Kako kuhati divji česen doma je preprosto. Ramson s paradižnikovo omako

Ramson je spomladanska zelenjava, ki jo lahko uporabimo za pripravo najrazličnejših solat. Poleg tega, da se izkažejo za izjemno okusne in dišeče, so tudi zelo zdrave. Zato je treba divji česen uživati ​​čim pogosteje, in da ne bo dolgočasen, ga uporabljajte kot dodatek k različnim dobrotam.

Danes si poglejmo recepte za pripravo okusnih solat iz njega. A vseeno bi morali najprej ugotoviti, kako je uporaben.

Malo o prednostih divjega česna

Divji česen je divji česen ali medvedja čebula. Medvedi se po dolgem zimskem spanju zelo radi posladkajo s tem zelenjem. To je posledica dejstva, da ima visoka stopnja uporabne snovi.

  1. Vitamini C, A, B, PP;
  2. Folna kislina;
  3. Minerali železa, bakra, selena, cinka, mangana;
  4. Fruktoza;
  5. Esencialna olja.

Kako je koristno za človeško telo:

  • blagodejno vpliva na prebavo;
  • Poveča proizvodnjo želodčnega soka;
  • Izboljša apetit;
  • Izboljša sestavo krvi;
  • Pomaga pri odpravljanju skorbuta;
  • Odpravlja holesterolne obloge in znižuje krvni tlak;
  • Pozitivno vpliva na delovanje krvnih žil in srca;
  • Krepi živčni sistem;
  • Izboljša presnovne procese;
  • Ima baktericidne lastnosti.

To zelenje se pogosto uporablja pri gnojnih boleznih, okužbah črevesja, revmatizmu in prehladu. Lahko se uporablja tudi zunaj za lišaje in bradavice.

Recepti za solate

Spomladanska solata iz divjega česna z jajci

Kako to storiti:

Zelenje temeljito sperite s hladno vodo in otresite, da odstranite odvečno vodo;

Če so na zelenju kalčki s cvetovi, jih je treba odstraniti, ne bomo jih potrebovali;

Piščančja jajca skuhajte do trdega;

Nato jih ohladimo v hladni vodi, olupimo in narežemo na srednje velike kocke;

Koščke zelenja in jajca damo v globoko skodelico in dodamo sol;

Vse začinite z majonezo ali rastlinskim oljem in premešajte;

Pripravljeno solato preložimo na krožnik in postrežemo.

Solata iz divjega česna s paradižnikom

Sestavine:

  • 200 gramov divjega česna;
  • Paradižnik - 2 kosa;
  • 3-4 zelene čebule;
  • Koper - 3-4 vejice;
  • Malo sezamovih semen in kuhinjske soli;
  • Oljčno olje za preliv.
  1. Divji česen, koper in zeleno čebulo dobro sperite hladna voda in pretresite, da odstranite odvečno tekočino;
  2. Zelenje narežite na majhne koščke in položite v globoko skledo;
  3. Paradižnik operemo in narežemo na majhne kvadrate;
  4. Koščke paradižnika damo v skledo z zelišči, začinimo s soljo in sezamom. Zmešajte vse;
  5. Če je solata presuha, jo lahko začinimo z malo olivnega olja.

Solata "Nova"

Kaj boste potrebovali:

  • 200 gramov govejega mesa;
  • 300 gramov piščančjega mesa;
  • 100 gramov šunke;
  • Šopek divjega česna na 100 gramov;
  • En svež paradižnik;
  • Pol čebule;
  • Polovica kuhanega korenja;
  • Majoneza za preliv.

Kako narediti:

  1. Goveje in piščančje meso operemo pod hladno vodo, odstranimo odvečne žile in filme;
  2. Posebej pustite, da meso vre do konca. Voda, v kateri se bo kuhalo meso, mora biti osoljena;
  3. Ko sta piščanec in govedina pripravljena, ju je treba ohladiti in razrezati na majhne kocke;
  4. Kos šunke narežemo na kocke;
  5. Šopek divjega česna oplaknemo s hladno vodo, otresemo in narežemo na majhne koščke;
  6. Paradižnik operemo in narežemo na srednje rezine;
  7. Korenje skuhamo do mehkega, ohladimo, odstranimo kožo in narežemo na trakove;
  8. Polovico čebule narežite na majhne kvadratke;
  9. Vse sestavine postavite v skledo in začinite z majonezo;
  10. Končano solato za nekaj ur postavite v hladilnik, da se namoči;
  11. Na koncu ga preložimo na solatni krožnik in postrežemo.

Solata iz spomladanskega zelenja in svežih kumar

Kaj boste potrebovali:

  • 2-3 sveža kumara;
  • 2 jajci;
  • 200 gramov divjega česna;
  • 6-7 vejic kopra in peteršilja;
  • Olivno olje;
  • Sol.

Priprava:

  1. Kumare olupimo in narežemo na kolobarje. Nato obročke razrežemo na 4 dele;
  2. Piščančja jajca skuhamo do trdega in narežemo na kocke;
  3. Divji česen natrgamo na drobne koščke;
  4. Vejice kopra in peteršilja drobno sesekljajte;
  5. Vse sestavine damo v globoko skledo, posolimo in začinimo z olivnim oljem.

Recepti za vložene solate iz divjega česna

Solata iz vložene zelene, krompirja in pese z omako iz orehov

Za solato:

  • Krompirjevi gomolji - 3 kosi;
  • Pesa – 2 kosa;
  • Vložen divji česen - 200 gramov;
  • Nekaj ​​oliv za okras.

Za omako:

  • Limonin sok oz Jabolčni kis– 70 ml;
  • Kozarec vode;
  • Orehi - 150 gramov;
  • Naravni med - 1 majhna žlička;
  • 50 gramov francoske zrnate gorčice;
  • Pol čajne žličke mletega cimeta;
  • Mleta kumina - 1 majhna žlička;
  • Mleti koromač - pol čajne žličke;
  • Malo soli.

Kako pripraviti:

  1. Najprej operemo krompir in peso. Zelenjavo damo v ponev, dodamo vodo in zavremo do mehkega;
  2. Medtem ko zelenjava vre, pripravimo omako. Koščke orehov položite v skodelico mešalnika;
  3. Stopite med in ga zmešajte z limoninim sokom;
  4. Med in limonin sok dajte v mešalnik z orehi;
  5. Vse sestavine prelijemo z vodo in stepamo do gladkega;
  6. Nato dodamo sol, gorčico, mleti cimet, kumino, koromač in ponovno premešamo do gladkega. Omaka je pripravljena;
  7. Kuhan krompir in peso olupimo in narežemo na majhne kocke;
  8. Vložen divji česen s škarjami narežemo na največ 1 cm dolge kose;
  9. Vse sestavine damo v skledo in začinimo z omako iz orehov;
  10. Solato damo v solatno skledo in okrasimo z narezanimi olivami.

Solata iz mešanega riža in roza lososa z divjim česnom

Izdelki za kuhanje:

  • 1 paket riža Aquatica Mix;
  • 10 vejic vloženega divjega česna;
  • 100 gramov vloženega roza lososa v lastnem soku;
  • Eno piščančje jajce;
  • 10 gramov solate Frisse;
  • Ščepec pimenta, zmletega skozi mlin;
  • nekaj konzerviranega graha;
  • Majoneza za preliv.

Recept:

  1. Riž skuhamo po navodilih na embalaži, razporedimo z žlico z režami in splaknemo;
  2. Opran riž položite v solatno skledo v obliki plasti in premažite z majonezo;
  3. Vložene veje divjega česna narežemo na kolobarje in položimo na riž, prav tako premažemo z majonezo;
  4. Konzervirani rožnati losos pretlačimo z vilicami in na vrh položimo divji česen, premažemo z majonezo;
  5. Kuhano jajce razrežemo na 4 dele in ga v obliki rožice položimo na vrh solate;
  6. Okrasimo z grahom in potresemo s pimentom.

Fižolova in gobova solata z zelišči

Potrebovali bomo:

  • 100 gramov vloženega divjega česna;
  • Pol kozarca konzerviran fižol v paradižnikovi omaki;
  • Piščančja jajca - 3 kosi;
  • 100 gramov vloženih gob;
  • Čebula - 1 kos;
  • 200 gramov kisle smetane;
  • Malo zelenja in začimb.

Preidimo na kuhanje:

  1. Piščančja jajca skuhajte do trdega, ohladite, olupite lupine in narežite na majhne kocke;
  2. Vložene gobe operemo in narežemo na rezine;
  3. Vložen divji česen lahko narežete s škarjami ali preprosto natrgate na koščke;
  4. Očiščen čebula narežemo na polovice obročev;
  5. Vse sestavine damo v globoko skodelico, dodamo pol pločevinke fižola iz konzerve in premešamo;
  6. Zmešajte kislo smetano z zelišči in začimbami;
  7. Solato začinimo s kislo smetano;
  8. Za eno uro postavimo na hladno, da se prepoji;
  9. Nato ga damo v solatno skledo in postrežemo.

Solato iz divjega česna lahko uporabimo kot predjed za glavne jedi, kot so juhe, kaše in zelenjavne dobrote. Poleg tega jih lahko pripravimo za praznike, bodo odlična dekoracija praznične mize.


  • Po kuhanju prejmete 2 porciji
  • Čas kuhanja: 30 minut

Nekdo že nabira divji česen, nekdo pa še čaka, a recepti za divji česen so potrebni prav zdaj! Ugotovimo, kako skuhati okusen divji česen in kako ga ohraniti za dolgo časa ...

Ohranjanje aromatičnih zelišč!

Toda preden pridemo do , naj dam dva pomembna nasveta vnaprej

  1. Kdor želi sam nabirati česen, mora to zagotoviti ne zamenjuj njo z drugimi strupene rastline, na primer s šmarnicami. Ramson, ko ga podrgnete med prsti, oddaja vonj po česnu.
  2. Največ okusa je v listih, dokler divji česen ne odcveti. Glede na regijo in vremenske razmere jedi iz divjega česna torej, okusno le do konca aprila, najkasneje konec maja.

Za tiste, ki želite jedi z divjim česnom jesti čim dlje, priporočamo nekaj receptov za njegovo konzerviranje.

Divji česen nadomešča česen, zeleno čebulo ali čebulo v spomladanski kuhinji. Bolje je kuhati recepte z divjim česnom brez intenzivne toplotne obdelave.

Če želite divjo zelenjavo uporabiti za vroče jedi, kot je juha, je poskusite ne segrevati predolgo, da ohranite okus.

Z divjim česnom v obliki paste lahko pesto izboljša okus juh, omak in prelivov v drugih obdobjih leta.
Če ga posušite, bo izgubil večino svojega okusa, kar je škoda.
Mimogrede, česnov okus divjega česna je manj obstojen kot pri »pravem« česnu, zato naj vas ne skrbi »česnov zadah«.

1. Zamrznjen divji česen

Verjetno najhitrejši način za nabiranje divjega česna je zamrzovanje.

  1. Liste divjega česna pretlačite ali sesekljajte.
  2. Pire naložimo v modelčke za ledene kocke.
  3. Zmrzniti.
  4. Nato odstranite in ločeno zavijte v živilsko folijo.

Uporabite po potrebi.

Sestavine 40 kosov

250 g masla, mehkega
150 g divjega česna
2 žlički Dijonska gorčica
1 čajna žlička curry
2 žlici limoninega soka
limonina lupina
1 čajna žlička Worcestershire omaka
morska sol
Črni poper

30 min. plus 3 ure zamrzovanja

Kako kuhati

  1. Maslo pustimo na sobni temperaturi, da se zmehča. Temeljito premešajte z lopatko.
  2. Divji česen operemo in osušimo.
  3. Tretjino divjega česna drobno sesekljamo in dodamo maslo.
  4. Preostali divji česen pretlačimo in dodamo maslu.
  5. Nato dodamo gorčico, kari, limonin sok, lupina, Worcestershire omaka, 2 ščepca soli in malo črnega popra iz mlinčka.
  6. Dobro premešaj.
  7. Olje nalijte v (silikonske) modelčke. Ali pa oblikujemo 2-3 svaljke in zavijemo v peki papir.
  8. Zmrzniti.
  9. Po 3 urah vzamemo iz modelov, zavijemo v peki papir in posodo ter shranimo v zamrzovalnik.

Za meso, ribe, testenine ali samo za kruh! mmm...

Sestavine za 1 porcijo

100 g morske soli
30 g jodirane soli
1 šopek divjega česna

Kako kuhati

  1. Svež divji česen posušite na sobni temperaturi in zdrobite – najbolje z rokami.
  2. Zmešajte soli in dodajte posušen divji česen ter dobro premešajte.

posode, mletje soli bodisi v mlinu bodisi v možnarju.

Sestavine za 2 porciji

500 ml namiznega kisa
20 kosov listi divjega česna

Kako kuhati

  1. Liste operemo, dobro osušimo in narežemo na tanke trakove.
  2. Liste damo v primerne posode in zmešamo s kisom.
  3. Pustite 2-3 tedne, nato precedite in ustekleničite.

Sestavine

divji česen
morska sol
rastlinsko olje

Kako kuhati

  1. Liste divjega česna dobro operemo in sesekljamo.
  2. Crank skozi fino mrežo mlinčka za meso
  3. oz pire v kuhinjskem robotu : v tem primeru dodajte 5-7 % teže divjega česna morska sol.Za podporo delu predelovalec hrane dodajte malo rastlinskega olja. To bo omogočilo hitrejše brušenje.
  4. Sesekljan soljen divji česen previdno zmešamo z rastlinskim oljem (razmerje med oljem in česnom je okoli 4:5) in nadevamo v kozarce.
  5. Na vrh vlijemo toliko rastlinskega olja, da vse popolnoma prekrije. Pluta.

Na hladnem lahko shranite do 2 leti.

Sestavine

300 g popkov divjega česna
250 g vode
250 g kisa
100 g sladkorja
30 g morske soli
beli in črni poper

Kako kuhati

  1. Vodo s kisom, sladkorjem, soljo in poprom zavremo, dokler niso vse sestavine ( razen popra, seveda ) se ne raztopi.
  2. Popke naložimo v kozarce in jih prelijemo z vročo mešanico.
  3. Pluta.
  4. Zaprite in pustite vsaj teden dni, vsebino pa vedno znova pretresajte.

Dlje ko se popki ohranijo, blažji postane okus. Zelo okusna hrana - ledvice na kruhu s skuto.

Tako kot popke lahko konzerviramo tudi stebla divjega česna.

Za tiste, ki želijo uživati ​​v receptih svež divji česen, kot so te recepti

Sestavine 2 porciji

150 g fete
1 šopek divjega česna (približno 100 g)
2 žlici kremnega sira
1 žlica olivnega olja
čilijevi kosmiči

Ne veste, kaj je divji česen? Nikoli kuhal? In jih sploh niso uporabljali v kulinaričnih poskusih? Potem nujno popravimo to opustitev in se naučimo kuhati drugače okusne jedi iz divjega česna.
Vsebina recepta:

Je (imenovana tudi »medvedja čebula«) nekaj med česnom in zeleno čebulo. Če vam ni všeč ne eno ne drugo, se odločite za divji česen. Ta trava je prvi spomladanski zeleni kalček, s katerim medved prekine dolgo zimsko gladovno stavko. Nabirajo ga predvsem v gozdu, kar kaže na njegove velike koristi. Eden od preproste možnosti njena priprava je solata ali predjed. Toda, tako kot druga zelenjava, bo primeren v številnih drugih jedeh. Iz njega lahko skuhate juho, napolnite pite in naredite omako. In ker je divji česen sezonski izdelek, ga mnoge gospodinje še vedno pripravljajo za prihodnjo uporabo (fermentirajo, kisajo).

Koristne lastnosti divjega česna za spomladanske jedi

Za dragocene snovi divjega česna vaščani vedo iz prve roke, saj... to je prvi vir vitaminov, ki se pojavi v gozdu (april, maj). Dobro pomaga pri pomanjkanju vitaminov po zimskem obdobju. Divji česen je tudi odlična askorbinska kislina. Rastlina vsebuje veliko mineralnih soli, beljakovin, lizocima, fruktoze, karotena in fitoncidov. Zelenjava se priporoča pri pomanjkanju apetita, motnjah v prebavnem traktu, helminthiasis in aterosklerozi. Rastlina pospešuje metabolizem, čisti kri, se bori proti slabim bakterijam in holesterolu.

Vendar pa ima tako koristno zelišče tudi vrsto slabosti. Ni priporočljivo za bolnike s hepatitisom, razjedami, gastritisom, pankreatitisom, holecistitisom in epilepsijo. Prav tako rastline ne smejo uživati ​​nosečnice, v primeru pretiranega uživanja pa se lahko pojavi driska, migrene in nespečnost. Dnevna norma zelenice - do 20 velikih listov.

Uporaba divjega česna v kulinariki za pripravo spomladanskih jedi

Užitni so listi, čebulice in stebla rastline. Divji česen se najpogosteje uporablja kot začimba ali samostojno za omake, solate, pekovske izdelke in tople jedi. Uporabite ga surovega ali za vložene začimbe. Ni ga priporočljivo sušiti - izgubijo se dragocene hranilne lastnosti.

Jedi iz divjega česna: 4 recepti


Najenostavnejše in najhitreje pripravljene jedi so predjedi, ki jih najprej postrežemo na mizi pred glavno jedjo. Med številnimi možnostmi prigrizkov so tudi tisti, pripravljeni z divjim česnom. Zdaj vam bomo predstavili enega od teh.
  • Vsebnost kalorij na 100 g - 180 kcal.
  • Število porcij - 30 ml
  • Čas kuhanja - 10 minut

Sestavine:

  • Sveži listi divjega česna - 1 velik šopek
  • Sveža kumara - 1 kos.
  • Kisla smetana 20% - 250 ml
  • Sol - po okusu

Priprava:

  1. Rastlino sperite in dobro posušite. Zelo drobno sesekljajte in položite v globok krožnik. Začinite s soljo in ne pozabite.
  2. Oprano kumaro naribamo na grobo strgalo, iztisnemo sok in zmešamo z listi divjega česna.
  3. Dodamo kislo smetano, premešamo in zmes za pol ure postavimo v hladilnik.
  4. Uporabite ga namazanega na skorji kruha ali z vročim krompirjem.


Ramson (medvedja čebula) je edinstvena rastlina. Uporabite ga lahko ne samo za pripravo okusnih prigrizkov, ampak tudi za kuhanje juhe.

Sestavine:

  • Koren zelene - 1 kos. (Srednja velikost)
  • Krompir - 2 kos.
  • Čebula - 1 kos.
  • Listi divjega česna - 200 g
  • Juha ali voda - 800 ml
  • Rafinirano rastlinsko olje - 2 žlici.
  • Sol in poper - po okusu
Priprava:
  1. Krompir, zeleno in čebulo olupimo. Narežemo: krompir in zeleno na kocke, čebulo na tanke pol obročke.
  2. V ponvi na olju prepražimo čebulo, da rahlo postekleni.
  3. Nato dodamo zeleno in krompir, začinimo s soljo in poprom, segrejemo na srednjo temperaturo, premešamo, pokrijemo in med občasnim mešanjem pražimo 15 minut.
  4. Vsebino ponve rahlo pretlačimo s kuhalnico.
  5. V ponev vlijemo juho, zavremo in dodamo opran in sesekljan divji česen. Postavite zelenjavni pire, pustimo vreti 10 minut in postrežemo.

Spomladanska solata iz divjega česna


Iz divjega česna se ne kuhajo samo juhe, ampak tudi zelo okusne solate. Sestava solat je lahko zelo raznolika po okusu. Listi divjega česna se prilegajo skoraj vsem živilom. Kombiniramo ga lahko z mesom, sirom, gobami, zelišči in zelenjavo. Ker se aroma in okus česna poda skoraj vsemu. Solate so začinjene z vsemi vrstami omak: soja, vinski kis, kisla smetana, majoneza, rastlinsko olje, gorčična zrna, topljeni sir, mleti rumenjaki.

Sestavine:

  • Listi divjega česna - 1 šopek
  • Kuhana jajca - 2-3 kos.
  • Zelena čebula - 50 g
  • Sveža kumara - 1 kos.
  • Rastlinsko olje - za preliv
  • Sol in poper - po okusu
Priprava solate iz divjega česna:
  1. Divji česen operemo, odstranimo puščice (cvetove) in zunanji list. Mlado rastlino je treba le oprati. Zeleno narežemo na trakove.
  2. Kuhana in ohlajena jajca olupimo in drobno sesekljamo.
  3. Sesekljajte zeleno čebulo.
  4. Kumaro narežemo na tanke trakove. Zaradi zgodaj spomladi lupini kumar se nabere veliko nitratov in škodljive snovi, potem je priporočljivo, da ga očistite.
  5. Izdelke združite, dodajte sol in poper, prelijte rafinirano rastlinsko olje in premešajte.


Ramson lahko zlahka nadomesti običajni česen v kateri koli jedi, vklj. in kuhanje mesa. Lahko ga blanširamo, dušimo, kuhamo in pečemo. Ta recept predlaga, da ga cvrete skupaj s svinjsko pulpo.

Sestavine:

  • Ramson - 300 g
  • Svinjina - 150 g
  • Rafinirano rastlinsko olje - 50 ml
  • Sol in poper - po okusu
Priprava po korakih:
  1. Meso operemo in narežemo na tanke trakove.
  2. Divji česen oplaknemo, damo v cedilo, da se odcedi in prav tako nasekljamo na trakove.
  3. V ponev vlijemo olje, segrejemo in dodamo meso. Pražimo ga 2-3 minute, dokler bela, posolimo, popopramo in dodamo sesekljan divji česen.
  4. Svinjino med stalnim mešanjem pražimo nekaj minut na močnem ognju, dokler se česen ne zmehča.
  5. Jed postrežemo toplo. Po želji okrasite s celimi gorčičnimi semeni.

Ramson je pravo skladišče vitaminov. Spomladi, ko je pomanjkanje vitaminov zelo akutno, ga morate nujno vključiti v svojo prehrano. Liste, stebla in čebulice divjega česna uživamo sveže, v solatah in predjedeh, vroče in v omakah. Kruh, pite in pite pečemo z divjim česnom. Mladi sočni listi divjega česna so dobri tudi vloženi.

Ocena

Pesto omaka iz divjega česna

Sestavine:

sveži listi česna - 300 g
parmezan - 100 g
lešniki (olupljeni) - 100 g
olivno olje- 200 ml
sol

Priprava: Divji česen razvrstimo, odstranimo groba stebla (mlada pustimo), oplaknemo in osušimo. Grobo sesekljajte ali natrgajte, dajte v globoko skledo ali kozarec mešalnika. Lešnike v suhi ponvi rahlo zarumenimo. Sir naribamo na drobno strgalo. Vse skupaj dodamo k listom. V skledo vlijemo olivno olje in vse skupaj z mešalnikom zmešamo do gladkega. Dodamo sol.
Odlično se ujema s testeninami. Zelo dobro je, če damo žlico v skledo juhe. Dodamo ga lahko solatnemu prelivu ali postrežemo s kuhanim krompirjem.

Solata z divjim česnom

Sestavine:

divji česen - 2 šopka
krompir - 4 kos.
peteršilj - 1 kup
sveža kumara - 2 kos.
zelena čebula - 1 kup
grah v pločevinkah- 100 g
sončnično olje za preliv
sol.

Priprava: Krompir operemo, olupimo in skuhamo v slani vodi. Odlijemo vodo, krompir ohladimo in narežemo na kocke. Kumare operemo in narežemo na kocke. Divji česen in zeleno čebulo operemo, osušimo, sesekljamo in damo v globoko skledo. V skledo dodamo sesekljane kumare, krompir, zeleni grah iz konzerve, posolimo in premešamo. Solato začinimo s sončničnim oljem. Ob serviranju damo v solatno skledo, potresemo s sesekljanimi zelišči

Zeliščna pita

Sestavine:

500 g listnato testo- 500 g
sveža zelišča(ramson, špinača, zelena čebula) - 400 g
Adyghe sir- 200 g
sezamovo ali makovo seme za posipanje
sol
črni poper, začimbe po okusu

Priprava: odtajajte testo. Za nadev zeleno operemo, z rokami dobro iztisnemo odvečno vlago in drobno sesekljamo. Zeleni dodajte drobno sesekljan sir, sol in poper, premešajte. Testa ni treba razvaljati. Dovolj je, da ga po dolžini razrežete na 5 enakih trakov. Ves nadev enakomerno porazdelimo po celotni dolžini vsakega traku. Trakove stisnemo skupaj (če je treba, pomočimo prste v moko, da se bo testo bolje držalo skupaj), da oblikujemo bičke z nadevom.

Na pekač, obložen s papirjem za peko, polagamo snope (s šivi navzdol) v obliki spirale, ki jih pritrdimo skupaj. Spiralno torto potresemo s sezamom in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 20-25 minut.

PREBERITE ŠE - Spomladanska solata iz jajc in mladega zelja

Maslo z divjim česnom

maslo sobna temperatura- 250 g
česen
sol
divji česen - 20 g

Priprava: Maslo razdelite na dva dela. V prvi del skozi stiskalnico stisnite česen, dodajte sol. Pretlačimo z vilicami in dobljeno maso razporedimo po foliji za živila v obliki pravokotnika. Drugemu delu olja dodamo sesekljan divji česen. Najlažje to storite v blenderju. Na pripravljen pravokotnik položimo maslo in divji česen. Maslo zavijemo v rolado. Masleno rolado postavimo v hladilnik. Okusno s toplim kruhom, krutoni, kuhanim krompirjem in testeninami.

Mesne kroglice z divjim česnom

Sestavine:

2 rezini belega kruha
1 čebula
80 g divjega česna
500 g mleto meso
2 žlici manj mastne skute
1 jajce
sol
poper
2 žlici olja
250 g narezanih paradižnikov
150 g kisle smetane
2 žlici pekoče čilijeve paste
Oblikovalno olje

Priprava: Kruh namočimo v hladno vodo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Divji česen operemo, osušimo in narežemo brez trdih stebel. Kruh ožamemo in pretlačimo, čebulo in divji česen pretlačimo skozi mlinček za meso. Dodamo skuto in jajce, dobro premešamo ter začinimo s soljo in poprom.

Roke in pekač namažite z oljem. Olje segrejemo, oblikujemo polpete in v njem na majhnem ognju pražimo polpete 7-8 minut na vsaki strani.

V ponvi zmešamo paradižnikovo omako in kislo smetano ter zavremo. Solimo in popramo. Polpete postrezite z omako.

Spomladi nad stojnicami plava pikanten česnov duh – to so vseprisotne starke, ki prodajajo divji česen. Divji česen ali kot ga imenujemo tudi medvedja čebula je izjemno koristno zelišče. Kot vsaka divja rastlina tudi divji česen vsebuje veliko vitaminov, ki so lahko dobra pomoč v boju proti spomladanskemu pomanjkanju vitaminov. Mnogi vedo, kako pripraviti solate iz divjega česna, in to je morda najboljša uporaba za dišavnico, obstajajo pa tudi drugi recepti za divji česen, v katerih igra vlogo divji česen, ki daje jedem prijetno barvo, okus in aromo. Surov divji česen tako kot čebula in česen nima najboljšega vpliva na svež dah, ne pozabite na to, ko si zjutraj pred službo pripravljate vitaminsko solato. Toda po toplotni obdelavi se ostrina arome zmanjša. Vabimo vas, da se preizkusite v pripravi zanimivih in okusnih jedi iz divjega česna.

Sirna masa za sendviče z divjim česnom

Sestavine:
100-150 g trdega sira,
2 jajci,
½ šopka divjega česna,
sol, majoneza, kisla smetana, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Divji česen čim bolj drobno sesekljajte in pretlačite s soljo, da spusti sok. Sir in kuhana jajca naribamo na drobno strgalo. Zmešamo divji česen, sir in jajca, začinimo z mešanico kisle smetane in majoneze ter po okusu dodamo sol in mleti črni poper.

Sestavine:
500 g mladega divjega česna,
3 žlice. orehi ali pinjole,
3 žlice. nariban trdi sir,
150 ml olivnega olja,
1 čajna žlička sol,
1,5 žličke. mleti črni poper.

Priprava:
Divji česen operite in pustite, da se popolnoma posuši. Oreščke zmeljemo v drobtine. Divji česen in orehe pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom, dodamo sir, sol in poper, olivno olje in premešamo. Postavite v nepredušno zaprt kozarec in pokrijte s plastjo olja. Shranjujte v hladilniku, vsakič dodajte plast olja, sicer se omaka pokvari.



Sestavine:
1 šopek peteršilja,
½ šopka divjega česna,
100 ml olivnega olja,
10 kosov. mandlji,

Priprava:
Mandlje namočimo in olupimo lupine. Pustimo, da se posuši in zmeljemo z mešalnikom. Dodamo peteršiljeve liste, divji česen in maslo ter zmeljemo v pasto. Sol in poper po okusu.

Sestavine:
100 g masla,
½ skodelice sesekljani orehi,
divji česen, listi česna, zelišča, sol - po okusu.

Priprava:
V blenderju zmeljemo drobno nasekljan divji česen in česnove liste, zelišča in orehe v pasto. Dodamo zmehčano maslo in stepamo do gladkega. Solimo po okusu.

Skuta z divjim česnom

Sestavine:
150 g divjega česna,
100 g zelene čebule,
300 g skute,
200 ml kisle smetane,
sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Divji česen in zeleno čebulo čim bolj drobno sesekljajte. Povežite s skuto in kislo smetano, po okusu posolite in popoprajte. Skuto lahko najprej pretlačimo skozi sito.

Ramson v paradižnikovi omaki

Sestavine:
800 g divjega česna,
4-5 žlic. rastlinsko olje,
1 žlica (brez diapozitiva) sladkor,
2 žlički (brez tobogana) sol,
100 g paradižnikove paste,
3 žlice. 9% kis.

Priprava:
Namočite divji česen topla voda 20-30 minut, nato sperite in obrežite peclje. V globoko ponev vlijemo rastlinsko olje in malo vode, dodamo divji česen in dušimo na srednjem ognju pod pokrovom 10 minut. Mešajte in opazujte spremembe barve. Divjega česna ne pregrevajte, sicer bo postal premehak. Dodaj paradižnikova mezga, razredčenega v kozarcu vode, sladkorja, soli in dušimo še 10 minut. Ohladite in prelijte s kisom. Pustite, da se kuha.

Enolončnica iz divjega česna in krompirja

Sestavine:
1 kg krompirja,
300 g divjega česna,
500 ml smetane,
250 g mehkega sira,
½ žličke mleti muškatni orešček,
sol. Mleti beli poper.

Priprava:
Krompir narežemo na tanke rezine. Krompir skupaj z divjim česnom položimo v globok pekač. Smetano posolimo, popopramo in dodamo muškatni orešček ter prelijemo krompir. Postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 30-40 minut. Nato površino potresemo z naribanim sirom in pečemo še 5-10 minut do zlato rjave barve.

Preprosta solata iz divjega česna in kopriv

Vzemite divji česen in koprivo v enakih količinah in sperite. Ne pozabite na koprive, da odpravite pekoč občutek. Obe vrsti zelenja sesekljajte in postrezite s soljo in polnozrnatimi tortiljami.

Sestavine:
1 šopek divjega česna,
2 sveži kumari,
2 kuhani jajci,
½ šopka kopra ali peteršilja,
rastlinsko olje, sol - po okusu.

Priprava:
Jajca in kumare narežemo na kocke, divji česen in zelišča drobno sesekljamo. Premešamo in začinimo z rastlinskim oljem. Solimo po okusu.

Sestavine:
1 šopek divjega česna,
3 jajca,
150 g redkvice,
1-2 sveži kumari,
½ pločevinke konzervirane koruze,
50 ml 30% smetane,
50 ml kisle smetane,
sol, mlet poper - po okusu.

Priprava:
Divji česen prečno narežemo na tanke trakove. Kumare in redkvice narežemo na trakove. Kuhana jajca sesekljajte ga. Vse izdelke združite, solite, poprajte in začinite z mešanico smetane in kisle smetane. Uporabite lahko rahlo majonezo, vendar to močno zmanjša okus solate.

Mesna solata z divjim česnom

Sestavine:
200 g divjega česna,
200-300 g kuhanega pustega mesa,
2 kuhani jajci,
1 paradižnik
majoneza - po okusu.

Priprava:
Opran divji česen damo za 3 minute v vrelo vodo, nato splaknemo s hladno vodo in odložimo na cedilo. Drobno sesekljajte. Jajca, paradižnik in kuhano meso narežemo na kocke. Premešamo in začinimo z majonezo. Po potrebi dodajte nekaj soli.

Cmoki s skuto in divjim česnom

Sestavine:
250 g skute,
150 g divjega česna,
4 žlice. krema,
1 čebula,
¼ žličke mleti muškatni orešček,
30 g masla,
sol, poper - po okusu.
Testo:
400 g moke,
2 jajci,
4 žlice. rastlinsko olje,
5 žlic. voda,
1 čajna žlička sol.

Priprava:
Zamesimo testo za cmoke in ga pustimo pod skledo na mizi 15 minut. Medtem divji česen za 5 minut namočimo v mrzlo vodo, nato obrežemo stebla. Zelenje divjega česna drobno sesekljajte. Čebulo narežemo na majhne kocke in jo zlato rjavo prepražimo na maslu. Skuto pretlačimo ali pretlačimo skozi cedilo, dodamo smetano, sol, poper, muškatni orešček in popraženo čebulo. Dodamo divji česen in premešamo. Oblikujemo polpete, jih nadevamo s skuto in kuhamo v vreli slani vodi. Nato položite v ponev z maslom, ki je ostalo po praženju čebule, in prepražite do zlato rjave barve. Postrezite s kislo smetano.

Borovnice v divjem česnu

Sestavine:
1 večji šopek divjega česna,
400 g piščančjega mesa,
1 velika čebula,
1 korenček,
2 žlici. smetana ali kisla smetana,
rastlinsko olje, sol, poper - po okusu.

Priprava:
Piščančje meso pretlačimo skozi mlinček za meso. Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo v ponvi, da postane prozorna, nato dodamo na grobo naribano korenje in pražimo 3 minute. Ohladite in dodajte mletemu mesu. Mleto meso premešamo, solimo in popramo. Po potrebi dodajte enega surovo jajce. Na list divjega česna položimo malo mletega mesa in ga zavijemo v obliki rolade. Zeljne zvitke položite v široko skledo v eni plasti in zalijte z mešanico kisle smetane in vode (1 skodelica). pokrito dušimo 30 minut na majhnem ognju.

Sestavine:
4 piščančje noge,
1 šopek divjega česna,
100 ml 15% smetane,
80 g masla,
1 čajna žlička moka,
sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Stegna skuhamo v malo slane vode, odstranimo kožo in ohladimo. Juho precedite. Sesekljajte 10 listov divjega česna, dodajte polovico masla in popra ter s to mešanico natrite piščančje krače. Položimo na pekač ali pekač in postavimo pod žar za 10-15 minut. Pečemo do zlato rjave barve. Medtem na maslu med stalnim mešanjem 1-2 minuti pražimo preostali divji česen, nato prilijemo malo juhe in dušimo do mehkega. Na posodo damo divji česen, na olju, ki je ostal od dušenja, prepražimo moko, dodamo smetano in omako dušimo 1-2 minuti. Če je pregosta, prilijemo malo juhe. Položimo piščančje krače, divji česen in prelijemo z omako.

Sestavine:
300 g svinjine,
1 kg divjega česna,
100 g rastlinskega olja,
mleta rdeča paprika, sol po okusu.

Priprava:
Svinjino narežemo na trakove. Divji česen operemo, odstranimo robove in narežemo na približno 3 cm dolge trakove, na močnem ognju segrejemo rastlinsko olje in vanj potopimo meso. Med mešanjem pražimo do zlato rjave barve, solimo in popramo. Dodajte divji česen in kuhajte na močnem ognju 1-2 minuti.



Sestavine:
600 g govedine,
2 korenčka,
200 g svežih šampinjonov ali jurčkov,
10-15 kosov. suhe slive,
2 paradižnika
1 šopek zelene čebule,
½ skodelice mandljev
1 šopek divjega česna,
sol, zelišča, začimbe - po okusu.

Priprava:
Meso narežemo na kocke velikosti 2 cm, v ponvi z rastlinskim oljem med stalnim mešanjem dušimo meso. Gobe ​​narežemo na rezine in dodamo k mesu. Korenje narežemo na kocke in prav tako damo v ponev. Dušimo toliko časa, da je meso napol kuhano. Zeleno čebulo in izkoščičene suhe slive sesekljamo, mandlje sesekljamo. Vse skupaj dodamo v ponev z mesom, solimo, popramo, dodamo začimbe in dušimo pod pokrovom skoraj do konca. Paradižnik narežemo na rezine, damo v ponev, dušimo 5 minut in dodamo sesekljan divji česen. Čisto na koncu dodamo še zelenje.

Juha z divjim česnom

Sestavine:
150 g divjega česna,
150 g krompirja,
1 korenček,
1 čebula,
2 žlici. maslo,
500 ml juhe ali vode,
sol, začimbe - po okusu.

Priprava:
V vrelo juho stresemo na kocke narezan krompir in kuhamo 10 minut. Dodamo do zlato rjave barve popraženo čebulo in korenje, juho zavremo in po 1-2 minutah dodamo drobno nasekljan divji česen. Pustimo vreti 10 minut in odstavimo z ognja.


Sestavine:
800 g mešanega mletega mesa,
8 žlic. zdrob,
2 veliki čebuli,
4 jajca,
300 g divjega česna,
100 g stebel zelene,
1 korenček,
1 kup voda,
sol, začimbe - po okusu.

Priprava:
Dodajte mletemu mesu zdrob, drobno sesekljano čebulo in jajca ter dobro pregnetite. Postopoma prilijemo približno 200 ml vode in nadaljujemo z gnetenjem. Divji česen čim bolj drobno sesekljamo in dodamo mletemu mesu, premešamo, posolimo, dodamo na drobno strgalo naribano korenje in še enkrat dobro pregnetemo. Mleto meso mora biti homogeno in puhasto. Oblikujte kotlete, povaljajte v drobtinah in prepražite v rastlinskem olju.

Rolada iz mletega mesa z divjim česnom

Sestavine:
1 kg mešanega mletega mesa,
1 krompir,
1 jajce,
4 žlice. zdrob,
1 šopek divjega česna,
1 čebula,
sol, začimbe, malo vode za mleto meso.

Priprava:
Mletemu mesu dodamo drobno nariban surov krompir, zdrob in jajce ter z malo vode dobro pregnetemo. Na mizo razprostrite folijo, položite mleto meso in ga razporedite v plast debeline približno 1 cm, čebulo narežite na tanke polobročke, divji česen čim bolj drobno sesekljajte. Premešamo in položimo na mleto meso. Potresemo z začimbami in soljo. Zvijte, zvijte folijo in položite na pekač. Pečemo pri 180°C 40 minut.

Ramson z jajcem v pečici

Sestavine:
350 g divjega česna,
2-3 jajca,
50 g masla ali gheeja.

Priprava:
Svež divji česen osvobodite rezin, sperite in kuhajte v slani vodi 5-7 minut, dokler se ne zmehča. Položimo v pomaščen pekač, prelijemo z razžvrkljanimi jajci in pečemo v pečici na srednjem ognju.

Pite z rižem in divjim česnom

Sestavine:
1 kg poljubnega kvašenega testa,
1 kg divjega česna,
200 g riža,
4 jajca,
maslo, sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Oblikovati kvašeno testo po katerem koli receptu. Riž skuhamo v vreli slani vodi, odcedimo v cedilu in ohladimo. Dodamo sesekljane liste divjega česna. Kuhana jajca sesekljamo, združimo z rižem, dodamo zmehčano maslo, sol in poper ter premešamo, po potrebi dolijemo vodo. Mleto meso mora biti zmerno viskozno. Oblikujte pite in jih pecite pri temperaturi 180-190°C.

Zavitki z divjim česnom

Sestavine:
1 šopek divjega česna,
½ skodelice topla voda,
2 niza moka,
1 čajna žlička sol,
majoneza.

Priprava:
Iz vode, moke in soli zamesimo precej trdo testo, ki ga pustimo počivati ​​približno 30 minut, testo razvaljamo v tanko plast, namažemo z majonezo in stresemo nasekljan divji česen. Sol in poper po okusu. Testo zvijemo v tesen svaljek, narežemo na kose debeline 1-1,5 cm in vsakega sploščimo z rokami. Zvitke prepražimo v vročem rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Dober tek in nova kulinarična odkritja!

Larisa Shuftaykina



 

Morda bi bilo koristno prebrati: