1) nu are nicio legătură calendaristică cu ziua învierii lui Hristos;
2) nu este menționat în Noul Testament ca sărbătoare creștină;
3) face parte din Legea mozaică, eliminată prin jertfa lui Hristos (și, prin urmare, devalorizează această jertfă);
4) plin cu accesorii păgâne care îl insultă pe Creator.

Dacă nu sărbătorim Paștele, nu vom păcătui (datorită punctului 2), dar, sărbătorind, putem provoca nemulțumirea lui Dumnezeu (în virtutea punctelor 3 și 4). Poate că e mai bine să joci în siguranță?

Dacă cuiva îi place păgânismul, vă rog să o facă. Este o alegere personală. Dar dacă cineva vrea să fie creștin, lasă-l să fie. Dar nu trebuie să uităm că este imposibil să fii amândoi în același timp.

— autor de cărți despre trecutul și prezentul bucătăriei rusești: „Istoria neinventată a bucătăriei ruse” (2011); „Istoria neinventată a bucătăriei sovietice” (2013); „Istoria neinventată a produselor rusești” (2014); „Cartea de bucate CCCP” (2015).

Asociem invariabil sărbătoarea de Paște cu tortul de Paște. Înalt, bogat, acoperit cu fudge dulce. Acestea sunt genul de prăjituri de Paște pe care oamenii le poartă astăzi pentru a fi binecuvântați în biserică. Sâmbăta Mare. Dar întrebarea este: au fost mereu așa?

De ce se numește tortul de Paște așa?

S-ar putea gândi la asta, chiar și pe baza unei simple considerații. Coacerea de dantelă de astăzi nu este o cucerire atât de veche a practicii culinare. Este clar că cu câteva secole în urmă produsele de patiserie rusești nu ar fi putut fi așa. Da, tortul de Paște a fost întotdeauna un produs de sărbători, făcut din făină de grâu (scump și puțin accesibil). Dar la gust, cel mai probabil, semăna atunci cu „ ruda apropiata"- kalach.

Apropo, această consonanță este probabil întâmplătoare. La urma urmei, cuvântul „kalach” este un derivat al „kolo” slav (cerc, roată, inel). Litera „a” a apărut ca urmare a căderii vocalelor reduse și a consolidării „akanya” în scrisoare. A „Kulich” provine din grecescul κουλλίκι(ον) și κόλλιξ, care înseamnă „pâine rotundă sau ovală”. Ceea ce, totuși, nu neagă ipoteza că ambele aceste nume provin dintr-o formă de cuvânt mai veche care înseamnă „rotund”.

Dar cum era acel vechi tort de Paște? La urma urmei, trebuie să fiți de acord, este greu de imaginat că într-o colibă țărănească, chiar și în începutul XIX secole au existat forme speciale (lut, cupru?) pentru coacerea acestui produs. Bineînțeles că nu au existat. Dar este foarte posibil să restabiliți aspectul acelui tort de Paște. Să încercăm să dezvăluim acest mister culinar.

Cărțile de bucătărie, dicționarele vechi și picturile artiștilor ruși ne vor ajuta în acest sens.

Tort vatra

Lipsa cărților de bucate domestice până la sfârșitul secolului al XVIII-lea nu ne permite să înțelegem complexitățile rețetei. Cu toate acestea, este evident că chiar și în urmă cu 200 de ani, prăjitura de Paște în Rusia era coaptă fără matriță. Era o vatră, adică gătite fie pe „vatră” în cuptor, fie pe o foaie de copt. Acest tip de tort de Paște se păstrează de mult timp. De fapt, în prima jumătate a secolului al XX-lea, oamenii din sate o preparau adesea în acest fel.

Și deja în secolul al XIX-lea, prăjitura de vatră era menționată chiar și în cele mai faimoase cărți de bucate. Iată, de exemplu, „Bucătăria din Sankt Petersburg” de Ignatius Radetsky (1862). Vă rugăm să rețineți - „întindeți aluatul... puneți-l pe un abajur stratificat cu ulei”:

Reteta tort de Paste

Cuvântul „plafond” este oarecum alarmant. Poate aceasta este tava de tort de azi? Cu toate acestea, nu. După cum ne spune el Dicţionar istoric Galicisme ale limbii ruse (M., 2010),

„plafond” este „învechit, cool. O placă mare de metal pentru prăjit în cuptor.”

„Sub rafturi sunt pereți de jur împrejur<кухни>mesele cu suport pentru picioare, abajururi, tăvi de copt, foi și altele asemenea sunt așezate pe suporturi pentru picioare” (Radetzky 1852 1 p. IX).

Prăjiturile de vatră rămân nu numai în cărți. Imaginile lor le găsim în picturile acelor ani. Ai observat ilustrația de sus? Acesta este un tablou de Nikolai Pimonenko, „Utrenia de Paște în Rusia Mică”, pictat în 1891. Acum să aruncăm o privire mai atentă la fragmentul său:

Nu este adevărat că nu seamănă deloc cu tortul de Paște de astăzi? Cineva va spune: „Ei bine, aceasta este Mica Rusie în Rusia, nu a fost deloc așa”. Și va greși. Din moment ce pânza lui Vladimir Makovsky „Rugăciunea pentru Paște” (1887), deja scrisă pe baza realității ruse, nu face decât să confirme regula generală.

Vladimir Makovski. „Rugăciune pentru Paște” (1887)

Să acordăm atenție unui fragment din această imagine. Ouă și prăjitură de vatră:

Sau alt exemplu:

Să aruncăm o privire mai atentă asupra fragmentului. Sub șervețel este clar o bucată de tort de Paște (ce alte produse de copt ar putea fi de Paște?). Și acest tort nu a fost copt într-o formă.

Și iată o felicitare de Paște de la începutul secolului al XX-lea. Ce este pe masă lângă ouăle colorate? Așa este - tort de vatră:

Felicitare de Paște de la începutul secolului XX.

Această tradiție nu a murit cu noi nici mai târziu. Când, s-ar părea, nu au mai fost probleme cu formele pentru tort de Paște. Iată un tablou al artistului Ivan Vladimirov (1869-1947). Aceasta nu este o pâine înconjurată de ouă de Paște, nu-i așa?

Vladimirov I. „Din Utrenie”.

Spre deosebire de prăjitura de Paște de astăzi, aluatul pentru prăjitura de vatră a fost mai dens și nu „dantelat”. Și dacă Radetsky îl descrie în bucătăria elegantă, atunci, să zicem, P. Andreev își dă rețeta în cartea sa „Masa rusească ieftină” (Sankt. Petersburg, 1898), vorbind despre un meniu complet „democratic” pentru publicul sărac:

Rețetă de tort de Paște în cartea „Masa rusească ieftină” (Sankt Petersburg, 1898)

Kulich și Rum Baba sunt rude

Dar când a căpătat tortul de Paște forma actuală? Răspunsul la această întrebare nu va fi ușor. Pentru că acest proces a fost lung în bucătăria noastră. Mai întâi, să încercăm să ne dăm seama ce alte produse de patiserie ne amintește de tortul înalt festiv de astăzi? Așa este - baba, babka (ea este adesea numită baba). Aceasta este în vremurile sovietice Rum-baba era mic chifla cu stafide care ți se potrivește în palmă. Și în forma sa clasică, este un produs destul de comparabil cu tortul de Paște.

Și își are biografia din secolul al XVIII-lea. Se crede că a fost bucătarul regelui polonez destituit Stanislaw Leszczynski, Nicolas Storer, cel care a adus rețeta „baba” în Franța în anii 1720. Un cunoscător al bucătăriei bune, Leszczynski a scufundat odată kouglof alsacian (care i se părea uscat) în vin. Rezultatul l-a impresionat. Iar noul desert a fost numit după eroul preferat al regelui, Ali Baba. Versiunea cu acest nume, deși descrisă în literatură, nu este un fapt de încredere. La urma urmei, cuvântul „baba” sau „bunica” se găsește atât în bucătăria rusă, cât și în cea ucraineană și nu are nimic de-a face cu Ali Baba. Dar după mulți ani nu se mai poate verifica acest lucru.

Baba de azi de la Pâtisserie Stohrer din Paris

(fotografie Helia Delerins)

Deci, la ordinul lui Leshchinsky, bucătarul regal Storer a îmbunătățit rețeta - a început să folosească aluat de brioș cu adaos de stafide pentru a pregăti baba. Acest baba brioche a fost copt cu șofran, înmuiat în malaga și servit cu cremă de patiserie, stafide și struguri proaspeți.

Celebrul gastronomi francez Brillat-Savarin a îmbunătățit felul de mâncare câteva decenii mai târziu. De sub mâinile lui pricepute a apărut „Baba Au Rhum” pe care îl cunoaștem. A venit cu un sirop special de rom cu care a înmuiat baba în loc de vin și și-a numit răsfățul „Baba Au Savarin”. Desertul a câștigat o mare popularitate în Franța, dar numele care a rămas este ceea ce știm și astăzi - baba.

Destul de curând, cu bucătari străini, rum-baba pătrunde în Rusia. Puteți citi despre aceasta pentru prima dată în „Dicționarul de gătit, slujitor, candidat și distilator”, publicat în 1795. Și până la mijlocul secolului al XIX-lea, era deja un desert destul de comun pe masa rusească. Deși amintirea originii sale a fost păstrată cu grijă. De exemplu, în „Petersburg Kitchen” de Ignatius Radetzky, publicat în 1862, rețeta se numește „femeia regelui Stanislav”:

Rețeta de baba a regelui Stanislaus

După ce s-a impus în rândul publicului rus, acest fel de mâncare a început să-și extindă granițele. Și în mod firesc a intrat în conflict cu vechiul tort de Paște. Logica acestui proces este clară. La urma urmei, oamenii s-au străduit întotdeauna să facă tortul de Paște cât mai festiv, bogat și savuros posibil. În acest scop, acolo s-au adăugat ouă, zahăr și fructe uscate și s-a folosit făină de grâu aleasă. Am obținut moliciune și coacere. Și apoi apare această „femeie”. Iată, s-ar părea, idealul celui mai elegant tort de Paște, și chiar înmuiat în vin și rom. Așa se face că un fel de mâncare a fost „înlocuit” treptat cu altul și adesea a avut loc o existență paralelă. Mai întâi în case bogate, cu bucătării elegante. Și apoi aceste prăjituri în formă înaltă au început să fie vândute.

Rum baba (fotografie din cartea cofetarului sovietic Robert Kengis, 1981)

Viața sovietică nu a făcut decât să consolideze acest proces. Este clar că în orașe era greu să coaceți prăjituri de vatră în bucătăriile comune. De fapt, la un moment dat, în general, cuvântul „Kulich” din URSS nu a devenit pe deplin compatibil cu „modul de viață sovietic”. Cupcake este un înlocuitor pentru acest fel de mâncare străvechi. Fără o conotație religioasă, această patiserie a captivat gospodinele casnice. Deși cu oarecare îndemânare amintea destul de mult de un tort tradițional de Paște. Iar prăjitura „Maisky” produsă de brutăriile sovietice a completat complet această evoluție a vechiului preparat. Nu întâmplător i se spunea așa. Pentru că a apărut în magazine primăvara în preajma Paștelui și a dispărut la scurt timp după. Această alternativă proletară trebuia să învingă tortul bisericesc. Nu a funcționat.

Evaluarea generală a materialului: 4,8

MATERIALE SIMILARE (DUPĂ ETICĂ):

Plăcintă cu carne făcută din lavash subțire

Ar putea fi util să citiți: