Kaj storiti z gobami za zamrzovanje. Kuhane gobe za zimo v zamrzovalniku

Gobe ​​v jedeh opazimo predvsem poleti in jeseni - vse je razloženo s sezono. Vendar obstajajo načini, kako izdelek in vse uporabne mikroelemente ohraniti dolgo časa - to je, da jih zamrznete. Nato bomo podrobno razpravljali o značilnostih zamrzovanja surove gobe ali že pripravljeno.

Najboljši način za ohranitev hranilnih snovi in ​​vrednosti izdelka je zamrzovanje. Za razliko od drugih pripravkov gobe ne bodo izgubile svoje oblike, barve, teksture, vitaminov in mikroelementov v svoji sestavi. Metoda pozitivno vpliva tudi na razpoloženje gospodinje - za pripravo morate samo očistiti klobuke, če to zahteva vrsta gobe, in jih položiti v posodo.

Prednosti in slabosti zamrzovanja

Profesionalni kuharji pogosto uporabljajo zamrznjene gobe, saj poznajo vse prednosti njihove priprave. Pozitivni dejavniki vključujejo naslednje:

  1. Najmanjši čas za pripravo izdelka - kot je opisano zgoraj, gobe preprosto očistimo onesnaževalcev in jih postavimo v zamrzovalnik. Obdelovanec lahko najprej zavrete ali dušite, nato pa bo po odmrzovanju priprava jedi trajala manj časa.
  2. Zamrzovanje je prava pot ohraniti vse prednosti izdelka.
  3. Zamrznjene izdelke lahko shranjujete do enega leta - takrat se je bolje znebiti izdelka, saj bo po odmrzovanju izgubil teksturo.
  4. Po odmrzovanju lahko surove gobe takoj skuhamo - ni jih treba dlje namakati. takojšnje kuhanje.
  5. Okus gob se med zamrzovanjem ohrani tako v surovem izdelku kot v končnem polizdelku.
  6. Odmrznjen izdelek lahko kasneje solimo ali kisamo.

Pomanjkljivost je v posebnostih shranjevanja zamrznjenega izdelka. Tukaj je pomembno opazovati temperaturni režim, saj bodo odstopanja od norme povzročila izgubo videza in okusa.

Gobe ​​primerne za zamrzovanje

  • lisičke;
  • medene gobe;
  • jurčki;
  • Šampinjon;
  • jurčki

Če jih ni, potem lahko vzamete druge najbolj priljubljene sorte, ki skoraj ohranijo svoje okusne lastnosti:

  • valovi;
  • Russula;
  • jurčki;
  • kape iz žafranovega mleka;
  • ostrigarji

V večji meri bi morali biti pozorni ne na sorto in okus, temveč na upoštevanje pravil zamrzovanja in poznejšega skladiščenja.

Kako pravilno izbrati in pripraviti gobe

Pravila za izbiro in pripravo izdelka za zamrzovanje vključujejo naslednje dejavnike:

  • gobe je bolje nabirati v gozdu, če pa to ni mogoče, kupite sveže izdelke v supermarketu;
  • V trgovini lahko pogosto kupite sveže ostrigarje in šampinjone - pri izbiri bodite pozorni na odsotnost bolečih točk (to so sledi črvov), izdelek ne sme biti uvel;
  • Gobe ​​pred zamrzovanjem očistimo - s klobuka odstranimo vse ostanke in zgornjo folijo (če je to potrebno), nato celotno maso operemo pod tekoča voda;
  • po pranju dajte izdelku čas, da se posuši na brisači - zamrzovanje izdelka z vodo ni priporočljivo;
  • Če želite zamrzniti že kuhane gobe, jih morate segreti v 24 urah po nabiranju.

To so glavni koraki pri pripravi izdelka za zamrzovanje. Pomembno je, da odstranimo vse črvive primerke, za katere velike razrežemo na več delov.

Posoda, potrebna za zamrzovanje

Če posod ni, lahko uporabite vrečke (posebne vakuumske vrečke za zamrzovanje ali preproste) - po možnosti odstranijo tudi ves zrak. Treba je razumeti, da lahko izdelek pri shranjevanju v vrečah izgubi svojo obliko. Shranjevanje ne bo vplivalo na videz, če je obdelovanec zdrobljen.

Če bo zamrzovanje potekalo v vrečkah, je bolje, da izdelek najprej položite na pladenj in ga postavite v zamrzovalnik. Ko so gobe zamrznjene, jih lahko daste v vrečko - tako lahko zamrznete šampinjone, ne da bi izgubili videz in obliko.

Priprava hladilnika

Izdelek zamrznemo v zamrzovalniku, ki ga najprej očistimo ledu na stenah in vratih. Če pride do shranjevanja v posodi, je dovolj, da jo postavite vodoravno v komoro na kateri koli polici. Če so pakirani v vrečah, jih položimo na ločeno polico, pri čemer obdelovanec položimo v eno plast.

Metode zamrzovanja doma

Gobe ​​lahko zamrznete sveže, kuhane ali celo z juho. Vrsta izdelka bo delno določila način njihove priprave v prihodnosti, zato morate pred odločitvijo izbrati najbolj pravilno.

Surove gobe

Med zamrznjenimi v supermarketu lahko najdete samo surove polizdelke. Podobno pripravo lahko preprosto pripravite doma, pri čemer sledite naslednjemu zaporedju dejanj:

  1. Pripravite izdelek za zamrzovanje.
  2. Položite na pladenj v enem sloju in postavite v zamrzovalnik. Če uporabljate posodo, obdelovanec tesno zapakirajte in ga prav tako postavite v zamrzovalnik.
  3. Zamrzovalnik nastavimo na najnižjo temperaturo za 12 ur zamrzovanja.
  4. Nato temperaturo znižamo na zahtevano raven in vse porazdelimo v vrečke.

Slan

Možno je zamrzniti soljene gobe, ki se pogosto izberejo za shranjevanje odprtega kozarca izdelka. Če želite to narediti, morate storiti naslednje:

  1. Vsebino kozarca odcedimo v cedilu.
  2. Oplaknemo pod tekočo vodo, pri tem pa odstranimo morebitna popra in ostale dodatke.
  3. Posušite na standarden način - tako, da jih položite na brisačo.
  4. Posušen izdelek je treba zamrzniti na katerega koli od zgornjih načinov.

Kuhano

Kuhano Gobe ​​se po odmrzovanju hitreje kuhajo, zato gospodinje raje opravijo predhodno pripravo. Predstavljena dejanja je priporočljivo uporabiti tudi, ko videz izdelek je nekoliko poškodovan - pokrovčki so zlomljeni ali poškodovani med čiščenjem.

Za pravilno zamrzovanje kuhanega izdelka je priporočljivo narediti naslednje:

  1. Na ogenj postavite ponev s hitrostjo 5 litrov vode na 1 kilogram izdelka. Vodo lahko solimo ali izpustimo, odvisno od okusa.
  2. Obdelovanec lahko vnaprej postavite v vodo, ne da bi čakali, da voda zavre.
  3. Pri kuhanju gob do popolne kuhanosti se gospodinje soočajo s suhostjo izdelka v končni jedi. Dovolj je, da vre 5-10 minut.
  4. Nato z žlico z režami odstranite vse gobe in pustite, da se posušijo.

Lahko zamrznete brez predhodnega sušenja, vendar je za to bolje uporabiti posode.

Blanširano

Zamrznjeni blanširani pripravki so odlični za nadaljnjo pripravo juhe. Ohranili bodo obliko, barvo, okus in koristne mikroelemente, s pomočjo predobdelave jih je mogoče popolno čiščenje gobe iz umazanije.

Če želite zamrzniti predblanširane pripravke, boste morali narediti naslednje:

  1. Pripravite posodo z vodo z zahtevano količino.
  2. Počakajte, da zavre, pripravljen izdelek vlijete v vodo in počakajte, da ponovno zavre.
  3. Nato kuhajte 2 minuti.
  4. Izklopite ogenj in vsebino ponve odcedite v cedilo.
  5. Počakajte, da voda popolnoma odteče in obdelovanec postavite v posode za zamrzovanje in shranjevanje.

Gobe ​​lahko blanširate cele ali narezane. Vodo lahko malo posolite, vendar ne pretiravajte, da pri kasnejši pripravi jedi izdelek ne bo presoljen.

Dušena

Dušene enolončnice je bolje zaužiti takoj, vendar nekatere gospodinje raje pripravijo zdrave vrečke za zimo, da skrajšajo čas priprave glavne jedi. Dušenje je potrebno v skladu z osnovnimi priporočili, ki bodo pomagali ohraniti prvotni videz in okus izdelka:

  1. Obdelovanec očistimo umazanije in namočimo v raztopino citronska kislina– žličko citronske kisline v prahu dodajte litru vode. Izdelek hranite v raztopini največ 7 minut.
  2. V tem času segrejte ponev, v katero nalijte malo rastlinskega olja.
  3. Zmes damo v segreto ponev in med stalnim mešanjem dušimo 4-5 minut. Lahko dodate čebulo za boljši okus. Z odprto čebulo dušimo 2-3 minute.
  4. Nato ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo 20 minut, gobe pa solimo in popramo.
  5. Po preteku časa ugasnite ogenj in pustite, da se napolni in popolnoma ohladi.

Če nameravate gobe uporabiti za pripravo različnih jedi, je priporočljivo, da olje in nastali sok odcedite. V nasprotnem primeru ga prejetega zamrznite in uporabite za omake.

Ocvrto

Rezultat je odlična priprava ocvrtih gob, ki pa jih ne kuhamo v ponvi, da se pri kasnejši toplotni obdelavi ne izsušijo. Za cvrtje jih zdrobimo - bolje je, da to storimo v tankih plasteh. V ponev morate vliti malo olja in ga segreti, na površino posode položite nekaj kosov gob v eni plasti.

Dovolj je, da tanke in majhne plasti cvremo 4-5 minut, večje - do 10 minut. Vse skupaj nato ohladimo in damo v zamrzovalne posode.

Gobe ​​z juho

Tukaj uporabljajo juho od kuhanja izdelka. Za zamrzovanje se uporabljajo posode, v katerih so paketi nameščeni tako, da robovi prekrivajo stranice uporabljene posode. Gobe ​​se vlijejo vanje skupaj z juho.

Obdelovanec se postavi v zamrzovalnik, dokler ne zamrzne. Nato se vreča odstrani in čez zimo shrani brez posode. Za pripravo juhe uporabite zamrznjene polizdelke z juho.

Kakšna temperatura je potrebna za zamrzovanje?

Shranjevanje gob v zamrzovalniku zahteva nadzor temperature na -18 stopinj. Le tako boste v celoti ohranili videz izdelka in njegove koristne lastnosti.

Pogoji in pravila za shranjevanje zamrznjenih izdelkov

Da gobe ne izgubijo prvotnega videza in teksture, je priporočljivo upoštevati naslednja priporočila za shranjevanje:

  • Rok uporabnosti ni omejen, vendar gob ne smete hraniti v zamrzovalniku več kot eno leto - izgubijo okus;
  • shranjevati ločeno od mesni izdelki in polizdelki - če to ni mogoče, so gobe tesno zavite v vrečko;
  • Zamrznjenih vrečk ne smete odmrzniti in nato ponovno zamrzniti – to bo povzročilo izgubo teksture, izdelek bo postal sluzast in brez okusa.

Hraniti ga je treba v delujočem zamrzovalniku, ki bo ohranjal stalno temperaturo -18 * -19 stopinj.

Kako pravilno odmrzniti gobe

Za odmrzovanje izdelka, ne da bi pri tem izgubil okus, je treba upoštevati naslednja priporočila:

  • Bolje je odmrzniti v hladilniku;
  • prenesite obdelovanec iz zamrzovalnika v hladilnik čez noč, potem ko ga postavite v posodo ali ploščo;
  • Lahko ga dodate v lonec juhe ali ponev, ne da bi ga odmrznili;
  • Za odtaljevanje ne uporabljajte skodelice vode - to bo povzročilo prekomerno vlago, kar bo povzročilo izgubo okusa;
  • Embalažo uporabljenega obdelovanca lahko postavite v vodo za odmrzovanje, vendar le tako, da vlaga ne pride v notranjost.

Zamrzovanje in shranjevanje gob ni težko, če upoštevate vsa pravila in priporočila. Pomembno je natančno določiti način predhodne priprave, na katerega vplivata predvsem vrsta izdelka in možnosti za kasnejšo pripravo.

Pozimi je povsem mogoče pripraviti gobove jedi z okusom in aromo svežih gozdnih gob. Če želite to narediti, morate med gobarsko sezono pravilno pripraviti gobe, in sicer gobe zamrzniti za zimo. Zamrznjeni se tako rekoč ne razlikujejo od svežih, razlika med njimi pa je v jedeh nevidna.

Zamrzovanje gob je odličen način, da jih pripravite za zimo.

Sodobni profesionalni kuharji in amaterski kuharji pogosto uporabljajo zamrznjene gobe za kuhanje. Lahko jih kupite v trgovinah ali pripravite sami.

Glavne prednosti zamrzovanja gob:

  • Glavna prednost takšne priprave je minimalen čas. Gobe ​​morate samo očistiti iz umazanije in jih postaviti v zamrzovalnik.
  • Pri zamrzovanju gobe ohranijo skoraj vso svojo hranilno vrednost.
  • Za razliko od konzerviranja zamrznjene gobe ne izgubijo barve in oblike.
  • Dolg rok trajanja je še ena prednost zamrznjenih gob. V zamrzovalniku jih lahko hranimo do 12 mesecev.
  • Zamrznjene gobe ne potrebujejo dolgega predhodnega namakanja, kot posušene. Zato so jedi hitreje pripravljene.
  • Zamrznete lahko tako sveže gobe kot polizdelke iz njih. V vsakem primeru izdelek ohrani svoj bogat okus in aromo po gobah.
  • Zamrznjene gobe lahko uporabite za pripravo popolnoma vseh gobjih jedi. Lahko jih tudi solimo in kisamo.

Glavna pomanjkljivost zamrzovanja gob je velika poraba energije in katastrofalno pomanjkanje prostora v zamrzovalniku. Prav tako je treba stalno spremljati temperaturo, saj lahko kršitev pogojev skladiščenja povzroči kvarjenje izdelka. Če so gobe iz nekega razloga odmrznjene, jih v nobenem primeru ne smemo ponovno zamrzniti!

Katere gobe lahko zamrznete

Vse lahko sveže zamrznete užitne gobe brez grenkobe. Velikih, starih in črvivih gob ni mogoče zamrzniti. V njih se kopičijo škodljive snovi, ki lahko povzročijo zastrupitev.

Za zamrzovanje so najprimernejši jurčki, jurčki, gozdni in umetno gojeni šampinjoni, medovite gobe, šampinjoni in jurčki. Te vrste po odmrzovanju ohranijo svojo strukturo in obliko.

Za takšno pripravo so manj primerne lisičke in jurčki. Po odmrzovanju dobijo lisičke rahlo grenkobo, jurčki pa izgubijo svojo strukturo. Postanejo zelo mehki ali pa razpadejo v neenakomeren pire.

Russule, mlečnih gob, volančkov, smrčkov, vrvic in klobukov žafranika ne zamrzujte svežih. Te gobe imajo grenak okus, vendar po dolgem vrenju v slani vodi grenkoba iz gob izgine. Zato lahko te gobe zamrznete šele po predhodni toplotni obdelavi.

Za zamrzovanje so primerne samonikle gobe ali tiste gojene v gobariščih. Med sezono jih lahko naberete sami, kupite na tržnici ali v trgovini.

Pravila za zamrzovanje različnih vrst gob, načini zamrzovanja

Ne glede na vrsto gob obstajata dve osnovni pravili za zamrzovanje:

  1. Sveže in čisto. Gobe ​​zamrznemo na dan nabiranja ali največ včerajšnje gobe. Očistiti jih je treba listja, umazanije in peska. Gobe ​​morajo biti cele in elastične. Zlomljenih in mehkih ne smete zamrzniti, saj bodo po odmrzovanju izgubili svojo vizualno privlačnost.
  2. mlada. Za zamrzovanje so izbrane majhne elastične gobe. Najbolje ohranijo svojo obliko in je po odmrzovanju ne izgubijo.

Zamrznete lahko ne samo sveže gobe, ampak tudi dušene, kuhane in ocvrte.

  • Jurčke, jurčke, jurčke, mahovnike in šampinjone lahko zamrznete sveže.
  • Morels in strune je treba zamrzniti v kuhani obliki. Vsebujejo strupeno helvelinsko kislino, ki se odstrani le s kuhanjem.
  • Ryzhiki, russula, mlečne gobe in ocvrte gobe lahko zamrznete kuhane, dušene ali ocvrte.
  • Lisičke in medene gobe je treba zamrzniti kot gotov polizdelek. Lahko jih kuhamo ali ocvremo. Po toplotni obdelavi lisičke ne razvijejo grenkobe, medene gobe pa postanejo mehkejše.

Najpogosteje se za zamrzovanje uporabljajo cele gobe, lahko pa zamrznete tudi samo klobuke ali narezane gobe. Cele gobe je priporočljivo zamrzovati pri temperaturi -28 stopinj Celzija, polizdelke pa pri -18 - -20 stopinj Celzija. Zamrznjene gobe in polizdelke iz njih hranimo v zamrzovalnikih pri temperaturi -18 stopinj Celzija.

Tehnike in triki za zamrzovanje gob

Pri zamrzovanju gob se je treba držati nekaterih podrobnosti priprave. Samo v tem primeru lahko dobite visokokakovosten aromatični polizdelek.

  • Da gobe po odtajanju ne izgubijo barve, jih je treba pred zamrzovanjem blanširati.
  • Za ohranjanje posod za aromo ter plastične vrečke mora biti popolnoma napolnjena, tako da ostane minimalna količina zraka. Bolje je uporabiti vakuumske posode, zrak pa je treba iztisniti iz vrečke. Plastične vrečke je treba zavezati ali uporabiti vrečke z zadrgo.
  • Tako da zamrznjene gobe ohranijo čim več vitaminov in hranila, sveže gobe zamrzujte samo s hitrim zamrzovanjem.
  • Gob pred zamrzovanjem ne smemo namakati. Vpijejo veliko vode in ko bodo zamrznjene, bodo vsebovale veliko ledu, ki lahko uniči strukturo. Po pranju je treba gobe posušiti s papirnato prtičkom ali brisačo.
  • Da bi ohranili obliko celih gob, jih zamrznemo, položimo na pladenj v eni plasti. Šele po popolnem zamrzovanju se gobe dajo v posode in vrečke.
  • Gob ni mogoče ponovno zamrzniti, saj izgubijo svojo hranilno vrednost in privlačen videz. Zato je priporočljivo, da jih zamrznete v ločenih majhnih porcijah, ki jih pozimi porabite naenkrat.
  • Če je polizdelek pripravljen iz kuhanih ali dušenih gob, jih lahko zamrznemo skupaj z juho. Jedi iz takšnih gob bodo bolj aromatične z bogatim okusom gob.
  • Da sveže zamrznjene gobe ohranijo svoj okus, aromo in obliko, jih je treba odmrzniti na spodnji polici hladilnika.

Gobjim jedem lahko poudarite okus in dodate edinstveno aromo, če uporabite samo visokokakovostne zamrznjene gobe. Zato je treba dosledno upoštevati tehnologijo nabiranja in upoštevati pogoje shranjevanja zamrznjenih gob.

Gobe ​​za zimo © Depositphotos

PREBERITE ŠE:

V mirni lovski sezoni imejte čas, da uživate v čudovitem okusu gob, in razmislite tudi o pripravah na zimo. Tako lepo si je v hladnem zimskem večeru privoščiti kuhano porcijo, nahraniti prijatelje ali skuhati nekaj bogatega in neverjetno dišečega!

Žal prave gozdne najdemo le v topli sezoni, pozimi pa ne boste mogli uživati ​​v njihovem svežem okusu. Zadovoljiti se boste morali le s šampinjoni in ostrigami. Da bi podaljšali užitek ob uživanju dišečih gozdnih daril, ugotovite, kako zamrzniti gobe za zimo.

PREBERITE ŠE:

Za zamrzovanje gob za zimo so primerne vse tiste užitne gozdne gobe, ki jih naberete za uživanje poleti: od lisičk in medovane do jurčkov.

Kako pravilno zamrzniti gobe za zimo - nasvet št. 1

Če želite po odmrzovanju dobiti kakovostne, lepe in aromatične gobe, pripravite pripravek iz čistih, svežih, mladih, trdih, celih gob, nabranih v 1-2 dneh.

Kako zamrzniti za zimo v hladilniku gobe - nasvet št. 2

Gobe ​​je treba očistiti zemlje, listov in ostankov, odstraniti vse črvive gobe, velike pa narezati na koščke. Hkrati, če boste zamrznili surove gobe, je bolje, da jih obrišete s prtičkom, kot da jih operete z vodo. Gobe ​​zlahka absorbirajo vodo, ki bo med zamrzovanjem postala dodaten led v zamrzovalniku.

Kako pravilno zamrzniti gobe - nasvet št. 3

Najlažji način za zamrzovanje gob za zimo je v njihovi surovi obliki. Jurčki, jurčki, medene gobe, jurčki, trepetlike in lisičke so primerni za surovo zamrzovanje. Po odmrzovanju bodo takšne gobe ohranile svoj okus, ohranile obliko in okrasile katero koli jed. Ko gobe očistite, jih položite na ravno površino v zamrzovalnik, po 10-12 urah pa jih lahko stresete v pripravljene vrečke ali posodice.

Kako zamrzniti gobe v zamrzovalniku - nasvet št. 4

Če nočete tvegati in vas je strah surove gobe, jih lahko pred zamrzovanjem malo prekuhate. To je najboljši način za zamrzovanje svežih in okusnih gob, ki so izgubile obliko in lep videz. Takšne polizdelke lahko pozneje ocvrete ali uporabite za nadev vseh vrst pit, cmokov in kulebyakov.

Kako zamrzniti kuhane gobe za zimo - nasvet št. 5

Pred zamrzovanjem kuhanih gob za zimo jih je treba olupiti, narezati na majhne koščke in kuhati v vreli vodi največ 5 minut. Nato ohladite, odcedite v cedilo in postavite v vrečke ali posode v majhnih porcijah - 300, 500 ali 700 g.Takšne dele je priročno vzeti in uporabiti za pripravo ene jedi.

Kako zamrzniti ocvrte gobe za zimo - nasvet št. 6

Podobno lahko zamrznete ocvrte gobe za zimo. Če želite to narediti, pražite čiste, pripravljene, narezane gobe v majhni količini rastlinskega olja 20 minut, tako da odvečna vlaga izhlapi iz ponve. Ocvrte jurčke nato popolnoma ohladimo, zložimo v vrečke in damo v zamrzovalnik.

Kako shraniti gobe za zimo - nasvet št. 7

Ko gobe zamrznete za zimo, jih lahko shranite pri -18°C do enega leta.

PREBERITE ŠE:

Zamrznjene gobe je treba pred kuhanjem dobro odmrzniti. Najbolje je, da jih odtajate po stopnjah, tj. Iz zamrzovalnika jih takoj prestavimo v hladilnik in šele nato postavimo na sobno temperaturo. Potem ne bodo izgubili svoje arome in bodo kot sveži.

Po popolnem odmrzovanju gob jih je treba takoj uporabiti za kuhanje in v nobenem primeru ne pustiti v hladilniku za "kasneje". Tudi gob ne smemo ponovno zamrzovati. Zato je porcijsko zamrzovanje gob priročno.

Dober tek!

Zamrznjene gobe vas bodo navdušile s svojo nežno aromo in svetlim okusom. celo leto. Vedeti, kako zamrzniti gobe za zimo, boste vedno imeli koristno naravni izdelek brez kemičnih dodatkov. Iz tega članka boste izvedeli vse podrobnosti postopka.

Kako pravilno pripraviti gobe za zamrzovanje

Zamrzniti morate čisto in močne gobe. Idealna izbira bi bile bele gobe, medene gobe, jurčki, jurčki, jurčki, jurčki, lisičke in šampinjoni. Ni jih treba namakati, da bi odstranili grenak mlečni sok. Upoštevati morate tudi:

  • Gobe ​​je bolje zamrzniti s celimi klobuki in stebli;
  • Za zamrzovanje jih je treba pripraviti takoj na dan zbiranja;
  • Po pranju je treba gobe posušiti, da med zamrzovanjem ne nastane veliko ledu;
  • Za zamrzovanje so primerne plastične posode ali plastične vrečke.

Ko bodo gobe zamrznjene, bodo ohranile največ hranilnih snovi in ​​vitaminov. Ta način njihove priprave ne bo vzel veliko časa in truda.

Kako zamrzniti gobe: osnovne metode

Obstaja več priljubljenih načinov zamrzovanja:

  • Za pripravo surovih gob jih je treba položiti na pladenj na kratki razdalji drug od drugega in postaviti v zamrzovalnik za 10-12 ur. Nato jih je treba razdeliti v vrečke ali posode za enostavno shranjevanje;
  • Lahko pripravite kuhane gobe. V tem primeru vam po odmrzovanju ne bo treba porabiti veliko časa za njihovo pripravo. Gobe ​​kuhajte 30-40 minut, nato pustite, da se popolnoma ohladijo in pakirajte izdelek v vrečke;
  • Priporočljivo je, da lisičke predhodno namočite in prepražite. Namočiti jih je treba v slani vodi s hitrostjo 1 žlica na 1 liter vode. l. sol. To bo pomagalo znebiti lisičk grenkobe. Bolje jih je ocvreti v rastlinskem olju brez soli, vsa tekočina naj povre. Po tem je treba gobe dobro ohladiti in shraniti v zamrzovalniku;
  • Prvotna metoda je zamrzovanje v juhi. Gobe ​​je treba najprej dobro prekuhati in pustiti, da se popolnoma ohladijo. V manjšo posodo položite plastično vrečko, katere robovi naj pokrivajo stranice posode. Juho z gobami nalijte v vrečko in jo postavite v zamrzovalnik za 4-5 ur.Ko je tekočina popolnoma zamrznjena, previdno ločite vrečko od posode in jo postavite nazaj v zamrzovalnik. Ta možnost zamrzovanja je kot nalašč za pripravo gobove juhe.

Takšno zamrznjeno hrano je treba hraniti pri temperaturi, ki ni višja od –18ºС, največ eno leto. Po odmrzovanju je treba gobe takoj skuhati, v hladilniku jih ne smemo pustiti dlje časa.

Vse iste gobe, ki jih nabirate poleti in jeseni, so primerne za shranjevanje za zimo: od lisičk do jurčkov, glavno je, da so užitne.

Pozor! Najboljši način za odmrzovanje surovih gob je, da jih postavite v hladilnik. Potem bodo kot sveže, pravkar iz gozda.

Pravilo št. 3: zamrznite kuhane ali dušene gobe

Če se bojite zamrzniti sveže gobe in želite igrati varno, jih pred zamrzovanjem prekuhajte. Sploh ne dolgo - do 5 minut. Najpogosteje so medene gobe, namenjene za cvrtje, zamrznjene na ta način. Ta metoda je primerna tudi za zlomljene gobe, ki niso v obliki, a sveže in okusne.

Gobe ​​pripravimo tako, da jih olupljene in narezane na koščke za 5 minut spustimo v vrelo vodo. Nato pustimo, da se ohladi, odcedimo v cedilu in damo v vrečke ali posode za hrano.

Izračunajte število gob v vrečki, da boste lahko porabili eno vrečko za pripravo ene jedi. Praviloma je polovica paketov majhnih - od 300 g do pol kilograma, polovica pa z večjo težo, od 500 g do 1 kg.

Lahko tudi zamrznjeno. Da bi to naredili, čiste, pripravljene gobe pražimo v majhni količini rastlinskega olja 20 minut, dokler vsa odvečna vlaga ne izhlapi. Povsem ohlajene gobe damo v vrečke in zamrznemo.

Sezona »tihega lova« ne sme mimo našega zamrzovalnika. Ker - žal, pozimi v supermarketih verjetno ne bomo našli svežih jurčkov, lisičk in jurčkov. Kupili bomo tovarniško zamrznjene ali večne gobe, kot so egipčanske piramide, šampinjone in jurčke.

Ampak! Če se malce pomudimo in za nekaj časa premagamo lastno lenobo, potem ... potem bomo gobje zaloge pospravili v zamrzovalnik in jih pozimi zamrznili po pravilih.

Pravilo št. 1: čisto, sveže, mlado

Naše gobe, ne glede na to, kako jih zamrznemo, morajo biti sveže, čiste in po možnosti nepolomljene. Od tega je odvisno veliko - tako videz izdelka po odmrzovanju kot kakovost. Posledično je treba gobe nabirati, kupovati, menjati, prositi – sveže. Največ - včerajšnja skupščina.

Pozor! Ko lupite gobe, jih ne zmočite preveč. Goba zlahka absorbira vodo, ki bo v zamrzovalniku postala led. Zakaj potrebujemo vodo v gobah?

Pravilo št. 2: zamrznite sveže gobe

Gobe ​​najlažje zamrznemo cele in sveže. Po čiščenju jih postavimo v zamrzovalnik na ravno površino, po nekaj urah pa jih lahko prelijemo v pripravljeno vrečko ali posodo. Idealne gobe za zamrzovanje na ta način bi bili jurčki, medene gobe, gozdni šampinjoni, jurčki, trepetlike in lisičke.

Potrebujemo, da so gobe močne, potem bodo tudi po odmrzovanju ohranile svojo obliko in okrasile katero koli jed.

Pozor! Najboljši način za odmrzovanje surovih gob je, da jih postavite v hladilnik. Potem bodo kot sveže, pravkar iz gozda.

Pravilo št. 3: zamrznite kuhane ali dušene gobe

Če se bojite svežih gob in želite biti na varnem, jih pred zamrzovanjem prekuhajte. Sploh ne dolgo - do 5 minut. Najpogosteje so medene gobe, namenjene za cvrtje, zamrznjene na ta način. Ta metoda je primerna tudi za polomljene gobe, ki so izgubile svoj "glamurozni" videz, a so sveže in okusne.

Na ta način pripravljam polizdelke za zimo za nadeve v pitah, pitah, kulebyakih in drugih zimskih dobrotah (na primer polnjen piščanec).

Gobe ​​pripravimo tako, da jih olupljene in narezane na koščke za 5 minut spustimo v vrelo vodo. Nato pustite, da se ohladi, odcedite v cedilu in dajte v vrečke ali posode za hrano.

Izračunajte število gob v vrečki, da boste lahko porabili eno vrečko za pripravo ene jedi. Praviloma dobim polovico majhnih pakiranj - od 300 g do pol kilograma, polovico pa z večjo težo, od 500 g do 1 kg.

Ocvrte gobe lahko tudi zamrznete. Da bi to naredili, čiste, pripravljene gobe pražimo v majhni količini rastlinskega olja 20 minut, dokler vsa odvečna vlaga ne izhlapi. Povsem ohlajene gobe damo v vrečke in zamrznemo.

Mimogrede, da gobe med cvrtjem ne izgubijo sladkega okusa in arome, lahko gobe ocvremo na pekaču v pečici. Za takšno cvrtje ne potrebujete niti sončničnega olja, same gobe pa se kuhajo v lastnem soku.

Pravilo #4: Vzdržujte temperaturo

Zamrznjene gobe za zimo lahko shranite pri temperaturi -18°C do enega leta. Ko gobe popolnoma odmrznete, jih uporabite takoj in jih v nobenem primeru ne pustite v hladilniku za "pozneje".

Uredniški kolač

Če so gobe doma, ni pomembno - sveže ali zamrznjene, potem po 40 minutah moja družina in prijatelji že stokajo nad pekačem in izbirajo najbolj okusen kos zase. Testo v tej piti se imenuje "polnjeno" in se kuha nič dlje kot za umešana jajca.

Za test boste potrebovali: 2 jajci, 0,5. Umetnost. sladkorja, 1 skodelica kisle smetane, 1,5 skodelice moke, 1/2 čajne žličke sode, ščepec soli.

Za nadev boste potrebovali: 500 gr. zamrznjene gobe v kosih, 1 velika čebula, 200 gr. piščančja jetra, olje za cvrtje, sol in poper po okusu.

Piščančja jetra skuhamo in zmeljemo skozi mlinček za meso (če je mogoče, to naredim vnaprej). Gobe ​​odmrznemo, narežemo na zelo majhne koščke in prepražimo s čebulo. Združite z jetri, poprom in rahlo soljo.

Sestavine za testo združimo, dobro premešamo in vlijemo v pomaščen model ali pekač z visokimi stranicami (imam steklenega), položimo nadev - nekaj ga bo padlo, nekaj bo ostalo na vrhu.

Pečemo na zmernem ognju 30-40 minut. Testo iz kisle smetane je zelo dobro. Rahla sladkost testa in slanost gob daje nenavaden okus!

Gospodinje že dolgo časa nabirajo gobe za zimo. Sprva je to potekalo v obliki sušenja, soljenja in vlaganja, v zadnjem času pa se jim je pridružil način, ki izhaja iz industrijskega gojenja gob, kot je zamrzovanje.

Njegove prednosti so očitne. To:

  1. ne vzame veliko časa (in za moderna ženska, prisiljena združiti delo v svojem življenju, včasih pa tudi več kot eno, dom pa je morda ena glavnih prednosti).
  2. vam omogoča, da gobe ohranite v izvirni obliki z vsemi njihovimi lastnimi koristnimi lastnostmi in okusom.
  3. daje zaupanje, da se ne bodo pokvarili v celotnem obdobju skladiščenja. Kot veste, so gobe hitro pokvarljivo živilo in takšno zaupanje sploh ni na mestu.
  4. končno gospodinjam zagotavlja odličen polizdelek, iz katerega lahko kadar koli pripravite karkoli - od prvih jedi do predjedi, solat in nadevov za pite.

Poleg tega zamrzovanje gob v primerjavi s tradicionalnimi načini priprave omogoča njihovo ohranitev veliko dlje kot vlaganje ali vlaganje. Na primer, vložene gobe lahko hranite največ šest mesecev, vložene gobe lahko shranite največ eno leto, zamrznjene gobe pa lahko hranite eno leto ali celo več.

Vendar ima ta postopek kljub vsej priznani enostavnosti številne zelo pomembne nianse, katerih neupoštevanje bo v najboljšem primeru povzročilo poškodbe izdelka. Ne bi bilo pretirano reči, da imajo gobe, ki so tradicionalno vključene v človeško prehrano, svoj "značaj" in kljub podobnosti splošne tehnologije zamrzovanja zahtevajo poseben pristop v podrobnostih. Poleg tega vseh gob ni mogoče zamrzniti. Zato, preden se lotite takšne priprave, morate vedeti, kako pravilno zamrzniti gobe za zimo doma.

Gobe, ki jih je mogoče zamrzniti, vključujejo:

  1. lisičke.
  2. Bele gobe.
  3. mlečne gobe
  4. kape iz žafranovega mleka.
  5. jurčki.

Vsaka od teh gob ima ne le svoje lastnosti in značilnosti, temveč tudi načine priprave, zato se nam zdi, da bi bilo pravilno, če bi značilnosti njihovega zamrzovanja obravnavali ločeno.

Tako koristne lisice...

Zato ni presenetljivo, da so lisičke zasluženo priljubljene med gobarji in ljubitelji okusne hrane kadar koli v letu, zlasti pozimi, ko je akutno pomanjkanje vitaminov in si pogosto želite prigrizniti "nekaj okusnega". Če pa se odločite, da si boste naredili tako okusno in zdravo zalogo za zimo, potem to storite takoj po nabiranju lisičk. Njihova priprava poteka na naslednji način:

  1. Razvrstite in razvrstite gobe. Najprej so zamrznjene samo mlade, močne lisičke, ki še niso zravnale klobukov. Pazite, da ločite majhne primerke od velikih - zamrznjeni so na različne načine. Če se znajdejo v isti vrečki ena zraven druge, bodo med kasnejšim kuhanjem velike lisičke postale grenke.
  2. odrežite spodnji del stebla in pokrovček temeljito očistite pred umazanijo in ostanki.
  3. izbrane gobe dobro sperite pod tekočo vodo, Posebna pozornost bodite pozorni na spodnji del kapice, kjer se najpogosteje nabirajo smeti.
  4. Po umivanju lisičke položimo na brisačo, ki dobro vpije tekočino, in jih osušimo. Te gobe dobro absorbirajo vlago, zato z zamrzovanjem močno izgubijo na okusu in kakovosti, zato je njihovo dobro, skoraj popolno sušenje nepogrešljiv pogoj za kakovostno pripravo na ozimnico.
  5. Po sušenju jih v enem sloju položimo na pladenj in postavimo v zamrzovalnik za najmanj dve uri. Da bi se izognili sprijemanju, je priporočljivo, da lisičke zamrznete posamezno v več fazah.
  6. nato jih položite v plastične vrečke ali plastične posode, jih dobro zaprite, označite z datumom in ponovno postavite v zamrzovalnik.

Velike lisičke lahko zamrznete takole:

  1. Sveže nabrane gobe sperite v hladni, po možnosti tekoči vodi, tako da odstranite vso umazanijo in ostanke. Za lažje čiščenje jih lahko pred tem na kratko namočite.
  2. Vsako gobo posebej razrežemo na več kosov. Najlažje je, da jim odrežemo pokrovček s peclja in jih narežemo na približno 6 mm debele rezine. debela. Poleg enostavne uporabe boste s tem prihranili tudi veliko prostora za shranjevanje in si lahko za zimo pripravite več gob.
  3. Vse dele damo v večjo ponev, prilijemo hladno vodo in zavremo, dokler ne zavre, nato posolimo in kuhamo še 15-20 minut. Med kuhanjem, pred in po uporabi soli ne pozabite odstraniti pene, ki lahko vsebuje tudi delce neopranih ostankov.
  4. Gobe ​​odcedite v cedilu in jih na hitro ohladite hladna voda in pustite, da se posuši. Nekatere gospodinje trdijo, da lahko lisičke posušite neposredno v cedilu, vendar je najbolje, da jih položite na brisačo in počakate, da se vanjo vpije vsa voda.
  5. Po sušenju gobe naložimo v posodice, zapremo, etiketiramo in damo v zamrzovalnik, da zamrznejo. Če nameravate za shranjevanje uporabiti vrečke, potem lahko naslednji dan gobe prenesete vanje iz posod. Pri uporabi emajliranega pladnja je priporočljivo, da njegovo dno za nekaj sekund spustite v vročo vodo, nato pa v njem shranjene lisičke preložite v za to namenjene vrečke.

Nekatere gospodinje uspejo dušene lisičke zamrzniti tako, da jih dajo v kozarec skupaj z omako, v kateri so se dušile, na vrh prelijejo kislo smetano, zaprejo pokrov in dajo v zamrzovalnik.

Lisičk ni treba odmrzniti. Če jih potrebujemo za pripravo juhe, jih lahko uporabimo neposredno zamrznjene, če jih bomo ocvrli, jih damo za nekaj minut v vrelo vodo, nato pa v cedilo, pustimo, da voda odteče in damo jih v ponvi. Najbolje je, da lisičke postrežemo z zelenjavo, saj so te gobe bogate z beljakovinami.

Kako zamrzniti jurčke

Sloves jurčkov v kraljestvu gob in njegovi okolici je podoben ugledu Cezarjeve žene, ki je, kot vedo razsvetljenci, vedno nad vsakim sumom. Dovolj je omeniti le dejstvo, da je bila celo v "Domostroju" (XVI. stoletje) le ta imenovana s splošno specifično besedo "goba", vse druge užitne gobe pa imajo svoja imena, ki so se ohranila do danes - mlečne gobe, žafran. mlečne kapice itd. Jurčki ali jurčki so znani po skoraj celotnem ozemlju CIS od polotoka Kola do Kavkaza in Belorusije do Daljnji vzhod, kljub neenakomerni razširjenosti (nekod ga najdemo pogosto, drugje manj, ponekod ga sploh ni) povsod imenujemo drugače. Najverjetnejša predpostavka o tem, zakaj je postala "bela", je posledica posebnosti njene kaše, da ohrani svojo snežno belo barvo tudi po toplotni obdelavi.

Raziskovalci ruskih narečij poznajo približno dva ducata sinonimnih imen, od katerih so mnoga ohranjena v jeziku že od antičnih časov in jih ni več mogoče razložiti ali analizirati izvora. Na nekaterih območjih, kjer jurčkov ni - na Jeniseju in Olonetsu, v Kargopolju in na nekaterih območjih Tverske in Vologdske regije - se s tem imenom imenujejo druge užitne gobe, ki rastejo v borovem oz. mešani gozdovi- na primer jurčki, jurčki, žafranike. IN Srednja Azija"ceps" se imenujejo stepske ostrigarje. Lahko domnevamo, da na ta način prebivalci teh regij izražajo svoj odnos do teh gob in jih po pomembnosti v lokalni kuhinji in okusu postavljajo na isto raven kot jurčke. Tudi na Krimu, kjer je bela goba dobro poznana, z istim imenom z dodatkom pridevnika »gorski« (gorska bela goba) imenujejo orjaškega govorca.

Sam jurček ima poleg svoje tradicionalne ali »tipične« oblike še 17 oblik, odvisno od sezone pojavljanja ter značilnosti podnebja in mikorize. To nam omogoča, da jo štejemo za skoraj najbolj razširjeno gobo na Zemlji, saj jo v vseh njenih različicah najdemo v večini delov planeta. Glede na območje rasti in dejstvo, da je vseh 18 oblik jurčkov priznanih za užitne in zdrave, lahko domnevamo tudi, da se v kulinariki največ uporablja. različni narodi. Poleg prisotnosti uporabnih elementov in aminokislin v njem se domneva, da redno uživanje jurčkov:

  1. zmanjša težo.
  2. spodbuja prebavo in je v tem pogledu celo boljša od mesne juhe.
  3. izboljša delovanje ščitnice.
  4. poveča učinkovitost in splošni tonus telesa.

Jurčke lahko uvrstimo tudi med medicinske gobe. Znano je, da so v preteklosti izvleček iz njegovih teles uporabljali za zdravljenje ozeblin, danes pa so v njem odkrili snovi s krepčilnimi protitumornimi lastnostmi.

O tem, kako zelo cenijo jurčke tudi prehransko škodljivi Evropejci, zgovorno priča več dejstev:

  1. za Italijane so organizirani posebni gobarski izleti na Finsko (v Italiji veljajo omejitve pri nabiranju gob in jagodičja, katerih spoštovanje strogo nadzoruje tako imenovana "gozdna policija").
  2. leta 1987 so po uradnih podatkih v Franciji in Nemčiji prodali več kot tisoč ton jurčkov, v Italiji pa preko 2300 ton.
  3. Pridelek jurčkov v Italiji tako ne zadovoljuje povpraševanja lokalnega prebivalstva, da jih večinoma uvažajo iz tujine.

Med Rusi so belo gobo že dolgo častno imenovali »draga goba«, »plemenita goba«, »kralj gob« in ni naključje, da v ljudskem izročilu obstaja pregovor »bela goba je polkovnik vse gobe«. Ni presenetljivo, da med gobami, ki jih je treba zamrzniti, zaseda eno od prvih mest, če ne celo prvo, zamrznete pa jo lahko celo surovo, kuhano ali ocvrto. Mimogrede, jurčki, zamrznjeni za zimo, veljajo za najbolj uporabne (seveda po uživanju sveže nabranih gob).

Tako kot v primeru lisičk se tudi zamrzovanje surovih jurčkov ne zdi posebej težko ali dolgotrajno opravilo in poteka na naslednji način:

  1. izberite gobe. Za zamrzovanje je najbolje uporabiti mlade primerke - so veliko okusnejši od starih in bolje držijo obliko.
  2. jih temeljito očistite umazanije in ostankov, odstranite vsa gnila področja s črvimi luknjami.
  3. Gobe ​​dajte v cedilo in jih na hitro sperite pod tekočo vodo. Tako kot lisičk jih ni priporočljivo dolgo hraniti v vodi, saj tudi jurčki radi dobro vpijajo vlago, kar posledično uniči njihovo strukturo in pokvari okus.
  4. Gobe ​​sušite na brisači, dokler ne izgine vsa vlaga.
  5. Posušene gobe razdelite na majhne porcije, tako da je en dovolj za pripravo ene jedi. Ponovno zamrzovanje jurčkov (pa tudi drugih) ni priporočljivo, sicer bodo izgubili okus in se spremenili v kašo.
  6. gobe narežemo na srednje velike kocke - približno 1x1 cm.
  7. Nekoliko jih posušite in jih razporedite po rešetki. To naredimo tako, da kosi ne postanejo prekriti z blatom, sama gobova masa pa ostane drobljiva tudi, ko je zamrznjena.
  8. Gobe ​​po sušenju preložimo v porcijske vrečke ali posode, tako da ni odvečnega prostora, in jih dobro zapremo.
  9. postavite v zamrzovalnik in vzdržujte temperaturo pri -5, kar bo omogočilo shranjevanje teh gob zelo dolgo.

Kuhani jurčki zahtevajo malo več pozornosti in jih zamrznemo na naslednji način:

  1. izbrane gobe je treba sortirati in temeljito očistiti, nato oprati in posušiti, kot da bi bile zamrznjene.
  2. narežemo na majhne kocke ali rezine.
  3. V ponev nalijemo vodo, dodamo enega ali dva ščepca soli, pristavimo na ogenj in zavremo.
  4. v vrelo vodo položite sesekljane gobe in kuhajte 10-12 minut.
  5. nato jih odcedite v cedilu, pustite, da voda odteče in počakajte, da se gobe ohladijo sobna temperatura. Če tudi po ohlajanju ostanejo vlažni, jih položite na rešetko ali brisačo, dokler se popolnoma ne posušijo.
  6. Ko so gobe popolnoma suhe, jih damo v vrečke/posodice, dobro zapremo in postavimo v zamrzovalnik.

Izkušene gospodinje na različnih internetnih forumih pogosto svetujejo shranjevanje nekaterih zamrznjenih gob - na primer jurčkov ali jurčkov - ločeno od drugih zamrznjenih izdelkov - na primer mesa ali rib. To je posledica dejstva, da te gobe ponavadi absorbirajo okuse in arome izdelkov, ki se nahajajo v njihovi bližini. Enako previdnost je smiselno uporabiti tudi pri drugih gobah.

Nazadnje, zelo priljubljena vrsta priprave za zimo je zamrzovanje ocvrtih gob. Privlačna je, ker v tem primeru gospodinje prejmejo skoraj pripravljeno jed, ki jo lahko kadar koli postrežemo k mizi, ali že pripravljen nadev za pite, pite, pico in cmoke. Ta jed je pripravljena po naslednjem receptu:

  1. Sveže nabrane jurčke očistimo ostankov in umazanije, odstranimo vse grobe dele in črvine. V tem primeru lahko za čiščenje kapice in stebla uporabite krtačo s trdimi ščetinami.
  2. Pripravljene gobe narežemo na majhne kocke.
  3. vzemite 2-3 čebule, olupite in prav tako narežite na kocke. Nekatere gospodinje dodajo čebulo že med uporabo gobjega polizdelka po odmrzovanju, vendar je bilo ugotovljeno, da uporaba čebule med zamrzovanjem naredi jurčke bolj aromatične in sočne.
  4. Vzemite veliko ponev, vanjo dodajte rastlinsko olje brez vonja, segrejte in med mešanjem prepražite čebulo do prozorne zlato rjave barve.
  5. gobe damo v ponev, zmešamo s čebulo, dodamo malo soli (vendar to načeloma ni obvezno - sol po okusu lahko dodamo po odmrzovanju) in pražimo na srednjem ognju, občasno mešamo, 15 minut. Gobe ​​je treba pripeljati do takšnega stanja, da iz njih izhlapi ves sok, zato ponve ne pokrijte s pokrovom.
  6. Takoj, ko gobe dobijo zlato barvo, jih prestavimo na globok krožnik in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
  7. Po ohlajanju celotno maso damo v vnaprej pripravljene posode, tesno zapremo pokrove in zamrznemo v zamrzovalniku, dokler jih ne potrebujemo.

Jurčke je treba odmrzniti tako, da ostanejo celi, okusni in zdravi. Da bi to naredili, je treba nekaj ur pred pripravo jedi del zamrznjenih jurčkov prenesti iz zamrzovalnika v hladilnik, počakati, da se odmrznejo, in sprati pod tekočo vodo. Nadaljnji ukrepi so odvisni od oblike, v kateri so bile gobe zamrznjene: če so surove, jih je treba 5 minut kuhati v slani vodi in dodati nekaj različnih začimb po okusu - lovorjev list ali piment. Kuhane ali ocvrte zamrznjene gobe so takoj pripravljene za uživanje. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da jih pod nobenim pogojem ne smete ponovno zamrzniti (tako kot druge gobe).

Značilnosti zamrzovanja mlečnih gob

Vse, kar je povezano z gobami, je ločeno in izjemno zanimiva zgodba. Na Zahodu je malo znana in pogosto velja za neužitno, v Rusiji pa je ta goba že dolgo veljala za najboljšo v kategoriji pogojno užitnih gob in edino primerno za vlaganje. Pite z gobami so bile v času moskovske Rusije pogosta jed na večerjah carjev, bojarjev in patriarhov, nestrpno pa so jih jedli celo navadni ljudje. Jedi iz mlečnih gob so postale še posebej priljubljene med cerkvene postojanke, podobno kot postne jedi iz jurčkov, ki so jih uživali v katoliških deželah. V ruski ljudski kuhinji se mlečna goba (znana tudi kot mlečna goba prava ali »bela«, »surova«, »mokra«, »pravsky«) uporablja že od 9. stoletja in tudi sama beseda ima staroslovanski izvor iz cerkvena beseda"Gruzdie", kar pomeni "kup", in označuje sposobnost glive, da se združuje v kolonije. Dejansko je skoraj nemogoče najti mlečno gobo, ki raste sama ali celo ločeno od homogene skupine.

Po drugi strani pa je ne zaman uvrščamo med pogojno užitne gobe. Kljub vsebnosti zelo koristnih snovi in ​​vitaminov v njem, vse pokvari grenak mlečni sok, ki ga vsebuje njegova kaša, zato mlečna goba postane grenka, zato glavni cilj Vsa predelava pred različnimi načini priprave, pa naj bo to soljenje ali zamrzovanje, je namenjena znebitvi grenkobe. Ko je ta cilj dosežen, lahko z mlečnimi gobami počnete, kar hočete, še posebej, ker njeno gosto plodišče ne dopušča vlage, da se nato razširi v praznine in uniči njeno strukturo.

V nekem smislu lahko mlečno gobo imenujemo univerzalna goba, saj jo je mogoče zamrzniti v naslednjih oblikah:

  1. poparjen.
  2. kuhano
  3. ocvrti.
  4. dušena
  5. in tudi v obliki hladno nasoljenih mlečnih gob.

Najlažji način - zamrzovanje popečenih gob - izgleda takole:

  1. Nabrane mlečne gobe je treba nekaj časa namočiti, da jih boste kasneje lažje očistili umazanije in gozdnih ostankov.
  2. Po čiščenju temeljito poparite z vrelo vodo. S tem učinkom se grenkoba gobe nevtralizira.
  3. nato gobe razvrsti, velike nareži na koščke, male pa pusti cele.
  4. jih nadevamo v posodice in jih postavimo v zamrzovalnik.

Vendar pa večina gospodinj raje zamrzne mlečne gobe v bolj tradicionalnih oblikah, od katerih je ena kuhana. V tej obliki so pripravljeni po naslednji tehnologiji:

  1. kot v prvem primeru je treba mlečne gobe temeljito oprati, da odstranite vse ostanke.
  2. V ponev nalijemo hladno vodo in jo zavremo.
  3. mlečne gobe položite v vrelo vodo. To pomaga, da se beljakovina strdi in zloži ter bolje ohrani strukturo.
  4. Ko voda ponovno zavre, je treba gobe v njej kuhati največ 10 minut, nato jih odcedimo v cedilu in pustimo, da se odcedijo. Za boljše ohranjanje tudi ne škodi, če jih malo posušite.
  5. Po sušenju gobe damo v posode s pokrovčkom navzdol - tako se manj poškodujemo - označimo in pošljemo v zamrzovalnik na zamrzovanje.

Ocvrte gobe lahko tudi zamrznete po tem receptu:

  1. Oprane in olupljene gobe narežemo na majhne koščke.
  2. jih položimo v ponev, zalijemo z zelenjavno oz maslo in sol po okusu.
  3. pokrijemo s pokrovko in pražimo 20 minut. V zadnjih minutah odstranite pokrov, da izhlapi čim več vlage.
  4. ugasnemo in pustimo, da se gobe ohladijo, nato jih preložimo v posode, označimo in postavimo v zamrzovalnik.

Gobe ​​lahko pečete tudi v pečici v lastnem soku brez dodajanja olja ali maščobe. Da bi to naredili, jih je treba položiti na pekač in postaviti v omaro s temperaturo +180, občasno premešati, dokler vsa voda ne izhlapi, nato ohladiti na sobno temperaturo in zamrzniti ter jih razdeliti v posode. Pravijo, da mlečne gobe, pripravljene na ta način, popolnoma ohranijo svoj okus in aromo.

Če nameravate v prihodnosti uporabiti zamrznjene mlečne gobe za pripravo prvih jedi, jih lahko zamrznete v dušeni obliki. To se naredi takole:

  1. gobe operemo, nasekljamo in kuhamo v slani vodi 10-15 minut.
  2. juho odcedimo, začinimo po okusu, prilijemo malo vrele vode, pokrijemo in dušimo še 15 minut, po želji dodamo dušeno korenje in čebulo ali drugo zelenjavo.
  3. Dobljeno maso ohladimo, naložimo v posodice, zapremo s pokrovi, nanjo nalepimo datum in zamrznemo. Na žalost ima ta polizdelek najkrajši rok trajanja - le približno tri mesece - zato najverjetneje ne bo zdržal do konca zime.

Nazadnje, zadnja metoda zamrzovanja mlečnih gob je zamrzovanje hladno soljenih gob, vendar se uporablja le, če v hiši ni prostora za shranjevanje soljenih mlečnih gob. To naredite tako, da iz gob odcedite slanico, rahlo stisnete, da v njih ostane čim manj tekočine, in zamrznete na običajen način. Toda na žalost se zamrznjene vložene gobe ne morejo pohvaliti z elastičnostjo in so zato primerne le kot nadev za pite ali za pripravo okroške.

Zamrznjene mlečne gobe se hranijo najdlje - do 8 mesecev - pri temperaturi -18 stopinj in manj. Pred uporabo jih ni treba posebej odmrzovati.


Nabiranje pokrovčkov žafranike za zimo

Ryzhik je "sorodnik" mlečne gobe, saj tako kot ona spada v rod mlečnih gob, vendar je za razliko od mlečne gobe zelo cenjen ne le v Rusiji, ampak tudi v evropskih državah. Celo njega rusko ime nekateri izposodili tuji jeziki– na primer nemščina in madžarščina. Že to je dokaz odnosa Evropejcev do žafranove kapice, katere nekatere vrste veljajo za poslastico.

Poleg okusa je ta goba cenjena tudi zaradi svojih koristi. Camelina vsebuje ogromno vitaminov skupine B, askorbinsko kislino, pepelne snovi, beta-karoten (njegova prisotnost daje gobam značilno svetlo rdečkasto barvo), vlaknine in saharide ter mineralne soli številnih bistvenih snovi za človeka, ki vplivajo na na delovanje številnih organov ter na stanje las, nohtov in kože. Po vsebnosti aminokislin in beljakovin so te gobe povsem primerljive z mesom, zato so kljub vsebnosti kalorij glavno beljakovinsko živilo za vegetarijance in tiste, ki sledijo postu ali dieti. Poleg tega veljajo kamilice za medicinske gobe zaradi prisotnosti naravnega antibiotika laktrioviolina, ki zavira rast številnih patogenih bakterij, zato se pogosto uporabljajo za zdravljenje različnih bolezni, tudi tuberkuloze.

To pomeni, da obstaja natanko "tisoč in en razlog" za zamrzovanje teh najbolj uporabnih gob za zimo, ko človek še posebej močno čuti pomanjkanje različnih snovi. Običajno se zamrznejo surove na isti dan, kot so bile zbrane, kot sledi:

  1. Najprej se sortirajo sveže nabrane gobe. Pokrovčki žafranikov, ki gredo v zamrzovanje, morajo biti mladi, močni in najbolj sveži, črvive, poškodovane ali letargične odstranimo.
  2. izbrane gobe temeljito operemo z mehko penasto gobo (po možnosti novo) in na hitro speremo pod tekočo vodo - po možnosti eno naenkrat - da nimajo časa, da bi se nasičili z vlago.
  3. Na mizo položite kuhinjsko krpo, nanjo položite oprane gobe in jih pustite, da se popolnoma posušijo.
  4. posušene gobe zložimo na pladenj v eni plasti, tako da se med seboj ne dotikamo, nato jih postavimo v zamrzovalnik in uporabljamo pri najvišji temperaturi pod ničlo. Če obstaja funkcija največjega zamrzovanja, jo lahko uporabite.
  5. Po 10-12 urah morate preveriti stopnjo zamrzovanja tako, da odstranite pladenj in gobe udarite drugo ob drugo. Če je zvok podoben zvoku udarca kamenčkov, to pomeni, da lahko gobe že naložimo v različne posode, jih dobro zapremo, označimo in pošljemo nazaj v zamrzovalnik – tokrat na shranjevanje. Vendar pa lahko kape iz žafranovega mleka shranjujete le šest mesecev pri -18.

Pokrovčke žafranike, ki ostanejo po sortiranju, lahko uporabimo tudi za zamrzovanje, vendar ločeno od celih. Za začetek jih skrbno pregledamo glede prisotnosti poškodovanih delov, ki jih izrežemo in zavržemo, medtem ko preostale dele, primerne za shranjevanje, očistimo ostankov, speremo, posušimo in zamrznemo na zgoraj opisani način z eno razliko: ne -cele gobe je treba pregledati v 5-6 urah po tem, ko so bile v zamrzovalniku. To je posledica dejstva, da zamrznejo hitreje kot celi in močni pokrovčki iz žafranovega mleka. Kuhane in dušene gobe zamrznemo na enak način, med predelavo pa dodamo malo rafiniranega olja.


Značilnosti zamrzovanja jurčkov

Boletus je še ena goba, ki je zelo pogosta v gozdnatih predelih Evrazije in Severne Amerike in je skoraj edina, ki jo lahko najdemo v tundri in gozdni tundri. Raste, kot že ime pove, ob brezah, tudi v tundri si za sosede izbere pritlikave breze. Res je, da izgledajo zelo smešno drug ob drugem, ker je jurček pogosto višji od takšne breze, zato ga prebivalci teh območij včasih v šali imenujejo "prekobreza".

Ta goba ima devet sort in vse imajo ne le odličen okus, ampak tudi zelo dragocene lastnosti. Prehranske vlaknine, ki jih vsebujejo, pospešujejo izločanje iz telesa. škodljive snovi, beljakovine, ki jih vsebujejo jurčki, so presenetljivo enostavne za prebavo in asimilacijo, majhna količina kalorij (na 100 g - le 20 kcal) pa omogoča, da jih uživajo ljudje, ki so na dieti. Te gobe vsebujejo tudi fosforno kislino, brez katere je nemogoča proizvodnja encimov, odgovornih za normalno delovanje mišično-skeletnega sistema. In na splošno redno uživanje jurčkov pozitivno vpliva na ugoden vpliv na človeški živčni sistem, uravnava raven sladkorja v krvi in ​​lajša simptome ledvične patologije. Preprosto povedano, jurčki so ena tistih gob, ki jih je treba vključiti v prehrano v vsakem letnem času, še posebej pozimi, najboljši način za to pa je seveda zamrzovanje.

Vendar pa je treba pred tem postopkom jurčke skrbno sortirati in sortirati. Gobe ​​s črvino in gnilobo niso primerne za zamrzovanje – odstraniti jih je treba in zavreči. Najbolje je zamrzniti majhne mlade primerke, ki kasneje obrodijo najboljše okusne jedi. Po izbiri jih je treba temeljito očistiti vseh ostankov in oprati topla voda vsaj trikrat, nato posušite na servietah ali papirnatih brisačah in šele nato pričnite z zamrzovanjem. Tako kot nekatere druge gobe lahko tudi jurčke zamrznemo surove, kuhane in ocvrte.

Surovi jurčki se zamrznejo na naslednji način:

  1. Pripravljene gobe položimo na ravno površino v zamrzovalnik in dobro zamrznemo. Čas zamrzovanja je odvisen od števila gob in temperature v zamrzovalniku.
  2. Ko so gobe zamrznjene, z njimi napolnite posodo ali vrečko, jo zaprite in ponovno postavite v zamrzovalnik – tokrat za shranjevanje.
  3. Temperatura skladiščenja ne sme biti višja od -18 stopinj.

Glavni pogoj za takšno zamrzovanje gob je njihova skoraj popolna celovitost. Če je klobuk le malo poškodovan, je bolje, da to gobo uporabite za druge namene. Jurčke morate odmrzniti na spodnji polici hladilnika, kjer se bodo postopoma odtalili, ne da bi pri tem ogrozili njihovo celovitost.

Kuhane gobe zamrznemo po naslednji metodi:

  1. olupljene primerke je treba narezati na majhne rezine, položiti v čisto ponev, napolniti z vodo in dati na ogenj. Čas kuhanja je odvisen od velikosti rezin, običajno pa ne presega 40 minut.
  2. ko so kuhani, odlijemo juho in jih osušimo tako, da jih položimo na brisačo ali pustimo neposredno v cedilu.
  3. Medtem ko se gobe sušijo, sperite in posušite plastične posode.
  4. Jurčke naložimo v posodice, dobro zapremo in postavimo v zamrzovalnik.

Nazadnje, tretja metoda je zamrzovanje ocvrtih gob. To naredijo takole:

  1. Jurčke temeljito sperite.
  2. Brez sušenja jih z ostrim nožem narežite na majhne rezine. Gobe ​​​​je treba narezati tako, da se bodo pri cvrtju zmanjšale.
  3. V večji ponvi segrejemo rastlinsko olje in vanj stresemo gobe, lahko tudi veliko količino.
  4. pražite, mešajte z leseno lopatko, dokler se gobe ne skuhajo do želene stopnje. Ni treba dodajati soli.
  5. Ko so jurčki popraženi, jih ohladimo, naložimo v posodice in damo v zamrzovalnik.

Jurčke odtajamo na enak način kot druge gobe.


Zaključek

Povedali smo vam, kako zamrzniti le nekatere izmed najbolj priljubljenih gob. Izključeni so medeni gobe, jurčki, jurčki, smrčki ... Vse to so v vseh pogledih užitne in zdrave gobe, ki jih lahko – in celo smemo – zamrznemo, da se ne prikrajšamo za užitek uživanja. gobova poslastica za novo leto, božič ali čisto običajne zimske dni. Gobove jedi bodo zagotovo prijetna popestritev vaše zimske mize, edina stvar je, da jih pravilno zamrznete ob upoštevanju nekaj preprostih splošnih pravil:

  1. Nikoli ne zamrzujte različnih vrst gob med seboj. Mlečne gobe shranjujte ločeno od jurčkov, lisičke pa ločeno od jurčkov. Če je v zamrzovalniku malo prostora, je bolje, da daste prednost eni vrsti, kot pa da poskušate "vriniti tisto, kar ni mogoče stisniti".
  2. Gobe ​​je treba kalibrirati, ločiti velike od majhnih in cele od poškodovanih. To je posledica ne le dejstva, da se tehnologija njihovega zamrzovanja med seboj nekoliko razlikuje, temveč tudi dejstva, da se čas, porabljen za zamrzovanje velikih sesekljanih gob, razlikuje od časa, porabljenega za zamrzovanje majhnih primerkov.
  3. Gobe ​​morate zamrzniti v takih delih, da je ena dovolj za pripravo ene jedi. Strogo ni priporočljivo ponovno zamrzniti gob, sicer boste namesto primernega polizdelka dobili kdo ve kaj.
  4. Vse gobe je treba pred zamrzovanjem v kakršni koli obliki očistiti ostankov.

No, vsekakor se bomo še vrnili k posebnostim zamrzovanja medenih gob, jurčkov, jurčkov, smrčkov in nekaterih drugih dragocenih gob ...

Tradicionalni način priprave gob za zimo je zamrzovanje celih ali narezanih gob neposredno v zamrzovalniku. Tukaj je vse preprosto. Za to izberemo sveže, mlade, zdrave gobe, jih očistimo, po potrebi nasekljamo in shranimo v hladilnik. Rok uporabnosti pri tej metodi je 6-8 mesecev. Toda ta metoda zamrzovanja zavzame veliko prostora v hladilniku. To je primerno, če imate ločen velik zamrzovalnik. In če ne? Spodaj so trije preprosti, a učinkoviti načini za zamrzovanje gob za zimo. Te metode bodo pomagale ne le uravnotežiti prostor v zamrzovalniku, temveč tudi znatno prihraniti čas pri nadaljnji pripravi jedi.

Blanširanje (ali poparjanje) gob

Ta metoda vam omogoča, da v največji možni meri ohranite barvo, strukturo in okus gob, ubije bakterije in vam omogoča, da gobe 100% očistite umazanije. Blanširane gobe lahko v hladilniku hranimo do 12 mesecev. Odlične so za pripravo prvih jedi. Na primer, če kuhate gobova juha, 20 minut pred koncem kuhanja v ponev stresite potrebno količino zamrznjenih blanširanih gob in to je to, z gobami vam ne bo treba več delati.

Za pripravo gob za zimo z metodo blanširanja potrebujemo veliko ponev. V ponev nalijte vodo s količino 5 litrov na 1 kg. sveže gobe in dajte na ogenj. Medtem ko se voda segreva, pripravimo naše gobe, jih operemo in narežemo na rezine želene velikosti. Takoj ko voda zavre, v vodo stresemo gobe in počakamo, da ponovno zavre. Ko zavre, počakamo 2 minuti, ponev odstavimo z ognja in gobe pretlačimo skozi sito. Gobe ​​pustimo, da se ohladijo v hladni vodi. Ohlajene gobe precedimo in ohlapno (da se ne odprejo zaradi raztezanja med zamrzovanjem) naložimo v vnaprej pripravljene posodice (posodice, vrečke za zamrzovanje, kozarci). Priporočljivo je, da prostornino posode izberete iz načrtovane količine za pripravo ene jedi.

Idealna posoda za zamrzovanje gob (in ne samo) je embalaža iz kraft kartona, ki je 100% naraven material. Notranjost te embalaže je v celoti laminirana, zaradi česar je odporna na vlago in maščobe, kar dodatno zagotavlja večjo varnost izdelka v primerjavi s plastičnimi ali polipropilenskimi posodami. Prozorno okno v takih škatlah je tudi okolju prijazno, izdelano iz biorazgradljive folije na osnovi koruznega škroba. Kraft kartonske posode lahko kupite na Spletna trgovina(na primer v tem trgovina).

Gobe ​​na pari

V primerjavi z blanširanjem gob ta način omogoča boljše ohranjanje okusa in boljšo strukturo. Da bi ohranili barvo gob, jih morate 5-7 minut namočiti v vodi z dodatkom citronske kisline (na podlagi 1 čajne žličke na 1 liter vode). Potrebovali bomo ponev s pokrovom in rešetko, ki zagotavlja razdaljo 4-5 cm od dna ponve (lahko uporabite na primer poznitso - ponev s posebnimi rešetkami za kuhanje Buryat nacionalne jedi, ali nekaj podobnega dvojnemu kotlu). V ponev nalijemo 3 cm vode, da ne prekrije lukenj na žaru, gobe položimo na žar, tesno zapremo pokrov in postavimo na ogenj. Po vrenju je treba gobe pariti 3 minute. Če uporabljate cele gobe, je treba čas kuhanja na pari povečati na 5-6 minut. Gobe ​​odstranimo, ohladimo v hladni vodi, precedimo in damo v pripravljene posode. Posode postavite v zamrzovalnik. Rok uporabnosti takšnih gob je do 12 mesecev. Uporaba zamrznjenih in poparjenih gob je vsestranska v večini receptov z gobami.

Dušenje gob

Metoda vključuje hitro praženje gob v majhni količini olja na močnem ognju. Zaradi prisotnosti olja v receptu se rok uporabnosti skrajša na 8 mesecev, vendar je struktura gob bolj gosta.

  • dodajte v ponev 2 žlici olivno olje ali rafinirana sončnica;
  • segrejte olje na srednjem ognju;
  • razporedite drobno sesekljane gobe v tanko plast;
  • pražimo 3-5 minut;
  • kul;
  • dajte v posode;
  • postavite v hladilnik.

Šampinjoni so izdelek, ki ga sodobne gospodinje že dolgo poznajo in ljubijo, uporabljajo pa ga pri pripravi tako klasičnih, priljubljenih jedi kot gurmanskih gastronomskih mojstrovin. Kljub temu, da je te gobe mogoče kupiti skoraj v vsakem trgovina z živili, imajo nekatere varčne gospodinje dišečo zalogo raje v hladilniku in jih na star način zamrznejo za zimo. Obstaja več načinov za pripravo tega izdelka - gobe so shranjene tako surove kot v predhodno kuhanem in ocvrtem stanju.

Pri pripravi gobjih pripravkov za shranjevanje v hladilniku se morate naučiti, kako izdelek zamrzniti, in bodite pozorni tudi na izbiro in pripravo gob. Za shranjevanje izberite sveže, gladke primerke svetlega, rahlo rožnatega odtenka, brez madežev in ureznin.

Izdelek speremo pod toplo tekočo vodo, ne da bi očistili lupine, ampak le odstranili ostanke in umazanijo ter odrezali ostanke micelija.

Zamrzovanje šampinjonov


Čiste, cele gobe lahko shranite v zamrzovalniku cele, ločite klobuke od pecljev in jih predhodno narežite na kocke ali rezine.

Poleg tega lahko šampinjone predhodno ocvremo ali skuhamo. Toplotno obdelane rezine šampinjonov se znatno zmanjšajo, kar prihrani prostor v zamrzovalniku.

Pomembno! Šampinjonov pred zamrzovanjem nikoli ne namočite v vodi - gobe bodo nasičene z odvečno vlago in bodo po odmrzovanju postale neuporabne.

Surov

Surove gobe so običajno zamrznjene za peko kot glavna sestavina. Gospodinje, ki nameravajo uporabiti gobove pripravke za pripravo juh, enolončnic in glavnih jedi, izdelek pogosto shranijo narezan na čiste rezine ali kocke.


Da bi to naredili, oprane in temeljito posušene koščke gob razporedimo v tankem sloju na ravno površino in postavimo v zamrzovalnik 2-3 dni. Nato je treba zamrznjene pripravke previdno vliti v vrečke in jih prenesti na stalno skladišče.

Pomembno!Zamrznjene gobe je bolje shraniti v porcijah, saj jih po odmrzovanju ni mogoče ponovno zamrzniti.

Ali je mogoče vse skupaj zamrzniti v zamrzovalniku?

Gospodinje majhne, ​​čedne mlade gobe raje pošljejo v skladišče cele. To še posebej velja za primerke, pri katerih se film pod pokrovčkom še ni ločil.

Temeljito opran izdelek posušimo do suhega s papirnatimi brisačami, položimo v eno plast na ravno površino, zavito v plastično folijo, tako da gobe ne pridejo v stik med seboj, in jih pošljemo v zamrzovalnik za 3-4 dni.


Ko obdelovanec zamrzne, ga prenesemo v zaprte plastične posode ali vakuumske vrečke s posebnim zapahom, potem ko iz njih izpustimo zrak.

Kuhano

Eden od priljubljenih načinov shranjevanja gobjih polizdelkov je zamrzovanje kuhanega izdelka. Grobo narezane gobe kuhamo v vodi 10–15 minut brez soli in popra, nato jih odcedimo v cedilu. Tekočina naj popolnoma odteče iz njih.. Posušene gobe damo v posode za živila ali zaprte vrečke in postavimo v zamrzovalnik.

Ali si vedel?Sodobne gospodinje pogosto uporabljajo skodelice za enkratno uporabo, tesno zavite v živilsko folijo, za shranjevanje kuhanih gobjih pripravkov. Je poceni, priročen in praktičen.

Ocvrti šampinjoni

Za hitro pripravo drugih jedi z uporabo gobjih polizdelkov jih lahko po cvrtju zamrznete. Temeljito oprane in narezane šampinjone prepražimo v vročem rastlinskem olju, dokler odvečna tekočina ne izhlapi. Nato gobe ohladimo, posušimo na papirnatem prtičku in zložimo na porcije.


Pri cvrtju šampinjonov je bolje uporabiti rafinirano olje in gobam ne dodajati soli in začimb - to bo izdelku omogočilo ohraniti svetel okus in aromo svežih gob.

Kako dolgo hraniti v zamrzovalniku

Glede na način zamrzovanja gob se razlikuje tudi čas njihovega skladiščenja. V hladilniku torej najdlje zdržijo surovi šampinjoni. Njihova zmrzovalna doba je eno leto.

Ocvrti šampinjoni so najmanj dovzetni za shranjevanje, v hladilniku jih lahko hranimo največ 4 mesece. Kuhane pripravke lahko zamrznjene hranimo šest mesecev. V tem primeru mora biti temperatura skladiščenja -18…-16°C.

Kako odmrzniti šampinjone

Ko uporabljate zamrznjeno hrano, je pomembno, da jo pravilno odmrznete. Ta proces mora potekati postopoma. Na prvi stopnji se polizdelki iz gob premaknejo iz zamrzovalnika na polico hladilnika, dokler se ne začne odmrzovanje, in šele nato jih lahko prenesemo na mizo.


Po tem lahko začnete kuhati gobe. Bolje je, da ne dovolite, da se izdelek popolnoma odmrzne, saj bodo pripravki izgubili svoj estetski videz - potemnili bodo in postali neprivlačni.

Zamrznjeni šampinjoni - dobra možnost pripraviti okusno in nenavadno jed za nepričakovane goste. Navsezadnje so v vsakem domu klasični spremljevalci tega izdelka - krompir, čebula in sir. Poleg tega lahko s šampinjoni vedno razveselite svoje gospodinjstvo okusna juha ali gobova pita.

 

Morda bi bilo koristno prebrati: