Este laptele praf de soia sănătos? Lapte de soia - beneficii și daune pentru femei

Lapte praf de soia: beneficii și daune

Beneficiu

Compus

Proteine - 4 g.
Carbohidrați – 5,6 g.
Grăsimi - 1,6 g.

Aplicație

Chefir.
Brânză de tofu.
Supe de lapte.
Iaurturi.
Milkshake-uri.
Brutărie.

Pierdere în greutate

Cum se reproduce?

Auto-gătit

Selectare și depozitare

Produs pentru copii

Dăuna

fb.ru

Lapte de soia - beneficii, rău, compoziție

Laptele de soia este un produs vegetal realizat din boabe de soia. Experții spun că laptele de soia a fost produs pentru prima dată în China în secolul al II-lea. Conform legendei Filosof chinez, a cărei mamă și-a pierdut dinții odată cu bătrânețea, a venit cu mod original cum poate să mănânce boabele de soia preferate fără dinți. Pur și simplu a dat boabelor de soia tari o formă mai acceptabilă.

Lapte de soia înăuntru lumea modernă se bucură de o popularitate enormă. Cea mai mare parte a iubiților săi trăiește în Asia de Est, unde laptele de soia este consumat mai des decât laptele de vacă. Există mulți admiratori ai acestui produs în America de Sud și de Nord și în partea de sud a Europei. Se crede că și-a câștigat popularitatea în urma vegetarianismului.

Tehnologia de preparare a laptelui din boabe de soia este destul de simplă: boabele de soia înmuiate sunt transformate în piure folosind dispozitive speciale folosind apa în care au fost înmuiate. Ulterior, excesul de pământ este îndepărtat și lichidul rămas este încălzit la o temperatură de aproximativ 150 de grade pentru o perioadă scurtă de timp.

Procedura de preparare a laptelui de soia acasă este similară.

Laptele de soia are un gust plăcut, ușor dulce și o aromă ușoară. Se consumă nu numai crud, dar servește și ca bază pentru prepararea iaurtului, brânzei tofu și a milkshake-urilor. Laptele de soia este utilizat pe scară largă în bucătăria japoneză. Bucătarii îl adaugă ca bulion la unele mâncăruri tradiționale.

Locuitorii din China folosesc laptele de soia ca o gustare cu o varietate de produse de patiserie, iar malaezienii îi adaugă sirop dulce și se bucură de milkshake-uri.

Laptele cu aditivi sub formă de cacao, fructe de pădure, morcovi și ginseng este, de asemenea, popular.

Atunci când achiziționați lapte de soia, este important să rețineți că acest produs se poate strica la fel ca și laptele de vaca.

Valoarea nutritivă, compoziția și conținutul caloric al laptelui de soia

Compoziția laptelui de soia se bazează pe proteine valoroase (conținutul său ajunge la 35%), care conține toți acizii esențiali, o cantitate imensă de aminoacizi neesențiali, precum și o serie de vitamine și microelemente.

Mineralele găsite în laptele de soia includ potasiu, magneziu, calciu, sodiu, cupru, fosfor, mangan, fier, fosfor, zinc și seleniu. Vitamine pe care le conține: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.

În plus, multe soiuri de băutură sunt îmbogățite cu vitamina B12 și calciu, datorită cărora compoziția laptelui de soia este apropiată de cea a laptelui de vaca.

De asemenea, este important ca laptele de soia să fie bine absorbit de organism.

Conținutul de calorii al laptelui de soia este de aproximativ 140 Kcal la 250 ml. Conținutul de proteine este de 10 g, grăsimi și carbohidrați - 4 și, respectiv, 14 g. De asemenea, trebuie remarcat faptul că există lapte degresat din boabe de soia. Conținutul caloric al laptelui de soia cu conținut mai mic de grăsimi este de aproximativ 100 Kcal la 250 ml.

Beneficiile laptelui de soia

Datorită compoziției îmbogățite a laptelui de soia, valoarea sa nutritivă este apropiată de cea a laptelui de vacă. În același timp, laptele de soia, spre deosebire de laptele de vacă, nu conține colesterol, iar conținutul de grăsimi saturate este menținut la minimum. Astfel de caracteristici compoziționale fac posibilă utilizarea laptelui de soia ca aliment pentru cei care suferă de boli cardiovasculare, obezitate și pur și simplu pentru cei care își monitorizează sănătatea.

Sunt cunoscute și beneficiile laptelui de soia pentru copiii cu galactozemie, adică. intoleranță la galactoză. Absența acestui element în laptele de soia îi permite să fie o alternativă de înaltă calitate lapte matern. De asemenea, este util pentru cei care suferă de alergii la laptele animal și intoleranță la lactoză.

Daune laptelui de soia

În ciuda compoziției sale cu adevărat bogate, beneficiile laptelui de soia devin adesea o sursă de dezbatere.

Datorită conținutului ridicat de acid fitic conținut în laptele de soia, laptele interferează cu absorbția unui număr de nutrienți: calciu, magneziu, zinc și fier.

Daunele laptelui de soia pentru bărbații care îl consumă zilnic în cantități excesive se pot exprima printr-o scădere a concentrației spermatozoizilor. Cu toate acestea, o serie de studii infirmă această afirmație.

În ciuda faptului că o alergie la proteina din soia este mult mai puțin frecventă decât la proteinele din lapte, acest fapt nu poate fi exclus atunci când se prescrie lapte de soia unui copil ca înlocuitor al laptelui matern.

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.

www.neboleem.net

Lapte de soia: beneficii și daune, cum să alegeți și să păstrați, prepararea acasă, utilizarea în cosmetologie, tabelul de compoziție

Lapte de soia - produs alimentar origine vegetală, cunoscută omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Băutura este extrem de populară în rândul vegetarienilor, deoarece este folosită ca înlocuitor pentru laptele obișnuit, care este similar ca culoare, consistență și gust. Plantațiile de soia cresc în fiecare an, deoarece servește ca o sursă ieftină de proteine, iar gama de produse bazate pe aceasta se extinde. Litigiile cu privire la daunele și beneficiile lor pentru sănătatea organismului nu au fost încă rezolvate.

Laptele de soia ca produs alimentar

Laptele de soia este un nume figurat dat băuturii datorită asemănării sale cu laptele animal obișnuit. Are o aromă discretă și un gust ușor dulceag, cu o consistență cremoasă plăcută. La fel ca laptele obișnuit, se poate acri; din el se prepară chefir, iaurt, tofu, budincă sau milkshake. Este adesea folosit pentru a produce bulion și produse de copt.

Gătit acasă laptele de soia este ușor de realizat. Pentru a face acest lucru, înmuiați boabele de soia timp de 2 ore, apoi transformați-le în piure, fierbeți masa rezultată, filtrați și răciți. Băutura poate fi suplimentată cu vanilie, cacao, fructe de pădure, morcovi și îndulcită cu miere sau zahăr.

Video: program Galileo despre prepararea laptelui de soia și a tofu-ului

Beneficiile laptelui de soia

Principala calitate a laptelui de soia este capacitatea sa de a satura corpul uman cu proteinele de care are nevoie. Proteina din soia nu este practic inferioară proteinei din carne; include 8 aminoacizi esențiali, care sunt necesari pentru construirea enzimelor care reglează metabolismul, funcționarea completă a creierului și menținerea sistemului imunitar în stare de funcționare.

De asemenea, soia este bogată în vitaminele B, vitaminele E și PP, acid folic, macro și microelemente. Toate joacă un rol important în menținerea sănătății, participă la sinteza hormonilor, contribuie la refacerea celulelor și țesuturilor și la buna funcționare a organelor. Sănătatea, frumusețea și tinerețea sunt rezultatele efectelor benefice ale laptelui de soia atunci când este consumat în mod regulat.

Beneficiile laptelui de soia sunt incontestabile pentru persoanele care suferă de intoleranță la proteinele animale, lactate, lactoză, pacienții cu galactozemie și diabetul zaharat. Ajută la pierderea în greutate în exces pentru cei care se luptă cu obezitatea, scăpa de compușii lipidici în exces, îmbunătățește funcția inimii și starea vasculară, ajută la hipersecreție și ulcer gastric, colecistită cronică.

Laptele de soia este recomandat pentru consumul persoanelor în vârstă, deoarece lecitina pe care o conține reglează cantitatea de colesterol rău din sânge, ceea ce poate provoca formarea de plăci aterosclerotice pe pereții vaselor de sânge și îngustarea lumenului fluxului sanguin. Încetinește îmbătrânirea, se îmbunătățește aspect pielea, parul si unghiile.

Laptele de soia ajută la ușurarea cursului menopauzei și poate îmbunătăți semnificativ starea de bine a unei femei în această perioadă dificilă, deoarece conține izoflavone, substanțe asemănătoare estrogenului. Aceiași compuși împiedică dezvoltarea osteoporozei și apariția simptomelor acesteia.

Avertisment: cantitatea de proteină din soia din dietă persoana sanatoasa nu trebuie să depășească 25 g pe zi.

Proprietăți periculoase ale laptelui de soia și contraindicații pentru utilizarea sa în alimentație

În ciuda disponibilității pe scară largă a produselor din soia, este important să ne amintim că acestea au și unele proprietăți nocive, limitând semnificativ utilizarea lor în meniu. Daunele laptelui de soia sunt determinate, în special, de conținutul ridicat de compuși „antinutriționali” din compoziția sa, care pot provoca tulburări în procesele fiziologice ale organismului:

tulburări ale tractului gastro-intestinal, indigestie;
celulele roșii din sânge se lipesc împreună, deteriorând capacitatea sângelui de a transporta oxigen și de a elimina dioxidul de carbon;
dificultăți de absorbție a zincului, fierului, magneziului și calciului din cauza cantitate mare acid fitic din produs;
scăderea absorbției proteinelor, dificultăți în funcționarea pancreasului.

Laptele de soia este contraindicat copiilor de orice vârstă, deoarece afectează negativ formarea sistemului endocrin. Fitoestrogenii din soia încetinesc starea fizică și dezvoltare mentală copii, contribuie la apariția timpurie a menstruației la fete. Ele inhibă creșterea celulelor nervoase și a creierului și servesc, de asemenea, ca unul dintre motive posibile debutul precoce al simptomelor bolii Alzheimer.

Izoflavona de soia încetinește producția de hormoni glanda tiroida, prin urmare laptele de soia este contraindicat persoanelor cu boli asociate. Același compus poate provoca un dezechilibru hormonal grav în timpul sarcinii, perturbând echilibrul special de substanțe chimice din organism, care este normal pentru această afecțiune. Daunele laptelui de soia pot fi, de asemenea, semnificative în timpul alaptarea.

O predispoziție la formarea de tumori dependente de estrogen și a altor boli oncologice servesc, de asemenea, ca o contraindicație serioasă pentru utilizarea laptelui de soia în alimente.

Avertisment: Includerea frecventă a laptelui de soia în dietă poate provoca infertilitate masculină.

Este important de înțeles că, în ciuda compoziției, laptele de soia nu poate înlocui complet produsele de origine animală în dieta umană. Nu oferă organismului cantitatea de calciu, cupru și zinc de care are nevoie și conține fier într-o formă „non-hem”, greu de absorbit.

Influența originii produsului asupra proprietăților acestuia

Originea boabelor de soia folosită la producerea laptelui este esențială pentru a fi clasificată ca fiind dăunătoare sau benefică pentru sănătatea umană. Aproape toate boabele de soia cultivate la scară industrială în afara Rusiei sunt modificate genetic.

Aceste soiuri de leguminoase sunt rezistente la secetă și boli și sunt capabile să crească și să dea roade în condițiile utilizării unor doze mari de îngrășăminte și erbicide. Ca urmare a acumulării de compuși chimici străini în țesuturile plantei și fructele sale, devine toxic pentru oameni și poate provoca dezvoltarea unei varietăți de patologii, inclusiv apariția. tumori maligne.

Orice boabe de soia se caracterizează prin capacitatea sa de a absorbi substanțele nocive din mediu. compuși chimici de exemplu plumb sau mercur. Prin urmare, nu numai soia transgenică, ci și soia naturală cultivată într-o zonă ecologică nefavorabilă sau cu utilizarea unor cantități semnificative de îngrășăminte sunt nesigure pentru alimente.

Încă nu există un consens cu privire la impactul asupra sănătății anumitor compuși proteici care intră în corpul uman cu alimente, care sunt utilizați pentru a integra gene în ADN-ul plantelor și pentru a produce noi soiuri unice. Există o mare probabilitate ca acestea să afecteze negativ sistemul imunitar și să provoace o reacție alergică.

Producătorii sunt obligați să pună inscripția „Conține OMG” pe eticheta produsului dacă folosesc materii prime care sunt rezultatul ingineriei genetice. Cu toate acestea, practica arată că, în majoritatea cazurilor, această cerință nu este îndeplinită, deoarece la testarea unei probe într-un laborator nu este întotdeauna posibil să se obțină un rezultat fiabil, în plus, astfel de analize sunt foarte costisitoare.

Video: Despre laptele de soia în programul „Live Healthy”

Reguli pentru selectarea și păstrarea laptelui de soia

Laptele de soia nu este un produs alimentar foarte comun, așa că ar trebui să-l alegeți cu mare grijă:

Laptele trebuie să conțină numai extract de soia și apă, de preferință fără alte ingrediente, inclusiv îndulcitori și arome.
Se poate prefera o băutură îmbogățită cu vitamine și minerale.
Prezența pe ambalaj a inscripției „proteine de soia izolate” indică calitatea scăzută a laptelui de soia și prepararea acestuia pe bază de prăjitură.
Ambalajul laptelui de soia trebuie să fie opac, la fel de ușor majoritatea substanțele benefice din lichid sunt distruse.

Laptele nedeschis poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 7 zile.

Utilizarea laptelui de soia în cosmetologie

Laptele de soia este utilizat pe scară largă în cosmetică ca ingredient în măștile de față și de păr, cremele de corp hidratante și hrănitoare și peelingurile. Izoflavonele din soia sunt benefice pentru normalizarea secreției glandelor sebacee și ca antioxidanți. Sunt capabili să blocheze acțiunea radicalilor liberi, să protejeze celulele de efectele nocive ale radiațiilor solare și ale daunelor și să întinerească pielea.

Compozițiile pentru pielea din apropierea ochilor cu lapte de soia pot face față rapid pungilor, umflăturilor și cercurilor întunecate în această zonă. Extractul de soia ajută, de asemenea, pielea aspră și aspră de pe picioare și mâini și tratează formele ușoare de boli ale pielii.

Acasă, pentru a pregăti o mască de lapte de soia pentru față și păr, este mai bine să folosiți o băutură proaspăt preparată, nestrecurată. Se amestecă cu orice ulei gras folosit ca bază (migdale, măsline sau piersici), se adaugă gălbenuș de ou și masa rezultată se aplică pe față, gât și se frecă pe scalp.

Video: Programul „Deblocarea misterelor” despre leguminoase și semnificația lor

Compoziția laptelui de soia

Laptele de soia este un produs unic de origine vegetală deoarece conține cantități mari de compuși proteici, inclusiv toți aminoacizii esențiali. Conține mult ulei, care include trigliceride și substanțe lipoide necesare organismului.

Glucidele din soia sunt reprezentați de substanțe fructoză, glucoză, zaharoză, amidon, hemiceluloză și pectină. Cantitatea lor în produs este relativ mică, ceea ce îl face dietetic. Conținutul caloric al laptelui de soia este de doar 54 kcal.

În ceea ce privește cantitatea de lipide, laptele de soia este comparabil cu laptele de vaca semi-gras. Partea lor principală este acizii grași nesaturați, esențiali pentru sănătatea umană. Există foarte puțin calciu în produs, dar lapte de soia productie industrialaîmbogățit artificial cu acest mineral valoros.

Valoarea nutritivă lapte de soia nefortificat (la 100 g de produs)

www.prosto-mariya.ru

Lapte praf de soia: beneficii și daune, compoziție, cum se diluează

Mâncare și băutură 29 aprilie 2017

În magazinele moderne puteți găsi un număr mare de produse diferite. Unul dintre ele este laptele praf de soia, care este de origine vegetală. Este făcut din boabe de soia. China este considerată locul de naștere al produsului, dar acum este la cerere în toate țările lumii. Gustul placut si aroma usoara sunt acestea trăsături distinctive, care conține lapte praf de soia. Beneficiile și daunele sale vor fi prezentate în articol. Vor fi discutate și regulile de diluare a acestui produs.

Beneficiu

Laptele praf de soia, in comparatie cu laptele de vaca, nu contine lactoza, asa ca poate fi consumat de oricine are intoleranta la aceasta substanta. Avantajul produsului este prezența izoflavonelor. Aceste componente sunt utilizate pentru a preveni cancerul, bolile de inimă și osteoporoza. Sunt indispensabile pentru combaterea menopauzei la femei.

Laptele are efecte anticancerigene și metabolice. Produsul reduce nivelul de colesterol „rău” din sânge. Prin urmare, mulți oameni beneficiază de consumul de lapte praf de soia. Beneficiul său constă în impact pozitiv asupra sistemului osos al corpului. Este necesar în prezența anemiei. Datorită consumului regulat, bărbații vor fi protejați de apariția cancerului de prostată. Produsul este bogat în proteine și fibre. Este perfect absorbit de organism și nu provoacă reacții alergice.

Compus

Laptele praf de soia conține proteine valoroase care conțin acizi importanți. Produsul este bogat în aminoacizi. Microelementele includ magneziu, potasiu, calciu. Există și vitamine - D, A, E, B. 100 g lapte conține:

Proteine - 4 g.
Carbohidrați – 5,6 g.
Grăsimi - 1,6 g.

Și 56 kcal este conținutul de calorii al laptelui praf de soia. Compoziția permite ca produsul să fie utilizat în dieta multor oameni. Trebuie doar să-l diluați corect. Există și rețete auto-gătit acest produs.

Video pe tema

Aplicație

Laptele praf de soia este folosit pentru a prepara diverse feluri de mâncare. Din aceasta rezultă:

Chefir.
Brânză de tofu.
Supe de lapte.
Iaurturi.
Milkshake-uri.
Brutărie.

Produsul este folosit pentru a face budinci, gătit jeleu, terci, caserole. Se folosește atât acasă, cât și în producție.

Combinație cu alte produse

Laptele poate fi combinat cu fructe dulci, fructe uscate, fructe de pădure și nuci. Se consuma si cu cereale si cartofi fierti. Nu este nevoie să combinați băutura cu legume proaspete, prune, cârnați, pește afumat sau produse de patiserie.

Pierdere în greutate

Produsul este considerat bogat în calorii, așa că mulți nu îl includ în dieta lor. Totuși, laptele de soia este destinat slăbirii. Conține mult calciu, care este perfect absorbit de organism. Dacă există o deficiență a acestei componente, va exista o producție intensivă a hormonului calcitriol, care încetinește procesarea și excreția grăsimilor. Datorită prezenței sale în volume crescute, depozitele de grăsime acumulate nu vor fi distruse.

Calciul este considerat o componentă esențială pentru cei care doresc să slăbească. Descompune perfect grăsimile și, de asemenea, ajută la dezvoltarea masa musculara. Prin urmare, un astfel de produs ar trebui să fie cu siguranță în dieta persoanelor supraponderale. Și nu ar trebui să fie un înlocuitor uscat de lapte de soia, ci unul natural.

Cum se reproduce?

Laptele praf de soia este vândut în magazine sub formă de praf. Cum să-l crești? Pentru a face acest lucru, produsul în sine (1,5 linguri) trebuie amestecat cu zahăr (1 linguriță), adăugând treptat apă (1 pahar). Masa trebuie agitată până devine omogenă. Apoi se toarnă apa rămasă și totul se aduce la fierbere. Produsul se servește fierbinte sau rece.

Auto-gătit

Există multe rețete pentru prepararea produsului în cauză. Dintre acestea, există una dintre cele mai simple. Soia curată ar trebui să fie înmuiată apă rece timp de 12-24 ore. Apoi apa se scurge, iar fasolea trebuie zdrobită trecându-le printr-o mașină de tocat carne cu grilaj fin. Această prelucrare trebuie efectuată de mai multe ori.

Când amestecați, adăugați apă pentru a ușura măcinarea. Apa trebuie luată într-un raport de 7:1 pentru a obține lapte cu conținut de grăsime de 3%. Dacă este mai puțină apă, vei obține lapte mai bogat, care va semăna cu smântâna. Terciul de soia măcinat amestecat cu apă se păstrează aproximativ 4 ore, după care se adaugă sare (în vârful cuțitului).

Apoi masa rezultată trebuie fiartă timp de o jumătate de oră. Apoi trebuie să-l strecurați și să-l stoarceți. Aceasta completează prepararea laptelui de soia. Reziduul din pungă după extragerea laptelui se numește okara - pulpă de soia, care este bogată în fibre și proteine. Poate fi folosit ca supliment nutritiv fortificat.

Selectare și depozitare

Atunci când alegeți un produs, ar trebui să acordați atenție compoziției care este marcată pe ambalaj. În forma sa naturală, laptele conține apă și soia. Dacă compoziția conține aditivi chimici, un astfel de produs nu va fi util.

Ambalajul închis este depozitat într-un loc răcoros. Această perioadă poate să nu fie egală cu mai mult de un an. Produsul deschis trebuie consumat în 7 zile, iar în acest timp se va păstra la frigider.

Produs pentru copii

Formulele care conțin proteine din soia sunt adesea folosite pentru hrănirea sugarilor. Următorii factori sunt considerați a fi baza pentru utilizarea unor astfel de produse:

Intoleranță la laptele de vacă.
Boala celiacă este cauzată de deteriorarea stratului vilos al intestinului cauzată de gluten.
Galactozemia este o tulburare a metabolismului carbohidraților.
Lipsa lactozei, o proteină care descompune enzimele Laptele vacii.

Pentru a vă asigura că copilul dumneavoastră poate fi hrănit cu formulă de soia, trebuie să vă consultați mai întâi cu medicul pediatru. În magazine puteți găsi astfel de produse pentru copii peste 2 ani. Poate fi în dietă, dar nu trebuie să uitați de laptele de vaca. O înlocuire completă este posibilă numai dacă sunteți intolerant la produsul animal.

Dăuna

Medicii nu au identificat niciun rău pe care laptele de soia îl poate provoca. Unii experți cred că acest lucru produs util, în timp ce alții sfătuiesc să-l consumi doar în cantități minime. Acest lapte are și adversari care cred că poate provoca:

Apariția patologiilor tiroidiene.
Scăderea concentrației spermatozoizilor.
Suprimarea sistemului endocrin.

Laptele nu trebuie consumat dacă există o predispoziție la formarea de tumori dependente de estrogen și alte boli oncologice. Produsul este contraindicat mamelor însărcinate și care alăptează. Nu trebuie administrat copiilor sub 1 an fără consultarea medicului, precum și femeilor care pot avea cancer de sân.

La consum excesiv proteinele animale cresc aciditatea sângelui. Organismul trebuie să-l neutralizeze. Calciul este luat din oase. Laptele de soia conține acid fitic, care, la digerarea alimentelor, leagă fierul, zincul, calciul, magneziul, motiv pentru care aceste componente sunt slab absorbite. Deși laptele are dezavantajele sale, este totuși considerat foarte sănătos. Trebuie doar să-l folosești cu moderație.

Lapte lichid de soia

Ca și laptele animal obișnuit, acest produs poate fi consumat pe scară largă atât în alimentația casnică a consumatorului cu amănuntul, cât și în sistemul de alimentație publică. Aceasta este o băutură de sine stătătoare; o puteți adăuga la cafea sau ceai, o puteți turna peste muesli la micul dejun, puteți găti orice terci cu el sau puteți albi mâncăruri vegetariene ( piureuri de legume, borș etc.), folosire în orice coacere, pentru prepararea sosurilor și a sosurilor etc.

Pentru companiile care operează pe piețele HORECA și Foodservice, laptele de soia este o completare excelentă la gama lor de produse. meniu vegetarian- se poate folosi ca bautura rece si calda, se pot prepara cocktailuri si frappe-uri, inghetata, diverse preparate dulci si sarate pe baza acestuia.

Vă oferim tipuri diferite lapte de soia lichid și alte băuturi din plante de producție străină și internă:

Lapte praf de soia

Laptele praf de soia se obține în două moduri:

1. Uscarea laptelui lichid de soia - un extract apos din boabe de soia - pe uscătoare cu pulverizare.

2. Amestecarea ingredientelor uscate obținute prin prelucrarea profundă a materiilor prime. Astfel de amestecuri de izolate de proteine din soia, polizaharide, grăsime vegetală uscată și alte componente fac posibilă crearea unui produs cu proprietăți specificate pentru utilizarea prevăzută în industria alimentară: în producția de cofetărie și panificație; pentru producerea de iaurturi, înghețată, băuturi, alimente pentru copii, amestecuri uscate, brânză de vaci, brânzeturi, semifabricate, lapte condensat; în industria uleiului și grăsimilor și a cărnii. Laptele praf de soia este o alternativă la laptele praf de vacă în producția de alimente slabe, pentru copii și dietetice.

De regulă, laptele de soia lichid uscat nu are o solubilitate foarte bună, așa că atât consumatorii cu amănuntul, cât și companiile producătoare preferă a doua variantă de produs cu solubilitate bună, proprietăți funcționale și organoleptice.

Laptele de soia poartă doar numele unui produs animal, dar de fapt nu este unul. Ne vom uita la cât de util este și ce rău poate provoca în acest articol.

Putem spune că laptele de soia este boabe de soia, pentru că din ele se produce. La noi, o astfel de băutură nu este foarte comună, dar în altele este folosită activ.

Laptele de soia este o alternativă gustoasă, hrănitoare și sigură la laptele de vacă.

Produsul in discutie contine aminoacizi foarte valorosi, proteine, precum si vitaminele B si E. In plus, este bogat in minerale, printre care: potasiu, fier, fosfor si destul de mult calciu. Dar asta nu este tot. Laptele de soia este o sursă bogată de izoflavone și lecitină.

Vă rugăm să rețineți că, spre deosebire de laptele obișnuit de vacă, laptele de soia nu conține deloc lactoză, deci este grozav pentru persoanele intoleratoare la această substanță.

Conținutul de calorii al produsului este scăzut - 54 de calorii pentru fiecare 100 de grame. De asemenea, conține doar 5,5 grame de carbohidrați, 3,5 grame de proteine și puțin sub două grame de grăsimi.

În ciuda acestui fapt, unii nutriționiști nu sunt foarte amabili cu băutura, deoarece conține acid fitic, care interferează cu absorbția nutrienților.

Lapte de soia - beneficii pentru femei

Există beneficii ale laptelui de soia pentru femei? La această întrebare se poate răspunde imediat pozitiv.

Laptele de soia conține aproximativ 3% proteine.

În primul rând, fitoestrogenii din compoziția sa sunt analogi ai hormonului uman estrogen. Excesul său în organism poate duce la cancer de sân, dar, în mod surprinzător, hormonii din băutură se comportă invers și acționează ca o protecție, având efect preventiv.
Acest produs este util și femeilor în timpul menopauzei, care apare cu diverse simptome neplăcute. Laptele de soia ameliorează schimbările de dispoziție, previne creșterea în greutate și alte probleme conexe, stabilind echilibrul hormonal în organism.
Fitoestrogenii au un efect pozitiv asupra oaselor, făcându-le mai puternice. Acest lucru este deosebit de important pentru femeile cu vârsta peste 50 de ani, deoarece riscul de osteoporoză crește semnificativ de la această vârstă.
Potrivit statisticilor, sexul frumos are mai multe șanse de a avea un atac de cord decât bărbații. Consumul regulat de lapte de soia va reduce semnificativ riscul de atac de cord.

Proprietățile benefice ale laptelui praf de soia

Laptele praf de soia este o pulbere albă care se obține din laptele de soia obișnuit prin uscare. Ambele produse au efecte similare asupra organismului, dar haideți să vedem ce proprietăți benefice pulberea are.

Este folosit în toată lumea datorită versatilității sale.

De asemenea, substanța uscată nu conține lactoză, ceea ce înseamnă că nu duce la alergii și este potrivită pentru toată lumea.
Nu conține colesterol dăunător.
Întărește imunitatea și acționează ca un antioxidant.
Conține mult mai mulți aminoacizi utili decât laptele de vacă.
Produsul nu conține grăsimi animale, deoarece este vegetal, ceea ce înseamnă că este potrivit pentru vegetarieni.
Îmbunătățește starea persoanelor care suferă de anemie datorită calciului, zincului și fierului pe care le conține.

Aplicație în cosmetologie

Pe lângă faptul că laptele de soia este folosit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, poate fi folosit și pentru amestecarea măștilor, cremelor și peeling-urilor.

Excelent pentru măști și creme.

Un produs pe baza de lapte de soia va ajuta la normalizarea functionarii glandelor sebacee, care va avea un efect foarte bun asupra tenului gras.
Măștile realizate din acest produs protejează derma de efectele nocive raze ultravioleteși alte daune, oferind un efect de întinerire.
Dacă doriți să îndepărtați rapid pungile de sub ochi, petele întunecate și alte umflături din zona ochilor, utilizați o cremă sau o mască cu lapte de soia.
Extractul de soia este bun la ameliorarea mâinilor, picioarelor și coatelor uscate și chiar tratează unele boli de piele.

Dacă vrei să-ți faci singur o mască de față și de păr, atunci cel mai bine este să folosești o băutură proaspăt preparată. Trebuie amestecat cu ulei gras, cum ar fi uleiul de măsline, adăugați gălbenușul de ou și aplicați pe zona cu probleme.

Nu este întotdeauna posibil să găsești un produs de calitate în magazine, dar îl poți face singur.

Cum să faci lapte acasă:

Se spală 200 de grame de boabe de soia și se lasă la macerat timp de 8 ore.
Puneți-le într-un blender și amestecați până se omogenizează cu puțină apă.
Se pune amestecul rezultat într-o cratiță și se fierbe la foc mic aproximativ 15 minute până când apare un miros cremos. Misto.

Pentru utilizare în cosmetologie, este mai bine să nu strecurați băutura. Dacă gătiți mâncare folosindu-l, va trebui să treceți laptele printr-o sită sau o cârpă.

Este posibil să bei lapte de soia în Postul Mare?

Înlocuiește laptele de vacă în timpul Postului Mare.

Soia este o leguminoasă, ceea ce înseamnă că laptele său este format numai din componente vegetale și este complet acceptabil pentru consum în timpul Postului Mare. La urma urmei, principala cerință care trebuie respectată în această perioadă este refuzul alimentelor de origine animală și a tratărilor.

Cum să alegeți și să depozitați corect produsul

Laptele de soia este un produs alimentar excelent.

Desigur, este mai bine să pregătiți singur băutura, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci când alegeți, asigurați-vă că acordați atenție compoziției - ar trebui să conțină numai fasole și apă plată.
Dacă un produs conține vitamine și minerale suplimentare, acest lucru este normal. Principalul lucru este că baza este făcută din ingrediente naturale.
Când deschideți pachetul, uitați-vă la culoarea laptelui, acesta trebuie să fie opac.

Băutura poate fi păstrată doar la frigider. Închis într-un ambalaj sigilat, poate dura aproximativ un an, dar odată despachetat, va trebui să îl bei în termen de șapte zile.

Contraindicații și posibile daune

Produsele din soia sunt considerate destul de sănătoase datorită cantității mari de elemente valoroase pe care le conțin. Dar, pe lângă avantaje, există și un dezavantaj în a bea o astfel de băutură - probabilitatea de probleme la locul de muncă sistem digestiv.

Există contraindicații de utilizare.

De asemenea, componentele laptelui de soia afectează mișcarea sângelui. Acest lucru duce la faptul că dioxidul de carbon este slab îndepărtat din organism, iar digestibilitatea proteinelor, fierului și magneziului scade.

Principala contraindicație pentru consumul băuturii în discuție sunt tumorile estrogen-dependente și, în general, tendința de a dezvolta cancer. De asemenea, laptele de soia nu este recomandat femeilor însărcinate și copiilor sub un an.

Ca toate celelalte produse, băutura trebuie consumată cu moderație și apoi, în absența contraindicațiilor, va avea doar un efect pozitiv.

O persoană interesată de o alimentație sănătoasă vine mai devreme sau mai târziu la ideea de a înlocui parțial hrana de origine animală cu hrana vegetală. De ce este laptele de soia atractiv, care sunt beneficiile și daunele sale? Acesta este un produs de top pentru adepții unui stil de viață sănătos, sportivi, vegetarieni și pur și simplu pentru persoanele cărora le pasă de bunăstarea lor.

Care sunt beneficiile laptelui de soia

Laptele de soia este numit astfel datorită asemănării sale cu laptele animal. Aceasta alb, consistenta lichida, placuta la gust si are o aroma dulce dulceata. Este atât de sănătos și este posibil să înlocuiți un produs animal cu lapte vegetal? Cu siguranță da, fie și doar din cauza lipsei de lactoză. Pentru persoanele intolerante la aceasta componenta, dar care iubesc produsele lactate, o bautura din soia o va inlocui cu succes.

Al doilea plus este conținutul de fibre vegetale. Această substanță acționează ca o perie, măturând toate acumulările dăunătoare din organism. Pentru cei care doresc să-și îmbunătățească digestia, laptele de soia va ajuta în acest sens. Are un efect benefic asupra activității intestinale.

Al treilea punct: laptele de soia conține multe micro și macroelemente. Este un fapt că calciul vegetal este absorbit mai repede decât calciul animal. Laptele este indispensabil și pentru cei care țin dietă: produsul are un conținut scăzut de calorii. Proteina din soia este ușor digerabilă.

Și există și o latură etică a chestiunii beneficiului: oamenii care intenționează să protejeze mediu inconjurator Cei care nu vor să susțină o industrie care abuzează de animale pot trece cu încredere la o dietă care acordă prioritate laptelui de soia. În plus, nu este un secret pentru nimeni că laptele care ni se oferă în supermarketuri conține adesea substanțe chimice. Iar hormonii pe care producătorii fără scrupule îi pompează vacilor pentru creșterea lor rămân în lapte și afectează negativ sănătatea.

Compus

Acum să aruncăm o privire mai atentă la ce conține nectarul de plante. Laptele este bogat în proteine; 100 g conține de la 0,8 până la 3,8 g de proteine. Grăsimi - de la 0,3 la 1,8 g, carbohidrați - 7-8 g. Conținutul de calorii este scăzut: un pahar de lapte are aproximativ 100 de calorii, mai precis, 54 kcal la 100 de grame.

Laptele de soia conține aminoacizi esențiali. Acest lucru este important pentru vegetarieni care au nevoie să reînnoiască substanțele de care organismul are nevoie. Laptele conține și acizi grași nesaturați. Acesta este avantajul său față de laptele de vacă. Este sigur pentru persoanele care suferă de obezitate, ateroscleroză și boli ale sistemului cardiovascular.

Vitamine și minerale din laptele de soia:

Vitamine din grupa B (B1, B5, B6, B9 și B12), E, K, D.
Retinol,.
Fitoestrogenii.
Microelemente: zinc, seleniu, fier, magneziu, sodiu, calciu (in cantitati mici).

Un pahar de lapte de soia acoperă 30% norma zilnică riboflavină pentru o persoană adultă sănătoasă, până la 25% din standardele de calciu, până la 50% din vitamina D. Nu este surprinzător că laptele are un efect de întinerire și stimulează munca sistem nervosși creierul, ajută celulele hepatice să se recupereze.

Sfat! Laptele de soia poate fi folosit în scopuri cosmetice. Produce măști și creme hrănitoare pentru față, gât și mâini.

Dăuna

Un răspuns clar despre pericolele laptelui de soia nu a fost încă găsit. Nutriționiștii sunt înclinați să creadă că consumul excesiv de soia poate suprima sistemul endocrin și poate provoca boli tiroidiene. De asemenea, produsul poate fi dăunător datorită conținutului de fitoestrogeni (analogi ai hormonilor sexuali feminini). Concentrația excesivă a substanței afectează negativ creșterea tumorilor dependente de estrogen care afectează organele genitale feminine (și uneori masculine).

Acidul fitic conținut în produs leagă mineralele și previne absorbția acestora - în primul rând, despre care vorbim despre calciu. Prin urmare, în timpul producției, laptele de soia este îmbogățit suplimentar cu calciu. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că tot calciul este bine absorbit în organism. Cu toate acestea, este mai bine să acordați preferință laptelui pe bază de plante, deoarece există o opinie printre nutriționiști că produsele lactate de origine animală nu hrănesc organismul cu calciu, ci doar îl spală din oase.

Posibil pe boabe de soia reactii alergice.Revista „Polzateevo” recomandă refuzul produselor care conțin inscripția „OMG”. Pe câmpurile în care se cultivă soia modificată genetic, nu se aude bâzâitul insectelor, nici măcar păsările nu trăiesc acolo. Acest lucru sugerează că OMG-urile sunt nenaturale și pot provoca daune ireparabile.

Lapte de soia și boli

Dieta cu soia a fost folosită cu succes în tratamentul diabetului în primele etape. Datorită fibrelor și adezivului vegetal, în intestine se formează un gel, care încetinește fluxul de zahăr în sânge, insulina are timp să fie produsă, iar pacientul începe să se recupereze. Dieta cu proteine ajută la restabilirea funcției pancreatice, astfel încât băutura de soia poate fi consumată pentru pancreatită.

Laptele de soia poate fi atât benefic, cât și dăunător. Consultați-vă cu nutriționiștii și medicii, ascultați-vă corpul. Sanatate buna!

O regulă de bază pentru o alimentație sănătoasă este foarte simplă: „Nu mâncați alimente care sunt comercializate ca fiind sănătoase”. Sau dietetic, echilibrat etc. Aceasta este o variație a regulii „mâncăm alimente adevărate” ().

Uneori, aceste alimente par a fi reale și neprocesate, dar analiza detaliată a acestora dezmintă astfel de mituri. În plus, aceste produse te pot ucide literalmente. Recent am fost rugat să dau un exemplu. Amenda.

Să ne uităm la „băutura naturală din soia pentru alimentația dietetică și pentru diabetici”. Sună deja bine, nu? Soia este sănătoasă, după cum scriu ei. Producător din UE, Republica Cehă. Adevărul este împachetat de o companie din Belarus numită " produs sănătos", este alarmant.

Mergând pe site-ul ambalator, citim:

„Bautura de soia are excelent proprietăți alimentare. Se recomandă includerea lui în dietă când gastrităȘi ulcere stomac, acute și cronice boli infecțioase, Diabet etc.

Băutura din soia este bogată în proteine complete și este foarte bine absorbită de organism. Cheagul său acid din stomac are o structură mai delicată și mai moale decât cea a laptelui de vacă, determinând o secreție mai mică de suc gastric. Se foloseste in locul laptelui praf pentru prepararea bauturilor, cerealelor, supelor, pastelor dulci, maionezei, sosurilor, produselor de cofetarie etc. A se pastra intr-un loc racoros si uscat.

Băuturile din soia care apar pe rafturile noastre din Belarus sunt neapărat testate în laboratoarele Ministerului Sănătății din Republica Belarus pentru a determina modificări genetice. Prin urmare, puritatea lor naturală este garantată”.

Pai ce pot sa spun? Destul de panaceu! Mănâncă la boli cronice. „Este recomandat...”. Nu este clar cine recomandă, probabil vânzătorii înșiși.

Producătorul recomandă laptele praf de soia pentru utilizare cu alergii - un indiciu de efect medical. Da, nu conține OMG, lactoză și colesterol. Cu lactoza si colesterolul totul este evident - in produse vegetale nu există prin definiție. Eticheta OMG-urilor este deja afișată public țintă produs)), dar există o greșeală. 95% din toate boabele de soia din lume sunt modificate genetic. Poți fi sigur că este și aici. Ei bine, asta nu este nici rău, nici bun. După cum știți, nu văd nimic în neregulă cu alimentele OMG.

Sa trecem peste. Pe partea din față există inscripția „ Mâncat sănătos", "LAPTE" - deși aceasta este o înșelăciune, produsul este o imitație cu denumirea de "lapte praf de soia". Desenul unei figuri sportive continuă să ne asigure de superputerile produsului și indică o scădere în greutate: inscripția de pe ambalaj este „sănătate și figură”.

Acum să trecem la autopsie. Citirea compoziției.

1. Primul pe listă este "sirop de porumb uscat", care tradus în limbajul uman înseamnă zaharuri simple. Acest sirop este foarte ieftin și se obține prin prelucrarea chimică a amidonului de porumb. Siropul de porumb este bogat în glucoză. Se produce și sirop de porumb cu fructoză, în care 45% până la 90% din zaharuri sunt fructoză. Acest sirop este mai dulce și mai ușor de dizolvat. Carbohidrații rapizi reprezintă cea mai mare parte a acestui produs. În 100 g există 63 g de carbohidrați, marea majoritate fiind simpli.

3. Ingredient de soia, dintre care majoritatea sunt reprezentate de „grăsimi parțial hidrogenate”, tradus în acest sens - grăsimi trans. Grăsimile nesaturate din boabele de soia obișnuite sunt transformate în grăsimi trans pentru a crește durata de valabilitate a acestei substanțe, care este de 18 luni. Conținutul de grăsimi trans este ridicat: 27%. Asta e destul de mult.

3. De fapt proteine din soia sunt doar 3,4% - aceasta este în marja de eroare. Aceasta este de fapt toată soia din această substanță alimentară. Iar ambalatorul scrie că produsul este „bogat în proteine din soia”. Chiar și soia obișnuită conține până la 40% proteine, de zece ori mai multe. Vedeți cum produsul real este înlocuit cu această „substanță alimentară”.

4. Stabilizator de fosfat dipotasic. Folosit ca stabilizator și tampon pentru produsele uscate instantanee cu proteine din lapte.

5. Ești surprins de „proteina din lapte”? Următoarea componentă este cazeinat de sodiu. Da, aceeași cazeină din lapte de vacă. Prin urmare, dacă o persoană este alergică la lapte, atunci acest produs îl poate agrava și poate provoca un atac grav. Angioedemul alergic poate provoca moartea, deși este o complicație rară. Eticheta spune asta acest produs Recomandat pentru alergii la lapte!! O minciună evidentă a producătorului care ar putea costa viața unei persoane.

6. Emulgatori de acizi grași. E-471, ca emulgator, permite amestecarea substantelor nemiscibile, motiv pentru care este folosit la fabricarea lactatelor si a produselor grase. Conține adesea acizi grași trans.

7. Dioxid de siliciu. Oricine își amintește de chimie știe că acesta este nisip. Datorită proprietăților sale, dioxidul de siliciu alimentar este utilizat pe scară largă ca emulgator și agent antiaglomerant și antiaglomerant. Nimic dăunător, nici util.

8. Sare. Sarea, după cum vă amintiți, este adăugată peste tot în produsele tehnice. Mănâncă mai mult, va avea un gust mai bun.

Astfel, nu este lapte praf de soia, ci o substanță alimentară.

Ar putea fi util să citiți: