Bug'doyni pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Bug'doydan kutiyani qanday tayyorlash mumkin? An'anaviy Rojdestvo kutia uchun klassik retsept

Birinchidan bug'doy Qadimgi misrliklar uni 5-6 ming yil oldin o'stira boshlaganlar. Eramizning boshiga kelib, bu o'simlik Afrika va Osiyoda muvaffaqiyatli etishtirildi. Qadimgi rus bu donni hurmat qildi, u boylik va farovonlikni ramziy qildi. Odamlar asrlar davomida bug'doyning shifobaxsh xususiyatlarini o'rganishgan. Bug'doy ko'plab kasalliklarga davo bo'ldi, kosmetik maqsadlarda keng qo'llaniladi va uzoq umr ko'rish mahsuloti hisoblanadi. Inson donni unga qayta ishlashni o'rgandi, eng qimmatli elementlar esa foydalanilmagan qobiqda qoladi. To'liq bug'doy donalari sog'liq uchun asosdir to'g'ri ovqatlanish. Butun bug'doydan bo'tqalar, sho'rvalar tayyorlash va quruq nonushta aralashmalariga qo'shish uchun ishlatiladi, ammo bu donalar unib chiqqanda eng qimmatlidir.

Bug'doyning afzalliklari:

To'liq bug'doy donalari hujayra to'qimalari uchun asosiy qurilish materialidir. Tarkibida murakkab uglevodlar (75% gacha) va ko'plab foydali mikroelementlar bo'lgan ushbu mahsulot inson tanasi uchun juda foydali. Donning eng qimmatli qismi uning urug'idir, shuning uchun bug'doy unib chiqqanda, u maksimal foydali xususiyatlarni o'z ichiga oladi, deb ishoniladi. Ushbu don tarkibidagi tolalar tanamizda yog'larning to'planishiga to'sqinlik qiladi va vazn yo'qotishda juda samarali. Bu o'simlikning qaynatmasi hayotiylikni tiklash uchun ajoyib vositadir. Ichak shilliq qavatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, hamma narsani o'zlashtiradi zararli moddalar undan.

Zarar va kontrendikatsiyalar:

Bug'doyni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi qandli diabet, kolit, endokrin tizimning buzilishi. Bug'doy ko'p miqdordagi kleykovina tufayli juda alerjenik mahsulot sifatida tanilgan. 3 yoshgacha bo'lgan bolalar, homilador va emizikli ayollar uchun butun donni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Bug'doydan kutya qanday tayyorlanadi? An'anaga ko'ra, bu shirin bo'tqa mayiz, yong'oq va asal qo'shilishi bilan bug'doy donidan (boshqa donalardan foydalanishingiz mumkin) pishiriladi. Bug'doy donalari ramziy ma'noga ega abadiy hayot va mo'l-ko'lchilik, yong'oqlar farovonlikni, asal esa salomatlik va farovonlikni anglatadi. Siz marvarid arpa (ya'ni arpa), guruch va jo'xoridan kutya pishirishingiz mumkin. Biroq, qoida tariqasida, Rojdestvo arafasida do'konlar kutya uchun sayqallangan bug'doyni sotishni boshlaydi.

Rojdestvo uchun bug'doy kutiasini qanday tayyorlash bo'yicha retsept va bosqichma-bosqich texnologiya.



Qadimgi klassik texnologiyadan foydalangan holda, bu taom bug'doy donidan tayyorlanadi. Tabiiyki, yorma qobiqsiz bo'lishi kerak. Oldin, bug'doydan kutiyani qanday pishirish kerak, donni yuvish kerak sovuq suv, keyin uni bir necha soat davomida (yoki bir kechada) namlang.



Aslida, klassik Rojdestvo kutiyasi shunday tayyorlanadi. Biroq, ichida zamonaviy dunyo Uy bekalari oshxona jihozlari ko'rinishida ko'plab yordamchilarga ega. Shu tarzda siz kutyani sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin.

Rojdestvo uchun bug'doydan sekin pishirgichda kutiyani qanday tayyorlash mumkin?

    Shunday qilib, bu holda biz bug'doyni saralaymiz va yuvamiz, uni bir necha soat davomida oldindan namlashingiz mumkin. Keyin bug'doyni multivark idishiga soling, tuz va shakar qo'shing. Donni suv bilan to'ldiring. Qurilmaning qopqog'ini yoping, "Pishirish" rejimini tanlang va pishirish vaqti ishlatiladigan bug'doyning o'ziga xos turiga bog'liq bo'ladi (taxminan 1,5 - 2,5 soat). Donning tayyorligini kuzatish yaxshidir. Ko'p pishirgich signal berganda, ortiqcha suv qo'shing va bug'doyni filtrda to'kib tashlang. Qaynatilgan bug'doyga oldindan bug'langan quritilgan mevalar, tug'ralgan yong'oq va haşhaş urug'ini qo'shing. Biz asalni qaynatilgan suv bilan suyultiramiz va kutyamizga quyamiz. Oxirida kutyani chiroyli idishga soling va didingizga qarab bezang!

Xato topdingizmi? Fragmanni tanlang va Ctrl+Enter tugmalarini bosib yuboring.

Burgul, irmik, kuskus, shingil, frike bug'doyning barcha turlari bo'lib, ularni tez-tez stolimizda topish mumkin. Ammo qancha odam bu nima ekanligini va bug'doy donalaridan irmik qanday tayyorlanishini biladi?

Yormalarni tayyorlashning umumiy qoidalari

Pishirishdan oldin don o'simliklarini yuvish tavsiya etiladi, ayniqsa, ommaviy sotiladigan, hasharotlarni tekshirish va changni tozalash. Har bir oshpaz dukkakli ekinlarni tayyorlashning boshida tuz qo'shishning hojati yo'qligini biladi, chunki u pishirishni sekinlashtiradi, ammo don bilan hamma narsa boshqacha - jarayonning boshida tuz qo'shilishi kerak, chunki u tuzni kuchaytiradi va ta'kidlaydi. ta'mi, garchi u pishirishni sekinlashtiradi.

Oxirida, don pishirilgan panani olovdan olib tashlash va 10 daqiqa turishga ruxsat berish kerak. Va bizning maqsadimiz quruq mahsulotni olish bo'lganligi sababli, qopqoqdan suv tomchilari yana panga tushishiga yo'l qo'ymasdan, qopqog'ini ehtiyotkorlik bilan ko'tarishimiz kerak.

Muntazam bug'doy, tayyorlash

Bu qobiqsiz bug'doyning butun donasi. Uni iste'mol qilish uchun ko'plab pishirish usullari mavjud. Bug'doy donalarini bir piyola suvda 10 soat davomida namlash mumkin (umuman pishirmang) va salatga qo'shiladi. Yoki uni pishirishingiz mumkin - uni bir kechada namlangandan keyin yoki hatto oldindan namlashsiz.

Ikki marta pishirish usuli bor: suvni don bilan qaynatib oling, bir soat sovutib, yana qaynatib oling, yarim soat davomida past olovda pishiring va suvni to'kib tashlang. Bu usul donni qisman yumshatish imkonini beradi. Eng yaxshi yo'l nima? Hammasi sizga yoqadigan narsaga bog'liq. Agar siz qattiq donni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda ho'llash yoki qisqa pishirish etarli; yumshoq bug'doyni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, uni uzoqroq pishirishingiz kerak. Pishirish vaqtini qisqartirish uchun siz donni oldindan namlashingiz mumkin.

Bug'doydan nima tayyorlanadi?

Salatlar yoki o'zingiz yoqtirgan boshqa oziq-ovqat kombinatsiyalari. Misol uchun, bug'doy salatasi, pishirilgan qovoq kubiklari va qovurilgan yong'oq. Yoki bug'doy, pishirilgan qovoq va qovurilgan findiq. Yoki maydalangan quritilgan o'rik va Braziliya yong'oqlari, shuningdek qovurilgan sariq qalampir bilan bug'doy salatasi.

Sabzi va o'rikli bug'doy kabi güveç va güveç, qovurilgan go'sht yoki tovuqli idishlar. Ta'mni yanada mazali qilish uchun donlarga bir oz shirin va issiq paprika qo'shishingiz mumkin.

Xamin (cholent). Bu holda, bug'doy mato sumkasidagi boshqa ingredientlarga qo'shiladi, shunda donalar yumshoq bo'ladi, lekin haddan tashqari pishmaydi va mushga aylanmaydi.

Bug'doy unidan tayyorlangan non.

Yanchimagan bug'doydan

Bu butun don, shu jumladan, qobig'i. Bu holda, bug'doy aralashmasi nafaqat kraxmalni, balki xun tolasi, vitaminlar va minerallar bilan don urug'i va kepagini ham o'z ichiga oladi.

Xun tolasi to'yinganlikni rag'batlantiradi va organizmdagi xolesterin va shakarni muvozanatlashtiradi, immunitet tizimini mustahkamlaydi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.

Bunday bug'doyni qanday iste'mol qilish kerak? Namlashdan keyin uni pishirishingiz kerak va esda tutingki, qalin qobiq tufayli bug'doy oddiy bug'doydan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi. Bu holda, 10 soat ho'llash donni xom ashyoni, pishirmasdan eyish uchun etarli emas. Ammo bug'doyni 36 soat davomida suvda qoldirsangiz, donni 15 daqiqa davomida olovda ushlab turish kifoya qiladi. Yana bir variant - bir kechada namlash va sovuq sho'r suvda pishirish.

To'liq bug'doy bilan nima pishirish mumkin? Nazariy jihatdan hamma narsa odatdagidek: hamin, salatlar, güveç... Masalan, quritilgan kızılcık, yalpiz, tozalangan va tug'ralgan bodom va xurmo siropi (silan) bilan salat.

Imlo

Bizga Fors yoki Janubi-Sharqiy Evropadan kelgan bug'doyning bu qadimiy qarindoshi 7 ming yil oldin ma'lum bo'lgan. Spelled oqsil, tuxum tolasi, vitaminlar va minerallarga boy. U bug'doyga qaraganda kamroq kleykovina o'z ichiga oladi, shuning uchun u kamroq alerjenik, ammo çölyak kasalligi bilan og'rigan bemorlar uchun hali ham mos kelmaydi. Spelledning ta'mi biroz yong'oq, tuzilishi elastik. Agar siz "Ruhoniy va uning ishchisi Balda haqidagi ertak" ning qahramoni bo'lmasangiz, uni qanday yeyishingiz mumkin, u qaynatilgan shingilni yaxshi ko'radi? Faqat ho'llash etarli emas, lekin bu yondashuv pishirish vaqtini qisqartiradi. Spelled palov uchun guruch kabi tayyorlanishi mumkin: zaytun moyida piyoz bilan qovuring, tuz va murch qo'shing va aralashtiramiz, shunda don doimo yog' bilan qoplanadi, so'ngra qaynoq suvga quyiladi va 30-40 daqiqa davomida pishiriladi. Keyinchalik, ta'mga har qanday qaynatilgan yoki qovurilgan sabzavotlar, quritilgan mevalar, yong'oqlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Spelledni ko'p miqdorda suvda (makaron kabi) qovurmasdan ham pishirish mumkin, bu mahsulotning ozuqaviy qiymatini saqlab qolishga yordam beradi. Va pishirish oxirida donni zaytun moyi bilan tatib ko'rish mumkin. Harfdan nimani pishirish kerak? Har bir narsa oddiy yoki bug'doydan, cholend, salatlar, sabzavotli güveç, sho'rvalar bilan bir xil.

Frik

Bular ko'proq uchun chekiladi uzoq saqlash boshoqlari hali yashil bo'lganida yig'ib olingan bug'doy donalari. Qobiq ba'zan bunday donalardan ajralib turadi, ularni butunlay qoldiradi yoki ularni maydalaydi. Pishirilganida, frikeh ajoyib tutunli hid va ajoyib ta'mni chiqaradi. Freekehning uchta turi mavjud: bug'doy donalariga o'xshash, ammo yashil rangga ega bo'lgan butun don; yirik burghulga o'xshash qo'pol maydalangan donalar, lekin yashil (majadra, sabzavot va sho'rvalar kabi ko'plab taomlar uchun mos); sho'rva uchun ko'proq mos keladigan mayda maydalangan donalar. To'liq freekeh donalarini bir piyola suvga bir kechada namlash va suzish mumkin. Va keyin tug'ralgan piyozni zaytun moyiga qovuring, frikeh qo'shing, qovuring, aralashtiring, bir daqiqaga tuz va murch seping va ustiga qaynoq suv quying. Va 1,5 dan 3 soatgacha pishiring, donni yeyish mumkin bo'lgan darajada yumshoq bo'lgunga qadar.

Burgul

Bu ezilgan bug'doy donalari, qisman qaynatilgan va quritilgan. Turli xil turlari Burgul silliqlash darajasida farqlanadi. Dag'al yoki mayda navlarni qaynoq suvga solib, qopqog'ini yoping va 20-30 daqiqaga yoki barcha suv so'rilib ketguncha qoldiring. Ba'zi oshpazlar dag'al navlarni qaynoq suvga, mayda maydalangan donalarga botiradilar iliq suv. Siz burgulga ham qo'shishingiz mumkin zaytun moyi va ziravorlar - ho'llash paytida yoki yorma suvni shimib olgandan keyin darhol. Burgul kubiklar, achchiq o'tlar bilan salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi, to'ldirilgan sabzavotlar, sho'rvalar va majadra.

Semolina

Semolina bug'doy donalari, diametri 0,25-0,75 mm bo'lgan donlarni maydalash mahsulotidir. Semolina donlarning markaziy qismidan olinadi erta bosqich etuklik. Bu don tarkibida kraxmal ham ko'p. Semolinaning ikki turi mavjud: oddiy va to'liq bug'doy, xun tolasiga boy. Butun irmikdan siz hamma narsani oddiy irmik bilan bir xil pishirishingiz mumkin. Odatda irmik qaynatilgan yoki pishirilgan. Albatta, u pyuresi tayyorlash uchun, shuningdek, pirog uchun to'ldirish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, irmik sabzavot yoki sho'rvalarga qalinligi uchun qo'shiladi.

Kuskus

Mag'rib mamlakatlaridan kelib chiqqan kuskus irmikga o'xshaydi, ammo uning donalarining o'lchami taxminan 1 mm. Tez tayyorlanadigan ("tezkor") kuskus ikki xil bo'ladi: oddiy (oddiy irmikdan) va butun (butun irmikdan).

Kuskus paketda ko'rsatilgandek tayyorlanishi kerak. Ko'pgina hollarda, donni qaynoq suv bilan bir piyola ichiga solib, tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va uni 15-20 daqiqaga qoldiring, so'ng uni vilkalar bilan maydalang, yana 10 daqiqaga qoldiring va protsedurani takrorlang. Oddiy yoki butun kuskus bilan xizmat qilish mumkin sabzavotli sho'rva(qoida tariqasida, chirindi donalari ham qo'shiladi), qaynatilgan yoki qovurilgan sabzavotlar bilan yoki go'shtli idishlar uchun garnitür sifatida.

https://www.google.com.ua/

Noto'g'ri unutilgan 14 don

"Yo'q bo'tqa yenglar", - dedi onalarimiz va ular yuz marta haq edi. Chunki pyuresi mikroelementlar, vitaminlar va minerallarning ajoyib boyligini o'z ichiga oladi. Bo‘tqa yeydiganlar esa chindan ham sog‘lom va kuchliroq bo‘ladi. Ammo iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan va iste'mol qilinishi kerak bo'lgan don mahsulotlari ro'yxati "grechka-guruch-jo'xori" dan ancha kengroqdir. Mana, kam odam iste'mol qiladigan 14 ta don, ammo ular nihoyatda mazali va sog'lom!

1. Bulgur

Bu bug'doy donidir. Uning o'ziga xosligi shundaki, bulg'or uchun bug'doy avval qaynoq suv bilan to'ldiriladi, bug'lanadi va keyin quritiladi. Bulgur taomlari O'rta er dengizi, Yaqin Sharq va Hindiston oshxonalarida juda mashhur. Ular har doim ajoyib darajada mazali, qoniqarli va ajoyib yumshoq ta'mga ega.

Foydali xususiyatlar

Parhezshunoslar nuqtai nazaridan eng foydalisi butun don bulg'oridir jigarrang, undan mikroelementlarga boy yuqori qobiq amalda olib tashlanmagan. Agar siz bulg'orni muntazam ravishda ratsioningizga kiritsangiz, yuzingiz tetik va sog'lom bo'lishini, sochlaringiz tezroq o'sishni va butun vujudingiz ko'tarilgan va engil bo'lishini sezasiz, chunki bulg'or oson so'riladi. organizm tomonidan so'riladi va oson hazm qilinadi.

Tayyorlash usuli

Mazali garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin, palov, salatlar va sho'rvalar uchun ingredientlardan biri. Mayda maydalangan bulgur ham bor. Siz undan turli xil sog'lom kotletlar va yassi nonlarni tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Agar siz maydalangan bo'tqa pishirmoqchi bo'lsangiz, unda pishirish vaqtini qisqartirish va kleykovina to'g'ri ochilishi uchun avval uni qisqa ho'llash kerak, aks holda bulg'or mushga aylanadi.

2. Quinoa


Quinoa yoki quinoa, shuningdek, And grechka deb ataladi. Bu nom mahalliylashtirishdan kelib chiqqan bo'lishi mumkin - quinoa And tog'lari yonbag'irlarida o'sadi. Bu psevdo-don hisoblanadi. Bu don ayniqsa, uni "oltin don" deb atagan Inclar madaniyatida kuchli aks etgan.

Foydali xususiyatlar

Veganlar uni juda yaxshi ko'rishlari bejiz emas - quinoa madaniyatida juda ko'p protein mavjud va ular tarkibida hayvonlarning oqsillariga juda o'xshash. Bundan tashqari, yog'lar, tolalar, minerallar va B vitaminlari mavjud.U kaltsiy, temir va fosfor miqdori bo'yicha baliq bilan taqqoslanadi.

Tayyorlash usuli

Retseptlarda quinoa ko'pincha guruch yoki grechka o'rniga ishlatiladi. Bundan tashqari, u nafaqat garnitür sifatida, balki iliq salatlar va sho'rvalar uchun asosiy ingredient sifatida ham yaxshi. Quinoa pishirish uchun, yuvib tashlang oddiy don va klassik nisbatda pishiring: 1: 2. Pishirish vaqti 15-20 minut. Shundan so'ng siz uni stolga xavfsiz xizmat qilishingiz mumkin.

3. Arnovka


Ko'pchilik bu noyob donni Arnautka yoki hatto "Artek" deb biladi. U bahorgi bug'doyning maydalangan donalaridan iborat. Ushbu bo'tqa nomining etimologiyasi hali ham noma'lum. Taxminlarga ko'ra, "Arnaut" alban xalqi yoki turk armiyasining nomi bo'lib, bizning madaniyatimizga bug'doyni aynan shu shaklda kiritgan bo'lishi mumkin!

Foydali xususiyatlar

Bu donning asosiy qiymati uning immunitetini mustahkamlovchi xususiyatlari, ya'ni vitaminlar, minerallar, aminokislotalar va to'yinmagan yog'larning yuqori miqdoridir. Faoliyati og'ir jismoniy mehnat bilan bevosita bog'liq bo'lganlar uchun bu bo'tqa eyish tavsiya etiladi. Artek yoki Arnautka yog 'almashinuvini tartibga solishi va qon xolesterolini kamaytirishi mumkin. Bundan tashqari, butun donli bug'doydan tayyorlangan barcha bo'tqalar singari, u qarish jarayonini sekinlashtirishga va teri, soch va tirnoqlarning holatini yaxshilashga imkon beradi.

Tayyorlash usuli

Taxminan 30 daqiqa davomida 1: 4 nisbatda pishiriladi. Uning "qattiq moyilligi" tufayli siz donni yaxshilab yuvishingiz kerak va shundan keyingina uni pishirishingiz kerak. Nozik maydalangan donalar 1: 2 nisbatda qaynatiladi. Bu suvga ham, sutga ham tegishli. Kichik donalar yaxshi köfte, kotlet, güveç va pudinglar tayyorlaydi.

4. Makkajo'xori yormasi


Bu maydalangan makkajo'xori yadrolari. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham ular barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladilar. Past alerjenik mahsulot sifatida tasniflangan makkajo'xori donlari allergiyasi bo'lgan odamlar uchun foydalidir.

Foydali xususiyatlar

Porridge boy bo'lgan vitaminlar assortimenti ta'sirchan. U B guruhining deyarli barcha vakillarini o'z ichiga oladi. Bularga foliy va pantotenik kislota, tiamin va riboflavin kiradi. Bundan tashqari, B6 vitamini - piridoksin mavjud. Va 100 g bo'tqa tarkibidagi A va E vitaminlari miqdori kattalar uchun kunlik qiymatning to'rtdan bir qismini tashkil qiladi.

Tayyorlash usuli

Siz makkajo'xori bo'tqasidan turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin - italyan polentasi va Moldova-Ruminiya gomini juda mazali. Makkajo'xori yormasi qovoq bo'tqasida ajoyib emas.

5. Kuskus


Kuskus - Milliy taom Mag'rib va ​​Sahroi Kabir aholisi. O'zining tabiatiga ko'ra, u qo'pol maydalangan bug'doy (kamroq arpa) yormasi. Ular faqat 1963 yilda sanoat miqyosida kuskus ishlab chiqarishni boshladilar va hozir bu mahsulot dunyoning ko'plab mamlakatlarida, ayniqsa Frantsiya, Ispaniya, Marokash va Jazoirda juda mashhur. U erda bu mahsulotdan juda mazali va foydali taomlar tayyorlanadi.

Foydali xususiyatlar

Kuskus - samimiy va foydali mahsulot, bu gemoglobin darajasini oshiradi, shu bilan birga "yomon" xolesterin darajasini pasaytiradi. Bo'tqa tarkibidagi misning yuqori miqdori bo'g'imlarning kasalliklarini oldini oladi va ishlab chiqarishni rag'batlantiradi ayol gormonlari. Unda mavjud bo'lgan B vitaminlari tufayli siz depressiya, uyqusizlik, surunkali charchoq sindromi va asabiylashishdan xalos bo'lasiz. Kuskusni iste'mol qilish terining, sochning va tananing umumiy ohangini tiklashni yaxshilaydi.

Tayyorlash usuli

Ko'pchilik eng yaxshi variant Kuskus tayyorlayotganda uni bug'da pishiring, chunki bo'tqa qaynamaydi va B guruhi vitaminlarini saqlab qoladi, agar sizda bug'li pishirgich bo'lmasa, bu muammo emas. Siz shunchaki uni quyish orqali bo'tqa pishirishingiz mumkin issiq suv va bir muddat yopiq holda qoldiring. Ovqat pishirish uning uchun qat'iyan kontrendikedir. Ammo sog'lom kostryulkalar va pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun foydalanish oson.

6. Imlo


Pushkinning "ruhoniy va uning ishchisi Balda haqidagi" ertagini eslaysizmi? Ayyor va uzoqni ko'ra oladigan Balda o'z ishiga haq sifatida mana shu bo'tqa so'ragani bejiz emas edi. Gap shundaki, bu ekinning donlari radiatsiya va ifloslanishga chidamli. U qattiq, yeyilmaydigan plyonka (somon) qatlami bilan himoyalangan. Arxeologiya ma'lumotlariga ko'ra, imlo miloddan avvalgi V asrda o'stirilgan va rimliklar o'z marosimlarida undan foydalanganlar.

Foydali xususiyatlar

Kesilgan bug'doy oqsil, to'yinmagan yog'li kislotalar, tolalar, temir va B vitaminlari kontsentratsiyasida oddiy bug'doydan sezilarli darajada oshadi.Bu donning o'ziga xos xususiyati shundaki, u eng yaxshi maydalanganda ham o'zining ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi. Agar siz uni dietangizda ustun qo'ysangiz, vazningiz pasayadi va barqarorlashadi. Uning tarkibiga kiritilgan uglevodlar sekin so'riladi va siz ochlikni his qilmaysiz.

Pishirish usullari

Italiyada spelled risotto tayyorlash uchun keng qo'llaniladi va AQSh va Germaniyada ko'pincha undan har xil soslar va shirinliklar tayyorlanadi. Xo'sh, biz bilan bu eng haqiqiy va bo'lgan va shunday bo'lgan sog'lom bo'tqa. tomonidan eski retsept Spelled tayyorlash uchun 1 stakan donni oling va 0,5 stakan yogurtga 5-6 soat davomida namlang. Shundan so'ng, uni yuving va yirtqichlardan soling va 0,5 stakan suv va 0,5 stakan sut qo'shing. Keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring va suyuqlik to'liq qaynab ketguncha past olovga qo'ying!

7. Chumiza


Chumiza yoki kapitat tariq — donlilar oilasiga mansub bir yillik boshoqli oʻsimlik. Bu Sharqiy Osiyodagi eng qadimgi don zavodlaridan biridir. Chona Rossiyada rus-yapon urushida qatnashgan askarlar (1904-1905) bu urug'larni Manchuriyadan olib kelganidan keyin paydo bo'ldi. Ular mahalliy dehqonlarning chumizga bo'lgan munosabatidan shunchalik hayratda qoldilarki, ular buni o'zlari uchun qabul qilmasliklari mumkin edi. Bunda nimadir bor, ular qaror qilishdi!

Foydali xususiyatlar

Ma'lum bo'lishicha, unda juda ko'p narsalar - karotin, tolalar, kaltsiy, oltingugurt, magniy, kremniy, fosfor va B vitaminlari mavjud. Ular metabolizmni normallashtiradi, to'qimalarning yangilanishiga yordam beradi, tanani davolaydi va toksinlarni yo'q qiladi. Shu sababli, shifokorlar noqulay ekologik sharoitlarga juda moyil bo'lgan megapolislar aholisiga chumizani tavsiya qiladilar.

Pishirish usullari

Bo'tqa yoki non sifatida u gruzin oshxonasida keng qo'llaniladi. Qaynatilgan chumiz unidan olinadigan massa gruzinlar tomonidan "gomi" deb ataladi va pechka ustidagi metall tovada tayyorlanadi. Chumiza bo'tqasini tayyorlash ham juda oson, don ustiga suv quyish kifoya. Vabo bo'tqasi, egalik parhez xususiyatlari, ko'rinishi tariqga o'xshaydi va ta'mi irmikga o'xshaydi.

8. Bug'doy


Bibliya davrida bug'doy pyuresi asosiy oziq-ovqatlardan biri bo'lgan va bir necha asr oldin u rus stolining ajralmas qismi hisoblangan. Butun va qo'pol ezilgan bug'doy mavjud. Birinchisi, albatta, sog'lomroq, lekin ikkinchisi bundan ham yomon emas va butun don bo'lmasa. bug'doy don Ikkinchi variantni to'liq ishlatishingiz mumkin.

Foydali xususiyatlar

Ushbu madaniyatdan tayyorlangan idishlar yog 'almashinuvini mukammal darajada tartibga soladi, oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi va qondagi xolesterin kontsentratsiyasini kamaytiradi. Bug'doy pyuresi nonushta paytida iste'mol qilinsa, maksimal foyda keltiradi. Keyin tushlikgacha ovqat haqida eslay olmaysiz!

Tayyorlash usuli

To'liq donli bug'doyni bo'tqa kabi pishirgan ma'qul, agar u sut bilan bo'lsa, mazali bo'ladi. Yaxshi yuvilgan donlar taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi. Shundan so'ng, pechda "dam olish" uchun yana 30 daqiqa bering. Lekin tug'ralgan donalardan ular qiladilar mazali kostryulkalar va piroglar.

9. Kamut


Bu, deyish mumkin, bug'doyning bobosi. Kamut qadimgi Misrda o'stirilgan. Faqat o'sha erda ular uni Xuroson, ya'ni "erning ruhi" deb atashgan. Uning bir nechta donalari o'tgan asrning 40-yillari oxirida qazishmalar paytida topilgan, shundan so'ng ular yana etishtirila boshlangan. Qadimgi bug'doyning don hajmi zamonaviy bug'doydan 2-3 baravar katta. Bundan tashqari, o'ziga xos yong'oq ta'mi bor.

Foydali xususiyatlar

Kamut donalari sink, magniy, oqsillar, aminokislotalar, mineral tuzlar, lipidlar va E vitamini kabi juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi.

Pishirish usullari

Ushbu dondan siz juda mazali bo'tqa, sabzavot va qo'ziqorin bilan yonma-yon taom tayyorlashingiz mumkin. Kamutni bir kechada suvda namlangan holda qoldiring va keyin asosiy pishirish vaqti atigi 10 daqiqa davom etadi. Non va makaron qadimgi bug'doy unidan tayyorlanadi. Puflangan don yoki kraker ham mazali bo'ladi.

10. Arpa


Unutilganlardan biri so'nggi yillar yigirma don, arpa, arpadan tayyorlangan. Qadim zamonlarda u ishlatilgan xalq tabobati. Baqlajondan tayyorlangan damlamalar antispazmodik, yallig'lanishga qarshi va immunostimulyatsiya qiluvchi ta'sirga ega.

Foydali xususiyatlar

Arpa diabetga chalinganlar uchun juda foydali. Arpa donida A vitamini, deyarli barcha B vitaminlari, D, E, PP vitaminlari mavjud. U organizmdagi metabolik jarayonlarni tartibga soluvchi va miya faoliyatini rag'batlantiradigan juda ko'p fosforni o'z ichiga oladi. Zamonaviy dietologlar arpa pyuresi va sho'rvalarini vazn yo'qotish, ichak kasalliklari va ich qotishi uchun ajralmas deb hisoblashadi.

Pishirish usullari

Bo'tqa tayyorlash uchun 1 stakan don va 3-4 stakan suv yoki sut oling. 25 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Bo'tqani darhol qo'shmang, uni qopqoq ostida 10-15 daqiqa davomida bug'lash uchun qoldiring - u yanada mazali bo'ladi. Agar siz maydalangan donni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda nisbat 1: 2 bo'ladi.

11. Teff


U mitti tariq deb ham ataladi. Katta ehtimol bilan, teffning tug'ilgan joyi Efiopiyadir. Bugungi kunda u deyarli butun dunyoda o'sadi va etishtiriladi. Teff, tariq va quinoa kabi, donli ekin emas. Bular ko'knori urug'iga o'xshash o't urug'lari va rangi quyuq qizil-jigarrangdan fil suyagigacha.

Foydali xususiyatlar

Teff o'z ichiga oladi katta miqdorda o'simlik oqsili va eng katta miqdordagi kaltsiy, don va urug'lardan oldin. Bundan tashqari, vitamin C, oqsil va temir mavjud. Tarkibning ko'p turlari bir-biriga bog'liq bo'lishiga qaramay, boshqa donli ekinlar teff kabi yuqori sifatli mineral va oqsil tarkibiga ega emas. Bundan tashqari, u butunlay glyutensiz bo'lib, uni glyutensiz dieta uchun ideal qiladi.

Pishirish usullari

Teff pishirish uchun eng yaxshi materialdir. Teff shokoladga asoslangan retseptlarda juda yaxshi ishlaydi. Bu ekinning maydalangan urug'lari melasga o'xshaydi. Teff pyuresi sabzi yoki lavlagi kabi ildiz sabzavotlari bilan yaxshi ketadi.

12. To‘loqno


Yulaf yormasi (jo'xori uni) - avval bug'langan, quritilgan va tozalangan jo'xori yoki arpa donalari. Tashqi ko'rinishida, bu don qo'pol un shaklida ko'rinadi. Ilgari jo'xori uni tayyorlash jarayoni murakkab va uzoq edi, ammo bugungi kunda hamma narsa ancha sodda, tezroq va samaraliroq bo'ldi. 19-asr oxiri - 20-asr boshlarida. V Rossiya imperiyasi Butun jo'xori uni zavodlari qurildi. Ilgari u juda qimmatli bo‘lib, ko‘pincha eksport qilinardi.

Foydali xususiyatlar

Foydali moddalarning keng ro'yxati tufayli shifokorlar surunkali kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar uchun jo'xori uni bo'tqa, jele va qaynatmalar shaklida iste'mol qilishni tavsiya etadilar. yallig'lanish kasalliklari stress va depressiyaga uchraganlar, jigar va buyraklar patologiyasi bo'lganlar, shuningdek, anemiya va sil bilan kasallanganlar. Onkologlar, shuningdek, ushbu bo'tqani dietangizga va iloji boricha tez-tez kiritishni tavsiya qiladilar. Yulaf yormasi toksinlarni olib tashlaydi, terini tozalaydi va hujayra yangilanishida faol ishtirok etadi.

Tayyorlash usuli

Yulaf pyuresi tayyorlash uchun ko'p vaqt sarflashingiz shart emas. Siz shunchaki issiq suv yoki sutni jo'xori uniga quyishingiz mumkin, aralashtiramiz va bir necha daqiqaga qoldiring. Bundan tashqari, jo'xori unidan non (yassi) qilish oson. Uni kefir yoki qatiq qo'shilgan qattiq xamirga yorish, ziravorlar qo'shish va uni bir muddat pechga qo'yish kifoya. Yassi nonning ushbu versiyasi asosiy ovqatlar orasida sog'lom va qoniqarli gazak bo'lib xizmat qiladi.

13. Frike


Freekeh, frik, friki, frika, farik dudlangan bug'doy donalari bo'lib, ular hali yashil holda yig'ib olinadi. Freekeh birinchi marta 13-asr boshlarida tilga olingan oshxona kitobi Bag'dod.

Foydali xususiyatlar

Bu madaniyat past bo'lganligi sababli glisemik indeks, insulin ishlab chiqarishga yordam beradi. Qandli diabet va oshqozon-ichak kasalliklari uchun foydali.

Tayyorlash usuli

Freekeh dudlangan don bo'lgani uchun, u idishlarda ajoyib tutunli aromaga ega va deyarli go'shtli ta'm beradi. Bu holat uchun vegetarian birodarlar tomonidan juda yaxshi ko'riladi. To'liq donli donni kamida 40 daqiqa davomida, tercihen bulonda pishirish kerak. Umuman olganda, go'sht, sabzavotli idishlar va turli xil sho'rvalar uchun ideal.

14. Amaranth


U hayratlanarli darajada to'yimli va boy foydali xususiyatlar o'simlik xalq orasida ko'plab nomlarni oldi: "xo'rozlar" va "baxmal", "mushukning dumi" va "aksamitnik" (oksamit - ukrainchadan oldin - "baxmal") o'zining baxmal gullari tufayli. Qizig'i shundaki, amaranth dastlab o'sgan Janubiy Amerika. U Rossiyaga 16-asrda kelgan va dastlab begona o't sifatida qabul qilingan. Keyin ular buni sinab ko'rishdi, lekin Pyotr I davrida bu taqiqlangan. Ehtimol, u sehrli maqsadlarda ishlatilganligi sababli. Ayni paytda, Xitoy tibbiyotida saxiylik har doim qarishga qarshi vosita hisoblangan. O'tgan asrning o'rtalaridan boshlab bu madaniyatning qayta tiklanishi kuzatildi.

Foydali xususiyatlar

Amaranth urug'larida juda ko'p protein, lizin va aminokislotalar mavjud. Magniy, kaltsiy, fosfor va kaliyning yuqori miqdori tufayli uni kalamar go'shti va sutiga tenglashtirgan. Bu mikroelementlar, ayniqsa, homilador ayollar, shuningdek, asab va tayanch-harakat tizimi kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun juda muhimdir.

Tayyorlash usuli

Siz 20-25 daqiqa davomida kaltakesak donalarini tayyorlashingiz kerak. Porridge tayyorlash uchun nisbatlar 1: 2,5 yoki 1: 3 ni tashkil qiladi. Pishirish jarayonida suvning donlarga yaxshiroq singib ketishi uchun pyureni iloji boricha tez-tez aralashtirish kerak. Bundan tashqari, amaranth mazali va juda foydali popkorn qiladi! Ammo amaranth unining o'zi unchalik yaxshi emas, shuning uchun uni pishirishda boshqa un turlari bilan aralashtirish yaxshidir.




 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: