Pishloq entsiklopediyasi. "Yunon" salatining retsepti: dunyoni zabt etgan "tepalik" ni tayyorlash

Brynza va feta mutlaqo ikkitadir turli xil pishloqlar, va ular tayyorlash texnologiyasida ham, ta'mi, tashqi ko'rinishi va mustahkamligi bilan ham farqlanadi. Keling, tartibda barcha farqlar haqida gapiraylik.

Pishloqning kelib chiqishi bilan boshlaylik.Feta - bu yunon pishloqidir, qo'y va aralashmasidan tayyorlanadi echki suti. Biz takrorlaymiz: yunon pishloqi. yunoncha. yunoncha. Va tFaqat Gretsiya klassik retsept bo'yicha feta ishlab chiqarish huquqiga ega. Va bizning supermarketlarimizda ukrainalik ishlab chiqaruvchilardan sotiladigan hamma narsa feta emas, balki uning ayanchli o'xshashligi.

Bryndzaga kelsak, keyin uning vatani Sharqiy Yevropadir. Mish-mishlarga ko'ra, bu pishloq dastlab Ruminiyada tayyorlangan. Ammo feta pishloqining ajdodi haqidagi fikrlar har xil, chunki bugungi kunda u Ruminiya, Bolgariya, Moldova, Ukraina va Bolqonda keng tarqalgan. Bu pishloq uchun yagona haqiqiy retsept mavjud emas, oq pishloq ham sigir, ham qo'y va echki sutidan tayyorlanishi mumkin.

Fetaning konsistensiyasi yumshoqroq va qaymoqliroq bo'ladi, feta pishloq esa bo'sh va siqilgan tvorogga o'xshaydi. Ikki pishloq ham rang jihatidan farq qiladi.: feta har doim qor-oq rangga ega, ammo pishloq oq yoki ozgina sarg'ish bo'lishi mumkin.

Fetaning ta'mi baharatlı va ozgina nordondir. Va bu erda bryndza ta'mi o'zgarishi mumkin, chunki bularning barchasi maxsus eritmada ta'sir qilish davriga bog'liq. H Feta pishloq sho'r suvda qancha uzoq bo'lsa, shunchalik kuchli va achchiq ta'mga ega bo'ladi. Ba'zida u juda sho'r va achchiq bo'ladi.

Feta faqat sho'r suvda sotiladi va saqlanadi. Ushbu shaklda u bir necha oy yoki hatto bir yil davomida iste'mol qilish uchun javob beradi. Lekin sho'r suvda pishloqning saqlash muddati ancha kam, faqat 60 kungacha. Va ha, pishloq sho'r suvsiz saqlanishi mumkin. To'g'ri, juda qisqa vaqt ichida: folga yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan pishloqni bir necha hafta ichida iste'mol qilish kerak.

Pishloq va feta o'rtasidagi yana bir farq - ularning ozuqaviy xususiyatlari. Pishloq tarkibida juda ko'p katta miqdorda natriy(buning ta'mi juda sho'r bo'lgani uchun), shuningdek, oltingugurt, fosfor va kaliy. Pishloqni iste'mol qilish terining, tishlarning, ko'rish va suyak to'qimalarining holatiga, shuningdek ovqat hazm qilish tizimining faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Yunon salatining asosiy sifati mahsulotlarning yangiligidir. Idishning estetik ta'mi bunga bog'liq. Pomidorlar tepada qattiq, lekin ichkarida suvli bo'lishi kerak.

Zaytun moyi shartsiz eng yuqori sifat. Feta pishloq oshpazning mohir qo'llari bilan sindiriladi, qizil piyoz esa xizmat qilishdan oldin marinadlanadi. Klassik yunon salatining retseptida keraksiz ingredientlar yo'q. Dunyoda taomning ko'plab variantlari mavjud. slavyan xalqlari kompozitsiyani sizning ta'mingizga moslashtirdi: ingredientlar sonini ko'paytirdi, tovuq qo'shdi, oq pishloq, oq pishloq yoki pishloq almashtirildi. Oxir-oqibat, ular o'zlarining soslarini ixtiro qilishdi. Gurme yunon salatini qanday qilish kerak turli xil variantlar va g'ayrioddiy kombinatsiyalar

Klassik yunon salatining asl retseptida aniq nisbatlarga rioya qilish yo'q. Issiq mamlakatlardan kelgan evropalik oshpazlar ko'z bilan pishirishni, lazzatlanishni bilishadi. Haqiqiy zaytun va ziravorlar idishga o'zgacha ta'sir ko'rsatadi, ularsiz qilolmaysiz.

Salat uchun asosiy ingredientlar:
1 ta pishgan pomidor;
1 o'rta bodring;
yarim yosh bolgar qalampiri;
50 gramm xushbo'y hidli zaytun;
yarim tuzlangan qizil piyoz;
1 osh qoshiq piyoz tuzlamoq uchun shakar va tuz;
90 gramm feta pishloq.

Kiyinish uchun ingredientlar (variant №1):
eng yuqori sifatli haqiqiy zaytun moyi;
limon sharbati;
o'tlar, ziravorlar va tuz.

Kiyinish uchun ingredientlar (variant №2):
qo'shimcha toza zaytun moyi;
sharob yoki balsamik sirka;
o'tlar, ziravorlar va tuz.

Tayyorlash usuli:
1. Tuz va shakarda qizil piyozni oldindan marinadlang.
2. Bitta kiyinish variantining ingredientlarini birlashtiring. Neftdan afsuslanmaslik kerak. Bu retseptning asosiy tarkibiy qismlarining kombinatsiyasiga urg'u beradi. Sosni lazzatlar bilan aralashtirib, 20 daqiqaga qoldiring.
3. Barcha tayyorgarlik bosqichlaridan so'ng siz yangi sabzavotlarga o'tishingiz mumkin. Qalampir, pomidor va bodring etarlicha katta bo'laklarga bo'linadi, yaxshisi bir xil o'lchamda.
4. Ingredientlarni yog'och qoshiq bilan aralashtiring va qo'llar bilan yaxshiroq. Idishni tayyorlaydigan odamning ichki issiqligi shunday uzatiladi.
5. Pishloq hech qachon kesilmasligi kerak. Bu qat'iyan man etiladi. Butun taomning go'zalligi yo'q qilinadi. Faqat qo'llaringiz bilan sindirib tashlang va maydalang. Sabzavotli komponentlar ustiga yotqizish.
6. Idishni sous bilan boyiting yoki uni alohida xizmat qiling, shunda har kim uni o'z xohishiga ko'ra qo'shishi mumkin.

Klassik shunday ko'rinadi: feta pishloqli yunon salatining retsepti.

Yangi narsa: feta pishloqli klassik yunon salatining retsepti

So'nggi o'n yillikda pishloq mashhur bo'lib, feta - fetaxadan kam bo'lmagan jozibali nomga ega. Vijdon azobisiz, ular fetani asosiysiga o'zgartirishlar kiritmasdan almashtirishlari mumkin klassik retsept. Fetaxa Gretsiyadan keladi, ya'ni bunday salat tayyorlash uchun ideal. Qaysidir ma'noda, pishloq oddiy pishloqga o'xshaydi, lekin ko'proq lazzatlar mavjud. Fetaxa sho'r suvi mahsuloti. Fetadan farqli o'laroq, juda zich, shaklini saqlab turishga qodir. Fetaksni yunon salatiga qo'shishdan oldin, uni 10 daqiqa davomida namlash yaxshiroqdir toza suv shuning uchun pishloqdan ortiqcha tuz yo'qoladi.

Asosiy ingredientlardan tashqari, siz fetax bilan salatga qo'shimcha narsa qo'shishingiz mumkin. Achchiq o'tlar sizning xohishingizga ko'ra. "O'rta er dengizi" o'zingizni yunon atmosferasiga to'liq singdirish uchun eng mos keladi.

Ingredientlarning soddaligi: yunon pishloqli salat

Bunday retsept janrning klassikasi emas, balki afzallik va ta'mga ko'ra o'zgarishlar. Ko'proq ingredientlar, ko'proq kaloriya bor.

Salat uchun asosiy ingredientlar:
2 ta pishgan pomidor;
1 yosh bodring;
1 shirin bulg'or qalampiri qizil yoki to'q sariq;
yarim tuzlangan qizil piyoz;
100 gramm maydalangan zaytun;
yangi salat barglari;
150 gramm pishloq.

Sos uchun ingredientlar:
5-6-modda. l. sifat zaytun yog'i;
yarim limon sharbati;
oregano va boshqa ziravorlar ta'mga, tuz.

Tayyorlash usuli:
1. Barcha ingredientlarni birlashtirib, sousni oldindan tayyorlang.
2. Tuz 1 osh qoshiq aralashmasida piyozni marinadlang. Sahara.
3. Barcha sabzavotlarni va brynza pishloqini bitta idishda aralashtiring, qizil piyoz qo'shing.
4. Ustiga sous soling.
5. Salatani bajarilgan ishdan tanaffus qiling va komponentlar ta'm bilan almashadi.
Odatda pishirish 20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Shuni ta'kidlash kerakki, sous va tuzlangan piyoz biroz oldinroq bajarilishi kerak.

Mazali salatlarni sevuvchilar uchun mohir oshpazlar klassik yunon salatining retseptini yangiladilar. Biz uni original yuqori kaloriyali tovuq salatini tayyorladik. Tayyorgarlik juda oddiy.

Salat uchun asosiy ingredientlar:
300 gramm tovuq filesi;
2 pishgan pomidor;
1 ta katta bodring;
1 shirin qora bulg'or qalampiri;
butun tuzlangan qizil piyoz;
120 gramm maydalangan zaytun;
salat barglari;
150 gramm feta pishloq, fetaks yoki siz tanlagan pishloq.

Sos uchun ingredientlar:
5 st. l. sifatli zaytun moyi
2 osh qoshiq limon sharbati;
oregano va boshqa boy ziravorlar sizning ta'mingizga, tuz.

Tayyorlash usuli:
1. Sos va tuzlangan piyoz salatning o'zini tayyorlashdan bir necha soat oldin tayyorlanadi.
2. Qaynatib oling tovuq filesi ziravorlar (tuz, qora qalampir, o'tlar) bilan suvda.
3. Tovuq go'shtini sovutib, kub shaklida kesib oling.
4. Barcha sabzavotlarni qo'pol ravishda kesib oling. Ulanmoq. U erda tuzlangan piyoz va tovuq filesi yuboring.
5. Salatani sindirib tashlang, pishloqni qo'llaringiz bilan maydalang. Sabzavotlar bilan idishga qo'shing.
6. Salatani kiyinish bilan to'ldiring yoki sousni alohida xizmat qiling.

Yunon tovuqli salatining ushbu versiyasi uchun ozgina achchiq haqiqiy zaytun moyi va qattiq balsamik sirka qo'shilgan kiyinish mos keladi. Retsept kimdan tovuq ko'krak juda oddiy ko'rinadi, uning o'rniga kurka qo'shishingiz mumkin. Ushbu ingredientlar salatni buzishi mumkin emas. Har holda, bu ta'm va imtiyozlar masalasidir.

Xantaldan muskat yong'og'igacha: yunon salatining kiyinishi

O'rta er dengizi yunon salatasi klassik bo'lishi mumkin va ingredientlar kam. Kayfiyatga qarab, kiyinishga turli xil ziravorlar, asal, jigarrang shakar va boshqa lazzatlar qo'shiladi. oshpaz turli xil variantlar. Ta'mni baholang va yunon salatiga xizmat qilishda foydalanadigan bir nechta eng yaxshi soslarni tanlang.

Asl kiyinish retseptlaridan biri Dijon xantalini o'z ichiga oladi.

Kiyinish uchun ingredientlar:
6 osh qoshiq eng yuqori sifatli zaytun moyi
1 osh qoshiq achchiq Dijon xantal
yarim limon sharbati
1 osh qoshiq suyuq yangi asal

Tayyorlash usuli:
Barcha ingredientlarni aralashtiring. Buni blenderda qilishning eng yaxshi usuli. Xushbo'y sousni 30 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda biz salatning asosiy tarkibiy qismlariga g'amxo'rlik qilamiz. Tayyor taomni to'ldiramiz.

Ikki turdagi yog'ga asoslangan yunon salatining kiyinishi.

Kiyinish uchun ingredientlar:
5 osh qoshiq qo'shimcha toza zaytun moyi
2 osh qoshiq siz tanlagan har qanday boshqa o'simlik yog'i
2 osh qoshiq sharob sirkasi - muhim tarkibiy qism
1 dona yosh sarimsoq, u ko'proq ta'mga ega
1 osh qoshiq oddiy, jigarrang yoki hatto qamish shakar
maydalangan qalampir, tuz, reyhan, oregano

Tayyorlash usuli:
Yosh sarimsoqni maydalab, ikki turdagi yog'dan tashqari barcha ingredientlarni bir hil massaga qadar blenderda aralashtiring. Sos 20 daqiqa turishi kerak. Kiyinishni yog'lar bilan birlashtiring. Bir piyola bilan xizmat qiling.

Shuningdek, yunon salatasi uchun sous muskat yong'og'i, soya sousi asosida, faqat ziravorlar yoki doljin bilan tayyorlanishi mumkin. Kiyinish biroz vaqt turgandan keyin salatni sousning har qanday versiyasi bilan kiyinish yaxshiroqdir.

Yunon salatining kaloriya tarkibi va uning xususiyatlari

Yunon salatining kaloriyalari: jami, klassik yunon salatining kaloriya tarkibi oqilona chegaralar ichida. 100 gramm oziq-ovqat uchun 90-100 kkal mavjud. Albatta, salatda tovuq bo'lsa, qo'shimcha kaloriya bo'ladi. Kiyimlarning tarkibi retseptning energiya qiymatini ham o'zgartiradi. Bir porsiya 160-200 kkal orasida o'zgarib turadi.

Ro'za tutganlar yoki ro'za tutganlar uchun sabzavotli oziqlanish hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmasdan. Har qanday pishloqni tofu bilan almashtirish mumkin. Ushbu salatlar tovuqsiz tabiiy ravishda tayyorlanadi. Soslar bir xil ingredientlardan iborat. Shunday qilib, asl yog'siz yunon salatasi barcha mumkin bo'lgan retseptlarning yana bir variantidir.

Afsonalar va afsonalarga to'la boy tarix, rang-barang tabiat va quyoshning ko'pligi klassik yunon oshxonasining rivojlanishiga katta hissa qo'shdi. Oshpazlik an'analari o'z vatanlarining klassiklarini ham, bosqinchilarning yangiliklarini ham o'zlashtirgan. Eng mashhur taomlardan biri yunon salatidir. Sokrat sabzavot va pishloqning bu kombinatsiyasini nihoyatda sog'lom deb hisobladi. An'anaga ko'ra, yunon salatasi uchun ular mahalliy pishloq va uning navlarini oldilar.

O'rta er dengizining ta'mi

Yunon oshxonasining geografik joylashuvi uning rivojlanishida muhim rol o'ynadi. Xususiyatlardan biri - orol oshxonasi va materik o'rtasidagi aniq farq. Uzoq va ulug'vor bayramlar Gomer va Platon tomonidan, shuningdek, boshqa qadimgi mutafakkirlar tomonidan bir necha bor tasvirlangan. Plutarx va Platon tomonidan tuzilgan ko'plab retseptlar saqlanib qolgan. Va ular ko'pincha Gretsiya poytaxtidagi restoranlarda xizmat qilishadi.

Yunon bayrami sirlari

Gretsiya uzoq ziyofatlar bilan mashhur, ta'sirchan taomlar ro'yxati. Bundan tashqari, bu bayramona taommi yoki kundalik yig'ilishmi, umuman muhim emas. Ammo yunon oshxonasining barcha soddaligi va qulayligi bilan bir qatorda ba'zi xususiyatlar mavjud:

Eng mashhurlari qo'y yoki echki sutidan tayyorlangan yumshoq pishloqlar, masalan, brynza, feta pishloq (rus gurmeleri bilan tanish bo'lgan fetaxa yoki feta pishloq).

Pishloq qo'llanma

Yunon oshxonasi uchun retseptlarning ko'pligidan rus oddiy odami yunon salatiga yoki horiatikaga o'rganib qolgan. Garchi u faqat Rossiyada yunon deb ataladi. Gretsiyada bu salat rustik deb ataladi. An'anaga ko'ra, unga bodring, pomidor, pishloq, piyoz va zaytun kiradi, bularning barchasi zaytun moyi bilan qora qalampir, tuz va oregano bilan ziravorlanadi. Idishning diqqatga sazovor tomoni shundaki, sabzavotlar tug'ralgan emas, balki mayda tug'ralgan. Yunonlar uchun bodringni tozalash ham odat edi. Ba'zida qalampir choriatiki qo'shiladi. Tayyor taomni ovqatdan oldin darhol aralashtiring.

Ushbu taomning sirlarini ochishdan oldin, yunon salatiga qanday pishloq qo'shilganligini aniqlash kerak. Horiatikaning diqqatga sazovor joyi fetaxa yoki feta, an'anaviy yunon pishloqidir. Ushbu pishloqning nomi yunon tilidan "bo'lak, bo'lak" deb tarjima qilingan. U barcha O'rta er dengizi mamlakatlarida ishlab chiqariladi. Odatda pishloq qo'y sutidan tayyorlanadi, ammo sigir suti ham qo'shilishi mumkin. Bu juda boy va qoniqarli, uning yog 'miqdori 60% ga yetishi mumkin.

Brynza feta pishloqiga o'xshaydi. Aslida, bu bir xil pishloq, farq faqat ishlab chiqarish jarayonida. Pishloq kamroq yog 'miqdori bilan tayyorlanadi, u quruq, zichroq va sho'r bo'lib chiqadi. Agar siz choriatika uchun tuzsiz pishloqni afzal ko'rsangiz, unda feta pishloqini olish yaxshiroqdir.

salat mozaikasi

Yunon salatini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Har bir styuardessa uni o'z didiga va oilaning afzalliklariga moslashtiradi.

Oshpazlar uni kapers, bir necha turdagi shirin qalampir bilan to'ldirishni yaxshi ko'radilar, piyoz o'rniga oddiy piyoz yoki Qrim binafsha piyoz qo'shadilar.

Klassik variant

Klassik eng sof shaklda. Ushbu taomni o'zingiz uchun sozlashdan oldin, uni haqiqiy versiyada sinab ko'rishingiz kerak. Buning uchun quyidagilar talab qilinadi:

Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Chuqur idish tayyorlang. Salatning hiylasi shundaki, barcha sabzavotlar juda katta kesiladi. Har bir pomidorni olti bo'lakka, bodringni katta bo'laklarga, piyoz yarim halqalarga, qalampir har biriga olti bo'lakka, feta kublarga, zaytun asl shaklida qoladi. Barcha ingredientlar navbatma-navbat idishga joylashtiriladi, pishloq oxirgi marta tepaga qo'yiladi. Salat kiyinish uchun siz barcha ziravorlarni moy va limon sharbati bilan aralashtirishingiz kerak, aralashtiring. Salat kiyinish bilan ta'mlanadi va ovqatdan oldin aralashtiriladi. Yoqimli ishtaha!

Sirtaki pishloq retsepti

Rossiyalik oshpazlik mutaxassislari uchun sirtaki pishloqli yunon salatining retsepti tanish. Ushbu mahsulotni deyarli har bir supermarketda sotib olish mumkin va uning xususiyatlari klassik fetaga yaqin. Yunon salatasi uchun sirtaki pishloq sho'r suv olish uchun yaxshiroqdir. Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:

Barcha sabzavotlarni yuving. Dag'al yirtilgan xitoy karam barglarini xizmat ko'rsatish idishiga joylashtiring. Pomidor, pishloq va bodringni mayda maydalang. Kiyinish uchun ziravorlarni limon sharbati va zaytun moyi bilan aralashtiring. Hammayoqni barglari ustiga sabzavot va pishloq, zaytun qo'ying, kiyinishni to'kib tashlang. Aralashtiring va qismlarga bo'ling. Ovqatlanishdan oldin darhol bu salatni tayyorlash yaxshidir, aks holda u drenajlanishi va çıtır bo'lmasligi mumkin.

Past kaloriyali Horiatiki

Uning tarkibi avvalgi retseptlardan unchalik farq qilmaydi. Lekin u hali ham oz miqdorda yog 'va sabzavotlarni tanlashda ba'zi xususiyatlar bilan ajralib turadi. Komponentlar:

3 ta bodring;
3 ta salat barglari;
2 sariq pomidor;
2 ta kichik yashil bulg'or qalampiri;
yarim dasta maydanoz;
sirtaki pishloq - 150 g;
1 st. l. zaytun yoki qovoq yog'i.

Bu salatni tayyorlash juda oson! Bodringni tozalang va mayda maydalang. Salat barglarini yirtib, laganga qo'ying. Salataga bodring va mayda tug'ralgan pomidor, qalampir, maydanoz, sirtaki kublarini yuboring. Tuz, yog' quying, aralashtiring va siz sinab ko'rishingiz mumkin! Sirtaki yo'q bo'lganda, ular odatda mahalliy kelib chiqqan yosh pishloqni qo'yishadi.

Achchiq rustik salat

Bu o'zgarish achchiq taomlarni yaxshi ko'radiganlar uchundir. Yunon salatasi bundan mustasno emas - u ham "o'tkir" bo'lishi mumkin. Kerakli ingredientlar:

Pomidorlarni olti bo'lakka kesib oling, bodringni tozalang va mayda choping. Piyoz yarim halqalarga kesilgan, achchiq qalampir - ingichka halqalar. Tug'ralgan bodring, pomidor, piyoz va qalampir yarim halqalarini salat idishiga joylashtiring, feta kublarini va butun zaytunni qo'ying. Kiyinish uchun ingredientlarni aralashtiring va salat ustiga quying. Darhol xizmat qiling!

Umuman olganda, haqiqiy horiatiki pishirish unchalik qiyin emas. Asosiysi, eslash yetakchi qoida Yunon oshxonasi: ortiqcha narsa yo'q va hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak. Bugungi kunda bu salat, quyoshli Gretsiyaning o'ziga xos belgisi butun dunyoning har bir burchagida seviladi va hurmat qilinadi.

Diqqat, faqat BUGUN!

Hech qachon yunon salatini tatib ko'rmagan odamni topish qiyin, chunki buning uchun o'z vataniga borish shart emas. Bu mazali va sog'lom taom uyda pishirish juda mumkin. Buni amalga oshirish uchun siz faqat qanday sabzavotlarni o'z ichiga olganligini bilishingiz kerak, u nima bilan kiyingan va yunon salatida qanday pishloq bor? Endi to'g'ri retseptni topish sizga bog'liq.

Yunon salatining tarixi

Ushbu mashhur salatning vatani Gretsiyada u rustik deb hisoblanadi. Va barchasi bunday murakkab bo'lmagan kompozitsiya tufayli. yangi pomidor, bodring, shirin qalampir, piyoz, zaytun, zaytun moyi va qishloq pishloqi "Feta" oddiy dehqonlarning ratsionida juda asosiy narsa edi. Ammo yunonlar stolida salatning paydo bo'lishi haqidagi hikoya bitta qiziq voqea bilan bog'liq.

Gap shundaki, 19-asrda sabzavotlar, masalan, pomidor va hatto piyoz odatda to'liq iste'mol qilingan, bir bo'lak tishlab, non yoki pishloq iste'mol qilingan. Va faqat 1909 yilda Gretsiyadan bir muhojir Amerikadan o'z uyiga qaytib, odatdagi mahsulotlarni maydalab, ularni birlashtirishga qaror qildi. Buning sababi yosh yigitning butun sabzavotlarni tishlashiga imkon bermagan yomon tish edi.

Keyinchalik uning singlisi ham bu taomni yoqtirib, ularni ziyofatda mehmonlarga taklif qilishga qaror qildi.Muvaffaqiyat hayratlanarli edi. Shunday qilib, Feta pishloqli birinchi va original salat paydo bo'ldi. Endi u nafaqat Gretsiyada, balki bu quyoshli mamlakat chegaralaridan tashqarida ham mashhur.

Yunon salatasi uchun pishloq: nomi, tavsifi

Yunonlarning o'zlariga ko'ra, feta ishlatilmaydigan salat endi yunon deb atalmaydi. Bu pishloq uzoq vaqtdan beri Gretsiyaning o'ziga xos belgisi bo'lib kelgan. U faqat ushbu mamlakatda, faqat ma'lum hududlarda, masalan, Krit orolida, Makedoniyada va boshqalarda ishlab chiqariladi.

Feta - qo'y va echki sutidan tayyorlangan yumshoq, sho'r, ochiq rangli pishloq. Uning fermentatsiyasi uchun maxsus renin ishlatiladi. Majburiy shart pishloq tayyorlash uchun - sutning ma'lum nisbati: 70% qo'y va 30% echki. Boshqa hech narsa qo'shilmaydi, konservantlar, bo'yoqlar.

Pishloq tayyorlash texnologiyasi ko'p yillar davomida o'zgarishsiz qoldi. Birinchidan, sutga ferment qo'shiladi, buning natijasida u tvorogga o'xshash massa hosil qilish uchun fermentlanadi. Keyin u maxsus qismlarga bosiladi. Shundan so'ng, hosil bo'lgan massa yana ikki oy davomida yog'och barrellarda maxsus sho'r suvda namlanadi. Shunday qilib, yunon uchun bir xil pishloq chiqadi italyancha va "parcha" deb tarjima qilinadi. Feta dunyodagi eng mashhur va mashhur yumshoq pishloq hisoblanadi.

original salat kiyinish

Klassik "rustik" retseptga ko'ra, yunon salatasi faqat zaytun moyi bilan kiyinadi. Faqat kichik qo'shimcha bilan. Kerakli xushbo'y guldasta va o'ziga xos ta'mni yaratish uchun yuqori sifatli sovuq presslangan zaytun moyiga limon sharbati va Provans o'tlari qo'shiladi.

Salat kiyinish har doim oldindan tayyorlanishi kerak, shunda uning barcha tarkibiy qismlari bir-biriga bog'langan bo'lib, ularning hidlarini infuz qilish va namlash uchun vaqt topadi. Uning uchun sizga kerak bo'ladi: 70 ml zaytun moyi, yarim limon sharbati (bir osh qoshiq sharob yoki balsamik sirka bilan almashtirilishi mumkin), aromatik o'tlar (oregano, kekik yoki Provans).

Shuning uchun, nafaqat yunon salatida qanday pishloq bo'lishiga, balki kiyinishning o'ziga ham, taomning haqiqiy ta'mi bog'liq. Endi barcha ingredientlarni yig'ish va to'g'ridan-to'g'ri pishirish jarayoniga o'tish qoladi.

Klassik yunon salatining retsepti

Yunon salatini tayyorlashda e'tiborga olish kerak bo'lgan sirlar ham mavjud. Bu erda qiyin bo'lib tuyuladi: sabzavot va yumshoq pishloqni maydalang, ularni ziravorlang va yaxshilab aralashtiring. Lekin umuman bunday emas. Feta pishloqli yunon salatining asl retsepti ingredientlarni aralashtirishni emas, balki ularni qatlamlarga qo'yishni o'z ichiga olmaydi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

4 ta o'rta kattalikdagi pomidor;
2 bodring;
1 katta yashil bulg'or qalampiri;
½ piyoz (shirin, binafsha);
150 g feta;
8 dona qora zaytun;
ba'zi kapari;
yuqoridagi retsept bo'yicha tayyorlangan kiyinish.

Barcha salat ingredientlari katta bo'laklarga bo'linadi va ma'lum bir ketma-ketlikda qatlamlarga qo'yiladi.

1. Bodringni kesib oling: kichik bo'laklar, kattalar yana yarmiga bo'linadi. Salat idishining pastki qismiga qo'ying.

2. Qalampirni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Bodring ustiga qo'ying.

3. Pomidorlarni dastagidan tozalang va to'rt qismga bo'ling.

4. Piyoz yarim halqalarga kesiladi. Shundan so'ng uni yuvish kerak sovuq suv achchiqlikni olib tashlash uchun. Piyozni siqib oling va uni pomidordan keyin qatlamga qo'ying.

5. Idishni oldindan kesish kerak bo'lmagan kaper va zaytun bilan bezang.

7. Ustiga butun bir bo'lak pishloq qo'ying va qolgan kiyinish bilan to'kib tashlang.

8. Xizmat qilishdan oldin darhol tuz, qalampir va yunon salatini aralashtiring. "Feta" pishloqi bir vaqtning o'zida ehtiyotkorlik bilan katta bo'laklarga bo'linadi.

Uning vatanida yunon salatasi shunday tayyorlanadi. Biroq, ko'plab oshpazlar turli mamlakatlar uzoq vaqt ketgan an'anaviy retsept, va restoranga tashrif buyuruvchilarga pishloqning boshqa turlarini o'z ichiga olgan taomni taklif qiling.

Yunon salatida feta pishloqini nima almashtirishi mumkin?

Agar siz yunon salatini tayyorlashdan oldin feta topa olmasangiz, uni boshqa tuzlangan pishloq bilan almashtirishga harakat qilishingiz mumkin. Pishloq ham xuddi shunday ta'mga ega. Bu pishloq yunon salatiga ham mos keladi, chunki u sho'r suvga ham namlangan, lekin fetadan farqli o'laroq, u unchalik maydalanmaydi va ko'proq siqiladi, shuning uchun idishga qo'shilsa, uni hali ham kesish kerak.

Brynza ko'proq sho'r ta'mga ega. Yunon salatasi uchun bunday turdagi pishloq kamroq mos keladi, chunki idishni ortiqcha tuzlash juda oson. Buning oldini olish uchun pishloqni sovuq qaynatilgan suvda bir necha soat davomida namlash kerak. Bu uni kamroq sho'r qiladi va an'anaviy yunon pishloqiga o'xshaydi.

Fetani almashtirishning boshqa variantlari mavjud. Ko'pincha retseptlarda yunon pishloqlari sirtaki va fetaks ishlatiladi. Ikkalasi ham aniq sho'r ta'mga ega, shuning uchun ularni retseptlarda ehtiyotkorlik bilan ishlating. Aks holda, siz idishni ortiqcha tuzlashingiz mumkin, buning natijasida uni buzadi.

Fetax pishloqli yunon salatasi: bosqichma-bosqich retsept

Bu endi asl yunon salatining retsepti emas. Va bu faqat boshqa turdagi pishloq emas. Piyoz o'rniga marul barglari ishlatiladi. Qolgan ingredientlar o'xshash. Yunon retsepti quyidagi komponentlarni talab qiladi: pomidor (2 dona), bodring (2 dona), bolgar qalampiri, marul, zaytun, fetaks (150 g), zaytun moyi (30 ml), tuz.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. Katta bo'laklarga bo'lingan bodring, pomidor va bolgar qalampiri.

2. Marul barglarini qo'llaringiz bilan yirtib tashlang.

3. Fetaksni katta kubiklarga kesib oling. U zich tuzilishga ega, shuning uchun fetadan farqli o'laroq, u parchalanmaydi.

4. Zaytun mevalarini yarmiga bo‘lish yoki butunlay salatga qo‘shish mumkin.

5. Barcha masalliqlarni bitta salat idishida aralashtiring, zaytun moyi va ta’mga ko‘ra tuz qo‘shing.

Fetax pishloqli yunon salatining yuqoridagi retsepti hech qanday nuqtai nazardan kam emas mazasi klassik versiya. Agar so'ralsa, zaytun moyiga limon sharbati va aromatik ziravorlar qo'shib, salat kiyinishini o'zgartirishingiz mumkin.

Sirtaki bilan yunon salatasi

Orqaga qadam tashlash original retsept hech bo'lmaganda pishirish mumkin mazali salat lekin har xil pishloq bilan. Sirtaki ham Gretsiyadan keladi, lekin ular Rossiyada uni muvaffaqiyatli pishirishni o'rgandilar sigir suti. U fetadan ko'ra zichroq tuzilishga ega. U kub shaklida yaxshi kesiladi, parchalanmaydi.

Yunoncha "Sirtaki" retsepti pomidor, bodring, shirin qalampir, zaytun, zaytun moyi va yangi reyhandan foydalanishni o'z ichiga oladi. Har birining ta'mini his qilish uchun barcha ingredientlarni qo'pol ravishda maydalash odatiy holdir. Salat yangi zaytun moyi va reyhan (½ shamlardan) yoki quruq (1 choy qoshiq) bilan bezatilgan. Sirtaki - sho'r pishloq, shuning uchun salat kiyinishda oxirgi daqiqada tuz qo'shiladi. Aks holda, idish buzilgan bo'lishi mumkin.

Sirtaki pishloqli yunon salatining retsepti an'anaviy pishirish variantiga ajoyib alternativ hisoblanadi. U bayramona stolda ham, nonushta uchun ham xizmat qilishi mumkin.

Yunon salatida mozzarella

Yangi sabzavotlardan mazali va sog'lom taom italyan mozzarella qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin. U zich tuzilishga ega, lekin ayni paytda u nozik sho'r ta'mga ega. Yunon salatasi uchun mozzarella pishloqi sirtaki yoki fetaksdan yomonroq emas.

Ushbu retsept yuqoridagi kabi ingredientlardan foydalanadi. Pomidor, bodring, qalampir, zaytun, yumshoq pishloq va zaytun moyi salatning asosiy tarkibiy qismidir. Lekin piyoz qo'shish kerakmi, oshpazning ajoyib afzalliklariga bog'liq.

Yunon salatasi an'anaviy zaytun moyi, limon sharbati va Provans o'tlari bilan bezatilgan.

Adighe pishloqli yunon salatasi

Qo'y sutidan tayyorlangan haqiqiy yunon pishloqini har bir do'konda topib bo'lmaydi. Albatta, ular Rossiyada sigir sutidan qanday qilishni o'rgandilar. Ammo bunday pishloqning ta'mi (feta, sirtaki yoki fetaks nuqta emas) umuman bir xil emas va narxi hali ham yuqori. Qanday qilib chiqish yo'lini topish mumkin?

Yunon salatasi uchun ideal bo'lgan yana bir variant bor - Adighe pishloq. Bu ta'mga ko'ra noaniqroq, ammo kiyinishni mohirona tayyorlash bilan u qimmatroq pishloqlarni almashtirishi mumkin. Qolgan yunon salatining retsepti o'zgarishsiz qoladi.

Yunon salatini pishloq bilan tayyorlash juda oson - ta'mi juda baharatlı bo'ladi! Sinab ko'ring eng yaxshi retseptlar: karam, zaytun, qora zaytun bilan.

Salat maxsus tarzda tayyorlanishi kerak. Sabzavotlar katta bo'laklarga bo'linishi kerak. Bundan tashqari, tug'ralgan ingredientlarni darhol aralashtirish kerak emas. Buni xizmat qilishdan oldin darhol qilish tavsiya etiladi.

yangi bodring - 1 dona.
bolgar qalampiri - 1 dona.
yangi pomidor - 1 dona.
brynza pishloq - 200 gr
zaytun - 150 gr
zaytun moyi - 1 osh qoshiq.

Birinchi qadam pomidorni tayyorlashdir. Buning uchun ular suv ostida yaxshilab yuvilishi, katta bo'laklarga bo'linishi va plastinka ustiga qo'yilishi kerak.

Keyin pishloqni olib, katta kublar bilan kesishingiz kerak. Shundan so'ng, pishloqni ham plastinka ustiga qo'yish kerak.

Yunon salatini tayyorlashning keyingi bosqichi bodringni tayyorlashdir. Buning uchun ular suv ostida yaxshilab yuvilishi, qobig'ini kesib, katta bo'laklarga bo'linishi kerak. Agar siz yozda, yangi bodringdan pishirsangiz, unda qobig'ini olib tashlash kerak emas (albatta, agar siz yosh bodringlardan foydalansangiz). Shundan so'ng, tug'ralgan bodring umumiy plastinkaga quyilishi kerak.

Keyin shirin qalampir tayyorlashingiz kerak. U suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak, barcha urug'larni olib tashlang, qalinlashuvlarni kesib tashlang. Shundan so'ng, qalampir katta kubiklarga kesilishi va tayyorlangan ingredientlar bilan plastinkaga quyilishi mumkin.

Shundan so'ng, salat ziravorlangan bo'lishi kerak. Zaytun moyi kiyinish sifatida juda yaxshi. Bir osh qoshiq etarli bo'ladi.

Salataga zaytun qo'shishingiz kerak bo'lgan oxirgi narsa. Ular yarmini kesib, umumiy massaga qo'shilishi kerak. Zaytun yordamida salat noodatiy, o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Idishga tuz qo'shish va hamma narsani yaxshilab aralashtirish qoladi.

Har bir uy bekasi ovqat pishirishga qodir bu taom, va pishirish jarayoni, rahmat oddiy retsept faqat zavq keltiradi. Yoqimli ishtaha! O'zingiz ovqatlaning va mehmonlaringizni davolang!

2-retsept: oq pishloq va yunon zaytunli salat

Pomidorlar - 6 dona.
Bodring - 1 dona.
Qizil piyoz - 1 dona.
Zaytun - 100 g
Pishloq - 100 g
salat barglari
Sos uchun:
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
Limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq
Quruq o'tlar (reyhan, bibariya) - 1 choy qoshiq
Tuz, qalampir - ta'mga

Pomidorlarni yuving, katta kubiklarga bo'ling.

Bodringni yuving va mayda maydalang.

Pishloq kub shaklida kesilgan.

Piyoz ingichka yarim halqalarga kesiladi.

Barcha sabzavotlarni aralashtiring, zaytun qo'shing.

Sos uchun o'simlik moyini limon sharbati, tuz, quruq o'tlar va qalampir bilan aralashtiring.

Salatni sous bilan kiying.

Marul barglarini yuving va ularni qo'llaringiz bilan yirtib tashlang.

Salat barglarini plastinka ustiga qo'ying, salat barglari - sabzavotlar. Yoqimli ishtaha.

3-retsept: pishloq va gilos pomidorli yunon salatasi

bolgar qalampiri 1 dona.
bodring 1-2 dona.
piyoz 1 dona.
gilos pomidorlari 100 g
pishloq 50 g
maydalangan zaytun 8-10 dona.
limon sharbati 1-2 osh qoshiq.
zaytun moyi 1 osh qoshiq. l

Biz bitta katta yoki bir nechta kichik bodringni katta kub shaklida kesib tashladik (qo'pol kesish yunon salatiga xosdir). Agar bodring achchiq bo'lsa, avval terini olib tashlashni unutmang, aks holda idishning ta'mi umidsiz ravishda buziladi.

Biz achchiq bo'lgan bolgar qalampiridan urug'larni va oq ichki tomirlarni olib tashlaymiz, so'ngra go'shtni katta kub shaklida kesib tashlaymiz.

Biz piyozni tozalaymiz va uni ingichka halqalarga yoki yarim halqalarga kesib tashlaymiz.

Gilos pomidorlarini ikkita teng yarmiga bo'ling. Agar pomidor kichik bo'lsa, ba'zilari salatni yanada samarali xizmat qilish uchun butunlay qoldirilishi mumkin.

Barcha sabzavotlarni chuqur idishga soling. Salatani yangi siqilgan limon sharbati va zaytun moyi bilan kiying. Tuz kerak emas, chunki pishloqning o'zi juda sho'r.

Sekin aralashtiramiz va sabzavotlarni katta tekis idishga soling.

Biz pishloqni kub shaklida kesib, xaotik tarzda salat ustiga yoyib chiqdik. Bir nechta maydalangan zaytun qo'shing.

Tayyorlangandan so'ng darhol pishloqli yunon salatiga xizmat qiling. Xizmat qilishdan oldin siz muloyimlik bilan aralashtirishingiz yoki mehmonlarga bu imkoniyatni berishingiz mumkin - siz qo'shimcha ravishda bir ko'za zaytun moyi, yarim limon, tuz va murch bilan xizmat qilishingiz mumkin.

4-retsept: Limon sharbati bilan yunon salatasi (fotosurat bilan)

Pishloq 250 gramm
Gilos 250 gramm
Sarimsoq 2 dona
Bodring 2 dona
Qizil shirin qalampir 1 dona
Qalampir apelsin shirin 1 dona
Zaytun 10 dona
Zaytun 10 dona
Qalampir aralashmasi 2 osh qoshiq
Yangi limon 2 osh qoshiq
Zaytun moyi 40 ml
Ta'mga tuz
shakar chimdim
Xizmat qilish uchun ko'katlar

Bodringni yuving, quriting va mayda choping.

Pomidorlarni yuving, quriting, xohlaganingizcha kesib oling: agar katta mevalar - kub shaklida kesilgan bo'lsa, gilos pomidorlari - yarmi yoki chorakda etarli. Muhim: pomidorni maydalamang!

Ikki rangdagi qalampir yuviladi, quritiladi, bo'laklar va urug'lardan tozalanadi, katta bo'laklarga bo'linadi.

Zaytun va zaytun bilan bankalarni oching, tuzlamoqni to'kib tashlang.

Pishloqni sho'r suvdan olib tashlang, vilkalar bilan maydalang yoki ehtiyotkorlik bilan kub shaklida kesing. Ushbu retseptda siz serb pishloqidan foydalanasiz, u klassikaga qaraganda yumshoqroq, shuning uchun u alohida e'tibor talab qiladi.

Yunoncha kiyinishni tayyorlang: ziravorlar aralashmasini aralashtiring (ayniqsa, yunon salatasi uchun tayyor aralashmani sotib olishingiz mumkin), zaytun moyi, tuz, shakar va limon sharbati bilan aralashtiramiz - sosni iliq joyga qo'ying. tuz kristallari butunlay eriydi.

Tayyor yunon salatini sabzavot, tug'ralgan piyoz, oq pishloq, zaytun va zaytunni tasodifiy taqsimlovchi idishga soling - kiyinishni to'kib tashlang, o'tlar bilan bezang va darhol xizmat qiling. MUHIM: yunon salatini aralashtirmang!

5-retsept: pishloq va xitoy karamli yunon salatasi

Selderey, o'tlar va qizil piyoz bu salatga o'ziga xos achchiqlikni qo'shadi. Qoidaga ko'ra, Pekin karami vegetarianlar uchun yoki ro'za tutish paytida tayyorlangan bo'lsa, yunon salatiga qo'shiladi. Bu raqamni tashvish bilan kuzatib boradiganlar uchun ham javob beradi.

2 dona. o'rta kattalikdagi bodring;
400 g xitoy karam;
bir guruh arpabodiyon;
110-120 g zaytun yoki zaytun;
1 shirin bolgar qalampiri;
o'nlab olcha pomidor;
limon sharbati;
zaytun moyi;
200 g pishloq.

Yunon salatini tayyorlash Xitoy karamini tayyorlash bilan boshlanishi kerak. Hammayoqni boshidan barglarni ajratib oling va ularni yuving. Keyin ular qog'oz sochiq bilan quritiladi, shundan so'ng mahsulotni qo'lda yirtib tashlash yoki kichik kvadratlarga kesish kerak.

Keyingi qadam sabzavotlarni tayyorlashdir. Oldindan yuvilgan pomidor va bodring kub shaklida kesilishi kerak. Dereotu va boshqa o'tlar tasodifiy kesiladi. Urug'lardan va sopilardan ozod qilingan qalampir, chiziqlar bilan kesilishi kerak.

Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, ularni salat idishiga solib qo'yish kerak. Ingredientlarni maydalamaslik uchun ikkita katta qoshiq bilan aralashtirish kerak bo'ladi.

Endi siz pishloqni kichik toza kvadratlarga alohida kesib olishingiz kerak.

Faqat barcha komponentlarni yig'ish va gazakni ziravor qilish uchun qoladi. Yog 'va limon sharbati aralashmasi bilan idishni sug'orish tavsiya etiladi. Agar kerak bo'lsa, noziklikni ozgina tuzlashingiz mumkin. Xitoy karam barglari hali ham pastki qismida qolishi uchun komponentlar aralashtirilishi kerak. Pishloq va zaytun ustiga qo'yiladi.

6-retsept: Zaytun va pishloqli oddiy yunon salatasi

Pishloq - 100 g.
Pomidorlar - 250 g.
Shirin qalampir - 200 g.
Bodring - 200 g.
Qayta piyoz - 75 g.
Limon - 0,5 dona.
Zaytun - 75 g.
Zaytun moyi - 2-3 osh qoshiq.

Bodringni yarim halqalarga kesib oling.

Pomidorlarni choraklarga bo'ling.

Shuningdek, shirin qalampirni choraklarga bo'ling.

Keyin pishloq va zaytun kublarini yotqiz. Qalampir qo'shing, limon sharbati va zaytun moyi bilan sug'orib oling. Yoqimli ishtaha!

Retsept 7, bosqichma-bosqich: bedana tuxumi bilan salat

bodring - 2-3 dona.
pomidor - 2 dona;
shirin qalampir (gogoshary) - 1 dona;
maydalangan zaytun - 10 - 15 dona;
bedana tuxumlari - 7-10 dona;
pishloq (yoki feta) - 100 g;
mayonez yoki kiyinish uchun o'simlik yog'i.

Bedana tuxumini qaynatib oling, sabzavotlarni yuving va katta kubiklarga bo'ling. Sabzavotlar turli rangda bo'lsa, taom yanada chiroyli ko'rinadi.

Tozalangan zaytun va pishloq tayyorlang.

Barcha mahsulotlar qo'pol tug'ralgan va tuxum oddiygina ikki yarmiga bo'linadi.

zaytun va bedana tuxumlari yarmini kesib oling, pishloqni qo'llaringiz bilan kichik bo'laklarga bo'ling. Ushbu retseptda tuz ishlatilmaydi, shuning uchun ozgina pishloq mayda maydalangan bo'lishi kerak. Pishloqni Feta pishloq yoki har qanday qattiq pishloq bilan almashtirish mumkin.

Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz va mayonez yoki siz tanlagan har qanday o'simlik moyi bilan ziravor qilamiz.

8-retsept: pishloqli yunon salatasi (bosqichma-bosqich fotosurat bilan)

Zaytun 100 gr.
Bodring 1 dona.
Pomidor 1 dona.
Branza 150 gr.
Dereotu 1 dona
Kiyinish uchun zaytun moyi
Ta'mga tuz

Salat uchun pishloq tuzlangan bo'lishi kerak. Uni tekis kubiklarga kesib oling va idishga soling.

Pishloqga butun zaytun qo'shing, ular toshsiz tanlanishi kerak. 12-14 dona etarli bo'ladi.

Biz yuvilgan pomidorni ham kub shaklida kesib tashladik.

Pishloq va zaytun solingan idishga tug'ralgan pomidor qo'shing.

Yangi yuvilgan bodring bir xil kubiklarga bo'linadi.

Biz bodringni boshqa mahsulotlar bilan aralashtiramiz.

Yangi arpabodiyonni suv bilan yuvib tashlang va mayda choping. Biz uni salatga qo'shamiz.

Bir piyola ichiga bir oz tuz soling va bir qoshiq zaytun moyini quying. Biz idishni aralashtiramiz.

Yoqimli ishtaha!

9-retsept: yunon tilida pishloq va zaytunli salat

Bu mayonezsiz tayyorlangan pishloq va zaytun bilan klassik yunon salatining retsepti. Brinza bilan yunon salatasi ko'pchilik yoqtiradigan yangi eslatmalarni oladi.

Pishloq 80 g
Piyoz 1 dona.
Tuxumlangan zaytun 50 g
Qo'shimcha zaytun moyi 3 osh qoshiq. l.
Bodring 1 dona.
Quruq oregano 1 g
Shirin qalampir 0,5 dona.
Pomidorlar 1 dona.
Yashil salat 50 g
Limon sharbati 1 osh qoshiq
Tuz 1 g

O'qish foydali bo'lishi mumkin: