Je sojino mleko v prahu zdravo? Sojino mleko - koristi in škoda za ženske

Sojino mleko v prahu: koristi in škoda

Korist

Spojina

Beljakovine - 4 g.
Ogljikovi hidrati - 5,6 g.
Maščobe - 1,6 g.

Aplikacija

Kefir.
Tofu sir.
Mlečne juhe.
Jogurti.
Milkshake.
Pekarna.

Izguba teže

Kako vzrejati?

Samostojno kuhanje

Izbira in shranjevanje

Izdelek za otroke

škoda

fb.ru

Sojino mleko - koristi, škoda, sestava

Sojino mleko je rastlinski izdelek, narejen iz sojinih zrn. Strokovnjaki pravijo, da so sojino mleko začeli proizvajati na Kitajskem v drugem stoletju. Po legendi kitajski filozof, čigar mati je v starosti ostala brez zob, se je domislila izviren način kako lahko poje svojo najljubšo sojo brez zob. Trdi soji je preprosto dal bolj sprejemljivo obliko.

Sojino mleko v sodobni svet uživa izjemno priljubljenost. Večina njegovih ljubiteljev živi v vzhodni Aziji, kjer se pogosteje uživa sojino mleko kot kravje. V Južni in Severni Ameriki ter južnem delu Evrope je veliko občudovalcev tega izdelka. Menijo, da je svojo priljubljenost pridobil v času vegetarijanstva.

Tehnologija priprave mleka iz sojinih zrn je precej preprosta: namočeno sojino zrnje pretvorimo v pire s posebnimi napravami z uporabo vode, v kateri smo namakali. Nato odstranimo odvečno usedlino in preostalo tekočino za kratek čas segrejemo na temperaturo približno 150 stopinj.

Podoben je postopek priprave sojinega mleka doma.

Sojino mleko ima prijeten, rahlo sladek okus in rahlo aromo. Ne uživamo ga samo surovega, ampak služi tudi kot osnova za pripravo jogurta, sira tofu in mlečnih napitkov. Sojino mleko se pogosto uporablja v japonski kuhinji. Kuharji ga dodajajo kot juho v nekatere tradicionalne jedi.

Prebivalci Kitajske uporabljajo sojino mleko kot prigrizek k različnim pekovskim jedem, Malezijci pa mu dodajajo sladki sirup in uživajo milkshake.

Priljubljeno je tudi mleko z dodatki v obliki kakava, jagodičja, korenja in ginsenga.

Pri nakupu sojinega mleka je pomembno upoštevati, da se ta izdelek lahko pokvari na enak način kot kravje mleko.

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij v sojinem mleku

Sestava sojinega mleka temelji na dragocenih beljakovinah (njegova vsebnost doseže 35%), ki vsebuje vse esencialne kisline, ogromno količino neesencialnih aminokislin, pa tudi številne vitamine in mikroelemente.

Minerali, ki jih najdemo v sojinem mleku, vključujejo kalij, magnezij, kalcij, natrij, baker, fosfor, mangan, železo, fosfor, cink in selen. Vitamini, ki jih vsebuje: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.

Poleg tega so številne sorte pijače obogatene z vitaminom B12 in kalcijem, zaradi česar je sestava sojinega mleka blizu sestavi kravjega mleka.

Pomembno je tudi, da sojino mleko telo dobro absorbira.

Kalorična vsebnost sojinega mleka je približno 140 kcal na 250 ml. Vsebnost beljakovin je 10 g, maščobe in ogljikovi hidrati - 4 oziroma 14 g. Omeniti je treba tudi, da obstaja posneto mleko iz sojinih zrn. Kalorična vsebnost sojinega mleka z nižjo vsebnostjo maščob je približno 100 kcal na 250 ml.

Prednosti sojinega mleka

Zaradi obogatene sestave sojinega mleka je njegova hranilna vrednost blizu kravjega mleka. Hkrati sojino mleko za razliko od kravjega ne vsebuje holesterola, vsebnost nasičenih maščob pa je minimalna. Takšne značilnosti sestave omogočajo uporabo sojinega mleka kot hrano za tiste, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, debelosti, in preprosto za tiste, ki spremljajo svoje zdravje.

Znane so tudi koristi sojinega mleka za otroke z galaktozemijo, tj. intoleranco za galaktozo. Odsotnost tega elementa v sojinem mleku mu omogoča, da je visokokakovostna alternativa Materino mleko. Uporaben je tudi za tiste, ki trpijo za alergijami na živalsko mleko in intoleranco za laktozo.

Škoda sojinega mleka

Kljub njegovi resnično bogati sestavi so koristi sojinega mleka pogosto predmet razprav.

Zaradi visoke vsebnosti fitinske kisline, ki jo vsebuje sojino mleko, mleko moti absorpcijo številnih hranil: kalcija, magnezija, cinka in železa.

Škoda sojinega mleka za moške, ki ga dnevno uživajo v prevelikih količinah, se lahko izrazi v zmanjšanju koncentracije sperme. Vendar številne študije to trditev zavračajo.

Kljub temu, da je alergija na sojine beljakovine veliko manj pogosta kot na mlečne beljakovine, tega dejstva ne moremo izključiti, če otroku predpišemo sojino mleko kot nadomestek za materino mleko.

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.

www.neboleem.net

Sojino mleko: koristi in škoda, kako izbrati in shraniti, priprava doma, uporaba v kozmetologiji, tabela sestave

Sojino mleko - živilski izdelek rastlinskega izvora, ki ga človeštvo pozna že od antičnih časov. Napitek je izjemno priljubljen med vegetarijanci, saj se uporablja kot nadomestek za običajno mleko, ki je podobno po barvi, gostoti in okusu. Nasadi soje vsako leto rastejo, saj je poceni vir beljakovin, paleta izdelkov na njeni osnovi pa se širi. Spori o njihovi škodi in koristih za zdravje telesa še niso rešeni.

Sojino mleko kot prehranski izdelek

Sojino mleko je figurativno ime pijače zaradi podobnosti z običajnim živalskim mlekom. Ima nevsiljivo aromo in rahel sladkast okus, s prijetno kremasto konsistenco. Tako kot običajno mleko se lahko skisa, iz njega pripravimo kefir, jogurt, tofu, puding ali milkshake. Pogosto se uporablja za pripravo juh in pekovskih izdelkov.

Domača kuhinja sojino mleko je enostavno izvedljivo. Če želite to narediti, sojino zrnje namočite 2 uri, nato ga spremenite v pire, nastalo maso zavrite, filtrirajte in ohladite. Napitek lahko dopolnimo z vanilijo, kakavom, jagodami, korenjem in sladkamo z medom ali sladkorjem.

Video: Program Galileo o pripravi sojinega mleka in tofuja

Prednosti sojinega mleka

Glavna kakovost sojinega mleka je njegova sposobnost, da nasiči človeško telo z beljakovinami, ki jih potrebuje. Sojine beljakovine praktično niso slabše od mesnih beljakovin, vključujejo 8 esencialnih aminokislin, ki so potrebne za gradnjo encimov, ki uravnavajo presnovo, polno delovanje možganov in vzdrževanje imunskega sistema v delovnem stanju.

Soja je bogata tudi z vitamini B, vitamini E in PP, folna kislina, makro- in mikroelementi. Vsi imajo pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja, sodelujejo pri sintezi hormonov, prispevajo k obnovi celic in tkiv ter pravilnemu delovanju organov. Zdravje, lepota in mladost so rezultati blagodejnih učinkov sojinega mleka ob rednem uživanju.

Koristi sojinega mleka so neizpodbitne za ljudi z intoleranco za živalske beljakovine, mlečne izdelke, laktozo, bolnike z galaktozemijo in sladkorna bolezen. Pomaga pri izgubi odvečne teže za tiste, ki se borijo z debelostjo, znebite se odvečnih lipidnih spojin, izboljša delovanje srca in ožilja, pomaga pri hipersekreciji in želodčnih razjedah, kroničnem holecistitisu.

Sojino mleko je priporočljivo za uživanje starejših ljudi, saj lecitin, ki ga vsebuje, uravnava količino slabega holesterola v krvi, ki lahko povzroči nastanek aterosklerotičnih oblog na stenah krvnih žil in zožitev svetline krvnega obtoka. Upočasnjuje staranje izboljšuje videz kožo, lase in nohte.

Sojino mleko pomaga olajšati potek menopavze in lahko bistveno izboljša počutje ženske v tem težkem obdobju, saj vsebuje izoflavone, estrogenu podobne snovi. Iste spojine preprečujejo razvoj osteoporoze in pojav njenih simptomov.

Opozorilo: Količina sojinih beljakovin v prehrani zdrava oseba ne sme preseči 25 g na dan.

Nevarne lastnosti sojinega mleka in kontraindikacije za njegovo uporabo v prehrani

Kljub široki dostopnosti sojinih izdelkov je pomembno vedeti, da jih imajo tudi nekateri škodljive lastnosti, kar znatno omejuje njihovo uporabo v meniju. Škoda sojinega mleka je določena zlasti z visoko vsebnostjo "protihranljivih" spojin v njegovi sestavi, ki lahko povzročijo motnje v fizioloških procesih telesa:

motnje v prebavnem traktu, prebavne motnje;
zlepljene rdeče krvne celice, kar poslabša sposobnost krvi za prenašanje kisika in odstranjevanje ogljikovega dioksida;
težave pri absorpciji cinka, železa, magnezija in kalcija zaradi velika količina fitinska kislina v izdelku;
zmanjšana absorpcija beljakovin, težave pri delovanju trebušne slinavke.

Sojino mleko je kontraindicirano za otroke vseh starosti, saj negativno vpliva na nastanek endokrinega sistema. Sojini fitoestrogeni upočasnjujejo telesno ter duševni razvoj otroci, prispevajo k zgodnjemu pojavu menstruacije pri deklicah. Zavirajo rast živčnih celic in možganov ter služijo tudi kot eden od možni razlogi zgodnji pojav simptomov Alzheimerjeve bolezni.

Sojin izoflavon upočasni proizvodnjo hormonov Ščitnica, zato je sojino mleko kontraindicirano za ljudi s sorodnimi boleznimi. Ista spojina lahko povzroči resno hormonsko neravnovesje med nosečnostjo, kar poruši posebno ravnovesje kemikalij v telesu, ki je normalno za to stanje. Škoda sojinega mleka je lahko med dojenje.

Nagnjenost k nastanku estrogensko odvisnih tumorjev in nekaterih drugih onkoloških bolezni je tudi resna kontraindikacija za uporabo sojinega mleka v hrani.

Opozorilo: pogosta vključitev sojinega mleka v prehrano lahko povzroči moška neplodnost.

Pomembno je razumeti, da kljub sestavi sojino mleko ne more v celoti nadomestiti živalskih proizvodov v prehrani ljudi. Telesu ne zagotavlja potrebne količine kalcija, bakra in cinka ter vsebuje železo v »nehemski« obliki, ki se težko absorbira.

Vpliv porekla izdelka na njegove lastnosti

Izvor soje, ki se uporablja za proizvodnjo mleka, je ključnega pomena za to, ali je razvrščena kot škodljiva ali koristna za zdravje ljudi. Skoraj vsa soja, pridelana v industrijskem obsegu zunaj Rusije, je gensko spremenjena.

Te sorte stročnic so odporne na sušo in bolezni ter lahko rastejo in obrodijo sadove v pogojih uporabe velikih odmerkov gnojil in herbicidov. Zaradi kopičenja tujih kemičnih spojin v tkivih rastline in njenih plodov postane toksičen za ljudi in lahko povzroči razvoj različnih patologij, vključno z videzom maligni tumorji.

Za vsako sojo je značilna sposobnost absorbiranja škodljivih snovi iz okolja. kemične spojine npr. svinec ali živo srebro. Zato ne samo transgena soja, ampak tudi naravna soja, pridelana na ekološko neugodnem območju ali z uporabo znatnih količin gnojil, ni varna za hrano.

Še vedno ni enotnega mnenja o vplivu na zdravje nekaterih beljakovinskih spojin, ki vstopajo v človeško telo s hrano in se uporabljajo za integracijo genov v DNK rastlin in ustvarjanje novih edinstvenih sort. Obstaja velika verjetnost, da lahko negativno vplivajo na imunski sistem in povzročijo alergijsko reakcijo.

Proizvajalci so dolžni na etiketi izdelka dati napis »Vsebuje GSO«, če uporabljajo surovine, ki so rezultat genskega inženiringa. Vendar praksa kaže, da v večini primerov ta zahteva ni izpolnjena, saj pri testiranju vzorca v laboratoriju ni vedno mogoče dobiti zanesljivega rezultata, poleg tega so takšne analize zelo drage.

Video: O sojinem mleku v programu Živite zdravo

Pravila za izbiro in shranjevanje sojinega mleka

Sojino mleko ni zelo pogost živilski izdelek, zato ga morate izbrati zelo previdno:

Mleko naj vsebuje samo sojin ekstrakt in vodo, po možnosti brez drugih sestavin, vključno s sladili in aromami.
Prednost lahko damo pijači, obogateni z vitamini in minerali.
Prisotnost napisa "izolirane sojine beljakovine" na embalaži kaže na nizko kakovost sojinega mleka in njegove priprave na osnovi pogače.
Embalaža sojinega mleka mora biti neprozorna, kot lahka večina koristne snovi v tekočini se uničijo.

Neodprto mleko lahko hranite v hladilniku največ 7 dni.

Uporaba sojinega mleka v kozmetologiji

Sojino mleko se pogosto uporablja v kozmetiki kot sestavina mask za obraz in lase, vlažilnih in hranilnih krem za telo ter pilingov. Sojini izoflavoni so koristni za normalizacijo izločanja žlez lojnic in kot antioksidanti. Sposobni so blokirati delovanje prostih radikalov, zaščititi celice pred škodljivimi učinki sončnega sevanja in poškodbami ter pomladiti kožo.

Sestavine za kožo blizu oči s sojinim mlekom se lahko hitro spopadejo z vrečkami, oteklinami in podočnjaki na tem področju. Izvleček soje pomaga tudi pri hrapavi in hrapavi koži na nogah in rokah ter zdravi blažje oblike kožnih bolezni.

Doma je za pripravo maske iz sojinega mleka za obraz in lase bolje uporabiti sveže pripravljeno, necejeno pijačo. Zmešamo ga s poljubnim mastnim oljem, uporabljenim kot osnova (mandljevo, olivno ali breskovo), dodamo rumenjak in dobljeno maso nanesemo na obraz, vrat in vtremo v lasišče.

Video: program “Unlocking Mysteries” o stročnicah in njihovem pomenu

Sestava sojinega mleka

Sojino mleko je edinstven izdelek rastlinskega izvora, saj vsebuje velike količine beljakovinskih spojin, vključno z vsemi esencialnimi aminokislinami. Vsebuje veliko olja, ki vključuje trigliceride in lipoidne snovi, potrebne za telo.

Sojine ogljikove hidrate predstavljajo fruktoza, glukoza, saharoza, škrob, hemiceluloza in pektinske snovi. Njihova količina v izdelku je relativno majhna, zaradi česar je prehranska. Kalorična vsebnost sojinega mleka je le 54 kcal.

Po vsebnosti lipidov je sojino mleko primerljivo s polmastnim kravjim mlekom. Njihov glavni del so nenasičene maščobne kisline, bistvene za zdravje ljudi. V izdelku je zelo malo kalcija, vendar sojino mleko industrijske proizvodnje umetno obogatena s tem dragocenim mineralom.

Hranilna vrednost neobogateno sojino mleko (na 100 g izdelka)

www.prosto-mariya.ru

Sojino mleko v prahu: koristi in škoda, sestava, kako razredčiti

Hrana in pijača 29. april 2017

V sodobnih trgovinah lahko najdete veliko število različnih izdelkov. Eden izmed njih je sojino mleko v prahu, ki je rastlinskega izvora. Narejen je iz sojinih zrn. Kitajska velja za rojstni kraj izdelka, zdaj pa je povpraševanje po njem v vseh državah sveta. Prijeten okus in lahka aroma sta tista značilne značilnosti, ki vsebuje sojino mleko v prahu. Njegove koristi in škoda bodo predstavljene v članku. Obravnavana bodo tudi pravila za redčenje tega izdelka.

Korist

Sojino mleko v prahu v primerjavi s kravjim mlekom ne vsebuje laktoze, zato ga lahko uživajo vsi, ki na to snov ne prenašajo. Prednost izdelka je prisotnost izoflavonov. Te komponente se uporabljajo za preprečevanje raka, bolezni srca in osteoporoze. Nepogrešljivi so v boju proti menopavzi pri ženskah.

Mleko deluje antikancerogeno in presnovno. Izdelek znižuje raven "slabega" holesterola v krvi. Zato veliko ljudem koristi uživanje sojinega mleka v prahu. Njegova korist je v pozitiven vpliv na skeletni sistem telesa. Potreben je v prisotnosti anemije. Zaradi rednega uživanja bodo moški zaščiteni pred pojavom raka prostate. Izdelek je bogat z beljakovinami in vlakninami. Telo ga odlično absorbira in ne povzroča alergijskih reakcij.

Spojina

Sojino mleko v prahu vsebuje dragocene beljakovine, ki vsebujejo pomembne kisline. Izdelek je bogat z aminokislinami. Mikroelementi vključujejo magnezij, kalij, kalcij. Obstajajo tudi vitamini - D, A, E, B. 100 g mleka vsebuje:

Beljakovine - 4 g.
Ogljikovi hidrati - 5,6 g.
Maščobe - 1,6 g.

In 56 kcal je kalorična vsebnost sojinega mleka v prahu. Sestava omogoča, da se izdelek uporablja v prehrani mnogih ljudi. Samo pravilno ga morate razredčiti. Obstajajo tudi recepti samostojno kuhanje ta izdelek.

Video na temo

Aplikacija

Sojino mleko v prahu se uporablja za pripravo različnih jedi. Iz tega se izkaže:

Kefir.
Tofu sir.
Mlečne juhe.
Jogurti.
Milkshake.
Pekarna.

Izdelek se uporablja za pripravo pudingov, kuhanje želeja, kaše, enolončnic. Uporablja se tako doma kot v proizvodnji.

Kombinacija z drugimi izdelki

Mleko lahko kombinirate s sladkim sadjem, suhim sadjem, jagodami in oreščki. Zaužijemo ga tudi z žiti in kuhanim krompirjem. Pijača ni treba kombinirati s svežo zelenjavo, slivami, klobasami, prekajenimi ribami ali pekovskimi izdelki.

Izguba teže

Izdelek velja za visoko kaloričen, zato ga mnogi ne vključujejo v svojo prehrano. Kljub temu je sojino mleko namenjeno hujšanju. Vsebuje veliko kalcija, ki ga telo odlično absorbira. Če pride do pomanjkanja te komponente, bo prišlo do intenzivne proizvodnje hormona kalcitriola, ki upočasni predelavo in izločanje maščob. Zahvaljujoč njegovi prisotnosti v povečanih količinah se nakopičene maščobne obloge ne bodo uničile.

Kalcij velja za bistveno sestavino za tiste, ki želijo shujšati. Odlično razgrajuje maščobe pomaga tudi pri izgradnji mišična masa. Zato mora biti tak izdelek v prehrani ljudi s prekomerno telesno težo. In ne sme biti suh nadomestek sojinega mleka, ampak naraven.

Kako vzrejati?

Sojino mleko v prahu se prodaja v trgovinah v obliki prahu. Kako ga vzgojiti? Da bi to naredili, je treba sam izdelek (1,5 žlice) zmešati s sladkorjem (1 čajna žlička), postopoma dodajati vodo (1 kozarec). Maso je treba mešati, dokler ne postane homogena. Nato vlijemo preostalo vodo in vse skupaj zavremo. Izdelek postrežemo vroč ali ohlajen.

Samostojno kuhanje

Obstaja veliko receptov za pripravo zadevnega izdelka. Od teh je eden najpreprostejših. Čista sojina zrna je treba namočiti hladna voda za 12-24 ur. Nato vodo odlijemo, fižol pa zdrobimo tako, da ga spustimo skozi mlinček za meso s fino mrežo. To obdelavo je treba opraviti večkrat.

Pri mešanju dodajte vodo, da bo mletje lažje. Vodo je treba vzeti v razmerju 7: 1, da dobimo mleko s 3% vsebnostjo maščobe. Če je vode manj, boste dobili bogatejše mleko, ki bo spominjalo na smetano. Zmleto sojino kašo, pomešano z vodo, pustimo približno 4 ure, nato dodamo sol (na konici noža).

Nato je treba nastalo maso kuhati pol ure. Nato ga morate precediti in iztisniti. S tem je priprava sojinega mleka končana. Ostanki v vrečki po iztiskanju mleka se imenujejo okara – sojina pulpa, ki vsebuje veliko vlaknin in beljakovin. Lahko se uporablja kot obogateno prehransko dopolnilo.

Izbira in shranjevanje

Pri izbiri izdelka bodite pozorni na sestavo, ki je navedena na embalaži. V svoji naravni obliki mleko vsebuje vodo in sojo. Če sestava vsebuje kemične dodatke, tak izdelek ne bo uporaben.

Zaprto embalažo hranimo na hladnem. To obdobje morda ni enako več kot eno leto. Odprt izdelek porabite v 7 dneh, v tem času pa ga hranite v hladilniku.

Izdelek za otroke

Za hranjenje dojenčkov se pogosto uporabljajo formule, ki vsebujejo sojine beljakovine. Naslednji dejavniki veljajo za osnovo za uporabo takih izdelkov:

Intoleranca na kravje mleko.
Celiakija je posledica poškodbe črevesne vilice zaradi glutena.
Galaktozemija je motnja presnove ogljikovih hidratov.
Pomanjkanje laktoze, beljakovine, ki razgrajuje encime kravje mleko.

Da bi zagotovili, da se vaš otrok lahko hrani s sojino formulo, se morate najprej posvetovati s svojim pediatrom. V trgovinah lahko najdete takšne izdelke za otroke, starejše od 2 let. Lahko je v prehrani, vendar ne smete pozabiti na kravje mleko. Popolna zamenjava je možna le, če ste nestrpni do živalskega proizvoda.

škoda

Zdravniki niso odkrili nobene škode, ki bi jo lahko povzročilo sojino mleko. Nekateri strokovnjaki menijo, da to uporaben izdelek, drugi pa svetujejo uživanje le v minimalnih količinah. To mleko ima tudi nasprotnike, ki verjamejo, da lahko povzroči:

Pojav patologij ščitnice.
Zmanjšana koncentracija sperme.
Zatiranje endokrinega sistema.

Mleka ne smete uživati, če obstaja nagnjenost k nastanku estrogensko odvisnih tumorjev in drugih onkoloških bolezni. Izdelek je kontraindiciran za nosečnice in doječe matere. Ne smejo ga dajati otrokom, mlajšim od 1 leta, brez posveta z zdravnikom, pa tudi ženskam, ki bi lahko imele raka dojke.

pri prekomerna porabaživalske beljakovine povečajo kislost krvi. Telo ga mora nevtralizirati. Kalcij se črpa iz kosti. Sojino mleko vsebuje fitinsko kislino, ki pri prebavi hrane veže železo, cink, kalcij, magnezij, zato se te sestavine slabo absorbirajo. Čeprav ima mleko svoje pomanjkljivosti, še vedno velja za zelo zdravo. Le uporabljati ga morate zmerno.

Tekoče sojino mleko

Tako kot navadno živalsko mleko se lahko ta izdelek zelo široko uporablja tako v domači prehrani maloprodajnih potrošnikov kot v sistemu javne prehrane. To je samostojna pijača, lahko jo dodate h kavi ali čaju, z njo prelijete müslije za zajtrk, z njo skuhate poljubno kašo ali pa zabelite vegetarijanske jedi ( zelenjavni pireji, boršč itd.), uporabite pri peki, za pripravo omak in omak itd.

Za podjetja, ki delujejo na trgih HORECA in Foodservice, je sojino mleko odlična dopolnitev njihove ponudbe izdelkov. vegetarijanski meni- uporabljamo ga lahko kot hladen in topel napitek, na njegovi osnovi lahko pripravimo koktajle in frapeje, sladoled, različne sladke in slane jedi.

Ponujamo vam različne vrste tekoče sojino mleko in drugi zeliščni napitki tuje in domače proizvodnje:

Sojino mleko v prahu

Sojino mleko v prahu se pridobiva na dva načina:

1. Sušenje tekočega sojinega mleka - vodnega izvlečka iz sojinih zrn - na razpršilnih sušilnikih.

2. Mešanje suhih sestavin, pridobljenih z globoko predelavo surovin. Takšne mešanice izolatov sojinih beljakovin, polisaharidov, suhe rastlinske maščobe in drugih komponent omogočajo ustvarjanje izdelka z določenimi lastnostmi za predvideno uporabo v živilski industriji: v slaščičarstvu in pekarstvu; za proizvodnjo jogurtov, sladoleda, pijač, otroške hrane, suhih mešanic, skute, sirov, polizdelkov, kondenziranega mleka; v oljno-maščobni in mesni industriji. Sojino mleko v prahu je alternativa kravjemu mleku v prahu pri proizvodnji puste, otroške in dietne hrane.

Posušeno tekoče sojino mleko praviloma nima zelo dobre topnosti, zato imajo tako maloprodajni potrošniki kot proizvodna podjetja raje drugo možnost izdelka z dobro topnostjo, funkcionalnimi in organoleptičnimi lastnostmi.

Sojino mleko nosi le ime živalskega proizvoda, a v resnici to ni. Kako koristno je in kakšno škodo lahko povzroči, bomo pogledali v tem članku.

Za sojino mleko lahko rečemo, da so sojina zrna, saj se iz njih proizvaja. Pri nas takšna pijača ni zelo pogosta, v drugih pa se aktivno uporablja.

Sojino mleko je okusna, hranljiva in varna alternativa kravjemu mleku.

Obravnavani izdelek vsebuje zelo dragocene aminokisline, beljakovine, pa tudi vitamine B in E. Poleg tega je bogat z minerali, vključno z: kalijem, železom, fosforjem in precej kalcija. A to še ni vse. Sojino mleko je bogat vir izoflavonov in lecitina.

Upoštevajte, da za razliko od običajnega kravjega mleka sojino mleko sploh ne vsebuje laktoze, zato je odlično za ljudi, ki na to snov ne prenašajo.

Vsebnost kalorij v izdelku je nizka - 54 kalorij na vsakih 100 gramov. Vsebuje tudi le 5,5 grama ogljikovih hidratov, 3,5 grama beljakovin in slaba dva grama maščob.

Kljub temu nekateri nutricionisti niso preveč naklonjeni pijači, saj vsebuje fitinsko kislino, ki moti absorpcijo hranil.

Sojino mleko - koristi za ženske

Ali ima sojino mleko kakšne koristi za ženske? Na to vprašanje je mogoče takoj odgovoriti pozitivno.

Sojino mleko vsebuje približno 3 % beljakovin.

Prvič, fitoestrogeni v njegovi sestavi so analogi človeškega hormona estrogena. Njegov presežek v telesu lahko privede do raka na dojki, presenetljivo pa se hormoni v pijači obnašajo ravno nasprotno in delujejo zaščitno, preventivno.
Ta izdelek je koristen tudi za ženske med menopavzo, ki se pojavi z različnimi neprijetnimi simptomi. Sojino mleko blaži nihanje razpoloženja, preprečuje pridobivanje telesne teže in druge s tem povezane težave, vzpostavlja hormonsko ravnovesje v telesu.
Fitoestrogeni pozitivno vplivajo na kosti in jih naredijo močnejše. To je še posebej pomembno za ženske, starejše od 50 let, saj se s to starostjo tveganje za osteoporozo znatno poveča.
Po statističnih podatkih imajo pripadnice nežnejšega spola pogostejši srčni infarkt kot moški. Redno uživanje sojinega mleka bo znatno zmanjšalo tveganje za srčni infarkt.

Koristne lastnosti sojinega mleka v prahu

Sojino mleko v prahu je bel prah, ki se pridobiva iz običajnega sojinega mleka s sušenjem. Oba izdelka imata podobne učinke na telo, a poglejmo, kakšne koristne lastnosti puder ima.

Zaradi svoje vsestranskosti se uporablja po vsem svetu.

Suha snov tudi ne vsebuje laktoze, kar pomeni, da ne povzroča alergij in je primerna za vsakogar.
Ne vsebuje škodljivega holesterola.
Krepi imuniteto in deluje kot antioksidant.
Vsebuje veliko več koristnih aminokislin kot kravje mleko.
Izdelek ne vsebuje živalskih maščob, saj je rastlinskega izvora, kar pomeni, da je primeren za vegetarijance.
Zaradi vsebnosti kalcija, cinka in železa izboljša stanje slabokrvnih.

Uporaba v kozmetologiji

Poleg tega, da sojino mleko uporabljamo za pripravo različnih jedi, ga lahko uporabljamo tudi za mešanje mask, krem in pilingov.

Odlično za maske in kreme.

Izdelek na osnovi sojinega mleka bo pomagal normalizirati delovanje žlez lojnic, kar bo zelo dobro vplivalo na mastno kožo.
Maske iz tega izdelka ščitijo dermis pred škodljivimi učinki ultravijoličnih žarkov in druge poškodbe, ki zagotavljajo pomlajevalni učinek.
Če želite hitro odstraniti vrečke pod očmi, temne lise in druge otekline v predelu oči, uporabite kremo ali masko s sojinim mlekom.
Izvleček soje je dober pri lajšanju suhih rok, nog in komolcev ter celo zdravi nekatere kožne bolezni.

Če želite sami narediti masko za obraz in lase, potem je najbolje uporabiti sveže pripravljen napitek. Zmešati ga je treba z maščobnim oljem, na primer z oljčnim oljem, dodati jajčni rumenjak in nanesti na problematično področje.

V trgovinah ni vedno mogoče najti kakovostnega izdelka, vendar ga lahko naredite sami.

Kako pripraviti mleko doma:

Operite 200 gramov soje in namočite 8 ur.
Postavite jih v mešalnik in z malo vode mešajte do gladkega.
Dobljeno zmes damo v ponev in kuhamo na majhnem ognju približno 15 minut, dokler se ne pojavi kremast vonj. Kul.

Za uporabo v kozmetologiji je bolje, da pijače ne precedite. Če z njim kuhate hrano, boste morali mleko pretlačiti skozi sito ali gazo.

Ali je med pustom možno jesti sojino mleko?

Nadomešča kravje mleko v postnem času.

Soja je stročnica, kar pomeni, da je njeno mleko sestavljeno samo iz rastlinskih sestavin in je povsem sprejemljiva za uživanje v pustnem času. Navsezadnje je glavna zahteva, ki jo je treba upoštevati v tem obdobju, zavrnitev hrane živalskega izvora in dobrot.

Kako pravilno izbrati in shraniti izdelek

Sojino mleko je odličen prehrambeni izdelek.

Seveda je bolje, da pijačo pripravite sami, če pa to ni mogoče, potem pri izbiri bodite pozorni na sestavo - vsebovati mora samo fižol in navadno vodo.
Če izdelek vsebuje dodatne vitamine in minerale, je to normalno. Glavna stvar je, da je osnova narejena iz naravnih sestavin.
Ko odprete embalažo, poglejte barvo mleka, mora biti neprozorno.

Pijačo lahko hranite samo v hladilniku. Zaprto v zaprti embalaži lahko zdrži približno eno leto, ko pa ga ne zapakirate, ga boste morali popiti v sedmih dneh.

Kontraindikacije in možna škoda

Sojini izdelki veljajo za precej zdrave zaradi velike količine dragocenih elementov, ki jih vsebujejo. Toda poleg prednosti obstaja tudi pomanjkljivost pitja takšne pijače - verjetnost težav pri delu prebavni sistem.

Obstajajo kontraindikacije za uporabo.

Tudi sestavine sojinega mleka ovirajo pretok krvi. To vodi do dejstva, da se ogljikov dioksid slabo odstrani iz telesa, prebavljivost beljakovin, železa in magnezija pa se zmanjša.

Glavna kontraindikacija za pitje obravnavane pijače so tumorji, odvisni od estrogena, in na splošno nagnjenost k razvoju raka. Sojino mleko tudi ni priporočljivo za nosečnice in otroke, mlajše od enega leta.

Kot vse druge izdelke je treba pijačo zaužiti zmerno in takrat bo imela le pozitiven učinek, če ni kontraindikacij.

Oseba, ki se zanima za zdravo prehranjevanje, prej ali slej pride na idejo, da živalsko hrano delno nadomesti z rastlinsko. Zakaj je sojino mleko privlačno, kakšne so njegove koristi in škoda? To je vrhunski izdelek za privržence zdravega načina življenja, športnike, vegetarijance in preprosto ljudi, ki skrbijo za svoje dobro počutje.

Kakšne so prednosti sojinega mleka

Sojino mleko je tako imenovano zaradi podobnosti z živalskim mlekom. To bela, tekoča konsistenca, prijetnega okusa in ima subtilno sladkasto aromo. Je tako zdravo in ali je živalski proizvod mogoče nadomestiti z rastlinskim mlekom? Vsekakor da, čeprav le zaradi pomanjkanja laktoze. Za ljudi, ki ne prenašajo te sestavine, vendar obožujejo mlečne izdelke, jo bo sojin napitek uspešno nadomestil.

Drugi plus je vsebnost rastlinskih vlaken. Ta snov deluje kot krtača, ki iz telesa pomete vse škodljive kopičenje. Tistim, ki želijo izboljšati prebavo, bo pri tem pomagalo sojino mleko. Blagodejno vpliva na delovanje črevesja.

Tretja točka: sojino mleko vsebuje veliko mikro- in makroelementov. Dejstvo je, da se rastlinski kalcij absorbira hitreje kot živalski. Mleko je nepogrešljivo tudi za tiste, ki so na dieti: izdelek ima nizko vsebnost kalorij. Sojine beljakovine so lahko prebavljive.

In obstaja tudi etična stran vprašanja koristi: ljudje, ki nameravajo zaščititi okolju Tisti, ki ne želijo podpirati industrije, ki zlorablja živali, lahko brez skrbi preklopijo na prehrano, ki daje prednost sojinemu mleku. Poleg tega ni skrivnost, da mleko, ki nam ga ponujajo v supermarketih, pogosto vsebuje kemikalije. In hormoni, ki jih brezvestni proizvajalci črpajo v krave za njihovo rast, ostanejo v mleku in negativno vplivajo na zdravje.

Spojina

Zdaj pa poglejmo podrobneje, kaj vsebuje rastlinski nektar. Mleko je bogato z beljakovinami, 100 g vsebuje od 0,8 do 3,8 g beljakovin. Maščobe - od 0,3 do 1,8 g, ogljikovi hidrati - 7-8 g Vsebnost kalorij je nizka: kozarec mleka ima približno 100 kalorij, natančneje 54 kcal na 100 gramov.

Sojino mleko vsebuje esencialne aminokisline. To je pomembno za vegetarijance, ki morajo telesu nadoknaditi potrebne snovi. Mleko vsebuje tudi nenasičene maščobne kisline. To je njegova prednost pred kravjim mlekom. Varen je za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti, ateroskleroze in bolezni srca in ožilja.

Vitamini in minerali v sojinem mleku:

Vitamini skupine B (B1, B5, B6, B9 in B12), E, K, D.
Retinol,.
Fitoestrogeni.
Mikroelementi: cink, selen, železo, magnezij, natrij, kalcij (v majhnih količinah).

Kozarec sojinega mleka pokriva 30% dnevna norma riboflavin za odraslo zdravo osebo, do 25% standardov kalcija, do 50% vitamina D. Ni presenetljivo, da ima mleko pomlajevalni učinek in spodbuja delo živčni sistem in možganov, pomaga pri okrevanju jetrnih celic.

Nasvet! Sojino mleko se lahko uporablja v kozmetične namene. Izdeluje negovalne maske in kreme za obraz, vrat in roke.

škoda

Jasnega odgovora o nevarnostih sojinega mleka še ni bilo. Nutricionisti so nagnjeni k prepričanju, da lahko prekomerno uživanje soje zavre endokrini sistem in povzroči bolezni ščitnice. Izdelek je lahko tudi škodljiv zaradi vsebnosti fitoestrogenov (analogov ženskih spolnih hormonov). Prekomerna koncentracija snovi negativno vpliva na rast estrogensko odvisnih tumorjev, ki prizadenejo ženske (in včasih tudi moške) spolne organe.

Fitinska kislina, ki jo vsebuje izdelek, veže minerale in preprečuje njihovo absorpcijo – najprej, govorimo o glede kalcija. Zato je sojino mleko med proizvodnjo dodatno obogateno s kalcijem. Vendar to ne pomeni, da se ves kalcij dobro absorbira v telesu. Kljub temu je bolje dati prednost rastlinskemu mleku, saj med nutricionisti obstaja mnenje, da mlečni izdelki živalskega izvora telesa ne hranijo s kalcijem, ampak ga le izpirajo iz kosti.

Možno na soji alergijske reakcije.Revija "Polzateevo" priporoča zavrnitev izdelkov, ki vsebujejo napis "GSO". Na poljih, kjer gojijo gensko spremenjeno sojo, ne slišite brenčanja žuželk, tudi ptice ne živijo tam. To nakazuje, da so GSO nenaravni in lahko povzročijo nepopravljivo škodo.

Sojino mleko in bolezen

Sojino dieto uspešno uporabljajo pri zdravljenju sladkorne bolezni zgodnje faze. Zahvaljujoč vlakninam in rastlinskemu lepilu se v črevesju tvori gel, ki upočasni pretok sladkorja v kri, inzulin ima čas za proizvodnjo in bolnik začne okrevati. Beljakovinska dieta pomaga obnoviti delovanje trebušne slinavke, zato lahko sojino pijačo uživate pri pankreatitisu.

Sojino mleko je lahko tako koristno kot škodljivo. Posvetujte se s strokovnjaki za prehrano in zdravniki, poslušajte svoje telo. Dobro zdravje!

Eno pravilo zdravega prehranjevanja je zelo preprosto: "Ne jejte hrane, ki se trži kot zdrava." Ali prehransko, uravnoteženo itd. To je različica pravila "jejte pravo hrano" ().

Včasih se zdi, da so ta živila resnična in nepredelana, vendar podrobna analiza ovrže takšne mite. Poleg tega vas lahko ti izdelki dobesedno ubijejo. Pred kratkim so me prosili, naj navedem primer. Globa.

Poglejmo si “NARAVNI sojin napitek za dietno in diabetično prehrano.” Sliši se že dobro, kajne? Soja je zdrava, kot pišejo. Proizvajalec iz EU, Češka. Resnico pakira belorusko podjetje, imenovano " zdrav izdelek«, to je zaskrbljujoče.

Ko gremo na spletno mesto embalerja, preberemo:

»Sojin napitek je odličen prehranske lastnosti. Priporočljivo ga je vključiti v prehrano, ko gastritis in razjedeželodec, akutni in kronični nalezljive bolezni, diabetes itd.

Sojin napitek je bogat s popolnimi beljakovinami in ga telo zelo dobro absorbira. Njegov kisli strdek v želodcu ima občutljivejšo in mehkejšo strukturo kot kravje mleko, zaradi česar se izloča manj želodčnega soka. Uporablja se namesto mleka v prahu za pripravo napitkov, kosmičev, juh, sladkih past, majonez, omak, slaščic itd. Hraniti na hladnem in suhem mestu.

Sojine pijače, ki se pojavljajo na naših beloruskih policah, so nujno testirane v laboratorijih Ministrstva za zdravje Republike Belorusije za določitev genskih sprememb. Zato je njihova naravna čistost zagotovljena.«

No, kaj naj rečem? Prava panaceja! Jejte ob kronične bolezni. "Priporoča se ...". Kdo priporoča, ni jasno, verjetno prodajalci sami.

Proizvajalec priporoča sojino mleko v prahu za uporabo pri alergijah - namig medicinskega učinka. Da, ne vsebuje GSO, laktoze in holesterola. Z laktozo in holesterolom je vse očitno – v rastlinski izdelki po definiciji ne obstajajo. Oznaka GSO se že kaže ciljna publika izdelek)), vendar je napaka. 95 % vse soje na svetu je gensko spremenjene. Lahko ste prepričani, da je tudi tukaj. No, to ni ne slabo ne dobro. Kot veste, v GSO živilih ne vidim nič slabega.

Gremo naprej. Na sprednji strani je napis " Zdrava prehrana«, »MLEKO« – čeprav gre za zavajanje, je izdelek imitacija z imenom »sojino mleko v prahu«. Risba športne figure nam še naprej zagotavlja supermoč izdelka in namiguje na hujšanje: na embalaži je napis »zdravje in postava«.

Zdaj pa preidimo na obdukcijo. Preberimo sestavek.

1. Prvi na seznamu je "suhi koruzni sirup", kar prevedeno v človeški jezik pomeni enostavne sladkorje. Ta sirup je zelo poceni in se pridobiva s kemično predelavo koruznega škroba. Koruzni sirup vsebuje veliko glukoze. Proizvajajo tudi fruktozni koruzni sirup, v katerem je od 45 % do 90 % sladkorjev fruktoza. Ta sirup je slajši in se lažje raztopi. Večino tega izdelka predstavljajo hitri ogljikovi hidrati. V 100 g je 63 g ogljikovih hidratov, od katerih je velika večina enostavnih.

3. Sojina sestavina, večina jih predstavljajo "delno hidrogenirane maščobe", v prevodu to pomeni - trans maščobe. Nenasičene maščobe navadne soje se pretvorijo v trans maščobe, da se podaljša rok uporabnosti te snovi, ki je 18 mesecev. Vsebnost trans maščob je visoka: 27%. To je kar veliko.

3. Pravzaprav sojine beljakovine so le 3,4 % – to je znotraj meje napake. To je pravzaprav vsa soja v tej živilski snovi. In pakirnik piše, da je izdelek "bogat s sojinimi beljakovinami." Tudi navadna soja vsebuje do 40 % beljakovin, desetkrat več. Vidite, kako je pravi izdelek nadomeščen s to »živilsko snovjo«.

4. Stabilizator dikalijevega fosfata. Uporablja se kot stabilizator in pufer za instant suhe izdelke z mlečnimi beljakovinami.

5. Ste presenečeni nad “mlečnimi beljakovinami”? Naslednja komponenta je natrijev kazeinat. Da, ta isti kazein iz kravjega mleka. Torej, če je oseba alergična na mleko, lahko ta izdelek poslabša stanje in povzroči resen napad. Alergijski angioedem lahko povzroči smrt, čeprav je redek zaplet. To piše na etiketi ta izdelek Priporočljivo za alergije na mleko!! Očitna laž proizvajalca, ki lahko človeka stane življenja.

6. Emulgatorji maščobnih kislin. E-471 kot emulgator omogoča mešanje nemešljivih snovi, zato se uporablja pri izdelavi mlečnih in maščobnih izdelkov. Pogosto vsebuje transmaščobne kisline.

7. Silicijev dioksid. Kdor se spomni kemije, ve, da je to pesek. Zaradi svojih lastnosti se silicijev dioksid za hrano pogosto uporablja kot emulgator ter sredstvo proti strjevanju in sprijemanju. Nič škodljivega, nič koristnega tudi.

8. Sol. Sol, kot se spomnite, je povsod dodana v tehnične izdelke. Jejte več, okusnejši bo.

Tako ne gre za sojino mleko v prahu, temveč za živilsko snov.

Morda bi bilo koristno prebrati: