Що можна їсти в пісні дні. Великий піст – що можна їсти?

Православний піст: що можна їсти?

Монастирські люди звикли дотримуватися аскетичних постів. Але православні, які живуть у «світі», повинні дотримуватися посту в міру своїх сил. Тривалих постів у році 4, та одноденні пісні дні, середа та п'ятниця у проміжних періодах, вимагають виконання певних правилу харчуванні. Піст, це відмова від «швидкої», тваринного походження їжі.



Усі види м'ясних та молочних продуктів замінюються білками рослинного походження. Риба дозволяється лише у святкові особливі дні. Сучасні календарі, що видаються православними виданнями, містять короткі вказівки, в які дні, що може бути дозволено.




Православні пости


З 4 постів, 2 особливо суворих, це Великий та Успенський. Інші 2 мають деякі послаблення.


Після святкування Трійці, йде суцільний тиждень, Потім починається Петровський піст. Інакше його називали "зеленим". Зелений колірсвята триває в зелених культур на столі. Пост відрізняється тим, що використовується перша зелень: цибуля-перо, кропива, щавель, кислиця, ревінь. Вони фарбували страви в зелені відтінки. Щи зелені, пироги пісні із зеленою цибулею, щавлем. Компот із черешків ревеню. Відбивали листя ревеню, запікали в них картоплю, що залишилася від посадки в золі.




Різдвяний піст тривалий, але не такий суворий, як Великий. Початок його 28 листопада, а 27, день святого Пилипа, звідси і називали його Пилипівським. Ця посада поступово наближає нас до радості - Різдва. Тому у вівторок і четвер дозволяється готувати на олії, а всі суботи та неділі, у цей пост, готують та подають рибу у будь-якому вигляді.


Успенський піст короткий із 14 по 28 серпня. Але дуже суворий! Їсти можна тільки відварені на воді крупи, сирі овочі, пісні на квасі окрошки та бадилля. Свіжого хліба ще не їли, його просто не було. Старе борошно залишалося не у всіх. Сьогодні цьому не надають великого значення, і хліб їдять у піст завжди.




Найдовший, великий піст. Відгуляла, танцювала «Масляна», і переодяглися священики, змінили покривала церковні, хустки жінки квітчасті прибрали до Великодня. Їжа під стать. Перші та останні тижні особливі.


Монастирські на сухої їжі, тільки просфори та вода Свята. П'ять інших тижнів без олії подають каші, «хліб гірчицею або хріном намазують. Що б гірше, та сльоза пробила б».


У цей пост багато роботи та служби довгі. Готувати особливо ніколи. Щи пісні, картопля в мундирах з ягідним морсом. Кисіль вівсяний, сірий. До кінця посту є дні особливі, коли їдять рибу та ікру, Благовіщення, Лазарева субота та Вербну неділю. Вже чекає піку скорботи, а потім радості великої і зустріч Великодньої ночі.




Між службами у Великий піст, не так їсти хочеться, скільки просто відпочити. Але підтримувати сили потрібно. Житні сухарики з сірими щами, сита (медовий звар) з пшеничною кашею, узвари із сухофруктів, дають сили віруючим.


Видалення тваринних жирів та білків з раціону, певним чином дає можливість організму відпочинок. Заміна продуктів, за рахунок різноманітності, дозволяє легко перебудувати раціон, якісно повноцінний, але пісний.


Продукти, що замінюються під час посту


Продукти тваринного походження

Продукти, що заміщають їх

Яйця

Бобові (соя, горох, квасоля), горіхи, авокадо

Вершкове масло, смалець, жир свинячий

Рослинна олія в окремі дні

Мясні продукти

Гриби, соєві продукти, кальмари

Молочні продукти, сири

Соєві продукти, кокосове молоко.

Молочні кондитерські вироби (іриски, молоко, що згущує, молочний шоколад)

Кондитерські вироби(гіркий шоколад, карамель, цукор, халва) Мед

Здобні вироби борошняні

Прісні борошняні вироби

Морозиво молочне

Фруктовий лід

Картопля, овочі, фрукти, макаронні вироби, хліб, будь-які крупи можна вживати в будь-який час.


За бажанням того, хто постить, з дозволу священика, в піст для хворих людей робиться послаблення. Для діабетиків дозволено вживання риби.


У людей із проблемами ШКТ, грибні страви, наприклад, можуть спричинити загострення хвороби, тому вони можуть вживати молоко в окремі дні.


Піст не завдає шкоди здоров'ю. Так, доведено, що гемоглобін не знижується під час посту, якщо людина з бажанням приймає пісні страви.




Раціон харчування: перші страви


Для перших страв роблять білкові та овочеві бульйони. Гриби, горох та квасоля, сочевиця, соя збагачують страву повноцінними білками. Такий повноцінний бульйон, що наповнюють нарізкою з овочів, додають спеції. Супи з грінками, сухариками, часто можна бачити на пісному столі.


Круп'яні та макаронні вироби є наповнювачами перших страв. Але краще щи, борщі, селянки овочеві, супи-пюре.


У спеку окрошка, буряк, охолодник, без включення м'ясних виробів і без додавання сметани.




Раціон харчування: другі страви


Другі страви в піст, дуже різноманітні та смачні. Круп'яні каші, горохові каші. Пісні голубці, картопляні зрази, солянка з грибами, картопляне пюре, круп'яні котлети, вареники з гарбузом, капустою, з грибами та картоплею, з ягодами. Пісні куліші з пирогами.


Котлети з відвареної кукурудзяної крупи, грибна ікра, морквяна. Тушковані овочі, запечені овочі на грилі, фаршировані овочамиперці, кабачки.




Раціон харчування: салати


Салати готуються з овочів у власному соку, заправляються олією. Гарячі салати з макаронними виробами, фруктові салати. Перевага надається буряковим закускам з додаванням горіхів, чорносливу, родзинок.


Квашена капуста, солоні гриби. Хрумкі огірочки, лечо,




Раціон харчування: випічка


У холодну пору року, поповнювати раціон прийнято їжею, багатою на вуглеводи, якщо жирів не вистачає. У піст печуть пісні млинці і подають з медом, варенням. Пироги з борошна 2 сорти та житнього борошна з картоплею та грибами, капустою, пісні солодкі відкриті пироги з родзинками, яблуками. за святковим дням, що припадає на піст, подають пряники, хмиз пісний, просочений медовим сиропом.




Раціон харчування: десерт та напої


Так, так, десерт! Постімося постом приємним. Киселі на журавлинному морсі, брусниця млосна, узвари з сухофруктів, квас у спекотний час. До чаю пастила та мармелад, чорний шоколад.


Все це мала частка страв, які готують у піст.




Правильно увійти та вийти з поста


Вважається, що пісна їжа не робить нас ближчими до Бога. Але вона дозволяє нам випробувати себе в малому. Потрібно змусити себе розслаблятися. Входження в піст тривалий, передує тиждень, коли ми частково відмовляємося від м'ясної їжі. Наприклад, масляний тиждень, дозволяє молочні страви, але вже забороняє рибу та м'ясо. У пост важливо не дозволити собі об'їдатися. У всьому має бути поміркованість. Останній день перед постом називають «заковення».


Тяжко, не витриманим людям, виходити з пісного столу до святкової трапези. Хочеться всього й одразу. Тому православні готують різноманітні скоромні страви у малих кількостях. «Розговітися», тобто спробувати, відчути свято, але в жодному разі не переїдати за столом. Усі пости завершуються святковими днями. Смиренність у всьому, у їжі також, має підтримувати православна людина.


На жаль, Різдво, яке православні святкують 7 січня, у цивільному календарі стоїть пізніше за Новий рік. Свята барвистого, яке дуже люблять діти. Виходить, що з 1 по 6 січня завжди є пісні дні.




Як поєднати свято Нового року та пост


Чи можна поєднати святкування та пісні дні? 1 січня, церква святкує день святого Воніфатія та преподобного Іллі Муромця. Вонифатію моляться за людей, які зловживають пияцтвом. Догодіть йому. Намагайтеся приготувати цікаві подарунки, цікаві ігри, щоб усім було цікаво без зайвого «пиття».


Якщо цей день не співпадає з п'ятницею або середою, приготуйте смачний рибний стіл. Запечена сьомга, короп, салат оселедець під шубою, рибні котлети, юшка, наприклад. Рибний пиріг, прикрашений журавлинним соусом, це смачно та красиво.


Овочі та фрукти прикрасять стіл. Яблука, мандарини, виноград. Приготуйте желе у гарних фужерах, зробіть його різнокольоровим, використовуючи сік апельсина, журавлини, лимона, і розкладіть шматочки манго, персика нагорі. Цей десерт корисний, не зашкодить фігурі. Прикрасьте стіл і подайте мікс з різних горішків, розкладіть їх рядами на плоскій тарілці і полийте розтопленим медом. І святково і посту не на шкоду.


Приготуйте для дітей легкий торт:


Пачку кукурудзяних паличокрозпакуйте.


У широкому посуді розтопіть мед, 3 столові ложки, не доводьте до кипіння, остудіть злегка і додайте|добавляйте| вершкове масло, грам 100. Ретельно перемішайте і викладайте палички в медову суміш.


Акуратно обвалюйте їх і складіть палички гіркою. Поставте на холод. Коли олійно-медове желе застигне, можна подати дітям на святковий стіл.





Це час стриманості у багатьох речах, однією з яких є харчування. У християнстві піст сприяє очищенню душі і тіла, вдосконаленню себе та вмінню зосередитися на молитві та проблемах світобудови. Цього року він розпочинається 27 лютого і закінчується 15 квітня. І в цей час кожен починає замислюватися про свій духовний світ і, звичайно, про правильному харчуванні. Великий пост 2017 календар харчування днями допоможе правильно збалансувати своє харчування, а також навчитися приборкувати пристрасті, які можуть зіпсувати ваші гармонійні відносиниз вищими силамита навколишнім світом. Звичайно, не обов'язково харчуватися під час посту щодня за монастирським статутом, тому що для людей ослаблених є певні послаблення посту. Ось що потрібно пам'ятати тим, хто починає дотримуватися посту.

Кому не варто дотримуватися суворого посту




Великий піст вважається найсуворішим. На відміну від різдвяного посту, у нього навіть не дозволяється їсти рибу, крім певних днів. Також є деякі правила, які не обмежують людину та в інших життєвих сферах. Наприклад, в подружнього життяабо у розвагах. Але є й ситуації, коли дається послаблення посту, яке потрібне для того, щоб покращити стан хворої чи ослабленої людини. В першу чергу суворий пістза монастирським статутом не варто дотримуватися:

Хворим людям, які перебувають у ослабленому стані. Наприклад, тим, хто переніс операцію, страждає цукровим діабетомабо просто постійно почувається погано. Цим людям можна в піст їсти все, наскільки можна обмеживши вживання тільки м'яса. І то це обмеження знімається, якщо людина слабка і їй потрібно відновлювати сили;

Людям, які зайняті важкою фізичною працею;

Вагітним жінкам і матерям, що годують. З ним знімаються взагалі будь-які обмеження;

Дітям віком до 12 років. У цей час за бажанням батьків можна обмежити вживання деяких продуктів, проте організм дитини, що росте, може вимагати багато білків. Саме з цієї причини дітям пост не варто дотримуватися, але, якщо вони самі цього бажають, то можна дотримуватись правил посту. Знову ж таки, якщо дитина може винести такі обмеження і сама хоче дотримуватися посту разом з дорослими.

Також пост не варто нав'язувати невіруючим чоловікам та дружинам. Наприклад, якщо у віруючої дружини чоловік атеїст і хоче їсти м'ясо або не утримуватися від подружжя у цей час, то не варто його обмежувати. Крім того, деякі старці навіть змушували їсти м'ясо під час посту тих, хто правильно дотримувався всіх християнських заповідей і пишався цим. Робилося це для того, щоб людина упокорила свою гординю і була більш поблажливою до слабкостей оточуючих.

Також пост поділяється на монастирський та звичайний, мирський. Багато відмінностей можна уточнити у свого духовника. Ченці дотримуються набагато суворішого посту, ніж звичайні люди. Однак нічого страшного немає, якщо людина сама починає їсти і пити за монастирським статутом, живучи звичайним мирським життям. Ось основні канони посту, коли і що можна їсти.

Загальна інформація про великий пост




В усі дні великого посту, крім Вербної неділі та свята Благовіщення, не можна їсти їжу тваринного походження – яйця, сир, молоко, м'ясні та ковбасні вироби, рибу. Однак є тижні, коли пост дотримується дуже строго. Це перший тиждень посту та останній.

У 2017 році перший тиждень посту припадає на числа з 27 лютого до 5 березня. У перші 3 дні багато хто не їсть навіть звичайну їжу. Однак це традиція монастирського статуту, звичайним людям витримати таке обмеження буває просто не під силу. Тому досить просто в цей час не їсти м'ясо, ковбасу, сир, рибу та молоко.

У наступні тижні посту теж не їдять ці продукти, крім вербної неділі(9 квітня) та благовіщення (7 квітня). У ці дні дозволено їсти не лише морепродукти та рибу, а й навіть випити трохи вина. В інші дні дотримується піст, в який не можна їсти будь-які продукти тваринного походження.

По понеділках, середах і п'ятницях можна їсти холодну їжу, без додавання навіть рослинної олії. У вівторок можна їсти гарячі страви. Однак це також монастирське правило, яке не поширюється на сімейних людей. Наприклад, якщо всім доводиться готувати і є те саме. Тим більше, якщо під час холодів, які часто спостерігаються у середній та північній смузі Росії, хочеться зігрітися гарячим супчиком чи борщем.

У суботу та неділю можна вживати виноградне вино, крім пристрасної суботи. Цього року вона припадає на 14 квітня. Багато християн в цей час взагалі утримуються від їжі, як і в пристрасну п'ятницю(13 квітня). А коли закінчиться пост, їсти можна все що завгодно, крім середи та п'ятниці, коли бажано обмежувати себе у вживанні м'ясної та молочної продукції.

Що можна їсти у Великий піст




- крупи, хліб;
- варення, солодощі без молочних добавок;
- будь-які фрукти та овочі за сезоном;
- горіхи, сухофрукти та мед;
- солоні та мариновані овочі, гриби.

Можна їсти гіркий шоколад, пити каву, а також вживати будь-які напої без алкоголю та молока. Також можна їсти білкову їжу, наприклад морепродукти, якщо людина обмежує себе в м'ясі. Наприклад, мідії, морські гребінці та креветки можуть стати чудовою альтернативою білку тваринного походження. Однак піст обмежує вживання їжі тваринного походження взагалі. Тому замінювати звичні котлети раками чи креветками не варто.

Великий піст у тижні




Тиждень 1 У цей час у перший день дотримується дуже суворий піст, якщо людина дотримується монастирського статуту.

27 лютого, понеділок – за монастирським статутом взагалі нічого не потрібно їсти. Але якщо вперше дотримується посту, у цей день можна з'їсти трохи чорного хліба і кави або зеленого чаю.

28 лютого, вівторок – у помірній кількості чорний хліб, варення, каші. Ідеальний варіант – гречка з яблуками, чорносливом та сухофруктами та компот.

1 березня, середа – хліб та будь-які продукти без рослинної олії;

2 березня, четвер – те саме;

3 березня, п'ятниця – продукти без додавання олії. Можна їсти горіхи, мед, арахіс та каші, приготовані на воді;

4 березня, субота – супи, пісне пюре, різні страви з додаванням олії, горіхи, мюслі, насіння, варення, салати;

5 березня, неділя – те саме.




Тиждень 2 Менш строгий піст, однак, не рекомендується їсти рослинне масло по понеділках, середах та п'ятницях.

6 березня, понеділок – вівсянка на воді, кілька яблук чи апельсин. У меню можна використовувати чай чи каву;

7 березня, вівторок – пюре на воді, солоні огіркита помідори. Можна вдень як приправу використовувати овочі, наприклад, мексиканську суміш, різні салати та суміші з овочів. Дуже корисно їсти капусту броколі, підсмажену на олії, оскільки вона не тільки виводить токсини, а й дає відчуття насичення. Протягом дня можна пити зелений чайз апельсин або компот з ягід.

8 березня, середа – гречана кашаіз сухофруктами чи східними солодощами, квашена капуста, різні морси. Дуже корисними будуть різні морси та соки, наприклад, з персиків, ягід та обліпихи;

9 березня, четвер – смачні картопляні оладки, драники. Бутерброди з баклажанів, сухофрукти. Міцний чорний чай чи кава.

10 березня, п'ятниця – гречана або вівсяна кашана воді, чорний хліб з медом і злаками, зелений чай або апельсиновий сік.

11 березня, субота – пісний супз грибами, смажені кабачки та баклажани з часником. Небагато вина, виноградний чи абрикосовий сік.

12 березня, неділя – те саме.




Тиждень 3 Меню таке саме, як і другого тижня. Для різноманітності можна приготувати буряки з додаванням горіхів та пісного майонезу, які можна додавати в меню у вівторок (14 березня), четвер (15 березня), суботу (17 березня) та неділю (18 березня). У меню дозволяється додавати різні продукти рослинного походження, наприклад, оливки, квашену капусту, буряк та відварену моркву.

Тиждень 4 Меню таке саме, як і третього тижня посту. Можна не додавати жодних продуктів. Дозволяється міняти місцями продукти не більше одного дня. Те саме відбувається і в 5 тиждень .




Тиждень 6 З 3 по 8 квітня. У цей час пост один із найсуворіших, крім 7 квітня – дня Благовіщення, в який можна їсти рибу, та пити вино.

У понеділок, 3 квітня їдять крупи на воді без олії, хліб з медом, фрукти та зелений чай.

Вівторок, 4 квітня – крем-суп з гарбуза, картопляні або горіхові котлети, морс із журавлини та зелена кава чи чай;

Середа, 5 квітня – гречана каша, розморожена малина чи полуниця, полуничний напій із цукром, яблука;

Четвер, 6 квітня – відварений рисзі смаженими овочами. Соки апельсиновий та персиковий, чорний чай. Протягом дня можна їсти салати з додаванням олії;

П'ятниця, 7 квітня – ягідне морозиво, будь-які страви з риби, креветок та морепродуктів, мідії, трохи червоного вина. Можна пити різні виноградні соки, компоти, солодкі напої;

Субота, 8 квітня – каші без олії, хліб з кабачковою ікрою, чай та кава.

Неділя, 9 квітня – те саме, що й у п'ятницю.




Тиждень 7. Таке саме меню, як і в 6 тижні до п'ятниці. Їсти можна всі зазначені продукти, але без олії. У п'ятницю та в суботу багато хто не їсть їжу взагалі. Зате в неділю можна їсти все, що душа забажає, бо настає Великдень.

Великий піст – найжорсткіший і найтриваліший піст, з прийнятих у християнських церквах, а також у деяких конфесіях. Що можна їсти під час вказано в канонах Чотиридесятниці та передпасхального Страсного тижня. Ці рекомендації визначають як заборони у їжі, а й поведінка церковної пастви у період.

Великий піст та його правила

Великий піст є провісником одного з найулюбленіших свят християн – Світлого Великодня. За тривалістю він становить 40 днів – саме стільки постив Ісус у пустелі. Слідом за Чотиридесятницею настає Страсний тиждень, який символізує останні 7 днів людського життяХриста. У православ'ї Страсний тиждень приєднується до Великого посту, тому він триває 48 днів.

Великий піст - це не просте уникнення тваринної їжі, що дарує задоволення (м'яса, яєць, молока, солодощів), інакше він був би простою дієтою. Дотримуватися посту - це означає і придушення грішних думок, гніву, шкідливих звичокта тілесних бажань. У дні Великого посту треба більше молитися, вивчати священні книги, міркувати про божественне. Мета посту – оздоровити людину не тільки фізіологічно, а й морально.

Як правильно харчуватися у піст?

А тепер докладніше.

Підготовкою до аскези Великого посту є Масляна. Цього тижня вже не можна їсти м'ясо, проте дозволено всі інші продукти. У 3-й та 5-й дні масляного тижняпотрібно постити і їсти лише один раз на добу.

Через те, що Великий піст випадає на мізерний період закінчення зими та початку весни, основною пісною їжею є хліб, овочі, гриби, соління, домашні консерви з ягід та фруктів, дозволені також крупи, бобові, сухофрукти, горіхи, апельсини та яблука. У дні Великого посту позначені дати, коли можна їсти рибу і додавати в їжу соняшникову або лляну олію.

Люди, які не вникають надто глибоко в сенс церковних заборон, часто вважають, що в період посту можна їсти шоколад і пити каву. Це справді продукти не тваринного походження, крім деяких видів шоколаду, до складу яких включено сухе молоко та вершки. Проте пісна їжа має бути простою, невигадливою, без будь-яких вишукувань та екзотичних інгредієнтів.

Найкращі суворі дніВеликого посту – 1-й та 7-й (Пристрасний) тиждень. У будні дніцього періоду потрібно голодувати, приймаючи їжу тільки ввечері, у вихідні дозволено 2 трапези. П'ятниця Страсного тижняпроходить за повного голодування.

У 1-й, 3-й та 5-й дні тижня посту віруючі їдять не оброблену термічно їжу (сировину) без соняшникової олії. У 2-й та 4-й дні їжу готують на вогні, проте, як і раніше, без масла. У 6-й і 7-й дні пропонується сироїдіння, але з олією.

Дозволено іноді й деякі полегшення: у 6-й та 7-й дні Великого посту можна пити вино – легке виноградне. Виняток – 6-й день Страсного тижня, який, як і 5-й день, багато віруючих також поводять у . Рибу у Великий піст дозволяється лише під час свят Благовіщення Пресвятої Богородиці(якщо це не 5-й день Страсного тижня) та Входу Господнього до Єрусалиму.

У дати пам'яті найшанованіших православними святих, якщо вони потрапляють на 1-й, 2-й та 4-й дні тижня, можна вживати термічно оброблену їжу з олією. А якщо вони потрапляють на 3-й та 5-й дні – дозволено гарячу їжу з вином.

Як може виглядати один із пісних днів:



Незважаючи на те, що церква ганьбить порушення Великого посту, вона не рекомендує таких суворих помірків для дітей до 14 років, вагітних, недужих, немічних і літніх людей. Крім цього, не слід старатися у дотриманні жорстких канонів тим, хто перебуває в дорозі, військовим, а також людям важкої фізичної праці. Кожен сам повинен відчувати свої можливості та сили, оскільки Великий піст не повинен ставати початком виснаження та хвороби. Однак благі справи, читання молитов і духовної літератури є обов'язковими діяннями в дні Великого посту для справжнього християнина.



 

Можливо, буде корисно почитати: