Цікаві ідеї для фуршетного столу. Сервірування фуршетного столу

Фуршет – це організований прийом, гості їдять стоячи, самостійно обирають будь-які закуски та напої та обслуговують себе самі. Як прилад використовують найчастіше вилку. Стільців не передбачається.

Основні плюси фуршету:

  • Більше простору під танці, конкурси, ігри;
  • Вільне переміщення та спілкування людей;
  • Можливість запросити більшу кількість гостей;
  • Кількість меблів не пов'язана із кількістю запрошених;
  • Економія у витратах на проведення;
  • Короткий час проведення (кілька годин);
  • Самообслуговування;
  • Великий вибір страв та напоїв;
  • Відсутність зміни страв та їх підігріву.

Такий варіант організації застілля відмінно підходить для молодіжних тусовок, ділових заходів, міні-свят.

Важливо!Головне правило гарного фуршету - велика різноманітність закусок та напоїв!

Організація фуршету

Правильна організація фуршетного столу важлива! Закуски мають виглядати привабливо та апетитно, а гості повинні почувати себе спокійно та невимушено.

На замітку!Навіть знаючи точну кількість запрошених, накривайте фуршетний стіл з урахуванням, як мінімум, подвійного запасу посуду та столових приладів.

  • Столи для фуршету вибирайте високі, щоб людям доводилося нахилятися за закусками.
  • Фуршетний стіл накривайте однотонною скатертиною приглушеного та спокійного відтінку. Наприклад, білої, бежевої, світло-сірої. Крім того, багато виглядають на столі бордовий і чорний кольори.

  • поставити на стіл ялинки, сніговиків, скатертину взяти з мікроблискітками, створивши ефект снігу. А якщо це весілля, то на стіл можна поставити красиві дерев'яні написи, серця. Всі ідеї декору залежать від фантазії і надають святу особливо теплу атмосферу.
  • Посуд та столові прилади бажано використовувати в одному стилі та кольорі, щоб вони гармонували зі скатертиною та декором. Розсипчасті закуски можна помістити в маленькі скляні баночки, перев'язавши ємності стрічкою.

  • Крім пляшок з алкогольними напоями знадобляться гарні графини чи лимонадники. Якщо вони прозорі, то до графини можна додати часточки лимона, апельсина та листочки свіжої м'яти.
  • Склянок для напоїв нагоді багато, оскільки цілий вечір гості не питиму з одного келиха. Тому їх потрібно приготувати заздалегідь. Можна купити різнокольорові стікери для фужерів, на яких можна написати ім'я запрошеного
  • Не подавайте закуски, які не можна з'їсти за допомогою вилки чи рук

  • Виставляйте спочатку страви, які найдовше зберігають привабливий вигляд

  • Закуски з майонезом та ікрою подавайте в останню чергу, щоб не завітрелися

Правила сервірування фуршетного столу

Сервірування фуршетного столу буває 2-х видів:

  • Одностороння.
  • Столи подається з одного боку, залишається місце для почесних гостей. Стіл із їжею ставлять перпендикулярно головному або однією стороною до стінки. Найчастіше такий вид використовується на весільних урочистостях.

Двостороння. Столи сервіруються з двох сторін закусками в рівних кількостях, гості вільно переміщаються між столами, будь-якої миті вибираючи, що заманеться. Такий варіант сервірування найбільш популярний та зручний.

Незалежно від сервірування, стіл має бути великим, щоб вмістити всі страви. Так само можна зрушити два столи і накрити їх загальним скатертиною, головне, щоб вони знаходилися на одній висоті.

Ніжки фуршетного столу повинні бути закриті скатертиною або фуршетною спідницею.

Стіл, накритий святковим скатертиною, починають сервірувати зі скла. Келихи, фужери та склянки при двосторонньому сервіруванні виставляють змійкою, ялинкою або групами.

На замітку!Келихи з напоями ставляться праворуч від тарілки. Якщо їх кількість більше трьох, то ставляться у 2 ряди. Важливо, щоби великі чарки не перекривали маленькі. Розмір ємності залежить від міцності алкоголю.

Важливо!До червоного вина приносять м'ясо та червону рибку. А до білого вина – нежирну рибу, фрукти та легкі закуски.

Усі тарілки, блюдця, фужери та серветки повинні стояти у доступному місці, щоб гості у будь-який момент могли взяти необхідне.

Десертні та закусочні тарілочки необхідно розташувати стосами на краях столу, або вздовж столу через рівний проміжок. Їх кількість визначається з розрахунку 2 десертних та 1 закусочна тарілки на кожного гостя.

Закусочні тарілки викладаються стосами по 10 штук уздовж святкового столу з обох сторін в 2 см від краю. Відстань від торця стола до посуду складає 1,5-2м.. Усі емблеми на посуді мають бути звернені до запрошеного.

Виделки, покладені на ребро кладуть ліворуч від тарілок гострою стороною вгору, а ножі мають праворуч.

Серветки в гарних утримувачах розставляються вздовж столу. Поруч із ними можна поставити зубочистки та декоративні шпажки, покласти їх у гарні баночки чи стаканчики. Сіль, перець та інші спеції розставляються по краях столу. Якщо до страви потрібен спеціальний соус, він ставиться поруч із цією стравою.

Алкогольні напоїрозливаються заздалегідь по глечиках або келихах. Напої, що залишилися, виставляються на стіл так, щоб етикетки були на увазі. Для чаю та кави розмежуйте окрему зону на столі.

Залишки скла та посуду забираються на підсобний столик сервіровки.

Порада!Якщо однакового посуду не знайшлося, розподіліть тарілки однорідними групами по фуршетному столу.

Безпосередньо самі закуски, салати та нарізаний хліб ставляться ближче до краю. У глибині столу розташовуються гарячі та багатоярусні страви, фрукти, солодкі десерти та випічка. На кожну страву покладіть столовий прилад.

Порада!Окремий край столу залиште вільним, щоб запрошені могли складати туди. брудний посудабо виділіть підсобний столик.

Асортимент страв

Грамотне меню для фуршету містить закуски, оформлені невеликими порціями. Вони мають бути ефектно оформлені під час подачі. Для зручності закуски краще подавати в кошиках, тарталетках, крекерах. Канапе нанизати на шпажки. Крім того, розкласти шпажки поруч із нарізками та фруктовими тарілками.

  • Тарталетки з ікрою та салатами

  • Різноманітні канапе. Враховуйте варіанти канапе для кожного алкогольного напою, одні розкриють смак білого вина, інші - червоного.

  • Тости у клярі. Підійдуть до десертних видів, подавати із зеленню та маслинами.

  • Рулети з лаваша із рибою;
  • Маленькі пиріжки з пікантною начинкою.
  • Легкий салат на домашніх чіпсах;
  • Королівські креветки чи мідії на грилі;
  • Снеки;
  • М'ясна та овочева нарізки;

  • Сирна тарілка

  • Ягідне та фруктове асорті;

  • Легкі десерти;

  • Кондитерські вироби;

  • Алкогольні та безалкогольні напої;

Як пожвавити фуршетний стіл

Кожен організатор свята хоче, щоб саме його вечірка та стіл запам'яталася гостям.

Якщо для розваг гостей в програму можна включити різні конкурси, то для ексклюзивного сервірування фуршетного столу, треба придумати щось незвичайне.

У Останнім часому моду увійшов шоколадний фонтан. Розтоплений шоколад повільно стікає ярусами вниз плавними каскадами. Такий десерт не залишає байдужими гостей, вони прагнуть вмочити шматочки фруктів у теплу шоколадну масу.

Поруч із фонтаном заздалегідь покладіть шматочки фруктів та ягід. Добре підійдуть полуниця, порізаний ананас, банан, зефір, кульки морозива. Також у достатній кількості повинні лежати шпажки.

Якщо набридли звичайні торти, то їх чудово замінять кейк-попси. Це міні-тортики на паличці, оформлені під льодяники. Усередині вони виготовлені з бісквіту з різними начинками, а зверху покриті шоколадом або глазур'ю. Гостей такий десерт захоплює. Кейк-попси можна стилізувати під тематику свята, наприклад, на дівич-вечорі оформити в рожевих та нюдових тонах.

А на дитячому святі у вигляді фігурок героїв.

Заворожливо виглядає на фуршетному столі гірка із шампанського.

Келихи послідовно ставляться один на одного, утворюючи піраміду. Пляшки шампанського заливають у верхній келих, звідки напій розливається по келихах. Золотистий напій з білою піною, що повільно стікає по фужерах, є дуже красивим видовищем. Саму гірку можна прикрасити ягодами, шматочками фруктів, живими квітами.

Стіл «а-ля фуршет» ...новорічні ідеї для святкового столу Якщо ваш будинок на час зустрічі Нового року перетвориться на «точку складання» для великої кількості друзів, які, як правило, знаючи вашу гостинність, приведуть із собою інших своїх друзів, і повідомлять вам про це за день до свята, то найкращим рішенням для вашої новорічної вечірки станестіл «а-ля фуршет»

— він накривається для прийомів із великою кількістю гостей. Спочатку прийом а-ля фуршет вигадали у Франції. Цей спосіб організації урочистого столу є ряд переваг. Фуршет - це спосіб прийому гостей, який позбавляє необхідності придбаннядодаткових предметів

меблів, оскільки основна мета прийому - це спілкування, а чи не застілля. У більшості випадків фуршет пов'язаний з необхідністю організації прийому гостейстислі терміни . Саму назву дослівно можна перекласти зфранцузької мови

як «на вилку», що й характеризує весь процес їди.

Гості вільно пересуваються по приміщенню, збираються за групами інтересів, вільно спілкуються, обираючи ті закуски на столі, які більше до смаку. Закуски повинні бути досить різноманітні: різноманітність – ось запорука гарного фуршету!

Кілька корисних рецептів

На фуршетах завжди пропонується три варіанти страв. Наприклад, гарніри: відварена картопля з петрушкою, кропом та цибулею, овочі, рис з шафраном; м'ясні та рибні страви: шашлички, стейки червоної риби, куряча грудкау соусі. А щодо салатів, тарталеток, листкових бутербродів і канапе - їх можна приготувати безліч.

Не забувайте про страви із сирним асорті. Сир- калорійний та дуже смачний продукт. А зараз продається стільки видів сиру, що ви легко викладете кілька тарілок з твердими і м'якими сортами. До того ж догодите своїм гостям-вегетаріанцям. Сир нарізається шматочками по 25-40 гр. Сорти мають не дуже близько один від одного за годинниковою стрілкою, наприклад: спочатку пікантний блакитний сир, потім м'який сир з пеніциліновою скоринкою типу камамбер, потім твердий негострий і пряний нарізний. Класичне доповнення до сиру – виноград. Поєднуються з сиром груші та скибочки дині.

Ще господині не варто забувати про мариновані огірки, помідори, кукурудзяні качани, печериці, болгарське перце, цвітну капусту, а також оливки і оселедці пряного посолу.

Ближче до краю ставляться закуски, кілька видів нарізаного хліба, салати. Другий ярус у глибині – це солодкі страви, випічка, фрукти. На кожній страві зі стравами повинен лежати відповідний прилад, за допомогою якого можна покласти порцію собі на тарілку.

Сервірування фуршетузалежить навіть від положення столу: якщо до нього можна підійти з усіх боків, то сервірувати фуршетному столу потрібно по колу.

Спеції ставляться традиційні - сіль та перець. Якщо до страв потрібні соуси, вони розміщуються поруч із відповідними стравами.

Безалкогольні напої при сервіруванні розливаються по келихах або подаються в глечиках. Алкогольні напої ставлять у відкритих пляшках групами на різних кінцях столу, поряд із келихами. Для використаного посуду поряд з головним столом ставиться додатковий, маленький, на який гості будуть складати посуд, що звільнився.

Обмежень для фуршетного меню немає. Єдина вимога стосується зручності страв. Здебільшого це різноманітні закуски, які легко покласти на тарілку та з'їсти.

Так як при сервіруванні столу використовуються самі прилади, що і при звичайному застілля, то і страви можуть бути різноманітними. Єдина вимога стосується того, що страви для фуршету повинні подаватися вже нарізаними та поділеними на порції – вони мають бути в такому вигляді, щоб гостям було максимально зручно покласти їх на індивідуальну тарілку та пригощатися, як то кажуть, «на ходу». Якщо це риба, то у вигляді філе, якщо шматочки курки, то без кісток.

Воловані - закусочні (кошики) з покупного листкового тіста

Тарталетки

Тарталетки - невеликі філіжанки з тіста, приготованого за певним рецептом, які заповнюють різними начинками - м'ясними, рибними, грибними, овочевими. За деякими рецептами до тарталеток з начинкою додають соус, а потім ненадовго залишають у духовці, щоб соус загуснув. Для тарталеток оптимально підходить Пісочне тістоз додаванням яйця чи жовтка.

Тарталетки з ікрою. Смачно, гарно, швидко.

Рецепт неперевершеного вечірнього десерту – гламурних тарталеток з ікри, рису, авокадо та вершкового сиру.

Продукти:

Рис – краще молочний або рис для суші
Стиглий авокадо
Ікра лососева
Вершковий сир

Сіль
Перець
Лимонний сік

Приготування:

Відварити рис, остудити його. Авокадо очистити від шкірки, вийняти кісточку, м'якоть розім'яти виделкою, приправити сіллю, перцем, додати|добавляти| трохи лимонного соку, щоб зберегти колір.

Мокрими руками сформувати кульки з рису, притиснути їх. Зверху, наступним шаром, викласти авокадну масу, потім шар сирної маси, щоб блюдо виглядало, як листкові тортики. Останнім шаром викласти червону ікру.

По можливості шари повинні бути однаковими за обсягом. Розмір може бути будь-яким. Малі тортики можна їсти, як канапе, великі - виделкою з ножем. Можна прикрасити зеленню.

В принципі кошики з тіста можна начиняти будь-якими салатами. Єдина вимога – салати не повинні бути надто рідкими, щоб тісто не розмокло. З цієї причини овочевими салатами, які дають сік, у тарталетки не кладуть.

  • Можна приготувати салат з відварених креветок, зеленого горошку та свіжого огіркаіз заправкою з майонезу. Зверху салат посипається тертим сиром і прикрашається гілочками петрушки або кропу.
  • Ще один варіант - салат зі свіжих ананасів з філе копченої курки, виноград без кісточок і тертим сиром. Як заправку можна використовувати не лише майонез, а й солодкий йогурт. Залежно від вибраного соусу смак у салату буде різним.

Канапе

Із закусок найбільш легкими у приготуванні та найбільш ефективними є канапе. Готують їх одним і тим же способом: батон або чорний хліб очищають від кірок і розрізають уздовж смужки товщиною приблизно 5-6 мм, потім хліб нарізають на невеликі шматочки (шматочки можуть бути круглі, квадратні, прямокутні, трикутні і т.д.) . Потім кожен шматочок хліба змащують тонким шаром олії або майонезу (за винятком канапе, приготовлених з жирними продуктами), кладуть листочок салату, гарнують і прикрашають до смаку.

Канапе з беконом та томатами

галети - 1 штука
бекон – 20гр.
помідор – 1 шт.
соус за смаком
Зелена цибуля

Спосіб приготування:

Для начинки: наріжте бекон та помідор на дрібні шматочки, змішайте із соусом.
Розріжте млинець на три частини. У центр однієї з частин покладіть начинку, зберіть краї і закріпіть зеленою цибулею. Канапе готове.

Рулет із лаваша

Тонкий пласт лаваша змащується майонезом, на нього зверху на один край викладається нитковий сир та корейська морква. Рулет щільно загортається і розрізається впоперек порційні шматочки-роли бажаних розмірів. Начинка може бути різноманітною – не менш смачні рулетики з копченою рибою та свіжими огірками або з шинкою та грибами.

Вам знадобиться:
Авокадо
Помідор
Свіжі огірки
Солодкий перець
Лаваш або тонкі млинці
Сирний сир або сир
Листя салату
Сіль спеції з

Рулет із сьомги

Для його приготування необхідні тонкі широкі пласти сьомги, які згортаються конусоподібно і широкою частиною догори викладаються на блюдо. Всередину кожного конуса кладеться маленький шматочок олії та часточка лимона. Щоб олію було зручніше різати, попередньо її необхідно охолодити в морозильній камері.

Мус із авокадо з ікрою

1 авокадо
- 1 яйце /* куряче, перепелину парочку можна, відварене круто */
- 1 ст. л. сметани
- кріп
- сіль, перець за смаком, я додавала пристойно і того, і іншого, авокадо якось дуже поглинає всі спеції
- ікра

Авокадо та яйце подрібнити в блендері. Змішати, додати сметану, сіль, перець і дрібно посічений кріп, розтерти до однорідності.

Шматочки хліба підсушити до рум'яності на сковороді без олії. На хліб – мус, зверху ікру.

Рулетики із форелі

Це взагалі просто.
Малосольна риба, сирприперчити, подавати на скибочках огірка. Можна сир не сирний, а вершковий, і можна ще додати трохи блакитного сиру в начинку, та й збризкати лимоном перед подачею. Загалом простір для фантазії.
Просто, але дуже смачно.

Сирний мус з червоною рибою та ікрою

200 г нежирного сиру
- 5 г желатину
- 60 мл молока або вершків
- 100 г солоної червоної риби
– по 0,5 ч. л. солі та цукру
- щіпка чорного перцю
- кріп
- ікра

Желатин замочити в молоці, після набухання підігріти в мікрохвильовій печі або на плиті, розчинити.
Сир збити, додавши сіль, цукор, перець та дрібно порізаний кріп.
Акуратно з'єднати сир із желатином. Втрутити дрібно порізану рибу та ікру (я ікру в мус не додавала, тільки прикрашала зверху).
Розкласти сирну масу за формами. Я виклала у силіконові форми для кексів, з них потім все чудово вийнялося. Поставити у холодильник на кілька годин для застигання.

Закуски для фуршету завжди підбираються дуже ретельно. Усі закуски та бутерброди повинні бути добре підібрані один до одного. Стіл повинен бути однією цілою картиною, а отже кожна закуска має бути витвором мистецтва.

Закуски можуть бути різними, бутерброди, канапе, тарталетки – все це та багато іншого може стати чудовим варіантом для святкового столу. У будь-якому випадку, яка б закуска не була, смак не дуже важливий. На фуршеті головним є зовнішній вигляд.

Головним секретом смачної закуски для фуршету є маленький розмір та тривалий термін зберігання. Намагайтеся робити закуски на один зубок, щоб можна було повністю покласти до рота. Адже фуршет не передбачає наявність столу та тарілки, а отже перекушувати має бути зручно.

Як приготувати закуски для фуршету - 15 різновидів

Оригінальна закуска, яка манить своїм виглядом.

Інгредієнти:

  • Варена ковбаса – 300 г
  • Сир - 100 г
  • Часник – 3 зуб.
  • Майонез
  • Цибуля шалот – 3 шт.
  • Сметана

Приготування:

Варену ковбасу нарізаємо тоніки платівками. Сир трьом на дрібній тертці. Часник пропускаємо через прес. Змішаємо сир, майонез та часник. Цибулю нарізаємо кільцями. Кільця мають бути вузькими. Одну чайну ложку сирної суміші викладаємо на варену ковбасу, згортаємо внахлест і одягаємо кільце цибулі. В основу для краси можна покласти ягоду маслини.

Смачного.

Готується така швидко та легко, підійде для святкового столу та фуршету.

Інгредієнти:

  • Гриби – 200 г
  • Твердий сир – 100 г
  • Плавлений сир- 1 шт.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Смажений арахіс

Приготування:

Гриби дрібно нарізаємо та викладаємо на сковороду. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком. Обсмажуємо овочі до готовності. Приправляємо на смак. Три сир на дрібній тертці. Плавлений сир трьох на дрібній тертці.

Щоб плавлений сир добре терся, його необхідно покласти на 30 хвилин в морозилку.

Арахіс подрібнюємо. Сири добре перемішуємо, додаємо гриби. Формуємо із суміші кульки. Обвалюємо кульки в арахісі чи кунжуті і викладаємо на блюдо.

Дуже смачний та простий варіант для фуршету.

Інгредієнти:

  • Сир - 200 г
  • Борошно – 2 ст.л.
  • Ікра-100 г
  • Вершкове масло

Приготування:

Сир трьом на дрібній тертці. Сир перемішаємо з борошном та яйцями. На форму викладаємо пекарський папір. Тепер накладаємо сирну суміш. Відправляємо формочки в духову шафу. Після повного приготування в кожен сирний кошик накладаємо вершкове маслота ікру.

Дуже цікаві, а головне смачна страва, яка обов'язково сподобається всім гостям та домашнім.

Інгредієнти:

  • Сир твердих сортів – 500 г
  • грецький горіх - 100 г
  • Ковбаса сирокопчена - 250 г
  • Кріп - 70 г
  • Вершковий сир плавлений - 250 г

Приготування:

Сир нарізаємо на великі шматочки. Відправляємо сир у киплячу воду. Кріп дрібно рубаємо. Ковбасу дрібно нарізаємо. Горіхи подрібнюємо. Сир варимо протягом 20 хвилин. Потім розкотимо його в коржик. Кожен корж промажемо плавленим сиром. Зверху викладаємо ковбасу. Згортаємо корж рулетиком. Залишаємо рулетики остигати. Можна зробити рулетик із кропом. Або просто посипати кропом рулетики. Після остигання Нарізаємо рулетики на шматочки.

Смачного.

Дуже смачна та популярна закуска для будь-яких фуршетів та святкових столів.

Інгредієнтів:

Приготування:

Змішаємо всі сипкі інгредієнти, перемішаємо та заллємо водою. Все домішаємо до однорідної маси.

Суміш має вийти за густотою сметани. Нарізаємо цибулю кільцями. Тепер опускаємо кільце з початком у кляр, потім у паніровані сухарі. Смажимо кільця на олії до золотистого кольору.

Цікава закуска-салатдля фуршету та святкового столу. Готувати її легко.

Інгредієнти:

  • Баклажан – 1 шт.
  • Сир - 100 г
  • Томати – 2 шт.
  • Огірок – 1 шт.
  • Маслини - 1 банка

Приготування:

Цю закуску можна робити на підкладці, наприклад, із бородинського сиру.

Баклажан нарізаємо на овали. Пересипаємо їх сіллю і залишаємо на кілька хвилин, щоб пішла вся гіркота.

Баклажани дуже часто зустрічаються гіркими, тому необхідно обов'язково забрати всю гіркоту.

Огірочки нарізаємо круглячками навскіс. Маслини нарізаємо навпіл. Сир натріть на дрібній тертці і змішаємо з часником.

Баклажани добре промити і обваляти в борошні. Обсмажити баклажани на невеликій кількості олії.

Томати нарізаємо на тонкі шматочки. Баклажан промажемо сирним соусом. Потім викладаємо томат, огірок та маслину. Викладаємо закуску у вигляді павича хвоста.

Таку тарілку можна подати на дитяче свято, На фуршет, вона не залишиться без уваги.

Інгредієнти:

  • Блакитний сир – 100 г
  • Виноград червоний – 50 г
  • Виноград зелений – 50 г
  • Папая - 100 г
  • Полуниця - 100 г
  • Горіх грецький

Приготування:

Нарізаємо сир на невеликі шматочки. Папая нарізаємо за розміром сиру. На шпажку насаджуємо шматочок5 папайя або ягід та сир. Викладаємо шпажки куточком. У середину страви ставимо миску з горіхами.

Як правило, на фуршет готуються маленькі бутерброди або закусочки. Ось ще один чудовий варіант приготування закуски.

Інгредієнти:

  • Шинка – 100 г
  • Сир - 100 г
  • Варені яйця- 3 шт.
  • Огірок – 1 шт.
  • Черрі – 10 шт.
  • Часник – 3 зуб.
  • Салат
  • Майонез

Приготування:

Яйця відварити, почистити. Шинку нарізаємо на дрібній тертці. Сир трьом на дрібній тертці. Яйця три на дрібній тертці. Все добре перемішаємо із майонезом. Огірок нарізаємо кільцями по 5 мл.

На блюдо викладаємо листя салату. Потім розкладаємо кільця огірка. На огірок потрібною формою викладаємо сирну суміш. Черрі розрізаємо по підлогах. Половинки чері викладаємо на ніжки. Прикрашаємо мухомори крапками майонезу.

Смачного.

Популярна закуска із горішками. Готувати її дуже просто, а вона розлітається дуже швидко, так що готуйте відразу багато, дуже багато.

Інгредієнти:

  • Сир - 300 г
  • Крабові палички - 1 пачка
  • Арахіс - 100 г
  • Майонез
  • Часник

Приготування:

Сир трьом на дрібній тертці. Додаємо до нього часник та майонез. Добре перемішаємо. Крабові палички трьох на дрібній тертці. Тепер із сирної маси формуємо кульки. У серединку кульки кладемо горішок. Кульки обволікаємо у стружці крабових паличок.

Страви застилаємо листям салату і викладаємо на них кульки.

Смачного.

Ефектна закуска для весняного фуршету.

Інгредієнти:

  • Томати вершки або чері – 10 шт.
  • Крабові палички - 1 пачка
  • Яйця – 4 шт.
  • Огірок – 1 шт.
  • Зелена цибуля - 1 пучок
  • Плавлений сир – 2 шт.
  • Часник – 3 зуб.

Приготування:

Яйця відварити та почистити. На томатах робимо надріз на хрест. Ложкою дістаємо ложкою. Сир трьом на великій тертці. Крабові палички дрібно нарізаємо. Яйця три на дрібній тертці. Змішаємо сирки, крабові палички, часник, яйця та змішаємо з майонезом. Отриманою масою начиняємо томати.

Розкладаємо зелену цибулю на блюдо у вигляді стеблинок. Томати кладемо на стебла як квіточки.

Смачного.

Дуже соковиті, ситні та яскраві рулетики, які неодмінно сподобаються всім гостям.

Інгредієнти:

  • Яйця – 3 шт.
  • Молоко – 50 мл
  • Майонез – 50 мл
  • Борошно - 20 г
  • Філе червоної риби – 200 г
  • Огірок – 1 шт.
  • Зелень
  • Сирний сир Філодельфія - 1 пачка

Приготування:

Змішаємо яйця, борошно, молоко, майонез. Все добре перемішаємо і смажимо млинці. Млинці добре промажемо сиром. Шматочки риби викладаємо на млинці. Огірок чистимо від шкірки та нарізаємо соломкою. Соломку огірочка викладаємо на рибу. Загортаємо млинець рулетом.

Відправляємо рулет у холодильник на кілька годин. Після цього нарізаємо на роли нанизуємо на шпажку.

Смачного.

Дуже оригінальна закуска для фуршетного столу.

Інгредієнти:

  • Огірок – 1 шт.
  • Цукровий пісок – 20 г
  • Яблучний оцет– 1 с. л.
  • Кріп - 1 пучок
  • Сирний сир - 1 пачка
  • Вершки - 250 мл
  • Желатин – 30 г

Приготування:

Огірок нарізаємо на великі шматочки і відправляємо в чашу для блендера. Кріп дрібно подрібнюємо і додаємо до огірка. У чашу додамо столову ложку цукрового піску та оцту. Туди ж додамо сирний сир. Посолити за смаком. Все добре збиваємо блендером та заливаємо вершками з желатином. Розіллємо мус по формах і відправимо в холодильник.

Смачного.

Жульєн у тарталетках

Оригінальна подача класичної страви. Смачно, просто та оригінально.

Закуски та салати / Новорічні рецепти / Святкові страви

Закуски для новорічного фуршету на роботі


Напередодні Новорічних святу кожному робочому колективі прийнято обмінюватися подарунками, листівками і, звичайно, не обходиться без новорічного фуршету. Як витратити мінімум коштів, але накрити багатий стіл з великою кількістю смаколиків? Ми підкажемо вам, як зробити класний фуршет на роботі, а може, й удома, недорого та смачно, щоб усім сподобалося, і це було бюджетно.

Закуски для новорічного фуршету на роботі мають бути красивими, яскравими, вишуканими, але при цьому простими та нескладними.
Найпростіша страва, яка обов'язково має бути – це нарізка. Причому нарізка може бути і м'ясною, і сирною, і фруктовою чи овочевою. А можна зробити відразу кілька видів такої закуски, щоб кожен знайшов страву до смаку. До речі, дуже ефектно виходить поєднання нарізаних продуктів. Наприклад, ковбаса, сир та оливки або маслини.

Можна зробити канапе з оселедцем

Особливою популярністю користується сирна закуска

3:3203

3:4

4:508 4:513

Для її виготовлення підбирається кілька сортів сиру. Краще, якщо це будуть різні за кольором та структурою сири.
Порізані на кубики або смужки сири розкладаються по краях тарілки, а центр ставиться невелика ємність з рідким медом. Зверху на шматочки сиру розміщуються виноградинки та ядра волоського горіха. У результаті виходить дуже приємне поєднання продуктів за смаком та зовнішнім виглядом.

Рулети з різними начинками

4:1287 4:1292

5:1796

5:4

Це можуть бути м'ясні або овочеві рулети з лаваша, скибочок шинки або млинців.

Тарталетки

5:190

6:696 6:701

Кошички з тіста можна начинити салатом, порізаною ковбасою з сиром, сиром, крем-сиром і так далі. Таку закуску дуже зручно їсти, а вона виглядає просто чудово.

Канапе

6:1045 6:1050

Все, що потрібно для такої фуршетної страви – гарні шпажки, сир, ковбаса, фрукти. Виготовити можна як м'ясні та ситні канапе, так і солодкі десертні.

Паста з начинкою

7:1873

7:4

Для вечірки в морському стилі відмінно підійдуть великі «черепашки» з макаронів, начинені придатною смакотою.

Підсмажені круглі тости

8:775 8:780

Візьмемо звичайний хліб, виріжемо з нього рівні кола і підрум'янемо шматочки в тостері або на сковороді. В останньому випадку знадобиться трохи олії, інакше хліб підгорить. На засмажені шматочки, що остигли, необхідно помістити начинку за смаком

Млинці млинці

9:1785 9:4

Оригінальну страву не складно зробити з готових млинців. Для приготування візьмемо млинець, покладемо в центр начинку і зберемо його у вигляді мішечка-вузлика. Для того, щоб млинець не розпався, зафіксуємо вузлик смужкою від сиру-кіски або за допомогою зеленої цибулі.

Фаршировані яйця

10:1031 10:1036

Елементарна та смачна закуска. Відварюємо курячі яйця, Розрізаємо на дві частини, виймаємо жовток. Змішуємо жовток з будь-якою начинкою та майонезом та начиняємо білки. Блюдо готове!

Пишні оладки

11:1897

11:4

Незвичайна закуска для фуршету, яка явно сподобається любителям випічки. Випечемо оладки за звичайним рецептом, дамо охолонути і викладемо на кожен екземпляр начинку. Закуска готова до подачі.

Ну а тепер розглянемо докладні рецептиприготування страв новорічного фуршету у робочому колективі.

Закусочні рулети з лаваша

Для приготування такої закуски знадобляться такі продукти:

13:1750
  • лаваш – 2 шт.;
  • червона риба – 250 г;
  • сир м'який – 250 г;
  • свіжий сік з лимона - 1 ложка;
  • цедра від лимона – 1 ложка;
  • листя салату "Айсберг" - 1 упаковка;
  • зелень кропу свіжа – пучок.
13:351

Приготування:

13:383 13:386

Сир м'який перемішати із порубаною зеленню, цедрою та соком.

13:499

Червону солону рибупорізати на тонкі платівки.

13:595

На кожен аркуш лаваша нанести шар сиру. Зверху розкидати салатні листки, розкласти рибні платівки, присипати чорним перцем.

13:834

Тепер лаваш необхідно згорнути у щільні рулети та прибрати у холодильник на 30 хвилин.

13:991

Потім рулет порізати на шматочки і викласти на тарілку, прикрашену листям салату, що залишилося.

13:1168 13:1173

Рулети з баклажану

Інгредієнти:

14:1750
  • баклажан середнього розміру – 1 шт.;
  • сир твердих сортів – 100 г;
  • чищені грецькі горіхи- 40 г;
  • майонезний соус – 80 г;
  • часник – 4 зубки;
  • соняшникова олія – 3 ложки;
  • сіль – 1 ложка.
14:336

Готуємо закуску:

14:371

Підготуємо баклажани і позбавимо їх від гіркого смаку. Для цього порізаний уздовж овочі посипаємо сіллю і залишаємо на 20 хвилин.

14:609

Після закінчення часу баклажани промиваємо і просмажуємо на олії з двох сторін.

14:756

Подрібнюємо на тертці сир.

14:803

Додаємо до сирної маси посічені горіхи та подрібнений часник, перемішуємо суміш із майонезом.

14:986

На баклажани, що остигли, наносимо начинку і згортаємо їх рулетом. Закріплюємо за допомогою зубочистки.

14:1169 14:1174

Млинці для фуршету

Інгредієнти:

15:1768
  • готові несолодкі млинці;
  • сир сирний або вершковий;
  • картопля;
  • ікра рибна (мінта, тріски);
  • гірчиця;
  • Перець чорний;
  • Зелена цибуля;
  • Червона риба.
15:282

Процес роботи:

Відварюємо до готовності картопля.
До сирної маси додаємо гірчицю.
На млинець намазуємо сирну суміш, зверху кладемо дрібно натерту картоплю. Зверху посипаємо сіллю та перцем.
На край млинця кладемо шматочок риби, а в центр - ікру та зелену цибулю.
Акуратно згортаємо млинець і прибираємо для просочення в холод.
Розрізаємо млинець на порційні шматочки і насолоджуємось вишуканим смаком.

Ідеї ​​приготування начинок для тарталеток

З крабовим м'ясом
Твердий сир у кількості 100 г потер на тертці, додамо 6 штук дрібно нарізаних крабових паличок і 2 варені подрібнені яйця. Усі компоненти змішуємо з майонезом, присипаємо зеленню та начиняємо ними кошик.

Сирна з томатом
Візьмемо близько 100 г вершкового сиру, додамо свіжий кріпі добре зб'ємо в блендері або за допомогою вилки. Наповнимо тарталетки сирною масою, а зверху на кожну покладемо по половинці помідори чері.

Печінкова начинка
Беремо баночку печінки тріски, розминаємо вилкою. Додаємо до печінки дрібно порізаний свіжий огірок і два варені подрібнені яйця. Масу злегка підсолити і акуратно перемішати. Наповнимо тарталетки, а зверху покладемо скибочку огірка для прикраси.

Корейська морква та ковбаса
Для приготування необхідно взяти готову корейську морквудодати до неї подрібнену на смужки копчену ковбасу або салямі. Потім до маси додати протертий огірок, порізаний томат, листя салату. Заправити все майонезом, посолити і поперчити і розкласти по кошиках.

Тарталетки з ананасом
Все що потрібно для пікантної закуски – ананас шматочками консервований, твердий сир, часник та майонез для заправки. Перемішуємо всі подрібнені інгредієнти та розкладаємо в тарталетки смачну начинку.

Варіанти смачних та простих канапе

18:5019

18:4

Виноград із сиром
Для такої закуски бажано використовувати три види різних сирів, але якщо немає можливості, можна використовувати один вид твердого сиру. Отже, нарізаємо сир на маленькі кубики. Беремо чорний виноград і нарізаємо навпіл. Збираємо канапе: на шпажку нанизуємо виноградинку, потім брусочок сиру. Повторюємо шари ще раз і проробляємо те саме з іншими шпажками.

З шинкою та помідорами
Нарізаємо на тонкі шматочки хліб та шинку. Огірки нарізаємо колами. Далі беремо шматочок хліба, поміщаємо на нього огірок, а зверху знову кладемо шматочок хліба. Зверху розташовуємо шматочок шинки, потім помідор черрі та оливку. Все проколюємо зубочисткою і подаємо на стіл.

З салямі та сиром
Ця закуска із традиційним улюбленим смаком, але з оригінальним оформленням. Щоб приготувати таку страву, візьмемо білий хліб і наріжемо невеликі кола або квадрати. Так само нарізаємо сир. А тепер збираємо закусочку: на хлібний тост поміщаємо сир, шматочок салямі та маслину. Протикаємо все шпажкою.

Начинка для оладок

Традиційно російська страва, та ще й з смачною начинкою- Ідеальний варіант для фуршету.

Інгредієнти:

22:4106
  • готові оладки;
  • м'який сир;
  • зелень свіжа;
  • слабосолона риба (будь-яка);
  • яйця.

Як приготувати:

22:181

На заздалегідь випечені та охолоджені оладки наносимо шар м'якого сиру, перемішаного з посіченим кропом.

22:375

Тепер ділимо наявні оладки на дві частини. На одну частину кладемо подрібнене яйце і посипаємо дрібно порубаною зеленою цибулею.

22:614

Другу частину декоруємо слабосолоною рибкою, порізаною на смужки.

22:742 22:747

Останнім часом велику популярність набули фуршети. Коли потрібно в одному місці зібрати та нагодувати велика кількістьлюдей – це дуже доречно. Корпоративи, молодіжні вечірки, дружні зустрічі випускників вишів все частіше проводяться саме у такому форматі. Пропоную вам свій топ-12 цікавих ідей. Ловіть мої закуски для фуршету!

Ідеї ​​та рецепти закусок для фуршету

Сирний салат

Плавлений сир хорошої якості, натертий на тертці, часник, трохи вершків або майонезу. Скачати кульки з салату, обваляти в зелені кропу, дрібно нарізаній зеленій цибулі, подрібнених горіхах, фісташках - варіантів може бути безліч. Подавати в керамічних ложках, маленьких прозорих чарках з маленькою ложкою, на шпажках.

Шматочки фруктів з шинкою


Найкласичніший варіант - прошутто з динею.

Салат Капрезе-скринька


Вийняти трохи м'якоті з помідора черрі, покласти всередину маленьку кульку сиру «Моцарелла», яку можна обваляти в суміші сушених прованських трав, капнути всередину оливкової крапельки мала, прикрасити листком базиліка.

Мінімалістичні закуски у керамічних ложках


На ложку кладеться шматочок червоної риби та лимон, креветка та скибочка помідора, шматочок козячого сиру та інжир – придумайте свої варіанти…

Рулети з лаваша


Лист лаваша змастити м'яким сиром (типу «Віола» або «Янтар»), розкласти тонкі пластинки слабосоленої сьомги (форелі, лосося), а за фінансової можливості — намазати тонким шаром червоної ікри, згорнути рулетом, загорнути в харчову плівку і залишити на 8 годин в холодильнику. Подавати, нарізаючи на кружки (прямо або трохи навскоси).

Рулети з млинців


На великий млинець намазати вершковий сир досить товстим шаром, покласти ікру, тонкі скибочки слабосоленої сьомги, шматочки огірка вздовж одного краю. Згорнути тугим рулетом. Перед подачею нарізати на порції дуже гострим ножем.

Веррини із салатом


У маленькі прозорі чарки покладіть будь-який салат.

Варіанти салату

  1. Креветки, кубики свіжого огірка, трохи вершків.
  2. Шинка кубики, хрін з вершками, зелений лук.
  3. Шматочки авокадо, креветки, лимонний сік, шматочки копченої сьомги, трохи хорошої сметани.
  4. Шматочки червоної риби, паста з авокадо та вершкового сиру, на кінчик ножа чорної ікри.

Сир із виноградом на шпажках або зубочистках


Нанизувати на шпажки або зубочистки великі ягоди винограду та сирне асорті (камамбер, гауда, російський, будь-який інший).

Готові тарталетки з начинками


Варіанти начинок

  1. Копчена курка нарізана кубиками, мариновані гриби.
  2. Шматочки відвареного курячого м'яса, чорнослив, шматочки свіжого огірка, збризкані оливковою олією.
  3. Сир кубиками, відвареною морський коктейль, лимонний сік, трохи оливкової олії.
  4. Будь-який салат: столичний, олів'є, крабовий.

Готові воловани


Начинки для волованів

  1. Паштет з курячої печінки.
  2. Вершковий сир, ложка ікри, четвертинка кухоль лимона або трохи зелені.
  3. Смажені з цибулею гриби.
  4. Смажений з цибулею соковитий фарш.
  5. Паштет з курячої печінки з коньяком, зелень кропу або чебрецю.

Хлібні палички гриссіні з обгорткою


Готові хлібні палички гриссіні (або просто будь-які товсті солоні палички, можна сирні) обгорніть найтоншими скибочками червоної риби, шинки, бекону, оселедця «внахлест». Начинку зверху можна обернути ще пір'їною зеленої цибулі. подають таку оригінальну закуску, поставивши у високу прозору склянку, наприклад.

Смажені креветки на шпажках


Очищені свіжоморожені королівські креветкимаринуємо в суміші оливкової олії та лимона приблизно півгодини. Обсмажуємо на оливковій оліїпо 2-3 хвилини з кожного боку. обережно виймаємо готові креветки зі сковороди, нанизуємо по 3 штуки на шпажку 30 див.

Мої зауваження


Всі представлені страви можна приготувати без зайвого клопоту в домашніх умовах, якщо ви скористаєтеся простими порадами.

  • Обов'язково залучіть до приготування закусок когось із домашніх. Нехай будуть на підхваті — відкривають банки, ріжуть, змішують, витирають, миють і т.д.
  • Заздалегідь складіть список та обчисліть кількість усіх необхідних для приготування закусок продуктів.
  • Якщо ви будете використовувати паштети для приготування канапе, валованів або як начинки для тарталеток, то приготуйте його за кілька днів або навіть тиждень до урочистостей і зберігайте в морозилці.
  • Салати із сиру та плавлених сирків можна приготувати напередодні.
  • Весь необхідний кухонний посуд, серветки, ножі, сервірувальні столові прилади, стаканчики, шпажки, страви, тарілки та інше приготуйте та упорядкуйте заздалегідь.
  • Поставтеся до приготування закусок, як до приємного проведення часу — робіть із задоволенням!


 

Можливо, буде корисно почитати: