Kapers nima va ular qanday ko'rinishga ega? Kapers - ular nima va ular qanday ko'rinishga ega? Kapersning afzalliklari, pazandalik taomlari

Kapers ko'plab O'rta er dengizi oshxonalarida mashhur tarkibiy qism bo'lib, ikki ming yildan ortiq vaqt davomida ishlatilgan. Ular makaron idishlari, salatlar, soslar, sendvichlarga qo'shiladi. Odatda konserva shaklida sotiladi. Afsuski, ular bizning oshxonamizda unchalik mashhur emas va ko'pchilik bu nima ekanligini, qaerga qo'shilganini, nimani almashtirish mumkinligini bilishmaydi. Ular sabzavot yoki boshqa mevalarga tegishli.

Kapers nima va ular qanday ko'rinishga ega?

Kaperlar - kaparilar oilasiga mansub o'simlikning pishmagan mevalari yoki kurtaklari. U asosan ushbu katta oilaning ikkita vakilidan olinadi: kaparis (Capparis) va tikanli asirlari (Capparis spinosa).

U qalin yaltiroq oval shaklidagi va boy yashil barglari bilan tarvaqaylab ketgan poya bilan tavsiflanadi.

Gullar juda chiroyli va xushbo'y. Oq, sariq, och pushti va uzun stamenslarda to'rtta gulbarg bilan. Barg qoʻltigʻida yolgʻiz joylashadi. Gullash bahordan kuzgacha davom etadi. Bitta o'simlikda bir vaqtning o'zida gullar, kurtaklar va allaqachon pishgan urug'lar bo'lishi mumkin.

Pishganidan keyin meva hosil bo'ladi - ichida urug'li quti.

Vakillar orasida yillik va ko'p yillik o'simliklar mavjud.

Vatan - O'rta er dengizi va Osiyo mamlakatlari. Garchi aniq kelib chiqishi biologlar uchun noma'lum.

Ismning kelib chiqishi haqida konsensus yo'q. Ehtimol, bu Kipr orolining o'xshash nomi bilan bog'liq. Janubiy Evropada o'sadi Markaziy Osiyo, Shimoliy Afrika. Biz Qrim yarim orolida, Kavkaz mintaqasida uchrashamiz.

O'sib borayotgan sharoitlar tufayli u katta chidamlilikka ega. Tuproq sharoitlarini tanlamaydi. U hatto toshlarda ham o'sishi mumkin.

Fotosurat qanday ko'rinishga ega:

Gullaydigan kapari o'simligi

tuzlangan kapers

Kesilgan kapers

Tarkibi va kaloriya tarkibining afzalliklari qanday

Kaperlardan foydalanish ularning ozuqaviy qiymati bilan bog'liq. Ular manbalar:

vitaminlar;

mineral moddalar;

uglevodlar;

1% dan kam yog';

organik kislotalar;

efir moyi;

flavonoidlar;

polifenollar;

antosiyaninlar;

antioksidant birikmalar.

Ayniqsa, ularda juda ko'p protein va yod mavjud.

Vitaminlar orasida eng muhimi A va K vitaminlari. B guruhi vitaminlari: riboflavin, tiamin, niatsin, piridoksin, pantotenik kislota, folatlar. 4 milligramm C vitamini, bu kunlik qiymatning 5 foizini tashkil qiladi.

Gul kurtaklari rutin (yoki rutosid) ning eng yuqori o'simlik manbalaridan biridir. 100 gramm tarkibida 0,332 mg mavjud.

Rutin kapillyarlarning elastikligini oshiradi, trombotsitlar shakllanishiga to'sqinlik qiladi.

Minerallar temir, fosfor, kaltsiy bilan ifodalanadi. Ruxning iz qiymatlari.

Tuzlangan kaperlarda natriy ko'p. 100 grammda 3000 mg gacha bo'lishi mumkin, bu tavsiya etilgan tuzning deyarli 200 foizini tashkil qiladi.

Konservalangan kapersning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 23 kkal.

Salomatlik uchun foyda

Pazandachilikdan tashqari, kapers tibbiyotda ham qo'llaniladi. Kimyoviy tarkibi, va eng muhimi, antioksidant xususiyatlarga ega moddalarning mavjudligi ularni bir qator kasalliklarning oldini olish uchun foydali qiladi:

Yuqori bosim;

qon shakar;

Yurak-qon tomir tizimi;

Oshqozon-ichak trakti;

Skelet tizimi.

Anemiyani oldini olish va allergiya belgilarining namoyon bo'lishini minimallashtirish.

Egalik:

Yallig'lanishga qarshi;

Antihipertenziv;

Antidiyabetik;

biriktiruvchi moddalar;

Antioksidant;

Og'riq qoldiruvchi vositalar;

antiseptik;

Shifolash

xususiyatlari.

Kapari mevalari tish og'rig'ida chaynaladi. Yordam:

Patologiyalar qalqonsimon bez;

milk kasalligi;

Gemorroy.

Po'stlog'i, ildizlari va gullarining qaynatmalari bilan ichiladi

nevrozlar;

Yurak faoliyatining buzilishi;

Boshqa tabiatdagi og'riq.

Qadimgi Misrda ham o'simlikning ildiz po'stlog'idan tayyorlangan qaynatma jigar va buyraklarni davolash uchun ishlatilgan. Rimliklar shol. Davolash uchun ishlatiladi:

isterik tutilishlar;

Taloq kasalliklari;

Sovuqlar;

Revmatizm;

Gipoxondriya.

Yosh barglarning infuzioni va qaynatmasi qon shakarini normallashtirishga yordam beradi. Sharbat yaralarni davolaydi.

O'simlik preparatlari quyidagilar uchun foydalidir:

yuqori harorat;

Bosh og'rig'i;

Og'riqli hayz ko'rish;

Bundan tashqari, ichida Qadimgi Gretsiya afrodizyak va meteorizm uchun vosita sifatida ishlatiladi.

Qaerda va qanday foydalanish kerak

Darhol shuni ta'kidlash kerakki, issiqlik bilan ishlov berish ta'sir qilmaydi foydali xususiyatlar.

Ovqat pishirishda kapersdan foydalanish haqida birinchi eslatma miloddan avvalgi 2700 yilga to'g'ri keladi. Pishmagan mevalar va gul kurtaklari inson tomonidan ziravor va ingredient sifatida ishlatilgan oshpazlik mutaxassisliklari.

Yangi kapers yoqimli nozik hid va neytral ta'mga ega. Konserva achchiq, sho'r, sho'r bo'lishi mumkin. Garchi bunday ziravorda o'ziga xos hid seziladi.

Ba'zi odamlar limonli notalarni qayd etishadi, bu ularni soslarga ajoyib qo'shimcha qiladi.

Ko'pincha O'rta er dengizi oshxonasida ishlatiladi. Ular quyidagilarga qo'shiladi:

Pomidor sousi;

Go'sht (ayniqsa dana);

Evropada mashhur bo'lgan aioli sousi kaper sho'r suvidan tayyorlanadi. Tuz bilan maydalangan pishloq bilan xizmat qiladi.

Ko'p o'tlar bilan yaxshi birlashadi:

rayhon;

bibariya;

kekik;

Sarimsoq.

Qanday tanlash kerak

Capers sirka, o'simlik moyi yoki sho'r suv bilan tuzlangan. Ular faqat tuz bilan sepilishi mumkin.

Eng yaxshisi, diametri 1 santimetr yoki undan kam bo'lgan buyraklardir. Bunday mevalar yanada nozik ta'mga ega.

Garchi kattaroqlari ham turli xil idishlarda ishlatiladi.

Ochgandan so'ng, muzlatgichda saqlang. Uni olish uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan vilkalar yoki qoshiqdan foydalaning.

Tuzli ta'mni kamaytirish uchun ular yuviladi, namlanadi yoki qaynoq suv bilan namlanadi.

Nima almashtirishi mumkin

Afsuski, biz hali ham hamma joyda bunday mahsulotni sotmaymiz. Hozircha u kamdan-kam uchraydigan holat bo'lib qolmoqda. Yaxshiyamki, almashtirishlarni topish oson. Axir, biz ularni almashtirdik original retsept tuzlangan yoki tuzlangan bodring. Boshqa ko'plab idishlarda bodring yaxshi alternativ bo'lishi mumkin.

Ikkinchi variant - yashil zaytun.

Nasturtium urug'ini o'rnini bosuvchi sifatida ishlatish bo'yicha maslahatlar mavjud. Juda mos. Olimlarning fikricha, ular yanada foydali.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

Tuzlangan va konservalangan kapersning asosiy zarari ularning yuqori tuzidir.

Garchi ular meteorizm bilan kurashishga yordam beradi, lekin faqat me'yorida iste'mol qilinganda. Ko'p miqdorda ular gaz hosil bo'lishining kuchayishiga va oshqozon yonishiga olib kelishi mumkin.

Kapari yaxshimi?

Ularning afzalligi shundaki, konservalash paytida ular o'zlarining ko'pgina xususiyatlarini saqlab qoladilar. Shuning uchun, salat yoki sousga qo'shilish tanaga foydali bo'ladi, u dietaga muhim oziq moddalarni qo'shadi.

Kapersning ta'mi qanday?

Konserva tayyorlash usuliga qarab ta'mni o'zgartiradi. Ammo ta'mi saqlanib qoladi.

Kapersni to'g'ridan-to'g'ri bankadan eyish mumkinmi?

Yo'q. Ovqatlanishdan oldin ularni suv bilan yuvish yoki ortiqcha tuzni olib tashlash uchun bir muddat qoldirish kerak. Garchi, printsipial jihatdan, ular allaqachon foydalanishga tayyor va qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi.

Yangi kaperlarni tayyorlash kerak

Yo'q. Ularni ham xom, ham pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin. Qovurilgan, qovurilgan yoki qaynatilgan bo'lishi mumkin. Quritilgan buyraklar shirin ta'mga ega va ilgari shirinlik uchun ishlatilgan. Bu o't o'sadigan hududlarda murabbo yosh kurtaklardan tayyorlanadi.

Kapers - sabzavot yoki meva

Na biri, na boshqasi. Ko'pincha - bu o'simliklarning pishmagan kurtaklari. Ba'zan - pishmagan urug'lar. Ziravor deb hisoblanadi.

Kapers nima ekanligini va mahsulotni pishirishda ishlatishni bilib, siz nafaqat sezilarli darajada diversifikatsiya qilishingiz mumkin uy menyusi, lekin uning sifat ko'rsatkichlarini sezilarli darajada yaxshilaydi. Komponentning qo'shilishi tufayli ko'plab oshpazlik kompozitsiyalarining ta'mi oddiy asarga aylanadi.

Kapers nima va ular qanday ko'rinishga ega?

Ovqat pishirishning nozik tomonlarini tushunib, ertami-kechmi har bir uy bekasi kapers asosiy yoki qo'shimcha tarkibiy qismlardan biri bo'lgan retseptlarga duch keladi. Ushbu kaperlar nima va ular qanday ko'rinishga ega ekanligi haqida tasavvurga ega bo'lgan holda, faqat do'konda sotib olish yoki iloji bo'lsa, o'zingiz yig'gan mahsulotni marinadlash orqali komponentni zaxiralash qoladi.

Kapers - O'rta er dengizi mamlakatlarida: Italiya, Turkiya, Gretsiya, shuningdek, Osiyo, Kavkaz va Qrimda o'sadigan va eng boy hosilni beradigan tikanli kapari butasining ochilmagan gul kurtaklaridan boshqa narsa emas.
Xom shaklida bunday ochilmagan kurtaklar qutulish mumkin emas, shuning uchun ular oldindan marinadlanadi. Tuzlash jarayonida kapers o'z fazilatlarini to'liq ochib beradi va yangi mevalarga xos bo'lgan xarakterli achchiqlikdan xalos bo'ladi.
Kapersning ta'mini tatib ko'rgandan so'ng, darhol aniq bo'ladi foydali ta'sir idishlarning xususiyatlari bo'yicha: achchiq, ozgina achchiq, engil tortilgan nordon nota bilan xushbo'y kurtaklari idishlarning ta'm palitrasini maksimal darajada boyitadi.

Kapersning qanday foydalari bor?

Foydali xususiyatlari ta'sirchan bo'lgan kapers nafaqat oshpazlik idishlarining ta'mini yaxshilaydi, balki ularning ozuqaviy xususiyatlarini yuz baravar oshiradigan qimmatli qo'shimchaga aylanadi.

Kapers A, C, E, K vitaminlari, B guruhi, bir qator minerallarga boy. Ularda etarli miqdorda oqsillar, yog'lar, uglevodlar, efir moylari, glikozidlar va boshqa muhim elementlar mavjud. Shu bilan birga, mahsulotning kaloriya tarkibi 100 g uchun atigi 23 kkal.
Kapers tarkibidagi flavonol quercetin terining holatini yaxshilaydi, yallig'lanishni engillashtiradi va allergiya bilan yordam beradi. Xuddi shu komponent tanadagi saraton hujayralarining shakllanishiga to'sqinlik qiladi va DNKning normal tuzilishini saqlaydi.

Kapari qayerga qo'shiladi?

Oddiy taomlarga kapers qo'shib, arzimas retseptlar nozik va g'ayrioddiy bo'lib, o'ziga xoslik va eksantriklikka ega bo'ladi. Tabiiy komponent mononatriy glutamat kabi pazandalik kompozitsiyalariga ta'sir qiladi, asosiy mahsulotlarning ta'mini oshiradi va shu bilan birga ta'm kurtaklarining sezgirligini oshiradi. Quyidagi paragraflarda kapers nima bilan iste'mol qilinishi haqida.

Kapers birinchi bo'lib go'sht, baliq, soslar yoki issiq idishlarga dilimlangan shaklda qo'shiladi.
Tuzlangan kurtaklar makaron, pizza yoki ularning yordami bilan har qanday sendvichni yanada achchiq qilish uchun qo'shilishi mumkin.
Bir oz sho'r asirlarni suvga botirgandan so'ng, ular Olivier salatiga qo'shilishi mumkin, mazali hodgepodge bilan to'ldirilishi va hatto pirog uchun to'ldirishga qo'yilishi mumkin.

Kapersni qanday tuzlash kerak?

Agar siz janubiy kengliklarda yashasangiz yoki siz boshqa yo'l bilan kapari gul kurtaklari egasi bo'lish baxtiga muyassar bo'lgan bo'lsangiz, kapari qanday pishirishni ko'rib chiqing va o'zingizning achchiq qimmatli qo'shimchangizni qiling. Achchiq hosil uchun toza shakldagi yuqori sifatli namunalarni zararsiz tanlash muhimdir.

Tarkibi:

yangi kapari - 0,5 kg;
sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
limon - 0,5 dona;
piyoz - 1 dona;
olma sirkasi - 1/3 shisha;
chinnigullar - 3 dona;
xushbo'y qalampir - 3 dona;
tuz - 1 choy qoshiq.

Ovqat pishirish

Capers yuviladi, quritiladi va steril idishga joylashtiriladi.
Sirka tug'ralgan piyoz, tug'ralgan sarimsoq, limon tilim bilan kesilgan, ziravorlar va tuz qo'shib qaynatiladi.
Qaynatgandan so'ng, marinadni olovdan olib tashlang, salqin va kurtaklar kavanoziga quying.
Idishni steril qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
Bir oy ichida tuzlangan kapers tayyor bo'ladi.

Kapers bilan eng mazali salat - retsept

Kapers bilan eng foydali taomlar issiqlik bilan ishlov berilmagan komponentni o'z ichiga oladi. Ushbu kompozitsiyalardan biri salat bo'ladi. Siz uni quyidagi retsept bo'yicha oddiy tavsiyalar yordamida pishirishingiz mumkin yoki o'zingizning tasavvuringizni bog'lab, og'izni sug'oradigan gazakning o'ziga xos, eng mazali versiyasini yaratishingiz mumkin.

Tarkibi:

kapers - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tovuq filesi - 300 g;
qaynatilgan tuxum - 2 dona;
yong'oq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
olma sirkasi - 1 choy qoshiq;
smetana yoki yogurt - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz, qalampir, ziravorlar.

Ovqat pishirish

Fileto tuz va ziravorlar bilan suvda qaynatiladi.
Tovuq, tuxum, yong'oqni mayda to'g'rang.
Ingredientlarni salat idishida aralashtiring, kapers qo'shing.
Smetana va sirka kiyinishini to'kib tashlang, ta'mga tuz va qalampir quying.

Go'sht uchun kapers bilan sous

Eng biri oddiy usullar Oziq-ovqatlarda kaperlardan foydalanish - bu komponent ishtirokida barcha turdagi soslarni tayyorlash. Go'sht qo'shimchasining bir qismi sifatida mayda tug'ralgan baharatlı marinadlangan gul kurtaklari tayyor taomning ta'mini mohirona ta'kidlaydi va uni maksimal darajada ochishga yordam beradi.

Tarkibi:

kapari - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
xantal - 2 choy qoshiq;
limon - 0,5 dona;
maydanoz - 0,5 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
mayonez - 100 g.

Ovqat pishirish

Mayonezni limon sharbati va xantal bilan aralashtiring.
Maydanoz, maydanoz va sarimsoqni mayda maydalab, mayonez bilan aralashmaga qo'shing, aralashtiring.
20-30 daqiqadan so'ng u infuz qilinadi va xizmat qilishga tayyor bo'ladi.

Kaperli pizza

To'ldirish uchun asosiy komponent sifatida jambon yoki boshqa kolbasa, qaynatilgan go'sht, qo'ziqorin, barcha turdagi sabzavotlar va boshqa mahsulotlardan foydalanib, turli xil variantlarda pishirishingiz mumkin. Keyinchalik, pishloq va tvorogli versiya taklif etiladi. Tuzlangan kurtaklari tufayli ishtahani o'ziga xos jozibaga ega bo'ladi.

Tarkibi:

pizza xamiri - 500 g;
kapari - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
kam yog'li tvorog - 1 stakan;
qattiq pishloq - 400 g;
yashil piyoz - 1 dona;
salat piyozi - 1 dona;
yangi pomidor - 700-800 g;
tuz qalampir.

Ovqat pishirish

Tvorog maydalangan pishloq bilan aralashtiriladi, sarimsoq, tug'ralgan yashil piyoz qo'shiladi.
Massa tuzlangan, qalampirlangan, pishirish varag'iga o'ralgan xamirga taqsimlanadi.
15 daqiqadan so'ng, idishning yuzasiga seping zaytun yog'i pechga yuboriladi.
200 daraja haroratda 20-25 daqiqa davomida pizza pishiring.

Kapari bilan Solyanka - retsept

Kapers bilan har qanday o'ziga xos, beqiyos ta'm va o'ziga xos nafis achchiqlikka ega bo'ladi. Ovqat pishirish oxirida komponentni qo'shish juda muhim - shuning uchun idish qo'shimchaning baharatlı aromatlariga singib ketishga vaqt topadi va uning o'zgarmas qimmatli xususiyatlari deyarli to'liq saqlanib qoladi.

Tarkibi:

mol go'shti - 500 g;
dudlangan go'sht - 500 g;
tuzlangan bodring - 200 g;
tomat pastasi - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
kapari - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
piyoz - 150 g;
yog '- 50 ml;
zaytun, o'tlar, limon, smetana - ta'mga;
tuz, qalampir, dafna - ta'mga.

Ovqat pishirish

Go'sht qaynatiladi, kesiladi, bulonga qaytariladi.
Piyozni yog'da qovuring, pomidor, bodring qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling.
Tug'ralgan dudlangan go'shtlarni qo'ying, yirtqichlardan qovuring, ovqatni ta'mga soling, tuz, qalampir, dafna qo'shing, 15 daqiqa davomida pishiring.
Limon, zaytun, asirlarni tashlang, idishni olovdan olib tashlang.
Solyanka smetana va o'tlar bilan xizmat qiladi.

Kartoshka va kapers bilan Turkiya

Tuzlangan kapers bilan retseptlar har doim ajoyib natijalar beradi va sizga tanish mahsulotlarning ta'miga yangi qarash imkonini beradi. IN bu holat ko'p komponentli sous tarkibidagi qo'shimchalar turkiy go'shti va kartoshka tarkibini o'zgartiradi, uni tilimlarda qaynatilgan yoki klassik kartoshka pyuresiga aylantirish mumkin.

Tarkibi:

kurka filesi - 300 g;
kartoshka - 500 g;
kapers - 1 osh qoshiq. qoshiq;
piyoz - 100 g;
sariyog '- 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
yog'siz sut - ¼ stakan;
tovuq demi-glace sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
limon - 1 dona;
tuz, qalampir, kekik.

Ovqat pishirish

Turkiya filesi tilimga kesiladi, tuzlanadi, murch solinadi, har ikki tomondan yog'da qizarguncha qovuriladi va pishiriladi.
Xuddi shu skovorodkada limon qobig'ini qo'shib, tug'ralgan piyozni qovuring.
Sutni to'kib tashlang, demi-glace qo'shing, massani bir necha daqiqa qaynatib oling.
Qopqog'i, kekik, tuz, qalampir va limon sharbatini tatib ko'ring.
Kartoshkani qaynatib oling.
Turkiyani kartoshka bilan xizmat qiling, mo'l-ko'l kapa sousi bilan xushbo'y.

Hamsi va kapers bilan Tsezar sousi - retsept

Ko'pchilik tomonidan sevilgan salatga qo'shilishning ko'plab variantlari orasida, hamsi va kapers bilan Tsezar kiyinishi eng nozik va o'ziga xoslaridan biridir. Sarig'i tovuq sarig'i o'rniga ishlatilishi mumkin bedana tuxumlari, va shirin xantalni ziravorlar bilan almashtiring. Qayta qilingan yog' bilan birga qo'shilgan bo'lsa, sousga qo'shimcha lazzat qo'shiladi.

Tarkibi:

tuxum sarig'i - 3 dona;
shirin xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
kapers va hamsi - har biri 40 g;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
Qayta qilingan zaytun moyi - 150 ml;
limon sharbati - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
Worcestershire sousi - 1 choy qoshiq.

Ovqat pishirish

Xantal va qo'shilishi bilan sarig'ini uring limon sharbati 7 daqiqa.
Bir oz zaytun moyini quying, yana 5 daqiqa uring.
Maydalangan sarimsoq, hamsi va kaper qo'shing, Worcestershire sousini aralashtiring.

Tuna va kapers bilan makaron

Konservalangan orkinos bo'laklari bilan to'ldirilgan kaper va pomidorli gurme makaron engil va ayni paytda to'yimli kechki ovqat yoki tushlik uchun mukammal echimdir. Taom bir necha daqiqada tayyorlanadi va hatto aqlli va talabchan ovqat iste'molchilari orasida ham haqiqiy shov-shuvga sabab bo'ladi.

Tarkibi:

pasta - 0,5 kg;
kapers - 1 osh qoshiq. qoshiq;
pomidor - 400 g;
konservalangan orkinos - 2 quti;
piyoz - 1 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
qizil qalampir - ¼ choy qoshiq;
zaytun moyi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
tuz, qalampir, o'tlar.

Ovqat pishirish

Piyoz va sarimsoq yog'da qovuriladi.
Tug'ralgan pomidor, kapers qo'shing, massani qalampir bilan ziravorlang va qalinlashguncha bir necha daqiqa qaynatib oling.
Qovurilgan idishga sho'r suvsiz orkinos qo'ying, 2 daqiqa qizdiring, aralashtiring.
Makaronni qaynatib oling va o'tlar bilan sepilgan orkinos sousi, kapers va pomidor bilan xizmat qiling.

Qovoqlarni nima almashtirishi mumkin?

Kapers nima ekanligini tushunish va ularni pishirishda mohirlik bilan ishlatish etarli emas. Shunday bo'ladiki, eng mos bo'lmagan daqiqada sizning sevimli taomingizni tayyorlash uchun kerakli komponent mavjud emas edi. Keyin ovqat o'z ta'mini yo'qotmasligi va almashtirishni hech kim sezmasligi uchun kapersni qanday almashtirish haqida bilim yordamga keladi.

Eng oson va eng arzon muqobil tuzlangan kornişonlar bo'ladi, ular mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
Kapers uchun munosib o'rinbosar zaytun yoki qora zaytun bo'lishi mumkin.

Zamonaviy pishirish insonga o'z dietasini diversifikatsiya qilish uchun keng imkoniyat beradi. Uyda restoran oshxonasidan taom tayyorlash uchun oddiy qobiliyatga ega bo'lishingiz shart emas. Harakatlar rejasi quyidagicha: qiziqarli retseptni toping, hamma narsani yozing zarur ingredientlar, supermarketga boring, uyga qayting va oshpazlik san'atini yaratishni boshlang. Axir, endi javonlarda Oziq-ovqatlar Do'koni Siz hamma narsani topasiz, hatto gurme restoran taomlari uchun ingredientlarning eng murakkab ro'yxatidan ham. Ammo ba'zida rus odami chet el oshxonasiga ishonchsizlik bilan engib o'tadi. Misol uchun, agar "uy oshpazi" retseptda tanish bo'lmagan g'ayrioddiy so'zni ko'rsa, kelajakdagi "uy oshpazi" noma'lum ingredientni yaxshiroq bilishdan ko'ra, yangi retsept izlay boshlaydi. Ko'pincha bu kapers bilan sodir bo'ladi. Ammo, aslida, bu zararsiz tarkibiy qism zararli emas, juda kam xavfli. Siz shunchaki bu "sirli" asirlarni yaxshiroq bilishingiz kerak: bu nima va mashhur so'z bilan aytganda, u nima bilan iste'mol qilinadi.

Kapers nima va ular qanday ko'rinishga ega?

Shunday ekan, javob beraylik asosiy savol: kapari - shunday deyiladi bir xil nomdagi o'simlikning ochilmagan kurtaklari va mevalari. Bu buta Shimoliy Afrika va Janubiy Evropadan keladi, lekin bizning hududimizda ham mavjud: Qrim yoki Kavkazda. Bu o'simlik mutlaqo maxsus ehtiyojlarga ega emas, chunki u hatto toshloq yuzada ham o'sadi.

Ular o'xshaydi mayda cho'zilgan karam.

Ba'zilar uchun kapers ko'proq no'xatga o'xshaydi. Boshqalar ochilmagan kurtakni ko'radilar. Har kim o'z yo'lida ko'radi.

Capers ham kichik, ham katta bo'lishi mumkin. Odatdagidek, xarajat ham ularning hajmiga bog'liq: qanchalik katta bo'lsa, narx ham shunchalik yuqori bo'ladi.

Yangi kapersning o'ziga xos ta'mi bor, ularni eyish deyarli mumkin emas. Shuning uchun tuzlangan yoki sho'rlangan kurtaklar ko'proq tarqalgan, ta'mi achchiq va achchiq, nordon va achchiqdir. Shunday qilib, kapers faqat yaratilgan ziravorlar va o'tkirlikni biluvchilar uchun.

Kaparidan nima tayyorlanadi?

Biz yuqorida aytib o'tgan g'ayrioddiy ta'mi tufayli, kapers dunyoning barcha oshxonalari retseptlarida muhim o'rin egalladi. Shuni ta'kidlash kerakki, ovqatlanish paytida ularning inson tanasiga ta'siri monosodyum glutamat ishlab chiqaradigan ta'sir bilan taqqoslanadi: idishdagi asosiy mahsulotlar yanada mazali bo'ladi.

TO qanday mahsulotlar mos keladi kapers?

Go'shtli idishlar (qo'zichoq va mol go'shti afzalroq) va parranda go'shti;
baliq ovqatlari;
Mozzarella va feta pishloqlari;
Yon piyola sifatida siz makaron va guruchga ustunlik berishingiz kerak.

Tuzli kurtaklar salatlar uchun (Aytgancha, an'anaviy "Yangi yil" Olivyeda tuzlangan bodring o'rniga tuzlangan bodring o'rniga kapers bo'lishi kerak) va achchiqlikni talab qiladigan idishlar uchun juda yaxshi.

G'ayrioddiy ta'mi tufayli oshxona mutaxassislari maslahat berishadi pishirish oxirida kapers qo'shing deyarli xizmat qilishdan oldin.

Qovoqlarni nima almashtirishi mumkin?

Ayni paytda siz deyarli har qanday supermarketda bu sho'r g'ayrioddiy kurtaklarni topishingiz mumkin. Ammo ular ko'pincha xaridlar ro'yxatidan "tashlab qo'yadilar", chunki ular asosiy mahsulot emas. Ammo agar siz hali ham kapersdan foydalanadigan retseptni topsangiz, lekin ular qo'lingizda bo'lmasa, tashvishlanmang, siz uyda ularga alternativa topishingiz mumkin. Ba'zi almashtirish variantlarini ko'rib chiqing:

Salatda ularni tuzlangan kornişonlar yoki o'ta og'ir hollarda tuzlangan bodring bilan almashtirish mumkin;
Zaytun yoki qora zaytun baliq va go'shtli idishlarga kapers o'rniga qo'shiladi;
Soslarni tayyorlashda limon sharbati bilan aralashtirilgan mayda tug'ralgan zaytun bilan almashtirish tavsiya etiladi.

To'ldirishning boshqa usullari mavjud kapari etishmasligi, lekin ular taomga mazali va shu bilan birga, takrorlash qiyin bo'lgan ta'm berishlarini unutmang.

Kapari yordamida retseptlar

Chunki, aslida, kapers ko'proq o'xshaydi qo'shimchalar yoki ziravorlar, keyin birinchi navbatda o'zingizni tasavvur bilan qurollantirish kerak. Lekin bundan oldin, ularning ishtirokida kamida eng oddiy taomni tayyorlashga harakat qilishingiz kerak. Keling, ba'zi misollar keltiraylik.

Tuna bilan salat: bir piyozni yarim halqalarga kesib oling, orkinosning maydalangan bo'laklarini, ozgina maydalangan pishloq va arugulaning yirtilgan barglarini qo'shing. Salatani zaytun moyi va balsamik kiyinish bilan to'kib tashlang. Oxirida kapari qo'shing.
Makaron uchun sous: qovurish Bolgar qalampiri mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shib, somon. Qovurilgandan keyin aralashmaga rayhon barglari va kapari qo'shing.
Qovoq va kapersning ishtahasi: qovoqni ingichka bo'laklarga kesib oling va tuz bilan kungaboqar yog'iga qovuring. Blenderda kapers, hamsi, balsamik sirka va zaytun moyini birlashtiring. Massa bir hil bo'lishi kerak. Agar so'ralsa, sousga maydanoz va reyhan ham qo'shishingiz mumkin. Qovurilgan qovoq bo'laklarini yotqizib, ularni blender sousi bilan to'ldiring.

Yana bir bor eslash kerak: kapers asosiy tarkibiy qism emas, lekin ular taomning ta'mini shakllantirishda katta rol o'ynaydi.

Kapari: bitta quti narxi

G'alati nomiga qaramay, bir kavanozning narxi hamyonbop. Buning ajablanarli joyi yo'q mahsulot tannarxi ishlab chiqaruvchiga bog'liq, sifati, vazni va sotilgan joyi.

Shunday qilib, kompaniya IBERIKA"Og'irligi 240 g bo'lgan bir kavanoz kapersni o'rtacha 130 - 170 rubl, 100 g - 60 dan 100 rublgacha sotib olishni taklif qiladi.
Firmadan tuzlangan kurtaklar " AKORSA"240 gramm og'irlikdagi banka uchun o'rtacha 120-150 rubl turadi.
Ishlab chiqaruvchi FRAGATA mijozlarga 100 rubldan shishada 235 gramm kapers taklif qiladi.
Bundan tashqari, elita variantlari mavjud: masalan, " HAROM”100 gramm tuzlangan mevalar uchun taxminan 750 rubl va zaytun moyida marinadlangan kurtaklar uchun 950 rubl to'lashni taklif qiladi.

Bu narxlashda standart holat degan xulosaga kelishimiz mumkin. Agar siz kapersni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz yoki ular sizga ingredient sifatida kerak bo'lsa, eng yaxshi taklifni izlash uchun bir nechta do'konlarni aylanib chiqish yaxshiroqdir.

Kapari va dori

O'simlik bo'lish xususiy shaxs nafaqat pishirish uchun foydalidir. Uni davolash vositasi sifatida ishlatishning ko'plab misollari mavjud:

Yurak-qon tomir tizimini himoya qilish uchun ishlatiladi;
Immunitetni mustahkamlashga ta'sir qilish;
Qonning yaxshiroq ivishiga yordam beradi
Tanadan toksinlarni olib tashlaydi;
Kaperning barcha qismlari anestetik va antiseptik sifatida ishlatilishi mumkin.

Kapersning qaysi qismlarida ishlatilishi kerak dorivor maqsadlarda?

Agar odamda bo'lsa Bosh og'riyapti bu o'simlik kerak.
Sog'lom qaytish uchun ishtaha va qattiq uyqu ovqatlanishdan oldin bir nechta kurtaklarni eyishingiz kerak.
Jang qilganda qo'ziqorin va teri kasalliklari asirlarni sarimsoq bilan maydalash kerak.

Ma'lum bo'lishicha, g'alati o'simlik nafaqat oshxonada, balki davolanishda, sog'liq uchun ham foydalidir.

Ushbu maqolada biz kapers, ular nima, ularni qanday pishirish haqida gaplashdik. Endi biz osongina aytishimiz mumkinki, bu o'simliklar, aniqrog'i ularning sho'rlangan kurtaklari uy ovqatlarini yanada nozik va o'ziga xos qiladi. Va bu g'ayrioddiy mahsulotning o'rtacha narxini bilib, siz beixtiyor muzlatgichda bankaga ega bo'lishni xohlaysiz.

Video: kapari qanday tayyorlanadi

Ushbu videoda Daria Malaxova sizga kapari nima ekanligini va ularni qanday pishirishni aytib beradi. "Qiyma go'shtli arpabodiyon" taomining retseptini ko'rsating:

Bir necha yil oldin, kapers g'alati va g'ayrioddiy narsa hisoblanardi va bugungi kunda biz bu mahsulotni kundalik pishirishda tez-tez ishlatamiz. Ular sho'rvalar va salatlar, marinadlar va soslar tayyorlash uchun juda yaxshi. Ushbu ziravorlar idishlarga o'ziga xos va zich, achchiq va tortiq, ozgina sho'r va o'tkir ta'm beradi. Ammo bunday mahsulotlarni iste'mol qilish mumkinmi? emizish bolaga kapari berish mumkinmi, biz ushbu maqolada bilib olamiz.

Kapari: xususiyatlari va foydalari

Capers - bir-ikki metr balandlikdagi o'rmalovchi buta bo'lgan o'simlikning kurtaklari. Ular Yaqin Sharq va Osiyoda, Shimoliy Afrika va O'rta er dengizida, shuningdek, Kaliforniyada o'sadi. Ovqat pishirishda pishgan yangi va tuzlangan kapers ishlatiladi.

Marinadlangan kaperlar Rossiyada mavjudligi, foydalanish qulayligi va uzoq umr ko'rish muddati tufayli yangi kaperlarga qaraganda ko'proq mashhur. Ushbu maqoladagi fotosuratga qarab, kapers nima ekanligini va ular qanday ko'rinishini aniq bilib olishingiz mumkin.

Tuzlangan yoki konservalangan kapers qayta ishlash jarayonida hosil bo'ladigan engil oq qoplamaga ega. Bu rutin yoki P vitamini, tuzlash natijasida yuzaga chiqadi. Bu qon tomirlariga foydali ta'sir ko'rsatadi, ko'rishni yaxshilaydi, immunitetni mustahkamlaydi va zararli bakteriyalarni yo'q qiladi.

Kapers foydalidir, chunki u minimal xolesterin miqdori, ko'p miqdordagi xun tolasi, oqsil, qimmatli vitaminlar va minerallar, foydali yog' kislotalari va tabiiy bo'lgan past kaloriyali mahsulotdir. efir moylari. Mahsulot tarkibida S vitamini, kaltsiy va magniy, kaliy va natriy, fosfor va temir mavjud. Mahsulot yallig'lanishga qarshi va analjezik, mikroblarga qarshi va saratonga qarshi ta'sirga ega. Keyinchalik, kapersning tana uchun qanday foydalari borligini batafsil ko'rib chiqamiz.

Mahsulotning foydali xususiyatlari

Immunitetni oshirish, grippga, o'tkir respiratorli infektsiyalarga samarali qarshilik ko'rsatish va;
Virusli kasalliklarga yordam berish, kasallikdan keyin tananing tiklanishini va tiklanishini tezlashtirish;
Qon tomirlari va kapillyar devorlarni mustahkamlang, qon tomirlarini bo'shashtiring va qon ketishiga yordam bering;
Tanadan allergenlarni, toksinlarni va zararli moddalarni olib tashlang;
Tirnoqlar va terining holatini yaxshilang, yuz rangini tiklang va tekislang, toshmalar, yallig'lanish va qizarishni yo'q qiling;
Suyaklarni mustahkamlash;
Yaralar va kuyishlarni davolashni tezlashtirish, terini tiklash;
Mahsulotning qobig'i asab hujayralarining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, tinchlantiradi va asab kasalliklariga yordam beradi;
Ishtahani yaxshilang, ovqatni assimilyatsiya qiling va go'shtni hazm qiling, ovqat hazm qilish ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi va axlatni normalizatsiya qiladi;
Past qon bosimi;
Xolesterin va qon shakar darajasini pasaytiring;
Shishishni bartaraf etish va tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlash;
Varikoz tomirlari, artrit va gipertenziya, revmatizm va ateroskleroz, onkologik kasalliklarning oldini olish;
Kamaytiring, bu ko'pincha emizishda to'g'ri keladi.

Kapari qachon yomon?

Yangi mevalar zararli emas, faqat odamda individual intolerans bo'lmasa. Biroq, biz iste'mol qilishga odatlangan tuzlangan va konserva mahsulotlari tarkibida tuz va natriy, agressiv sirka va issiq ziravorlar tufayli ko'proq zararli.

Bunday kompozitsiya ovqat hazm qilish jarayoniga salbiy ta'sir ko'rsatishi, ovqat hazm qilish va najasning buzilishi, ko'ngil aynishi va meteorizm, kolikani kuchaytirishi va hatto zaharlanishga olib kelishi mumkin. Va ko'p miqdorda iste'mol qilinganda, sho'r va baharatlı mevalar ta'mni o'zgartirishi mumkin. ona suti. Shuning uchun kichkina chaqaloqlar uchun kapers tavsiya etilmaydi. Shuningdek, mahsulotni emizishning dastlabki ikki-uch oyida iste'mol qilmaslik va laktatsiya davrida ko'p miqdorda iste'mol qilish kerak. Bundan tashqari, homilador ayollarda kontrendikedir.

Kapers qon bosimini pasaytirganligi sababli, ular past qon bosimi va gipotenziyasi bo'lgan odamlarga tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, mevalar qonni suyultiradi, shuning uchun odamlar mahsulotni ehtiyotkorlik bilan ishlatishlari kerak jarrohlik operatsiyalari va tez-tez qon ketish. Natriy, ziravorlar va sirka miqdori yuqori bo'lganligi sababli, mahsulotni oshqozon kasalliklari, ayniqsa oshqozon yarasi va gastrit uchun suiiste'mol qilmaslik kerak. Asab qo'zg'aluvchanligining kuchayishi, tez-tez yoki doimiy ich qotishi bilan.

Shaxsiy intolerans bilan kapersdan foydalanish taqiqlanadi bu mahsulot. Mevalarda kuchli allergen bo'lgan rutin mavjud. Shuning uchun, ehtiyotkorlik bilan, siz moyillik bilan mahsulotni iste'mol qilishingiz kerak allergik reaktsiya yoki . Keling, ko'krak suti bilan boqish paytida chaqaloqlar va ayollar uchun kapersni qanday ishlatish va eyish kerakligini batafsil ko'rib chiqaylik.

Emizish va chaqaloqlar uchun kapers

Emizishda har qanday marinadlar va sho'rlanish, konservalarni laktatsiya davrining oltinchi oyidan oldin iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Bu tuzlangan va tuzlangan bodring, pomidor, qalampir va kapers, tuzlangan karam, uy qurilishi tomat pastasi. Tuzlangan qo'ziqorinlarni va do'konda sotib olingan konservalarni emizishning butun davri davomida ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Agar chaqaloqning kolikasi, oshqozon buzilishi va yo'qligi bilan bog'liq muammolar bo'lmasa oziq-ovqat allergiyalari bu idishlarni uch-to'rt oy ichida oz miqdorda sinab ko'rishingiz mumkin. Tuzlangan bodring yoki boshqa tuzlangan sabzavotlarning zarari va foydalari haqida o'qing.

Birinchi marta mahsulotning kichik qismini sinab ko'ring va ikki kun davomida chaqaloqning reaktsiyasini kuzating. Agar salbiy reaktsiya yuzaga kelsa, mahsulotni dietadan chiqarib tashlang va pediatringizga murojaat qiling. Allergiya va boshqa buzilishlar bo'lmasa, siz ba'zan 1-2 meva eyishingiz mumkin, lekin haftada ikki martadan ko'p emas.

Bolalarga sho'rvalar va salatlarning bir qismi sifatida yoki ikkinchi kurslar uchun sous sifatida uch yildan keyin kapers beriladi. Biroq, birinchi testdan oldin, allergik reaktsiyani aniqlash yoki istisno qilish uchun chaqaloqqa mahsulotning kichik qismini bering. Keyinchalik, nimani o'ylab ko'ring mazali taomlar ushbu mahsulotdan tayyorlanishi mumkin.

Qanday va nima bilan kapari yeyish kerak

Natriy, tuzlar va boshqa ziravorlarning tajovuzkor ta'sirini kamaytirish uchun iste'mol qilishdan oldin zaytun moyida asirlarni namlash tavsiya etiladi. Shunday qilib, salbiy oqibatlarning oldini olish mumkin. Qoida tariqasida, mahsulot baliq, go'sht, panjara sabzavotlari uchun soslar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Kapers bilan tez salat Olivier

Avakado - 1 ta meva;
Qaynatilgan kolbasa - 200 gramm;
Yangi bodring - 2 dona;
Tuxum - 3 dona;
Kapari - 100 gramm;
Petrushka va yashil piyozni tatib ko'rish uchun;
Yashil no'xat - 100 gramm.

Qattiq qaynatilgan tuxum va qobig'i. Avakadoni yuving va tozalang, pulpani olib tashlang. Meva xamiri, kolbasa va tuxum, bodringni kub shaklida kesib oling. Kapersni butun holda qoldiring yoki yarmini kesib oling. Ingredientlarni aralashtiring, yotqiz yashil no'xat va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Uyda tayyorlangan mayonez yoki smetana bilan mavsum.

Bu kapers va avakado bilan Olivier salatiga qaraganda tezroq pishiriladi klassik retsept. Bu idish-tovoqlar uchun ajoyib variant bo'ladi Yangi yil. Boshqa retseptlar Yangi yil stoli emizuvchi ona havolani topasiz.

Kapers bilan issiq ovqatlar

Solyanka

Mol go'shti - 300 gramm;
Dudlangan va qaynatilgan kolbasa, qaynatilgan cho'chqa go'shti - har biri 100 gramm;
Lampochka - 2 bosh;
Tuzlangan bodring - 100 gramm;
Kapari - 100 gramm;
Zaytun - 50 gramm;
Sabzi - 1 dona;
Limon - 1 dona;
Tomat pastasi - 300 gramm.

Bulyonni mol go'shti ustiga qaynatib oling, oxirida tug'ralgan sabzi va piyoz qo'shing. Ingredientlarni olib tashlang, bulonni torting. Ikkinchi piyoz va bodringni kesib oling, o'simlik yog'ida ozgina qovuring, tomat pastasini qo'shing, o'n daqiqa qaynatib oling va bulonga quying. Kolbasa, mol go'shti va qaynatilgan cho'chqa go'shtini kesib oling, sho'rvaga kapers va zaytun bilan birga qo'shing. Engil tuz va ikki yoki uchta dafna bargini qo'ying. 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor sho'rvada, har bir xizmat uchun tug'ralgan ko'katlar va bir tilim limon qo'ying. Bu mazali va qoniqarli hodgepodge bo'lib chiqadi!

Kapari bilan makaron

Spagetti yoki boshqa har qanday makaron - 350 gramm;
Kapari - 200 gramm;
Sarimsoq - 2 chinnigullar;
Pomidorlar - 750 gramm;
Tozalangan zaytun - ⅓ chashka

Pomidorlarni kub shaklida kesib oling va kapers bilan aralashtiring, sarimsoqni kesib oling va qo'ying, zaytun moyi, ozgina tuzlang va pishirish varag'iga qo'ying. Yigirma daqiqa davomida 220 daraja pishiring. Zaytunni yarmiga bo'ling va sabzavotlarga qo'shing. Yana 5 daqiqaga qoldiring, haroratni pasaytiring. Makaronni alohida qaynatib oling, kiyinish bilan aralashtiring va zaytun moyi bilan sug'orib oling.

Capers nafaqat oziq-ovqat mahsuloti sifatida ishlatilishi mumkin. Ular po'stlog'ida pishiradilar turli xil ichimliklar va allergik kasalliklar, qon kasalliklari, qalqonsimon bez, yurak va buyraklar bilan yordam beradigan qaynatmalar. Damlamasi turli infektsiyalar va tish og'rig'i uchun og'izni yuvish uchun ishlatiladi.

Dunyoning ko'plab oshxonalarida juda sevimli bo'lgan mazali qo'shimcha ruslarning stollarida tez-tez uchramaydi, chunki ko'pchilik kapers nima ekanligini bilishmaydi. Fotosurat, ushbu mahsulotning narxi, qayerdan kelgani, nima bilan iste'mol qilinishi va undan qandaydir foyda bormi - biz buni aniqlab oldik va siz bilan ma'lumot almashdik!
Capers yangi iste'mol qilinmaydi, ular achchiq ta'mga ega.

Kapers: ular nima va ular qanday ko'rinishga ega?

Qiziqarli nomli o'simlik, kaper, yoqimli katta oq gullar bilan gullaydi. Ammo agar siz hali gullamagan kurtaklarni tanlasangiz, kaftingizda asirlar borligini bilishingiz kerak. Botanika ensiklopediyasidan olingan ma'lumotlarga ko'ra, lotin tilida kapari Capparis spinosa deb ataladi. O'simlikning kurtaklari kichik o'lchamli, yashil-jigarrang rangga ega. Saqlanganda rang saqlanib qoladi.

Kapari qanday o'sadi

Bu sudraluvchi buta yuqori daraja chidamlilik - har bir gul yalang'och toshlarda o'zini yaxshi his etmaydi, u uzoq ildizlarni olib tashlaydi, bu esa toshlardagi eng kichik yoriqlarni yorib yuborishga imkon beradi. Gullashdan keyin o'simlikda rezavorlar paydo bo'ladi.

Kapari qayerda o'sadi?

Tikanli kaper dunyoning barcha turar-joy burchaklariga Afrikaning shimoliy qismidan kelib, dastlab janubiy Evropani zabt etdi, so'ngra O'rta er dengizi, Osiyo, Hindiston, Kavkaz va Qrim qoyalari mamlakatlarini o'zlashtirdi. Bu ziravor Shimoliy Amerikada ham o'sadi.

Gullagan kapari guli

Oziqlanish tarkibi, kaloriyalari va kapersni iste'mol qilish usullari

Ko'pchilikni xursand qilish uchun kapers past kaloriyali parhez mahsuloti sifatida tasniflanadi - 100 g uchun atigi 15-23 kilokal! Qopqoqning ochilmagan kurtaklari tarkibida tolaning katta ulushi, shuningdek, B, A, C, E vitaminlari va organik kislotalar, 3% gacha yog ', 25% oqsil, mikroelementlar mavjud. Kurtaklari faqat tuzlangan yoki tuzlangan shaklda ishlatiladi. Yangi mahsulot juda achchiq va ta'mga juda yoqimli emas.

Kapari nima bilan ovqatlanadi?

Hatto qadimgi oshpazlar ham ko'plab idishlarga tuzlangan yoki tuzlangan kurtaklarni qo'shishni boshladilar. Ushbu mahalla tufayli ko'plab taomlarning ta'mi sezilarli darajada yaxshilanadi, chunki kapers o'tkirlik, achchiqlik va ozgina nordonlik eslatmalarini olib keladi.

Kapersning hidi va ta'mi

Kapersning tuzlangan bodring bilan ta'mga o'xshashligi qiziq va farq shundaki, birinchisi qarsillab bo'lmaydi va aniq achchiq ta'mga ega. Astringentlik, o'tkirlik, sho'rlik ma'lum bir baharatlı hid bilan to'ldiriladi.

Kapari ko'plab mamlakatlarda seviladi

Bugungi kunda bu mahsulot juda keng tarqalgan bo'lsa-da, O'rta er dengizi mamlakatlari oshxonalarida etakchi o'rinni egallaydi. Ehtimol, ularning ko'plab retseptlarga kiritilishi sayyohlarni Italiya va Gretsiya oshxonalariga jalb qiladi.

kapari mevasi

Kapers: tanaga foyda va zarar

Tuzlangan kurtaklari bo'lgan idishlarni tatib ko'rishni xohlaysizmi yoki yo'qligini hal qilishdan oldin, keling, kapari qanday foydali ekanligini va ular zararli yoki yo'qligini aniqlaylik.

Kaporets, yunonlar tomonidan chaqirilganidek, kuchli antioksidant, shuningdek, qon aylanishini yaxshilaydigan mahsulot hisoblanadi. Kaper kurtaklari bilan idishlardan foydalanish yaxshilanadi tashqi ko'rinish teri, sochlar. Mahsulot tarkibiga kiradigan yod, sink va temir tanadagi ushbu iz elementlarning etishmasligi bilan yordam beradi. Ammo bu kapersning barcha foydali xususiyatlari emas. Kapa yog'i ultrabinafsha nurlanishidan himoya qilish va terini namlash uchun mahsulotlar tarkibiga kiradi.

DIQQAT!

Kichkina miqdordagi kaper kurtaklaridan foydalanish ishtahani uyg'otishga yordam beradi.

Kaporanlar zarar etkazishi mumkinmi? Ular mumkin, chunki mahsulot allergen sifatida tasniflanadi. Buni homilador va emizikli ayollar uchun retseptlardan chiqarib tashlash yaxshiroqdir. Oshqozon yarasi va gastrit bilan og'rigan odamlar uchun tuzlangan kurtaklar bilan g'ayratli bo'lmang.

Hamsi, seld balig'i va kapersni birgalikda iste'mol qilishni yaxshi ko'radigan gurmeler yuqori qon bosimini sezishi mumkin. Bunga general yordam beradi katta miqdorda bu ovqatlarda tuz.

Kapersning yaxshi navlarini tanlash

Gurmeler ushbu mahsulotni sifatiga ko'ra to'rt turga bo'lishadi. Eng kichik silliq kurtaklar eng yaxshi deb e'tirof etiladi, o'lchami 6 mm, maksimal 7. Qoida tariqasida, bunday tarkibga ega Non pareil nomi bilan idishlar eng qimmat hisoblanadi.

Kurtaklarning eng kichik to'plari ko'proq vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Ikkinchi o'rinni Surfinlar egallab turibdi. Ular diametri millimetr bo'yicha eng katta hisoblanadi. Lekin ular allaqachon eng kichik va eng nozik ta'mga ega bo'lgan farqlarga ega. Jarimalar - diametri 1 sm bo'lgan kurtaklar Santimetrli qopqoqli idishlar allaqachon narxdan sezilarli darajada past. Eng katta, taxminan 1,5 sm, Grusas deb ataladi.

Agar idish issiqlik bilan ishlov berilsa, pishirish oxirida gul kurtaklari qo'shilishi kerak. Bu rang va rangni saqlab qoladi ta'm sifatlari va ko'proq vitaminlar. Agar tanlov mavjud bo'lsa, unda eng yaxshi yechim - xizmat qilishdan 15 daqiqa oldin tayyor issiq idishga to'g'ridan-to'g'ri kapoorets qo'shing.

MUHIM NUANCE!

Kapersni o'z ichiga olgan retseptlarni tayyorlashda siz idishni tuzlashdan ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Kaparidan nima tayyorlanadi

Kapari qayerga qo'shiladi, chunki ular alohida taom bo'la olmaydi? Ularni ba'zi mahsulotlarga qo'shish ovqatning retsepti va idrokini tubdan o'zgartiradi.

Go'sht va baliq ovqatlariga ideal qo'shimcha. Italiyaliklar qovurilgan quyonni o'ziga xos tarzda pishiradi, har doim retseptga quyoshda quritilgan pomidor, zaytun va kaper kiradi.

Ko'plab qiziqarli salat retseptlari mavjud, ularda siz ushbu sog'lom va achchiq mahsulotni qo'shishingiz mumkin, uy xo'jaliklarini g'ayrioddiy yangi ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.

Kaperlarni nima almashtirishi mumkin

Gurmeler ularni almashtirib bo'lmaydigan deb aytishadi. Agar siz kapari idishlarining biluvchisi hisoblanmasangiz, unda eng maqbul o'rin nasturtium urug'lari bo'ladi, garchi ular rus oshxonasida ham kam uchraydi. Kaporga o'xshash kornişonlar va yashil zaytun.
Ammo agar bitta mahsulotni boshqasiga to'liq almashtirish mumkin bo'lsa, unda bizning maqolamiz mavjud bo'lmaydi.

Ba'zi retseptlarda kapers bodring bilan almashtirilishi mumkin.

Tuzlangan kaper retseptlari

Yangi mahsulot bilan birinchi tanishish uchun past kaloriyali va oqsilga boy, eng mazali, bizning fikrimizcha, orkinos va kapers bilan salat uchun retseptni tanlash yaxshidir. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

Tuzlangan kapers bilan boshqa ko'plab retseptlar mavjud, ularni sinab ko'ring va eslatmani his qiling. o'rta er dengizi oshxonasi.

Mamlakatda kapers etishtirish - bu mumkinmi?

Madaniyatning oddiyligi va tabiiy sharoitda kapari o'sishi uchun juda noqulay sharoitlarga qaramay, ular bizning mamlakatimizda deyarli keng tarqalgan emas. Biroq, agar siz mamlakatda bunday o'simlikni ekishga qaror qilsangiz, unda tosh devor yaqinidagi joyni tanlang. Bu shamoldan biroz himoya qiladi.

Kapernik uzoq ildizlarni chiqaradi, ular 15 m ga etishi mumkin! Ekish paytida buni hisobga oling, garchi butaning o'zi juda uzoq vaqt o'sadi.

O'simlik issiqlikdan qo'rqmaydi, + 40 ° C kaperni quritmaydi, lekin noldan past haroratlar O'rta er dengizi mehmonini ohaklantirishi mumkin. Shuning uchun, asirlarni etishtirish mumkin bo'lgan joylar qurg'oqchil bo'lishi va iloji boricha janubda joylashgan bo'lishi kerak. Birinchi yillarda o'simlik konteynerda, qishda esa kvartirada o'zini yaxshi his qilishi mumkin. Biroq, u o'sib chiqqach, siz tupni erga ekishingiz kerak bo'ladi. Eng og'riqli masala qishlash bo'ladi.

Agar siz ushbu janubiy hosilni etishtirishga harakat qilmoqchi bo'lsangiz, unda siz sovuq qishda butani qanday boshpana va himoya qilishingizni o'ylab ko'rishingiz kerak.

Kapari qayerdan sotib olinadi

Agar siz qaror qabul qilgan bo'lsangiz va kapersni qayerdan sotib olishni bilmasangiz, unda biz javob beramiz: ular deyarli barcha yirik oziq-ovqat do'konlarida konserva peshtaxtalarida mavjud. Ba'zi tanlovlar mavjud: sharob sirkasida marinadlangan kapers, konserva, tuz, konserva.

Bir quti kapari narxi

Narxlar oralig'i kurtaklar hajmi, ishlab chiqaruvchi, marinad, yetkazib beruvchi kabi omillarga bog'liq. Konserva uchun narx oralig'i juda katta: 70 dan 500 rublgacha.

Har doim yangi narsalarni bilishga arziydi. Bugun siz kapers haqida ma'lumot oldingiz, ehtimol siz ularni sinab ko'rishingiz va menyuingizni diversifikatsiya qilishingiz kerak. Umid qilamizki, sizning fikr-mulohazalaringiz boshqa odamlarga oziq-ovqat uchun kapari sotib olish yoki ularni o'zlari etishtirishga qaror qilishlariga yordam beradi.

Kaperning yangi kurtaklari

O'qish foydali bo'lishi mumkin: