Kakšna je razlika med košer soljo in navadno soljo? Košer sol – kaj je to? Kaj je košer sol

IN kulinarični recepti Pogosto se priporoča uporaba košer soli. V takšnih primerih mnoge gospodinje, ki so se prvič srečale s tem konceptom, pokličejo svoje prijatelje, da skupaj rešijo vprašanja, ki so se pojavila v zvezi s tem. Košer sol je v receptih navedena z razlogom. Kako se košer sol razlikuje od običajne soli? Kako uporaben je? Ali lahko košer sol nadomestimo z drugimi vrstami soli? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v tem članku.

Košer sol

izvor imena

Košer sol je dobila ime po postopku uporabe soli za odstranitev vse zadnje kapljice krvi iz mesa. Da bi to naredili, je meso nasoljeno in sol absorbira vso kri. Po tem postopku se meso imenuje košer.

Za soljenje mesa uporabite čisto grobo sol brez primesi. To je čista naravna sol, ki se imenuje košer.

Metode pridobivanja soli

Naravna sol se pridobiva na dva načina: iz solinskih nahajališč ali z izparevanjem morska voda.

Na mizi skrbnih mater pogosto najdete solnico z jodirano soljo. Ta sol je pridobljena po rafinaciji naravne soli, njenem mletju in dodajanju dodatne komponente - joda. Ta sol ni več košer, saj ima dodatno komponento. Vendar pa je zelo koristno za telo. Redno uživanje jodirane soli normalizira delo Ščitnica, kar posledično prispeva.

Aplikacija

— Košer sol se zaradi svoje strukture in naravne čistosti uporablja za predelavo mesa in rib. Ta sol bo idealna kot ali za...

— Najboljša osnova za solno marinado je košer sol, ki jo vsaka gospodinja dodaja po lastni presoji in okusu. Domača košer sol bo obogatila in nasičila okus vsake hrane. Zato je košer sol univerzalna in se uporablja v vseh državah sveta.

—, začinjen s košer soljo, bo navdušil goste s hrustljavo skorjico.

Eden izmed njih je tudi uporaba košer nerafinirane soli. Čista sol ohranja naravno barvo izdelkov in prozornost slanice.

— V barih se za rob kozarca za margarito uporablja košer sol.

Kaj lahko nadomesti košer sol

Košer sol lahko nadomestite z običajno kuhinjsko soljo. Za soljenje in konzerviranje mesa pa je bolje uporabiti košer sol.

Jodirano sol lahko dodamo juham in začinimo sendviče.

Kuhanje živil s košer soljo bo izboljšalo njihov okus.

Ljubiteljski kuharji pogosto zaidejo v slepo ulico, ko naletijo na recept, ki navaja, da je potrebna košer sol. Ker niso Judje, ljudje začnejo sumiti, da je tisto, kar potrebujejo, nekaj eksotičnega, težko dostopnega in ima nekatere skoraj mistične lastnosti. Iskanje po internetu, povpraševanje bolj prefinjenih kuharjev, skorajda obiski sinagoge - vse zato, da bi ugotovili, kaj pomeni "košer sol". Hkrati potekajo raziskave, kaj ga lahko nadomesti, če tako pomembne sestavine ni mogoče najti. Vse te težave so nepotrebne: vse je veliko preprostejše, kot se zdi na prvi pogled.

Košer sol: kaj je to in zakaj se tako imenuje

Najprej morate razumeti, da skrivnostni izraz ne pomeni nobenih zapletenih začimb. Pod njim se skriva dobro znani NaCl, ki ga uporablja vsaka gospodinja. Preprosto, košer sol zaradi nekaterih fizikalnih in kemijskih lastnosti hitreje in učinkoviteje izvede proces, imenovan osmoza, to je ekstrakcija tekočine iz mesnih vlaken. Po pravilih judovskega kašruta je uživanje krvi strogo prepovedano. Zato, da bi meso postalo košer, se iz njega popolnoma odstrani vsa kri. Najprej ga preprosto odcedimo s trupa, nato pa žival položimo v sol, ki iz nje potegne vse ostanke. Košer sol je dobila svoje ime, ker je to najučinkovitejša.

Mimogrede, da bi postal resnično košer, morajo biti vse faze njegove proizvodnje izvedene pod strogim nadzorom rabinov. Razen če je kupljena v specializirani trgovini, košer sol ni primerna za kuhanje verskih Judov. Ta začimba preprosto izpolnjuje določene fizikalne in kemične lastnosti.

Vizualne razlike

Katere lastnosti so bile prisiljene prenašati? redna sol v ločeno podvrsto? Najprej velikost in oblika njegovih kristalov. Košer sol (fotografija) ima veliko večja in bolj groba zrna nepravilnih oblik. Zaradi večje površine ima boljše vpojne lastnosti. Zagotavlja tudi hitrejšo topnost. Zaradi velikosti zrnc nastanejo tudi nekateri nesporazumi: neizkušeni kuharji začnejo verjeti, da košer sol »ni tako slana«. Pravzaprav je v njej toliko natrijevega klorida kot pri navadnem kuhanju. Le kristalčki se ne prilegajo tako tesno v žlico, zaradi česar gredo v juho v manjših količinah.

Razlike v sestavi

Naslednja pomembna točka so kemične sestavine soli. Dodatne komponente se vnesejo v navadno sol. Njihovo število je strogo regulirano in je nepomemben masni delež. Vendar pa na lastnosti okusa(za poznavalca) vplivajo. Torej, da preprečimo strjevanje, se fini soli doda natrijev ferocianid, za upočasnitev strjevanja pa dodamo natrijevo žveplovo sol in kalcijev silikat.

Sestava je še bolj zapletena.Jod je izjemno potreben za preprečevanje bolezni ščitnice, zato ga vnašamo v kuhinjsko sol. Vendar pa je kalijev jodid zelo nestabilna spojina. Da se pod vplivom vlage in toplote ne razgradi, začimbi dodamo grozdni sladkor - dekstrozo.

Vsi ti dodatki so v primeru košer soli popolnoma odveč. Zaradi hrapave oblike kristalov se ne strdi, zato vsebuje skoraj čisti natrijev klorid.

Uporaba pri kuhanju

Kuharji cenijo košer sol iz več razlogov:

Hitra topnost. Zahvaljujoč njej je jed težko presoliti: vsa sol gre skoraj takoj v hrano, ne da bi se kasneje pojavilo presoljevanje.
Brez dodatnih okusov. To je še posebej pomembno, če gre za različne začimbe, ki lahko pod vplivom kemičnih dodatkov spremenijo svoj kulinarični »zven«.
Sušilne lastnosti, zaradi katerih je sol dobila ime.

Po košer soli je največ povpraševanja v mesnih in ribjih jedeh, pa tudi pri pripravi vseh slanic. Zato ga lahko kupite v skoraj vsakem supermarketu. Če ne najdete košer soli, je namizna sol primerna kot "nadomestek", vendar ne "ekstra", ampak groba, kamena sol. Seveda ima v svoji sestavi še vedno dodatne sestavine, njegova zrna pa niso dovolj velika, vendar je povsem primerna za domačo kuhinjo.

Strašno drago in zelo slano Keltska sol. Junak četrte številke - Košer sol, ki pravzaprav sploh ni košer.

Iz članka se boste naučili:

Kaj je košer sol

Vsaka sol je lahko košer, če je pridelana pod košer nadzorom. Košer sol Košer sol) je ime za sol v kosmičih, katere kristali so veliko večji od navadne kuhinjske soli. Sprva so to sol uporabljali judovski mesarji med košerizacijo mesa in je bila zato košer. To je posledica sposobnosti te soli, da črpa kri iz mesa. V začetku 20. stoletja, med valom judovskega izseljevanja v ZDA, je ta sol tam pridobila veliko popularnost. Ime se je obdržalo, čeprav ta sol po judovskih kanonih ni bila košer.

Košer sol pravzaprav ni košer; ime, ki se je zgodovinsko uporabljalo za morsko sol z grobo, kosmičasto strukturo.

Košer sol je groba morska sol, narejena iz kristalov navadne soli. Postopek izhlapevanja določa končno obliko soli, zato je lahko košer sol ploščate ali piramidalne strukture, odvisno od znamke.

Kako se pobira košer sol?

Košer sol se pridobiva na enak način kot običajna morska sol. To se zgodi s postopkom izhlapevanja. Voda se izhlapi, nato pa se preostala sol potisne skozi valje pod visokim pritiskom, da nastanejo dolgi ploščati kosmiči.

Obstaja še ena metoda za proizvodnjo košer soli, imenovana Albergerjev postopek. Ta postopek je oblika mehanskega izhlapevanja, ki vključuje paro in posodo. Tako pridelana sol je dobra za industrijo hitre prehrane. Ima močnejši vonj z uporabo manj izdelka.

Kako se košer sol razlikuje od običajne soli?

Košer sol ima čistejši in lažji okus kot običajna kuhinjska sol. Jod, dodan kuhinjski soli, daje rahlo kovinski okus, vendar košer sol ne vsebuje dodatkov. Glavna razlika med košer soljo in morsko soljo je v obliki in velikosti njenih kristalov, ne v kemična sestava. Košer sol ima velike, grobe kristale, ki se v ustih raztopijo veliko dlje. Hrustljajo. Jedilna žlica košer soli bo dejansko vsebovala manj kristalov soli glede na prostornino kot kuhinjska sol, ki ima bistveno manjše kristale. Košer sol je bolj rafinirana sol, ki se običajno uporablja kot zaključna sol, ki doda piko na i videz in okus jedi. Med kuhanjem se več uporablja kuhinjska sol.

Uporaba košer soli pri kuhanju

Sol lahko uporabite povsod, kjer bi uporabili kuhinjsko sol. Ne pozabite, da boste zaradi velikosti kosmičev potrebovali dvakrat več košer soli. Ta sol pa ni priporočljiva za peko, ker se topi počasneje kot kuhinjska sol.

Kako nadomestiti košer sol

Lahko bi bila enakovredna zamenjava morska sol grobo ali. Uporabite lahko tudi kuhinjsko sol v razmerju 1 žlica košer soli na 1/2 žlice kuhinjske soli.

P.S. Gradiva o in so že bila objavljena.

»Moja zbirka soli verjetno ne bo popolna brez košer soli,« sem pomislil in odšel do ustreznih trgovin, ki jih imamo. Najprej sem seveda izvedel, ali imajo košer sol. "Da, pridi" je bil odgovor. No, grem. In na policah v treh košer trgovinah v Maryina Roshcha sem našel najpogostejšo sol različnih vrst in znamk: fino, grobo, kameno, ekstra, jodirano, sol Mrtvo morje. Kosher Gourmet je imel celo izraelsko sol. Vse skupaj je bilo seveda košer. Toda popolnoma enaka sol se prodaja v običajnih trgovinah.
O čem potem govorimo?

Del I. Terminologija
Za začetek bi bilo lepo definirati pojme. Kaj je "košer" na splošno in še posebej v zvezi s soljo.

Splošni pomen izraza "košer izdelek" je, da je dovoljen za hrano po verskem pravu judovstva. Košer izdelki imajo pogosto nalepke na embalaži, njihovi proizvajalci pa po pregledu pooblaščenih verskih organizacij dobijo košer certifikate.

Po eni strani, ker je »sol na splošno« mineral, velja za nevtralen izdelek, »košer«, tj. dovoljeno kadarkoli in v kakršni koli kombinaciji.
Po drugi strani pa soli ne uživamo le kot hrano, temveč je pomemben izdelek v procesu košeriranja – predelave mesa in perutnine v skladu z zakonom kašruta. In v tem primeru mora imeti določene tehnološke lastnosti (o katerih bomo razpravljali v nadaljevanju), kar ne preprečuje, da bi se uporabljalo kot hrana.

Če povzamemo, lahko govorimo o košer kuhinjski soli in košer soli.

del II. Namizna sol.
Široka paleta sodobnih soli bega večtisočletno tradicijo in v nekaterih primerih ustvarja različne interpretacije in izjeme: različni tipi soli imajo lahko še vedno različne pravne statuse.
Tako se v nekaterih skupnostih samo evaporirana sol šteje za "košer", to je, ko je "skuhana" iz slanice. Toda naravna, »surova«, to je nepredelana kamena in morska sol, se štejeta za nedovoljeni, »nekošer« za uporabo na šabat, saj se »kuhata« tudi med postopkom segrevanja hrane.

Drugič, veliko sodobne kuhinjske soli se proizvaja z različnimi dodatki. Silikati proti strjevanju ali ferocianati so skoraj najbolj neškodljivi med njimi in ne vplivajo na košer kakovost soli. Toda pri jodirani soli so spet izjeme. Za stabilizacijo jodovih spojin in podaljšanje roka uporabnosti jodirane soli ji dodajo dekstrozo (ki jo pridobivajo iz koruznega ali pšeničnega škroba), pa tudi sušilni glicerin in polisorbate, zaradi česar je sol s takšnimi dodatki »nekošer« in neprimerna. za uporabo na veliko noč.

Če so torej sprejete vse izjeme, bi morala biti košer namizna sol evaporirana in večinoma ne bi smela vsebovati dodatkov.

del III. Košer sol.
Zdaj pa preidimo na sol, ki se uporablja za predelavo mesni izdelki in ptice.
S kemijskega vidika se takšna sol ne razlikuje od kuhinjske soli - istega natrijevega klorida.
Toda s fizikalnega vidika ta sol opravlja določeno funkcijo. Vsaka sol je higroskopna, kar pomeni, da lahko na površino kristala pritrdi molekule vode. In v procesu košer predelave izdelkov sol igra vlogo sušilnega sredstva - komponente, ki odstranjuje vlago. To pomeni, večji ko so kristali soli, tem velika površina bodo imeli in več molekul vode, ki jih lahko pritrdijo, ne da bi se raztopile.

Tako mora imeti sol za košer predelavo mesnih in perutninskih izdelkov kristale z relativno veliko površino in se hkrati relativno počasi topiti.

Kristale soli vseh oblik in velikosti zdaj pridobivajo po vsem svetu. Iz prečiščenih ali posebej pripravljenih slanic v izparilnih napravah različnih izvedb se sol izloča v obliki navadnih kubičnih kristalov, pa tudi v obliki paralelopipedov, lusk ali piramid, peletna zrnca pa se oblikujejo v obliki zrn. Praviloma se po prejemu takšne soli dodatno posuši, da se popolnoma odstrani vlaga.
Vendar pa so ciprske piramide, prikazane na fotografiji (na sredini), preveč krhke, da bi služile kot košer sol, fino mleta sol (desno) pa se bo prehitro raztopila.

IV. Košer sol v ZDA
V preteklosti se je največji trg za košer izdelke razvil v ZDA. Prizadevanja ameriških proizvajalcev soli, ki so sprva ustvarili visoko specializiran izdelek za košer s kristali optimalne velikosti in gostote, so pripeljala do tega, da se je v ZDA "košer sol" spremenila v ločene vrste začimbe Na pobudo tržnikov, ki so svoj izdelek spretno promovirali med kuharji in vodilnimi kulinaričnimi avtoritetami Ameriškega kuharskega združenja, je danes izdelek »košer sol« posebej omenjen v ameriških recepturah različnih stopenj sofisticiranosti in avtoritete.

Za primerjavo sem vzel značilnosti dveh ameriških znamk soli, ki sta med drugim namenjeni košer kuhanju.

Ameriški proizvajalec Cargill ob izjavi o naravnosti svoje soli še vedno z drobnim tiskom v dokumentih navaja, da FDA takšne soli ne uvršča med naravne izdelke.

Kot je razvidno iz tabele, Košer sol, priljubljena v Združenih državah Amerike in pogosto omenjena v ameriških receptih, je groba živilska evaporirana ali zelo čista naravna sol brez ali z minimalnimi dodatki.
Po naših standardih parametri košer soli, z izjemo grobosti, ustrezajo evaporirani soli znamke "extra".
----

Viri.

O košer naravi soli.

Kemična sestava košer soli. Koristne lastnosti napovedanega izdelka in kontraindikacij za njegovo uporabo. Kako do njega, recepti in zanimivosti.

Vsebina članka:

Košer sol je kristalni mineral, ki ne vsebuje nečistoč ali dodatkov, kot je jod. Zrna izdelka so bolj podobna kosmičem kot navadna zrna. Sama začimba je dobila ime zaradi uporabe Judov pri pripravi judovskih jedi in običaja, ki prebivalcem Izraela prepoveduje uživanje mesa s krvjo. Košer sol jo popolnoma izloči iz izdelka, česar kuhinjska sol ne zmore, po čemer se začne imenovati košer.

Sestava in kalorična vsebnost košer soli

Glavna razlika med košer soljo in kuhinjsko soljo je njena struktura. To je grobo zrnat izdelek, ki spominja na zdrobljene kosmiče. Običajna kuhinjska sol vsebuje veliko različni dodatki, košer pa so čisti naravni kristali (NaCl), brez različnih nečistoč, po ekstrakciji gre skozi proces čiščenja. Poleg tega je okus slednjega blažji.

Kosmiči izdelka so manj gosti v primerjavi s kristali kuhinjske soli, zato vsebujejo več zraka in zavzamejo več prostora. Te lastnosti se uspešno uporabljajo pri pripravi judovskih jedi, saj je košer sol sposobna črpati vso kri iz mesa brez ostankov in se ne izkaže za presoljeno.

Kalorična vsebnost košer soli na 100 g izdelka je 0 kcal, od tega:

Beljakovine - 0 g;
Maščobe - 0 g;
Ogljikovi hidrati - 0 g;
Prehranske vlaknine - 0 g;
Voda - 0,2 g.

Makroelementi na 100 g:

Kalij - 9 mg;
Kalcij - 368 mg;
Magnezij - 22 mg;
Natrij - 38710 mg;
Žveplo - 180 mg;
Fosfor - 75 mg;
Klor - 59690 mg.

Mikroelementi na 100 g:

Železo - 2,9 mg;
Kobalt - 15 mcg;
Mangan - 0,5 mg;
Baker - 271 mcg;
molibden - 110 mcg;
Cink - 0,6 mg.

Košer sol vsebuje naslednje koristne snovi:

Natrij. Ta makroelement sodeluje pri krčenju mišic in ima vazodilatacijski učinek.
Klor. Zvočna snov uničuje maščobo v jetrih, izboljšuje delovanje prebavil in odstranjuje soli iz telesa.
Železo. Podoben mikroelement, ki je del košer soli, je prvi pomočnik v boju proti anemiji. Potreben je tudi za odpravo težav v obliki močne menstruacije in hiperplazije.
Kobalt. Če je potrebno dnevna norma Košer sol vsebuje 10 mikrogramov te snovi. Kobalt je odgovoren za proces hematopoeze in znižuje raven holesterola v telesu.
molibden. Potreben je za presnovo ogljikovih hidratov in maščob ter je katalizator številnih procesov v telesu.

Zdravstvene koristi košer soli

Včasih že samo ime tega izdelka povzroči previdnost med potrošniki, ker se imenuje "bela smrt". Ob racionalni uporabi lahko košer sol koristi na naslednje načine:

Ohranjanje vodna bilanca . Medcelična tekočina potrebuje natrij, ki je osnova opisanega izdelka.
Aktivacija prebavnih encimov. Natrij, ki ga vsebuje ta izdelek, vam omogoča uravnavanje kislinsko-bazičnega ravnovesja v človeškem telesu. Prav encimi pomagajo ljudem, tudi z gastrointestinalnimi patologijami, prebaviti hrano brez stranskih učinkov.
Povečan apetit. Če se želite zrediti, je najbolje, da pod drobnogled vzamete recepte s košer soljo. Slabost in izguba okusa bosta takoj izginila, če ta izdelek vključite v svoj jedilnik.
Boj proti toksikozi. Če v prvem ali zadnjem trimesečju nosečnica trpi zaradi hudega bruhanja, naj vzame 1 žličko. košer sol raztopite v 1 litru kuhane topla voda. Jedilna žlica zadostuje za odpravo takšnih nagonov za precej dolgo časa.
Preprečevanje driske. Ljudem, ki se pogosto soočajo s to težavo, svetujemo, da izdelek uporabljajo v svoji prehrani. Glede na to občutljivo vprašanje bo pomagalo preprečiti dodatna težava v obliki dehidracije telesa.

Košer sol je primerna za zunanjo uporabo. To zadeva bolezni, kot so gnojenje nohtov, glivične okužbe in suh ekcem glave.

Kontraindikacije in škoda košer soli

Spori glede tega izdelka se nadaljujejo še danes. Vendar pa so strokovnjaki očitno prišli do enakega zaključka, v katerih primerih lahko košer sol človeku škoduje:

Težave z gastrointestinalnim traktom. Če imate resne zdravstvene težave, kot so kronični gastritis ali želodčne razjede, se uživanju te začimbe vzdržite. Tudi v obdobju remisije omenjenih bolezni je treba jesti hrano z minimalno količino košer soli.
Cistitis. Kot je znano, vnetje Mehur pogosto sproži uživanje slane hrane. Pri tej bolezni jih je treba zmanjšati na minimum in v idealnem primeru popolnoma izključiti iz vaše prehrane.
Prekomerna teža. Prekomerno uživanje košer soli pogosto povzroči povečan apetit. Ljudje, ki so na dieti, morajo popolnoma prenehati z uporabo, da ne pridobijo dodatnih kilogramov. Vendar se hipotenzivni ljudje ne bi smeli držati tega priporočila, saj bodo na koncu izgubili ne le težo, ampak tudi zdravje.

Morate biti zelo previdni, ko govorimo o o uporabi omenjenega izdelka pri otrocih. Če se uporablja neracionalno, lahko pride do motenj v delovanju ledvic in motenj presnove vode in soli pri otroku. Vendar se marsikatera brezsolna dieta, ki ni bila dogovorjena z zdravnikom, konča zelo slabo.

Kako se pridobiva košer sol?

To priljubljeno začimbo lahko dobite na dva načina. Prvič, nahaja se v nahajališčih kamnoloma soli. Nastanejo na mestih vodnih virov, ki tečejo na določenih območjih. Zahtevano snov postavijo v hrib in čakajo, da bo postopek bo šel skozi naravno izpiranje. Dež ima pomembno vlogo pri nastajanju košer soli.

Drugič, pridobiva se z izhlapevanjem morske vode. Med tem postopkom je ultrazvočno obdelan izdelek preprosto izpostavljen toplotni obdelavi, da se iz njega izločijo želeni kristali.

Prav tako je treba opozoriti sodoben način pridobivanje košer soli, ki se imenuje vakuum. Brez vrtanja vodnjaka v naravni formaciji je nemogoče. Nato vanjo vlijemo vodo, da se opisana snov raztopi v nastali posodi, ki jo po vseh omenjenih manipulacijah izčrpamo.

Recepti za jedi s košer soljo

Vsaka gospodinja ima v kuhinji fino mleto kuhinjsko sol. Vendar znani kuharji priporočajo, da ga pri pripravi jedi poskusite nadomestiti s košer.

Ne pozabite, da boste pri uporabi potrebovali merilne skodelice, saj se morate v tem primeru ukvarjati s točno količino izdelka. Če jo uporabljate v jedeh namesto kuhinjske soli, potem upoštevajte, da je na 1 gram kuhinjske soli 0,5 g košer soli +/- 0,1 g.

Recepti s košer soljo za različne jedi:

Meso na slani postelji. Za pripravo je najbolje uporabiti velike porcije izvirnega izdelka, idealno pa ga speči celega. Piščanca in divjačino je najbolje razdeliti na pol, svinjino in govedino pa narezati na velike kose. Zelo pomembna točka Pri pripravi te jedi je treba izdelek posušiti s krpo ali papirnato brisačo, sicer se ne bo mogel popolnoma znebiti krvi in postati košer. Predlagani recept pomaga preprečiti, da se pekač zažge, saj boste pri izdelavi potrebovali najmanj dodatnega vira maščobe. Posoda za peko mora biti posuta s košer soljo v plasti 4-5 mm. Nato meso potresemo z začimbami (bazilika, koriander, mleti črni poper) in pečemo eno uro pri temperaturi 200 stopinj.
Slane skuše. Če ga želite kuhati doma, morate ribo temeljito sprati v vodi in ji nato odstraniti rep in glavo. Po odstranitvi drobovja iz morskih sadežev (še posebej previdno znebite črnega filma), morate odrezati škrge in narezati pripravljeno osnovo za kisanje na porcije. Pri izračunu za dve skuši boste potrebovali 1 žlico. košer sol, 1,5 žličke. sladkorja in dva sesekljana lista lovorjev list. Po drgnjenju rib s to sestavo jo je treba nekaj ur postaviti v posodo. Po odcejanju nastalega soka je treba izdelek soliti še 11-12 ur.
Soljene gobe. IN v tem primeru Najbolje je, da vzamete 1 kg trobente, mlečnih gob ali russule, ki jih je treba namočiti v hladna voda v 6-7 urah. V posodo, kjer se bodo gobe kuhale, dajte debelo plast košer soli. Na vrhu morate razdeliti koper, janež in koriander. Po tem morate gobe položiti v plasteh (ne več kot 6 cm) v posodo s klobuki navzgor. Potem ko ste vsakega od njih obdelali s košer soljo, črnim poprom, česnom in lovorovim listom, morate gobe zmerno pritisniti. Čez mesec dni bo jed pripravljena, če jo hranimo na hladnem in preprečujemo nastanek plesni.
Kibbeh. Za pripravo te japonske mojstrovine morate ocvreti 200 g mletega govejega mesa olivno olje z 2 čebulo 6-7 minut. Nato mesnemu nadevu dodajte 1/4 žličke. pimenta, ščepec košer soli, malo cimeta in segrevajte še 4 minute. Po dajanju nadeva v skledo ga je treba dopolniti s 40 g praženih pinjol in 1 žlico. začimba ruj. Zgornjo plast pripravimo iz 200 g bulgurja (pšenice, obdelane z vrelo vodo), 600 g dvakrat mlete jagnjetine, 0,5 žlice. črni poper, drobno sesekljano čebulo in ščepec košer soli. Mešanico bulgurja z mesom je treba temeljito premešati in razdeliti na 15 delov, iz katerih je treba oblikovati kroglice. Ko v vsakem od njih naredite vdolbino, morate vanjo položiti nadev iz mletega govejega mesa in nato stisniti robove. Jed je pripravljena po 4 minutah toplotne obdelave.
Svinjina z lubenico. 400 g glasnega izdelka je treba narezati na majhne kocke in zmešati s 300 g sesekljanih češnjevih paradižnikov, šopkom rukole in peteršilja. Napovedane komponente je treba začiniti z mešanico 50 ml oljčnega olja, 1 žlica. gorčica in 0,5 žlice. limonin sok. Stepite dve jajci s ščepcem košer soli in črnim poprom. Svinjske zrezke nato pomočimo v jajčno mešanico in jih premažemo krušne drobtine in prepražimo na olivnem olju. Ko so popolnoma kuhani, jih postrežemo z že pripravljeno solato iz lubenic.

Na vprašanje, kaj kuhati iz košer soli, morate preprosto vključiti svojo domišljijo in poslušati tudi svoje želje. Ne smemo pozabiti, da številne jedi pri uporabi zvočnega izdelka finega mletja izgubijo okus.

Recepti za pijačo s košer soljo

Nekateri verjamejo, da so samo sladki sokovi, sadne pijače, kompoti in alkoholne pijače. Vendar to ni res, saj lahko s košer soljo uživate naslednje pijače:

Mehiška čokolada. V manjši kozici zmešajte 1 liter mleka, 100 g rjavega sladkorja, 100 g temne čokolade, 1 žličko. mletega cimeta, ščepec košer soli in 1 žličko. vanilijev sladkor. Na majhnem ognju je treba glasno maso mešati, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi. Nato napitku dodamo 2 stepeni jajci in vrnemo na štedilnik še 5 minut.
Hladen čaj. 4 žlice. črni čaj je treba skuhati z 1 žličko. meta v 1 žlici. vodo, nato pa te komponente vztrajamo in odcedimo. V nastalo tekočino dodajte 2 skodelici mleka, kozarec 10% smetane, 50 ml limoninega soka, 1 žlico. sladkor in ščepec košer soli. Pijačo je treba nekaj časa postaviti v hladilnik in jo sistematično mešati. Čaj postrežemo v kozarcih z ledom, kot dekoracijo lahko uporabimo meto.
Kakav s cimetom. Za pripravo morate zmešati 2 žlički. kakav v prahu z 1 žličko. sladkor v prahu, 0,3 žličke. mleti cimet, 0,5 žličke. škrob in ščepec košer soli. Zvočeno mešanico je treba vliti topla voda v upanju, da se bo spremenilo v gosto viskozno maso. Po tem segrejte 180 ml praženega mleka, vanj vlijte glasovne komponente in jih kuhajte 2-3 minute. Priporočljivo je, da pripravljen kakav s cimetom postavite v posodo z debelimi robovi.
Metina limonada. Dve limoni je treba olupiti in narezati na trakove. Lupino je treba dati v ponev s sirupom (1 ml vode in 2 žlici sladkorja) in kuhati 5 minut. V ohlajeno pijačo morate dodati ščepec košer soli in nekaj listov mete. Infundiran v hladilniku in napeti sirup je treba zmešati s sokom 5-6 limon.
Koktajl "Margarita". Za pripravo boste potrebovali 40 ml tekile, 25 ml pomarančnega likerja, 15 ml sladkornega sirupa, 2 g košer soli, 70 g limete in 150 g ledu. Robove kozarca, navlaženega z vodo, potopite v zvočno sol. V shaker vlijte sladkorni sirup, tekilo in pomarančni liker. Tej mešanici morate dodati limetin sok in led. Priporočljivo je stepati, dokler ne nastane pena.
. 60 ml vodke, 120 ml se vlije v kozarec paradižnikov sok in 5 ml limoninega soka. V nastalo tekočino dodamo 5 ml Worcestershire omake, 2 ml Tabasca (če zgornjih sestavin nimate, jih lahko nadomestite s poljubno pikantno omako), 3 pretlačene bazilike, košer sol in mleti črni poper (po okusu) . Nastala sestava se vlije v drug kozarec, ki vsebuje ledene kocke. Priporočljivo je, da takšne manipulacije izvedete 8-krat, da nasičite koktajl s kisikom. Nekateri kuharji priporočajo, da pijači dodate ostrige.

Že v srednjem veku je ta začimba veljala za zlato jamo za uspešne trgovce. Želja po lastništvu nahajališč soli se je včasih spremenila v prave vojne.

Plemiči so radi pokazali svoj poseben status, zato so jim postregli košer sol v posodah, ki so bile okrašene dragih kamnov.

Spomnimo se tudi solnega nemira, ki se je zgodil v Rusiji leta 1648 zaradi impresivnega dviga cen začimbe.

Še en zanimiv podatek je, da so Slovani že dolgo sprejemali goste z grobim kruhom in soljo, kar še enkrat potrjuje status opisane začimbe.

Trenutno ta izdelek, poleg svojega tehničnega analoga, se pogosto uporablja v času, ko na tleh in asfaltu nastane led. Kot reagent v primeru težave opisana snov nima konkurentov. Hkrati je škoda košer soli v zgoraj omenjenem primeru minimalna, saj okoljska varnost pri uporabi je potrjeno s strani strokovnjakov.

Tudi gospodinjstvo ne more brez tega izdelka. Sestava košer soli gospodinjam omogoča ne le, da se znebijo škodljive žuželke, temveč tudi za čiščenje umazane površine kopalnice in kuhinje. Poleg tega je brez te snovi v živinoreji težko zdržati, saj je pomemben dodatek v hrani krav, prašičev in ovac.

Oglejte si video o košer soli:

Košer sol ni le grobo mleta začimba, ampak tudi nujen izdelek vsake gospodinje. Če ga uporabljate zmerno in za predvideni namen, lahko dobite okusne in zdrave jedi za človeško telo.

Morda bi bilo koristno prebrati: