კურდღლის ხორცი: ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი. კურდღლის ხორცის სარგებელი და ზიანი ადამიანის ორგანიზმისთვის

კურდღლის ხორცს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება და იმსახურებს სუფრაზე ხშირი სტუმარი გახდეს - დიეტას სრულყოფს და მოხმარებული კალორიების რაოდენობას მინიმალური. დიეტური კერძებიკურდღლის ახალ ხორცზე დაფუძნებული, სასარგებლოა ბავშვებისთვის, მოხუცებისთვის, ანიჭებს სიამოვნებას და დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე.

ნაერთი

კურდღლის ხორცი გემრიელი და მჭლეა და მიეკუთვნება თეთრ ჯიშს. ცხოველის უნარი ააშენოს დიდი რაოდენობით კუნთოვანი ქსოვილი ამ ჯიშს კვებისთვის ღირებულს ხდის. კარკასის 85% არის კუნთოვანი, მდიდარია ცილებით, ცხიმი მხოლოდ 9-10%.ეს თანხა სასარგებლოა და აუცილებელია ჯანმრთელობისთვის.

კვებითი მახასიათებლებით კურდღლის ხორცს უპირატესობა აქვს ქათმის, ღორის და საქონლის ხორცზე.

ფასდაუდებელია დიეტის დროს, შეიცავს უამრავ პროტეინს, რომელიც აუცილებელია:

სხეულის აღდგენა ავადმყოფობის დროს,
აშენება კუნთოვანი მასა;
წონის დაკლება.

100 გრამი კურდღლის ხორცი შეიცავს 183 კალორიას, საიდანაც 21% ცილისგან მიღებული სასარგებლო ენერგიაა. ამავე დროს, არსებობს მხოლოდ 11 გრამი ცხიმი. ხორცი შეიწოვება 90%-ით, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, როდესაც ჩვენ ვსაუბრობთკვების შესახებ:

ბავშვები,
ორსული ქალი;
ავადმყოფი.

ამ პროდუქტის მირთმევა საშუალებას გაძლევთ სწრაფად გაჯეროთ ორგანიზმი ჯანსაღი ცილებით, რაც ნიშნავს, რომ ის ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას, აღდგენას და ზრდას.

კალიუმი, რომელიც ხელს უწყობს გულის ჯანსაღ ფუნქციონირებას, ორგანიზმიდან გამოდევნის სითხეს და აძლევს ძალის განცდას;
გოგირდი, რომელიც მნიშვნელოვანია ტვინის ფუნქციონირებისთვის, სისხლის კოაგულაციისთვის, ნორმალური მდგომარეობაკბილები, ძვლები და კანი;
ფოსფორი ასოცირდება კარგ გონებრივ და ფიზიკური აქტივობა, პასუხისმგებელია ძვლებისა და კბილების სიმტკიცეზე;
ქლორი, რომელიც აუცილებელია ჯანსაღი მონელებისთვის;
ნატრიუმი, რომელიც მონაწილეობს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების გააქტიურებაში;
კალციუმი, სასარგებლოა ძვლების, კბილების, თმის, ნერვული და სისხლის მიმოქცევის სისტემებისთვის.

განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქტი შეიცავს საკმარის რაოდენობას:

რკინა, რომელიც იცავს ანემიას;
თუთია, რომელიც მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმში 200-ზე მეტი სახის ფერმენტის წარმოქმნაში;
მანგანუმი, რომელიც ინარჩუნებს ახალგაზრდობას და გონებრივ აქტივობას;
იოდი, რომელიც ინარჩუნებს ჰორმონალურ ბალანსს.

რეგულარული გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ მეტაბოლიზმი შესანიშნავ მდგომარეობაში თქვენი ფიგურის დაზიანების გარეშე.

სასარგებლო თვისებები

კურდღლის ხორცი, სხვა მრავალი ჯიშისგან განსხვავებით, შეიცავს აზოტის ნაერთების მინიმალურ რაოდენობას. დაბალი ცხიმის შემცველობა მას სასარგებლოს ხდის იმ პაციენტებისთვის, ვისთვისაც სხვა ჯიშები უკუნაჩვენებია:

გასტრიტი;
წყლული;
კუჭ-ნაწლავის სხვა დაავადებები.

კურდღლის ხორცი ჰიპოალერგიულია, ამიტომ მისი ჭამა შეიძლება ბავშვებმა ერთი წლის შემდეგ ან ორსულებმა.

კურდღლის ხორცი შეიძლება იყოს პირველი ხორცის საკვები თქვენი ბავშვისთვის, რომელიც მიდრეკილია ალერგიული რეაქციებისკენ.

ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობა პროდუქტს სასარგებლოს ხდის კიბოს პროფილაქტიკისთვის.კიბოთი დაავადებული პაციენტები, რომლებიც გადიან ქიმიოთერაპიას, ასევე ისარგებლებენ მისგან იმ ნივთიერებების შემცველობის გამო, რომლებსაც შეუძლიათ გამოსხივების დოზის შემცირება.

კანი;
თმა;
ფრჩხილები;
კბილები.

ამ დაბალკალორიული, ცილებით მდიდარი და უცხიმო ხორცის რეგულარული მოხმარებით, ის ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას. ამიტომ, პროდუქტი სასარგებლოა ჭარბი წონადიეტის დროს ან მარხვის დღეებში.

შესაძლო ზიანი და უკუჩვენებები

ნებისმიერი ხორცის მსგავსად, კურდღლის ხორცი უკუნაჩვენებია პოდაგრისა და ართრიტის მქონე პაციენტებისთვის. პროდუქტში შემავალი პურინის ფუძეები გარდაიქმნება შარდმჟავას, საზიანოა სახსრებისა და მყესებისთვის. ფსორიაზით დაავადებულთათვის კურდღლის ხორცის მიღება არ არის რეკომენდებული, რადგან კურდღლის ხორცში შემავალი ამინომჟავები იშლება და იჟანგება ორგანიზმს.

როგორ ავირჩიოთ ახალი ხორცი?

მაქსიმალური სარგებელი აქვს ახალგაზრდა კურდღლის ახალ ხორცს, 7 თვემდე. ის უფრო ნაზია და ჯერ არ შეიცავს ანტიბიოტიკებს ან ზრდის ჰორმონებს. თუ კარკასს ყიდულობთ მაღაზიაში ან ბაზარზე, იხელმძღვანელეთ ნათელი გარე ნიშნებით:

გამოხატული სუნის არარსებობა: გვამი, რომელსაც თივის სუნი აქვს, ძველი კურდღლის ხორცია;
თათებზე ბეწვი, ერთზე მაინც, მაშინ დარწმუნდებით, რომ კურდღელს ყიდულობთ და არა კატას;
ღია ვარდისფერი თანაბარი ფერი სისხლჩაქცევებისა და ლაქების გარეშე;
მკვრივი ელასტიური თანმიმდევრულობა;
კარკასის ზედაპირზე ამინდის არარსებობა;
ხორცი არ სრიალებს და მშრალია.

ყველაზე საიმედო ვარიანტია პროდუქტის შეძენა ვაკუუმურ შეფუთვაში. ეს შეფუთვა დიდხანს ინახავს თუნუქს და სწორად არის მონიშნული მომზადების დროის მითითებით.

კურდღლის ხორცს, თუნდაც ახალს, ცხელ დამუშავებისას, შეუძლია შეიძინოს დამახასიათებელი სუნი და გემო. ამის თავიდან ასაცილებლად, მოხარშვის წინ, კარკასი 3 საათის განმავლობაში გააჩერეთ ცივი წყალირძე ან თეთრი ღვინო.

როგორ გამოვიყენოთ კურდღლის ცხიმი?

კურდღლის ცხიმი გაჯერებულია ადამიანის ორგანიზმისთვის ღირებული ცხიმოვანი მჟავებით. სხვა ცხოველების ცხიმისგან განსხვავებით, ის ადვილად ასათვისებელი და გემოთი სასიამოვნოა. მათთვის კარგია საწვავის შევსება ბოსტნეულის სალათებიდა შეიძლება გამოყენებულ იქნას შეზღუდული რაოდენობით, მაშინაც კი, თუ თქვენ ცდილობთ წონის დაკლებას.

ამ პროდუქტს აქვს გამოხატული რეგენერაციული თვისებები.ის მდიდარია ანტიოქსიდანტებით და აქვს სასარგებლო გავლენა ქსოვილების აღდგენასა და გაახალგაზრდავებაზე, ამიტომ მოთხოვნადია კოსმეტოლოგიაში. ჰიპოალერგიულობა მას შესანიშნავ საფუძველს ხდის ბუნებრივი, უვნებელი კოსმეტიკისთვის.

კურდღლის ცხიმი გამოიყენება:

თმის ზრდის დაჩქარება,
გაახალგაზრდავება და სახის და ხელების კანის სიმშრალისა და აქერცლის შემცირება;
დაცვა უარყოფითი გავლენაყინვა ზამთარში.

ანტიოქსიდანტების ზემოქმედებით სახის კანი შესამჩნევად ელასტიური ხდება, ნაოჭები გლუვდება და ფერი აღდგება.

კურდღლის ხორცის რეგულარულად ჩართვით თქვენი ოჯახის რაციონში, შეგიძლიათ თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია და ორგანიზმს ადეკვატური კვებით უზრუნველყოთ. ეს არის ერთ-ერთი სასიამოვნო გზა თქვენს ჯანმრთელობაზე ზრუნვისთვის. კურდღლის ხორცის მირთმევა კვირაში ერთხელ მაინც გიხსნით ვიტამინების დეფიციტისგან და მომავალში მრავალი დაავადების გაჩენისგან.

კურდღლის მეურნეობა მეცხოველეობის დიდი ხნის დარგია; ძალიან ხშირად კურდღლებს ზრდიან სოფლისა და საკარმიდამო მეურნეობებში. კურდღლის ხორცს აქვს კარგი კვებითი ღირებულება და დიეტური თვისებები, ის ხშირად ემსახურება ჩვენს სუფრას, თუმცა დღეს უფრო იშვიათად, ვიდრე ძველად. დაუმსახურებლად მივიწყებულ პროდუქტს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, რა თქმა უნდა, მასაც აქვს თავისი უარყოფითი მხარეები, რომლებიც გაცილებით მცირეა, ვიდრე დადებითი ფაქტორები.

სანამ კურდღლის ხორცს მიირთმევთ, უნდა გაეცნოთ რას შეიცავს, რა თვისებები აქვს და რა რაოდენობით უნდა მიირთვათ იგი.

კურდღლის ხორცის შემადგენლობა

კურდღლის ხორცი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გემრიელ და ჯანსაღად. ის პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს, მაგრამ დიდი რიცხვიცილა, რომელიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ცილა სასარგებლოა როგორც ორგანიზმის ასაშენებლად, ასევე მისი ფუნქციონირებისთვის.

ხორცი მდიდარია უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, შეიცავს თითქმის ყველა B ვიტამინს და ვიტამინებს A, E, C და PP. კურდღლის ხორცი ასევე შეიცავს სასარგებლო მიკროელემენტებს, როგორიცაა ნატრიუმი, ქლორი, გოგირდი, კალციუმი, ფოსფორი და მაგნიუმი, ასევე კალიუმი. ამავდროულად, პროდუქტი დაბალკალორიულ-კალორიულია 100 გრამზე 150 კილოკალორიამდე.

კურდღლის ხორცის სასარგებლო თვისებები

სხეულის კუნთების ფორმირება ხდება საკვებიდან ცილის შეწოვასთან ერთად – შესაბამისად, კურდღლის ხორცი აუცილებელი დამხმარეა კუნთოვანი მასის ასაშენებლად. აქედან ცილის მხოლოდ 10% არ შეიწოვება - დანარჩენი მიდის ორგანიზმის მშენებლობაზე. შევადაროთ - მსხვილფეხა რქოსანი ხორცი 65%-ით ითვისება. მაშასადამე, კურდღლის ხორცი შეუცვლელი პროდუქტია მათთვის, ვინც კუნთების მასას აშენებს, მაგალითად, სპორტსმენებისთვის ან უბრალოდ ფიზიკურ ვარჯიშში ჩართული ადამიანებისთვის.
შესაფერისია მათთვის, ვინც ზრუნავს თავის გარეგნობაზეხორცი ხომ არ შეიცავს ცხიმს და შესაბამისად არ ქმნის არასასურველ ცხიმოვან დეპოზიტებს.
კურდღელი არ შეიცავს მძიმე მეტალებს! ამიტომ შვიდ თვემდე კურდღლის ჭამა ორგანიზმში დამატებით რადიაციას არ შემოაქვს და რეკომენდებულია კიბოს მქონე პაციენტებისთვის.
კურდღლის ხორცის მოხმარება ნებადართულია პოსტოპერაციული პერიოდიდა ზოგადად კუჭ-ნაწლავის დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის. ხორცს არ იწვევს მეტეორიზმი და საჭმლის მონელების დარღვევა - ადვილად მოსანელებელი, უსაფრთხო ხორცი.
ძუძუთი კვების პირველ თვეებში, დედის რძის ხარისხის უზრუნველსაყოფად, ზოგიერთი მედდა იცავს სპეციალურ დიეტას, რომელიც ხელს უშლის ბავშვს მუცლის პრობლემების წარმოქმნას. ასეთ დიეტაში კურდღლის ხორცს თავისი ადგილი უკავია - მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, მაგრამ არ იწვევს კოლიკას და შებერილობას.
კურდღლის ხორცი არ იწვევს ალერგიას. კურდღლის კარკასის შიდა ცხიმი არ იწვევს ალერგიას, ამიტომ გამოიყენება კოსმეტიკური მალამოების დასამზადებლად.
კურდღლის ხორცი გარკვეულწილად ამცირებს სისხლში შაქრის დონესამიტომ შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთა დიეტისთვის.
კურდღლის ხორცის ჭამის დროს იმუნიტეტი იზრდება, ნაწლავები იწმინდება ტოქსინებისა და სხვა მავნე ნივთიერებებისგან.
კურდღლის ხორცის (დიდი რაოდენობით B ვიტამინების გამო) მოხმარებისას მეტაბოლიზმი უმჯობესდება, ისევე როგორც ნერვული სისტემა. მოქმედებს სტრესის წინააღმდეგობაზე, ასევე კურნავს დეპრესიას, აუმჯობესებს ძილს.
ხორცში შემავალი მინერალები გავლენას ახდენენ ჩონჩხის სისტემაზე, ასევე კბილების, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე.
ზოგადად, ხორცი, რომელიც უკუნაჩვენებია პოდაგრის დროს განსხვავებული ტიპები. კურდღლის ხორცი ასევე შესაფერისია პოდაგრით დაავადებულთათვის; პროდუქტი არ შეიცავს შარდმჟავას. უბრალოდ არ გადააჭარბო.
კურდღლის ხორცში შემავალი მიკროელემენტები, როგორიცაა კალიუმი, სასარგებლოა გულის და მთელი სისხლის მიმოქცევის სისტემის ფუნქციონირებისთვის.
კურდღლის ხორცში არ არის ქოლესტერინი. სხვა საკითხებთან ერთად, შლის ქოლესტერინის ნადები და ებრძვის ათეროსკლეროზის საწყის გამოვლინებებს.

დივერსიფიკაცია გჭირდებათ კურდღლის ხორცით - ეს აუცილებელია. მაგრამ ხორცის ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ - მისი ფერი უნდა იყოს ვარდისფერი, ერთიანი ფერის. არ უნდა იყოს ცხიმოვანი ფენა, ის უნდა იყოს თავისუფალი თმისა და კანის ნარჩენებისგან. ახალგაზრდა კურდღლების ხორცი, დაბალი წონის, უფრო შესაფერისია დიეტისთვის და ზოგადად უფრო ნაზი.

კურდღლის ხორცის მავნე თვისებები

მათგან ძალიან ცოტაა:

პოდაგრის დაავადებების დროს ნებადართული ხორცი არ უნდა აღემატებოდეს 150-ს დღეში. უფრო დიდი რაოდენობით ხორცი იწვევს გამწვავებას. იმისათვის, რომ პოდაგრით დაავადებულებმა საერთოდ მიირთვან კურდღლის ხორცი, ის ორ-სამ წყალში უნდა მოიხარშოს.
ზედმეტად მოხარშული კურდღლის ხორცი არის ჰიდროციანმჟავას წყარო, რომელიც წარმოიქმნება ხორცის კუნთოვან ქსოვილში მოხარშვისას. ეს მჟავა საზიანოა რიგი დაავადებებისათვის, როგორიცაა ფსორიაზი და ართრიტი.
ხორცის შეძენა უნდა მოხდეს მწარმოებლებისგან, რომლებიც თავიანთ კურდღლებს ზრდიან ეკოლოგიურად „ბინძური“ ადგილებიდან შორს, ასეთი ხორცი კიდევ უფრო ჯანსაღია და საერთოდ არ შეიცავს მავნე ნივთიერებებს.
პოსტოპერაციული და სტაციონარული კვებისათვის ასევე საჭიროა ხორცის მოხარშვისას წყლის რამდენჯერმე გამოცვლა.
არის ხორცი ცხიმის ფენებით. ეს არის ანომალია და საზიანოა დიეტური კვება, არ ღირს ყიდვა.

ზოგადად, დიეტურ, პოსტოპერაციულ და ჰოსპიტალურ კვებაში დიდი ყურადღება ეთმობა ხორცის მომზადების პროცესს. ვინაიდან ჩვენ ვსაუბრობთ ჯანსაღი კვების, მაშინ მხოლოდ მომზადების პროცესი აღინიშნება. ნებისმიერ შემთხვევაში, უმჯობესია კურდღლის ხორცი რამდენიმე წყალში მოხარშოთ და ზედმეტად არ მოხარშოთ. ასეთი ხორცი აბსოლუტურად ყველას უხდება.

თუ არ ინერვიულებთ თქვენს მიერ მომზადებული ხორცის სიჯანსაღეზე, მაშინ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ შეგიძლიათ შეწვათ, ორთქლზე, გამოაცხვოთ და შეასრულოთ ხორცის მომზადების სხვა პროცესები. კარგია ხორცის ბურთულების, კატლეტების დამზადება და სალათებში დამატება.

კურდღლის ხორცს იგივე სანელებლები ამზადებენ, როგორც სხვა სახის ხორცი. კარგად უხდება სხვადასხვა სახის გვერდითი კერძებს.

დასკვნები

კურდღლის ხორცი ღირებული, დიეტური ხორცია, ადვილად ასათვისებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის და ჩვენს დროში პოპულარობას იძენს. დიდი მნიშვნელობამისი გემოსა და დიეტური თვისებების, ვიტამინების, ცილების და მიკროელემენტების შემცველობის გამო.

თუ თქვენ აქტიურად ხართ დაკავებული სპორტით, კურდღლის ხორცის მოხმარება უნდა გახდეს რეგულარული - რადგან ის უზრუნველყოფს მაღალი ხარისხის ცხოველურ ცილას, რომელიც აუცილებელია სხეულის ასაშენებლად და ამავდროულად არ შეიცავს ზედმეტ ცხიმებს.

კურდღლის ხორცი (კურდღლის ხორცი) არის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო სახეობებიხორცი. ამის მიუხედავად, ის ხშირად არ ჩნდება ჩვენი ქვეყნის მაცხოვრებლების სუფრებზე. კურდღლის ხორცს აქვს მაღალი ბიოლოგიური ღირებულება და ბევრი სასარგებლო თვისება, გამოიყენება სამედიცინო კვებაში და რეკომენდებულია ყველა ასაკის ადამიანის რაციონში შეყვანა.

კურდღლის ხორცის აღწერა:
კურდღელი კლასიფიცირდება როგორც თეთრი ხორცი. ის უფრო სასარგებლოდ ითვლება, ვიდრე ხბოს, ღორის და ა.შ და შეიწოვება ორგანიზმის მიერ 90%-ზე მეტით. კურდღლის ხორცი მოვარდისფრო ფერისაა, რბილი, მკვრივი, არა ცხიმიანი და შედგება თხელი კუნთოვანი ბოჭკოებისგან, რომლებიც პრაქტიკულად არ ერევა შიდა ცხიმს. ადამიანისთვის ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება 4-5 თვის კურდღლის ხორცი. არა მხოლოდ კურდღლის ხორცს, არამედ ცხიმსაც აქვს სასარგებლო თვისებები. კურდღლის ცხიმი ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში მრავალი დაავადების სამკურნალოდ, კოსმეტოლოგიაში, როგორც კოსმეტიკის ჰიპოალერგიული ბაზა, ასევე ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში.

კურდღლის ხორცის შემადგენლობა:
კურდღლის ხორცი შეიცავს სრულ, ადვილად მოსანელებელ ცილას, ცხიმებს, მინერალებს და. კურდღლის ცილა შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, ხოლო ცხიმები მდიდარია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით. კურდღლის ხორცი შეიცავს PP, B ჯგუფს (B6, B12), მაკრო და მიკროელემენტებს, როგორიცაა ფოსფორი და სხვა მინერალები.

კურდღლის ხორცის კალორიული შემცველობა:
კურდღლის ხორცის კალორიული შემცველობა შეადგენს დაახლოებით 180 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე.

კურდღლის ხორცის სასარგებლო თვისებები:

კურდღლის ხორცს აქვს სასარგებლო გავლენა გულ - სისხლძარღვთა სისტემახელს უწყობს ჰიპერტენზიის, ათეროსკლეროზის და სხვა დაავადებების პრევენციას.

კურდღლის ხორცი დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებაზე, რეკომენდებულია მისი შეყვანა დიეტაში პეპტიური წყლულის, გასტრიტის, ნაწლავების, პანკრეასის, ღვიძლის, თირკმელების და სანაღვლე გზების დაავადებების დროს.

ის სასარგებლოა ალერგიისადმი მიდრეკილი ადამიანებისთვის, შეიცავს გაცილებით ნაკლებ ალერგენებს, ვიდრე სხვა სახის ხორცს.

ახალგაზრდა კურდღლების ხორცში არ გროვდება მძიმე მეტალების მარილები და სტრონციუმ-90, რომელიც წარმოიქმნება ორგანიზმში საკვებით შემავალი ჰერბიციდების და პესტიციდების დაშლის შედეგად. სწორედ ამიტომ, ექსპერტები ურჩევენ კურდღლის ხორცის მოხმარებას ადამიანებისთვის, რომლებიც ცხოვრობენ მაღალი ფონური რადიაციის მქონე ადგილებში ან გადიან ქიმიოთერაპიას.

კურდღლის ხორცის რეგულარული მოხმარება სასარგებლო გავლენას ახდენს კანისა და ლორწოვანი გარსების მდგომარეობაზე.

ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ კურდღლის ხორცის ჩართვას ბავშვების, მოზარდების, ორსული და მეძუძური ქალების, ხანდაზმულების, ასევე მძიმე ავადმყოფობის შემდეგ და მძიმე ფიზიკური დატვირთვის მქონე ადამიანების რაციონში.

კურდღლის ხორცი შესანიშნავი პროდუქტია ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. დაბალკალორიული შემცველობა, ვიტამინებითა და მინერალებით მდიდარი შემადგენლობა, ცილების ადვილად მონელება, ისევე როგორც რეცეპტების დიდი რაოდენობა გემრიელი კურდღლის ხორცის დაბალკალორიული კერძებისთვის წონის დაკლებაში დაგეხმარებათ. ველნესიდა განწყობა.

კურდღლის ხორცის უკუჩვენებები:
კურდღლის ხორცი უკუნაჩვენებია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ დაავადებები, რომლებიც კრძალავს ხორცის მოხმარებას. გარდა ამისა, კურდღლის ხორცს არ უნდა გაიტაცოთ, თუ გაქვთ ჩიყვი და ართრიტი, რადგან ის, თუმცა მცირე რაოდენობით, მაინც შეიცავს პურინის ფუძეებს, რომლებიც ადამიანის ორგანიზმში გარდაიქმნება შარდმჟავად, რამაც შეიძლება დააზიანოს მყესები და სახსრები.

შესახებ სასარგებლო თვისებებისხვა პროდუქტების წაკითხვა შეგიძლიათ "" განყოფილებაში.

ვიდეო კურდღლის ხორცის სასარგებლო თვისებების შესახებ:

ზოგიერთი ადამიანი კურდღლის ხორცს დელიკატესად მიიჩნევს, მაგრამ კურდღლის ხორცი ნაკლებად პოპულარულია, ვიდრე, მაგალითად, ქათამი, საქონლის ხორცი ან ღორის ხორცი. ამასთან, სამედიცინო სფეროს წარმომადგენლები რეკომენდაციას უწევენ კურდღლის ხორცის თითქმის მთლიანად შეცვლას სხვა სახის ხორცით. ეს ძირითადად განპირობებულია იმით, რომ კურდღლის ხორცი უფრო დიეტური პროდუქტია. ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო ელემენტს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე. თუმცა ეს ხორციც უარყოფითად მოქმედებს ორგანიზმზე. შემდგომ ჩვენს სტატიაში დეტალურად ვისაუბრებთ კურდღლის ხორცის სარგებელსა და მავნებლობაზე.

კურდღლის ხორცი დაბალკალორიული პროდუქტია, ამიტომ მისი მოხმარება შესაძლებელია წონის დაკლების დროსაც კი. ის შეიცავს უამრავ ცილას, რაც ხელს უწყობს კუნთების მასის კარგ აშენებას. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ასეთი პროდუქტი არ არის შესაფერისი გამოცდილი სპორტსმენებისთვის. პირიქით - კურდღლის ხორცის მიღება ხელს უწყობს ორგანიზმის გაჯერებას ენერგიით, ასევე ცილებით, ცხიმებითა და ნახშირწყლებით უფრო წარმატებული ვარჯიშისთვის.

თუმცა, არ შეიძლება ითქვას, რომ კურდღლის ყველა ხორცს აქვს იგივე კალორიული შემცველობა. ფაქტია, რომ ხორცის ზუსტი კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია ინდივიდის ასაკზე და მის ჯიშზე. მნიშვნელოვანია ხორცის მომზადების მეთოდიც. მაგალითად, ასი გრამი კურდღლის ხორცი შეიცავს 190 კკალს, მოხარშული - 171 კკალ, გამომცხვარი - 140 კკალ, შემწვარი - 176 კკალ. ამრიგად, შემწვარი, ჩაშუშული ხორცი ყველაზე კალორიულია.

კურდღლის კარკასის თითქმის 90% შედგება კუნთებისგან, რაც ნიშნავს, რომ პროდუქტი შეიცავს უამრავ პროტეინს. კურდღლის ხორცის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის არის ვიტამინების წყარო, როგორიცაა C, B3, B12. ხორცი ასევე შეიცავს სასარგებლო ელემენტებს, როგორიცაა რკინა, ფტორი, კალიუმი, კალციუმი, მანგანუმი, რომლებიც მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის.

კურდღლის ხორცის კიდევ ერთი უპირატესობა მისი დაბალი ქოლესტერინის დონეა.

პროდუქტის სასარგებლო თვისებები

საიდუმლო არ არის, რომ ხორცი უნდა იყოს ადამიანის დიეტაში, რათა ორგანიზმი ნორმალურად განვითარდეს. ეს ეხება ჯანსაღ ხორცს, როგორიცაა კურდღელი. კურდღლის ხორცს აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანებზე. ეს ძირითადად გამოიხატება შემდეგში:

ცხრილი No1. ვიტამინები კურდღლის ხორცში, მათი როლი ორგანიზმისთვის.

ვიტამინები	ეფექტი ადამიანებზე
ა	· ამცირებს ნაოჭების რაოდენობას; · ამაღლებს იმუნიტეტს; · აუმჯობესებს კბილების მდგომარეობას, ხელს უშლის ღრძილების დაავადებებს; · აძლევს ძალას და ენერგიას.
C	· მოქმედებს სახსრებზე, ძვლებზე, კუნთებზე; · ზრდის ძალას; · ხელს უშლის სტომატოლოგიურ დაავადებებს; · მოქმედებს კანისა და თმის კარგ მდგომარეობაზე.
ე	· აუმჯობესებს მხედველობას; · ზრდის ლიბიდოს; · ამცირებს სპონტანური აბორტების და უნაყოფობის ალბათობას; · ხელს უშლის ნაოჭების გაჩენას.
B1	· აუმჯობესებს გულის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას; · აუმჯობესებს მეხსიერებას; · ზრდის ენერგიას.
B2	· ხელს უშლის დეპრესიასა და სტრესს; ხელს უწყობს თავის ტკივილისა და თავბრუსხვევის თავიდან აცილებას; · ახდენს ძილის ნორმალიზებას; · ხელს უშლის თმის ცვენას.
B6	ზრდის ძალას, აძლევს ძალას, ენერგიას; · კარგად მოქმედებს მეხსიერებაზე; ზრდის არტერიულ წნევას.
B9	· ზრდის მადას; · ახდენს ღრძილების დაავადების ნორმალიზებას; · ხელს უშლის აკნეს გაჩენას გარკვეული მიზეზების გამო; · აშორებს ტუჩის კუთხეებზე ნაპრალებს.
B12	· აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვული სისტემაპირი; · ხელს უშლის სკლეროზისა და დამბლის გაჩენას.
PP	· ხსნის ნევროზის, დეპრესიის, სტრესის სიმპტომებს; · ანიჭებს კუნთებს ძალას; · აძლიერებს იმუნურ სისტემას.

რატომ არის კარგი კურდღლის ხორცი მამაკაცებისთვის

მამაკაცებისთვის კურდღლის ხორცი სასარგებლოა ხორცში ცილის მაღალი რაოდენობის გამო. ეს პროდუქტი საშუალებას იძლევა, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, აღადგინოს ორგანიზმი მოკლე დრომძიმე ტვირთის შემდეგ. ასევე, კურდღლის პროდუქტი რეკომენდირებულია მათთვის, ვისი სამუშაოც მოიცავს მძიმე წარმოებას, ან რომლებიც დაბინძურებულნი არიან გარე გარემო, ან თუნდაც რადიაციასთან ერთად.

ყველაზე დიდი სარგებელი მოაქვს კურდღლის ხორცს, რომელიც დაკვლის დროს იყო არაუმეტეს სამიდან ოთხ თვემდე. ამ ასაკის შემდეგ ხორცში ცხიმის რაოდენობა თანდათან მატებას იწყებს. გარდა ამისა, მისი გემო იწყებს დაქვეითებას.

Მნიშვნელოვანი. უნდა გესმოდეთ, რომ სუპერმარკეტებში კურდღლის ხორცს ვერ იყიდით, რადგან ის არ გააუმჯობესებს თქვენი ორგანიზმის მდგომარეობას, პირიქით, გააუარესებს მას. მაღაზიებში გაყიდული პროდუქტი ხელოვნურ პირობებშია მოყვანილი. კურდღლების აღზრდის შესახებ მეტი შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩვენში.

ასეთი ცხოველების საკვები ხშირად ესტროგენებისგან შედგება. ესტროგენი არის ქალის ჰორმონი, რომელიც მამაკაცის სხეულში შესვლისას ვერაფერს მოიტანს იქ სასარგებლო.

კურდღლის ხორცის სარგებელი ქალებისთვის

ქალებისთვის ხორცის სარგებელი საკმაოდ დიდია. მიუხედავად იმისა, რომ ქათამს აქვს სასარგებლო თვისებები, დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ქათამი და განსაკუთრებით ღორის ხორცი უფრო ჯანსაღი პროდუქტებით უნდა შეიცვალოს. სწორედ ეს არის კურდღლის ხორცი. გარდა ამისა, მისი დაბალი კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც ისწრაფვის იდეალური ორგანიზმისთვის, რათა სწორად მოაწყოს დიეტა.

ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს კურდღლის ხორცში ვიტამინების შემადგენლობას. მასში შემავალი სასარგებლო ელემენტები დადებითად მოქმედებს კანზე, ამკვრივებს მას, აწყობს პრევენციულ მოქმედებებს ნაოჭების საწინააღმდეგოდ და ხანდაზმულ ქალებს საშუალებას აძლევს გამოიყურებოდნენ ახალგაზრდულად.

კურდღლის ცხიმი ხშირად გამოიყენება სახის ნიღბების შესაქმნელად. მაგრამ ის შეიძლება სასარგებლო იყოს არა მხოლოდ სახლის კოსმეტოლოგიაში, არამედ პროფესიულ კოსმეტოლოგიაშიც. მაგალითად, კურდღლის ცხიმი ხშირად გვხვდება ბევრ კოსმეტიკაში.

კურდღლის ხორცის სარგებელი ბავშვებისთვის

კურდღლის ხორცი არის პროდუქტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბავშვების საკვებად მცირე ასაკიდან, ერთ წლამდე. ეს აიხსნება იმით, რომ ის სწრაფად შეიწოვება მაშინაც კი, როდესაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სისტემა ჯერ კიდევ არ არის ჩამოყალიბებული.

კურდღლის ხორცი არ შეიცავს ბევრ ცხიმს და ცნობილია, რომ ის საზიანოა ჩვილებისთვის. ცილა, რომლითაც მდიდარია კურდღელი, არ აქვს მავნე თვისებები და აბსოლუტურად არ არის რთული ორგანიზმისთვის. გარდა ამისა, კურდღლის ხორცი შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მაკრო და მიკროელემენტს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის განვითარებისა და მისი ფორმირებისთვის.

ყოველივე ზემოთქმულის დასადასტურებლად შეგვიძლია აღვნიშნოთ მრავალფეროვნება საბავშვო საკვებიმაღაზიის თაროებზე. ყველაზე ხშირად, ეს არის კურდღლის ხორცი, რომელიც გამოიყენება, ვიდრე სხვა ცხოველები.

კურდღლის ხორცის სარგებელი ორსული და მეძუძური ქალებისთვის

ორსულობის დროს ქალის დიეტა ისე უნდა იყოს ორგანიზებული, რომ ახალგაზრდა დედამ საკვებისგან უზარმაზარი სარგებელი მიიღოს როგორც მისი ორგანიზმისთვის, ასევე ბავშვის ორგანიზმისთვის. ამიტომ კურდღლის პროდუქტი ამ დროს დასაშვებია და რეკომენდირებულია მოხმარებისთვისაც კი. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია, რომ არ იყოს აკრძალული როდის ძუძუთი კვებადა არანაირად არ მოქმედებს ბავშვზე.

ექიმები გვირჩევენ, რომ ახალგაზრდა დედამ კურდღლის პროდუქტის მიღება მშობიარობიდან ათი დღის შემდეგ დაიწყოს, თუ ბავშვი ამ პროდუქტის მიმართ ალერგიული არ არის. მიუხედავად იმისა, რომ ალერგია მასზე იშვიათია, რადგან ის ჰიპოალერგიულია და ზოგჯერ სხვა პროდუქტებზე ალერგიის სიმპტომების მოშორებაშიც კი ეხმარება.

როდესაც პირველად გამოიყენება რამდენიმე დღის განმავლობაში, ეს პროდუქტი არ უნდა აღემატებოდეს ორმოცი გრამს დღეში. თქვენ უნდა მოხარშოთ ორთქლზე ან მოხარშეთ სანელებლების ან მაიონეზის გარეშე.

კურდღლის ხორცის ჭამის ნორმალური რაოდენობა

კურდღლის ხორცის მიღებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. არსებობს გარკვეული წესები, რომლებიც უნდა დაიცვან ხორცის ჭამის დროს. მაგალითად, არ არის მიზანშეწონილი კურდღლის ხორცის ჭამა კვირაში სამჯერ მეტი. ყოველდღიური ნორმები ადამიანებისთვის:

ქალებისთვის - 160 გრამი ხორცი;
მამაკაცებისთვის – 190 გრამი ხორცი;
ბავშვებში - 45-დან 90 გრამამდე, ზუსტი რაოდენობა დამოკიდებულია ასაკზე;
მოხუცებისთვის – 115 გრამი ხორცი.

ხორცის საჭრელი დანების ფასები

ხორცის დანა

ვიდეო - ელენა მალიშევა კურდღლის ხორცის სარგებლობის შესახებ

კურდღლის ხორცის სარგებელი წონის დაკლების დროს

მოგეხსენებათ, ყველაზე მეტად კურდღლის ხორცია სასარგებლო პროდუქტიწონის დაკლებისას. ეს ეხება ახალგაზრდა კურდღლების გვამს, რადგან მათ აქვთ ყველაზე ნაკლები ცხიმი. მაგრამ, ამის მიუხედავად, არ არის საჭირო ხანდაზმული კურდღლების შეშინება, რადგან შეუძლებელია ცხიმის მთლიანად ამოღება საკვებიდან, ხოლო კურდღლის ხორცი არ შეიცავს ძალიან ბევრ ცხიმს. თუმცა ხორცის დაბალკალორიული შემცველობა და მაღალი დონეცილა არ არის ამ ტიპის ცხოველის ხორცის ერთადერთი უპირატესობა. კურდღლის ხორცი ასევე მდიდარია ნივთიერებებით, რომლებიც მის შემადგენლობაში შედის და დადებითად მოქმედებს ადამიანის საჭმლის მონელებასა და მეტაბოლიზმზე.

კურდღლის ღვიძლის სასარგებლო და მავნე თვისებები

მიზანშეწონილია გამოიყენოთ არა მხოლოდ კურდღლის მკერდი საკვებად, არამედ მისი ღვიძლიც. ეს უკანასკნელი პროდუქტი შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ დიდი რაოდენობით რკინას. ეს სასარგებლოა ანემიით დაავადებული ადამიანებისთვის.

კურდღლის ღვიძლი, ისევე როგორც მისი ხორცი, დაბალკალორიულია და ასევე შეიცავს უამრავ ცილას. მას შეუძლია სასარგებლო გავლენა მოახდინოს საჭმლის მომნელებელი სისტემა, ასევე აღადგენს ფრჩხილების, თმისა და კანის სტრუქტურას.

ღვიძლი ასევე აუცილებელია ხანდაზმული ადამიანებისთვის, რადგან ის შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალებაა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების წინააღმდეგ, ამაგრებს სახსრებსა და ძვლებს და, რა თქმა უნდა, კარგად შეიწოვება და შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

კურდღლის ღვიძლს შეუძლია უზარმაზარი სარგებელი მოიტანოს და არანაირად არ აზიანებს ორგანიზმის ჯანმრთელობას. მაგრამ ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის სწორად გამოიყენება. თუ მას ხშირად მიირთმევთ, შეამჩნევთ ადამიანზე უარყოფით გავლენას. თითოეულ პროდუქტს აქვს არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ მავნე კომპონენტებიც და გამორიცხულია ნეგატიური გავლენა, რეკომენდებულია კურდღლის ღვიძლის ჭამა არა უმეტეს შვიდიდან თხუთმეტ დღეში ერთხელ.

კურდღლის ხორცის ბულიონის სასარგებლო და მავნე თვისებები

ხორცით მოხარშული ბულიონები ცნობილია თავისი სასარგებლო თვისებებით. ავადმყოფობის შემდეგ და ოპერაციების შემდეგ სხეულის აღდგენის პერიოდში. კურდღლის ხორცით მოხარშულ ბულიონს ზუსტად ისეთივე სასარგებლო თვისებები აქვს, როგორიც მის ფილეს.

სხეულზე სასარგებლო ეფექტისთვის რეკომენდებულია ბულიონის მიღება ათ დღეში არა უმეტეს სამჯერ.

ხორცის ზიანი და მისი მოხმარების უკუჩვენებები

სასარგებლო ნივთიერებების დიდი რაოდენობით მიუხედავად, არის შემთხვევები, როცა კურდღლის ხორცის ჭამაზე უარის თქმა გიწევს. ეს დამახასიათებელია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ თირკმელების, საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემები ან აწუხებთ ართრიტი ან ფსორიაზი. კურდღლის ხორცზე ალერგია ჯერ არ გამოვლენილა არცერთ ადამიანში, ვინაიდან მისი ცხიმის ხარისხი ამცირებს ამ დაავადების განვითარების რისკს.

ასევე მნიშვნელოვანია კურდღლის ხორცის ზომიერად მოხმარება. ის შეიცავს ბევრ ამინომჟავას, რომელსაც შეუძლია ორგანიზმის დაჟანგვა. შედეგად, სახსრების პრობლემები გამოჩნდება იმის გამო გადაჭარბებული გამოყენება. თუმცა, ვინც მას კვირაში ერთხელ ან ორჯერ მიირთმევს, ასეთი სიტუაციები არ დაზარალდება.

ჩვენ ვირჩევთ პროდუქტს და ვინახავთ სწორად

კურდღლის ხორცს, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, შეუძლია არა მხოლოდ სარგებელი მოიტანოს, არამედ ზიანიც მიაყენოს ორგანიზმს. ამ უკანასკნელის გამორიცხვის მიზნით, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ნატურალური პროდუქტი, და ამისათვის თქვენ უნდა შეძლოთ მისი სწორად შერჩევა. ხორცის არჩევისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები.

Ნაბიჯი 1.დააკვირდით ხორცის ფერს და მის სუნს. კარგი კურდღლის ხორცს აქვს ღია ვარდისფერი ელფერი, თანაბრად ნაწილდება მთელ კარკასზე. სუნი პრაქტიკულად არ არის. ბებერ კურდღლებს თივის ან სასუქის სუნი აქვთ - ეს ნიშნავს, რომ ხორცი უკვე ცუდია.

ხორცი უნდა ინახებოდეს ვაკუუმში

მოდით შევაჯამოთ

ხორცის სარგებელი მდგომარეობს იმ სასარგებლო ნივთიერებების უზარმაზარ რაოდენობაში, რომლითაც კურდღლის ხორცი ფაქტიურად ავსებს. შესაფერისია წონის დაკლებისთვის და სპორტსმენებისთვის, ორსული და მეძუძური ქალებისთვის, ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის. მასზე ალერგია არ არის. მაგრამ იმისათვის, რომ ორგანიზმს ზიანი არ მიაყენოთ, კვირაში ერთ-სამჯერ მეტს ნუ მიირთმევთ ხორცს, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასარგებლო თვისებები თქვენს ორგანიზმზე იმოქმედებს.

შემთხვევითი არ არის, რომ კურდღლის ხორცს (შინაური და გარეული კურდღლების ხორცი) აფასებენ მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში თავისი დახვეწილი გემოთი, მისგან ამზადებენ გურმანულ კერძებს. ცხიმის დაბალი შემცველობა და კარგი მონელება საშუალებას იძლევა კურდღლის ხორცი ჩაითვალოს დიეტურ პროდუქტად. მისი ცილის შემცველობა მნიშვნელოვნად აღემატება სხვა სახის ხორცს.

იცოდნენ კურდღლის ხორცის კვებითი ღირებულება, ჩვილ ბავშვთა დედები დაინტერესებულნი არიან მისი ბავშვის რაციონში შეტანისა და გამოყენების შესაძლებლობით.

სარგებელი

ღირებული შემადგენლობისა და ჰიპოალერგიული თვისებების გამო, კურდღლის ხორცი რეკომენდებულია ჩვილებისთვის, როგორც პირველი ხორცის საკვები.

კურდღლის ხორცის პოტენციური სარგებელი ბავშვებისთვის განპირობებულია მისი შემადგენლობით:

კურდღლის ხორცი ემსახურება ცხოველური ცილის წყაროს, რომელიც ასევე ადვილად ასათვისებელია, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია მზარდი ორგანიზმისთვის. პროტეინის შემცველობით მას ვერც ერთი სხვა სახის ხორცი ვერ შეედრება.

მისი ადვილად მონელების გამო, კურდღლის ხორცი არ შეუქმნის ტვირთს ბავშვის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორცის პირველი გემოსთვის, დამატებითი საკვების სახით.

ის რეგულარულად უნდა იყოს შეტანილი იმ ბავშვების რაციონში, რომლებიც აქტიურად მონაწილეობენ შეჯიბრებებში.

უცხიმო კურდღლის ხორცის დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება იძლევა ღვიძლისა და პანკრეასის დაავადებების მქონე ბავშვებს მისი მოხმარების საშუალებას.
კურდღლის ხორცის საკვები ნივთიერებები ხელს შეუწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, ინფექციასთან გამკლავებას და სიმტკიცის აღდგენას ავადმყოფობის ან ოპერაციის შემდეგ.
კურდღლის ხორცი არ აღიზიანებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვან გარსს და ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელი წვენების გამომუშავებას. სანაღვლე გზების დაავადებებით დაავადებული ბავშვების რაციონში ხორცი შეიძლება შევიდეს.
7 თვეზე უმცროსი კურდღლების ხორცში არ გროვდება ტოქსიკური ნივთიერებები (პესტიციდები და ჰერბიციდები, რომლებიც მათში შეიძლება მოხვდეს საკვებით), ამიტომ უსაფრთხოა ბავშვის საკვებისთვის.
B ჯგუფის ვიტამინები და ხორცის სხვა სასარგებლო კომპონენტები ააქტიურებენ მეტაბოლურ პროცესებს ბავშვის ორგანიზმში.
ექსპერტების აზრით, კურდღლის ხორცი რეგულარულად მოხმარებისას ხელს უწყობს ბავშვის ორგანიზმში რადიაციის ზემოქმედების დოზის შემცირებას, რომელიც იღებს კიბოს ან ცხოვრობს რეგიონში, რომელიც არახელსაყრელია ფონური გამოსხივების თვალსაზრისით.
ხორცში შემავალი კალიუმი და მაგნიუმი დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ გულის პრობლემები.
კურდღლის ხორცის შემადგენლობის კომპონენტებს შეუძლიათ გააძლიერონ სისხლძარღვთა კედელი და მისცეს მას ელასტიურობა.
ხორცში პრაქტიკულად არ არის ძლიერ ალერგენული ნივთიერებები, ამიტომ ის შეიძლება ნაკლები რისკის ქვეშ იყოს მიდრეკილი ბავშვების რაციონში.
დადებითი გავლენაცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე, B ჯგუფის ვიტამინები და კურდღლის ხორცში შემავალი სხვა კომპონენტები დაგეხმარებათ ძილის გაუმჯობესებაში, ნევროზისა და სტრესის გამკლავებაში და ბავშვის დეპრესიულ მდგომარეობაზე.
ვიტამინების E და C ანტიოქსიდანტური თვისებები დაიცავს ბავშვის სხეულის უჯრედებსა და ქსოვილებს ტოქსინების, თავისუფალი რადიკალების მავნე ზემოქმედებისგან და ხელს უშლის ავთვისებიანი უჯრედების წარმოქმნას.
ფოსფორი და კალციუმი უზრუნველყოფს ძვლოვანი სისტემის და კბილის მინანქრის განვითარებას და სიმტკიცეს.
კურდღლის ხორცი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას, ამიტომ მისი რეგულარული მოხმარება რეკომენდებულია დაავადებული ბავშვებისთვის.
რკინა, ფოლიუმის მჟავა, სპილენძი, ვიტამინი B 12, რომლებიც ხორცის ნაწილია, უზრუნველყოფს ნორმალურ ჰემატოპოეზს. ეს ხდის კურდღლის ხორცს სასარგებლო ბავშვებისთვის.
თუთია და ხორცში შემავალი სხვა ნივთიერებები უზრუნველყოფს თმის, კანისა და ფრჩხილების ჯანმრთელობას.
კურდღლის ხორცის ვიტამინ-მინერალური შემადგენლობის სიმდიდრე ზრდის ტვინის უჯრედების მიერ ჟანგბადის შეწოვას, რაც ააქტიურებს ინტელექტუალურ აქტივობას.

კურდღლის ცხიმი უფრო ადვილად ითვისება, ვიდრე საქონლისა და ღორის ცხიმი. რეცეპტებში ტრადიციული მედიცინაკურდღლის ცხიმმა, რომელიც ადვილად გამოიყოფა ხორცისგან, იპოვა თავისი გამოყენება.

კურდღლის ცხიმი და თაფლი (შერეული 2:1 თანაფარდობით) რეკომენდირებულია როგორც ხველების საწინააღმდეგო საშუალება ბრონქიტის დროს (პერორალური მიღებისთვის და მოსასხამისთვის). მკერდი). კურდღლის ცხიმი შეიძლება გამოყენებულ იქნას გარედან კანის მოვლისთვის, როგორც ჭრილობის სამკურნალო და ქავილის საწინააღმდეგო საშუალება.

უკუჩვენებები

სხვა სახის ხორცისგან განსხვავებით, საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ქრონიკული დაავადებები არ წარმოადგენს კურდღლის ხორცის უკუჩვენებას.

მაგრამ ბავშვებში ართრიტისა და ფსორიაზის არსებობისას, კურდღლის ხორცის ჭამა არ არის რეკომენდებული, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს პროცესის გამწვავება სახსრებში აზოტის ნაერთების დეპონირების გამო, რომელიც წარმოიქმნება ცილების დაშლის დროს.
არასასურველია კურდღლის ხორცის მოხმარებისთვის რეკომენდებული ასაკობრივი ზღვრების გადაჭარბება, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ჰიდროციანმჟავების წარმოქმნა და შემდგომი მოწამვლა.

როგორ ავირჩიოთ ხორცი ყიდვისას

კურდღლის ხორცის ყიდვისას ბაზარში ან მაღაზიაში, უნდა გამოიყენოთ შემდეგი რჩევები:

ახალი ახალგაზრდა კურდღლის ხორცის სუნი სასიამოვნოა; თივის სუნის არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ კურდღელი დაბერებულია;
ხორცის ფერი უნდა იყოს ღია ვარდისფერი, ხოლო სტრუქტურა უნდა იყოს მკვრივი და ელასტიური;
უმჯობესია იყიდოთ ახალგაზრდა კურდღლის ხორცი; მისი კარკასის წონა არ აღემატება ერთნახევარ კილოგრამს;
ახალ ხორცს არ შეიძლება ჰქონდეს გაცვეთილი ან მოლიპულ, სველი ზედაპირი;
მაღალხარისხიანი დამუშავებით, გვამი მთლიანად უნდა დაიწიოს სისხლით და არ ჰქონდეს კანის ნამსხვრევები;
გაყინული კურდღლის ხორცის შეფუთვაში არ უნდა იყოს ყინულის ნატეხები ან გაყინული სისხლი.

მარკეტში ხორცის ყიდვისას, ბეწვს ხშირად ტოვებენ კარკასის ერთ-ერთ ფეხზე, როგორც დადასტურება იმისა, რომ ხორცი ნამდვილად კურდღელია.

მაღაზიაში გაყინული ხორცის შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროდუქტის ეტიკეტზე მითითებული ვარგისიანობის თარიღს.

ახალი ხორცი უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს 2 დღისა. არ არის რეკომენდებული შეფუთვაზე პლასტიკური ჩანთები, ხორცი უნდა მოათავსოთ ტაფაში და დაახუროთ თავსახური.
გაყინული კურდღლის ხორცი შეიძლება ინახებოდეს თვემდე.
ხორციდან ღია ქილადაკონსერვებული საკვების გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ 24 საათის განმავლობაში.

როგორ და როდის შევიტანოთ კურდღლის ხორცი ბავშვის დიეტაში

ბავშვებს, რომლებსაც უკვე კბილები აქვთ, შეგიძლიათ შესთავაზოთ ხორცის ბურთულები ან ორთქლზე მოხარშული კურდღლის კოტლეტი.

ვინაიდან კურდღლის ხორცი ჰიპოალერგიული პროდუქტია, რეკომენდებულია ჩვილებისთვის, როგორც პირველი ხორცის საკვები. რაციონში მისი შეყვანისთვის ბავშვის ასაკი განისაზღვრება ინდივიდუალურად.

პედიატრები რეკომენდაციას უწევენ კურდღლის ხორცის შეტანას ჯანმრთელ ბავშვს 7-9 თვეში, მას შემდეგ რაც ბავშვი მიეჩვია ბოსტნეულის და ხილის პიურეს.
ბავშვების მიღება ხელოვნური კვება, ხორცის პირველი ნიმუში მოცემულია 6 თვიდან.
მანამდე, ხორცის დამატებითი საკვები ასევე ეცნობოდა ბავშვებს ანემიით და რაქიტის გამოვლინებით.

კურდღლის ხორცი ბავშვებისთვის შეიძლება იყოს მოხარშული, ჩაშუშული, ორთქლზე ან გამომცხვარი. არ უნდა მისცეთ შვილს შემწვარი საკვები. მზადყოფნის შესამოწმებლად ხორცს შეიძლება ასანთის გახვრეტა, გამჭვირვალე წვენი სისხლის გამოსვლის გარეშე. ხორცი უფრო წვნიანი და ნაზი იქნება, თუ წინასწარ 2-3 საათით წყალში ან შრატში ჩავსვამთ.

ბავშვის დიეტაში კურდღლის ხორცის შეყვანისას უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:

ბავშვი უნდა იყოს აბსოლუტურად ჯანმრთელი; ვაქცინაციის შემდეგ არ უნდა მოხდეს ხორცის დამატებითი საკვების შეყვანა;
ხორცის პირველი ნაწილი უნდა იყოს არაუმეტეს ნახევარი ჩაის კოვზი;
პირველი ტესტისთვის პიურე სჯობს მოამზადოთ ხორცი ბლენდერით კარგად დაფქვით ან ხორცსაკეპ მანქანაში ორჯერ გაივლოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი კურდღლის ბავშვის საკვები;
მომდევნო 2 დღის განმავლობაში დააკვირდით ბავშვის მდგომარეობას, მის კანს, განავალს - უარყოფითი სიმპტომების არარსებობის შემთხვევაში, ნაწილი შეიძლება გაიზარდოს მთელ ჩაის კოვზამდე;
ხორცი შეიძლება დაემატოს ბოსტნეულის პიურეან წვნიანი;
თანდათან კურდღლის ხორცის პორცია იზრდება 30-40 გ-მდე, 10-11 თვის განმავლობაში შეიძლება მიაღწიოს 50 გ-ს, ერთი წლის შემდეგ - 70 გ-მდე;
მას შემდეგ, რაც ბავშვი მიეჩვევა კურდღლის ხორცის ერთკომპონენტიან პიურეს, შემდგომში მისი მიცემა შესაძლებელია კომბინაციაში.

კბილების ამოსვლის შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი ხორცის ბურთულებით, ხორცის ბურთულებით და კოტლეტით. ხორცის მომზადება შესაძლებელია ნაჭრებად, როცა ბავშვი საკვების კარგად ღეჭვას ისწავლის.

უმჯობესია ბავშვს ხორცი მივცეთ დილით ან ლანჩზე, მაგრამ არა სადილზე. საღამოს და ღამით მცირდება საჭმლის მომნელებელი წვენების სეკრეცია და საჭმლის მონელებაც კი დიეტური ხორციიქნება არასრული, განვითარდება გახრწნილი პროცესები, რაც გამოიწვევს შებერილობას.

უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის და მოზარდებისთვის კურდღლის ხორცით შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი კერძი: წვნიანი, შემწვარი, შეგიძლიათ გამოაცხოთ მთელი კარკასი. ჩაშუშვის ან გამოცხობისას ხორცს კარგად უხდება ბოსტნეული, თაფლი და ჩირი.

კურდღლის ხორცისთვის დამახასიათებელი სუნის აღმოსაფხვრელად შეგიძლიათ სოიოს სოუსით დამარინადოთ, ძმრით წყალში ან შრატში დაასველოთ.
სანელებლების გამოყენება შესაძლებელია დაფნის ფოთოლი, ნიორი, შავი პილპილი, დარიჩინი, თიამი, კბილი, ნიახური.
ბრინჯი, წიწიბურა და ბოსტნეულის ასორტი შესაფერისია ხორცის გვერდით კერძად.

რეცეპტები ბავშვებისთვის

კურდღლის ხორცისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები:

სუფლე გოგრით

ბავშვებს სიამოვნებით მიირთმევენ კურდღლის ხორცზე დაფუძნებული გოგრის სუფლეს. ხორცს ძალიან რბილს ხდის. მოსამზადებლად გახეხეთ ბლენდერში:

100 გ კურდღლის ფილე;
50 გრ გოგრა;
თეთრი პური (პატარა ნაჭერი), ადრე რძეში გაჟღენთილი.

მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი, შეურიეთ გული 2 მწყერის კვერცხები(უფრო ჯანსაღია და არ გააჩნიათ ალერგენული თვისებები) ან მათი არყოფნის შემთხვევაში ერთი ქათამი. ცილა ათქვიფეთ გამაგრებულ ქაფამდე და ფრთხილად დაუმატეთ მიღებულ ნარევს.

ფორმებს წაუსვით ზეთი, შეავსეთ ნარევი და მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში ან მულტიქუკერში. სუფლე მზად არის დაახლოებით 40 წუთში, შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე ან ბოსტნეულთან ერთად.

სუპი კურდღლის ხორცით

შეგიძლიათ მოამზადოთ ერთი წლის და უფროსი ასაკის ბავშვისთვის. ერთი პორციისთვის დაჭერით ნაჭრებად და კარგად ჩამოიბანეთ გაშვებული წყალი 100 გრ კურდღლის ფილე, დაასხით 0,5 ლიტრი წყალი და დადგით ცეცხლზე ბულიონის მოსამზადებლად.

ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში გააცალეთ 1 საშუალო ზომის კარტოფილი, 150 გრ სხვა ბოსტნეული (, მწვანე ლობიო, ნებისმიერი კომბოსტო – , ).

ბოსტნეული დაჭერით, დაუმატეთ ბულიონს და წვნიანი მოშუშეთ კიდევ 15 წუთი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კამა და ოხრახუში.

კრემის წვნიანი

უმცროს ბავშვებს შეუძლიათ პიურეს წვნიანი მოამზადონ. ამისათვის საჭიროა 100 გრ კურდღლის ფილე გამოაცალოთ ფილმიდან, გარეცხოთ, შეავსოთ წყლით (300 მლ) ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ დარბილდება დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

ადუღების შემდეგ ქაფი გამოაცალეთ. მზა ხორცი გამოიღეთ, ბლენდერში გახეხეთ პიურეს მიღებამდე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ ბულიონი სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე.

ორთქლის კოტლეტი

ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი წვნიანი და გემრიელი იქნება. დაფქული ხორცის მოსამზადებლად უნდა გახეხეთ ბლენდერში ან გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში:

200 გრ კურდღლის ფილე;
1 საშუალო ზომის;
რძეში დასველებული თეთრი პური 100 გრ.

დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ 2 მწყერი (ან 1 ქათამი), მიღებული მასა კარგად აურიეთ.

ჩამოაყალიბეთ კოტლეტი, მოათავსეთ ნელ გაზქურაში ან ორთქლზე და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ სამზარეულოს ტექნიკა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოთანი: ჩაყარეთ მასში კატლეტები და მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე წყალზე. კატლეტები შეგიძლიათ მიირთვათ ფაფით ან ბოსტნეულით.

შეჯამება მშობლებისთვის

ბავშვის შესანახი ხორცის არჩევისას მშობლებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ კურდღლის ხორცს. ის მდიდარია ცილებით, აქვს ჰიპოალერგიული თვისებები და მცირე რაოდენობით ცხიმი. ამ ხორცის პიურე ან პიურე წვნიანი ბავშვს მიაწვდის აუცილებელი ვიტამინები, მინერალები.

დიეტური კურდღლის ხორცი შეიძლება მიეცეს უფროს ბავშვებს, თუნდაც ქრონიკული დაავადებებისაჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ორგანოები.

კურდღლის ხორცის სასარგებლო თვისებების შესახებ გადაცემაში "იცხოვრე ჯანმრთელად!" ელენა მალიშევასთან ერთად:

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ ბავშვის კურდღლის ხორცი:

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: