peynir ansiklopedisi. "Yunan" salatası tarifi: dünyayı fetheden "köylü" nün hazırlanması

Brynza ve beyaz peynir kesinlikle iki farklı peynirler ve hem hazırlama teknolojisi hem de tat, görünüm ve tutarlılık açısından farklılık gösterirler. Sırayla tüm farklılıklar hakkında konuşalım.

Peynirin kökeni ile başlayalım.Feta Yunan peyniridir koyun karışımından hazırlanır ve keçi sütü. Tekrarlıyoruz: Yunan peyniri. Yunan. Yunan. ve tKlasik tarife göre sadece Yunanistan beyaz peynir üretme hakkına sahiptir. Ve süpermarketlerimizde Ukraynalı üreticilerden satılan her şey beyaz peynir değil, sadece sefil benzerliği.

bryndza'ya gelince, o zaman anavatanı Doğu Avrupa'dır. Söylentilere göre bu peynir aslen Romanya'da hazırlanmış. Ancak beyaz peynirin atası hakkındaki görüşler farklıdır, çünkü bugün Romanya, Bulgaristan, Moldova, Ukrayna ve Balkanlar'da oldukça popülerdir. Bu peynirin tek gerçek tarifi yok, beyaz peynir hem inek hem de koyun ve keçi sütünden yapılabilir.

Beyaz peynirin kıvamı daha pürüzsüz ve kremamsıdır, beyaz peynir ise gevşektir ve preslenmiş süzme peynire benzer. İki peynirin rengi de farklıdır.: beyaz peynir her zaman kar beyazı bir renk tonuna sahiptir, ancak peynir beyaz veya hafif sarımsı olabilir.

Beyaz peynirin tadı baharatlı ve hafif ekşidir. Ve burada bryndza tadı değişebilir, çünkü hepsi özel bir çözümde maruz kalma süresine bağlıdır. H Beyaz peynir salamurada ne kadar uzun süre kalırsa tadı o kadar yoğun ve baharatlı olur. Bazen oldukça tuzlu ve baharatlıdır.

Beyaz peynir, yalnızca tuzlu suda satılır ve saklanır. Bu haliyle birkaç ay hatta bir yıl boyunca tüketime uygundur. Ancak salamura peynirin raf ömrü çok daha azdır, sadece 60 güne kadar. Ve evet, peynir salamura olmadan saklanabilir. Doğru, çok kısa bir süre için: folyoya veya streç filme sarılmış peynir birkaç hafta içinde yenmelidir.

Peynir ve beyaz peynir arasındaki diğer bir fark, besleyici özellikleridir. Peynir çok içerir çok sayıda sodyum(tadı çok tuzlu olduğu için), ayrıca kükürt, fosfor ve potasyum. Peynir tüketimi cilt, diş, görme ve kemik dokusunun durumu ile sindirim sisteminin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Yunan salatasının ana kalitesi, ürünlerin tazeliğidir. Yemeğin estetik tadı buna bağlıdır. Domateslerin üstü sert, içi sulu olmalıdır.

Zeytinyağı koşulsuz en yüksek kalite. Feta peyniri şefin hünerli ellerinde kırılır ve servis edilmeden önce kırmızı soğanlar marine edilir. Klasik Yunan salatası tarifinde gereksiz hiçbir malzeme yoktur. Dünyada yemeğin birçok çeşidi var. Slav halkları bileşimi zevkinize göre ayarlayın: malzemelerin sayısını artırın, tavuk ekleyin, yerine beyaz peynir, beyaz peynir veya peynir koyun. Sonunda kendi soslarını icat ettiler. Bir gurme Yunan salatası nasıl yapılır Çeşitli seçenekler ve sıra dışı kombinasyonlar

Klasik bir Yunan salatası için orijinal tarifte, kesin oranlara uyulmaz. Sıcak ülkelerden Avrupalı şefler, lezzetleri hokkabazlık yaparak gözle yemek yapmayı biliyorlar. Gerçek zeytin ve baharatlar yemeğe özel bir dokunuş katıyor, onlarsız yapamazsınız.

Salata Tabanı Malzemeler:
1 olgun domates;
1 orta boy salatalık;
yarı genç dolmalık biber;
50 gram kokulu çekirdeksiz zeytin;
yarım kırmızı soğan turşusu;
1 yemek kaşığı soğan turşusu için şeker ve tuz;
90 gram beyaz peynir.

Pansuman Malzemeleri (Seçenek #1):
en yüksek kalitede gerçek zeytinyağı;
limon suyu;
otlar, baharatlar ve tuz.

Pansuman Malzemeleri (Seçenek #2):
sızma zeytinyağı;
şarap veya balzamik sirke;
otlar, baharatlar ve tuz.

Pişirme metodu:
1. Kırmızı soğanı tuz ve şekerle önceden marine edin.
2. Bir pansuman seçeneğinin bileşenlerini birleştirin. Petrol pişman olmak değildir. Tarifin ana bileşenlerinin kombinasyonunu vurgular. Sosun tatlarla karışmasına izin verin, 20 dakika kendi haline bırakın.
3. Tüm hazırlık aşamalarından sonra taze sebzelere geçebilirsiniz. Biber, domates ve salatalık, tercihen aynı boyutta olmak üzere yeterince büyük parçalar halinde kesilir.
4. Malzemeleri bir tahta kaşıkla karıştırın ve ellerle daha iyi. Yemeği hazırlayan kişinin iç sıcaklığı bu şekilde iletilir.
5. Peynir kesinlikle kesilmemelidir. Bu kesinlikle yasaktır. Bütün yemeğin şıklığı bozulur. Sadece ellerinle kır ve ufala. Sebze bileşenlerinin üstüne döşeme.
6. Yemeği sosla zenginleştirin veya herkesin beğenisine göre eklemesi için ayrı olarak servis edin.

Bir klasik böyle görünüyor: beyaz peynirli bir Yunan salatası tarifi.

Yeni bir şey: beyaz peynirli klasik Yunan salatası tarifi

Son on yılda peynir, feta - fetaxa'dan daha az çekici olmayan bir isim ile popüler hale geldi. Vicdan azabı çekmeden, ana ayar yapmadan beyaz peynirin yerini alabilirler. klasik tarif. Fetaxa Yunanistan'dan geliyor, bu da böyle bir salata yapmak için ideal olduğu anlamına geliyor. Bazı açılardan peynir sıradan peynire benzer, ancak çok daha fazla aroması vardır. Fetaxa tuzlu su ürünü. Beyaz peynirin aksine oldukça yoğun, şeklini koruyabilen. Bir Yunan salatasına fetaks eklemeden önce, 10 dakika suda bekletmek daha iyidir. Temiz su böylece peynirdeki fazla tuz gitmiş olur.

Ana malzemelere ek olarak, fetaks ile salataya ekstra bir şey ekleyebilirsiniz. İsteğinize göre baharatlı otlar. "Akdeniz", kendinizi Yunan atmosferine tamamen kaptırmak için en uygun olanıdır.

Malzemelerin Sadeliği: Yunan Peynirli Salata

Böyle bir tarif, türün bir klasiği değil, tercihe ve zevke göre değişir. Daha fazla içerik, daha fazla kalori var.

Salata Tabanı Malzemeler:
2 olgun domates;
1 genç salatalık;
1 tatlı dolmalık biber kırmızı veya turuncu;
yarım kırmızı soğan turşusu;
100 gram çekirdeksiz zeytin;
taze salata yaprakları;
150 gram peynir.

Sos Malzemeler:
5-6 sanat. l. kalite zeytin yağı;
yarım limon suyu;
kekik ve tatmak için diğer baharatlar, tuz.

Pişirme metodu:
1. Tüm malzemeleri birleştirerek sosu önceden hazırlayın.
2. Soğanı 1 yemek kaşığı tuz karışımında marine edin. Sahra.
3. Tüm sebzeleri ve tulum peynirini bir kapta karıştırın, kırmızı soğanı ekleyin.
4. Üzerine sos ekleyin.
5. Salataya yapılan işten ara verin ve bileşenler tat alışverişinde bulunsun.
Genellikle yemek pişirmek 20 dakikadan fazla sürmez. Sosun ve soğan turşusunun biraz daha erken yapılması gerektiğine dikkat edilmelidir.

Doyurucu salata sevenler için, yetenekli şefler klasik Yunan salatası tarifini güncelledi. Orijinal bir yüksek kalorili tavuk salatası yaptık. Hazırlanışı oldukça basittir.

Salata Tabanı Malzemeler:
300 gram tavuk fileto;
2 olgun domates;
1 büyük salatalık;
1 tatlı karabiber;
bütün kırmızı soğan turşusu;
120 gram çekirdeksiz zeytin;
Lahana Yaprakları;
150 gram beyaz peynir, beyaz peynir veya tercihinize göre peynir.

Sos Malzemeler:
5 st. l. kaliteli zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu;
kekik ve zevkinize göre diğer zengin baharatlar, tuz.

Pişirme metodu:
1. Sos ve soğan turşusu, salatanın hazırlanmasından birkaç saat önce hazırlanır.
2. Kaynatın tavuk fileto baharatlarla (tuz, karabiber, otlar) suda.
3. Tavuk etini soğutun ve küpler halinde kesin.
4. Tüm sebzeleri iri iri doğrayın. Bağlamak. Oraya salamura soğan ve tavuk fileto gönderin.
5. Salatayı parçalayın, peyniri elinizle ufalayın. Sebzelerle birlikte kaseye ekleyin.
6. Salatayı sosla doldurun veya sosu ayrı olarak servis edin.

Yunan tavuk salatasının bu versiyonu için biraz acı gerçek zeytinyağı ve katı balzamik sirke ile bir sos uygundur. reçete kimden tavuk göğsüçok basit görünüyor, onun yerine hindi ekleyebilirsiniz. Bu bileşenlerin salatayı bozması pek olası değildir. Her durumda, bu bir zevk ve tercih meselesidir.

Hardaldan Muskat'a: Yunan Salata Sosu

Akdeniz Yunan salatası sosu, klasik ve düşük içerikli olabilir. Ruh haline göre sosa çeşitli baharatlar, bal, esmer şeker ve diğer lokumlar eklenir. aşçı farklı değişkenler. Tadı değerlendirin ve Yunan salatası servis ederken kullanacağınız en iyi soslardan birkaçına karar verin.

Orijinal pansuman tariflerinden biri Dijon hardalı içerir.

Pansuman Malzemeler:
6 yemek kaşığı en kaliteli zeytinyağı
1 çay kaşığı baharatlı Dijon hardalı
yarım limon suyu
1 yemek kaşığı akan taze bal

Pişirme metodu:
Tüm malzemeleri karıştırın. Bunu yapmanın en iyi yolu bir karıştırıcıda. Güzel kokulu sosu 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu arada salatanın ana malzemelerine dikkat ediyoruz. Bitmiş yemeği dolduruyoruz.

İki tür yağa dayalı Yunan salatası sosu.

Pansuman Malzemeler:
5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı seçtiğiniz herhangi bir diğer bitkisel yağ
2 yemek kaşığı şarap sirkesi - önemli bir bileşen
1 diş genç sarımsak, daha lezzetlidir
1 çay kaşığı normal, kahverengi ve hatta şeker kamışı
toz biber, tuz, fesleğen, kekik

Pişirme metodu:
Genç sarımsağı doğrayın ve iki tür yağ hariç tüm malzemeleri bir karıştırıcıda homojen bir kütleye kadar karıştırın. Sos 20 dakika bekletilmelidir. Sosu yağlarla birleştirin. Bir tabak ile servis yapın.

Ayrıca Yunan salatası için sos, sadece baharat veya tarçın ile hindistan cevizi, soya sosu bazında hazırlanabilir. Sosu bir süre beklettikten sonra salatayı sosun herhangi bir versiyonuyla süslemek daha iyidir.

Yunan salatasının kalori içeriği ve özellikleri

Yunan salatası kalorisi: Toplamda, klasik bir Yunan salatasının kalori içeriği makul sınırlar içindedir. 100 gram gıdada 90-100 kcal vardır. Tabii ki salatada tavuk olması ekstra kalori katacaktır. Sosların bileşimi de tarifin enerji değerini değiştirir. Bir porsiyonu 160-200 kcal arasında değişir.

Oruç tutanlar veya oruç tutanlar için sebze beslenmesi hayvansal ürünler yemeden. Herhangi bir peynir tofu ile değiştirilebilir. Bu salatalar tavuk kullanılmadan doğal olarak hazırlanır. Soslar aynı bileşenlerden oluşur. Bu nedenle, orijinal yağsız Yunan salatası, mümkün olan her şey arasında başka bir tarif seçeneğidir.

Mitler ve efsanelerle dolu zengin bir tarih, renkli doğa ve bol güneş, klasik Yunan mutfağının gelişimine büyük katkı sağlamıştır. Mutfak gelenekleri, hem kendi topraklarının klasiklerini hem de fatihlerin yeniliklerini özümsemiştir. En popüler yemeklerden biri Yunan salatasıdır. Sokrates, bu sebze ve peynir kombinasyonunun inanılmaz derecede sağlıklı olduğunu düşündü. Geleneksel olarak Yunan salatası için yerel peynir ve çeşitlerini aldılar.

Akdeniz'in Tadı

Yunan mutfağının coğrafi konumu, gelişmesinde önemli bir rol oynamıştır. Özelliklerinden biri ada mutfağı ile anakara arasındaki bariz farktır. Uzun ve görkemli ziyafetler, Homer ve Platon'un yanı sıra diğer antik düşünürler tarafından birden fazla kez anlatılmıştır. Plutarch ve Platon tarafından derlenen birçok tarif korunmuştur. Ve genellikle Yunan başkentindeki restoranlarda servis edilirler.

Yunan bayramının sırları

Yunanistan, servis edilen etkileyici yemek listesiyle uzun ziyafetleriyle ünlüdür. Üstelik bayram yemeği mi yoksa günlük toplantılar mı olduğu hiç önemli değil. Ancak Yunan mutfağının tüm sadeliği ve erişilebilirliğine rağmen hala bazı özellikler var:

En popüler olanları koyun veya keçi sütünden yapılan brynza, beyaz peynir (Rus gurmelerinin aşina olduğu fetaxa veya beyaz peynir) gibi yumuşak peynirlerdir.

peynir rehberi

Yunan mutfağı için tariflerin bolluğundan, Rus meslekten olmayan kişi Yunan salatasına veya horiatiki'ye alışıktır. Sadece Rusya'da Yunanca olarak adlandırılmasına rağmen. Yunanistan'da bu salataya rustik denir. Geleneksel olarak içine salatalık, domates, peynir, arpacık soğanı ve zeytin konur, bunların hepsi zeytinyağı, karabiber, tuz ve kekik ile tatlandırılır. Yemeğin öne çıkan özelliği, sebzelerin doğranmaması, kabaca doğranmasıdır. Yunanlılar için salatalık soymak da bir gelenekti. Choriatiki'ye bazen biber eklenir. Bitmiş yemeği yemeden hemen önce karıştırın.

Bu yemeğin sırlarını açıklamadan önce Yunan salatasına ne tür peynir eklendiğini belirlemek gerekiyor. Horiatika'nın öne çıkan özelliği, geleneksel bir Yunan peyniri olan fetaxa veya feta'dır. Bu peynirin adı Yunancadan "parça, dilim" olarak çevrilmiştir. Tüm Akdeniz ülkelerinde üretilmektedir. Genellikle peynir koyun sütünden yapılır ama inek sütü de katılabilir. Oldukça zengin ve doyurucudur, yağ içeriği %60'a ulaşabilir.

Brynza, beyaz peynire benzer. Aslında bu aynı peynir, fark sadece üretim sürecinde. Peynir daha düşük yağ içeriği ile yapılır, kuru, daha yoğun ve tuzlu olur. Choriatika için tuzsuz peynir tercih ederseniz, beyaz peynir almak daha iyidir.

salata mozaik

Yunan salatası hazırlamak için birçok seçenek var. Her hostes, onu ailenin zevklerine ve tercihlerine göre uyarlar.

Aşçılar onu arpacık soğanı yerine kapari, birkaç çeşit tatlı biberle tamamlamayı severler, sıradan soğan veya Kırım mor soğanı eklerler.

Klasik varyant

En saf haliyle klasik. Bu yemeği kendinize göre özelleştirmeden önce orijinal versiyonunda denemelisiniz. Aşağıdakileri gerektirecektir:

Sebzeleri iyice yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Derin bir yemek hazırlayın. Salatanın püf noktası tüm sebzelerin çok iri doğranmasıdır. Her bir domatesi altı dilime, salatalıkları büyük parçalara, soğanları yarım halkalara, biberleri altı parçaya, beyaz peynirleri küpler halinde kesin, zeytinler orijinal hallerinde kalır. Tüm malzemeler dönüşümlü olarak tabağa konur, peynir en son yerleştirilir. Salata sosu için tüm baharatları yağ ve limon suyu ile karıştırmanız, karıştırmanız gerekir. Salata, sosla tatlandırılır ve yemeden önce karıştırılır. Afiyet olsun!

Sirtaki peyniri tarifi

Rus mutfak uzmanları için sirtaki peynirli Yunan salatası tarifi tanıdık geliyor. Bu ürün hemen hemen her marketten alınabilir ve özellikleri klasik beyaz peynire yakındır. Sirtaki peynirini Yunan salatası için salamura almak daha iyidir. Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

Tüm sebzeleri yıkayın. Servis tabağına irice doğranmış Çin lahanası yapraklarını dizin. Domates, peynir ve salatalıkları iri iri doğrayın. Sosu için baharatları limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırın. Lahana yapraklarının üzerine sebze ve peynir, zeytin koyun, sosu üzerine dökün. Karıştırın ve porsiyonlar halinde servis yapın. Bu salatayı yemeden hemen önce hazırlamak daha iyidir, aksi takdirde suyunu çekebilir ve çıtır çıtır olmayabilir.

Düşük Kalorili Horiatiki

İçeriği önceki tariflerden çok farklı değil. Ancak yine de daha az miktarda yağ ve sebze seçiminde bazı özellikler ile ayırt edilir. Bileşenler:

3 salatalık;
3 marul yaprağı;
2 sarı domates;
2 küçük yeşil biber;
yarım demet maydanoz;
sirtaki peyniri - 150 gr;
1 inci. l. zeytin veya kabak yağı.

Bu salatayı yapmak çok kolay! Salatalıkları soyun ve irice doğrayın. Marul yapraklarını yırtın ve bir tabağa koyun. Salatalık ve iri doğranmış domates, biber, kıyılmış maydanoz, sirtaki küplerini salataya gönderin. Tuz, yağ dökün, karıştırın ve deneyebilirsiniz! Sirtaki yokluğunda, genellikle yerel menşeli taze peynir koyarlar.

Baharatlı rustik salata

Bu varyasyon baharatlı yemekleri sevenler içindir. Yunan salatası bir istisna değildir - "keskinleştirilebilir". Gerekli Malzemeler:

Domatesleri altı parçaya bölün, salatalıkları soyun ve iri iri doğrayın. Soğan yarım halka, acı biber - ince halkalar halinde kesilir. Bir salata kasesine doğranmış salatalık, domates, soğan ve biber yarım halkalarını koyun, beyaz peynir küplerini ve bütün zeytinleri koyun. Sos malzemelerini karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Hemen servis yapın!

Genel olarak gerçek bir horiatiki pişirmek o kadar da zor değil. Ana şey hatırlamak önde gelen kural Yunan mutfağı: gereksiz hiçbir şey ve her şey ölçülü olmalıdır. Bugün bu salata, güneşli Yunanistan'ın bu alamet-i farikası dünyanın her köşesinde seviliyor ve saygı görüyor.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Hiç Yunan salatası denememiş birini bulmak zor çünkü bunun için anavatanına gitmek hiç de gerekli değil. lezzetli ve sağlıklı yemek evde yemek yapmak oldukça mümkün. Bunu yapmak için, sadece ne tür sebzeler içerdiğini, neyle giyildiğini ve Yunan salatasında ne tür peynir olduğunu bilmeniz yeterli. Şimdi doğru tarifi bulmak size kalmış.

Yunan Salatasının Tarihi

Bu ünlü salatanın doğum yeri olan Yunanistan'da rustik kabul edilir. Ve hepsi bu kadar karmaşık olmayan bir kompozisyon sayesinde. taze domates, salatalık, tatlı biber, soğan, zeytin, zeytinyağı ve köy peyniri "Feta", sıradan köylülerin diyetinin temel unsurlarıydı. Ancak salatanın Yunanlıların masasındaki görünümünün hikayesi, ilginç bir durumla bağlantılı.

Gerçek şu ki, 19. yüzyılda sebzeler, örneğin domates ve hatta soğan genellikle bütün olarak yenir, bir parça ısırılır ve ekmek veya peynir yenirdi. Ve sadece 1909'da, Amerika'dan evine dönen Yunanistan'dan bir göçmen, olağan ürünleri doğramaya ve bir araya getirmeye karar verdi. Bunun nedeni, genç adamın bütün sebzeleri ısırmasına izin vermeyen kötü bir dişti.

Daha sonra bu yemeği çok beğenen kız kardeşi, onları partide misafirlere ikram etmeye karar verdi ve başarı ezici oldu. Ve böylece beyaz peynirli ilk ve orijinal salata ortaya çıktı. Artık sadece Yunanistan'da değil, bu güneşli ülkenin sınırlarının çok ötesinde de ünlü.

Yunan salatası için peynir: isim, açıklama

Yunanlıların kendilerine göre, beyaz peynir kullanılmayan bir salata artık Yunan olarak adlandırılamaz. Bu peynir uzun zamandır Yunanistan'ın alamet-i farikası olmuştur. Sadece bu ülkede, sadece belirli bölgelerde, örneğin Girit adasında, Makedonya'da ve bazılarında yapılır.

Feta, koyun ve keçi sütünden yapılan yumuşak, tuzlu, açık renkli bir peynirdir. Fermantasyonu için özel bir renin kullanılır. Gerekli koşul peynir yapmak için - belirli bir süt oranı: %70 koyun ve %30 keçi. Başka hiçbir şey eklenmez, koruyucu madde, boya yoktur.

Peynir yapma teknolojisi yıllardır değişmeden kalmıştır. İlk önce süte bir enzim eklenir ve bu sayede süzme peynire benzeyen bir kütle oluşturmak üzere fermente edilir. Daha sonra özel parçalara preslenir. Bundan sonra oluşan kütle, iki ay daha tahta fıçılarda özel bir salamuraya batırılır. Böylece Yunanlılar için aynı peynir çıkıyor. İtalyan ve "parça" olarak tercüme edilir. Feta, dünyadaki en ünlü ve popüler yumuşak peynirdir.

orijinal salata sosu

Klasik "kırsal" tarife göre Yunan salatası sadece zeytinyağı ile tatlandırılır. Sadece küçük bir ekleme ile. Gerekli kokulu buketi ve eşsiz tadı oluşturmak için yüksek kaliteli soğuk sıkım zeytinyağına limon suyu ve Provence otları eklenir.

Salata sosu her zaman önceden hazırlanmalıdır, böylece tüm bileşenleri birbirine bağlanır ve kokularını demlemek ve emmek için zamanı olur. Onun için ihtiyacınız olacak: 70 ml zeytinyağı, yarım limon suyu (bir çorba kaşığı şarap veya balzamik sirke ile değiştirilebilir), aromatik bitkiler (kekik, kekik veya Provence).

Bu nedenle, sadece Yunan salatasında ne tür peynir bulunacağına değil, aynı zamanda sosun kendisine de bağlıdır, yemeğin gerçek tadı. Şimdi tüm malzemeleri bir araya toplamaya ve doğrudan pişirme işlemine devam etmeye devam ediyor.

Klasik Yunan salatası tarifi

Yunan salatası hazırlanırken dikkate alınması gereken sırlar da vardır. Görünüşe göre burada zor: sebzeleri ve yumuşak peyniri doğrayın, baharatlayın ve iyice karıştırın. Ama hiç de öyle değil. Beyaz peynirli Yunan salatası için orijinal tarif, malzemelerin karıştırılmasını değil, katmanlara yerleştirilmesini içerir.

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

4 orta boy domates;
2 salatalık;
1 büyük yeşil dolmalık biber;
½ soğan (tatlı, mor);
150 gr beyaz peynir;
8 adet siyah zeytin;
biraz kapari;
yukarıdaki tarife göre hazırlanan sos.

Tüm salata malzemeleri büyük parçalar halinde kesilir ve belirli bir sırayla katmanlar halinde istiflenir.

1. Salatalıkları kesin: küçük dilimler, büyük olanlar tekrar ikiye bölün. Salata kasesinin dibine koyun.

2. Biberleri soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Salatalıkların üzerine dizin.

3. Domatesleri sapından soyun ve dört parçaya bölün.

4. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Bundan sonra yıkanmalıdır. soğuk su acıyı uzaklaştırmak için. Soğanı sıkın ve domateslerden sonra bir tabaka halinde koyun.

5. Yemeği önceden kesilmesi gerekmeyen kapari ve zeytinlerle süsleyin.

7. Üzerine bir parça peynir koyun ve kalan sos ile üzerine dökün.

8. Servis yapmadan hemen önce tuz, karabiber ve Yunan salatasını karıştırın. Peynir "Feta" aynı zamanda dikkatlice büyük parçalara ayrılır.

Anavatanında Yunan salatası böyle hazırlanır. Ancak, birçok şef Farklı ülkelerçoktan gitmiş geleneksel tarif ve restoran ziyaretçilerine diğer peynir türlerini içeren bir yemek sunun.

Bir Yunan salatasında beyaz peynirin yerini ne alabilir?

Yunan salatası hazırlamadan önce beyaz peynir bulamazsanız, başka bir salamura peynir ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Peynir benzer bir tada sahiptir. Bu peynir aynı zamanda tuzlu suya batırıldığı için Yunan salatası için de uygundur, ancak beyaz peynirin aksine çok fazla parçalanmaz ve daha sıkıştırılır, bu nedenle bir tabağa eklendiğinde yine de kesilmesi gerekir.

Brynza'nın daha tuzlu bir tadı var. Bir Yunan salatası için, bu tür peynirler, yalnızca yemeğin aşırı tuzlanmasının çok kolay olması anlamında daha az uygundur. Bunu önlemek için peynir birkaç saat soğuk kaynamış suya batırılmalıdır. Bu onu daha az tuzlu ve daha çok geleneksel Yunan peyniri gibi yapacaktır.

Feta'yı değiştirmek için başka seçenekler de var. Tariflerde genellikle Yunan peynirleri sirtaki ve fetax kullanılır. Her ikisinin de belirgin bir tuzlu tadı vardır, bu nedenle bunları tariflerde dikkatli kullanın. Aksi takdirde, yemeği aşırı tuzlayabilirsiniz, bu da onu bozar.

Fetax peynirli Yunan salatası: adım adım tarif

Bu artık orijinal Yunan salatası tarifi değil. Ve bu sadece farklı bir peynir türü değil. Marul yaprakları soğan yerine kullanılır. Malzemelerin geri kalanı benzerdir. Yunan tarifi aşağıdaki bileşenleri gerektirir: domates (2 adet), Salatalık (2 adet), Bulgar biberi, marul, zeytin, beyaz peynir (150 gr), zeytinyağı (30 ml), tuz.

Adım adım yemek tarifi:

1. Salatalık, domates ve dolmalık biber büyük parçalar halinde kesilir.

2. Marul yapraklarını elinizle yırtın.

3. Beyaz peynirleri büyük küpler halinde kesin. Yoğun bir yapıya sahiptir, bu nedenle beyaz peynirin aksine dağılmaz.

4. Zeytin ikiye bölünebilir veya bütün olarak salataya eklenebilir.

5. Tüm malzemeleri bir salata kasesinde karıştırın, zeytinyağı ve tuz ekleyin.

Fetax peynirli Yunan salatası için yukarıdaki tarif, hiçbir şekilde daha düşük değildir. lezzetlilik klasik versiyon. Dilerseniz zeytinyağına limon suyu ve aromatik baharatlar ekleyerek salata sosunu değiştirebilirsiniz.

Sirtaki ile Yunan salatası

geri adım orijinal tarif en azından yemek pişirebilir lezzetli salata ama farklı peynirle. Sirtaki de Yunanistan'dan geliyor, ancak Rusya'da nasıl başarılı bir şekilde pişirileceğini Rusya'dan öğrendiler. inek sütü. Dokuda beyaz peynirden daha yoğundur. Küpleri iyi keser, parçalanmaz.

Yunan "Sirtaki" tarifi, domates, salatalık, tatlı biber, zeytin, zeytinyağı ve taze fesleğen kullanımını içerir. Her birinin tadını hissedebilmeniz için tüm malzemeleri kabaca doğramak gelenekseldir. Salata, taze zeytinyağı ve fesleğen (½ demet) veya kuru (1 çay kaşığı) ile süslenir. Sırtaki tuzlu bir peynir olduğu için tuz salatayı hazırlarken son anda eklenir. Aksi halde yemek bozulabilir.

Sirtaki peynirli Yunan salatası tarifi, geleneksel pişirme seçeneğine harika bir alternatif. Hem şenlik masasında hem de kahvaltıda servis edilebilir.

Yunan salatasında mozzarella

İtalyan mozzarella peyniri ilavesiyle lezzetli ve sağlıklı bir taze sebze yemeği hazırlanabilir. Yoğun bir dokuya sahiptir, ancak aynı zamanda hassas bir tuzlu tada sahiptir. Yunan salatası için mozzarella peyniri, sirtaki veya fetax'tan daha kötü değil.

Bu tarif, yukarıdakilerle aynı malzemeleri kullanır. Domates, salatalık, biber, zeytin, yumuşak peynir ve zeytinyağı salatanın olmazsa olmazlarıdır. Ancak soğan eklenip eklenmeyeceği, aşçının mükemmel tercihlerine bağlıdır.

Yunan salatası, zeytinyağı, limon suyu ve Provence bitkilerinden oluşan geleneksel bir sos ile hazırlanır.

Adıge peynirli Yunan salatası

Koyun sütünden yapılan gerçek yunan peyniri her mağazada bulunmaz. Tabii ki Rusya'da inek sütünden yapmayı öğrendiler. Ancak bu tür peynirlerin tadı (sorun beyaz peynir, sirtaki veya beyaz peynir değil) hiç de aynı değil ve fiyatı hala yüksek. Bir çıkış yolu nasıl bulunur?

Yunan salatası için ideal olan başka bir seçenek daha var - Adıge peyniri. Tadı daha yavandır, ancak sosun ustaca hazırlanmasıyla daha pahalı peynirlerin yerini alabilir. Yunan salatası tarifinin geri kalanı değişmeden kalır.

Yunan salatasının peynirle hazırlanması çok kolaydır - tadı çok baharatlı olacaktır! Denemek en iyi tarifler: lahana, zeytin, siyah zeytin ile.

Salata özel bir şekilde hazırlanmalıdır. Sebzeler büyük parçalar halinde kesilmelidir. Ayrıca doğranmış malzemelerin hemen karıştırılmasına gerek yoktur. Bunu servis yapmadan hemen önce yapmanız önerilir.

taze salatalık - 1 adet.
dolmalık biber - 1 adet.
taze domates - 1 adet.
tulum peyniri - 200 gr
zeytin - 150 gr
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.

İlk adım domatesleri hazırlamaktır. Bunu yapmak için su altında iyice yıkanmalı, büyük parçalar halinde kesilmeli ve bir tabağa konulmalıdır.

O zaman peyniri alıp büyük küpler halinde kesmelisin. Bundan sonra peynirin de bir tabağa alınması gerekiyor.

Yunan salatası yapmanın bir sonraki adımı salatalık hazırlamaktır. Bunun için su altında iyice yıkanmalı, kabuğu kesilmeli ve büyük parçalar halinde kesilmelidir. Yaz aylarında taze salatalıklardan yemek yaparsanız, kabuğunu çıkarmanıza gerek yoktur (tabii ki genç salatalık kullanıyorsanız). Bundan sonra doğranmış salatalıklar ortak bir tabağa dökülmelidir.

O zaman tatlı biber hazırlamalısın. Su altında iyice durulanmalı, tüm tohumlar alınmalı, kalınlaşmalar kesilmelidir. Bundan sonra biber büyük küpler halinde kesilebilir ve hazırlanan malzemelerle bir tabağa dökülebilir.

Bundan sonra salata baharatlanmalıdır. Zeytinyağı, sos olarak harikadır. Bir yemek kaşığı yeterli olacaktır.

Salataya zeytin eklemeniz gereken son şey. Yarıya kesilmeleri ve toplam kütleye eklenmeleri gerekir. Zeytinlerin yardımıyla salata alışılmadık, eşsiz bir tat kazanıyor.

Yemeğe tuz eklemeye ve her şeyi iyice karıştırmaya devam ediyor.

Her ev hanımı yemek yapabilir bu yemek ve pişirme işlemi sayesinde basit tarif sadece zevk getirecek. Afiyet olsun! Kendinizi yiyin ve misafirlerinizi şımartın!

Tarif 2: beyaz peynir ve Yunan zeytinli salata

Domates - 6 adet.
salatalık - 1 adet.
Kırmızı soğan - 1 adet.
Zeytin - 100 gr
Peynir - 100 gr
Lahana Yaprakları
Sos için:
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık
Kuru otlar (fesleğen, biberiye) - 1 çay kaşığı
Tuz, karabiber - tatmak

Domatesleri yıkayın, büyük küpler halinde kesin.

Salatalıkları yıkayın ve iri iri doğrayın.

Peynir küpler halinde kesin.

Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir.

Tüm sebzeleri karıştırın, zeytinleri ekleyin.

Sos için bitkisel yağı limon suyu, tuz, kuru otlar ve karabiberle karıştırın.

Salatayı sosla süsleyin.

Marul yapraklarını yıkayın ve elinizle yırtın.

Marul yapraklarını bir tabağa, marul yapraklarını - sebzeleri koyun. Afiyet olsun.

Tarif 3: Peynirli ve çeri domatesli Yunan salatası

dolmalık biber 1 adet.
salatalık 1-2 adet.
soğan 1 adet.
çeri domates 100 gr
peynir 50 gr
çekirdeksiz zeytin 8-10 adet.
limon suyu 1-2 çay kaşığı.
zeytinyağı 1 yemek kaşığı. ben

Bir büyük veya birkaç küçük salatalığı büyük bir küp halinde kesiyoruz (kaba kesim, Yunan salatası için tipiktir). Salatalıklar acı ise önce kabuğunu çıkarmayı unutmayın, aksi takdirde yemeğin tadı umutsuzca bozulur.

Dolmalık biberin acı olan çekirdeklerini ve beyaz iç damarlarını çıkardıktan sonra etli kısmını büyük bir küp şeklinde kesiyoruz.

Soğanı temizler ve ince halkalar veya yarım halkalar halinde doğrarız.

Kiraz domatesleri iki eşit yarıya kesin. Domatesler küçükse, daha etkili bir salata sunumu için bazıları bütün bırakılabilir.

Tüm sebzeleri derin bir kapta birleştirin. Salatayı taze sıkılmış limon suyu ve zeytinyağı ile süsleyin. Tuz gerekli değildir çünkü peynirin kendisi oldukça tuzludur.

Yavaşça karıştırın ve sebzeleri geniş bir düz tabağa koyun.

Peyniri küpler halinde kesip kaotik bir şekilde salatanın üzerine yayıyoruz. Birkaç çekirdeksiz zeytin ekleyin.

Hazırlandıktan hemen sonra Yunan salatasını peynirle servis edin. Servis yapmadan önce hafifçe karıştırabilir veya misafirlere bu fırsatı verebilirsiniz - ayrıca bir sürahi zeytinyağı, yarım limon, tuz ve karabiber servis edebilirsiniz.

Tarif 4: Limonlu Yunan Salatası (fotoğraflı)

peynir 250 gram
kiraz 250 gram
Arpacık 2 adet
salatalık 2 adet
Kırmızı tatlı biber 1 adet
Biber portakal tatlısı 1 adet
zeytin 10 adet
zeytin 10 adet
Biber karışımı 2 yemek kaşığı
taze limon 2 yemek kaşığı
Zeytinyağı 40 ml
tatmak için tuz
şeker tutam
Servis için yeşillikler

Salatalıkları yıkayın, kurutun ve iri iri doğrayın.

Domatesleri istediğiniz gibi yıkayın, kurutun, kesin: eğer büyük meyveler - küpler halinde kesin, çeri domatesler - yarım veya çeyrek yeterli. Önemli: domatesleri öğütmeyin!

İki renkli biberler yıkanır, kurutulur, bölmelerden ve tohumlardan arındırılır, büyük parçalar halinde kesilir.

Zeytinli ve zeytinli kavanozları açın, turşuyu boşaltın.

Peyniri salamuradan çıkarın, çatalla ezin veya dikkatlice küpler halinde kesin. Bu tarifte Sırp peyniri kullanıyorsunuz, yapısı klasik olana göre daha yumuşak, bu nedenle özel bakım gerektiriyor.

Yunan sosu hazırlayın: baharat karışımını karıştırın (özellikle Yunan salatası için hazır bir karışım satın alabilirsiniz), zeytinyağı, tuz, şeker ve limon suyu ile karıştırın - sosu şeker ve şeker eriyene kadar ılık bir yerde bırakın. tuz kristalleri tamamen çözülür.

Bitmiş Yunan salatasını, sebzeleri, doğranmış arpacık soğanı, beyaz peynir, zeytin ve zeytinleri rastgele dağıtarak bir servis tabağına koyun - sosu dökün, otlar ile süsleyin ve hemen servis yapın. ÖNEMLİ: Yunan salatasını karıştırmayın!

Tarif 5: Peynirli ve Çin lahanalı Yunan salatası

Kereviz, otlar ve kırmızı soğan bu salataya özel bir acılık katacak. Kural olarak, vejetaryenler için veya oruç sırasında hazırlanırsa, Yunan salatasına Pekin lahanası eklenir. Figürü merakla takip edenler için de uygundur.

2 adet orta boy salatalık;
400 gr Çin lahanası;
bir demet dereotu;
110-120 gr zeytin veya zeytin;
1 tatlı dolmalık biber;
bir düzine çeri domates;
limon suyu;
zeytin yağı;
200 gr peynir

Yemek pişirme Yunan salatası Çin lahanasının hazırlanmasıyla başlamalıdır. Lahananın baş kısmından yapraklarını ayırın ve yıkayın. Daha sonra kağıt havlu ile kurutulur, ardından ürün elle yırtılmalı veya küçük kareler halinde kesilmelidir.

Bir sonraki adım sebzeleri hazırlamaktır. Önceden yıkanmış domates ve salatalıklar küp şeklinde kesilmelidir. Dereotu ve diğer otlar rastgele doğranır. Tohum ve saplardan arındırılmış biberler şeritler halinde kesilmelidir.

Tüm malzemeler hazır olduğunda bir salata kasesine konulmaları gerekir. Malzemelerin ezilmemesi için malzemelerin iki büyük kaşıkla karıştırılması gerekecektir.

Şimdi peyniri küçük düzgün kareler halinde ayrı ayrı kesmeniz gerekiyor.

Sadece tüm bileşenleri toplamak ve atıştırmayı baharatlamak için kalır. Yemeğin yağ ve limon suyu karışımı ile sulanması tavsiye edilir. Gerekirse inceliği biraz tuzlayabilirsiniz. Bileşenler, Çin lahanası yapraklarının altta kalması için karıştırılmalıdır. Üzerine peynir ve zeytinler dizilir.

Tarif 6: Zeytin ve Peynirli Basit Yunan Salatası

Peynir - 100 gr.
Domates - 250 gr.
Tatlı biber - 200 gr.
Salatalık - 200 gr.
Tekrar soğan - 75 gr.
Limon - 0,5 adet.
Zeytin - 75 gr.
Zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı.

Salatalıkları yarım halkalar halinde kesin.

Domatesleri dörde bölün.

Tatlı biberi de dörde bölün.

Sonra peynir ve zeytin küplerini yerleştirin. Biber ekleyin, limon suyu ve zeytinyağı gezdirin. Afiyet olsun!

Adım adım tarif 7: bıldırcın yumurtalı salata

salatalık - 2 - 3 adet.
domates - 2 adet;
tatlı biber (gogoshary) - 1 adet;
çekirdeksiz zeytin - 10 - 15 adet;
bıldırcın yumurtası - 7-10 adet;
peynir (veya beyaz peynir) - 100 gr;
pansuman için mayonez veya bitkisel yağ.

Bıldırcın yumurtasını kaynatın, sebzeleri yıkayın ve büyük küpler halinde kesin. Sebzeler farklı renkte ise yemek daha güzel görünür.

Çekirdeksiz zeytin ve peynir hazırlayın.

Tüm ürünler iri kıyılır ve yumurtalar basitçe ikiye bölünür.

zeytin ve bıldırcın yumurtası ortadan ikiye kesin, peyniri elinizle küçük parçalara bölün. Bu tarifte tuz kullanılmaz, bu nedenle biraz peynir küçük kırıntılara öğütülmelidir. Peynir, Beyaz peynir veya herhangi bir sert peynir ile değiştirilebilir.

Tüm malzemeleri karıştırıyoruz ve mayonez veya seçtiğiniz herhangi bir bitkisel yağ ile baharatlıyoruz.

Tarif 8: Peynirli Yunan salatası (adım adım fotoğraflı)

Zeytin 100 gr.
Salatalık 1 adet.
Domates 1 adet.
Branza 150 gr.
1 demet dereotu
Sos için zeytinyağı
tatmak için tuz

Salata için peynir tuzlanmalıdır. Eşit küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun.

Peynire bütün zeytin ekleyin, çekirdeksiz seçilmelidir. 12-14 adet yeterli olacaktır.

Yıkanmış domatesi de küp şeklinde doğruyoruz.

Peynir ve zeytin ile bir kaseye doğranmış domates ekleyin.

Taze yıkanmış salatalık aynı küpler halinde kesilir.

Salatalığı diğer ürünlerle karıştırıyoruz.

Taze dereotu suyla durulayın ve ince doğrayın. Salataya ekliyoruz.

Bir kaseye biraz tuz koyun ve bir kaşık zeytinyağı dökün. Yemeği karıştırıyoruz.

Afiyet olsun!

Tarif 9: Yunanca peynirli ve zeytinli salata

Bu, mayonezsiz hazırlanan, peynirli ve zeytinli klasik bir Yunan salatası tarifi. Brynza'lı Yunan salatası, birçok insanın sevdiği yeni notalar alıyor.

Peynir 80 gr
soğan 1 ad.
Çekirdeksiz zeytin 50 gr
Sızma zeytinyağı 3 yemek kaşığı. l.
Salatalık 1 adet.
Kekik kurusu 1 gr
Tatlı biber 0,5 adet.
Domates 1 adet.
Yeşil salata 50 gr
limon suyu 1 çay kaşığı
tuz 1 gr

Şunları okumak faydalı olabilir: