Qaynatilgan cho'chqa tilidan nimani pishirish kerak. Qaynatilgan cho'chqa tili.

Cho'chqa tili stollarda kamdan-kam uchraydi: uni pishirish uchun juda ko'p vaqt ketadi. Biroq, bu parhez taomlarni chinakam sevuvchilarni to'xtatmasligi kerak, ayniqsa taom juda mazali bo'lib chiqishi mumkin. Agar sizning ixtiyoringizda cho'chqa tilingiz bo'lsa, uni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Va nima uchun bu mahsulot oshpazlar tomonidan juda qadrlanadi?

gemoglobinni oshiradi;
gematopoezni rag'batlantiradi;
oson hazm bo'ladigan va oshqozonda og'irlikni keltirib chiqarmaydi;
temir moddasini o'z ichiga oladi, bu anemiya rivojlanishiga to'sqinlik qiladi;
sink, kaliy, natriy va kaltsiyga boy.

Agar siz haftada kamida bir marta tillarni iste'mol qilsangiz, sog'lig'ingizni sezilarli darajada yaxshilashingiz mumkin.

Yumshoq cho'chqa tilini qanday qaynatish kerak?

Ovqat pishirish uchun cho'chqa tili yangi, sifatli mahsulotni tanlashingiz kerak, aks holda noziklik buziladi. Agar siz sotib olmoqchi bo'lgan nusxa binafsha rangga ega bo'lsa, bunday taklifni rad qilish yaxshiroqdir. Tabiiy - go'sht rangli - rang va yoqimli hidga ega bo'lgan tilni tanlang. Bu juda og'ir bo'lmasligi kerak: bitta bo'lakning o'rtacha og'irligi 250-400 g.

Til bilan aspik yoki boshqa idishlarni pishirishdan oldin, sotib olish qaynatib, keyin terisini tozalash kerak. Pishirish vaqti to'g'ridan-to'g'ri sakatat hajmiga bog'liq va 1 dan 2 soatgacha o'zgarib turadi. Agar siz cho'chqa tilini qanday mazali pishirishni bilsangiz, qo'shimcha ingredientlarga e'tibor berishingiz kerak.

Ingredientlar

0,5 sabzi;
1 piyoz;
qora qalampir;
chinnigullar;
dafna yaprog'i;
tuz (1 to'liq bo'lmagan choy qoshiq);
suv.

Tayyorgarlik

Uyda cho'chqa go'shtini qanday pishirishni bilgan holda, siz oilangizni to'yimli va parhez ovqat bilan ta'minlashingiz va mehmonlaringizni yangi va mazali taomlar bilan xursand qilishingiz mumkin. original g'oyalar bayram dasturxoni uchun.

Sekin pishirgichda unutilmas noziklikni pishirish

Agar uyda ko'p pishirgich yoki bug'li pishirgich bo'lsa, pishirish jarayonini qisqartirish va soddalashtirish mumkin. Albatta, birinchi navni tanlash yaxshidir maishiy texnika: unda til 1-1,5 soat pishiriladi, bug'lash esa 2-2,5 soat davom etadi.

Ingredientlar

3 ta til;
1 piyoz va har biri 1 sabzi;
qalapmir;
yashil;
maydanoz ildizi;
dafna yaprog'i;
tuz.

Tayyorgarlik

Yuvilgan va tozalangan tilni multivark idishiga soling.
Suyuqlik mahsulotni 2 sm ga qoplamaguncha suvga to'kib tashlang.
Tozalangan va tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing.
Ziravorlar va tuz qo'shing.
Pishirish uchun mos rejimni o'rnating va 1 soat davomida pishiring.
Terini olib tashlang, kesib oling va xizmat qiling.
Qaynatilgan yarim tayyor mahsulot turli xil idishlar uchun ingredient sifatida ishlatilishi mumkin.

Cho'chqa tilidan qanday idishlarni tayyorlash mumkin?

Cho'chqa tilining ajralmas tarkibiy qismi bo'lgan pishirishda ko'plab retseptlar mavjud. Undan siz quyidagilarni qilishingiz mumkin:

salatlar;
aspic;
kostryulkalar;
smetanadagi qo'ziqorinli idishlar;
to'ldirilgan til;
rulolar;
güveç, sho'rvalar, shu jumladan karam sho'rva, okroshka;
julienne;
burgerlar va boshqalar.

Bularning barchasi styuardessaning afzalliklari va tasavvuriga bog'liq. Mana bir nechta qiziqarli retseptlar.

Xushbo'y aspic: haqiqiy gurmeler uchun retsept

Agar siz xushbo'y hidni olishni istasangiz, tilingiz barcha qoidalarga muvofiq issiqlik bilan ishlov berilishini ta'minlashingiz kerak - keyin u tom ma'noda og'zingizda eriydi. An'anaga ko'ra, bu sakatat bilan jelli go'sht suyuqlikning qattiqlashishi uchun zarur bo'lgan jelatin qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Agar siz idishlarda mavjudligiga toqat qilmasangiz turli qo'shimchalar va konservantlar, aspikni cho'chqa go'shti yoki tovuq oyoqlaridan tayyorlangan bulondan tayyorlash kerak bo'ladi. Biz jelatin bilan retseptni taqdim etamiz.

Ingredientlar

tovuqning oyoqlari, sonlari yoki boshqa qismlari - 2-3 dona;
cho'chqa tili - 2 dona;
piyoz - 1 dona;
tuxum - 2 dona;
1 tuxum oq;
jelatin - 2 osh qoshiq. l.;
dafna yaprog'i;
maydanoz;
tuz.

Tayyorgarlik

Tovuq qismlarini va tilini yuving va panga soling.
Suv qo'shing, qaynatib oling va taxminan bir soat davomida pishganicha pishiring.
Yarim soatdan keyin tozalangan piyoz, dafna yaprog'i va tuz qo'shing.
Tovuqni alohida idishga soling (u aspic yoki boshqa idishlar uchun ishlatilishi mumkin).
Tilingizni salqin suv ostida yuving va terini olib tashlang.
1 tuxum oqini ko'pik hosil bo'lguncha uring.
Uni bulonga joylashtiring va 10 daqiqa qaynatib oling.
Issiq bulyonni jelatin bilan aralashtiring.
Suyuqlikni sovutish uchun sovuq havoga olib boring (siz balkonga yoki lodjiyaga borishingiz mumkin).
Noziklikni ingichka bo'laklarga kesib oling va plastinka ustiga qo'ying.
Petrushka va qaynatilgan tuxum bilan bezang.
Bulyonni to'kib tashlang va 9-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Gurme mahsuloti tarkibiy qismga aylanishi mumkin mazali salatlar. Keling, kundalik va bayram stollariga mos keladigan juda oddiy, ammo to'yimli taom tayyorlaylik.

Ingredientlar

cho'chqa tili - 2 dona;
tuxum - 2 dona;
yangi bodring - 2 dona;
qatiq;

Tayyorgarlik

Qaynatilgan tillarni mayda kubiklarga kesib tashlang.
Xuddi shu tarzda bodring va qaynatilgan tuxumni maydalang.
Pishloqni mayda maydalang.
Salatani qatlamlarga qo'ying, ularning har birini smetana (yoki mayonez) bilan yoping: til, bodring, tuxum, pishloq.
Yuqori qismini ko'katlar bilan bezashingiz mumkin. Xizmat qiling.

Cho'chqa go'shti tili sakatat sifatida tasniflanadi, shuning uchun u birinchi toifadagi go'shtdan arzonroqdir. Biroq, foydali xususiyatlariga ko'ra, u go'shtdan kam emas, hatto qaysidir ma'noda undan ham oshib ketadi. Shunday qilib, cho'chqa tilining kaloriya miqdori ancha past bo'ladi cho'chqa go'shti, bo'yin yoki boshqa qismi, va tarkibi kam boy emas. Tilda ko'p miqdorda aminokislotalar, vitaminlar va mikroelementlar mavjud. Mahsulot parhez deb hisoblanadi. Nisbatan arzon narxlardagi cho'chqa tilining foydali xususiyatlari va yoqimli ta'mi uni mashhur oziq-ovqat mahsulotlaridan biriga aylantirdi va ko'plab uy bekalari cho'chqa tilini mazali, xushbo'y va o'z afzalliklarini saqlab qolish uchun pishirishning bir necha usullarini bilishadi.

Pishirish xususiyatlari

Cho'chqa tilini tayyorlash texnologiyasini murakkab deb atash mumkin emas, lekin u bir nechta juda muhim nozikliklarga ega, ularni bilmasdan, bu vazifani bajarmaslik yaxshiroqdir. Yaxshiyamki, bu sirlar ko'pchilik oshpazlarga ma'lum va ular sir saqlamaydilar.

Agar siz qiyma go'shtga qo'shimcha sifatida emas, balki issiq yoki sovuq gazaklar tayyorlash uchun cho'chqa tilini ishlatmoqchi bo'lsangiz, muzlatilmagan mahsulotni tanlash yaxshidir. Muzlatilgan tilni faqat uning eritilmagan yoki qayta muzlatilmaganligiga ishonchingiz komil bo'lsa, sotib olishingiz mumkin. Gap shundaki, bu jarayon salbiy ta'sir qiladi foydali xususiyatlar mahsulot va uning tuzilishi. Tilingizni muzlashdan zararni kamaytirish uchun uni muzlatgichda eritishga ruxsat berish kerak. Agar mikroto'lqinli pech yordamida jarayonni tezlashtirishga harakat qilmasangiz yoki iliq suv, cho'chqa tili suvli qolishi kerak.
Pishirishdan oldin cho'chqa tilini yaxshilab yuvish kerak. Natija siz kutgandek bo'lishini ta'minlash uchun yuvishdan oldin tilingizni bir yoki ikki soat davomida suvga botirishingiz mumkin. sovuq suv. Shu bilan birga, uni isitish uchun vaqt yo'qligi uchun vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak. Namlashdan keyin tilingizni yuvish osonroq bo'ladi, ammo bu holda cho'tkadan foydalanish yaxshiroqdir.
Pishirish boshlanganidan 15 daqiqa o'tgach, birinchi bulonni to'kib tashlash va tilni allaqachon pishirishni tugatish tavsiya etiladi. toza suv. Keyin tayyor bulon yanada aniq va mazali bo'ladi, u sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin;
Tilni pishirganda, kelajakda foydalanishni rejalashtirmagan bo'lsangiz ham, bulonga ildizlar va ziravorlar qo'shing. Ular tilning o'ziga xushbo'y hid va qo'shimcha lazzat eslatmalarini qo'shadi.
Cho'chqa tilini suvli qilish uchun uni pishirishdan atigi 30-40 daqiqa oldin tuzlashingiz mumkin.
Tilni teridan tozalash kerak. Pishirgandan so'ng, tilni muzli suvga 5-10 daqiqaga botirsangiz, buni qilish osonroq bo'ladi.
Tilni pishirish vaqti tanlangan usulga, sakatatning o'lchamiga va u tegishli bo'lgan hayvonning yoshiga bog'liq. Og'irligi 300 grammgacha bo'lgan yosh cho'chqaning tili odatda taxminan bir yarim soat, ba'zan esa bir oz ko'proq pishiriladi. Taxminan 500 g og'irlikdagi katta yoshli hayvonning tilini taxminan 2,5 soat davomida qaynatish kerak. Har qanday holatda, sakatatning tayyorlik darajasini pichoq bilan teshish orqali tekshirish mumkin. Agar undan shaffof sharbat oqib chiqsa, u tayyor va panani issiqdan olib tashlash mumkin.

Cho'chqa tilini nafaqat qaynatish, balki pishirish va qovurish ham mumkin. Pishirish xususiyatlari tanlangan usul va maxsus retseptga bog'liq bo'lishi mumkin.

Qaynatilgan tilni qanday pishirish kerak

til - 0,4-0,5 kg;
piyoz - 75 g;
sabzi - 100 g;
selderey ildizi - 50 g;
dafna yaprog'i - 2 dona;
no'xat qalampiri - 5 dona;
tuz - ta'mga.

Pishirish usuli:

Tilingizni yuving, sovuq suv bilan yoping va bir soatga qoldiring. Sug'orishlarni olib tashlang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuving. Panning pastki qismiga qo'ying.
Tilingizni salqin suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Past olovda qaynatib oling va 15 daqiqa qaynatib oling.
Tilni bulondan olib tashlang. Bulyonni to'kib tashlang, panani yuving va yangi issiq suv bilan to'ldiring.
Tilni panga joylashtiring. Uni yana pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring. 15 daqiqa davomida pishiring, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
Sabzi va selderey ildizini tozalang. Katta bo'laklarga kesib oling va cho'chqa tilini pishiradigan idishga soling.
Xuddi shu idishda, qobig'ining yuqori qatlamidan tozalangan piyoz, dafna barglari va qalampir qo'ying.
Tilni past olovda 2 soat davomida pishiring.
Chuqur idish yoki panani muzli suv bilan to'ldiring. Unga tilingizni joylashtiring. 10 daqiqa kuting.
Tilni sovuq suvdan olib tashlang, tozalang va qaynatilgan bulonga qaytaring.
Bulyonga tuz qo'shing va qaynatib oling. Yana 15 daqiqa davomida tilni pishiring.
Tayyor cho'chqa go'shti tilini olib tashlang, to'kib tashlang, salqin va tanlangan taomni tayyorlash uchun mos ravishda kesib oling.

Tilni skovorodkada pishirish qiyin emas, lekin bu uzoq jarayon. Shu bilan birga, idishdagi suv darajasini doimiy ravishda kuzatib borishingiz va vaqti-vaqti bilan qo'shishingiz kerak. Shuning uchun, ko'plab uy bekalari tilni sekin pishirgichda qaynatishni afzal ko'rishadi.

Sekin pishirgichda cho'chqa tilini qanday qaynatish kerak

cho'chqa tili - 0,25-0,3 kg;
suv - 1 l;
dafna yaprog'i - 1 dona;
no'xat qalampiri - 2 dona;
sabzi - 100 g;
piyoz - 100 g;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
tuz - ta'mga.

Pishirish usuli:

Tilingizni yaxshilab yuving va tozalang. Uni multivark idishiga soling.
Sabzavotlarni tozalang, piyoz va sabzi 4 qismga bo'ling, tilning yonidagi sekin pishirgichga qo'ying.
Sarimsoq chinnigullarini kesmasdan sekin pishirgichga qo'shing.
Tilingizni suv bilan to'ldiring.
Qopqoqni tushiring va bir yarim soat davomida "O'chirish" dasturini yoqing.
Ko'p pishirgichli idishni oching, tuz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing.
Qopqoqni joyiga qaytaring va xuddi shu rejimda yana yarim soat pishirishni davom eting. Ko'p pishirgichni ishga tushirishdan oldin, idishda etarli miqdorda suv borligiga ishonch hosil qiling.
Ko'p pishirgichdan tilni olib tashlang va uni sovuq suvli idishga soling.
10 daqiqadan so'ng qaynatilgan tilni olib tashlang, tozalang va salqin.

Qaynatilgan til asosiy tuyadi sifatida xizmat qilishi yoki salatlar, aspic va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Agar siz qaynatilgan tilda xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, uni tilimga kesib oling va qaynatilgan yoki qaynatilgan taom bilan xizmat qiling. qovurilgan sabzavotlar. Qaynatilgan mol go'shti tili yashil no'xat va kartoshka teshiklari bilan yaxshi ketadi.

Tandirda butun cho'chqa tilini qanday pishirish kerak

cho'chqa tili - 0,4 kg;
limon - 0,5 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
o'simlik yog'i - 20 ml;
baharatlı o'tlar, tuz - ta'mga.

Pishirish usuli:

Oshqozonni yaxshilab yuvib tashlang oqar suv. Uni o'tkir pichoq bilan tozalang. Xom tilni qaynatilgandan ko'ra tozalash biroz qiyinroq, lekin agar siz uni pechda pishirmoqchi bo'lsangiz, bu bosqichda hali ham buni qilishingiz kerak bo'ladi.
Sarimsoqni maxsus press bilan maydalang.
Yarim limondan sharbatni siqib oling.
Bir piyola ichida limon sharbati, maydalangan sarimsoq, yog'ni aralashtiring. Ta'mga tuz va o'tlarni qo'shing.
Tilni har tomondan marinad bilan yoping va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Sovutgichdan tilni olib tashlaganingizdan so'ng, uni pishirish yengiga soling. Ikkala tomonni ham mahkamlang. Tish pichog'i yordamida plyonkani bir necha joyda teshib qo'ying, shunda bug 'teshiklardan chiqib ketishi mumkin (aks holda bug' bosimi ostida yeng yorilishi mumkin).
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
Yengni til bilan qo'yish uchun pechga pishirish varag'ini qo'ying.
Bir yarim soat davomida pishiring.

Pechda pishirilgan marinadlangan tilni issiq yoki sovuq holda berish mumkin. Xizmat qilishdan oldin, u ingichka bo'laklarga bo'linib, laganda chiroyli tarzda joylashtirilishi kerak.

Cho'chqa tilini pechda bo'laklarga qanday pishirish kerak

qaynatilgan cho'chqa tili - 0,3 kg;
smetana - 100 ml;
yong'oq - 50 g;
piyoz - 100 g;
tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish usuli:

Tilni qaynatib oling, tozalang va taxminan 0,4-0,6 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Piyozni oltin rangga aylanguncha qaynayotgan yog'da qovuring.
Pishirish idishini yog'lang va ichiga til bo'laklarini joylashtiring.
Tilingizni qovurilgan piyoz bilan yoping.
Kofe maydalagich yoki blender yordamida yadrolarni maydalang yong'oq, smetana bilan aralashtiring. Agar xohlasangiz, bu aralashmaga ozgina qalampir va tuz qo'shing va aralashtiring.
Til bo'laklarini qaymoq va yong'oq sousi bilan to'ldiring.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Shaklni til bilan joylashtiring. Uni belgilangan haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retsept mazali tuyadi beradi. Bu issiq va sovuq bir xil darajada mazali bo'ladi. Issiq gazak Eng yaxshi garnitür bilan xizmat qiladi. Sabzavotli güveç bu rol uchun juda mos keladi.

Cho'chqa go'shti tilidagi aspic

cho'chqa tillari - 1,2 kg;
piyoz - 100 g;
sabzi - 100 g;
selderey ildizi - 50 g;
suv - 2 l;
jelatin - 25 g;
yashil no'xat - 100 g;
tovuq tuxumlari - 6 dona;
tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish usuli:

Sovuq suvda namlang va cho'chqa tilini cho'tkasi. Uni ikki litr suvda 3 soat davomida qaynatib oling, agar kerak bo'lsa, butun sabzi, piyoz va selderey qo'shilishi bilan ko'proq qo'shing. Pishirish boshlanganidan 2 soat o'tgach, ta'mga tuz qo'shing.
Qattiq qaynatilgan tovuq tuxumlari.
Qaynatilgan tilni bulondan olib tashlang, 10 daqiqa davomida sovuq suvga soling va tozalang.
Bulyonni torting.
Bulyonga jelatin qo'shing va u butunlay eriguncha aralashtiring.
Tuxumni tozalang va chiroyli doiralarga kesib oling.
Sabzini mayda kubiklarga kesib tashlang.
Tilni sovutib oling, kublar yoki chiziqlar bilan kesing.
Silikon qoliplarning pastki qismiga bir oz bulon tushiring va ularni 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Har bir qolipga tuxum qo'ying.
Til, yashil no'xat va sabzi aralashtiring. Ushbu aralashmani qoliplarga bo'ling.
Bulon bilan to'ldiring.
6 soat davomida sovuqda aspik bilan qoliplarni joylashtiring.
Aspicni qoliplardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va plitalarga qo'ying.

Jelli cho'chqa tili bayram dasturxonini bezatadi, ammo bu taomni tayyorlashga hech narsa to'sqinlik qilmaydi ish kunlari oila a'zolarini mazali kechki ovqat bilan xursand qilish.

Cho'chqa tilini qanday pishirish kerak

qaynatilgan cho'chqa tillari - 0,7 kg;
piyoz - 100 g;
sabzi - 100 g;
yangi maydanoz - 50 g;
bibariya - 2 novda;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
bulon - 0,5 l.

Pishirish usuli:

Har qanday retsept bo'yicha tillarni qaynatib oling. Bulyondan olib tashlang, tozalang va ozgina sovutib oling. Yupqa bo'laklarga kesib oling.
Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing.
Til qaynatilgan bulonning yarim litrini o'lchang.
Yangi sabzi tozalang va maydalang.
Piyozni pichoq bilan maydalang.
Til bo'laklarini chuqur qovurilgan idishga joylashtiring.
Tug'ralgan sarimsoq bilan yog'lang.
Piyoz va sabzi ustiga qo'ying.
Yuqoriga bibariya novdalari va tug'ralgan maydanozni joylashtiring.
Bulyonga quying.
Qovurilgan idishni olovga qo'ying. Yarim soat davomida past olovda pishiring. Bu vaqtda qovurilgan idishni qopqoq bilan yopish yaxshidir.

Qovurilgan tilni yon piyola bilan xizmat qiling. Tavsiya qilish mumkin kartoshka pyuresi, grechka yoki makaron.

Cho'chqa tilidagi kostryulkalar

qaynatilgan cho'chqa tili - 0,6 kg;
qaynatilgan kartoshka - 1 kg;
piyoz - 0,3 kg;
mayonez - 0,2 l;
o'simlik yog'i - kerakli darajada;
pishloq - 100 g.

Pishirish usuli:

Tilni qaynatib oling, tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling.
Qaynatilgan kartoshkani qobig'i bilan tozalang va ularni doira shaklida kesib oling.
Piyozni piyozning kattaligiga qarab halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling.
Pishirish tepsisini moy bilan yog'lang. Unga piyoz, keyin kartoshka qo'ying. Til tilimlarini kartoshka ustiga qo'ying.
Tilingizni mayonez bilan yog'lang.
Pishloqni maydalang va uni ish qismiga seping.
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, unda 15 daqiqa davomida pishirish varag'ini joylashtiring.

Tilli kostryulkalar to'liq taomdir. Buning uchun qo'shimcha garnitura tayyorlashning hojati yo'q.

Cho'chqa tili, agar to'g'ri pishirilsa, yumshoq, suvli va aromatik bo'lib chiqadi. Bu o'z-o'zidan mazali, lekin ko'pincha mazali va qoniqarli taomlarni tayyorlash uchun ingredient sifatida ishlatiladi. Tilga asoslangan ko'plab atıştırmalıklar shunchalik ishtaha va ta'mga yoqimli bo'lib, ularni bayram stoliga qo'yish uyat emas. Asosiy vazifa tilni qaynatishdir. Keyin uni pishirish oson va yoqimli bo'ladi.

Cho'chqa tili 1,5-2 soat davomida pishiriladi. Keyin tildan terini olib tashlashingiz kerak, buni pishirishdan keyin darhol sovuq suv ostida qilish qulayroqdir.
Cho'chqa tilini sekin pishirgichda 1 soat davomida "Staw" rejimida pishiring.
Cho'chqa tilini ikki qavatli qozonda 2-2,5 soat davomida pishiring.
Cho'chqa tilini bosimli pechda 1 soat davomida pishiring.

Cho'chqa tilini qanday pishirish kerak
Cho'chqa tilini yuving, cho'tkasi bilan yuving, yog 'va tuprik bezlarini kesib tashlang. Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying. Tilni qaynatilgan suvga soling va vaqtga qarab pishiring. Keyin tilingizni sovuq suv bilan yuving va terini cho'chqa tilidan olib tashlang.

Pishirishdan oldin cho'chqa tilining og'irligi taxminan 220 grammni tashkil qiladi

Cho'chqa tilini yirtqichlardan pishiring

Cho'chqa tilining terisini tilni sovuq suvda yuvish orqali osongina olib tashlash mumkin.

Ovqat pishayotganda cho'chqa tili taxminan 2 marta qaynatiladi.

Cho'chqa tili uchun ziravorlar
Har qanday sakatat kabi, cho'chqa tili ham pishirilganda ziravorlarni yaxshi ko'radi. Cho'chqa tilini ikki qavatli qozonda yoki yirtqichlardan yoki sekin pishirgichda pishirganda, qaynoq suvga qalampir, sarimsoq, tozalangan piyoz va sabzi qo'shing.

Ovqat pishirishda cho'chqa tilini qachon tuzlash kerak?
Tilni pishirganda, tilni suvga botirgandan so'ng, suv yana qaynaganida darhol tuzlang.

Qaynatilgan cho'chqa tilining kaloriya tarkibi
208 kkal.

Qaynatilgan cho'chqa tili uchun yon idish
Fasol, yashil no'xat, yangi sabzavotlar, marul, qaynatilgan kartoshka, qo'ziqorin.

Qaynatilgan cho'chqa tili uchun sous
Bechamel sousi va tovuq sousi va qo'ziqorin sousi, xantal va horseradish juda yaxshi.

Cho'chqa tilini qanday tozalash kerak
Pishirgandan so'ng, cho'chqa tilini sovuq suv bilan yuvib tashlang, sovutilgan tilni oqartiruvchi terini olib tashlang;

Cho'chqa tilidagi qaynatilgan salat
Qaynatilgan til salatini tayyorlash uchun ingredientlar

Cho'chqa tili - 2 dona.
Bodring - 2 dona.
tovuq tuxumi- 1 dona.
Pishloq - 1 dona.
Mayonez yoki smetana - ta'mga.

Qaynatilgan cho'chqa tilidagi salat uchun retsept

Cho'chqa tilini qaynatib oling va mayda maydalang, bodringni yuving va kesib oling, qaynatilgan tuxum nozik chop. Pishloqni qirg'ichdan kesib oling. Bodring, til, tuxum, pishloq qatlamlari qatlamlari. Keyin yana - bodring, til, tuxum, pishloq.

Qaynatilgan til bilan sendvichlar
Qaynatilgan tilli sendvich tayyorlash uchun ingredientlar
Qaynatilgan til - 300-400 gramm (bu yarim kilogramm xom), 1 katta sabzi, piyoz, nonning uchdan bir qismi oq non, o'tlar va ziravorlar - ta'mga.

Qaynatilgan tilli sendvich retsepti
Tilni pishirish tugashidan 40 daqiqa oldin, qaynab turgan til bilan panga sabzi, piyoz va ziravorlar qo'shing. Tilni 5-7 daqiqa davomida quriting, ingichka bo'laklarga bo'ling, tilni nonga xizmat qiling, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Cho'chqa go'shti tilidagi aspic
Cho'chqa tillari uchun mahsulotlar
Cho'chqa tili - 3 dona
Sabzi - 1 dona
Petrushka - 2 osh qoshiq
Piyoz- 3 bosh
Jelatin - 50 gramm
Yashil no'xat- 5 osh qoshiq
Tuz, qalampir, dafna yaprog'i - ta'mga

Cho'chqa tilidagi aspikni qanday pishirish kerak
Cho'chqa tillarini yuving va pishiring, suv tillarni 2 santimetr bilan qoplashi kerak. Tilni pishirganda, ko'pikni olib tashlang. Qaynatgandan 1 soat o'tgach, tozalangan sabzi va piyoz, tuz, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Qaynatilgan tilni bulondan olib tashlang, tozalang va kub shaklida kesing. Piyozni bulyondan olib tashlang, sabzi qo'shing va keyin bezak uchun foydalaning.

Jelatinni bir stakan suv bilan suyultiring, 30-40 daqiqaga qoldiring, so'ngra jelatin aralashmasini qaynab turgan bulonga qo'shing va jelatin to'liq eriguncha aralashtiring.
Jelli til uchun idishning pastki qismini bir necha santimetr bulon bilan to'ldiring va u qattiqlashguncha muzlatgichda 2 soat sovutib oling. Aylana shaklida kesilgan sabzi, no'xat va maydanozni muzlatilgan bulonga bezatib qo'ying. Keyin tilni yotqizib, suzilgan bulonni quying. Muzlatgichda cho'chqa tilidagi aspik bir kundan ko'proq vaqt davomida qattiqlashadi.

Cho'chqa go'shti tilini salat, smetana, xantal, tuzlangan zanjabil, horseradish va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.
Jelli cho'chqa tilining kaloriya tarkibi 180 kkal.

Sekin pishirgichda cho'chqa tili
Cho'chqa tilini tayyorlash uchun mahsulotlar
Cho'chqa tili - 3 dona
Sabzi - 1 ta kichik
Piyoz - 1 bosh
Dafna yaprog'i - 2 barg
Qora qalampir no'xati - yarim choy qoshiq
Petrushka ildizi - 1 osh qoshiq
Tuz - ta'mga

Sekin pishirgichda cho'chqa tilini qanday pishirish kerak
Tilni yuving, uni ko'p pishirgichli idishga joylashtiring va 2 santimetr zaxira bilan suv bilan to'ldiring. Piyoz va sabzi tozalang va sekin pishirgichga qo'shing. Ko'p pishirgichni "Stew" rejimiga qo'ying, vaqt - 1 soat. Keyin tilga tuz va ziravorlar qo'shing. Yana yarim soat davomida tilni pishiring. Pishirgandan so'ng, tilni sovuq suv bilan to'kib tashlang va uni tozalang. Tilni kesib oling va xantal yoki horseradish bilan xizmat qiling. Sekin pishirgichda pishirilgan cho'chqa tilini salatlarda ham ishlatish mumkin.

Qaynatilgan cho'chqa tili - haqiqiy noziklik! U ko'pincha bayramona stol uchun aspic tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin hech kim bizni yaqinlarimiz uchun uni qaynatishga va taomning ajoyib ta'midan to'liq bahramand bo'lishga to'sqinlik qilmaydi. Biroq, cho'chqa tilini pishirish oddiy masala va umuman qiyin emas deb o'ylamasligingiz kerak. Menga ishoning, hatto oddiy holatda ham oshpazlik retsepti ko'plab tuzoqlar yashiringan - til yuzasida faqat oq plyonkaning qiymati nimada. Lekin haqiqiy oshpazlar qiyinchiliklardan qo'rqmaydilar, shuning uchun boshlaylik!

Ingredientlar

Cho'chqa tili - 1 dona.
dafna yaprog'i - 4 dona.
Tuz - 1 osh qoshiq.
Suv - 3 l
Qora qalampir no'xati- 6 dona.

Ma'lumot

Aperatif
Porsiya - 2
Pishirish vaqti - 2 soat 0 minut

Qaynatilgan cho'chqa tili: qanday pishirish kerak

Agar siz tildan aspik tayyorlamoqchi bo'lmasangiz, unda bu go'sht mahsuloti Uni pichoq bilan qirib tashlashingiz shart emas. Faqat tilingizni suvda yaxshilab yuvib tashlang va uni tagiga yopishmaydigan qozon yoki panga soling. U erga to'kib tashlang dafna barglari, qora qalampir no'xati va tuz. 2 litr suv quying va idishni pechka ustiga qo'ying.

Tarkibi qaynashi bilan darhol uning yuzasida ko'p miqdorda ko'pik paydo bo'ladi - uni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak bo'ladi. Shundan so'ng, olovni o'rtacha darajaga tushiring va tilni 1,5 soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan qolgan suvni qo'shing va uni boshqa tomonga aylantiring. Belgilangan vaqtdan keyin mahsulotni pichoq bilan teshib qo'ying. Agar til yumshoq bo'lsa, u butunlay tayyor.

Oldindan sovuq suv yoki muzli suv bilan idish tayyorlang va ichiga qaynatilgan tilni qo'ying. Bu, uning yuzasidagi plyonka, harorat farqi tufayli, pulpadan orqada qolishi va tozalanishi osonroq bo'lishi uchun amalga oshiriladi.

Undan go'sht mahsulotini o'tkir pichoq bilan tozalang va uning orqasida suyak bilan kichik qismini kesib, toza go'shtni qoldiring.

Qaynatilgan suvli cho'chqa tilini diagonal ravishda ingichka bo'laklarga kesib oling, idishga soling va o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang, yangi o'tlar bilan sovutilgan holda xizmat qiling. Kuningiz xayrli o'tsin!

Eng qiziqarli yangiliklar.

Cho'chqa tili - bu noz-ne'mat deb hisoblangan sakatat. To'g'ri pishirilgan tilda juda yumshoq va parhez go'sht mavjud (100 g mahsulot faqat 250 kkalni o'z ichiga oladi). Bu taom hatto bolalar uchun ham tavsiya etiladi, chunki u organizm tomonidan tez va oson so'riladi. Quyida biz qanday qilib mazali pishirishni va cho'chqa tillarini qancha vaqt pishirish haqida gapiramiz.

Cho'chqa tilini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Ushbu mahsulotdan massa tayyorlanadi mazali taomlar. Deyarli barcha hollarda tayyorlash uchun oldindan qaynatilgan va tozalangan til ishlatiladi.

Pishirishdan oldin, uning yuzasiga cho'tka bilan surtib, sakatatni yaxshilab yuvib tashlang. Tuprik bezlari va yog'ni olib tashlashni unutmang.
Mahsulotdan qolgan qonni olib tashlash uchun uni kamida 2 soat davomida sovuq suvda namlang. Ushbu protseduradan so'ng go'sht yanada yumshoq va mazali bo'ladi.
Uni qaynoq suvga soling va vaznga qarab 2-2,5 soat davomida pishiring. Pishirish jarayonida biz bulonga tuz qo'shmaymiz, faqat ta'mga qarab har qanday ziravorlar yoki aromatik o'tlarni (sarimsoq, qalampir, o'tlar, piyoz) qo'shamiz.
Tayyor noziklikni muzli suvga botirib, pichoq bilan tagida terini yirtib tashlang va uni butunlay olib tashlang. Shu tarzda tayyorlangan til keyingi tayyorgarlikka tayyor.

Cho'chqa tilini qanday tozalash haqida video

Tayyor bo'lgunga qadar cho'chqa tilini qancha vaqt pishirish kerak

Cho'chqa tili pechda 2-2,5 soat davomida pishiriladi.
Sekin pishirgichda "Stew" rejimida 1 soat davomida pishiring.
Til ikki qavatli qozonda 2-2,5 soat davomida pishiriladi.
1 soat davomida bosimli pishirgichda pishiring.

Tarkibi:

0,5 kg cho'chqa tili;
0,5 cho'chqa go'shti (bo'yin, qorin bo'shlig'i);
400 ml suv;
4 dona chinnigullar kurtaklari;
2-3 osh qoshiq. qora choy;
5 no'xat xushbo'y qalampir;
3 dafna yaprog'i;
1-2 osh qoshiq. Provans o'simliklari;
Tuz, qalampir - ta'mga.
30 gr. Sahara.

Tayyorlanishi:

Ikki dafna yaprog'i, ikkita chinnigullar va uchta xushbo'y qalampir no'xati qo'shilishi bilan sakatatni qaynatib oling.
Marinad uchun choy, dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir va tuzni bir skovorodka suvga qo'shing. Marinadni qaynatgandan so'ng, tozalangan sakatatni issiq suyuqlikka botirib, issiqdan olib tashlang. Barcha ingredientlar sovib ketguncha marinadlash uchun qoldiring.
Ayni paytda, cho'chqa go'shtini oling, yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Agar parcha yumaloq shaklga ega bo'lsa, uni kitob bilan oching, bir nechta sayoz kesmalar qiling. Go'sht bo'lagi tekis va cho'zinchoq shaklda bo'lishi kerak.
Go'shtni har ikki tomondan bolg'a bilan urib, tuz va qora qalampir aralashmasi bilan yaxshilab silang.
Biz marinadlangan cho'chqa tilini go'shtning bir chetiga joylashtiramiz, noziklik ichida bo'lishi uchun uni qattiq rulonga o'rang. Biz rulonni oshpazlik ip bilan mahkam o'rab olamiz, shunda u shaklini saqlab qoladi.
Mahsulotni folga bilan qoplangan yong'inga chidamli idishga o'tkazing. Pastki qismga bir oz choy marinadini quying. Go'shtni folga bilan mahkam o'rang.
Idishni 200 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring. Go'sht qurib ketmasligi uchun pechning pastki qismiga suv solingan idishni qo'yishni maslahat beraman.
Yong'inni o'chiring va rulonni to'liq sovib ketguncha pechda qoldiring.
Keyin folga va iplarni olib tashlang va hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang. Idishni 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Tayyor rulonni tilimga kesib oling. Sovuq ovqatlar sifatida xizmat qiling yoki sendvich yoki kanepe tayyorlash uchun foydalaning.

Tarkibi:

1,2 kg cho'chqa tili;
100 gr. sariyog ';
1 sabzi;
1 piyoz;
200 gr. qattiq pishloq;
1 dafna;
100 gr. non bo'laklari;
7 dona qora qalampir;
1 osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:

Cho'chqa tilini mayda tug'ralgan sabzi va piyoz bilan pishiring. Ammo cho'chqa tillarini yumshoq bo'lgunga qadar qancha vaqt pishirish kerakligi hayvonning yoshiga va mahsulot hajmiga bog'liq. Agar hayvon qari bo'lmasa, unda bir yarim soat davomida pishiring.
Biz ularni sovuq suvda tozalaymiz.
Qovoqni o'rta bo'laklarga kesib oling.
Sariyog'ni suyuqlik bo'lguncha eritib oling.
To'g'ralgan go'shtning yarmini pishiriladigan idishga soling, ustiga maydalangan pishloq aralashmasining yarmini seping va non bo'laklari(Biz uni alohida plastinkada oldindan tayyorlaymiz).
Idishning yuqori qismiga sariyog'ning yarmini to'kib tashlang.
Qolgan mahsulotlardan biz boshqa shunga o'xshash qatlamni (til, pishloq-non aralashmasi, sariyog ') quramiz.
Idishni 170 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishiring, tepada chiroyli qizarish paydo bo'lguncha.
Kastryulkaga xizmat qiling, qismlarga bo'ling va yangi o'tlar bilan bezang.

Tarkibi:

850 gr. cho'chqa tili;
5 ta kartoshka ildizi;
1 sabzi;
2 piyoz;
400 ml go'shtli bulon;
yashil;
20 ml o'simlik yog'i;
4 dafna yaprog'i;
8 dona qora qalampir;
1 chimdik osh tuzi.

Tayyorlanishi:

Cho'chqa tilini qaynatilgunga qadar qaynatib oling, bulonga piyoz va bir chimdik ziravorlar qo'shing. Oddiy kostryulkalarda mahsulot 3 soatgacha pishiriladi, ammo zamonaviy ko'p pishirgichli bosimli pishirgichda bu faqat yarim soat davom etadi.
Qaynatilgan tilni tozalang va sovutib oling.
Ayni paytda, sabzi va piyozni tozalang va kub shaklida kesib oling.
O'simlik yog'ida shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring, keyin sabzi qo'shing va sabzavotlarni yana 3-5 daqiqa davomida pishiring.
Kartoshka ildizlarini tozalang, katta kubiklarga bo'ling va tug'ralgan til bilan aralashtiring. Aralashmani o'simlik moyi va tuz bilan seping.
Idishlarning pastki qismida birinchi navbatda qovurilgan sabzavotlarni, so'ngra kartoshkani til bilan qo'ying. Har bir qozon hajmining 1/3 qismiga go'shtli bulon qo'shing, qalampir no'xati va dafna barglarini qo'shing.
Idishlarni qopqoq bilan yoping va yarim soat davomida pishiring o'rtacha harorat 180 daraja. Qovurilgan go'shtni, ular aytganidek, issiq xizmat qiling. Yuqoridan siz o'tlarni sepishingiz mumkin.

Tarkibi:

300 gr. qaynatilgan cho'chqa tili;
3 xil rangli shirin qalampir;
3 sarimsoq chinnigullar;
0,5 guruh yangi arpabodiyon;
4 osh qoshiq qo'shimcha toza zaytun moyi;
2 osh qoshiq. quyuq sharob sirkasi;
1 choy qoshiq tuz;
1 choy qoshiq Sahara.

Tayyorlanishi:

Bolgar qalampirini pishirilguncha pechda pishiring, seping zaytun moyi. Terini olib tashlang (bo'shatilgan sharbatni marinad uchun saqlang).
Qaynatilgan, tozalangan tilni ko'ndalang bo'laklarga kesib tashlang.
Qalampirni qovurishdan qolgan suyuqlikni idishga quying. O'simlik moyi, tishlash, shakar, tuz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Qalampirning go'shtini yupqa chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoq chinnigullarini mayda maydalang va yangi arpabodiyon bilan xuddi shunday qiling.
Marinadlanadigan idishning pastki qismiga bir necha bo'lak tilni qo'ying. Bir oz shirin qalampir, arpabodiyon va tug'ralgan sarimsoqni ustiga qo'ying. Marinadni ustiga to'kib tashlang.
Muqobil qatlamlar, biz barcha tayyorlangan ingredientlarni ishlatamiz. Tercihen kamida 3 qatlam.
Idishni qopqoq bilan yoping va ikki kun davomida muzlatgichga qo'ying.
Tuzlangan til tayyor.

Tarkibi:

1,3 kg cho'chqa tili;
1 sabzi;
2 bosh piyoz;
2 dafna yaprog'i;
2 osh qoshiq. qatiq;
3 dona qora qalampir;
20 gr. yangi o'tlar;
Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Tayyorlanishi:

Tayyorlangan tilni piyoz, sabzi, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampirning bir nechta no'xati bilan qaynatib oling. Sovuq suv ostida terini tozalang.
Diagonal ravishda o'rtacha qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
Qovurilgan idishga bir qoshiq har qanday yog'ni to'kib tashlang va go'shtni engil qizarguncha qovuring.
Bu bosqichda piyoz qo'shing, yarim halqalarga kesib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Idishni smetana va sevimli ziravorlaringiz, ta'mga tuz qo'shing.
Oxirida mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing, aralashtiring, yana 3-4 daqiqa qaynatib oling va xizmat qiling.

Cho'chqa go'shtini qanday mazali pishirish mumkin

Endi bilasiz eng yaxshi retseptlar va mazali va tayyorlash uchun cho'chqa tilini qancha vaqt pishirish kerak sog'lom taomlar. Umid qilamizki, yuqoridagi retseptlar o'z muxlislarini albatta topadi. Hammaga yoqimli ishtaha!

O'qish foydali bo'lishi mumkin: