Чи корисне сухе соєве молоко. Соєве молоко – користь та шкода для жінок

Соєве сухе молококористь та шкода

Користь

склад

  • Білки – 4 р.
  • Вуглеводи – 5,6 г.
  • Жири – 1,6 г.

Застосування

  • Кефір.
  • Сир тофу.
  • Молочні супи.
  • Йогурти.
  • Молочні коктейлі.
  • Випічка.

Схуднення

Як розводити?

Самостійне приготування

Вибір та зберігання

Продукт для дітей

Шкода

fb.ru

Соєве молоко - користь, шкода, склад

Соєвим молоком називають продукт рослинного походження, що виготовляється із соєвих бобів. Фахівці стверджують, що вперше виробництво соєвого молока займалося на території Китаю в другому столітті. Згідно з легендою китайський філософ, мати якого зі старістю втратила зуби, придумав оригінальний спосібтого, як їй їсти улюблені соєві боби, не маючи зубів. Він надав твердим бобам сої більш прийнятну форму.

Соєве молоко в сучасному світікористується величезною популярністю. Переважна більшість його любителів проживає у Східній Азії, де соєве молоко вживається частіше, ніж коров'яче. Чимало шанувальників цього продукту знаходиться і в Південній та Північній Америці та південній частині Європи. Вважається, що свою популярність вона набула на хвилі вегетаріанства.

Технологія приготування молока із соєвих бобів досить проста: розмочені боби сої спеціальними пристроями перетворюються на пюре з використанням води, в якій були замочені. Згодом зайва гуща видаляється, а рідина, що залишилася, нагрівається до температури близько 150 градусів на короткий час.

Аналогічна процедура приготування соєвого молока у домашніх умовах.

Соєве молоко відрізняє приємний, трохи солодкуватий присмак та легкий аромат. Воно вживається у сирому вигляді, а й є основою приготування йогурту, сиру тофу, молочних коктейлів. Широко застосовується молоко із сої на японській кухні. Кухарі додають його як бульйон до деяких традиційним стравам.

Жителі Китаю вживають соєве молоко вприкуску з різноманітною випічкою, а малайзійці, додаючи в нього солодкий сироп, насолоджуються молочними коктейлями.

Популярно також молоко з добавками у вигляді какао, ягід, моркви та женьшеню.

Купуючи соєве молоко, важливо враховувати, що цей продукт може зіпсуватись так само, як і коров'яче молоко.

Харчова цінність, склад та калорійність соєвого молока

Основу складу соєвого молока становить цінний білок (його вміст досягає 35%), який містить усі незамінні кислоти, величезну кількість замінних амінокислот, а також низку вітамінів та мікроелементів.

Серед мінералів, що містяться в соєвому молоці: калій, магній, кальцій, натрій, мідь, фосфор, марганець, залізо, фосфор, цинк та селен. Вітаміни, що містяться в ньому: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.

Крім того, багато сортів напою збагачені вітаміном B12 і кальцієм, завдяки чому склад молока із сої наближається до складу коров'ячого.

Важливим є також той факт, що соєве молоко добре засвоюється організмом.

Калорійність соєвого молока становить близько 140 Ккал у 250 мл. Вміст білків при цьому дорівнює 10 г, жирів та вуглеводів – 4 та 14 г відповідно. Слід також відзначити, що існує знежирене молоко з бобів сої. Калорійність соєвого молока з меншим вмістом жирів становить близько 100 ккал у 250 мл.

Користь соєвого молока

Завдяки збагаченому складу соєвого молока, за своєю поживністю воно близько до коров'ячого. При цьому в соєвому молоці, на відміну від коров'ячого, відсутній холестерин, а вміст насичених жирів зведений до мінімуму. Такі особливості складу дозволяють використовувати молоко з сої в їжу тим, хто страждає на серцево-судинні захворювання, ожиріння, і просто тим, хто стежить за своїм здоров'ям.

Відома також користь соєвого молока для дітей із галактоземією, тобто. непереносимість галактози. Відсутність цього елемента у складі соєвого молока дозволяє йому бути якісною альтернативою грудному молоку. Корисно воно також тим, хто страждає на алергію на тваринне молоко і непереносимість лактози.

Шкідливість соєвого молока

Незважаючи на воістину багатий склад, користь соєвого молока нерідко стає причиною дискусій.

У зв'язку з високим вмістом фітинової кислоти, що входить до складу молока із соєвих бобів, молоко заважає засвоюватися ряду поживних речовин: кальцію, магнію, цинку та залозу.

Шкідливість соєвого молока для чоловіків, які щодня вживають його в надмірній кількості, може виражатися в зниженні концентрації сперматозоїдів. Втім, низка досліджень спростовує цю заяву.

Незважаючи на те, що алергія на соєвий білок зустрічається набагато рідше, ніж на молочний, такий факт не можна виключати, призначаючи соєве молоко дитині як заміну грудному.

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.

www.neboleem.net

Соєве молоко: користь та шкода, як вибирати та зберігати, приготування будинку, застосування в косметології, таблиця складу

Соєве молоко – харчовий продуктрослинного походження, відомий людству з давніх часів. Напій надзвичайно популярний серед вегетаріанців, оскільки використовується як заміна звичайному молоку, яке нагадує кольором, консистенцією і смаком. З кожним роком плантації сої ростуть, оскільки вона є недорогим джерелом білка, розширюється і асортимент товарів на її основі. Суперечки про їх шкоду та користь для здоров'я організму досі не вирішені.

Соєве молоко як продукт харчування

Соєве молоко – образна назва, дана напою через його схожість зі звичним молоком тварин. Воно має ненав'язливий аромат і легкий солодкуватий смак, приємну вершкову консистенцію. Так само, як і звичайне молоко, воно може скиснути, з нього готують кефір, йогурт, сир тофу, пудинг чи молочний коктейль. Його часто застосовують для виробництва бульйонів та випічки.

Домашнє приготуваннясоєвого молока легко можна здійснити. Для цього достатньо на 2 години замочити соєві боби, після чого перетворити їх на пюре, зварити отриману масу, відфільтрувати і остудити. Напій можна доповнити ваніллю, какао, ягодами, морквою, підсолодити медом або цукром.

Відео: Програма «Галілео» про приготування соєвого молока та тофу

Користь соєвого молока

Головна якість соєвого молока – його здатність насичувати організм людини необхідними протеїнами. Соєвий білок практично не поступається м'ясному, він включає 8 незамінних амінокислот, які потрібні для побудови ферментів, що регулюють обмін речовин, повноцінного функціонування головного мозку і підтримки імунітету в працездатному стані.

Соя також багата на вітаміни групи B, вітаміни E і PP, фолієвою кислотою, макро- та мікроелементами. Всі вони відіграють важливу роль у підтримці здоров'я, беруть участь у синтезі гормонів, сприяють відновленню клітин та тканин, повноцінній роботі органів. Здоров'я, краса та молодість – результати сприятливої ​​дії соєвого молока при його регулярному вживанні.

Користь соєвого молока незаперечна для людей, які страждають на непереносимість білків тваринного походження, молочних продуктів, лактози, хворих на галактоземію та цукровим діабетом. Воно допомагає скинути зайва вагатим, хто бореться з ожирінням, позбавляючи від надлишків ліпідних сполук, покращує роботу серця та стан судин, допомагає при гіперсекреції та виразці шлунка, хронічному холециститі.

Соєве молоко показано до вживання літніми людьми, оскільки лецитин, що міститься в ньому, регулює кількість в крові шкідливого холестерину, здатного стати причиною утворення атеросклеротичних бляшок на стінках судин і звуження просвіту кровоносного русла. Він уповільнює старіння, покращує зовнішній виглядшкіри, волосся та нігтів.

Молоко із сої допомагає полегшити перебіг клімаксу, здатне значно покращувати самопочуття жінки у цей непростий період, оскільки містить ізофлавони, естрогеноподібні речовини. Ті ж сполуки перешкоджають розвитку остеопорозу та появі його симптомів.

Попередження: Кількість соєвого білка в раціоні здорової людинине повинно перевищувати 25 г на добу.

Небезпечні властивості соєвого молока та протипоказання до його застосування у харчуванні

Незважаючи на широке поширення соєвих продуктів, важливо пам'ятати про те, що вони мають деякі шкідливі властивості, які значно обмежують їх використання в меню. Шкідливість соєвого молока визначається, зокрема, високим вмістом у його складі «антиживильних» сполук, здатних провокувати порушення в перебігу фізіологічних процесів організму:

  • збої у роботі шлунково-кишкового тракту, розлад травлення;
  • склеювання еритроцитів між собою, погіршення здатності крові переносити кисень та виводити вуглекислий газ;
  • утруднення засвоєння цинку, заліза, магнію та кальцію через великої кількостіфітинової кислоти у складі продукту;
  • зниження засвоєння білків, утруднення у роботі підшлункової залози.

Дітям будь-якого віку соєве молоко протипоказане, оскільки негативно впливає формування ендокринної системи. Фітоестрогени сої уповільнюють фізичне та розумовий розвитокдітей, які сприяють ранній появі менструацій у дівчаток. Вони пригнічують ріст нервових клітин та головного мозку, а також є однією з можливих причин ранньої появи симптомів хвороби Альцгеймера.

Ізофлавон сої уповільнює продукцію гормонів щитовидної залозитому соєве молоко протипоказане людям, які мають пов'язані з нею захворювання. Ця ж сполука здатна викликати серйозний гормональний дисбаланс при вагітності, порушуючи особливе співвідношення хімічних речовин в організмі, властиве цьому стану в нормі. Значною може виявитися і шкода соєвого молока. грудного вигодовування.

Схильність до утворення естроген-залежних пухлин та деякі інші онкологічні захворювання також є серйозним протипоказанням до застосування в їжу соєвого молока.

Попередження: Часте включення до раціону соєвого молока може стати причиною чоловічої безплідності.

Важливо розуміти, що, незважаючи на особливості складу, соєве молоко не здатне повністю замінити продукти тваринного походження у раціоні людини. Воно не забезпечує організм необхідною йому кількістю кальцію, міді та цинку, містить залізо у важкій для засвоєння «негемової» формі.

Вплив походження продукту на його властивості

Походження сої, що використовується для виробництва молока, має вирішальне значення для класифікації його як шкідливого чи корисного продукту для здоров'я людини. Практично вся соя, що вирощується у промислових масштабах за межами Росії, є генномодифікованою.

Такі сорти бобових стійкі до посухи та хвороб, здатні рости та плодоносити в умовах застосування великих доз добрив та гербіцидів. В результаті накопичення в тканинах рослини та її плодах сторонніх хімічних сполук воно стає отруйним для людини і може викликати розвиток різних патологій, включаючи появу злоякісних пухлин.

Будь-яка соя відрізняється властивістю поглинати з навколишнього середовища шкідливі для людини хімічні сполукинаприклад, свинцю або ртуті. Тому не тільки трансгенна соя, а й натуральна, вирощена в екологічно неблагополучному районі або із застосуванням значної кількості добрив, є небезпечною для харчування.

Досі немає також і єдиної думки про те, який вплив на здоров'я надає потрапляння з їжею в організм людини певних білкових сполук, що використовуються для вбудовування генів у ДНК рослини та отримання нових унікальних сортів. Є висока ймовірність того, що вони можуть негативно впливати на стан імунітету та викликати алергічну реакцію.

Виробники зобов'язані наносити на етикетку до продуктів напис «містить ГМО» у разі використання сировини, що є результатом генної інженерії. Однак практика показує, що в більшості випадків ця вимога не виконується, оскільки при перевірці зразка в лабораторії не завжди вдається отримати достовірний результат, до того ж, подібні аналізи коштують дуже дорого.

Відео: Про соєве молоко у програмі «Жити здорово»

Правила вибору та зберігання соєвого молока

Соєве молоко - не дуже поширений продукт харчування, тому вибирати його слід з великою обережністю:

  1. У складі молока повинні бути вказані тільки соєвий екстракт і вода, краще, щоб інших інгредієнтів не значилося, зокрема підсолоджувачів та ароматизаторів.
  2. Перевагу можна віддати напою, збагаченому вітамінами та мінералами.
  3. Присутність на упаковці напису «isolated soya protein» говорить про низьку якість соєвого молока, приготування його на основі макухи.
  4. Упаковка соєвого молока має бути непрозорою, оскільки на світлі більша частинакорисних речовин рідини руйнується.

Молоко у розкритій упаковці можна зберігати в холодильнику не більше 7 днів.

Застосування соєвого молока у косметології

У косметичних засобах широко застосовується соєве молоко як інгредієнт масок для обличчя та волосся, зволожуючих та поживних кремів для шкіри тіла, пілінгів. Ізофлавони сої приносять користь для нормалізації секреції сальних залоз і як антиоксиданти. Вони здатні блокувати дію вільних радикалів, захищати клітини від шкідливого впливу сонячного випромінювання та пошкоджень, омолоджувати покриви шкіри.

Склади для шкіри біля очей із соєвим молоком здатні швидко справлятися з «мішками», припухлістю та темними колами в цій зоні. Екстракт сої також допомагає шорсткій і огрубілій шкірі ніг та рук, лікує легкі форми шкірних захворювань.

У домашніх умовах для приготування маски із соєвого молока для обличчя та волосся краще використовувати свіжоприготовлений непроціджений напій. Його змішують з будь-яким жирним маслом, що застосовується як основа (мигдальне, оливкове або персикове), додають яєчний жовток і наносять отриману масу на обличчя, шию, втирають у шкіру голови.

Відео: Програма «Розкриваючи таємниці» про бобові рослини та їх значення

Склад соєвого молока

Соєве молоко – унікальний продукт рослинного походження, оскільки містить велику кількість білкових сполук, у тому числі й усі незамінні амінокислоти. У його складі багато масла, що включає необхідні для організму тригліцериди і ліпоїдні речовини.

Вуглеводи сої представлені фруктозою, глюкозою, сахарозою, крохмалем, геміцелюлозою та пектиновими речовинами. Їх кількість у продукті відносно невелика, що робить його дієтичною. Калорійність соєвого молока становить лише 54 ккал.

За кількістю ліпідів соєве молоко можна порівняти з напівжирним коров'ячим. Основна їхня частина – ненасичені жирні кислоти, необхідні здоров'ю людини. Кальцію в продукті зовсім небагато, проте соєве молоко промислового виробництваштучно збагачується цим цінним мінералом.

Харчова цінністьнезбагаченого соєвого молока (на 100 г продукту)

www.prosto-mariya.ru

Сухе соєве молоко: користь і шкода, склад, як розводити

Їжа та напої 29 квітня 2017

У сучасних магазинах можна зустріти велику кількість різних продуктів. Одне з них – сухе соєве молоко, яке має рослинне походження. Його виготовляють з урахуванням бобів сої. Батьківщиною продукту вважається Китай, але зараз він затребуваний у всіх країнах світу. Приємний смак і легкий аромат – це ті відмінні риси, що містить сухе соєве молоко. Користь та шкода його будуть представлені у статті. Також буде сказано про правила розведення цього продукту.

Користь

Сухе соєве молоко порівняно з коров'ячим не містить лактози, тому його можна вживати всім, хто має непереносимість на цю речовину. Перевагою продукту вважається присутність у складі ізофлавонів. Ці компоненти використовуються для профілактики онкологічних, серцевих захворювань, остеопорозу. Вони незамінні для боротьби з клімаксом у жінок.

Молоко має антиканцерогенну та метаболічну дію. Продукт знижує рівень "шкідливого" холестерину в крові. Тому багатьом корисно вживати соєве сухе молоко. Користь його полягає в позитивний впливна кісткову систему організму. Він необхідний за наявності анемії. Через регулярне вживання чоловіки будуть захищені від появи раку простати. Продукт багатий білком та клітковиною. Він добре засвоюється організмом і не викликає алергічних реакцій.

склад

Сухе соєве молоко містить цінний білок, у якому є важливі кислоти. Продукт багатий на амінокислоти. З мікроелементів міститься магній, калій, кальцій. Є там і вітаміни – D, A, E, B. У 100 г молока присутні:

  • Білки – 4 р.
  • Вуглеводи – 5,6 г.
  • Жири – 1,6 г.

А 56 ккал – це калорійність, що має сухе соєве молоко. Склад дозволяє використовувати продукт у харчуванні багатьох людей. Необхідно лише правильно розводити його. Також є рецепти самостійного приготуванняцього продукту.

Відео на тему

Застосування

Сухе соєве молоко використовують для приготування різних страв. З нього виходить:

  • Кефір.
  • Сир тофу.
  • Молочні супи.
  • Йогурти.
  • Молочні коктейлі.
  • Випічка.

Продукт застосовується для виготовлення пудингів, варіння киселю, каші, запіканки. Його використовують як у домашніх умовах, так і на виробництві.

Поєднання з іншими продуктами

Молоко можна поєднувати із солодкими фруктами, сухофруктами, ягодами, горіхами. Також його вживають з крупами та вареною картоплею. Не потрібно поєднувати напій зі свіжими овочами, сливами, ковбасою, копченою рибою, випічкою.

Схуднення

Продукт вважається калорійним, тому багато хто не включає його до свого раціону. Все ж таки соєве молоко призначене для стрункості. У ньому є багато кальцію, який чудово засвоюється організмом. При дефіциті цього компонента буде інтенсивне вироблення гормону кальцитріолу, що уповільнює переробку та виведення жирів. Завдяки його присутності у підвищених обсягах не руйнуватимуться накопичені жирові відкладення.

Кальцій вважається незамінним компонентом для охочих схуднути. Він чудово розщеплює жири, а також допомагає нарощувати м'язову масу. Тому такий продукт обов'язково має бути в раціоні людей з зайвою вагою. І це має бути не сухий соєвий замінник молока, а натуральний.

Як розводити?

У магазинах продається як порошку сухе соєве молоко. Як розводити його? Для цього сам продукт (1,5 ст. л.) треба змішати з цукром (1 ч. л.), потроху додаючи воду (1 склянку). Масу треба помішувати, щоб вона стала однорідною. Потім вливається вода, що залишилася, і все доводиться до кипіння. Подається продукт у гарячому чи охолодженому вигляді.

Самостійне приготування

Існує багато рецептів приготування продукту, що розглядається. З них є один із найпростіших. Чисту сою треба намочити в холодній водіна 12-24 години. Потім вода зливається, а боби слід подрібнити, пропустивши через м'ясорубку дрібними гратами. Таку обробку потрібно зробити кілька разів.

При перемішуванні треба вливати воду, щоб молоти було легше. Воду слід брати у співвідношенні 7:1, щоб вийшло молоко 3% жирності. Якщо води буде менше, то вийде жирніше молоко, яке нагадуватиме вершки. Мелена та змішана з водою соєва каша витримується близько 4 годин, після чого додається сіль (на кінчику ножа).

Потім одержану масу треба кип'ятити півгодини. Потім необхідно процідити її та віджати. У цьому приготування соєвого молока закінчується. Залишки в мішечку після зціджування молока називають окарою - соєвою пульпою, в якій багато клітковини та білка. Вона може застосовуватись як збагачена добавка до харчування.

Вибір та зберігання

При виборі продукту слід звернути увагу до складу, що помічений на упаковці. У натуральному виглядімолоко містить воду та сою. Якщо ж у складі є хімічні добавки, такий продукт не буде корисним.

Закрите впакування зберігають у прохолодному місці. Цей термін може дорівнювати не більше року. Відкритий продукт потрібно вжити до 7 днів, і весь цей час зберігається в холодильнику.

Продукт для дітей

Для харчування немовлят часто застосовуються суміші, в яких є соєвий білок. Підставою використання таких продуктів вважаються такі фактори:

  • Непереносимість молока корови.
  • Целіакія - через порушення ворсинчастого шару кишечника впливом глютену.
  • Галактоземія – порушення вуглеводного обміну.
  • Нестача лактози – білка, що розщеплює ферменти коров'ячого молока.

Щоб дитину можна було годувати соєвими сумішами, спочатку треба порадитись із педіатром. У магазинах можна знайти такі продукти і для дітей віком від 2 років. Воно може бути в раціоні, тільки не слід забувати і про коров'яче молоко. Повна заміна можлива лише за непереносимості тваринного продукту.

Шкода

Лікарями не було виявлено шкоди, яку може завдати соєве молоко. Деякі фахівці вважають, що це корисний продукт, а інші радять вживати його лише у мінімальній кількості. Є у такого молока і противники, які вважають, що воно може спричинити:

  • Поява патологій щитовидної залози.
  • Зниження концентрації сперматозоїдів.
  • Пригнічення ендокринної системи.

Молоко не слід вживати в тому випадку, якщо є схильність до утворення естрогензалежних пухлин та інших онкологічних недуг. Продукт протипоказаний вагітним, матерям, що годують. Його не слід давати дітям до 1 року без консультації з лікарем, а також жінкам, у яких можливе онкологічне захворювання молочних залоз.

При надмірному вживаннітваринного білка збільшується кислотність крові. Організму потрібна її нейтралізація. З кісток забирається кальцій. У соєвому молоці є фітинова кислота, яка при перетравленні їжі пов'язує залізо, цинк, кальцій, магній, через що ці компоненти погано засвоюються. Хоч у молока є недоліки, все ж таки воно вважається дуже корисним. Просто вживати його слід у міру.

Рідке соєве молоко

Як і просте тваринне молоко, цей продукт можна вживати дуже широко як у домашньому раціоні роздрібного споживача, так і в системі громадського харчування. Це і самостійний напій, його можна додати в каву або чай, залити їм мюслі на сніданок, варити на ньому будь-які каші, забілювати вегетаріанські страви. овочеві пюре, борщі та ін.), використовувати в будь-якій випічці, для приготування соусів та підлив і т.д.

Для компаній, що працюють на ринку HORECA та Фудсервісу, соєве молоко чудово доповнить асортимент. вегетаріанське меню- його можна використовувати як холодний і гарячий напій, приготувати на його основі коктейлі та фраппе, морозиво, різні солодкі та несолодкі страви.

Ми пропонуємо Вам різні видирідкого соєвого молока та ін. рослинних напоїв зарубіжного та вітчизняного виробництва:

Сухе соєве молоко

Сухе соєве молоко одержують двома шляхами:

1. Висушуванням на розпилювальних сушарках рідкого соєвого молока – водного екстракту із соєвих бобів.

2. Змішування сухих інгредієнтів, отриманих методами глибокої переробки сировини. Такі суміші ізолятів соєвого білка, полісахаридів, сухого рослинного жиру та ін компонентів дозволяють створити продукт із заданими властивостями для цільового використання в харчовій промисловості: у кондитерському та хлібобулочному виробництві; для виготовлення - йогуртів, морозива, напоїв, дитячого харчування, сухих сумішей, сиру, сирів, напівфабрикатів, згущеного молока; в масложировій та м'ясній промисловості. Сухе соєве молоко є альтернативою сухому коров'ячому молоку у виробництві пісних, дитячих та дієтичних продуктів харчування.

Як правило, висушене рідке соєве молоко має не дуже хорошу розчинність, тому як роздрібні споживачі, так і виробничі компанії віддають перевагу другому варіанту продукту з хорошою розчинністю, функціональними та органолептичними властивостями.

Соєве молоко лише зветься продуктом тваринного походження, але насправді таким не є. Наскільки воно корисне і яку шкоду може завдати, ми розглянемо у цій статті.

Можна сказати, що соєве молоко – це боби сої, адже саме з них його виробляють. У нашій країні такий напій не дуже поширений, а в інших активно використовується.

Соєве молоко – смачна, поживна та безпечна альтернатива коров'ячому молоку.

У складі обговорюваного продукту є дуже цінні амінокислоти, білки, а також вітаміни групи В і Е. Крім цього, він багатий на мінерали, серед яких: калій, залізо, фосфор і досить багато кальцію. Але це ще не все. Соєве молоко – багате джерело ізофлавонів та лецитину.

Зверніть увагу, на відміну від звичайного коров'ячого молока, в соєвому зовсім немає лактози, тому воно відмінно підходить людям з нестерпністю цієї речовини.

Калорійність продукту низька - 54 калорії на кожні 100 грам. Також у ньому міститься всього 5,5 г вуглеводів, 3,5 г білка і трохи менше двох грамів жиру.

Незважаючи на це, деякі дієтологи не дуже добре ставляться до напою, оскільки він містить фітинову кислоту, яка перешкоджає засвоєнню корисних речовин.

Соєве молоко – користь для жінок

Чи є якась користь соєвого молока для жінок? На це запитання можна одразу відповісти позитивно.


Соєве молоко містить близько 3% білка.
  • Насамперед, фітоестрогени у його складі – це аналоги людського гормону естрогену. Його надлишки в організмі можуть призвести до раку молочної залози, але, що дивно, гормони, що знаходяться в напої, ведуть себе навпаки і виступають у ролі захисту, надають профілактичну дію.
  • Корисний цей продукт для жінок і під час менопаузи, яка проходить із різними неприємними симптомами. Соєве молоко позбавляє перепадів настрою, попереджає збільшення маси тіла та інші супутні проблеми, налагоджуючи гормональний баланс в організмі.
  • Фітоестрогени позитивно впливають на кістки, роблячи їх міцнішими. Це особливо важливо для жінок віком від 50 років, оскільки з цього віку суттєво зростає ризик виникнення остеопорозу.
  • За статистикою, у слабкої статі частіше трапляється серцевий напад, ніж у чоловіків. Регулярне вживання соєвого молока значно зменшить ризик інфаркту.

Корисні властивості сухого соєвого молока

Сухе соєве молоко – це білий порошок, який виходить із звичайного соєвого молока шляхом просушування. Обидва препарати надають схожий вплив на організм, але давайте розглянемо, якими корисними властивостямимає саме порошок.


Його використовують у всьому світі через універсальність.
  • Суха речовина також містить лактозу, отже, не призводить до алергії і підходить всім.
  • У ньому немає шкідливого холестерину.
  • Підвищує імунітет та виступає антиоксидантом.
  • У ньому набагато більше корисних амінокислот, ніж у коров'ячому молоці.
  • Продукт не стримає тваринних жирів, оскільки є рослинним, а отже підходить для вегетаріанців.
  • Покращує стан людей, які страждають на анемію, за рахунок входять до його складу кальцію, цинку і заліза.

Застосування у косметології

Крім того, що соєве молоко застосовується для приготування різних страв, його можна використовувати і для змішування масок, кремів, пілінгів.


Відмінно підходить для масок та кремів.
  • Засіб на основі соєвого молока допоможе нормалізувати роботу сальних залоз, що дуже добре позначиться на жирній шкірі.
  • Маски з цього продукту захищають дерму від шкідливого впливу ультрафіолетових променівта інших ушкоджень, надаючи омолоджуючу дію.
  • Якщо хочете швидко прибрати мішки під очима, темні плями та інші набряки в області очей, скористайтеся кремом або маскою з соєвим молоком.
  • Екстракт сої добре прибирає сухість рук, ніг та ліктів і навіть лікує деякі шкірні захворювання.

Якщо ви хочете зробити маску для обличчя та волосся самостійно, то для цього найкраще використовувати щойно приготований напій. Його необхідно змішати з жирною олією, наприклад оливковою, додати жовток яйця і нанести на проблемне місце.

У магазинах не завжди вдається знайти якісний продукт, але можна зробити його самостійно.

Як приготувати молоко в домашніх умовах?

  1. 200 г соєвих бобів промийте і замочіть на 8 годин.
  2. Помістіть в блендер і перебийте до однорідної маси з додаванням невеликої кількості води.
  3. Викладіть те, що вийшло, у каструлю та на слабкому вогні тримайте близько 15 хвилин до появи вершкового запаху. Остудіть.

Для застосування у косметології напій краще не проціджувати. Якщо ж ви готуватимете їжу на його основі, то молоко доведеться пропустити через сито або марлю.

Чи можна в Пост соєве молоко


Замінить коров'яче молоко на пост.

Соя – бобова рослина, а це означає, що її молоко складається тільки з рослинних компонентів і цілком допустиме для вживання під час Посту. Адже основна вимога, якої необхідно дотримуватись у цей період, це відмова від їжі тваринного походження та ласощів.

Як правильно вибрати та зберігати продукт


Соєве молоко – чудовий продукт харчування.
  • Звичайно, краще готувати напій самостійно, але якщо немає такої можливості, то при виборі обов'язково зверніть увагу на склад – у ньому мають бути лише боби і проста вода.
  • Якщо у продукті є додаткові вітаміни та мінерали – це нормально. Головне, щоб основа була із натуральних компонентів.
  • Коли відкриєте пакет, подивіться і колір молока, воно обов'язково має бути непрозорим.

Зберігати напій можна лише у холодильнику. Закритий у герметичну упаковку, він зможе простояти близько року, а ось вже розпакований пакет доведеться випити протягом семи днів.

Протипоказання та можлива шкода

Продукти сої вважаються досить корисними за рахунок великої кількості цінних елементів, що містяться в них. Але, крім плюсів, у вживанні такого напою є і мінус – ймовірність виникнення проблем у роботі травної системи.


Є протипоказання до вживання.

Також компоненти соєвого молока погіршують пересування крові. Це призводить до того, що вуглекислий газ погано виводиться з організму, знижується засвоюваність білків, заліза та магнію.

Основне протипоказання до вживання напою, що обговорюється - естроген залежні пухлини і взагалі схильність до виникнення онкологічних захворювань. Також не рекомендується соєве молоко вагітним жінкам та дітям до одного року.

Як і всі інші продукти, напій необхідно вживати помірно і тоді, без протипоказань, він матиме лише позитивний вплив.

Людина, зацікавлена ​​здоровим харчуванням, рано чи пізно приходить до думки про часткову заміну їжі тварини на рослинну. Чим привабливе соєве молоко, у чому його користь та шкода? Це топовий продукт для прихильників ЗОЖ, спортсменів, вегетаріанців і просто людей, які дбають про своє самопочуття.

У чому користь соєвого молока

Молоко із сої названо так через схожість із молоком тварин. Воно білого кольору, рідкої консистенції, приємно на смак і має ледь вловимий солодкуватий аромат. Чи так воно корисне, і чи можна замінити продукт тваринного походження рослинним молоком? Однозначно так, хоча б через відсутність лактози. Людям з непереносимістю цього компонента, але тим, хто любить молочні продукти, соєвий напій успішно його замінить.

Другий плюс – вміст рослинної клітковини. Ця речовина діє як щітка, що викидає з організму всі шкідливі скупчення. Тим, хто хоче налагодити травлення, соєве молоко у цьому допоможе. Воно благотворно впливає діяльність кишечника.

Третій момент: у соєвому молоці багато мікро- та макроелементів. Факт, що рослинний кальцій засвоюється швидше за тварину. Також молоко незамінне для тих, хто сидить на дієті: продукт низькокалорійний. Соєвий білок легко засвоюється.

І ще у питанні користі є етична сторона: люди, які мають намір берегти довкілля, які хочуть підтримувати індустрію, у якій жорстоко поводяться з тваринами, можуть впевнено переходити на раціон, у якому перевагу надають соєвому молоку. До того ж не секрет, що в молоці, яке нам пропонують у супермаркетах, найчастіше містяться хімічні речовини. А гормони, якими недобросовісні виробники накачують корів для їхнього зростання, залишаються в молоці і негативно впливають на здоров'я.

склад

Тепер докладніше про те, що містить рослинний нектар. Молоко багате на білок, на 100 г міститься від 0,8 до 3,8 г білка. Жири – від 0,3 до 1,8 г, вуглеводи – 7-8 г. Калорійність низька: у склянці молока близько 100 калорій, якщо точніше, на 100 г 54 ккал.

Молоко із сої містить незамінні амінокислоти. Це важливо для вегетаріанців, яким потрібно заповнювати потрібні організму речовини. Також у молоці є ненасичені жирні кислоти. Це його перевага перед коров'ячим молоком. Воно безпечне для людей, які страждають на ожиріння, атеросклероз, захворювання серцево-судинної системи.

Вітаміни та мінерали в соєвому молоці:

  1. Вітаміни групи В (В1, В5, В6, В9 та В12), Е, К, D.
  2. Ретинол, .
  3. Фітоестрогени.
  4. Мікроелементи: цинк, селен, залізо, магній, натрій, кальцій (у невеликих кількостях).

Склянка соєвого молока покриває 30% добової нормирибофлавіну для дорослої здорової людини, до 25 % – норми кальцію, до 50 % – вітаміну D. Не дивно, що молоко має омолоджуючу дію, стимулює роботу нервової системита головного мозку, допомагає відновлюватися клітинам печінки.

Порада! Соєве молоко можна застосовувати у косметичних цілях. З нього виходять живильні маски та креми для обличчя, шиї, рук.

Шкода

Однозначної відповіді про небезпеку соєвого молока поки що не знайдено. Дієтологи схиляються до думки, що надмірне споживання сої може пригнічувати ендокринну систему та викликати хвороби щитовидної залози. Також продукт може нашкодити через вміст фітоестрогенів (аналогів жіночих статевих гормонів). Зайва концентрація речовини негативно позначається на зростанні естрогензалежних пухлин, що вражають жіночі (а іноді й чоловічі) статеві органи.

Фітинова кислота, що міститься в продукті, пов'язує мінеральні речовини та перешкоджає їх засвоєнню – насамперед, йдетьсяпро кальцій. Тому на виробництві соєве молоко додатково збагачують кальцієм. Однак це не означає, що весь кальцій добре засвоюється в організмі. І все ж таки краще віддати перевагу рослинному молоку, тому що серед дієтологів є думка, що тваринного походження молочні продукти не живлять організм кальцієм, а тільки вимивають його з кісток.

На сою можливі алергічні реакції.Журнал «Пользатеєво» рекомендує відмовитись від продукції, на якій є напис «ГМО».На полях, де вирощується генномодифікована соя, не чути дзижчання комах, навіть птахи там не живуть. Це наводить на думку, що ГМО неприродно і може завдати непоправної шкоди.

Соєве молоко та хвороби

Соєва дієта успішно застосовується в лікуванні діабету ранніх стадіях. Завдяки клітковині і рослинному клею в кишечнику утворюється гель, який уповільнює надходження цукру в кров, інсулін встигає вироблятися, і пацієнт починає одужувати. Білкова дієтадопомагає відновити функцію підшлункової залози, тому соєвий напій можна вживати при панкреатиті.

Молоко із сої може як принести користь, так і нашкодити. Радьтеся з дієтологами та лікарями, слухайте свій організм. Доброго здоров'я!

Одне з емпіричних правил здорового харчування звучить дуже просто: "Не їжте продукти, які просуваються як здорові". Або дієтичні, збалансовані та інше. Це різновид правила "їжте справжні продукти" ().

Іноді ці продукти виглядають як справжні та малооброблені, але докладний їхній аналіз розвінчує такі міфи. Більш того, ці продукти можуть вас прикінчити у прямому розумінні. Ось недавно мене попросили навести приклад. Добре.



Давайте розберемо з вами "соєвий напій NATURAL для дієтичного та діабетичного харчування". Вже звучить непогано, га? Соя корисна, адже пишуть. Виробник із ЄС, Чехія. Щоправда пакує білоруська компанія з назвою " здоровий продукт", це насторожує.

Перейшовши на сайт пакувальника, ми читаємо:


 "Соєвий напій має чудові дієтичними властивостями. Його рекомендують включати в дієту при гастритахі виразкахшлунка, гострих та хронічних інфекційних захворюваннях, діабетіі т.д.

Напій із сої багатий на повноцінний білок, дуже добре засвоюється організмом. Його кислотний потік у шлунку ніжнішої і м'якої структури, ніж потік коров'ячого молока, викликає менше виділення шлункового соку. Застосовується замість сухого молока для приготування напоїв, каш, супів, солодких паст, майонезів, соусів, кондитерських виробів і т.д. Зберігається у сухому прохолодному місці.

Соєві напої, які з'являються на наших білоруських прилавках, обов'язково проходять перевірку у лабораторіях Міністерства охорони здоров'я РБ щодо визначення генних модифікацій. Тому природна чистота їх – гарантована.

Ну, що сказати? Прямо-таки панацея! Їжте за хронічні захворювання. "Його рекомендують...". Хто рекомендує, незрозуміло, мабуть, самі продавці.

Виробник рекомендує сухе соєве молоко для вживання при алергіях – натяк на медичну дію. Так, не містить ГМО, лактози та холестерину. З лактозою та холестерином все очевидно – у рослинних продуктахїх немає за визначенням. Напис ГМО вже показує цільову аудиторіюпродукту)), але тут помилочка. 95% усієї сої у світі – це генно-модифікована. Можна бути впевненим, що вона є тут. Що ж, це непогано і не добре. Як ви знаєте, я не бачу нічого страшного у ГМО-продуктах.

Рухаємось далі. На лицьовій стороні напис « Здорове харчування», «МОЛОКО» - хоча це обман, продукт є імітацією під назвою "сухе соєве молоко". Малюнок спортивної фігури продовжує нас запевняти в суперздібностях продукту та натякає на схуднення: напис на упаковці – "здоров'я та фігура".

А зараз перейдемо до розтину. Читаємо склад.

1. Першим у списку стоїть «сухий кукурудзяний сироп», Що в перекладі на людську мову означає простий цукор. Подібний сироп дуже дешевий і виходить під час хімічної обробки кукурудзяного крохмалю. У кукурудзяному сиропі високий вміст глюкози. Виготовляється також кукурудзяний сироп із фруктозою, у якому від 45 % до 90 % цукрів припадає на фруктозу. Такий сироп солодший і легше розчиняється. Швидкі вуглеводи становлять більшу частину цього продукту. У 100 р - 63 р вуглеводів, переважна частина з яких представлена ​​простими.

3. Соєвий інгредієнт,більшість якого представлена ​​«частково гідрогенізованими жирами», у перекладі це означає – транс-жири. Ненасичені жири звичайної сої роблять трансжирами для збільшення терміну зберігання даної речовини, а це 18 місяців. Зміст трансжирів високо: 27%. Це досить багато.



3. Власне соєві білкистановлять лише 3,4% - це в рамках похибки. Це власне і вся соя у цій харчовій речовині. А пакувальник пише, що продукт "багатий соєвим білком". Навіть звичайна соя містить до 40% білка, удесятеро більше. Бачите, як відбувається заміна цього продукту цією "харчовою речовиною".




4. Стабілізатор дикалій-фосфат.Використовується як чтабілізатор та буфер для сухих швидкорозчинних продуктів із молочним білком.

5. «Молочним білком» дивуєтесь ви? Наступний компонент – це казеїнат натрію.Так, цей казеїн коров'ячого молока. Тому, якщо в людини алергія на молоко, цей продукт може викликати її загострення і викликати серйозний напад. Алергічний набряк Квінке може бути причиною смерті, хоч це й рідкісне ускладнення. На етикетці написано, що даний продуктрекомендується при алергіях на молоко! Очевидна брехня виробника, яка може коштувати життя людині.

6. Емульгатори жирних кислот.Е-471 в ролі емульгатора дозволяє змішувати речовини, що не змішуються, завдяки чому застосовується при виготовленні молочних і жирних продуктів. Часто містить транс-жирні кислоти.

7. Діоксид кремнію.Той, хто пам'ятає хімію, знає, що то пісок. Харчовий діоксид кремнію завдяки своїм властивостям знайшов широке розповсюдження як емульгатор і речовина, що перешкоджає спостереженню та комкуванню. Нічого шкідливого, корисного також.

8. Сіль.Сіль, як ви пам'ятаєте, у технічних продуктах додається скрізь. Більше з'їсте, смачніше буде.

Таким чином це не сухе соєве молоко, а харчова субстанція.



 

Можливо, буде корисно почитати: